Sózott paradicsom vasfedél alatt. Felezett paradicsomkonzerv fűszeres szószban zellerrel. Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egyszerűen egy hordóba sózva
Azoknak, akik először sóznak paradicsomot!
* Válogatás a paradicsom
A pácoláshoz azonos méretű és érettségi fokú paradicsomot kell kiválasztani, a legjobb megoldás az enyhén éretlen paradicsom. Javasoljuk, hogy válasszon vékony, de erős héjú, talajalapú paradicsomfajtákat.
A paradicsom belsejének egyenletesen vörösnek kell lennie, a fehér mag jelenléte nem üdvözlendő.
A paradicsom gondos kiválasztása után, az elromlott és sérült példányok elutasításával, csak hideg vízben kell alaposan megmosni, majd elkezdheti a pácolást.
*Konténerek elkészítése
Először is gondoskodnia kell az üvegek sterilizálásáról, amelyekbe a paradicsomot helyezi. Sértetlennek kell lenniük, ne legyen forgács a nyakán. A fedőket és az üvegeket először alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Gondosan! Ha a fedőket le kell zárni, akkor a sütőben történő sterilizálás előtt el kell távolítani a gumiszalagokat, és külön le kell önteni forrásban lévő vízzel.
* Paradicsom üvegekbe helyezése
A klasszikus recept szerint a fűszereket és az aromás fűszernövényeket, például a kaporesernyőt vagy a tormalevelet először üvegekbe teszik. Tárolás előtt minden zöldet alaposan meg kell mosni és leforrázni.
Itt az ideje, hogy a paradicsomot üvegekbe tegyük. Az eljárás egyszerű, de az ültetés során ügyeljen arra, hogy a paradicsom szorosan legyen csomagolva, de ne sértse meg a túlzott nyomás. A paradicsommal egy időben minden üvegbe tegyünk 3-4 gerezd fokhagymát.
Most áttérhet a sózás következő szakaszára.
* Sólé készítése
A sóoldat elkészítéséhez célszerű szűrt vizet használni. Az ezzel a vízzel sózott paradicsom jobban tárolható. Szélsőséges esetekben forralt csapvizet használhat.
Só... Ne használjon jódozott vagy zúzott sót a paradicsom pácolásához. A paradicsom íze keserű lesz, és előfordulhat, hogy az erjedési folyamatuk vagy nem indul be, vagy előre nem látható módon folytatódik. Az ízletes sózott paradicsom elkészítéséhez csak durva sót használjon.
Mennyi sót tegyek a sós lébe? Sok recept létezik, amelyek mindegyike arányokat jelez, néha észrevehetően különbözik egymástól. Azonban szinte mindegyik pozitív eredményhez és a késztermék kiváló ízéhez vezet. Miert van az? Minden nagyon egyszerű: a pácolás során a paradicsom pontosan annyi sót vesz ki a sós léből, amennyire szüksége van, nem többet és nem kevesebbet. Ezért azt javasoljuk, hogy 1 liter sós vízhez 2-3 evőkanál sót és pontosan kétszer annyi cukrot vegyen. Ez elég ahhoz, hogy a paradicsom megsózódjon és édeskés ízt kapjon. És az ilyen mennyiségű sót tartalmazó sóoldat megfelelő lesz.
A sóoldatról... Sokan nagyon félnek kis sólevet készíteni és szinte vödörben elkészíteni. Hogyan lehet kiszámítani, hogy mennyi sóoldatra lesz szüksége? Minden a paradicsom méretétől és a csomagolás sűrűségétől függ; egy literes edény sűrű csomagolású töltéséhez elegendő 0,25-0,5 liter sóoldat, egy 3 literes üveghez 0,5-1 liter sóoldat szükséges. . A bajok elkerülése érdekében készítse elő tartalékkal, de egy kicsi - 0,5 liter is elegendő, hogy ne bánja kidobni, ha nincs rá szüksége.
*Töltő sóoldat
Miután feloldotta a szükséges mennyiségű sót forrásban lévő vízben, forralja 5-7 percig. Ezután hagyni kell a sóoldatot egy kicsit hűlni (szintén 5-7 percig). Utána pedig üvegekbe töltheted.
* Naplemente
A tetejéig sóoldattal töltött paradicsomos üvegeket fel kell tekerni. Itt két lehetőség közül választhat: vagy újra sterilizálja az üvegeket, és a fedők alá tekerje, vagy egyszerűen lezárja az üvegeket sterilizált csavaros kupakkal. Ez a recepttől függ. Az ecetes paradicsomot csavaros kupakkal temethetjük el, ecet nélkül jobb, ha a tömítés alá zárjuk.
Mellesleg 2 hét múlva készen lesznek.
Boldog megőrzést!
Légy őszinte, tudod, hogyan kell paradicsomot savanyítani télre? A paradicsom téli pácolása nagyon egyszerű és nem munkaigényes folyamat, de nem minden háziasszony készít finom sózott paradicsomot télre. És ma, kedves barátaim, szeretnék elmondani nektek egy receptet a télre üveges sózott paradicsomhoz, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ.
Sokféle hidegsós paradicsomot kipróbáltam télre: a piacról, a szupermarketből, más háziasszonyokhoz látogatva, de a nagymamám sózott paradicsoma nejlontakaró alatt télre továbbra is a minőségi mérce számomra. A nagymama téli ízletes sózott paradicsom receptje bizonyos fűszer- és gyökérkészlet használatát, valamint a só és a víz ideális arányát tartalmazza.
Nincs is finomabb a világon, mint a télre üveges sózott piros paradicsom, krumplipürével és gazdag sertésgulyással... Mintha csak tegnap lettem volna kislány, és a nagymamám mesélte, hogyan kell besózni a paradicsomot üvegekbe. a tél. Érdeklődéssel segítettem neki, és a legtöbb feladatom a fokhagyma pucolása és a paradicsomos üvegek kimosása volt.
Ma a kislányom segített nekem hideg módszerrel befőttes üvegekben elkészíteni a sózott paradicsomot télire. Hihetetlenül érdekelte az üvegek paradicsommal való megtöltése és a fűszerek elrendezése. De leginkább azt szerette volna tudni: miért nem lehet paradicsommal sózni a legót
Remélem, sikerült meggyőzni, hogy készítsen finom sózott paradicsomot télre? Akkor üdvözöllek a konyhámban, ahol részletesen elmondom, hogyan lehet egyszerűen és ízletesen savanyítani a téli paradicsomot.
Hozzávalók a paradicsom pácolásához:
- paradicsom
- petrezselyemgyökér
- torma gyökér
- sárgarépa
- fokhagyma
- szemes fekete bors
- csípős paprika hüvelyben
sóoldat:
- 1 liter hideg víz
- 1 evőkanál. púpozott sót
Hogyan pácoljuk be a paradicsomot üvegekbe télen:
A sózott paradicsom tégelyes elkészítésének legidőigényesebb része a pácoláshoz szükséges alapanyagok előkészítése. Egyszerre öt literes üvegeket sóztam, így keményen kellett dolgoznom. Hámozzuk meg a fokhagymát 5-6 kis gerezd 3 literes üvegenként. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a tormagyökeret is meghámozzuk, felaprítjuk. Ne felejtsen el elkészíteni csípős paprikahüvelyeket, szemes fekete borsot és petrezselymet.
Ezután az előkészített összetevőket tiszta üvegekbe tesszük. Az összes fűszert „szemre” tettem bele, de ha először készítünk hidegen tégelybe sózott paradicsomot télire, akkor érdemes az arany középutat követni és háromliteres üveghez a következő arányokat:
- 5-6 gerezd fokhagyma,
- 5 szem fekete bors
- 50 gramm petrezselyemgyökér
- 50 gramm sárgarépa
- 3-4 db tormagyökér
- 2-3 szál petrezselyem
- 1-1,5 hüvely (kis) csípős paprika
A fűszerek után töltsük meg az üvegeket megmosott paradicsommal. A halmozási folyamat során az üvegeket meg kell rázni, hogy a lehető legtöbb paradicsom beleférjen. Helyezzen nagy paradicsomot az üvegek aljára, a kis paradicsomokat pedig közelebb tegye a nyakához. Nem ajánlok paradicsomfajtákat savanyításra, mivel nem sokat tudok róluk. A lényeg az, hogy a paradicsom kicsi, húsos és vastag bőrű.
Ezután készítsük el a leendő sózott paradicsomunk pácolását üvegekbe: hígítsunk fel egy púpozott evőkanál sót egy liter hideg folyóvízben. Kősóra van szükség, és semmi esetre sem jódozott.
A paradicsomos üvegeket nyakig megtöltjük sóoldattal a csíkok szintjéig.
A paradicsom pácolás következő szakaszában az üvegeket nylon fedővel lefedjük, és a paradicsomos üvegeket sötét, hűvös helyre tesszük tárolásra - a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. 10 nap elteltével a paradicsomos üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, és az erjedés majdnem véget ér.
Ebben a szakaszban egy evőkanál növényi olajat kell önteni minden paradicsomos üvegbe, hogy ne képződjön fehér kéreg. A télre teljesen besózott, üveges paradicsom 40-45 napon belül használatra kész.
A hidegen sózott paradicsomnak az üvegekben télen van egy jelentős hátránya: a sózott paradicsomot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. A sózott paradicsomot ecet és sterilizálás nélkül készítik el télre, így nem bírja túl a szobahőmérsékleten való tárolást. De még ha nincs is pincéje, erősen ajánlom, hogy készítsen elő legalább egy dobozt ebből a finom sózott paradicsomból, és tárolja a hűtőszekrényben.
Maga is meg fog lepődni, milyen gyorsan el fognak menni ezek a sózott paradicsomok. Illetve, ha tetszett a téli sózott paradicsom receptem hideg módszerrel, szeptember végén, amikor már nem meleg, bepácolhatod a paradicsomot, és az üvegezett erkélyen tárolhatod az üveges sós paradicsomot, amíg a első súlyos fagy.
A paradicsom pácolásának folyamata és receptjei nagyon egyszerűek.
A pácolásra számtalan lehetőség kínálkozik.
Ez a cikk tartalmazza a legjobb recepteket a paradicsom pácolásához télen.
A gyors recepttől a paradicsom legegzotikusabb ízéig fahéj és cukor hozzáadásával.
Számos módja van annak, hogy a paradicsomot télen üvegekbe pácoljuk. Oroszországban a sózott paradicsom már hagyományos étel az asztalon.
Egyetlen ünnep sem teljes pácolt házi paradicsom nélkül. Természetesen a boltokban lehet kapni kész paradicsomkonzervet, de a házi készítésű mindig jobban ízlik.
A legegyszerűbb módja, ha a paradicsomot inkább üvegekbe, mint hordókba pácoljuk. A hordók nem mindig vannak kéznél, és sok időt és erőfeszítést igényelnek. Ráadásul az üvegekbe pácolt paradicsom íze sokkal gazdagabb.
A nagyanyáinknál mindig is volt a legpótolhatatlanabb finom paradicsom, és a receptjeik is megmaradtak, lássuk őket.
A cikk végén talál egy bónuszt - a háziasszonyok életútját a paradicsom pácolásakor.
Receptek a paradicsom pácolásához üvegekbe
Gyors sózási módszer
Nem minden háziasszonynak mindig van ideje a paradicsom téli előkészítésének hosszú és energiaigényes folyamatára. Ezután a tapasztalt háziasszonyok a legegyszerűbb és leggyorsabb módon savanyítják a paradicsomot. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a betakarítás után 3 napon belül megkóstolhatja a sózott paradicsomot.
Szükségünk lesz:
- 5 liter víz;
- 2 kg paradicsom;
- 10 evőkanál cukor;
- Fokhagyma fej;
- 5 evőkanál só;
- keserű bors;
- Bármilyen zöld, amit választott.
Ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá.
Hogyan kell főzni
Ahhoz, hogy a folyamat valóban gyors és egyszerű legyen, azonos méretű és fajtájú paradicsomra lesz szükségünk. Minden paradicsomnak egésznek és keménynek kell lennie. A puha paradicsomból a pácolás zabkása lesz.
Természetesen az első dolog, amit meg kell tennie, az, hogy mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg.
A következő lépés a sóoldat elkészítése. Tegyünk 5 liter vizet cukorral és sóval gázra, és forraljuk körülbelül 5 percig.
Ekkor készítse elő a tartályt. Az üvegeket kimossuk, fertőtlenítjük. Először zöldpintyet, fokhagymát és csípős paprikát teszünk. A paradicsomot szétterítjük, rárakunk még egy réteg zöldgombát, fokhagymát, borsot. Öntsön forralt vizet cukorral és sóval egy üvegbe.
Fontos tudni: a paradicsomot szigorúan csak forró vízzel töltse fel.
Befejezzük az előkészítési folyamatot: zárjuk le az üvegeket fedéllel, és küldjük el az Ön által kijelölt helyre - ez lehet pince, padlás vagy hűtőszekrény. A lényeg az, hogy a hőmérséklet nem kevesebb és nem több, mint 20 fok.
A kész paradicsomot 3 nap múlva lehet majd megkóstolni.
Klasszikus recept
Akárhány főzési mód létezik, a legfinomabb a klasszikus. Vagy a legegyszerűbbet.
Szükségünk lesz:
- 2-3 kg paradicsom;
- Víz;
- Egy evőkanál ecet 1%;
- 2 evőkanál só;
- 3 evőkanál cukor (ízlés szerint);
- Bármilyen zöldek ízlés szerint;
- Levele: cseresznye, torma.
- Fokhagyma fej;
- Fekete bors (borsó).
Hogyan kell főzni
A fűszernövényekre helyezzük a megmosott paradicsomot, alul a fokhagymát. A paradicsom után tegyünk rá fűszernövényeket, fokhagymát, leveleket és borsot is.
Öntsön egy üvegbe előre elkészített forrásban lévő vizet, és várjon körülbelül 5 percet, majd óvatosan csepegtesse le.
Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk újra 5 percig. Az elkészített forró folyadékot a paradicsomba öntjük, ecetet adunk hozzá, és a fedőket feltekerjük.
A régi módszer az, hogy az üvegeket törölközőbe csomagoljuk, és fejjel lefelé fordítjuk, az üvegeket lefelé tetővel a padlóra helyezzük.
Hideg módszer ecet nélkül
Szükségünk lesz:
- 2 kg barna paradicsom;
- 1,5 liter víz;
- Fokhagyma fej;
- Csípős paprika;
- Babérlevél;
- Zeller;
- 4 evőkanál só;
- Borsó (borsó).
Hogyan kell főzni
Mossa meg az összes előkészített zöldséget.
A zellert apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón megfuttatjuk.
Vágja a csípős paprikát apró darabokra, akkora méretűre, mint a paradicsom.
A paradicsomot felvágjuk, de nem egészen.
Töltsön meg minden paradicsomot borssal, fokhagymával és zellerrel.
Öntsük fel a paradicsomot lehűtött vízzel, amelyet előzetesen fel kell főzni sóval, cukorral és babérlevéllel. Az elöntött paradicsomtálat 3 napra meleg helyre tesszük, és megvárjuk.
3 nap elteltével tegye a paradicsomot a hűtőszekrénybe. Távolítsuk el a csípős paprikát, és már fogyaszthatjuk is.
Recept koktélparadicsomhoz fokhagymával és ecettel
Ennek a receptnek az előnye a megjelenése, a kellemes íz és aroma mellett. Nem mindig szép nagy paradicsomot az asztalra tálalni, néha miniatűr koktélparadicsomokkal szeretné díszíteni az asztalt. Senki sem tud ellenállni különleges illatuknak és ízüknek.
Szükségünk lesz:
- 700 g cseresznye;
- Kaliforniai paprika;
- Bármilyen zöld;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Borsó (borsó);
- Babérlevél - mennyiség ízlés szerint.
A páchoz:
- 1 liter víz;
- Ecet - 20 ml 9%;
- 2 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál só.
Hogyan kell főzni
Készítsük elő az edényt – mossuk ki és sterilizáljuk. Helyezzen fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a tartály aljára.
A koktélparadicsomokat nagy méretekkel kezdve az aljára helyezzük. Időnként adjunk hozzá babérlevelet és kaliforniai paprikát.
Az üveget megtöltjük páclével és ecettel, feltekerjük és megfordítjuk.
A pácolás több hetet vesz igénybe, de az íze csodálatos lesz.
Zöld paradicsom pácolás
Szükségünk lesz:
- Zöld paradicsom;
- Kapor;
- Zeller;
- Torma;
- Tárkony;
- Cseresznye levelek;
- Fokhagyma fej;
- Só;
- Koriander magok;
- Mustármagok;
- Paprika;
- Babérlevél.
Hogyan kell főzni
Vegyünk egy műanyag vödröt fedővel. Az alját beborítjuk zellerrel, kaporral, tormával, egy szál tárkonnyal, 5-6 babérlevéllel, cseresznyelevéllel, néhány gerezd fokhagymával. Adjunk hozzá 1 evőkanál koriandermagot, 1 evőkanál mustármagot és egy kis borsot.
Utána a paradicsomokat, a nagyobbakat alulra, a kisebbeket felülre helyezzük. A tetejére rakjuk a babérlevelet, a zellert, a tormát és a fokhagymát. Fűszerek tetszés szerint. A tetejére egy réteg kis paradicsomot teszünk.
A sóoldat elkészítése
Adjunk hozzá 5 liter vizet 17 evőkanál sóhoz, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik hideg vízben. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük. Az elnyomást és a súlyt 3-5 kg-ra állítottuk.
A sózási folyamat körülbelül 2 hétig tart. Tárolja meleg szobában.
Édes paradicsom üvegekbe
Változatosra és valami egzotikusra vágysz? Imádni fogod ezt a receptet.
Szükségünk lesz:
- 10 kg paradicsom;
- 3 kg cukor;
- 4 kg paradicsompüré;
- 200 g ribizli levelek;
- 3-4 evőkanál. kanál só;
- Paprika;
- Fahéj és szegfűszeg ízlés szerint.
Hogyan kell főzni
Itt a különbség az összes recepttől a nagy mennyiségű cukor lesz.
Kezdetben mindent a klasszikusok szerint készítünk el: a paradicsomokat méret szerint helyezzük el, először az alját töltjük meg gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden réteg paradicsomot megszórunk cukorral.
Turmixgépben vagy húsdarálóban pürésítse a puha paradicsomot cukorral és sóval. Öntse a keveréket az üvegben lévő paradicsomra.
Szokatlan recept fahéjjal
Szükségünk lesz
A páchoz
- Majdnem 1 liter víz;
- 2 evőkanál só.
Hogyan kell főzni
Készítsen elő egy 3 literes üveget, adjon hozzá paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. További 5 percig forraljuk fel a vizet fűszerekkel: fahéjjal, sóval és babérlevéllel.
Öntsön folyadékot, tekerje fel, fordítsa meg. Várja meg, amíg kihűl, és készen áll.
Sózott paradicsom a saját levében
Szükségünk lesz:
- 10 kg paradicsom;
- Ribizli levelek körülbelül 45 darab;
- Fél kiló só.
Hogyan kell főzni
Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a felesleget. Mossa meg a ribizli leveleket. Tegye több rétegben: levelek – paradicsom – só az üveg tetejére.
A paradicsomokat húsdarálóban pürésítjük, és a paradicsomra öntjük. Tekerje fel a fedőt, és várjon körülbelül egy hetet. 20 fokon tárolandó. Erjedés után hűtőbe tesszük.
Paradicsom szegfűszeggel
Szükségünk lesz:
- 1,5 kg paradicsom;
- Bármilyen zöld;
- 5 szem fekete bors;
- 3 rügy szegfűszeg;
- Cseresznye vagy ribizli levelek;
- Mustármagok;
- Csípős paprika;
- 3 fej fokhagyma.
- Víz körülbelül 2 liter;
- Babérlevél;
- 4 evőkanál só;
- Egy teáskanál cukor.
Hogyan kell főzni
Itt vastag héjú paradicsomra lesz szükség, lehetőleg szilva alakúra.
Mossa meg mindent, távolítsa el a felesleget.
A megtisztított és kimosott üvegeket előre elkészítjük.
A gyümölcsök közé tegyünk fűszereket, paradicsomot, és tegyünk paprikát. A tetejét fűszernövényekkel és mustármaggal megszórjuk.
Forraljuk fel a sóoldatot sóval, cukorral és babérlevéllel. Lehűtjük és üvegekbe töltjük.
Sózási folyamat: körülbelül 3 hét.
Bónusz: életmentő hack háziasszonyoknak sózáskor
- Minden tapasztalt háziasszony tanácsa, hogy a paradicsom főzése előtt a száránál fogpiszkálóval szúrjuk meg. Így nem fognak szétrepedni a forrásban lévő víz alatt.
- A paradicsom legideálisabb formája a szilva. Vastag héjúak, és nem repednek ki, ha sózzák.
- Az érett paradicsomnál nehezebb a főzési folyamat, mivel puhaságuk miatt könnyen pürévé válhat. Óvatosabbnak kell lenni velük.
- A rózsaszín paradicsom kiválóan alkalmas pácolásra, pácoláshoz nagyon engedelmes. A zöld paradicsom főzés közben is jól viselkedik.
- A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a paradicsomot kis tartályokba, például literes és 10 literes üvegekbe pácolják.
- Tanács a paradicsom vízmennyiségének egyszerű kiszámításához: egy literes üvegbe fél kiló paradicsom és fél liter víz fér el, ami azt jelenti, hogy egy háromliteres üveghez 1,5 kilogramm paradicsom és 1,5 liter víz kell. Kisebb hibák mindenhol előfordulnak, a paradicsom méretéből megállapítható.
- A pácolt paradicsom és az uborka között az a különbség, hogy a paradicsomban az erjedési folyamat rövidebb ideig tart a paradicsom szolanintartalma miatt. 20 fokos hőmérsékleten. Az erjedés körülbelül 2 hétig tart.
Sok háziasszony szembesül azzal, hogy a paradicsomot télig meg kell őrizni. A hideg pácolás receptjei segítenek ebben. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris készségeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mintha egy fahordóba sózták volna.
Hogyan pácoljuk be a paradicsomot üvegekbe télre
Ha nagy mennyiségű gyümölcs jelenik meg a kertben, akkor télig kell tartósítani. A paradicsom elkészítéséhez kiváló lehetőség a sózás. A hideg befőzési módszer a maximális tápanyagot képes bent tartani. Ugyanakkor az üvegben lévő tartósított élelmiszernek hordó íze van. Ha betartja ennek a folyamatnak a szabályait, pácolást kap, akárcsak az ókorban.
Üvegek előkészítése befőzéshez
A paradicsom téli hideg pácolása megköveteli az edények gondos előkészítését, ahol a zöldségeket elhelyezik. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. A legtöbb esetben nagy volumenű bankokat választanak. Az elkészítéshez alaposan le kell mosni őket szódaoldattal, és le kell öblíteni. Ezután öntsön forrásban lévő vizet az edényekre, és tartsa egy ideig a gőz fölött, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A sterilizálás másik módja a sütőben való melegítés. Azonnal helyezze a gyümölcsöket az előkészített edényekbe, tekerje fém fedők alá, vagy fedje le nylon fedővel.
Hogyan kell sózni a paradicsomot
A sózott paradicsom elkészítése egy snack recept, amelyet őseink használtak. Az ókorban nagy fa kádakba vagy hordókba helyezték, amelyek magassága elérte a gyermek mellkasát. A zöldségeket hideg sóoldattal öntöttük le, magas só- és fűszertartalommal. Az összetevők segítettek megőrizni a növény jótékony tulajdonságait télen. A hordós paradicsom nagyon ízletes és fűszeres lett.
Manapság azonban nehéz őket hidegen sózni egy hordóban. Ezért sok háziasszony üvegedényekkel próbálja elérni a kívánt ízt. A kiváló minőségű sózott zöldségek beszerzéséhez szigorúan be kell tartania a receptet és a technológiát. Fontos, hogy a sóoldatot megfelelően készítsük el, és válasszuk ki a megfelelő gyümölcsfajtát. A sózási technológia a következő lépéseket követeli meg:
- zöldségek és konténerek feldolgozása;
- sóoldat elkészítése;
- paradicsom és fűszerek lerakása;
- hideg sóoldattal öntjük;
- fedéllel zárva.
Melyik paradicsom a legjobb pácoláshoz?
Megköveteli a gyümölcsfajták helyes kiválasztását. Ezek közül az alábbiak közül választhat:
- Tölgy - egy fajta, amelyet lekerekített forma és kis méret jellemez, kényelmesen illeszkedik az edényekbe a pácoláshoz. Barátságos és korai betakarítást ad.
- Liana - nagy gyümölcsöket hoz, amelyek körülbelül egyenlő méretűek. Ennek a fajtának a paradicsoma sűrű és nagyon ízletes, korán érik.
- Fighter - hosszúkás alakú, hegyes hegyű, jól illeszkedik az edénybe.
- Vörös szarvasgomba - körte alakú, bordázott felülettel. Jól tűri a sózást, nem esik szét. A gyümölcsök édes ízűek.
Hideg sólé paradicsomhoz
A paradicsom hidegsózásához sóoldat elkészítése szükséges. Cukorból és sóból készül. Hozzáadhat fűszereket: babérlevelet, ribizli- és cseresznyenövényeket, borsot vagy mustárt. Az összetevők a választott recepttől függenek. A töltelék legegyszerűbb módja, ha feloldunk egy evőkanál sót 1 liter vízben. Az oldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. A tartályokba helyezett paradicsomot hideg sóoldattal töltik meg.
Recept paradicsom edényekbe pácolásához télen
A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére a népszerű hidegkonzerv-receptek válaszolhatnak. Minden ínyenc olyan előételt választ, amely megfelel az ízének és aromájának. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és bizonyos ideig tartsa a készítményt. A saját készítésű savanyúságok segítenek változatossá tenni a téli menüt és megőrizni a gyümölcs jótékony tulajdonságait.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a paradicsomot hideg módszerrel
A paradicsom téli gyors pácolása hideg módszerrel egy régi recept szerint a következő összetevőket tartalmazza:
- őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
- kapor (magok);
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
- asztali só - 1 evőkanál;
- paradicsom - 2000 g;
- víz - 5 liter;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- fekete ribizli levelek - 1 marék;
- torma levelei.
Útmutató a paradicsom hideg sózásához:
- Kezdje a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli zöldet a vízhez, adjunk hozzá pirospaprikát. Tedd a lángra, várd meg, amíg a forrás jelei megjelennek, és hagyd pár percig párolni. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt folyadékba öntsünk ecetet.
- Tiszta üvegek aljára helyezzük a fűszereket, majd töltsük meg paradicsommal. Öntsük a sós lével az üvegekbe helyezett zöldségeket, tekerjük fel fémfedéllel, és hagyjuk hidegen.
Paradicsom konzerv télre mustárral
A paradicsom hideg pácolásához mustárral a következő összetevőket kell használni:
- paradicsom - 2000 g;
- babérlevél - 6 db;
- cseresznye levelek - 4 db;
- kapor magban - 60 g;
- fekete ribizli levelek - 4 db;
- száraz mustár - 30 g;
- só - 3 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 5 evőkanál. l.;
- víz - 2 l;
- szemes fekete bors - 10 db.
Paradicsom hideg pácolása télre mustárral - hogyan kell csinálni:
- Válasszon kis barna csíkos (enyhén éretlen) paradicsomot, és azonos méretű. A gyümölcsök nem lehetnek zúzódások, repedések vagy rothadások. Mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel és tegye tiszta üvegekbe.
- Miközben a paradicsomot edényekbe merítjük, a tetejüket megszórjuk gyógynövényekkel.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, borsot és cukrot. Amikor a folyadék felforrósodik, oldjuk fel benne a mustárport. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
- Töltsük meg az üvegek tartalmát hideg folyadékkal és zárjuk le nejlon fedővel. Helyezze a sózott zöldségeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe néhány napig.
Paradicsom gyors száraz hideg pácolása
Az így sózott paradicsom megrepedhet, de ízletes és egészséges lesz. A gyártáshoz a következő alkatrészekre lesz szüksége:
- paradicsom - 4 kg;
- torma levelek;
- Kapros esernyők;
- cseresznye zöldek;
- ribizli levelek;
- só - 2 csomag.
A paradicsom hideg szárítási módszerrel történő elkészítésének módja:
- Szüksége lesz egy nagy, tiszta edényre. Például egy vödör is megteszi. Helyezze a növényeket az aljára.
- A fűszerekre helyezzük a zöldségeket, amelyeket a szár közelében kell megszurkálni.
- A fektetéskor a gyümölcsöket megszórjuk sóval. A paradicsomokat beborítjuk tormával, és egy fakarikával nyomva nyomkodjuk. Helyezze a savanyúságot meleg helyre, és hagyja állni egy napig. Ezután helyezze át hűvös helyre.
Paradicsom konzerválása télre ecettel
A paradicsom téli hideg pácolásához vegye be a hozzávalókat egy háromliteres üvegbe:
- fokhagyma fej - 2 db;
- durva só - 6 evőkanál. l.;
- paradicsom - 3000 g;
- fekete ribizli levél - 4 db;
- torma levél;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- kapor esernyő – 2 db;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- cseresznyelevél – 5 db.
Hogyan sózzuk gyorsan a paradicsomot:
- Válassza ki a zöldségeket, mossa meg és szurkálja meg a száron. Az üvegedényeket alaposan tisztítsa meg vízzel és tisztítószerrel, majd szárítsa meg.
- Helyezze a megmosott fűszereket a tartály aljára. Kezdje el felülről tolni a gyümölcsöket, tegyél közéjük ribizli- és cseresznye zöldeket, fokhagymagerezdeket.
- Öntsön sót és cukrot egy üvegbe, öntsön vizet és ecetet. Fedje le a tartósítást polietilén fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Hogyan sózzuk hidegen a zöld paradicsomot télre
A zöld paradicsomot be lehet konzerválni télre. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 1 kg;
- víz - 1 l;
- fekete ribizli levelek - 2 db;
- kapor magvak - 50 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- szemes fekete bors - 14 db;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cseresznyelevél - 4 db.
Főzési útmutató:
- Egy serpenyőben vizet teszünk a tűzre, hozzáadjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a borsot, a leveleket és a kaprot. Pár percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.
- Amíg a folyadék hűl, a zöld gyümölcsöket lehűtött, forralt vízbe áztatjuk.
- Vágja le az elkészített paradicsomot a szár környékén, tegye tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe.
- Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
- Fedje le a kész befőtteket műanyag fedővel, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Videó: paradicsom hideg pácolása télre
Ha úgy dönt, hogy pácolja a paradicsomot, de nem szeretne egy hónapot várni, amíg elkészül, akkor csak el kell sajátítania legalább egy receptet, amellyel gyorsan elkészítheti ezt a csodálatos, ízletes és egészséges zöldséget.
A sózott paradicsom nagyszerű előétel, amelyet családjával együtt fogyaszthat, vagy az asztalra helyezheti a vendégek előtt.
Vannak olyan receptek, amelyek segítségével néhány óra alatt sós lesz a paradicsom.
Itt számos pácolási recept kerül bemutatásra. Mindegyik egyáltalán nem nehéz. Megpróbálhatod főzzük a sózott paradicsomot különböző módokon, vagy kiválaszthat egy receptet, amely a legjobban tetszik, vagy a legkönnyebben megvalósíthatónak tűnik.
Azonnali sózott paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Só.
- sóoldat.
- Fűszerek.
- Paradicsom.
A főzés során be kell tartania néhány szabályt, amelyek ízletessé teszik a paradicsomot.
Mindenekelőtt gondosan ki kell választania a pácolni kívánt paradicsomot. Először is ezeket kell bevenned a zöldségek nagyjából egyforma méretűek(kicsi), és kívánatos, hogy azonos fajtájúak legyenek. Ezt a feltételt azon egyszerű oknál fogva be kell tartani, hogy ha a paradicsom nagyon különböző, akkor egyenetlenül sózzák meg. A nagyobb méretűek maradhatnak enyhén sózva vagy egyáltalán nem sózva.
A paradicsomot nem csak azonos méretűre, hanem azonos színűre is kell választani. Mert minden színnek megvan a maga íze. Ezenkívül a különböző színű paradicsomok különböző sózási időt igényelnek. A zöld paradicsom hatására különösen sokat kell várni.
A legjobb gyorspácolásra alkalmas paradicsomfajta a szilvaparadicsom. Először is ideálisak méretükben, másodszor, akár kis üvegekbe is tökéletesen elférnek, harmadszor pedig egyszerűen csodálatos ízük van.
Egy másik gyors sózásra alkalmas különféle paradicsom - cseresznye. Nagyon kicsik, finom bőrűek és finom ízűek, amit még az ínyencek is értékelni fognak. De nagyon óvatosan kell bánni velük, nehogy megsérüljenek, és ne sózott paradicsom helyett paradicsompüré úszik benne a héja. Elkészítésükhöz kevés só szükséges, mivel aprók és gyorsan felszívják a sós vizet. És jobb, ha nem használunk fűszereket elkészítésükkor.
Is válasszon kemény és ép paradicsomot, horpadások és sérülések nélkül. Mivel a sérült gyümölcsök kinyomhatják a pépet, vagy kifolyhatnak. Ha ez megtörténik, a kívánt étel nem fog sikerülni. Főzés közben ne adjon túl sok fűszert a paradicsomhoz, különben fennáll annak a veszélye, hogy nem érzi magát a zöldség ízét. Szigorúan tilos a paradicsomot pácolás közben átszúrni, ahogy az uborkánál is teszik. Ha átszúrod a paradicsomot, csak tönkretesz mindent.
Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban bepácolódjon, több sót kell hozzáadnia a sóoldathoz, és fel kell forralnia. Minél forróbb a sóoldat, annál gyorsabban lesz sós a paradicsom. Ezért a legjobb, ha közvetlenül forrásban lévő vizet öntünk rájuk. A gyorsan megsózott paradicsomos üvegeket normál fedővel le kell zárni, és nem kell feltekerni. Mivel az ilyen paradicsomot gyorsan meg kell enni, és nem szabad hosszú ideig tárolni. A gyors sózási mód nem igényel hosszú távú tárolást.
Paradicsom gyors savanyításának receptje No. 1. „Fűszeres sózott paradicsom”
Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Víz (1,5 liter).
- Paradicsom.
- Két gerezd fokhagyma.
- Durva só (2,5 evőkanál).
- Ecet (1 teáskanál).
- cukor (2 evőkanál)
- Fahéj (kés vagy teáskanál hegyén).
- Fekete ribizli levelek (2-3 db).
- Kapor (maggal ellátott gallyak).
Főzési mód
Először alaposan meg kell mosni a paradicsomot. Akkor hámozott fokhagyma gerezd vékony műanyagokra kell vágni. Késsel enyhén nyomja meg a fokhagymát, hogy kinyomja a levét.
Most vegyen vizet (kis mennyiséget), enyhén sósnak és melegnek kell lennie. Ebben a vízben körülbelül 30 percig be kell áztatni a kaprotés ribizli leveleket. Ezt követően vegye az üveget. Az aljára tesszük az apróra vágott fokhagymánkat. Tegyünk rá kapor- és ribizlileveleket. A vizet, amelyben áztatták, egy üvegbe kell önteni (kb. 2-3 evőkanál).
Most kezdjük el elkészíteni a megoldást. Vegyünk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és adjunk hozzá ecetet. Az egészet felforraljuk. Amíg a sóoldatunk készül, óvatosan helyezze a paradicsomot az üvegbe. Amikor a sólé felforr, rá kell önteni a paradicsomra, le kell zárni az üveget fedővel, és 3-6 óra múlva már teljesen készen lesz a sózott paradicsomunk.
“Sózott paradicsom fokhagymával, babérlevéllel és hagymával”
A recept életre keltéséhez szükségünk van:
Sózott paradicsom hagymával, babérlevéllel és fokhagymával elkészítési módja
A tégely aljára először rakjuk ki a kaporágakat, majd bors, ribizlilevél, babérlevél. Ezután hozzáadjuk az előre vékony karikákra vágott hagymát. Ha nagy vagy közepes méretű fokhagymagerezdeket vettünk, akkor apróra vágjuk és megszórjuk finom sóval. Fél óra elteltével az üveg aljára tehetjük. Ha kicsi fokhagymánk van, egészben is beletehetjük az üvegbe, sózás nélkül.
Óvatosan helyezze a megmosott paradicsomot egy tégelybe, hogy ne nyomja össze, ne sértse meg vagy karcolja meg. Most forraljuk fel a sós vizet (víz, só és cukor). Amikor jól felforrt, ráöntjük a paradicsomunkra. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja 4-6 órán át sózni.
A sózási idő kiválasztása teljesen az ízlésedtől függ. Ha nagyon sózott és puhított paradicsomot szeretne főzni, jobb, ha 6 órán át az üvegben tárolja. Ha szereted a kevésbé sós és rugalmasabb paradicsomot, akkor 4 óra is elég lesz számodra, mert ezalatt lesz ideje elég sózni.
Annak érdekében, hogy a gyorsan sózott paradicsomot változatosabbá tegye, élesebbé, fényesebbé és pikánsabbá tegye, hozzáadhat néhány hozzávalót a receptekhez. Például, egy kis csípős paprika. Három liter paradicsomra 1-2 kör is elég. A csípős paprika hozzáadásának köszönhetően ételének íze fényes és gazdag lesz.
Ha jobban szereti a pácolt paradicsomot, mint a sózottat, adhat hozzá ecetet. Egy háromliteres üveghez az lesz elég egy evőkanál ezt az összetevőt. Mustár. Pikánssá teszi a sózott paradicsom szokásos ízét. A száraz mustár egyszerűen feloldható sós lében, vagy a port az edény aljára helyezhetjük.
Egy másik nagyszerű gyors sózáshozösszetevő - kaliforniai paprika. Mielőtt a paradicsomot üvegbe helyezné, az aljára kell tenni. Elég lesz egy gyűrű bors - nagy, széles és sűrű. Szalagokra kell vágni. A sózott paradicsom ízét diólevéllel egészíthetjük ki. Az edény aljára egy vagy két levél helyezhető.
Ezek az egyszerű tippek és receptek hasznosak lesznek, ha saját kezűleg gyorsan elkészíthető sózott paradicsomot készíthet. Kövesse az összes szabályt, kísérletezzen az összetevőkkel, válassza ki kedvenc receptjét, és olyan finomságokkal örvendeztetheti meg magát és szeretteit, amelyekre nem kell sokat várni.
Cikkek a témában
