Жоржиа мужид цай хаана ургадаг. Гүржийн тоосгон цай, үйлдвэрлэл, сэтгэгдэл. Одоо Гүрж цай

Цай - хэн үүнд дургүй вэ? Энэхүү анхилуун, дулаахан ундаанаас нэг аяга уухгүйгээр ядаж нэг өдрийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хамгийн түгээмэл цай нь Хятад, Энэтхэг юм. Бид эдгээр орны бүтээгдэхүүнд онцгой чанараараа дурласан. Орос улсад бага түгээмэл байдаг сортууд - нарлаг Гүрж.

Жоржиа мужид цай тариалж байна

Хаант засаглалын үед ч тэд эзэнт гүрэнд цайгаа өөрсдөө ургуулахыг хичээж байсан, учир нь тус улсад цай уух моод удаан хугацааны туршид газар авчээ. Мөн олон хүн өөрийн тариалантай болохыг мөрөөддөг байв. Гүржийн цайг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр анх удаа олзлогдсон англи хүн ургуулж, Жоржиа мужид орж, нутгийн эмэгтэйтэй гэрлэжээ. Үүнээс өмнө чинээлэг газар эзэмшигчид ч, сүмийн ажилчдын дунд ч өсөх гэсэн бүх оролдлого бүтэлгүйтсэн.

1864 онд болсон цайны үзэсгэлэнд "Кавказ цай"-г анх удаа олон нийтэд толилуулж байсан ч чанар муутай байсан тул Хятадаас бүтээгдэхүүн оруулах шаардлагатай болжээ.

Гүрж цайны чанарыг сайжруулах

20-р зууны эхээр тэд цайны навчийг ургуулах, цуглуулах технологи дээр нухацтай ажиллаж эхэлсэн. Гүржийн цайны өндөр зэрэглэлийг бий болгосон. Эдгээр нь "Дядюшкиний цай", "Зедобан", "Богатырь", "Кара-Дере" юм. Илүү олон цайны нахиа (зөвлөмж) нь тэдний найрлагад нэмэгдсэн. Мөн технологийн дэвшлийн ачаар тэд Хятадын шилдэг сортуудтай чанарын төлөөх тэмцэлд зоригтойгоор өрсөлдөх боломжтой болсон.

Зөвлөлт засгийн үед Гүржийн цай онцгой анхаарал хандуулдаг байв. 1920 онд Гүржийн бараг бүх нутаг дэвсгэрт тариалангийн талбайг бий болгож, үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, гадаадын ундаанаас бүрэн татгалзах зорилготой байв. Цай цуглуулах технологи, чанар, хэмжээг сайжруулах зорилгоор шинжлэх ухааны байгууллагуудыг бүхэлд нь бий болгосон. 1970 он гэхэд анхилуун навчны цуглуулга дээд цэгтээ хүрсэн - одоо тэдгээрийг бусад улс руу экспортлох боломжтой болсон.

Цайны чанар муудах

Гэхдээ цуглуулга нэмэгдэхийн хэрээр чанар нь эрс буурсан. Гүржийн цайг зөв түүж, тоо хэмжээг нь хөөж, цай хураагчид шинэ навч түүдэггүй, харин хүний ​​гар шиг биш, бүгдийг нь дараалан авдаг. Үүнээс болж хуурай хуучин навчнууд найрлагад орж эхэлсэн бөгөөд нахиалах тоо нь бас багассан.

Навчийг хатаах технологи бас өөрчлөгдсөн - тэд хоёр удаа хатаахын оронд зөвхөн нэг удаа хатааж эхэлсэн бөгөөд дараа нь цай дулааны боловсруулалтанд орсон тул үнэр, амт нь алдагдсан.

ЗСБНХУ-ын амьдралын сүүлийн жилүүдэд нэрлэгдсэн бүтээгдэхүүн хоёр дахин буурч, тэр ч байтугай бүх бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдэд хүрч чадаагүй - тал хувь нь дахин боловсруулалтанд оров. Ийнхүү нэгэн цагт алдартай Гүржийн цай нь зөвхөн хамгийн шилдэг нь байхгүй тохиолдолд л тохиромжтой, бага зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний нэрийг хүлээн авсан.

Краснодар цай

Хүмүүс их гүрний нутаг дэвсгэрт хураасан цайгаа худалдаж авахаа больсон. Гүрж хэл нь хамгийн алдартай болсон ч дэлгүүр, агуулахын тавиур дээр тоос цуглуулсаар байв. Бүхэл бүтэн тариалалт алга болж, ажилчид төлөх зүйлгүй болсон тул яаралтай өөр хувилбар гаргах шаардлагатай байв. Цайны үймээн болсон.

Гэсэн хэдий ч ухаалаг бүх зүйл энгийн байдаг. "Өө, манайх хаана алга болоогүй!" - үйлдвэр нь Энэтхэг, Гүрж цай хольсон. Ийнхүү ЗХУ-ын шилдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг Краснодар цайг бүтээжээ. Түүний амт нь цэвэр Гүржийнхээс эрс ялгаатай бөгөөд үнэ нь гадаадын ундаанаас хамаагүй бага байв.

Одоо Гүрж цай

ЗСБНХУ-ын үеийн Гүржийн цайны сортуудын аль нь ч бидний үед хүрч чадаагүй байна. Бүтцийн өөрчлөлтийн явцад тариалангууд орхигдож, үл тоомсорлож, цайны бутнууд үхсэн. Одоо үйлдвэрлэж байгаа эдгээр сортууд нь үйлдвэрлэлийн эхэн үед ургуулсан анхны сортуудаас муу, гэхдээ ЗХУ-ын сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэсэн сортуудаас хамаагүй дээр.

Одоогийн байдлаар хамгийн сайн хоёр төрөл байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид нь Самая, Гуриели юм. Эдгээр цай нь орчин үеийн зах зээлд өөрсдийгөө сайн нотолсон бөгөөд дунд зэргийн чанартай эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн (хамгийн өндөртэй андуурч болохгүй). Амт чанараараа энэтхэг, хятад, англи сортуудаас арай муу боловч эдгээр цайны үнэ одоогийн байдлаар илүү сонирхол татаж байна.

Гүрж цайны сэргэлт дөнгөж эхэлж байгаа тул удахгүй энэ нь хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн болох хуучин байр сууриа эзэлж, амт, үнэрийн алтан урсгалаар бидний амьдралд урсах болно гэж найдаж байна.

Гүрж нь үзэсгэлэнт газар нутаг, амттай хоол, шинэхэн жимс, рашаан усаар алдартай боловч өнөөдөр Зөвлөлтийн үед Гүрж цай үйлдвэрлэж байсныг санаж байгаа хүн цөөхөн. Энэ нийтлэлд бид Гүржийн цай тариалах үе, уналт, нарлаг орны цайны давуу болон сул талууд, түүнийг исгэх арга, хамгийн сайн сортуудын талаар ярих болно.

Өгүүллэг

Анхны цайны бутыг XIX зууны төгсгөлд К.С. Попов. Түүний сортууд 1939 онд Парисын үзэсгэлэнд алтан шагнал, тэргүүн байр эзэлжээ. Поповын цай Кавказад хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог байв. Гэвч дэлхийн нэгдүгээр дайны үед тус улсад цай тариалах хөгжил зогссон. Фермүүд хаягдаж, устгагдаж, 1921 онд компаниудыг улсын мэдэлд шилжүүлж, улс өөрөө гараар угсарсан хуудас үйлдвэрлэх ажлыг эхлүүлсэн. Энэ хугацаанд цай тариалах идэвхтэй хөгжиж эхэлсэн.

20-р зууны дунд үе гэхэд бүх Кавказад аль хэдийн 65 үйлдвэр байсан бөгөөд тэдгээрийн найм нь зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Олон тонн плитаны цайны навчийг ЗХУ-ын өнцөг булан бүрт илгээж, тугалган цаас, картон, металл хайрцагт савлаж байв. 60-аад онд Гүржийн цайны шинжлэх ухааны оргил үе эхэлсэн бөгөөд энэ нь хорин жил үргэлжилсэн. Харамсалтай нь, механик хуудас түүх рүү шилжиж, үйл явцыг хурдасгахын тулд боловсруулалтыг тасалдуулж байгаа нь үйлдвэрлэлийн чанарт нөлөөлсөн. Энэ хугацаанд цайны навчны үйлдвэрлэл бараг нэг хагас дахин буурч, ЗХУ задран унасны дараа бүрэн зогссон.

65 үйлдвэрээс гурав нь л үлдсэн, үлдсэнийг нь орхисон эсвэл илүү орчин үеийн чиглэлд шинэчилсэн. Өөрийн зах зээлд ч уугуул цайны эзлэх хувь ердөө найман хувьтай байдаг.

Өнөөдөр цайны үйлдвэрлэл

2000-аад оны эхээр Гүрж цай тариалах нь бараг зогссон байв. Үлдсэн үйлдвэрүүдийн нэг нь Төв Азийн орнуудад зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Өмнө нь үйлдвэрлэсэн сортуудаас нэг ч элит сорт хадгалагдаагүй байна. Эхний арван жилийн эцэс гэхэд энэ үйл явц аажмаар сайжирч, гар аргаар цай үйлдвэрлэж эхэлсэн боловч зөвхөн ажилдаа дуртай хүмүүс л үүнийг хийдэг байв.

Өнөө үед Гүржийн цайны соёл аажмаар хөгжиж эхэлсэн бөгөөд энэ нь баярлахаас өөр аргагүй юм. Эцсийн эцэст, зохих ёсоор ургуулж, хурааж авсан Гүржийн цай амт, үнэрийг чадварлаг боловсруулснаар Хятад, Энэтхэгийн сортуудаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Одоогийн байдлаар энэ органик ундаа тус улсад маш их алдартай.

Сортууд

Удаан хугацааны турш Кавказад хэд хэдэн төрлийн цай үйлдвэрлэж байсан: хар, ногоон аль аль нь. Тэд бүгд Зөвлөлт Холбоот Улсад эрэлт хэрэгцээтэй байсан. "Bouquet" болон "Extra" гэж нэрлэгддэг хар урт навчит зүйлүүд нь thyrses болон дээд хуудаснаас бүрддэг. Эхний цуглуулгын хар цайны навчны төрлийг хамгийн өндөр зэрэглэлд тооцдог байсан бөгөөд хоёр дахь нь хавтангийн эзэлхүүн, жинг нэмэгдүүлэх хангалттай олон тооны нэмэлт найрлагатай байв. Дүрмээр бол энэ нь машин механизмаар цуглуулсан салбаруудаас хийгдсэн. "Бодрост" ба "Цай 36" цайны ундаа нь хосолсон төрөл байсан тул Гүржээс гадна Энэтхэг, Цейлон сортуудыг агуулдаг.

Ногоон цай нь нэлээд өргөн сонголттой бөгөөд 10-аас 125 хүртэл тоогоор үйлдвэрлэгддэг. 125-аас дээш тооны бүтээгдэхүүнүүд аль хэдийн хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд үүнд "Green Extra" болон "Georgian Bouquet" багтжээ.

Өнөөдөр зөвхөн Гүрж төдийгүй Европын зах зээлд өөрсдийгөө нотолсон шилдэг брэндүүд бол Самайа, Гуриели юм. Тэд зөвхөн өргөн тархсан төдийгүй дунд зэргийн чанартай эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн барааны нэрийг хүлээн авсан. Гуриели, Самайа нар худалдаж авахдаа бас нэг ноцтой маргаантай байдаг: Энэтхэг эсвэл Хятадаас муугүй гайхалтай амт, үнэрээс гадна тэд маш боломжийн үнэтэй бөгөөд энэ ундааг мэддэг хүмүүсийн ихэнхийг баярлуулах болно.

Хүрээ нь аажмаар өргөжиж, шинэ сортууд гарч ирдэг. Хар, ногоон цайгаас гадна цагаан төрөл, түүнчлэн олон төрлийн жимс, жимсгэнэ, Кавказын ургамал хэлбэрээр нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ундаанууд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. "Гүржийн цай 1847" хэмээх шинэ сорт гаргасан үйлдвэрлэгчдийн нэг нь хэдхэн жилийн өмнө олон улсын үзэсгэлэнгийн нэгэнд гарч, жил бүр болдог аварга шалгаруулах тэмцээнд оролцож байжээ. Өндөр оноо, шагнал, тэргүүн байруудаас гадна сорт нь маш их зөвшөөрлийг авч, олон нийтийн сонирхлыг ихээхэн татав.

2017 онд болсон өөр нэг наадамд Гүржээс ирсэн цайны ундаанууд шагнал хүртэж, зочдын талархлыг хүлээв.

тоосгон цай

Гүржийн тоосгон цай нь ялангуяа алдартай бөгөөд энэ нь жижиг хэмжээтэй, тээвэрлэхэд хялбар төдийгүй хэрэглэхэд хялбар арга юм. Энэ төрөл нь хатуу, тэгш гадаргуутай нэгэн төрлийн масс юм. Энэ нь эвдэрч сүйрдэггүй. Шахах процесс нь өндөр даралтаар явагддаг тул ихэнх давирхайлаг бодисууд арилдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд тустай.

Гүржийн тоосгон цай нь маш хүчтэй, баялаг бөгөөд хилэн үнэртэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Давуу болон сул талууд

Гүржээс ирсэн ундааны давуу талуудын дунд зөвлөмжийн өндөр агууламж, бага хэмжээний таннин агуулагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний ачаар цай нь нэлээд ханасан гарч ирдэг бөгөөд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Цайны тааламжтай үнэр нь энэ ундаанд дургүй хүмүүсийн дунд ч гэсэн уух хүслийг сэрээх болно.

Гүржийн цайны сул талуудын дунд тоос шиг заримдаа хайрцагны ёроолд үлддэг жижиг үйрмэг байгааг онцлон тэмдэглэж болно. Үүнтэй төстэй үзэгдэл нь үйлдвэрлэлийн явцад хуудсан дээр бага зэрэг механик гэмтэл учруулдаг.

Хоол хийх арга

Энэ цайг исгэх хоёр арга бий. Эхний, сонгодог нь бүгд мэддэг. Бага хэмжээний хольцыг аяганд хийж буцалж буй усаар асгасны дараа та ундаа сайн исгэж долоон минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд та ууж эхлэх боломжтой.

Хоёрдахь аргыг зөвхөн нарийн тойрогт мэддэг. Үүний гол нөхцөл нь 100% халуун данх юм. Хэт халуун бол цайны навчийг дотор нь хийж, буцалсан ус хийнэ. Энэ тохиолдолд бүрэн дусаахад гурван минут хангалттай.

Энэ аргын өөр нэг сайхан давуу тал бол өрөөнд хурдан тархах гайхалтай үнэр юм.

Харамсалтай нь одоо Гүржийн ундаа Оросын зах зээл дээр тийм ч алдартай биш юм. Энэтхэг, Хятад, Английн түншүүд энэ салбарт тэргүүлэх байр сууриа баттай барьж байна. Гэсэн хэдий ч Гүржид цай тариалах аажмаар хөгжиж, эх орончдын маань энэ улсыг хайрлах хайрыг харгалзан үзвэл бид хэдэн жилийн дараа дэлгүүрийн лангуун дээр Гүрж цайны нэр төрлийг олж авах боломжтой юм.

Та дараах видеоноос Гүрж цай цуглуулах, бэлтгэх талаар илүү ихийг мэдэх болно.

Өнөөдөр Гүрж нь дарс, Боржоми рашаан, мандаринтай холбоотой боловч энэ бол цайны орон гэдгийг цөөхөн хүн санаж байна. Гүржийн цай бол дэлхийн хамгийн хойд хэсэг бөгөөд түүний түүх нэг зуун хагасын турш бий болсон бөгөөд гайхалтай боловч богино хугацаанд цэцэглэн хөгжиж, улмаар уналтад орсон. Гэвч өнөөдөр Гүржүүд өөрсдийн нутаг дэвсгэрт цайны бут ургуулах уламжлалыг сэргээхийг оролдож байна.

Энэ нарлаг оронд цай 1770 онд II Екатерина II Гераклиус хаанд цайны үйлчилгээ, самовар бэлэглэх үед гарч ирэв. 1848 онд цайны бутны анхны суулгацыг Ялта дахь Никицкийн Ботаникийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээс ирсэн Сухумийн Ботаникийн цэцэрлэгт хүрээлэн болон Озургетид тарьжээ. Эрдэмтэд цайны бут ургуулах цаг уурын хамгийн таатай нөхцөл нь Хар тэнгисийн Кавказын эрэгт байдаг гэж үздэг. Үүний дараа цайны соёл идэвхтэй хөгжиж эхэлсэн.

ЗХУ-ын үед Гүрж цай нь чанарын хувьд дэлхийн шилдэг дөрвөн цайны нэг байсан бөгөөд жилд 120 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байв. Түүхийн уналт өнгөрсөн зууны 90-ээд онд ЗХУ задран унаснаар Гүржид иргэний дайн болсон. Үүний үр дүнд цайны тариалангуудыг орхиж, үйлдвэрлэлийн газруудыг хааж, хувьчилж, борлуулалтын зах зээлээ алдсан. Олон жилийн туршид хүн бүр Гүрж цайны талаар мартсан боловч өнөөдөр тус улсад цайны үйлдвэрлэл хөгжиж байна.

Гүржийн цайны хамгийн сайн сортууд

Өнөөдөр Гүржийн цайны зах зээлийн 20 хувийг өөрийн үйлдвэрлэсэн цай эзэлдэг: Ткибули, Тернали, Гуриели, Шемокмеди. Урт навчтай хар цайг дээд навчнаас гаргаж авсан бөгөөд энэ ундааны хоёр сорт байдаг: дээд зэргийн болон хоёрдугаар зэргийн цай. Мөн Гүрж, Энэтхэгийн цай холилдсон "Хөгжилтэй байдал", "Цай №36" гэсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүн байсан.

10-аас 125 хүртэл тоологдсон хоёр арав орчим ногоон цайны сортууд байсан. Гүржийн ногоон цайны амт нь Япон, Хятад сортуудаас ямар ч дутахааргүй байсан ч олборлолт багатай тул шар айраг исгэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай байв. 95-р цай, Гүржийн цэцгийн баглаа нь нарийн амт, нарийн үнэртэй байсан хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Мөн "Нэмэлт" болон No125 нь хамгийн өндөр зэрэглэлд хамаарна.

Өнөөдөр Жоржиа муж улсын дэлгүүрүүдийн лангуун дээрээс амт, үнэрийн хувьд Хятад, Японоос дутахааргүй хямд үнээр өөрийн үйлдвэрлэсэн цай худалдаж авах боломжтой. Гуриели бол тус улсын бүх байгууллагад үйлчилдэг маш алдартай ундаа юм. Та үүнийг савласан болон хуудас хэлбэрээр худалдан авч болно. Tkibuli цай нь нэмэлт бодисгүй хар сорт юм. Марадиди том навчтай цай нь нэлээд хямдхан ундаа юм. Та мөн орон нутгийн зах зээлээс сул навчтай цай худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь онцгой үнэргүй, өвөрмөц амттай байдаг. Гүржийн цайны нэр төрөл жил бүр нэмэгдэж байна.

Чухал! 2016 онд Сөүл хотод болсон аварга шалгаруулах тэмцээнд тэрээр саяхан үйлдвэрлэгдсэн "1847 оны Гүржийн цай" шагналыг хүртсэн. Мөн энэ сорт дахин 4 номинацид түрүүлж, ихээхэн сонирхол, өндөр чанарын үнэлгээг төрүүлэв.

Цайны давуу болон сул талууд

Гүржийн цайны навчны өвөрмөц чанар нь таннин бага агууламжтай байдаг тул энэ ундаа нь зөөлөн, нарийн амттай байдаг. Цайны энэ зөөлөн чанар нь цай уух дуртай хүмүүсийн анхаарлыг татдаг. Харин энэтхэг цайнд таннин ихээр агуулагддаг бөгөөд агшаагч амттай байдаг. Гүржийн цайны зөөлөн амт нь цайны бут ургах цаг уурын нөхцөл байдалд нөлөөлдөг, учир нь эдгээр нь хамгийн хойд талын тариалангууд юм.

Мөн маргаангүй давуу тал нь олон тооны зөвлөмжүүд байдаг бөгөөд үүний ачаар ундаа нь шим тэжээлээр ханасан байдаг. Гүржийн үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлдээ будагч бодис, амтыг сайжруулагч бодис хэрэглэдэггүй гэдгийг анхаарах нь маш чухал юм. Хар тэнгисийн Кавказын эрэг дээрх цайны тариалан 1000-1300 м-ийн өндөрт ургадаг, цайны бутны хортон шавьж ийм өндөрт амьдардаггүй тул цайны навчийг пестицидээр эмчилдэггүй.

Гэхдээ энэ ундаа нь бас сул талуудтай. Тиймээс үйлдвэрлэлийн явцад механик гэмтэл үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд тоостой төстэй жижиг үйрмэгүүд гарч ирдэг. Мөн цайнд та иш, ишийг олж болно, цуглуулах явцад цуглуулагчид навчнаас салдаггүй. Тийм ч учраас цай илүү баялаг амт, ил тод өнгө авахын тулд исгэхээсээ өмнө цайруулах хэрэгтэй. Энэ үзэгдэл нь Гүржийн хийсэн цайны ундааны чанарыг алдагдуулдаг.

Гүржийн тоосгон цай

Хавтантай цай нь ашигласан түүхий эдээрээ тоосгон цайнаас ялгаатай. Үүнийг үйлдвэрлэхэд цайны навчийг бүхэлд нь ашигладаггүй, харин цайны үйрмэг, шороог, саваа болон бусад цайны үлдэгдлийг ашигладаг. Өөрөөр хэлбэл, ийм бүтээгдэхүүний хувьд тусгайлан хийсэн материал биш, харин навчны цай үйлдвэрлэх хаягдлыг ашигладаг. Дарах аргын хувьд ч ялгаа бий.

Гүржийн цай исгэх онцлог

Гүржийн цайны өвөрмөц онцлогоос шалтгаалан баялаг амттай тунгалаг ундаа авахын тулд үүнийг зөв исгэх шаардлагатай байдаг. Гол дүрэм бол цайны савыг 100-120 ºС хүртэл халаах бөгөөд дотор нь хуурай байх ёстой.

Чухал! Данхыг халуун усаар зайлж болохгүй.

Цайны савыг буцалсан устай саванд халаах нь илүү хялбар байдаг, гал дээр халаах боломжтой боловч ус асгахад данх хагарах аюултай. Хийн шатаагчийг хажуу тийш эргүүлж халаахад аюулгүй байх болно.

Цайны савыг халаахад цайны навчийг 2 цайны халбагаар хийнэ. нэг аяга усанд хийгээд буцалж буй ус хийнэ. Шар айраг 3-4 минутын турш дусаах ёстой. Хэрэв шар айраг исгэх нь бүх дүрэм, журмын дагуу хийгдсэн бол ус асгах үед өвөрмөц исгэлэн гарч, тод үнэр мэдрэгдэж болно. Шар айраг исгэх аргын утга нь халуун цайны аяганд цайны навч нэмэлт дулааны боловсруулалтанд ордог бөгөөд энэ нь анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг. Энэ нөлөө нь Жоржиа мужид үйлдвэрлэсэн, дутуу исгэсэн цайны орчин үеийн сортуудын өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Зөв исгэж хийснээр та энэ ундааны онцгой үнэр, тод амтыг мэдрэх болно.

Британичууд яагаад сүүтэй цай уудаг вэ? Гүржийн алдартай цай хаашаа явсан бэ? Хиндучууд Хятад шиг цайнд дуртай юу? Цай уухад ямар бодис сүнслэг байдлыг хариуцдаг вэ? Олон улсын цайны өдөр буюу 12-р сарын 15-ны өдөр бид цайны соёл бидэнд юу заадгийг олж мэдэх болно. Өөрийн цайны студи үүсгэн байгуулагч, Минскийн цайны дэлгүүрийг үүсгэн байгуулагч Алена Величко уламжлал, ёслол, орчин үеийн байдлын талаар ярьж байна. "Амттай цай".

Түүх, уламжлал, орчин үеийн байдал

Одоо бүгд кофены тухай их ярьж, кофены соёл илүү хурдацтай хөгжиж байна. Кофены савнууд аварга шалгаруулах тэмцээнээ маш удаан хугацаанд зохион байгуулж ирсэн бөгөөд энэ нь кофены мэргэжилтнүүдийг ихээхэн хөгжүүлдэг. Би тэднээс кофены талаар хэчнээн увайгүй ханддагийг нь сурдаг. Цайнд энэ нь улам тайвширч, удааширч, цай нь өөрөө ийм ундаа байдагтай холбоотой байх. Цайны соёл дөнгөж хүчээ авч эхэлж байна. Манай дэлгүүрт шар айраг исгэх өөр аргуудыг кофеноос санаа авдаг. Энэ бүхнийг кофенд үйлдвэрлэдэг Hario компани ч бас асгах цай бүтээжээ. Гэхдээ хэн ч ногоон цайгаа Aeropress-т, асгасан oolongs-д, кофены сифонд - pu-erh-д исгэхийг санаа зовдоггүй. Бид дорно дахины цай уух соёлыг барууны орнуудад тохируулаад зогсохгүй орчин үеийн соёлд дасан зохицож, шар айрагны альтернатив аргаар хийж байна. Эдгээр аргууд нь цайг доройтуулдаггүй, зөвхөн цайны шинж чанарыг өөр аргаар онцолж болохыг харуулж байна. Шар айраг исгэх өөр аргууд нь илүү гайхалтай, уламжлалт арга нь эх орныхоо гүн ухаанд илүү шингэсэн байдаг. Манайд "цайны гурван орны уламжлал" гэсэн үйлчилгээ бий. Бид цай чанаж, эдгээр улс орны тухай, тэдний соёлын талаар ярилцдаг. Солонгос, Турк, Гүрж, Энэтхэг, Хятадад байж, хаа сайгүй хүрч, оролдсон. Цай ууснаар хүмүүс маш их шинэ зүйлийг сурдаг. Жишээлбэл, цай бол бут биш, мод гэдгийг зарим хүмүүс их гайхдаг.

Хэрэв бид уламжлалт арга барилын талаар ярих юм бол Энэтхэг цай уухыг ёслол гэж нэрлэх нь алдаа юм. Хятад, Солонгос, Япон гэсэн гуравхан ёслол байдаг. Хятад бол бага зэрэг ёслол, их цай юм. Япон бол маш их ёслол, маш бага цай юм. Мөн солонгос хэл нь хаа нэгтээ байдаг. Ёслол бол өөрийн гэсэн эхлэл, төгсгөлтэй, тусгай түүхтэй, эртний уламжлалтай тодорхой философи, зан үйл юм. Тэнд болж буй бүх зүйл Буддизмын гүн ухаан эсвэл Даоизм, Күнзийн сургаалаас эх үндэстэй. Хүмүүсийн өөрсдийнх нь соёлд энэ нь энэ сэдвээр дуу, уран зураг, ном хэлбэрээр тусгагдсан байдаг.

Хятад улс цайнд Энэтхэгийн нэгэн адил хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн төдийгүй урлаг гэж маш гүнзгий ханддаг. Хэрэв бид зүгээр л цай асгаж, Энэтхэгийн масала шиг ер бусын аргаар хийж, Энэтхэгийн хүн амын 90% шиг цай уудаг бол энэ нь ёслол биш, харин уламжлал юм. Цай үйлдвэрлэдэг улс орнууд уламжлалаа хадгалж, бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй, гайхалтай байдлаар үйлчлэхийг хичээдэг. Жишээлбэл, туркууд - тэд ямар ч ёслол хийдэггүй, гэхдээ цайгаар үйлчилдэг гайхалтай уламжлалтай. Тэд эмх замбараагүй, цай уухад зориулсан тусгай цайны савтай. Би Жоржиа мужид ийм зүйл хараагүй. Гэвч Гүржүүд 1847 оноос цай үйлдвэрлэж эхэлжээ. Туркт 1920-иод онд Ататурктай хамт ирсэн. Ирээд кофе үнэтэй, цайны тариалангаа хөгжүүлье гээд л. Туркууд мөнөөх Гүржээс олон мянган үр худалдаж аваад Ризед тарьсан, одоо Турк цайны хэрэглээгээрээ 1-р байр, Гүрж энэ талаараа хоцорч байна. Турк бол цайны 5-р орон юм. Туркууд цайг маш чухал бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Турк улс дотоодын зах зээлд маш их ханддаг, өөрсдөө ихийг үйлдвэрлэдэг, их уудаг, өндөр татвараар дотоодын зах зээлээ хамгаалдаг учраас энэ талаар бараг мэддэггүй. Туркууд зарчмын хувьд турк цайнаас өөр юу ч мэддэггүй, гэхдээ тэд энэ соёлыг маш идэвхтэй хөгжүүлж, цайныхаа өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг бүх талаар онцолж байна. Энэ нь маш органик учраас өвлийн улиралд бүх хортон шавьж үхдэг тул пестицид хэрэглэх шаардлагагүй, цай ууланд ургадаг. Мөн үнэхээр маш сонирхолтой, амттай, өндөр чанартай Турк цай байдаг.

"Аэропресс, овоолонг, кофены сифонд ногоон цай исгэж хэн ч санаа зовдоггүй."

19-р зуунд Хятадаас авчирсан цайны бут тарьж эхэлсэн хунтайж Гуриели гоо зүйч, цайнд дуртай байсан бөгөөд одоо Гүржийн цайны гол брэнд түүний нэрээр нэрлэгдсэн байна. Гэвч ЗХУ-ын үед хэн ч хэнээс ч асуугаагүй цай бөөнөөр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Цайг их хэмжээгээр ургуулж, хэрэглэдэг байсан. Мэдээж цайны сэдвийг судалдаг хүрээлэнгүүд байсан бөгөөд энэ нь цайны салбарт оруулсан маш үнэтэй хувь нэмэр юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн гүржүүд цай биш харин дарсыг хайрлагчид, сонирхогчид хэвээр үлджээ. Олон хүмүүс Гүрж цайг санаж, хайрладаг боловч Энэтхэгийн "Гурван заан" цайг ихэвчлэн санаж байдаг.

Яг Энэтхэгт цайны соёлыг 19-р зууны дунд үеэс Британичууд ногдуулсан. Хинду шашинтнуудын дунд Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт олон зуун жилийн турш цай цуглуулж ирсэн ганц жижиг үндэстэн байдаг. Тэднийг британичуудын нэг олсон бөгөөд тэдний ачаар Энэтхэгийн олон төрлийн цай олдсон юм. Үүнээс өмнө Британичууд Хятадаас үрийг идэвхтэй экспортолж, Энэтхэгт тарьсан боловч үндсийг нь аваагүй. Хятадын "camellia sementis" сорт, Энэтхэгийн "camellia asanika" нь кофенд агуулагддаг Арабика, Робуста хоёртой ойролцоо байдаг. Хэрэв Хятад хэл Арабикатай илүү ойр, үнэр, сайжруулалт, маш сонирхолтой байдлыг өгдөг бол Ассам хэл нь Робустад илүү ойр, өнгө, хүч чадлыг өгдөг. Энэтхэгийн сортыг олж илрүүлэхэд энэ нь идэвхтэй тархаж эхэлсэн бөгөөд Энэтхэгт сайн үндэслэж эхлэв.

Хятадууд мөнгө гуйж, үнийн талаар тийм ч таатай ханддаггүй байсан тул Британичууд цайгаа Энэтхэгт үйлдвэрлэх сонирхолтой байв. Англи улс дэлхийн өнцөг булан бүрт цайны худалдааг идэвхтэй явуулж эхэлсэн бөгөөд Британичууд өөрсдөө цайг идэвхтэй уудаг байсан тул энэ нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан тул хямд цайны үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь тэдэнд чухал байв. Тэд Энэтхэгийг энэ хямд цайгаар хангадаг улс гэж үздэг байв. Энэтхэгт цайны тариалан идэвхтэй тарьж, хэдэн зуун мянган Хинду ажилчид түүн дээр нас баржээ. Тиймээс түүх ул мөр үлдээдэг бөгөөд энэтхэгүүд энэ цайны түүхэнд дуртай гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд үүнд дассан бөгөөд амьдралаа цайгүйгээр, ялангуяа сүү, халуун ногоотой масала цайгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Нөгөөтэйгүүр, Энэтхэгчүүд барууны арга барилыг маш их хөгжүүлж байна. Япон, Хятад зэрэг цайны шинж чанарыг судлах олон институт байдаг. Тэд судалгаа хийж, шинэ сортуудыг зохион бүтээдэг. Гэхдээ зөвхөн Хятад, Япон, Солонгост цайгаар үйлчлэх, цайны ёслол хийх соёлтой холбоотой байгууллагууд байдаг байх.

"Дүрмээр бол энэ бүгдийг Хятадаас нууцаар экспортолдог байсан, учир нь эрт дээр үед хятадууд цайны модны үрийг маш их хичээнгүйлэн хамгаалдаг байсан"

Хятад, Япон, Солонгост илүү их ёслол үйлддэг ч хүн бүр тэнд суугаад ёслол үйлднэ гэсэн үг биш, тэгж л цай уудаг. Энэ бол том домогуудын нэг юм. Орост хүн бүр самовараар цай уудаг гэж бодох шиг. Уг нь Хятад, Солонгос, Японд зөвхөн тусгай байшин, газар л цайны ёслол хийх хүмүүстэй тааралддаг. Мөн энгийн байгууллагуудын хувьд цайг шилэн аяга эсвэл шаазан аяганд хийж болно. Өөрөөр хэлбэл, аяга таваг нь жинхэнэ байж болох ч энэ нь зүгээр л цайны үдэшлэг байх болно. Хэдийгээр тэд бүгд цайг маш их хүндэлдэг бөгөөд кофеноос цайг илүүд үздэг. Харин кофены соёл одоо эдгээр орнуудыг эзлэн, цайны соёлыг халж эхэлж байна, учир нь энэ нь бизнес, ашигтай. Энэ харьцаа цаашид хэрхэн хөгжих нь бүр сонирхолтой.

Сүүтэй цай

Английн хүмүүс яагаад сүүтэй цай ууж эхэлсэн талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэг "шахарын". Англид маш нимгэн шаазан байсан тул эхлээд сүү асгаж, дараа нь цай нэмээд нимгэн шаазан хагардаггүй байв. Одоо хоёр бүлэг байдаг - зарим нь эхлээд цай, дараа нь сүү, хоёр дахь нь - эхлээд сүү, дараа нь цай хийнэ. Англичууд ийм чипний талаар мэтгэлцэх дуртай. Хоёрдахь арга нь "байгалийн", Азийн нүүдэлчдээс гаралтай. Тэд усны хомсдолтой тул гол шингэн нь тэдний тэнүүчилж буй одос үхрийн сүү бөгөөд ижил сүү дээр цай чанаж өгдөг. Их Британи ба нүүдэлчдийн гэсэн хоёр зам нэг Энэтхэгт огтлолцож магадгүй юм. Хятадад хэн ч сүүтэй цай уудаггүй, учир нь тэдний бие лактозыг задалдаггүй. Хэдийгээр одоо мода матча нунтаг цайг шар буурцагны сүүтэй хольж, капучино эсвэл латте шиг уудаг болсон. Дашрамд хэлэхэд, бид одоо энэ сэдвийг боловсруулж байна - хүчтэй исгэсэн хар цай дээр суурилсан сүүтэй цайны ундаа.

Хэрэв та англи цайны ёслол руу буцаж очвол тэдний "ёслол" нь тодорхой нарийн боов, тодорхой зууш байдаг гэдгийг харуулж байна. Мөн тодорхой хэмжээний чанамал, зууш, боовтой Оросын самовар цайны үдэшлэг байдаг. Гэхдээ эдгээр нь гүн гүнзгий гүн ухаангүй, нэлээд залуу ёслолууд бөгөөд дотоод дүрэлзэх гэхээсээ илүү гадны нөлөөллөөр хийгддэг гадны гайхалтай зан үйлүүд юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь гаднах байдлын дэвсгэр дээр илчлэгдсэн зарим төрлийн дотоод агуулгатай байдаг - цай ууж байхдаа бид нээлттэй, харилцдаг, гэхдээ энэ нь дарс идэж, уух үед тохиолддог.

Цайны "сэтгэл"

Цайнд ийм бодис байдаг - теанин - үүнийг ихэвчлэн таннин, теинтэй андуурдаг. Энэ нь өнгөрсөн зууны дундуур нээгдсэн. Энэ нь цай уух үед маш их тайвширч, кофейныг тэнцвэржүүлдэг зүйл юм. Теанин нь зүгээр л оюун ухаан, эрүүл саруул байхад ийм цайны бясалгалыг үүсгэдэг. Энэ нь хятад цайны ёслолд хэрэглэдэг оолонгуудад элбэг байдаг. Энэ нь цайнд агуулагдах кофейн яагаад кофеныхоос тэс өөр нөлөө үзүүлдэг болохыг зарим талаар тайлбарлаж байна. Гэхдээ хэрэв та цайг маш хүчтэй исгэж байвал маш их хэмжээний кофеин авах болно (хүч чадал нь үргэлж бүх бодисын хамгийн их агууламж юм), энэ нь маш их эрч хүч өгөх болно. Мөн та сул цай чанаж байвал тайвширна. Энэ нь ямар ч цайнд тохиромжтой. Бид цайг хүчтэй исгэж дассан болохоор цай нь эрч хүч өгдөг гэсэн ойлголттой байдаг. Ёслолын үеэр цай сул исгэж, олборлох цаг бага байдаг тул хүмүүс маш тайван байдаг тул кофейны улмаас эрч хүч авдаг. Энэ бол маш төгс хослол юм - амралт, эрч хүч хоёулаа.

Эхэндээ цай нь Энэтхэгийн хойд хэсэг, Хятадын өмнөд хэсэгт байсан - жижиг гало, тэндээсээ бусад газруудад тархаж эхэлсэн. Дүрмээр бол Хятадаас энэ бүгдийг нууцаар экспортолдог байсан, учир нь эрт дээр үед хятадууд цайны модны үрийг маш их хичээнгүйлэн хамгаалдаг байв. Гэвч хачирхалтай нь цай, цайны ёслолын нөлөөг ихэд гайхшруулж, ямар нэг юм авч явдаг "шударга" лам нар байсан. Хүний тусын тулд хийж байгаа бүхэн сайн, түгээн дэлгэрүүлэх ёстой гэж лам нар үздэг байсан гэж боддог. Би тэдэнтэй санал нэг байна, Буддын лам нар байгаагүй бол Японд, Солонгост цай байхгүй байсан.

“Хятадын ёслол бол бага зэрэг ёслол, их цай юм. Япон бол маш их ёслол, маш бага цай юм. Мөн солонгос хэл хаа нэгтээ байгаа” гэж хэлжээ.

Би хамгийн их хийдэг болохоор хятад цайны ёслол надад хамгийн ойр байдаг байх. Энэ нь гол төлөв гоо үзэсгэлэн, нигүүлсэл, эв найрамдал, тэнцвэрт байдлын тухай юм. Та аяга таваг, цай, харилцаа холбоо гэх мэт бүх зүйлд энэ тэнцвэрийг хайж байна. Хятадад Күнз, Даоизм, Буддизм гэсэн гурван философи байдаг. Мөн эдгээр философи тус бүр нь цайны ёслолыг өөр зүйлд ашигладаг. Күнз ба түүний дагалдагчид уг ёслолыг нийгмийн харилцааны арга болгон ашигладаг, биднийг ирэхэд аажуухан харилцаж, зарим төрлийн харилцаа холбоог бий болгож сурдаг, бага нь ахмад настанг хүндэлж сурдаг, зөрчилдөөнийг зуучлалаар шийдвэрлэдэг. Таоистууд цайны ёслолыг байгальтай харилцах, түүнтэй үндсэн холбоо тогтоох арга хэлбэр болгон илүүд үздэг. Буддын шашинтнуудын хувьд уг ёслол нь босоо холболтыг бий болгох, "би" болон "дээд би" хоёрын хооронд гүн гүнзгий холбоо тогтоох, бясалгал хийх арга юм. Хүн бүр уг ёслолыг өөр өөрөөр ашигладаг: найз нөхөдтэйгээ чатлах, цайны тухай философийн чухал зүйлийг хэлэх, эсвэл хүмүүстэй хамт чимээгүйхэн цай уух, өөрийгөө өөрөөсөө илүү гэдгийг мэдрэх, энэ бол эргэн тойрон дахь ертөнц юм. Заримдаа та ганцаараа цай ууж, бясалгаж, өөртэйгөө хамт байж болно.

"Теанин таныг зүгээр л сэтгэл санаа, сайн сайхан байхад л ийм цайны байдалд хүргэдэг"

Хар, хар цайг өвлийн улиралд, хүйтний улиралд уухад тохиромжтой. Дулаан үед та цайвар уух хэрэгтэй - ногоон, цагаан, шар. Мөн та ямар мэдрэмж төрж байгааг хараарай. Ихэнхдээ хүмүүс асуулт асуудаг: ямар цай хамгийн ашигтай вэ? Нэг хүний ​​хувьд ногоон цай ашигтай байж болно - хэрэв тэр хүн залуу, эрүүл бол. Харин 60 наснаас хойш хятадууд ногоон цай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, шингэц муутай, биед хүйтэн энерги авчирдаг, хөгшрөхөд хар, улаан цай илүү их хэрэгтэй болдог гэж ярьдаг. Нэг ёсондоо цай хүчтэй байвал шинж чанараа харуулдаг. Хэрэв нэрэх нь тийм ч хүчтэй биш бол та бүх цайг айдасгүйгээр ууж болно. Энэтхэгчүүдийн хэлснээр гол хэмжүүр.

Загвар ба эрх чөлөө

Хүмүүс цайнд илүү их кофейн агуулагддаг гэх мэт ерөнхий ойлголттой байх дуртай. Гэхдээ бид цай гэж хэлэхэд шинэ навч, хатаасан навч, ундаа ууж байна уу? Хэрэв бид кофены ундааны тухай ярьж байгаа бол бид эспрессо эсвэл американо, арабика эсвэл робуста нэрдэг, учир нь Робуста нь Арабикагаас гурав дахин их кофейн агуулдаг. Цайтай харьцуулбал өндөр уул уу, намхан уул уу, хар уу, ногоон уу? Өөрөөр хэлбэл, та тодорхой аяга цай, кофены кофены хэмжээг харьцуулж болно. Гэхдээ энэ нь өөр аяганд үр дүн нь ижил байх болно гэсэн үг биш юм. Үр дүн нь эсрэгээрээ байж болно.

"Хятадын ёслол бол гоо үзэсгэлэн, нигүүлсэл, эв найрамдал, тэнцвэрт байдлын тухай юм. Та аяга таваг, цай, харилцаа холбоо гэх мэт бүх зүйлд энэ тэнцвэрийг хайж байна.

Ямар ч тохиолдолд тухайн сэдвийг хэр эзэмшиж байгаагаас шалтгаалж эрх чөлөөний түвшин өөр өөр байдаг. Үүний нэг жишээ бол цай юм. Жишээлбэл, хүн ууттай цай байдаг гэдгийг мэддэг, уутанд цай чанаж өгдөг. Энэ нь нэг зэрэглэлийн эрх чөлөө юм. Дараа нь хэн нэгэн хүнд цайны саванд навчтай цай чанаж болно гэж зааж өгсөн - амт, үнэр нь илэрдэг. Би туршиж үзсэн, сайхан байна, найзуудтайгаа цай ууж суувал дээр. Энэ нь эрх чөлөөний хоёр дахь зэрэгтэй. Тэгээд тэр философи хийх, сонирхолтой хөдөлгөөн хийх ёслол байдаг гэдгийг мэддэг. Тэр ёслолыг сурч байна. Гэхдээ энэ нь тэр өмнөх хоёроос татгалзсан гэсэн үг биш юм - гурав дахь зэрэг нь түүнд нэмэгддэг. Дараа нь тэр өөр аргуудын талаар суралцдаг. Одоо хүн ямар нөхцөлд юу хийхийг хүсч байгаагаа өөрөө сонгох боломжтой. Түргэн цай хэрэгтэй бол ууттай цай ууж болно. Би халаах шаардлагатай бол ууттай цай ууж, ёслолыг хүлээхгүй, учир нь энэ бол цорын ганц баталгаатай арга юм гэж бодож байна. Хүн нэг л арга барилд наалдсан бол онигоо төрдөг, энэ бол хүмүүсийн цайнд суралцах үе шатуудын нэг юм. Жинхэнэ эрх чөлөөтэй хүн бол олон янзын эрх чөлөөний зэрэгтэй, янз бүрийн нөхцөлд хэрхэн яаж ажиллахаа өөрөө сонгож чаддаг хүн гэж би боддог. Хамгийн сайн арга байхгүй, гэхдээ тухайн нөхцөл байдалд хамгийн сайн арга байдаг.

Арван хоёр жилийн өмнө Алена Зүүн Москвагийн цайны сургуульд, дараа нь Дэвид Чантуриагийн сургуульд суралцаж, 2014 онд Энэтхэгийн Тариалангийн менежментийн хүрээлэнгээс цай шалгагчийн гэрчилгээ авсан. ОХУ-д болсон цайны аварга шалгаруулах тэмцээнийг тэргүүлж, Украин, Туркт болсон цайны аварга шалгаруулах тэмцээнийг шүүгч, Беларусь улсад болсон цайны улсын аварга шалгаруулах тэмцээнийг зохион байгуулагч.

Зураг - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com

Гүржийн цайны түүх нэг мянга гаруй жилийн түүхтэй. Хэдийгээр энэ түүх олон хүнд хэцүү үе шаттай, хөгжил цэцэглэлтийн богино хугацаатай байсан ч сонирхолтой бөгөөд санаж байх нь зүйтэй юм. Гүрж цай хэзээ гарч ирсэн бэ?

19-р зуун гэхэд Орост цай маш их алдартай болсон. Манай улсад хэдэн арван мянган тонноор оруулж ирсэн. Ийм алдартай болсон нь цайг эх орондоо тариалах ёстой гэсэн санааг төрүүлсэн. Кавказын эрэг нь хамгийн ирээдүйтэй газар гэж тооцогддог байв. Тухайн үед Гүрж нь Оросын эзэнт гүрний нэг хэсэг байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Наполеонтой хийсэн дайн дууссаны дараа Орост анх удаа цайны бут тарьсан. Гүн Э.О.Ришелье тэднийг Ялтагийн ойролцоох эзэн хааны ботаникийн цэцэрлэгт хүргэхийг тушаав. Харамсалтай нь эхний бутнууд үхсэн. 16 жилийн дараа оролдлого давтагдсан бөгөөд энэ удаад туршилт амжилттай болжээ. Хятадаас авчирсан суулгацаас үр гарсан. Музейн захирал Николай Гартвис ургамлын шинж чанарыг судалж үзээд Кавказын эрэгт цаашид тариалахыг зөвлөжээ. Мөн суулгацыг Сухуми Ботаникийн цэцэрлэг, Озургети руу илгээв.

Озургети хотод улсын цэцэрлэгт 200 цайны бут тарьсан бол Мингрелийн хунтайж Давид Дадианигийн цэцэрлэгт өөр нэг багц суулгац тарьжээ. Чамин ургамал амжилттай үндэслэж, үр гаргаж авсан боловч томоохон тариалалтад засгийн газраас санхүүжилт авахад амаргүй байв. Зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд Кавказад цайны арилжааны тариалалтыг үргэлжлүүлэх боломжтой болсон. Компани нь "К. болон С.Поповс” нар Капрешуми, Салибаури, Чаква зэрэг газруудад цайны тариалангийн зориулалтаар газар авсан. Энэхүү арга хэмжээнд нэг сая гаруй рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн.

Тус компанийг худалдаачин Попов К.С. тэргүүлж байсан бөгөөд ивээн тэтгэх зорилгоор Хятадаас мэргэжилтэн Лю Жун Жоуг урьсан. Чаква дахь ажил нь ердийн тосгоны үйлдвэрийн зарчмын дагуу зохион байгуулагдсан. Хятадаас хайруулын таваг, хулсан сагс, цай үйлдвэрлэх винтов машин авчирсан. Импортын цайгаар тариалалт хийсэн. 1897 он гэхэд жилд 500 кг хуудас авах боломжтой байв. Парисын үзэсгэлэнд Чаквегийн цай алтан медаль хүртэв. Энэ нь Гүржид цай тариалах хөгжлийн эхлэлийг тавьсан юм.

Хувьсгалаас өмнө Кавказад цайны гурван үйлдвэр аль хэдийн байсан. Тэд хангалттай том, англи машинаар тоноглогдсон байв. Мөн гар урлалын үйлдвэрүүд байсан. Тэд өөрсдийн тариалалтанд цуглуулсан түүхий эдээ боловсруулжээ. 1917 он гэхэд 1000 орчим га талбайг цайны тариалан эзэлжээ. Нийт хэмжээ нь 140 тонн байсан ч ОХУ-д нийлүүлж буй цайны нэг хувийг ч бүрдүүлээгүй. "Кара-Дере", "Богатырь", "Озургети", "Зедобан" сортуудыг маш өндөр чанартай гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Гүржийн цайны үйлдвэр К.С.Поповыг бусад хүмүүсээс дээгүүр үнэлдэг байв.

Гүржийн цайны түүх 1917-1940 он

Дэлхийн нэгдүгээр дайн эхэлснээр Кавказад цай тариалах хөгжил зогссон. Цайны дүүргүүдийг 1918 оны 4-р сард туркууд эзэлж, дараа нь Британичууд орж ирэв. Цайны фермүүд хаягдаж, зарим газар устгагдсан. Хувьсгалын дараа цайны хувийн компаниудыг үндэсний болгож, Центрочай байгууллагын мэдэлд шилжүүлэв.

1921 онд цай тариалагчдын их хурлаар Чаква дахь цайны үйлдвэрлэлийг сэргээх цогц арга хэмжээг боловсруулжээ. Дөрвөн жилийн дараа Гүрж цайны 10 вагоныг Нижний Новгородын үзэсгэлэнд илгээв. Үүний зэрэгцээ удирдлагыг "Цай-Гүрж" ХК-д шилжүүлэв. Засгийн газар энэ бүс нутагт цайны бизнесийг хөгжүүлэх нь маш чухал хөтөлбөр гэж үзсэн. Чаквад туршилтын станц, Озергутын бүсэд Бүх холбоот эрдэм шинжилгээний хүрээлэн нээгдэв.

Хэрэв 1921 онд Гүржид 550 тонн цай үйлдвэрлэсэн бол 1940 он гэхэд 51,300 төрлийн цайны навч гарчээ. 1930-аад оноос цай үйлдвэрлэх бүх тоног төхөөрөмжийг Жоржиа мужид шууд үйлдвэрлэж эхэлсэн. 1932 онд Ш.Марделейшвили тусгай камер ашиглан хиймэл навч хатаах аргыг нэвтрүүлсэн. Энэ нь үйл явцын үргэлжлэх хугацааг богиносгосон.

Цайны навчийг гараар түүдэг байсан. Цайны стахановчууд гарч ирж эхлэв. 1936 онд цай түүгч Пациа Долидзе нэг өдрийн дотор 120,7 кг навч түүж дэлхийн дээд амжилт тогтоожээ. Охидууд өдрийн нормоо 250 хувь биелүүлж, социалист уралдаанд оролцов. 1957 онд Татьяна Чаидзегийн линк (гурав дахь зураг дээр) нэг га газраас бараг 9 кг навч цуглуулсан. 1959 онд Цейлоны цай тариалагчдын дэлхийн рекордыг эвдэж, Татьяна Чаидзе нэг га талбайгаас 16450 кг цайны навч цуглуулжээ.

Цай тариалах хөгжил 1940-2000 он

1959 он гэхэд Кавказад 65 үйлдвэр амжилттай ажиллаж байгаагаас найм нь Төв Азийн ард түмний эрэлт хэрэгцээтэй байсан зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Жилд "Цай-Гүрж" 28 гаруй тонн хар цай, бараг 6000 тонн ногоон цай, 9000 орчим тонн тоосгон ногоон цай үйлдвэрлэжээ. Цайг Одесса, Москва, Эрхүү, Самарканд руу цай савлах үйлдвэрүүдэд хүргэв. Гүрж цайг цаасан эсвэл картон сав баглаа боодол, бэлэг металл хайрцагт савласан.

Гүржийн харыг хэд хэдэн сортоор үйлдвэрлэсэн. "Bouquet" болон "Extra" нь зөвлөмж, дээд навчийг агуулдаг. Анхны цуглуулгын хар навчны зүсмэл цайг хамгийн дээд зэрэглэлийн дор үйлдвэрлэсэн. Хоёрдугаар зэрэглэлийн цай нь олон тооны гадны хольцтой байсан бөгөөд үүнийг машинаар цуглуулсан цайны мөчрөөс гаргаж авдаг байв. Цай "Хөгжил", "Цай №36" нь холимог цай байв. Тэд Энэтхэг, Гүрж, Цейлон цайны холимог агуулсан байв.

Ногоон Гүрж цайг илүү өргөнөөр үйлдвэрлэсэн бөгөөд энэ нь 10-аас 125 хүртэлх арилжааны зэрэглэлийг агуулдаг. Хамгийн сайн чанарын цай (125-аас дээш) нь Гүржийн нэмэлт ба баглаа гэж тооцогддог. Нэгдүгээр зэрэгт 110, 100, 95, 85 дугаартай цай багтсан. Гуравдугаарт - 40, 35, 25, 20, 15, 10. Хоёрдугаар ангид - 65, 60, 55, 45. Хамгийн өндөр зэрэгтэй - Бүх үзүүлэлтээр 125, 111-р байранд ногоон цайны чанар дэлхийн түвшинд хүрсэн.

Өсөх, буурах

Гүржийн цай тариалах оргил үе 60-70 жил болжээ. Гэвч дараа нь хурдацтай бууралт болсон. Цайны чанарт ч мөн адилаар гар аргаар хураахаас механик хураалтад шилжсэн, үйл явцыг хурдасгахын тулд боловсруулах мөчлөгийг зөрчсөн нь нөлөөлсөн. Түүгээр ч барахгүй хүмүүс жимснээс илүү хурдан, илүү орлого олох боломжтой гэдэгт итгэдэг цай үйлдвэрлэх сонирхолгүй байв. 80-аад онд Гүржийн цайны үйлдвэрлэл 2 дахин буурч, ЗХУ задран унасны дараа үйлдвэрлэлээ орхисон.

Зөвхөн 3 цайны үйлдвэр идэвхтэй хэвээр үлдсэн бол бусад нь дахин төлөвлөлтөнд орсон. Цайны тариалангийн талбай хогийн ургамлаар дарагджээ. Нутгийн хүн ам ч гэсэн импортын цай уухыг илүүд үздэг бөгөөд дотоодын зах зээлд Гүрж цайны эзлэх хувь 10% хүрэхгүй байна.

Өнөөдөр Жоржиа мужид цайны үйлдвэрлэл бараг хөгжөөгүй байна. Чаква дахь үйлдвэр нь Төв Азийн ард түмэнд зориулж зөвхөн тоосгон ногоон цай үйлдвэрлэдэг. Хөдөлмөр их шаарддаг процесст шаардагдах өндөр зэрэглэлийн цайны үйлдвэрлэлийг орхисон. Одоо Жоржиа мужид олон жилийн өмнөх шиг цайны соёлд дуртай хүмүүс гар аргаар цай үйлдвэрлэдэг. Хэзээ нэгэн цагт энэ улсад цайны үйлдвэрлэл дахин сэргэж, анхилуун үнэртэй Гүрж цайгаар өөрсдийгөө дайлсаар байх болно гэдэгт би итгэхийг хүсч байна.