Кавовий крем для торта із вершків. Кавовий крем – олійний крем для торта та десертів. Сирний крем для бісквітного торта

У нас неможливо тепла погода для початку грудня. Всього 6, сонячно та ясно. Рідкісна погода для сибірської зими, і я не втрачаю можливості покататися на лижах. Люблю зимові пейзажі, і зовсім не схоже, що невдовзі Новий рік!

На Новий рік я пектиму багато і різного: і пряники, і печиво, і новомодне печиво, І обов'язково ТОРТ! Найголовніший торт цього року. До того ж вогненна мавпа любить солодке та фрукти, а отже, з м'ясом можна пригальмувати.

Рецепт крему, що презентується, чудовий. Яскравий смак шоколаду та кавовий аромат. При всій цій пишноті легка вершкова текстура. Цей крем чудово підійде для тортів та тістечок. Кавово-шоколадні гурмани не залишаться байдужими.

Отже, трохи молока, варене згущене молоко, кава розчинна, шоколад, цукор, вершки або крем для збивання.

Відважимо шоколад. Правило просте: скільки шоколаду, стільки ж і молока.

Молоко цукор та каву помістимо в сотейник і нагріємо до розчинення цукру, не кип'ятимо.

Додамо шоколад і перемішаємо до розчинення шоколаду. Залишимо остигати до кімнатної температури.

Вершки збити до м'яких піків.

Додати варене згущене молоко і збити. Влити частинами шоколадну масу, не перестаючи збивати.

Слідкуйте за вершками, щоб не перебити. Кавово-шоколадний крем готовий.

Використовуйте крем за бажанням. Та хоч і на печиво нанесіть, і печиво перетвориться на тістечко.

Подавайте до чаю чи кави і ні в чому собі не відмовляйте!

Ароматний і дуже смачний кавовий торт потішить смакові рецептори кавоманів і підкорить серця навіть тих, хто не особливо схильний до пристрастей по солодких десертах. Дивовижний баланс і гармонійне поєднання компонентів, що входять до складу ласощів, не зможе залишити нікого байдужим.

Кавовий торт – рецепт

Тим, хто вирішив приготувати десерт власноруч, необхідно не лише підібрати бажаний рецепт та ознайомитись з технологією його виконання. Знання тонкощів та секретів створення ласощів допоможе отримати найкращий результат без компромісів.

1. Щоб кавовий корж для торта вийшов одночасно пишним, ніжним та м'яким, просіюють борошно, а яйця збивають до щільної піни.
2. Кавовий наповнювач може бути доданий в тісто для коржів, рідина для їх просочення або крем.
3. Кавовий торт оформляють з будь-яким кремом на вибір: сметанним, олійним, вершковим чи білковим.

Бісквітний кавовий торт

Характерний смак десерту, приготованому за наступним рецептом, надасть кавове просочення для бісквітного торта та крем, оформлений з додаванням еспресо. Виріб можна оформити лаконічно, обсипавши крихтою від зрізаної верхівки коржа або прикрашати його більш вишукано, покликавши на допомогу свою фантазію.

Інгредієнти:

• борошно - 70 г;
• крохмаль – 70 г;
• цукор – 450 г;
• яйця – 5 шт.;
• білки – 2 шт.;
• вода – 270 мл;
• еспресо – 50 г;
• вершкове масло – 200 г.

Приготування

1. Збивають яйця, додавши 125 г цукру.
2. Випікають бісквіт у формі 30 хвилин|мінути| при 180 градусах, остуджують і розрізають навпіл.
3. Змішують 200 г води, 125 г цукру та 25 г еспресо, прогрівають до кипіння, остуджують, просочують сумішшю коржі.
4. Змішують решту води, цукру і варять до температури 118 градусів.
5. Вливають сироп у збиті білки, вводять олію та еспресо.
6. Промазують коржі кремом, прикрашають.

Шоколадно-кавовий торт

Ласуни та фанати шоколадної випічки особливо оцінять наступний рецепт. Тісто для коржів та крем готується з додаванням какао та натуральних свіжозмелених кавових зерен, а для просочення заварюється сироп на основі розчинної кави. В результаті отриманий шоколадно-кавовий торт виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• какао - 200 г;
• цукор – 500 г;
• яйця – 5 шт.;
• кава мелена – 2 ст. ложки;
• кава розчинна - 2 ч. ложки;
• кефір – 500 мл;
• сода - 3 ч. ложки;
• олія – 200 г;
• згущене молоко – 2 банки;
• сметана – 200 г;
• олія рослинна – 7 ст. ложок.

Приготування

1. З'єднують борошно, 100 г какао, 1,5 склянки цукру.
2. Збивають яйця зі склянкою цукру.
3. Кефір з'єднують із содою, вливають яєчну суміш та олію.
4. З'єднують суху та вологу основу, випікають на деко корж, розрізають його на 4 частини, просочують каву (1 склянку).
5. Далі готують кавово-шоколадний крем для торта, змішавши збиту сметану зі згущеним молоком, какао і мелену каву.
6. Вмішують в крем масло і промазують коржі, укладаючи один на одного.

Кавовий мусовий торт

Простий кавовий торт, оформлений із савоярді та желейного шару, готується елементарно, а виходить неймовірно смачним та оригінальним. Виріб можна декорувати на власний розсуд, покривши глазур'ю, наприклад желейною, або подати таку після застигання у формі, перевернувши вміст на блюдо і звільнивши від плівки.

Інгредієнти:

• молоко – 75 мл;
• шоколадні краплі – 100 г;
• цукор – 150 г;
• жовтки – 2 шт.;
• кава розчинна - 2 ст. ложки;
• вершки (33%) – 300 мл;
• лікер – 50 мл;
• ванільний цукор – 20 г;
• желатин – 15 г;
• савоярді - 14-16 шт.

Приготування

1. У гарячому молоці розчиняють каву.
2. Замочують за рецептом желатин.
3. Розтирають жовтки із цукром звичайним та ванільним, додають лікер, каву з молоком, прогрівають, втрутивши желатин, остуджують.
4. Збивають вершки, вводять кавову суміш та краплі.
5. У застелену плівкою форму викладають шар савоярді, зверху розподіляють кавовий мус для торта, завершують композицію паличками печива, дають застигнути.

Торт «Поліно» з кавовим смаком – рецепт

Торт «Поліно» з кавовим смаком відноситься до лінивих десертів і готується за лічені хвилини без зайвого клопоту. Для реалізації ідеї можна придбати готові листкові палички або, як у запропонованому нижче варіанті ласощі, приготувати такі самостійно з готового листкового бездрожжевого тіста.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 450 г;
• олія – 400 г;
• згущене молоко – 400 г;
• кава мелена – 2 ч. ложки.

Приготування

1. Листкове тісто розрізають на смуги і випікають 15 хв при 200 градусах.
2. Готують кавовий крем для торта, змішавши олію, згущене молоко і каву.
3. Викладають на відріз плівки палички та крем шарами, оформляють рулет, поміщають його на 12 годин у холод.

Кавово-апельсиновий торт

Кавовий вразить вдалим смаковим контрастом і приголомшливим пахощами. Шоколадні коржі з яскравою ноткою цитрусової ідеально гармонують з найніжнішим кремом на основі маскарпоне і кавовим смаком. Для прикраси апельсинові часточки карамелізують із цукром і викладають на торт.

Інгредієнти:

• шоколад – 300 г;
• олія – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• борошно - 125 г;
• цедра – 1 ст. ложка;
• апельсиновий сік – 2 ст. ложки;
• маскарпоні – 400 г;
• еспресо – 200 мл.

Приготування

1. Яйця збивають із 150 г цукру, додають розтоплений шоколад з олією, сік та цедру апельсина, викладають у форму.
2. Випікають коржі 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Заварюють еспресо, підсолоджують, втручають у маскарпоні.
4. Оформляють кавовий торт, промазавши коржі кремом.

Рецепт кавового торта «Мокко»

Кавовий торт «Мокко» гідно прикрасить десертне меню або при вишуканому оформленні стане відмінним завершенням будь-якого свята. З вказаної кількості продуктів вийде два коржі діаметром 22 см, які можна спекти окремо або загальним пластом, який розрізати після повного остигання.

Інгредієнти:

• кави – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 100 мл;
• какао - 1,5 склянки;
• цукор – 400 г;
• кондитерський цукор – 4,5 склянки;
• борошно - 320 г;
• кефір – 250 мл;
• молоко – 80 мл;
• розпушувач – 10 г;
• сода - 2 ч. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• окріп – 400 мл;
• ваніль.

Приготування

1. Змішують борошно, 2/3 склянки какао, цукор, олію, кефір, яйця, соду.
2. Вливають склянку кави та збивають.
3. Випікають при 180 градусах два коржі.
4. Збивають олію з ваніллю, кондитерським цукром та молоком.
5. Вмішують какао та каву до отримання бажаної густини.
6. Збирають смачний кавовий торт, промазавши коржі кремом.

Торт «Пташине молоко» з кавовим суфле.

Кавовий можна оформити, використовуючи готові бісквітні коржі, або спекти основу за одним із доступних та випробуваних рецептів. Смачну палітру десерту в даному випадку визначає ніжний сирний крем, який чудово поєднується з повітряним желейним мусом з наповнювачем кави.

Інгредієнти:

• бісквіт – 2 шт.;
• сир – 400 г;
• олія – 200 г;
• цукор – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• вода – 100 мл;
• желатин – 2 ч. ложки;
• згущене молоко – 100 г;
• кава – 2 ч. ложки;
• лікер кавовий – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Змішують сир, жовтки, 100 г цукру, ванілін та олію, пробивають блендером і прогрівають на водяній бані до загусання.
2. Збивають масло зі згущеним молоком, замочують і розпускають желатин, додавши кави.
3. Варять сироп із цукру та води, вливають його у збиті білки.
4. Змішують усі компоненти для суфле.
5. Бісквіт промазують сирним кремом, зверху розподіляють суфле, дають застигнути.

Кавово-горіховий торт – рецепт

Будь-який гурман гідно оцінить кавовий, які за бажанням можна замінити обсмаженим фундуком, арахісом або кешью. Процес приготування ласощів елементарний, а результат перевершує всілякі очікування. Година витраченого часу забезпечить найсмачнішим десертом до чаю вісьмох.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно та цукор – по 240 г;
• олія – 500 г;
• горіхи – 150 г;
• кава – 200 мл;
• цукрова пудра – 200 г

Приготування

1. Збивають яйця з цукром, додають 120 мл кави, 200 г олії, ще раз збивають.
2. Вмішують у тісто горіхи та випікають два коржі при 170 градусах 30 хвилин.
3. Збивають олію з пудрою та кавою, промазують кремом коржі.

Кавовий торт на швидку руку

Коли зовсім немає часів на реалізацію вигадливих рецептів, можна оформити кавовий, який порадує результатом не менше, ніж звичайно. Для приготування ласощів знадобиться будь-яке пісочне печиво, свіжоприготований каву для його просочення і компоненти для крему.

Найважливішим складником будь-якого торта є крем. Якщо ви хочете здивувати своїх рідних та близьких, то спробуйте приготувати торт із кавовим кремом. Його яскравий смак поєднується з будь-якими коржами: бісквітними, пісочними та ін. Щоб він не був гірким, каву потрібно класти зовсім небагато. Крім того, для додання насиченого шоколадного смаку додайте ще й какао.

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 200 г.
• Вершкове масло 82% - 300 г.
• Кава розчинна - 1 ч.л.
• Какао – 1 ст.л.

Покрокове приготування рецепту з фото:

Розм'якшене масло збиваємо міксером протягом 5-7 хвилин. Щоб крем вийшов досить пишним, вершкове масло має бути досить жирним і не менше 82%.

Продовжуючи збивати крем, додаємо згущене молоко.

На завершальному етапі висипаємо какао.

Розмішуємо і ще кілька хвилин збиваємо міксером. В результаті повинен вийде пишний за консистенцією і крем, що тане в роті, який добре просочить коржі торта за пару годин.

Смачні для всіх тортів!

Крем із молока, що згущує|згущає|, з|із| маслом підходить для приготування різних тортів, наповнення тістечок, незамінний для прикрас. Готувати його одне задоволення - він виходить завжди навіть у господарок-початківців.

Цікаво, що такий продукт як згущене молоко, який завжди сприймався як вітчизняний, був вперше запатентований у США в 1856 р.

Американець Гейл Борден поставив собі за мету придумати метод, щоб можна було зберегти на тривалий термін продукти. Перший експеримент із м'ясом був невдалим і він почав працювати з молоком. За основу було взято досвід його знайомих, які робили заготовки із фруктів за допомогою вакуумної сковороди. Вже за рік було відкрито перші заводи з виготовлення консервованого молока. У Росії її продукт виник лише у ХІХ в.

Для приготування крему зі згущеного молока необхідний мінімум продуктів і знати кілька кулінарних секретів:

1. Вершкове масло слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став кімнатною температурою.
2. Збивати доти, доки воно не стане білим.
3. Молоко не варто вливати одразу все – краще робити це потроху, наприклад, чайними ложками.
4. Якщо ви готуєте торт для дорослої компанії, можна додати 1 ст. л. коньяку, рому або бренді. Так кавовий смак стане ніжнішим із горіховими нотками. Молоті горіхи та шматочки шоколаду додадуть йому вишуканості.
5. Щоб крем був не надто солодким, у нього можна крапнути лимонний сік.
6. Додавши сухе молоко та кокосову стружку можна надати вершковій масі смаку цукерок «Баунті».

Щоб крем вийшов смачним, слід правильно вибрати молоко, що згущує|згущає|. Необхідно звернути увагу до складу. Якісний продукт складається тільки з коров'ячого молока та цукру. Не забувайте про термін придатності.

Ще одним важливим інгредієнтом є вершкове масло. При його виборі звертайте увагу на дату виготовлення та жирність. Для крему більше підійде олія з масовою часткою жиру від 72%. У його складі не повинно бути рослинних жирів, які присутні у спреді. Щоб у магазині перевірити продукт на якість, проведіть тест на твердість просто притисніть пальцем на упаковку. Якщо маса тверда, значить, у ньому відсутній рослинний жир, який повністю не замерзає навіть у морозилці.

Калорійність готового виробу становить близько 487,1 ккал/100г, тому надто захоплюватися не варто. Однак і відмовляти собі в задоволенні з'їсти шматочок торта з кремом чи тістечко не треба.

Ніжний, ароматний десерт, який просто тане у роті! Головне — не перезбити вершки, інакше десерт може бути жирним.

• 250 мл кави (3 ч.л. кави на 250 мл води)
• 3 жовтки
• 150 г цукру
• 10 г (2 ч.л.) желатину
• 300 мл вершків 33-35%

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.

Желатин замочити у 100 мл холодної кип'яченої води та залишити на той час, який вказано на упаковці.

Змішати жовтки із цукром.

Поставити на водяну баню, нагрівати до розчинення цукру.

Додати каву, перемішати.

Додати желатин.
Нагрівати доти, доки желатин повністю не розчиниться.
Забрати з вогню, остудити.

Вершки збити.

Змішати вершки та охолону кавову масу.

Розлити креманками, поставити в холодильник на 3-4 години.

Рецепт 2. Кавовий крем (знову ж таки, як самостійна страва)

• 6 жовтків,
• 6 ст. цукру,
• 650 гр міцної чорної кави (натуральної без цикорію) з молоком,
• 5-10 гр желатину,
• 550 гр вершків,
• 100 гр цукру,
• ванілін.

6 ст. цукру добре розтерти з 6 жовтками, розвести чорною кавою з молоком, поставити на помірний вогонь, підігріти, помішуючи, але не доводити до кипіння. Загусла масу зняти з плити, влити в неї розведений в невеликій кількості води желатин і заважати до охолодження; потім пропустити через сито, додати 250 г вершків, цукор і ванілін.
Готовий кавовий крем розлити в склянки та поставити у холодне місце.

Перед подачею на стіл прикрасити зверху збитими вершками з цукром.

Рецепт 3. Заварний кавовий крем з розчинною кавою

Крем має приємний колір та аромат.
Хоча, на мій погляд, крем має не зовсім кавовий запах — відбувається змішання запахів. Кава, яйця та олія разом утворюють специфічний аромат.

• 2 жовтки,
• ½ склянки молока,
• 2 ч ложки розчинної кави,
• 1 склянка цукру,
• 200г вершкового масла

Цукор розтерти із жовтками, влити, помішуючи, молоко. Всипати каву.
Поставити на найменший вогонь або водяну баню.
Варити при постійному помішуванні до загусання (при приготуванні на водяній бані) або до закипання (у разі приготування на вогні).

Каву масу, що вийшла, охолодити.
Масло довести до кімнатної температури і збити, поступово додаючи масу, що остигнула.

Рецепт 4. Кавовий крем з натуральної кави

• 1 склянка міцної кави (приготувати з 2 столових ложок меленої кави),
• 3 столові ложки цукру,
• 2 яєчні жовтки,
• 2 столові ложки борошна,
• 0,5 склянки 20%-них вершків,
• 50 г вершкового масла|мастила|.

1 столову ложку цукру підрум'янити на сковороді, додати трохи гарячої води, зварити сироп і змішати з екстрактом кави. Підрум'янений цукор надає крему темніший відтінок. Яєчні жовтки збити з|із| цукром, що залишився, додати|добавляти| муки|борошна|, змішати спочатку з холодними вершками, потім з кави і прогрівати до загусання. Додати олію та охолодити.

Пропоную приготувати чудовий кавовий крем на олійній основі. Такий крем виходить із відчутним кавовим ароматом, тому сподобається любителям кави. Ви можете спекти бісквітні чи пісочні коржі, промазати їх кавовим кремом – вийде дуже смачний кавовий торт. Крем добре тримає форму, тому підходить для прикраси святкових десертів, з нього вийдуть гарні троянди та листочки. Щоб у десерт не потрапили крупинки меленої кави, раджу використовувати фільтри для кавоварки. Будь ласка, дотримуйтесь зазначених пропорцій продуктів та вказівок у рецепті, щоб отримати чудовий результат.

Багато хто любить випічку з кавовим смаком. Я розповім вам, як приготувати кавовий крем для торта. Найкраще він підходить для просочення пишних бісквітних коржів, для решти тесту – меншою мірою. Ви можете спекти бісквітні коржі в духовці або мультиварці, промазати їх кавовим кремом - вийде дуже смачний кавовий торт. Крем добре тримає форму, тому підходить для прикраси святкових десертів, з нього вийдуть гарні троянди та листочки. Щоб у десерт не потрапили крупинки меленої кави, раджу використовувати фільтри для кавоварки. Загалом давайте від слів перейдемо до справи: перед вами кавовий крем для торта, рецепт з фото покроково. Будь ласка, дотримуйтесь зазначених пропорцій продуктів та вказівок у рецепті, щоб отримати чудовий результат.

складові

• 2 курячі яйця;
• 300 грам вершкового масла хорошої якості;
• 300 г цукру;
• 50 грам меленої кави.

Що ще знадобиться для приготування кавового крему

• турка для заварювання кави;
• ложка для розмішування;
• ємність для збивання яєць та подальшого заварювання крему;
• ємність для приготування тіста;
• віночок для збивання яєць;
• міксер для збивання крему.

Як приготувати кавовий крем для торта

Для початку заваримо свіжозмелену каву. Кавові зерна перемелюємо в кавомолці, помел має бути дуже дрібним. Додаємо мелену каву до вершків, доводимо до кипіння, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб кава настоялась і трохи охолола.