Гриби печериці фаршировані рецепти приготування. Гриби фаршировані шинкою. Готувати необхідно з
Відомо, що печериці можуть бути не тільки гарніром до риби або м'яса, адже, якщо фарширувати їх капелюшки, то вийде цілком самостійна або навіть святкова страва. Гриби повинні бути великими і не дуже різними за розміром, щоб закуска виглядала гармонійно. Як готувати печериці та чим їх фарширувати? Скористайтеся нижче рецептами.
Як приготувати гриби печериці в духовці
Щасливим варіантом приготування будь-якої страви є запікання в духовці або на аерогрилі, адже в печеному продукті зберігається не тільки його соковитість, але і вітаміни, що містяться. Це відноситься і до фаршированих печериць. Для начинки можна використовувати різні продукти або їх поєднання: м'ясо або рибу, бекон або шинку, овочі або навіть креветки. Єдине, що не використовують для фарширування, – це солодкі інгредієнти. Знаючи це правило, ви можете сміливо експериментувати із поєднаннями начинок.
Головне – вибирайте лише великі гриби, щоб і фаршированими вони виглядали естетично. Якщо не виходить майже свіжий продукт, то можна скористатися морозивом, але тоді його потрібно правильно підготувати:
- Розжарити сковорідку, влийте на неї трохи соняшникової олії.
- Покладіть у розпечену сковороду заморожений продукт.
- Обсмажуйте доти, коли вся вода вже випарується.
Тільки після такого розморожування ви можете приступити до фаршування капелюшків. Крім того, рекомендується очищати їх від шкіри: так після приготування вони збережуть свій колір і не потемніють. Що стосується ніжок, то в деяких рецептах їх шаткують і теж використовують для начинки або ж залишають для подальшого приготування чогось іншого. Подавати фаршировані гриби можна у будь-якому вигляді: як гарячим, так і остиглим наступного дня. Обмежень у гарнірі теж немає, хоча така страва цілком зійде за самостійну.
З сиром та часником
Цей варіант є основою всіх наступних рецептів, адже у них також використовується сир. Головне - він має бути твердим, щоб його легко було натерти на тертці. Для основного рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- часник – 3 зубчики;
- вершкове масло – 20 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир твердий – 100 г;
- печериці – 500 г.
Щоб приготувати смачні фаршировані печериці з сиром у духовці, використовуйте таку інструкцію:
- Промийте та просушіть продукт, акуратно відокремте від капелюшків ніжки, використовуючи гострий ніж, зніміть з них шкірку.
- Розкладіть грибочки у формі, призначеної для запікання так, щоб вони прилягали дуже щільно один до одного, адже при приготуванні вони зменшаться в розмірах.
- Кожен капелюшок начиніть шматочком олії.
- Приготуйте начинку: за допомогою дрібної тертки перетріть сир, пресом роздавіть часник, змішайте обидва інгредієнти та заправте все майонезом.
- На третину години помістіть блюдо в духовку. Температура має бути 280 градусів.
- Подавайте гарячим чи холодним наступного дня.
З м'ясом курки
У наступному рецепті можна використовувати і ніжки. Потрібні такі інгредієнти:
- відварене філе – 300 г;
- великі свіжі печериці – 10-15 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- твердий сир – 100-150 г;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- кріп чи петрушка – 1 пучок;
- морква – 1 шт.
Етапи приготування:
- Варену грудку, цибулю та грибні ніжки дрібно нарізати. Потім посмажити ці інгредієнти на сковороді разом із натертою морквою.
- Додати до інгредієнтів збите яйце, перемішати, додати|добавляти| сметану. Після цього ще трохи потримати на плиті.
- Начинити промиті капелюшки, поверх присипати тертим сирком.
- Запікати страву близько півгодини, температура має бути 180 градусів. Потім посипати порубаною зеленню.
З шинкою
Ще одне цікаве поєднання – це гриби та шинка. Така закуска з шампіньйонів особливо підходить для святкового столу, тільки готуйте якомога більше, адже гості обов'язково попросять добавки. Для цього запасіться такими продуктами:
- цибуля – 1 шт.;
- печериці – 10-15 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- твердого сорту сир – 80 г;
- зелень свіжа – 1 пучок;
- шинка - 150 г.
Покрокова інструкція приготування:
- У добре промитих грибів виріжте ніжки та дрібно порубайте їх.
- Шинку з цибулею наріжте на маленькі кубики, перетріть сир на тертці.
- На сковороді обсмажте спочатку тільки ніжки, потім введіть цибулю, а потім шинку. Продовжуйте обсмажувати.
- Відправте до засмаження також сметану, зелень та половину тертого сиру.
- Ще трохи посмажте суміш, посипте за смаком сіллю та спеціями
- Розкладіть на промасленому листі грибочки, начиніть їх готовою засмажкою.
- Готуйте за 180 градусів приблизно півгодини.
З беконом
Фаршировані печериці в духовці можна приготувати за допомогою бекону. Для такого оригінального рецепту список інгредієнтів має такий вигляд:
- цибуля – 1 шт.;
- бекон та сир – по 200 г;
- печериці – 250 г;
- масло вершкове – 2 ст. л.
Готування фаршированих грибочків відбувається за наступною інструкцією:
- Гриби промийте, виріжте ніжки, дрібно порубайте їх.
- Цибулю поріжте кубиками, посмажте на вершковому маслі до рум'яності. Далі введіть грибні ніжки.
- Бекон посмажте на окремій сковороді, злийте жир, що виділився в ємність.
- Відправте бекон до грибної засмажки.
- Додайте до майбутньої начинки натертий сир.
- Заповніть грибочки готовою начинкою.
- Деко змастіть жиром від бекону, розкладіть на ньому фаршировані грибочки.
- Духовку прогрійте до 200 градусів, відправте в неї страву на 20 хвилин.
З фаршем
Для любителів простіших страв підійде простий рецепт фаршированих грибочків з використанням для начинки м'яса, для якого потрібні наступні інгредієнти:
- сир – 50 г;
- печериці – 10 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- фарш м'ясний – 200 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- паста томатна – 4 ст. л.
Процес приготування страви з фаршу та грибів виглядає так:
- До фаршу додайте нашатковану цибулю, сіль зі спеціями.
- Натріть на тертці сир.
- Промийте гриби, акуратно виріжте ніжки, а капелюшну частину присипте сухими травами.
- Наповніть кожен грибочок начинкою, відправте у призначену для запікання ємність. Поверх присипте натертим сиром.
- З'єднайте сметану, пасту та майонез. Залийте таким соусом грибочки.
- Готуйте страву в духовці, прогріті до 200 градусів.
З рибою
Щоб запекти фаршировані печериці в духовці, можна їх начинити рибою. Такий рецепт потребує наступних інгредієнтів:
- філе риби – 200 г;
- печериці – 8 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сир твердого ґатунку – 150 г;
- олія вершкове – 1 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень, спеції – до смаку.
Перед приготуванням обов'язково промийте грибочки і відокремте ніжки, а капелюшки поваріть приблизно 5 хвилин у воді з невеликим додаванням солі. Потім приступайте до начинки:
- Відваріть до готовності рибне філе, пюруйте його у блендері.
- Введіть у рибний фарш яєчний жовток із розтопленою олією, приправте спеціями.
- Рибною начинкою нафаршируйте відварені гриби.
- Відправте грибочки у форму, попередньо промаслену. Останнім кроком посипте зверху тертим сиром.
- Близько 40 хвилин готуйте страву, виставивши біля духовки температуру 180 градусів.
- Подавайте з рисовим гарніром, прикрасьте блюдо зеленню та лимонними часточками.
Запечені печериці з перепелиними яйцями цілком
На десерт залишився найоригінальніший рецепт фаршированих печериць у духовці. У ньому використовуються перепелині яйця, які виходять схожими на маленькі вічка. Така страва особливо оригінально буде виглядати на святковому столі, при цьому її легко і швидко приготувати, та й смак виходить просто чудовим. Ось які інгредієнти від вас знадобляться:
- печериці великі – 12 шт.;
- яйця перепелині - 12 шт.;
- сир твердого ґатунку – 150 г.;
- сметана – 100 г;
- цибуля – 1 шт.
Перед приготуванням капелюшну частину поваріть у солоній воді. Ніжки ж дрібно нашаткуйте і посмажте до зарум'янювання, додавши трохи пізніше до них цибулю, сметанку та сир. Наступні кроки приготування такі:
- Грибні капелюшки дістаньте із води, обсушіть на серветках.
- Духовку прогрійте до 200 градусів, деко промаслить, розкладіть на ньому капелюшки, фаршировані начинкою.
- Після 20 хвилин запікання дістаньте лист, в кожен капелюшок акуратно розбийте перепелине яйце, намагаючись не пошкодити жовток, щоб вийшла міні-глазунья.
- Відправте лист назад до запікання яєць.
- Перед подачею присипайте перцем та порубаною зеленню.
Запікати гриби з яйцями можна й іншим способом:
- Укладіть грибні капелюшки на промаслене деко, кожну приправте сіллю і спеціями, начиніть тертим сиром.
- Відразу ж у кожен капелюшок вбийте по перепелиному яйцю так, щоб форма жовтка збереглася, і він не розтікся.
- Готуйте близько третини години, якщо температура виставлена 180 градусів, адже за цей час грибочки стають соковитими та ароматними.
Відео: як готувати фаршировані капелюшки печериць у духовці
Особливість приготування фаршированих печериць у тому, що підготовка компонентів нерідко займає більше часу, ніж власне приготування страви, адже цим грибам потрібне лише мінімальне обсмажування (запікання). У кулінарії країн Південної Європи існують рецепти, які взагалі не передбачають термообробки цих грибів – печериці можна їсти і сирими, під різними соусами. З ними добре гармонують середземноморські пряні трави - рукола, розмарин, базилік, чебрець.
Секрети смачних грибів із начинкою
Зовсім дрібні гриби не беріть - з ними доведеться повозитися, а сенсу в цьому випадку немає ніякого.
Цікаві й великі екземпляри - з такими зручніше працювати, подавати, але їсти їх цілком не вийде, потрібні будуть ніж з вилкою.
При покупці огляньте грибочки, вони повинні бути бездоганно білими або бежевими, пружними, з характерним грибним запахом. Безжально відбракуйте екземпляри з цятками та потемніннями, м'які на дотик, з підозрілим запахом.
Хороші печериці сорту портобеллоз каштаново-коричневим глянсовим капелюшком. У них особливо яскраво виражений аромат та присмак. До таких, особливо ароматних, грибів відносяться. і королівські печериці(капелюшок у них теж коричневий).
Зрозуміло - гриби перед приготуванням потрібно вимити, підсушити, з-під капелюшка потрібно видалити плівочку. У воді їх довго не тримайте – гриби миттєво насититься вологою, стануть рідкими на смак. Гурмани взагалі миють печериці, а протирають їх серветками.
Наперед нарізати гриби не слід, вони швидко обвітряться і потемніють.
Печериці, фаршировані овочами
Ці фаршировані печериці – рецепт ідеальної закуски для будь-якого свята. Неймовірно смачно, зручно та цікаво. Фарширувати печериці овочами та смаженими грибами можна і для своїх домочадців як вечерю або перекушування.
Приготувати гриби в духовці можна приблизно за 40 хвилин. Це час з урахуванням обсмажування начинки та запікання.
Якщо ви хочете зробити цікаву страву, але легку, то рецепт фаршированих грибів печериць вам обов'язково сподобається. Як начинку можна використовувати не тільки ті овочі, які вказані у складі, але й будь-які інші.
До того ж гриби можна доповнити м'ясом, куркою чи шинкою. Варіантів для начинки багато, тому навіть найзапекліший гурман залишиться у захваті від такого рецепту.
Інформація про рецепт
- Кухня: Російська
- Страви: закуска
- Спосіб приготування: у духовці
- Порції:3
- 40 хв
Інгредієнти:
- печериці великі – 10 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – ½ шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- кріп свіжий - 2-3 гілочки
- томатний соус – 3 ст. л.
- сметана 10% - 3 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- спеції – за смаком
- олія – 30 мл.
Рецепт приготування:
Гриби добре промийте під проточною водою. Витягніть ніжку, щоб усередині залишився простір. Усі ніжки дрібно порубайте. Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. У сковороду налийте олію та обсмажте нарізані гриби з цибулею. 
Моркву натріть на тертці та додайте до сковороди.
Потім додайте солодкий перець, нарізаний дрібно кубиками. Теж обсмажте.
Помідори наріжте кубиками або перетворіть на сік. Додати в сковороду.
Наріжте дрібно кріп.
Додайте сметану та томатний соус. Посоліть і поперчіть вміст сковороди. Гасіть 10-15 хвилин і вимкніть вогонь.
Перед тим, як приготувати фаршировані печериці в духовці, гриби потрібно наповнити начинкою так, щоб вона виступала з капелюшка (на фото нижче видно). Викладіть у форму, змащену маслом|мастилом| і поставте в духовку на 25 хвилин|мінути|. Запікайте при температурі 170 градусів.
Закуска готова. Можна подавати до столу.
Фаршировані ніжками печериці з сиром
Для фаршу використовуються грибні ніжки, цибуля, сир та часник.
Якщо любите гострішу закуску - збільште за смаком кількість часнику і перцю.
Такі фаршировані гриби печериці у духовці готуються досить швидко.
Знадобиться:
- печериці – півкіло
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир твердих сортів – 200 г
- шматочок вершкового масла (для смаження)
- кріп – половина пучка
- сіль перець.
Як приготувати:
- Відокремте ніжки від капелюшків. У самих грибних капелюшках за допомогою ножа і чайної ложечки зробіть невеликі поглиблення.
- Ніжки і вийняту з капелюшків грибну масу потрібно нарізати дуже дрібно, з'єднати з дрібно нарубаною цибулею, а потім обсмажити в маслі на сковороді.
- Сир та часник подрібніть на тертці. З'єднайте їх у мисці з охолодженою піджаркою, нарізаним кропом. Тепер треба посолити-поперчити, добре перемішати.
- Наповніть капелюшки начинкою, розкладіть на деку. Запікайте фаршировані печериці в духовці із сиром близько 20 хвилин. Температура – 180 градусів. Про готовність підкаже коричневий рум'янець грибів.
Запечені з м'ясним фаршем
Печериці, фаршировані фаршем з м'яса - це ситна страва, яку подають і гарячою, і холодною.
До нього гарний буде гострий. Гриби можна вибрати більше.
Що потрібно:
- печериці – кілограм
- фарш асорті – стільки ж
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир твердих сортів – 200 г
- будь-який бульйон – 1 чашка
- будь-яке масло для смаження
- сіль, перець - за смаком.
Як зробити:
- Відокремте ніжки, дрібно їх порубайте. Капелюшки відкладіть.
- На сковороду з гарячою олією викладіть нарізану цибулю. Коли він стане прозорим, додайте|добавляйте| подрібнені гриби, помішуйте. Через три-чотири хвилини приєднуйте до них м'ясний фарш. Виделкою позбавляйтеся від грудочок.
- Хвилин за п'ять, коли фарш змінить колір, знімайте його з конфорки, охолодіть.
- Змішайте з фаршем подрібнений часник, половину натертого сиру. Посоліть, приправте перчиком.
- Розкладіть капелюшки на глибокому листі, наповніть їх начинкою. На лист вилийте бульйон. Запікайте фаршировані капелюшки печериць у духовці (+ 200 °С) близько 10 хвилин, потім присипте кожну порцію щіпкою сиру, продовжуйте запікати до утворення рум'яної скоринки.
Рецепт з куркою
Закуска, приготована за цією рецептурою, вийде соковитою та ніжною.
При запіканні можна влити на лист трохи бульйону, в якому відварювалося філе.
Апетитні фаршировані печериці з куркою можна подавати з гарніром, наприклад, відвареним рисом.
Знадобиться:
- печериці – 20 шт.;
- куряче філе – 300 г;
- цибуля-ріпка - 1 шт.;
- сир твердих сортів – 150 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- олія для смаження;
- зелень (кріп, петрушка);
- сіль перець.
Етапи приготування:
- Попередньо відварене філе, відокремлені грибні ніжки, цибулю та зелень порізно дрібно нарубайте.
- Викладіть на сковороду спочатку гриби. Обсмажуйте 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| цибулю і м'ясо. Перемішуйте.
- Як тільки цибуля трохи пожовкне – вимикайте вогонь.
- У охолоджену масу додайте зелень, трохи сиру та сметану, перемішайте.
- Наповніть сумішшю грибні капелюшки, присипте гірками сиру. Запікайте печериці, фаршировані куркою та сиром, в духовці (+180 ° С) до готовності. На це піде 20-25 хвилин.
Печериці з шинкою та сиром
Інгредієнти розраховані на двох-трьох їдків.
Якщо бажаючих потрапити більше, відповідно збільште пропорції.
Шинку можна замінити на ковбасу, особливо смачно вийде з копченою.
Компоненти:
- печериці – 14 шт.
- шинка – 200 г
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- кілька гілочок свіжої кінзи
- суха приправа "Прованські трави" - 1 ч. л.
- тертий сир твердих сортів – 100 г
- олія — для смаження
- сіль, перець - за смаком.
Покроковий процес:
- Шинку, ніжки грибів, зелень, перчик і цибулю окремо нарубайте.
- Обсмажувати компоненти починайте з|із| цибулі, потім відправляйте на сковорідку всю іншу нарізку. Посоліть, додайте спеції. Загальний час обсмажування з перемішуванням – 5-6 хвилин.
- Далі покладіть начинку в капелюшки, розмістіть на деку, запікайте печериці, фаршировані шинкою і сиром, в духовці до готовності (+180-200 °С).
Дієтичний рецепт із баклажанами
Дуже незвичайні печериці, фаршировані баклажанами. Синенькі від шкірки не очищайте, вимочувати їх не потрібно. Компоненти подаються на дві порції. Калорійність страви невисока – не більше 120 ккал.
Знадобиться:
- печериці – 0,5 кг
- один баклажан
- цибуля ялтинська червона – 1 шт.
- часник – 3 зубки
- сир м'який («Адигейський», «Фета») – 50 г
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком.
Як готувати:
- Цибулину дрібно порубайте, ніжки грибів теж. Баклажан поріжте невеликими кубиками, посоліть і через 5 хвилин промийте. Все змішайте, поливши олією. Відправте в духовку (+ 220 ° С) на 15 хвилин, перемішайте кілька разів, щоб запікалося рівномірно. Посоліть, поперчіть.
- Коли начинка трохи охолоне, додайте|добавляйте| подрібнений часник, сметану.
- Капелюшки відваріть у підсоленій воді 3 хвилини.
- Наповніть печериці начинкою, присипте сиром. Скільки запікати фаршировані печериці в духовці, вирішуйте самі, оскільки готові вони вже через 10 хвилин. Але якщо любите підсмажений сир, потримайте ще 10 хвилин.
Особливості подачі закуски
Подавайте грибочки гарячими чи холодними – буде однаково смачно. До фінального акорду приготування підійдіть творчо. Наприклад, розкладіть грибні капелюшки на соковите листя салату, оточіть їх мініатюрними помідорами чері, чорними та зеленими оливками, скибочками різнокольорового солодкого перцю, маринованими каперсами.
Супроводьте блюдо кількома соусами - сливовим або звичайним, поданими окремо на вибір гостей.
Мальовничу картину доповнять хлібниця з ароматним лавашем, пучки різнокольорових трав – бордового та зеленого базиліку, кропу, кінзи, щедра «сирна тарілка» з нарізкою кількох видів делікатесного сиру.
Гарячі добре йдуть з гарніром - відвареними крупами, пастою або домашньою локшиною, картоплею.
Господині на замітку
- Фаршировані гриби вийдуть ще пікантнішими, якщо перед приготуванням вже підготовлені капелюшки замаринувати. Маринадом може послужити суміш соєвого соусу, лимонного соку, меленого перцю та розчавленого часнику. Тримати у маринаді 30-40 хвилин.
- До всіх начинок можна додати подрібнені варені яйця, товчені горішки. Якщо забажаєте – спробуйте збагатити смак додатковими спеціями.
- Не бійтеся парадоксальних смакових компонентів. Прикрасьте готову закуску маринованим виноградом, шматочками свіжого авокадо, ароматними чорницями або кисло-солодкими ягодами аґрусу. Сир на верхівках гірок начинки можна посипати кмином, ядерцями солоного насіння соняшника.
Дерзайте і експериментуйте! Печериці універсальні, вони поєднуються практично з будь-якими продуктами.
Корисне відео
Ось ще один смачний і простий рецепт - фаршировані печериці з беконом у духовці:
Що ви готуєте з печериць? Скоріш за все, салати. Хоча й смажені з макаронами вони теж дуже нічого. А ще з них можна зварити легкий та смачний супчик. Або ж замаринувати – буде закуска. Однак краще варених, смажених та маринованих лише фаршировані печериці. Це просто. Вмієте?
Підійде будь-який фарш – овочевий, м'ясний, курячий, з морепродуктів, сиру.
Начиняють зазвичай капелюшки, а з ніжок паралельно готують інші страви.
На цій сторінці — три обрані рецепти:
- печериці фаршировані м'ясом
- печериці, фаршировані сиром та сухарями
- печериці фаршировані креветками
Як бачите, на будь-який смак. Вибирайте та насолоджуйтесь.
Печериці, фаршировані м'ясом
складові
- печериці - 15 штук
- фарш м'ясний - 200 грам
- цибуля - половинка
- сметана – 3 ст. ложки
- томат – 4 ст. ложки
- майонез – 1 ст. ложка
- сіль, перець та ваші улюблені спеції - за смаком
- сир – 4 ст. ложки
Покроковий рецепт приготування
Очистіть цибулю і дрібно її порубайте. Підготуйте формочки для фаршу - акуратно виріжте ніжки у грибів. Не проткніть капелюшок!Велико натріть сир.
У миску покладіть м'ясний фарш, яким фаршируватимете печериці. Додайте до м'яса порізану цибулю.
Поперчіть і посоліть на свій смак.
У капелюшки насипте трохи спецій. Наприклад, суміш із сухого майорану, розмарину, мускатного горіха, базиліка, чебрецю, карі, петрушки. Заповніть капелюшки фаршем (з гіркою). Покладіть форму для випікання з невеликими бортиками. Посипте кожен капелюшок сиром.
В окремій мисці приготуйте соус. Викладіть сметану. Додати ложку майонезу. Влийте томат. Добре перемішайте. Соусу виходить небагато, він лише наполовину покриє капелюшки. Залийте цим соусом фаршировані печериці.
Нагрійте духовку до 200 градусів. Поставте гриби запікатися хвилин на 30. Готова страва – м'які гриби.
Подавайте печериці запечені в духовці з гарячим соусом, поки сир не встиг застигнути і затвердіти.
Декілька порад до рецепту
Беріть для цієї страви печериці з великим капелюшком - їх зручно заповнювати, і грибний смак буде добре відчутним. Якщо все ж таки капелюшки маленькі, то поріжте у фарш частину ніжок.
Гриби мають бути свіжими. Чи вмієте це визначати? Подивіться під капелюшок: якщо обідок білий – сміливо купуйте.
Фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий, курячий, чудово підійде змішаний. Головне, щоб він не був жирним. По-перше, здоровіше, по-друге, з жирним м'ясом фаршировані печериці чомусь виходять не такими смачними.
Вибираючи соус, знайте, що соус без майонезу, тільки зі сметаною та томатом, буде вершкового смаку, з майонезом - гостріший. Замість томату підійде солодка томатна паста або негострий томатний кетчуп.
Печериці, фаршировані сиром та сухарями
Фаршировані печериці гарні і в гарячому, і холодному вигляді. Вони ідеальні як закуска для святкового столу. Якщо у вас практикуються аперитиви - кращого супроводу до них не знайти: смачно, ситно, гостренько (за рахунок часнику) і зручно, особливо якщо зробити в невеликих, буквально на один укус капелюшках.
Але вони ж, фаршировані печериці, запечені в духовці за всіма правилами, відмінно підійдуть і як легка вечеря або обід. Приготувавши їх, завжди знайдеться привід з'їсти із задоволенням.
Інгредієнти до рецепту
- печериці - 6-8 невеликих (великих 3-4)
- хлібні крихти – 2 ст. ложки
- сир - 50 грам
- олія оливкова - 2 ст. ложки
- часник - 1 зубок
- розмарин, сіль
Як запекти в духовці фаршировані печериці з сиром
Видавіть через прес очищений зубчик часнику. Додайте сіль та спеції, добре перемішайте. З|із| шматочка черствого або підсушеного хліба зробіть крихти і всипте їх до часнику.
Гриби очистіть або сполосніть. Виріжте акуратно ніжку, щоб не пошкодити цілісність грибного капелюшка. Ніжки подрібніть та додайте до сухарно-часникової суміші. Сир дрібно натріть і додати до суміші, перемішати.
Кожен капелюшок добре заповніть отриманою начинкою.
Укладіть на деко або у форму для запікання, попередньо змащену олією. Зверху також злегка полийте олією.
Поставте в розігріту до t200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Грибні капелюшки мають стати м'якими, а сир розплавитися.
Подавайте фаршировані печериці гарячими. Але знайте, що в цій рекомендації немає жодної суворості, тому що вони й холодні.
НА ЗАМІТКУ
Використання оливкової олії не є принциповим, можете замінити будь-яким іншим без запаху. А ось сир краще взяти із яскравим смаком, наприклад, швейцарський.
Розмарин можна класти як сухий, і свіжий.
Не хочете або ніколи робити сухарі, щоб їх потовкти, візьміть готові сухарики, тільки без добавок і приправ.
Печериці фаршировані креветками
Цікаве смакове поєднання морепродуктів та печериць, запечених із сиром, часничком та зеленню. Відмінний закусочний святковий варіант.
Інгредієнти до рецепту
- печериці - 6-8 невеликих або 4-5 великих
- креветки маленькі, якщо капелюшки берете маленькі – 8-16 шт.
- часник - 1 зубок
- сир - 100 грам
- цибуля -1 маленька
- кріп - невеликий пучок
- перець та сіль, вершкове масло для смаження
Як приготувати печериці, фаршировані креветками
Готові відварені креветки очистіть (відваріть, охолодіть і почистіть, якщо сирі креветки). Гриби почистіть (протріть або помийте), заберіть ніжки.
Покладіть у підготовлені капелюшки креветки, по одній або парі штучок (що більше, тим смачніше, але не забудьте, що ще класти начинку, і залиште під неї місце). 
З грибними ніжками можна зробити двояко: дрібно порубати і використовувати далі у фарші або ж відкласти (потім зварити з них суп-пюре, наприклад). Так як грибний капелюшок і так досить велика по відношенню до продуктів, що вміщуються в неї, добавка ще й ніжок ... ну, загалом, вирішувати вам. Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Сир натріть дрібно. 
На сковороді з олією обсмажте цибулю. Видавіть через прес зубок часнику до цибулі. Якщо використовуватимете ніжки, саме час. Зелень подрібніть і також відправте на сковороду. Смажте 5-7 хв.
Трохи охолодіть, посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| частину сиру, перемішайте.
Отриманим фаршем начиніть капелюшки печериць, зверху посипте сиром, що залишився.
Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, який потрібно трохи змастити олією.
Випікайте при t 200 хвилин 10-15.
Подавайте фаршировані печериці, запечені в духовці із креветками, із білим вином.
Фаршировані гриби – страва проста, смачна та ефектна.
Воно може подаватися в гарячому вигляді або використовуватися як холодна закуска.
Все залежить від використовуваної начинки, у неї безліч варіантів.
Незмінним залишається лише сир.
Тільки з ним печериці виглядають гармонійно та закінчено.
Фаршировані печериці в духовці із сиром – загальні принципи приготування
Для фарширування використовують лише закриті капелюшки напівкруглої форми. Найкраще вибирати великі гриби, близькі між собою за розміром. Ніжку витягають, можна видалити зябра та частину м'якоті гриба, щоб влізло більше начинки. Зазвичай відходи не викидають, а також подрібнюють та додають у фарш.
Сир найчастіше використовується твердий. Його додають у начинку, використовують для посипання. Але для закладки в капелюшки можна взяти й плавлений продукт, бринзу. З ними теж виходить смачно, хоч вони й не дають гарної скоринки.
Що можна додавати до фаршу для грибів:
Цибуля, часник, морква;
Відварені крупи (рис, гречка);
М'ясо, курку, бекон;
Ковбасні вироби;
Соуси (майонез, сметану, кетчуп);
Зелень, різні спеції.
Попередня підготовка цих інгредієнтів залежить від рецепту. Деякі продукти потрібно піддавати тепловій обробці.
Звільнені капелюшки наповнюються фаршем, присипаються сиром, укладаються у змащену форму. Бажано, щоб вони стикалися та підтримували один одного. Випікаються фаршировані капелюшки від 15 до 30 хвилин. Точний час залежить від виду начинки та розміру грибів. Температуру виставляти не потрібно. Достатньо 180-190 градусів.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та сметаною
Рецепт найпростіших фаршированих печериць у духовці із сиром. При цьому страва виглядає ошатно, займе гідне місце навіть на святковому столі.
складові
300 г великих грибів;
80 г сиру;
1 цибулина;
1 ложка олії;
2 ложки сметани;
Спеції, петрушки.
Приготування
1. Промийте грибочки. Акуратно видаліть ніжки, вийміть частину м'якоті з капелюшків. Заготівлі можна одразу перемістити у форму для запікання, не забудьте перед цим її змастити.
2. Порубайте цибулинку дрібно.
3. Перекладіть на сковорідку з олією, обсмажте.
4. Поріжте ніжки грибів. Відправте до цибулі, обсмажте разом.
5. Змішайте в мисці половину натертого сиру зі сметаною, додайте обсмажені гриби.
7. Наповніть заготовки начинкою.
8. Зверху покладіть по щіпки сиру, що залишився, який теж потрібно натерти.
9. Ставте у духовку. Температура 180, час приготування від 15 до 25 хвилин, залежно від розміру капелюхів.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та помідорами
Варіант найсмачніших грибів із дивовижною начинкою. Свіжі помідори дають фаршу незвичайний смак та соковитість.
складові
10 грибів;
1 помідор;
100 г сиру;
2 ложки олії;
2 ложки майонезу.
Приготування
1. Звільніть капелюшки від ніжок.
2. Поріжте ніжки кубиками, обсмажте в маслі, залиште на час для остигання.
3. Поріжте кубиками помідор, додайте до обсмажених грибів.
4. Заправте майонезом начинку, посоліть. Сюди добре піде часник, зелень, перець, приправляйте на власний смак. Розмішайте.
5. Наповніть раніше звільнені капелюшки начинкою, перекладіть у форму.
6. Сир потріть крупно. Розподіліть між усіма капелюшками. Натисніть, щоб продукт не випадав.
7. Надсилайте страву випікатися. Процес триватиме близько двадцяти хвилин.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та яйцями
Для приготування таких грибочків відваріть яйця круто. У начинку можна додавати як майонез, і сметану.
складові
700 г печериць;
1 головка цибулі;
4 яйця варених;
Олія, спеції;
80 мл сметани, майонезу
150 г сиру.
Приготування
1. Звільніть капелюшки від усього зайвого. Ніжки поріжте будь-якими шматочками довільної форми, але невеликого розміру.
2. Наріжте кубиками головку цибулі, викладіть в сковорідку з маслом. Починайте обсмажувати.
3. Через дві хвилини додайте гриби. Смажте до напівготовності. Перекладіть у миску, нехай начинка остигає.
4. За цей час очистіть варені яєчка, поріжте кубиками. Перекладіть до грибів.
5. Додайте половину натертого сиру, решту продукту теж подрібніть, але відкладіть. Він піде на фінішне посипання.
7. Наповніть підготовлені капелюшки, перекладіть у ємність для запікання.
8. Зверху посипте відкладеним сиром. Запечіть до готовності.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та рисом
Варіант ситного блюда з круп'яною начинкою. Рис краще використовувати довгий, вийде смачніше. Можна взяти неочищений злак, вийде корисніше.
складові
400 г печериць;
120 г сиру;
50 г рису;
Луковичка;
Морквина;
Олія, спеції;
2 ложки сметани;
1 зубчик часнику.
Приготування
1. Обсмажте на сковорідці цибулю та морквину. Нарізайте так, як найбільше подобається.
2. Поріжте ніжки грибів та непотрібні частини капелюшків. Додайте до овочів, смажте до напівготовності. Остудіть.
3. Рис відваріть, злийте воду. Перекладіть до грибів.
4. Приправте рисову начинку сметаною, часником. Додайте зелень, перчик, сіль на власний розсуд.
5. Натріть сир і викладіть третину до грибів. Він поєднуватиме інгредієнти фаршу.
6. Наповніть порожні капелюшки рисовою начинкою.
7. Зверху розкладіть на гриби натертий сир. Поступово розподіліть весь продукт.
8. Залишається тільки викласти капелюхи в змащену форму і запекти 15 хвилин, доводячи капелюшки до готовності.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та куркою
Варіант апетитних грибочків із куркою. Для таких фаршированих печериць у духовці з сиром найкраще використовувати обрізки стегна. Якщо взяти філе з грудки, страва може вийти трохи сухою.
складові
150 г курки;
Головка цибулі;
600 г грибів;
120 г сиру;
25 мл олії;
Приготування
1. Поріжте курячу м'якоть кубиками по половині сантиметра.
2. Цибулю теж поріжте на невеликі кубики.
3. Вийміть з капелюшків ніжки з частиною м'якоті. Порубайте ножем.
4. Викладайте в розігріте масло з інтервалом у дві хвилини: цибуля, курка, гриби. Разом просмажте продукти ще дві хвилини, заправте спеціями, остудіть.
5. У начинку покладіть майонез, розмішайте. За бажанням доповніть часником, зеленню.
6. Наповніть капелюшки грибів, натисніть пальчиками начинку.
7. Зверху розкладіть сир. Його можна не натирати, а просто порізати шматочками за кількістю капелюшків.
8. Відправляйте запікатися хвилин на 20-25, дивіться по готовності печериць.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та м'ясом
Для таких грибочків знадобиться м'ясний фарш. Вийняті ніжки можна не додавати, але якщо їх нікуди подіти, закладайте в начинку. Ця страва відрізняється від попередніх рецептів тим, що для неї не потрібно попередньо обсмажувати продукти для начинки.
складові
15 грибків однакового розміру;
200 г фаршу;
100 г сиру;
Головка цибулі;
Ложка сметани;
Ложка томатної пасти;
Сіль і перець;
Ложка олії.
Приготування
1. Порубайте цибулю, додайте її до м'ясного фаршу.
2. Насипте сіль, перець, одразу покладіть томатну пасту зі сметаною.
3. Крупно потріть сир і відправте до м'ясної начинки.
4. Якщо ніжки від шампіньйонів нікуди подіти, теж порубайте, перекладіть в масу для фарширування.
5. Ретельно розмішайте начинку.
6. Наповніть підготовлені капелюшки.
7. Змастіть відповідну за розміром форму, перекладіть капелюшки грибів з начинкою.
8. Поставте в духовку.
9. Так як фарш використовується у сирому вигляді, запікатися капелюшки печериць будуть близько півгодини. Температуру одразу встановлюйте на 200.
Фаршировані печериці в духовці з сиром та шинкою
Для цієї страви можна використовувати не лише шинку, а й будь-яку ковбасу, сосиски, сардельки. Часник йде за бажанням, можна не додавати.
складові
10 печериць;
100 г шинки;
100 г сиру;
2 зубки часнику;
1 перець солодкий;
2 ложки олії;
2 ложки майонезу.
Приготування
1. Промийте печериці. Виріжте ніжки та частину м'якоті з капелюшків. Грибні обрізки разом із ніжками дрібно поріжте, злегка обсмажте з додаванням олії.
2. Додайте до грибів шинку, натертий сир та майонез, заправте часником, сіллю. Спеції підберіть на власний смак.
3. Поріжте болгарський перець маленькими кубиками, серцевину з насінням видаліть. Замість перцю аналогічно можна використовувати помідор, але не дуже соковитий. Відправте перець у начинку. Добре все розмішайте.
4. Наповніть капелюшки, прийміть гірку, щоб начинка не випадала.
5. Перекладіть на лист або в змащену форму.
6. Запікайте до готовності, подавайте зі свіжими овочами, зеленню.
Фаршировані печериці в духовці з сиром – корисні поради та хитрощі
При видаленні ніжки печериці ножем дуже легко пошкодити капелюшок. Щоб цього не сталося, можна використати чайну ложечку. Нею ж зручно очищати зябра гриба, знімати частину м'якоті.
Печериці можна фарширувати просто сиром, без додавання інших інгредієнтів. Наріжте продукт смужками, закладіть в отвір гриба разом капелюшком і ніжкою, бажано нутро присолити. Запікають у фользі або просто у формі.
Начинки для капелюшків зазвичай виходить більше, ніж потрібно. Але це не проблем. Поруч із печерицями можна укласти невеликі помідори або перці, наповнені фаршем. За часом вони готуються приблизно однаково.
Якщо вирізані ніжки не потрібні для начинки, їх можна додати в будь-яку іншу страву, наприклад, фарш для котлет, в рагу або в будь-який суп. Якщо зараз нічого більше не готується, то відправте в морозилку.
Якщо ви знаходитесь в пошуках закуски, яка не змусить стояти довго біля плити і припаде до смаку вашим гостям, то спробуйте приготувати фаршировані печериці.
Начиняти гриби можна різними продуктами – сиром, фаршем, куркою. Можна готувати бюджетну начинку. Для цього підійде цибуля, змішана з ніжками грибів.
Спробуйте один раз зробити цю страву покроково, і вона стане однією з ваших коханих. Печериці – це вишукані ласощі, які можуть подаватися прямо з духовки або прикрашати стіл в охолодженому вигляді.
Для страви намагайтеся вибирати великі гриби з цілими капелюшками – вони мають бути міцними, без ямок та тріщин.
Цей делікатесний гриб вдало поєднується з багатьма продуктами. Саме ця його якість і сподобалася багатьом кухарям. Не пропускайте і ви здивуєте гостей смачною, незвичайною, але в той же час простою стравою. Вибирайте начинку на свій смак і створюйте різні варіанти однієї закуски.
Фаршировані печериці з сиром
Спробуйте додати до сиру спеції, і ви побачите, як страва заграє новими смаковими відтінками. Додаючи щоразу нові ароматні трави, ви отримаєте різні за смаком варіанти закуски.
Інгредієнти:
- цілі печериці;
- 50 гр. твердого сиру;
- базилік;
- розмарин;
- цибулина;
- сіль.
Приготування:
- Акуратно вийміть ніжки із грибів, наріжте їх дрібними кубиками.
- Сир натріть, змішайте зі спеціями, трохи посоліть.
- Цибулину подрібніть кубиками.
- Змішайте ніжки грибів із цибулею, начиніть ними капелюшки.
- Зверху посипте сиром.
- Викладіть гриби на підготовлений лист.
- Відправте запікатися на 20-25 хвилин|мінути| при 180°С.
Фаршировані печериці з куркою
З куркою теж можна приготувати смачні печериці. Щоб вона не була занадто сухою, її можна замаринувати в соусі зі спеціями - для цього підійде як майонез, так і соєвий соус.
Інгредієнти:
- цілі печериці;
- куряча грудка;
- майонез;
- часник;
- чорний перець;
- сіль.
Інгредієнти:
- печериці;
- свинячий фарш;
- цибулина;
- твердий сир;
- чорний перець;
- часник;
- майонез.
Приготування:
- Підготуйте фарш. Наріжте дрібно цибулину і змішайте з фаршем. Посоліть, поперчіть суміш.
- З грибів видаліть ніжки.
- Натріть сир, додайте до нього майонез та видавлений часник.
- Начиніть фаршем капелюшки грибів, зверху покладіть сирну масу.
- Запікайте в духовці протягом півгодини за 180°С.
Фаршировані печериці з креветками
Фаршировані печериці у духовці можуть стати вишуканою стравою, якщо їх начинити креветками. Морепродукти краще укладати повністю - таким чином виходить варіант коктейльної закуски.
Статті на тему
