Чим корисна вершкове масло: користь та шкода для організму. Норма споживання та склад вершкового масла. Заспокійливий чай для дітей

Вершкове масло полюбилося багатьом за м'який смак та чудові цілющі властивості. Продукт вживають із хлібом, на його основі готуються всілякі соуси, другі страви та випічка. Така широка популярність змушує людей шукати відомості, що зачіпають корисні та шкідливі властивості олії.

Склад вершкового масла

Насамперед, слід згадати про багатий список мінеральних речовин. Почесне місце відводиться наступним сполукам: натрію, магнію, марганцю, калію, цинку, кальцію, міді, залізу та селену.

З вітамінів у вершковому маслі міститься бета-каротин, ретинол, рибофлавін, токоферол, тіамін, піридоксин та вітамін В5. Також є вітамін РР та D.

Слід запам'ятати, що всі ці вітаміни не можуть бути отримані організмом повністю з олії. Оскільки його не можна вживати у великих кількостях, добової норми досягти буде дуже складно.

У складі продукту 0,2 грн. відводиться вуглеводам, вони представлені у формі натуральних сахаридів. Вершкове масло відноситься до висококалорійних продуктів, зі 100 гр. 82 гр. займають жири. Білкам приділяється менше 1 гр., холестерину - близько 220 мгр.

Не обійшлося без участі Омега-кислот, золи, води, харчових волокон, полі- та мононенасичених кислот. Що стосується калорійності, вона варіюється в залежності від виду та натуральності. У середньому показник становить близько 650 ккал. на 100 грн.

Не кожне вершкове масло задовольняє всі вимоги. Хороший домашній продукт готується лише з натуральних вершків без домішок. Склад має блідий жовтуватий відтінок, твердне в холодильнику і кришиться при нарізці. Якісна олія не може мати показнику жирності менше 80%.

Застосування вершкового масла

1. Медицина.У цій сфері масло застосовується як живильний, зігріваючий і пом'якшувальний інгредієнт. Його включають до складу кремів і мазей, лікувальних напоїв, різних ранозагоювальних примочок. Народні цілителі лікують олією безліч серйозних недуг. У їх числі дерматологічні проблеми, складності в роботі ШКТ, хвороби сечового міхура, бронхіт, дизентерія, пронос, вірусні інфекції та ін. .
2. Кулінарія.Всі ми звикли використовувати вершкове масло в кулінарних цілях, адже саме так можна гідно оцінити смак і поправити здоров'я. Часто продукт застосовується для смаження. Олію додають у тісто, десерти, креми, соуси. Його намазують на хліб і поєднують із ковбасою, сиром (бутерброд). Олією можна покращити і пом'якшити смак, надаючи ніжний вершковий відтінок.
3. КосметологіяЯк було згадано раніше, продукт додається у всілякі креми, мазі, лосьйони домашнього приготування та промислового масштабу. Маски з олією продовжують молодість шкіри, пом'якшують її, підтримують водний баланс, борються з лущенням і подряпинами. Також продукт знайшов застосування у сфері догляду за волоссям. При систематичному прийомі ви впораєтеся з сухістю, випаданням, ламкістю, лупою та сповільненим зростанням.

Практично всі продукти мають допустиму до вживання добову норму, за дотримання якої ви не завдасте шкоди здоров'ю. Вершкове масло - не виняток.

Його дозволяється їсти щодня у кількості, що не перевищує 10 гр. (Діти до 7 років), 15-30 гр. (Дорослі, підлітки).

Ідеальний варіант вживання - намазування на хліб, саме в такому вигляді олія найкраще засвоюється. Якщо ви любите бутерброди, змішуйте олію із сиром або ковбасою.

Щоб підвищити поживність звичних страв, склад додається до різних каш. У розтопленому вигляді маслом заправляють овочеві та фруктові салати.

Досвідчені лікарі радять їсти продукт людям, які страждають на виразкову хворобу або гастрит. За таких недуг потрібно приймати по 20 гр. щодобово.

У період вірусних інфекцій та при авітамінозі вершкове масло допоможе зміцнити імунну систему. У такому разі кількість повинна дорівнювати 30 гр. сировини щодня.

Зберігання вершкового масла

Після розтину натуральний продукт зберігається у холодильнику за умови наявності пергаментної упаковки близько 15 діб. Все залежить від натуральності, домашнє вершкове масло пролежить менше. Магазинний продукт не зіпсується протягом 30 днів після розкриття та початку вживання.

Якщо підтримувати температуру в холодильнику від -12 до +6 градусів, олія пролягає близько 2 місяців. Продукт не повинен зазнавати різкого перепаду температур, яскравого світла, обвітрювання, впливу вологи.

Олія швидко вбирає запахи, тому з сильно пахне продуктами тримати його поруч не рекомендується. По можливості придбайте спеціальний контейнер для зберігання цього продукту.

1. Натуральний продукт тваринного походження має масу позитивних якостей та неповторний смак. Користь полягає у збалансованому складі жиророзчинних вітамінів та кислот.
2. Такі ферменти легко засвоюються організмом і насичують людину енергією і силами. Олія славиться сильною гоючою дією. Тому сировину рекомендується включати до раціону пацієнтів, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту.
3. Вершковий продукт відмінно справляється з лікуванням панкреатиту, гастриту та жовчнокам'яної хвороби. Своєчасний прийом сировини підвищує синтез статевих гормонів. Тому масло варто вводити до раціону представниць прекрасної статі. Крім цього помітно покращується концентрація уваги та пам'ять.
4. Олія стабілізує кількість хорошого холестерину та ліпідів у складі крові. У результаті кілька разів скорочується ризик виникнення онкологічних утворень. При проблемах із запорами сировина м'яко вирішує поставлене завдання без побічних ефектів.
5. Жирні кислоти у складі продукту необхідні синтезу нових клітин у тканинах мозку. Регулярне поїдання олії дозволяє уникнути проблем із розвитком рахіту та остеопорозу. Багатий склад покращує всі обмінні процеси у людському організмі.
6. Сировина позитивно впливає на здоров'я нігтьової пластини, волосся та шкірного покриву. Також покращується гострота зору. Щоб досягти максимальної користі від вершкового масла, його слід їсти в чистому вигляді або поєднувати з різними стравами.

1. Буде не зайвим, якщо ви включите натуральний продукт до раціону харчування малюка. Насичений склад необхідний розвитку дитячого організму. Вершковий продукт є повноцінним джерелом життєвої енергії.
2. Регулярний прийом олії підвищує діяльність органів шлунково-кишкового тракту. В організмі покращується швидкість всіх обмінних процесів. Олія дозволяє повноцінно формуватися нервовій системі та мозковим тканинам.
3. Якщо систематично їсти вершкове масло, воно захистить організм від вірусних захворювань та різних застуд. Натуральний продукт позитивно впливає на розумовий розвиток. Підвищується гострота зору.
4. Користь тваринного складу досягається рахунок великої кількості комплексу вітамінів і мінеральних сполук. У сукупності речовини дозволяє дитячому організму розвиватися у правильному напрямі без будь-яких патологій.

Шкода вершкового масла

1. Вершкове масло містить велика кількістьхолестерину. Тому зловживання сировиною спричиняє розвиток атеросклерозу.
2. На жаль, на сьогоднішній день на полицях магазинів практично неможливо зустріти натуральну сировину. Такий склад має шкідливі домішки.
3. Віддавайте перевагу виключно сільській продукції. У ненатуральній сировині є небезпечні для здоров'я жирні кислоти, ароматизатори, емульгатори та барвники. Такі добавки згубно позначаються діяльності всього організму.

Враховуйте, що перевищення добової норми може викликати зворотний ефект. Зловживання олією спричиняє згубні наслідки. Дотримання всіх рекомендацій дозволить повною мірою наситити організм важливими ферментами та отримати максимальну користь.

Відео: незвичайні властивості вершкового масла

Щоденне вживання вершкового масла вбереже від переохолодження, вилікує виразку та розгладить зморшки. З іншого боку, пристрасть до цього продукту може призвести до ожиріння, отруєння і навіть інфарктом. Вся справа як продукт і дози його споживання.

Користь вершкового масла

Користь олії обумовлюється його складом. По-перше, це вітаміни. Олія багата на вітамін Е, який необхідний для пружної та еластичної шкіри, міцних нігтів, сяючих волосся і сильних м'язів. Вітамін А дбає про шкіру, а також дуже важливий для гарного зору. А вітамін D забезпечує здоров'я зубів та кісток.

Крім того, до складу олії входять такі корисні елементи як кальцій, калій, залізо, магній, марганець, мідь, натрій, фосфор та цинк. Усі вони необхідні організму для правильної роботи. Вершкове масло також є джерелом жирних кислот, вуглеводів та білків.

Вершкове масло - це енергія та захист від переохолодження. Жири сприяють оновленню клітин, підтримують нормальну роботу нервової системи. Без них неможлива своєчасна регенерація - особливо клітин головного мозку та нервової тканини.

Але багато корисних речовинзнищується при нагріванні. Насамперед, це стосується вітамінів. Тому додайте масло в тарілку безпосередньо перед їдою, щоб отримати з цього продукту максимальну вигоду. Ще один секрет безпеки вітамінів і мінералів - упаковка. Намагайтеся купувати олію, упаковану у фольгу: вона захищає продукт від сонячного світла, зберігаючи таким чином вітамін А. Зверніть увагу на колір олії. Доброякісний продукт повинен бути білуватим або світло-жовтим, а поверхня на розрізі - блискучою і сухою. Якщо ви відчули гіркоту чи кислинку в запаху чи смаку олії – краще відмовтеся від неї.

Якщо у вас немає сумнівів як продукт — сміливо вмикайте його в щоденний раціон. Тільки виявляйте почуття міри. Рекомендована денна порція – 10-30 грамів.

Шкода вершкового масла

Хоча вершкове масло багате на вітаміни, мінерали і дуже добре засвоюється організмом, налягати на цей продукт не варто. Насамперед тому, що воно дуже висококалорійне: 100 г продукту містить аж 748 ккал. Крім того, у вершковому маслі досить високий відсоток холестерину. Так, допустима норма холестерину - 300 мг, а в 100 г масла його міститься 200 мг. Тобто, пристрасть до бутербродів з олією, тортом чи приготування страв на основі цього продукту значно підвищить рівень так званого поганого холестерину. Зрештою, це може спровокувати закупорку судин, проблеми із серцем.

Але ще небезпечніше вживати замінники олії. Недобросовісні виробники старанно маскують такі продукти під звичайне вершкове масло. Хоча їхня основа — не молоко, а рослинні та тваринні жири, емульгатори, наповнювачі, підсилювачі смаку, ароматизатори. Звичайно, такий продукт не тільки не принесе користі, але може завдати шкоди організму. Особливо небезпечні трансжири, оскільки вони порушують обмін речовин, збільшувати рівень інсуліну та негативно впливають на стан здоров'я загалом. Щоб уберегти себе від підробки, зверніть увагу на такі моменти як склад, назву, відповідність ГОСТу, твердість та запах продукту.

Використані фото depositphotos

Вершкове масло виходить шляхом збивання вершків або сепарування. Найчастіше цей харчовий продукт виготовляють із коров'ячого молока. Справжнє масло має високий показник жирності - мінімум 82,5%.

Розглянемо, чим корисний і шкідливий цей продукт, а також розберемося, яке на російських прилавках вершкове масло найкраще.

Сорти та види вершкового масла – яке смачніше та корисніше?

За смаком і сировиною олію ділять на:

Це — два стандартні види. Вони можуть бути і солодкими, і солоними. Масова частка жиру у них – 82,5%. Це справжнє масло, а не спред. Але знайти його на російських прилавках складно або його ціна дуже завищена.

Від того, скільки жиру в олії, виділяють такі види вершкового масла:

• Традиційне
  Його жирність становить – 82,5%. Складається така олія з пастеризованих вершків. За смаком воно солодковершкове, м'яке. Це масло корисніше за всі інші види.
• Аматорське
  Це масло теж хороше, але його прийнято вважати спредом, оскільки жирність - 80%. Таке вершкове масло буває різним — солодким, солоним, кислим.
• Селянське
  Олію також вважають спредом. Його масова частка жиру ще менша за попередній – 72,5%. Воно буває солодковершковим - тільки солодким або солоним, і кислосливковим солоним.
• Бутербродне
  Цей спред має 61% жирності. Зустрічається за смаком солодко-і кисловершковий несолоний.
• Чайне
  Жирність спреду становить 50%. А це означає, що така олія — не корисна.
• Олія з різними наповнювачами
  Наприклад, масло шоколадне має жирність в 62%. Є також медові та фруктові начинки. Але зауважте — вони також будуть мати низький відсоток жирності і не приносити користь вашому організму.
• Топлене
  Ця олія виготовляється із вершкового шляхом перетоплення молочного жиру. Його жирність – не менше 98%, але при цьому немає корисних речовин.

Незважаючи на те, що перші три сорти прийнято вважати найкращими, вони можуть містити кухонну сіль, каротин (харчовий барвник), бактеріальні препарати, концентрати молочних мікроорганізмів.Ці речовини не є небезпечними.

А ось до складу інших видів олії, крім топленої, можуть входити не тільки корисні вітаміни та бактеріальні концентрати, а й шкідливі ароматизатори, консерванти, стабілізатори та емульгатори . Саме тому купувати такий спред не варто.

Склад, калорійність та харчова цінність олії топленої, бутербродної, селянської та інших сортів

У 100 г вершкового масла міститься:

• 15,8 м води.
• 82,5 г жирів.
• 0,8 г вуглеводів.
• 0,5 г білків.
• 0,03 г органічних кислот.

А ще в ньому містяться вітаміни:

• А - 0,59 мг.
• D – 0,008 мг.
• Бета-каротину – 0,38 мг.
• Е – 2,2 мг.
• В2 – 0,01 мг.
• РР – 0,05 мг.

Не у всіх сортах у малих кількостях присутні вітаміни З, В1, В9.

Вершкове масло містить корисні мікро та макроелементи:

• 0,2 г золи.
• 19 мг фосфору.
• 15 мг калію.
• 12 мг кальцію.
• 7 мг натрію.
• 0,4 мг магнію.
• 200 мкг заліза.
• 100 мкг цинку.
• 2,5 мкг міді.
• 2 мкг марганцю.

Розглянемо харчову цінність різних сортів олії:

• У 100 г вершкового масла - 717 ккал.
• У такій кількості традиційного – 748 ккал.
• У аматорському – 709 ккал.
• У селянському – 661 ​​ккал.
• У бутербродному – 566 ккал.
• У чайному – 546 ккал.
• У топленому – 892 ккал.

Користь

Олія вершкове має позитивні властивості:

• Надає організму сили та енергії через багатий склад.
• Швидко засвоюється.
• Має ранозагоювальний ефект. Допомагає тим, хто страждає на хвороби ШКТ.
• Загоює виразки, бореться з гастритом, панкреатитом, жовчнокам'яною хворобою.
• Хворим можна з'їдати в день 15-20 г олії.
• Корисний для жінок. Завдяки холестерину в організмі виробляються жовчні кислоти та статеві гормони, що сприяють менструації та зачаттю.
• Діти покращують інтелектуальні здібності, відновлюється пам'ять, концентрація уваги.
• Нормалізується загальний баланс ліпідів у крові та рівень холестерину.
• Знижує ризик виникнення ракових захворювань.
• Зберігає зорову функцію організму.
• Попереджає остеопороз та рахіт.
• Покращує всі обмінні процеси організму – клітинний, мінеральний, вітамінний.

Олію слід вживати у свіжому вигляді або додавати у блюдо після його приготування.

Жарка на вершковому маслі не принесе ніякої користі, всі поживні та корисні речовини, що входять до його складу, зникнуть.

Для смаження підходить спеціальне топлене масло . Воно містить 98% жиру і в кілька разів більше вітамінів та елементів, ніж у вершковому. Лікарі-дієтологи рекомендують смажити їжу на ньому, тому що воно майже не містить ненасичені жири, які при нагріванні окислюються і стають шкідливими.

Шкода та протипоказання

Надлишок вживання масла вершкового може викликати:

• Ожиріння через велику калорійність і жирність.
• Атеросклероз і хвороби серця, судин тому, що олія містить велику кількість холестерину та ненасичених жирів.
• Алергію, тому що в олію складається з молочних білків.

Трансжири, що входять до складу спреду або маргарину, зазнають величезної шкоди нашому організму. Вони:

• Порушують обмін речовин. Звідси й ожиріння.
• Осідають на стінки судин і закупорюють клітини.
• Підвищують ризик розвитку атеросклерозу, раку, хвороб серця.
• Псують якість молока матері-годувальниці.
• Розвивають цукровий діабет, особливо у вагітних.

Щоб уникнути неприємних наслідків, їжте справжнє олію. Спред чи маргарин не принесуть користі.

У раціоні дітей, матерів, що годують, вагітних жінок, алергіків діабетиків – SF відповідає на всі питання

При вживанні вершкового масла виникає багато питань. Відповімо на найпоширеніші:

З якого віку вершкове масло можна вводити до дитячого меню?

• Цей продукт можна давати малюкові в 5 місяців у кількості 1-4 г.
• У 7-8 місяців доза повинна становити – 4-5 р., на рік – 6 р., на 1-3 роки – від 6 до 15 р.
• У перші місяці життя краще засвоїтись олія з овочевим пюре, потім можна додавати олію в каші.

Чи корисне масло при діабеті?

• Гіпоглікемічний індекс вершкового масла дуже високий, тому від цього продукту варто відмовитись діабетикам.
• Але, оскільки масло поживно і корисно, дієтологи дозволяють його вживати при діабеті максимум 15 г на добу.

Чи може бути алергія на вершкове масло у дітей чи дорослих?

Алергія на вершкове масло зустрічається рідко. Вона може виникнути у алергіків через шкідливі речовини, що входять до складу продукту, наприклад — емульгаторів, ароматизаторів тощо. Тому при виборі олії читайте його склад.

Скільки масла може з'їдати вагітна жінка?

Організм людини потребує щодня 10 грамів вершкового масла, а організм вагітної жінки – 30 грамів.

Страви з вершковим маслом в раціоні мами, що годує?

Матері, що годують, повинні в перший місяць після пологів їсти вершкове масло.

Максимальне та необхідне дозування – 30 г. Цієї кількості буде достатньо для відновлення сил, енергії у матері та для розвитку малюка. Олію можна додати в кашу або просто зробити бутерброд.

Вершкове масло при гастриті, панкреатиті, холецистит

• При перерахованих та інших хворобах шлунково-кишкового тракту дозволено з'їдати 20 г олії на день. Ця кількість не нашкодить організму і допоможе вилікувати хвороби, полегшить прохідність та всмоктування їжі.
• При загостреннях вищезгаданих захворювань необхідно відмовитися, як від вершкового масла, так і від інших жирів та олій у раціоні хворого.

Приготування та правила зберігання

Страви з вершковим маслом для дорослого меню

Дитячі страви з вершковим маслом

До дитячого раціону також повинні входити страви з вершковим маслом. Ось що можна приготувати дітям:

• Суп-пюре із цвітної капусти або . Підійде для дитини віком від 1 року.
• Паштет із печінки з вершковим маслом. Паштет можна їсти дітям віком від 1 року.
• Кашки із вершковим маслом – для дітей з 5 місяців.

Як зберігати вершкове масло?

Зберігати вершкове масло в нерозфасованому вигляді.

Наведемо важливі критерії та термін зберігання цього продукту в домашніх умовах:

• У пергаменті при температурі від міну 3 градусів олія зберігається 10 діб.
• У пластиковому посуді за такої ж температури зберігається 15 діб.
• У кашованій фользі – 20 днів.
• А в металевому банку – 3 місяці.

Щоб вершкове масло не пліснявіло і довше зберігалося, варто зберігати його у морозилці. Його корисні властивості не змінюються за холодної температури. Від замороженого шматка можна відрізати невеликий і класти в маслянку.

До речі, щоб масло не пліснявіло, не жовтіло і не мало неприємний запах , зберігайте його в керамічному або дерев'яному масляні на верхній полиці холодильника.

При кімнатній температурі масло також можна зберегти . Варто покласти шматок в емальовану каструлю із солоною водою, накрити тарілкою, встановити зверху вантаж і поставити в холодне місце. У 1 літрі води розчиняють 20 г солі.

А топлену олію слід зберігати в скляній банці, в холодильнику. Воно довго не псується.

Як приготувати топлене масло самостійно?

• Розтопіть масло|мастило| в ковші або каструлі.
• Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.
• Як тільки ви помітите осілий осад, перелийте суміш в інший посуд.
• Щоб розтопити 400 г олії, потрібно півгодини, а 1-2 кг – годину.

Як приготувати масло в домашніх умовах?

Приготувати можна вдома і само вершкове масло. Цей важкий спосіб поділено на кілька кроків:

Чи допомагає вершкове масло схуднути?

Вживати вершкове масло дозволяється при кількох дієтах:

• При дієті без солі, тому що в цьому продукті немає солей.
• При дієті для діабетиків.
• При , яку призначають після видалення жовчного міхура
• або при виразці шлунка. Вершкове масло можна додавати в супи і пюре.
• При дієті для вагітних. Обов'язково вагітні повинні вживати олію, вона несе величезну користь для дитини.

Зауважимо, олію краще їсти в першій половині дня, бажано за сніданком.

Дієтологи рекомендують вживати його та при низькокалорійному раціоні для схуднення. Наприклад — можна додати вершкове масло|мастило| в кашу, заправити салат або макарони. Цілком від нього не варто відмовлятися, тому що воно несе необхідні для організму поживні речовини.

У наш час погоня за здоровим способом життя часто доходить до абсурду, причому переслідується і піддається нападкам зовсім не те, що дійсно заслуговує на осуд. Наприклад, вершкове масло: про його шкоду стільки говорили і писали, що багато людей, особливо жінки, які прагнуть зберегти фігуру, стали повністю відмовлятися від цього корисного та важливого продукту харчування.

Так, один із відомих англійських лікарів вимагає практично повної заборони на вживання вершкового масла, закликаючи готувати їжу на оливковій та соняшниковій, а молоко пити лише знежирене. Цей фахівець вважає, що саме від вживання вершкового масла у Великій Британії щороку помирає майже 200 000 чоловік, і якщо заборонити його, і замінити маргаринами, то смертність знизиться.

Однак британські фермери просто ображені такими заявами, і нагадують, що в натуральному молоці та олії міститься безліч необхідних людині. поживних речовин, а теорії вчених часто ґрунтуються на домислах, а не на фактах.

Вершкове масло- Справді особливий продукт. Для того щоб вийшов 1 кг вершкового масла, потрібно використовувати до 25 л натурального коров'ячого молока. Більшість лікарів та дієтологів, на відміну від британського професора, вважають вершкове масло абсолютно необхідним для кожної людини продуктом харчування – зрозуміло, якщо вживати його у нормальних кількостях.

Норма споживання та склад вершкового масла

Мінімальна добова норма для здорової людини – 10 г, але можна вживати до 30 г. У вершковому маслі є жирні кислоти, білки, вуглеводи, вітаміни А, D, Е, РР, вітаміни групи В, залізо, кальцій, калій, магній, фосфор , натрій, мідь, марганець, цинк. Вітамін Е необхідний для краси та здоров'я шкіри, волосся та нігтів, сили наших м'язів; вітамін А підтримує в нормі зір, відповідає за здоров'я шкіри та слизових оболонок; без вітаміну D неможливе здоров'я кісток та зубів. Всі ці вітаміни є жиророзчинними, і найкраще організм їх засвоює за допомогою натуральних жирів.

Вершкове масло та холестерин

Однак деякі дієтологи все ж таки заявляють, що вершкове масло - це холестерин, що утворює бляшки на стінках судин, і рекомендують вживати його замінники. Таких замінників у нас повно у кожному магазині: легкі, полегшені, м'які – як тільки не називають ці продукти, а тим часом це навіть не маргарин. Використовуються їх виробництва рослинні і тваринні жири, зокрема жир морських ссавців, емульгатори, наповнювачі, підсилювачі смаку, ароматизатори – загалом, звичайний набір, що у всіх галузях харчової промисловості.

А тим часом для дітей замінники олії шкідливі, а ось молочний жир засвоюється легко, і потрібний для зростання та розвитку. Рекламні ролики говорять зовсім про інше, але якщо спробувати подумати самостійно, то можна згадати, що без жирних кислот, на які багато вершкове масло, неможливий нормальний синтез статевих гормонів; жири - це джерело енергії, необхідної нашому організму для повсякденної діяльності та роботи.

Жиророзчинні вітаміни містяться в основному у вершковому маслі та інших продуктах тваринного походження, а ті, що містяться в рослинах та травах, не можуть засвоюватися без жиру. Вітаміну А у вершковому маслі стільки, скільки немає в жодній рослинній, а він необхідний не тільки для зору та шкіри, але й для діяльності імунної системи, утворення сперми та правильного розвитку яйцеклітин. Якщо жінці не вистачає жирів у харчуванні, то вона порушує менструальний цикл, а зачаття може стати неможливим.

Звичайно, може стати причиною підвищення холестерину в крові, якщо є його по 3 рази на день, і чималими порціями, додаючи до страв, випічки, кремів, готуючи бутерброди. Якщо до того ж у крові вже підвищений рівень холестерину, то може почати розвиватися атеросклероз. Але чи винна в цьому сама олія?

Користь вершкового масла

У вершковому маслібагато калорій, однак, якщо вживати його в розумних кількостях, ці калорії дають організму силу і енергію. У зимовий час, а також у північних регіонах цю олію людям просто необхідно: коли на вулиці мороз, достатньо з'їсти вранці невелику кількість олії, щоб захиститися від переохолодження. Без жирів неможливе своєчасне оновлення клітин – особливо клітин головного мозку та нервової тканини. Якщо дітям у період зростання бракує жирів, це може обернутися затримкою розумового розвитку та зниженням інтелектуальних здібностей. У школярів у разі часто знижується здатність до навчання і успішність.

Людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, вживання замінників масла може завдати шкоди, тому що в них містяться трансжири, здатні підвищувати рівень інсуліну, гальмувати обмін речовин, і взагалі негативно впливати на здоров'я. Вітамін А, що міститься в вершковому маслі, дуже корисний при виразці шлунка і 12-палої кишки, оскільки він сприяє якнайшвидшому загоєнню, але таким хворим можна їсти не більше 20 г олії на день.

Корисні рецепти сумішей із вершкового масла

При захворюваннях дихальних шляхів та сезонних застудах без вершкового маславзагалі важко обійтись. Рекомендується тим часом збільшувати його вживання, до 60-70 г на день. Є рецепти масляних сумішей, які допомагають зміцнити імунітет, підвищують захисні сили організму та вбивають віруси.

Олію для їх приготування можна брати тільки свіже. Щоб масло розм'якшилося, його треба потримати за кімнатної температури кілька годин, а потім розтерти в мисці дерев'яною ложкою.

Для приготування вітамінної зеленої олії з лимоном потрібно 300 г олії, 1 лимон і 50 г дрібно нарубаної зелені петрушки. Сік лимона змішати з|із| маслом і зеленню, збити і посолити за смаком, якщо потрібно.

Часникове масло готують у такий же спосіб, тільки змішують і збивають з 350 г вершкового масла 20 г часнику, потовченого у ступці або видавленого через часнику. Сіль у цьому випадку можна не додавати, тим більше, якщо взяти солоне .

Такі масляні суміші потрібно вживати щодня під час епідемій, і вони допоможуть знизити ризик вірусних та простудних захворювань.

Ще один плюс вершкового масла, Про яке не повідомляють ті, хто закликає відмовитися від його вживання - вміст олеїнової кислоти. Ця мононенасичена кислота, якій у маслі близько 40%, нормалізує рівень холестерину в крові, покращує жировий обмін та пригнічує активність генів, здатних викликати рак.

Як вибрати і властивості вершкового масла

Який продукт вважатимуться вершковим маслом? Тільки той, який отриманий із натуральних вершків, а його жирність має становити 82,5% або більше, але не менше. Продукт із меншою жирністю та великою кількістю різних харчових добавок, що замінюють натуральну основу, не є вершковим маслом – це спред, маргарин чи інший ерзац-продукт, і коштувати він має дешевше.

Не купуйте масло, загорнуте в пергаментний папір - на світлі воно втрачає багато вітамінів і окислюється. Беріть масло у фользі – у ньому зберігається набагато більше корисного.

Якщо ви все ж таки купили масло, на яке потрапляло світло, не використовуйте його верхній шар, пожовклий і тьмяний - зніміть його і викиньте.

Зберігайте масло в холодильнику або в темному місці при температурі не вище 12°C. Можна недовго зберігати масло при кімнатній температурі, але так, щоб не потрапляло світло. Не можна використовувати скляні масляни - в них масло позбавляється всіх корисних властивостей буквально за добу; вибирайте керамічні, пластмасові, фарфорові маслянки – загалом, матеріал має бути непрозорим.

Вершкове масломає властивість вбирати різні запахи, тому не тримайте на кухні різко пахнуть продукти або речі.

Отримати користь можна тільки від свіжої, натуральної вершкового масла. Не потрібно його пересмажувати, а краще додавати до страв після того, як вони готові.

З іншого боку, при смаженні продуктів дає набагато менше канцерогенів, ніж інші олії та жири. Однак смажити, якщо так хочеться, можна тільки на топленому вершковому маслі. Така олія довго зберігається - більше року в холодильнику, а за кімнатної температури - майже 9 місяців. Точка димлення в нього набагато вища, тому на ньому можна смажити.

Найпростіший спосіб приготувати топлене – обережно нагріти його, щоб воно стало рідким, і витримати в такому стані близько півгодини, щоб вода випарувалася, а молочні білки спливли нагору. Білки треба зняти шумівкою, а масло, що залишилося, процідити.

Вершкове масло, якщо вживати їх у помірних кількостях, підтримує у стані палички і колбочки очей, дозволяючи уповільнити вікове зниження зору. Так що пам'ятайте: небезпечний не продукт сам собою, а порушення рівноваги в нашому організмі. Їжте та будьте здорові!

Про користь та шкоду вершкового масла ведеться багато суперечок. Адепти здорового способу життя намагаються максимально скоротити, а то й виключити з раціону продукти, що містять тваринні жири. Сьогодні середньостатистичний росіянин з'їдає лише 1,2 кг вершкового масла на рік, тоді як річна норма, що рекомендується дієтологами, – 4,5 кг. Чи варто обмежувати вживання цього продукту і чого все-таки більше - користі чи шкоди?

Якщо докладніше вивчити склад масла, то користь продукту очевидна.

Своїми цінними якостями вершкове масло насамперед зобов'язане збалансованому комплексу із 150 жирних кислот, причому 20 із них незамінні, тобто не вироблені людським організмом. Назвемо кілька найзначніших:

• масляна та лінолева кислоти мають антиканцерогенну дію і попереджають онкологічні захворювання;
• лауринова кислота відрізняється антимікробними та антигрибковими властивостями, вона підвищує опірність організму до бактеріальних та грибкових інфекцій;
• олеїнова кислота, що становить 45% продукту, знижує рівень холестерину, перешкоджає його відкладенню на стінках судин та захищає серце.

У вершковому маслі чимало інших корисних речовин та жиророзчинних вітамінів, що виконують в організмі важливі функції:

• лецитин нормалізує обмін холестерину;
• вітамін А підтримує гостроту зору та правильну роботу імунної системи, зміцнює епітелій дихальних шляхів, а ще він обволікає та загоює слизові, ось чому продукт обов'язково входить до складу дієти при лікуванні виразки шлунка;
• вітамін D, необхідний засвоєння вітаміну А і кальцію, сприяє міцності кісток і суглобів, здоров'ю зубів, волосся і нігтів;
• вітамін Е - природний антиоксидант, він бере участь у регуляції кровоносної системи та роботі печінки, запобігає утворенню ракових клітин та захищає імунітет.

Вершкове масло незамінне при захворюваннях органів травної системи - воно здатне підвищувати жовчовиділення та знижувати кислотність шлункового соку.

Вершкове масло дуже цінне для жінок. Воно є незамінним не тільки для підтримки краси, але і для нормального гормонального фону. Недаремно його рекомендують при проблемах із зачаттям. Якщо в організмі жінки недостатньо жирової тканини, то у неї порушується менструальний цикл, вона не в змозі завагітніти та виносити дитину. Також олія попереджає розвиток раку молочної залози.

Чоловікам вершкове масло теж корисне - воно допомагає зберігати нормальну статеву активність, а тваринний білок та вітамін Е покращують вироблення сперми.

Про вершкове масло існує багато міфів. Деякі їх розвінчуються доктором Сергієм Агапкіним у відеосюжеті програми «Про найголовніше».

Багато лікарів вважають, що від вживання вершкового масла потрібно відмовитися зовсім за наявності таких проблем:

• інфаркту чи інсульту;
• гіпертонії та будь-яких інших серцево-судинних захворюваннях;
• індивідуальної нестерпності;
• ожирінні - через високу калорійність.

Але не всі фахівці з цим погоджуються. На противагу своїм колегам інші лікарі рекомендують лише обмежити споживання продукту, але не виключати його з раціону повністю.

Надмірне захоплення вершковим маслом і постійне перевищення добової дози, що рекомендується, особливо при малорухливому способі життя і віці старше 40 років, загрожує атеросклерозом, ожирінням, захворюваннями серця і судин, печінки і нирок.

Вершкове масло однозначно шкідливе, якщо використовувати його для смаження або додавати у випічку.Справа в тому, що крім молочного жиру, продукт містить білкові компоненти, які при нагріванні утворюють вільні радикали, що призводять до виникнення онкологічних захворювань.

Репутація вершкового масла серйозно постраждала через велику кількість підробок. З усіх молочних продуктів саме масло лідирує за кількістю сурогату, що випускається. Підроблені продукти та спреди містять трансжири, що ушкоджують стінки артерій. Ось чому при покупці масла незнайомих марок завжди потрібно уважно вивчати упаковку. До складу натурального продукту входять лише вершки, в солоній олії міститься невеликий відсоток солі. Жодних інших компонентів у цьому маслі бути присутнім не повинно. Жирність менше 80-85% може насторожувати: часто такий продукт містить непотрібні домішки.

Краще купувати олію, зроблену за ГОСТом. Якісний продукт твердий, гладкий на дотик і блискучий на зрізі, він повинен бути пластичним і не повинен розшаровуватися або кришитися

Про те, як правильно вибрати вершкове масло, дізнайтесь детальніше з відеосюжету від експерта з виробництва продуктів харчування, доцента Анар Мамбетової.

Деякі скаржаться на печію, що виникає від вершкового масла. Причиною тому може бути гастроезофагеальний рефлюкс - зворотний закид вмісту шлунка в стравохід. Наявність подібного симптому є приводом для звернення до лікаря-гастроентеролога.

Багато підлітків відмовляються від вершкового масла через утворення прищів. У цьому випадку варто обмежити споживання продукту до 10 г на день і включити до раціону більш грубої клітковини - овочів, зелені, фруктів. Повна відмова від тварин жирів у період статевого дозрівання може спричинити гормональні розлади та інші серйозні проблеми зі здоров'ям.

Здоровій людині лікарі-дієтологи рекомендують щодня з'їдати до 20 г вершкового масла. Щоб продукт встиг повністю засвоїтись, а не відкласти жир на боках, краще вживати його на сніданок. Організм насититься та отримає потужний заряд енергії. Добре додавати масло у каші, другі страви або робити з ним бутерброди.

При ожирінні, проблемах із серцем та судинами слід обмежити споживання продукту до 5 г на добу.

При вживанні вершкового масла можуть бути свої нюанси в залежності від віку та стану організму.

Регулярне вживання вершкового масла під час вагітності необхідно з багатьох причин:

• високий вміст кальцію забезпечує правильне формування кісткової системи майбутньої дитини;
• комплекс жиророзчинних вітамінів та жирних кислот забезпечують засвоєння кальцію та нормальну роботу травної системи, захищають імунітет, підтримують шкіру, зуби, волосся та нігті мами у здоровому стані;
• в маслі містяться речовини, що відповідають за ріст та правильне формування нових клітин, що стабілізують гормональний фон;
• продукт забезпечує еластичність судин та допомагає уникнути розвитку варикозу.

На першому триместрі закладаються всі життєво важливі органи малюка, тому майбутня мама має отримувати з їжею достатню кількість білка, кальцію та вітамінів. Якщо немає протипоказань, споживання вершкового масла на цьому терміні можна збільшити до 30 г на добу.

На ранніх термінах часто вагітних жінок мучить токсикоз. В цьому випадку вживання жирної їжі слід обмежити, але не можна відмовлятися від неї зовсім. Дозволена кількість вершкового масла при токсикозі – до 10 г на добу. Краще додавати його в каші та другі страви.

На другому триместрі постійними супутниками майбутніх мам часто стають печія та запори. Одна чайна ложка вершкового масла натщесерце допоможе жінці впоратися із запором, а якщо приймати його через 10 хвилин після їжі, то можна позбутися печії. Наприкінці цього періоду починається активне зростання малюка, тому дуже великий ризик набрати зайву вагу. Ось чому споживання вершкового масла потрібно звести до 20 г на добу.

Мамі, що годує вершкове масло необхідно - воно містить масу вітамінів і мінералів, необхідних малюку для нормального росту і розвитку. А ймовірність спровокувати алергічну реакцію у крихти вкрай мала, тому що вміст тваринного білка в продукті незначний - всього піввідсотка.

Вершкове масло суттєво покращує якість грудного молока

Дуже важливо стежити за якістю продукту та купувати олію перевірених торгових марок. У жодному разі не можна мамі, що годує, використовувати масло для смаження або додавати його в випічку. При термічній обробці воно перетворюється на отруту для дитини.

Включати продукт у свій раціон мамі можна вже з першого місяця життя немовляти. Але робити це потрібно поступово. Початкова доза має перевищувати половини чайної ложки. Надалі помалу її можна збільшувати.

Але не варто захоплюватися продуктом надміру. 30 г - максимальна добова доза для мами, що годує.Її перевищення може спричинити зростання холестерину, ожиріння, печію, порушення травлення, виникнення серцево-судинних захворювань.

У поодиноких випадках вершкове масло може спровокувати алергічну реакцію у малюка. Тоді мамі варто відмовитися від його вживання як мінімум на кілька місяців, поки система травлення малюка не зміцніє.

Відомий педіатр Євген Комаровський вважає, що дитині, яка перебуває на природному вигодовуванні, немає необхідності давати вершкове масло для прикорму раніше 8 місяців. Лікар рекомендує спочатку познайомити малюка з такими продуктами, як кефір, сир, овочеві пюре та каші. Що стосується олій, то треба починати з рафінованої рослинної. І тільки після того, як дитина звикне до всіх перерахованих вище продуктів, можна додавати в готову кашу невелику кількість масла вершкового. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, вершкове масло можна вводити до раціону з 6 місяців.

Початкова доза має бути не більше 1 грама, це буквально на кінчику ножа. Потім слід переконатися у нормальній переносимості продукту і лише після цього починати поступово збільшувати порцію тваринного жиру до 5 г на добу, що відповідає 1 чайній ложці.

Дітям необхідно давати лише високоякісний натуральний продукт. Спреди (продукти на основі суміші молочних та рослинних жирів) у раціоні малюка неприпустимі. Вершкове масло можна додавати тільки в готову теплу страву, але в жодному разі не в процесі варіння чи гасіння.

Добова норма споживання вершкового масла для дітей від 1 до 3 років становить від 6 до 10 г (не більше 2 чайних ложок). Продукт додають у готову кашу або овочеві гарніри, використовують для змащення суфле та пудингів, а також для приготування бутербродів.

Більшість дітей дуже любить вершкове масло.

Дітям віком від 3 до 7 років можна давати до 15 г продукту на добу. Перевищувати денну норму не варто, щоб не викликати у дитини ожиріння та проблеми із травленням.

Дітям старше 7 років та підліткам необхідно 20-25 г вершкового масла на день. Цей продукт є обов'язковим у раціоні школяра, оскільки підвищує розумову активність, концентрацію уваги і заряджає енергією на весь день.

Вершкове масло входить до складу лікувальних дієт при багатьох захворюваннях. Розглянемо, як може допомогти продукт у деяких з них.

Всі ці недуги пов'язані із запаленням слизових. Тому дієта тут має не менше значення, ніж медикаментозне лікування. Вона спрямована на загоєння слизових оболонок шлунка та підшлункової залози та допомагає не допустити ускладнень.

У гострому періоді, що супроводжується нудотою, блюванням, болями в животі, дозволяються лише вода та неміцний чай. Через кілька днів у раціоні можуть з'явитися рідкі каші-розмазні, протерті слизові оболонки супи-пюре, яйця некруто або парові омлети, киселі. Будь-які жирні продукти у період загострення виключаються. Вершкове масло включається в раціон хворого на панкреатит на стадії ремісії - через 2-3 тижні після зняття загострення. Користь принесе лише натуральний продукт жирністю щонайменше 82%. Його краще додавати в каші та гарніри.

При виразці шлунка добре допомагає вершкове масло з прополісом та медом.

Ефективність цього засобу обумовлена ​​високою антибактеріальною активністю компонентів (у тому числі у боротьбі з бактерією хелікобактер пілорі, що викликає гастрит та виразку), а також здатністю загоювати і відновлювати пошкоджені клітини слизової оболонки шлунка. Для приготування лікувального засобу знадобляться:

• 10 г прополісу;
• 90 г несоленого вершкового масла;
• 1 чайна ложка меду.

1. Прополіс попередньо помістити в морозильну камеру, потім подрібнити на дрібній тертці до одержання шматочків діаметром від 1 до 3 мм.
2. Олію розм'якшити на водяній бані і змішати зі шматочками прополісу.
3. Суміш тримати на водяній бані протягом 20 хвилин|мінути|.
4. Гаряча олія профільтрувати через марлю.
5. У м'який остиглий продукт додати 1 чайну ложку меду.
6. Готову суміш помістити в герметично скляну або керамічну посуд, що закривається, під кришку.
7. Зберігати продукт потрібно у холодильнику.

Прополіс є потужним антисептиком

Засіб приймають курсом 3 тижні, по 1 чайній ложці тричі на день, за 1 годину до їди.

Цукровий діабет не є приводом до повного виключення вершкового масла з раціону, але важливо дотримуватись правильного дозування. Дозволена кількість продукту при цьому захворюванні – не більше 15 г на добу.

Регулярне вживання вершкового масла допомагає вирішити цілу низку проблем, що виникають при діабеті першого та другого типів:

• підтримує роботу шлунково-кишкового тракту;
• зберігає зір;
• сприяє якнайшвидшому загоєнню ранок і тріщин на шкірі;
• дає потужний енергетичний заряд;
• підвищує розумову активність.

Перевищення дозування загрожує:

• утворенням бляшок холестерину на стінках судин;
• порушенням кровообігу в нижніх кінцівках, що призводить до виникнення так званої діабетичної стопи – комплексного ураження тканин на даній ділянці;
• інфарктом чи інсультом.

Регулярне вживання вершкового масла всередину при цьому захворюванні допомагає нормалізувати випорожнення і зробити його «слизьким».

Комбінація олії та меду може застосовуватися і для зовнішнього використання з метою зняття больового синдрому в задньому проході та зменшення кровоточивості. Для цього столова ложка молочного продукту поєднується з аналогічною кількістю рідкого меду і вводиться в анальний отвір.

На основі вершкового масла можна приготувати анальні свічки, які допоможуть зняти запалення та загоєти анальні тріщини:

100 г олії необхідно розтопити, додати по 1 столовій ложці сухої ромашки, льнянки, коров'яки. Перемішати та тримати на водяній бані протягом години. Додати невелику кількість бджолиного воску. Отриману суміш вилити на плоску тарілку і дати охолонути природним чином. Застиглу масу нарізати невеликими шматочками. Готові свічки зберігати у холодильнику.

Впоратися із запором допоможе суміш із вершкового масла, фініків та чорного перцю.

1. 10 сушених фініків необхідно добре промити, звільнити від кісточок та дрібно нарізати.
2. На водяній бані розтопити 1 чайну ложку вершкового масла|мастила| і влити його в подрібнені фініки.
3. Додати до суміші невелику кількість меленого чорного перцю, буквально на кінчику ножа.

Отриману суміш з'їсти вранці натщесерце, за 2 години до прийому їжі та води.

Якщо проблема має системний характер, необхідний курсовий прийом до зникнення симптомів.

При вагітності багато лікарських препаратів під забороною. У такій ситуації перемогти кашель при застуді допоможе поєднання вершкового масла, молока, соди та меду. Засіб підійде, якщо немає температури.

Напади сильного кашлю на ранніх термінах небезпечні: вони можуть спровокувати підвищення тонусу матки та призвести до викидня.

Приготування засобу від кашлю:

1. Закип'ятити та остудити склянку натурального коров'ячого молока.
2. Додати в нього 1/3 чайної ложки соди і по 1 чайній ложці меду та вершкового масла.
3. Усі компоненти ретельно перемішати до розчинення.

Випити засіб краще після вечері перед сном. Напій допоможе пом'якшити горло, зупинити кашель, заспокоїтися та швидше заснути.

При загостренні подагри дуже важливо дотримуватися дієти. Вона спрямована на обмеження білкових продуктів, що викликають підвищення в організмі сечової кислоти, що призводить до відкладення солей у суглобах. Загальна кількість жирів обмежується до 80 г на добу, причому перевага надається рослинним, а не тваринам. Споживання вершкового масла слід скоротити до 5 г на добу.

Звільнити пазухи від гнійних скупчень допоможе рецепт від Ванги. На ніч потрібно покласти в одну ніздрю маленьку, розміром з горошину, шматочок вершкового масла. Наступної ночі проробити ту ж процедуру для іншої ніздрі. Важлива умова - олія має бути натуральною і свіжою.

З болями допоможе впоратися народний засіб на основі вершкового масла, яйця та оцту.

У 150 г будь-якого оцту від 4 до 9% потрібно помістити добре промите свіже сире яйце. Для цих цілей краще використовувати вузьку склянку, тому що яйце повинне повністю зануритися в рідину. Залишити наполягати на 3-5 днів, поки шкаралупа не розчиниться. Яйце при цьому має збільшитися в обсязі та стати як гума.

Воно стає пружним, як гумовий м'яч

Не страшно, якщо шкаралупа розчиниться в повному обсязі. Потім яєчну плівку треба проткнути і видалити разом із залишками шкаралупи, а білок і жовток добре змішати з оцтом. Щоб приготувати мазь для суглобів, отриману суміш додають 100 г розм'якшеного вершкового масла і 1 чайну ложку меду. Усі інгредієнти ретельно перемішуються до утворення однорідної маси. Зберігається мазь у холодильнику.

Натирати хворий суглоб одержаним засобом краще перед сном. Потім це місце потрібно обернути харчовою плівкою, а зверху – товстою тканиною або теплим шарфом. Залишити на всю ніч. Мазь знімає біль та частково відновлює структуру суглоба.

Навіть тим, хто сидить на дієті з метою схуднення, жири потрібні – вони входять до складу клітинних мембран та є будівельним матеріалом для нових клітин. Розумна кількість (не більше 15 г на добу) вершкового масла не відкладеться в зайвий жир, зате допоможе зберегти здоровий блиск волосся, запобігає ламкості нігтів, позбавить шкіру сухості, лущення та тріщин.

Позбутися зайвої ваги допомагає коктейль на основі вершкового масла та кефіру. Поєднання цих продуктів дозволяє:

• посилити метаболізм;
• позбавити кишечник від шлаків;
• очистити судини;
• вивести поганий холестерин.

Готується засіб дуже просто: склянку 1-відсоткового кефіру змішують із 1 чайною ложкою розтопленого на водяній бані вершкового масла. Для того щоб надати напою жироспальні властивості, необхідно додати в нього дрібку червоного перцю, кориці або меленого імбиру. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Коктейль краще приймати увечері, за годину до сну. Засіб з імбиром відмінно допоможе і при застуді, що починається, так як ця рослина - прекрасний антисептик.

мелений імбир зберігає всі корисні властивості свіжого кореня

Роль вершкового масла у харчуванні бодібілдерів

Бодібілдерам для набору м'язової маси необхідно включати до свого раціону не тільки білкову їжу, але й достатню кількість жирів. Вершкове масло в організмі спортсмена виконує дуже важливі функції:

• сприяють формуванню клітинних мембран;
• є найпотужнішим джерелом енергії для розщеплення білків та поліненасичених жирних кислот;
• допомагають засвоєнню жиророзчинних вітамінів А, D, Е та К.

Але навіть у період посилених тренувань частка жирів від кількості калорій, що споживаються за день, не повинна перевищувати 15–20%.

Атлетам необхідно контролювати споживання жирних продуктів

Тому бодібілдерам у період набору м'язової маси дозволяється не більше 50 г вершкового масла на добу.Так як це дозування практично вдвічі перевищує рекомендовану дієтологами норму споживання продукту для здорової людини, не можна зловживати олією довше місяця. Інакше не уникнути проблем із серцево-судинною системою.

Щоб вершкове масло приносило максимум користі, а не зашкодило здоров'ю, необхідно розвіяти деякі міфи про цей продукт.

Щоб зрозуміти, яке масло корисніше, потрібно розібратися в технологічних етапах його виробництва:

1. Спочатку від коров'ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить близько 35%.
2. Потім за допомогою сепаратора від вершків відокремлюють рідину (пахту).
3. Залежно від концентрації рідини, що залишилася, на виході виходять вершки різної жирності: від 72,5% до 82,5%.

Тому жирність якісного вершкового масла залежить лише від вмісту вологи. Інше питання, що вершкове масло сьогодні - це самий підроблений молочний продукт. Несумлінні виробники в гонитві за зниженням собівартості найчастіше замінюють натуральний молочний жир пальмовим або кокосовим, які використовуються для виробництва спреду та маргарину. Статистика експертних перевірок така: чим менший відсоток жирності вказаний виробником на упаковці, тим більша ймовірність, що олія містить сторонні добавки.

Натуральне вершкове масло більш ніж на 40% складається з мононенасиченої олеїнової кислоти (омега-9), яка:

• знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) і підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності (корисного холестерину);
• знижує загальний рівень холестерину;
• уповільнює розвиток серцево-судинних захворювань;
• має антиоксидантні властивості;
• бере участь у побудові клітинних мембран.

Ось чому вершкове масло не потрібно виключати з раціону зовсім, навіть якщо рівень холестерину в крові підвищений.

Але продуктом не можна зловживати через його високу калорійність. При ризик розвитку атеросклерозу норму споживання вершкового масла необхідно знизити до 5 мг на добу.

Традиційна вітчизняна медицина відносить усі продукти, що містять тваринні жири, до потенційно небезпечних при гіпертонії. Це твердження справедливе, якщо не дотримуватися норм їх споживання. Мінімальна (не більше 5 г на добу) кількість вершкового масла гіпертоніка варто залишити у своєму раціоні хоча б тому, що тут міститься жиророзчинний вітамін К2, що очищає судини від кристалізованого кальцію. Така доза молочного продукту не вплине на артеріальний тиск, зате допоможе підтримати серце і судини в здоровому стані.

Олія відноситься до швидкопсувних продуктів. Тому навіть якісним молочним продуктом отруїтися цілком реально за неправильного його зберігання. Більш ніж на 70% олія складається з жирних кислот, які при окисленні можуть утворювати токсичні перекиси, альдегіди та кислоти.

Шляхи зараження чи отруєння:

• придбання простроченого товару;
• неправильні умови зберігання чи транспортування;
• ушкодження упаковки;
• придбання товару «з рук» у приватних осіб.

Ознаки зіпсованої олії:

• яскраво-жовта кромка на поверхні вказує на інтенсивне розмноження бактерій (від вживання такого продукту краще відмовитися, у крайньому випадку необхідно зрізати верхній шар товщиною не менше 1 см, а масу, що залишилася, добре перетопити);
• порушення упаковки може призвести до розмноження токсичної плісняви ​​(такий продукт вже не врятувати, його необхідно негайно утилізувати).

Цвіль проростає глибоко всередину і вражає токсинами весь продукт, тому його «реанімація» безглузда.

При кустарному виробництві масла висока ймовірність його зараження бактеріями роду сальмонелла, що викликають важке інфекційне захворювання на сальмонельоз. На жаль, в даному випадку якість продукту "на око" не визначити. Тому не варто ризикувати і набувати олії сумнівного походження.

Багато хто вважає, що рослинна олія корисніша, тому що не містить холестерин. Але людському організму холестерин у розумних кількостях необхідний будівництва нових клітин. Крім того, вершкове масло містить понад 40% олеїнової кислоти, яка знижує рівень холестерину.

Організму потрібні і рослинні, і тваринні жири, але у всьому важлива міра – калорійність обох продуктів дуже висока. Рослинні олії хоч трохи, але перевищують за своєю калорійністю масло вершкове.

Як тваринний, так і рослинний продукт краще вживати в чистому вигляді і не піддавати термічній обробці - при смаженні будь-яка олія не тільки втрачає всю цінність, але і перетворюється на отруту. Якщо ж вибирати з двох зол найменше, слід зупинити свій вибір на рафінованій оливковій олії. Справа в тому, що його температура димлення, при якій продукт руйнується і перетворюється на канцероген, значно вища, ніж у вершкового – 240 проти 160 градусів.

Перші 3 дні після кесаревого розтину раціон новоспеченої мами суворо обмежений та спрямований на відновлення перистальтики кишечника після операції. У цей період рекомендуються пісні бульйони, каші, овочеві пюре, відварене або парове протерте м'ясо, тушкована риба, компоти, морси, киселі, йогурти та нежирний сир. З другого тижня після операції, коли організм відновиться, можна переходити до столу. Меню доповнюється яйцями, сиром, фруктами, рослинним та вершковим маслом.

Найчастіше вершкове масло використовують для бутербродів або додають у каші та гарніри. Але є кілька цікавих рецептів, які дозволять подивитись звичний продукт по-новому.

Для приготування закуски, що нагадує за смаком червону ікру, знадобляться:

• філе 1 оселедця середніх розмірів;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 2 плавлені сирки;
• 3 варені моркви.

Всі інгредієнти перемелюються в м'ясорубці та ретельно перемішуються до однорідного стану. Зберігати смачну масу можна у холодильнику не більше 5 діб. Паштет чудово підійде для бутербродів, фарширування яєць чи овочів.

Ні для кого не секрет, що фабричні цукерки містять багато шкідливих хімічних інгредієнтів. Смачні та корисні ласощі, що нагадують за смаком батончики «Снікерс», можна приготувати самостійно з натуральних продуктів.

• 300 г сухого молока;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 30 г вертального масла, що підтало;
• 50 мл нежирних вершків;
• 400 г будь-яких горіхів;
• 1 склянка цукру.

1. У вершки додати цукор та какао, ретельно перемішати.
2. На повільному вогні постійно помішуючи, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
3. У гарячу суміш додати очищені горіхи та вершкове масло.
4. Помішуючи, обережно всипати сухе молоко.
5. Густу суміш, що утворилася, промісити руками.
6. Дно широкої, але неглибокої страви посипати сухим молоком.
7. З тугої солодкої маси скачати невеликі кульки діаметром до 5 см і викласти на блюдо.
8. Готові цукерки на 2 години помістити в холодильник, щоб ласощі трохи застигли.

Регулярне вживання вершкового масла благотворно впливає на стан шкіри, волосся, зубів і нігтів. Але на основі цього продукту можна приготувати маски для живлення для зовнішнього використання.

Засіб усуне свербіж, зволожить пересохлі кінчики волосся і позбавить лупи. Для його приготування знадобляться лише три інгредієнти:

• 1 столова ложка м'якого вершкового масла;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• 1 чайна ложка оливкової олії.

1. Усі інгредієнти ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
2. Нанести на шкіру голови біля коріння та на кінчики волосся.
3. Сховати волосся під шапочкою для душу, зверху укутати товстим рушником.
4. Залишити маску на 15 хвилин|мінути|.
5. Ретельно змити шампунем.

Маску від лупи можна наносити не частіше ніж 2 рази на тиждень. Курс лікування – 1 місяць.

Жирні кислоти, що містяться в олії, зволожують та живлять пересушену шкіру, усувають лупу

Маски для обличчя та рук

Поживні маски на основі вершкового масла косметологи рекомендують використовувати при сухій чутливій шкірі. У посиленому харчуванні та зволоженні така шкіра особливо потребує холодної пори року. У цей період жирні маски можна робити через день, до трьох разів на тиждень.

Найпростіший спосіб зовнішнього використання олії - дати йому трохи підтанути при кімнатній температурі і нанести на обличчя та кисті рук товстим шаром, витримати протягом 20 хвилин, а потім змити за допомогою м'якого засобу для вмивання.

Поживна маска з сиром та огірком

1. 2 столові ложки сиру середньої жирності розтерти з такою ж кількістю розм'якшеного вершкового масла.
2. Додати п'яту частину огірка, подрібненого на дрібній тертці та перемішати до однорідного стану.
3. Товстим шаром нанести на обличчя і залишити на півгодини, поки|доки| сир не підсохне.
4. Обережно змити теплою водою.

Очищаюча маска від прищів

1. 3 столові ложки дрібномолотих вівсяних пластівців залити двома столовими ложками теплих вершків і залишити на півгодини, поки пластівці не розбухнуть.
2. Через 30 хвилин до пластівців додати 2 щіпки подрібнених житніх висівок, 3 столові ложки вертального масла, що підтало, і 1 чайну ложку рідкого меду.
3. Маску нанести на шкіру обличчя та тримати протягом 15 хвилин.
4. Змити теплою водою.

Засіб застосовувати 2 рази на тиждень протягом місяця. Потім на місяць зробити перерву, за необхідності повторити лікувальний курс.

Вівсянка підсушує та позбавляє шкіру від жирного блиску.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+