Рецепты салатов из очищенных огурцов. Салат из огурцов на зиму «Улет». Кто такие огурцы

Добрый день, друзья!

Салат из огурцов - это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и большой простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье были Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь!

Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.

Ингредиенты:

огурцы - 2 кг
чеснок - 1 головка
кунжут - 2 ст. л.
соль - 50 гр.
сахар - 1/2 ст.
растительное масло - 1/2 ст.
9% столовый уксус - 1/2 ст.
красный молотый перец - 1 ч. л.
черный молотый перец - 1 ч. л.
зерна горчицы - 1 ч. л.

Приготовление:

Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.

Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.

Молодой чеснок пропускаем через пресс.

Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.

Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.

Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.

Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.

Салат на зиму Зимний король без стерилизации

Вкусный проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

Ингредиенты:

огурцы - 2 кг
чеснок - 400 гр.
соль - 2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
9% столовый уксус - 40 мл.
душистый перец - 8 горошин

Салат из огурцов по-корейски в банках

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

Ингредиенты:

огурцы - 1 кг
морковь - 250 гр.
чеснок - 3-4 зубчика
соль - 2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
9% столовый уксус - 50 мл
растительное масло - 50 мл

Приготовление:

В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.

Натираем морковь на терке тонкой соломкой.

Огурчики нарезаем брусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем их в глубокой миске.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.

Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Огуречный салат по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.

Огуречный салат с томатной пастой на зиму

В этом рецепте стерилизация салата не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.

Ингредиенты:

огурцы - 1,5 кг
репчатый лук - 4 шт.
чеснок - 1 головка
помидоры - 1,5 кг
черный перец - 10 горошин
душистый перец - 8 горошин
гвоздика - 2 шт.
базилик - 1 веточка
петрушка - 1 пучок
соль - 2 ст. л.
сахар - 50-70 гр.
9% столовый уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом. Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.

Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.

Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками. Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.

Горячий томатный соус пропускаем через сито.

Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.

Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.

Салат нежинский с луком и растительным маслом

Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

огурцы - 400 гр.
репчатый лук - 100 гр.
соль - 2 щепотки
сахар - 2 щепотки
растительное масло - 150 мл.
9% столовый уксус - 80 мл.
душистый перец - 8 горошин
лавровый лист - 4 листочка

А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.

Приготовив их, можно не только отведать полезное и вкусное блюдо, но и восстановить деятельность организма, справиться с отеками, нормализовать работу сердечных мышц. Приготовить салат из свежих огурцов совсем не сложно, тем более что рецептов приготовления настолько много, что можно ежедневно баловать себя новым блюдом.

Сырный салат со свежим огурцом

Это необычный салат с очень оригинальным сочетанием продуктов получается очень нежным, полезным и, что особенно важно для тех, кто следит за своей фигурой, низкокалорийным. Сыр можно взять твердых сортов, а любителям более мягкого и нежного отлично подойдет плавленый колбасный, он обогатит вкус салата, придав ему интересный аромат и сливочный вкус.

Ингредиенты:
400 г сыра
300 г огурцов
2 яблока
2 ст. ложки оливкового масла

Как готовить сырный салат с огурцом:

Сыр нарежьте кубиками любого размера, яблоки очистите, а их мякоть также порежьте брусочками. Огурцы нарежьте соломкой.

Овощи смешайте и заправьте растительным маслом. По желанию оливковое масло можно заменить майонезом.

Необычный огуречный салат по рецепту Лары Кацовой. Смотрите видео!

Салат со свежим огурцом и грибами

Этот рецепт вполне может подойти для любого ответственного мероприятия. Шампиньоны придают блюду тонкий изысканный вкус, а ветчина делает его более сытным. Готовится такой салат довольно быстро, что делает его незаменимым в условиях нехватки времени.

Ингредиенты:
350 г маринованных шампиньонов
300 г ветчины
3 яйца
50 мл майонеза
3 огурца
пучок зеленого лука

Как готовить салат с огурцом и грибами:

Для начала измельчите соломкой грибы, затем то же самое повторите с ветчиной. Яйца отварите и измельчите кубиками, хотя если нужно приготовить легкое, низкокалорийное блюдо этот ингредиент можно убрать.

Огурцы нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. Все компоненты смешайте, заправьте легким майонезом и разложите по салатникам.

Салат со свежим огурцом и кальмарами

Огурцы являются универсальным овощем, хорошо сочетающимся почти с любой группой продуктов: овощных, мясных и рыбных. Очень оригинальным вкусом обладает салат, в котором свежие огурцы комбинируются с кальмарами. Заправляется салат майонезом, а поклонникам низкокалорийного питания можно заменить его маслом.

Ингредиенты:
3 огурца
4 яйца
800 г кальмаров
по щепотке красного и черного молотого перца
200 мл майонеза
2 лавровых листика
красная луковица

Как готовить салат с огурцом и кальмарами:

В первую очередь замаринуйте лук. Для этого нарежьте его полукольцами, посыпьте перцем, добавьте лавровый лист и все залейте кипятком.

При желании можно добавить чайную ложку уксуса. Затем почистите кальмаров и погрузите их в кипящую воду на пару минут.

Старайтесь не передержать мясо, т.к. это испортит его вкус. Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками.

Готовых кальмаров измельчите соломкой, так же порежьте огурцы. Замариновавшийся лук перемешайте со всеми компонентами салата и заправьте майонезом.

Салат со свежим огурцом и апельсином

Очень интересным вкусом обладает фруктовый салат, представляющий из себя коктейль разнообразных ароматов и экзотических плодов.

Ингредиенты:
5 апельсинов
3 ст. ложки красного вина
2 огурца
1 ст. ложка мяты
3 ст. ложки апельсинового сока
2 ст. ложки растительного масла
щепотка молотого перца

Как готовить салат с огурцом и апельсином:

Во время подготовки апельсинов к салату держите их над миской, чтобы в нее стекала жидкость, т.к. она пригодиться для заправки готового блюда.

Апельсины поделите на сегменты, каждый из которых разрежьте на три части. Огурцы порежьте соломкой.

После этого нужно приготовить цитрусовую заправку, для нее смешайте красное вино и апельсиновый сок, добавьте перец, мяту и масло.

Все тщательно перемешайте, выложите в прозрачный салатник и украсьте листочками мяты.

Простые, но вкусные салаты со свежими огурцами всегда выручают в случаях, когда нет времени готовить сложный гарнир или закуску. Этот овощ имеет нейтральный вкус, поэтому он хорошо сочетается со многими продуктами питания. Для заправки огуречных салатов можно использовать разнообразные соусы, от привычного майонеза до оригинальных заправок на основе различных растительных масел, с добавлением бальзамического или яблочного уксуса.

Секреты приготовления вкусного салата из свежих огурцов

Чтобы салат был вкусным и полезным, необходимо использовать для приготовления самые свежие овощи, желательно грунтовые, а не выращенные в теплице. При выборе основного ингредиента следует обратить свое внимание на то, что огурцы должны быть среднего размера, плотные, с гладкой кожицей, не вялой плодоножкой. Если свежие огурчики горчат, то их нужно избавить от кожуры.

Салатные смеси, заправленные растительным маслом, можно сразу подавать к столу. Слоеному салату с майонезом лучше дать настояться минимум полчаса в холодильнике. Если для заправки используется сметана или майонез, то нужно позаботиться о том, чтобы огурцы при смешении с солью не отдали много влаги, тем самым не разбавили соус. Для этого свежие огурцы солят отдельно, дают постоять 10-15 минут, после чего сливают жидкость и добавляют к остальным ингредиентам.

Рецепт салата из свежих огурцов

Большинство рецептов салатов со свежими огурцами готовится всего за 20 минут. Это быстрый, при этом полезный вариант гарнира к основным блюдам. Легко приготовить огуречный салат в домашних условиях, придерживаясь пошаговой инструкции с фото. Предложенные рецепты наглядно демонстрируют, какие продукты выгодно сочетаются по вкусовым качествам с основным ингредиентом – свежим огурцом.

Время: 20 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 126 ккал/100 грамм.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

С помощью простого «весеннего» салата можно за считаные минуты накормить всю семью. В качестве заправки используется провансаль. В целях снижения калорийности его можно заменить маложирным майонезом или сметаной. Кроме этого, такой салат можно заправить любым растительным маслом. Объем блюду придают салатные листья, иногда их заменяют пекинской или свежей капустой.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
салатные листья – 200 г
майонез – 100 мл;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы, нарежьте кубиком.
Огурчики избавьте от кожуры, порежьте кубиками.
Салатные листья промойте, обсушите полотенцем, порвите руками на кусочки среднего размера.
Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, заправьте майонезом.

Пикантный салат из свежих огурцов с чесноком

Время: 15 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность блюда: 138 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Этому обычному огуречному салату придает заявленную пикантность винный уксус и чеснок. Для заправки лучше использовать белый бальзамик, так как красный винный уксус может окрасить овощи, что будет выглядеть не очень эстетично. Кроме таких стандартных специй, как соль и перец, можно добавить любимые ароматные пряности, это тоже придаст блюду пикантность.

Ингредиенты:

огурцы – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло оливковое – 40 мл;
уксус винный – 10 мл;
чеснок – 2 зубчика;
специи – опционально.

Способ приготовления:

Огурчики нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами.
Чеснок измельчите любым удобным способом.
Заправьте винным уксусом и оливковым маслом.
Добавьте соль, перец, перемешайте.

Время: 20 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность блюда: 84 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Сочетание свежих огурцов и редиса можно встретить во многих витаминных салатах. Эти продукты хорошо подходят друг другу по вкусовым качествам и текстуре. Редиска добавляет блюду красок, благодаря нежной, белой сердцевине и ярко-розовой кожице. По желанию, вместо столового уксуса можно использовать яблочный, растительное масло подойдет любое: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное.

Ингредиенты:

редиска – 200 г;
огурцы – 200 г;
лук зеленый – 100 г;
масло растительное – 40 мл;
уксус 9% – 4 мл;
специи – опционально.

Способ приготовления:

Редиску нарежьте тонкими кружочками, огурчик – соломкой или кубиками.
Зачистите лук, мелко нашинкуйте.
Заправьте овощи маслом и уксусом.
Добавьте специи, хорошо перемешайте.

С капустой

Время: 25 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 115 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Огуречный салат с капустой содержит большое количество клетчатки, что позволит надолго избавиться от чувства голода. Сочетание белой и краснокочанной капусты выглядит очень эстетично в салатнике. Такое блюдо станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, особенно на ужин. Салат со свежим огурцом и капустой можно употреблять в качестве перекуса.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – ½ кочана;
капуста краснокочанная – ½ кочана;
огурцы – 2 шт.;
масло подсолнечное – 80 мл;
лук зеленый – 50 г;
уксус 9% – 30 мл;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Хорошо промойте овощи.
Натрите всю капусту на терке-мандолине со средней насадкой.
Нашинкуйте огурцы тонкими кольцами или полукольцами.
Измельчите зеленый лук.
Соедините овощи, заправьте маслом, добавьте уксус, соль по вкусу, хорошо перемешайте.

С помидорами

Время: 25 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 175 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Красочный салат с помидорами и свежими огурцами многим придется по вкусу. Лучше взять помидоры черри, они имеют более насыщенный вкус по сравнению с парниковыми или грунтовыми томатами. Любая зелень будет хорошо сочетаться с помидорами, например, петрушка, кинза, укроп или базилик. Блюдо можно сделать постным, если исключить один ингредиент – ветчину.

Ингредиенты:

ветчина – 200 г;
масло растительное – 80 мл;
свежая зелень – 50 г;
уксус 6% – 20 мл;
помидоры черри – 8 шт.;
редиска – 8 шт.;
огурцы – 2 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
специи – опционально.

Способ приготовления:

Нарежьте мелкими брусочками ветчину.
Помидоры черри разрежьте на 4 части, огурцы и редис порежьте тонкими кружками.
Лук нашинкуйте полукольцами, измельчите зелень.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, соль, перец.
Заправьте все приготовленным соусом, тщательно смешайте.

С тунцом

Время: 25 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность блюда: 107 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Огуречный салат с тунцом получается сытным, большая порция такого блюда может заменить полноценный прием пищи. Тунец используется консервированный, преимущественно в собственном соку, а не в масле. Первый вариант консервы делает блюдо диетическим. Оттеняет сочетание огурчиков и рыбы лимонный сок – всего пару капель на салатник хватит для придания нужного вкуса.

Ингредиенты:

тунец в собственном соку – 1 банка;
огурец свежий – 3 шт.;
петрушка – 50 г;
масло растительное – 40 мл;
сок лимонный – 5 мл;
перец – опционально.

Способ приготовления:

Ополосните огурцы, нарежьте кубиком.
Откройте консервы, слейте жидкость, тунец выложите в салатник, разомните вилкой.
Промойте петрушку, обсушите мелко нарубите.
Переложите к тунцу зелень и огурчики.
Полейте лимонным соком, добавьте масло и перец, перемешайте.

С копченой курицей и картофелем

Время: 45 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 221 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средне.

Слоеный салат со свежим огурцом, копченой курицей и картофелем пай займет достойное место на праздничном столе. Фишкой этого блюда является жаренная во фритюре картошка, которую редко можно встретить в салате. По рецепту в состав блюда входят и свежий, и соленый огурец. Первый призван придать блюду освежающую нотку, второй вид идеально дополняет по вкусу копченую курицу и картофель пай.

Ингредиенты:

грудка куриная копченая – 1 шт.;
огурец свежий – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
огурец соленый – 2 шт.;
лук – ½ шт.;
масло подсолнечное – 200 мл;
майонез – 100 мл;
зелень – 20 г;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Сначала необходимо приготовить картофель пай. Для этого овощ очистите, натрите крупной соломкой на терке для корейской морковки.
Картофельную соломку хорошо промойте под холодной водой.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем промокните бумажным полотенцем для полного избавления от влаги.
В сотейнике или в сковороде с высокими бортами хорошо разогрейте масло.
Отправьте картофельную соломку в раскаленное масло и обжарьте картофель пай во фритюре до образования золотистого цвета.
Готовый картофель разложите на бумажных полотенцах, чтобы стек лишний жир.
Нарежьте два вида огурцов и копченую грудку тонкой соломкой.
Лук нашинкуйте полукольцами, ошпарьте кипятком, чтобы избавить его от горечи.
Выложите продукты в сотейник слоями: сначала копченую курицу, затем лук, майонез, далее свежий огурец, снова майонез, соленые огурцы, картофель пай, сверху украсьте листиками свежей зелени.

Со сметанной заправкой

Время: 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 42 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Простой, но очень вкусный вариант салата из свежих огурцов. В качестве заправки для этой салатной смеси используется сметана. Можно брать кисломолочный продукт любой жирности, это отразится только на итоговой калорийности закуски. Щепотка сахара призвана оттенить соленый вкус блюда. Лучше использовать белый бальзамический уксус, чтобы не окрасились овощи и заправка.

Ингредиенты:

огурцы – 6 шт.;
лук красный – 1 шт.;
сметана 15% – 100 мл;
укроп – 40 г;
сахар – 5 г;
соль, перец, бальзамический уксус – опционально.

Способ приготовления:

Огурцы промойте, срежьте кончики, нарежьте кольцами.
Тонкими полукольцами нашинкуйте красную луковицу.
Переложите свежие огурчики с луком в отдельную емкость, посыпьте солью.
Через 10-15 минут слейте образовавшийся сок.
Отдельно смешайте сметану, сахар, перец и рубленый укроп, затем добавьте немного уксуса по вкусу, еще раз перемешайте.
Смешайте заготовленные овощи со сметанным соусом, дайте смеси немного настояться в холодильнике, после можно подавать к столу.

С морковью

Время: 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 108 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Оригинальная нарезка продуктов этого варианта салата со свежими огурцами и морковью отличает его от других рецептов. Эстетичности блюду добавляет украшение в виде крошки из грецких орехов. Кроме этого, орешки гармонируют с остальными компонентами салата. Данный рецепт салата из огурцов включает базилик, независимо от цвета листьев, он хорошо проявляет себя в этой закуске.

Ингредиенты:

морковь – 200 г;
огурцы – 200 г;
сметана 20% – 100 мл;
орехи грецкие – 50 г;
петрушка – 25 г;
базилик – 25 г;
специи – опционально.

Способ приготовления:

С помощью овощечистки нарежьте морковь и огурчики на тонкие слайсы. Если у вас нет такого инвентаря, то можно нарезать овощи соломкой.
В ступе разомните рубленую зелень с солью и перцем, добавьте сметану и смешайте до однородности. Если нет ступки, можно воспользоваться блендером.
Разложите салат по порционным креманкам, каждую порцию посыпьте измельченными грецкими орехами.

С грибами

Время: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 123 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Вкусный салат с обжаренными грибами, свежим огурцом и другими овощами станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. В данном рецепте используются шампиньоны. По желанию их можно заменить другими видами грибов, например, лисичками, вешенками или белыми грибами. Такой салат можно заправить растительным маслом, майонезом из магазина или собственного приготовления.

Ингредиенты:

огурец – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
шампиньоны – 100 г;
масло подсолнечное – 60 мл;
лук зеленый – 40 г;
специи – опционально.

Способ приготовления:

Свежие огурчики, помидоры и грибы нарежьте тонкими пластинами, перец и луковицу – соломкой.
Грибы и лук спассеруйте на небольшом количестве подсолнечного масла.
Смешайте овощи с грибами, добавьте соль, перец, заправьте маслом.
Перед подачей посыпьте салат рубленым зеленым луком.

Видео

Салат не всегда должен быть сложным блюдом. Иногда он может содержать минимум ингредиентов, но при этом быть весьма аппетитным. Ниже подборка рецептов, которые готовятся из разных продуктов, но в каждом из них присутствуют два ингредиента – огурцы и яйца куриные.

Очень простой и вкусный салат из огурцов и яиц – фото рецепт

Огуречный салат с яйцом получается нежным, сочным, ароматным. Большое количество зелени при этом делает его еще и очень полезным. Помимо петрушки и укропа сюда можно добавить и прочие любимые листья с грядки. Количество зелени также можно регулировать на свой вкус.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Яйца: 3 шт.
Огурцы свежие: 2 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук: пучок
Майонез: по вкусу

Инструкция приготовления

Рецепт салата из огурцов, яиц и сыра

Этот рецепт подходит для начинающей хозяйки, так как он содержит небольшое количество составляющих, не требует сложной заправки. Он полезный, вкусный и сытный, хорош к завтраку и ужину. Может подаваться в будний день, поскольку готовится очень быстро, может присутствовать на праздничном столе, поскольку выглядит очень празднично.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Сыр твердых сортов – 50-100 гр.
Майонез для заправки.
Соль для вкуса, зелень для украшения.
Чеснок – 1-2 зубка для аромата.

Алгоритм действий:

Первым делом нужно отварить куриные яйца. Класть их в соленый кипяток, варить не менее 10 минут. Охладить быстро, чтобы хорошо очищались от скорлупы.
Огурцы промыть, обрезать хвостики. Нарезать кубиками.
Сыр твердый также нарезать кубиками.
Яйца покрошить (кубиков из них не получится).
Перемешать в салатнике легкими движениями, чтобы салат не превратился в месиво.
Заправить майонезом, посолить.
Чеснок, пропущенный через пресс, придаст слегка острый аромат блюду.

Если разложить такой салат в тарталетки, он сможет украсить стол в честь важного праздника или юбилея.

Как приготовить салат с огурцами, яйцами и кальмарами

Огурцы и яйца – хорошие компаньоны для практически любых ингредиентов. Ели очень хочется удивить домочадцев, хозяйки с опытом рекомендуют приготовить салат с кальмарами.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Огурцы свежие – 2шт.
Кальмары – 1 кг.
Лук репчатый – 1шт.
Соль.
Сметана или легкий майонез.

Алгоритм действий:

Этап первый приготовление кальмаров. Сначала дары моря нужно очистить от пленки, для чего рекомендуют обдать кальмары кипятком.
Затем их нужно отварить, процесс этот очень быстрый, важно – не передержать (не более 1-2 минут после закипания воды), иначе тушки станут похожими на резиновые калоши.
Пока кальмары остывают, можно отварить и охладить куриные яйца. С отвариванием яиц проблем обычно не бывает, состояние вкрутую требует от 10 минут варки (если чуть больше, то на консистенцию яиц это не сильно повлияет).
Важно, чтобы яйца из кипящей воды быстро опустить в холодную воду, тогда скорлупа будет легко отходить при очистке.
Нарезать овощи (огурцы и лук) произвольным способом, тонкими полосками отваренные кальмары.
Все смешать в глубоком салатнике.
Присолить и заправить, для любящих нежный вкус с кислинкой нужно брать сметану, для тех, кто обожает ярко выраженный вкус – лучше майонез.

Поскольку кальмары по цвету бледные, как и огурцы, и яйца, то «оживить» такой салат можно с помощью зелени – ароматного укропа или кучерявой петрушки.

Салат из огурцов, яиц и кукурузы

Основное достоинство следующего салата – почти молниеносность приготовления. Если в холодильнике есть искомые продукты, то за четверть часа можно решить проблему легкого завтрака или дополнительного закусочного блюда к обеденному меню.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3-4 шт.
Кукуруза консервированная – 1 банка.
Огурцы свежие – 2-3 шт.
Соль, майонез для заправки.
Зелень для вкуса и красоты.

Алгоритм действий:

Начать приготовление придется с отваривания яиц. Дождаться пока вода в кастрюле закипит, осторожно ложкой положить в кипяток яйца. Добавить соль на кончике ножа.
10 минут вполне достаточно, яйца следует немедленно переложить в холодную воду. Так они и остынут быстрее, и скорлупа будет отделяться без проблем.
Пока идет процесс варки яиц, можно подготовить огурцы и кукурузу. Огурцы промыть, обрезать острым ножом «хвостики» с двух сторон. Нарезать тонкими полосками. С кукурузы слить маринад.
Переложить овощи в емкость. К ним добавить нарезанные тоже тонкими полосками яйца.
Добавить соли, в качестве заправки использовать майонез.

В этом салате сочетаются три цвета – белый, зеленый и желтый, вместе они напоминают о мимозе, празднике 8 Марта, в общем, о весне. Даже, если за окном темный зимний вечер, на душе становится светлее.

Рецепт салата из яиц, огурцов и ветчины

«Овощами душу не обманешь» – говорят мужчины. Если подается салат к столу, за которым сидят представители сильной половины, то в блюде, по их мнению, обязательно должно присутствовать отварное мясо, копченая или вареная колбаса. В следующем рецепте «на помощь» огурцам и яйцам приходит аппетитная, вкусная ветчина.

Ингредиенты:

Ветчина – 300 гр.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Огурцы свежие – 2-3 шт.
Сыр твердых сортов – 200 гр.
Чеснок – 1 зубок.
Соль.
Майонез.

Алгоритм действий:

Больше всего времени для подготовки потребуют яйца куриные. По традиции, их нужно отварить в крутом кипятке 10 минут.
Мгновенно переложить в ледяную (холодную) воду. Скорлупа хорошо будет сниматься в таком случае.
Огурцы промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Огурцы, белки яиц, ветчину постараться нарезать одинаковыми брусками или полосками.
Сыр – на терку. Желтки размять вилкой в кашицу. Чеснок нарубить мелкими кубиками.
Этот салат не укладывается послойно, а смешивается в салатнике, но есть секрет. Необходимо положить в салатник все ингредиенты, за исключением желтков.
Посолить, заправить майонезом и смешать.
Взять еще один свежий огурец, нарезать кружками. Сделать из них зеленый цветок лотоса, в середину каждого «цветка» положить немного желтка.

Такой салат украсит любой стол, а вкус понравится и дамам, и их спутникам.

Салат с тунцом, огурцом и яйцом

Дуэт огурцов и яиц как нельзя лучше сочетается с консервированной рыбой, для приготовления салата можно брать любые рыбные консервы в масле. Но многие предпочитают тунец, наиболее полезный для организма продукт.

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 1-2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Тунец, консервированный в масле (или в собственном соку) – 1 банка.
Соль.
Приправы.
Заправка – майонез (50 мл) и сметана (50 мл).
Зелень.

Алгоритм действий:

Заранее нужно отварить яйца, к моменту приготовления салата они должны быть уже остывшими, тогда процесс займет минимум времени.
Яйца очистить от скорлупы. Нарезать тонкими брусками.
Огурцы промыть. Лишнюю влагу промокнуть салфеткой (бумажной, льняной) или полотенцем. Обрезать «хвостики», если старые плоды, то срезать кожуру. Нарезать, как и яйца, тонкими брусками.
Банку с тунцом вскрыть, переложить рыбу на тарелку. Размять обыкновенной вилкой.
Зелень промыть, воду лишнюю стряхнуть. Острым ножом порубить.
Приготовить заправку – просто смешать в мисочке майонез и сметану в равных пропорциях.
В салатнике перемешать все ингредиенты, оставив немного зелени для украшения готового блюда.
Посолить, заправить майонезно-сметанным соусом.

Посыпать зеленью. Получилось сытное, вкусное блюдо, кроме этого, оно еще очень полезное.

Вкусный салат с огурцом, яйцами и крабовыми палочками

Не только тунец или другая консервированная рыба могут быть в одном салате с огурцами и яйцами. Крабовые палочки, так сильно любимые многими хозяйками, тоже прекрасно вписываются в компанию к овощам и куриным яйцам.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка (200 гр.).
Огурцы свежие – 1-2 шт.
Кукуруза консервированная – 1 маленькая банка.
Зеленый лук – 1 пучок.
Майонез.
Соль.

Алгоритм действий:

Как и во всех предыдущих салатах, больше всего времени отнимет подготовка яиц. Процесс отваривания – 10 минут, охлаждения – 10 минут, очищения от скорлупы – 5 минут.
Правда, можно немного сэкономить времени, и, пока яйца варятся, можно промыть огурцы и лук.
Нарезать: огурцы – тонкими полосками, зеленый лук – небольшими кусочками.
Если остается еще свободное время, то можно очистить крабовые палочки от упаковки. Палочки нужно нарезать кубиками или полосками, как огурцы.
Очистить яйца, нарезать произвольно. С кукурузы слить маринад.
Переложить все подготовленные для вкусного салата ингредиенты в глубокую емкость.
Теперь можно солить и заправлять майонезом.

Для оригинальной подачи большое блюдо, не очень глубокое, выстелить листьями зеленого салата. На них выложить салатный микс. Смотрится великолепно, да и вкус не подведет!

Сочный салат с огурцами, яйцами и помидорами

Огурцы на дачном участке и на рынке появляются одновременно с томатами. Это сигнал, что в блюдах они хорошо сочетаются. Самый примитивный и самый известный салат предполагает эти два ингредиента, заправленные растительным, оливковым маслом или майонезом. Но в следующем рецепте ингредиентов будет больше, а значит и вкус салата богаче.

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 3 шт.
Яйца куриные – 3-4 шт.
Томаты свежие – 3-5 шт.
Лук зеленый – 1 небольшой пучок.
Сметана для заправки.
Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

Яйца отварить вкрутую. Охладить. Очистить и нарезать кружками.
Огурцы и томаты промыть, убрать «хвостики». Также нарезать тонкими кружками.
Укладывать на тарелке послойно: яйца, огурцы, помидоры. Повторять до окончания ингредиентов.
Чуть посолить. Сверху залить сметаной.
Луковые перья промыть, просушить. Зелень нарезать небольшими кусочками. Вольно посыпать сверху.

Невероятное ощущение весны просыпается в душе, когда видишь эту красоту, а затем приступаешь к дегустации!

Грибной салат с яйцами и огурцами

Если в составе салата присутствуют только огурцы, яйца и зелень, то он получается очень вкусным, но легким. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить всего один ингредиент – грибы. Подходят любые – боровики и подосиновики, лисички и маслята, в зимнее время такой салат можно приготовить с вешенками (продающимися круглогодично).

Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Майонез для заправки.
Соль и молотый перец.
Масло сливочное для обжарки.

Алгоритм действий:

Процесс приготовления этого салата более длительный, чем предыдущих. Необходимо отварить яйца до состояния вкрутую.
Лук репчатый очистить, нарезать. Отправить пассеровать в сливочном масле на сковороде.
Грибы промыть. Нарезать тонкими полосками. Когда лук порозовеет, отправить на сковороду нарезанные вешенки. Жарить до полной готовности.
Охладить яйца и грибы. Яйца очистить, нарезать полосками. Огурцы нарезать тем же способом.
Смешать все ингредиенты.
Майонеза требуется меньше, поскольку грибы жарились на масле. Соль по вкусу.

Такой салат хорош и сам по себе, с гренками, и в качестве дополнительного блюда к отварному картофелю.

Как приготовить салат с огурцами, яйцами и капустой

Следующий салат – опять для людей, следящих за весом, в его составе только овощи и яйца. При необходимости майонез можно заменить несладким йогуртом или легким майонезным соусом.

Ингредиенты:

Капуста пекинская – ½ кочана.
Огурцы свежие – 1-2 шт.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Укроп – 1 пучок.
Майонез (соус, йогурт).
Соль.

Алгоритм действий:

Отправить яйца вариться.
Приступить к шинковке капусты, благо пекинская капуста измельчается очень легко.
Огурцы промыть, срезать «хвостики». Нарезать брусками.
Яйца охладить, скорлупу снять. Белки нарезать, как и огурцы, брусками.
Укроп промыть под струей, стряхнуть хорошо воду. Нарезать мелко.
Смешать с майонезом и желтками, предварительно размятыми вилкой. Заправить салат. Попробовать, если маловато соли, досолить.

Веточками укропа хорошо бы украсить салат, перед тем, как подавать на стол.

Пикантный салат с огурцами, яйцами и луком

Большая часть салатов имеет нейтральный вкус, если хочется чего-нибудь поострее, можно включить в состав свежий зеленый лук. Салат сразу же заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Огурцы свежие – 3-4 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Зеленый лук – 1 пучок.
Майонез (можно заменить сметаной).
Острый молотый перец.
Соль.

Алгоритм действий:

По традиции первое внимание яйцам. Их нужно отварить, на это пойдет 10 минут времени. Затем немного времени потребуется на охлаждение и чистку.
Пока идет процесс варки, можно заняться огурцами и зеленью. Все промыть, у огурцов отрезать «хвостики», у старых плодов срезать кожуру и удалить семена. Молодые использовать с кожурой.
Нарезать огурцы и яйца, порубить укроп и зеленый лук.
Смешать в салатнике. Заправить.

Майонез в качестве заправки придаст более пикантный вкус салату, чем сметана.

Сытный салат с огурцом, яйцами и картошкой

Сделать салат более сытным помогает, кроме мяса, обыкновенный отварной картофель. Именно поэтому появилось и название салата «Деревенский», как известно, людям, живущим на селе, приходится много трудиться, соответственно, готовить более сытные и калорийные блюда. Огурцы свежие можно заменить солеными.

Ингредиенты:

Картофель отварной – 3 шт.
Яйца куриные отварные – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез.
Смесь пряностей, соль.

Алгоритм действий:

В этом салате больше времени потребует картофель. Отварить его нужно в кожуре в течение 30-40 минут. Охладить, очистить, нарезать кубиками.
Яйца отваривать 10 минут. Тоже охладить, тоже очистить, нарезать кубиками.
Огурцы просто вымыть и просушить. Измельчить.
Лук очистить, промыть. Нарезать полукольцами.
Соединить ингредиенты в глиняной миске, заправить майонезом или просто растительным маслом.

Украсить зеленью, подавать к мясу.

Рецепт салата из огурца, яйца и грудки

Яйца и огурцы «лояльны» практически ко всем продуктам, «на ура» принимают отварное куриное мясо, превращая простой салат в королевское угощение.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 2 шт.
Огурцы свежие – 1-2 шт.
Куриное филе (с грудки) – 1 шт.
Йогурт несладкий для заправки.
Зелень (любая).

Алгоритм действий:

В этом рецепте больше времени придется уделить мясу. Куриную грудку отварить с солью и специями.
Отделить мясо, нарезать поперек волокон.
Яйца отварить (всего 10 минут). Охладить, снять скорлупу. Нарезать.
Огурцы промыть и нарезать.
Смешать, заправить.

Салат выглядит очень красиво, если его разложить в бокалы и украсить зеленью.

Как приготовить оригинальный салат из огурцов, яиц и чернослива

Следующий салат состоит из светлых продуктов, потому чернослив слегка оттенит основную окраску и придаст приятный привкус блюду.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Огурцы свежие – 1-2 шт.
Мясо куриное отварное – 200 гр.
Чернослив – 100 гр.
Майонез.

Алгоритм действий:

Отварить курицу (40 минут) и яйца (10 минут). Охладить. Приступить к нарезке и «сборке салата».
Мясо резать поперек волокон, яйца – кубиками, огурцы – кубиками. Чернослив – на 4 части.
Перемешать. Майонез как заправка либо йогурт. Зелень – приветствуется.

Подборка рецептов – шикарная, можно готовить ежедневно, и в течение двух недель не повториться ни разу. А затем приступить к самостоятельным экспериментам.

Когда наступает пора огурцов, их надо активно есть всей семьей — можно просто похрустеть свежим огурчиком, а можно приготовить вкусный салат с ним.

В этой статье Вы найдете проверенные простые салаты с огурцами на каждый день, которые можно приготовить просто к обеду или ужину, также подать их на праздничный стол.

Обладая нейтральным свежим вкусом, огурчик прекрасно сочетается со многими продуктами. Существует великое множество рецептов с этим овощем — рассмотрим несколько вкусных вариантов.

Огурец — это один из самых моих любимых овощей. Я всегда с нетерпением жду урожая свежих огурчиков, ведь его универсальность неоспорима. Огурец можно мариновать, солить, закатывать, употреблять в свежем виде, готовить с ним вкусные овощные смеси, а также украшать им мясные и рыбные блюда.

Казалось бы, такой простой овощ, а сколько в нем содержится целебных компонентов и веществ. Он богат минералами и полезными кислотами. В свежем виде служит поставщиком десятка витаминов организму человека.

Эти овощи обладают прекрасным вкусом и утоляют жажду, но польза огурцов для организма человека очевидна. В свежем виде они оказывают кроветворное, мочегонное, мягкое желчегонное, легкое слабительное, противоревматическое и общеоздоровительное действие.

Единственное условие максимального обогащения витаминами от зеленого друга — это его употребление в свежем виде, максимум в течение 30-40 минут после его нарезки. Именно в этом случае, все полезные вещества огурца непременно пойдут на пользу, помогут поддержать Вам здоровье и красоту.

Быть может, кто-то скажет, что нет ничего особенного в салате — овощи, зелень, лук. Любая хозяйка справится с его приготовлением, но здесь решающее значение имеет заправка.

Можно заправить его , что я не приветствую, ведь за вкусом майонеза теряется вся прелесть свежих овощей. Любители майонеза, поймите меня правильно — это еда не для детей, она не является правильной и диетической.

Cметана — это уже интереснее, но имейте в виду, что такое блюдо надо съесть поскорее. Как правило, его мы слегка присаливаем. Как следствие, салаты со сметаной быстро стекают. Есть выход — не солите приготовленный салат со сметаной, а поставьте соль на стол, предложив посолить его по вкусу порционно.

В качестве заправки просто растительное масло, причем пара ложек нерафинированного продукта очень разнообразит такой овощное блюдо, придав ему насыщенный вкус и аромат.

Пикантные заправки являются, пожалуй, самым лучшим дополнением салата. Именно они украшают салаты необычным вкусом, обьединяя все компоненты в оригинальный и яркий букет. В таких заправках используют масло, соевый соус, винный уксус, лимон, чеснок, ароматные травы и т.д.

Салат с огурцом, помидором и сладким перцем

Я хочу предложить Вам салат с огурцом и помидором с яркой пикантной заправкой. Это интересно, свежо и очень вкусно. Попробуйте приготовить!

Вам потребуются:

1 шт. помидор
1 шт. огурец
1 шт. перец сладкий красный
1/4 шт. лимон
1 зуб. чеснок
1 ст. л. соус соевый
4 ст. л. масло растительное
зелень
1 щ. соль

Способ приготовления:

Все овощи и зелень промыть под проточной водой, обсушить, чеснок очистить

Помидоры порезать кусочками

Нашинковать огурцы

Не режьте овощи сильно мелко, лучше крупными кусочками — так они лучше сохранят в себе сок и свежесть

Нарезать сладкий болгарский перец

Нашинковать синий лук полукольцами

Нарубить мелко свежую петрушку

Выбор и количество зелени по Вашему вкусу — петрушка, укроп, кинза, сельдерей, реган и т. д. Но я все-таки в салате отдаю предпочтение овощам, лишь слегка подчеркнув вкус зеленью.

Порезать мелко чеснок

Сложить все компоненты в глубокую чашу, полить маслом, соевым соусом

Присаливая данное блюдо, учитывайте соленость соевого соуса, а также присутствие чеснока по рецепту!

Выдавить небольшое количество лимонного сока и перемешать

Подавайте блюдо к столу свежим!

Приятного аппетита!

Готовим салат с огурцами и пекинской капустой

Вкусный и сочный салат понравится всем — каждый компонент здесь имеет свое значение. Черный перец завершает композицию. Обязательно приготовьте такой простой салат к обеду. Все будут довольны!

Вам потребуются:

200 г пекинской капусты
2 шт. огурца средних
200 г горошка консервированного
0,5 п. укропа
2-3 ст. л. сметаны (15%)
1 щеп. соли
перец черный молотый

Способ приготовления:

Откинуть на дуршлаг горошек, дать стечь соку полностью

Тонко нашинковать пекинскую капусту

Нарезать крупной соломкой огурцы

Измельчить укроп

Добавить сметану, щепотку соли и перемешать

Подайте этот салат порционно, слегка присыпав его черным перцем

Приятного аппетита!

Огуречный салат с кукурузой

Вам потребуются:

2 шт. огурцов свежих
100 г кукуруза консервированная
1 пучок салата
1/2 пучка укропа
2 ст. л. масла растительного (майонез)
перец

Способ приготовления:

Огурцы нашинковать крупной соломкой, сложить в салатник
Добавить к ним кукурузу, слив с нее предварительно сок
Укроп мелко нарубить ножом, отправить в салат
Листья салата промыть, обсушить, мелко нарвать его руками
Заправить либо маслом или майонезом, перемешать, сразу подать к столу

Приятного аппетита!

Салат с огурцом и молодой капустой

Вам потребуются:

1 шт. капуста
2 шт. огурец
50 г укроп
50 г лук зеленый
3 ст. л. уксус винный
4 ст. л. оливковое масло
соль по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нашинковать капусту

Также нарезать огурцы, лук, укроп

Все компоненты объединить в глубокой посуде

Добавить оливковое масло, уксус, соль по вкусу

Все перемешать

Приятного аппетита!

Как приготовить салат из огурцов с крабовыми палочками

Вам потребуются:

1 шт. огурец свежий
100 г крабовых палочек
2 шт. яйцо куриное
0,5 п. лука зеленого
100 г кукурузы консервированной
3 ст. л. майонеза
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварить, промыть огурец, лук, очистить от пленки крабовые палочки, слить с кукурузы жидкость

Крабовые палочки и огурец порезать кубиками

Яйцо порезать тонкими пластиками

Мелко порезать зеленый лук

Добавить кукурузу, майонез

Соль, перец по вкусу, перемешать

Приятного аппетита!

Вкусный салат с огурцами, кальмарами и яблоками

Вам потребуются:

Огурцы свежие — 2 шт.
Кальмары свежие — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Яблоки зеленые — 1 шт.
Сметана — 70 г
Зелень петрушки — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 50 г
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Вымойте зелень, яблоко, огурцы, сварите яйца
Репчатый лук нашинковать полукольцами, залить прохладной кипяченой водой на 15 минут
Кальмары обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде 1-2 минуты
Слить горячую воду с кальмаров, остудить, нашинковать их тонкой соломкой
Также соломкой нарезать свежие огурцы
Сваренные вкрутую яйца нарубить кубиками
Нашинковать яблоко соломкой, удалив его сердцевину и кожицу
Измельчить петрушку, зеленый лук
Все ингредиенты сложить в удобную для смешивания посуду, добавить вымоченный репчатый лук
Добавить соль, перец и сметану — все аккуратно перемешать