Prancūziškos bulvytės namuose keptuvėje. Traškūs svogūnai: pritaikymas ir receptai. Kaip iškepti svogūnų žiedus paprastoje keptuvėje

Įkvėptas apsilankymas kavinėje...

Sveiki visi!

Štai kaip buvo. Nuėjau papietauti, o kadangi aplink darbą daug kavinių ir restoranų, užėjau į vieną, viduje šilta ir jauku, apskritai čia užstojau. Nusprendė čia papietauti.
Nuėjau prie langų, visos salotos dubenėliuose – kai kurios viršūnėlės išsikiša, vieną paėmė. Nelabai žiūrėjau į pavadinimus ir rinkausi tik intuityviai ir vaizdžiai (o gal pamiršau, kai gurgia skrandis), o pačios kompozicijos nebuvo, apskritai prisirinkau visokio maisto ir lėtai sėdėjau žemyn, kad sugerčiau viską, ką atsinešiau ant padėklo.

Jau nuo pirmos šakutės supratau, kad salotos velniškai skanios ir man jau patiko (o gal tiesiog buvau tokia alkana), bet ne apie tai. Valgydami ir bandydami sugauti visas sudedamąsias dalis ir prisiminti ... Fuck it! Nusprendžiau, kad vėliau kažkaip grįšiu, išbandysiu... „tada kažkada“ nepavyko, na, tuo viskas ir baigėsi.

Apskritai vieną nuostabų savaitgalio vakarą nusprendžiau atgaminti taip, kaip jaučiausi ir prisiminiau. Aš dalinuosi.

Ingridientai:
jautienos liežuvis- 1 gabalėlis
Kiaušinis- 2 vnt
Svogūnai- 2 vnt
šviežias agurkas- 2 vnt
Krapai- 1/3 krūva
Jogurtas be priedų- 2 vnt
parmezano sūris
Miltai- 0,5 puodelio
Daržovių aliejus gruzdinimui (čia aš uždegiau alyvuogių aliejų kepimui, o aš manau, kad čia geriau daržovių).
Druska, pipirai, paprika.

Atrodo, kad viskas yra paruošta pradžiai.
Ji nusiplovė liežuvį, užpylė šaltu vandeniu ir užvirino, įmetė kelis lakštus kvapiųjų pipirų ir petražolių.

Žinoma, liežuvį perku nedažnai, bet šį kartą atėjus į parduotuvę labai nustebau, kai man pasakė, kad liežuvis tik sušalęs, atrodė, kad parduodavo tik atšaldytą arba aš ką nors pamiršau. ... apskritai aš sušaldžiau.
Po 1,5-2 valandų patikrinau, patikrinau su šakute, taip, puikiai - paruošta.

Kol liežuvis karštas, išvaliau.
Sklandžiai pereiname prie svogūnų bulvyčių... Svogūną nulupau ir supjaustau pusžiedžiais ir dar į dvi dalis. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, papriką, išmaišykite. Ten svogūną taip pat atsargiai apvoliodavo miltuose. Kepame. Į keptuvę įpyliau aliejaus (gruzdintuvės neturiu ir niekuomet ypač nenorėjau pirkti. Su keptuve išsiversime), įkaitinau aliejų, kad būtų galima kepti. svogūnus, o ne tik pakepinti.

Kepiau 2-3 minutes, žinoma pamaišydama, o kai tik svogūnas pageltonavo ir apkepė, greitai dedu ant popierinio rankšluosčio, nuimu aliejų, reikia traškių ir neriebių svogūnų bulvyčių. Tada vėl pakeičiau popierinį rankšluostį, efektas buvo pasiektas, vadinasi, pavyko.

Tuo tarpu liežuvis jau atvėsęs, kiaušiniai išvirti, aš tęsiu...
Kiaušinius ir agurkus sutryniau ant smulkios trintuvės (iš agurkų sulčių spaudžiau šiek tiek, gana, kitaip salotos išeis ne salotos, o srutos, bet reikia kitokio efekto ir subtilaus skonio) . Žalumynai susmulkinami.

Liežuvis buvo supjaustytas mažomis juostelėmis.

Visi ingredientai paruošti, viską sumaišiau viename dubenyje, pasūdžiau, įpyliau jogurto ir viską gerai išmaišiau.

Pupelių ankštys su daržovėmis – originalus ir skanus užkandis, lengvai paruošiamas, receptas toks: pupelių ankštis išrūšiuoti, nuplauti, nulupti gyslas, supjaustyti juostelėmis, išvirti pasūdytame vandenyje ir suberti ant sietelio. Morkas, papriką, salierą, česnaką supjaustykite juostelėmis, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų maistą, ir išvirkite. Į daržoves suberkite virtas pupelių ankštis ir supjaustytus pomidorus, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Pupelių ankštis patiekite su daržovėmis, pabarsčius petražolėmis. Pupelių ankštys su daržovėmis yra paruoštos! Skanaus!

Sūrio suflė

Sūrio suflė yra labai skanus ir originalus užkandis, lengvai paruošiamas, receptas toks: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus, druską, garstyčias ir pipirus. Supilkite pieną, maišykite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite skysčiui virti 5 minutes. Suberkite sūrį ir maišykite, kol sūris išsilydys. Kiaušinių trynius išplakite grūstuvėje, atskyrus nuo baltymų, ir plona srovele supilkite į sūrio padažą, nuolat maišydami, kad nesustingtų. Įpilkite konjako ir leiskite padažui atvėsti 10 minučių. Kiaušinių baltymus išplakite iki purumo, bet ne sausų ir atsargiai įmaišykite į sūrio padažą. Viską sudėkite į 2 litrų formą ir pašaukite į įkaitintą (iki 190 °C) orkaitę 40 minučių arba palikite ten, kol ant viršaus susidarys apkepusi plutelė. Sūrio suflė paruošta! Patiekite karštą suflė. Skanaus!

Vištienos paštetas su riešutais

Vištienos paštetas su riešutais ruošiamas labai paprastai, receptas toks: Vištieną kepkite, pridedant porų, morkų, salierų ir prieskonių, kol suminkštės. Atvėsinkite sultinyje, pašalinkite odą ir atskirkite minkštimą nuo kaulų. Sultinį nukoškite, atvėsinkite ir pašalinkite riebalus. Susmulkinkite svogūnus ir papriką, prieš tai išvalytus nuo sėklų. Iš sultinio išimtuose riebaluose pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Sumaišykite pakepintus svogūnus, riešutus, smulkintą česnaką, aitriąją papriką, dalimis supilkite 1/2 stiklinės karšto sultinio. Blenderiu sutrinkite iki tyrės, pagardinkite druska ir suberkite supjaustytą vištieną, kalendrą ir actą. Paštetą dėkite į formą, uždenkite maistine plėvele ir 2 valandoms laikykite šaldytuve. Patiekdami paštetą dėkite ant lėkštės, jei norite atskirai patiekite ruginę duoną.Vištienos paštetas su riešutais paruoštas! Skanaus!

moliūgas

Moliūgas puikus, labai skanus, originalus patiekalas, lengvai pagaminamas, patiekalo receptas toks: Moliūgų košė sumaišoma su tryniais, cukrumi ir išplaktais baltymais, dedama į kepimo skardą, aptepama kiaušiniu, apibarstoma džiūvėsėliais. ir iškepė. Moliūgas yra paruoštas! Skanaus!

šalta kiaušinienė

Šalta kiaušinienė – originalus ir skanus užkandis, lengvai paruošiamas. patiekalo receptas toks: Į verdančio vandens vonelę įdėkite gilią didelę keptuvę arba formą, patepkite aliejumi ir įmuškite kiaušinius. Palaikykite vonioje, kol kiaušiniai sukietės. Nuimti nuo ugnies. Atvėsk. Visą išmeskite ant lėkštės. Viršų aptepkite majonezu ir pabarstykite žolelėmis. Šalta kiaušinienė paruošta! Skanaus!

Vasariniai skrebučiai su mocarela

Vasariniai skrebučiai su mocarela ruošiami labai paprastai, itališkai, receptas toks: Mocarela supjaustoma į 8 lėkštes. Duonai nupjaukite pluteles. Ant 4 duonos riekelių uždėkite 2 riekeles mocarelos. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir raudonėliais. Uždenkite likusiomis duonos riekelėmis. Pamirkykite skrebučius į šaltą vandenį ir išspauskite. Kiaušinius sumaišykite su pienu, druska ir pipirais, iš abiejų pusių apvoliokite skrebučius miltuose ir sudėkite į gilią lėkštę. Supilkite skrebučius kiaušinių-pieno mišiniu ir palaukite, kol skrebučiai sugers visą skystį. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Apkepkite skrebučius iš abiejų pusių. Skrebučius padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Patiekite karštus vasarinius mocarelos skrebučius. Skanaus!

Svogūnai yra kasdienio naudojimo produktas, apie jo naudingas savybes žinome visi, todėl į tai nesusikoncentruosime. Viskas taip akivaizdu. Geriau atkreipti dėmesį į teisingą ir originalų jo paruošimą. Daugelyje patiekalų naudojami gerai apkepti traškūs svogūnai. Pavyzdžiui, įprasta virta bulvė, apibarstyta traškiu produktu, gali tapti mėgstamu patiekalu ant jūsų stalo.

Daugelis patiekalų tiesiog neįsivaizduojami be traškaus svogūno naudojimo. Jis plačiai naudojamas tiek greitame maiste, tiek ruošiant daugybę gurmaniškų patiekalų.

Gerai apkeptas iki auksinės plutos su traškučiu svogūnas patiks visų amžiaus grupių žmonėms. Apsvarstykite, kaip kepti svogūnus, kad jie būtų traškūs, skanūs ir sveiki.

Traškių keptų svogūnų receptas

Ingridientai:

• svogūnai - 250 g;
• 5 šaukštai miltų;
• pusė šaukštelio druskos;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Lygiai taip pat traškų svogūną galite iškepti lėtoje viryklėje, pasirinkę kepimo režimą. Iškepus uždėkite žiedus ant servetėlės, kad ji sugertų riebalų perteklių.

Miltuose keptos daržovės žiedai gali paįvairinti net alergiškų, kurių organizmas nesuvokia laktozės ir baltymų, mitybą. Taip yra dėl to, kad tarp komponentų nėra kiaušinių ir pieno. Be to, vaikai galės pasilepinti tokiais traškučiais, o tai jiems daug naudingiau nei neaiškios kilmės parduotuvėje pirkti spirgučiai.

Orkaitėje ir džiūvėsėliuose

Dar vienas nuostabių, auksinių ir traškių žiedų kepimo orkaitėje receptas. Tokį patiekalą galima patiekti tiek prie alaus, tiek prie garnyro ar pagrindinio patiekalo.

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę, nustatydami 180 - 190 laipsnių temperatūrą.
2. Išvalykite ir pamirkykite daržovę vandenyje.
3. Supjaustykite jį plonais žiedais, bet ne per plonais.
4. Padalinkite juos į apskritimus.
5. Paruoškite tris mažus patiekalus miltams, džiūvėsėliams ir kiaušiniams.
6. Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais.
7. Miltus ir džiūvėsėlius supilkite į skirtingas lėkštes.
8. Paruoškite kepimo skardą, patepdami ją aliejumi arba išklodami pergamentiniu popieriumi.
9. Paruošti žiedai pirmiausia panardinami į miltus, po to į kiaušinius, po to – džiūvėsėliuose.
10. Išdėliokite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
11. Pašaukite į įkaitintą orkaitę apie 20 minučių.
12. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas. Naudokite tik svogūną. O kad jis būtų traškus, būtinai įkaitinkite keptuvę, orkaitę, lėtą viryklę. Rinkitės dideles daržoves, kad būtų lengviau dirbti su patiekalu.

Taikymas gaminant maistą

Visur pastebime šio produkto naudojimą gaminant maistą; be masinės gamybos greito maisto įmonėse, dažnai sutinkame parduotuvėse, kuriose jis jau parduodamas paruoštas.

Šio patiekalo pranašumai yra jo paruošimo greitis, aštrus skonis ir mažas kalorijų kiekis. Vienintelis jo trūkumas yra galbūt diskomfortas valant.

Traškūs kepti svogūnai namuose

Skrudintos daržovės dažnai naudojamos Azijos virtuvėje. Jei mėgstate savo artimuosius pamaloninti egzotiškomis šių šalių naujovėmis, tuomet tiesiog neapsieisite be kepto ingrediento. Akivaizdu, kad esant dabartiniam gyvenimo tempui, paruošti kulinarinių naujovių nėra taip paprasta.

Galite sutaupyti savo gaminimo laiką, ruošdamiesi laisvalaikiu. Ne išimtis ir svogūnų žiedai. Jie gali būti užšaldyti tiek paruoštoje tešloje, tiek susmulkintų žalių žiedų pavidalu. Vienintelis dalykas, kad jie būtų traškūs, jau iškeptų nereikėtų šaldyti.

Keletas patarimų, kaip išvalyti ir supjaustyti daržovę:

Yra daug būdų, kaip atsikratyti svogūnų kvapo ant rankų. Vienas iš jų – patrinti rankas citrina. Tada gerai nusausinkite rankas ir sausą odą patepkite skystu muilu. Tai padės atsikratyti blogo kvapo.

Traškūs svogūnai prieskoniuose

Žinomi prekių ženklai prieskoniams gaminti naudoja džiovintus traškius svogūnus. Tai galite pasigaminti ir namuose, o receptas visai nesudėtingas. Tiesiog reikia kepti gaminį keptuvėje, kad jis taptų auksinės spalvos.

Tada jis išdėliojamas ant popieriaus, kad atvėstų. Dabar svogūnus galite džiovinti orkaitėje arba palikti kelias dienas džiūti sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.

Galite uždengti jį servetėle arba marle, tačiau jokiu būdu jis neturi būti hermetiškai uždarytas. Išdžiovinus susmulkinama ir sumaišoma su kitais prieskoniais arba laikoma atskirai.

Tampa aišku, kad keptų daržovių naudojimas gaminant maistą yra gana įprastas. Daugeliui įmonių pavyko sukurti sėkmingą jos produkcijos verslą, o virėjai kasdien randa jai naujų panaudojimo būdų. Kodėl būtent naudoti traškius svogūnus ir kaip juos taip pasigaminti, pasirinkimas visada yra jūsų.

Galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, alaus traškučius, naudoti kaip pagardą ar tiesiog dėti kaip papuošimą, taip pat kepti, kepti ar džiovinti. Eksperimentuokite su gaminimu ir patiekimu.

Labai paprastas ispaniškos virtuvės svogūninių bulvyčių receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva paruošti namuose per 10 minučių. Sudėtyje yra tik 57 kilokalorijos. Autorinis ispanų virtuvės receptas.

• Paruošimo laikas: 11 minučių
• Laikas pasiruošimui: 10 minučių
• Kalorijų kiekis: 57 kilokalorijos
• Porcijos: 4 porcijos
• Priežastis: Maslenitsa

• Sudėtingumas: Labai paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: Ispanijos virtuvė
• Patiekalo tipas: Įvairūs
• Gaminimo technologija: gruzdinta

Ingredientai penkioms porcijoms

• svogūnas - 1 vnt.
• druska - žiupsnelis
• miltų - sauja
• augalinis aliejus - kepimui

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Galisijoje gaminami labai paprasti patiekalai: šiame Atlanto vandenyno Ispanijos kampelyje gausu produktų, kuriems tiesiog nereikia sudėtingo gaminimo.
2. Empanada Gallega de atun – užkandžių pyrago iš plonos tešlos su tunu ir saldžiais svogūnais – receptu pasidalino su Lady Mail.
3. Ru» Maria Sorokina, „Clever Culinary Studio“ meistriškumo kursų vedėja, maisto tinklaraštininkė ir kulinarinių kelionių vadovė.
4. Miltai, alyvuogių aliejus, sausas baltasis vynas ir druska (½ šaukštelio.
5. šaukštus) sumaišykite virtuvinio kombaino arba stacionaraus maišytuvo dubenyje, užminkykite vienalytę minkštą tešlą.
6. Tęskite minkymą 4-5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nebelips prie rankų.
7. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 min.
8. Svogūną supjaustyti plunksnomis.
9. Plačioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūną, uždenkite ir palikite ant silpnos ugnies 15-20 min.
10. Nuimkite dangtį, padidinkite šilumą iki vidutinės.
11. Įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų pagal skonį ir maišydami kepkite dar 10-15 minučių, kol skystis išgaruos ir svogūnas pradės ruduoti.
12. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite kaparėlius ir tuną kartu su aliejumi, sutrinkite šakute ir išmaišykite.
13. Leiskite įdarui atvėsti.
14. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
15. Kepimui tinka 22-24 cm skersmens arba panašaus dydžio stačiakampio formos torto indas.
16. Formą ištepkite alyvuogių aliejumi.
17. Tešlą padalinkite per pusę ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite (apskritimu arba stačiakampiu, pagal naudojamą formą) labai plonai - 1-2 mm.
18. Į formą įdėkite vieną tešlos lakštą taip, kad jis visiškai uždengtų dugną ir šonus, palikdami 1,5-2 cm laisvą kraštą.
19. Smeigti šakute.
20. Supilkite įdarą į formą ir išlyginkite.
21. Uždenkite antruoju tešlos lakštu, o kraštus sutvirtinkite košele.
22. Centre padarykite skylutę, kad kepimo metu išeitų garai.
23. Kepkite 20 minučių, tada aptepkite viršų alyvuogių aliejumi ir vėl pašaukite į orkaitę 10-15 minučių, kol viršus apskrus.
24. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite iki drungnos arba kambario temperatūros, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Nuvalykite nugarinę nuo plėvelių ir sausgyslių. Mėsą ir riebalus kruopščiai nuplaukite ir stambiai supjaustykite.

Mėsą pasukite per mėsmalę kartu su riebalais. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol jis taps šviesiai rudas ir išsiskirs natūralus cukrus.

Į faršą suberkite troškintus svogūnus, labai smulkiai pjaustytus petražolių lapelius, kiaušinių trynius, garstyčias, Vusterio padažą, druską, pipirus. Gerai išmaišykite rankomis.

Paimkite plokščią kepimo skardą arba skardą ir sutepkite ją alyvuogių aliejumi. Vandenyje sudrėkintomis rankomis suformuokite mėsainių paplotėlius, po 140–150 g, ir sudėkite į padėklą. Siųsti kotletus į šaldiklį 2-3 valandoms, jų niekuo neuždengus.

Paruoškite mišinį svogūnų žiedams: paimkite didelį dubenį, užpildykite ledukais, ant viršaus uždėkite mažesnį dubenį. Į viršutinį dubenį suberkite miltus, sumaišytus su žiupsneliu druskos. Nuolat dirbdami su šluotele, įmaišykite alų, kol mišinys pasieks skystos grietinės būseną. Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite storais žiedais. Įkaitinkite aliejų kepimui. Dar šiek tiek miltų pabarstykite lėkštę. Žiedus apvoliokite miltuose, tada pamerkite į tešlą (tai nesunku padaryti virtuviniu pincetu) ir kepkite giliai apie minutę. Išimkite žiedus ant servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Grilio keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite kotletus ir kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada pašaukite į iki 180 ˚C įkaitintą orkaitę 3-4 minutėms.

Bandeles perpjaukite pusiau, dėkite ant įkaitintos grilio keptuvės nupjaukite ir paskrudinkite.Surinkite mėsainį: ant apatinės bandelės pusės dėkite salotos lapelį, ant viršaus – kotletą, tada šaukštą kečupo, marinuotus agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. , dar vienas salotos lapas ir 1-2 ploni pomidoro apskritimai . Uždenkite kita bandelės puse ir patiekite su svogūnų žiedais.