Kaip pasigaminti raudonosios arbatos iš ugniažolių. Fermentacijos laikas ir džiovinimas lauke. Ivano fermentuota arbata: fermentacijos metodai

Unikalus augalas, apie kurį gandai nesiliauja šimtmečius, yra siauralapė ugniažolė. Mažai kas atspės, kad pokalbis vyksta apie Rusijoje žinomą žolę, iš kurios buvo gaminamas gydomasis gėrimas. Žinoma, tai yra Ivano arbata. Natūralus gamtos sandėliukas. Ir pats universaliausias pirmosios pagalbos rinkinys. Tradicinis rusiškas gėrimas – Koporye arbata (kuri gaminama iš žolelių) yra žinoma dėl savo gydomųjų savybių. Jis vertinamas ne tik Rusijoje, bet ir Europoje. Mūsų protėviai mokėjo tinkamai rinkti, džiovinti gluosnių arbatą, išvirti kvapnų ir skanų gėrimą.

Ugniažolės siauralapės aprašymas

Daugelis rusų gali lengvai susitikti su Ivano arbata. Jis auga sausose atvirose vietose. Atrodo stebėtina, kad toks prieinamumas. Kartais apie tai daug girdėję žmonės renka ir kitų rūšių augalus. Svarbu mokėti teisingai atskirti ugniažolę nuo daugelio šeimos narių. Ivano arbatos žolė yra daugiametis augalas. Jo kamienas siekia dviejų metrų aukštį. Atskiros didelės gėlės, surinktos į kanoninį šepetį, yra nuo baltos iki violetinės spalvos. Likę atstovai, kaip taisyklė, yra visiškai skirtingų tonų.

Ivano arbata žydi visą vasarą. Pievos nuotrauka tiesiog džiugina rausva rūke. O vaisiai sunoksta iki vasaros pabaigos. Tai puri dėžutė, sandariai prikimšta sėklų.

Kuo naudinga Ivano arbata?

Gintaro gėrimas yra malonaus skonio ir aromato. Jis skatina kūną, sugrąžina jį į tonusą, žymiai prideda gyvybingumo. vaistažolių gydomosios savybės žinomos. Ivano arbata turi teigiamą poveikį visam kūnui. Jei nuolat gersite stiprų ugniažolių antpilą, hemoglobino lygis žymiai padidės, o rūgščių-šarmų norma bus atkurta. Jis naudojamas įvairiomis formomis: kaip tinktūra, nuoviras ar milteliai.

Ivano arbata dėl savo komponentų (vario, geležies, mangano) turi puikų gebėjimą normalizuoti kraujodaros procesą, puikiai gerina imunitetą.

Raminančios žolės savybės yra plačiai žinomos, kai kuriais aspektais lenkiančios net valerijoną officinalis. Daugelis tradicinės medicinos specialistų ugniažolę pabrėžia ypatingai. Gana dažnai jie skiria Ivano arbatą neurotiniams sutrikimams, depresijai, stresui, nepagrįstoms nerimo būsenoms. Be raminančio poveikio, žolė turi migdomąjį poveikį.

Užplikyta arbata puikiai tinka nuo galvos skausmo. Gydo otorinolaringologines ligas: sinusitą, plaučių uždegimą, bronchitą.

Ugniažolė normalizuoja kraujospūdį, gydo nuo vyriškų ligų (adenomos ir prostatito). Ivano arbata naudinga įvairiems apsinuodijimams. Rekomenduojamas sergant tulžies pūslės ir blužnies ligomis. Verta paminėti, kad tai yra stipriausias priešuždegiminis agentas. Todėl jis tiesiog būtinas esant Urogenitalinės sistemos infekcijoms.

Kosmetologijoje jis naudojamas kaip puiki priemonė probleminei odai prižiūrėti. Puikiai veikia plaukų augimą, stiprina juos, saugo nuo plaukų slinkimo.

Tokios vaistažolės naudojamos kovojant su įvairiais navikais (taip pat ir piktybiniais). Ivano arbata po radiacijos ir chemoterapijos leidžia organizmui atsigauti daug greičiau.

Kaip rinkti ugniažoles

Norint išsaugoti visas gydomąsias žolelių savybes, labai svarbu žinoti, kaip paruošti Ivano arbatą. Surinkimas turėtų prasidėti žydėjimo laikotarpiu. Būtent tuo metu gėlių šepečiai iki galo nepražydo. Paprastai procesas prasideda birželio pabaigoje. Ir tai trunka iki rudens. Ant apatinių žolės šakų pupelės pasirodo arčiau rugpjūčio mėn. Juose yra nemalonaus pūkų, kurie jokiu būdu neturėtų patekti į kolekciją.

Procesas be klaidų atliekamas esant sausam orui. Negalima rinkti Ivano arbatos iškart po lietaus. Tokių žaliavų paruošimas nebus kokybiškas. Netinka purvini, dulkėti, ligoti augalai. Šalia judrių kelių augančios ugniažolės vaistams rinkti neskirtos. Geriau rinktis atokesnę vietą, neužterštą automobilių ir traukinių išmetamosiomis dujomis.

Vaistiniams užpilams naudojama visa žemė augalo dalis. Todėl Ivano arbata pjaunama arba laužoma per vidurį, o kartais ir arčiau žemės.

Dažniausiai renkami lapai, nors priimtini ir žiedai. Jų buvimas praktiškai neturi įtakos gėrimo skoniui. Jie svarbūs bitėms ir, žinoma, būsimiems pasėliams. Štai kodėl pageidautina rinkti tik gluosnio arbatos lapus. Norėdami tai padaryti, stiebas suspaudžiamas tarp pirštų ir nuleidžiamas žemyn. Lapai lieka delne. Tokiu atveju pats augalas nepažeidžiamas ir gali toliau žydėti.

Išankstinis džiovinimas

Kad gėrimas būtų skanus ir kvapnus, reikia tinkamai apdoroti žaliavas. Būtent todėl rekomenduojama surinkti tiek lapų ir žiedų, kiek galima perdirbti.

Dabar išsiaiškinkime, kaip paruošti Ivano arbatą. Surinktas žaliavas reikia nuplauti ir išdėlioti ant švaraus popieriaus nedideliu sluoksniu (iki 5 cm). Nenaudokite laikraščio. Nerekomenduojama skleisti Ivano arbatos saulėje. Ruošinys išdžius ir taps visiškai netinkamas tolesniam apdorojimui.

Žolė turėtų šiek tiek išdžiūti. Paprastai tam pakanka vienos dienos. Būtinai apverskite lapus ir žiedus, išmaišykite.

Kai tik jūsų ruošinys nudžiūvo, bet vis dar pakankamai minkštas, galite pereiti prie tolesnio proceso.

Paprastas fermentacijos būdas

Tada jums reikia pereiti prie kito žingsnio. Prieš džiovinant gluosnių arbatą, žaliavos turi būti fermentuotos. Yra keletas būdų, kaip pasiekti norimą rezultatą. Visi jie vienodai teisingi. Ir metodo pasirinkimas visiškai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Lapai ir žiedai trinami delnuose. Paruošta medžiaga kompaktiškai sulankstoma į trijų litrų butelius. Tokie stiklainiai, uždengti drėgnu skudurėliu, nuleidžiami į vėsią tamsią patalpą (t iki 25 laipsnių C). Po 36 valandų fermentacijos procesas bus baigtas. Paruoštas mišinys turi būti šiek tiek atlaisvintas. Ir jūs galite pereiti prie Ivano arbatos proceso, kuris bus aprašytas vėliau.

Pamirštas fermentacijos būdas

Mūsų močiutės taip pat naudojo šį metodą. Tai gana paprasta ir nepelnytai pamiršta. Šis metodas yra geras, nes jis leidžia apdoroti didelį kiekį žolės.

Prieš džiovindami Ivano arbatą, mūsų protėviai paėmė drėgną lininį audinį ir ant jo klojo žaliavas. Sluoksnis turi būti mažas, kad būtų užtikrintas pakankamas fermentacijos lygis. Paprastai jis yra iki trijų centimetrų. Audinys kartu su žole turi būti susuktas į ritinį. Svarbu susukti kuo tvirčiau. Sukimo metu audinys turi būti sudrėkintas švariu vandeniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą purškimo pistoletą. Jei toks procesas bus praleistas, audinys bus prisotintas vertingiausiomis gluosnių sultimis.

Rulonas atsargiai surišamas virve. Neblogai šiam tikslui panaudoti guminį laidą. Maždaug pusvalandį reikia sumalti žolę. Norėdami tai padaryti, surištas ritinys turi būti pakaitomis sulenktas ir ištiesintas. Bus daug lengviau, jei tokiame renginyje dalyvaus du žmonės. Šiuo metu sunaikinamos augalo struktūrinės ląstelės. Tada 2-3 valandas vyksta pirminės fermentacijos etapas. Kartkartėmis ritinio temperatūra kontroliuojama lytėjimo būdu. Kai delnai sušyla (apie 37 laipsnius C ir daugiau), pradinis fermentacijos etapas baigiasi.

Išleidus masę iš karto jaučiamas švelnus kvapas, šiek tiek primenantis kriaušių kompotą, šiek tiek rūgštokas. Esant menkiausiam spaudimui žaliavai, pasigirsta būdingas traškėjimas. Šis mišinys sandariai dedamas į paruoštą indą. Galite sudėti į stiklainius, kaip ir ankstesniame metode, arba naudoti plastikinį kibirą. Galutiniam fermentacijos procesui indas uždaromas ir paliekamas tokioje formoje 36-40 valandų.

Šiek tiek patarimo. Kad nesugadintumėte taip kruopščiai pagamintų žaliavų, būtina palikti smulkių užuominų. Norėdami tai padaryti, ant dangtelių verta užrašyti žymės datą ir tikslų laiką. Būtų malonu palikti pastabą apie numatomos proceso pabaigos akimirką.

Fermentacija esant slėgiui

Trečiajam žaliavų apdorojimo būdui gali būti naudojami visiškai nupjauti augalai.

Pirmiausia jie yra padalinti į dvi dalis. Iš vieno išspaudžiamos sultys. Geriau naudoti sulčiaspaudę. Pasirodo, šiek tiek skystoka, net ir naudojant moderniausią aparatą.

Antroji pusė kraunama į keptuvę (geriausia keramikinė-metalinė). Tada į jį pilamos sultys. Iš viršaus viską slegia priespauda. Geriau, jei tai būtų medinis apskritimas, ant kurio dedamas krovinys, sveriantis ne mažiau kaip 20 kilogramų. Galite naudoti įprastą svorį (du svarus). Jis turi būti suvyniotas į polietileną. Žolės kontaktas su metalu yra visiškai nepriimtinas. Po 72 valandų fermentacijos procesas baigiamas.

Žaliava yra visiškai paruošta kitam derliaus nuėmimo etapui.

Džiovinimo procesas

Dabar apsvarstykite, kaip išdžiovinti Ivano arbatą. Gėlės ir lapai liesdami turėtų jaustis kaip minkšta guma. Tai reiškia, kad fermentacijos procesas buvo atliktas teisingai. Paruoštas mišinys džiovinamas 95-110 laipsnių C temperatūroje. Tam galite naudoti dujinę arba elektrinę orkaitę.

Jei žaliava buvo pagaminta iš ilgų stiebų, ją reikia šiek tiek sutraiškyti. Gautas „dešreles“ supjaustome mažesniais gabalėliais.

Mišinys, paskleistas ant kepimo skardos, siunčiamas į orkaitę. Džiūvimo metu masę reikia išmaišyti. Palaipsniui būsima arbata įgaus norimą spalvą. Jis skiriasi nuo šviesių rudų iki tamsių atspalvių. Tikslaus laiko tokiam procesui nurodyti neįmanoma. Tai nustatoma pagal akis. Ir tai priklauso nuo surinktos žolės drėgnumo. Arbata laikoma paruošta, kai jos dydis yra sumažintas 5:1, palyginti su nevytinta žaliava.

Prieš baigiant procesą, orkaitės temperatūra turi būti padidinta. Toks kalcinavimas, kuris taikomas ir kavos pupelėms, pagerina arbatos skonį, suteikia jai neprilygstamą kvapą.

Orkaitė visą laiką turi būti šiek tiek atidaryta. Kitas patarimas jums pasakys, kaip tinkamai išdžiovinti Ivano arbatą. Po kepimo skarda padėkite raudoną plytą arba keramines plyteles. Taip arbata neišdžius. Tuo pačiu metu namuose gausite įrenginį, kuris veikia pagal principą Šis metodas leidžia normalizuoti temperatūrą orkaitėje. Gautas gėrimas visiškai atitinka senus receptus ir išlaiko visas gydomąsias savybes.

Džiovinimo gėlės

Gana dažnai, renkant žolę, nupjaunami augalo stiebai. Šiuo atveju kartu su lapais yra gėlės. Visi aukščiau išvardinti veiksmai gali būti atliekami visame augale. Tačiau verta žinoti, kad ugniažolėse labiausiai gydo ir naudingiausi yra lapai.

Tuo pačiu metu kosmetologijoje nuovirai ruošiami būtent ant gėlių. Todėl dažnai prireikia atskiros kolekcijos. Kaip džiovinti Daug lengviau ir paprasčiau nei lapus. Gėlės nereikalauja fermentacijos proceso. Užtenka juos paskleisti atskirai nuo lapų tamsioje patalpoje. Saulės spinduliai jiems taip pat nepriimtini.

Taip išdžiovinti žiedynai laikomi stikliniame inde.

arbatos ruošimas

Paruošimo technologija taip pat turi savo ypatybes. Kad ir kokia nuostabi būtų Koporye arbata, jos skonis, spalva ir kvapas tiesiogiai priklauso nuo vandens kokybės. Kokį išskirtinį aromatą įgauna Ivano arbata! Gėrimo ruošimas ant šaltinio ar lydyto vandens leidžia visiškai mėgautis neprilygstamu skoniu.

Tinkamas Ivano arbatos užplikymas yra svarbi sąlyga. Tai užtikrina visišką gydomųjų savybių saugumą.

Sausos arbatos virimas. Du arbatiniai šaukšteliai žolelių užpilami verdančiu vandeniu (600 ml). Skysčio indą sandariai uždarykite. Jis turi būti infuzuojamas penkiolika minučių. Po to arbata išmaišoma.

Infuzijoje yra eterinių aliejų. Dėl šios priežasties jis nepablogėja keletą dienų.

Arbata skani ir karšta, ir atšaldyta. Jei pageidaujama, gėrimą galima pašildyti. Tačiau neleiskite virti, kitaip kvapas iš karto išnyks, o gydomosios savybės žymiai sumažės.

Šviežiai nuskintos arbatos virimas. Tiesiog nuostabu! Tačiau iš šviežių lapų galima paruošti labai skanią arbatą. Norėdami tai padaryti, jie dedami į emaliuotus indus, kurių sluoksnis yra iki penkių centimetrų. Paruoštas komponentas užpilamas vandeniu kambario temperatūroje. Puodas uždedamas ant nedidelės ugnies ir tik užvirinamas. Dešimt minučių gautas gėrimas primygtinai reikalaujamas.

Ivano arbatos naudojimas

Gydomieji nuovirai ir užpilai turi didžiulį veikimo spektrą. Daugeliui ligų gydytojai primygtinai rekomenduoja gerti žolę. Liaudies medicinoje daugelis receptų, duodančių teigiamų rezultatų, yra sukurti remiantis šiuo nepretenzingu augalu. Kokioms ligoms gydyti naudinga Ivano arbatos žolė?

• Adenoma. Gėrimą rekomenduojama naudoti kaip pagalbinę priemonę kovojant su liga. Norint gauti teigiamą rezultatą, reikia išgerti vieną stiklinę arbatos tuščiu skrandžiu ryte ir vakare pusvalandį prieš miegą. Tokiam nuovirui ruošti naudojami ir žolės lapai, ir žiedai. Vienai stiklinei pusantro šaukšto sauso mišinio.
• Gastroenterologija. Skausmui malšinti sergant enterokolitu, gastritu skiriamas gluosnio arbatos nuoviras. Jį reikia gerti 3 kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą. Arbatos minkštinantis poveikis ir skrandžio sieneles apgaubiantis skausmas padeda lengvai atsikratyti. Nuovirui paruošti 1 valgomąjį šaukštą paruošto mišinio paimti 1 stiklinei vandens.
• Lėtinis nuovargis. Nuoviras, turėdamas tonizuojantį, stiprinantį poveikį nervų sistemai, suteikia žmogui jėgų. Gerti skiriama 3 kartus per dieną po 0,5 stiklinės. Jis turi būti vartojamas prieš valgį. Norėdami gaminti arbatą, jie ima žolę (2 šaukštus), užpilkite vandeniu (2 šaukštai). Paruoštas mišinys užvirinamas ant silpnos ugnies. Nevirkite!

• Galvos skausmas. Ivano arbata yra ne tik anestetikas. Jis linkęs išplėsti smegenų kraujagysles, todėl yra puikus vaistas net kovojant su migrena. Jūs turite vartoti vaistą tris kartus per dieną. Norėdami paruošti šią tinktūrą, tris šaukštus žolelių reikia užpilti stikline vandens. Tirpalas turi pašildyti vandens vonioje penkiolika minučių.
• Skrandžio sutrikimai. Nuoviras padeda stabilizuoti žarnyno veiklą. Esant vidurių užkietėjimui ar viduriavimui, būtinai išgerkite gėrimą ryte tuščiu skrandžiu (3 šaukštus). Tinktūrai gaminti geriausiai tinka augalo šaknis. Jis susmulkinamas (2 šaukštai), užpilamas verdančiu vandeniu (2 šaukštai) ir reikalaujama tris valandas.
• Anemija. Ivano arbata skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Rekomenduojama vartoti po vieną valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną. Nuoviro nauda sergant mažakraujyste neįkainojama. Norėdami pagaminti, jums reikia vieno šaukšto sausos žolės ir stiklinės verdančio vandens. Nuovirą reikia infuzuoti dvi valandas.
• Konjunktyvitas. Sergant šia liga, Ivano arbata yra puikus antiseptikas ir priešuždegiminis agentas. Užtenka nuvalyti išoriškai skaudamą vietą ir pasidaryti losjonų. Norėdami paruošti tinktūrą, vieną valgomąjį šaukštą lapų ir žiedų reikia užpilti stikline verdančio vandens. Tirpalas virinamas 15 minučių, infuzuojamas vieną valandą. Prieš naudojimą būtinai nukoškite.

Tai toli gražu ne visos ligos, kuriose Ivano arbata tampa stebuklinga „stebuklinga lazdele“. Jis plačiai naudojamas kūdikių dantų dygimui. Tai yra daugelio kosmetikos receptų dalis. Tai labai naudinga dermatologijoje.

Vietoj išvados

Su didele meile surinkta ir kruopščiai apdorota Ivano arbata leis mėgautis išskirtiniu gėrimo aromatu ir puikiu skoniu, kurį patiekia pati gamta. Arbata padės apsaugoti organizmą ir puikiai pagerinti sveikatą. Motina gamta yra tikrai dosni! Jums tereikia išmokti teisingai panaudoti jo dovanas.

Norėdami maksimaliai išnaudoti visas gydomąsias savybes, turite žinoti, kaip tinkamai rinkti žolę ir ją apdoroti. Aukščiau pateikti metodai jums pasakys, kaip išdžiovinti Ivano arbatą. O receptai leis sukurti puikų gėrimą su subtiliu vasaros aromatu ir nepralenkiama gydomąja galia.

Ivano arbata, paprastiems žmonėms ugniažolių arba Koporsky arbata, savo sudėtimi primena jūros kopūstą. Jame yra visų mikroelementų ir amino rūgščių, kurios yra naudingos organizmo gyvenimui. Vitamino C yra dideli kiekiai.Ivano arbata buvo vartojama dar XII a.

Pagrindinė arbatos rinkimo vieta buvo netoli Sankt Peterburgo, Koporjės kaime, iš čia ir kilo pavadinimas. Ivano arbata buvo žinoma užsienyje. Jis buvo išsiųstas į Europą, kur buvo vadinamas rusiška arbata. Koporye arbata užsienio rinkoje aplenkė auksą ir medų ir konkuravo su indiška arbata. Indijos konkurentai iš karto išstūmė rusišką arbatą iš rinkos.

Prie viso to prisidėjo 1917 metų revoliucija. Jie taip pat bandė pamiršti arbatą vidaus rinkoje. Tačiau jie negalėjo pašalinti gėrimo iš tradicinės medicinos.

Močiutės žolininkės perdavė paslaptis paveldėjimo būdu, saugodamos savo receptus nuo svetimų. Kaimuose Ivano arbata buvo gėrimas, kuris gydo visas ligas ir negalavimus.

Kur jis auga

Daugiametis augalas, augantis visur ir ant smėlio, ir ant senų proskynų, miškuose, prie vandens telkinių. Ivano arbata skirstoma į rūšis, priklausomai nuo auginimo vietos. Kalnas - surinktas kalnų šlaituose, pavyzdžiui, Urale. Lugovojus, nuimtas lygumose. Taiga - auginama Sibiro Taigoje.

Ugniažolė siekia dviejų metrų aukštį, turi ilgus siaurus lapus ir alyvines gėles, išsidėsčiusias maždaug nuo stiebo vidurio iki viršaus. Prieš lietų ir naktį Ivano arbatos žiedai užsidaro. Ugniažolė niekada neauga viena, tai ištisos plantacijos. Jis turi ilgą šaknį su daugybe ūglių.

Naudingos savybės

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas neleidžia atsipalaiduoti taip, kaip norėtųsi. Miego trūkumas, stresas, ekologija turi neigiamą poveikį visoms žmogaus organizmo sistemoms, dėl to organų irimas ir sutrikimas. Ivano arbata turi daug naudingų savybių ir padeda atsikratyti daugelio negalavimų.

1. Ivano arbatoje yra visų B grupės vitaminų ir magnio, kurie teigiamai veikia nervų sistemą. Įvairūs stresai, su kuriais kasdien susiduria kiekvienas žmogus, išsekina nervų sistemą. Laikui bėgant šis išsekimas perauga į lėtines ligas. Įvairios neurozės linksmą žmogų gali paversti verkšlenčiu ir irzliu.

   Ugniažolė padeda pagerinti nervų sistemos veiklą, turi raminamąjį poveikį. Tai taip pat padės jums vėl pradėti veikti. Kasdien vartojant šį stebuklingą gėrimą, pakyla laimės hormonų lygis, padedantis kovoti su stresu, atsiras daugiau energijos ir jėgų kasdienei veiklai. Daugelis mokslininkų mano, kad Koporye arbata padeda kovoti su nemiga ir kitais miego sutrikimais. Siekiant geresnio efekto, rekomenduojama naudoti Ivano arbatą su raudonėliais arba mėtomis. Užmigsite lengviau ir giliau, o pabusite žvalūs ir kupini energijos. Gėrimas nesukelia priklausomybės ir neturi kontraindikacijų.

2. Žolės sudėtyje yra daug polisacharidų, kurie teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Gleivės padeda sergant įvairiomis pepsinėmis opomis. Padeda palengvinti vidurių užkietėjimą. Normalizuoti žarnyno mikroflorą. Dėl didelio flavonoidų kiekio kompozicijoje pagerėja tulžies susidarymo ir tulžies sekrecijos procesai.
3. Reguliariai vartojant arbatą, kraujospūdis normalizuojasi, nes arbata turi stiprią diuretikų savybę.
4. Ivano arbatos lapuose ir žieduose yra mikroelementų, skatinančių kolageno susidarymą, kuris padeda išvengti priešlaikinio odos senėjimo.
5. Ivano arbata turi tonizuojančią savybę, padeda atstatyti jėgas po sunkaus darbo. Tačiau skirtingai nei kavoje, joje nėra kofeino, kuris kenkia organizmui. Todėl visiškai įmanoma duoti gėrimo net vaikams, nebijant jų sveikatos.
6. Geras kraujui. Dėl sudėtyje esančių medžiagų, reguliariai naudojant, jis gali padidinti hemoglobino kiekį ir pagerinti hematopoezės funkciją.
7. Ivano arbatoje esantys antioksidantai ir vitaminas C, kurio žolėje yra daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, padeda organizmui kovoti su bet kokiais uždegiminiais procesais. Jie padeda atsikratyti lėtinių peršalimo ligų, tokių kaip tonzilitas, laringitas, tonsinitas.
8. Nuo seniausių laikų Ivano arbata buvo naudojama kaip „vyriška žolė“, joje esantis beta-sitosterolis padeda pagerinti vyrų urogenitalinės sistemos veiklą, atkurti vyrų jėgą.

Kaip rinkti

Norint vartoti Ivano arbatą kaip gėrimą, neužtenka žinoti tik naudingąsias savybes, reikia mokėti ją tinkamai rinkti ir paruošti.

Rusijoje buvo manoma, kad žolę reikia rinkti anksti ryte, iškart po saulėtekio, bet ne Ivano arbatos. Tai paaiškinama tuo, kad Ivano arbata miega naktį ir ją reikia rinkti, kai jis visiškai atsibunda.

Gėlės turėtų atsiskleisti ir jausti saulę. Geriausias laikas rinkti žolę – po dešimtos valandos ryto ir prieš pietus. Jei lauke oras labai karštas, kolekciją perkelkite į vakarą, kad nesudegintumėte nuimto derliaus.

Arbatą verta rinkti atsargiai, kad į namus neatsineštumėte vabzdžių, kitaip visas darbas nueis perniek. Kad nepažeistumėte lapų, reikia atsargiai paimti stiebą tiesiai virš viršutinių lapų ir suimti jį pirštais, o kita laisva ranka nuleisti stiebą, kad visi lapai liktų rankoje. Tai yra pats vertingiausias dalykas. Tačiau lapo surinkimas yra tik pusė darbo. Pats svarbiausias ir svarbiausias procesas – arbatos fermentacija ir džiovinimas.

Kaip išdžiovinti

Džiovinti žolės lapai ir žiedai nėra Koporye arbata. Koporye arbata yra kruopščiai atrinkti lapai, kurie vėliau fermentuojami 18–48 valandas. Tada jis išdžiūsta. Yra daug fermentacijos būdų, tačiau žinomiausi yra rankos, skalbiniai ir spaudžiami, savo sultyse.

Kaip pasigaminti arbatos

Yra daug receptų, kaip gaminti arbatą (juodą arba žalią) namuose, tačiau vis tiek pagrindinis yra rusiškos arbatos (Koporsky) ruošimas. Arbatos (juodos arba žalios) virimas – ištisa tradicija, kurios nerekomenduojama laužyti. Juk netinkamas užplikymas gali sugadinti net geriausią arbatą.

Alaus virimo virdulys turi būti paprastas, o ne elektrinis. Stiklas yra geriausias. Nuplaukite jį verdančiu vandeniu. Supilkite arbatžoles ir užpilkite verdančiu vandeniu, geriausia, jei verdantis vanduo tik pradeda virti.

Tada uždarykite virdulį dangčiu ir palikite 20 minučių. O arbatą galite paįvairinti, kiekvienam skoniui įdėdami medaus, miau, raudonėlio ir daug kitų aromatingų žolelių.
Laiminga arbata.

Vaizdo įrašas

Vaizdo įrašas – tuščias

Vaizdo įrašas – sukimas

Vaizdo įrašas – fermentacija

Geruose restoranuose kartu su brangiais ir labai garsiais Kinijos, Indijos ar Ceilono arbatos prekės ženklais galite pasiūlyti Koporsky arba fermentuotą Ivano arbatą. Kas tai per gėrimas? Tai rusiška arbata, tiksliau, užpilas iš augalo, vadinamo Ivano arbata. Kitas jo pavadinimas yra ugniažolė. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kas tai yra ir kas iš tikrųjų yra fermentuotos Ivano arbatos naudojimas. Šiuo atžvilgiu papasakosime ką nors iš mišinio recepto, populiaraus Koporye kaime, netoli nuo Sankt Peterburgo, atsiradimo istorijos. Galbūt jus domina unikalus augalas ir norite sužinoti, kaip namuose fermentuoti ugniažolių arbatą.

Šiek tiek informacijos iš istorijos

Įdomi kilmės istorija Prieš britams sužinojus ir pradėjus jį eksportuoti į Europos šalis, visi gėrė tik kiniškus. Kadangi buvo labai brangu, būtų perdėta sakyti, kad visi jį gėrė. Jie gėrė žolelių, vaisių ir grūdų gėrimus, užpilus, sultinius, nuovirus, sbitni ir kt.

Prekybos kelias iš Kinijos į Europą ėjo per Rusiją. Rusiškam skoniui kiniška arbata mažai skyrėsi nuo ugniažolių gėrimo. Kai kurios jo veislės buvo geresnės, o kitos – net prastesnės nei pagamintos iš tos pačios ugniažolės. Tačiau Dangaus imperijoje iki to laiko daugelį amžių buvo susiformavusi visa arbatos kultūra. Arbatkrūmiai buvo skirstomi į veisles, priklausomai nuo augimo ploto – dirvožemio kokybės, oro temperatūros ir šviesos. To paties augalo savybės priklausė ir nuo to, kaip buvo paruošta arbata. Kinai vis dar žino labai daug džiovinimo ir fermentacijos būdų. Jie susisteminti ir aprašyti Rytų išminčių medicinos ir filosofijos traktatuose.

Tas pats augalas, priklausomai nuo augimo vietos ir derliaus nuėmimo būdo, ne tik skyrėsi skoniu, spalva ir kvapu, bet ir skyrėsi biochemine sudėtimi bei atitinkamai gydomaisiais rodikliais. Koporsky ugniažolė tikriausiai atrodė kaip viena iš labai gerų veislių, todėl tapo žinoma už Rusijos ribų. Gal kinų pirkliai mokė savo draugus rusus gaminti ją pagal rytietiškus receptus ir pasakojo, kaip taisyklingai fermentuoti Ivano arbatą, o gal mūsų protėviai taip ją džiovino dar gerokai anksčiau, nei susipažino su kinais ir jų nacionaliniu gėrimu. Dabar tai nėra tiksliai žinoma.

Sunku pasakyti, kaip mūsų protėviai rinko kvapniais lapeliais išsiskiriančias žoleles prieš išbandydami kiniškas ir indiškas arbatas, tačiau klasikinį Koporsky receptą ir keletą kitų receptų pateiksime šiame straipsnyje. Pažymėtina, kad pagal minėtus receptus galima skinti ir kitas žoleles – melisą, mėtas, raudonėlius, serbentus, avietes ir t.t. Tik nemaišykite jų, kol nesibaigs fermentacija. Kiekvieną žolelę geriausia virti atskirai. Tačiau virti kelis skirtingus augalus viename virdulyje yra netgi labai naudinga. Galite išmokti kurti individualias kompozicijas. Supažindinsime su kai kuriais ypač skaniais ir sveikais ingredientais bei paaiškinsime, kaip jie veikia. Bet pirmiausia mes jums pasakysime, kaip teisingai fermentuoti Ivano arbatą.

Žolės skynimo laikas

Didelę reikšmę turi vaistinių augalų rinkimo laikas, o ugniažolė tikrai yra labai naudingas augalas. Kadangi norint pagaminti fermentuotą Ivano arbatą, pagal vienus receptus reikia tik lapelių, o pagal kitus – visos antrinės dalies, derliaus nuėmimo laikotarpis tęsiasi visą vasarą, įskaitant rugsėjį. Tai daryti reikėtų ryte, iškart po rasos, kraštutiniais atvejais – vakare, kai saulė palieka savo zenitą. Blogiausias laikas yra vidurdienis. Žaliavos nuimamos sausu oru, po lietaus laikotarpio ir kelių vėlesnių šiltų dienų. Tokios sąlygos prisideda prie biomasės sultingumo ir prisotinimo naudingomis medžiagomis. Teritorija turi būti parinkta nutolusi nuo pramonės objektų, geriausia, jei tai būtų proskyna vidury miško. Rinkti galite tiek pavasarį, tiek rudenį. Nerekomenduojama to daryti tik žydėjimo laikotarpiu, nes tokiu atveju tarp lapų neišvengiamai atsiras žiedų ir sėklų, tai yra baltų pūkų, kurių daugelis nemėgsta vien dėl estetinių priežasčių.

Arbatoje naudojamos augalo dalys

Fermentuota Ivano arbata gaminama iš antžeminės ugniažolės dalies, nors naudingos laikomos augalo šaknys. Seniau jie buvo iškasti, plaunami, valomi ir sumalami į miltus. Iš šių miltų buvo gaminama duona, dribsniai, troškiniai ir želė. Medicininiais tikslais krūmai buvo visiškai išdžiovinti. Jie buvo iškasti su šaknimis, surišti keli augalai ir pakabinti palėpėse. Jei reikia, džiovintus augalus atrišdavo ir užplikydavo verdančiu vandeniu. Šis antpilas, nors ir nebuvo raugintas, buvo geriamas nuo įvairių negalavimų. Aktyviausiai naudingos daugelio žolelių savybės pasireiškia specialaus apdorojimo – fermentacijos metu.

Lapai, stiebai ir šaknys naudojami raugintai Ivano arbatai. Geriausias mišinys gaunamas vien iš lapų, paimtų iš viršaus. Arbata, gaminama iš visų lapų nuo viršaus iki apačios, pasižymi geromis savybėmis.

Kaip tinkamai pašalinti lapus

Norint pašalinti maksimalų lapijos kiekį, kaire ranka reikia suimti ugniažolių viršūnę, o dešine ranka veržiamuoju judesiu nuimti lapus ir tuoj pat sumesti į maišelį. Krepšį patogiau pakabinti ant galvos ir kairiojo peties įstrižai ir perkelti į priekį. Šiek tiek pasimokęs ir su mūsų užuomina kiekvienas gali greitai surinkti daug lapų. Norint paruošti tradicinį silpnai fermentuotos Ivano arbatos receptą iš Koporjės kaimo, reikia bent vieno didelio maišelio (kaip tų, kuriuose vežame produktus iš parduotuvės) lapų masės. Pigesnis, bet ir skanus bei kokybiškas mišinys – tai fermentuotas produktas iš visos antenos dalies. Kalbėsime tik apie silpnos ir stiprios fermentacijos birių lapų arbatą. Stiebai mūsų receptuose nenaudojami. Granuliuotai gluosnio arbatai paruošti žaliavos reikia maždaug trečdaliu daugiau. Granulės yra labai suspausta žalia masė.

ugniažolių savybės

Turiu pasakyti, kad ugniažolė jau seniai buvo gerai ištirta fitospecialistų. Net vaikams galima duoti gerti net šviežią, net džiovintą, net silpnai ar stipriai fermentuotą Ivano arbatą. Šio augalo nauda ir žala priklauso tik nuo išgerto antpilo kiekio ir teisingo žaliavų paruošimo. Jis labai švelniai veikia organizmą, nors yra tonizuojantis gėrimas. Ivano arbata gerai veikia medžiagų apykaitą, normalizuoja kraujospūdį, mažina nuovargį ir neprisideda prie per didelio susijaudinimo. Nuo jo netamsėja net dantų emalis.

Pirmasis būdas yra Koporsky

Surinktus lapus reikia sulankstyti į didelį medinį arba emaliuotą kubilą ir šiek tiek sutrinti. Neturėtumėte bandyti iš jų išspausti sulčių. Jas tereikia šiek tiek sutraiškyti, tai yra tolygiai deformuoti. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Per tą laiką lapai nudžiūsta ir suminkštės. Kitą dieną juos reikia susukti – paimti nedidelę saują ir susukti tarp delnų. Grąžinkite gautus ritinius į vonią ir uždenkite tuo pačiu rankšluosčiu. Pamerkite galus į dubenėlius su vandeniu, kad audinys, sugeriantis vandenį, visą laiką liktų šlapias. Per kelias dienas lapai surūgs. Karts nuo karto reikia papurtyti kubilą, kad lapai nesuliptų.

Kiek laiko užtrunka fermentuoti Ivano arbatą, priklauso nuo daugelio veiksnių – ir nuo patalpos, kurioje ji yra, temperatūros, ir nuo oro drėgmės, ir nuo žaliavos kokybės. Kai žolelių kvapą pakeičia tirštas pernokusių vaisių aromatas, rūgimo procesą reikėtų sustabdyti. Paprastai tai įvyksta per 4-5 dienas. Arbata išbarstoma ant kepimo skardų ir karts nuo karto pamaišant džiovinama karštoje orkaitėje. Durelės turi būti atidarytos, kad orkaitė galėtų vėdinti. Kai drėgmės lapuose išlieka ne daugiau kaip 10-20%, tai yra, suspaudus jie pradeda lūžti, ugnį reikia išjungti ir leisti atvėsti. Po to suskaidykite į sausus stiklinius indelius. Per mėnesį įvyks absorbcijos procesas, tai yra, lapų paviršiaus ir vidinės drėgmės išlyginimas. Šiuo metu stiklainius karts nuo karto reikia pakratyti. Kalbant apie klausimą, kaip laikyti tokiu būdu fermentuotą ugniažolę, specialių taisyklių nėra. Jis puikiai išlaiko savo savybes labai ilgai – iki kelerių metų. Svarbu tik apsaugoti nuo saulės spindulių ir neleisti užmirkti.

Antrasis būdas - naudojant mėsmalę

Ugniažolės parduotuvėse parduodamos ne tik lapinės, bet ir pailgos dešrelės – granulės. Jei juos užvirsite, gausite labai skanų gražios rausvai rudos spalvos gėrimą. Daugelis domisi technologijomis: ką reikia padaryti norint gauti tokią gluosnio arbatą? Kaip fermentuoti? Mėsmalė su didelėmis skylėmis – tai visa paslaptis. Likusi proceso dalis nesikeičia – surinkite, susmulkinkite ir nuvytinkite. Tačiau yra keletas subtilybių.

Surinktus lapus, neišimant iš pakuotės, reikia šiek tiek suglamžyti. Tvirtai užriškite maišelį ir palikite kurį laiką šiltoje vietoje. Šiuo metu vyks labai svarbus ugniažolių cheminės sudėties intraląstelinių pokyčių aktyvinimo procesas – fermentacija. Dėl to lapai taps minkšti ir šiek tiek patamsės. Kiek Tai yra svarbiausias klausimas, kuris visada iškyla gaminant bet kokią arbatą. Nuo jo trukmės priklauso ne tik gėrimo skonis ir spalva, bet ir mikrobiologinė sudėtis. Vidutiniškai tai trunka nuo kelių valandų iki kelerių metų. Tačiau tai labai sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Geras gėrimas gaunamas po paros džiovinimo. Tada lapai turi būti užšaldyti šaldytuve. Tai daroma tam, kad jie geriau slinktų ir judėtų į priekį kartu su mėsmalės velenu. Minkšti lapai jame įstrigs. Groteles reikia imti su didžiausiomis skylutėmis, nes išdžiūvus dešros granulės sumažės maždaug per pusę, net šiek tiek daugiau. Lapus reikia slinkti per mėsmalę, sudėti granules ant kepimo skardos ir nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 50–60 laipsnių, 5–6 valandoms.

Kai granulės pakankamai išdžius ir susitrauks, jos taps trapios. Padėkite ant kepimo skardos, atvėsinkite ir susigerkite. Po kelių valandų jie gali būti suskaidyti į bankus.

Naudingi deriniai

Sausos raugintos ugniažolės labai gerai veikia, pridedant kitų augalų lapų, taip pat uogų. Su serbentais ar melisa įgauna papildomą šių augalų aromatą. Jie tai daro ir su jonažolėmis. Tada įgauna rausvai gintaro atspalvį. Kai kurie šaltiniai mano, kad teisingiausia yra fermentuoti kiekvieną augalą atskirai ir maišyti tik verdant. Tačiau su daugeliu augalų tai neveikia. Labai sunku raugti avietes ar ramunes. Tuo labiau namuose. Bet ne paslaptis, kad fermentuotas, daug biologiškai aktyvesnis nei tas, kuris buvo džiovinamas be išankstinio nuvytimo.

Ugniažolės granuliuota arbata gali būti gaminama su natūraliomis aviečių, serbentų, mėlynių, mėlynių, gervuogių ir kt. uogomis. Nuo pavasario iki spalio mėnesio galite rinkti ir nuimti ugniažolių ir kitų augalų derlių bei sukaupti kokybiškų ir skirtingos sudėties atsargų visiems metams. ir savybės fermentuotas žydi Sally. Apie jo naudą ir žalą nuolat diskutuoja tinkamos mitybos mėgėjai. Visi sutinka, kad tinkamai paruoštas mišinys niekada niekam nepadarė žalos.

Granuliuota arbata su rožių žiedlapiais ir medetkomis

Mes jums pasakysime, kaip fermentuoti Ivano arbatą su rožių ir medetkų žiedlapiais. Ugniažolės turi būti nuvytusios ir užšaldytos, kaip aprašyta aukščiau. Rožių ir medetkų žiedlapius reikia ruošti taip pat, tik laikykite juos atskirai vienas nuo kito. Kalbant apie džiovinimo trukmę, juos reikia fermentuoti tiek pat valandų, kiek rauginama Ivano arbata. Visus augalus reikia sujungti po užšalimo, kai jie tampa pakankamai kieti ir bus paruošti slinkti per mėsmalę. Taip pat džiovinkite orkaitėje. Jei arbata renkama vasarą vasarnamyje už miesto, tada yra kitas būdas ją džiovinti - pagalvės užvalkalu. Granules reikia supilti į medvilninį pagalvės užvalkalą ir pakabinti medžių pavėsyje. Kartkartėmis pakratykite.

Granuliuota arbata su uogomis

Kaip virti raugintus ar serbentus? Parduotuvėse ji kainuoja dvigubai daugiau nei paprasta gluosnio arbata. Tačiau tai padaryti net namuose nėra taip sunku. Ugniažolės lapus reikia paruošti taip, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose, tai yra, nuvyti ir užšaldyti. Uogas mažomis porcijomis reikia supilti į mėsmalę tiesiai į Ivano arbatą. Svarbu, kad jų skaičius būtų perpus mažesnis nei ugniažolių lapų. Priešingu atveju granulės po džiovinimo taps per trapios ir labai greitai subyrės. Kalbant apie tai, kaip laikyti fermentuotą Ivano arbatą su uogomis, atsakymas yra vienareikšmis - sausoje vietoje, tamsaus stiklo inde.

Kaip pasigaminti arbatos

Vidutiniškai vienai stiklinei vandens imamas vienas šaukštas silpnai fermentuotos arbatos arba vienas arbatinis šaukštelis stiprios fermentacijos arbatos. Patogiausia naudoti įprastą arba prancūzišką presą. Infuzuokite gėrimą 10-15 minučių. Tada galima įpilti verdančio vandens, pamirkyti penkias minutes ir vėl gerti. Priešingai nei arbatos, kuriose yra kofeino, ugniažolė net kitą dieną po užplikymo netampa toksiška. Galima virti ir termose. Ugniažolės gėrimas yra tokio švelnaus ir malonaus skonio, kad jo saldinti nereikia. Galima gerti su pienu ar grietinėle.

Iškart padarysiu rezervaciją - prieš šį augalą aš asmeniškai noriu nusilenkti, rusiškai šnekant per juosmenį - nuo kariuomenės mane kankino prostatitas, kuris, kaip žinia, nepraeina be vaistų.

Pastaraisiais metais vilčių į vaistus praktiškai nebuvo. Į tradicinę mediciną žiūrėjau su tam tikru skepticizmu ir dažnai įvairiuose forumuose ginčydavausi su tradicinės medicinos priešininkais, pavadinau juos idiotais už tai, kad atsisako gydytis tabletėmis ir skiepais, už ką dabar net noriu atsiprašyti: neatšaukiant gydytojo recepto koreguotis. jo gydymas, visada galite griebtis liaudies medicinos ir kartais ji duoda toli gražu ne pačius blogiausius rezultatus.

Taip pat bus ir Ivano arbata - tai pirmas vaistas nuo prostatito, pirmus mėnesius reikia gerti daugiau (pavyzdžiui, aš geriau ne arbatą, o visą termosą) ir būklę galima palaikyti su puodeliu ar dviem per dieną.

Ypatingų receptų nėra - plikyti taip, kaip parašyta ant vaistinėje pirktos Ivano arbatos pakelio (puslitro termosui verdu šaukštą su stikleliu).Taip Ivano arbata verdama nuo visų ligų. Palengvėjimas nuo lėtinio prostatito paūmėjimo ateis ne iš karto – po 20 dienų, bet gerti ne antibiotikus, o tiesiog skanią arbatą (kuri, mano nuomone, daug skanesnė nei indiška ir pan.).

O kadangi kalbant apie prostatitą, mes, vyrai, esame nervingi žmonės, iš karto noriu pasakyti, kad ugniažolės ugniažolių arbata taip pat gerai ramina nervus - žinoma, ne „stangriai“, kaip antidepresantai, bet pakankamai stipri ir minkšta. tuo pačiu metu, raminamieji. Apskritai linkiu jums, kolegoms, sergantiems prostatitu, normalios žmogaus sveikatos nelaimės.

Dabar apie tai, kaip paruošti ir tinkamai laikyti ugniažolių-ivan arbatą

Arbatos tėvynė, anot ekspertų, yra Kinija. Šiandien arbata vartojama visur, jos galima nusipirkti bet kurioje mūsų maisto prekių parduotuvėje. Bet ne visada taip buvo. Arbata Rusijoje pasirodė tik XVII amžiaus pirmoje pusėje, o vėliau ir labai ribotais kiekiais. O masiniu gėrimu jis tapo tik XIX a.

Bet skani ir sveika arbata Rusijoje buvo geriama visais laikais! Ir net dideliais kiekiais jie ilgą laiką jį eksportavo. Tačiau tai buvo visiškai kitoks gėrimas. Jie pavadino ją „Koporsky arbata“ pagal Koporye miestą (dabar kaimo gyvenvietė Leningrado srityje), kur ji ilgą laiką buvo gaminama dideliais kiekiais. Antrasis šios arbatos pavadinimas kilęs nuo augalo, iš kurio ji ruošiama – Ivano arbatos. O Europos šalyse ji buvo tiesiog vadinama rusiška arbata.

Šis gėrimas – tikras sveikatos eliksyras. Jame yra daug vitaminų, organinių rūgščių, flavonoidų, pektinų ir taninų. Pavyzdžiui, pagal vitamino C kiekį Ivano arbata yra daug pranašesnė net už citriną.

Pamažu šią arbatą pakeitė kiniška arbata, tačiau šiandien ji vėl populiarėja. Tai palengvina ir tai, kad Ivano arbatą nesunku pasigaminti patiems, neišleidžiant jai nė cento. Jai paruošti reikės gluosnio arbatos arba siauralapės ugniažolės lapų – toks yra mokslinis šio augalo pavadinimas. Tereikia priminti, kad žaliavas reikia rinkti toliau nuo miesto ir greitkelių.

Ugniažolės žydi nuo birželio iki rugpjūčio. Šis augalas yra puikus medingasis augalas, todėl derliaus nuėmimo metu geriau palikti žiedynus bitėms, o paimti tik lapus. Be to, kartu su žiedais į arbatą gali patekti ir subrendusios sėklos su ilgais plaukeliais, ant kurių, kaip ant parašiutų, jas neša vėjas. Ir šios sėklos nepagerins gatavo produkto skonio.

Kaip paruošti Ivano arbatą

Kaire ranka laiko augalą tiesiai po žiedynu, o dešine nelabai stipriai laiko delne stiebo ir laiko iš viršaus į apačią - visi lapai kumštyje, tai lieka. tik supilti juos į maišelį ar maišelį.

Turėtumėte surinkti tiek lapų, kiek galite tvarkyti vienu metu. Dažniausiai jie neplaunami, bet jei amarai nusėda ant lapų, supilami į indą su vandeniu (patogiau - į vonią), gerai nuplaunami ir metami į kiaurasamtį.

Ivano arbatos ir ugniažolės paruošimas

Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant švaraus audinio, paskleistos šešėlyje. Šis procesas tęsiasi keletą valandų. Jei lapai buvo nuplauti, laikas pailgėja. Kad lapai neišdžiūtų, juos reikia periodiškai pamaišyti. Kai jie tampa mieguisti, jie pradeda ruošti juos fermentacijai. Tai galima padaryti dviem būdais.

Pirmasis yra daug darbo reikalaujantis.

Tai priklauso nuo lapų suvyniojimo. Tuo pačiu metu sunaikinamas jų audinys, kuris pradeda fermentacijos procesą. Daugelis rekomenduoja kiekvieną lakštą sukti tarp delnų.

Tačiau tam reikia įdėti daug pastangų ir laiko. Ant stiklinės pjaustymo lentos su briaunuotu paviršiumi daug patogiau sukti iš karto daug lapų. Tam reikia paimti tam tikrą kiekį lapų ir susukti į „dešreles“. Veiksmas panašus į tešlos iškočiojimą prieš supjaustant į atskiras dalis. Dėl to lapai tampa tamsiai žali. Šiame etape į ugniažolę galima dėti įvairių žolelių, kad susidarytų norimo skonio puokštė (jonažolių, raudonėlių, liepų žiedų ir kt.).

Gautos „dešrelės“ dedamos į nerūdijančio plieno skardą, uždengiamos drėgnu skudurėliu ar rankšluosčiu ir paliekamos šiltoje vietoje (ne orkaitėje). Fermentacijos procesas gali trukti tris valandas ar ilgiau, priklausomai nuo aplinkos temperatūros. Jei viskas pavyksta, žolės kvapas pamažu virsta maloniu vaisių aromatu.

Fermentacijos pabaigoje Ivano arbata džiovinama.

Tam „dešreles“ išimame iš keptuvės, supjaustome griežinėliais ir ant kepimo skardos išklojame kepimo popierių, užpilame ant jo žolės. Geriausi rezultatai gaunami džiovinant žoleles rusiškoje krosnyje arba ant pirties krosnelės. Miesto sąlygomis galite naudoti iki 90'C įkaitintą orkaitę.

Džiūvimo procesas turi būti kontroliuojamas, o žolę reikia periodiškai maišyti. Paruošta Ivano arbata atrodo kaip įprasta didžialapė juodoji arbata. Spalvos sodrumas priklauso nuo tinkamos fermentacijos ir džiovinimo temperatūros. Arbatos lapai neturėtų byrėti. Kad arbata neperdžiūtų, geriau ją paruošti palyginti žemoje temperatūroje.

Antrasis gluosnio arbatos ruošimo būdas yra daug paprastesnis nei pirmasis, nes daug laiko reikalaujantys etapai yra mechanizuoti. Lapui nuvytus, jis perleidžiamas per mėsmalę, įrengiant fiksuotą peilį su didelėmis skylutėmis.

Gauta „malta mėsa“ dedama į vienkartinius plastikinius maišelius, kurie dedami į šiltą vietą fermentacijai. Kiti veiksmai yra tokie patys kaip ir pirmajame variante. Tokiu būdu pagaminta arbata labiau primena granuliuotą arbatą, o užplikyta turi sodresnę spalvą.

Ilgalaikiam saugojimui paruoštą gluosnio arbatą patartina sudėti į sterilizuotus stiklinius indelius ir sandariai uždaryti.

Ivano arbatos derliaus nuėmimas nuotraukoje

• Ugniažolė siauralapė – žaliava tradicinei rusiškai arbatai.
• Arbatai nuskinami tik lapai, ant stiebo paliekami žiedai.
• Lapai išdėstomi džiovinimui.
• Iš nuvytusių lapų susukami į „dešreles“ fermentacijai.
• Susukti lapai dedami į gilų dubenį ir uždengiami.
• Fermentacijos pabaigoje lapai nupjaunami ir išdžiovinami.
• Antrasis arbatos gaminimo būdas: nudžiūvę lapai fermentacijai perleidžiami per mėsmalę ir dedami į plastikinius maišelius.

Kai kurie naikina Ivano arbatą sklypuose, laikydami tai piktžolėmis. Bet kokybiška arbata galėtų būti aprūpinta visa šeima, ja net pardavinėtų. Ir kaina už jį dabar nemaža!

Na, o dabar apie tai, kaip fermentuoti Ivano arbatą. Yra daug būdų jį fermentuoti, bet aš pasidalinsiu savo patirtimi.

Pirmasis Ivano arbatos fermentacijos būdas

Renku tik švariose vietose, nesivilioja augalais prie kelių. Lapų negalima rinkti debesuotu ir lietingu oru. Geriausias laikas nuimti derlių – prieš pietus, po rytinės rasos. Internete skaičiau, kaip kiti nuima žaliavos derlių: kažkas pataria augalus pjauti, kažkas išrauna. Tai šventvagystė! Viskas daug lengviau. Prieikite prie augalo krūmo, viena ranka laikykite stiebą žemiau žiedų, o kita, tarsi, traukite lapus palei kamieną. Nuotraukoje matyti, kaip rinkau lapus, o ten buvo plikas stiebas. Po kurio laiko augalas duos naujų lapų – ir vėl galėsite nuimti derlių. Ir augalas visas, o tu su arbata.

Lapus plaudavau, nežinau kodėl, nors rinkau švarioje vietoje. Dabar aš to nedarau.

Kaip suprasti, kad lapai sudeginti? Pamatysite rudą lapiją ir nemalonų kvapą. Tai lapai, kuriuos reikia pašalinti.

Nerekomenduoju laikyti lapų maišelyje ilgiau nei dieną - jie suges. Bandžiau iš karto apdoroti Ivano arbatą. Apatinė eilutė: šiuo atveju jis suteikia mažiau sulčių. Lapams išgulėjus bent 12 valandų maiše pavėsyje, paimkite didelę lentą ir kočėlą arba medinį plaktuką, plonu lygiu sluoksniu paskleiskite lapus ant lentos ir pradėkite trankyti. Mūsų užduotis – pažeisti lapus, kad jie duotų sulčių. Tada imi nedidelį ryšulį ir rankomis susuki į rutulį ar dešrą ir padedi ant kitos lentos, kad nudžiūtų.

Aš džiovinu saulėje, niekada to nedariau orkaitėje. Džiovinant nepamirškite periodiškai jo apversti.

Kai lapai išdžiūvo, dedu į stiklainius ir padedu į pavėsį.

Šis metodas yra geras, jei turime keletą lapų, o jūs tik mokotės juos apdoroti. Bet kai reikia apdoroti dideliais kiekiais, rankiniam metodui nėra laiko.

Antrasis Ivano arbatos fermentacijos būdas

Viską surenkame taip pat, dedame į pakuotes. Tada lapus permetame per mėsmalę (per dideles groteles) ir išklojame ant lentų, ant kurių anksčiau buvo paskleistos skudurai. Gautą masę plonu sluoksniu išklojame ant lentos ir uždengiame drėgnu skudurėliu. Padėjau džiūti šiltoje vietoje.

Eksperimentavau – džiovinau įvairiose vietose: polikarbonatinėje dušo kabinoje, dirbtuvėse ant stalo, palėpėje. Nepamirškite periodiškai apversti masės. Džiovinkite ne ilgiau kaip tris dienas! Kai jie išdžiūvo būdelėje ir atidarė, iš jos išsklido toks malonus vaisių aromatas, kad užgniaužė kvapą! Pavėsyje tokio kvapo nebuvo. Tada išdžiovinta masė supilama į stiklinius indelius ir dedama į spintelę. Paaiškėjo, kad tai tikra juodoji arbata. Su indėnu – nelyginkite! O tie, kurie bent kartą išbandys Ivano arbatą, neiškeis jos į indišką arbatą.

Tuo pačiu principu galima raugti serbentų, braškių ir kitų augalų lapus. Ir juodoji arbata. Kažkas pasakys, kad Ivano arbata perdirbimo metu neturėtų liestis su metalu, todėl geriau jos neslėti mėsmale. Na, ieškokite savo kelių, bandykite, gerkite ir būkite sveiki!

Rusijoje buvo manoma, kad Ivano arbata gali užkirsti kelią arba išgydyti 90% visų žinomų to meto ligų. Likę 10% buvo apdoroti kitais augalais, medumi, derva, grybais ir šaknimis. Nuolatinis Ivano arbatos vartojimas yra gerybinių ir piktybinių navikų, prostatito prevencija; veiksmingas vaistas nuo Urogenitalinės sistemos ligų. Be to, arbata naudojama kraujo sudėčiai pagerinti ir organizmo intoksikacijai mažinti; apsinuodijimo maistu ir alkoholiu pašalinimas; atsigauti išsekus, padidinti imunitetą.

Išgirdę apie Ivano arbatos (ugniažolių) gydomąsias savybes, daugelis pradeda iš jos gaminti savo arbatos lapelius. Tie, kurie tiesiog nori prisijungti prie tokio naminio gėrimo ir patys nuimti žolę, turėtų žinoti, kas yra Ivano arbata – kaip ją rinkti ir džiovinti, o taip pat kaip naudoti ugniažoles. Jei atidžiai laikysitės visų tokių arbatos lapelių gaminimo taisyklių, gausite gėrimą, kurio skonis daugeliui yra malonesnis nei įprastos arbatos.

Kas yra Ivano arbata

Augalas, daugeliui žinomas kaip Ivano arbata, turi daugybę kitų pavadinimų: Koporsky arbata, siauralapė ugniažolė, Ivanovos žolė. Jis apgyvendino centrinę Rusijos juostą. Ivano arbata ypač mėgsta apleistus laukus, dykvietes ir miško proskynas. Ugniažolė, kurią mūsų protėviai naudojo medicininiais tikslais, yra augalas su ilgu, iki pusantro metro aukščio stiebu ir siaurais lapais. Vasarą Ivanovos žolėje žydi raudonos ir rausvos gėlės.

Naudingos savybės

Ugniažolėse yra didelė koncentracija:

• titanas, varis, kalcis, manganas, natris, kalis, nikelis, geležis;
• vitaminai B ir C bei askorbo rūgštis (daugiau nei citrusiniuose vaisiuose);
• taninai ir bioflavonoidai

Dėl didelio baltymų ir kofeino kiekio gluosnyje augalas yra unikalus tonizuojantiems gėrimams gaminti. Jis bus veiksmingesnis net už žaliąją arbatą. Ivano arbata rekomenduojama esant neurozei, psichologinėms problemoms. Nėra priprasti. Ugniažolės naudojimas turi tokį poveikį:

• apsinuodijimo maistu ir piktnaudžiavimo alkoholiu pasekmių pašalinimas;
• ėduonies prevencija;
• toksinų ir toksinų pašalinimas iš organizmo;
• plaukų šaknų stiprinimas;
• prostatito prevencija;
• padeda sergant inkstų ir kepenų ligomis;
• normalizuoja kraujospūdį;
• pašalina galvos skausmą;
• stiprina imunitetą;
• palengvina epilepsijos simptomus;
• gydo vidurių pūtimą, kolitą ir enterokolitą;
• pašalina kvėpavimo takų ir šlapimo takų uždegimus;
• padidina motinos pieno kiekį.

Kada rinkti Ivano arbatą

Jei norite išbandyti savo Ivano arbatą, turite prisiminti, kaip ją rinkti ir džiovinti. Šiauriniuose regionuose ugniažolė žydi nuo liepos vidurio, o pietuose - birželio pabaigoje-liepos pradžioje. Gluosnių arbatą reikia pradėti rinkti žydėjimo laikotarpiu, bet iki viso gėlių šepečio žydėjimo, nes tuomet trukdys bręsti pradedančios purios pupelės. Augalą rekomenduojama rinkti esant sausam orui, iki pietų. Rudenį teks iškasti Ivano žolės šaknis, kurios naudingos ir žaliavai nuimant.

Kaip rinkti Ivano arbatą

Ugniažolė auga tik atvirose vietose. Gluosnių gėlės turi ryškiai rausvą atspalvį ir surenkamos šepečiuose. Nuimant derlių pašalinami arba lapai, arba viršūnė, arba visas augalas. Pastaruoju atveju stiebas nupjaunamas 15 cm nuo žemės. Svarbu išmokti atpažinti Ivanovos žolę, kad nebūtų painiojama su kitais tos pačios šeimos augalais, kurie netinkami vartoti. Miško ugniažolė ir gauruotoji ugniažolė neturi gydomųjų savybių. Jie turi violetinę gėlių spalvą, o augalų aukštis ne didesnis kaip 15 cm.

Kaip išdžiovinti Ivano arbatą namuose

Baigę įprastą rinkimą, galite pereiti prie kitų veiksmų. Ugnižolių derliaus nuėmimas žiemai nėra lengvas darbas, bet įmanomas. Yra daug instrukcijų, džiovinimo variantų, tad suklysti bus sunku. Jei nežinote, kaip namuose paruošti Ivano arbatą, galite naudoti „pagalbininkus“, tokius kaip orkaitė ar elektrinis džiovintuvas. Gluosnių arbatos derliaus nuėmimas apima kelis etapus, aprašytus toliau.

Džiovinimo paruošimas

Derliui nuimti naudojamos visos ugniažolės dalys, įskaitant lapus, augalo viršūnę, šaknis ir ūglius. Ivanovo žolę geriau rinkti „švariose“ vietose, tačiau prieš džiovinimo procesą surinktas žaliavas geriau perplauti tekančiu vandeniu. Po to laikas nuvyti. Lapų sluoksnis klojamas ant paprasto popieriaus ar audinio, kurį reikia reguliariai maišyti. Nuvytus gluosnių žolės lapus reikia susukti. Kitame etape jie susmulkinami. Tai galima padaryti mėsmale arba peiliu.

Fermentacija

Daugelis nežino, kaip teisingai paruošti Ivano arbatą, praleidžia fermentaciją, o tai yra privalomas procesas, lemiantis virimo kokybę. Oro oksidacijai indas su žalia mase paliekamas per naktį. Fermentacijos procesas yra panašus į fermentaciją. Pabaigoje atsiras subtiliausias arbatos lapelio aromatas. Norėdami užbaigti raugintų žaliavų ruošimo procesą, ugniažolės sudėkite į keptuvę ir palaikykite 100 laipsnių temperatūroje apie valandą, kol pasidarys granulės.

Džiovinimo rūšys

Paskutinė žaliavos apdorojimo dalis yra džiovinimas. Yra keletas būdų, kaip tinkamai išdžiovinti ugniažolių lapus:

• Įprastas džiovinimas orkaitėje. Fermentuoti lapai dedami ant kepimo skardos ant pergamento. Džiovinimo metu rekomenduojama sandariai neuždaryti orkaitės durelių. Lapus valandą reikia palaikyti 95–110 laipsnių temperatūroje.
• Rusiška orkaitė. Įkaitinta orkaitė turi pastovėti bent valandą, po to žolelių masę galima išdėlioti ant kepimo skardos, kuri dedama ant žarijų.
• Elektrinis džiovintuvas. Prietaisas įjungiamas maždaug 90 laipsnių temperatūroje, lapai džiovinami mažiausiai 5 valandas. Svarbu nepersistengti, nes tada arbatos gėrimas įgaus popierinio skonio.

Kaip laikyti Ivano arbatą

Išdžiovinus po fermentacijos vaistinės žaliavos gali būti laikomos dvejus metus ir ilgiau, laikantis tam tikrų sąlygų. Ivano arbata turi būti sandariame inde, geriausia stiklinėje. Prieš verdant ugniažolę arbatos lapeliams leidžiama pagulėti bent mėnesį. Manoma, kad ugniažolės arbata ilgiau laikoma skanesnė ir aromatingesnė.

virimo paslaptys

Ugniažolė teisingai užvirinama taip: 3 šaukšteliai. 150 ml verdančio vandens, palikite kelias minutes, tada į virdulį įpilkite dar 300 ml karšto vandens. Vandens kiekis virimo metu ir arbatos žaliavos gali būti keičiamas priklausomai nuo norimo stiprumo laipsnio. Ugniažolės arbatą vėl galima užpilti verdančiu vandeniu iki 5 kartų. Gėrimą galite pasigaminti be verdančio vandens. Tam 1 valg. l. arbatos masę reikia užpilti litru vandens ir palikti per naktį. Ryte gausite gydomąjį gėrimą. Raugintus ugniažolių lapus galite skiesti įprastu būdu džiovintais žiedais.

Naudojimo indikacijos

• apsinuodijimas ir žarnyno disfunkcija;
• nervų sistemos sutrikimai (neurozė, alkoholinė psichozė, isterija, depresija);
• epilepsija;
• reabilitacija nuo priklausomybės alkoholiui, pagirių sindromui palengvinti;
• padidėjęs psichoemocinis spaudimas ir lėtinis stresas;
• per didelis darbas;
• pieninių dantų atsiradimas, dantenų uždegimas;
• menstruacinio ciklo problemos, kraujavimas iš gimdos, menopauzė, priešmenstruacinis sindromas;
• chemoterapija ir radiacijos poveikis (atkūrimo laikotarpiu);
• leukemija arba limfogranulomatozė kaip adsorbentas;
• imunodeficito būklė;
• avitaminozė;
• prostatitas ir prostatos adenoma.