Acar mentimun dengan adjika. Hidangan musim dingin yang lezat: adjika mentimun

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan mentimun untuk musim dingin, dan masing-masing berusaha menemukan resep terbaik. Pilihannya tergantung pada preferensi gastronomi si juru masak itu sendiri dan anggota keluarganya. Jika mereka menyukai jajanan pedas, mereka harus memasukkan beberapa toples mentimun ke dalam adjika. Makanan kaleng seperti itu tentu akan diminati saat musim dingin.

Fitur memasak

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa memasak mentimun dengan adjika, namun untuk mendapatkan hasil terbaik, tidak ada salahnya mengetahui beberapa hal.

• Anda bisa mengasinkan mentimun dengan adjika utuh atau diiris. Dalam kasus pertama, Anda hanya bisa menggunakan buah-buahan kecil, yang kedua - apa saja, meskipun sayuran muda tetap akan membuat camilannya lebih enak.
• Untuk memastikan sebanyak mungkin mentimun utuh dapat dimasukkan ke dalam toples, ibu rumah tangga yang berpengalaman menempatkan spesimen terbesar di bagian bawah dan dekat dinding, dan yang lebih kecil di atas.
• Jika Anda menyiapkan hidangan pembuka dengan sayuran cincang, usahakan membuat potongannya kira-kira berukuran sama.
• Saat menggunakan sayuran yang tumbuh terlalu banyak untuk menyiapkan makanan kaleng, kupas dan, potong buah menjadi 4 bagian memanjang, buang area yang berbiji besar dengan pisau. Maka rasa makanannya akan hampir sama enaknya dengan yang terbuat dari timun muda.
• Untuk menyiapkan adjika, dibutuhkan bawang putih dan cabai dalam jumlah besar. Anda perlu memakai sarung tangan saat membersihkannya untuk menghindari luka bakar pada kulit.
• Jika ingin mentimun tetap renyah, Anda perlu memotongnya kasar dan memasaknya dengan adjika tidak lebih dari 5 menit. Buah akan lebih renyah jika direndam terlebih dahulu selama 1,5-2 jam dalam air dingin. Jangan melebihi waktu perendaman yang ditentukan, jika tidak sayuran akan menjadi asam.
• Bawang putih tidak akan mempertahankan rasa pedasnya, tetapi hanya akan menambah aroma pada saus jika Anda menambahkannya lebih dari 5 menit sebelum hidangan siap.
• Camilan yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka ditutup dengan tutup logam untuk memastikan kekencangan. Tutupnya juga perlu disterilkan dengan cara direbus.

Kondisi penyimpanan mentimun dalam adjika tergantung pada resep yang digunakan. Sebagian besar pilihan makanan ringan dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar, kecuali resep hidangan dan teknologi pengalengannya dilanggar.

Mentimun dalam irisan adjika

Komposisi (per 1,5 l):

• mentimun – 1 kg;
• paprika – 0,25 kg;
• tomat – 0,5 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• cabai – 1 buah;
• gula – 40 gram;
• garam – 20 gram;
• cuka meja (9 persen) – 50 ml;
• minyak sayur – 70ml.

Metode memasak:

• Cuci mentimun dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin. Biarkan selama 1,5 jam.
• Cuci dan keringkan sisa sayuran dengan handuk.
• Potong tomat menjadi irisan besar.
• Bebaskan paprika pahit dan manis dari batang, biji dan selaputnya, potong-potong.
• Kupas siung bawang putih.
• Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, campur pure tomat dan merica. Tuang minyak dan cuka, tambahkan gula dan garam. Didihkan dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama 20 menit.
• Cuci mentimun, keringkan dengan serbet, potong lingkaran atau batangan. Jika buahnya besar, disarankan untuk membersihkannya dan memotong bagian yang berbiji besar.
• Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang halus.
• Celupkan mentimun dan bawang putih ke dalam adjika mendidih.
• Masak selama 5 menit, angkat.
• Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan adjika panas ke setiap lapisan rebusannya. Tuang sisa adjika ke dalam stoples hingga menutupi seluruh mentimun.
• Gulung stoples dan balikkan.

Setelah toples mentimun yang ditutup menurut resep ini menjadi dingin, toples tersebut dapat disimpan di dapur atau tempat lain di mana Anda biasanya menyimpan persediaan untuk musim dingin.

Mentimun utuh direndam dalam adjika

Komposisi (per 3 liter):

• mentimun – 1,5 kg;
• air – 0,3 liter;
• tomat – 1,5 kg;
• gula – 100 gram;
• cuka meja (9 persen) – 100 ml;
• adjika kering – 5-10 g (bisa diganti dengan campuran cabai merah giling dan bumbu kering);
• garam – 30 gram;
• bawang putih – 6 siung;
• daun lobak dan pohon buah-buahan - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci mentimun hingga bersih, rendam selama satu setengah jam dalam air dingin, bilas, dan keringkan dengan handuk.
• Sterilkan stoples, letakkan daun lobak, kismis, ceri, dan siung bawang putih yang bersih dan kering di bagian bawah. Pilih toples kecil dengan ukuran yang sama, karena teknologi pembuatan acar mentimun menurut resep ini memerlukan sterilisasi selanjutnya.
• Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Haluskan daging tomat dengan blender.
• Encerkan pure tomat dengan air, tambahkan garam, gula, cuka dan adjika kering.
• Didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 menit.
• Tuangkan adjika panas di atas mentimun.
• Tutupi stoples dengan penutup.
• Letakkan handuk di dasar panci besar dan letakkan stoples di atasnya.
• Tuang air ke dalam panci hingga ketinggiannya mencapai gantungan stoples.
• Letakkan wajan di atas api kecil. Saat air dalam panci mendidih, perhatikan waktunya. Sterilkan stoples 0,75 liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit. Jika Anda memiliki stoples yang lebih besar, waktu sterilisasi harus ditingkatkan secara proporsional.
• Keluarkan stoples dari loyang dengan hati-hati, gulung dan balikkan. Untuk meningkatkan pengawetan camilan, wadah dapat dibungkus dan dibiarkan dingin dalam penangas uap, namun mentimun akan menjadi kurang renyah.

Acar mentimun yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Mereka dapat digunakan dengan cara yang sama seperti yang tertutup menurut resep tradisional. Adjika yang diisi bisa disajikan sebagai pengganti saus.

Mentimun dengan bawang bombay dan wortel di adjika

Komposisi (untuk 2,5 l):

• mentimun – 1,5 kg;
• tomat – 1kg;
• paprika – 0,5 kg;
• bawang bombay – 0,25 kg;
• wortel – 0,25 kg;
• gula – 100 gram;
• minyak sayur – 100 ml;
• garam – 40 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• cuka meja (9 persen) – 60 ml;
• cabai rawit – 1-2 buah.

Metode memasak:

• Potong mentimun menjadi setengah lingkaran atau lingkaran.
• Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
• Potong wortel menjadi potongan tipis atau potong di parutan yang dirancang untuk membuat salad Korea.
• Giling tomat menggunakan blender atau penggiling daging. Haluskan bawang putih dan cabai dengan cara yang sama lalu kombinasikan dengan pure tomat.
• Potong paprika menjadi empat bagian cincin.
• Campur pure tomat dengan garam, gula, cuka dan minyak, rebus selama 5 menit.
• Tambahkan wortel dan bawang bombay, didihkan lagi selama 10 menit.
• Rendam mentimun dan paprika dalam adjika dan lanjutkan memasak hidangan pembuka selama 5 menit lagi.
• Bagikan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
• Biarkan hingga dingin secara terbalik tanpa membungkusnya.

Salad mentimun dalam adjika yang diolah sesuai resep ini merupakan hidangan mandiri yang bisa menjadi hiasan meja.

Mentimun dalam adjika merupakan hidangan pembuka gurih yang mampu bersaing dengan acar sayuran dengan cara tradisional. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin jika dia dengan jelas mengikuti rekomendasi yang diberikan dalam resep yang dipilih.

Kami menyiapkan tutup dan stoples terlebih dahulu: kami mencucinya, mensterilkannya, dan membiarkannya dingin. Bilas mentimun, keringkan dan potong menjadi setengah lingkaran. Potong tomat menjadi beberapa bagian, lalu proses paprika dan potong menjadi irisan. Kupas bawang putih dan giling semua sayuran melalui penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan cuka, tambahkan gula, garam, tambahkan minyak sayur dan aduk rata. Didihkan semuanya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kami mengisi stoples bersih dengan mentimun tidak terlalu rapat, mengisinya dengan adjika panas, menutupnya dengan penutup dan menggulungnya. Setelah itu, balikkan pengalengan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda dapat mengubah jumlah cabai dan bawang putih ke segala arah, dengan fokus pada preferensi selera Anda. Jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam atau merica hitam ke dalam salad. Kami menaruh salad mentimun yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau lemari es dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan hidangan daging atau sayuran apa pun.

Untuk memberikan rasa yang pedas, kami akan menggunakan adjika yang sudah jadi dan adjika buatan sendiri. Pastinya banyak yang tidak hanya familiar dengan jajanan pedas ini, tapi juga cukup sering memakannya.

Mentimun di adjika untuk resep musim dingin tanpa sterilisasi. Berita terbaru.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Cuci cabai dan potong halus (potong-potong sekitar masing-masing 2-4mm). Tambahkan garam, gula, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam tomat dan paprika. Aduk dan bawah tutup masak selama 10 menit lagi.

Intinya, kami akan menggulung irisan mentimun dalam jus tomat untuk musim dingin. Untuk jumlah lada sambalnya akan terasa pedas, seperti adjika. Semua sayuran (tomat, selada, cabai, dan bawang putih) perlu dicincang atau dihaluskan dengan blender, dan mentimun perlu dipotong menjadi lingkaran. Anda hanya perlu merebus timun dalam adjika sebentar saja agar tidak terlalu matang dan tetap renyah dan elastis.

Ini adalah salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan mentimun - salad mentimun kalengan di adjika. Hidangannya ternyata pedas dan enak. Tapi tahun ini saya menutup setengah porsinya (walaupun saya membuat proporsi bahannya menjadi penuh). Mempersiapkan salad mentimun kalengan sangat sederhana dan cepat. Bahkan mentimun yang paling bengkok dan bengkok pun cocok untuk ini, tetapi saya lebih suka mengambil yang tipis agar tidak memotong cincin menjadi dua.

Sekarang Anda bisa menambahkan adjika. Karena cukup pedas, Anda tetap harus menambahkannya sesuai selera Anda terhadap pedasnya. Jika ingin mentimun yang kurang pedas, tambahkan 1 sdm. aku. adjika, dan jika Anda suka “gosong di mulut”, tambahkan 3 sdm. aku.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan mentimun di adjika. Segala sesuatu yang diketahui saat ini.

Sehingga pada malam musim dingin Anda dapat dengan senang hati membuka toples salad kentang favorit Anda dan mengingat musim panas. Pujilah diri sendiri secara mental karena tidak malas dan meluangkan waktu untuk menyiapkan mentimun labu, tomat, terong, dll untuk keluarga.

Resep salad mentimun di adjika untuk musim dingin. Semua informasi terbaru.

Dan mentimun ini juga disiapkan dalam adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, stoples dengan pengawet yang sudah jadi hanya perlu disembunyikan "di bawah mantel bulu" - sangat sederhana dan nyaman. Dan resepnya sendiri sama sekali tidak rumit: bahkan jika Anda bukan juru masak yang sangat berpengalaman dalam pengalengan, Anda pasti akan menghasilkan persiapan yang sangat baik.

Para ibu rumah tangga bisa membuat segala macam persiapan untuk memberikan kejutan kepada anggota rumah tangganya dengan suguhan lezat lainnya. Acar mentimun dan tomat selalu disukai, tetapi terkadang Anda sangat menginginkan sesuatu yang pedas yang akan mempercepat darah dan menghangatkan Anda di malam musim dingin. Adjika dengan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah yang Anda butuhkan!

Siapa yang suka mentimun? Bagaimana dengan adjika? Semua? Maka saya punya resep luar biasa untuk Anda yang pasti akan Anda sukai. Lagi pula, kita berbicara tentang mentimun dengan adjika untuk musim dingin - menggugah selera, indah, cerah - baik dalam penampilan maupun rasanya. Saya sangat suka mentimun kalengan di adjika untuk musim dingin karena ini adalah resep “dua dalam satu”: di sini Anda memiliki sayuran dan saus yang enak untuk semuanya.

Berusaha melestarikan kenangan musim panas dan memastikan menu di musim dingin bervariasi, setiap ibu rumah tangga memenuhi rak-rak dapurnya dengan banyak toples berisi berbagai macam pengawet. Salah satu sayuran yang menempati posisi terdepan dalam persiapan musim dingin adalah mentimun. Sayuran yang luar biasa dengan rasa yang lembut dan aroma segar diasinkan dan diasamkan, dan dengan menggabungkan mentimun dengan hadiah alam lainnya, Anda dapat membeli salad lezat yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan!

Kami menempatkan mentimun di adjika untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup rapat dengan tutup yang sudah direbus (digulung atau disekrup). Balikkan stoples dan bungkus rapat. Diamkan hingga benar-benar dingin, sekitar satu hari. Anda dapat menyimpan pengawet ini pada suhu ruangan, namun selalu di tempat yang gelap agar tidak berubah warna.

Saya segera memasukkan mentimun panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya secara bergantian dengan adjika tomat. Segera ditutup dengan tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih. Dia membalikkan stoples, membungkusnya dan membiarkannya seperti itu sampai benar-benar dingin.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Cuci cabai dan potong halus (potongan sekitar 2-4 mm). Tambahkan garam, gula, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam tomat dan paprika. Aduk dan masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit lagi.

Pastinya terbuat dari tomat atau cabai. Hari ini kami mengusulkan untuk mengatasi masalah ini dengan lebih kreatif, dengan cara baru. Adjika yang terbuat dari mentimun harus sama lezatnya dengan yang dibuat dari bahan lain yang lebih tradisional bagi kami, dan menjadi tambahan yang bagus sebagai saus untuk meja apa pun: hari raya atau sehari-hari. Anda bisa menambahkannya ke hidangan panas berupa daging, unggas, ikan, bahkan seafood, kentang goreng, dan nasi. Dan menyiapkan hidangan seperti adjika dari mentimun tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Baiklah, haruskah kita mencobanya?

Dari buah-buahan segar

Adjika dari mentimun pada musim sayuran ini tidak terlalu mahal merupakan tambahan yang bagus dan ekonomis. Kita membutuhkan: lima kilo mentimun muda, baru dari kebun, setengah kilo tomat merah, segar dan matang, beberapa cabai (seperti "ringan"), dua kepala bawang putih, segelas minyak sayur, setengah segelas cuka (bagi yang tidak suka - ganti dengan asam sitrat secukupnya), garam secukupnya.

Masakan sederhana

Adjika dari mentimun segar tidak mudah disiapkan, tetapi sangat sederhana! Anda tidak perlu memotong kulit mentimun jika masih muda. Jika sudah tua, sebaiknya dipotong saja, karena akan terasa pahit. Selain itu, dengan cara ini mentimun akan dicincang dengan sempurna, dan konsistensi adjika akan lebih lembut.

Harap dicatat bahwa resep ini tidak memerlukan sterilisasi saus. Kami cukup menutup stoples dengan tutup ulir dan membaliknya. Bungkus hingga benar-benar dingin: diamkan selama 24 jam.

Adjika dari mentimun segar siap disantap! Anda bisa memakannya langsung (hanya dingin), atau Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya sampai cuaca dingin pertama, sehingga seperti bumbu akan terasa enak.

Mentimun dengan foto

Anda bisa mencoba menyiapkan hidangan berikut ini. Rasanya juga enak, pedas, dan tidak biasa. Setidaknya, mentimun dalam adjika dalam toples untuk musim dingin terlihat orisinal dan enak disantap, misalnya pada liburan Tahun Baru.

Bahan: lima kilo mentimun segar, satu kilo tomat, tiga kepala bawang putih besar, segelas minyak sayur, setengah gelas gula pasir, setengah gelas cuka, cabai rawit, garam.

Memasak

Mentimun harus dicuci. Kemudian isi dengan air dan diamkan selama dua jam. Sementara itu, kupas dan haluskan bawang putih, potong lada dengan pisau, dan haluskan tomat hingga halus. Setelah semua prosedur ini, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.

Potong mentimun yang direndam dalam air menjadi irisan (agar terlihat bagus dalam stoples setengah liter). Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Semua bahan lainnya juga ada di sana. Aduk rata, kecilkan api, dan setelah setengah jam mendidih, tambahkan cuka dan terus didihkan selama seperempat jam lagi. Kemudian masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sisakan sedikit untuk pengujian, dan gulung sisanya. Kami membalikkan stoples seperti biasa, membungkusnya dan membiarkannya dingin, lalu memindahkannya ke bagian bawah lemari es.

Resep lain

Sebagai pilihan: rebus sedikit mentimun dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples. Baru kemudian diisi dengan adjika rebus. Ini akan membuat mentimun lebih utuh dan renyah. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan mentimun sama sekali tidak sulit. Resepnya pada prinsipnya sederhana, dan bahan-bahannya - terutama pada musimnya - tidak mahal dan cukup tersedia di supermarket atau pasar mana pun. Jadi mengapa tidak memasak? Selamat makan semuanya!

Resep hari ini, saya harap, akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda, dan Anda akan menyiapkannya di masa depan dari tahun ke tahun - mentimun di adjika untuk musim dingin tanpa sterilisasi, resep paling enak hari ini ada di sini, jadi simpan di bookmark Anda atau langsung tuliskan di buku catatan kuliner anda. Mentimunnya ternyata sangat enak, adjika cocok sekali dengan mentimun. Salad ini akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, terutama daging, kentang tumbuk, atau bubur. Saya selalu menyiapkan adjika terlebih dahulu, dan setelah itu prosesnya berjalan sangat cepat, dan sebenarnya tidak ada hubungannya dengan adjika itu sendiri, singkatnya - resepnya sangat sederhana dan enak, saya merekomendasikannya! Saya juga sangat menyukai ini.

- mentimun – 1 kg;
- cuka 9% - 40 ml.

Untuk adjika:

- tomat – 1 kg;
- bawang putih – 100 gr.;
- paprika – 4 buah;
- gula – 100 gram;
- garam – 1 sdm;
- minyak sayur – 75 ml;
- cabai – 1 buah.




Siapkan mentimun - cuci dan keringkan, rendam dalam air dingin setidaknya enam jam sebelumnya. Sebaiknya jangan melewatkan proses perendaman agar timun menjadi renyah dan gurih.




Pangkas bagian ekor setiap mentimun di kedua sisi. Setelah itu timun dipotong menjadi lingkaran atau empat bagian, yang penting potongannya tidak tebal dan tidak panjang.




Siapkan adjika terlebih dahulu - cuci dan kupas semua sayuran yang tercantum dalam daftar bahan adjika - tomat, bawang putih, cabai dan paprika manis. Tambahkan minyak sayur, gula dan garam setelahnya. Rebus adjika selama 5-7 menit dengan api sedang. Tambahkan mentimun ke adjika. Kembalikan panci ke atas api dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.




Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sebagian cuka, rebus mentimun dalam adjika selama lima menit.




Sekarang kemas timun beserta adjika ke dalam toples steril, segera gulung dan biarkan hingga dingin di bawah selimut, balikkan setiap toples. Setelah sehari, setelah benar-benar dingin, masukkan ke ruang bawah tanah atau dapur.




Selamat makan dan persiapan lezat untuk musim dingin!