Sertés karaj kalóriatartalma a csonton. Sertés karaj. Hogyan élvezd a sertéshúst anélkül, hogy kárt tennél az alakodban

A karaj a hasított sertés hátsó része, amely első osztályú húsnak minősül. Tartalmazza a húst, a bordákat, a gerinc egy részét és egy zsírréteget. A karaj fel van osztva: csontos karaj, karbonádos (csont nélküli karaj) és szelet részre.

Összetett

A szegy különösen gazdag vasban. A sertéshús számos, az ember számára szükséges ásványi anyag forrása: ón, molibdén, kálium, foszfor, nátrium, kalcium, szelén, cink, magnézium stb. Tartalmaz vitaminokat (B csoport, PP) és kolint is.

Jótékony tulajdonságok

A szegy fogyasztása erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sejtmegújulási folyamatot, valamint erősíti az izom- és csontszövetet. A sertéshús ajánlott sportolóknak és nehéz fizikai aktivitást végzőknek. A koreai egy természetes antidepresszáns, és segít a depresszió elleni küzdelemben. A fehérje és a vas egészséges kombinációját tartalmazza, amely oxigénvezetőként szolgál az emberi szervezetben.

Sérelem

A szegy zsíros hús, melynek gyakori fogyasztása hozzájárul az érelmeszesedés, szívinfarktus és szélütés kialakulásához. A sertéshús trichinellával fertőzött lehet. Nem megfelelő hőkezelés esetén a termék fogyasztása halálos betegségekkel való fertőzéshez vezethet.

A legtöbb receptben, amellyel a háziasszonyok találkoznak, ha disznóhúst említenek, gyakran javasolják a titokzatos „karaj” használatát. Nem mindenki érti, hogy ez az állati tetem melyik része, mivel a név nem társítható semmihez. Mi az a karaj, hol a legjobb használni, alkalmas-e diétás táplálkozásra?

Mi az a sertés karaj?

A szakemberek ezt a részt igazi csemegenek nevezik, ami valószínűleg a sertéshús többi részéhez képest jelentős költségét magyarázza. A karaj egy húsdarab, amelyet a hátuljáról eltávolítanak. Külsőleg egyszerű hosszú téglalap alakú csíknak tűnik, amelyet egységes szín jellemez. Ha a karajt az állat vágása során vesszük figyelembe, és nem a pultra ütése után, akkor a bordacsontokon (pontosabban a gerincen) fekszik, és néha még a tápérték növelése érdekében is árulják velük. a karajra főtt húslevesből. Emellett számos nemzeti keleti ételben a csontos karaj a legjobb húsválaszték a második ételhez.

• Egyes források azt állítják, hogy a sertéskaraj szénsavas. Nincs teljesen igazuk: a karbonát a hát-ágyéki területről van levágva, és lehet benne zsírréteg (legfeljebb 5 mm), míg a karaj zsírmentes.

Ráadásul, ha a karajt és a karbonátot készterméknek tekintjük, az utóbbit megfőzik, majd átesik a sütési szakaszon, mielőtt az asztalra vagy a pultra kerül. A karaj főként füstölt, és ezzel befejeződik a gyári feldolgozás folyamata, hogy egy snack-csemegét kapjanak. Ugyanakkor karajból is lehet karbonátot készíteni: csak ebben az esetben ezek az elnevezések valóban ugyanazt jelentik.

• A karaj első osztályú hús, kivételes ízzel, ami megmagyarázza magas költségeit és ugyanilyen nagy keresletét.

A sertéskaraj íze enyhén sós, maguk a rostok egyáltalán nem kemények, a húsa nagyon puha, aromás, nem igényel különleges tisztítási eljárást vagy egyéb munkához való előkészítést.

A sertéskaraj felhasználása a főzés során

Tekintettel arra, hogy a sertésnek ez a része nem különösebben zsíros, és nem tartalmaz nyilvánvaló zsírréteget, soványnak tekinthető, ezért gyakran használják viszonylag diétás ételek készítésére. Ha összehasonlítjuk ennek az állatnak a hasított testének összes részét, akkor a karaj lesz a legbiztonságosabb az alak számára. Bár a pulyka és a csirke továbbra is veszít, mivel a sertéskaraj kalóriatartalma 100 grammonként 384 kcal, amely 36,5 g zsírt tartalmaz (fogyáskor ez több mint fele az 50 éves nők normájának). kg), és csak 13,7 g fehérjét.

• Amellett, hogy a sertéskaraj az ember számára szükséges állati fehérjeforrás, valamint nagy mennyiségű vas, amelynek hiánya vérszegénységhez vezet, számos értékes vitamint tartalmaz (főleg B csoport, valamint niacinsav) és ásványi anyagok, amelyek közül érdemes kiemelni a kalciumot, foszfort, nátriumot, molibdént, magnéziumot, cinket, szelént.

A sertéskaraj technikai jellemzői: íze, forma, szerkezete miatt abszolút bármilyen húsétel elkészítésére használható. A szakácsnak nem kell sokáig elkészítenie, nem kell ereket, zsírrétegeket eltávolítani, vagy összetett pácot választani.

• A szakácsok főként sertéskarajból készítenek steakeket, zsemlét, sülteket, szeleteket, kebabot és sülteket. A híres kijevi csontos szelet is főként sertéskarajból készül.
• Ez a hús egy darabban is süthető, így kiváló választás főtt sertéshúshoz és más hasonló ételekhez.

A karaj zsírszegény szelet készítésére is alkalmas, ha pedig száraz darált csirkehússal hígítjuk, az eredmény nem lesz olyan rossz az alakodnak, ugyanakkor nagyon puha és felesleges zsiradék nélkül. Ezt a trükköt gyakran használják olyan nők, akik betartják a megfelelő táplálkozást és figyelemmel kísérik ételeik minőségét.

• Természetes sóssága miatt a karaj kevesebb sót igényel, mint a sertéshús többi része.

Annak ellenére, hogy a szakácsok soványnak nevezik a karajt, a marha- vagy baromfihússal ellentétben mégsem igényel további zsírt a lédússág fenntartásához a hőkezelés során, így minden olyan ételhez kiválóan alkalmas, amelyet nyílt tűzön főznek. Például grillezhetünk egy széles szeletekre vágott karajt grillező segítségével, vagy egyszerűen jól bedörzsölhetjük fűszerekkel, fóliába csomagolhatjuk és sütőben süthetjük olaj, majonéz vagy egyéb zsír hozzáadása nélkül.

• A karaj emésztésének megkönnyítése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy főzzük fűszerekkel: kömény, kapor, fokhagyma, erős paprika.

Sertés karaj- a hasított sertés hátsó része csonttal, vagy sertéshús hátsó részéből készült edény. Ez a termék nagyon népszerű nemcsak a posztszovjet térben, hanem Európában is. Nagyra értékelik az ínyencek és az ízletes ételek szerelmesei. Különböző módon főzhet - minden az ember képzeletétől és preferenciáitól függ.

Több mint 300 különböző sertéskaraj recept létezik. Ezenkívül ezt az összetevőt saláták, levesek és egyéb ételek készítésére használják. Nagyon népszerű a sütőben vagy serpenyőben sült karaj. A sertéskaraj enyhe, finom ízű. Megvásárolhatja hentesboltban, piacon vagy boltban. A sertéskaraj ára több mint megfizethető.

Egy profi szakács vagy egy amatőr szakács biztosan talál majd hasznot ennek az egyedi ételnek a konyhában. Érdekes módon a sertéskaraj már több mint 3000 éve ismert a főzésben. Még az ókori Görögországban is rendszeresen ették a gazdag városlakók. Érdemes megjegyezni, hogy a sertéshús jól illik a száraz borhoz.

A sertéskaraj előnyei

1. Tökéletesen felszívódik a szervezetben. Sok tápanyagot és vitamint tartalmaz.
2. Erősíti az immunrendszert. Sportolóknak és erős fizikai aktivitást gyakorló személyeknek ajánlott.
3. Enyhíti a depressziót. Igazi természetes antidepresszáns.
4. Felgyorsítja a sejtmegújulás folyamatát a szervezetben.
5. Erősíti az izom- és csontszövetet.

Ártalom és ellenjavallatok

1. Elhízás esetén szigorúan nem ajánlott. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termék nagyszámú kalóriát tartalmaz.
2. Napi 200-300 gramm feletti gyakori fogyasztása ellenjavallt.
3. Növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.