Хайруулын тавган дээр цөцгий сумстай тахианы булан. Зууханд цөцгийтэй соустай тахианы булан Цөцгийтэй зууханд шатаасан тахианы булан

Хэн цагаан маханд дургүй вэ? Тэр зүгээр л яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна! Үнэн хэрэгтээ, гахайн банкинд хэд хэдэн батлагдсан жор байдаг бол уйтгартай филе ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн, маш амттай байж болно. Жишээ нь, сармистай цөцгийтэй тахианы хөх. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ердөө хагас цаг зарцуулдаг. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг, гэхдээ Сагаган, будаа, төмстэй сайн тохирдог.

Найрлага:

• тахианы хөх эсвэл 2 филе;
• 1 толгой сонгины;
• 1-2 хумс сармис;
• 150 гр цөцгий;
• 3 халбага шар буурцаг сумс;
• тос, халуун ногоо.

Хоол хийх

Бид сонгины нэг эсвэл хоёр толгойг цэвэрлэнэ. Та илүү ихийг хийж чадна, энэ хоол мууддаггүй. Үүнийг хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос хийж, хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ. Сонгино бага зэрэг шарж байхад тахианы буланг тууз болгон хайчилж ав. Яс, судас байхгүй учраас маш хурдан хийдэг. Хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Бүгдийг хамтдаа таван минутын турш хуурна. Филе нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бид үүнийг удаан хугацаанд гал дээр байлгадаггүй, эс тэгвээс цагаан мах хатуу болно.

Тахианы махыг шарсан байхад цөцгий 100 мл ус, шар буурцаг сумс, чинжүү, давстай холино. Сармисын хэдэн хумсыг шахаж ав.

Сармисны боолтыг сонгинотой шарсан филе рүү хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана, таваг идэвхтэй буцалгаж болохгүй. Төгсгөлд нь хуурай эсвэл шинэхэн dill нэмнэ.

Сармистай цөцгийтэй тахианы хөхний хоол хийх нууц

Цөцгий соусын хамгийн зөөлөн тахианы булан бол ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох сайхан амттай хоол юм. Энэ бол амт, өнгөний хамгийн сайн хослол юм. Маш хурдан бэлтгэдэг. Бид танд хоол хийх сонгосон сонголтуудтай танилцахыг санал болгож байна.

Хайруулын тавган дээрх тахианы хөхийг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэнэ.

• ясгүй тахианы булан - 400 гр;
• дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 80 гр;
• ургамлын тос - 3 хүснэгт. л.;
• газрын чинжүү, давс.

Булангийн хэсгийг сайтар зайлж угаана. Хэрвээ хүсвэл арьсыг хоол хийхдээ орхиж болно. Дараа нь махыг шоо болгон хувааж, шар царцдас гарч ирэх хүртэл халуун тосонд хуурч ав - шингэн нь эхлээд ууршиж, дараа нь царцдас гарч эхэлнэ. Дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон бол 15-17 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та илүү шингэн соус авахыг хүсвэл бага зэрэг ус асгаж болно - 2-3 хоолны халбага.

Жорыг мөөгөөр нөхөж байна

Мөөгтэй тахианы булан нь амттай, сэтгэл хангалуун хослол юм.

Хоол хийх жор нь дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалтыг агуулдаг.

• шинэ мөөг - 400 гр;
• тахианы хөх - 500 гр;
• чийдэн;
• лууван;
• ургамлын тос - 2 хүснэгт. л.;
• цөцгий - 120 мл;
• ундны ус - 50-70 гр;
• давс чинжүү;
• ногоон сонгино - 50 гр өд.

Хөхөө зайлж, хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд хуурна.

Үүний зэрэгцээ, лууван, сонгино цэвэрлэ. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Бид тахианы маханд тарааж, давс, чинжүү нэмээд хольж, хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Тахианы махыг хүнсний ногоотой хамт чанаж байхад мөөгийг зүсмэл болгон хуваана. Тахианы махыг хүнсний ногоотой хамт чанаж 10-15 минутын дараа шампиньон нэмж, хольж, тагийг нь таглаж, галыг бага зэрэг бууруулна. Бид дөрөвний нэг цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Цөцгий усаар шингэлж, таваг дээр соус хийнэ, сайтар хольж, буцалгана. Буцалсны дараа 5-7 минут буцалгана.

Бид сонгины өдийг угааж, цавчих.

Шинэ сонгино цацаж, төмс эсвэл үр тариа бүхий цөцгий соустай тахианы махыг тахианы махаар үйлчил.

Зууханд цөцгийтэй цуунд шатаасан хөх

• Тахианы хөхний 4 хэсэг, ясгүй, арьсгүй
• амт нь давс, чинжүү;
• нэг чимх турмерик;
• 2 дунд лууван;
• 200 гр цөцгий;
• амт нь шинэ dill;
• нэг халбага ургамлын тос;
• 2-4 хумс сармис.

Тахианы махыг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, халуун тосонд 5-7 минут хуурч, турмерикаар амтлана - мах нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болно.

Үүний зэрэгцээ сармис, лууваныг хальслаарай. Лууванг том ширхэгтэй хэрчиж, сармисаа нилээд цавчих, цөцгийтэй холино. Диллийг нилээд цавчих ба цөцгий, давс, чинжүү, холино.

Булангийн махыг жигд тавган дээр хийж, луувантай хольж, сумс дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан 180 градус хүртэл жигнэх. 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Удаан агшаагчинд

• 600 гр ясгүй тахианы хөх;
• 200 гр цөцгий;
• чийдэн;
• хэдэн хумс сармис;
• 2 ширээ. л. гурил;
• 1-2 цай. л. нарийн давс;
• ⅓ халбага. л. газрын чинжүү;
• ¼ халбага. л. Сахар;
• 1 ширээ. л. ургамлын тос.

Бид удаан агшаагчийг "хайруул" горимд 10 минутын турш асааж, дотор нь тосыг халаана. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, тосонд хуурч ав.

Үүний зэрэгцээ, махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино-сармисны хольц руу тарааж, таймерын төгсгөл хүртэл хуурч, хааяа хутгана.

Дохионы дараа давс, чинжүү, цөцгий асгаж, элсэн чихэр, гурил нэмээд хутгана. Бид "Унтрах", "Simmering" эсвэл "Baking" програмыг асаана, хугацаа 30 минут байна.

Цөцгий, бяслагны сонголт

• тахианы булан - 500 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• сонгино - 1 дунд толгой;
• давс чинжүү;
• "Тахианы маханд зориулсан" халуун ногоотой багц - 1-2 tsp. л;
• хатуу бяслаг - 70-100 гр;
• ус - 50 гр;
• хайруулын тос - 30-40 гр;
• шинэ ургамал сонголттой.

Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, 10 минутын турш хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тахианы маханд нэмээд тахианы амтлагчийн холимог нэмээд хольж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Давс, чинжүүтэй цөцгий хольж, усаар шингэлнэ. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг нунтаглана.

Соусыг сонгинотой маханд хийнэ, хольж, буцалгаад хүлээж, таган дор дахин 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бяслаг хийнэ, хольж, дахин 2-3 минут буцалгана.

Хэрэв хүсвэл ногоонуудыг цөцгий соусанд нэмж эсвэл таваг засахын тулд шинэхэн хэрэглэж болно.

Цөцгийтэй сармисны соустай

• тахианы булан - 650 гр;
• сармис - 4-5 хумс;
• цөцгий - 200 гр;
• гурил - 1 ширээ. л. слайдгүй;
• давс чинжүү.

Гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтлаг болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна. Гурил шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь саванд хийнэ, цөцгий хийж, чинжүү нэмээд холино.

Булангийн махыг зайлж, салфетка / цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, халуун тосонд 20 минут хуурна - эхлээд таган дор, хугацаа дуусахаас 5-7 минутын өмнө тагийг нь ав.

Сармисыг хальсалж, цөцгий сумс руу дараарай. Соусаа ​​маханд хийнэ, хольж, дахин 7-10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, хааяа хутгана. Соус нь зузаан болно.

Саванд хоол хийх

Зууханд цөцгийтэй соустай тахианы махны буланг төмсний хажуугийн таваг бүхий бүрэн таваг хэлбэрээр хийж болно.

• 400 гр тахианы булан;
• 6-8 дунд төмс;
• том лууван;
• том сонгино;
• 250 гр цөцгий;
• хатаасан dill / яншуй;
• давс;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Бид төмсөө цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Бид бас лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино нилээд цавчих. Төмс дээр хоёр дахь давхаргыг хольж, тараана.

Дээрээс нь тахианы махыг шоо болгон хуваасан.

Хатаасан ургамал, давстай цөцгий хольж, саванд жигд хийнэ. Тэдгээрийг дээд тал руу нь дүүргэж болохгүй - 2 см зайтай байх ёстой.

Бид савыг зууханд сараалж дээр тавьж, 180-190 градус хүртэл халаана. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бүдүүн grater дээр гурван бяслаг. 40 минутын дараа таваг бяслагаар цацаж, 10-15 минутын турш зууханд илгээнэ.

Жор нь дараах байдалтай байна.

• тахианы булан - 1 кг;
• шар буурцаг сумс - 1 аяга;
• цөцгий - 5 ширээ. л.;
• ургамлын тос - 2 хүснэгт. л.;
• ус - ½ стек;
• сонгино - 1 толгой;
• хатаасан ургамал - 1 tsp. л.

Угаасан тахианы буланг шоо болгон хувааж, аяганд хийж, сумс хийнэ, marinate. 20-30 минут тэсвэрлэх.

Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Цөцгий ургамлаар хольж, усаар шингэлнэ.

Бид махыг сонгинотой хослуулдаг, шар буурцаг сумсыг зайлуулах шаардлагагүй. Бүгдийг саванд хийж 20-25 минут буцалгана. Дараа нь цөцгий сумс асгаж, дахин 5-7 минутын турш хооллоорой, хутгана. Гоймон эсвэл төмсний чимэн гоёлоор үйлчил.

Тахианы махны булан бол амттай хоолны мах бөгөөд харамсалтай нь хүн бүр шүүслэг, зөөлөн хоол хийж чаддаггүй. Тахианы махны буланг хэрхэн амттай хоол хийхийг сурахын тулд хоолны зарим заль мэхийг сурахыг зөвлөж байна. Өнөөдрийн жорыг хэрэглэхээсээ өмнө тахианы хөхний хоол хийх нууцтай танилцахыг санал болгож байна.

Цөцгийд чанаж болгосон тахианы булан- Энэ бол маш тод, үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай хоол бөгөөд та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй!

Гэсэн хэдий ч, эхлээд тавагны тахианы буланг сонгохдоо нухацтай хандах хэрэгтэй. Мөсөн давхаргагүй, хөргөсөн мах худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр та түүний чанарыг нүдээр үнэлэх боломжтой болно. Шинэ филе нь цайвар ягаан өнгөтэй, уян харимхай, өтгөн байх ёстой, мөн салст бүрхэвчгүй байх ёстой. Шилэн утаснуудын бүтэц нь хэвийн нягтралтай байх ёстой, задрахгүй.

Хоол хийхээсээ өмнө махаа сайтар угааж, дараа нь гараа сайтар угаана уу.

Тахианы махны буланг хоол хийхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх төгсгөлд давс хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг давс нь бүх шүүсийг гадагшлуулж, мах нь хатуу болно гэж тайлбарладаг.

Өөр нэг нюанс бий: өвчүүний махыг хуурахдаа хэсэг хэсгүүдийг нь байнга эргүүлж болохгүй. Махны шүүслэг байдлыг хадгалах хамгийн сайн сонголт бол тахианы буланг зөвхөн нэг талыг нь шарсаны дараа эргүүлэх явдал юм.

Одоо эдгээр нарийн ширийн зүйлийг мэдсэнээр та тахианы буланг цөцгий дээр жигнэх ажлыг аюулгүй үргэлжлүүлж болно!

Цөцгийтэй чанасан тахианы буланг хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

хоол хийх найрлага

• 2 ширхэг. тахианы булан (энэ нь ойролцоогоор 550 грамм);
• 1 PC. сонгино;
• 1 PC. түүхий лууван;
• 1 хумс сармис;
• 200 мл дунд зэргийн өөх тос цөцгий (15%);
• витамины багц (дилл, яншуй, ногоон сонгины өд);
• мах, хүнсний ногоог шарсан ургамлын тос;
• давс;
• газрын чинжүүний холимог;
• газрын карри.

Цөцгийд чанасан тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сайтар угааж, шинэхэн тахианы буланг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.

Хайруулын тавган дээр тавьж, 2-3 хоолны халбага наранцэцгийн тос асгаж, дотор нь махыг хуурч ав.

шарсан тахианы булан

Сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана (энэ нь зүсэх үед "гашуун" нулимс гарахаас зайлсхийхэд тусалдаг). Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Лууван нэмэхээсээ өмнө сонгино алтан өнгөтэй болгох нь чухал. Учир нь лууванд агуулагдах каротин нь сонгино хуурах үйл явцыг зогсоодог!

сонгино хуурах

Одоо луувангаа угааж, хальслаарай. Өөрийнхөө хүссэнээр үрж эсвэл нимгэн зүснэ. Хайруулын тавган дээр лууван нэмнэ.

бусад найрлагатай жижиглэсэн лууваныг хуурч ав

Сармисын хумсыг хальсалж, сармисаар дамжина. Мах, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Мах, хүнсний ногоо нь сайхан сүүдэртэй болох хүртэл бүгдийг нь хамт хуурна.

Одоо давс, чинжүү, нунтагласан карритай бараг бэлэн махыг амтлах, мөн цөцгий асгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгах цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад таван минутын турш цөцгий дээр тахианы буланг буцалгана.

цөцгий дэх ногоотой тахианы буланг жигнэх

Энэ хооронд ногоонд анхаарал тавих хэрэгтэй. Угааж, илүүдэл ишийг тайрч, нилээд цавчих. Супермаркетуудад яншуй, дилл, ногоон сонгины өднөөс витамины багц зарах нь маш тохиромжтой. Одоо та нэг төрлийн ногоон байгууламжаар өөрийгөө хязгаарлаж чадахгүй, тэр үед маш их хэмнэж чадна!

Жижиглэсэн ногоонуудыг шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин таван минут буцалгана.

цөцгий дээр хүнсний ногоо, ургамал бүхий махыг жигнэх

Та өөрийн дуртай будаа эсвэл төмсөө цөцгийд чанаж болгосон тахианы махны хачир болгон өгч болно, эсвэл спагетти хурдан буцалгаж болно.

Хоол хийхэд бэлэн спагетти чимэн гоёг

Удахгүй Nagotovili.ru хуудсууд дээр уулзъя!

Цөцгийд чанасан тахианы булан нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш амттай хоол юм. Энэ жорын дагуу махыг маш хурдан бэлтгэдэг боловч энэ нь хамгийн зөөлөн болж хувирдаг. Хажуугийн таваг болгон та гоймон, үр тариа, төмс эсвэл бусад зүйлийг өөрийн үзэмжээр хийж болно.

Найрлага

Цөцгийд чанасан тахианы буланг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 том тахианы филе;

150 гр цөцгий;

1 tsp гурил;

1 сонгино;

1/3 аяга ус;

газрын хар чинжүү, давс, хуурай Италийн ургамал (эсвэл шинэхэн) - амсах болно;

ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Тахианы махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, ил тод болтол хутгаж, тахианы буланг хийж, бүгдийг нь хамт хуурна.

10 минутын турш хуурч, хутгана, ингэснээр махан дээр хөнгөн царцдас үүснэ.

Гурилыг бага хэмжээний усаар (ойролцоогоор 1/3 аяга) уусгаж, маханд хийнэ. Хутгаж, буцалгаад давс, халуун ногоо нэмнэ.

Тахианы махны буланг таган дор цөцгийд хийж зөөлөн болтол 30 минутын турш бага дулаанаар чанана. Мах зөөлөн байх ёстой.

Сайн хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Би өнөө орой оройн хоол идэхээр ирлээ. Нарийн, гайхамшигтай - зууханд цөцгийтэй цуутай тахианы булан. Үгүй, үгүй, үүнд ямар ч боловсронгуй, боловсронгуй зүйл байхгүй, энэ нь дээд зэргийн хоол биш, бүр хайлуулах зүйл биш, тансаг найрлагатай зохиогчийн жор биш юм. Бүх зүйл үнэхээр боломжийн, төсөвтэй, гэхдээ маш амттай, гайхалтай. Ерөнхийдөө, хэрэв та анзаарсан бол би ийм жоруудад дуртай: бараг юу ч хийх шаардлагагүй, орц найрлага нь боломжийн үнэтэй үед, санхүү, цаг хугацаа, хөдөлмөрийн зардлын хувьд өөрийгөө бүгдийг нь дуудаж болно, гэхдээ тэр үед. - нэг удаа, тэгээд гайхалтай үзэсгэлэнтэй, гайхалтай зүйл болж хувирав. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг: өглөө та махаа даршилахад 3-5 минут зарцуулах хэрэгтэй (аймшигтай ажил, тийм ээ?), орой гэртээ ирээд махыг ханцуйндаа хийж, зууханд нуух хэрэгтэй - өөр гурван минут. Дараа нь та хагас цаг ажлаа хийж, усанд орж, амарч, цай ууна. Тодорхой хугацааны дараа ширээн дээр гайхалтай оройн хоол байна - амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл. Энэ нь хүнсний ногоо угаах эсвэл шинэ улаан лооль-өргөст хэмх-ургамлын салатыг хурдан тайрахад үлдэж, та таашаал авч болно.

Орой нь гэртээ харих замдаа ажлаар явсан эхнэртээ "Өглөө асуухаа мартчихаж, надад "Тахиа" гэсэн бичиг наасан цаас байна" гэсэн мессеж бичдэг. Миний монитор. Энэ ямар нэг зүйл гэсэн үг үү?" Эхнэр нь: "Одоо энэ нь зөвхөн тахиа зууханд найдваргүй шатаасан гэсэн үг юм."

Нэгээс бусад нь эсрэг заалтгүй мэт үнэхээр гайхалтай хоолны дэглэмийн хоол: болгоомжтой байгаарай, та амтыг мэдрэх үедээ зогсоож чадахгүй.

Цөцгий соустай тахианы булангийн найрлага:

2 тахианы хөх;

2 tbsp. л. өөх тос цөцгий;

3-4 хумс сармис;

давс, чинжүү, хуурай Италийн ургамал амсах болно.

Миний филе, хуурай. Сайн хатаана - хэрэв та соусыг шаардлагагүй шингэнтэй хольсон соус биш байхыг хүсч байвал филе гэсгээх (мөн бүр илүү сайн - мэдээжийн хэрэг шинэхэн авах), дараа нь зөв хатаана, жишээлбэл, нэг удаагийн алчуур.

Бид маринад бэлтгэж байна. Бид цөцгий (мэдээж өөх тос - энэ нь илүү амттай, миний олон жилийн туршлагад итгээрэй), сармис (мэдээж - амтлахын тулд), чинжүү (маш их хүсүүштэй - амттай), дуртай ургамал, халуун ногоо, давс холино.

Үүссэн соустай тахианы буланг бүрхэж, маханд нь үрэхийг хичээ.

Тэгээд 4-8 цаг байлгана. Дараа нь махыг зууханд нуух цаг ирэхэд би "савлагаа" дээр цаг алдахгүйн тулд филе нэн даруй жигнэх ханцуйнд хийх нь надад илүү тохиромжтой. Та өөртөө илүү тохиромжтой зүйлийг хий.

За, жигнэж үзье. Температур нь 200 градус, ихэвчлэн 30 минут хангалттай байдаг.

Хэрэв та 15-20 минутын зайтай бол махыг чанаж дуусмагц соусанд үлдээж, шууд ханцуйнаас нь салгахгүй бол маш сайн - ингэснээр "хүрч", "амарч", шүүсээр дүүрэх болно. Энэ нь маш амттай байх болно!

P.S. Ийм тахианы хөх нь хонхны чинжүүтэй сайн таардаг - үүнийг хагас цагираг болгон хувааж, тахианы булангийн зүслэгт оруулах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, та ханцуйгүй жигнэх боломжтой - энэ нь ханцуйндаа шиг шүүслэг биш боловч илүү хялбар байх болно гэдгийг мэддэг.