Cara merebus daging ayam di penggorengan. Ayam rebus - resep terbaik. Cara memasak ayam rebus yang benar. Cara memasak hati ayam rebus

Menjelang liburan berikutnya, setiap ibu rumah tangga memikirkan cara memberikan kejutan kepada rumah tangganya! Daging putih memang enak sekali, tapi apa yang bisa Anda masak darinya agar benar-benar nikmat! Bagaimana cara merebus ayam?

Ada banyak sekali resep menarik untuk memasak daging ayam. Ada resep yang sangat lama, ada juga yang sangat modern, dengan tambahan bahan-bahan baru. Anda bisa memasukkan kentang ke dalam rebusan ayam, atau jamur. Anda bisa merebus ayam dengan bumbu, atau hanya dengan tambahan minyak zaitun dan garam. Semuanya sesuai keinginan, resepnya harus selalu disesuaikan dengan selera keluarga Anda.

Cara merebus kentang dengan ayam

Untuk menyiapkan ayam yang lezat kita perlu

• setengah ayam kampung,
• kentang,
• paprika merah,
• pasta tomat,
• minyak zaitun,
• tomat,
• bawang bombay ukuran sedang,
• jamur madu,
• sayuran marjoram.

Cara menyiapkan ayam lezat ini.

Yang terpenting semua bahan disiapkan secara terpisah agar rasa tidak saling mengalahkan.

Rebus ayam yang sudah dibagi secara terpisah dengan api kecil dalam minyak zaitun, tambahkan sedikit air. Tutupi dengan kentang. Ayamnya harus berair.

Kupas kentang dan masak dalam wajan terpisah. Kami juga menggoreng bawang bombay, tomat, paprika, pasta tomat secara terpisah, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.

Selanjutnya, ambil wajan besar atau wadah casserole dan masukkan semua bahan, lalu aduk. Panggang dalam oven tidak lebih dari 10-15 menit, pastikan ayam tidak mengering, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan air atau kaldu. Sebelum disajikan, taburi marjoram.

Berapa lama merebus ayam

Setiap ibu rumah tangga memilih tingkat kematangan ayamnya. Dan juga sangat penting untuk mempertimbangkan jenis ayam yang Anda miliki: ayam domestik, peternakan, impor...

Kaki ayam atau ayam modern sebaiknya direbus tidak lebih dari 40 menit, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak.

Jika ayam tersebut buatan sendiri atau dibesarkan di peternakan, yaitu ayam kampung dan bukan ayam pedaging, maka ayam tersebut harus hidup di penggorengan Anda lebih lama sebelum disajikan (dari satu setengah hingga dua jam).

Ayam direbus dalam pot

Kami membutuhkan:

• satu ayam kampung,
• satu wortel besar
• satu kepala bawang putih,
• cranberry, dua sendok makan,
• dua sendok makan krim asam kental buatan sendiri,
• kacang hijau,
• air kaldu
• tepung,
• bubur soba

Resep:

• Potong ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, potong wortel menjadi setengah bagian, tambahkan ke ayam. Tambahkan kaldu. Masukkan ke dalam oven. Didihkan selama sekitar empat puluh menit. Selanjutnya lihat, jika perlu tambahkan kaldu lagi, tambahkan bawang bombay yang terlalu matang, sedikit cranberry dan kacang hijau. Didihkan selama setengah jam lagi. Garam secukupnya.
• Kami menyiapkan "telinga" secara terpisah.
• Uleni adonan dari telur, tepung dan air, giling tipis-tipis, bentuk berbentuk ketupat, ukuran delapan kali lima sentimeter. Olesi pinggiran adonan yang dihasilkan dengan telur, tambahkan isian (gandum matang) dan sambungkan pinggirannya. Kami memanggang "telinga" kami di dalam oven sampai matang sepenuhnya.

Namun dengan pendekatan yang tepat, banyak hidangan lezat dan lezat yang diperoleh dari produk alami pedesaan: kuah dengan mie, daging kental, chakhokhbili, dan sebagainya. Rebusan ayam buatan sendiri yang sangat lezat. Jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu, dagingnya akan menjadi luar biasa, sangat empuk, dan rasanya lebih enak dibandingkan dengan ayam pedaging yang dibeli di toko. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak ayam buatan sendiri yang lembut dan berair.

Total waktu memasak: 3 jam + 2 jam marinasi / Hasil: 8 porsi

Bahan-bahan

• ayam kampung - 1,5 kg
• garam - 1,5-2 sdt.
• campuran paprika bubuk - 2-3 sejumput.
• lemon - 0,5 buah.
• bawang besar - 1 pc.
• peterseli - 0,5 ikat.
• daun salam - 1 pc.
• air panas - 2-2,5 liter

Persiapan

Pertama-tama, saya memegang ayam di atas api, membuang sisa bulunya, mencuci dan mengeringkannya. Kemudian dia memotong bangkai itu menjadi beberapa bagian, memotong sepanjang persendiannya. Kali ini saya memutuskan untuk membiarkan kakinya tetap utuh. Jika burung tersebut “berusia serius”, Anda dapat memukulinya dengan ringan atau membuat tusukan yang dalam dengan pisau.



Pindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, taburi potongannya dengan garam dan merica bubuk. Saya memeras setengah lemon di sana. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis, peras dengan kuat ke dalam mangkuk berisi ayam untuk mengeluarkan sari buah sebanyak mungkin. Saya biarkan burung dalam bentuk ini diasinkan selama 2 jam di lemari es (bisa semalaman). Asam yang terkandung dalam lemon dan bawang bombay akan sedikit melunakkan serat daging, dan ayam menjadi lebih empuk.



Setelah waktu yang ditentukan, saya menggoreng ayam untuk menyegel sari daging di dalam setiap potongannya. Dagingnya digoreng dalam porsi, dalam wajan yang sangat panas dan selalu kering selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisinya, tanpa penutup, dengan api maksimal.



Kemudian, di penggorengan yang sama, bawang bombay yang digunakan untuk pengawetan ditumis dengan lemak leleh.



Masukkan ayam kecoklatan dan bawang bombay (tanpa lemak, bisa ditiriskan) ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Saya menambahkan daun salam dan peterseli, diikat dengan benang agar lebih mudah dikeluarkan dari kaldu yang sudah jadi. Saya menuangkan air mendidih hingga cairan menutupi isi panci sejauh 2-3 sentimeter.



Didihkan, buang busanya dan biarkan mendidih selama 2 jam. Panasnya harus sedang sepanjang waktu memasak, jika tidak daging tidak akan matang dengan benar. Jika setelah waktu yang ditentukan dagingnya masih keras, berarti ayam Anda sudah sangat tua; Anda harus merebusnya lagi selama 1 jam - biasanya kali ini lebih dari cukup untuk membuatnya empuk dan empuk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air panas. Di jam-jam terakhir memasak, Anda bisa menambahkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang kasar ke dalam wajan, lalu Anda akan langsung mendapatkan lauknya. Paling mudah untuk memeriksa kesiapan dengan garpu; jika daging mudah lepas dari tulang dan terbelah menjadi serat, maka Anda bisa mengangkat wajan dari api.

Ayam yang direbus dengan jusnya sendiri dalam wajan ternyata harum, lembut dan berair. Selama proses memasak, banyak lemak yang akan meleleh dan mengapung ke permukaan kaldu, Anda bisa mengeluarkannya dengan hati-hati dengan sendok, hanya mengambil lapisan atasnya saja. Dengan menggunakan sisa kuahnya, Anda bisa memasak kuah mie yang sangat lezat atau sekadar menyajikannya dengan telur rebus, bumbu, dan crouton. Selamat makan!

Hidangan unggas selalu populer. Seringkali, persiapannya tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan, proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan hasilnya selalu menyenangkan. Ada banyak cara untuk membuat mahakarya kuliner dari ayam, angsa atau kalkun. Mereka bisa dipanggang utuh atau dipotong-potong, digoreng atau direbus. Metode terakhir dianggap paling sederhana dan paling cocok untuk daging unggas tanpa lemak, karena ternyata juicy, apa pun resep yang dipilih. Oleh karena itu, ayam rebus sering kali hadir di meja rekan-rekan kita, namun jika dibuat dengan resep yang sama bisa jadi membosankan. Oleh karena itu, tidak ada salahnya setiap ibu rumah tangga mengetahui beberapa pilihan cara menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini.

Fitur memasak

Merebus ayam bukanlah proses yang rumit. Jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi tugas tersebut.

• Ayam apa saja bisa direbus, asalkan tidak rusak. Pengecualiannya adalah ayam petelur, yang dibesarkan untuk tujuan yang sangat berbeda. Saat membeli burung di toko, tidak mungkin mendapatkannya, tetapi di pasar kemungkinan seperti itu tidak dikecualikan. Namun ayam peliharaan yang dipelihara di peternakan lebih enak dan sehat dibandingkan ayam yang diproduksi di peternakan unggas besar. Dan ayam seperti itu sering dijual di pasaran.
• Unggas beku selalu kualitasnya lebih rendah dibandingkan unggas segar atau dingin, karena ketika dicairkan, struktur daging berubah dan menjadi lebih kering. Namun, saat merebus, Anda tidak akan melihat perbedaannya, jadi Anda juga dapat membeli produk beku untuk ini, yang seringkali harganya lebih murah daripada produk segar atau dingin. Namun dalam hal ini, burung tersebut masih perlu dicairkan dengan benar. Ini harus dicairkan di lemari es, tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir daging yang sudah jadi akan kering.
• Ayam rebus lebih empuk dan membutuhkan waktu memasak lebih sedikit. Ayam dewasa direbus dalam waktu lama hingga benar-benar empuk. Lebih baik melakukan ini dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan dinding yang sama tebalnya - wadah ini menahan panas lebih baik. Namun, lebih baik memilih peralatan yang sama untuk merebus ayam. Ini bisa berupa kuali, kuali, wajan dengan bagian bawah yang tebal, atau wajan penggorengan dengan bagian bawah yang berat.
• Sebelum direbus, ayam harus dipotong-potong. Anda dapat membeli kaki atau dada ayam atau fillet ayam secara terpisah untuk direbus.
• Ayam rebus akan terasa lebih enak jika dimasak dengan sayuran atau dengan kuah yang cukup kental. Namun menurut beberapa resep, kuahnya diolah secara terpisah.
• Jika Anda ingin hidangannya menjadi makanan, Anda harus memberi preferensi pada dada atau fillet. Dalam hal ini, kulit ayam harus dibuang sebelum dimasak - karena mengandung paling banyak lemak dan kolesterol jahat.

Ayam rebus enak karena cocok dengan hampir semua lauk apa pun. Dan jika Anda langsung memasaknya dengan kentang atau nasi, Anda tidak perlu memikirkan untuk menyajikannya dengan apa.

Ayam direbus dengan saus tomat

• ayam – 1,5 kg;
• tomat – 0,3 kg;
• paprika – 0,2 kg;
• capsicum pahit – 50 g;
• bawang bombay – 100 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli segar – 50 g;
• kemangi segar – 20 g;
• garam, daun salam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci bangkai ayam, potong menjadi beberapa bagian.
• Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk.
• Buang kedua jenis lada dari biji dan batangnya. Potong satu per satu. Paprika manis paling baik dipotong menjadi kotak berukuran sedang, dan paprika pahit menjadi potongan yang sangat kecil.
• Potong tomat menjadi irisan berukuran sedang. Jika diinginkan, bisa dikupas terlebih dahulu dengan cara menyiramnya dengan air mendidih. Dalam hal ini, sausnya akan terasa lebih enak.
• Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi kubus kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan penggorengan atau piring casserole. Masukkan potongan ayam ke dalamnya dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
• Kecilkan api, masukkan tomat ke dalam ayam, dan tuangkan setengah gelas air. Jika berdaging, Anda bisa menuangkan lebih banyak air - segelas atau bahkan satu setengah gelas.
• Rebus unggas dengan tomat selama 5 menit, tambahkan paprika, bawang putih dan bawang bombay, tambahkan bumbu dan tambahkan garam. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15 menit lagi.
• Tambahkan cabai dan bumbu cincang halus dengan pisau ke dalam piring.
• Rebus ayam dalam saus tomat selama 5 menit lagi.

Ayam saus tomat ternyata cukup pedas, jadi sebaiknya jangan disajikan tanpa lauk. Saat disajikan, tuangkan sedikit saus tomat di atas piring. Anda juga bisa menyajikan saus tomat atau saus tomat secara terpisah.

Ayam rebus dengan kuah

• ayam – 1,5 kg;
• air – 2 liter;
• bawang bombay – 100 gram;
• wortel – 150 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• tepung – 30 gram;
• pasta tomat – 40 ml;
• peterseli – 25 gram;
• kemangi – 25 gram;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• merica hitam – 5 buah;
• daun salam – 2 buah;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Cuci ayam, keringkan dengan handuk dan potong-potong.
• Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air, dan didihkan.
• Kecilkan api, tambahkan garam ke dalam air, tambahkan daun salam dan merica.
• Masak ayam selama 20 menit, lalu angkat potongan ayam dan saring kaldunya.
• Cuci, buang airnya dan cincang halus sayuran dengan pisau.
• Cuci wortel, kikis dengan pisau dan parut di parutan halus.
• Buang kulit bawang bombay dan potong kecil-kecil.
• Potong bawang putih dengan pisau.
• Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan wortel dan goreng selama 5 menit lagi.
• Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit lagi.
• Tambahkan tepung, aduk rata.
• Dalam porsi kecil, sambil terus mengaduk kuahnya, tambahkan satu liter kaldu. Masak sebentar hingga kuahnya mengental.
• Masukkan ayam ke dalam kuali dan tuang kuahnya. Tambahkan bumbu dan bawang putih. Didihkan selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan piring tertutup selama seperempat jam agar daging unggas jenuh dengan aroma bumbu dan rempah, dan kuahnya menyerap bau daging.

Saat menyajikan ayam rebus sesuai resep ini ke meja, jangan berhemat pada kuahnya, karena akan membuat masakan lebih juicy dan beraroma.

Ayam direbus dengan krim asam

• daging ayam (Anda bisa mengambil fillet) – 1 kg;
• krim asam – 0,5 liter;
• air – 0,2 liter;
• wortel – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• garam, merica, kunyit - secukupnya;

Metode memasak:

• Cuci daging unggas, keringkan dengan serbet, dan potong kecil-kecil.
• Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis.
• Parut wortel yang sudah dikupas di parutan salad Korea. Jika Anda tidak memiliki parutan seperti itu, Anda dapat menggunakan parutan biasa, pilih sisi yang berlubang besar.
• Encerkan krim asam dengan air matang, tambahkan garam, merica dan kunyit, aduk.
• Panaskan minyak dalam kuali atau kuali, masukkan sayuran cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
• Tempatkan potongan ayam di piring casserole dan goreng selama 5 menit bersama sayuran.
• Tuangkan saus krim asam dan, kecilkan api, biarkan mendidih sampai matang. Ini biasanya memakan waktu 35–45 menit, namun jika Anda memiliki potongan besar, Anda dapat menambah waktunya 5–10 menit.

Ayam dalam saus krim asam ternyata empuk, lembut dan juicy. Dapat disajikan dengan lauk apa pun, tetapi sangat cocok dipadukan dengan kentang dan nasi.

Resep Rebusan Ayam Mudah

• irisan ayam – 0,7 kg;
• krim asam – 0,2 liter;
• mayones – 0,2 liter;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Fillet ayam, setelah dicuci dan dikeringkan, dipotong kecil-kecil.
• Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan krim asam dan mayones. Aduk rata agar saus melapisi setiap bagian.
• Nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama 30-40 menit.

Terlepas dari kenyataan bahwa ayam menurut resep ini sangat mudah disiapkan, rasa hidangannya luar biasa. Dan ini benar-benar universal, yaitu bisa disajikan dengan sereal, sayuran, dan pasta. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan saus secara terpisah dengan hidangannya.

Ayam direbus dengan saus krim

• irisan ayam – 0,8 kg;
• krim – 0,3 liter;
• bawang bombay – 100 gram;
• herba kering – 20 g;
• paprika – 5 gram;
• pala - sejumput;
• garam secukupnya;
• tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Bilas fillet ayam dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi potongan-potongan datar besar dan kocok perlahan. Agar serat daging tidak menempel pada palu daging, masukkan potongan ayam ke dalam kantong. Ini juga akan mencegah jus terciprat.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis atau setengah cincin jika bawang bombay berukuran besar.
• Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan sementara dari wajan.
• Campur tepung yang sudah diayak dengan paprika dan sedikit garam.
• Celupkan ayam ke dalam tepung lalu goreng dalam minyak panas hingga terbentuk kerak.
• Masukkan ayam ke dalam kuali, tambahkan bawang goreng, bumbu kering dan pala, lalu tuangkan krim.
• Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 20-25 menit setelah krim mulai mendidih.

Ayam yang direbus dengan krim memiliki rasa yang enak dan lembut serta aroma yang nikmat. Tidak ada salahnya menyajikan ini bahkan di meja pesta. Sajiannya akan semakin nikmat jika ayam dan bawang bombay digoreng bukan dengan minyak sayur, melainkan mentega.

Ayam direbus dengan sayuran dalam anggur

• irisan ayam – 1 kg;
• labu – 0,3 kg;
• timun Jepang – 0,3 kg;
• daun bawang – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• batang seledri – 100 g;
• anggur putih kering – 0,4 l;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong ayam kecil-kecil, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, taruh di piring.
• Kupas bawang bombay, potong setengahnya menjadi setengah cincin tipis, potong sisa bawang bombay menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
• Lakukan hal yang sama dengan wortel, potong setengahnya, potong kasar setengahnya dan masukkan ke dalam panci.
• Kupas dan potong labu dan zucchini menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran lainnya.
• Isi sayuran dalam panci dengan air hingga menutupi seluruhnya. Rebus hingga matang, tiriskan kaldu dan saring.
• Dalam minyak yang sama tempat ayam digoreng, goreng daun bawang yang dipotong-potong, campuran bawang bombay dan wortel cincang.
• Campurkan sayuran, tambahkan ayam ke dalamnya, tuangkan anggur dan didihkan selama 15 menit.
• Tambahkan kaldu, didihkan lagi selama 15 menit.
• Campurkan sayur rebus dengan ayam, aduk, garam dan bumbui sesuai selera. Didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit dan sajikan.

Resep semur ayam ini enak karena tidak memerlukan lauk apa pun. Namun, jika Anda melengkapi hidangan dengan kentang, itu hanya akan mendapat manfaat.

Ayam direbus dalam pot

• ayam – 1,5 kg;
• kentang – 0,75 kg;
• bawang bombay – 0,25 kg;
• wortel – 0,25 kg;
• timun Jepang – 0,2 kg;
• kubis – 0,2 kg;
• minyak sayur, bawang putih - berapa banyak yang dibutuhkan;
• krim asam – 100 ml;
• air – 100 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong ayam kecil-kecil lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak sayur, bagi menjadi 2 bagian yang kurang lebih sama.
• Potong kentang dan zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus.
• Rusak kubis.
• Parut kasar wortel.
• Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
• Goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
• Campur minyak goreng sayuran dengan krim asam dan encerkan dengan air.
• Hancurkan bawang putih menggunakan alat press tangan (dibutuhkan 3-5 siung).
• Olesi panci dengan minyak sayur dan masukkan kentang ke dalamnya.
• Letakkan separuh ayam di atasnya.
• Selanjutnya lapisi kubis, sisa ayam, sayur goreng, dan zucchini.
• Tuang sedikit saus krim asam dan letakkan bawang putih di atasnya.
• Masak ayam dengan sayuran dalam oven selama satu jam pada suhu 180–200 derajat.

Ayam rebus dalam panci merupakan sajian lengkap yang tidak memerlukan tambahan apapun, enak dan memuaskan.

Ayam rebus tidak mahal, mudah disiapkan dan sekaligus populer di kalangan banyak orang. Kehadiran sejumlah besar resep memungkinkan setiap orang untuk memilih pilihan yang tepat.

Menurut statistik, daging burung ini adalah yang paling populer di Rusia, karena meskipun harganya murah, namun sangat enak dan cepat disiapkan. Dalam dunia kuliner, terdapat ribuan foto dan video resep memasak daging putih dan jeroan ayam itik ayam, namun hari ini kami memutuskan untuk mendedikasikan artikel tentang topik cara merebus ayam dalam wajan.

Semua resep cukup sederhana, cepat, dan dapat diakses bahkan oleh juru masak yang tidak berpengalaman, tetapi dengan segala kemudahannya, hidangannya menjadi sangat lezat dan sangat orisinal.

Betapa nikmatnya merebus ayam di penggorengan

Ayam dipanggang dalam oven, dipanggang atau dipanggang, digoreng dalam wajan, direbus dalam kaldu dan dikukus. Daging ayam, irisan daging, zrazy dan pangsit, kebab dan kuah daging... Anda dapat membuat daftar pilihan masakan tradisional untuk burung ini tanpa henti, tetapi yang paling populer dari sudut pandang makanan sehat adalah merebus daging ayam dan jeroan ayam itik ayam.

Secara umum diterima bahwa ayam itu sendiri agak kering dan tidak mungkin mendapatkan hidangan yang berair dan empuk darinya. Kami sedang terburu-buru untuk menghilangkan prasangka stereotip yang ada. Jika Anda merebus ayam dengan benar, Anda tidak akan menemukan sesuatu yang lebih empuk dan enak dari daging ini. Tapi bagaimana cara memasak ayam rebus agar semua orang terkesiap?

Pertama, kami akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: untuk mendapatkan ayam yang berair, Anda perlu merebusnya dalam wajan dengan semacam kuah. Catatan sejarah kuliner berisi berbagai jenis saus yang tak terhitung jumlahnya, dan kami telah memilih resep paling sederhana dan terbaik darinya.

Pilihan klasik, yang juga tercepat dan terlezat, adalah merebus ayam dengan krim asam atau krim. Ayam yang dipadukan dengan rasa krimnya sungguh luar biasa. Pastikan untuk mencoba opsi ini.

Yang tak kalah menarik dan menggugah selera adalah perpaduan daging ayam dengan sayuran. Misalnya, Anda bisa membuat hati ayam rebus dengan bawang bombay dan kentang dengan tambahan air dan bumbu, dan juga merebus ayam dalam wajan dengan tomat, di mana Anda bisa menggunakan tomat segar atau saus tomat siap pakai atau pasta tomat.

Berapa lama untuk merebus ayam dalam wajan

Yang tidak kalah penting dalam merebus ayam adalah kepatuhan terhadap aturan waktu. Hati dan daging ayam cukup empuk dan membutuhkan penanganan yang hati-hati, karena jika waktu pemasakan terlampaui maka akan mulai hancur, dan jika perlakuan panas tidak mencukupi maka akan menjadi “karet”.

• Oleh karena itu, hati ayam, dada ayam, dan sayap ayam hanya boleh direbus selama 15 menit.
• Fillet ayam peternakan yang dipotong kecil-kecil direbus selama 10 hingga 15 menit.
• Ayam unggas akan membutuhkan waktu lebih lama - 15-25 menit, tergantung berapa umur burung tersebut.
• Merebus ampela ayam akan memakan waktu paling lama - dari 40 menit hingga 1,5 jam.
• Hati ayam lebih “akomodasi” dalam hal ini dan akan siap dalam waktu setengah jam.
• Rebus kaki ayam dalam wajan selama tidak lebih dari 35 dan tidak kurang dari 25 menit.

Cara merebus fillet ayam dalam tomat dalam bahasa Italia

Dengan resep ini, Anda bisa menyiapkan suguhan ala Italia yang apik dengan tangan Anda sendiri. Ayam paling empuk dengan saus tomat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 0,6kg
• Pasta tomat – 40 gram;
• Bawang – 2 kepala
• Wortel – 2 akar
• Bawang putih 4 siung.
• Daun salam – 2 lembar
• Peterseli – 0,5 ikat
• Dill hijau – 0,5 ikat
• Garam secukupnya
• Lada hitam – 7 kacang polong
• Tepung putih bermutu tinggi – 2 sdm.
• Air dingin – 250 ml.

Cara merebus fillet ayam di penggorengan

1. Potong daging ayam menjadi potongan kecil. Giling lada hitam secara menyeluruh dalam lesung dan campur dengan garam, 10 ml minyak, dan 1 siung bawang putih. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ayam.
2. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, dan segera setelah memanas, goreng fillet ayam di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring.
3. Kami sedang menyiapkan tumisnya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam wajan. Pada saat ini, parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke bawang emas. Kami menekan bawang putih hingga rata dengan pisau untuk menghancurkannya, lalu memotongnya hingga halus, setelah itu kami mengirimkannya ke sayuran tumis. Goreng semuanya dengan api sedang, aduk dengan spatula, lalu tambahkan tepung, aduk kembali semuanya dan lanjutkan menggoreng.
4. Ayo siapkan sausnya. Campur pasta tomat dengan air dan bumbu, lalu tuangkan campuran tomat yang sudah jadi ke dalam sayuran dalam aliran tipis, sambil mengaduk semuanya dengan garpu agar tepung tidak menggumpal. Tambahkan garam secukupnya. Tambahkan laurel dan didihkan selama beberapa menit sampai mengental.

Sekarang tambahkan ayam goreng ke dalam rendaman tomat-sayur yang dihasilkan dan didihkan hidangan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15 menit.

Resep ini adalah versi sederhana dari “Ayam Prancis”, yang dapat Anda masak dengan mudah di rumah, bahkan tanpa menggunakan oven - di penggorengan. Hidangan ini sangat cocok untuk menu liburan, dan berkat kesederhanaannya dapat memeriahkan pesta makan malam keluarga.

Bahan-bahan

• Dada ayam – 1 kg (2 buah)
• Bawang – 1 kepala
• Champignon segar – 0,3 kg
• Tomat – 1-2 buah.
• Dill hijau – 1 ikat
• Keju setengah lunak – 60 g
• Krim 10%-15% – 0,4 liter
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk – ½ sdt.
• Tepung – 1 sdm.
• Minyak bunga matahari olahan – 80 ml.

Cara merebus dada ayam di penggorengan

1. Kami membagi dada ayam menjadi dua bagian, lalu dengan hati-hati memisahkan setiap bagian menjadi dua lapisan bagian. Hasilnya, kita harus mendapatkan 8 buah.
2. Gosok setiap irisan dengan garam dan merica, bungkus dengan film dan kocok dengan palu daging. Film ini akan membantu menjaga dapur tetap bersih.
3. Kami melapisi dada yang ditumbuk dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu kami memindahkannya ke piring.
4. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan kosong dan goreng bawang bombay, potong dadu kecil, dan segera setelah berubah warna menjadi coklat, tambahkan jamur cincang halus ke dalamnya dan goreng juga.
5. Kemudian tuangkan krim ke dalam wajan, campur dengan bawang bombay dan jamur dan tambahkan sedikit garam.

Masukkan daging goreng ke dalam saus krim, taburi dengan irisan tomat, adas cincang halus, dan selapis keju parut. Tutup dengan penutup dan didihkan piring dengan suhu kurang dari sedang selama 15 menit.

Cara merebus hati ayam dengan kentang

Bahan-bahan

• Hati ayam - 0,3 kg + -
• - 1 bawang bombay + -
• — 1 buah. + -
• - 6-8 umbi + -
• — 30 ​​gram + -
• - 1-2 gelas + -
• — 1/2 sdt. atau sesuai selera + -
• - 1/3 sdt. + -

Cara memasak hati ayam di penggorengan

Hati ayam mungkin yang paling empuk dari semua jenis jeroan yang pernah Anda coba; benar-benar meleleh di mulut Anda jika dimasak dengan benar. Kami menyarankan merebus hati dengan kentang, enak dan cepat.

1. Untuk hidangan ini kita membutuhkan penggorengan. Lelehkan mentega dalam wadah yang sudah dipanaskan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, lalu tambahkan wortel, potong setengah lingkaran tipis.
2. Setelah beberapa menit, tambahkan hati ayam, potong menjadi dua, ke dalam tumis sayuran dan goreng selama 3 menit, aduk terus.
3. Selanjutnya, potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang berukuran 2x2 cm dan masukkan ke dalam wajan. Garam dan merica semuanya dan tuangkan air mendidih hingga air sejajar dengan kentang.

Rebus hidangan dengan api kecil, tutup, sampai kentang siap, 15-20 menit.

Anda bisa memasak hati ayam yang lezat dengan bawang bombay hanya dalam waktu setengah jam. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pasta, nasi, atau kentang.

Bahan-bahan

• Hati ayam -1-1,2 kg
• Wortel – 1 sayuran akar besar
• Bawang - 2 kepala
• Kari – ½ -1 sdt.
• Minyak bunga matahari olahan – 50-80 ml
• Lada hitam bubuk – ½ sdt.
• Garam meja - secukupnya.

Cara memasak hati ayam rebus

1. Panaskan wajan hingga rata, tuang minyak ke dalamnya dan goreng hati ayam dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.
2. Selanjutnya, tuangkan setengah cincin bawang bombay ke dalam wadah, dan setelah lima menit, parut wortel.
3. Sambil terus diaduk, goreng sayuran bersama hati selama 5-7 menit, lalu tambahkan kari, garam, merica, dan setengah gelas air.
4. Di bawah tutup tertutup, rebus hati selama 20 menit dengan api sedang.

Ini adalah pilihan menu ayam paling hemat yang kami tawarkan hari ini. Namun jika mau, Anda bisa memperbaiki resepnya dengan menambahkan 3 sdm bersama air. krim asam atau 1-2 sdm. pasta tomat. Atau bisa juga ditambah sayuran, misalnya campuran ini: tomat cincang halus, paprika, dan kacang hijau.

Ada hidangan dalam masakan berbagai negara yang disiapkan dengan sangat sederhana dan mudah, namun hal ini tidak membuat rasanya semakin buruk. dengan saus adalah salah satu hidangan tersebut. Tidak memerlukan bahan-bahan halus, dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya, bahkan mereka yang belum terlalu berpengalaman dalam masakan rumahan. Selain itu, kuah ayam yang disertakan dalam komposisinya memungkinkan banyak variasi, sehingga Anda selalu dapat menambahkan sesuatu yang baru dan khas pada resepnya. Baiklah, bisakah kita mencoba memasaknya?

Ayam rebus dengan kuah. Resep dasar

Kita membutuhkan: bangkai ayam, garam untuk menggosok, minyak sayur, dua wortel ukuran sedang, beberapa bawang bombay, rempah segar - seikat kemangi, seikat peterseli, beberapa sendok makan tepung terigu, beberapa siung bawang putih, bumbu secukupnya (yang utama jangan berlebihan). Sebaiknya ambil ayam yang dibeli di toko (broiler), jangan terlalu besar. Dan pastikan untuk mencoba membeli dalam keadaan dingin, bukan beku. Jika ayam rebus dengan kuah dibuat dari produk beku, maka ayam tersebut harus dicairkan terlebih dahulu secara perlahan (misalnya, pada suhu kamar di dapur).

Masakan sederhana

1. Bilas produk utama secara menyeluruh. Kami memotong bangkai menjadi potongan-potongan kecil yang rapi (Anda dapat membeli bagian yang sudah dipotong, misalnya paha atau lainnya, tetapi akan sangat lezat jika daging putih diganti dengan daging merah).
2. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan isi dengan air bersih (cukup sekitar 2 liter). Didihkan, matikan api dan buang busanya. Masak dengan gas rendah selama sekitar satu jam.
3. Kali ini, goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan dengan minyak sayur (lebih baik menggunakan minyak zaitun, tapi bisa juga menggunakan minyak biasa atau minyak bunga matahari).
4. Keluarkan ayam dari wajan dan masukkan ke dalam kuali (jika tidak punya, Anda bisa menggunakan wajan penggorengan dengan tepian tinggi). Ada juga sedikit kaldu ayam (sisanya di wajan nanti bisa digunakan untuk sup) dan sayuran yang digoreng di wajan. Anda bisa menambahkan tepung dan sesendok pasta tomat, bumbu dan garam ke dalam sayuran. Jangan lupa untuk mencampurnya. Untuk bumbunya, jika ragu bisa menggunakan campuran cabai bubuk yang kini sedang populer. Perhatikan saja bahwa itu sudah mengandung garam dalam jumlah tertentu - jangan terlalu memberi garam pada hidangan. Kuah ayam ini akan menambah rasa juiciness dan kelembutan pada daging.
5. Rebus campuran selama 15 menit lagi dengan api paling kecil (bisa lebih banyak: bagi yang ingin dagingnya meleleh di mulut). Rebusan ayam dengan kuah hampir siap.
6. Sesaat sebelum siap, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih. Matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh (15-20 menit lagi).

Bagaimana cara melayani?

Ayam rebus dengan kuah disajikan di atas meja sebagai hidangan mandiri yang lengkap. Sebagai lauknya, Anda bisa menggunakan bubur sederhana seperti nasi atau soba, dimasak dengan rapuh. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk atau menyiapkan kentang rebus dan salad mentimun segar dan kubis - ternyata sangat serasi dan menonjolkan rasa ayam.

Dalam slow cooker

Ayam rebus dengan kuah dalam slow cooker sangat mudah disiapkan. Yang utama adalah memiliki perangkat di dapur Anda. Selanjutnya kita lakukan semua langkah persiapan dengan bahan-bahannya (lihat resep dasarnya). Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan burung (omong-omong, coba gunakan dada: ternyata sangat empuk). Goreng hingga setengah matang menggunakan mode “Frying” atau “Baking” (hingga 30 menit sesuai timer). Tambahkan bawang bombay dan wortel setelah prosedur ini. Tuang sesendok pasta tomat yang dicampur kaldu atau air (atau segelas jus tomat segar) hingga cairannya hampir menutupi daging. Rebus selama setengah jam lagi sampai matang. Lauk yang enak adalah kentang rebus muda; Anda bisa menyajikan salad sayuran segar dan rempah-rempah, dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Jangan lupa merica dan tuangkan kuah di atas lauk yang sudah disiapkan.

Variasi pada suatu tema

Variasi yang paling umum adalah mengganti pasta tomat (jika seseorang tidak menyukai rasa ini) dengan krim asam. Anda akan mendapatkan kuah putih yang cantik dengan sayuran, yang bisa Anda tuangkan di atas lauk. Atau Anda bisa menyajikan ayam sebagai hidangan terpisah, menuangkannya dengan banyak campuran, sehingga nyaman untuk mencelupkan roti segar ke dalamnya.