Szárított eper: hogyan kell megfelelően szárítani az epret télen otthon. A szárított eper egészséges csemege, amelyet otthon is könnyedén elkészíthet.

Réges-régen minden család főzött lekvárt – függetlenül attól, hogy a család evett-e vagy sem. Ma már csak azokat az előkészületeket készítjük a télre, amelyek valóban örömet okoznak - akár az előkészítés, akár a fogyasztás során. Az egyik ilyen téli recept az aszalt paradicsom, amit az elmúlt években mindenki nagyon megszeretett. De télre száríthatja a cseresznyét, a dinnyét és az epret - Marina Yaroslavtseva, sokgyermekes anya osztja meg receptjeit.

Szükséged lesz:

• 1 kg eper (fontos, hogy az eper nagy és érett, de sűrű legyen)
• 800 g cukor
• 1½ csésze víz

1. Válogassa szét a bogyókat, hagyjon erős, egészséges példányokat, öblítse le, tegye egy szűrőedénybe, és hagyja 15 percig, hogy jól lecsepegjen.
2. Távolítsuk el a szárakat, szórjuk meg a bogyókat egy kevés cukorral, és tegyük hűtőbe egy napra. Hogy az eper ne szívja magába az idegen szagokat, zárja le fedővel. Ez idő alatt a bogyóknak gyümölcslevet kell adniuk. Formákba öntve és lefagyasztva eperjeget készíthetünk belőle, vagy ízlés szerint ivóvízzel hígítva ízletes epres italt kapunk. A levet fel is forralhatjuk, sterilizált üvegekbe tölthetjük, és a kamrába rakhatjuk tárolásra.
3. Keverjük össze a maradék cukrot vízzel, és főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Az elkészített epret beletesszük a forrásban lévő szirupba, és lassú tűzön, lefedve 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le 10-15 percig.
4. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a szirupot. A szirup sterilizálható és hosszú távú tárolásra is tárolható, vagy italok készítésére használható.
5. A bogyókat egy tepsibe helyezzük, és 85°C-os sütőben félóránként megkeverve 1,5-2 órán át szárítjuk. Ezután hagyja az epret szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig megszáradni.
6. A szárított epret hűvös helyen (nem a hűtőszekrényben) tárolja légmentesen záródó, száraz üvegedényekben.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott cseresznye (válasszon nagy cseresznyét, sűrű, lédús péppel)
• 350 g cukor
• 50 g porcukor

1. Válogassa szét a meggyet, távolítsa el a sérült és éretlen gyümölcsöket. Öblítse le a maradék bogyókat, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
2. Távolítsa el a magot a cseresznyéről. A gödrök eltávolítására számos különféle eszközt találhat az üzletekben. Végső esetben távolítsa el őket a kezével, ne felejtse el először kesztyűt felvenni.
3. A kimagozott cseresznyét összekeverjük a cukorral, és 5 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt lé szabadul fel.
4. Helyezze a cseresznyét tartalmazó edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön forralja fel. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja 5 órán át. Ismét melegítsük fel, és ismét áztassuk a cseresznyét 5 órán keresztül. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor.
5. Ezt követően a meggyet szitára tesszük, és egy órát állni hagyjuk, hogy a szirup alaposan lecsepegjen. Ezután próbálja meg óvatosan kinyomni a maradék nedvességet a kezével. A felszabaduló szirup ízlés szerint vízzel hígítható és italok készítésére használható.
6. A meggyet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és kétféleképpen szárítjuk. A bogyókat 12-15 órán át a sütőben hagyhatja 60-65 ° C-on, vagy 5-8 napig szobahőmérsékleten, naponta egyszer megfordítva.
7. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórjuk, és száraz, légmentesen lezárt üvegben tároljuk.

A legnehezebb dolog ebben a receptben a megfelelő paradicsomfajta kiválasztása. Húsuknak száraznak és húsosnak kell lennie. A vizes, lédús gyümölcsök nem alkalmasak.

2 db 0,5 literes dobozhoz:

• 1 kg paradicsom
• 200 g olívaolaj
• 2 evőkanál. l. só
• fűszerek ízlés szerint
• őrölt feketebors

1. A paradicsomot megmossuk és felvágjuk: hosszúkásat - hosszában ketté, kereket - négy részre. Egy teáskanál segítségével egy külön edénybe kanalazzuk ki a magokat – más ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk.
2. A paradicsomokat vágott felükkel felfelé helyezzük, sózzuk, borsozzuk, majd fejjel lefelé fordítsuk papírtörlőre, és felejtsük el egy-két órára.
3. Most béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük meg olívaolajjal. A paradicsomokat vágott felükkel felfelé a papírra helyezzük, meglocsoljuk olajjal, és ízlés szerint megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
4. Helyezze a paradicsomot 70°C-ra előmelegített sütőbe, és szárítsa meg a kívánt állagig – ez 6-12 órát is igénybe vehet.
5. Az aszalt paradicsomot üvegekbe tesszük, és hozzáadjuk az olívaolajat. Hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket: például egy csipet rozmaringot, néhány karika csípős borsot, fél teáskanál kakukkfüvet, a jobb tartósítás érdekében pedig 1-2 evőkanál balzsamecetet és pár csipet sót.
6. A finomságból üvegeket kell a hűtőszekrényben tárolni, az aszalt paradicsommal meglocsolt olajat pedig saláták elkészítéséhez, vagy akár csak kenyérre kenhetjük.

A szárított dinnye hihetetlenül ízletes és aromás finomság. Nagyon kevés tiszta időt fog fordítani az elkészítésére, bár a dinnye szárítása meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. De legyen egy kis türelem, és jutalmad egy csodálatos desszert lesz, amely minden jótékony anyagot megtart!

1. A jól érett, de sűrű dinnyét kettévágjuk, magházát kiszedjük, éles késsel meghámozzuk, az alatta lévő zöldes pépet a héjával együtt levágjuk.
2. A meghámozott pépet hosszában 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk, a dinnyecsíkokat tálcára helyezzük, gézzel letakarjuk, hogy ne legyen legyek és darazsak, és meleg helyen, lehetőleg napon szárítsuk meg. A sárgadinnyét sütőben is száríthatja, legfeljebb 75 °C-on. Napon történő szárítás esetén kétnaponta fordítsa meg a csíkokat.
3. 10-14 nap elteltével (a szobahőmérséklettől és a dinnye fajtájától függően) a megszáradt darabokat fonatba fonjuk, egyszerre több csíkot összekötve. A dinnyecsíkok ragacsosak és ízesek lesznek.
4. Ezt a desszertet száraz dobozokban vagy tégelyekben, meleg helyen tárolhatja.

Szükséged lesz:

• 1 kg citrom héja

A sziruphoz:

• 200 ml víz
• 1,5 kg cukor

1. A citromhéjat 1-2 cm széles csíkokra vágjuk, és hideg vízbe áztatjuk körülbelül egy napig. Ezalatt kétszer engedje le a vizet, és töltse fel friss vízzel a kéregeket. A héját beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Tegye a beáztatott héjakat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A citromhéjat forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben ismét lecsepegtetjük.
4. A sziruphoz a vizet és a cukrot felforraljuk, és kevergetve alacsony lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. A blansírozott citromhéjat mártsuk a szirupba, és pároljuk 10 percig.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a kéregeket 10-12 órán át. Ezalatt a citromhéjat háromszor forraljuk fel, főzzük meg, majd vegyük le a tűzhelyről.
7. Tegye a kész kéregeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szirup teljesen kifolyjon. A szirupot ne öntsük ki: desszertek, italok készítésére, tortarétegek áztatására vagy fagylaltra öntésre használható.
8. A citromhéjakat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 30-40 °C-os sütőben addig szárítjuk, amíg apró cukorkristályok nem keletkeznek a felületén.
9. Az elkészített cukrozott citromhéjat száraz, tiszta üvegbe öntjük, és jól lezárjuk.

Marina Yaroslavtseva

Vásárolja meg ezt a könyvet

Hozzászólás a "Téli eper és még 4 recept: otthon szárítva" cikkhez

napon szárított paradicsom. Üresek a jövőbeni használatra. Főzés. Gasztronómiai receptek, segítség és tanácsok az ételek elkészítéséhez, ünnepi menükhöz és vendéglátáshoz, ételválasztáshoz. Emlékszem, valahol a konferencián volt téma a paradicsom szárításáról - úgy tűnik, háromliteres üvegekben...

Vita

A legidősebb lányom paradicsomot szárít. Az ő diktátumából írok egy receptet.

A húsos paradicsom jobb.
Vágjuk vastag, szó szerint 3-5 cm vastag darabokra.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, húsos felével felfelé.
A tűzhelyet légkeveréssel állítsuk 100 fokra, és 12 órán át tartsuk benne a paradicsomot.

Ezután - egy üvegedénybe, öntsön olívaolajat, tárolja a hűtőszekrényben

Szárított (napon szárított) paradicsom a FixPrice-től. Tádzsikisztánban készült. Még november-decemberben vettem, akkor szárazabbak voltak, és a paprikát/padlizsánt nem szárítottam kicsit, mint a paradicsomot, nem tudom megmondani. Eper télre és még 4 recept: házilag szárítva.

Vita

És van egy ilyen fűszerezés is -

szuper kompozíció -
és ez-

2 csomag van belőlük 43r-hez, vagy egy? A sajátomhoz kell vinnem, lehet, hogy ők is hozták, én az aszalt paradicsom híve vagyok, a saját készítésűt már nyáron felfaltam))
Köszönöm a borsót is, láttam, és nem tudtam, hogy ehető-e.
Igen, a lekvárjuk egész jó volt, de az eper nem nézett ki túl jól - valamiért folyékony volt a többihez képest, amely sűrű volt. A szeder nem egy kicsit nyájas? Ezt az egyet kivéve mindegyiket kipróbáltam.
Egyébként a helyi tök kaviárt ajánlom. nagyon megfelelő kaviár, liszt és sűrítőanyag nélkül, őrölt mag nélkül, és nem túlsózva. És az üveg nagy :))

1. lehetőség. SZÁRÍTOTT PARADICSOM. Házi paradicsom ketchup, üveges paprika és ecetes gyömbér: receptek innen: Kifejezetten salátához szárítottuk: rukkola, koktélparadicsom, szárított paradicsom, esetleg sajt. Öntet: olívaolaj, pesto szósz, szójaszósz.

Vita

Hozzáadom a salátához: salátakeveréket, olajbogyót, syt fetát vagy sajtot és szárított paradicsomot. Ugyanabból a paradicsomból származó olajjal ízesítjük.
A burgonyapürét a burgonyához keverjük: pürét készítünk, adjunk hozzá paradicsomot és kevés olajat. Finom olasz nóta lesz.
Pirítós: szárítsa meg a kenyeret egy serpenyőben vagy egy kenyérpirítóban. Megkenjük krémsajttal (pl. almette, természet...) és a tetejére szárított paradicsomot teszünk.
Hozzáadom a tésztához.
A hozzájuk tartozó szendvicsek finomak: egy darab kenyér, egy szardella és egy paradicsom.
Borral: az előételek egyikeként.

Fekete gabonás kenyérből pirítóst készítünk, és aszalt paradicsomot teszünk rá; Magukból a szárított paradicsomból készítsünk pasztát (csak dobjuk egy turmixgépbe); adjuk hozzá a salátákhoz; hozzáadjuk a tésztához stb.
Görgessen le a linken.

Mit tegyünk a szárított paradicsommal. Taníts meg főzni! Főzés. Gasztronómiai receptek, segítségek, tanácsok ételek elkészítéséhez, ünnepi menükhöz és vendégek szórakoztatásához, aszalt paradicsommal való választáshoz. Olaszországból hoztam, hogy kipróbáljam az aszalt paradicsomot.

Vita

ha olajban, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, és turmixgéppel turmixoljuk össze, majd a kenyérre, a párolt zöldségekre és a tésztára

09/06/2013 21:39:54, Anna?

Zöldség- és gyógynövénysalátákban, pizzán. A szendvicsek tetszettek: Borodino kenyér, puha túróval megkenve, a tetején apróra vágott paradicsommal.

09/05/2013 22:45:32, Akella

Gyümölcsteákhoz bogyókat aszalok (eper, málna), különféle zöldeket, mályvacukrot készítek. Meggyet, meggyet, banánt, dinnyét, padlizsánt, paradicsomot, gombát, almát, szilvát aszalok. Hogyan szárítják a paradicsomot? mint a szárított, majd tedd egy tégelybe olajba, vagy olyan szárazat, amit nem tudsz megrágni...

Vita

Vettem egy szárítót ősszel "Sukhovey". Gyümölcsteákhoz bogyókat aszalok (eper, málna), különféle zöldeket, mályvacukrot készítek. További információ a szárítókról a "Bread Maker.ru" webhelyen (szárítók fóruma). A pasztilla csodálatosan sikerült.

ha valami, akkor Tillotama szeptemberig nyaral...
Alig sikerült magamhoz ragadnom ezt a készüléket... olyan, mint a semmi, mesterkedünk.

szakasz: Tanulj meg főzni! (belonika szárított paradicsom). Hogyan szárítsuk a paradicsomot? Tökéletesen száríthatók. Eper télre és még 4 recept: házilag szárítva. De aszalhatsz cseresznyét, dinnyét, epret télre... Ketchup télre és még 2 recept...

Vita

Végre a számítógéphez értem...
Szóval... sajnos csak ma tudtam visszaolvasni az összes választ - köszönöm szépen mindenkinek, főleg a linket Belonika receptjéhez.
Leírom amit tettem. A paradicsom kicsi volt, két változatot készítettem: só + cukor és só + bors + fűszerek.
50 fokos, légkeveréses sütőbe tettem, kicsit kinyitottam a sütőt.
7 órát bírtam ott, reggel mikor felkeltem még kicsit nyirkosak voltak az alhüvelyek, hülyeségből (bocsáss meg a franciámnak) felemeltem a hőmérsékletet 150-re és... fél óra alatt kiszáradtak:( ((
Nem mindet, de néhányat ki is dobtam :(.

Mert Siettem a dachába, betettem egy műanyag edénybe, és betettem a hűtőszekrénybe. Még megvannak, holnap a várakozásoknak megfelelően napraforgóolajos, rozmaringos üvegbe teszem.

De nem igazán tetszett, amit reggel próbáltam:((vagy már lelkileg is aggódtam (mert amíg ott "gőzölögtek" egész éjszaka, nem igazán aludtam, és még mindig aggódtam, hogy hogy állnak ott :)), vagy valami más...
Általában holnap visszatérek erre a témára, talán olajban valahogy jobban ízlik...

És még ki kell próbálnom Belonika receptjét :), mert... maradt még paradicsom

A paradicsomot fűszerek nélkül, 50 fokon + légkeverésen szárítom, közben kicsit kinyitom az ajtót, hosszas a folyamat és az illata is hihetetlen. A kis paradicsomokat félbevágom és kiszedem a magjait. Hozzáadom a szőlőolajat + rozmaring ágakat. Már a folyamat közben elkezdem kivenni a szeleteket a sütőből, és elképesztően gyorsan elfogy a kész termék!

Hülyeségből vettem szárított paradicsomot, arra gondoltam, hogy levesbe, szószba, pörköltbe stb. És róluk, a köcsögökről kiderült, hogy cukorszirupban főzték... egyszóval nem szárítottam a paprikát/padlizsánt, mint a paradicsomot, nem tudom megmondani. Eper télre és még 4 recept: házilag szárítva.

Hogyan tároljuk a szárított paradicsomot? Most elhervadtam az első adagot. Igazából a paradicsomot gázsütőben aszalták minimum.Kérdés: hol tároljam - hűtőben vagy szekrényben? Ha ez egyáltalán folytatódik. Kérlek ne ítélj túl keményen, most aszalok először paradicsomot.

Vita

Nem sterilizálom az üvegeket, töltöm meg olívaolajjal (hideg) - tökéletesen tárolják a szekrényben. Hozzáadhat száraz fűszernövényeket (bazsalikom, rozmaring stb.).
rast. Maga az olaj tartósítószer.

kell ecet? A bátyám is tett oda gyógynövényeket, ágakon árulják.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot? Taníts meg főzni! Főzés. Kulináris receptek, segítség és tanácsok a főzéshez, ünnepi menü és Eper télre és további 4 recept: házi rántást. Az egyik ilyen téli recept az aszalt paradicsom, amely...

A lédús bogyókat nehéz szárítani. Az a személy, aki úgy dönt, hogy szárítással készíti el a téli kellékeket, számos veszéllyel néz szembe. A legkisebb figyelmetlenség - és a bogyók rothadnak vagy penészesek lesznek. Ugyanakkor, ha mesterségesen túl magas hőmérsékletet hoz létre, sok értékes anyagot veszíthet, amelyek érdekében tartalékok keletkeznek.

• Előkészületi szakasz.A fő feltétel, hogy ne mossunk, mert a további nedvességgel átitatott bogyók megsavanyodhatnak, megerjedhetnek, megrothadhatnak vagy megpenészedhetnek. A tiszta háziasszonyok számára ez a feltétel gyakran elfogadhatatlannak tűnik. A bogyók szárítása azonban különleges megközelítést igényel, és nézze meg a betakarítási eljárást.

Ez a módszer igényel a legtöbb időt és figyelmet. Folyamatosan figyelnie kell az időjárást, és a bogyókat kívülről beltérbe és vissza kell szállítania. Emiatt célszerűbb szövetre vagy papírra fektetni, amelyeket könnyen hordozható fa vagy fém alapra helyeznek. A szövetet és a papírt nem szabad festeni, mert a festék károsan befolyásolhatja az eper vagy az erdei szamóca jótékony tulajdonságait. Jobb, ha fehérítetlen barna papírt vagy gézt használ.

Ez egy egyszerűbb és gyorsabb módja a száraz bogyók előállításának. Az előkészítő szakasz után a gyümölcsöket sütőlapra fektetjük, és a sütőbe tesszük. A folyamat 40 fokos hőmérséklettel kezdődik. Ebben az üzemmódban a bogyókat 2-3 órán át szárítják. Ezután ki kell venni a tepsit, meg kell fordítani a bogyókat, és folytatni kell a folyamatot további 2 órán keresztül, de 60 fokos hőmérsékleten.

Az itt megadott idők hozzávetőlegesek. Minden a gyümölcs méretétől és állapotától függ. A készenléti fokot szín és szemcsék alapján lehet megítélni. A kezdetben világospiros gyümölcsök színe élénk bordósra változik. Ugyanakkor a szemek fényessé és fényessé válnak.

A szárított epret üvegedénybe, vászonzacskóba vagy papírzacskóba helyezzük. Ne felejtsük el, hogy nem csak az emberek szeretik az ilyen ízletes terméket. Különféle rovarok minden bizonnyal érdeklődni fognak irántuk, mert a szárított eper, és különösen az erdei szamóca erős szagot bocsát ki. Látogathatják a hangyák, csótányok, molylepkék - a lepkékhez hasonló kis lepkék, amelyek a bunda helyett inkább gabonaféléket, lisztet és aszalt gyümölcsöket fogyasztanak. Emiatt az aromás bogyók tárolásának legmegbízhatóbb módja az üvegedények.

A levelek betakarítása

Az eper levelét a következőkre használják:

• influenza;
• torokfájás (öblítés);
• gyomorgörcsök;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• májbetegségek;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

A levél különösen jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Általában a levelek betakarítását a növények virágzása közben javasolják. Ez a szabály azonban nem abszolút. Csak arról van szó, hogy ebben az időszakban a növény a legaktívabb, és tele van maximálisan előnyös tulajdonságokkal. A szamóca és a szamóca esetében a gyümölcsérés időszaka alapvetően nem különbözik a virágzástól, így virágzáskor és termés közben is gyűjthet leveleket. De a gyümölcsök érése után nem kívánatos a levelek gyűjtése, mivel elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

A szárításhoz össze kell gyűjteni a leveleket, hogy ne kelljen mosni. Gyűjtés után elég száraz helyre tenni őket, de távol a közvetlen napfénytől. Jobb zárt üvegedényben tárolni. Kevésbé népszerűek a különféle rovarok körében. A lepke azonban tojásokat rakhat beléjük, és a csótányok is választhatják őket menedékül.

Hol használható a szárított eper?

A szárított eper, annak ellenére, hogy követi a szárítási rendszert, elveszíti jótékony tulajdonságait. Az aromáját és az ízgazdagságát azonban megőrzi.

A szárított eper és eper felhasználható:

• piték töltelékként és a tészta részeként;
• fagylalt készítés;
• különféle koktélok készítése;
• házi édességek készítése bogyós töltelékkel.

Mindezek a finom kulináris remekművek kombinálhatók eperlevél teával. Mivel a levelek hasznosak, de nincs élénk bogyós aromájuk, fekete ribizli-, hárs-, citromfű- és málnalevelet adhat a teához. Ebből a teából koktélt készíthet szárított bogyós gyümölcsökkel és fagylalttal.

Eper levelek: jótékony tulajdonságok (videó)

Íme néhány példa arra, hogyan használhatók fel illatos gyümölcsű kis növények. Ha a télre is készül, például cukorral pürésített fekete ribizlivel, akkor többszörösére nő a kulináris műalkotások készítésének képessége.

Valószínűleg a téli hidegben a szamócánál vagy a kerti szamócánál jobban semmi sem fogja emlékeztetni a nyarat, mert ez a bogyó annyira aromás, illata semmi mással nem téveszthető össze. Van valaki édesszájú, aki visszautasítaná az eperlekvárt? Valószínűleg nem. Ennek a bogyónak a télre való előkészítésére azonban számos módja van, például szárítható. Jobb, ha nem próbáljuk meg a napon szárítani az epret, mert túl érzékeny ehhez, és nagy a kockázata annak, hogy a bogyó megromlik. Otthon az eper (kerti eper) szárítható sütőben vagy szárítóban.

Hozzávalók:

Éretlen eper.

Hogyan szárítsunk epret elektromos szárítóban: lépésről lépésre mesterkurzus fotókkal

Az eper általában földdel szennyezett, ezért meg kell mosni. Ezt nagyon kis adagokban, 5-6 darabban csinálom folyó víz alatt. Olyan gyorsan elmosódik a talaj, és az epernek nincs ideje „nagyon nedvesedni”. A rothadt és kártevők által károsított bogyókat kidobják. A farkokat eltávolítjuk (egyesek egyébként külön is szárítják, és télen teát főznek belőle; úgy tartják, a málnához hasonló gyulladáscsökkentő hatása van).

Megpróbáltam egész epret aszalni, félbevágva és 2-3 mm vastag szeletekre vágva. Személy szerint úgy döntöttem, hogy optimális a tányérokkal való szárítás - gyorsan és megbízhatóan. Egész bogyók és felek száradtak sokáig és nagyon egyenetlenül. Tehát az epret hosszában szeletekre vágjuk.

Szárítás közben a bogyókból egy kis lé szabadul fel, ami ráragad a grillre, majd törekedni kell a megszáradt eper eltávolítására és a szárítótálca koszos marad. Több órán át kell áztatni, majd a beáztatott levet eltávolítjuk. Én másképp csinálom - a tálcát lefedem fóliával, a tálca közepén pedig gyufával megégetem, hogy biztosítsam a levegő keringését a szárítóban. A szárító kerülete mentén szintén kevés hely van a szellőzéshez. A gyártók nem javasolják ezt, de én már több éve csinálom, és elégedett vagyok az eredménnyel. A szeletelt eperszeleteket egy tálcára helyezzük.

Egyes szárítókban lehetőség van a hőmérséklet beállítására, az eper 50-65 fokon szárítható (a szárítási idő a hőmérséklettől függ). 65 fokon szárítom. Szárítás közben a tálcákat körülbelül óránként egyszer ki kell cserélni, hogy az összes bogyós tétel egyenletesen száradjon.

A szárított epernek általában száraznak, rugalmasnak kell lennie, és a tányérra nyomáskor nem szabad kiengedni a levet. A szárított epret a száraz helyiségben való lehűlés után kell összegyűjteni. Ezért, ha a konyhában szárították, akkor jobb, ha a szárítót a bogyókkal együtt egy másik helyiségbe helyezik át, mivel a konyhában gyakran főznek és mosnak valamit, aminek következtében sok nedvesség elpárolog.

Vászonzacskók, papírzacskók, üvegedények, zipzáras műanyag zacskók alkalmasak szárított eper tárolására hűvös, száraz helyen.

Ha nincs elektromos szárítógép, akkor maximum 65 fokra melegített sütőt használjon. Ha az epret sütőben szárítjuk, nem kell szeletekre vágni, egész bogyók jók, nagyjából egyforma méretűek, a nagyon nagy bogyókat félbevágjuk. A tepsit lefedhetjük sütőpapírral. Figyelem! A sütőben az eper nagyon gyorsan szénné válhat, ezért gyakran nézzen be a sütőbe, és ellenőrizze.

A szárított eper jó a teában, érdemes a teáskannában lévő fekete (zöld) teához adni. A különféle szárított gyümölcsökből és bogyókból készült kompótok kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek. Jó étvágyat kívánunk!

Sokak kedvenc csemege, az erdei szamóca ideális egészségforrás. Az aromás bogyó frissen, főzve és szárítva is jó.

Ugyanakkor a szárított eper megőrzi jótékony tulajdonságait, és rengeteg van belőlük:

1. A szív- és érrendszer támogatása. Ez megszabadul a magas vérnyomástól, segít az érelmeszesedésben, növeli a szívizom állóképességét és teljesítőképességét, normalizálja a vérnyomást, eltávolítja a koleszterint, a vérképzést és a vér oxigéntelítettségét.

3. Az emberi kiválasztó és endokrin rendszer nagymértékben függ az eperben feleslegben lévő vitaminoktól. Veseműködés javítása, pajzsmirigy jódfelvételének csökkentése, köszvény és diatézis kezelése, sóanyagcsere helyreállítása, ízületi betegségek fájdalmainak enyhítése.

Ha lehetőséged van sok bogyót vásárolni, mindenképpen kezdd el otthon aszalni az epret, a szervezeted hálás lesz neked. A gyümölcsérés júniusban kezdődik és júliusig tart. Az összeszerelés reggel, amikor a harmat lecsillapodik, vagy este, de csak száraz időben. A bogyókat óvatosan kell szednie a bokorról, nehogy összetörje őket. Az epret érdemes otthon, a napon, fafelületen szárítani - reggel kivesszük a megmosott és hámozott gyümölcsöket, hogy felmelegedjenek, este pedig behozzuk, hogy ne hulljon le a harmat. Ebben az esetben hasznos enyhén megkeverni a bogyókat.

Tanács! Az erdei szamóca leveles fürtökben történő szárítása megengedett - gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Ehhez a kötegeket megmossuk, lerázzuk és megkötjük. Most már csak az van hátra, hogy szellőztetett helyiségben madzagra akassza fel őket, és ügyeljen arra, hogy a madarak ne csipkedjenek. Száradási idő akár 4-5 hét.

Hogyan szárítsuk az erdei szamócát, ha nem lehet a napon szárítani? Használható sütőben, elektromos szárítóban vagy sütőben. Az utolsó lehetőség gyújtást igényel, és a nyári melegben ez nem mindig érdekes. De ha lehetséges, akkor a bogyós tálcákat csak a tűzhely 2-3 óra elteltével történő előgyújtása után helyezzük szárításra, a szárítási időszak 1-1,5 nap, a bogyók folyamatos keverésével.

Hogyan szárítsuk az epret a sütőben

1. Válogassa elő és öblítse le a bogyókat.

2. Szárítsa meg a gyümölcsöket egy törülközőn, tegye tálcára vagy tepsire;

3. Kapcsolja be a sütőt 35 C-ra, távolítsa el a tepsit és enyhén szárítsa meg a bogyókat 1,-1,5 órán keresztül.

4. Növelje a hőt 60 C-ra, és szárítsa még néhány órán át, amíg a gyümölcsök összezsugorodnak és a magvak megjelennek.

5. A szárítás a sütő ajtajának nincs szorosan zárva.

A készenlétet egyszerűen meghatározzák: amikor a száraz bogyókat egy csészealjra öntik, jellegzetes kattanást adnak. A termék teljesen készen áll a tárolásra, eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet. De ha elektromos szárítóban szárítjuk, az aromás eper egyáltalán nem igényel gondot: helyezze a tiszta bogyókat egy tepsire, állítsa a hőmérsékletet 50 C-ra, és várjon körülbelül 2 órát - a bogyók megszáradtak! A szárításra egyetlen szabály van: a bogyók ne érjenek egymáshoz, ezért a sűrű fektetés nem ajánlott.

A bogyók sokfélesége nyáron annyira kellemes, hogy sokáig szeretné megőrizni illatukat és ízüket. Vannak, akik lekvárt főznek belőlük, bogyókat fagyasztanak le, mályvacukrot vagy kandírozott gyümölcsöt készítenek. A bogyók azonban száríthatók is. Ezt nagyon könnyű otthon megtenni.

A bogyók előkészítése

A szárított eper kiváló téli vitaminkészítmény. Ezeket a bogyókat önmagukban is fogyaszthatjuk, teához, befőttekhez, vagy különféle pékárukhoz adhatjuk. Azt is érdemes megemlíteni, hogy szárítva a bogyó számos jótékony tulajdonságát megőrzi. A szárított eper számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz.

Először ki kell választania a kiváló minőségű bogyókat, és fel kell készítenie őket a további folyamatra. Csak az érett, egyetlen hiba nélküli példányok alkalmasak szárításra. Próbáljon meg olyan fajtákat választani, hogy a bogyók édesek és sűrűek legyenek. A puha és vizes fajták már a mosás során elveszítik formájukat, és szárításra teljesen alkalmatlanokká válnak.

Óvatosan mossa le az érett bogyókat folyó vízzel, és távolítsa el a leveleket. Ezután helyezze őket egy rétegben papírtörlőre, hogy az eper egy kicsit megszáradjon. Ezután minden bogyót 5 mm vastag vékony lemezekre vágunk. Próbálja meg a lemezeket azonos vastagságban tartani. Vághatod hosszában és keresztben is. A bogyók elkészítése után folytathatja a szárítási folyamatot.

Szárítási módszerek

Az elkészített eper egyszerűen szárítható a szabadban. Talán ez a legegyszerűbb és leginkább bevált szárítási módszer. A nagyanyáink módszerét nagyon is lehet használni: minden tányért fel kell fűzni egy cérnára, és fel kell akasztani száradni. Célszerű kint szárítani, ha lehetséges. A bogyókat általában 3-4 napig szárítják ilyen módon.

Az epret más módon is száríthatja levegőn. Ehhez sík felületre lesz szüksége, amelyet több réteg újságpapírral kell lefedni. Jobb, ha vastag fehér papírt teszünk az újságok tetejére. Erre azért van szükség, hogy az újságokból származó festék ne szívódjon be a bogyók darabjaiba. Az eperszeleteket egy rétegbe helyezzük. Ha ezt a receptet használja, ne feledje, hogy a tányérokat rendszeresen meg kell fordítani, hogy az eper mindkét oldalon egyenletesen száradjon. 3-4 nap múlva a bogyók készen állnak.

Egyébként az első napon ki kell cserélni a lében áztatott papírt.

Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, száríthatja a bogyókat a sütőben. A szeletekre vágott epret egy rétegben egy tepsire kell helyezni, amelyet először sütőpapírral kell lefedni. A gyümölcsöket 50-60°C hőmérsékleten kell szárítani. Magasabb hőmérsékleten barnulni kezdenek. Ezért, ha gázsütővel rendelkezik, ajánlott folyamatosan figyelni a hőmérsékletet.

Másfél óra múlva vegye ki a bogyókat a sütőből, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően helyezzük vissza a tepsit a sütőbe, és a másik oldalon szárítsuk meg az eperlapokat további másfél órán keresztül. A jobb szárítás érdekében a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni.

Ma már korszerűbb és gyorsabb módszert is használhat. Például szárítsa meg a bogyókat elektromos szárítóban. Az előkészített darabokat egy rétegben a készülék speciális tálcáira helyezzük. Állítsa a hőmérsékletet 55°C-ra, és kapcsolja be az elektromos szárítót.

Ha a házban nincs elektromos szárító bogyók és zöldségek számára, akkor teljesen lehetséges egy hagyományos mikrohullámú sütő használata. Helyezze az előkészített darabokat egy lapos edényre. Javasoljuk, hogy az edényt először sütőpapírral vagy vastag papírszalvétával fedje le. A bogyók tetejét is befedjük vékony papírral. A teljesítményt 600 W-ra állítjuk, és pontosan 3 percre bekapcsoljuk az időzítőt. Ezután nyissa ki az ajtót, és távolítsa el a felső papírt.

Teljesen lehetséges légsütő használata az eper szárításához. Az elkészített darabokat tálcára kell helyezni, és a hőmérsékletet 45°C-ra kell állítani. Szárítás közben kissé nyissa ki a fedelet, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. A szárítási folyamat egy ilyen egységben legfeljebb két órát vesz igénybe. Egy óra szárítás után a hőmérsékletet 60 °C-ra kell emelni. Ugyanakkor nem kell megfordítani az epret a folyamat során.

A kis eper egészben szárítható. A hámozott és megmosott bogyókat először egy kicsit meg kell szárítani a napon. Célszerű 24 órán keresztül a napon szárítani őket. Ezután behelyezheti őket a sütőbe, és legfeljebb 50 °C-on száríthatja őket. A jól szárított bogyó mérete csökken, és egyáltalán nem tapad a kezéhez.

Tárolás és használat

A szárított epret megfelelően kell tárolni, különben megpenészedhet. Az ideális tárolási hely egy szoros fedeles üvegedény. Ebben a formában a bogyók legfeljebb két évig tárolhatók.

A szárított eperszeleteket kávédarálóban összetörhetjük, és a port a pékáruhoz adhatjuk. Ennek eredményeként a cupcakes vagy piték kellemes rózsaszín színűek lesznek, és rendkívüli aromát kapnak. Az eperpor nagyon jól passzol a klasszikus charlotte-hoz. A szárított eper infúzióját szezonális megfázás esetén használják. Ez az ital erősíti az immunrendszert és pozitív hatással van az egészségre.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell szárítani az epret.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+