Чихмэл байцаатай ногооны жор. Хүнсний ногооны байцаа ороомог: технологи, жор. Даршилсан ногооны байцаа өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийх талаар

Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг буруу гэж хэн хэлсэн бэ? Энэ нь хэвшмэл ойлголттой холбоотой буруу ойлголт юм - байцааны өнхрөх нь байцаа навчаар ороосон будаатай гахайн мах юм. Энэ нь эртний хошин шогийн зохиолч Аристофан болон түүний МЭӨ 425 онд бичсэн “Арханчууд” инээдмийн зохиолоос үүдэлтэй гэж би хардаж байна. - "Надад байцааны навчтай гахайн мах авчир." Махгүй, сэтгэл, уран сэтгэмжээр чанаж болгосон байцааны өнхрөх нь махыг амархан сольж чаддаг бөгөөд цөөхөн хүн ногооны дүүргэлтийг анхаарч үзэх нь гарцаагүй.

Удаан хугацааны турш байцааны өнхрөх нь олон улсын хоол болсон боловч навчаар ороосон татсан махаар хийсэн ижил төстэй бүтээгдэхүүн бараг бүх дэлхий даяар байдаг. Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, ердийн болон мах. Гахайн маханд нэмэлт болгон чанасан үр тариа хэрэглэдэг - будаа, ихэвчлэн Сагаган, булгур, эрдэнэ шиш эсвэл бусад. Кавказ, Бага Ази, Дорнодод сарми (сарми, сарма) эсвэл долма (долма) түгээмэл байдаг. Тэдний мөн чанар нь татсан мах, ихэвчлэн үр тариа, усан үзэм эсвэл бусад навчаар ороосон байдаг.

Би бага наснаасаа эмээ янз бүрийн байцаа бэлтгэж байсныг санаж байна. Мах олдохгүй байсан тэр алс холын үед цэцэрлэгт ургаж болох өөр өөр ногоо, үндэс ашиглан хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэдэг байв. "Өөрсдөө" байцааны өнхрүүлгийг бүхэлд нь байцааны навчнаас нэлээд том болгосон. Миний амтанд зориулж эдгээр нь хамгийн амттай байцааны өнхрөх, хамгийн шүүслэг юм. Хэдийгээр миний ойлгохгүй байгаа шалтгааны улмаас бяцхан бүтээгдэхүүнийг "цонхны чимэглэлд зориулж" бэлтгэдэг байсан ч үүнийг загварлаг гэж үздэг байв.

Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав

Нэг сонгино хальсалж, луувангийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Үрийг нь салгасан амтат улаан чинжүү, мөн шоо болгон хуваасан. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо, сонгино, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна. Хүнсний ногоо жигд шарахын тулд хутгана. Чинжүү, сонгино нь чийгийг өгөх бөгөөд энэ нь хайруулын явцад уурших ёстой. Ихэвчлэн 8-10 минутын дараа сонгино болон бусад ногоог ердийн байдлаар шарсан болно.

Сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ

Халуун шинэхэн чинжүү, 1-2 хумс сармисыг хальслаарай. Дашрамд хэлэхэд, халуун чинжүүний хэмжээ нь сонголттой бөгөөд үүнийг бүрэн хасаж болно. Гэхдээ хөнгөн, бараг мэдрэгддэггүй халуун ногоотой байцаа нь амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, шарсан ногоо дээр угаасан чанасан будаа, халуун чинжүүтэй нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү, кориандра нэмнэ.

Цагаан будаа, сармис, халуун чинжүү зэргийг нэгэн зэрэг хийнэ

Цагаан будаа, хүнсний ногоо холино. Савыг тагийг нь тагла. 2-3 минутын дараа савыг галаас аваад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уураар жигнэхийн тулд хүнсний ногооны дүүргэлтийг зогсооно. Үүнээс гадна дүүргэх нь бага зэрэг хөргөнө - халуун татсан махыг боох нь тохиромжгүй болно.

Байцаа дүүргэхэд бэлэн татсан ногоо

Хүнсний ногооны дүүргэгчийг хөргөж байх үед байцаа навчийг шаардлагатай хэмжээгээр бэлтгэнэ. Гэсэн хэдий ч та цагаан байцаа хэрэглэхээр шийдсэн бол миний зөвлөгөөг аваарай. Энэ нь хурдан бөгөөд тохиромжтой. Навчийг Савой байцаанаас амархан, ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр арилгадаг - навч нь зөөлөн бөгөөд арилгахад хугардаггүй.

Байцаанаас навчийг хэрхэн яаж арилгах вэ
Чихмэл байцааны навчийг зөв хэмжээгээр хэрхэн амархан арилгах тухай энгийн видео

Байцааны навчинд 1-2 tbsp хийнэ. л. хүнсний ногооны дүүргэлт. Хуудасны хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүний хэмжээ өөрчлөгддөг. Чихмэл байцаа ямар ч хэмжээтэй байж болно. Хүнсний ногоотой байцааны өнхрүүлгийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, цилиндр хэлбэртэй болтол нь болгоомжтой өнхрүүл.

Байцааны навч бүрт бага зэрэг чөмөг боож өгнө

Савой байцаа нь зөөлөн бөгөөд татсан махыг урьдчилан буцалгахгүйгээр бооход маш тохиромжтой. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад соусыг бэлтгэ.

Махгүйгээр шарсан мах бэлтгэсэн чихмэл байцаа

Хоёр дахь сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваана. 1 tbsp нь сайхан алтан өнгө хүртэл сонгино хуурч. л. ургамлын тос. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн үр, цагаан дотоод хэсэг, нимгэн хальсыг арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв улаан лоолийн нухаш маш зузаан байвал бага зэрэг усаар шингэлж болно.

Ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна

Шарсан сонгино дээрээ улаан лоолийн нухаш, давс, перцээ амтлаарай. 0.5 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, нэг чимх нунтагласан самар. Сонгинотой улаан лоолийн соусыг таган дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Соус дахь сонгино бүрэн зөөлөн байх шаардлагатай.

Улаан лоольтой сонгины соусыг буцалгана

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосны үлдсэн хэсгийг халааж, түүнд бэлтгэсэн байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Хайруулын тавган дээр таглаад, махгүй байцааны өнхрүүлгийг хуурч, байнга эргүүлж, байцаа хүрэн болж эхэлнэ. Савой байцаа нь цагаан байцаа шиг шүүслэг биш, маш хурдан шарсан тул үүнийг анхааралтай хийх хэрэгтэй.

Амттай гар хийцийн байцаа өнхрөх нь хоёр дахь нь маш сайн сонголт юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг хийх хэрэгтэй, гэхдээ та бие даасан, бие даасан гурвалсан таваг авах болно: хүнсний ногоо, үр тарианы хачир, мах. Хэдийгээр та мацаг барьж байгаа бол махгүйгээр хийх боломжтой. Татсан мах, цөцгийгүй хүнсний ногооны цагаан хоолтон байцаа нь сонгодог амтаас доогуур биш юм. Эргэлзээ юу? Мөн та ногоотой туранхай байцаатай ороомог чанаж, өөрөө туршиж үзээрэй!

Хүнсний ногоотой туранхай байцаатай өнхрөх найрлага

• 1 толгой байцаа (байцааны өнхрүүлгийн хувьд хавтгай цагаан байцаа авах нь дээр, гэхдээ хэрэв та олдохгүй бол дугуй байцаа хийх болно);
• 1 ст. будаа
• 1-2 лууван;
• 1 сонгино;
• Давс, чинжүү, булан навч;
• Наран цэцгийн тос;
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. эсвэл шүүс 0.5-1 tbsp .;
• Ногоон.

Хүнсний ногоотой туранхай байцаа өнхрөх хоол хийх

Байцааны өнхрөх чихмэл

Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хийж өгье. Будаагаа 1:2 харьцаатай усаар асгаж (1 халбага үр тарианы хувьд - 2 халбага ус) бараг бэлэн болтол буцалгана. Хэрэв будаа бага зэрэг чийгтэй хэвээр байвал - юу ч биш, энэ нь байцааны өнхрөх хэлбэрээр ирэх болно.

Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угаана. Сонгино нилээд хэрчиж, наранцэцгийн тосонд 2-3 минут хуурна. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд сонгинотой хамт үргэлжлүүлэн хуурна. Хүнсний ногоо зөөлөн болж, шарсан шар алтан шаргал өнгөтэй бол түүнийг унтраа.

Чанасан будаагаа хагас лууван-сонгины шарсан мах, давс, чинжүү, холино. Бөглөх бэлэн боллоо.

Байцааны өнхрөх байцаа навч

Одоо байцааны навчийг бэлдье. Та тэдгээрийг хоёр аргаар зөөлрүүлж болно. Эхнийх нь сонгодог нь байцааны толгойг бүхэлд нь буцалгана. Байцаагаа зайлж дууссаны дараа түүнээс хэд хэдэн дээд хуудас ав. Дараа нь бид ишний хажуу тал дээр зүсэлт хийх бөгөөд ингэснээр навчийг толгойноос нь амархан салгаж болно. Бүхэл бүтэн байцаа саванд хийж, ус, давс дүүргэж, галд хийнэ. Байцаа буцалгах хүртэл буцалгаж, дараа нь өөр 3-5 минут буцалгана. Хоол боловсруулахгүй байх - дараа нь навчнууд хэт зөөлөн болж, урагдах болно.

Дараа нь бид барьж авна (болгоомжтой байгаарай - байцаа халуун, хүнд байна), хүйтэн усаар асгаж, тавган дээр тавиад хөргөнө. Хэдэн минутын дараа зөөлрүүлсэн дээд навчийг болгоомжтой арилгана - одоо тэд байцааны толгойноос амархан холддог. Навчнууд нь шаржигнасан хэвээр байгаа давхаргад ирэхэд байцааны толгойг буцалсан устай саванд хийж, бага зэрэг буцалгана.

Хоёр дахь арга, орчин үеийн - богино долгионы зууханд. Олон хүн бүхэл бүтэн байцаа буцалж буй усанд хутгах дургүй байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар байцаатай байцаа бэлтгэх өөр сонголтыг санал болгожээ. Байцааны толгойг бүхэлд нь богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчээр 6-10 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь байцаа дээр хүйтэн усаар асгаж (заавал биш), байцааны толгойг навч болгон задалж, богино долгионы зууханд өөр 5 минутын турш жигнэнэ.

Навчнууд нь бас зөөлөн болдог, гэхдээ энэ аргын ашиг тусын талаар маргаж болно - богино долгионы бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөөний талаархи хэлэлцүүлэг өнөөдрийг хүртэл намжаагүй байна. Би хувьдаа чанасан байцааг илүүд үздэг.

Зөөлрүүлсэн навчинд бид хатуу судсыг таслав, зарим тогооч нар навчны хатуу хэсгийг алхаар цохино.

Бид байцааны өнхрүүлгийг хийдэг

Та тагтаа хийж чадна! Бид байцааны навчийг таваг эсвэл банзан дээр тавьж, навчны дундуур дүүргэж, навчны доод ирмэгийг дээш нь нугалав.

Дараа нь байцааны навчны баруун, зүүн ирмэгийг дундуур нь нугалав.

Эцэст нь бид "дугтуй" хийхийн тулд үлдсэн ирмэгийг нугалав. Бид байцааны өнхрүүлгийг саванд давхарлан сайтар хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус хийнэ. Ус нь байцаа өнхрөх эхний давхаргыг хамарсан бол хангалттай бөгөөд хоёр, гурван давхаргыг тавьж болно. Байцааны өнхрүүлгийг уураар жигнэж, зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Байцаа зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр таган дор байцааны өнхрүүлгийг буцалгана. Тэд аажмаар буцалгаж байх үед амттай шөл бэлтгэ. Бидэнд хагас лууван, сонгино үлдсэн гэдгийг санаж байна уу? Тэнд улаан лоолийн оо нэмж, усаар бага зэрэг шингэлсэн (эсвэл улаан лоолийн шүүс, эсвэл нухсан улаан лооль), давс нэмээд хэдэн минут буцалгана. Хэрэв та маш их байвал үлдсэн дүүргэгчийг шөлөнд хийж болно.

Бид бараг бэлэн байцааны өнхрүүлгийг тарааж, булан навч, нилээд жижиглэсэн ногоон амтыг нэмнэ: яншуй, dill (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн тохиромжтой). 2-3 минутын дараа хүнсний ногоотой туранхай байцаатай амттай ороомог бэлэн болно.

Дээрээс нь улаан лоолийн соус хийж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хэрэв та байцааны өнхрөх сэдэвт туранхай хувилбарт дуртай бол дүүргэгчийг туршиж үзэж болно: будаа дээр сонгинотой шарсан мөөг нэмж, эсвэл будааны үр тариаг шар будаа эсвэл Сагаганаар сольж болно. Та бүхэнд сонирхолтой, амттай шинэ хоол авах болно!

Сайхан хооллоорой!

Хүүхдийн хоол, жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүсийн хамгийн сайн найз болно. Энэ өгүүллээс та сонирхолтой жор, түүнчлэн хүнсний ногооны байцаа өнхрөх хоол хийх нууцыг сурах болно.

Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Хэрэв та махтай сонгодог байцааны амтанд дуртай бол ногооны ороомог танд таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү хоол хийх технологи нь уламжлалт хоолноос бараг ялгаатай биш юм. Өөрөөр хэлбэл, та хагас болгосон хүртэл чанасан байцаа навч, эсвэл өөр аргаар боловсруулсан, хүнсний ногоо дүүргэх хэрэгтэй болно. Хоолны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та будаа, мөөг эсвэл бусад найрлагыг нэмж болно.

Хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий байцаа өнхрөх

Зун бол энэ хоолонд хамгийн таатай улирал юм. Маш олон шинэ ногоо биднийг цэцэрлэгээс шууд ирэхийг гуйж байна. Тиймээс, хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг уншиж, бизнесээ эхлүүлээрэй.

• Цагаан байцааны зургаан навчийг аваад угааж, зузаан судсыг сайтар таслана.
• Саванд 500 мл ус буцалгаж, байцаа навчийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй zucchini-ийн хагасыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Таван шинэ champignons угааж, тууз болгон хуваасан.
• Нэг том улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд, хальсыг нь аваад хутгаар цавчих.
• Өөр өөр өнгийн хоёр амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад шоо болгон хуваана.
• Нэг дунд лууваныг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
• Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, дээр нь цуккини хуурна. Төгсгөлд нь чинжүү, лууван нэмээд хүнсний ногоогоо таван минут буцалгана.
• Мөөг, бусад ногоо, давс, газрын чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Таван минутын дараа хайруулын тавган дээр галаас аваад байцаа навч руу дүүргэж шилжүүлнэ. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
• Байцааны шөлөнд улаан лоолийн оо дөрвөн хоолны халбагыг шингэлж, энэ хольцтой чихмэл байцаа хийнэ.

Хоолоо хагас цагийн турш бага дулаанаар чанаж, бэлэн болмогц цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Солонгос хэлээр хүнсний ногооны байцаа ороомог

Таны зочдыг ер бусын амт, онцгой үнэрээр гайхшруулах бага илчлэг жор энд байна. Даршилсан ногооны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ хоолны жорыг доороос уншина уу.

• Цагаан эсвэл Бээжингийн байцаанаас нэг сэрээ аваад навч болгон задална. Гаднах бүрхүүлийг хаяж, дотоод хэсгийг нь коланд хийж, буцалж буй усаар хийнэ.
• Ус урсах үед навчийг саванд хийж, тус бүрийг давсалж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та байцааны өнхрүүлгийг хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээрээс байцаа авч, илүүдэл усыг зайлуулна.
• Гурван жижиг лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай.
• Сармисын гурван толгойг (жишээлбэл, хумс биш толгой) хальсалж, хутгаар цавчих.
• Нэг баглаа диллийг урсгал усаар зайлж, хутгаар цавчих.
• Бэлтгэсэн найрлагыг аяганд хийж, дараа нь кориандра, улаан, хар чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо, ургамлыг сайтар холино.
• Байцааны навчны ирмэг дээр халбагаар дүүргэж, боож өгнө. Хэрэв та өнхрүүлгийг бага байлгахыг хүсч байвал суурийг хагасаар хуваана.
• Хайруулын тавган дээр хоосон зайг бие биентэйгээ нягт байрлуулна.
• Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд паалантай саванд нэг литр цэвэр ус буцалгаж, эцэст нь гурван халбага элсэн чихэр, хоёр давс нэмнэ. Уусмалыг хэдэн минут буцалгаж, нэг халбага цуу нэмээд хайруулын тавган дээр нэн даруй халаана.
• Байцааны өнхрөх дээр халуун давсны уусмал хийнэ, хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate илгээнэ.

Үйрмэг байцаатай ороомог нь танд болон таны зочдод таалагдах нь дамжиггүй.

залхуу байцаа ороомог

Энэ хоолыг ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчинд байдаг хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс хийж болно. Залхуу байцаатай ороомог бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 100 грамм будаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
• Нэг том лууваныг нарийн grater дээр сараалж, нилээд цагаан байцаа хэрчиж, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Мөөгтэй хүнсний ногоог нэг халбага улаан лоолийн оо нэмээд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Байцаагаа давсалж, гараараа нухаж, шүүс өгөх болно. Үүний дараа будаа, хоёр хоолны халбага гурилтай холино. Хэрэв хүсвэл тэдэнд нэг тахианы өндөг нэмнэ.
• Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, хольж, дараа нь татсан махнаас ижил хэмжээтэй бөмбөлөг үүсгэнэ.
• Байцааны өнхрүүлгийг галд тэсвэртэй таваг дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
• Соусыг бэлтгэхийн тулд нэг сонгино, хэдэн хумс сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг ургамлын тосоор хуурч, гурил, улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмээд найрлагыг нь усаар шингэлнэ. Төгсгөлд нь давс, булан навч, халуун ногоо зэргийг амтлаарай.
• Зуухнаас хөгц гаргаж аваад, байцааны ороомог дээр соусыг асгаж, дахин зууханд хийнэ.

Таваг бэлэн болмогц гайхалтай үнэр таны гал тогоог дүүргэх болно. Байцааны өнхрүүлгийг халуун хэвээр нь үйлчил.

Хятад байцаа дахь байцаа ороомог

Хэрэв та мацаг барьж байгаа бол ямар ч махтай өрсөлдөхүйц манай жор, хоолыг ашиглаарай. Фото зурагтай хүнсний ногоо хэрхэн хийх нь танд туслах болно.

Лентен байцаа ороомог

Энэ хоолыг ширээн дээр зөвхөн үндсэн хоол төдийгүй хачир эсвэл халуун амтлагч болгон ашиглаж болно. Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгтэй байцаатай өнхрөх

Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хоол хийх нь энгийн зүйл гэдгийг та анзаарсан байх. Тиймээс өөр энгийн жорыг хэрэгжүүлэхийг хичээ:

• Залуу байцааны жижиг толгойг давсалсан усанд буцалгаж, навч болгон задална.
• Хоёр сонгино, хоёр дунд лууваныг хальсалж, хутгаар цавчих ба хайруулын тавган дээр хуурна.
• 100 грамм будаа чанаж болтол нь буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
• Ургамлын тосонд 400 грамм жижиглэсэн мөөгийг хуурч, дараа нь аяга руу шилжүүлнэ.
• Соусыг бэлтгэхийн тулд ижил хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лоолийг хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр 250 грамм цөцгий нэмнэ.
• Навч, чөмөгөөс байцаа ороомог үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгий сумс дээр хийнэ. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.

Байцааны өнхрөх өнхрөх үед зуухнаас гаргаж аваад, тавган дээр байрлуулж, сумс дээр асгаж ширээн дээр үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар чихмэл байцаа

Амттай, хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Залуу байцаа нь жижиг сэрээ боловсруулах.
• Татсан махыг чанасан будаа, ургамлын тосонд шарсан ногоо (лууван, сонгино, хонхны чинжүү, хаш), улаан лоолийн оо, давс, амтлагчийн халбагаар бэлтгэ.
• Байцааны өнхрөх хэлбэрийг хийж, олон тогоочийн аяганд хийж, хоёр талд нь хуурч ав.
• "Гал унтраах" горимд төхөөрөмжийг асааж, улаан лооль эсвэл усаар шингэлсэн цөцгий сумстай байцааны өнхрүүлгийг асгаж, 40 минутын турш хооллоорой.

Хөнгөн ногооны таваг халуунаар үйлчил.

Дүгнэлт

Байцааны ороомог нь таны дуртай хоол болж, оройн хоолны ширээн дээр илүү олон удаа гарч ирнэ гэж найдаж байна. Манай нийтлэлд цуглуулсан жорыг судалж, хайртай хүмүүсээ шинэ амтаар гайхшруулаарай.

Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг буруу гэж хэн хэлсэн бэ? Энэ нь хэвшмэл ойлголттой холбоотой буруу ойлголт юм - байцааны өнхрөх нь байцаа навчаар ороосон будаатай гахайн мах юм. Энэ нь эртний хошин шогийн зохиолч Аристофан болон түүний МЭӨ 425 онд бичсэн “Арханчууд” инээдмийн зохиолоос үүдэлтэй гэж би хардаж байна. - "Надад байцааны навчтай гахайн мах авчир." Махгүй, сэтгэл, уран сэтгэмжээр чанаж болгосон байцааны өнхрөх нь махыг амархан сольж чаддаг бөгөөд цөөхөн хүн ногооны дүүргэлтийг анхаарч үзэх нь гарцаагүй.

Удаан хугацааны турш байцааны өнхрөх нь олон улсын хоол болсон боловч навчаар ороосон татсан махаар хийсэн ижил төстэй бүтээгдэхүүн бараг бүх дэлхий даяар байдаг. Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, ердийн болон мах. Гахайн маханд нэмэлт болгон чанасан үр тариа хэрэглэдэг - будаа, ихэвчлэн Сагаган, булгур, эрдэнэ шиш эсвэл бусад. Кавказ, Бага Ази, Дорнодод сарми (сарми, сарма) эсвэл долма (долма) түгээмэл байдаг. Тэдний мөн чанар нь татсан мах, ихэвчлэн үр тариа, усан үзэм эсвэл бусад навчаар ороосон байдаг.

Би бага наснаасаа эмээ янз бүрийн байцаа бэлтгэж байсныг санаж байна. Мах олдохгүй байсан тэр алс холын үед цэцэрлэгт ургаж болох өөр өөр ногоо, үндэс ашиглан хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэдэг байв. "Өөрсдөө" байцааны өнхрүүлгийг бүхэлд нь байцааны навчнаас нэлээд том болгосон. Миний амтанд зориулж эдгээр нь хамгийн амттай байцааны өнхрөх, хамгийн шүүслэг юм. Хэдийгээр миний ойлгохгүй байгаа шалтгааны улмаас бяцхан бүтээгдэхүүнийг "цонхны чимэглэлд зориулж" бэлтгэдэг байсан ч үүнийг загварлаг гэж үздэг байв.

Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав

Нэг сонгино хальсалж, луувангийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Үрийг нь салгасан амтат улаан чинжүү, мөн шоо болгон хуваасан. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо, сонгино, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна. Хүнсний ногоо жигд шарахын тулд хутгана. Чинжүү, сонгино нь чийгийг өгөх бөгөөд энэ нь хайруулын явцад уурших ёстой. Ихэвчлэн 8-10 минутын дараа сонгино болон бусад ногоог ердийн байдлаар шарсан болно.

Сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ

Халуун шинэхэн чинжүү, 1-2 хумс сармисыг хальслаарай. Дашрамд хэлэхэд, халуун чинжүүний хэмжээ нь сонголттой бөгөөд үүнийг бүрэн хасаж болно. Гэхдээ хөнгөн, бараг мэдрэгддэггүй халуун ногоотой байцаа нь амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, шарсан ногоо дээр угаасан чанасан будаа, халуун чинжүүтэй нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү, кориандра нэмнэ.

Цагаан будаа, сармис, халуун чинжүү зэргийг нэгэн зэрэг хийнэ

Цагаан будаа, хүнсний ногоо холино. Савыг тагийг нь тагла. 2-3 минутын дараа савыг галаас аваад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уураар жигнэхийн тулд хүнсний ногооны дүүргэлтийг зогсооно. Үүнээс гадна дүүргэх нь бага зэрэг хөргөнө - халуун татсан махыг боох нь тохиромжгүй болно.

Байцаа дүүргэхэд бэлэн татсан ногоо

Хүнсний ногооны дүүргэгчийг хөргөж байх үед байцаа навчийг шаардлагатай хэмжээгээр бэлтгэнэ. Гэсэн хэдий ч та цагаан байцаа хэрэглэхээр шийдсэн бол миний зөвлөгөөг аваарай. Энэ нь хурдан бөгөөд тохиромжтой. Навчийг Савой байцаанаас амархан, ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр арилгадаг - навч нь зөөлөн бөгөөд арилгахад хугардаггүй.

Байцаанаас навчийг хэрхэн яаж арилгах вэ
Чихмэл байцааны навчийг зөв хэмжээгээр хэрхэн амархан арилгах тухай энгийн видео

Байцааны навчинд 1-2 tbsp хийнэ. л. хүнсний ногооны дүүргэлт. Хуудасны хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүний хэмжээ өөрчлөгддөг. Чихмэл байцаа ямар ч хэмжээтэй байж болно. Хүнсний ногоотой байцааны өнхрүүлгийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, цилиндр хэлбэртэй болтол нь болгоомжтой өнхрүүл.

Байцааны навч бүрт бага зэрэг чөмөг боож өгнө

Савой байцаа нь зөөлөн бөгөөд татсан махыг урьдчилан буцалгахгүйгээр бооход маш тохиромжтой. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад соусыг бэлтгэ.

Махгүйгээр шарсан мах бэлтгэсэн чихмэл байцаа

Хоёр дахь сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваана. 1 tbsp нь сайхан алтан өнгө хүртэл сонгино хуурч. л. ургамлын тос. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн үр, цагаан дотоод хэсэг, нимгэн хальсыг арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв улаан лоолийн нухаш маш зузаан байвал бага зэрэг усаар шингэлж болно.

Ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна

Шарсан сонгино дээрээ улаан лоолийн нухаш, давс, перцээ амтлаарай. 0.5 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, нэг чимх нунтагласан самар. Сонгинотой улаан лоолийн соусыг таган дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Соус дахь сонгино бүрэн зөөлөн байх шаардлагатай.

Улаан лоольтой сонгины соусыг буцалгана

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосны үлдсэн хэсгийг халааж, түүнд бэлтгэсэн байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Хайруулын тавган дээр таглаад, махгүй байцааны өнхрүүлгийг хуурч, байнга эргүүлж, байцаа хүрэн болж эхэлнэ. Савой байцаа нь цагаан байцаа шиг шүүслэг биш, маш хурдан шарсан тул үүнийг анхааралтай хийх хэрэгтэй.

Алхам 1: Байцаа угааж, навч болгон хуваана.

Байцаа угааж дууссаны дараа тусдаа навч болгон задлах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд байцааг дээрээс нь доош нь ширээн дээр тавь. Навчны суурийн ойролцоо хутгаар цэвэрхэн зүсэлт хийж, болгоомжтой, хуудасны бүтцэд гэмтэл учруулахгүйгээр (өөрөөр бол дүүргэх нь хоол хийх явцад унах болно), бүх сэрээнээс нь салга.

Алхам 2: Байцааны навчийг буцалгана.

Навчны хоол хийх ажлыг урьдчилан буцалгасан, давсалсан усаар хийдэг. Бэлэн байдал нь буцалгасны дараа 2-4 минутын дараа ирдэг (навчны зузаанаас хамаарна). Байцааны навч зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг гаргаж авдаг (энэ нь нүхтэй халбагаар хийхэд тохиромжтой). Анхаар!Нэг удаад саванд хийнэ 2-3 навчаас илүүгүй, учир нь өөрөөр хэлбэл тэд жигд буцалгах боломжгүй болно.

Алхам 3: Навчийг гаргаж ав.

Байцааны навчийг чанаж байх үед тэдгээрийг гаргаж аваад коланд хийж, илүүдэл чийгийг арилгах боломжийг олгоно.

Алхам 4: Бид байцааны навчийг боловсруулдаг.

Бөглөхөөс өмнө зузаан хэсгүүдийг (судлууд) байцаа навчнаас гаргаж авдаг. Энэ нь намрын байцааны том сэрээний хувьд илүү түгээмэл байдаг. Эрт боловсорч гүйцсэн ургамал нь навчны илүү нарийхан, нарийн бүтэцтэй байдаг.

Алхам 5: Бөглөхдөө зориулж будаагаа чанана.

Урт үр тарианы будаа 5 минутын турш (хагас болгосон хүртэл) буцалгана.

Алхам 6: Мөөгийг хайчилж ав.

Мөөг (champignons, цагаан мөөг, мөөг, мөөг гэх мэт) 0.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.

Алхам 7: Улаан лоолийг хайчилж ав.

Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Эхлээд ногоог буцалж буй усаар түлэх нь илүү үр дүнтэй байдаг. Жижиг шоо болгон хайчилж ав (эсвэл дуртай зүйлээ).

Алхам 8: Сармис болон ургамлыг цавчих.

Угаасан, хатаасан ногоонуудыг нунтаглаж, сармисаа цэвэрлэж, таслана. Бид бүгдийг улаан лоольтой хослуулдаг.

Алхам 9: Сонгино, луувангаа боловсруул.

Хальсалсан сонгино хайчилж ав. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван. Бид тэднийг холбодоггүй!

Алхам 10: Сонгино, лууваныг хуурч ав.

Урьдчилан халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино (ойролцоогоор 2 минут) хуурна. Тэнд лууван нэмээд өөр 3-4 минут хуурна.

Алхам 11: Мөөгийг хуурна.

Бид хайруулын тавган дээрээс луувантай шарсан сонгино, тусдаа саванд тараана. Чөлөөт хайруулын тавган дээр (ижил тосонд) бид жижиглэсэн мөөгийг тавьдаг.

Алхам 12: Найрлагыг нь холино.

Бид нийтлэг саванд хийнэ: будаа, мөөг, луувантай сонгино, сармис, газрын хар чинжүү, ургамал, 1-2 ширээ. улаан лоолийн оо халбага. Бид бүгдийг сайтар холино.

Алхам 13: Байцааны навчийг дүүргэ.

Тархалтын дунд байцаа навч бид 1.5-2 ширээ тавьдаг. дүүргэх халбага, чихмэл байцаа ороосон.

Алхам 14: Байцааны өнхрүүлгийг хуурч ав.

Үрсэн байцааны өнхрүүлгийг бага хэмжээний ургамлын тосонд (дунд дулаанаар) 2 минутын турш хуурна.

Алхам 15: Даршилсан ногоо бэлтгэ.

Ус, улаан лоолийн оо, давс зэргийг холино.

Алхам 16: Байцааны өнхрүүлгийг давсны уусмалаар дүүргэж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Чихмэл байцаа нь өндөр ирмэг бүхий саванд эсвэл цутгамал төмрийн тавган дээр байрлуулж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, буцалгасны дараа галыг багасгана. Бид байцааны өнхрүүлгийг 30-40 минутын турш буцалгана.

Алхам 17: Байцааны өнхрүүлгийг үйлчил.

Хүнсний ногооны байцаа ороомог нь туранхай, цагаан хоолтон ширээний хувьд маш олон янз байдаг. Энэхүү амттанг зуны халуунд идэхэд хялбар бөгөөд шинэ ногоо, ургамалтай хослуулан эсвэл тусдаа таваг болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилж болно, дараа нь тэд маш их сэтгэл ханамжтай байх болно. Бага илчлэг нь энэ жорыг хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой болгодог. Сайхан хооллоорой!

Та том саванд бүхэл бүтэн сэрээ хийж байцааны навчийг байцаа хийж болно;

Байцааны өнхрүүлгийг үйлчлэхээс өмнө зочдоос ямар төрлийн үйлчлэх талаар асуугаарай: давсны уусмалд хадгалсан, давсны уусмалгүй;

Байцааны өнхрөх нь илүү баялаг амттай байхын тулд улаан лоолийн зуурмаг, ус, чинжүүгээс гадна дүүргэх найрлага нь давсны уусмалд их хэмжээгээр агуулагдаж болно: лууван, мөөгтэй шарсан сонгино;

Хоол хийх явцад давсны уусмалд 1-2 булан навч нэмж болно.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google Plus