Mennyi ideig kell főzni a vargányát? Hogyan kell főzni a vargányát? Fehér gomba: ételek, receptek, fotók

A vargányát az egyik legfinomabbnak tartják, sőt királyinak is nevezik. A fehér minden kontinensen él, csak Ausztráliában van megfosztva az ilyen finomságtól, de leggyakrabban Ázsiában és Európában használják.

Ez a faj nagyon igényes a körülményekre, és növekedése is lassabb, mint a többi „testvéré”. Nézzük meg, milyen ételeket készíthetsz fagyasztott vargányából.

A vargánya tápértékében nincs különösebb különbség a többi fajhoz képest. A nagyon szokatlan és kellemes íz mellett a jótékony tulajdonságok közé tartozik az emésztés serkentése és a gyomor-bél traktus javítása.

Ez a termék viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a vargánya megemésztése nem kevés időt vesz igénybe, e mutató szempontjából összehasonlítható. Bár a kalóriatartalom egyáltalán nem magas, mindössze harminc kcal.

Nagyon gyakran sokan félnek gombát enni, nem csak vargányát, hanem bármilyen fajtát. Ennek van értelme, mert ennek a családnak minden képviselője képes felszívni a mérgező anyagokat és a nehézfémeket. Ebben a tekintetben kerülni kell a szennyezett területeken történő gyűjtést, különösen, ha a közelben gyárak vagy ipari vállalkozások vannak.

Három év alatti gyermekeknek jobb, ha semmiféle gombát nem adunk, mivel a gyermekek hasnyálmirigye még nem tudja előállítani a szükséges enzimeket, amelyek megkönnyítik az emésztést.

Vargánya kombinációja a főzés során

A vargánya főételként is elkészíthető, és zöldségsalátával is tálalható. Leggyakrabban burgonyával kombinálják, de hallal vagy hússal erősen megterhelhetik az emésztést.

A vargánya sütve és párolva is ízletes lesz, a legjobb, ha csak a kalapját használjuk. Nem szabad vajban sütni, mert az vizet tartalmaz, zsírt vagy növényi olajat kell használni.

Pörköltnél pedig kevés vizet kell önteni és előtte kicsit megpirítani. Az elkészítést abban a tartályban kell elvégezni, amelyben később felszolgálják.

Leggyakrabban a szószokat vagy leveseket gombából készítik, és ez nem furcsa, mert nagyon gazdag és ami fontos, tiszta húslevest adnak. Ezt a finom gombás szószt tálalhatjuk rizzsel, zöldségekkel vagy tésztával.

Természetesen jobb, ha friss gombát használunk, de ez nem biztos, hogy lehetséges, ezért fagyasztottra vagy szárítottra cseréljük.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm fagyasztott vargánya
• 500 gr. 20% krém
• egy hagyma
• 50 gramm vaj
• fűszereket

A gombát vízbe kell tenni és harminc percig főzni, nem kell kiolvasztani. Most kockákra kell vágni, és egy serpenyőben vaj hozzáadásával meg kell sütni. Ezután a hagymát felaprítjuk és a gombához adjuk, megszórjuk liszttel és tovább pirítjuk.

A tejszínt külön felforrósítjuk, majd vékony sugárban a gombás keverékhez öntjük, ízlés szerint fűszerezzük. Ha besűrűsödik, az azt jelenti, hogy már megfőtt.

Vargánya szósz

Ez a mártás nagyon finom lesz tésztával vagy egészben főtt burgonyával, és bármilyen ételhez tökéletes.

Hozzávalók:

• kétszáz gramm fagyasztott vargánya
• három evőkanál. l. napraforgóolaj
• másfél evőkanál lisztet
• kis hagyma és fél közepes
• fél liter húsleves
• 150 ml. 15%-os tejföl
• evőkanál citromlé
• bors, só
• száraz vagy friss petrezselyem

A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és forró nagy serpenyőben megpirítjuk, de jobb, ha egy serpenyőt veszünk.

Ezután hozzáadhatja az előzőleg párolt vargányát, és további tizenöt percig főzheti. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá citromlevet, valamint sót és.

Tehát fagyasztott vargányából olyan egyszerű ételeket készíteni, fényképekkel ellátott receptekre egyáltalán nincs szükség. A változatosság elképesztő, mert előételeket, szószokat, kiadós köreteket és szokatlan első fogásokat készíthetsz belőle. A fagyasztás fő előnye, hogy egész évben élvezheti.

Megnézheti a videót a gombák téli lefagyasztásáról:

Nem nehéz. Egészséges, friss és erős termékeket kell választani. Először levelekből, talajból és tűkből választják ki őket. Mosás nem ajánlott, mert így a gomba elsötétül. Rendezd őket méret szerint. A fehéreket teljesen kiszáríthatja, ha levágja a szennyezett szárat. Érdemes megjegyezni, hogy a gyökereket is száríthatja. A vargánya nagyon illatos. Használható káposztaleveshez, borscshoz, szoljankához, különféle szószokhoz. Hozzáadják a darált húshoz pitékhez, zrazokhoz és káposzta tekercsekhez is. Mielőtt elkezdené a szárított vargányát főzni, áztassa vízben. Az áztatás utáni levest nem öntik ki, hanem a húsleves vagy a szósz hígítására használják. A gombának 20-30 percig a vízben kell lennie. Felkészültségüket megjelenésük alapján határozhatja meg - a gombák felveszik eredeti alakjukat és nedvességet kapnak. Ezt követően elkezdhet dolgozni velük a konyhában.

Friss és főzés és tippek

Ha friss gomba áll rendelkezésére, és nem akarja megszárítani, akkor lefagyaszthatja. Ehhez a fehérjéket válogatni kell, meg kell tisztítani a tűktől és a szennyeződésektől, és le kell vágni a gyökeret. A gombát apróra vágjuk, zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük. Télen, ha olyan ételre vágyik, mint a leves, közvetlenül egy fazék forrásban lévő vízbe teheti. Ne engedje le az első levest, tiszta és aromás lesz.

A friss gombával a legkönnyebb a helyzet. Egyszerűen csak hámozzuk meg és vágjuk le a gyökerüket, majd főzéshez, sütéshez használhatjuk. Egy másik apró árnyalat: főzés közben ne használjon túl sok fűszert és gyógynövényt. Ez tönkreteszi a vargánya ízét. A legjobb, ha a borsra és a sóra korlátozza magát. A friss, fagyasztott vagy szárított gomba sokféle étel elkészítésére használható. Számos egyszerű receptet ajánlunk.

Fehér gomba: receptek

Készítsen szokatlan vargánya salátát. Ehhez szüksége lesz:

• szárított vargánya (körülbelül 20 gramm);
• paradicsom - több közepes méretű gyümölcs (körülbelül 500 gramm súlyú);
• két csokor petrezselyem;
• két hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kanál vaj;
• fűszeres ecet, citromlé;
• só bors;
• fehér kenyér (körülbelül 300 gramm);
• kanál olívaolaj.

Főzési technológia

Ha szárított vargányát használ, a főzést áztatással kell kezdenie. A frisseket egyszerűen finomra lehet vágni. Öntsön szárított gombát 20 gramm / 125 ml víz arányban. Hagyja állni egy órát. Amint a gomba megduzzad, engedje le a folyadékot egy másik edénybe, és vágja apróra. Ne dobja ki a vizet. A paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk. Mossa meg a zöldeket, enyhén szárítsa meg és apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát kockára vágjuk. A vajat felolvasztjuk és megdinszteljük benne a hagymát. Öntsünk bele gombavizet. Adjuk hozzá a zöldeket és a vargányát. A főzés egy kis időt vesz igénybe – csak párolja az ételt 5 percig. Ezután ecettel ízesítjük, kevés (kb. egy teáskanál) citromlevet facsarunk ki, sózzuk, borsozzuk. Külön serpenyőben olívaolajon kisütjük a fehér kenyérkockákat. Ropogós héjat kell alkotniuk. Keverje össze a paradicsomot, krutont, fokhagymát, petrezselymet, hagymát és vargányát egy salátástálban. Tálaljuk a salátát.

Tészta vargányával

A vargánya leves aromás és ízletes lesz. A tésztához szüksége lesz:

• hús (csirke, sertés, marhahús) - körülbelül 300 gramm;
• tészta (tészta, cérnametélt) - körülbelül 100 gramm;
• vargánya (200 gramm szárított vagy 600 gramm friss);
• 2 friss csirke tojás;
• pár kanál szójaszósz;
• őrölt gyömbér (negyed kanál);
• só.

Főzési technológia

Mossa meg a húst. Öntsön fel kevés vizet (a főzéshez elegendő), és tegye tűzre. Ha kész, vegyük ki és hűtsük le. Szűrjük le a húslevest. Öntsük fel forró vízzel a vargányát. Amint megduzzadnak, engedjük le róluk a vizet, és forraljuk fel. Tegyük bele a vékony szeletekre vágott húst, a vargányát és a gyömbért. Dobjuk bele a tésztát vagy a cérnametélteket, adjuk hozzá a sót és a szójaszószt. Törd fel a tojásokat. Amint a leves forrni kezd, öntsük a húslevesbe, és jól keverjük össze. Újra felforraljuk, és a tésztát levesszük a tűzről. A levest tálakba öntjük és fűszernövényekkel megszórjuk.

Zharenka

Ez egy kiadós és nagyon ízletes étel burgonyából, gombából és húsból. Ehhez szüksége lesz:

• körülbelül 800 gramm burgonya;
• körülbelül 100 gramm súlyú disznózsír darab;
• körülbelül 600 gramm tömegű marhahús;
• hagyma fej;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• szárított gomba körülbelül 60 gramm vagy körülbelül 200 gramm friss;
• 3-4 evőkanál tejföl;
• só bors.

Főzési technológia

Vágja a húst körülbelül 100 grammos darabokra. Olajos zsírból kisütjük. A gombát beáztatjuk, vagy ha frisset használunk, megfőzzük. Vegye ki a húst a serpenyőből, és helyezze vastag falú serpenyőbe vagy adagolt kerámia edényekbe. A hagymát, sárgarépát, burgonyát meghámozzuk és felaprítjuk. A gombát és a hagymát olajon megpirítjuk. A hús tetejére tegyünk egy fazékba egy réteg burgonyát, gombát és hagymát, sárgarépát. Beleöntjük Sózzuk és borsozzuk. Lehet rakni babérlevelet. Betesszük a sütőbe, és készre pároljuk. Ez a vargánya elkészítési módja körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. A kész edénybe tejfölt teszünk, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

A vargánya egészséges, ízletes és megfizethető termék. És ma elmondunk néhány receptet az elkészítéshez.

Hogyan főzzünk levest vargányával?

Hozzávalók:

• húsleves - 750 ml;
• vargánya gomba - 500 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• tejföl;
• fűszerek.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és 20 percig főzzük. Ezután leszűrjük, és a burgonyát burgonyanyomóval pürésítjük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a vajban megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá gombát, süssük puhára, és vigyük át ezt a masszát a burgonyával készült húsleveshez. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a levest körülbelül 20 percig.Most sózzuk, borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a tejfölt, forraljuk fel, és majoránnával fűszerezve tálaljuk.

Hogyan kell főzni a sült vargányát?

Hozzávalók:

• vargánya gomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 40 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fűszerek.

Készítmény

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és közepes lángon megpirítjuk. Amikor megpirultak, beledobjuk a finomra vágott hagymát, majd pár perc múlva beleöntjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk az edényt, készre sütjük, és a sült vargányát apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk az asztalra.

Hogyan kell főzni a szárított vargányát?

Hozzávalók:

• szárított fehér gomba - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
• vaj;
• fűszerek.

Készítmény

Főzés előtt hideg vízzel leöntjük a gombát, és kb. 2 órát állni hagyjuk, majd a maradék folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, a gombát megmossuk és sós vízben legfeljebb 5-10 percig főzzük. Ha készen vannak, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

Ezalatt a hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pároljuk az edényt 10 percig, időnként megkeverve. Ezután a gombát edényekbe tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütjük. Amint a sajt teljesen elolvadt, a kész julienne-t tálaljuk az asztalra, finomra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Hogyan kell finoman főzni a vargányát?

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 20 db;
• vaj - 4 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 4 db;
• fehér kenyér - 60 g;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke tojás - 2 db.

Készítmény

A kiválasztott szárított gombát alaposan megmossuk, hideg vízzel felöntjük és kb. 2 órára beáztatjuk. Ezt követően vízcsere nélkül tedd a tűzhelyre, és főzd egy órán keresztül, amíg megpuhul. Ezután szűrőedénybe tesszük a gombát, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és felhevített serpenyőben növényi olajon puhára pároljuk. Amikor a hagyma és a gomba kihűlt, turmixgépben alaposan összedaráljuk. Ízlés szerint kevés sót adunk hozzá, és felöntjük egy kevés ecettel. Mindent alaposan összekeverünk. Ennyi, kész a gombás kaviár: készíts szendvicseket, tedd egy tálra, díszítsd friss fűszernövényekkel és tálald.

Hogyan kell főzni a friss vargányát?

Hozzávalók:

Készítmény

A fehér gombát alaposan megmossuk, feldolgozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a gombát, összekeverjük, és folyamatos keverés mellett aranybarnára sütjük a zöldségeket. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint köményt adunk hozzá. Körülbelül 5 percig pároljuk, majd fedővel lefedve készre sütjük az edényt. A szószt egy kis tálkában tálaljuk hús- vagy zöldségételekhez.

A gombás ételek tiszteletreméltó helyet foglalnak el az orosz hagyományos konyhában, ezért ebben a cikkben elmondom, hogyan kell főzni a rókagombát, a laskagombát és a fehér gombát. Valószínűleg sok kezdő szakács érdeklődik a kérdésre adott válasz iránt.

Ruszban már régóta készítenek gombás ételeket. Főzték, sütötték vagy párolták fűszernövények és zöldségek hozzáadásával, és télire tárolták. Az ilyen ételek más nemzetek konyhájában is jelen vannak. Lehetetlen nem megjegyezni a francia juliennes felülmúlhatatlan ízét. Az európai szakácsok rókagombát, szarvasgombát és fehér szarvasgombát használnak remekművek elkészítéséhez.

A friss gomba illóolajok, enzimek és fehérjék tárháza, amelyek könnyen emészthetők. A készítmény extrakciós anyagokat is tartalmaz. Alkalmasak szószok, főzetek és húslevesek készítésére. Ízük és aromájuk miatt különféle termékekkel kombinálják, beleértve a zöldségeket, a baromfit és a húst.

A különféle gombás finomságok segítenek a szakácsnak abban, hogy a képességeinek, készségeinek és képességeinek megfelelő receptet válasszon. Ugyanakkor a gomba olyan termék, amely megköveteli az elkészítési elvek ismeretét, mivel ettől függ a csemege íze és az emberi egészség.

A friss gombát a lehető leggyorsabban feldolgozzuk. Egyes fajok könnyen oxidáló anyagokat tartalmaznak, és a levegővel való érintkezés sötétedéshez és vonzó megjelenés elvesztéséhez vezet. Az áztatáshoz minden liter folyadékhoz vegyünk egy kis kanál sót és egy kevés citromsavat.

Hogyan kell főzni a fehérjét - 3 recept

A vargánya vagy a vargánya egy különleges tulajdonsággal rendelkezik. Teljesen fehér, kivéve a sapka tetejét, ami illik az erdő színéhez. A fehér alapú ételek egészségesek és egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek.

Megtalálni őket az erdőben nem nehéz, de csak a lelkes gombászok tudnak megbirkózni a feladattal. Ha van szerencséje összegyűjteni egy kosár fehérjét, a receptek segítenek olyan ételek elkészítésében, amelyek felfedik a termék érdemeit.

Sült vargánya

Hozzávalók:

• Vargánya gomba – 5 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Olaj.

Készítmény:

1. Tisztítás után a fehéreket öblítsd le, aprítsd fel, és sós vízben forrald fel. Öt perc elég.
2. Szűrőkanállal válogassuk ki és tegyük egy felforrósított serpenyőbe.
3. Néhány perc múlva hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Pirítsuk hagymával tizenöt percig, időnként megkeverve egy kanállal.

Videós recept

A recept egyszerű. Hasonló módon készül a vargánya és a mézgomba is.

Tejfölben fehér

Hozzávalók:

• fehér - 600 g.
• Hagyma - 2 fej.
• Tejföl - 1 pohár.
• Zöldek, babér, bors, só.

Készítmény:

1. A feldolgozott vargányát apró kockákra, a hagymát pedig feldolgozás után félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és pirítsa tíz percig, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és néhány percig pirítjuk.
3. Sózás és fűszerezés után felöntjük tejföllel. Lassú tűzön főzzük tíz percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Fehér hússal

Végül megvizsgálok egy összetettebb receptet, amely segít a gombát és a húst kombináló kulináris munka elkészítésében. Biztos vagyok benne, hogy az étel nem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Gomba - 150 g.
• Póréhagyma – 1 szár.
• sertéshús - 500 g.
• Tejföl - 120 ml.
• Liszt, kapor, bors, vaj, só.

Készítmény:

1. A feldolgozott gombát darabokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A kaprot apróra vágjuk.
2. A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk.
3. A húst tíz percig pirítjuk, felöntjük 150 ml vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt öt percig pároljuk.
4. A fehérjéket serpenyőbe tesszük a hagymával együtt, és lassú tűzön öt percig főzzük, felöntjük tejföllel.
5. 10 perc elteltével tegyük át a tartalmát egy tepsibe, és tegyük a sütőbe egyharmad órára. 200 fokon sütjük.

Receptekkel felvértezve, bármikor csodálatos ételekkel örvendezteti meg vendégeit. Hajdinával vagy rizzsel ajánlom tálalni.

A laskagomba főzése - 3 recept

Nagyon sok gomba van. Egyesek levesek készítésére alkalmasak, mások salátákban találhatók, mások pedig mártások készítésére szolgálnak. A további beszélgetés középpontjában a laskagomba áll majd, amelyből sok ízletes és eredeti falat, konzerv, saláta készül.

koreai nyelven

Hozzávalók:

• laskagomba - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Ecet - 50 ml.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat.
• Szegfűszeg – 3 db.
• Fűszeres fűszernövények, babér.

Készítmény:

1. Öblítse le vízzel a laskagombát, távolítsa el a kemény részeket, és vágja apróra. Ezután tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel sós vízzel, adjunk hozzá egy kis öblöt és szegfűszeget. 20 percig főzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a folyadék lefolyjon. Közben a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
3. Tegye a koreai gombát egy tiszta tálba, ízesítse almaecettel, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a kapott keverékhez, és keverés után tegyük néhány napra a hűtőszekrénybe.

Mielőtt az előétel az asztalra kerül, fűszerezzük növényi olajjal, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• laskagomba - 300 g.
• Hagyma - 1 db.
• Olaj és só.

Készítmény:

1. A szétválogatott, megmosott és szárított laskagombát csíkokra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk öt percig, bekapcsolva a sütési módot. Ezután tegye át a gombát a lassú tűzhelyre, keverje össze a hagymával és folytassa a főzést.
3. Tíz perc elteltével sózzuk meg a tartalmát és keverjük össze. Csak meg kell várnunk, hogy elkészüljön.

Más ételeket is lassú tűzhelyben készítenek, beleértve a káposzta tekercseket is.

Tejfölben

Hozzávalók:

• laskagomba - 500 g.
• Hagyma - 200 g.
• Tejföl - 100 ml.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Fűszerek, gyógynövények, olaj.

Készítmény:

1. A megmosott laskagombát előmelegített serpenyőbe tesszük, ízlés szerint sózzuk.
2. Amíg sülnek, egy második serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor már nem maradt folyadék a gombás serpenyőben, hozzáadjuk a pirított hagymát és a tejfölt.
3. Már csak a fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük, és fedő alatt lassú tűzön húsz percig pároljuk. Végül fűszernövényekkel díszítjük, és fokhagymával ízesítjük.

Videós főzés

Nem mondom, hogy bonyolultak a receptek. Tudom, hogy segítenek elkészíteni olyan finomságokat, amelyek minden asztalra megfelelőek.

Mit készítsünk rókagombából - 3 recept

A rókagombát magas tápérték és könnyű elkészíthetőség jellemzi. Az ezeken alapuló ételek egyedi ízűek és aromájúak.

INFORMÁCIÓ! A friss rókagomba sok vizet tartalmaz, ezért főzés közben összezsugorodik. Vegye figyelembe ezt a funkciót. A rókagomba nem ázott el, és nincs nehézség a tisztítással. Csak mossa meg a friss gombát, és tegye egy serpenyőbe. Fél óra alatt elkészülnek.

A finom rókagombát többféleképpen főzheti otthon, de a sütés és a párolás a legjobb megoldás. Kiváló gombaleves is készül belőlük, befőzve pedig a sózott tejgomba alternatívája lesz.

Tejfölben kisütjük

Kiadós, ízletes és aromás csemege, amelyet még egy kezdő, a konyhaművészet alapjait tanuló kezdő is elkészíthet.

• A rókagombát vajban kisütjük. 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk egy kevés tejfölt vagy tejszínt a serpenyőbe. Az eredmény egy kiadós és ízletes snack.
• Főzés közben adjunk hozzá fokhagymát, borsot és fűszernövényeket.
• Burgonyapürével, rizzsel, sült káposztával vagy hajdinával ajánlom tálalni.

Videós recept

Könnyű leves

A leves elkészítésének technológiája egyszerű. A rókagombát hagymával és sárgarépával megpirítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Utoljára dobd bele a burgonyát.

Ezek az alapvető lépések. Ha szeret kísérletezni, készítsen egyedi folyékony csemege receptet. Szerintem ezzel nem lesz gond, és ötleteim segítenek a siker elérésében.

1. Cserélje ki a szokásos vizet marhahúslevessel.
2. Sütés közben egy kevés tejfölt adunk a serpenyőbe.
3. Használja azokat a gyógynövényeket és fűszereket, amelyeket szeret.
4. Azt javaslom, hogy adjunk hozzá néhány zöldséget a leveshez: káposzta, édes paprika, zöldbab.
5. Fűszerezzük a húslevest néhány ömlesztett sajttal, lereszeljük. Az eredmény sajtleves.

Felkészülés a télre

Befejezésül megosztok egy téli sült rókagomba receptjét. Az újévi asztal dísze lesz, ha hozzáadja őket az újévi menühöz.

• Töltsük meg az adagolt edényeket növényi olajban sült rókagombával, és tegyük be a fagyasztóba. Ha nincs ilyen edényed, használj műanyag zacskót.
• Télen kivesszük a fagyasztóból, szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és serpenyőben kisütjük. Olyan finom, hogy szavakkal nem lehet leírni.

Ha szeretnél kipróbálni egy rókagomba salátát vagy előételt, írd meg kommentben és új receptekkel örvendezek meg.

Sajnos sok modern háziasszony nem tudja, hogyan kell ételeket főzni eredeti orosz termékekből. A nagyvárosok lakóinak többségének például fogalma sincs, mit kezdjen a vargányával, hogy fogyasztásra alkalmas legyen, nem beszélve a téli tárolásról. De kiváló levest készítenek belőlük, sültkrumplihoz, salátához és sok más ételhez is adható. Még a kukoricaba sült is jó, ha hagymával és vajjal főzzük.

Miután elment az erdőbe (vagy a legközelebbi piacra), a feldolgozás megkezdése előtt alaposan meg kell vizsgálnia a zsákmányt. Jobb, ha azonnal megszabadulunk a férges és egyéb gyanús példányoktól, még akkor is, ha nagyon szépek. A helyzet az, hogy a romlott gombák keserű ízűek, az öregek pedig különféle méreganyagokat halmoznak fel a környező levegőből, talajból stb., amelyek mérgezést okozhatnak. Ezért bármit is csinálnak a vargányával a jövőben, válogatják és tisztítják. Gondoskodnia kell arról is, hogy minden levelet, rovart, férget és más élőlényt eltávolítsanak, akik szeretnek az erdei finomságon lakmározni.

Vargánya télre

Aki nem igazán szeretne a különféle készítményekkel bütykölni, annak biztosan tetszeni fog ez az egyszerű, de nagyon hatékony tárolási mód. Tehát ez is a válogatással és a takarítással kezdődik. Semmi esetre sem szabad kimosni őket, különben tönkremehet a végtermék megjelenése. Így a leveleket, a fenyőtűket és az egyéb törmeléket kézzel távolítják el. Maga az eljárás a legjobb természetes körülmények között végrehajtani. A jó napsütéses idő felgyorsítja a folyamatot. Természetesen mindent meg lehet tenni egy speciális szárítóban, valamint gáztűzhely használatával, de a legaromásabb és legegészségesebb gombák akkor érhetők el, ha az országban egy lombkorona alatt vagy egy szellőző erkélyen lógnak.

Azoknak, akik még nem találkoztak ezzel a betakarítási módszerrel, és nem tudnak mit kezdeni a vargányával a szárítás előtt, javasoljuk, hogy válasszák le a kalapokat a szártól. Az előbbieket vékony szeletekre vágják, az utóbbiakat - keresztben körbe. Ezután mindkettőt erős cérnára felfűzzük és kilógatjuk, vagy egy rétegben tepsire terítjük. Természetes körülmények között ez körülbelül egy hétig tart, de sütőben több órát is igénybe vesz. A készenléti fokot rendszeresen ellenőrizni kell. Fontos, hogy ne próbáljuk elsietni a dolgokat a hőmérséklet emelésével (legfeljebb 70 °C legyen), különben a későbbiekben megkeserül a gomba. Az ilyen munkadarabot száraz, sötét helyen kell tárolni. Ideális a jól lezárt, átlátszatlan edény.

Télen remek leves készül belőle. Előzetes vízben áztatás után süthető, párolható, szószokhoz adható, általában mindent ugyanúgy csinálhatunk, mint a frissekkel.

Sült vargánya

Ez az étel ideális azoknak, akik most tértek vissza az erdőből teli kosárral, és még nem tudják pontosan, mit kezdjenek a fogással. Ha azon gondolkozunk, hogy szárítsuk-e vagy fagyasztsuk le a gombát, gyorsan megsüthetünk néhányat. Ezenkívül minimális mennyiségű termékre és időre lesz szüksége. Fél kiló gombához vegyen egy hagymát, 30 g növényi olajat és 50 g vajat, sót, őrölt borsot és fokhagymát ízlés szerint. Először szétválogatják, megtisztítják és megmossák, majd felvágják és egy üres, forró serpenyőbe küldik. Hamarosan sok lé jelenik meg, amit valamilyen edénybe öntenek (később lesz rá szükség), helyette olajat adnak hozzá. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk és odaküldjük, majd a végén finomra vágott fokhagymát. Ezután a gombát kérgesedésig kell sütni, sózni, borsozni, és visszaönteni a levét. Utána a hőfokot maximumra állítjuk, és csukott fedővel további 5 percig pároljuk, külön ételként vagy tetszőleges köretként tálaljuk. Ez a recept tökéletes azok számára, akik nem tudnak mit kezdeni a vargányával, mivel nagyon egyszerű, és az eredmény nagyszerű.