Грушевий джем: базовий рецепт на зиму, варіанти приготування з іншими фруктами, спеціями та «для дорослих. Простий та смачний рецепт джему з груш на зиму

Коли в садах дозрівають груші, домогосподарки губляться у пошуках різних рецептів їхньої заготівлі на зиму. Свіжі плоди зберігаються погано, тому часу на роздуми та конкретні дії не дуже багато.

Ми пропонуємо вам огляд простих та швидких рецептів приготування грушевого джему. Чому саме джем? Тому що ця десертна страва припаде до смаку будь-кому. Діти дуже люблять ніжну пюреподібну консистенцію джему та грушевий аромат з медовими нотками, а дорослі у захваті від джему з напівпрозорими ніжними шматочками фруктів. Сам процес приготування не потребує особливих знань та вмінь. Ознайомившись із матеріалами цієї статті, ви зможете без проблем приготувати джем самостійно, незалежно від ваших кулінарних навичок.

Сорт груш для приготування джему має значення лише у плані визначення консистенції та зовнішнього вигляду готової страви. З плодів з ніжною пухкою м'якоттю краще готувати однорідний джем з перетертих груш, а ось тверді фрукти можуть використовуватися для приготування десерту зі шматочками плодів.

Груші перед початком робіт добре миють, чистять і звільняють від насіннєвих коробок. Чищення шкурки - етап не обов'язковий і залежить від того, як надалі нарізатимуться груші.

Якщо фрукти подрібнюють м'ясорубкою або пюрируют блендером у сирому вигляді, то шкірка не перешкода. Якщо ж фрукти в джемі траплятимуться великими шматочками, то плоди краще почистити. Деякі ж, навпаки, віддають перевагу перетертим джемам без вкраплення шматочків шкірки, а десерт, приготований з нарізаних вручну груш, — зі шкіркою. Загалом вирішувати вам, як обробити груші на попередньому етапі.

Рецепти приготування

Однорідний джем: найшвидший і найпростіший рецепт

Для заготівлі беруть 1 кг груш. Фрукти звільняють від насіння і перекручують через м'ясорубку, закладаючи в м'ясоприймач цукор разом із шматочками груш. Цукор обов'язково перетирати разом із грушами – це основне правило приготування смачного джему. Кількість цукру беруть у пропорції 1:2 до чистої ваги груш. Тобто якщо груш після очищення залишилося 800 грам, то підсолоджувача знадобиться 400 грам.

Отримане пюре відразу ж відправляють на плиту, не чекаючи на виділення соку. Спочатку джем прогрівають на мінімальному вогні протягом 20 хвилин, а потім 20 хвилин кип'ятять на середньому. Маса повинна постійно вирувати. Щоб джем не причепився до дна варильної ємності, грушевий десерт постійно перемішують. Під час приготування утворюється густа піна. Її обов'язково знімають дерев'яною ложкою.

Готовність страви визначають, капаючи невелику кількість джему на плоску тарілку. Крапля, що тримає форму, свідчить про готовність страви.

Якщо тест із тарілкою показав, що варіння можна завершувати, то приступають до заключного етапу. У миску з джемом додають ½ чайної ложки лимонної кислоти. Порошок можна замінити натуральним лимонним соком. У цьому випадку його знадобиться щонайменше дві столові ложки. Підкислений джем проварюють 2 хвилини і в гарячому вигляді фасують по стерильним ємностям.

Грушевий джем зі шматочками плодів

Груші зі шкіркою або без неї нарізають невеликими пластинами товщиною 5-6 міліметрів. Нарізку пересипають цукром і відставляють на кілька годин. Продукти беруть у відсотковому співвідношенні 1:1. Якщо плоди дуже солодкі, кількість цукру можна скоротити.

Після того, як соковита м'якоть дасть сік, готування джему продовжують. Якщо груші не дуже соковиті та сік не покрив шматочки повністю, то до основних продуктів додають 100-150 мілілітрів чистої води.

Каструлю з грушевою нарізкою в сиропі ставлять на вогонь, і варять заготовку 45 хвилин на середньому вогні. Готовність визначають за тягучістю сиропу. Коли він почне стікати з ложки тонким нерозривним струмком, а не капати краплями, джем вважається готовим.

З докладним описом процесу приготування джему з груш із гвоздикою ви можете ознайомитися на каналі «EdaHDTelevision»

Чим можна урізноманітнити грушевий джем

При варінні до основних продуктів додають ванільний цукор, корицю паличками або порошок з кореня імбиру. Також можна ароматизувати джем кількома бутонами сухої гвоздики. Всі ці прянощі додають виходячи зі своїх смакових переваг. Цитрусові нотки у страву можна внести не лише додавши сік лимона, але й, наприклад, шматочки апельсина чи лайма. Перед розкладанням готового продукту в банки для зберігання корицю і часточки фруктів, використаних для поліпшення смаку, витягають.

Два рецепти грушевого джему з шоколадом та волоськими горіхами, представляє до вашої уваги канал «КУЛІНАР TV»

Скільки зберігати грушевий джем

Термін придатності готової страви – 1,5 роки. Місце зберігання потрібно вибирати темне та прохолодне. Відмінно підійде, наприклад, підвал, льох чи основний відсік холодильника.

Багатий смак фруктового або ягідного джему та варення приваблює не тільки ласунів, а й любителів смачної випічки. А ось тонкощі приготування цих на перший погляд простих страв відомі не всім. Джем з груш не такий популярний, як ягідні аналоги, але також корисний і смачний.

Склад корисних речовин, що містяться в груші, настільки багатий, що у жителів Стародавнього Китаю плід вважався символом міцного здоров'я та довговічності. А чудова думка приготувати смачну фруктову заготовку на зиму прийшла шотландці Дженет Кейлер. Залізоподібна солодка консистенція припала до смаку не тільки жителям Туманного Альбіону, тому рецепт швидко поширився по всьому світу. І хоч варіацій на тему грушевого джему багато, найбільшою популярністю користується класичний рецепт. На приготування йде трохи більше години, а в результаті виходить чудові ласощі.

Інгредієнти:

• стиглі груші – 2 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 120 мл;
• пектин – 10 г;
• лимонна кислота (порошок) – 0,5 ч. л.

Етапи приготування:

1. Груші вимити, очистити від шкірки і позбавити від серединки та насіння. Нарізати дрібним кубиком.
2. Помістити фрукти, цукор та воду в каструльку для варіння.
3. Варіть на повільному вогні до кипіння. Після закипання зняти пінку, що утворилася, і продовжити варити на невеликому вогні хвилин 40-45. Важливо постійно помішувати суміш, щоб вона не пригорала.
4. Після того, як груша стане прозорою і розм'якшиться, збити суміш блендером, додати лимонну кислоту і пектин і проварити ще 5 хвилин ретельно помішуючи.
5. Гарячий джем викласти у попередньо простерилізовані банки та закрити.

Відео «Джем із груш на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь рецепт смачного джему із груш на зиму.

Варіанти грушевого варення

Так як смаки у людей різні, існує багато варіацій рецепту грушевого джему, який готують не лише на зиму. Пікантний смак із кислинкою, пряні східні нотки або без цукру – можна знайти рецепт для себе на будь-який смак.

З лимоном

Необхідні інгредієнти:

• стиглі груші – 2 кг;
• цукор-1,2 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготування:

1. Виберіть стиглі груші м'якого та соковитого сорту. Наріжте шматочками середнього розміру. Якщо шкірка м'яка і тонка, її можна залишити, інакше груші потрібно очистити.
2. Обдайте лимон окропом, щоб позбутися гіркоти в цедрі.
3. Наріжте часточками лимон і перекладіть шарами зі шматочками груші і засипте цукром.
4. Отриману фруктову суміш залиште на кілька годин, щоб з'явилася достатня кількість соку.
5. Варити на повільному вогні, поки шматочки груш не почнуть розварюватися, а джем загусати.
6. Розкласти гарячу суміш у банки та щільно закрити металевими кришками. Можна закатати.

З яблуками

Найпоширеніший варіант грушевого джему з приємною ноткою легкої кислинки, яка не віддає гіркотою.

Для приготування знадобляться:

• 900 г груш;
• 700 г яблук;
• 40 мл лимонного соку;
• 800 г цукрового піску;
• 5 г кардамону.

Як приготувати:

1. Очистити груші та яблука від шкірки, позбутися серединок і насіння.
2. Натерти яблука на великій тертці, нарізати груші дрібним кубиком.
3. В отриману фруктову суміш додати|добавляти| лимонний сік і цукор, і поставити варитися на маленькому вогні.
4. Після того, як суміш закипить, опустити кардамон і варити ще півгодини.
5. Розкласти по простерилізованих банках, закатати, накрити і тримати до повного охолодження.

З апельсином

Ароматне варення дивовижного бурштинового кольору привабить найвитонченішого ласуна. Поєднання груші та апельсина по праву вважається одним із найвдаліших.

Компоненти:

• груші – 1 кг;
• апельсин – 1 шт. (Великий);
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 100 мл.

Етапи приготування:

1. Груші вимити, очистити від шкірки та подрібнити у блендері.
2. Зняти з апельсина шкірку. Для видалення цедри можна скористатися дрібною терткою або гострим ножем. Білої шкірки також необхідно позбутися (вся гіркота цитрусу укладена в ній). Відправити в блендер для подрібнення.
3. Поєднати обидва пюре. Додати|добавляти| в суміш цукор і воду, помістити на повільний вогонь і варити до готовності. Щоб переконатися, що джем готовий, необхідно невелику кількість джему капнути на тарілку. Якщо він не розтікається, можна закочувати до банків.

Імбир додає не лише східну пряну нотку у звичний смак груші, а й необхідні для здоров'я корисні речовини. Таке варення допоможе позбутися застуди та зміцнити імунітет.

Інгредієнти:

• груша – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• імбир – 50 г;
• лимонний сік – 60 мл;
• кориця – 2 палички.

Приготування:

1. Очистити груші, нарізати і змішати з|із| цукром і соком лимона.
2. Варити на маленькому вогні близько 20 хвилин. Необхідно постійно помішувати суміш, щоб не підгоріла.
3. Додати нарізаний тонкими пластинками імбир і палички кориці, і залишити нудитися ще 15 хвилин.
4. Палички кориці викинути, а суміш подрібнити у блендері до консистенції пюре.
5. Варити ще 3 хвилини, розкласти по ємностях, укутати і тримати до повного остигання.

Без цукру

Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто стежить за калоріями або кому не можна вживати цукор через стан здоров'я. Для приготування знадобляться лише груші (900 г) та вода (250 мл):

1. Груші позбавити шкірки, нарізати невеликими кубиками, залити водою і варити хвилин 40-45 на маленькому вогні.
2. Зробити пюре у блендері та проварити 5 хвилин.
3. Перекласти в стерильні ємності та закатати.

Бурштинове варення часточками

Цей зимовий десерт - справжня знахідка для тих, хто не має часу на готування та консервацію. Для варення знадобляться груші та цукор у рівних пропорціях та вода з розрахунку 0,5 л на 1 кг.

Процес приготування:

1. Груші ретельно вимити та нарізати тонкими часточками.
2. Приготувати сироп: змішати цукор із водою та довести до кипіння. Пінку з сиропу треба зняти.
3. В отриманий сироп викласти груші і варити доки часточки не стануть прозорими.
4. Розлити варення по банках і закатати.

У мультиварці

Сучасна техніка дозволяє заощадити час та прискорити процес приготування. Приготовлений у мультиварці джем збереже всі корисні речовини, що містяться у фруктах, та звільнить від чергування біля плити.

Компоненти:

• груші – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонний сік – 60 мл.

Готується джем дуже легко: груші необхідно очистити та порізати часточками, змішати з водою, цукром та лимонним соком, та завантажити у чашу мультиварки. Виберіть режим «Гасіння» та залиште на 50 хвилин.

Секрети приготування

Навіть за наявності простого рецепту смачний грушовий джем можуть зробити далеко не всі господині. Щоб ви не опинилися в числі потерпілих, ми розкриємо вам кілька невеликих секретів приготування:

1. Для джему потрібно брати тільки соковиті і дозрілі стиглі плоди.
2. Якщо ви хочете отримати цілісні часточки, то плоди не потрібно очищати, у разі пюреподібної консистенції груші очищають і подрібнюють.
3. Джем готується за технологією чергування сили нагріву, тому для варіння потрібно вибирати ємність із товстим дном.
4. Збагатити смак джему можна за допомогою кориці, імбиру, цедри лимона.
5. Визначають готовність джему за консистенцією - він повинен стікати з ложки тонким струмком.

Принадність грушевого джему в тому, що він відмінно підходить для вживання з чаєм, з класичними англійськими тостами і для здобної випічки.

А його багатий склад (вітаміни, мікроелементи, фолієва кислота, клітковина, антиоксиданти) допомагає покращити імунітет, позбутися захворювань нирок, шкіри, запорів та застуди.

Який би рецепт варення ви не вибрали, плоди для цих ласощів повинні бути міцні, з щільною м'якоттю. Вибираючи сорти груш, зупиніться на Лісовій красуніабо Любимиці Клаппа– це великі та соковиті груші з тоненькою шкіркою. З яблук найкраще підходять сорти із кислинкою. До них відносять Золоту Китайку, Антонівку та Слов'янку. Перед початком робіт фрукти ретельно миють, вирізують червоточини та пошкоджені ділянки, очищають від шкірки. Також потрібно видалити хвостики у плодів, насіннєві коробочки та квітколожу. Ріжемо на шматочки і часточки, як завгодно, але для рівномірного варіння шматочки повинні бути приблизно одного розміру.

Варення з груш та яблук

Оскільки м'якоть яблук на повітрі починає швидко темніти, окисляючись, підготовлені шматочки слід на 30 хвилин занурити у слабкий соляний розчин. Загалом технологія приготування варення з яблук з грушами дуже проста. Дрібні плоди можна не розрізати, а використовувати цілими, просто видаливши нижню частину разом із плодоніжкою. Якщо використовуєте Антонівкау, зануріть яблучка на 3-5 хвилин у содовий розчин - завдяки цьому вони не розваряться в процесі приготування ласощів.

Для приготування десерту за цим рецептом візьміть по 1 кг фруктів та 1,5 кг цукрового піску. Збільшуючи вагу груш та яблук, не забувайте пропорційно збільшувати кількість цукру, інакше варення вийде не таким солодким. Або ж просто візьміть солодші сорти яблук. Варять у три заходи, завдяки чому часточки фруктів повністю просочаться смачним сиропом, а саме варення набуде яскраво-прозорого кольору і не розвариться.

Варення, зварене за традиційним рецептом

Процес приготування виглядає так:

1. Ріжемо фрукти, складаємо їх у великий таз і зверху посипаємо цукром. На пару годин залиште плоди у такому вигляді, щоб яблука та груші пустили сік.
2. Місткість із плодами ставимо на плиту на середній вогонь і доводимо суміш приблизно до 80 градусів, постійно помішуючи і не даючи їй закипіти.
3. Знімаємо ласощі з плити, закриваємо таз кришкою та залишаємо на 10 годин.
4. Знову переносимо майбутнє варення на вогонь та доводимо до кипіння. Іноді помішуйте масу, бажано дерев'яною ложкою, щоб не зіпсувати колір десерту.
5. Як тільки варення почне кипіти, вимикаємо вогонь і відставляємо убік до наступного дня.
6. Втретє яблучно-грушеві ласощі ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як це станеться, почніть перекладати варення по банкам, не вимикаючи вогонь.

На завершення закочуємо банки, перевертаємо їх шийкою вниз і залишаємо на пару годин загорнутими в теплий плед. Через два дні банки з варенням можна перенести до комори на зберігання.

Сучасна техніка звільняє нас від необхідності проводити годинник біля плити, витрачаючи час на приготування варення, джемів та інших десертів. У цьому особливо допомагає мультиварка, яка практично все зробить за вас – просто завантажте інгредієнти та увімкніть відповідний режим. У приготуванні грушево-яблучного варення за класичним рецептом у мультиварці немає нічого складного. Ріжемо фрукти, складаємо їх у варильну ємність і зверху посипаємо цукром. Залишіть фрукти до ранку, щоб вони пустили сік.

Підготовка фруктів до варіння варення

Після цього вмикаємо техніку, ставимо режим «Гасіння» і залишаємо мультиварку на дві години, при цьому кожні 30 хвилин потрібно перемішувати масу. Коли приготується варення, розлийте його по стерилізованим ємностям.

Такий самий процес приготування в хлібопічці. Щоправда, слід вибрати режим "Джем". Через те, що ємність у хлібопічці менша, доведеться взяти по 0,5 кг яблук і груш та 0,7 кг цукру. Якщо вирішили додати до варення спеції (ваніль, гвоздику) це потрібно робити за 10-15 хвилин до закінчення процесу варіння. Готові і розфасовані банками ласощі можна зберігати близько двох років, після чого вживати варення в їжу небажано. А ось відкрите варення краще з'їсти за кілька тижнів, зберігаючи ємність у холодильнику.

Щоб зробити варення менш солодким і надати йому густу консистенцію, окрім груш та яблук візьміть кілька апельсинів. Цей рецепт передбачає такі інгредієнти: 1 кг фруктів, 3 л води, 3 кг цукру. Яблука з грушами чистимо від шкірки, видаляємо серцевину з кісточками, нарізаємо фрукти на шматочки однакового розміру і опускаємо в киплячу воду на 5 хвилин. Завдяки цьому вони не потемніють, а варення буде практично прозорим. Шумівкою виловіть фрукти (рідина не виливайте, а збережіть) і остудіть під струменем холодної води.

Порізаний апельсин для приготування варення

Апельсини теж очищаємо, обережно знімаємо білу плівку (або варення гірчить), дістаємо кісточки. М'яку частину розрізаємо на часточки середнього розміру. Все, тепер настав час готувати сироп. У збережену воду від обданих окропом фруктів ми засипаємо цукор і доводимо до кипіння. Протягом 7-10 хвилин постійно помішуємо рідину, щоб цукор розчинився і не прикипів до дна каструлі - у цьому випадку у варення буде присмак.Після загусання сиропу занурюємо у нього всі фрукти, доводимо суміш до кипіння, остуджуємо і тричі повторюємо процедуру.

Завдяки цьому загусне і збереже корисні мікроелементи. Просто закатайте ласощі банками і відправте в підвал на зберігання. Готуючи цей десерт, слід пам'ятати кілька хитрощів. Якщо ви вибираєте м'які сорти груш, їх краще не обдавати окропом - вони практично відразу перетворяться на пюре. Фрукти у разі потрібно опустити в сироп слідом за яблуками. Можна зробити варення у вигляді пюре: у цьому випадку груші та яблука потрібно пропустити через м'ясорубку, а апельсини просто порізати на шматочки.

Три дуже смачні рецепти – з журавлиною, горіхами та шоколадом

Дуже смачним вийде варення, якщо додати до нього журавлину з горіхами. Вимийте близько 1 кг ягід, просушіть, протріть через сито, забираючи зайву воду. Пюре залийте 350 мл води та варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Візьміть по 0,5 кг груш та яблук, почистіть, розріжте на часточки і киньте їх до журавлини, зверху засипте 2 кг цукру. Проваріть солодку масу близько години, забираючи пінку. За 20 хвилин до готовності засипте до варення 500 г посічених грецьких горішків.

Другий незвичайний рецепт варення передбачає використання кориці, яка додасть ласощі пікантний смак. Для його приготування візьміть: 1 кг яблук, 0,5 кг груш, 500 г цукру, корицю – 1 ложка чи паличка. Очищаємо фрукти, вирізаємо серцевину, ріжемо на дрібні часточки. Кладемо все в глибоку каструльку, додаємо корицю та заливаємо груші з яблуками водою. Варимо 15-20 хвилин на повільному вогні, засипаємо цукор, вимішуємо і чекаємо, поки маса закипить, після чого проварюємо ще стільки ж. Розкладаємо ласощі по банкам і закочуємо їх.

Ще один справді солодкий рецепт варення – з додаванням шоколаду та горіхів. Спочатку візьміть всі необхідні для приготування варення продукти: 500 г груш, 100 г яблук, 300 г цукру, 100 г шоколаду (бажано гіркого), 50 г горіхів. Груші з яблуками подрібнюємо в комбайні, пересипаємо в каструлю, додаємо воду з цукром, проварюємо, доки маса не загусне. Наприкінці додаємо горішки та розтоплений шоколад.

Або згущеним молоком. Такий солодкий десерт пробуєш урочисто, насолоджуючись кожною ложечкою бурштинового варення чи повидла. Але якщо заготовляти для начинки та промазування пирогів та пиріжків, та й просто на хлібець до чаю, немає кращого простого рецепту джему з груш на зиму: груші, цукор, лимонний сік та, скажімо, ванілін (або аніс, кардамон, лимонна цедра).

Рецепт джему із груш підходить для варіння будь-якого сорту фруктів. Можна використовувати великі та маленькі, щільні та перестиглі плоди. Залежно від сорту джем вийде бурштиновим чи світло-золотистим, желеподібною консистенцією або як повидло. Але в будь-якому випадку заготівля на зиму буде смачною та запашною.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 400 мл

Інгредієнти

• груші – 500 г чистої ваги
• цукор – 250 г
• лимонний сік – 2 ст. л.
• ванілін – на кінчику ножа

Готуємо джем із груші на зиму

Якщо груші м'які і сильно перестиглі, їх достатньо промити і можна варити зі шкіркою. А ось тверді та щільні плоди слід очистити, тоді джем вийде одноріднішим.

З кожного плоду я вирізала серцевину, а потім нарізала м'якоть невеликими шматочками. Виклала у каструлю, пересипаючи цукром. Не потрібно чекати, поки пустить сік, все одно всі шматочки подрібнюватимуться в однорідну фруктову масу.

Поставила каструлю на слабкий (найменший) вогонь і прогрівала доти, поки цукор повністю розчиниться - приблизно 10-15 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Щойно в каструлі з'явилося багато соку та сироп закипів, збільшила вогонь до середнього. Варила 30 хвилин, без кришки, до повної готовності та м'якості груш, помішуючи лопаткою, щоби нічого не підгоріло. Зняла каструлю з плити, пробила занурювальним блендером до однорідності. Якщо спеціальної техніки у вас немає, то можете перетерти через сито або потовкти картоплі (але тоді залишаться дрібні вкраплення м'якоті).

Додала лимонний сік і щіпку ванілі. Повернула на плиту, довела до кипіння і варила ще 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи без кришки, щоб пішла зайва волога. Лимонний сік додайте обов'язково! Крім ролі консерванту та регулятора кислотності, він активізує вироблення пектину в груші, який у свою чергу сприяє застиганню джему. Час фінального варіння може бути збільшений, якщо готуєте відразу подвійну або потрійну порцію або груші дуже водянисті - у такому разі перевіряйте готовність, капнувши на тарілку, якщо стікає дуже повільно, то готовий.

Гарячий джем я розлила по стерилізованих сухих (!) баночках, відразу ж укупорила. Кришки можна брати будь-які, як загвинчуються, так і під ключ. Перевертати і укутувати не обов'язково, баночки і так чудово стоятимуть.

Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів становить приблизно 400 мл, але багато залежить від вибраного сорту, тому раджу заготовити тару різного об'єму, бажано невеликого літражу. Зберігати просту заготовку на зиму з груш слід прохолодному і темному місці, термін - 1 рік.

Груша вважається одним із найкращих фруктів для приготування джему. Але при тривалому уварюванні її плоди втрачають свій тонкий аромат. Тому в такий джем іноді додають додаткові інгредієнти, щоб зробити смак більш насиченим.

Наприклад, дивовижний аромат кориці, легка кислинка лимона або смак апельсинів ідеально доповнить грушевий джем і додасть йому пікантні смакові якості. А взимку літня заготівля стане гарною начинкою для домашніх булочок, пиріжків та іншої випічки.

Рецептів цього десерту безліч, кожна господиня зможе вибрати відповідний саме їй. До речі, калорійність продукту не надто велика: на 100 г близько 273 калл.

Джем із груш на зиму - покроковий фото рецепт

Для цієї заготовки підійдуть повністю дозрілі груші, які швидко розварюються. Можна використовувати і твердіші плоди. Хоча варяться вони трохи довше, зате менше темніють при обробці, а ласощі з них виходять світлішого відтінку.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 2 порції

Інгредієнти

• Груші: цілі 1.8-2 кг, часточки 1.6 кг
• Цукор: 700 г
• Кориця: 1 ч. л.
• Апельсин: 1 шт. (цедра)
• Лимонна кислота: 0,5 ч. л.

Інструкція приготування

Залишилось киплячий продукт залити в стерилізовані баночки, закатати і охолодити, перевернувши вгору дном. Грушевий джем добре зберігається навіть за кімнатної температури.

Найпростіший рецепт джему з груш

Заготовлений наприкінці літа смачний грушевий джем взимку можна використовувати як начинку для випічки або просто намазувати на тост або булочку.

Інгредієнти на банку об'ємом 400 мілілітрів:

• груші – 500 гр.;
• цукровий пісок – 200 гр.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• ванільний цукор - ½ ч. л.

Лимон відіграє важливу роль. Він регулює кислотність і виступає у ролі консерванту.

Етапи приготування:

1. Якщо груша перезріла і має м'яка шкірка, знімати її не обов'язково. Якщо вона тверда, то очищаємо.
2. Вирізаємо серцевину. М'якуш нарізаємо маленькими шматочками. Переміщуємо в каструлю і засипаємо цукром.
3. Відправляємо місткість на слабкий вогонь. Очікуємо повного розчинення цукру, цей процес займе близько 15 хвилин. Періодично перемішуємо дерев'яною лопаткою.
4. Як тільки цукрові кристали розчиняться, і з'явиться сік, включаємо середнє нагрівання. Варимо ще півгодини.
5. Забираємо посуд з вогню та подрібнюємо вміст занурювальним блендером або іншим зручним способом.
6. З'єднуємо з лимонним соком та ванільним цукром.
7. Знову доводимо до кипіння, варимо ще 10 хвилин. Обов'язково помішуємо, інакше все підгорить. Якщо джем виходить занадто рідким, підвищуємо час варіння.
8. Розливаємо масу по заздалегідь простерилізованим і сухим банкам, відразу ж герметично упаковуємо.

Термін придатності такої насолоди при правильному зберіганні - 1 рік.

Варіація з лимоном

Шанувальникам вишуканих страв наступна варіація припаде особливо до смаку. Цитрус надасть десерту свіжості, приємного присмаку та аромату.

Потрібні такі продукти:

• груші – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• лимон – 1 шт.

Що робимо:

1. З лимона знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо часточками, засипаємо цукром.
2. З грушею проробляємо те саме.
3. Обидва компоненти в одній каструлі варимо близько години, постійно помішуючи.
4. Забираємо з плити і даємо настоятися 3 години.
5. Знову ставимо на вогонь та варимо протягом 20 хвилин.
6. Розкладаємо гарячу масу по стерилізованих баночках.

Відправляємо десерт зберігатись у прохолодному темному місці.

Джем з груш та яблук на зиму

Ласощі з міксу фруктів – відмінний доповнення до млинців, булочок та іншої випічки. Смак яблука відчувається чітко, а груша дивовижно їм відтінюється. Ніжний яблучно-грушевий джем стане вашим фаворитом серед заготовок. Візьміть:

• яблука – 1 кг;
• груші – 500 г;
• цукровий пісок – 2 кг.

Як готуємо:

1. Шкірку у плодів видаляємо за бажанням. Якщо вони дуже м'які, то цей крок пропускаємо взагалі. Ріжемо шматочками довільної форми.
2. У миску великого розміру переміщаємо нарізані фрукти та засипаємо їх цукром.
3. Даємо настоятися 4 години. За цей час з'явиться сік, він займе частину миски.
4. Варимо джем у посуді з товстим дном на слабкому вогні близько 30 хвилин, даємо повністю охолонути і настоятися 2-3 години. Повторюємо процедуру ще двічі. Пінку, що утворюється, в процесі кипіння знімаємо.
5. Востаннє киплячий джем закочуємо в банки.

Зберігаємо заготівлю в коморі не більше 2 років.

З груш та слив

Найсмачніший грушево-сливовий джем готується дуже просто і швидко (не більше 1 години). Але використовувати потрібно лише плоди у повній стиглості. Інгредієнти:

• груша – 500 г;
• зливу – 500 г;
• цукор – 1100 г;
• очищена вода – 50 мл.

Етапи:

1. У груші зрізаємо шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо маленькими кубиками.
2. У сливи видаляємо кісточки, нарізаємо.
3. Вливаємо воду у сливи, варимо 5 хвилин.
4. З'єднуємо обидва інгредієнти. Даємо закипіти, постійно помішуючи.
5. Фруктову суміш засипаємо цукром. Після того, як вона почне активно кипіти, варимо ще хвилину. Не забуваємо обережно заважати.
6. Вимикаємо вогонь, знімаємо з поверхні десерту пінку, що утворилася.
7. Активно заважаємо близько 5 хвилин, якщо пінка продовжує утворюватися, забираємо її.
8. Розкладаємо по банкам, герметично запаковуємо.

Джем готовий, можна надсилати його на зберігання.

Густий джем з желатином

Десерт з желатином виглядатиме екстравагантно і вкрай привабливо. Завдяки желюючому засобу потрібна густота досягається швидко, час варіння значно скорочується, отже, фрукти зберігають всю користь. Підготуйте:

• груші – 800 г;
• цукровий пісок – 450 г;
• фільтрована вода – 50 мл;
• желатин – 2 ч. л.;
• лимонний сік – 4 ч. л.;
• вершкове масло - 30 гр.

Приготування:

1. Желатин розчиняємо у холодній воді, як написано в інструкції на упаковці.
2. У фруктів видаляємо шкірку та серцевину, м'якоть нарізаємо дрібними шматочками. Засипаємо цукром та розминаємо до однорідної консистенції.
3. Оправляємо на слабкий вогонь та готуємо 7 хвилин.
4. Знімаємо з плити, додаємо решту інгредієнтів. Ретельно перемішуємо.
5. Джем готовий, розливаємо його в заздалегідь простерилізовані баночки і загортаємо в ковдру до повного остигання.

Декілька порад, які полегшать приготування:

• якщо у вас зовсім немає часу на приготування, виручить мультиварка або хлібопічка з режимом «Гасіння».
• якщо зменшити вказану кількість цукру, вийде не джем, а варення;
• не варіть фруктову масу надто довго, інакше груша втратить усі свої корисні властивості;
• перевірити готовність десерту просто, капне краплю на тарілку, якщо розтеклася швидко, значить джем ще не готовий;
• ідеальний посуд для зберігання ласощів – це глиняні банки.

Ароматний грушевий джем здатний подарувати літній настрій навіть у похмурі зимові дні. Він прикрасить вечори і зробить випічку неймовірно смачною. Рекомендуємо заготовити кілька баночок корисного десерту на зиму. Приємного апетиту та удачі в кулінарних експериментах!