Kaip virti pelengo filė orkaitėje. Kepti pelengai orkaitėje gabaliukais. Maisto gaminimo patarimai

Iškeptus pelengus siūlau virti orkaitėje. Ši žuvis yra gana skani, joje beveik nėra smulkių kaulų. Parduodama tiek didelių, tiek mažų skerdenų. Iš esmės bet kurioje žuvies parduotuvėje žuvies galima nusipirkti šviežios. Yra daug maisto gaminimo receptų. Šioje versijoje kepimui naudojamos visos mažo dydžio skerdenos. Rezultatas – nekaloringa ir, galima sakyti, dietinė žuvienė, nes nenaudojama daug riebalų, o žuvis kepama folijoje. Taip sukuriamas dvigubo katilo efektas, o pelengas yra švelnus ir skanus.

Ingridientai

• guolis - 5 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• verdantis vanduo - 50-100 ml.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruošime šviežias daržoves, kurios prisotins žuvį aromatu ir skoniu. Nulupkite morkas ir svogūnus. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – žiedais arba pusžiedžiais, taip pat galite pjaustyti kubeliais. Pasirinktinai galite pridėti saliero šaknų ar net susmulkinto saliero stiebo.

Dabar paruošime mažus guolius. Paimkite specialų peilį žvynams pašalinti. Įdėkite žuvį į kriauklę ir nubraukite žvynus nuo uodegos iki galvos. Po šios procedūros skerdenas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Apsiginkluokite virtuvinėmis žirklėmis ir nuimkite visus pelekus, atidarykite pilvuką ir nuvalykite iš vidaus bei tamsios plėvelės. Jei kepate su galva, būtinai pašalinkite žiaunas ir akis. Po šių manipuliacijų kruopščiai nuplaukite guolį šaltame vandenyje. Norėdami pašalinti tamsią plėvelę viduje, naudokite skalbimo šluostę.

Dabar išvalytą žuvį reikia marinuoti. Siūlau paprasčiausią ir kiekvienam prieinamą variantą. Pasūdykite, pagardinkite maltais pipirais ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis. Žinoma, prie žuvies galite naudoti ir papildomų prieskonių, pavyzdžiui, rozmarino ar čiobrelio šakelę. Uždenkite dangčiu ir palaikykite žuvį 20-30 minučių vėsioje vietoje.

Pasirinkite tinkamą gilų kepimo indą. Dugną patepkite trupučiu augalinio aliejaus. Sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnų pusžiedžius. Daržoves lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Supilkite 50-100 ml verdančio vandens. Ant viršaus uždėkite marinuotą žuvį kartu su išspaustomis citrinos griežinėliais. Viršų apšlakstykite augaliniu aliejumi. Uždenkite storu folijos sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 C. Formą nusiųskite į karštą orkaitę 25-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galios, maisto kiekio ir žuvies skerdenos svorio.

Visas iškeptas pelengas orkaitėje yra paruoštas.

Atsargiai nuimkite foliją ir patiekite žuvį prie stalo. Daržovės taip pat labai minkštos ir skanios.

Kepti pelengai folijoje su citrina

Pelengas orkaitėje pasirodo kvapnesnis ir sultingesnis, jei naudojate maistinę foliją. Jo sluoksniai neleidžia išeiti garams ir produktai kepami savo sultyse, o tai puikiai veikia galutinį rezultatą – skanų žuvies patiekalą.

Ingridientai:

• žuvies skerdena - 1 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• maltos kalendros - žiupsnelis;
• malti pipirai - žiupsnelis;
• druska - 0,5 šaukštelio.
• švieži žali svogūnai ir petražolės – patiekimui.

1. Pirmiausia apdorokite žuvį. Nuvalykite skerdeną nuo žvynų, šiam tikslui skirtą žuvį galite įdėti į talpų plastikinį maišelį, kad žvynų gabalėliai neskristų į skirtingas puses arba darytų tai po tekančiu vandeniu. Tada virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite uodegą ir pelekus. Jomis nuimkite nuo galvos žiaunas ir išpjaukite akis. Atidarykite pilvą ir ištraukite vidų. Tamsią plėvelę galima lengvai pašalinti sausu popieriniu rankšluosčiu. Išvalytą skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu, kruopščiai nuplaukite nešvarumus.
2. Įmaišykite maltą kalendrą, pipirus ir druską. Iš visų pusių skerdeną įtrinkite prieskonių mišiniu.
3. Nuplaukite citriną ir supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
4. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite kepimo skardą. Uždenkite jį maistine folija. Paimkite sluoksnius tankiau, kad neišsilietų kepimo sultys. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir dėkite žuvį. Aplink išdėliokite citrinos griežinėlius. Uždenkite maistą folija, kad gaminant neišeitų garai.
5. Leiskite patiekalui kepti 35-40 minučių. O prieš patiekiant papuošti šviežių petražolių skiltele ir jaunu svogūnu.

Pelengos su daržovėmis orkaitėje visas

Garnyrui iškepus ar troškinus su pagrindiniu produktu, patiekalas išeina nuostabiai skanus – tereikia apsilaižyti pirštus! Nesvarbu, žuvis ar mėsa. Mūsų receptuose naudojamos pelengo skerdenos. Jie greitai iškepa ir nereikia ilgai kepti, kad išgautų minkštą žuvies minkštimą. Bet jei turite kitą žuvį, naudokite šį receptą. Pats receptas yra universalus ir tinka prie bet kokio pagrindo – žuvies, paukštienos, mėsos.

Ingridientai:

• žuvies skerdenos - 2 vnt.;
• morkos - 1-2 vnt .;
• bulvės - 300 g;
• saulėje džiovinti pomidorai - 50 g;
• švieži arba šaldyti žalieji žirneliai - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrina - 0,5 vnt .;
• druska - pagal skonį;
• petražolės - patiekimui.

1. Žuvų skerdenas po pirminio apdorojimo (valymo, pelekų pjaustymo, išdarinėjimų, plovimo) išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Truputį patrinkite druskos ir šaukšto saulėgrąžų aliejaus mišiniu.
2. Smulkiai supjaustykite citriną.
3. Daržoves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais – bet ne labai smulkiai. Džiovintus pomidorus galima sutrinti arba palikti sveikus.
4. Keraminę ar bet kokią kitą įprastą kepimo skardą žemomis sienelėmis ištepkite trupučiu skysto aliejaus. Aplink jį išdėliokite žuvį ir daržoves. Pelengų skerdenas negiliai supjaustykite peiliu, kad kepimo procesas vyktų greičiau. Daržoves pasūdykite. Padėkite citrinos skilteles po skerdena arba ant jos.
5. Produktus dėkite kepti 200 C temperatūroje 35-40 min. Šiai parinkčiai galite naudoti kulinarinę rankovę, tai pagreitins gaminimo procesą.

Įdaryti pelengai orkaitėje

Kitas žuvies kepimo variantas – orkaitėje įdaryti pelengai. Mūsų recepte žuvies pilvas užpildytas pomidorais, aštriomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Bet jei norite, žuvį galite įdaryti paskrudintais pievagrybių griežinėliais, keptomis ar šviežių daržovių griežinėliais. Ir net virti ryžiai su griežinėliais supjaustytais apelsino ar mandarino griežinėliais. Būtinai pridėkite aštrių žalumynų. Prie žuvies geriausiai tiks rozmarinas, čiobreliai, mairūnai ar peletrūnai.

Ingridientai:

• žuvis - 1-2 vnt;
• citrina - 0,5 vnt .;
• malti prieskoniai žuviai - pora žiupsnelių;
• stalo garstyčios - lašas;
• druska - pagal skonį;
• vyšniniai pomidorai - 150 g;
• bulvės - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• čiobreliai - pora šakų;
• švieži žalumynai - krūva.

1. Kruopščiai nuvalykite pelengų skerdenas nuo žvynų ir vidurių. Būtinai iškirpkite nuo galvos akis ir žiaunas. Pastarajame kaupiasi visi vandens nešvarumai, kuriuose gyvena žuvis. Po to skerdenas kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu ir padarykite porą pjūvių kiekvienoje nugaros pusėje.
2. Maltus žuvies prieskonius (naudokite jau paruoštą mišinį iš parduotuvės) sumaišykite su druska, aliejumi ir valgomosiomis garstyčiomis. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvies vidų ir išorę. Kol kas palik tai ramybėje.
3. Nuplaukite citriną šiltame vandenyje. Jei jis turi vaško blizgią dangą, vaisius geriau užpilti verdančiu vandeniu. Vaškas išnyks ir išsiskirs gaivios žievelės aromatai – tai patiekalui bus tik į naudą. Citrusinius vaisius smulkiai supjaustykite puslankiais.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Porą vyšninių pomidorų nuplaukite ir perpjaukite pusiau.
6. Dabar įkiškite žuvį į kulinarinę rankovę, į pilvą įdėkite keletą citrinos griežinėlių, pjaustytų pomidorų ir pagardinkite čiobrelio šakelę. Sudėkite bulves šalia skerdenos, pabarstykite šiek tiek druskos ir apšlakstykite aliejumi. Uždarykite rankovę, kad kvapai liktų viduje.
7. Indą kepame 180 C orkaitėje apie 40-45 minutes.
8. Patiekdami dėkite pačią žuvį ir bulves ant indo kaip garnyrą. Taip pat suberkite likusius vyšninius pomidorus ir smulkintus šviežius žalumynus. Pelengas labai skanus ir kvapnus! Skanaus!

Maisto gaminimo patarimai

• Jei kepimui naudojama didelė žuvies skerdena, reikia ilginti kepimo laiką, o orkaitėje palaikyti 180-200 laipsnių temperatūrą.
• Svorias skerdenas taip pat galima supjaustyti į švarią filė arba kepsnius. Jie puikiai iškeps ir bus sultingi bei minkšti.
• Žuvims marinuoti naudojamos ne tik citrusinių vaisių sultys, bet ir obuolių sidro actas, sojų padažas ar sausas baltasis vynas. Virimo metu visas alkoholis visiškai išgaruoja ir lieka tik nepralenkiamas žuvies ir daržovių aromatas bei skonis.

Reguliarus jūrinių žuvų vartojimo pranašumai buvo žinomi jau seniai. Tuo pačiu plačiausias jūros gelmių gyventojų pasirinkimas leidžia duoti bent už kiekvieną dieną. Vienas skaniausių ir kartu šventiškiausių patiekalų – orkaitėje kepti pelengai su daržovėmis.

Taip iškepta žuvis turi tvirtą minkštimą ir išlieka neįtikėtinai sultinga.

Tradiciškai yra du būdai kepti žuvį orkaitėje: atvira ir uždaryta. Uždaruoju būdu pelengai ruošiami folijoje arba kulinariniame maišelyje (rankovėje) ir papildomai termiškai apdorojami, taip sakant, savo sultyse. Atviruoju būdu – žuvis dedama į formą arba ant kepimo skardos.

Abiem atvejais yra neįtikėtinai daug įvairių pelengų kepimo receptų.

Pelengas kepamas atviru būdu

Pelengose ​​yra tai, kad jis praktiškai neturi mažų kaulų. Todėl plačioje šeimos šventėje jis – dažnas svečias. Kadangi visi kaulai yra gana matomi (ir lengvai pašalinami), šią žuvį galima saugiai įtraukti į vaikų racioną.

Norėdami iškepti visą žuvį, paruoškite šiuos ingredientus (nurodyti nenurodant kiekio – atsižvelkite į porcijų skaičių):

• - išdarinėtas ir išvalytas pelengas;
• - bulvės (priklausomai nuo svečių skaičiaus);
• - svogūnas;
• - pomidorai;
• - Baklažanas;
• - cukinijos;
• - citrinos;
• - majonezas (naminis kremas);
• - petražolės.

Ant kepimo skardos supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, išklokite bulvių sluoksnį, supjaustykite žiedais, svogūnus, cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Daržoves sutepkite majonezu arba grietinėle. Ant viršaus uždėkite žuvį, kuri iš anksto įdaryta susmulkintomis žolelėmis, sumaišytomis su vienos citrinos sultimis. Pagal skonį naudokite druską ir pipirus, tačiau šių prieskonių nereikia. Žuvis neatrodys šviežia, nes citrinos sultys pagerins patiekalo skonį.

Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, reikia įdėti kepimo skardą su pelengais ir daržovėmis. Kad plutelė būtų traški, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, temperatūrą padidinkite iki 200 laipsnių.

Bendras kepimo laikas (žuvims, sveriančioms mažiau nei 1,5 kg) bus apie 45 minutes.

Iš esmės daržovių rinkinys gali būti bet koks jūsų nuožiūra. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra jų kepimo laikas. Kai užtepkite daugiau nei 5 minutes, daržoves reikės virti etapais, kad jos būtų paruoštos vienu metu. Nebijokite eksperimentuoti – drąsiai naudokite alyvuoges, kukurūzus,. Jie ne tik praturtins skonį, bet ir papuoš patiekalą.

Pelengos su daržovėmis uždaru būdu

Toks kepimo variantas patogus, nes tokiu atveju žuvies sugadinti beveik neįmanoma.

Naudojant uždarą kepimo būdą, žuvis turi subtilų kreminį skonį, nes pagal receptą, be savo sulčių, ji mirkoma grietinėje arba subtilioje grietinėlėje.

Nesvarbu, ar rinksitės foliją, ar konditerinį maišelį, esminio skirtumo nėra. Čia, kaip sakoma, yra patiekimo ir paruošimo paprastumo reikalas. Šiame recepte naudojama folija, bet drąsiai naudokite tai, ką turite po ranka.

Norėdami kepti pelengas su daržovėmis orkaitėje, paimkite vienai porcijai:

• - pelengo filė -200-250 gramų;
• - daržovės savo nuožiūra (galite naudoti jau paruoštus daržovių rinkinius);
• - svogūnas;
• - pievagrybiai);
• - grietinė (arba grietinėlė);
• - citrina.

Geriausia pradėti nuo žuvies marinavimo. Norėdami tai padaryti, įtrinkite filė druskos ir pipirų mišiniu citrinos sulčių pagrindu. Tada svogūną ir grybus pakepinkite svieste, kol pusiau iškeps. Tada paruoškite foliją – supjaustykite kvadratėliais (su parašte). Folijos lakštą patepkite grietine, ant viršaus uždėkite daržovių ir keptų grybų su svogūnais pagalvę (kiekvieną sluoksnį pagardinkite grietine). Ant viršaus uždėkite pelengo filė.

Pakelkite folijos kraštus ir suformuokite „valteles“, palikdami nedidelę skylutę skysčio pertekliui išgaruoti. Išdėliokite „valtelius“ ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepimo režimas toks: 180 laipsnių temperatūroje indą laikome uždarytą 35 minutes ir dar 10 minučių atidarę „valtelę“.

Patiekdami supjaustykite citriną ir į kiekvieną porciją įdėkite skilteles.

"Express" keptos žuvies receptas

Pelengas su daržovėmis orkaitėje galima virti rankovėje (tai tokia karščiui atspari plėvelė), naudokite „ekspres“ receptą.
Turėdami minimalų maisto kiekį sandėlyje, galite gaminti beveik restorano patiekalą. Tam jums reikės:

• - pats pelengas (tiksliau, jo filė, užtenka vienai porcijai);
• - 1 svogūnas (sudėkite turimas daržoves, bet galite ir be jų);
• - sviestas (50 gramų);
• - druskos, pipirų pagal skonį.

Kepimui paruoškite rankovę ir vienu metu į ją sudėkite visus produktus (filė pasūdę ir pabarstę pipirais). Tvirtai pritvirtinkite rankovės kraštus, kad gaminant neištekėtų susidariusios sultys. Maišelį šiek tiek pakratykite, kad aliejus, svogūnas ir daržovės susimaišytų ir pradėtų skleisti savo skonį. Laikykitės standartinės kepimo temperatūros – 180 laipsnių, tačiau kepimo laiko pakanka 20-25 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, patikrinkite žuvį neatidarę rankovės - ji turi būti iki pusės padengta kreminiu padažu. Jei reikia, atidarykite rankovę ir supilkite žuvį gautomis sultimis.

Bet kuris pelengų su daržovėmis kepimo orkaitėje būdas padės jums po sunkios dienos ar netikėtų svečių.

Prieš porą metų nebūčiau mokėjęs virti pelengų. Nebent tik pakeptų ir viskas. Tačiau subtilus saldus šios žuvies mėsos skonis visiškai atsiskleidžia tik ją iškepus. Apie šią paslaptį man papasakojo vieno iš mūsų miesto restoranų šefas. Nuo tada keptos pelengos tapo vienu mėgstamiausių mano receptų.

Pelengas orkaitėje, kepamas rankovėje – skanus žuvies patiekalas, vertas didžiuotis ant šventinio stalo. Jis tikrai užkariaus visus žuvies mėgėjus. Paruošia paprastai ir greitai. Čia svarbiausia nuspręsti, ar norite virti visą pelengą, ar gabalais.

Dažniausiai ši žuvis parduodama didelė. Tačiau galite rasti ir nedidelę skerdeną, sveriančią iki kilogramo. Tai tokia žuvis, kurią kepsiu visą rankovę. Iš prieskonių tik patys paprasčiausi – pipirai, druska ir citrina. Dėl to, kad pelengas verdame rankovėje, jis gaunasi gana sultingas, ne sausas.

Recepto informacija

Virimo būdas: orkaitėje .

Bendras kepimo laikas: 60 min.

Porcijos: 2 .

Ingridientai:

• guolis - 1 vnt.
• druska pipirai
• daržovių aliejus
• citrina - ½ vnt.

Kaip gaminti

Ant užrašo

• Jei įsigijote didelę žuvį, geriau ją kepti orkaitėje rankovėje su kepsniais. Tada reikia sutarkuoti gabaliukus su prieskoniais ir ant viršaus uždėti citrinos griežinėlį. Įdėkite į rankovę ir kepkite, kaip nurodyta aukščiau. Tačiau šiuo atveju pelengai gabalais gali būti paruošti per 30 minučių. pažiūrėkite į kepimo rankovėje pavyzdį.
• Vietoj kepimo rankovės galite naudoti foliją. Jei norite, po kelių minučių kepimo atidarykite foliją ir leiskite žuviai apskrusti.
• Pelengą taip pat galite kepti rankovėje lėtoje viryklėje. Bet tada reikia virti tik gabalėliais, nes visa skerdena tiesiog netelpa į dubenį.
• Jei pelengos buvo užšaldytos, vakare ją reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių, kad ryte žuvis visiškai natūraliai atitirptų.
• Prie žuvies dera ir bulvės, tarp jų ir bulvių košė.

Stengėmės parašyti geriausią straipsnį. Prašome įvertinti.

Jei nusprendėte pasikviesti į svečius ir pagaminti ką nors neįprastai skanaus ir iškilmingo, bet be nereikalingų „vargo“ – šis patiekalas kaip tik ta proga. Siūlau paprastą receptą: pelengas jūros žuvis, kepta visa orkaitėje su bulvėmis ir daržovėmis.

Patiekalas lengvas, sveikas, skanus, jo paruošimas neužima daug laiko. Žuvies filė yra minkšta, joje praktiškai nėra kaulų. Jį lengva valyti, nes svarstyklės labai didelės.

Pelengo receptas su daržovėmis ir bulvėmis orkaitėje

Ingridientai

• guolis - 2 kg;
• bulvės - 7 vnt .;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• sviestas - 20 g;
• druskos, prieskonių - pipirų pagal skonį (dėjau peletrūno, prieskonių mišinio žuviai ir baziliko).

Virimo laikas: 40 minučių;
Porcijos viename konteineryje: 4;
Virtuvė: autorinė.

Maisto gaminimas

Paruoškime visus ingredientus.

Iš anksto paruoškite reikiamus ingredientus

Žuvį nuplauname ir nuvalome nuo žvynų, nupjauname visus pelekus, išimame žiaunas. Žuvį perpjauname išilgai pilvo ir išimame vidų, gerai išskalaujame, ypač vidų. Šonuose padarome pjūvius lygiagrečiai šonkauliams iš abiejų pusių, druskos ir pipirų. Galvos nenupjauname (joje daug mėsos).

Žuvis turi būti gerai išvalyta ir nuplaunama

Nuplaukite ir išvalykite daržoves, iš paprikos pašalinkite sėklas. Svogūną, pomidorą ir citriną supjaustykite pusžiedžiais.

Paruoškite daržoves ir citriną

Česnaką nuvalome, skilteles perpjauname pusiau, papriką supjaustome juostelėmis.

Susmulkintos paprikos ir česnakai

Bulves supjaustykite apvaliais griežinėliais.

Bulves supjaustykite griežinėliais

Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Susmulkiname petražoles

Į žuvies skerdenos pjūvius įdėkite citrinos skilteles ir česnako skilteles.

Dubenyje susmulkintas daržoves, žoleles, likusią citriną sumaišyti su prieskoniais. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kemšame guolio pilvą.

Sumaišykite daržoves ir žoleles su prieskoniais

Kad neatsidarytų, siuvu siūlais.

Ant folijos išklojame svogūnų pusžiedžius, po to – pjaustytas bulves. Supjaustykite ir paskirstykite sviestą. Ant viršaus uždėkite įdarytos žuvies.

Ištepkite svogūnus, bulves, tada žuvį su citrina

Suvyniojame į foliją, bet taip, kad būtų oro prieiga.

Apvyniokite folija, kad būtų prieiga prie deguonies

Kepame 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 min. Iškepusią žuvį paliekame folijoje dar 5-10 minučių, tada gražiai išdėliojame ant indo, pabarstome žolelėmis ir tiekiame.

Sudėkite žuvį ant lėkštės ir patiekite.

Sausas baltasis vynas gali būti patiekiamas su žuvimi ir daržovėmis. Skanaus!

Pelengas nepriklauso delikatesinėms žuvų atmainoms, tačiau tai netrukdo daugeliui gurmanų su ja elgtis pagarbiai. Nedidelis kaulų skaičius, sniego baltumo kvapni mėsa, tanki, bet ne kieta oda, o kartu ir žema kaina – pagrindiniai šios žuvies bruožai.

Ko neparuošta iš pelengo! Jis kepamas ir kepamas, sūdomas ir rūkomas, marinuojamas korėjietišku stiliumi ir iš jos mėsos gaminama malta mėsa kotletams, lazanijai, žuvies kukuliukams. Dėl palyginti mažos kainos, net ir krizės metu, ši žuvis yra puikus pasirinkimas kasdieniame meniu. Tačiau jo puikus skonis gali konkuruoti net ant šventinio stalo. Galvodami apie iškilmingos šventės meniu, nepamirškite šios žuvies, pelengos gali tapti pagrindine stalo puošmena.

Orkaitėje dažniausiai kepama visa. Tai leidžia išlaikyti mėsą sultingą, o toks skanėstas atrodo kaip karalius.

Žuvies paruošimas

Pelengas nuo svarstyklių nuvalyti nelengva. Žvynai lengvai pašalinami, tačiau išsibarsto po visą virtuvę. Jei įmanoma, palikite šį reikalą pardavėjui, bet paprašykite jo neliesti vidinės pusės.

Jei su nevalyta žuvimi tenka susidoroti savo rankomis, apsiginkluokite specialiu valikliu ir tęskite. Geriau pradėti nuo uodegos. Būkite ypač atsargūs pelekų srityje - po jais paslėptos kietos mažos apnašos.

Naudokite reples (arba specialias žnyples, jei turite), kad pašalintumėte žiaunas. Orkaitėje kepti pelengai įspūdingiau atrodo su galva, jei įmanoma, laikykite ją vietoje.

Pilvas ar nugara?

Kodėl gi neskubėjus su vidumi? Daugelis specialistų pataria dideles žuvis su subtiliais riebalais pjauti ne iš pilvo, o iš nugaros. Taip ant pilvo išliks minkšta, riebi mėsa. Priešingu atveju visos sultys ir riebalai išsiskirs per pjūvį. Taip, ir atsikratyti stuburo yra daug lengviau.

Labai aštriu peiliu padarykite pjūvį per visą nugarą, perbraukite iš abiejų keteros pusių. Su žirklėmis perpjaukite stuburą prie uodegos ir prie galvos, lengvai pasiduos, o šonkauliai seks paskui jį. Atsargiai išimkite vidų, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies maišelio. Nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles nuo vidinio pilvo ertmės paviršiaus. Beje, nepamirškite, kad šios žuvies kepenėlės yra valgomos ir skanios. Galima virti, kaip ir patį pelengą – orkaitėje, kartu su daržovėmis.

Papildomi komponentai

Šiam receptui galite naudoti bet kurias mėgstamas daržoves: ropes, žaliuosius žirnelius, šparagus ir šparagines pupeles, baklažanus, brokolius, daugybę svogūnų rūšių. Tinka prie recepto ir grybų.

Pelengas orkaitėje, kurio receptas pateiktas šiame straipsnyje, įdaryti jaunomis cukinijomis, morkomis, svogūnais ir žolelėmis.

Daržoves supjaustykite kubeliais, atskirai apkepkite aliejuje. Tada sumaišykite ir trumpai troškinkite pusę stiklinės baltojo vyno. Įpilkite po žiupsnelį pipirų, kalendrų ir druskos mišinio.

Įdaras

Įtrinkite žuvį druska iš vidaus ir išorės. Citrinų sultys yra dar vienas ingredientas, kurį pasirinktinai galima naudoti šiame recepte. Jo dėka orkaitėje gausite dar švelnesnį ir kvapnesnį pelengą.

Nuotraukoje parodyta, kaip paskirstyti įdarą. O kad žuvis nesuirtų, suriškite ją dantų krapštukais arba tiesiog susiūkite pjūvį nugaroje.

Į foliją, į rankovę ar be nieko?

Yra daugybė kepimo galimybių. Galite paguldyti žuvį ant svogūnų žiedų, žalumynų ir šaknų pagalvės, tada gausite traškią auksinę plutą. Jei mėgstate minkštą mėsą, siųskite pelengas į tai, kad išliks visos sultys ir skoniai. Bet gaminant, prarasta drėgmė liks rankovėje, žuvis bus troškinta.

Pelengas orkaitėje folijoje iškepa greičiau, nes folija palaiko temperatūrą. Žodžiu, daryk kaip nori.

Kepimas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo skardą nustatykite į vidurinę padėtį ir kepkite, kol paruduos. Visas pelengas orkaitėje kepa ilgiau nei žuvis gabaliukais, visiškai iškeps maždaug per 30-40 minučių.

Kaip patikrinti pasirengimą? Pagrindinis bruožas yra patvarus gatavos žuvies aromatas, kuris iki virimo pabaigos pasklis visame bute. Norėdami įsitikinti, minkštimą galite perverti ilgu bambukiniu iešmeliu – jis turėtų lengvai patekti į vidų.

Patiekimas ir garnyras

Ar verta patiekti garnyrą prie tokio patiekalo kaip keptos pelengos? Orkaitėje žuvis jau buvo iškepusi su daržovėmis, o patiekalą galima vadinti savarankišku. Tačiau, palyginti su žuvine daržovių dalimi, jų yra labai mažai. Todėl visai logiška būtų kaip garnyrą patiekti bulvių košę arba virtus trupinius ryžius.

Šis patiekalas taip pat gali būti puikus priedas prie makaronų. Rinkitės tokias formas, kurios gerai laikosi padažu: kriauklės, rageliai, spiralės.

Žuvies patiekalai tradiciškai patiekiami su baltuoju vynu su nedideliu kiekiu cukraus. Tačiau orkaitėje su daržovėmis kepti pelengai pasirodo gana išraiškingi ir kaloringi, todėl gali būti patiekiami kaip užkandis ir su stipriu alkoholiu.

Kaip gėrimai prie šio patiekalo puikiai tinka pomidorų ar daržovių sultys, spanguolių sultys, mineralinis vanduo.

Geriausia visą pelengą patiekti ant didelio plokščio lėkštės prie stalo – taip apsitaškysite. Pirmiausia būtinai nuimkite laikančius siūlus arba iešmelius. Žuvį galima išdėlioti ant salotų ar ledkalnio lapų, papuošti alyvuogėmis, plonomis citrinos griežinėliais, viburnum uogomis, žolelėmis. Sergant stalu nepamirškite žuvies stalo įrankių ir šakučių.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+