Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей. Як зробити смачні та соковиті фрикадельки з індички для дітей? Овочевий суп із фрикадельками для дитини
Індичка ідеально підходить як перший м'ясний прикорм для дітей 1 року. Цей птах вимагає якісного корму та аналогічних умов утримання. Тому її м'ясо відрізняється високою якістю та корисним складом. До того ж воно є дієтичним, не містить холестерину і не є алергенним. Такі показники дозволяють вважати його найкращим для дитячого меню.
Користь індички у дитячому раціоні
Найкраще дитячий шлунок переварить і засвоїть мелене м'ясо. Фрікадельки з ніжної індички завжди виходять м'якими та соковитими. Для їх приготування підходить грудка птиці, на якій немає жиру та кісточок. Готувати їх просто, а головне – швидко, що важливо для зайнятих молодих батьків.
Найбільша користь зберігається у продукті, приготовленому на пару.
Але і відварені, і запечені в духовці м'ясні кульки сподобаються малюкам та дорослим. Варто взяти на замітку найкращі дитячі рецепти для малюків і готувати їм з фаршу лише найкорисніші страви.
Фрикадельки з рисом парові
Солі в рецептах до року не зустрінеш, оскільки вона не рекомендована для харчування немовлят. Те саме стосується спецій та приправ. Їх у раціон малюків вводять набагато пізніше. Педіатри рекомендують немовлятам прості та корисні продукти. Їх вводять потроху, з урахуванням реакції дитячого організму новий харчовий компонент.
Інгредієнти:
- 250 г філе індички;
- цибулина;
- 2 ст. л. рису;
Процес приготування
- Підготувати м'ясо індички. Підійде лише охолоджене (а не заморожене філе) належної якості, куплене у перевіреному місці.
- Пропустити промите філе через м'ясорубку, блендер чи комбайн.
- Рис промити у холодній воді та залишити в ній на 15 хвилин. Крупу віджати від води та змішати з фаршем. Туди ж додати подрібнену цибулину. Добре перемішати продукти до однорідності.
- З фаршу оформити кульки невеликого розміру.
- Підготувати пароварку з необхідною кількістю води. Викласти на решітку в приладі м'ясні кульки та увімкнути відповідний режим.
- За часом готувати фрікаделі близько 20 хвилин.
Ніжні м'ясні фрикадельки в мультиварці
Інгредієнти:
- 500 г індичого фаршу;
- морква;
- кабачок;
- 150 г рисової крупи;
- сир пармезан;
- оливкова олія.
Покроковий рецепт
- Ретельно промите свіже філе індички перемолоти у фарш. У пісне мелене м'ясо додати натерту моркву та подрібнений кабачок.
- Рис промити і відварити, а потім ввести у фарш. Розмішати продукти до однорідної маси та зліпити з неї невеликі круглі заготовки.
- Мультиструму змастити зсередини оливковою олією, не забуваючи про бічні частини.
Якщо зовсім не хочеться додавати жир, можна постелити на дно ошпарене капустяне листя.
Готувати фрикадельки на опції «Гасіння» 30 хвилин. Після – ще 10 хвилин залишити їх на прогріві у чаші приладу.
Відварні фрикадельки
Інгредієнти:
- 300 г філейного фаршу індички;
- морква;
- половина цибулини;
- перепелині яйця – 2 шт.;
- манна крупа.
Процес приготування
- Натерти дрібно моркву, а половинку цибулини подрібнити ножем чи блендері.
- Ввести овочі у фарш. Якщо він виходить рідкий, то достатньо покласти лише одне яйце.
- Скачати з отриманої маси невеликі кульки (близько 2 см діаметром).
- Обкатати заготовки у манній крупі, щоб вони тримали форму і не липли до рук.
- Закип'ятити воду у каструльці. Як тільки рідина закипить, закинути фрикадельки та варити до готовності (приблизно 20 хвилин при помірному кипінні). У воду можна додати зелень.
Суп із фрикадельками для найменших
Інструкція для приготування
- З порею, моркви та болгарського перцю приготувати засмажку методом томлення на невеликому вогні. Всі овочі повинні бути дрібно порізані.
- У маленькій каструльці закип'ятити воду і зварити в ній м'ясні кульки, скатані з фаршу індички.
- Відразу ж додати порізану дрібним кубиком картоплю. Варити 15 хв. Після – закинути в бульйон овочів і варити ще 5 хвилин.
Спеції у дитячому супі будуть зайвими. А ось вермішель для ситності не вміщує.
Можна насипати маленьку пригорщу дрібних макаронних виробів разом із овочами (ближче до кінця приготування супу). Це робиться для того, щоб довго не варити вермішель, інакше вона розвариться та позбавить бульйон апетитної прозорості.
Фрикадельки у вершковому соусі
Спосіб приготування
- Чищену цибулину нарізати дрібними кубиками. Зелень обполоскати водою і подрібнити ножем. Небагато відкласти на підливу.
- Підготовлені компоненти викласти у невелику миску. Додати туди індичий фарш дрібного помелу та одне яйце. Вимішати продукти до однорідності.
- Підготувати змащену олією чи силіконову форму.
- Скачати з маси однакові кульки викласти в форму для запікання з проміжками між ними. Прибрати випікатися в духовку при середній температурі близько чверті години.
- Поки фрикадельки готуються, натерти сир, пропустити зубці часнику крізь прес. Змішати продукти, влити вершки, додати|добавляти| залишки кропу.
- Через півгодини форму вийняти та полити фрикадельки підливкою. Повернути форму у духовку на 20 хвилин.
Дитячі тефтелі з ніжною підливою
Інструкція з приготування
- Молоте сире м'ясо з грудками індички змішати з напівготовим рисом.
- Максимально подрібнити цибулю та обсмажити до напівпрозорості. Додати його в фарш індички, злегка посолити. Ретельно вимісити компоненти.
- Мокрими чистими руками скачати маленькі фрикадельки. Обваляти кожну заготівлю в борошні.
- Викласти в досить нагріту сковороду з олією. Краще розміщувати м'ясні заготовки не впритул, але в відстані один від одного.
- Обсмажувати 3 хвилини з одного боку. Спочатку кришку на посуд не поміщати, інакше фрикаделі розпадуться. Фрікаделі перевернути і знову смажити 3 хв.
- Залити фрикадельки окропом на 1/2 від рівня. Насипати сіль та ложечку пасти з томатів. Краще заздалегідь розчинити сіль і розвести пасту у воді.
- Покласти у воду лист лавра і накрити кришкою сковороду. Гасити 15 хвилин.
- Поки фрикадельки тушкуються, в 1⁄2 ст. теплої води розвести ст. ложку сметани, за допомогою вилки розмішати, додати|добавляти| ст. ложку борошна (з гіркою). Вимісити, щоб не з'явилося грудок. Влийте підливу у фрикаделі.
- Утримуючи кришку на сковороді, обережно струсити посуд.
- Гасити 20 хвилин на мінімальному вогні.
Фрикадельки малюкам можна готувати з додаванням багатьох дієтичних інгредієнтів, допустимих для використання у дитячому раціоні. Замість рису добре підійде гіпоалергенна гречка. Смачно виходить додавати у фарш вівсяні пластівці. Якщо подрібнити вівсянку, її можна додавати в підливу замість пшеничного борошна.
М'ясо індички поєднується з гарбузом. Тертий овоч у фарші додасть фрикаделькам більшої соковитості та солодкуватий смак.
Також смачно готувати індичі фрикаделі з додаванням пшона, звареного до напівготовності. Поєднуються вони з картоплею, цукіні, броколі. Дбайливі та заповзятливі мами та тата вміють придумати безліч найсмачніших варіацій. Користь від такого харчування для зростання та розвитку крихти очевидна. А смак просто неймовірний.
Подивіться також рецепт ніжних тюфтель з індички в духовці. Цей рецепт обов'язково сподобається вашим дітям. Приємного апетиту!
Годування дітей 1 року - це такий процес, при якому необхідно не тільки приготувати смачну та корисну їжу, але ще й спробувати нагодувати маленького непосиду.
І тому можуть бути задіяні всі члени сім'ї, предмети побуту, котрий іноді казкові герої.
Але все-таки від того, наскільки апетитно виглядатиме наша страва і який у нього буде смак, залежить успіх годівлі.
Сьогодні ми познайомимося із найкращими рецептами фрикадельок для дітей до 1 року.
Фрикадельки для дітей – основні принципи приготування
Насамперед, хочеться відзначити, що цей продукт любимо як дітьми, так і дорослими. Так як він дуже ситний, смачний, ароматний та апетитний. Але перш ніж вводити цю страву до раціону вашої дитини необхідно пам'ятати, що:
Харчовий тракт дитини має бути добре розвинений;
Надлишок білка може навантажити нирки;
Добовий раціон однорічного малюка має становити 80 грам;
Привчайте дитину до твердої їжі, намагайтеся зменшити кількість перетертих овочів у раціоні дитини, якій більше 7 місяців. У нього мають розвиватися жувальні рефлекси.
Технологія приготування фрикадельок для дітей трохи відрізняється від їх приготування для дорослих.
Наприклад:
Бульйон вариться двічі:
- У кип'ячену воду засипаються фрикадельки і проварюються хвилин п'ять-десять;
потім вода виливається, набирається нова дистильована, яка повинна закипіти;
— у нову воду, що закипіла, фрикадельки опускаються та варяться ще протягом 10 хвилин перед тим, як покласти такі продукти.
Засмаження намагаються не використовувати, але в нашій статті для її прихильників ми запропонуємо цікавий рецепт.
Картопля для супу ріжеться дрібними кубиками, щоб дитині було легше жувати.
Моркву і, при необхідності, цибулю необхідно терти на дрібній тертці. Деякі діти не дуже люблять вид моркви та цибулі, яку бачать у супі. Але ви можете проявити фантазію і порізати моркву зірочкою, кружальцем або квіточкою. Це викликає інтерес малюка до нової страви.
Не додаються гострі спеції.
Фрікадельки для дітей – це універсальна страва, яку можна готувати як першу, так і другу. А можна навіть, відваривши смачний супчик, зайві фрикадельки подати до будь-якого іншого гарніру.
Варіації м'яса для фаршу можуть бути різними: свинина + яловичина, яловичина + індичка, яловичина + телятина, телятина + кролик, курка, а можна використовувати кожен із них у чистому вигляді.
В основний рецепт супу з фрикадельками можна додати:
Вермішель, локшину, павутинку. Зараз є дуже цікаві та різноманітні варіації, які можуть зацікавити малюка. Рекомендується брати швидке приготування і засипати її за 3 хвилини до готовності. А якщо у вас звичайні зірочки або мушлі, то засипте їх після картоплі.
Рис. Його до раціону дитини вводять у 7 місяців. Але врахуйте, що дана крупа має кріпильні властивості.
Кабачки, цвітна капуста. Спробуйте пригостити ваше чадо супчиком з додаванням вищезгаданих продуктів. Для цього дрібно наріжте їх кубиками та опустіть у суп відразу після картоплі.
Сир. Його краще натерти на дрібну тертку і насипати в суп вже безпосередньо перед вживанням. Сир надасть страві своєрідного смаку.
Зелень. Дрібно нарізана петрушка додасть супчику не лише колір та аромат, а й різноманітні вітаміни.
Як гарнір до фрикадельок для дітей 1 року можна використовувати картопля-пюре, негусту кашу, пюре з моркви, цвітної капусти або інших овочів, а також різні види круп.
Рецепт 1. Основний рецепт м'ясних фрикадельок
Інгредієнти:
Яловичина – 100 грам
Свинина (нежирна) – 80 грам
Хліб білий (м'якуш або булка) – 20 грам
Яєчний білок – 1 шт.
Сіль - за смаком
Зелень – за бажанням
Спосіб приготування:
Яловичину та свинину пропустіть через м'ясорубку. Хліб розмочіть у воді. У отриманий фарш додайте розмочений хліб та яєчний білок. Все ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки та зваріть їх у підсоленій воді із зеленню до готовності.
Рецепт 2. Дитячі курячі фрикадельки
Інгредієнти:
Куряча грудка – 200 грам
Картопля – 100 грам
Молоко - 60 мл
Курячий бульйон – 400 мл
Сіль, лавровий лист, зелень – до смаку
На жаль, курка вважається алергенною, тому до раціону вводите її після року. Обов'язково починайте з маленького шматочка і стежте за реакцією малюка.
Спосіб приготування:
Подрібніть курячі грудки, пропустивши її через м'ясорубку або перекрутивши в блендері. Відваріть картоплю. У отриманий фарш додайте молоко та картопля і все ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки і відваріть їх у курячому бульйоні, який попередньо посоліть і покладіть лавровий лист і зелень.
Рецепт 3. Фрикадельки з манкою
Інгредієнти:
Свинячий фарш – 100 грам
Яловичий фарш – 100 грам
Перепелині яйця – 2 шт. або 1 куряче яйце
Манка – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
У нашому рецепті ми використовуємо готовий фарш, а можна його приготувати і самим. Як завжди, все залежить від часу, який у матусі є.
1. Змішуємо два види фаршу.
2. Додаємо яйця, сіль за смаком та необхідну кількість манки, яка додасть особливу ніжність фрикаделькам.
3. Формуємо кульки та варимо в підсоленій воді до готовності. Отримані фрикадельки, за бажання, перетворюємо на суп, додавши картопля та моркву.
Рецепт 4. Фрикадельки із дієтичних сортів м'яса для дітей
Інгредієнти:
Ніжна м'якоть яловичини або м'якоть індички – 200 грам
Молоко (цілісне, середньої жирності) – 30 мл
Яєчний білок – 1 штука
Сіль - за смаком
Спосіб приготування:
1. М'якуш нежирної яловичини або індички очистіть від плівки та прожилок.
2. Пропустіть її через м'ясорубку бажано двічі.
3. Збийте у піну яєчний білок.
4. Додайте в отриманий яловичий фар молоко, збитий білок, щіпку солі і добре перемішайте.
5. Скачати найбільші кульки і проварити їх у киплячій воді на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Рецепт 5. Фрикадельки тушковані
Інгредієнти:
М'ясний фарш – 200 грам
Яйце – 1 шт.
Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
1. Додаємо в будь-який м'ясний фарш яйце та сіль.
2. Розкочуємо кульки невеликого розміру.
3. Поміщаємо їх у каструлю чи сковорідку з невеликою кількістю води чи бульйону, приблизно половину висоти фрикадельок.
4. Гасимо на повільному вогні 10-15 хвилин або використовуємо пароварку.
Рецепт 6. Фрикадельки з сиром «Ніжні»
Інгредієнти:
Яловичина (сира чи відварена) – 100 грам
Сир (4,5%) – 2 ст.л.
Яйце – одне
Вершкове масло – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку: варене – 1 раз, сире – 2 рази.
2. Додаємо сир, яйце, вершкове масло, сіль. Якщо дитина страждає на алергію, то використовуйте тільки жовток, оскільки білок є більш алергенним.
3. Все дуже добре перемішуємо та формуємо кульки розміром з невеликий волоський горіх.
4. Варимо на пару: з вареного м'яса – 10 хвилин, з сирого – 20-30 хвилин.
Рецепт 7. Суп з фрикадельками та локшиною для дітей
Інгредієнти (на 1 літр води):
Картопля – 1 середня штука.
Морква – 1 штука
Курячий фарш (філе + цибуля) – 200 грам фаршу та одна невелика головка цибулини
Локшина соломка – дві горсті
Сіль за смаком
Спосіб приготування:
1. Ставимо на вогонь каструльку з необхідною кількістю води та доводимо її до кипіння.
2. З фаршу формуємо фрикадельки
3. Опускаємо підготовлені фрикадельки в киплячу воду і варимо хвилин п'ять.
4. Потім зливаємо воду з фрикадельок за допомогою дуршлагу.
5. Наливаємо в каструльку нову воду, доводимо до кипіння і опускаємо вже проварені фрикадельки ще на 10 хвилин.
6. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, щоб малюку було зручно жувати.
7. Моркву натираємо на найдрібнішій тертці.
8. У бульйон, в якому готуються фрикадельки, засипаємо картоплю та моркву.
9. Солимо за смаком, трохи недосолюючи.
10. Після того, як буде готова картопля, засипаємо локшину швидкого приготування та варимо приблизно ще п'ять хвилин.
Рецепт 8. Суп із засмажкою
Інгредієнти (на 1 порцію):
Оливкова олія 1 ст.л.
Вода – 1 ст. + 200 мл
Цибуля-порей -1 маленька головка
Морква – 1 невелика штука
Болгарський перець (його бажано давати дитині, якій виповнилося) – половина перчинки
Картопля – 1 середня штука
Приготування засмажки:у каструлі розводимо оливкову олію та воду у поєднанні 1:1. Додаємо дрібно порізану цибулю та натерті на тертці моркву та перце. Залишаємо нудитися на плиті приблизно 5 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Готуємо фрикадельки будь-яким способом, що сподобався.
2. У каструлю із засмажкою наливаємо 200 мл води та доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду кидаємо порізану маленькими кубиками картоплю та підготовлені фрикадельки.
4. Варимо суп до готовності приблизно 20 хвилин.
Рецепт 9. Суп з фрикадельками, рисом та цвітною капустою для дітей.
Інгредієнти:
Яловичина (можна використовувати будь-який інший вид м'яса) – 300 грам
Рис (попередньо промитий та замочений у воді) – 100-120 мл
Картопля (невелика за розміром) – 1-2 шт.
Морква (середня) – 1 шт.
Цибулина невелика – 1 шт.
Капуста цвітна – 300 грам
Яйце перепелине – 3 шт.
Спосіб приготування:
1. Перекручуємо м'ясо яловичини та цибулю будь-яким зручним способом.
2. Додаємо яйця та фарш ретельно перемішуємо.
3. Формуємо фрикадельки.
4. Чистимо картоплю та нарізаємо її на маленькі кубики.
5. У киплячу підсолену воду опускаємо і варимо протягом 20 хвилин:
- картопля
- морква (потерту на дрібній тертці або нарізану квіточками)
6. Тим часом, фрикадельки відварити протягом 10 хвилин в іншій воді і відкинути на друшляк.
7. Помити та розібрати цвітну капусту на суцвіття.
8. За 10 хвилин до готовності супу опускаємо в нього проварені фрикадельки та суцвіття цвітної капусти.
Фарш для фрикадельок можна купити готовий, а можна приготувати самостійно. Все залежить від ваших здібностей, бажання та наявності вільного часу. На користь самостійно приготовленого фаршу буде говорити той факт, що ви хоч знаєте, що в нього поклали.
Якщо фарш для фрикадельок вийшов рідкий, додайте в нього трохи манки. Вона згустить консистенцію, а саму страву додасть ніжного смаку.
Фрикадельки для дітей одного року можна приготувати заздалегідь і помістити в морозилку. Це значно полегшить процес приготування обіду вашому непосидючому малюку. Перед вживанням розморозьте їх у гарячому бульйоні.
Намагайтеся обов'язково збирати піну з супу – це зробить його прозорим та покращить зовнішній вигляд.
Не пропонуйте дитині вчорашній суп.
Сподіваємося, що суп із фрикадельками припаде до смаку не тільки дітям 1 року, а й усій вашій родині! Приємного апетиту!
Супи ми з вами їмо майже кожен день, урізноманітнимаємо меню для дітейдорослих супом із фрикадельками.
Якщо у вашій сім'ї є маленька дитина, ви розділите мою думку, що зручніше варити суп із м'ясними фрикадельками для всієї родини, а не лише окремо для дитини.
Як зробити фрикадельки для супу
У дитячих супах до року важлива присутність нежирного м'яса та овочів. У приготуванні фрикадельок я йду на хитрість. Під час приготування м'ясного фаршу додаю до нього овочі: капусту, моркву, цибулю, іноді сиру картоплю та рис. Але так як ми варитимемо суп з фрикадельками і вермишеллю черепашки, то рис тут буде зайвим. Яке вибрати м'ясо для дитячого харчування? Коли мій синок був зовсім маленький, у нього спостерігалася харчова алергія. Тому в дитячих супах до року краще використовувати гіпоалергенне м'ясо: кролика та індичку. Для старших діток підійде нежирна свинина і яловичина.
Склад фаршу для дитячих фрикадельок у цьому рецепті:
- Філе кролика,
- свіжа капуста,
- картопля,
- морква,
- сіль.
Яйце у фарш для фрикадельок класти не потрібно, від цього вийде каламутний бульйон у супу. А ось розмочений батон для ніжності фрикадельок можна покласти. Точна кількість інгредієнтів не пишу (але м'яса має бути більше, ніж овочів), все залежить від обсягу посуду, в якому готую.
А фрикадельки часто готую про запас: катаю кульки з фаршу (їх розмір може бути від розміру волоського горіха і більше) і кладу їх у морозилку.
А потім варю різні перші страви: суп із фрикадельками та рисом, картопляний суп із фрикадельками, дитячий овочевий суп із фрикадельками, суп із фрикадельками, капустою та зеленим горошком, суп із фрикадельками та вермішеллю, суп із фрикадельками та гречкою, щи чи борщ .… Незважаючи на простоту приготування супу з фрикадельками, існує безліч його варіантів.
Приготування супу з фрикадельками для дітейта дорослих
Майже у всіх варіантах супів з фрикадельками є картопля, його ми нарізаємо кубиками і заливаємо водою, щоб вийшов крохмаль. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом на тертці. Для яскравих фарб у супі можна додати солодкий перець, нарізати його кубиками. Як тільки вода закипить, завантажити в неї картопля та овочі. Якщо хтось їх любить обсмаженими, заздалегідь спасеруйте. Але для здорового та дитячого харчування і раджу овочі класти сирими, без обсмажування. Якщо ваші фрикадельки великого розміру, то кладіть їх за овочами, як тільки бульйон з ними закипить. Якщо фрикадельки маленькі, розміром з лісовий горішок, кладіть їх через 7 хвилин з моменту закипання. Варити суп із фрикадельками для дітей та дорослих 15 хвилин. За бажанням до супу можна додати рис, гречку або макаронні вироби. Для дитячого супу можна додати вермішельку у вигляді черепашок Любопишки з м'яких сортів пшениці.
Такі макарони дуже дрібні і дитина із задоволенням їх з'їсть. Я навіть йшла на таку хитрість, пропускала фрикадельку з бульйоном із супу через блендер,
годувала свого непосидю, а потім з окремої чашки ми виловлювали мушлі ложкою, продовжуючи трапезу.
Але так з дитиною часу мало, мене виручає мультиварка.
Приготування супу з фрикадельками в мультиварці
Усі інгредієнти закладаються в чашу мультиварки одразу, заливаються окропом. Кришка закривається, вибирається режим гасіння на 1 годину. Не хвилюєтеся, при дбайливому приготуванні їжі на цьому режимі всі овочі та макаронні вироби залишаються цілими, не розварюються. А поки мультиварка варить суп із фрикадельками для дітей та дорослих, ми гуляємо!
Ще один рецепт малокалорійного супу зі щавлем, фрикадельками з курки та яйцемвід veto4ka7356. Цей суп можна подавати як гарячим, і холодним. Дякую veto4ka7356 за щавлевий суп з курячими фрикадельками!
Ну і поповнимо колекцію смачних супів із фрикадельками рецептом за участю Анни Семенович на каналі ТВ Центр:
Суп з фрикадельками з курячого та індичого фаршу з брюссельською капустою, стручковою квасолею, помідорами черрі та болгарським перцем.
Усім приємного апетиту!
«Сердечки»
(Вік: з 1 року)
Здрастуйте, читачі сайту сайт – про смачне та з фантазією. На Ваш запит продовжую поповнювати розділ - . Сьогодні один із найулюбленіших, напевно всіма дітьми, суп із фрикадельками.
Я раніше вже викладала рецепт «восьминіжки», який підходить для дітей від трьох років. Хоч фрикадельки відварюються не дуже довго, але все ж виходить в супі великий вміст екстрактивних речовин. Для маленьких дітей такий суп не підходить. Тому я Вам пропоную варіант для дітей із року. Навіть можна трохи раніше, з 11 місяців, тоді для фрикадельок використовуйте яловичину, індичку або м'ясо кролика. А вже з року можна готувати з телятини та курки. На мій смак найніжніші виходять з яловичини, або телятини, та й з іншого м'яса теж смачні. Фрікадельки у цей суп готуються вже з вареного м'яса. Плюси такого приготування. По-перше, екстрактивних речовин у ньому мало, але якраз достатньо, щоб викликати апетит у дитини та підготувати шлунок для перетравлення другої страви. Якщо в м'ясі були гормони, антибіотки, про що я писала у розділі, то в суп із фрикадельками вони не потраплять. По-друге, такий дитячий суп із фрикадельками дуже зручно готувати. Для приготування супу потрібно маленький шматок м'яса. І незручно через такий шматочок включати м'ясорубку та перемелювати. У блендері сире м'ясо я ніколи не подрібнюю, тому що його використовую для коктейлів, пюре, це було б негігієнічно. А таке приготування супу з фрикадельками зручне тим, що відварне м'ясо вже подрібнюємо блендером, і з нього готуємо фрикадельки. По-третє, фрикадельки виходять набагато ніжнішими і повітрянішими, ніж із сирого фаршу. Мої доньки із задоволенням їдять цей смачний суп із фрикадельками. Можна наприкінці приготування додати лавровий лист, щоб він дав свій аромат супу. Його можна включати в дитяче харчування після 9 місяців за листком. Наприклад, коли відварюєте овочі або м'ясо, щоб не солити страву, але надати смаку. Отже, як приготувати суп із фрикадельками для дітей.
Суп із фрикадельками для дітей
Вам знадобиться, щоб приготувати суп із фрикадельками для дітей:
(виходить 2 - 3 порції, залежно від віку, але ще залишається бульйон)
1. 100 г. м'якоті яловичини (як я писала вище, можна замінити іншими видами м'яса);
2. 2 середні моркви;
3. 2 середні картоплі;
4. 2 шт. перепелиних яєць, або половинка курячого яйця;
5. 1 невелика цибулина;
6. 1 зубчик часнику (необов'язково).
1. Як варити суп із фрикадельками. Перше, що ми зробимо, це відварити м'ясо. Наллємо в каструлю невелику кількість води, доведемо до кипіння. М'ясо добре промиємо і покладемо в киплячу воду. Доведемо знову до кипіння, зробимо невеликий вогонь. Проваримо до готовності (я варю хвилин 50, якщо яловичину, 40 хвилин телятину, 30 курку). М'ясо дістаємо з бульйону і трохи охолоджуємо. Бульйон нам не знадобиться, я зливаю, якщо хочете, використовуйте його для приготування дорослих страв.
2. Після того, як поставимо варитися м'ясо, починаємо готувати овочі. Почистимо їх, помиємо. Поставимо у каструлі воду тепер для супу, я наливаю 600-700 мл, накриємо кришкою. Доведемо воду до кипіння. Наріжемо моркву, цибулю, картопля та часник кубиками.
3. Закидаємо в киплячу воду нарізану моркву та цибулю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Через 10 хвилин додаємо картоплю та часник. Доводимо на невеликому вогні до готовності (ще десь хвилин 15-20).
4. Розберемося, як робити фрикадельки для супу. Блендер подрібнити варене м'ясо. Додамо 2 перепелині яйця, або половинку курячого яйця, добре перемішаємо. Якщо буде сухувато на вигляд, додайте ще трохи яйця. Сформуємо фрикадельки, можна звичайні круглі, я робила у формі сердечок. Спочатку ліпила трикутник, потім серединку притискала. Закидаємо фрикадельки у суп, коли зваритись картопля. Доводимо до кипіння, фрикадельки піднімаються на поверхню води. Покип'ятимо дві хвилини і вимикаємо. Додамо сіль, можна 1 лист лаврового листа. 1-2 хвилини потримати під закритою кришкою і витягнути лавровий лист, щоб він не дав гіркоту. Наш суп із фрикадельками для дітейготовий.
5. Якщо бажаєте, щоб у Вас був суп пюре з фрикадельками. Тоді овочі викладаємо на дитячу тарілочку і розімніть їх вилкою, додаючи бульйон.
Харчування дітей має бути різноманітним і корисним, щоб дитина росла здоровою. Щоразу, готуючи чергову порцію своєму чаду, мами намагаються зробити це не тільки смачно, а й так, щоб від їжі не відмовлялися навіть найпримхливіші малюки. Сьогодні ми вам розкриємо кілька секретів щодо приготування фрикадельок для дитячого меню.
Як приготувати фрикадельки для дитини?
Фрикадельки для дітей до року найкраще готувати з нежирного та дієтичного м'яса. Для цього підходить м'якоть індички чи кролика. Починаючи з року, фрикадельки для дитини можна формувати з нежирної яловичини чи свинини, і навіть з телятини чи м'яса курки.
Починаючи з двох років, для дітей готуються страви із рибними фрикадельками. Якщо дитині не подобається надто виражений смак риби, такі фрикадельки можна відправляти у суп, тоді частина аромату втрачається.
Для маленьких дітей найкраще формувати фрикадельки з відвареного м'яса, оскільки сьогодні неможливо бути повністю впевненим, що в ньому немає слідів гормональних препаратів або антибіотиків. При варінні всі непотрібні речовини, якщо вони були, йдуть у бульйон. Сам бульйон дітям давати не варто.
Суп з фрикадельками з індички
Приготування супу з фрикадельками з індички для дітей займає небагато часу. До того ж, за рахунок овочів та нежирного м'яса суп дуже корисний для маленької дитини.
Інгредієнти:
- м'ясо індички – 100 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- перепелине яйце – 2 шт., можна замінити половиною курячого яйця;
- сіль, лавровий лист;
- часник (на розсуд).
Приготування
М'ясо індички промиваємо, кладемо в каструлю з водою. Після закипання проварюємо протягом півгодини. Тим часом ставимо на вогонь другу каструлю з водою. Води потрібно близько 700 мл. Чистимо і нарізаємо кубиками картопля, морква, цибуля та часник. Коли каструля з водою закипить, відправляємо до неї цибулю та моркву. Після повторного закипання варимо овочі ще 10 хвилин і додаємо картопля з часником. Варимо усі овочі ще 20 хвилин.
М'ясо індички, що зварилося, дістаємо з бульйону і пропускаємо через м'ясорубку 2 рази або подрібнюємо його блендером. У м'ясо додаємо яйця та формуємо фрикадельки. Тут можна виявити фантазію і виліпити з фрикадельок цікаві постаті, щоб малюкові було цікавіше їсти.
Фрікадельки відправляємо у каструлю з овочами, коли звариться картопля. Після того, як фрикадельки випливуть на поверхню, варимо суп ще дві хвилини, солимо його і, при бажанні, кладемо в суп лавровий лист.
Фрікадельки на пару
Фрикадельки для дітей на пару можна приготувати з курячого чи іншого м'яса, а також з риби.
Інгредієнти:
Приготування
Куряче м'ясо двічі пропускаємо через м'ясорубку. У масу, що вийшла, вбиваємо яйце і вводимо всі інші інгредієнти, добре їх перемішуючи. З фаршу, що вийшов, формуємо фрикадельки і варимо їх на пару до готовності.
Такі фрикадельки можна додавати до овочевого бульйону або подавати як самостійну страву. Також фрикадельки, приготовані таким чином, додатково можна відправити до духовки на 20 хвилин, попередньо полив їх молочним соусом і присипавши тертим сиром.
Статті по темі
