Hogyan kell főzni a csirke kebabot otthon. Finom csirke kebab főzés a szabadban. Hús feldolgozása és pácolása
A csirkefilé minden hozzávalóval kombinálható termék, megfelelő pácolással és főzéssel ízletes, puha és puha a hús.
És könnyen lehet, hogy egy piknikasztal olcsó központi elemévé válik.
A különféle pácoknak köszönhetően, amelyek meglepően egyszerűen és egyszerűen, a legolcsóbb termékekből készülnek, lazíthat, és lédús és igazán ízletes olcsó kebabot fogyaszthat.
Csirkefilé shish kebab - a megfelelő pác titkai
1. A csirke pác abban különbözik a többi húsfajta páctól, hogy fő feladata, hogy a húst különféle ízekkel és aromákkal telítse. A marha- vagy sertéshúsnál a pác szállágyítóként hat, de a filé esetében erre nincs szükség, mert már gyorsan megsül és puhává válik. Ezért ne rohanjon hozzá ecetet, ne féljen kísérletezni méz, szószok és még gyümölcsök alapú pácokkal. Nem számít, hogyan pácolja a filét, lágy és ízletes lesz.
2. A csirkefilé kebab előnye, hogy a hús nagyon gyorsan bepácolódik. Néha két óra is elegendő ahhoz, hogy az összes szükséges összetevővel telítődjön. Ez azt jelenti, hogy nem kell pácolnia a csirkét a piknik előestéjén, megteheti közvetlenül a természetbe való utazás előtt.
3. Kerülje az asztali ecet használatát, nem lágyítja meg a húst, és természetesen nem teszi puhává és lédússá, ez az összetevő körülveszi a rostokat, keményebbé téve azokat. Ha szereti ennek a terméknek a sajátos savanyúságát, válasszon balzsamecetet vagy borecetet pácoláshoz.
4. Ne használjon majonézt a filé pác elkészítéséhez. Talán ez a pácolási módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb, de káros a testre és az alakra egyaránt. A hőkezelési folyamat során a majonézből minden benne lévő káros anyag felszabadul. Ha nem tagadhatja meg magának azt az örömet, hogy kedvenc pácodban csirkét egyen, készítse el saját majonézét mustárból, sárgájából és olívaolajból. Az íze ugyanaz, de az előnyök nyilvánvalóak.
5. A csirkekebab elkészítéséhez ne csak filét, combot vagy szárnyat használjon, hanem belsőséget is, például szívet vagy májat. Még gyorsabban pácolódnak, mint a hús, és ugyanolyan érdekesek és ízletesek.
6. Tálalja a csirkefilé kebabot könnyű falatokkal, amelyek nem nehezítik meg a gyomrot: friss zöldségek, fűszernövények, sült zöldségek.
Recept 1. Csirke shish kebab kefirben
Hozzávalók:
2 kg csirke filé;
Egy liter kefir;
50 gramm petrezselyem;
Két nagy hagyma;
Só bors;
5-6 gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
1. A filét megmossuk, enyhén szárítjuk, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A sót és az apróra vágott fokhagymát pépesre morzsoljuk, a kapott keveréket az elkészített húsra dörzsöljük.
3. Tegye a csirkét egy tálba, szórja meg borssal, és keverje össze a hagymakarikákkal.
4. Öntsön kefirt a fűszerekkel ellátott húsba, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje az összes darabot.
5. Tegye a csirkefilé kebabot a hűtőszekrénybe 2-3 órára, nyomást gyakorolva a tetejére.
6. A csirkét nyílt tűzön vagy sütőben sütjük.
2. recept. Csirke shish kebab szójaszószban
Hozzávalók:
másfél kilogramm csirkefilé;
120 ml szójaszósz;
1,5 evőkanál. l. édesem;
3 tk. reszelt gyömbér;
4 gerezd fokhagyma;
70 ml szezámolaj.
Főzési mód:
1. Az elkészített húst megsózzuk, és 15-20 percre félretesszük.
2. Amíg a hús ázik, elkészítjük a pácot. Olvassa fel a mézet bármilyen kényelmes módon, amíg folyékony és kihűl.
3. Keverje össze a szójaszószt mézzel és szezámolajjal.
4. A gyömbér gyökerét késsel meghámozzuk, a legfinomabb reszelőn lereszeljük, a mézes keverékhez adjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, nyomjuk át, majd szintén a páchoz adjuk.
6. Egy mély tálban alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
7. Az elkészített szója páchoz adjuk hozzá a sózott húst, alaposan keverjük össze, és a keveréket minden darabba dörzsöljük.
8. Tedd hűvös helyre 2-4 órára.
9. Főzzük a shish kebabot forró parázson, időnként megforgatva körülbelül 20 percig.
3. recept. Csirke shish kebab sörben
Hozzávalók:
két kilogramm csirkemell;
0,75 liter sör;
Két hagyma;
Só, oregánó, bors.
Főzési mód:
1. A csirkemellet alaposan öblítsük le, távolítsuk el a bőrt és a csontokat, vágjuk fel a filét apró, de egyben ne túl kicsi darabokra. Elkészítjük úgy, hogy a húst nyársra lehessen tenni.
2. Mindkét hagymát meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk.
3. Dörzsölje be a húsdarabokat oregánó, só és bors keverékével.
4. A csirkét egy tálba tesszük, a tetejére hagymát szórunk. Töltsük meg sörrel.
5. Pácoljuk legalább 2 órán át.
6. Sörben pácolt filéből készítsen shish kebabot hagyományos módon: grillen parázson vagy nyílt tűzön, tábortűzön.
4. recept. Csirke saslik ásványvízben
Hozzávalók:
Két csirkemell (kb. 1 kg);
nagy hagyma;
60 ml növényi olaj;
liter ásványvíz;
Fűszerek, só;
Két evőkanál citromlé;
Petrezselyem.
Főzési mód:
1. Az elkészített, megmosott és szárított filét közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A citromot megmossuk, kettévágjuk, kicsavarjuk belőle a szükséges levet.
3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
4. Helyezze a mellet a tál aljára, és tegye rá a hagymát.
5. A húst megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, és felöntjük citromlével. Keverd össze.
6. Töltse fel növényi olajjal és ásványvízzel, pácolja 4 órán át.
7. A pácolt csirke shish kebabot nyársra helyezzük, a húst hagymakarikákkal váltogatva, minden oldalát 5 percig sütjük.
8. Otthon is főzhet grillt. A húst megnedvesített fa nyársakra helyezzük, és 210 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
9. Friss fűszernövényekkel tálaljuk. Kívánt esetben a már elkészített húst meglocsolhatjuk citromlével, ez finom savanyúságot és további aromát és ízt ad a csirkének.
5. recept. Csirke shish kebab almás-citromos pácban
Hozzávalók:
800 gramm csirke filé;
Két evőkanál almapálinka;
Két édes-savanyú alma;
100 ml növényi olaj;
Egy citrom;
Egy evőkanál cukor;
Só, fűszerek.
Főzési mód:
1. Mossa meg a citromot, óvatosan reszelje le a héját, ne érintse meg a fehér részét. Nekünk csak a szelet kell.
2. Préselje ki a levét a maradék citrompépből.
3. Keverjük össze a héját citromlével, adjunk hozzá almapálinkát, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, és adjunk hozzá növényi olajat. Keverd össze.
4. Tegye a darabokra vágott filét az aromás pácba, és keverje össze. 3-5 órára hűvös helyre tesszük.
5. Két almát megmosunk, gyümölcs nagyságától függően 4-6 részre vágjuk, magházát levágjuk, citromlével meglocsoljuk.
6. Az almát és a csirkét nyársra vagy vékony nyársra fűzzük.
7. A felfűzött termékeket kenjük meg páclével, süssük sütőben vagy grillen 15 percig.
6. recept. Diétás csirke shish kebab provence-i gyógynövényekkel
Hozzávalók:
Egy kilogramm csirkemell;
Három hagyma;
fél citrom;
Két pohár klasszikus joghurt;
Egy evőkanál provence-i szárított fűszernövények.
Főzési mód:
1. A mellet levágjuk, a csontokat és a bőrt levágjuk, csak a filét hagyjuk meg. Mossa meg, szárítsa meg, vágja nagy kockákra.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, tálba tesszük, és kézzel összetörjük.
3. Helyezze rá a csirkét, szórjon meg mindent fűszerekkel, sóval és Provence-i fűszernövényekkel.
4. Dörzsölje a citromhéjat a kebabra. Mindent jól összekeverünk.
5. Öntsük joghurtot a filére. Hagyja a húst hideg helyen 3 órán át.
6. A kész csirkefilé shish kebabot forró parázson minden oldaláról megsütjük.
7. recept. Csirke shish kebab fokhagymával és paprikával
Hozzávalók:
fél kiló csirkefilé;
Három evőkanál olívaolaj;
Egy citrom;
Egy teáskanál paprika;
Két evőkanál borecet;
Egy csipet szárított hagyma;
Fűszerek, só;
Két gerezd fokhagyma;
Két evőkanál majonéz.
Főzési mód:
1. Egy megfelelő méretű tálba öntsük a borecetet, az olívaolajat és egy citrom levét. Keverd össze.
2. Adjunk hozzá paprikát a páchoz, így ragyogó, gazdag színt és kellemes ízt kölcsönöz a csirkének.
3. Helyezze ide a finomra vágott vagy reszelt fokhagymát.
4. Adjuk hozzá a szárított hagymát és a majonézt.
5. Só és bors ízlés szerint.
6. A csirkefilét apró darabokra vágjuk, a húst a pácba tesszük, kézzel összekeverjük, a keveréket minden csirkedarabba dörzsöljük.
7. Helyezzük rá az elnyomást, tegyük a csirkét a hűtőszekrénybe egy órára.
8. Helyezze a kebabot fém nyársra vagy fa nyársra, és forró parázson vagy 200 fokra előmelegített sütőben süsse meg.
8. recept. Csirkés saslik cukkinivel és sajttal
Hozzávalók:
Egy csirkemell 550-600 grammonként;
Két cukkini;
Zöldhagymát;
Só bors;
100 gramm feta sajt.
Főzési mód:
1. A fiatal cukkinit kis magvakkal és vékony héjjal folyó víz alatt megmossuk, legfeljebb egy centiméter széles körökre vágjuk.
2. A mellből eltávolított csirkefilét vágjuk nagyjából ugyanolyan darabokra, mint a cukkinit.
3. Sózzuk, borsozzuk a húst, tegyük félre 10 percre.
4. A cukkini karikákat és a húsdarabokat szorosan nyársra fűzzük, közéjük egy kis darab sajtot teszünk.
5. A kebabot megszórjuk a maradék sajttal, lereszeljük. A nyársnak azt a részét, ahol az étel található, óvatosan tekerje be fóliával.
6. Főzzük forró parázson fél órán keresztül, ne felejtsük el megfordítani.
7. Hűtsük le a kész csirke filé kebabot, távolítsuk el a fóliát, és süssük barnára minden oldalát ugyanazon a parázson.
Csirke saslik - trükkök
Ezeknek az apró trükköknek köszönhetően elkerülheti a gyakori hibákat a csirke kebab elkészítésekor:
Ne használjon egész csirketestet grillezéshez, csak azonos részeket használjon: filé, alsócomb, lábak, szárnyak. Így a hús egyenletesen pácolódik és sül át. És nem derül ki, hogy például a lábak még nem állnak készen és véreznek, a filé pedig már száraz. Ha továbbra is egész csirkét vagy csirkét szeretne használni a hús elkészítéséhez tűzön vagy sütőben, pácolja be az egész madarat, és süsse meg anélkül, hogy felvágná.
A filé pácolásához feltétlenül használjunk olajat (növényi, olívabogyó), erjesztett tejtermékeket (kefir, joghurt), citromot. Ezeknek a termékeknek köszönhetően a pácolás során a hús kívülről megköt, és az összes levet bent hagyja. Ez lehetővé teszi, hogy a csirkefilé puha és lédús maradjon.
A fagyasztott filét semmi esetre sem szabad pácolni, ha nagyon kevés az időd, kiolvaszthatod a mikrohullámú sütőben, de ezt érdemes a piknik előtti napon megtenni. A fagyasztott csirke egyszerűen nem szívja magába a fűszerek és egyéb adalékanyagok illatát és ízét, ami íztelen húst eredményez.
Mondanunk sem kell, hogy a pác egyszerűen pótolhatatlan dolog, ha bármilyen húst sütünk, a csirke pedig kifejezetten lédús, puha és aromás lesz vele. Elmondjuk, hogyan készítsd el a megfelelő pácot a csirkehús kebabhoz, amelyre mindenképpen szükséged lesz, ha úgy döntesz, hogy tűzön főzöd ezt a finom puha húst.
Annak ellenére, hogy a hagyományos kebabot általában sertés- vagy bárányhúsból készítik, a csirke kebab nem kevésbé ízletes lesz, különösen, ha megfelelően pácolják. Ezenkívül a baromfi kebabnak megvannak az előnyei - a pácolás nem igényel sok időt, a hús mindig hihetetlenül lágy lesz, és ha más típusú húsokhoz vannak ajánlások bizonyos részek kiválasztására egy jó kebabhoz, akkor csirke esetében ott egyáltalán nem választható, nem korlátozott – lehet mell, szárny, comb és alsócomb. És egy jó pác mellett egy ilyen kebab egyszerűen fantasztikus lesz! Már szeretnéd kipróbálni? A „Culinary Eden” örömmel oszt meg veled értékes tippeket és recepteket!
A zsenge csirkehúshoz nem szükséges „erőteljes” pác használata a hús lágyításához, így a pácok fő célja itt az, hogy bizonyos ízjegyeket és lédússágot adjanak a húsnak. Tehát milyen összetevőkből lehet pácot készíteni csirke kebabhoz? Hagyma, fokhagyma, ásványvíz, kefir, joghurt, tejföl, majonéz, ketchup, paradicsompüré, szójaszósz, mustár, sör, méz, bor, citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit, lime), savanyú gyümölcslevek (alma, Az ananász, a gránátalma), az adjika és a csípős szószok (például Tabasco) kiváló alapja lesz a finom pácokhoz.
A csirke kebabhoz leggyakrabban használt pác a kefir alapú pác. Ez a termék savtartalmának köszönhetően még lágyabbá teszi a húsrostokat, sűrű állagának köszönhetően pedig egyenletesen fedi a húsdarabokat, és lehetővé teszi, hogy sütés közben aranybarna kéreg alakuljon ki. A páchoz egyébként őrölt kurkuma vagy őrölt édespaprika hozzáadása, valamint ketchup és paradicsompüré alapú pácok használata is étvágygerjesztő aranyszínű héjat ad. Érdemes megjegyezni, hogy a sűrű zsíros összetevők, mint például a kefir vagy a növényi olaj, vékony filmréteget képeznek a hús felületén, aminek köszönhetően az összes lé a hús belsejében marad, és nem szivárog ki sütés közben.
A csirkehús kebab másik legnépszerűbb páclehetősége a szójaszósz alapú pác, amely kiegészíthető különféle összetevőkkel, például mézzel vagy citromlével, amelyek jótékonyan gazdagíthatják a hús ízét. A csirke kebab pácolása édes pácokban narancs- vagy ananászlé, méz vagy vörös desszertbor hozzáadásával nagyon nem triviális. Az ilyen pácok lehetővé teszik, hogy teljesen új pillantást vethessen a baromfi kebabra, kiterjesztve az ízek látókörét. Kétségtelen, hogy a pác minden esetben előnyös lesz, ha hagymát teszel hozzá - ez a zöldség intenzíven enged levet, minden húsdarabot átitat vele, így biztos lehetsz a kebab lédússágában. Különösen óvatosnak kell lennie az ecetet használó pácokkal (asztali, bor vagy alma) - az ilyen pácok gyorsan megpuhítják a húsrostokat, ezért a húst legfeljebb egy órán át kell tartani. És végül a fűszerekről. A koriander, a majoránna, a gyömbér, a paprika, a kurkuma, a paprika, a bazsalikom, az oregánó, a sós, a kakukkfű és a rozmaring keveréke finom fűszeres jegyeket kölcsönöz a kebabnak, és felejthetetlenné teszi az ízét.
A csirke kebab pácolása speciális edények használatát foglalja magában - ezeknek üveg-, zománc- vagy kerámia edényeknek kell lenniük. Az alumínium, fa és műanyag edények azonnal kizárásra kerülnek. A csirke átlagosan 30 perc és 3 óra között pácolódik, a csirkeszárnyak a legkevesebb időt igényelnek, míg a keményebb alsócombok jobb páckezelést igényelnek. Tipp: Ha nem eszi meg a bőrt, ne távolítsa el a csirkéről pácolt és sütés közben – a zsír jelenlététől szaftosabb lesz a hús.
Válasszon ízlésének megfelelő pácot a csirke kebabhoz, és hagyja, hogy füstölt étele legyen a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb!
Kefir pác hagymával és petrezselyemmel
Hozzávalók:
1 kg hagyma,
500 ml kefir (3,2%),
1 csokor petrezselyem,
2 evőkanál fűszer grillezéshez vagy csirkehúshoz,
1 teáskanál só,
őrölt fekete bors ízlés szerint,
2 kg csirkehús.
Készítmény:
Helyezze a csirkét egy nagy edénybe. A hagymát félkarikára vágjuk és a csirkehúshoz adjuk, a hagymát kézzel enyhén pépesítjük. Öntsük fel a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá durvára vágott petrezselymet - itt nem kell felaprítani a zöldeket, mivel sütés előtt ki kell venni a húsból, hogy ne égjen meg. A húst és a pácot alaposan összekeverjük. A csirkemellet 2-3 órán át hűvös helyen pácoljuk.
Ketchup pác csirke kebabhoz
Hozzávalók:
250 g ketchup,
szárított oregánó és szárított bazsalikom ízlés szerint,
1 kg hús.
Készítmény:
Egy tálban összekeverjük a ketchupot, az olajat és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A kebab húsdarabokat egyenletesen kenjük be a kapott páccal, és hagyjuk állni 30 percig.
Tejfölös pác szójaszósszal és mustárral
Hozzávalók:
5 evőkanál zsírszegény tejföl,
3 evőkanál szójaszósz,
1 evőkanál mustár,
1 evőkanál szárított provence-i fűszernövények,
2 teáskanál őrölt gyömbér,
só ízlés szerint,
600-700 g csirkehús.
Készítmény:
Keverje össze az összes fenti összetevőt egy kis edényben, amíg homogén állagot nem kap, és kenje meg a csirkehúst a páclével. Hagyjuk pácolódni körülbelül 1,5-2 órát.
Hagyma és szójaszósz pác
Hozzávalók:
5-6 közepes méretű hagyma,
5 evőkanál szójaszósz,
4 evőkanál növényi vagy olívaolaj,
4 evőkanál citromlé,
2-3 gerezd fokhagyma,
2 kg csirkehús.
Készítmény:
Keverjük össze a szójaszószt, a citromlevet és a fekete borsot. Helyezze a csirkét egy nagy edénybe, öntse bele az olajat és alaposan keverje össze a kezével. Hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát, ujjunkkal pépesítve, és a présen átpasszírozott fokhagymát. Jól összekeverni. Ezután öntsük hozzá a szója keveréket, és keverjük újra. A csirkemellet 2-3 órán át pácoljuk a hűtőben.
Mézes-narancsos pác csirke kebabhoz
Hozzávalók:
100 ml folyékony méz,
2 narancs,
2 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál curry,
ízlés szerint őrölt chili paprika,
só ízlés szerint,
800 g csirkehús.
Készítmény:
A narancsból kifacsarjuk a levét, a levét a csirkehúsra öntjük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezt követően kenjük meg a csirkét méz, növényi olaj és fűszerek keverékéből készült páccal. 1,5-2 órát pácoljuk.
Citromos pác csirkenyárshoz
Hozzávalók:
2 citrom,
150 ml növényi vagy olívaolaj,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld (kapor, petrezselyem vagy koriander),
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
700 g csirkehús.
Készítmény:
Keverjük össze a kifacsart citromlevet, az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és az olajat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Az így kapott pácban pácoljuk a csirkehúst 1,5-2 órán keresztül.
Pác csirkehús kebabhoz kvasból, mustárból és fokhagymából
Hozzávalók:
400 ml kenyérkvasz (lehetőleg házi készítésű),
2 evőkanál mustár,
1 evőkanál méz,
5-7 gerezd fokhagyma,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
1 kg csirkehús.
Készítmény:
Keverje össze a kvaszt, a mustárt, a mézet és az apróra vágott fokhagymát. Borsozzuk, a kapott páccal öntsük a baromfihúst, és hagyjuk állni 2-4 órán keresztül. Közvetlenül grillezés előtt sózzuk meg a kebabot.
Sör pác hagymával és citrommal
Hozzávalók:
0,5 l világos sör,
3-4 hagyma,
1 citrom,
só és fűszerek ízlés szerint,
1,5 kg csirke.
Készítmény:
Dörzsölje be a csirkehúst fűszerekkel és sóval. Keverjük össze a sört citromlével, és öntsük a kapott keveréket a húsra. Hozzáadjuk a karikákra vagy félkarikákra vágott hagymát. Keverjük jól össze kézzel, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül.
A csirke kebab pác a húskészítési folyamat szerves része. A csirke pácolása nem sok időt vesz igénybe, és a pác különféle változatai lehetővé teszik, hogy minden alkalommal teljesen más módon készítsen csirkehús kebabot, megörvendezve szeretteit ennek a csodálatos ételnek a finom ízével. Jó étvágyat kívánunk!
A shish kebab az egyik legkedveltebb étel, amelyet nem sorolunk a kaukázusi konyha csúcspontjai közé, de már őshonosnak tartjuk. A szabadtéri piknikeket és még a kisebb ünnepeket sem tudjuk elképzelni nélküle a ház teteje alatt, szerencsére nem nehéz a sütőben főzni.
Parázson vagy rögtönzött parázs-kemencében sütve nem csak ízletes, hanem eredeti is. Nem túl gyakran kényeztetjük magunkat ilyen étellel. Bár ismert képességekkel nem nehéz megtenni. Ezenkívül a bárány-, marha- és sertéshús alternatívája lehet gyakorlatilag diétás termék - csirke.
A csirke kebab nemcsak ízletes és lédús étel, hanem meglehetősen olcsó is. Ezenkívül a hűtött csirke minden szupermarketben probléma nélkül megvásárolható. És azonnal lefoglaljuk: mindannyiunk számára jobb, ha nem fagylaltot, hanem hűtött alapanyagot használunk.
A hasított test kiválasztásakor ne a legjobban táplálkozót keresse, az ideális súly körülbelül másfél kilogramm. Ez négy felnőtt adagra elég. Ha úgy adódik, hogy fagyasztott csirkét, akkor előre tedd szobahőmérsékletre „olvadni”. Ha rohan, és forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használ, hogy időt takarítson meg, az edény kemény és száraz lesz.
Sok csirke kebab recept létezik, amelyek a hasított test különböző részeit használják fel. Például csak szárnyakat. Bár a szakértők azt mondják, hogy a legjobb választás a grillezéshez a comb. Könnyebb egyenletesen megsütni, ráadásul nehéz elrontani, még akkor is, ha az előzetes előkészítés során történtek hibák.
Ezenkívül a csirke kebab receptjei között vannak olyanok, amelyek csak belsőséget használnak - gyomrot vagy szívet.
Tehát, miután vásárolt egy csirkét (vagy a hasított test részeit, például combot vagy filét választott), öblítse le folyó hideg víz alatt. Ezután vágja fel, próbálva egyenlő részeket kapni. Ne legyen túl kicsi – a túl kicsik hamar megsülnek, de elveszíthetik az értékes lé egy részét.
Hogyan ? A tapasztalt szakácsok tudják, hogy először ki kell választaniuk a megfelelő edényt, amelyben a jövő étele varázslatos ízt és illatú lesz. Előnyben részesítse a széles, lapos zománcozott serpenyőket, valamint az üveg- és kerámiatálakat. Semmi esetre se használjon fából vagy alumíniumból készült edényeket! A fa magába szívja az értékes folyadék egy részét, és egy alumínium serpenyőben fennáll annak a veszélye, hogy kémiai reakciót figyelnek meg, amely fokozza az oxidációt. A műanyag, amely mérgező is lehet, szintén nem kívánatos.
A csirke kebab pác különleges ízt és pikantériát ad az ételnek, befolyásolja a hús lédússágát és lágyságát. Nagyon sok eredeti, vagy számunkra ismertebb módszer létezik a szószok elkészítésére, amelyekben a csirkét sütés előtt tartják. Hogyan pácoljuk a csirke kebabot? Minden az ízlési preferenciáktól, a kísérletezési vágytól és a rendelkezésre álló összetevőktől függ - fűszerek, fűszerek, gyógynövények.
Ne feledje, hogy a pác különleges ízt, fűszerességet, lédússágot kölcsönöz a csirkének, és nem arra szolgál, mint a „vörös” húsok elkészítésekor, a rostok lágyítására. Ezért a szószok nem feltétlenül tartalmaznak savanyúságot. Még ha mézes töltelékben készít szárnyakat vagy lábakat, akkor is lágyak és puhák lesznek.
Nem használhat normál ecetet – csak természetes borecetet! Ellenkező esetben a madár merev lesz, kemény lesz, és a szálak mosogatórongyszerűvé válnak. A mell pácolásakor ne használjon diétás szószokat.
A hátszínt vagy a fehér húst zsíros pácban kell tartani, amely növényi olajat és tejzsírt (kefir, tejföl, majonéz) tartalmaz. Egyébként a majonézes szószok elkészítéséhez a legjobb, ha saját kezűleg készített majonézt használunk otthon. Így 100%-ban természetes és hőálló terméket kap. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legérdekesebb csirke kebab receptekkel, amelyek alapja lehet:
Sör
A népszerű ital felhasználható. A hús puha, lédús, finom maláta- és komlóaromával. És ne aggódjon - az étel alkoholmentes, az alkohol elpárolog a sütés során.
A sörrel készült csirke kebab receptje a következőket tartalmazza: 1 kg hús, 500 ml sör (lehetőleg nem pasztőrözött és könnyű), 1 teáskanál szárított oregánó, 2 közepes hagyma, só, bors és egyéb ízesítők ízlés szerint. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben nem szabad túlságosan elragadtatni a fűszereket, gyakoroljon mértéket.
Főzési folyamat: mossa meg a hasított testet, vágja apróra, vágja a hagymát karikákra. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük össze, öntsünk sört. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Kefir
A pác az Észak-Kaukázusban hagyományosnak tekinthető. Csak ott használnak nemzeti erjesztett tejitalokat: tan, ayran. Az ebben a szószban érlelt hús puha, élénk aromájú. Ehhez a csirke kebab recepthez felhasználhatja annak minden részét, beleértve a „száraznak” tekintett mellfilét is.
Szükségünk lesz: 2 kilogramm csirke, 500 ml kefir, 3 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, tetszőleges fűszerek és ízlés szerint só, bors. A csirkét kis adagokra osztva edénybe tesszük, összekeverjük apróra vágott hagymával és fűszerekkel (nyomjuk meg a fokhagymát egy présben). Miután mindent összekevert, öntsön kefirt a tetejére, figyelem! Helyezze a prést (tehet egy serpenyőt vizet).
A húst nem szobahőmérsékleten pácoljuk, hanem hűtőben 2-3 órára.
Ásványvíz
Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a csirkepác lédúsabbá és dúsabbá teszi a hasított test problémás részeit, például a száraz mellet. A szószhoz kálium, nátrium, közepes vagy erősen szénsavas víz alkalmas.
2 kilogramm csirkemellfiléhez vegyünk 1 liter ásványvizet, 3 hagymát, citromot, paradicsomot, fűszereket, sót, fűszernövényeket ízlés szerint. A filét és a hagymát karikákra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük, összekeverjük. Ezután töltse fel ásványvízzel. Fedjük le fedővel és tegyük hideg helyre 4-5 órára.
Rácson a szokásos módon megsütjük, de hozzáadjuk a karikára vágott citromot és paradicsomot, nyárson vagy grillrácson.
Tejföl
Ez a csirke kebab recept nagy valószínűséggel azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a túl fűszeres és fűszeres ételeket. A szósz alapjaként használt tejföl csak fokozza magának a húsnak az ízét, puhaságot kölcsönöz neki.
Egy kilogramm csirkehúshoz kell: 250 ml tejföl, 3-4 gerezd fokhagyma (nyomkodni nyomjuk), fűszerek, só, bors ízlés szerint. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket a tejfölhöz, és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a jövőbeli kebab minden részét.
Tálba tesszük, letakarva legalább 10 órán át hűvös helyen (vagy hűtőben) tesszük. Az étel elkápráztatja Önt gyönyörű megjelenésével - aranybarna kéreggel, gazdag aromával.
Majonéz
A rendszeres majonéz hihetetlen lédússágot és csodálatos ízt kölcsönöz a csirkének. Sikeresen használható csirkehús grillen vagy nyárson történő sütésekor.
Minden nagyon egyszerű, de a maga módján zseniális. Egy közepes méretű hasított testhez körülbelül 100 ml majonézre lesz szüksége, az összes többi hozzávaló - só, 4 közepes méretű hagyma, fűszerek - ezek a szakács fantáziájának változatai.
Nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal: a feldarabolt darabokat egy edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk állni negyed órát, hogy a hús „leadja” a levét. Ezt követően megtöltjük majonézzel, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát. Mindent egy órán át szobahőmérsékleten pácolunk, majd 5-6 órára hűtőbe tesszük.
Ha a vendégek már majdnem az ajtóban vannak, meddig kell pácolni a csirkét? Kizárjuk a pácolási fázist a hűtőszekrényben, és legalább 3 órán át normál hőmérsékleten tartjuk a leendő ételt. Az ínyencek azt mondják, hogy otthoni sütéskor jobb, ha bort használnak a láng eloltására, nem pedig vizet.
Ecet
Vannak, akik szkeptikusak az ecetes csirke kebab receptjeit illetően. De ez a műfaj egyfajta klasszikusa. És itt a lényeg, hogy ne süssük túl a húst a pácban, és válasszunk natúr vagy borecetet.
Egy kilogramm húshoz (lehetőleg a lábakhoz és a combokhoz) 2-3 hagymát, sót, borsot, bármilyen kedvenc fűszert és egy evőkanál ecetet kell venni.
Az összes hozzávalót felvágjuk, edénybe tesszük, ecetet adunk hozzá. Szorosan lefedve hűvös helyre tesszük körülbelül 4 órára.
Növényi olaj és dió
1 kilogramm filéhez vegyünk egy közepes méretű hagymát, fél pohár diót (diót, és ha nem, akkor pörkölt földimogyoró helyettesíti), pár gerezd fokhagymát, fél teáskanál édes piros vagy fekete borsot. , kömény, kurkuma, gyömbér.
Szükséged lesz még 2 evőkanál szójaszószra és ízlés szerint sóra. És ami a legfontosabb - egy pohár íztelen és szagtalan növényi olaj.A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, valamint a diót is. Tedd egy tálba a darabokra vágott darabokat, a sót, a fűszereket, majd a hagymát, a fokhagymát és a diót. Keverd össze. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra. Hagyja 30-40 percig.
Meglepő módon ebben az időszakban a húsnak ideje lesz varázslatos lédússágot és aromát szerezni. Ne feledje, hogy az olajat csak a hús borsozása, sózása és fűszerezése után adjuk a készítményhez.
Csirke kebab dupla pácban
Beszélgettünk arról, hogyan pácoljuk a csirkét grillezésre különféle alapú szószokban. De ha le akarja nyűgözni és meghökkenteni a piknikre meghívott elvtársakat, akkor gyűjtse össze a bátorságát, és sajátítsa el a leghihetetlenebb, legérdekesebb kulináris variációkat.
Ezek közé tartozik az a módszer, amelyben a csirkét szó szerint megtöltik pácmártással. Ezenkívül két különböző szószt kell készítenie.
Kezdjük, egy kilogramm húshoz vegyük egy közepes méretű citromból kifacsart levét, 2 csésze forralt vizet (meleg), fél fej fokhagymát, sót. Oldja fel a levet, a fűszereket és a sót vízben. Fogunk egy fecskendőt (egy közönséges orvosi, vastag tűvel megteszi), és azzal fecskendezzük be varázslatos összetételünket a húsdarabokba.
Majd elkészítjük a második pácot, amihez kell: fél pohár száraz fehérbor, egy kanál méz, ízlés szerint pirospaprika és szerecsendió. Ezeket az összetevőket véletlenszerű sorrendben összekeverjük (ha a méz kikristályosodott, óvatosan melegítsük fel vízfürdőben), és beleöntjük az előretöltött húsdarabokat. Mennyi ideig tart a csirke pácolása grillezéshez? Hagyjuk hűlni (nem a hűtőben) 3 órát, majd a megszokott módon sütjük, számítva a vendégek hihetetlen reakciójára.
Recept "Keleti madár"
És itt van egy másik mesés módszer, amelyet „keleti madárnak” fogunk nevezni. Ez a csirke kebab recept állítólag keletről jött. Az egész hasított test (meglehetősen nagy, legalább 2 kilogramm súlyú), részekre osztva alkalmas rá. A töltelékhez kell: 2 vöröshagyma, fél fej fokhagyma, 100 ml normál zsíros majonéz, ugyanennyi ketchup, majd adjuk hozzá a fűszereket, vágyainktól és saját fantáziájunktól vezérelve.
Hogyan kell sütni egy ilyen csirke kebabot? Semmi szokatlan, mossa meg a hasított testet és vágja részekre. A fokhagymát és a hagymát őröljük meg egy kis malomban. Ezzel a keverékkel bevonjuk a darabokat. Egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót: először ízlés szerint fűszerezzük, majd ketchuppal és majonézzel ízesítjük. Ezt a szószt a húsra öntjük. Ragaszkodunk az időhöz, legfeljebb fél óráig.
Ez az egyik leggyorsabb lehetőség az otthoni faszénfőzésre. Ahogy a királyt a kísérete játssza, úgy minden kulináris remekműhöz méltó kísérő, vagy inkább köret és megfelelő italok kell. Esetünkben a mindenki számára előnyös lehetőség szinte mindig a friss fűszernövények, saláta, paradicsom és paprika bősége lesz. Alkalmas a korai, fiatal burgonya, a kabátjában főtt, vagy a hosszú szemű rizs fűszerekkel.
Egészítse ki étkezését egy pohár száraz, félszáraz, vörös vagy még jobb fehérborral. Ne vigyük túlzásba, jobb olyan italt választani, amely többe kerül, de jobb minőségű.
Tekintse meg a gombás csirke shish kebab csodálatos receptjét is egy híres szakácstól.
Üdv mindenkinek!
Ezt a rövid cikket egy nagyszerű ötletnek szenteljük, amely nemrég jutott eszembe. Ez az ötlet a grillezésre vonatkozik. Szeretted volna már egyszerre kipróbálni ezt az ételt különböző pácokból? és kiválasztani, megtalálni a legmenőbbet, legjobbat, hogy ez alapján lédús puha darabokat süthessen? Azt hiszem, igen! Ezután vegye figyelembe ezt a megjegyzést.
Ma megtanulod, hogyan kell főzni a csirke kebabot, és ami a legfontosabb, megérted, hogyan lehet 11 féle elképesztően ízletes, aromás húst készíteni füsttel egy menetben, hogy a hús lédús és puha legyen. A legmenőbb, legfinomabb, legjobb pácolt szószok titkai ebben a cikkben találhatók.
Valószínűleg azt gondolja, hogy ez nagyon nehéz és időigényes. NEM! Egyáltalán nem, minden nagyon egyszerű, nem is lehetne egyszerűbb 11 különböző pácot készíteni egyszerre, egy menetben.
Akkor gyerünk.
Fontos! Időmegtakarítás érdekében azonnal készítsen aromás fűszerkeveréket minden típusú kebabhoz, majd adja hozzá bármelyik páchoz.
1. szakasz Készítse elő az összes hozzávalót, hogy a lehető legjobb pácfűszert kapja. Minden páchoz ugyanazok lesznek a fűszerek!
Szükségünk lesz:
- barbecue fűszerek vagy bármilyen univerzális fűszerezés csirkéhez - 1 púpozott evőkanál
- szárított fokhagymás fűszerek - 2 púpozott evőkanál
- koriander - 0,5 evőkanál
- curry - 0,5 tk
- hagyma - 5 kg
- csirke filé - 5 kg
Főzési mód:
1. Először is szedjük és pucoljuk meg a hagymát, sokra lesz szükségünk - 5 kg-ra. Ezután félkarikára vágjuk. Mindez egészen egyszerűen és gyorsan megtörténik, nem kell gyönyörűen vágni, ebben az esetben a szépség nem fontos. A végén gigantikus mennyiségű hagymát kapsz. 😛
Fontos! Bármely kebab aranyszabálya, hogy a leglédúsabb és legízletesebb legyen, annyi hagymát vegyél, amennyi hús van!
2. A hagymát kézzel jól pépesítjük. Ne félj! Minél jobban pépesíted, annál több levet ad a hagyma! Most már érti, miért nem volt fontos az előző lépésben óvatosan vágni a hagymát.
3. Ha bármilyen karcolás van az ujjain, jobb, ha kesztyűt visel. Ahhoz, hogy a hagyma levet adjon, bőségesen meg kell sózni, majd pépesíteni és kézzel össze kell keverni.
4. A megpuhult hagymát félretesszük. Ó, milyen szuper hagyma aroma van a konyhában.
5. Vágja fel a csirkefilét darabokra, csak ne vágja túl finomra.
6. Miután felvágtuk a húsdarabokat, adjuk hozzá a hagymához. Oké, alaposan keverjük össze a csirkét a hagymalével és a hagymával.
Fontos! A hús legalább 30 percig álljon a hagymában! A folyékony pác pedig 2-3 óráig maradjon a folyékony pácban!
7. Most készítse elő az univerzális fűszerkeveréket. Vegyünk egy tálat, és adjunk hozzá 1 evőkanál univerzális csirkefűszert.
8. Ezután adjunk hozzá körülbelül 2-3 evőkanál szárított fokhagymát, esetleg többet, csak nem mindenki szereti a fokhagyma erős aromáját.
9. Ezután adjunk hozzá koriandert. És mindent alaposan keverjünk össze.
10. Adjunk hozzá egy kis curryt (0,5 tk).
Fontos! Ne vigyük túlzásba, ettől a fűszertől megsárgul.
11. És az utolsó szakaszban adjunk hozzá 2 evőkanál sót az összes fűszerhez.
Ezután keverje össze mindent egy evőkanál. Így minden típushoz abszolút egyforma fűszerkészletet kaptunk.
12. Most tegyük az összes fűszert a húsra, és a csirkehúst jól keverjük össze a fűszerekkel.
13. Hagyja ezt a finomságot a fűszerekben ázni körülbelül 20 percig, hogy a fűszerek felszívódjanak a húsba és feloldódjanak. Az idő letelte után ízlés szerint adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot. Ó, az illata nagyon varázslatos.
2. szakasz Készítsen pácokat a kebabokhoz, hogy a hús puha és nagyon lédús legyen.
Fontos! Tegye az összes darabot hűvös helyre, például hűtőszekrénybe vagy pincébe, 1,5-2 órára.
Csirke kebab a legfinomabb kivi páclével
Vegyünk 4 kivit és hámozzuk meg. Ezután lereszeljük a kivit.
Fontos! Mivel a kivi nagyon savanyú gyümölcs, a húst legfeljebb 2 órán keresztül pácoljuk, különben a húsdarabok zselészerű állapotba kerülnek, ha ne adj isten, egy éjszakára otthagyjuk.
A kivi titka abban rejlik, hogy jól puhítja a hús rostjait, ez a pác kifejezetten jól esik a bárányhúsnak, mert a bárányban nagyon sokféle ér található.
Kiderül, elég sok lé. Tehát a legfontosabb pont, öntsük a pácot a csirkére, vagyis az elkészített csirke egy részére (kb. 5-6 darab, és a maradék darabok a következő típusba kerülnek).
Csirkekebab grapefruittal, hogy a hús puha és lédús maradjon
1. Egy grapefruit levét nyomja a húsra.
2. Adjunk hozzá egy teáskanál mézet és keverjük össze. Hagyjuk pácolódni.
Csirke kebab mustáros változatban
Vegyünk 2 evőkanál francia mustárt, és alaposan keverjük el benne a húst. Ebben a pácban áztassa a húst.
Hogyan pácoljunk csirke kebabot mézes-szója pácban? Az eredmény lédús és puha hús!
Vegyünk 1 evőkanál mézet és 2 evőkanál szójaszószt, és öntsük a csirkedarabokra. Hagyjuk jól bepácolódni a húst.
Boros pác csirkehúshoz
Öntsön körülbelül 1 evőkanál fehér asztali bort a darabokra. Zárja le az edényt és hagyja pácolódni.
Csirke kebab tejfölös pácban
Vegyünk 2-3 evőkanál tejfölt, és kenjük a darabokra, keverjük össze.
Csirke kebab ketchup páclével
Vegyünk 4-5 evőkanál Heinz ketchupot fokhagymával és fűszerekkel vagy bármilyen más ketchupot, amit szeretünk, és pácoljuk be a húst.
Puha és lédús csirke kebab ayran-nal és paradicsomlével
Adjon hozzá erősen szénsavas ayran-t és paradicsomlevet a húsos edénybe, mindegyik folyadékból körülbelül fél pohárral. Előfordulhat, hogy sütés után nem érezni a fűszereket. Ezért ennél a konkrét típusnál azt javaslom, hogy folyékony formában történő pácolás után vonjuk be a darabokat fűszerekkel. Először ayranba és paradicsomlébe tesszük a húst, majd kivesszük és megkenjük a darabokat fűszerekkel.
Hagymás mariánd csirke kebabhoz
Fedjük be a húst fűszerekkel a hagymával, amelyben feküdt. Tegyük félre pácolásra.
Hogyan pácoljuk a csirkehúst kefirben
Öntsünk 1,5 evőkanál. kefir alacsony zsírtartalmú csirkedarabokkal.
És micsoda remekműünk van! Azta!
Minden hűvösnek és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Fuss piknikre, próbáld ki és lepj meg mindenkit!
Helyezze a darabokat nyársra, és élvezze a grillezést. Minden nyársra tegyünk egy adott típust.
Fontos! A nyársra ne rakjunk hagymát, az megég, és kellemetlen utóízt ad az egész sült ételnek.
Szuper lett!
Bónuszként ecetes hagymát szeretnék ajánlani!
Bónusz előétel ecetes hagyma grillezéshez való elkészítéséhez
Csak egy ilyen ecetes hagyma évek alatt elmúlik, sőt piknikre, szabadban vagy kirándulásra. Próbáld ki ezt a receptet. Ízletes és egészséges!
Szükségünk lesz:
Főzési mód:
1. Vegye ki a hagymát, és vágja félkarikára.
2. Tegyen cukrot, sót és meleg vizet az edénybe, amelyben a hagymát pácoljuk. Keverjük össze. Ezután adjuk hozzá az ecetesszenciát.
3. Adjunk hozzá szárított vagy friss finomra vágott kaprot a keverékhez.
4. Adjuk hozzá a hagymát, válasszuk szét a félgyűrűket tollakra. Hagyja a hagymát pácolódni 40-50 percig (vagy egy éjszakán át). Ne felejtse el fedővel vagy fóliával lefedni a hagymás tálat.
5. Az idő lejárta után engedjük le a vizet, és a hagymát kívánság szerint fűszerezhetjük növényi olajjal. Jó étvágyat kívánunk! Remélem, ez a részletes leírás a fényképekkel hasznos volt számodra.
Mi is lehetne jobb, mint a természetben eltölteni a közeli barátaival és családjával, sőt még grillezéssel is, jobbat nem is gondol. Nagyon sok recept létezik a csirke kebab pácolására. És az, hogy milyen finom lesz, közvetlenül a megfelelő páctól függ. Használhat ecetet, majonézt, ketchupot, kefirt, szójaszószt, mézet stb. És persze különféle fűszerek és gyógynövények.
A pác receptjének kiválasztása teljes mértékben az evőn múlik. A csirke kebabot a csirke bármely részéből elkészíthetjük: a grillen süthetünk alsócombokat, combokat, szárnyakat, filét, és minden nagyon finom lesz. A csirke kebabnak kétségtelen előnyei vannak a többi kebabhoz képest - a csirkehúst a szervezet könnyebben emészti, mivel az ételek nem olyan nehezek, mint a sertésből vagy bárányból készült ételek, szinte mindenki szereti.
A csirke gyorsabban pácolódik és gyorsabban sül meg, mint például a sertéshús. De a főzésnél csak egy pont a fontos: fontos, hogy ne száradjon ki a csirke, különben minden a lefolyóba kerül. Csak pácolja be megfelelően a csirkét, és ne süsse túl a parázson - ez minden!
Bemutatom Önnek a legjobb és legnépszerűbb csirke kebab pácokat. Ezek a receptek nemcsak kebab főzésére, hanem otthoni húsételek készítésére is használhatók.
1. számú recept. Pác kebabhoz kefirrel
A kefirből készült csirke pác elkészítése nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, nem sok időt vesz igénybe. A kefir kiválóan alkalmas a hús pácolására, és rendkívüli lágyságot és érzékenységet kölcsönöz neki.
Szükségünk lesz:
csirkehús (comb, comb, szárny, alsócomb vagy mellfilé) – 1,5-2 kg.
kefir - 0,5 l.
hagyma - 2-3 db.
fokhagyma - 2 gerezd
fűszerek, só - ízlés szerint
Készítmény:
A választott kefir zsírtartalma attól függ, hogy milyen húst használnak a kebabhoz. Ha filé, akkor válasszon zsírosabb kefirt, a lédús combokhoz pedig zsírszegény erjesztett tejterméket. Ami a fűszereket illeti, a fokhagyma, a piros kaliforniai paprika, a kakukkfű vagy a petrezselyem remek.
A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és részekre osztjuk. Sózzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, az apróra vágott fokhagymát és karikára vágott hagymát. A kész csirkehúsra öntjük kefirrel, összekeverjük, műanyag fóliával letakarjuk, és hűvös helyen 3 órát pihentetjük, vagy ha van időnk, tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
Ezután süsse a grillen vagy grillen 15-20 percig, és élvezze a finom ízt.
Recept No. 2. Pác csirke kebab ecettel - a műfaj klasszikusa
Bármilyen húshoz alkalmas! Ami a csirkét illeti, hogy ne legyen száraz és kemény, ügyeljen a víz és az ecet arányának megőrzésére.
Hozzávalók:
~1,5 kg. Csirke
4 evőkanál. kanál ecet (9%)
8 evőkanál víz
2-3 hagyma
1 evőkanál cukor
só bors
Készítmény:
A csirkemellet megmossuk és kívánt darabokra vágjuk. Minden csirkedarabot egyenletesen fűszerezzen sóval és borssal, és tegye egy mély tálba. A hagymát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, tehetünk bele néhány gerezd fokhagymát is. A hagyma ebben a formában megadja a csirkének a szükséges lédússágot. Keverje össze az ecetet lehűtött forralt vízzel. A szokásos asztali ecetet alma- vagy balzsamecettel helyettesíthetjük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Öntsük a csirkehúshoz, keverjük össze és hagyjuk pácolódni körülbelül 10-12 órán keresztül. Annak érdekében, hogy a csirke ne kiszáradjon és megégjen, sütés közben ne felejtsen el rendszeresen vizet, bort vagy sört önteni rá, és időben megfordítani a nyársakat. A csirkecsontok sütése tart a legtovább, a kebab készenlétét a felvágással ellenőrizheti, a lé tiszta legyen.
Recept No. 3. Pác csirke kebab majonézzel
A legáltalánosabb asztali majonézen alapuló pác nemcsak a csirkemell finom darabjaiból, hanem más részekből is tökéletes shish kebabhoz - például egy ilyen pác segítségével finom kebabot készíthet csirkecombból. A csirke kebab pácolása majonézben nagyon egyszerű. Kezdésként tegyen csirkehús darabokat (vehet sonkát, alsócombokat, szárnyakat - általában bármilyen alkatrészt) bármilyen mély edénybe, ízlés szerint szórjon rá sót, borsot és fűszereket.
Te tudod használni 
és a szokásos „bolti” gyógy- és fűszerkeverék. A húst összekeverjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és 10-15 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá majonézt a húshoz - ne spóroljunk a szósszal, a majonézre úgy kell, hogy egyenletesen befedje az összes csirkedarabot (akkor látni fogja, hogy a hús hogyan viszi magába az összes majonézt). Alaposan keverjük össze, és fedjük le a tartályt fedéllel. A csirkét szobahőmérsékleten vagy hűtőben két órán át pácolhatja majonézben. Ha az idő engedi, jobb, ha a kebabot tíz-tizenkét órán át hűtőszekrényben hagyja. A szobában pedig három-négy óra alatt bepácolódik a majonézes kebab.
Szükségünk lesz:
csirke - 1 kg.
hagyma - 2 db.
majonéz - 200 g.
só és bors - ízlés szerint
Különféle zöldségeket is adhatunk a kebabhoz:
- Tsukin
- Padlizsán
- kaliforniai paprika
- Paradicsom
A majonézes pácban tartjuk a csirkét 1 órát a hűtőben és már süthetjük is a kebabot akár nyárson, akár grillen. Bár a csirkét a kapott pácban hagyhatja 6 órán át vagy egész éjszakán át, nem lesz rosszabb. A majonéz gazdag aromát és finom, nagyon lédús, omlós textúrát kölcsönöz a baromfihúsnak. A páchoz használhatunk más fűszereket és fűszernövényeket is – paprika, szárított petrezselyem, kapor, majoránna, citromfű, mindenféle paprika vagy suneli komló.
Recept No. 4. Pác csirkehús kebabhoz ásványvízzel
Ez az ásványvizes pác receptje nem is lehetne egyszerűbb! Kívánt esetben citromlevet adhatunk a csirke páchoz.
Szükségünk lesz:
2 kg. Csirke
Ásványvíz (szénsavas) - 1 liter
3 hagyma
növényi olaj - 1 evőkanál
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
A shish kebab elkészítéséhez nem csak csirkét, hanem sertés- vagy marhahúst is használhat. Az apróra vágott csirkét megtöltjük ásványvízzel és olajjal úgy, hogy az ellepje a húst, és megszórjuk a fűszerekkel. Nyomás alatt hűvös helyre tesszük 3-5 órára. A hús puha és nagyon finom lesz. Ne felejtsen el apróra vágott hagymát hozzáadni a húshoz.
A páclében áztatott csirkét nyársra fűzzük, és parázson aranybarnára sütjük.
5. sz. Szójaszószos pác receptje
A szójaszószban való pácoláshoz a csirke bármely részét - szárnyat, combot vagy mellet - használhatja. Ennek köszönhetően a hús nagyon puha, ízletes, érdekes jegyekkel. A csirke szója pác elkészítéséhez szüksége lesz:
1 kg-hoz. Csirke:
Készítmény:
A csirkefilét megmossuk, kicsit leszárítjuk, és legalább 3 x 3 cm-es nagy darabokra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a hagymát karikákra vágjuk. Egy külön mély tálban összekeverjük a csirkemell pác hozzávalóit. A mellnek a pácban kell maradnia 2-3 órán keresztül hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, de még jobb egy éjszakán át.
A megadott idő letelte után távolítsa el a csirkét, távolítsa el a csirkemell felesleges pácot, és süsse meg a csirkét parázson, amíg meg nem fő. Ne használjon háromnál több fűszert és gyógynövényt a pácban, különben megzavarhatják egymás ízét. Aki csípősebben szereti, tehet bele paprikát, mustárt stb.
6. sz. Baromfi shish kebab citrommal
A csirke kebabot szó szerint néhány óra alatt bepácolják, és nagyon gyengéd és nagyon ízletes lesz. Természetesen a csirkehús kebab íze nagymértékben függ magától a hústól és a pácolási időtől is. Ha a csirke fiatal, akkor minimális időt fordít a pácolásra.
Szükségünk lesz:
csirke - 1,5 kg.
hagyma - 2 db.
citrom - 1 db.
fűszerek (paprika, rozmaring, őrölt fekete bors)
olívaolaj - 3 evőkanál
só ízlés szerint
Ez a kebab citromlével és fűszerekkel készül. A citromos shish kebab egy klasszikus recept, és sokan inkább nem ecettel, hanem citrommal főznek saslikot. Gyors és nagyon finom!
Helyezze a csirkedarabokat és a hagymakarikákat a serpenyőbe, és keverje össze. Megszórjuk borssal és sóval, majd citromlevet öntünk a tetejére. A hagyma felét vékony karikákra vágjuk, a másik felét finom reszelőn lereszeljük.
Pácold a csirkét körülbelül 1 órán át. Egy óra múlva a húst nyársra fűzzük, sokkal finomabb lesz a kebab, ha a húsdarabokat és a hagymakarikákat váltogatjuk.
A második lehetőség a shish kebab citromos pácban történő elkészítésére:
Hozzávalók:
2 kg. Csirke
2 hagyma
6 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
őrölt paprika
rozmaring
friss koriander
só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika
Készítmény:
Shish kebab elkészíthető a csirke különböző részeiről, de a csirkefilé leginkább azoknak felel meg, akik félnek tönkretenni az alakjukat. Vágjunk két kilogramm csirkehúst nem túl apró darabokra, és tegyük egy tálba. Egy közepes méretű citrom egyik felének facsarjuk ki a levét. Adjunk hozzá három evőkanál olívaolajat, fél evőkanál sót és ugyanannyi őrölt fahéjat, őrölt fekete borsot és köményt. Ezután két evőkanál olasz fűszernövény és egy evőkanál paprika. Apríts fel négy-öt gerezd fokhagymát. Három vöröshagymát karikára vágunk. Keverjük össze az egész masszát, és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten. A húst hagymakarikákkal felváltva nyársra vagy nyársra fűzzük, a választott sütési helytől függően. Használhatja a grillt. A csirke kebabot körülbelül 5-10 percig sütjük, a grill hőmérsékletétől függően.
7. recept. Saját levében pácolt shish kebab
Ez a leggazdaságosabb pác recept. Mert a hagymán, a són és a fűszereken kívül semmi más nem kell. Az egyetlen negatívum az, hogy a húst legalább 8 órán át, lehetőleg naponta pácolni kell.
Két hagymát durva reszelőn lereszelünk, egyet karikára, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Adja hozzá az összes hagymát, fokhagymát és sót az apróra vágott csirkehúshoz. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereinket.
Ne feledje azt is, hogy a csirke különböző részeit eltérő ideig kell pácolni. Például a csirkemell kebabot 30 percig a pácban kell hagyni, a csirkecombokat pedig körülbelül 6-8 órán keresztül kell pácolni.
Cikkek a témában
