Як приготувати глінтвейн у домашніх умовах. Глінтвейн білого вина. Міцний глінтвейн із коньяком у домашніх умовах

Як швидко зігрітися в морозні зимові будні чи коли на дворі вогкість та сльота? Відмінним варіантом може стати глінтвейн із червоного вина, рецепти якого різноманітні та прості у приготуванні. До того ж, цей ароматний напій має корисні та цілющі властивості, що особливо актуально під час ГРВІ та сезонних застуд.

Трохи про походження

Ще у Стародавньому Римі люди змішували вино зі спеціями, щоб посилити смак алкоголю. Але лише за часів Середньовіччя жителі Центральної та Північної Європи вигадали таку пряну суміш підігрівати, щоб захиститися від холоду у суворі морозні дні. За основу бралося бордо, яке присмачувалося травою галангал. Пізніше, на зміну траві, прийшли інші прянощі: кардамон, бадьян, гвоздика, кориця та інше.

Для довідки.Трава галангал чимось нагадує імбир, але має менш виражений пекучий смак і багату парфумерну композицію (на зразок мирту і кардамону).

Ефект та користь від підігрітого пряного вина оцінили не лише творці напою. Незабаром гаряче ароматне питво поширилося по всій Європі і тепер його подають у зимові дні у багатьох громадських закладах. Але не обов'язково йти до ресторану чи бару, щоб відчути смак та аромат знаменитого прогрітого бордо. Можна приготувати глінтвейн домашній, який за смаком буде нічим не гіршим за ті, що вам запропонують досвідчені винороби. А про те, як приготувати глінтвейн удома, ми розповімо у цій статті.

Основні складові глінтвейну

Правильне приготування глінтвейну з червоного вина передбачає прогрівання алкогольного напою (як у чистому вигляді, так і розбавленого з водою) разом із прянощами. Саме завдяки цій техніці продукт і отримав таку назву, що в перекладі з німецької означає «палаюче (вогняне) вино». Чимале значення має також те, як варити глінтвейн. Прогрівається рідина обов'язково на повільному вогні та під кришкою.

Незважаючи на те, що рецепти глінтвейну з червоного вина можна знайти в різних варіаціях, склад, майже завжди, той самий:

• обов'язково має бути вино;
• спеції;
• можуть додаватися фрукти, що наголошують на ароматі готового пиття;
• іноді в рецепті є й інші алкогольні напої.

Яке вино підходить для глінтвейну, залежить від смаків та уподобань. Але традиційно він готується на основі червоного сухого або напівсухого вина. Краще брати не дуже дорогі бренди, оскільки вони перебивають смак, і не дозволяють розкритися букет прянощів на повну силу. Але не варто зупиняти свій вибір на найдешевших варіантах у картонній упаковці. Правильна відповідь на питання про те, яке вино для глінтвейну підійде найбільше – будь-яке, яке ви любите. Але обов'язково не солодке та не десертне.

Коли глінтвейн готується алкогольний рецепт зводиться до двох способів приготування: або на основі чистого вина, або спиртне розбавляється водою. Фортеця напою має бути не менше 7%.

Важливо!Незалежно від вибраного вами рецепту, не допускайте, щоб інгредієнти скипіли. Чому не можна кип'ятити глінтвейн? Під час кипіння випаровується більшість алкоголю і спотворюється смак спецій. Прогрівати майбутній кулінарний шедевр потрібно доти, доки не з'являться перші бульбашки та пара (70 – 80 градусів). Далі напій настоюється кілька хвилин і одразу подається до столу.

Порада.У продажу є готові набори спецій для приготування глінтвейну з вина в домашніх умовах. Але краще купувати такі продукти окремо. Так ви зможете регулювати необхідну кількість прянощів згідно рецепту.

Також не варто застосовувати у приготуванні мелені спеції для глінтвейну. Вони надають готовому напою неприємного присмаку і каламутного вигляду.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як готувати глінтвейн у домашніх умовах? Проблем з цим виникнути не повинно. Головне - мати відповідну каструлю (краще емальовану) та необхідні продукти.

Рецепт глінтвейну класичний

Знадобляться:

• сухе червоне вино – 1,5 л;
• щіпка кориці;
• цукор – 300 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• цедра 1-го лимона.

Приготування

1. Змішуємо спеції з цедрою, цукром та заливаємо вином, перемішуємо.
2. Ставимо на вогонь і прогріваємо до 70 ⁰С (чому глінтвейн не можна доводити до кипіння, ми вже говорили).
3. Гарячий глінтвейн на вині проціджуємо і одразу подаємо.

Важливо! Правильно приготований напій з гарячого вина має бути чистим та прозорим, тому його обов'язково потрібно проціджувати.

Знадобляться:

• пляшка червоного вина;
• 4 гвоздики;
• 3 палички кориці;
• 3 часточки апельсина зі шкіркою (можна замінити лимоном);
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 – 3 стіл. л. меду;
• 3 стіл. ложки коньяку.

Приготування

1. Змішуємо вино з прянощами та цитрусом, ставимо на вогонь.
2. Прогріваємо до потрібної температури та знімаємо.
3. Даємо настоятися 5 хвилин і розливаємо по чашках або келихах.

Щоб готовий напій не проціджувати, можна всі прянощі покласти в чистий полотняний мішечок, опустити в рідину і в такому вигляді доводити до кипіння. Дайте прянощам настоятися близько 15 хвилин і вийміть мішечок.

Знадобляться:

• 1 лимон;
• 1 яблуко;
• 2 склянки вина;
• 2 стіл. ложки коньяку;
• 4 стіл. ложки родзинок (без кісточок);
• 5 стіл. ложок коричневого цукру;
• 7 шт. гвоздики;
• паличка кориці.

Приготування

1. Нарізаємо яблуко та лимон дрібними часточками.
2. Змішуємо з усіма інгредієнтами та прогріваємо майбутній глінтвейн із червоного сухого вина до 80 градусів.
3. Наполягаємо 5 хвилин і розливаємо.

До речі, якщо ви любите солодші напої, тоді приготуйте цей же глінтвейн із червоного напівсолодкого вина. У цьому випадку смак буде більш насиченим.

Якщо ви віддаєте перевагу виключно натуральним і перевіреним вами продуктам, спробуйте рецепт глінтвейну з вином з домашніх льохів.

Знадобляться:

• 1 л домашнього вина;
• 1 – 3 палички кориці (за смаком);
• 2 – 3 см кореня свіжого імбиру;
• 2 зірочки бадьяна;
• 2 – 3 зернятка кардамону;
• 3 – 4 бутони гвоздики;
• 1 лимон;
• цукор до смаку.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти, прогріваємо, а потім залишаємо на 15 хвилин наполягати.
2. Проціджуємо та розливаємо у відповідний посуд.

Порада. Вибираючи посуд для подачі гарячого напою, пам'ятайте, що келихи глінтвейну повинні бути з товстими стінками. Подається цей напій і в звичайних чашках, або можна підібрати спеціальні глиняні склянки для глінтвейну.

Як готувати червоний глінтвейн з медом?

Вам знадобляться:

• 0,5 л червоного сухого вина;
• 7 гвоздичок;
• 3 зірочки бадьяна;
• 4 шт. перцю запашного;
• кориця до смаку;
• 5 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Прогріти вино із прянощами.
2. Зняти з вогню, додати мед та наполягати близько 10 хвилин. Процідити та подавати.

Знадобляться:

• ¾ л червоного сухого вина;
• така сама кількість води;
• по 2 яблука та апельсина;
• 200 г меду;
• спеції на смак: гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир, мускатний горіх;
• по 1 стіл. ложці каркаде та чорного чаю (сухого).

Приготування

1. Воду з каркаде та заваркою довести до кипіння. Всипати сюди спеції.
2. Додати вино, мед та фрукти. До кипіння не доводити!
3. Зняти з вогню, дати постояти 10 хвилин, процідити та подавати.

Знадобляться:

• по 750 мл портвейну, шеррі та мадери;
• 300 мл червоного сухого вина;
• за 15 шт. насіння кардамону та гвоздики;
• паличка кориці;
• 230 г цукру кускового;
• 0,5 склянки бренді;
• 190 г ізюму;
• 160 г мигдалю;
• 3 лимони.

Приготування

1. Змішайте всі компоненти, за винятком бренді, родзинок, горіхів, лимонів та цукру.
2. Коли суміш стане гарячою, цукор вийміть на друшляк і поставте зверху на порожню каструлю.
3. Бренді підігрійте та полийте їм цукор. Підпаліть.
4. Поки бренді горить, вилийте на нього гарячу винну суміш, намагаючись, щоб цукор, принагідно, розчинився.
5. Наріжте лимони та киньте їх у гарячу рідину.
6. Процідіть, розлийте по кухлях, посипте родзинками та горіхами.

Ну, а якщо ви не любите пряний аромат страв, але вам дуже хочеться скуштувати смачний глінтвейн, спробуйте зварити його разом із кавою.

Знадобляться:

• пляшка будь-якого червоного вина;
• цукор – 150 грам;
• коньяк – 100 грам;
• велика чашка звареної в турці кави.

Приготування

1. У підігріте вино (приблизно 60 градусів) вливаємо щойно зварену каву, додаємо цукор.
2. Залишаємо нудитися на вогні близько двох хвилин, знімаємо, додаємо коньяк і відразу ж розливаємо по чашках або келихах.

Правила вживання

Приготовлений глінтвейн, як правильно пити, ще потрібно розібратися. У Німеччині, на батьківщині напою, наполягають на тому, що вживати його потрібно лише гарячим, одразу після приготування. Пити краще маленькими ковтками, насолоджуючись пряним смаком.

У жодному разі не можна вживати його після остигання. Інакше ви ризикуєте отримати прокислий продукт замість ароматного та корисного глінтвейну.

Багато хто радить зберігати приготований настій у термосі. Але якщо ви вирішите вдатися до цього способу, пам'ятайте, що не варто перетримувати гаряче вино більше двох годин, інакше воно «задохнеться».

З чим п'ють «вогняне вино»

У ресторані, барі чи кафе вам запропонують цей напій без закусок. Але якщо ви віддаєте перевагу алкоголю поєднувати з їжею, то можете подати його до м'яса або птиці.

У деяких країнах є традиційні закуски у цьому випадку:

• в Австрії глінтвейн подають із пирогами;
• у Німеччині - з тістечками та шоколадними цукерками;
• у Швеції - з канапе з гострим сиром, копченою рибою;
• в Голландії - з пампушками та пончиками.

Корисні властивості та протипоказання

Про те, що вживати глінтвейн шкідливо чи корисно, думка майже завжди однакова – в помірних кількостях він благотворно впливає на організм:

• швидко зігріває завдяки підігрітому алкоголю;
• покращує кровообіг;
• знімає стрес;
• прискорює обмін речовин;
• використовується як профілактика вірусних захворювань, оскільки має добре виражену протимікробну та противірусну дію;
• допомагає боротися із безсонням.

Але варто пам'ятати і про те, що якщо постійно пити глінтвейн, користь від нього знижується. Це обумовлено наявністю в ньому алкоголю, і, як і будь-який спиртний напій, він може викликати звикання. З тієї ж причини не варто випивати більше однієї порції за один раз (близько 250 мл).

Протипоказання:

• вагітність та лактація;
• дитячий вік;
• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• проблема із прохідністю судин;
• Висока температура.

І, незважаючи на те, що глінтвейн має противірусні властивості, лікувати застуду, що вже з'явилася, їм не рекомендується. У цьому випадку краще порадитись із лікарем.

Глінтвейн – це напій з історією та масою корисних властивостей. Завдяки своєму особливому смаку та цілющій силі, він завоював безліч шанувальників по всьому світу. Але, як і будь-який алкогольний напій, він може нашкодити. Тому не варто захоплюватися ним без міри. Краще створити з його розпиття традицію для затишних вечорів у компанії з близькими. І тоді такий гарячий кухоль з ароматним питтям не просто зігріє і принесе користь, а й розслабить, даруючи гарний настрій надовго.

Що може бути кращим за гарячий глінтвейн у морозний зимовий вечір? Давайте розберемося, як правильно готувати глінтвейн, і які рецепти вважаються вражаючими. І потім приготуємо цей чудовий напій, керуючись рекомендаціями з відео.

Глінтвейн, що зігріває і бадьорить на морозі, корисний сам по собі, але крім того, він має багато інших корисних якостей. Доведено, що випитий після сильного переохолодження міцний напій – відмінний профілактичний засіб від застуди. А якщо хвороба вже далася взнаки, теплий винний напій здатний швидко відновити сили і зняти стрес. Як готувати глінтвейн вдома, і які його корисні властивості, ми розглянемо нижче.

• Прянощі, що містяться в напої, надають позитивний вплив на самопочуття.
• Кориця прискорює роботу нейронів головного мозку, сприяє знищенню патогенної мікрофлори шлунка, що викликає виразку.
• Гвоздика, мускатний горіх, кориця та інші спеції сприятливо впливають на нервову систему.
• благотворно впливає на діяльність серця та серцево-судинної системи.
• Тепле вино та прянощі – потужні антиоксиданти, що сприяють підвищенню імунітету.
• Червоне вино, основний компонент міцного напою, містить корисні для життєдіяльності організму людини мікроелементи.

Як приготувати глінтвейн?

Запорука успішного виготовлення напою – добір якісних компонентів, насамперед вина. Краще використовувати не домашнє, а вино у пляшках заводського виготовлення – підійде навіть просте недороге вино. Знавці радять щоразу використовувати різне вино, а також додавати незначну кількість коньяку чи іншого алкоголю. До складу напою входить також і вода – вона має бути гарної якості та без газу.
Підійде як кріплений, так і . При використанні сухого вина його підсолоджують медом або цукром, причому мед потрібно додавати в останні хвилини приготування. Основний секрет приготування – правильний вибір спецій. Додаючи приправи, слід пам'ятати, що деякі з них мають ідентичний смак. Так нагадує смак цитрусових, а імбир – перець. Додаючи спеції, пам'ятайте – їхній смак та аромат не повинен переважати над смаком вина.
Велике значення під час приготування має дотримання температурного режиму. Важливо не перегрівати напій – його максимальна температура має перевищувати 70 градусів.

Набір для приготування глінтвейну

Для виготовлення міцного напою багато хто використовує вже готові комплекти, в цьому випадку завдання суттєво спрощується. Крім самого набору знадобиться емальована каструля (ємності з нержавіючої сталі використовувати не рекомендується), дерев'яна лопатка та ополоник. Не обійтися і без спеціального посуду, з якого потім питиму глінтвейн. Для цієї мети підійдуть прозорі кружки та чашки зі зручною ручкою, а також спеціальні келихи.

Приготувати смачний та ароматний напій можна з будь-якого вина, але знавці рекомендують використовувати сухе вино. Зазвичай вибирають недорогі сорти: дороге використовувати немає сенсу, інгредієнти коктейлю нівелюють усі тонкі відтінки смаку та аромату. Найчастіше міцний напій готують із червоного вина, хоча допускається застосування й білого.
Найкраще застосування сухого вина – простіше підібрати необхідну кількість цукру. Глінтвейн, приготований із напівсухого чи напівсолодкого вина, легко перецукрити. Напій, приготований із кріпленого чи десертного вина, віддаватиме спиртом. Знавці радять готувати напій із Хванчкари, Мерло, Сапераві та деяких інших сортів вина.

Необхідні приправи

Обов'язковими інгредієнтами глінтвейну є цукор та мед. У сухе вино зазвичай додається трохи більше 4 ст.л. цукру (на 1 літр). Головне – не переборщити, тому що надто солодкий напій буде неможливо пити. Замість цукру також використовують мед, який додається в напій за кілька хвилин до повної готовності. Окрім цукру та меду застосовуються також інші приправи у немолотому вигляді – перемелені спеції зроблять напій непрозорим та каламутним.

• Кориця (палички) та гвоздика входять до складу будь-якого рецепту глінтвейну – це «класичні» компоненти.
• Аніс, бадьян надасть напою ніжного аромату та смаку, а також своєрідного кольору.
• Імбир та барбарис додадуть кислинки.
• Гострота і пряний аромат з'являться у напої при додаванні до нього запашного та чорного перцю. Ці спеції додаються обережно – легко переборщити.
• Шафран зробить смак терпким, а колір яскраво вираженим.
• Коріандр надасть глінтвейну нових відтінків.
• підкреслить смак вина.
• Меліса, м'ята та інші трави додадуть напою подібність до мартіні. Дізнайтеся, що таке та які коктейлі можна з ним зробити.
• Мигдаль, фундук та інші горіхи зроблять глінтвейн вишуканішим.
• Журавлина, малина, а також сухофрукти також використовуються для приготування напою.

Глінтвейн п'ють з кухлів та келихів з ручкою, допускається декорування судини прянощами та фруктами. Перед тим, як розливати напій по кухлях, його потрібно процідити. Глінтвейн п'ється не поспішаючи, смакує кожен ковток. Перш ніж відпити з кухля, рекомендується насолодитися ароматом напою. Напій прийнято подавати як аперитив до м'яса та фруктів.

Способи приготування (рецепти)

Класичний варіант

• Вино – 1 пляшка;
• Гвоздика – 5-7 штук;
• Цукор - 50 грам;
• Вода – 70 г;
• Цитрусові, мускатний горіх.

Спосіб приготування

• У ємність завантажити спеції, налити воду, закип'ятити.
• Після закипання варити протягом однієї хвилини, зняти з|із| вогню, наполягати протягом чверті години.
• Додати|добавляти| вино, поставити на вогонь, нагріти до 70°C.

Глінтвейн із апельсином

• Червоне напівсолодке вино – 1 пляшка;
• Гвоздика – 6 штук;
• Перець запашний – 5 штук;
• Кориця – 1 паличка;
• Мускатний горіх – 2 грами;
• Апельсин – половинка;
• Вода – половина склянки.

Спосіб приготування

• У ємність із водою завантажити спеції, закип'ятити суміш і кип'ятити ще 3 хвилини. Зняти з плити, наполягати протягом чверті години.
• Налити вино в ємність, розігріти на маленькому вогні.
• Додати суміш води та спецій, нагріти до 70°C.
• Віджати сік апельсина, долити до вина.

Безалкогольний глінтвейн

Для приготування цього напою використовують будь-який фруктовий сік, наприклад, виноградний.

• Сік виноградний – 1 л;
• Гвоздика – 5 штук;
• Кардамон – 2 грами;
• Кориця – 5 грам;
• Горіх мускатний – невелика кількість;
• Лимон – половинка;
• Імбир – 10 грам.

Спосіб приготування

• Натерти імбир.
• Завантажити інгредієнти та сік.
• Нагріти до 70°C.
• Прикрасити часточками лимона.

• Вино – 1 пляшка;
• Гвоздика – 5 штук;
• Лимон, апельсин – по 1 штуці;
• Паличка кориці;
• Вода – половина склянки;
• Мед - 50 грам.

Спосіб приготування

• У ємність додати цитрусові, розламані на скибочки, воду та спеції.
• Поставити каструлю на плиту, закип'ятити, залишити окропом на кілька хвилин.
• Залити вино, нагріти до 70 градусів.
• Зняти з плити, додати мед, наполягати протягом чверті години.

Глінтвейн із білого вина

• Сухе біле вино – 1 л;
• Мед - 20 грам;
• Ваніль – чверть палички;
• Кардамон – 2 штуки;
• Гвоздика – 5 штук;
• Імбир – половина кореня.

Спосіб приготування

• У ємність завантажити всі інгредієнти, крім апельсина.
• Поставити суміш на вогонь, довести до 70°C.
• Порізати цитрусові на кружки, відправити у ємність.
• Наполягти протягом чверті години.

Глінтвейн з яблуками

• Червоне вино (напівсолодке) - 750 грам;
• Яблучний сік – 1 літр;
• Цукор – 2 ст.
• Лимон – 1 штука;
• Кориця - 0.5 ч. л.;
• Гвоздика – 5 шт.

Спосіб приготування

• У ємності розігріти вино та сік.
• Порізаний кільцями лимон, цукор та спеції змішати з рідиною.
• Довести до 70°C. Гарячий напій подавати на стіл.

Рецепт глінтвейну з корицею

• апельсиновий сік – 350 г;
• червоне сухе вино – 1 л;
• гвоздика – 4 штуки;
• цукор – 120 грам;
• кориця – 2 палички;
• апельсин – 1 штука.

Спосіб приготування

• Змішати всі компоненти в емальованій ємності, поставити її на вогонь, безперервно помішувати.
• Довести температуру рідини до 70 ° C, дати настоятися протягом чверті години.

Глінтвейн з медом

• Сухе червоне вино – 1 пляшка;
• Мед - 50 грам;
• Апельсин – 2 штуки;
• Яблуко – 1 штука;
• Кориця – 2 палички;
• Запашний перець – 5 горошин;
• Гвоздика – 3 штуки.

Спосіб приготування

• Нарізати фрукти, викласти їх у ємність разом із вином та прянощами.
• Нагріти до 70°C.

Як приготувати глінтвейн від застуди

• Вино червоне сухе – 1 літр;
• Мед - 50 грам;
• Вода – півсклянки;
• Кориця – 1 паличка;
• Апельсин – 1 штука;
• Гвоздика – 5 квіток;
• Імбир – 1 корінь;
• Горіх мускатний – 2 грами.

Спосіб приготування

• Воду довести до кипіння, додати нарізаний кільцями апельсин, настояти протягом чверті години.
• Додати решту інгредієнтів, довести до 70°C.

Як готувати глінтвейн у мультиварці

• Вино сухе червоне – 1 літр;
• Яблуко, апельсин – по 1 штуці;
• Цукор - 80 грам;
• Кориця, імбир – по 1 штуці;
• Гвоздика – 3 штуки.

Спосіб приготування

• Залити вино у велику чашу.
• Нарізати фрукти, завантажити всі компоненти чаші.
• Готувати чверть години в режимі "пароварка" - температура 70°C.

Тепер вам відомі всі секрети приготування глінтвейну. Спробуйте приготувати його зараз.

Зима – чарівна пора року. Коли за вікном хуртовина, а в будинку тепло і затишно – саме час «зачарувати» на кухні і почастувати близьких гарячим, ароматним вином. Для того, щоб по-справжньому насолодитися його п'янким ароматом, потрібно знати, як варити глінтвейн вдома правильно.

Незважаючи на те, що він вважається найкращим зимовим алкоголем, не всі знають, як варити глінтвейн із червоного вина будинку.

Перш ніж приступати до приготування, варто ознайомитися з основними правилами, дотримуючись яких можна здивувати гостей вишуканим смаком цього незвичайного зимового напою.

Основне та головне правило – правильний вибір вина.

Традиційно в рецептах використовується червоне сухе або напівсухе. Можна взяти і солодке, але є ризик отримати занадто нудотний смак. Дороге вино елітних сортів також не підходить. З тієї простої причини, що воно саме по собі є самодостатнім. Його букет повністю гармонійний та не вимагає жодних доповнень. Найкраще підійде вино середньої цінової категоріїабо домашнє з міцністю від 7 до 12 градусів - Каберне, Кагор, Хванчкара.

Бажано використовувати цілісні, тобто жодних порошків. По-перше, це відіб'ється на зовнішньому вигляді вина – воно стане каламутним, і ніякі фільтри не допоможуть повернути йому прозорий колір. А по-друге, тільки в такому вигляді вони здатні повністю відкритися і передати свій аромат.

До посуду теж є певні вимоги, він має бути емальованої з товстим дном. Це також дуже важливо.

Як приготувати глінтвейн із вина в домашніх умовах?

Класичний рецепт:

• Пляшка сухого червоного вина;
• Лимон;
• Кориця;
• Гвоздика;
• Імбир;
• Чорний перець;
• Мускатний горіх.

Для того, щоб прянощі повністю розкрили свій аромат, їх треба залити невеликою кількістю води. І прокип'ятити разом із нарізаним лимоном кілька хвилин на середньому вогні. Дати настоятися десять хвилин, потім туди влити вино і помішуючи довести до появи піни на поверхні. Важливо, щоб ця суміш ні в якому разі не закипіла. Інакше смак буде безнадійно зіпсований. Після того, як пінка утворилася, потрібно зняти посуд із вогню, а далі є кілька варіантів. Хтось одразу наливає його в келихи, хтось дає настоятися 15 хвилин. Якщо час дозволяє, можна вилити його в термос і залишити на годину. У будь-якому випадку готовому напою потрібно дати невелику кількість часу «відпочити». Після цього, не забувши процідити, його розливають у високі келихи з товстого скла.

Для любителів випити щось гарячіше, є рецепт з додаванням коньяку:

Для цього змішати в каструльці бадьян (4 шт.), Кілька зірочок гвоздики, родзинки, корицю, цедру апельсина, залити все це вином, прогріти до появи бульбашок. І лише після цього влити 40мл. гарного коньяку.

Коричневий цукор, як стверджують знавці, набагато краще відтіняє смак цього напою і навіть надає йому особливого пікантного аромату. До того ж, він на порядок корисніше, ніж білий.

Деколи ідея приготувати що-небудь зігрівальне приходить спонтанно, і зовсім не хочеться витрачати час на пошуки необхідних інгредієнтів у магазині. Саме для таких лінивих любителів цього напою виробники створили вже готову суміш із приправтим самим позбавивши від непотрібних турбот. Щоб довго не думати, як правильно варити глінтвейн вдома, можна просто купити в магазині упаковку, що сподобалася, з прянощами, всипати її в гаряче вино і дати настоятися. Склади цих приправ дуже різноманітні, але в цілому вони не сильно відрізняються від класичної норми. Найчастіше один пакетик приправи вагою 35-40 г розрахований на одну пляшку вина.

Природно, куплена суміш має бути високої якості. Від цього залежить смак майбутнього напою. На що слід звернути увагу, купуючи розфасовану суміш:

Як приготувати глінтвейн вдома за допомогою готової приправи:

• Влити вино у каструльку з товстим дном;
• всипати вміст пакета;
• Додати цукор чи мед;
• нагріти до 70-80 градусів;
• Наполягти мінімум 20 хв.

До речі, якщо раптом з якихось причин вино трохи охололо, його сміливо можна підігріти. Але рекомендується все ж вживати його відразу.

Цей вид глінтвейну хоч і не такий популярний, але все ж таки має ряд переваг. По-перше, їм можна пригостити дітей, по-друге, після нього можна сміливо сідати за кермо автомобіля. До того ж він мега корисний і здоровий. підвищує імунітет. Готується він так само, як і алкогольний, тільки замість алкоголю потрібно взяти сік фруктовий (бажано темного кольору). Як правило, для його приготування використовують виноградний, гранатовий або вишневий сік. Прянощі в цьому випадку підійдуть ті ж, що і для алкогольного варіанту. Як варити глінтвейн у домашніх умовах?

Технологія приготування не містить жодних секретів. Головне правило – всі інгредієнти повинні бути найвищої якості.

Як приготувати:

1. У емальовану каструлю середнього розміру влийте літр фруктового соку.
2. Туди ж додати нарізані шматочками лимон та яблуко.
3. Увімкнути повільний вогонь.
4. Додати спеції, що сподобалися.
5. Нагріти до 75 градусів, вимкнути.
6. Залишити на 30 хвилин, процідити.
7. Розлити в зручні чашки або келихи з ручкою.

Дуже часто у рецептах крім соку використовують чай– чорний, каркаде чи зелений. У результаті виходить незвичайний, злегка терпкуватий смак із фруктовою ноткою. Готують його в такий спосіб.

Заварюється чорний чай середньої міцності. У глибокому посуді поєднується чай з будь-яким соком у пропорції один до одного. Додається кілька шматочків свіжого імбиру, паличка кориці, гвоздика, бадьян, цедра апельсина.

Всю цю ароматну суміш слід підігріти, потім процідити та пити, насолоджуючись дивовижним ароматом.

Є одна маленька хитрість: щоб довго не возитися з проціджуванням, усі прянощі перед тим, як відправляти в посуд, необхідно загорнути в марлевий мішечок. А після того, як вони «зроблять свою справу», просто вийняти їх із посуду.

Різні рецепти пропонують різні пропорції прянощів. Тут уже справа смаку кожного. Можна змішувати не тільки всілякі приправи, а й різні види соку. Це саме той випадок, коли можна вдосталь поекспериментувати, щоб у результаті створити свій неповторний рецепт безалкогольного глінтвейну

Цей вид зігрівального напою давно завоював популярність серед відвідувачів кафе та ресторанів. З додаванням соку він стає менш міцним, і набуває зовсім іншого аромату. Вважається, що найкраще гармонують із гарячим вином – вишневий, журавлинний, яблучний та гранатовий сік.

Як варити глінтвейн вдома: підігріти на невеликому вогні 0.5 л смородинового чи іншого соку з додаванням класичних спецій. За бажанням туди ж можна відправити цедру лимона. Потім повільно влити вино (0.75) і почекати поки не на поверхні не почнуть утворюватися маленькі бульбашки. Зняти з вогню, щільно накрити кришкою та витримати півгодини. Після цього його необхідно процідити, якщо є необхідність - підсолодити і розлити по келихах. Чим вищий келих, тим повільніше він остигатиме.

Більше цікавих рецептів можна дізнатися, переглянувши відео.

У результаті, витративши трохи часу і краплинку свого гарного настрою, можна з легкістю створити у себе на кухні смачне пиття. Яке заряджає позитивною енергією та допомагає боротися з першими ознаками застуди.

А ви тепер розумієте, як варити глінтвейн удома? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.

Глінтвейн – це зимовий напій. Коли холоднеча за вікном, а в руках склянка з гарячим глінтвейном - це дуже затишно, чи не так? Ще глінтвейн, приготовлений удома, – це різдвяний напій. Перекладається з німецької, як «палаюче вино». Гарно. Зігріває.

Однак якщо рання весна зарозуміло прохолодна, а осінній вечір сумно сльота, глінтвейн також буде доречним. Він буде доречним завжди. Зміцнить сили та розжене депресію. Подарує пряний смак та аромат. Злегка сп'янить. Розслабить.

ЩО ТУТ Є:

Глінтвейн - рецепт з апельсином

НА ЗАМІТКУ.Існує думка, яку ви можете перевірити на власному досвіді, що прянощі краще віддають свій аромат не у вині, а у воді. Приготувавши і так і так, зрозумієте, як вам більше подобається. Цей рецепт – варіант, коли використовується вода. Її потрібно налити в невелику ємність, додати спеції, закип'ятити та дати настоятися. Як така ємність може виступати турка.

Інгредієнти до рецепту

• вино червоне сухе - 0,5 літра
• мед – 3 ст. ложки
• цукор – 1, 5 ст. ложки
• перець запашний - 7 горошин
• гвоздика - 13 штучок
• кардамон – 6 штук
• родзинки - 10 штук
• кориця - 2-3 палички
• апельсин - половинка

Як приготувати глінтвейн з апельсином у домашніх умовах

Налийте в турку півсклянки кип'яченої води. Додайте горошини запашного перцю (можна гіркий перець горошком). Далі відправте бутони сушеної гвоздички, за нею - кардамон. У турці закип'ятіть воду, потім наполягайте її, поки готуєте вино, ідеально годину.

У каструлю влийте вино. Додайте мед та цукор. Поставте дуже маленький вогонь. Нагрівайте до 70-80 градусів (не дайте вину закипіти!). Потім виловіть спеції (можна через ситечко) і вилийте воду з турки.

Покладіть родзинки та корицю. Ще раз підігрійте та вимкніть. Накрийте кришкою і дайте постояти 10-30 хвилин. Наріжте апельсин невеликими шматочками. Викладіть шматочки в келихи.

Розлийте глінтвейн по келихах. Пити домашній глінтвейн потрібно гарячим, насолоджуючись неповторним ароматом та смаком!

Глінтвейн - рецепт з чаєм

Якщо ви не великий любитель сухого або напівсухого вина, то приготуйте гарячий напій за рецептом "Глінтвейн з чаєм" - вино розбавляється практично один до одного міцним чаєм. П'ється такий напій дуже легко, не надто п'янить, але добре зігріває. Апельсин тут також є. Але все-таки головне – чай, що полегшує вино.

Інгредієнти до рецепту

• вино червоне сухе – 0,5 літра
• чай – 350-400 мл
• свіжий імбир - кілька сантиметрів
• кориця - 2 палички
• бадьян - 1
• цукор – 3 ст. ложки
• апельсин - 1
• мигдаль - 6-10 штучок

Як приготувати глінтвейн з чаєм у домашніх умовах

Заваріть міцний чорний чай.

Імбир почистіть і наріжте тонкими скибочками.
Вино вилийте в каструльку. Покладіть шматочки імбиру.
Додайте корицю, бадьян і мигдаль нарізаний навпіл. Всипте цукор. Поставте каструлю на вогонь і нагрійте після появи перших бульбашок. Влийте чай.

Ще раз підігрів, зніміть з вогню і покладіть нарізані скибочки апельсина. Накрийте кришкою - нехай глінтвейн настоїться хоча б 15 хвилин.

Розливайте по чашках і насолоджуйтесь, поки гарячий. Якщо глінтвейн не дуже солодкий, додайте трохи меду.

Фруктовий рецепт глінтвейну

За цим рецептом глінтвейн можна приготувати з будь-якими фруктами. Просто у мене стійкий апельсиновий настрій, але ви можете використовувати яблука, груші, грейпфрути або ще щось. У рецепті не використовується вода і він близький до класичного.

• червоне напівсолодке вино - 1 пляшка
• запашний перець - 4 горошини
• гвоздика - 6 бутонів
• апельсин - половинка
• мускатний горіх - 1\8
• кориця - 1 паличка

У невелику ємність налийте вино. Додайте спеції: мускатний горіх, гвоздику, перець, корицю та нарізаний скибочками апельсин. Поставте на вогонь, після закипання потримайте на вогні 3 хвилини. Закрийте кришкою і 15 хвилин наполягати. Розлийте по келихах, прикрашених скибочками апельсина.

Домашній глінтвейн з бренді та кавою.

А цей глінтвейн для любителів гарячих. Тобто міцніше. Добавка бренді та кави не тільки кардинально змінює смак напою, але й надає йому своєрідного аромату. Цей рецепт наближає глінтвейн до справжнього міцного.

• вино червоне - 1 пляшка
• цукор – 7 ст. ложок
• гвоздика - 5-6 бутончиків
• цедра половинки лимона
• кава міцна - 250 мл
• бренді (коньяк) – 30 мл

Нагрійте вино у каструльці. Додайте цукор, гвоздику, цедру, каву та бренді. Нагрівайте до 70 градусів. Розливайте одразу.

Основні моменти приготування глінтвейну в домашніх умовах

Не давайте вину закипіти.

По можливості не використовуйте мелені спеції – по-перше, у цьому випадку напій буде каламутним, по-друге, спеції будуть чутні на зубах, по-третє, їх не відфільтруєш.

Зі спецій найчастіше використовують імбир, гвоздику, аніс, корицю. Також додають чорний та запашний перець, кардамон, мускатний горіх. На любителя – фруктові соки, шматочки яблука, апельсина, лимона, горіхи, родзинки.

PS Рецептів приготування домашнього глінтвейну багато. Використовуючи різні спеції, їх кількість та пропорції, додаючи у вино, основу глінтвейну, міцний чай, ароматизовану воду, коньяк та ром, ми отримуємо завжди новий оригінальний букет.

У цій статті ми хочемо розповісти про популярний зимовий напій. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років мешканці Німеччини, Великої Британії, Австрії, скандинавських країн п'ють у холодні дні «глювайн» — гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо у зимові свята. Давайте подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну – яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино,яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле також допускається.Придивіться до сортовим молодим винам, які не мають різких нот.у смаку чи ароматі. Терпість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина маютьту природну ледь помітну насолоду,яка така гарна для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то пити будуть легко.

Напівсухе вино також допустиме.

Їдальня червоне сухе вино - те, що потрібно для алкогольного глінтвейну

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно- вони не мають жодного відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі та надмірно міцні, а при нагріванні стають нудотними.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино – тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво виражений букет аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія краще відкласти на потім— їхня продукція досить дорога.

Австралійське червоне сухе вино Poker Facе для алкогольного глінтвейну

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну, що зігріває?

Кориця- Неодмінна складова напою. Купуйте палички, що нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть бути хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно відфільтровувати.

Гвоздика- Ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичними, протимікробними властивостямиі налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах та смак, Використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Молота гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - якраз!У середньому на 100мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

Перець перцюслід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

• Червонийуспішно завершує смакову композицію напою з білого вина
• Чорнийнеобхідний тоді, коли вас мучить застуда
• Запашний (ямайський)використовується рідко та переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою вираженістю аромату

Аніс- Складає чудовий смаковий ансамбль з кардамоном та корицею.Має приємним запахомі терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.

Бадьян- має солодкувато-гіркий присмакі гострі нотки, які не випаровуються навіть при нагріванні. Він здатний покращити травлення, пом'якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

Барбарис- ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

Імбир- гарний для любителів пікантного гострого присмаку.Цікаво, що він не пропадаєпри нагріванні вина та не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру кореня. Мабуть, це єдина приправа, яка у порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Мускатний горіх- Напій з ним виходить терпким, пекучимабо прянимщо відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск та зміцнити імунітет в цілому.Людям, схильним до депресіям,мускатний горіх також рекомендується включити до рецепту.

Кардамон- вважається гострою спецієюале при цьому напою надаються приємний запах і лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, упорядкувати нервову системуі зміцнити імунітетзагалом - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

Коріандр— його рекомендується додавати до глінтвейну з білого вина.Хоча у рецептурі деяких видів червоного воно також зустрічається. Чудово впливає на травну систему, що пробуджує апетит.Містить цілу низку корисних речовин. магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

Шафран— використовується нечасто, але якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний ароматможете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам знадобиться ще й його здатність. усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Меліса, м'ята- теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи до рецептури з білими винами.Доведено, що м'ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Глінтвейн кип'ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати виноіз прянощами!

До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібний нагрівати до 70 градусів.Використовуйте для цього сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити в міру охолодження напою до 40 градусів. Інакше мед може зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн має настоятися 15 хвилинале не довше. Не забудьте просіятиготовий напій та перелити його в керамічну чашку або гарну склянку.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати до нього все поспіль не можна- Можна просто зіпсувати смак та аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

• Для класичного варіантаоб'єднайте гвоздику, корицю, бадьян та мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр із кардамоном
• Відтінять смак винакориця, меліса, шафран, мускатний горіх
• А ось любителі пікантних смаків оцінять набірз кориці, гвоздики, імбиру та запашного перцю

Глінтвейн: скільки має бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн із червоного вина, з якими спеціями?

Під червоне сухе грузинське вино «Saperavi»знадобляться такі інгредієнти:

• Вода- 200 мл. Вона допоможе зробити напій м'якшим

ВАЖЛИВО: Ця кількість води розрахована на 750 мл. вина. Загалом же майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

• Імбир- 1 маленький корінь
• Кориця- 1 паличка
• Гвоздика- 5 бутонів
• Мед- 3 ложки
• Апельсин
• Яблуко

Отже, приступаємо:

• Насамперед у посуд наливається вода. До неї лягають фрукти та спеціївони кип'ятяться протягом 5 хвилин
• Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
• Нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши до неї вино
• Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
• Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
• Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується із солоним сиром.

Як приготувати білий глінтвейн із білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепту візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

• Воду- 100 мл.
• Журавлина- 100 р.
• Імбир- 1 маленький шматок
• Запашний перець- 4 горошини

Приступаємо:

• Усі складові рецепту, крім меду, помістіть у ємність
• Нагрійте суміш до 60 градусів
• Тепер зніміть її з вогню, процідіть.
• Додати мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн із домашнього вина, з якими спеціями?

на 1 л. домашнього червоного винаможна взяти такі інгредієнти:

• Корицю- 1-3 палички
• Імбир- Невеликий шматочок
• Бадьян- 2-3 зірочки
• Гвоздику- 3-4 бутони
• Лимон
• Цукорза смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов'язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

• Лимон та імбирподрібнюються
• Виновиливається в посуд
• У вино додаються інгредієнти та цукор. Розмішуються
• Як тільки глінтвейн стає близьким до киплячого стану, слідує прибрати його з вогню та дати настоятися

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для цього рецепта ми візьмемо половину апельсину. З ним утворюють чудовий смаковий букет наступні інгредієнти:

• Імбир- маленький шматок
• Кориця- 2 палички
• Гвоздика- 3 бутони
• Кардамон- 3 шт.
• Мускатний горіх- 1 шт.
• Цукор 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Ця кількість інгредієнтів потрібна на 380 мл. червоне напівсухе вино. Води знадобиться 60 мл. Коригуйте кількість спецій залежно від кількості вина.

Приступаємо:

• У воду треба додати спеції
• Апельсин слід порізатина невеликі шматочки і відправити його теж у воду
• Після того, як водазакипить, треба дати їй покипіти 2 хвилини
• Відвар проціджується
• Додається та перемішується цукор
• Тільки тепер додається та підігрівається вино

Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного виназнадобляться:

• Лимон
• Цукор- 100 р.
• Гвоздика 2 шт.
• Кориця- 2 палички
• Мускатний горіх

Готувати треба так:

• Розігрійтетрохи вино
• Додати туди лимонний сікабо дрібно поріжте лимон
• Додати цукор
• Тепер черга спецій
• Доваріть до кипіння

Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

Щодо цього питання постійно точаться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров'я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, хай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері та дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від такого напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для виправлення здоров'я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо пам'ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також у нашій наступній статті про те, як створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+