Голын загасны жор. Зууханд бүхэл бүтэн форелийг хэрхэн жигнэх вэ. Нимбэг, яншуйтай зууханд шатаасан Trout

Хамгийн зөөлөн форель махыг дэлхийн олон оронд амттан гэж үздэг. Энэ нь дунд зэргийн тослог, тааламжтай үнэр, өнгөтэй байдаг. Далайн болон голын гэсэн хоёр төрлийн форел байдаг тул тэжээллэг чанар, ашиг тустай тэнцэхүйц биш боловч хоёулаа түгээмэл байдаг. Далайн форел бол далайн гүний бүрэн эрхт оршин суугч бөгөөд махны хэмжээ, бүтэцээрээ хулд загастай төстэй бөгөөд ашиг тусаараа ч доогуур байдаггүй. Гэхдээ солонго гэж нэрлэгддэг голын форел нь зөвхөн хамгийн цэвэр гол мөрөн, нууранд байдаг. Түүний мах нь илүү нарийн цөцгий өнгөтэй, гулууз нь хар толботой байдаг.

Форелийг олон янзаар бэлтгэж болно: зууханд бүхэлд нь жигнэж, чидуны тосонд шарж, чанасан шөл, уураар жигнэж, шарж, утсан, суши, ороомог хэлбэрээр хийж болно. Загасны мах нь хоолны дэглэмд бас тохиромжтой. Trout нь хүнсний ногоо, сармис, нимбэг, цагаан гаа, загасны зориулалттай төрөл бүрийн халуун ногоотой хослуулсан. Хөргөсөн стейк эсвэл бүхэл бүтэн форелийн гулууз нь янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ шинэ загас худалдаж авах боломжгүй бол та үүнийг идэх таашаал авахаас татгалзаж болохгүй, мөн хөлдөөсөн форел худалдаж авч болно.

Тиймээс, хэрэв загас шинэхэн бол бид тэр даруй хоол хийх болно, гэхдээ хэрэв хөлдөөсөн бол эхлээд сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Форелийг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй, та богино долгионы зуух ашиглаж болохгүй, эсвэл загасны сэгийг ус руу хаяж болохгүй! Дараа нь форелийг цэвэрлэж, заламгайг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатаахаа мартуузай. Хоол хийх явцад хамгийн нарийн форель махыг жигнэх үед хатахгүйн тулд зөв температурын горим, цаг хугацааг баримтлах нь чухал юм. Зууханд бүхэл бүтэн форелийг шинэ төмс, цөцгий, халуун ногоотой хослуулах нь миний амтанд нийцүүлэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хэрэгтэй зүйл юм. Голын форел нь тийм ч том биш учраас ийм хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Хоол хийх хугацаа 45 минут / Гарц: 3 нэгж

Найрлага

• форел 500 гр
• залуу төмс 500 гр
• цөцгий 200 мл
• оливын тос 3 tbsp. л.
• төмсний халуун ногоо 1 tsp
• розмарин 0.5 tsp
• шар буурцаг сумс 2 tbsp. л.
• сармис 2 хумс
• нимбэгний ½ хэсэг
• амтлах давс

Хоол хийх

Залуу төмсийг усаар сайтар угаана. Хальсыг нь салгахгүйгээр үндэс үр тариаг хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Эхлээд хальсалж байх ёстой энгийн төмс нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бэлтгэсэн хүнсний ногоог халуунд тэсвэртэй жигд таваг дээр нэг давхаргад хийнэ.



Сармисыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог амтлах хэлбэрээр давсалж, төмсөнд зориулсан халуун ногоо цацаж, сармис, хатаасан розмарин нэмээд оливын тосоор бүх зүйлийг хийнэ. Бид холино. Бид 15 минутын турш жигнэхийн тулд 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.



Төмсийг жигнэх үед загасыг бэлтгэ. Бид форелийн гулуузыг хайрсаас цэвэрлэж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, усаар сайтар угаана. Дараа нь бид цаасан алчуураар арчиж, хоёр талдаа булангийн дээр хурц хутгаар ташуу зүсэлт хийнэ.



Форелийг дотор болон гадна талаас нь давсаар үрнэ. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, загасны зүслэгт хийнэ.



15 минутын дараа төмсийг зуухнаас гарга. 200 мл цөцгийд 50 мл чанасан эсвэл шүүсэн ус нэмээд сайтар цавчих. Хүнсний ногоо дээр цөцгий хольц хийнэ.



Төмс дээр форелийг тавь. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш жигнэхийн тулд зууханд буцаана. Жигнэх температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.



20 минутын дараа бид зуухнаас тавагтай хэлбэрийг гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, форелийг шар буурцаг сумсаар тосолж, үлдсэн соусыг төмс рүү асгаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Бид тугалган цаасаар хучдаггүй.



Бид зууханд зууханд төмстэй шатаасан форелийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, үйлчилнэ.



Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг тавган дээр тавьж, тал дээр нь шатаасан төмс тарааж, өөрийн үзэмжээр ургамлаар чимэглээрэй.

Жигнэсэн загас нь ширээ засахад тохиромжтой. Сонгодог жорын дагуу хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон эсвэл бүхэл бүтэн гулууз махаар хийсэн эсэх нь хамаагүй, ямар ч тохиолдолд форел нь өөрийн гэсэн тансаг, өвөрмөц амттай байх болно. Амралтын үеэр загас бэлтгэсний дараа бүх зочид, тэр дундаа тансаг хоолчид сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Форелийг хэрхэн жигнэх вэ

Энэхүү голын загас нь зуухны дэргэд удаан зогсох дургүй, харин гэр бүл, зочдоо амттай хооллохыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Trout нь стейк, бүхэл бүтэн гулууз, хүнсний ногоогоор жигнэх, бусад олон аргаар жигнэх боломжтой. Энд гол зүйл бол хүн бүрийг, тэр дундаа өөрийгөө өхөөрдүүлэхийн тулд зууханд байгаа форелын аль хоолыг ширээн дээрээ үзэхийг хүсч байгаагаа шийдэх явдал юм.

Цэвэрлэх, огтлох

Форелээ хэрхэн шарахаас шалтгаалж цэвэрлэх, зүсэх зэрэг бэлтгэлийн үе шатууд өөр байж болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз махыг жигнэх, шарсан мах хийхээр шийдсэн бол цэвэрлэх үйл явц 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана: масштаб нь хальслахад маш хялбар жижиг ялтсууд юм. Бүхэл бүтэн загасыг хэрхэн бэлтгэх талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Форелийг цэвэрлэхийн өмнө цоргоны доор угааж байх ёстой. Хэрэв гулууз нь хэтэрхий гулгамтгай бол түүнийг барихад хялбар болгохын тулд нэн даруй давс цацаж болно.
2. Хэмжээ нь тийм ч сайн барьдаггүй тул гал тогооны өрөөнд тараагдах тул угаалтуур дахь форелийг цэвэрлэхийг зөвлөж байна.
3. Загасыг жижиг хутгаар цэвэрлэх нь дээр, хөдөлгөөний чиглэл нь хамаагүй. Хэвлийг сайтар цэвэрлэж, хайрс нь цайвар өнгөтэй, мэдэгдэхүйц бага боловч хатуу байдаг.
4. Гэдэсгүй сэг зэм авсан бол гэдсийг нь огтолж, шулуун гэдсээр сэрвээнээс заламгай руу хутгаар хөдөлгөж, дотор талыг нь ав. Одоо байгаа түрсийг давсалж, үлдсэнийг нь хаяж болно. Давслах хамгийн сайн аргуудыг олж мэдээрэй.
5. Форел загасны толгойг огтолж болохгүй, зөвхөн заламгайг нь салга.
6. Жигнэхэд бэлтгэхийн өмнө гулуузыг дахин зайлж угаана.

Зууханд форель хоол хийх жор

Гэр бүлээ шинэ жороор баярлуулах дуртай халамжтай гэрийн эзэгтэй нарт энэ сонголт маш их хэрэгтэй болно. Загасыг жигнэхээс өмнө хийх ёстой цорын ганц зүйл бол үүнийг сайн, зөв ​​боловсруулж, ирээдүйн хоолыг шийдэх явдал юм. Trout бол жигнэх, шарсан маханд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд зууханд шарсан мах ч гэсэн үүнээс бурханлаг амттай болдог.

Солонго

Зургийг харахад энэ тансаг хоолыг хүсэхгүй байх боломжгүй юм. Зууханд шатаасан солонго форел нь маш зөөлөн байдаг тул та бүх дүрмийг баримтлан хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл 40 минутын дараа та гайхалтай амтаараа ялгагдах амттан авах болно. Зөөлөн загасны махыг сонгомол тансаг хүмүүс хүртэл үнэлдэг.

Найрлага:

• том мөхлөгт давс - амсах болно;
• газрын чинжүү - 1 чимх;
• тос - 1 tbsp. л.;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• солонго форел - 1 ширхэг. ойролцоогоор 400-500 гр жинтэй.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг сайтар угааж, дотор талыг нь авч, дахин зайлж, дараа нь хатааж эсвэл салфеткаар дүрнэ.
2. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, хоёр давхаргаар нугалав. Загасыг бүх талаас нь тавиад давс, чинжүүтэй тос түрхэнэ.
3. Нимбэгний дээр буцалж буй ус хийнэ, нимгэн цагираг болгон хуваасан.
4. Нимбэгний хоёр цагираг авч, тэдгээрийн шүүсийг тосоор дүүргэсэн саванд шахаж ав. Холимогийг бүхэлд нь гулууз дээр тараана.
5. Үлдсэн нимбэгний цагирагуудыг хагасаар нь хайчилж ав. Форел (нэг талдаа) зүслэгийг 45 градусын өнцгөөр хийж, тэдгээрийн хоорондох зайг 1-ээс 2 см-ийн хооронд байлгаж, тэнд цитрусын зүсмэлүүдийг хагасаар хийнэ.
6. Ногоонуудыг угааж, ус үлдэхгүйн тулд алчуураар арчиж, нилээд цавчих, гулуузны гэдсийг дүүргэнэ.
7. Загасыг бүрэн ороосон байхын тулд тугалган цаасыг нугалав.
8. Зууханд хамгийн багадаа 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг байрлуулж, үлдээгээрэй.
9. 35 минутын дараа тугалган цаасыг задлана. Форел дээр алтан царцдас үүсэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Зууханд дахин 5 минут байлгана.
10. Солонго форелийг ногоон модны мөчрөөр чимэглэсэн том нарийн тавган дээр үйлчил.

стейк

Та илүү амттай, эрүүл оройн хоолыг төсөөлж ч чадахгүй. Зууханд форель стейк нь маш тансаг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, энэ хоол нь баярын ширээн дээр гол хоол болж чаддаг. Бүх алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж ийм амттан хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөг, будаа, шарсан төмс эсвэл хүнсний ногоо зэрэг хачиртай хамт үйлчлэх нь дээр.

Найрлага:

• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• давс - амсах болно;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• загасны стейк - 1 ширхэг. (200 гр жинтэй);
• яншуй, дилл - тус бүр 2-3 мөчир;
• чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Стейкийг зайлж, тугалган цаасан дээр тавиад дараа нь халуун ногоотой амталж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
2. Ажлын хэсгийг шаардлагатай хэмжээний оливын тосоор асгаж, нухаш руу сайтар үрнэ.
3. Угаасан нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, стейк дээр тавь.
4. Загасыг жигнэх явцад шүүс нь урсахгүйн тулд нэг хэсгийг боож өгнө.
5. Зууханд тугалган цаасыг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь 180 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай.
6. Хагас цагийн дараа бэлэн хоолоо гаргаж, халуун хажуугийн тавагтай ширээн дээр үйлчил.

Хүнсний ногоотой хамт шатаасан

Энэхүү хоол нь амттай хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Хүн бүр зууханд хүнсний ногоотой далайн Карелийн форелийг өөр өөрөөр жигнэж өгдөг - хэн нэгэн үүнийг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа ороож, зарим нь юу ч хэрэглэдэггүй. Хэрэв гулууз нь ямар нэгэн зүйлээр хучигдаагүй бол гадаргуу дээр улаан, хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас үүсдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын үеэр гол амттан болно.

Найрлага:

• лаврын (хатаасан) - 1 чимх;
• сонгино - 1 ширхэг;
• загас - 1 ширхэг;
• чинжүү (болгар) - 1 ширхэг;
• dill - 1 баглаа;
• давс - амсах болно;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв гулууз нь бүхэлдээ байвал толгойг нь тасдаж, дотор талыг нь тайрч, дараа нь зайлж хатаана.
2. Нимгэн дугуйлан болгохын тулд цитрус хайчилж, жигд хуудсан дээр тархсан тугалган цаас дээр тавь.
3. Загасны нэг талд гүехэн зүслэг хийж, давсаар үрж, шахсан нимбэгний шүүсээр цацна. Хэрэв та гулуузыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилвэл тэр даруй хэсэг болгон хуваана.
4. Нимбэгний дугуйлан дээр хулд загасыг тавь.
5. Хүнсний ногооны дүүргэлтийг бэлтгэ: бүх бэлтгэсэн ногоог нилээд цавчих, дараа нь хатаасан ургамлаар холино.
6. Үүссэн хольцоор гулуузыг дүүргэж, дээр нь dill-ийн бүх мөчрийг тавь.
7. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, дараа нь 180 градусын температурт жигнэж эхэлнэ.
8. 40 минутын дараа хэсэгчилсэн зүсмэлүүдийг хажуугийн тавагтай тавган дээр байрлуулж, нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.

чихмэл

Хэн ч өөрсдийгөө жинхэнэ хааны хоолоор хооллохоос татгалзахгүй. Зууханд шатаасан чихмэл форел нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол бөгөөд маш эрүүл байдаг. Загас нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шатаасан төмсний ачаар аль хэдийн хажуугийн тавагтай болж хувирдаг. Зурган дээрх шиг харагдахын тулд энэ хоолыг бэлтгэх цөөн хэдэн нууц бий.

Найрлага:

• улаан лооль - 2 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• загасны гулууз (далайн эсвэл гол) - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэг (шүүсийн хувьд) - 1 ширхэг;
• нимбэг (загасны хувьд) - 0.5 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• майонез - бүрэх зориулалттай;
• төмс - 7-8 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Шаардлагатай бол гулуузыг дотор талаас нь цэвэрлэж, дараа нь сайтар зайлж хатаана. Үүний дараа амтлагчаар бүрж, нэг нимбэгнээс шахсан шүүс хийнэ. Наалдамхай хальсаар боож, хэдэн цаг байлгана.
2. Улаан лооль, хальсалж, шоо болгон хувааж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Ногоонуудыг нилээд хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Шаардлагатай хэмжээний бяслагыг сараалж, бусад бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, чинжүү, давстай холино.
5. Хоолны тавган дээр эсвэл хэвэнд тугалган цаас хийж, тосоор тосолж, гулуузыг тавь. Энэ нь тугалган галзуу хийж, дүүргэх газар доор тавихыг зөвлөж байна. Энэ нь загасыг дээш өргөхөд туслах бөгөөд ингэснээр чөмөг нь унахгүй.
6. Бяслаг-улаан лоолийн холимогоор гэдэс дотрыг дүүргэж, хэрэв хүсвэл гулуузны хагасыг шүдний оо ашиглан бэхэлж болно.
7. Загасны дагуу зүсэж, дотор нь нимбэгний хагас зүсэм тавь.
8. Форелийг бүхэлд нь тосоор, дараа нь майонезаар бүрхэнэ.
9. Төмсийг угааж, талыг нь хувааж, гулуузыг хоёр талаас нь таглаж, тос, давс, чинжүүтэй бага зэрэг самна.
10. Зууханд 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Төмсийг тодорхойлох хүсэл эрмэлзэл.

төмстэй

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд голын оршин суугчдын боорцог авах нь дээр. Төмстэй зууханд хийсэн форел бол таны мөрөөдөж байсан төгс оройн хоол юм. Загас нь маш нарийн амт, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг тул ийм уруу таталтыг эсэргүүцэх боломжгүй юм! Зууханд хурдан бөгөөд амархан хоол хийдэг тул тун удахгүй та амттай, эрүүл, сайхан хоол авах болно.

Найрлага:

• сонгино - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 халбага;
• загасны филе - 700 гр;
• майонез - 2 tbsp. л.;
• төмс - 300 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• лууван - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг арьснаас нь салгаж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Үүссэн хэсгүүдийг хэвэнд хийж, давс, чинжүү цацна.
3. Жигнэх зориулалттай тавагны ёроолд тугалган цаас тавьж, бэлтгэсэн тосоор тосолно.
4. Хальсалсан сараалжтай лууваныг булангийн дээд талд тавь.
5. Луувангийн давхарга дээр сонгино цагираг тарааж, майонезаас бага хэмжээгээр хийнэ.
6. Майонезаас дор сонгино дээр дугуй хэлбэртэй зүссэн төмс тавь.
7. Дахин нэг удаа майонезаас давхаргыг хэрэглэж, шаардлагатай хэмжээний шар буурцаг сумстай бүгдийг хийнэ.
8. 180 градусын температурт 30 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэхийг зөвлөж байна.

Жигнэмэгийн ханцуйнд

Энэхүү илчлэг багатай зууханд чанаж болгосон хоол нь өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор дайлах дуртай олон гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Ханцуйндаа шатаасан форел нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй дулааны боловсруулалтын явцад тэжээллэг чанараа алддаггүй. Энэ төрлийн голын загасны маш сайн хачир нь зууханд шатаасан ногоо байх болно.

Найрлага:

• голын форел - ойролцоогоор 800 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махны гулуузыг дотроос, хайрс, заламгайгаас нь цэвэрлэж, дараа нь цоргоны доор зайлж угаана.
2. Форелийг давс цацаж, хүсвэл перецээр амтлана.
3. Загасыг жигнэх ханцуйнд хийж, хоёр талд нь уя.
4. Зууханд жигнэх явцад хөөрөхгүйн тулд хуванцар дээр хэд хэдэн нүх гаргахаа бүү мартаарай.
5. Уяатай ханцуйгаа тавиад хагас цагаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.
6. Шарсан форелийг зуухнаас гаргаж аваад үйлчилнэ.

Нимбэгтэй тугалган цаасаар

Загас сонирхогчид шинэ жороор хоол хийхийг хичээх нь дамжиггүй. Зууханд нимбэгтэй форел бол эдгээр сонголтуудын нэг юм. Энэхүү хоол нь хурц ер бусын амттай бөгөөд загас нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Гэрэл зургийг хараад, эцэст нь гэр бүлээ ямар оройн хоолоор хооллож байгаагаа үнэл. Зууханд баяраар загас жигнэхийн тулд энэ жорыг хадгалахаа мартуузай.

Найрлага:

• халуун ногоо - амсах болно;
• яншуй - 1 баглаа;
• тос - 1 tbsp. л.;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• форел - 0.5 кг;
• хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, одоо байгаа дотор талыг нь авч, заламгайг нь тайрч, сайтар зайлж, дараа нь салфеткаар дүрнэ.
2. Махны дотор талыг чинжүү, давсаар үрж, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.
3. Форелийн бүх уртын дагуу гүн зүсэлт хийнэ.
4. Нимбэгний дөрөвний нэгээс шүүсийг шахаж, тосоор хольж, үүссэн хольцоор загасыг бүрхэнэ.
5. Үлдсэн нимбэгийг дугуйлан хайчилж, өмнө нь хийсэн зүслэгт хэд хэдэн хэсгийг дүрнэ.
6. Угаасан боловч хуурай ногоонуудыг зүссэн гулуузны дотор болгоомжтой хийж, дээр нь үлдсэн нимбэгний цагирагуудыг тавь.
7. Нимбэг, ургамлаар дүүргэсэн гулуузыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. Хоолоо 35-40 минутын турш жигнэж, дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, загас дээр амттай царцдас үүснэ.

Цөцгийтэй соустай

Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар энэ төрлийн загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Цөцгийд шатаасан форель нь анх удаа хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Загас нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь ердийн ажлын өдөр бүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоол төдийгүй баярын ширээний гол чимэглэл болж чадна. Жорыг хадгалаарай, танд хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• ургамлын тос - тосолгооны зориулалтаар;
• гурил - 1 tsp;
• 10% -15% цөцгий - 200 мл;
• тос (чидун) - 1 tbsp. л.;
• dill - 1 баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• форел стейк - 250 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос) - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цитрусыг хагасаар нь хайчилж, шүүсийг бэлтгэсэн аяганд шахаж ав.
2. Стейкийг зайлж, алчуур эсвэл салфеткааар арчина. Нэг төрлийн marinade хийх: амтлагчаар цацаж, нимбэгний шүүс, оливын тос дээр хийнэ. Эдгээр үйлдлүүд нь шатаасан стейкийг зөөлөн, маш шүүслэг болгоход тусална.
3. Ногоон зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, нилээд цавчих.
4. Кремний соус хийх: Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шингэн болтол хайлуулна. Буцалсны дараа жор дээр заасан гурилын хэмжээг нэмж, байнга хутгана. Нимгэн урсгалтай холимог руу цөцгий хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Хэрэв хүсвэл холимогт бага зэрэг dill нэмнэ. Массыг буцалгасны дараа аяга тавагыг галаас аваад одоохондоо хойш тавь.
5. Загасыг жигд хуудсан дээр тавихаасаа өмнө тосоор тосолно.
6. Даршилсан стейкийг 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий соусаар дуслаарай.

цөцгийд

Хэрэв та амттай, эрүүл, амттай зүйл идэхийг хүсч байгаа ч тийм ч их цаг байхгүй бол анхилуун үнэртэй загасны хоол хэрхэн хийхийг үзээрэй. Цөцгийтэй зууханд форель нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ үйл явцыг эзэмших болно. Энэ төрлийн загаснаас амттай шатаасан хоол гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• давс, чинжүү - амсах болно;
• өндөг - 1 ширхэг;
• дилл, лаврын - амсах болно;
• тос (чидун) - 2 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp;
• цөцгий - 250-260 мл;
• шинэ форел - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Форелийг хальсалж, хэрэв байгаа бол дотор талыг нь авч, толгойг нь таслана. Үүний дараа гулуузыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь гэр бүлийн гишүүн эсвэл зочин бүрт үйлчилнэ.
2. Зуухны тавгийг оливын тосоор тосол. Зүссэн загасыг гадаргуу дээр тавьж, нимбэгнээс шахсан шүүсээр цацаж, жижиглэсэн лаврын цацаж болно.
3. Тусдаа саванд өндөг, цөцгий, задгай орцыг хольж, хольж, дараа нь хольцыг гулууз дээр хийнэ.
4. Зуухыг урьдчилан халаана (200 градус хүртэл), форелийг 20 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэх.
5. Хоолоо dill цацаж, хажуугийн тавагны хамт үйлчил: гоймон эсвэл будаа.

Мөөгтэй

Загасыг зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг та мэдэх үү? Зууханд шатаасан мөөгөөр дүүргэсэн форел бол үүний төгс жишээ юм. Энэхүү хоол нь ердийн эсвэл баярын ширээг засах бөгөөд зочдод таны хоолны авьяасыг баярлуулах болно. Загасыг өөрт тохирсон ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Найрлага:

• цөцгий (та майонезаас хийж болно) - дүүргэгчийг тослох;
• форел - 1 ширхэг;
• сонгино (булцуу) - 1 ширхэг;
• сам хорхой - 100 гр (заавал биш);
• давс, чинжүү - амсах болно;
• сонгино (ногоон) - 1 баглаа;
• мөөг - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Загас бэлтгэх: хайрс, гэдэс, заламгайг арилгах, зайлж угаана.
2. Сул амтлагчаар гулуузыг арчиж, хэрэв хүсвэл загасны амтлагчийг хэрэглээрэй.
3. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Ямар ч төрлийн мөөгийг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр нэмнэ.
5. Хэрэв хөлдөөсөн сам хорхойтой хоол хийж байгаа бол тэдгээрийг буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хальслах хэрэгтэй.
6. Угаасан ногоон сонгино нилээд цавчих.
7. Татсан мах хийх: Шарсан сонгино, мөөгний хольцыг улаан лууван, сам хорхойтой холино. Дүүргэлтийн бэхэлгээ, шүүслэг байдлын хувьд майонезаас эсвэл цөцгийтэй тослохыг зөвлөж байна.
8. Үүссэн массаар гулуузыг дүүргэж, дараа нь хэвлийн талыг шүдний оогаар бэхлэнэ.
9. Шүүс нь жигд хуудсан дээр асгарахгүйн тулд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.
10. Зууханд чихмэл гулуузтай жигд хуудсыг тавь (энэ нь аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан), 40 минутын турш жигнэх.
11. Дууссан тавагнаас шүдний оо авч, сунасан таваг дээр тавиад үйлчилнэ.

Форелийг хэрхэн амттай жигнэх вэ - хоол хийх нууц

Далайн, голын эсвэл далайн форелийн амт нь маш нарийн бөгөөд нарийн байдаг, гэхдээ энэ нь амттай хоол хийх тогоочийн мэдлэгтэй байх ёстой гэсэн үг биш юм. Цөөн хэдэн заль мэх, дүрмүүд байдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдвөл таны шатаасан форель хэрхэн чанаж болгосоноос үл хамааран шүүслэг болно.

1. Малын гулуузыг сонгохдоо хулд загасыг авч андуурч болохгүй. Том форел нь дугуй хэлбэртэй, жижиг масштабтай, хажуу талдаа урт судалтай байдаг.
2. Амттай хоолны гол түлхүүр нь шинэ загас юм. Юуны өмнө хулд загасны гадаад байдал, үнэрт анхаарлаа хандуулж, арьс нь чийгтэй, гэмтээгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Форел нь товойсон нүдтэй, заламгай нь баялаг өнгөтэй байдаг.
4. Хөлдөөсөн гулууз эсвэл стейк хийх хэсгийг сонгохдоо нимгэн давхаргаар хучигдсан жигд хэсгүүдийг зогсооно.
5. Хэрэв та форелийг хөлдөөхөөр шийдсэн бол үүнийг аажмаар, аажмаар хий.
6. Зууханд форель жигнэх үед үүнийг цаг тухайд нь хэтрүүлж болохгүй, жороор заасан хугацаанаас хэтрэхгүй.
7. Хэт олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэж болохгүй, энэ төрлийн хулд загас нь зөвхөн давс, чинжүү, нимбэг хангалттай байдаг. Та мөн ургамлаар дүүргэж эсвэл dill эсвэл яншуйгаар цацаж болно.
8. Хэрэв та форелийн амтыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байвал сүүн бүтээгдэхүүн (энэ нь сүү, тараг, цөцгий байж болно), цитрус жимс (ихэнхдээ нимбэг эсвэл жүрж) хэрэглээрэй. Розмари, ганга, цангис жимс эсвэл коньяк, хуурай цагаан эсвэл улаан дарс зэрэг согтууруулах ундаа нь нэмэлт болгон тохиромжтой.

Видео

Голын форел нь зөвхөн амттай төдийгүй мэдээжийн хэрэг эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү гайхамшигтай загас нь зүрх, бидний зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчил, мөн В6, В12 витамин агуулдаг. 100 гр. форел ойролцоогоор 19 гр. уураг, энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм барьдаг эсвэл зүгээр л эрүүл, эрүүл хооллолтыг илүүд үздэг хүмүүст санал болгодог.

Өнөөдрийн сонголтын хэд хэдэн энгийн жорууд нь голын форелийг хурдан, амттай, хамгийн чухал нь энгийн хоол хийхэд тусална.

Зууханд байгаа голын форел - зурагтай жор

Хамгийн энгийн хоол нь ихэвчлэн хамгийн амттай байдаг. Ургамлын анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг зөөлөн, шүүслэг зууханд шатаасан форелээс илүү энгийн бөгөөд амттай зүйл байхгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2 шинэ форелийн сэг зэм
• oregano болон загасны бүх төрлийн амттай амтлагч (амтлагчийг цавуулаг, давсгүйгээр сонгох нь дээр);
• та яншуй, dill авч болно;
• давс, чинжүү;
• бага зэрэг оливын тос;
• интоорын улаан лоолийн нэг мөчир;
• 1 бүтэн нимбэг.

Хоол хийх:

1. Форелийг угаах хэрэгтэй, хэрэв хальслаагүй бол цэвэрлэж, бүх дотор талыг нь аваад сайтар зайлна.

2. Угаалгын дараа давс хийж, хоёр талдаа амтлагчаар сайтар цацна.

3. Одоо бид зуухаа 200-220 градус хүртэл халаана.

4. Бид жигд таваг (ямар ч, шил эсвэл керамик) авч, ёроолд нь бага зэрэг оливын тос хийнэ. Бид форелийг тарааж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хажууд нь интоорын улаан лооль, нимбэгний мөчрийг тавьж, бүгдийг нь оливын тосоор цацна.

5. Бид загасыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, голын загасны хэмжээнээс хамааран 45-55 минутын турш жигнэх болно.

Загасыг илүү шүүслэг болгохын тулд та 1 сонгино, нимбэгийг загасны дотор цагираг болгон хувааж болно.

Интоорын улаан лоольоос гадна та загастай төмс жигнэх боломжтой.

Манго нь зууханд шатаасан форел - тансаг жор

Би чиний талаар мэдэхгүй, гэхдээ миний хувьд жорны нэр нь "шүүслэг, амттай" сонсогдож байна, ийм хоол нь романтик оройн хоол, шил дарс (эсвэл усан үзмийн шүүс) шаарддаг. Тиймээс бүх найрлага нь хоёр хүнд зориулагдсан. Танд хэрэгтэй болно:

• Голын загасны 2 сэг зэм
• 4 халбага шар буурцаг сумс
• 4 tbsp. оливын тос халбага
• 1 ст. халбага гичийн үр (та зүгээр л франц гич хэрэглэж болно)
• хагас нимбэгний шүүс
• 1 улаан хонхны чинжүү (жижиг шоо болгон хуваасан)
• 1 сонгино - нилээд жижиглэсэн
• 1 манго, хэт боловсорч гүйцээгүй
• үйлчлэх аругула навч

Голын форел бэлтгэх:

1. Загаснаас сүүл, толгойг нь салга. Бага зэрэг давс (хэт их давсалж болохгүй, учир нь бид загасыг шар буурцаг сумсаар даршилна).

2. Форелийг хуванцар саванд эсвэл даршилсан уутанд хийж, оливын тос, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. 1 цагийн турш даршилна.

3. Энэ үед 1/4 манго (жижиг шоо болгон хэрчсэн), нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан перецээс хольж бэлтгэнэ.

4. Хоол хийхээсээ өмнө зуухаа 210 градус хүртэл халаана.

5. Бид жигд таваг авч, ёроолд нь тугалган цаас тавина. Бид үүн дээр даршилсан голын форел тавьдаг. Дээрээс нь бид манго, сонгино, чинжүүтэй холилдсон хольцоо тарааж, загасны дотор бага зэрэг хольц хийж болно. Бүх зүйлийг хэдэн халбага маринадаар дүүргэ.

6. Үлдсэн мангогаа том хэрчиж, загасны дээр тавина.

7. Дээрээс нь тугалган цаасаар дүүргэнэ. Шүдний чигчлүүрээр тугалган цаасанд хэд хэдэн нүх гарга.

Зууханд шатаасан форел бол бидний өнөөдрийн ярианы сэдэв юм.

Маш сайн, амттай, хулд загас, зөөлөн, шүүслэг махтай.

Бэлтгэхэд хялбар, жинхэнэ хааны хоол бэлтгэхийн тулд тусгай бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.

Үүнээс баярын ширээнд зориулж янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд ажлын өдрүүдэд өөрийгөө жинхэнэ амттангаар хооллоход их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Зууханд чанаж болгосон энэ загас нь маш амттай байдаг - тендер, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай, ямар ч жор хэрэглэдэг.

Жигнэсэн загас, бараг бүх зүйл маш амттай, би аль хэдийн хоол хийх жор, далайн загасны төрөл зүйл - маш сайн, амттай, үүнийг уншаагүй хэн бүхэн танилцаж болно.

Өнөөдөр форел, би зууханд хоол хийх энгийн бөгөөд амттай жор санал болгож байна

Зууханд форель стейк хийх энгийн жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Форел стейк
• Лимон
• Оливын тос
• Давс чинжүү

Хоол хийх:

1. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь задлах

2. Стейкийг хайчилж ав

3. Дээрээс нь давс, перец

4. Ургамлын тос, нимбэгний шүүс хийнэ

5. Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, нөгөө талдаа мөн адил хийнэ

6. Хэдэн минутын турш нэвт норгоно

7. Наалдамхай мах шарах эсвэл тугалган цаас дээр тавь

8. 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх

Форелийг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ

Найрлага:

• Солонго форел - 500 гр.
• Чидун жимсний тос - 1 tbsp. л.
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.
• Розмари - 4 мөчир
• загасны амтлагч

Хоол хийх:

1. Загасыг гэдсийг нь салгаж, угаах
2. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор тосолно
3. Бүх талаас нь бид гулуузыг давс, амтлагчаар арчиж, дотор нь розмарин мөчир хийнэ
4. Загасыг тугалган цаасан дээр тавина
5. Шар буурцагны соусаар дуслаарай
6. Тугалган цаасыг боож, зууханд илгээнэ үү
7. 180 градусын температурт 30 минут жигнэх

Төмстэй зууханд шатаасан Trout

Найрлага:

• Форел - 400 гр.
• Төмс - 5-7 дунд ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Оливын тос
• Чинжүү
• яншуй амтлагч
• Загасны амтлагч

Хоол хийх:

1. Төмсийг хальсанд нь хагас болгосон хүртэл буцалгаж, хальслаарай

2. Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, угааж, хэсэг болгон хуваана

3. Давс, чинжүү, амтлагч, 1 - 2 хоолны халбага тос нэмнэ

4. Төмсийг хэсэг болгон хайчилж ав

5. Бид бас улаан лоолийг огтолж авдаг

6. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав

7. Төмс дээрээ 3 хоолны халбага оливын тос хийнэ

8. Улаан лооль, сонгино, бага зэрэг давс хийж, бүгдийг сайтар холино

9. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр хийнэ

10. Дээрээс нь загасны хэсгүүдийг тавь

11. 180 градусын температурт 25 - 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Энэ бол маш сайхан, амттай хоол юм.

Төмс, улаан лооль бүхий бүхэл бүтэн форел жор

Найрлага:

Гарц 3-4 нэгж

• Форелийн гулууз - 1 ширхэг.
• Fennel - 20 гр.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Төмс - 3-4 дунд ширхэг.
• Улаан лооль - 2-3 ширхэг.
• Сармис - 2-3 хумс
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Оливын тос
• Давс, чинжүү хольц, амтлагч нь амсах болно

Хоол хийх:

1. Гулуузыг цэвэрлэж, зайлж угаана

2. Бүтэн булангийн болгохын тулд нурууны дагуу зүсэж, ясыг зайлуулна

3. Давс, амтлагчтай чинжүү хольцыг хольж, буланг бүх талаас нь сараалжтай болгоно

4. Нимбэгний шүүс дээр асгаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг загасны бүх гадаргуу дээр тараана.

5. Нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, fennel хуурна

6. Мөөгөнцрийн ёроолд жижиглэсэн улаан лооль, нимбэгний зүсмэлүүдийг дугуйлан хийнэ.

7. Булангийн буланг зохион байгуулж, дунд нь fennel нь шарсан сонгино тавина

8. Булангийн махыг бүтэн гулууз хэлбэрээр хагасаар нугалав

9. Хажуу талдаа хэрчсэн төмсийг хагас болтол нь буцалгана.

10. Хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ

11. Дээрээс нь тос хийнэ, бага зэрэг давс хийнэ

12. 180 - 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ

13. 35 - 40 минутын турш жигнэх

Найрлага:

• Стейк - 500-600 гр.
• Цөцгий 22% - 200-300 мл.
• ½ сонгино
• Сармис - 3-4 хумс
• Ногоон
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Ургамлын тос

Хоол хийх:

1. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис

2. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно.

3. Жижиглэсэн сонгино тавь.

4. Стейкийг хэлбэр дүрсээр нь тавь.

5. Дээрээс нь давс, чинжүү.

6. Мөөгөнцөрийн агуулгыг цөцгийтэй дүүргэнэ

7. Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих

8. 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ

9. 20 минутын дараа тугалган цаасыг авч, загасыг сармисаар цацна

10. Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ

11. Жижиглэсэн ургамлаар цацна

Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Бяслаг, улаан лоольтой шатаасан амттай форел

Найрлага:

• Стейк - 2-3 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 100 гр.
• 1 - улаан лооль
• 1/2 нимбэг
• Дилл - 30 гр.
• 2 tbsp. халбага бага өөх тос тараг эсвэл майонезаас
• загасны амтлагч

Хоол хийх:

1. Хоёр талдаа чанасан загасны хэсгүүдийг давс, перецээр амтлана.

2. Жижиг саванд хийж, нимбэгний шүүсийг асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 40 минутын турш хөргөгчинд хийж, даршилна.

3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, улаан лоолийг дугуйлан болгон хувааж, ногооныг нилээд цавчих.

4. Стейк бүрийг тугалган цаасан дээр тусад нь тавь

5. Дээрээс нь dill цацаж, улаан лооль тавьж, бяслаг нь цацаж

6. Тарагтай дээд тал нь майонез, цөцгий хэрэглэж болно

7. Хэсэг бүрийг дугтуй хэлбэрээр тугалган цаасаар боож өгнө

8. Талх тавган дээр тавиад 200 градуст 30 - 35 минутын турш жигнэх.

9. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, бяслаг хүрэн өнгөтэй болго

10. Бэлэн стейкийг тавган дээр тавьж, ургамлаар цацна

Сайхан хооллоорой!

Гүрж хэлээр Trout - видеог үзээрэй

Арменийн хэв маягаар шатаасан форель хоол хийх видео жор

Хэрэв танд жор таалагдаж байвал найзуудтайгаа хуваалцаж, санал хүсэлт, санал хүсэлтээ үлдээгээрэй

Форелд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ загас нь хамгийн амттай, эрүүл загасны нэг юм. Үүнээс хоолны дуршилтай хоол хийхийн тулд тусгай заль мэхийг шаарддаггүй. Энэ нь хэтэрхий хуурай биш бөгөөд хэрэв та зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно. Үүний зэрэгцээ форелийн хоол нь маш үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд ихэнх нь баярын ширээнд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч форель хоол хийх хялбар байдал нь гэр бүлийн оройн хоолонд ч гэсэн үүнээс аяга таваг хийх боломжийг олгодог.

Бидний цуглуулсан жорууд нь янз бүрийн нөхцөлд танд туслах болно. Тэдгээрийг ашигласнаар та ажлаасаа оройтож ирсэн ч гэсэн гэр бүлийнхээ хоолыг хурдан хийж, баяр ёслолын баярт зориулж баярын хоол хийж болно.

Хоолны нууц

Зөв жор сонгож эхлэхээсээ өмнө бид зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр форел хоол хийхэд онцгой амттай байх хэд хэдэн нууцтай танилцахыг санал болгож байна.

• Хэрэв мах, загасыг хөлдөөгүй бол шүүслэг байлгах нь үргэлж хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар хөлдөөсөн хоолноос адилхан шүүслэг хоол хийж чаддаг. Үүний нууц нь зөв гэсгээхэд оршино. Хэрэв та форелийг хөргөгчинд гэсгээх юм бол шүүслэг байлгахад ямар ч асуудал гарахгүй.
• Trout маш хурдан хооллодог. Хэрэв та үүнийг хатаахыг хүсэхгүй байгаа бол хоол хийх хугацааг хэтрүүлж болохгүй. Зууханд форелийг ихэвчлэн 30-40 минутын турш жигнэж, хайруулын тавган дээр илүү хурдан шарсан байдаг.
• Тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуй нь жигнэх үед форелийг шүүслэг байлгахад тусалдаг бөгөөд шарсан үед зуурсан гурилыг хадгалахад тусалдаг. Цөцгий, цөцгий эсвэл майонезаас нэлээд өөх тостой соус нь энэ ажлыг даван туулж чаддаг. Хэрэв та зуурсан гуриланд форель чанаж хийвэл энэ нь бас зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.
• Форелд сэтгэл татам үнэр өгч, аль хэдийн маш сайн амтыг нь сайжруулахын тулд загасыг marinated хийдэг. Маринадын хувьд анхилуун ургамал, нимбэгний шүүс, цагаан, хар чинжүү зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Маринад зөгийн бал эсвэл гич агуулсан жор байдаг. Энэ тохиолдолд таваг нь онцгой хурц амтыг өгч чаддаг.

Одоо та форелийг хэрхэн шүүслэг, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бид та бүхний анхааралд бүхэлд нь шатаасан форел, стейк эсвэл филе хэлбэрээр хоол хийх жорыг хүргэж байна. Эцсийн хоёр жор нь хайруулын тавган дээр амттай форел бэлтгэхэд тусална. Тэдний нэг нь Арменийн хоолны өмч бөгөөд үүнийг ихэвчлэн нуурын форел бэлтгэхэд ашигладаг. Тиймээс жор сонгож, форель загасны өвөрмөц амтыг бүтээж, таашаал аваарай.

Шаржигнууртай царцдастай шатаасан Trout

Чамд юу хэрэгтэй:

• голын загасны сэг зэм - 1 кг;
• шинэ лаврын - 100 гр;
• нимбэг - 2 ширхэг.;
• сармис - 7-8 хумс;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• төмсний чипс - 100 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ногоон - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Форел загасны сэгийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж, хатаана. Тэднийг дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоооор үрнэ. Нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, гулуузыг нь цацна. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Базиликийг нилээд цавчих.
3. Нэг нимбэгний хальсыг (таны шүүсийг шахаж авсан) үрж ав.
4. Чипсийг зуурмагт хийж, жижиг үйрмэг болгон хувиргана. Чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн хэсгийг үлдээгээрэй.
5. Сармисаа хутгаар маш нарийн хэрчнэ.
6. Сармис, чипсийн үйрмэгийг ургамал, амтлагчаар холино.
7. Цөцгийтэй шарыг хутгана. Халуун ногоотой холимог дээр нэмээд хутгана.
8. Загасыг хэвэнд хийж, тус бүрийг зузаан сумсаар бүрхэнэ.
9. Хагас цагийн турш 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Эхний удаа тугалган цаасны доор, дараа нь түүнгүйгээр жигнэх нь дээр.

Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон мөчир, үлдсэн чипс, шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Бүхэл бүтэн голын форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• голын форел - 1 кг;
• жүрж - 0.3 кг;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• зөгийн бал - 1 tsp;
• гич "Орос" - 1 tbsp. л.;
• хатаасан гүргэм - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• майонез - 100 мл;
• ургамлын тос - 10-20 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бэлтгэсэн форелийн гулуузыг давс, перцээр үрнэ.
2. Гич, майонез, зөгийн бал, шар буурцаг сумс холино. Үр хольцтой хулд загасны гулуузыг бүрхэнэ.
3. Тугалган цаасыг тосолж, жигд хуудсан дээр тавь.
4. Жүржийг дугуйлан хайчилж, үрийг нь салга. Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг тугалган цаас дээр тавь. Тэдэн дээр хулд загасны сэгийг тавь.
5. Загасыг гүргэм, чинжүүтэй шүршинэ. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. Сүүлийн 10-15 минутын дотор тугалган цаасгүйгээр 30 минутын турш жигнэх. Энэ үед зууханд байгаа температур ойролцоогоор 180 градус байх ёстой.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн форел нь Азийн хоолонд зориулагдсан халуун ногоотой чихэрлэг амттай байдаг. Тиймээс будаагаа хачир болгон чанаж болгосон нь дээр.

Сүмийн форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• солонго форел (стейк) - 0.5 кг;
• төмс - 1 кг;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 140 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бяслаг - 50 гр;
• цөцгий - 0.5 л;
• сонгино - 100 гр;
• эстрагон - 5-10 гр;
• шинэ мөөг - 0.25 кг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Стейкийг угааж, салфеткааар хатааж, давс, халуун ногоооор арчина.
2. Төмсийг баар болгон хайчилж, франц шарсан төмс, ургамлын тос, давс, чинжүү дээр хуурч ав.
3. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий нэмж, буцалгаад авчирна. Соусыг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хутгана.
4. Мөөгийг жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Маягтыг тосолж, дотор нь форель хийнэ. Үүн дээр мөөг тавь. Дээрээс нь овоолсон төмс хийнэ.
6. Соусаар дүүргэ.
7. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө эстрагоноор цацна.

Хоол нь туранхай биш, илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ энэ хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд тэд маш сайн хоолны дуршилтай, гэр бүлээ бүрэн тэжээж чаддаг.

Жулиен мөөгтэй форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• champignons - 0.2 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоотой хольж marinate хийнэ.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиг шоо болгон хуваасан мөөгийг хуурч, гурил нэмээд хэдэн минут хуурна.
3. Нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
4. Булангийн махыг 5-6 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг арьс хүртэл нь хагас болгон хайчилж, хэсэг бүр нь стейктэй төстэй байхаар өнхрүүлнэ.
5. Стейкийг тугалган цаасаар хийсэн "завь" дээр байрлуул.
6. Мөөгтэй julienne бүхий хэсгүүдийг хучих.
7. 180 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн форелийг тугалган завиар шууд үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Тэдэнд хачир хэрэггүй.

Форель зүсмэлүүдийн өнхрөх

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• сармис - 1 хумс;
• хушга - 0.2 кг;
• лаазалсан хан боргоцой - жижиг лонхтой;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 50 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Форел филеийг хагас см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг давс, чинжүүтэй хольж marinate хийнэ.
3. Сармисыг хушга, хан боргоцойтой хамт хутгагчаар нунтаглана.
4. Үр хольцтой хулд загасны зүсмэлүүдийг тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Савнаас хан боргоцойны шүүс эсвэл сиропыг жигд тавагны ёроолд хийнэ. Түүнд форель ороомог хийнэ.
6. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу та баярын амттангаар хоол хийж болно.

Зуурмаг дээр шатаасан Trout филе

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел филе - 0.5 кг;
• зөөлөн бяслаг - 100 гр;
• чидун - 10 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
• ягаан сонгино - 50 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй) - 0.5 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурсан гурилыг өнхрүүл.
2. Давс, чинжүүтэй филе үрж, зуурсан гурилан дээр тавь.
3. Дээрээс нь цагираг болгон хуваасан чидун, дээр нь сонгино - нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бүгдийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих.
4. Зуурмагийн ирмэгийг дээшлүүлж, холбож, сайтар бэхлэхийн тулд мушгина.
5. Зуурсан гурилыг өндөгөөр түрхэнэ.
6. "Бялууг" зууханд хийж, урьдчилан халаана.
7. Зуурмагийг алтан хүрэн хүртэл 200 градусын температурт жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө "бялууг" хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Армян хэв маягийн хайруулын тавган дээр нуурын форел

Чамд юу хэрэгтэй:

• форел - 1 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• дарсны цуу (3 хувь) - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Тосыг нунтаглана.
3. Цөцгийн зүсмэлүүдийг наалддаггүй хайруулын тавган дээр тавь.
4. Загасны хэсгүүдийг тос дээр тавь.
5. Савыг тагийг нь таглаад удаан гал дээр тавь.
6. 10 минутын дараа форелийн хэсгүүдийг сайтар эргүүлээрэй. 1: 1 харьцаагаар усаар шингэлсэн цуу нэмнэ. 20 минутын турш буцалгана.

Заримдаа хамгийн энгийн жор нь хамгийн сайн нь болдог. Арменийн жорын дагуу гэртээ нуурын форелийг хоол хийхийг хичээгээрэй - та харамсахгүй, энэ нь маш амттай болж хувирна.

Сам хорхойн соустай хайруулын тавган дээр форель

Чамд юу хэрэгтэй:

• стейк эсвэл форел филе - 0.5 кг;
• хальсалж сам хорхой - 150 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• цагаан дарс - 50 мл;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг давс, чинжүү, нимбэгний шүүстэй хольж marinate хийнэ.
2. Сам хорхойг давс, чинжүүтэй усанд 5 минут буцалгана.
3. Сам хорхойг гаргаж аваад хутгагч саванд хийнэ. Тэдний чанаж болгосон шөлийг 100 мл хийнэ. Нунтаглах.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, загасыг нь хийж, хоёр талдаа хуурч, тал бүрийг 5 минут байлгана.
5. Дарс хийнэ, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 10 минутын турш буцалгана.
6. Цэвэр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь хуурч ав. Сам хорхойн массыг нэмээд сайтар хутгана, 5 минутын турш буцалгана.

Загасыг тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, үйлчил. Таны зочдод энэ хоол таалагдах болно. Энэ нь ялангуяа цагаан дарстай сайн хослодог.

Trout нь зууханд болон хайруулын тавган дээр аль алинд нь чанаж болно. Хэдийгээр та нарийн төвөгтэй жор сонгосон ч хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Энэ тохиолдолд таваг нь зөөлөн, амттай, хоолны дуршилтай болно.