Пюре із яблук на зиму для малюків. Як приготувати яблучне пюре у домашніх умовах на зиму: відео. Зимова яблучна суміш
Заготовка пюре з яблук на зиму, Ви, перш за все, дбаєте про своїх близьких, яким в осінньо-зимовий період не вистачає у харчуванні свіжих фруктів. Десерт виходить не просто смачним, але й дуже корисним, оскільки в ньому будуть збережені всі переваги свіжих яблучних плодів. Баночки з яблучними заготовками завжди буде під рукою, якщо ви захочете спекти яблучні слоечки або пиріг з фруктовою начинкою.
Пюре з яблук на зиму: рецепт
Готується пюре з домашніх яблук на зимудосить просто, але як і в будь-яких інших рецептах, тут є свої секрети та тонкощі, про які обов'язково має знати господиня. Насамперед слід стурбуватися правильним вибором плодів для цього рецепту. Найкраще підійдуть фрукти осінніх сортів, вони більш солодкі, а отже, вам доведеться додавати меншу кількість цукрового піску.
Якщо на початковому етапі приготування подрібнити плоди якомога меншими шматочками, або зовсім пропустити їх через м'ясорубку, то теплова обробка займе менше часу, і тому в готовому продукті яблучного збережеться більше користі: більше вітамінів і мікроелементів, які руйнуються в процесі тривалої термічної обробки.
Є певні тонкощі щодо приготування пюре з яблук дітям на зимуЗокрема, не можна додавати занадто багато цукрового піску. І для рецепту найкраще відбирати плоди із зеленою або жовтою шкіркою, а якщо використовувати червоні плоди, то в деяких випадках висока ймовірність появи алергічної реакції після вживання даного продукту.
Зрозуміло, треба не тільки правильно вибрати солодкий сорт, а й переконатися, що плоди не підгнили і не зіпсовані. Підгнили плоди можуть зіпсувати смак готового продукту, він матиме характерний запах. Не біда, якщо на яблучках є зіпсовані місця, їх треба перед початком варіння ретельно вирізати.
Якщо ви купуєте фрукти в супермаркеті, а не на сільськогосподарському ярмарку, краще перед початком варіння повністю очистити плоди від шкірки. Часто у супермаркетах, щоб надати товарного вигляду плодам, їх покривають найтоншим шаром воску, який не змивається проточною водою. Купуючи на сезонному сільськогосподарському ярмарку яблука, ви можете бути впевненими, що фрукти нічим не покривалися, тому досить просто їх промити проточною водою і викласти в каструлю зі шкіркою.
Якщо ви вже подрібнили яблука, але у вас виникли інші справи, тому зараз ви не можете закінчити готування, обов'язково збризкайте скибочки лимонним соком. Завдяки кислоті скибочки не потемніють, а пюре матиме «здоровий», апетитний колір.
Коли приготування буде закінчено, ви повинні розкласти пюре по заздалегідь підготовлених баночках, їх треба промити і простерилізувати. Металеві кришки обов'язково треба попередньо прокип'ятити, щоб продукт міг тривалий час зберігатися і не зіпсується. Знаючи, ви зможете заготовити смачний та корисний десерт для всієї родини.
Пюре із домашніх яблук на зиму
Коли ви готуєте, то вам необхідно домогтися однорідної консистенції: без шматочків шкірки і кісточок, це правило діє і при приготуванні пюре. Вам обов'язково знадобиться дрібне металеве сито, щоб перетерти фруктову масу, відокремивши насіння, шкірку та інші тверді частинки, які можуть зіпсувати смак готового пюре та його однорідну консистенцію.
Найпопулярніший рецепт пюре з яблук на зиму «Ніжанка», що повністю виправдовує свою назву. Смак справді виходить неповторним – ніжним та насиченим. Продукт можна просто їсти ложкою, відкривши нову баночку, можна додавати його до молочних каш, а також використовувати як начинку для домашньої випічки - слоечек і пирогів.
У класичному рецепті присутні лише два інгредієнти: яблука та вода, але є й більш оригінальні варіанти з додаванням інших фруктів, пряних спецій та ін. але почнемо ми саме з класичного варіанту, який можна назвати найуніверсальнішим у кулінарному плані.
Плоди – 2 кг
Вода – 250 мл
Цукор - 250 г
Сік лимона – 20 мл
Спершу всі куплені плоди треба промити проточною водою. Потім розрізати їх на четвертинки і вирізати насіннєву скоринку, а кожну четвертинку наріжте дрібнішими скибочками. Для варіння пюре вам знадобиться велика емальована миска, куди помістилися б усі фруктові часточки. Миску треба поставити на вогонь і варити протягом півгодини, за цей час скибочки фруктові повинні стати м'якими. Спочатку в миску необхідно налити трохи води, щоб часточки не підгоріли на початку варіння, а після яблучка пустять достатню кількість соку.
Розм'якшені яблучні скибочки слід протерти через сито, на якому залишаться вся шкірка, у вас залишиться однорідна яблучна маса. Її треба знову перекласти в емальовану миску та додати цукровий пісок. Якщо ви хочете, щоб пюре отримало кислинку, можна додати кілька ложок лимонного соку. Сік також трохи висвітлить яблучну масу, і вона матиме приємний, апетитний вигляд.
Миску треба поставити на вогонь і після закипання маси варити її ще протягом 15 хвилин. Готовий продукт можна розкласти банками і герметично закрити підготовленими залізними кришками. Незважаючи на те, що заготівля може зберігатися і протягом двох років, краще з'їсти продукт за зиму, щоб виключити можливість розвитку бактеріального середовища в банку з консервацією. А ось ви можете зберігати 2-3 роки без втрати його смаку та корисних властивостей.
Пюре із яблук на зиму
Важливо не тільки приготувати пюре із яблук на зиму, а й гарантувати його тривале зберігання протягом року. Для цього слід уважно слідувати за технологією приготування, прислухаючись до поради досвідченого кулінара. У даному рецепті буде лише одна відмінність від попереднього - ми проведемо додаткову стерилізацію готового продукту в баночці, таким чином, ваші заготовки точно зберігатимуться протягом усієї зими, і навіть довше, поки не встигне новий фруктовий урожай.
Ласунам, які часто хвилюються про свою фігуру, також сподобається цей варіант зимових заготовок. Пюре виходить дуже ароматним, ніжним, має приємний солодкуватий смак, а його калорійність лише 68 ккал у стограмовій порції. У будь-який момент ви можете побалувати себе ароматним фруктовим десертом, абсолютно не хвилюючись, що він спричинить появу зайвих кілограм.
Ви витратите на простий спосіб приготування менше години, зате отримаєте смачний і корисний домашній продукт, аналогів якого ви точно не купите в супермаркеті. Дитяче пюре із яблук на зимуможна використовувати в харчуванні дошкільнят, але краще відмовитися від такого варіанту прикорму для немовляти. Для немовляти краще готувати щодня маленьку порцію свіжого пюре, використовуючи свіжі яблука та інші фрукти.
Яблука - 1 кг
Цукровий пісок – 1,5 склянки
Вода – 150 мл
Плоди слід на початку ретельно промити проточною водою, зрізати пошкоджені ділянки. Потім усі плоди треба очистити від шкірочки, для цього зручно використовувати спеціальний інструмент для очищення овочів та фруктів. плоди треба розрізати на чотири частини і видалити серцевину з насінням та пластинами. М'якуш нарізати дрібними кубиками.
Для приготування використовуватимемо емальовану каструлю, куди треба вилити воду і висипати цукор, і ретельно перемішати сироп, щоб крупинки розчинилися в рідині.
Далі в миску треба помістити яблучні скибочки та довести суміш до кипіння. Масу треба варити на мінімальному вогні протягом 20 хвилин після закипання. У процесі варіння яблучну масу слід регулярно помішувати, запобігаючи пригоранню.
Оскільки в даному випадку, щоб зробити пюре з яблук на зимуМи заздалегідь очистили плоди від шкірки і видалили насіннєву коробку, тому можна не протирати фрукти через сито, а подрібнити їх занурювальним блендером або звичайною товкачем для картоплі. Після подрібнення ми не повторно доводимо пюре до кипіння, а відразу розкладемо по чистих підготовлених баночках.
На наступному етапі на вас чекає стерилізація: треба наповнені банки виставити в широку каструлю, дно якої буде вистелено рушником, налити води, щоб вона доходила до «плічок», і поставити каструлю на вогонь. Стерилізувати банки необхідно протягом 10 хвилин з моменту закипання, при цьому кипіння має бути середнім, а щоб краплі води не потрапляли усередину ємності, їх треба прикрити залізними кришками. Після стерилізації банки треба герметично закупорити, а для зберігання підібрати темне нежарке місце. Ці прості можна доповнити корицею, чий аромат чудово поєднується з яблучним смаком. Десерт вийде просто приголомшливий!
Пюре з яблук на зиму.
По-справжньому всіх здивує пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму, смак якого точно не зрівнятися з іншими рецептами, відомими нам раніше.
Яблука - 4 кг
Згущене молоко з цукром - 1 банка
Цукор – 4 ст.л.
Вода -<2 стаканов
У представленому рецепті часто замість згущеного молока використовують згущені вершки, у складі яких немає яких-небудь рослинних добавок.
У початковому рецепті вказано, що нам знадобиться чотири кіло фруктів, але це приблизна вага цілих яблучок, а після переробки, коли ви очистите їх від шкірки та насіннєвої частини, у вас має вийти три кілограми оброблених фруктів. Якщо ви взяли плоди з твердою м'якоттю, то нарізати їх треба маленькими кубиками, а м'якуш більш м'який можна нарізати і більшими скибочками.
До яблучок, складеним у велику миску, треба додати близько однієї склянки води, і поставити на вогонь. Варити фруктові скибочки слід близько півгодини, за цей час усі яблучні шматочки стануть дуже м'якими. Обов'язково треба помішувати масу, інакше вона почне пригоряти до дна посуду, так само коли ви варите. У процесі варіння не слід накривати посуд кришкою, щоб волога поступово випарювалася, в цьому випадку вийде густішим пюре з яблук «Неженка» на зиму, рецептможе взагалі виключати додавання води, тоді ви можете керуватися особистим досвідом, оцінюючи соковитість обраного яблучного сорту.
Розм'якшені часточки треба пюрувати будь-яким способом - пропустити через м'ясорубку, протерти через сито або подрібнити блендером. Потім в масу можна додати цукор на свій смак і влити молоко, що згущує|згущає|, і поставити миску на вогонь. Ретельно помішуючи десерт, його треба варити протягом 20 хвилин, але зверніть увагу, що під час кипіння суміш сильно бризкатиметься.
Тепер у вас готові смачні ласощі, і його можна розкласти по чистих баночках, герметично закупорити і перевернути догори дном до остигання. Зберігати консервацію слід у прохолодному темному місці, але в умовах міської квартири можна вибрати шафу або комору, щоб унеможливити потрапляння прямих сонячних променів.
Найніжніші яблучні ласощі можна їсти як повноцінний сніданок, додавати до вівсяної або манної каші, сиру або оладок.
Дитяче пюре із яблук на зиму
Якщо ви бажаєте приготувати пюре з яблук на зиму, рецептВи можете вибрати з різними фруктовими добавками. Дуже цікаві поєднання із грушами, сливами, гарбузом. Всі представлені варіанти консервації готуються швидко, а виходять дуже смачними, корисними для всіх членів сім'ї, особливо в осінньо-зимовий період, коли організму не вистачає свіжих фруктів та вітамінів.
Для приготування пюре можна використовувати і новітні досягнення кухонної техніки, наприклад, ви можете розм'якшити фруктові скибочки в пароварці, таким чином можна зберегти в плодах більшу кількість корисних речовин.
Для приготування можна використовувати і мультиварку, при цьому можете не турбуватися, що фруктова маса пригорить. У мультиварці для готування вибирають програму «Гасіння», але процес займе трохи більше часу: для розм'якшення – близько години, для фінішного варіння однорідної маси – 10 хвилин.
- Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!
Для багатьох людей немає смачнішого ласощів, ніж пюре з яблук, які вони їли в дитинстві. Цей десерт не тільки смачний, а й дуже корисний, тому його використовують у дитячому харчуванні. Яблучне пюре на зиму своїми руками – у цьому випадку воно обійдеться дешевше, до того ж ви будете впевнені у його якості.
Особливості приготування
Приготування яблучного пюре - процес нескладний, навіть якщо воно заготовляється на зиму, але все ж деякі тонкощі знати для цього потрібно.
- Чим менша теплова обробка, тим більше користі від яблук збережеться у готовому продукті. Скоротити час термообробки можна, якщо порізати фрукти дуже дрібно або навіть пропустити через м'ясорубку або соковижималку.
- Для яблучного пюре найбільше підходять яблука осінніх сортів або дозрівають наприкінці літа, якщо вони встигли дозріти. Для приготування пюре із солодких яблук потрібно менше цукру.
- Якщо передбачається, що пюре буде маленька дитина, то використовувати для його приготування можна тільки зелені або жовті яблука - червоні можуть викликати у малюка алергію.
- Незалежно від того, дорослі або діти будуть насолоджуватися смаком яблучного пюре, все задоволення буде зіпсоване, якщо яблука для його виготовлення використовувати підгнилий. Усі непридатні місця для підготовки фруктів до консервації необхідно зрізати.
- Магазинні яблука найкраще очистити, знявши з них тонкий шар шкірки – для надання фруктам товарного вигляду часто покривають воском.
- Приємніший колір пюре матиме, якщо нарізані яблука збризкати лимонним соком – тоді він не потемніють.
Якщо пюре заготовляється на зиму, розкладати його потрібно по чистих простерилізованих банках, а закочувати їх – герметично, прокип'яченими металевими кришками.
Класичний рецепт яблучного пюре
- яблука – 2 кг;
- вода – 0,25 л;
- цукор – 0,25 кг;
- лимонний сік (не обов'язково) – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте та очистіть яблука, виріжте насіннєву коробку. Наріжте тонкими часточками і покладіть в емальований посуд.
- Залийте яблучні часточки водою. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин|мінути|, поки яблука не стануть зовсім м'якими.
- Збийте яблука у блендері або протріть через сито.
- Покладіть ту саму ємність, у якій вони варилися спочатку. Засипте цукром, влийте лимонний сік, якщо хочете, щоб варення вийшло покисліше.
- Після того, як пюре закипить, засікте 15 хвилин і проваріть його вказаний час.
- Розкладіть по невеликих простерилізованих баночках, не остуджуючи. Закрутіть стерилізованими металевими кришками. Поставте на кришки, щоб банки остигли в такому вигляді. Після цього пюре можна забрати на зиму.
Яблучне пюре, приготовлене за класичним рецептом, має кисло-солодкий смак, виражений аромат яблук.
Яблучне пюре з корицею
- яблука – 1 кг;
- вода – 0,25 л;
- цукор – 0,2 кг;
- кориця мелена – 5 г.
Спосіб приготування:
- Яблука помийте, зніміть з них шкірку, розріжте на 4 частини і виріжте з кожної серцевину.
- Наріжте яблука тонкими скибочками, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть на повільному вогні півгодини.
- Остудіть і подрібніть блендер до консистенції пюре.
- Знову покладіть у каструлю, змішайте з|із| цукровим піском і корицею.
- Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння пюре і варіть 10 хвилин.
- Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть.
За цим рецептом виходить пюре ароматним та солодким.
Яблучне пюре зі згущеним молоком
- яблука – 2 кг;
- молоко незбиране згущене з цукром – 380 г (1 банка);
- вода – 0,25 л.
Спосіб приготування:
- Помийте яблука, видаліть із них серцевину. Зніміть ножем шкірку, тонко наріжте і складіть у каструлю з товстим дном.
- Влийте в цю каструлю воду, поставте на вогонь.
- Томіть яблука на повільному вогні 40-50 хвилин.
- Остудіть яблучну масу і пюреризуйте будь-яким зручним для вас способом.
- Поверніть яблучну масу в каструлю, викладіть у неї згущене молоко, перемішайте. Для зручності банку зі згущеним молоком можна трохи підігріти перед цим у теплій воді (не відкриваючи) або вийняти з холодильника заздалегідь.
- Варіть яблука разом із згущеним молоком чверть години.
- Розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам. Щільно закрийте металевими кришками.
Яблучне пюре зі згущеним молоком виходить солодким і ніжним, що нагадує за смаком яблучне пюре «Неженка», на якому виросло не одне покоління юних ласунів.
Яблучне пюре з вершками
- яблука – 2 кг;
- вершки 30% жирності - 0,2 л;
- вода – 100 мл;
- цукровий пісок – 0,25 кг.
Спосіб приготування:
- Яблука, очищені від шкірки, без насіння, пропустіть через м'ясорубку.
- Яблучне пюре перекладіть у товстодонну каструлю, змішайте його з водою та цукром.
- Знемагайте 40 хвилин на повільному вогні, часто перемішуючи, щоб не допустити пригорання.
- Після вказаного часу влийте вершки, добре перемішайте і варіть ще 15 мнут.
- Розкладіть пюре по стерилізованих банках, закатайте їх залізними кришками.
За цим рецептом пюре виходить ще ніжніше, ніж за попереднім. Має приємний колір та смак.
Яблучне пюре в мультиварці
- яблука – 1,5 кг;
- цукор – 0,2 кг;
- вода – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Виріжте з яблук, попередньо їх помив і очистивши від шкірки серцевину.
- Наріжте тонкими шматочками, покладіть у чашу мультиварки, залийте водою.
- Поставте на 60 хвилин програму «Гасіння».
- Вийміть яблука з мультиварки, дайте трохи постояти, щоб вони охолонули. Протріть через сито. Змішайте з цукром, перекладіть у мультиварку.
- Знову увімкніть режим гасіння, але цього разу всього на 10 хвилин.
- Простерилізуйте банки, розкладіть готове пюре. Закрийте герметично металевими кришками, попередньо їх прокип'ятив.
Смак у цього пюре буде таким самим, як у приготовленого на зиму за класичним рецептом. Стояти воно теж буде не гірше – не зіпсується всю зиму, навіть якщо зберігати його за кімнатної температури.
Яблучне пюре з чорносливом
- яблука (зелені чи жовті) – 3,5 кг;
- чорнослив (без кісточок) – 1 кг;
- цукор – 1,5 ст.;
- лимон – 0,2 кг;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Вимиті яблука очистіть, виріжте насіннєву коробку.
- Яблука наріжте невеликими кубиками.
- Поставте на вогонь велику каструлю, всипавши цукор і вливши літр води.
- Коли вода закипить, покладіть яблука, варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
- Помийте та замочіть у теплій воді чорнослив. Якщо вам потрапив чорнослив з кісточками - видаліть їх.
- Розріжте кожний сухофрукт на кілька частин. Покладіть до яблук.
- Варіть разом 40 хвилин, часто перемішуючи. Якщо цього не робити, то пюре підгорить і набуде неприємного смаку і запаху.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть фрукти з вогню, подрібніть занурювальним блендером до консистенції пюре.
- Знову підігрійте до кипіння та поваріть 10 хвилин.
- Розкладіть банки, які перед цим потрібно було простерилізувати.
- Закрийте металевими гвинтовими кришками або закатайте спеціальним ключем. Кришки використовуйте прокип'ячені.
За цим рецептом виходить кисло-солодке пюре, що поєднує в собі користь чорносливу та яблук. Підходить для дієтичного харчування, оскільки цукру йому потрібно дуже мало.
Яблучне пюре на зиму– це одна з найсмачніших зимових заготовок із яблук. Яблучне пюре – це найніжніший фруктовий десерт, який вже готовий до вживання. До того ж з ним можна приготувати велику кількість страв. Наприклад, використовувати його як начинку для булочок, млинців, пирогів, струдлів.
Їм можна перемазати домашні вафлі, коржі для торта. А ще з яблучного пюре виходить дуже смачне повітряне суфле. Мами, у яких є діти грудного віку, чудово знають, що починаючи з шести місяців, кожен малюк потребує прикорму, зокрема овочевого та фруктового пюре.
Можна, звичайно ж, купувати готове дитяче пюре, але найкраще його приготувати самостійно без консервантів, використовуючи тільки свіжі яблучка. Правильно підготовлене домашнє яблучне пюре на зимумає мати рідку гомогенну структуру. Жодних шматочків яблук у ньому не повинно бути.
Щоб приготувати саме таке пюре, віддайте перевагу яблукам літніх та осінніх сортів. Як правило, м'якуш у них м'який і пухкий і навіть після нетривалої термічної обробки швидко розварюється. Приготуйте і ви яблучне пюре на зиму, рецепти,які ми вам пропонуємо, допоможуть вам у цьому.
Яблучне пюре на зиму: найкращі рецепти з фото
Яблучне пюре на зиму – рецепт
Інгредієнти:
- - 2 кг.,
- Цукор - 1 склянка,
- Вода – 1 склянка,
- Лимонний сік – 1 ст. ложки.
З помитих яблук зніміть шкірки. Видаліть кісточки. Наріжте невеликими часточками. Складіть яблука у каструлю чи таз. Залийте їх водою. Варіть яблука на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин, іноді помішуючи їх. За цей час часточки яблук встигнуть розваритись, але не повністю.
Перетворити яблучну масу на пюре можна кількома способами. Найзручніший спосіб – це збити їх блендером. Якщо у вас його немає, просто протріть яблука через сито. Яблучне пюре знову поставте на вогонь. Всипте цукор і влийте лимонний сік. Перемішайте лопаткою. Варіть яблучне пюре після закипання ще 10-15 хвилин. Як і яблучне варення, повидло або джем, розливати його потрібно тільки в стерильні баночки і в гарячому вигляді.
Банки з пюре можна закатати як металевими кришками, так і накрити пластмасовими кришками-хлопавками. Пам'ятайте, що закриті металевими кришками банки з пюре потрібно обов'язково перевернути і укутати до їхнього охолодження.
Яблучне пюре з корицею – рецепт
Інгредієнти:
- - 1 кг.,
- Вода – 1 склянка,
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Порошок кориці – на кінчику чайної ложки.
Помийте та очистіть від шкірки яблука. Кожне яблуко необхідно розрізати на дві частини, витягти тверду серединку з насінням, а потім нарізати на тонкі часточки. Після того, як усі яблука будуть подрібнені, перекладіть їх у каструлю. Залийте водою та доведіть до кипіння. Проварити яблука близько 30 хвилин. Зніміть каструлю з плити і збийте блендером розварені яблука до стану. Додайте в яблучне пюре цукор та порошок кориці.
Перемішайте та проваріть пюре ще 10 хвилин. Поки воно буде доварюватися, простерилізуйте півлітрові банки будь-яким зручним для вас способом. Готове яблучне пюре з корицею розлийте гарячим і одразу закатайте металевими кришками. Баночки переверніть догори дном і укутайте.
Яблучне пюре дітям на зимуможна приготувати і з додаванням молока, що згущує|згущає|.
Яблучне пюре зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Згущене молоко (сире) – 1 банка,
- Вода – 1 склянка.
Наріжте невеликими часточками яблука, очищені від шкірки. Складіть їх у каструлю і залийте водою. Каструлю накрийте кришкою і поставте яблука нудитися на невеликому вогні протягом однієї години. Кожні 15 хвилин перемішуйте яблука, щоб вони не пригоріли. Зніміть каструлю з плити і подрібніть яблука за допомогою блендера або пропустіть через сито.
Отримане яблучне пюре знову поставте на вогонь. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідної консистенції. Після додавання згущеного молока варити яблучне пюре необхідно ще не менше 10 хвилин. Розкладіть готове по півлітрових баночках, які перед цим були простерилізовані.
Не менш смачною і шовковистою структурою виходить і дитяче яблучне пюре на зиму із вершками. Таке пюре можна давати навіть діткам до року.
Яблучне пюре з вершками – рецепт
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Вершки жирністю не менше 30% - 250 мл.
- Цукровий пісок – 1 склянка,
- Вода – 100-150мл.
Яблука добре промийте. Зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Наріж на часточки. Пропустіть яблука через м'ясорубку. Отримане яблучне пюре перелийте в каструлю. Додайте до нього цукор. Варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. Не забувайте періодично помішувати. Після закінчення цього часу влийте вершки. Після додавання вершків варіть пюре ще 5-7 хвилин.
Приготувати яблучне пюре на зимуможна не тільки на плиті, а й у мультиварці.
Яблучне пюре в мультиварці - рецепт
Інгредієнти:
- - 1,5 кг.,
- Цукор - 10 ст.ложок.
- Вода – 1 склянка.
Нарізані на шматочки яблука покладіть у чашу мультиварки. Влийте воду. Увімкніть режим гасіння на 1 годину. Після звукового сигналу, який ви почуєте після завершення програми. Перекладіть розм'якшені яблука в глибоку миску. За допомогою блендера перетворите їх на пюре. Яблучне пюре знову перелийте у чашу мультиварки. Всипте цукор. Перемішайте лопаткою. Закрийте кришку. Знову виберіть програму «Гасіння» лише на 10 хвилин. Поки пюре готується, потримайте баночки та кришки на водяній бані. Розкладіть пюре у стерильні банки та закатайте.
Інгредієнти:
- 1,8 кг солодких яблук (це вага вже нарізаних)
- 150гр цукру
Яблучне пюре на зиму – рецепт
Яблука помити, розрізати на невеликі частини, видаливши серцевину. Якщо очистити яблучну шкірку, ви полегшите надалі процес приготування пюре. Але треба помітити, що шкірка містить у собі дуже багато корисних речовин, тому все ж таки краще яблука не очищати.
У велику каструлю налийте трохи води. Її кількість залежить від якості яблук. Якщо яблука соковиті або «м'ясисті», то рідини потрібно менше, ніж у тому випадку, якщо плоди виявляться сухими. Вода потрібна лише для того, щоб яблука не пригоріли до того, як вони «дадуть» свій сік.
Яблука помістіть у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте (томите) яблука до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Час варіння знову ж таки залежить від виду яблук, тверді сорти варяться, звичайно ж, довше.
Розварені яблука невеликими порціями перекладайте в друшляк (велике сито) та протирайте через нього, для цього зручно використовувати велику ложку. Якщо яблука неочищені шкірка у вигляді тонкої плівки залишиться в ситі, а вся м'якоть пройде крізь отвори. Якщо ж яблука були очищені, процес перетворення їх у пюреподібну масу пройде дуже швидко і без будь-яких залишків.
Так поступово протріть усі яблука.
Пюре вже на даному етапі дуже смачне (за умови, що яблука були досить солодкі) та повністю готове до вживання.
Але якщо ви плануєте заготовити пюре на користь (на зиму), то потрібно додати в нього цукор і ще трохи проварити. Кількість цукрового піску залежить від смаку яблук. Якщо плоди були дуже солодкі, то цукру додати доведеться трохи (100гр на 1кг нарізаних яблук). Якщо ж яблучка були кислі або в'язкі, то можна підсолодити сильніше (150-200гр цукрового піску на 1кг підготовлених раніше яблук). Тут справа смаку.
Знову поставте яблучне пюрена невеликий вогонь і проваріть 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Ще кипляче пюре розлийте в стерилізовані банки і відразу закупоріть їх металевими кришками за допомогою машини для закатування. Банки переверніть догори денцем і накрийте чимось теплим. Коли вони охолонуть, можна перевернути їх назад і прибрати на зберігання в льох до певного часу. А взимку дістати баночку, відкрити та насолоджуватися смаком, згадуючи літо. Також ви можете приготувати і буряково-яблучне пюре.
Яблучко - це той фрукт, який першим уводять у прикорм маленьким дітям. Вітаміни та мікроелементи, що знаходяться в його складі, просто необхідні для нормального зростання та розвитку дитини. Вже з чотирьох місяців педіатри рекомендують давати дитині пюре з цих плодів. Тому якщо восени ви зібрали в саду хороший урожай, то зможете заготовити дитяче пюре з яблук на зиму. Як це зробити правильно, щоб у продукті збереглося максимум корисних елементів, читайте у цій статті.
Особливості приготування
Перш ніж починати варити із яблук на зиму, важливо продумати наступні нюанси його приготування.
- Для цього страви найбільше підходять кислі сорти. Вони характеризуються яскраво вираженим смаком, ароматом, у яких довше зберігаються всі мікроелементи та вітаміни.
- Для консервування пюре рекомендується використовувати банки обсягом 1 літра. У ємності більшого розміру продукт при тривалому зберіганні після відкорковування може пліснявіти і псуватися. Краще відкрити маленьку баночку та з'їсти її вміст за 1-2 рази.
- Як варити пюре з яблук, щоб воно зберігало свій аромат, смак та приємний золотистий колір? Для цього потрібно готувати його в каструлі з товстим дном (чавунна, емальована). Якщо страва хоч трохи пригорить, то її запах і смакові якості одразу зміняться на гірший бік.
Рецепт дитячого пюре з яблук
Інгредієнти:
- яблука – 3 кілограми;
- вода – 400 грам;
- цукор до смаку.
Дитяче пюре із яблук на зиму: послідовність приготування.
- Яблука вимити під проточною водою, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати шматочками.
- У каструлю скласти підготовлені фрукти та залити водою. Прогріти на вогні близько півгодини.
- Злити воду, а яблука, які стали м'якими, перетерти через сито або друшляк із дрібними отворами.
- В отриману масу додати до смаку цукор і перемішати до його розчинення.
- У попередньо простерилізовані банки розкласти пюре та накрити металевими кришками.
- У велику ємність із гарячою водою ставимо банки. Включаємо вогонь та стерилізуємо пюре: ємності об'ємом 0,5 літрів – 15 хвилин, 1 літр – 20-25 хвилин.
- Виймати банки з окропу по одній і закочувати консервним ключем.
- Постелити на стіл рушник, на нього виставити всі ємності з пюре та укутати. Залишити в такому вигляді до повного остигання.
Як приготувати пюре з яблук на зиму без цукру?
Тим, кому протипоказано споживання солодкого, можна приготувати без цукру. Кількість фруктів і води залишається такою ж. Змінюється лише час стерилізації: для півлітрових банок воно становить 25 хвилин, для літрових - близько півгодини. Зберігати таке пюре рекомендується в холодильнику або в холодному підвалі.
Варіації на тему фруктового пюре
Консервувати на зиму можна пюре, додаючи в основу інші фрукти та овочі. Добре поєднуються з яблуком у цій страві гарбуз, груша, морква, айва. Тільки останні мають тверду структуру, тому їх потрібно проварити окремо до розм'якшення, а вже потім все з'єднати у фруктову масу.
Приготувавши на зиму яблучне пюре, ви забезпечите запас вітамінів собі та своїм близьким на весь рік. Приємного апетиту та будьте здорові!
Статті на тему
