Pats skaniausias blynų receptas. Tešla blynams piene. Geri skanių blynų receptai ir plonų blynų gaminimo paslaptys Blynų gaminimas

Mokėjimas kepti blynus – vienas pagrindinių tikro kulinaro įgūdžių. Atrodytų, čia nėra nieko sudėtingo: tešlą dariau plonesnę, o sau plonus blynus kepu. Tačiau blynai kažkodėl dažnai pasirodo ne itin ploni, prastai išimami iš keptuvės arba suplyšta bandant ką nors į juos įvynioti. „Teisingiems“ blynams reikia „tinkamo“ recepto. Blynų tešla turėtų būti daug plonesnė nei, tarkime, blynų tešla, tačiau tai nėra vienintelis skirtumas. Yra ir kitų paslapčių. Blyneliai ant vandens yra plonesni ir kartu patvaresni, tačiau ant pieno – daug skanesni. Sumaišykite pieną ir vandenį ir gaukite reikiamą sutarimą. Tačiau ploniems blynams gaminti kefyras visiškai netinka, nes suteikia mūsų atveju nereikalingo puošnumo. Dėl tos pačios priežasties ploni blyneliai netiks iš mielinės tešlos. Kiaušinius geriau neplakti, o suplakti šakute. Štai dar keli patarimai, padėsiantys blynus pagaminti nenusivildami.

. Visi tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Į skystį suberkite miltus, švelniai ir kruopščiai išmaišykite. Maišykite rankomis, jei įmanoma, nenaudokite maišytuvo ir trintuvo: skonis dėl to šiek tiek pasikeičia.

Prieš dedant į tešlą, miltus persijokite, geriausia 2-3 kartus. Tai prisotins jį oro ir suteiks jūsų blynams ypatingo švelnumo.

Į blynų tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus – taip net ir patys ploniausi blynai neprilips prie keptuvės.

. Blynams kepti reikia turėti atskirą keptuvę, kurioje daugiau nieko nebus kepama, blynams tai nepatinka. Idealiu atveju keptuvė turėtų būti ketaus.

Naują keptuvę reikia kaitinti ant ugnies su stambia druska. Druska „sutraukia“ į save visas nereikalingas medžiagas nuo keptuvės paviršiaus. Po kalcinavimo iškratykite druską, nuvalykite keptuvę švaria šluoste ir sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Iškepus blynus negalima plauti keptuvės, kitaip teks dar kartą atlikti visą kalcinavimo procedūrą.

Jei vis tiek turite ištepti keptuvę augaliniu aliejumi, padarykite į ją įmerkę pusę žalios bulvės arba svogūno. Arba šakute subadykite žalios šoninės gabalėlį. Nebūtina pilti aliejaus dosnia ranka, kitaip blynai pasirodys per riebūs.

Gatavus blynus sulankstykite į krūvą, kiekvieną ištepdami lydytu sviestu.

Įdaras blynams ruošiamas atskirai. Tai gali būti varškė, sumaišyta su grietine ir cukrumi. Į jį galite įdėti razinų, smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų ar sūrio (tokiu atveju įdaras bus nesaldintas). Kepenėlių įdaras ruošiamas iš vištienos, ančių ar jautienos kepenų, kurios iš pradžių pakepinamos, kol suminkštėja, o vėliau susmulkinamos mėsmale arba blenderiu. Į kepenis dedama svogūnų, morkų ir (arba) susmulkintų virtų kiaušinių. Galite paruošti grikių įdarą su mėsa ir svogūnais. Taip pat galite pridėti virtą kiaušinį. Apskritai į blynus galima įvynioti beveik bet kokį įdarą.

Įdarą į blynus galite vynioti įvairiai. Lengviausias būdas yra sulankstyti į trikampį. Į blyno vidurį dėkite įdarą, perlenkite per pusę, tada vėl per pusę. Tokių blynų kepti nepavyks, nes jie lengvai išsiskleidžia. Saldžius blynus arba blynus su ikrais galima susukti. Norėdami tai padaryti, plonu lygiu sluoksniu paskleiskite įdarą per visą blyno paviršių ir susukite. Su tokiu įvyniojimu blynai dažniausiai neapkepa. Blynus galima susukti į atvirą vamzdelį: lygia juostele, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto, dėkite įdarą ant blyno ir susukite į vamzdelį. Vamzdelius galima kepti keptuvėje, kepti ant kepimo skardos arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. O blyno kraštus patepus baltymu ir įvyniojus į vidų, gaunama gana patikima konstrukcija, kurią galima net kepti. „Vokelio“ lankstymo būdas yra patikimiausias. Norėdami tai padaryti, įdarą dėkite į blyno centrą, užlenkite priešingus kraštus taip, kad jie „susitiktų“ virš įdaro, ir tą patį padarykite su kita kraštų pora. Kad būtų tvirtumo, blynų kraštus galite patepti baltymais. Pavasario suktinukus galima gaminti maišelio pavidalu: tereikia blyno kraštelius sutraukti ir surišti žalumynų šakele.

Įdomi pavasarinių vyniotinių variacija – blynai su prikoy (arba prikoy, kaip kažkas sako). Įdaras šiuo atveju ne vyniojamas, o kepamas kartu su blynu. Į keptuvės vidurį dėkite įdarą, supilkite tešlą ir kepkite blyną įprastai. Kepimui puikiai tinka smulkiai supjaustyti obuoliai ar kiti vaisiai ar uogos, taip pat pjaustyti kiaušiniai, kepti svogūnai ar malta mėsa. Tiesa, blynai su aštriais jau nebe tokie ploni.

Tešla ploniems blynams Nr.1

Ingridientai:
700-800 ml pieno,
4 kiaušinių,
8-9 šaukštai miltai (su stikleliu),
2 valg daržovių aliejus,
1 šaukštelis druskos,
1 valgomasis šaukštas Sachara.

Maisto gaminimas:
Pašildykite pieną. Sumaišykite 200 ml pieno, kiaušinius, cukrų ir druską. Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir maišykite, kol visiškai išnyks gumuliukai. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir palaipsniui pilkite pieną, kol gausite norimos konsistencijos tešlą. Tešla ploniems blynams turi būti kaip neriebi grietinėlė. Kepant negalima keptuvės patepti aliejumi. Kaitrą padidinkite šiek tiek virš vidutinės, todėl kiekviena pusė užtruks apie 1 minutę. Kepdami retkarčiais pamaišykite, kad tešla būtų vienoda.

Tešla ploniems blynams №2

Ingridientai:
1 litras pieno
2 krūva miltai,
4 kiaušinių,
3 valg daržovių aliejus,
2 valg Sachara,
½ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
200-300 ml šilto pieno sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir druska. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite sviestą, išmaišykite ir nuolat maišydami supilkite likusį pieną. Blynus kepkite kaip įprasta.

Tešla ploniems blynams №3

Ingridientai:
1 krūva miltai,
3 kiaušinių,
3 valg sviestas,
2 krūva pienas,
1,5 a.š Sachara,
druskos.

Maisto gaminimas:
Šie blyneliai gaminami mikseriu ir su išplaktais kiaušiniais, tačiau išeina ploni ir elastingi. Trynius ištrinkite su sviestu iki baltumo arba plakite mikseriu. Suberkite cukrų ir vėl plakite. Išsijokite miltus ir supilkite kiaušinių-sviesto mišinį ir 1 puodelį pieno. Palikite valandai, kad miltai išbrinktų. Tada supilkite antrą stiklinę pieno. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki vientisos baltos masės ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Kepame kaip įprasta. Paruošti blynai turi būti stori kaip servetėlė.

Ingridientai:
1 krūva miltai,
1-2 krūvos. alaus,
2 kiaušinių,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
druskos.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite miltus, 1 krūva. alus, druska, cukrus ir kiaušiniai. Palikite miltus valandai ar dviem išbrinkti. Išmaišykite ir įpilkite tiek alaus, kad susidarytų tešla. Blynai pagal šį receptą yra ažūriniai, ploni ir kvapnūs.

Ingridientai:
500 ml kefyro,
3 kiaušinių,
4 valg viršaus miltų
1 valgomasis šaukštas lydytas sviestas,
1 valgomasis šaukštas cukraus viršaus
½ šaukštelio druskos,
½ šaukštelio soda.

Maisto gaminimas:
Tai dar vienas plonų blynų receptas, paruoštas nesilaikant visų rekomendacijų. Nepaisant to, kad recepte yra kefyro, blynai yra subtilūs ir ploni. Kiaušinius plakite mikseriu, suberkite druską, cukrų, sodą ir vėl išplakite. Supilkite ištirpintą sviestą, miltus, šiek tiek kefyro ir plakite iki purumo. Tada supilkite likusį kefyrą. Blynus kepkite iš karto, ši tešla netoleruoja laikymo. Gatavus blynus patepkite lydytu sviestu. Juos galima įdaryti kaip ir paprastus plonus blynus.

Ingridientai:
1 krūva miltai,
500 ml pieno
3 kiaušinių,
50 g sviesto,
druskos, cukraus - pagal skonį (priklauso nuo įdaro).

Maisto gaminimas:
Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius ištrinkite su minkštu sviestu, suberkite cukrų ir druską. Supilkite 1 puodelį pieno ir gerai išmaišykite. Į kiaušinių-pieno mišinį suberkite persijotus miltus ir labai gerai išmaišykite. Galite naudoti plaktuvą arba plaktuvą. Tada supilkite likusį pieną, išmaišykite ir palikite 2 val. Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos, švelniai įmaišyti į tešlą, išmaišyti ir palikti 15 min. Tešla turi išeiti kaip grietinėlė, kad gautųsi labai ploni blyneliai. Blynai prie keptuvės neprilimpa, tačiau apversti juos gana sunku, reikia nemažai įgūdžių. Gatavus blynus sulankstykite į krūvą, kiekvieną blyną ištepdami lydytu sviestu. Blynų krūvelę iš viršaus uždenkite plačia lėkšte arba specialiu blynų keptuvės dangčiu. Tai būtina, kad blynų kraštai neišdžiūtų. Nalistnikų įdaras gali būti bet koks. Gatavus blynus supjaustykite į 4 dalis, kad susidarytų trikampiai. Ant plačiosios trikampio pusės dėkite įdarą ir susukite vyniotinį, kraštus užlenkdami. Paruoštus suktinukus galima patamsinti orkaitėje: į skardą įdėkite nepjaustytą blyną, ant jo sudėkite suktinukus, išbarstykite sviesto gabalėlius arba užpilkite grietinės, ant viršaus uždenkite kitu visu blynu. Garinkite iki 180-200°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Įdarytus nalistnikus galima tiesiog apkepti svieste arba panardinti į plaktą kiaušinį ir apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti, kol apskrus. Nalistniki geriausia patiekti su grietine.

Ingridientai:
300 ml pieno
100 g miltų
1 kiaušinis
1-2 valg sviestas,
1 valgomasis šaukštas virti kapotų špinatų
druska, pipirai - pagal skonį.
Užpildymas:
450 g brokolių,
175 g pelėsinio sūrio.
Padažas:
¾ krūvos. Grietinė
1 česnako skiltelė
1-2 valg pjaustytų žaliųjų svogūnų ir žolelių
maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas:
Kiaušinį, sviestą, špinatus, druską ir pipirus sutrinkite trintuvu. Įpilkite pieno ir miltų. Kepkite plonus blynus. Į kiekvieną blyną įvyniokite garuose virtus brokolius ir po gabalėlį sūrio, dėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite 180°C 20 min. Žaliuosius blynus patiekite su grietinės padažu: per spaudą išspauskite česnako skiltelę, smulkesnius žalumynus susmulkinkite ir viską sumaišykite su grietine. Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, išmaišykite.

Ingridientai:
200 ml pieno
150 g miltų
100 ml grietinėlės
2 kiaušinių,
1,5-2 a.š sviesto.
Užpildymas:
300 g fetos sūrio
300 g natūralaus jogurto,
4 ankštys marinuotos aitriosios paprikos,
1 valgomasis šaukštas kapotų krapų,
1 šaukštelis citrinos sulčių
druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Paruoškite tešlą ir leiskite "pailsėti" apie 15 minučių Kepkite plonus blynus. Paruoškite įdarą: sumaišykite padažui skirtus ingredientus, atsargiai supjaustykite žalumynus, o marinuotą papriką supjaustykite plonais žiedeliais. Ant gatavų blynų dėkite įdarą ir susukite. Patiekite su grietinės padažu.

Ingridientai:
300 g miltų
3 krūva. pienas,
150 g sviesto,
3 kiaušinių,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
½ šaukštelio druskos.
Užpildymui:
500 g maskarponės sūrio.
Uogų padažas:
400 g uogų
100 g cukraus
30 g sviesto.

Maisto gaminimas:
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, dedame 1/3 krūvos. pieną ir minkštą sviestą, gerai išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus. Tada supilkite likusį pieną, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių. Kepkite blynus. Paruoškite uogų padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų ištirpintame svieste ir suberkite uogas. Išmaišykite ir pakepinkite 3 minutes. Į kiekvieno blyno vidurį dėkite po 1 valg. sūrio, sulankstyti į trikampius ir užpilti padažu.

Prancūziški blynai

Ingridientai:
1 krūva miltai,
300 ml pieno
4 kiaušinių,
druskos.
Užpildymas:
300-400 g Camembert sūrio
50 g sviesto,
3-4 v.š tarkuoto kietojo sūrio
3-4 v.š pomidorų padažas.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite tešlai skirtus ingredientus ir kepkite blynus. Įdarui sūrį įtrinkite sviestu, blynelius patepkite riebalais ir susukite į vamzdelius. Blynus išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos, pabarstykite tarkuotu sūriu ir užpilkite pomidorų padažu. Pašaukite į karštą orkaitę 15 minučių.

Skanaus!

Larisa Shuftaykina

Blynai yra glaudžiai susiję su senovės pagoniškais slavų ritualais.

Kiekviena tauta turėjo ir turi savo turtingas senovės tradicijas, įskaitant kulinarines.

Rusijoje sunku rasti žmogų, apie kurį nieko negirdėjo Užgavėnės, o pagrindinis šios šventės simbolis, be abejo, yra blynai.

Šiandien noriu jus palepinti labiausiai skanūs ploni blyneliai su pienu, receptas kurį aš paveldėjau.

INGREDIENTŲ SĄRAŠAS

DĖL BANDYMO:

• 1 l. pieno
• 3-4 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas Sachara
• 1/2 šaukštelio druskos
• 300-350 gr. miltų (2 stiklinės)
• 100 gr. sviesto

KARDOS TEPIMAS:

• 30 gr. daržovių aliejus

SKANČIAUSI PLONI BLYNAI SU PIENU - ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAS

Dubenyje, kuriame minkysime tešlą, įmušame kiaušinius, išberiame druską, cukrų, gerai išmaišome šluotele, plakti nereikia.

Supilkite maždaug pusę pieno, gerai išmaišykite, kad druska ir cukrus ištirptų.

Jei išpilsite visą pieną iš karto, tada supylus miltus greičiausiai liks nesumaišytų gumuliukų.

Tada dedame iš anksto išsijotus miltus ir kadangi miltai kiekvienam skirtingi, gali prireikti dar poros šaukštų.

Tešlą gerai išmaišyti, patogiau tai daryti šluotele, o ne šaukštu.

Šiame etape tešla yra gana tiršta, minkykite ją iki vientisos, vienalytės būsenos be gabalėlių.

Tradiciškai į blynų tešlą pilamas augalinis aliejus, tačiau pagal šį receptą naudojamas sviestas, tada blynai, be gražios porėtos tekstūros, įgauna ir neįprastą kreminį skonį.

Supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite, o kad sviestas nesušaltų tešloje, visi produktai turi būti ne šalti, o bent kambario temperatūros.

Tešla gaunasi gana skysta, panaši į riebią grietinėlę, galima leisti „pailsėti“ 5-10 minučių arba iškart pradėti gaminti blynus.

Keptuves pastatome ant viryklės, gerai įkaitiname, nes. būtent karštoje keptuvėje blynai išeina gražūs, porėti, su skylutėmis.

Tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir kiekvieną kartą prieš pildami tešlą keptuves sutepkite aliejumi.

Supilkite tešlą į karštą keptuvę ir plonu sluoksniu paskleiskite per visą paviršių.

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į.

Jeigu prieš kiekvieną blyną keptuvė labai karšta ir patepta aliejumi, tai sodos nereikia, blynai vistiek bus duobutėje ir be sodos skonio.

Iš tokio tešlos kiekio išeina 30 20 cm skersmens blynų.

Paruoštus blynus galima patiekti iš karto karštus su medumi, uogiene, kondensuotu pienu, grietine ir, žinoma, ikrais.

Jie idealiai tinka įdaryti bet kokiais įdarais.

Blyneliai ploni, labai minkšti, kreminio skonio.

Tai patikrintas ir labai patikimas bene skaniausių blynų receptas.

Būsiu labai laimingas, jei juos paruošite.

Linkiu visiems gero apetito!

Kad nepraleistumėte naujų, įdomių vaizdo įrašų receptų - PRENUMERUOTIį mano YouTube kanalą Receptų rinkinys👇

👆Prenumeruokite vienu paspaudimu

Dina buvo su tavimi. Iki pasimatymo, nauji receptai!

SKANČIAUSIAI PLONI BLYNAI SU PIENU - VIDEO RECEPTAS

SKANČIAUSIAI PLONI BLYNAI SU PIENU - NUOTRAUKA

Kaip iškepti plonus blynus? Kaip pasigaminti blynų pyragą? Kaip virti mėsos sultinį su blynais? Ką gaminti Užgavėnėms?

Maslenitsa receptai.

Maslenitsa visada buvo smagiausia žiemos šventė Rusijoje.. Pirma, šventės truko visą savaitę, antra, jų priežastis labai gera – išlydėti žiemą ir sutikti pavasarį!

Žinoma, pagrindinė Maslenitsa šventinio stalo puošmena yra blynai. Anksčiau nė vienas skanėstas neapsieidavo be pryazhetų - sviestinių sausainių saulės pavidalu.

Kiekviena Maslenitsa diena turi savo pavadinimą. Pirmadienis – Susitikimas. Šią dieną pastatytas Maslenicos atvaizdas. Antradienį - Zaigrysh - vyksta nuotakų pamergės. Trečiadienį - Lakomki - žentas ateina pas anytą blynų. Ketvirtadienis – pasivaikščiokite. Penktadienis – Uoščių vakaras. Uošvė ateina pas žentą su atsakomuoju vizitu. Šeštadienis – Zolovkino susibūrimai. Dukros pasikviečia į svečius vyro seseris ir kitus giminaičius. Atleidimo sekmadienį sudeginamas Maslenicos atvaizdas.

Tiesą sakant, visi šios savaitės ritualai susiveda į piršlybas. Kasdieninės šventės ir vaišės – puiki proga išsirinkti sužadėtinį ir po Didžiosios gavėnios, ant Raudonosios kalvos, iškelti vestuves.

Kaip iškepti plonus blynus

Ingridientai:

✓ 200 g miltų

✓ žiupsnelis druskos

✓ 1,5 st. l. Sachara

✓ 400 ml pieno

✓ 150 ml vandens

✓ 10 g sviesto

Laikas pasiruošimui: 40 min

Dėl to turėtumėte gauti 24-28 blynus, kurių skersmuo 18 cm.

blynai

1. Miltus ir druską persijokite į dubenį, sietelį laikydami aukščiau, kad miltai „išsivėdintų“. Viduryje padarykite duobutę, supilkite kiaušinius ir išmaišykite. Pieną sumaišykite su vandeniu ir cukrumi, palaipsniui supilkite į miltus. Maišykite, kol išnyks visi gabalėliai. Tešlos konsistencija turėtų priminti skystą grietinę. Įpilkite augalinio aliejaus ir plakite tešlą šluotele.

2. Stipriai įkaitinkite keptuvę, šepetėliu aptepkite aliejumi.

3. Supilkite apie 1/3 samčio tešlos. Pakelkite keptuvę ant ugnies ir greitais sukamaisiais judesiais atlikite taip, kad tešla pasiskirstytų per visą paviršių. Po 30-35 sek. apverskite blyną į kitą pusę. Tai patogiausia padaryti plačia mentele. Virkite dar 10-12 sek.

4. Mentele dėkite gatavą blyną ant indo, patepkite nedideliu kiekiu sviesto. Toliau kepkite blynus, kol baigsis visa tešla. Sukraukite blynus, kiekvieną blyną patepkite trupučiu aliejaus. Indą su paruoštais blynais reikia uždengti dideliu dubeniu, kad blynai neatvėstų, arba laikyti vandens vonelėje.

Nuotraukų receptas blynams

Blynų pyragas su žuvimi

Jau mokate kepti blynus, tada jau galite virti blynų pyragą.

Ingridientai:

✓ 20 18 cm skersmens blynų

✓ 1 krūva petražolių

✓ 1 ryšelis krapų

✓ 1 krūva žalių svogūnų

✓ 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto

✓ 4 dideli svogūnai

✓ 200 g kreminio sūrio

✓ 1,5 st. l. Sachara

✓ 2 šaukštai. l. daržovių aliejus

✓ 400 g sūdytos lašišos arba upėtakio filė

Laikas pasiruošimui: 40 min.

Porcijos: 10

Blyno kepimas

1. Iškepkite blynus, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Nuplaukite petražoles, krapus ir žaliąjį svogūną, gerai išdžiovinkite, tada labai smulkiai supjaustykite. Iš anksto pašildykite sviestą iki kambario temperatūros. Sumaišykite žalumynus su aliejumi, šiek tiek pasūdykite ir atidėkite.

Šiam pyragui galite naudoti bet kokias savo pasirinktas žoleles: kalendrą, peletrūną (keli lapai), čiobrelius, rukolą, salotas, kukurūzų salotas.

Kartu su sūdyta žuvimi gausite būtent tai, ko jums reikia.

2. Paruoškite karamelizuotus svogūnus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite cukrų, virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Suberkite svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies nuolat maišydami 4 minutes. Nuimti nuo ugnies. Atidėti 2-3 valg. l. svogūnai pyrago viršui papuošti.

3. Žuvį supjaustykite labai plonais griežinėliais. Sudėkite 1 blyną ant plokščio indo. Visą paviršių patepkite žaliu aliejumi, ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus.

Jei šiam pyragui pirkote žuvies griežinėlius, kiekvieną gabalėlį supjaustykite į 3-4 dalis, priklausomai nuo dydžio.

4. Uždenkite antruoju blynu, aptepkite kreminiu sūriu.

Kad kreminį sūrį būtų lengviau tepti, galite jį išplakti su 1-2 valg. l. riebios grietinės.

5. Dėkite trečią blyną ir ant jo uždėkite 2-3 v.š. l. karamelizuotų svogūnų. Toliau dėkite blynus su priedais, kol sunaudosite visus ingredientus. Tortą uždenkite dideliu dubeniu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.Prieš patiekdami papuoškite rezervuotais karamelizuotais svogūnų žiedais.

Jei jūsų virtuvėje yra daug horizontalių paviršių blynams išdėlioti, trečdalį blynų iš karto galite aptepti kreminiu sūriu, o dar trečdalį – žaliu sviestu. Ir tada surinkite pyragą, išdėliodami trūkstamus ingredientus ant blynų.

Blynų pyragus galima gaminti ir su kitais įdarais. Pavyzdžiui, labai tinka smulkiai pjaustyta silkė su antruoju žalių svogūnų ir kietai virtų kiaušinių įdaru arba kepenėlių paštetas ir morkos, keptos su svogūnais. Naujų skonių mėgėjams rekomenduojame blynelius sumušti su juodųjų alyvuogių ir kaparėlių pasta bei plonais griežinėliais pjaustytais avokadais.

Ką dar galite gaminti su blynais? Pavyzdžiui, mėsos sultinio.

Mėsos sultinys su blynais

Ingridientai:

✓ 1,5 kg jautienos su kaulais

✓ 1 lemputė

✓ 1 morka

✓ 70 g saliero šaknų

✓ 1 poras (balta dalis)

✓ 1 lauro lapas

✓ 6 juodųjų pipirų žirneliai

✓ 2 žirneliai kvapiųjų pipirų

✓ 2-3 šakelės petražolių, krapų ir čiobrelių

Traukimui:

✓ 4 baltymai

✓ 2 puodeliai ledo kubelių

Blynams:

✓ 10 18 cm skersmens blynų

✓ 1 didelis svogūnas

✓ 2 česnako skiltelės

✓ 2 kietai virti kiaušiniai

✓ augalinis aliejus

✓ druskos, pipirų

Laikas pasiruošimui: 2 valandos 40 minučių

porcijos: 10

Maisto gaminimas

1. Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą su 3 litrais vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies. Pašalinkite putas, druską. Sumažinti ugnį.

2. Nuplaukite ir nulupkite morkas, svogūnus, porus ir salierus. Morkas supjaustykite 1 cm storio apskritimais, salierą smulkiais gabalėliais, svogūną supjaustykite į 4 dalis. Daržoves paskrudinkite sausoje karštoje keptuvėje 5 minutes. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite. Porus supjaustykite ilgais gabalėliais.

3. Visus žalumynus suriškite siūlu į ryšulėlį. Į sultinį sudėkite keptas daržoves ir žoleles. Virkite ant vidutinės ugnies 1,5-2 val.Suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Virti 15 min. Perkelkite mėsą į dubenį ir uždenkite. Kiaurasamčiu išdėliokite daržoves ir žoleles. Sultinį perkoškite į švarų puodą.

4. Kad sultinys taptų absoliučiai skaidrus, reikia paruošti greitąjį traukinį. Dvi stiklines ledo kubelių sutrinkite į smulkius trupinius ir išplakite su 4 kiaušinių baltymais iki purių putų. Perkoštą ir šiek tiek atvėsintą sultinį vėl uždėkite ant vidutinės ugnies. Išmaišykite, kad centre susidarytų piltuvėlis, ir į jį supilkite kiaušinius su ledu. Kai tik putos išplauks į paviršių, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 10 minučių. Atsargiai nuimkite putas.

5. Sultinį dar kartą perkošti. Jei reikia, pasūdykite.

6. Gaminkite blynus. Mėsą nuimkite nuo kaulo ir pasukite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite. Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite 1 valg. l. karšto aliejaus, 5 min. Kiaušinius susmulkinkite į trupinius. Dubenyje sumaišykite mėsą, kiaušinius ir svogūną su česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant blynų ištepame įdarą, susukame voką. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, dalimis išdėliokite blynelius siūle žemyn ir kepkite 1,5 min. iš kiekvienos pusės. Patiekite su sultiniu.

Mėsos sultinio ir blynų virimo nuotraukų receptas

Sultinio stiprumas priklauso nuo mėsos kokybės ir vandens kiekio keptuvėje. Iš liesos mėsos susikaupus bus gana silpnas sultinys. Iš mėsos su dideliu kaulu ir riebaliniais sluoksniais sultinys bus stiprus. Pilant vandenį reikia turėti omenyje, kad dalis skysčio išgaruos, o dalis sugers mėsą ir daržoves.

Blynai yra pats universaliausias patiekalas. Jie gali būti saldūs ir ploni – patiekiami pusryčiams, arba sodrus su mėsa ar kopūstais – siūlomi pietums. Mes jums pasakysime, kaip gaminti blynus įvairiais būdais ir su bet kokiu įdaru, paįvairinant šeimos meniu.

Ko tau reikia:

• kiaušiniai - 3 vnt;
• druska - 8 gr;
• kepimo miltai - 0,1 kg;
• pienas - 0,7 l;
• granuliuotas cukrus - 45 g:
• nupilkite alyvą. - 20 gr;
• kepimui, aliejus nėra aromatingas.

Veiksmai:

1. Į gilų dubenį įmuškite žalius kiaušinius ir suplakite rankomis šakute arba šluotele.
2. Pieną padalinkite į dvi dalis. Pirmąjį įmuškite į kiaušinius ir išmaišykite.
3. Nupjaukite gabalėlį sviesto ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Po to sumaišome su likusiais ingredientais.
4. Lėtai supilkite išsijotus miltus, žiūrėkite, kad neatsirastų gumuliukų.
5. Supilkite likusį pieną, maišydami šaukštu. Taip gaminame blynų tešlą.
6. Specialią keptuvę blynams apdorojame su bet kokiu augaliniu aliejumi. Tai darome kulinariniu šepetėliu. Supilkite skystą tešlą. Reikia surinkti ne daugiau kaip pusę kaušelio, taip blyneliai išeis plonesni.
7. Paskirstome per visą indo paviršių ir kepame iš abiejų pusių, kiekvienai reikia po 1,5 min.
8. Gautus blynus paskirstome į krūvą. Jei norite, kiekvieną ištepkite sviestu ir pabarstykite granuliuotu cukrumi.

Iš choux tešlos verdančiame vandenyje

Blynai ant choux tešlos yra labai minkšti, ploni ir švelnūs.

Pirkinių sąrašas:

• verdantis vanduo - 200 ml;
• pienas - 0,5 l;
• kepimo miltelių tešla - 10 gr;
• augalinis aliejus - 90 ml;
• 2 valgomieji kiaušiniai;
• vanilė - 4 gr;
• miltai - 0,22 kg;
• cukraus pudra - 50 gr.

Veiksmo algoritmas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite žalius vištienos kiaušinius, cukraus pudrą ir vanilę. Masę plakite šluotele.
2. Supilkite pieną ant kiaušinių.
3. Prieš naudojimą miltus reikia pertrinti sieteliu, o po to suberti į pagrindinius produktus kartu su kepimo milteliais.
4. Išėjo lipni tešla.
5. O dabar įpilkite verdančio vandens ir iš karto išmaišykite šaukštu ar šluotele. Verdantis vanduo – visa tokių blynų paslaptis.
6. Gaunasi masė su daugybe burbuliukų, o iškepus patiekalas išeis gležnas ir labai plonas.
7. Į tešlą supilkite augalinį aliejų.
8. Belieka blynus kepti keptuvėje storu dugnu, taip didesnė tikimybė, kad jie nepridegs.
9. Gautą produktą galima susukti ir užpilti kondensuotu pienu. Skanaus!

Ant rūgpienio

Jei pienas šaldytuve šiek tiek užtrunka, nedelsdami jo neišmeskite. Ant jo kepkite blynus.

Komponentų sudėtis:

• pirmos rūšies miltai - 0,25 kg;
• vienas kiaušinis;
• rūgpienis - 0,5 l;
• druskos su cukrumi pagal skonį;
• nearomatinis aliejus - 50 ml.

Veiksmai:

1. Kiaušinius sumuškite ir atskirai paverskite vienalyte geltona mase.
2. Į juos supilkite cukrų ir druską, supilkite pieną.
3. Nenustodami trukdyti, pamažu suberkite persijotus miltus, įpilkite 25 ml nearomatinio aliejaus.
4. Gautą tešlą išmaišykite mikseriu.
5. Kepimui skirtus indus dedame ant ugnies, jo dugną pašlakstome aliejumi.
6. Kai tik keptuvė įkaista, pradedame kepti.

Ploni blynai su skylutėmis

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• du kiaušiniai;
• citrinos sultys - 10 ml;
• cukrus - smėlis - 50 gr;
• karvės pienas - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• soda - 12 gr.

Veiksmai:

1. Sumaišykite žalius kiaušinius ir cukrų, plakite rankomis, kol susidarys baltos putos.
2. Supilkite augalinį aliejų ir pieną, sumaišykite su šaukštu.
3. Miltus pertrinkite per sietelį ir suberkite į didžiąją dalį ingredientų.
4. Atskirai berkite sodą ir užpilkite citrinos sultimis, taip gausite gesintos sodos, kuri padeda pagaminti raštuotus blynus. Įdėkite jį į tešlą.
5. Įkaitinkite keptuvę iki stiprios ugnies, aptepę aliejumi.
6. Tešlą išgriebkite samčiu. Jis turi užpildyti ne daugiau kaip pusę kaušelio.
7. Supilkite į keptuvę ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių.
8. Kepkite po minutę iš kiekvienos pusės.
9. Taip gavome šūsnį kvapnių, karštų blynų.
10. Patepkite juos sviestu arba grietinėle ir patiekite.

Nepridėta soda

Į blynų tešlą šeimininkės dažniausiai deda sodos. Sužinojome, kad ir be sodos gaunamas skanus ir sodrus skanėstas.

Jums reikės:

• pirmos klasės miltai - 260 gr;
• du vištienos kiaušiniai;
• druska - 5 gr;
• cukraus pagal skonį;
• pienas - 1/2 l.

Veiksmai:

1. Virtuvės kombainu apdorokite žalių kiaušinių, cukraus, pieno ir druskos mišinį. Tą patį procesą galima atlikti maišytuvu arba įprastu plaktuvu.
2. Supilkite masę į gilų puodelį ir palaipsniui supilkite miltus.
3. Kad būtų sotumo, galima nupjauti gabalėlį sviesto, jį suminkštinti ir įmaišyti į blynų tešlą.
4. Gerai pašildome keptuvę, jos dugną patepame augaliniu aliejumi.
5. Supilame tešlą ir pradedame kepti plonus blynus.
6. Geriausia patiekti karštą.

Dietos gaminimo receptas

Jei stebite savo svorį ar badaujate, pusryčiams gaminkite skanius blynus. Jiems kvietinių miltų imti visai nebūtina.

Pagrindiniai komponentai:

• avižiniai dribsniai - 160 gr;
• vanduo - 0,5 l;
• pienas - 0,5 l;
• vienas kiaušinis;
• druskos;
• granuliuotas cukrus - 15 gr.

Maisto gaminimo paslaptys:

1. Pirmiausia išvirkite avižinius dribsnius. Norėdami tai padaryti, supilkite dribsnius į puodą ir užpilkite vandens ir pieno tirpalu.
2. Kai košė bus paruošta, apdorokite ją trintuvu, kad dribsniai visiškai sutrupėtų į grūdus.
3. Į juos supilkite cukrų ir druską, įmuškite vieną kiaušinį.
4. Išėjo vienalytė tešla be papildomų kalorijų.
5. Pradėkite kepti patiekalą karštoje keptuvėje.
6. Naudokite alyvuogių aliejų, kad blynai nesudegtų.

Storieji blynai ant kefyro

Užgavėnių metu pagrindiniu patiekalu tradiciškai laikomi tiršti blynai. Tokiam patiekalui reikia daug mažiau laiko.

Jums reikės:

• druska - 5 gr;
• žiupsnelio citrinos rūgšties;
• kefyras - 0,5 l;
• soda - 4 gr;
• kvietiniai miltai - 300 gr;
• Nearomatinis aliejus - 50 gr;
• trys kiaušiniai;
• vanilinas - 2 gr.

Veiksmo algoritmas:

1. Į dubenį su miltais supilkite cukrų, sodą, vaniliną, citrinos rūgštį ir druską.
2. Išimkite kefyrą iš šaldytuvo ir pakaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils. Supilkite jį į išdaužtus kiaušinius ir suplakite šluotele.
3. Į gautą masę supilkite augalinį aliejų.
4. Supilkite kompoziciją į sausų miltų mišinį, nuolat maišydami. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
5. Palikite tešlą pusvalandžiui virtuvėje.
6. Įkaitinkite keptuvę, jos dugną pašlakstykite aliejumi.
7. Tirštiems blynams renkame pilną kaušą tešlos. Iškepus turėtų gautis pusės centimetro storio sluoksnis.
8. Jis kepamas tris minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip gaminti su konjaku

Jei manote, kad blynai yra paprastas ir nuobodus patiekalas, tada klystate. Pasigaminkite brendžio blynų, naudokite šokoladą ar vaisius kaip įdarą ir pasigaminkite skanų, gurmanišką patiekalą.

Pagrindiniai komponentai:

• cukrus - 25 gr;
• pienas - 200 ml;
• druska - 4 gr;
• konjakas - 20 gr;
• vienas kiaušinis;
• miltai - 230 gr;
• alyvuogių aliejus - 40 gr.

Virimo būdas:

1. Kiaušinių masę sumaišykite su cukrumi ir druska. Mes įveikėme.
2. Palaipsniui supilkite pieną, o tada supilkite perdirbtus ir susmulkintus miltus.
3. Visą laiką plakite mišinį šakute arba šluotele.
4. Supilkite brendį ir alyvuogių aliejų. Taip gavosi blynų tešla su konjaku.
5. Dabar elgiamės pagal standartinę schemą: įkaitiname keptuvę ant viryklės, šepetėliu sutepame jos paviršių aliejumi.
6. Surenkame pusę kaušelio - reikia gauti plonus nėriniuotus blynus.
7. Kiekvieną sluoksnį kepkite 3 minutes.
8. Mėgaukitės maloniu gaminto maisto aromatu ir aitroku skoniu!

Ant mineralinio vandens ir kefyro

Dar vienas burbulinių minkštų blynų gaminimo variantas.

Produktų sudėtis:

• žiupsnelis druskos;
• mineralinis gazuotas vanduo - 0,2 l;
• du kiaušiniai;
• cukrus - smėlis - 50 gr;
• kefyras - 0,2 l;
• nearomatinis aliejus - 30 ml;
• soda - 5 gr;
• pirmos rūšies miltai - 130 gr.

Kaip virti blynus ant plono su skylutėmis kefyro:

1. Į kefyrą įpilkite sodos.
2. Miltus apdorojame sieteliu, išmetame gabalėlius ir smulkias šiukšles.
3. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir paverčiame baltomis putomis.
4. Įberkite druskos ir plakite toliau.
5. Supilkite kefyrą su soda.
6. Įpilkite augalinio aliejaus ir mineralinio vandens.
7. Supilkite perdirbtus miltus.
8. Po kiekvieno naujo produkto pridėjimo, visą mišinį gerai išplakite.
9. Gautą vienalytę tešlą valome šiltoje vietoje 20 minučių.
10. Imame keptuvę storu dugnu ir nepridegančia danga, įkaitiname, aptepame augaliniu aliejumi ir pradedame kepti.
11. Jei tešla per klampi ir tiršta, pilame dar šiek tiek mineralinio vandens.

Blynai su pienu

Blynai yra amerikietiškų blynų variantas. Savo forma jie labiau primena blynus. Jie niekada nėra ploni, kaip mūsų blynai. Tačiau įdarą galima įdėti į tokio gaminio vidų. Neįtikėtinai skanu!

Pagrindiniai produktai:

• du vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis vanilino;
• pienas - 0,24 l;
• miltai - 0,24 kg;
• kondensuotas pienas įdarui;
• kepimo miltelių tešla - 10 gr;
• granuliuotas cukrus - 60 gr.

Virimo procesas:

1. Pieną pašildykite, bet neužvirinkite.
2. Supilkite jį į susmulkintus vištienos kiaušinius ir suplakite šluotele.
3. Išsijokite pirmos rūšies miltus ir supilkite į pagrindinius ingredientus.
4. Įpilkite vanilės ir kepimo miltelių, visą laiką maišydami šakute.
5. Tešla turi būti tirštesnė nei įprastų blynų, maždaug tokia pati kaip grietinės.
6. Pašildykite blyną. Aliejaus pilti negalima. Amerikietiškas variantas kepamas sausoje keptuvėje.
7. Tešlą išgriebkite šaukštu. Vienam blynams į blynų keptuvės centrą reikia įdėti 3 šaukštus.
8. Tešlą tolygiai paskirstykite per visą keptuvės paviršių.
9. Kepkite, kol pasirodys burbuliukai, ir apverskite į kitą pusę.
10. Sulenkite gatavą produktą į krūvą, užpilkite kondensuotu pienu. Labai gerai tokius blynus patiekti karštus ir su uogomis.
11. augalinis aliejus - 25 g;
12. sūris ir kumpis po 300 gr kaip įdaras.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Į atskirą dubenį išmuškite keturis kiaušinius, supilkite pieną, suberkite druską, perdirbtus miltus, cukrų, sodą ir įpilkite augalinio aliejaus. Sumaišykite.
2. Gausite skystą blynų tešlą.
3. Paimkite pusę samčio ir supilkite į karštą keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus.
4. Visą tešlą naudokite traškių blynų krūvai.
5. Kumpį supjaustykite juostelėmis, kietąjį sūrį pertrinkite per trintuvą.
6. Paimkite dalį įdaro ir dėkite į blyno vidurį, suvyniokite į vamzdelį.
7. Atskirai įmuškite penktą kiaušinį į dubenį.
8. Iš pradžių suktinukus pamerkite į išplaktą kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius.
9. Uždarykite indą šaldytuve pusvalandžiui.
10. Po to šalti vamzdeliai vėl apdorojami kiaušiniu ir džiūvėsėliais.
11. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kiekvieną tūbelę pakepinkite minutę.
12. Pietums pasirodė skanus kvapnus patiekalas. Skanaus!

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+