Як приготувати смачне персикове варення. Як зварити персикове варення часточками. Відео: варення з персиків часточками

У цій статті ми розповімо про те, як варити персикове варення. Кожна господиня варить персикове варення по-своєму і додає рецепт свої улюблені інгредієнти. Ми пропонуємо кілька класичних рецептів приготування варення із персиків.

Класичний рецепт приготування персикового варення

Інгредієнти: 1 кг персиків, 1,2 кг цукру, 300 мл води.

Для приготування варення з персиків найбільше підходять зрілі плоди, у яких легко відокремлюється кісточка. Персики слід промити і опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Коли плоди охолонуть – акуратно зняти шкірку, розрізати на часточки та прибрати кісточки.

Цукор змішати з|із| водою, поставити на середній вогонь і прокип'ятити. Свіжим гарячим сиропом залити персики і залишити наполягати на 6 годин. Після цього персики з сиропом довести до кипіння та поставити у прохолодне місце на 4 години. Процедуру слід виконати 3 рази. Після того, як варення закипить востаннє, розкласти його сухими гарячими банками і закатати.

Рецепт варення з недозрілих персиків

Інгредієнти: 500 г персиків, 1 кілограм цукру, 1,5 склянки води.

Недозрілі персики слід проткнути в кількох місцях сірником, залити водою та кип'ятити 10 хвилин.

Воду, в якій варилися плоди, слід змішати із цукром та зварити сироп. Злегка охолодженим сиропом залити персики, поставити на повільний вогонь і варити 20 хвилин, постійно знімаючи пінки. Після цього варення охолодити та прокип'ятити ще раз. По банкам персикове варення слід розливати гарячим і одразу закочувати.

Персикове варення з мигдалем або горіхами

Інгредієнти: 1 кілограм персиків без кісточок, 1,2 кілограми цукру, 70 грамів волоських горіхів або ядер мигдалю.

З|із| цукру і води слід приготувати сироп, додати|добавляти| до нього часточки очищених персиків, довести до кипіння і поставити в прохолодне місце на 6 годин. Зверху ємність із персиками слід накрити рушником. Через 6 годин варення поставити на вогонь, довести до кипіння і додати мигдаль або волоський горіх. Мигдаль слід попередньо ошпарити окропом і очистити від шкірки. Варення з персиків з мигдалем чи горіхами слід варити ще 15 хвилин, після чого закатати по банкам.

Варення з персиків «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 1 кг персиків без кісточок, 1,5 кг цукру, 1 склянка води.

Персики промити, нарізати на часточки і висушити. Цукор змішати з|із| водою, поставити на середній вогонь і прокип'ятити. У гарячий сироп додати|добавляти| персики і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Готове варення розлити по банках, закрутити та охолодити.

Цей рецепт є найшвидшим способом приготування варення із персиків на зиму.

Окрім приголомшливого смаку, персики є надзвичайно корисними фруктами. Плоди персика містять важливі для людини органічні кислоти – лимонну та яблучну. Корисні властивості персика також полягають у його багатому вітамінному складі – в ньому містяться вітаміни С, Е, К, РР.

Персики рекомендують вживати при захворюваннях серця, нирок та при ревматизмі. Ці фрукти наповнюють організм людини необхідними мікроелементами і мають болезаспокійливий ефект. Персики користуються при запорах і покращують травлення.

Калорійність такого фрукта, як персик, є низькою, що робить його дієтичним продуктом. В одному персику в середньому міститься 40-45 калорій. Персикова дієта дозволяє за короткий час позбавитися пари зайвих кілограмів, а вітаміни, що містяться в персиках, сприяють поліпшенню травлення і стану нашої шкіри. Також, вживання персиків значно покращує стан волосся, що січеться.

Для приготування смачного варення з персиків нам знадобляться:

• Персики – 1 кг.
• Цукор пісок – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимон – половинка.

Готового продукту виходить трохи більше 1 літра.

На приготування варення потрібно 1 добу.

Варення виходить не надто густе, сироп прозорий – янтарного кольору. Частки персиків, якщо вони досягли стиглості – прозорі та не розварені. Персики для варення слід вибрати стиглі, але тверді. Коли на них ще не з'явились м'які ділянки. Нектарин для цього варення не підходить. Оптимальний розмір часточок виходить із кримських невеликих персиків. Вони ж дають той неповторний аромат, який ми чекаємо від домашнього варення на зиму. Обшпарювати і відокремлювати шкірку не обов'язково, в процесі варіння деяка кількість шкірки відстане, її можна зібрати вилкою.

Як приготувати прозоре варення з персиків?

Процес варіння починаємо увечері, щоб до кінця наступного дня завершити приготування.

Персики акуратно миємо, просушуємо на рушник, ріжемо на часточки.

Готуємо сироп. 200 мл води заливаємо в цукор і варимо в мисці на повільному вогні до повного розчинення цукру. Коли крупинки практично не відчуваються на ложці – вливаємо сік половинки лимона та продовжуємо варити. Не допускаємо карамелізації сиропу!

Охолоджуємо сироп до 50 градусів, викладаємо в нього часточки персика і залишаємо до ранку. По можливості періодично помішуємо, піднімаючи з дна сироп. Місткість можна накрити рушником. Щільно закривати не слід. За 12 годин персики насочаться сиропом і пустять сік.

Вранці ретельно перемішуємо сік, що виділився з осілим на дно сиропом і ставимо ємність на вогонь. Коли варення закипить – перемішуємо, знімаємо з вогню та залишаємо до вечора. Увечері ставимо на вогонь, і варимо 15-20 хвилин, поки рідина не випарується приблизно на 1 см. Якщо шкірка відокремилася від часточок - збираємо її вилкою. На смак не впливає просто для естетики.

Стерилізуємо три банки по 350 мл. Поступово розкладаємо по банках часточки без сиропу. Потім заливаємо сироп, не доводячи до краю банки 1 см. Закриваємо кришками і накриваємо рушником до охолодження. Варення на зиму зберігається за кімнатної температури.

Сироп, що залишився (приблизно 200 мл) можна додати в молочний коктейль або полити морозиво.

Готуємо домашнє варення

Персикове варення дуже корисне! Рецепт на зиму досить простий, а результат справді приголомшливий. Спробуйте! Не пошкодуєте...

1 б

24 год

220 ккал

4.5/5 (6)

Щоб фрукти у варенні зберегли корисні властивості, а ласощі виявилися смачними, важливо правильно вибрати персики:

• Плоди повинні бути стиглими, але не перестиглими. Якщо при натисканні пальцем на поверхні залишається чітка вм'ятинка, такий персик відмінно підійде для варення.
• Не годяться для варіння ласощів пошкоджені фрукти із червоточинами.

Найкращі персикидля приготування варення встигають у другій половині серпня – на початку вересня.

Що потрібно для варіння

Крім основного компоненту варення – плодів персикового дерева, нам потрібно на 1 кг фруктів:

Процес приготування первикового варення на зиму

Отже, готуйте! Процес варіння варення здасться швидким і легким, якщо робити все поетапно:

1. Персики ретельно перебрати, видалити плодоніжки, промити під гарячою водою.
2. Дістати кісточки, роблячи при цьому надрізи на фруктах і ламаючи їх навпіл.
3. М'якуш нарізати часточками товщиною до 1,5 см.
4. Викласти шматочки фруктів в емальований посуд, засипати цукровим піском, накрити зверху і залишити в теплому місці на півгодини.
5. Коли персики виділять сік, перемішати, поставити на повільний вогонь, додати воду, повторно перемішати і варити до закипання.
6. Через п'ять хвилин після закипання вимкнути варення, перемішати, а потім ще чотири рази довести до кипіння з перервами 5-6 годин.
7. Готові ласощі розлити заздалегідь простерилізованим банкам і закатати. Банки укутати ковдрою і не розгортати до повного остигання.

• Перед приготуванням не варто знімати з персиків шкірку. Справа в тому, що саме в цій частині фруктів містяться у великій кількості поживні речовини та вітаміни. Крім того, шкірка не дозволяє шматочкам розвалитися в процесі варіння.
• Варення буде смачніше, якщо не прибирати піну, що утворюється на поверхні при кипінні.
• Особливий смак і незабутній аромат додадуть ласощі ядра персикових кісточок. Їх додають як цілими, так і роздробленими на четверте кип'ятіння.
• Для більш тривалого зберігання можна додати у варення трохи лимонної кислоти. Це слід зробити на п'яте кип'ятіння.
• Варення стане густішим і смачнішим після того, як постоїть у холодильнику.

Як зберігати ласощі

Варення з персиків може зберігатися у закатаних банках до року. Щоб ласощі, напевно, не зіпсувалися, ємності слід опустити в льох, підвал або розмістити в холодильнику.

Смак варення у прихованих баночках зберігається протягом 1-2 місяців, за умови зберігання в прохолодному місці.

Ароматне та солодке смачне варення з персиків – справжня знахідка для ласунів. Цей вишуканий десерт готується різними способами, і майже кожна хазяйка має власний улюблений рецепт. Тут представлено кілька популярних варіантів приготування вишуканих ласощів. Варення можна розкласти по баночках і прибрати в темне місце, щоб насолоджуватися взимку смаком фруктів, що увібрали все тепло, світло і користь літа.

Класичний рецепт варення з персиків

Класичний рецепт персикового варення дуже простий у приготуванні. З ним упорається кожна господиня незалежно від рівня її кулінарної майстерності. До складу десерту включені найпростіші інгредієнти.

складові

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

Просте персикове варення

Дуже простий рецепт варення з персиків на зиму – відмінне рішення для тих господарок, які хотіли б порадувати своїх домашніх смачними ласощами. Створюється такий холодний десерт без варіння. Приготування займе трохи більше часу, якщо заздалегідь зняти з плодів шкірку. Це можна зробити, просто обдавши їх окропом.

складові

• персики – 1 кг;
• цукор – 800 г.

Спосіб приготування

Персикове варення часточками

Щоб узимку радіти дивовижному смаку літніх фруктів, варто приготувати варення з персиків часточками. Щоб склад не розварився до стану каші, для варіння подібного варення слід використовувати тільки міцні і тверді плоди, а інші інгредієнти придбати не складно. Цей десерт вийде дуже ніжним, витонченим та ароматним. Він чудово підходить до чаювання і відмінно поєднується з тостами та кашами.

складові

• міцні персики – 1.5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – 1 паличка;
• лимон – 1 шт.

На замітку! Натуральний лимонний сік можна замінити кислотою.

Спосіб приготування

1. Наочний покроковий рецепт варення з персиків із фото допоможе кулінарам. Для початку варто підготувати усі інгредієнти.

   

2. Персики слід добре помити і видалити з фруктів кісточки. Потім фрукти треба нарізати часточками. Потім плоди перекладаються у металеву ємність: каструлю чи таз.

   

3. Тепер треба зробити сироп. Для цього в 250 мл води потрібно розчинити вказану в рецепті варення кількість цукру. Сироп потрібно довести до стадії кипіння, щоб цукор повністю розійшовся. При цьому інгредієнти слід постійно помішувати: це допоможе уникнути підгоряння рідини.

   

4. Що слід зробити далі? Шматочки персиків у ємності заливаються попередньо підготовленим цукровим сиропом. Туди ж потрібно покласти лише одну паличку кориці та лимонну кислоту, якщо використовується вона. Цю суміш потрібно прокип'ятити. Потім вона знімається з вогню та повністю остуджується.

   

5. Потім майбутнє персикове варення скибочками ще раз потрібно довести до рівня кипіння. Склад перемішується лопаткою з дерева, після чого він знімається з плити і грунтовно остуджується в природних умовах.

   

6. В окрему каструлю слід видавити сік одного лимона.

   

7. Тепер у варення виливається лимонний сік. Майбутнє персикове варення зі скибочками фруктів доводиться до кипіння. Після цього масу треба варити не менше 30 хвилин. При цьому нагрівання має бути мінімальним. Залишається лише прибрати із суміші паличку кориці.

   

8. Готове гаряче варення з персиків, порізаних часточками та розбавлених лимонним соком, залишається розлити чистими, простерилізованими банками. Десерт треба закатати.

Абрикосове варення з апельсинами

Неймовірно корисним, ароматним виявиться абрикосове варення. Насичений і щільний смак цих ласощів є незабутнім і яскравим, як і сам зовнішній вигляд заготівлі на зиму. При варінні такого десерту варто використовувати покроковий рецепт персикового варення з фото. Це допоможе кулінарам уникнути можливих помилок. В результаті вийде яскравий склад, збагачений вітамінами. Якщо до складу включити лимонну кислоту, то продукт набуде особливої ​​пікантності.

складові

• стиглі персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 200 мл.

Зверніть увагу! Кухарі, які вже освоїли цей чудовий рецепт, не рекомендують використовувати для варіння плоди, що переспіли, які швидко «розповзаються». Найкраще взяти фрукти, що трохи недостигли.

Спосіб приготування

Варення-п'ятихвилинка з персиків

Ще один популярний варіант варення з персиків вариться методом, який добре знайомий і любимо багатьма господарками. Це відома п'ятихвилинка.

складові

• персики – 700 г (маса без кісточок);
• цукор – 700 г;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування

Відео-рецепти варення з персиків

Тепер ви знаєте, як правильно та смачно варити персикове варення. А наочніше процес приготування з персиків допоможуть представити відео.

Склад:

персики – 1 кг.,

цукор - 450 гр.,

вода – 250-300 мл.

Персики- дуже корисний продукт у раціоні харчування людини. Персики вважаються делікатесним та дієтичним фруктом. Свіжі персики завдяки сортам різного часу дозрівання вживають з липня по жовтень місяць.

Персики є чудовим фруктом, з якого можна приготувати компоти, соки, джеми, варення та сухофрукти. Сьогодні ми вирішили запропонувати вам рецепт приготування персикового варення.

Можна приготувати у різний спосіб. Пропонуємо вам цей рецепт, тому що самі його готуємо щороку. Персикове варення виходить дуже смачним та ароматним.

Приготування варення із персиків.

Для приготовлення персикового варенняпотрібно використовувати стиглі плоди. Персики добре вимити, очистити від шкірки та кісточок. Але можна від шкірки не очищати, кому як подобається. У нашому рецепті шкірку ми не очищали.

Потім персики нарізати часточками чи довільними шматочками середніх розмірів.

Далі потрібно приготувати сироп. Для цього змішати цукор із водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Щоби цукор повністю розчинився, потрібно варити ще 5 хвилин.

Нарізані персики залити сиром приготовленим і довести до кипіння. За бажанням можна додати прянощі (паличку кориці, кілька бутонів гвоздики).

Зняти з вогню та повністю остудити. Як тільки персики охолонуть, необхідно ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і знову повністю остудити.

Наступним кроком потрібно простерилізувати банку. Персики знову довести до кипіння та залити у підготовлену гарячу банку.

Закрити банку кришкою і перевернути догори дном. Банку укутати ковдрою і залишити так остигати на добу. готовий для тривалого зберігання.