Omlós sütemény habcsókkal és finom krémmel „Iván és Mária. Kulináris receptek és fotóreceptek

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Homoktorta habcsókkal „Khrustik” - a nap receptje.



Egy légies, ropogós sütemény elkészítéséhez omlós tésztával a következő hozzávalókra van szükségünk:
- 100 gr. lágyított margarin;
- 4 tojás;
- 250 gr. Szahara;
- prémium búzaliszt;
- szóda;
- majonéz;
- vanillin;
- 200 ml. tej;
- dió zúzása;
- 50 gr. csokoládé.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

1. A tészta elkészítéséhez a tojás sárgájára, a habcsók elkészítéséhez a fehérjére lesz szükségünk. Ezért feltörünk 3 tojást, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától.




2. A sárgáját 100 g-mal fehérítjük. cukor, adjunk hozzá vanillint, 1 evőkanál. l. majonéz, 0,5 tk. szódát, ecettel leoltva, és búzalisztet lágy elasztikus tészta állagúra. Oszd két részre, és hűtsd le a fagyasztóban 5-10 percig.




3. Ekkor a fehérjét habbá verjük, kis adagokban hozzáadva 50 g-ot. Szahara.




4. A kihűlt tésztát kézzel egyforma méretű rétegekre gyúrjuk sütőpapíron, és sütőpapíros tepsire tesszük.






5. Helyezzük rá a fehérjemasszát, kissé megemelve.




6. Előmelegített sütőben 150 fokon 40 - 45 percig sütjük.




7. Amíg a sütemények sülnek, előkészítjük. 200 ml-ben hígítjuk. tej egy nyers tojás, 100 gr. cukor, 1 evőkanál. l. búzalisztet és állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük, kihűtjük.




8. A diót késsel durva morzsára vágjuk.






9. Kenjük meg az egyik tortát pudinggal, és szórjuk meg dióval.




10. Helyezzük rá a második tortaréteget, véletlenszerűen öntsük rá olvasztott csokit, és szórjuk meg dióval.




11. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át, hogy a sütemények átázzanak. De ne aggódj, a majonéztől ropogósak maradnak.

Szeretnél egy igazán finom tortát kipróbálni egy réteg habcsókkal, sűrített tejszínnel és vajjal? Ezután készítsen egy csodálatos omlós tortát, Ivan és Marya

Hozzávalók:

Tészta:

• csirke tojás - három sárgája
• lágyított vaj - 200 gramm. Margarinnal helyettesíthető
• cukor - egy pohár
• sütőpor - 10 gramm (egy szabványos tasak)
• vaníliás cukor - egy teáskanál
• búzaliszt - 2,5 csésze

Habcsók:

• csirke tojás - három fehérje
• granulált cukor - egy pohár

Krém:

• vaj - 180 gramm
• konyak - egy evőkanál
• főtt sűrített tej - egy standard üveg (380 gramm)
• étcsokoládé - ​​50 gramm
• földimogyoró - 200 gramm

Az Ivan da Marya torta készítése

1. A tészta elkészítéséhez készítsünk elő egy tálat. Óvatosan válasszuk szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. A fehérjét hűtőbe tesszük, a sárgáját egy tálba öntjük. Adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot egy tálba. Mixerrel habosra keverjük.
2. Adjunk hozzá olajat és verjük újra.
3. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral. Részenként öntsük a lisztet a tésztába, minden alkalommal keverjük simára. A tésztát lágy állagúra gyúrjuk.
4. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt gömbölyűvé kerekítjük, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
5. A habcsók elkészítéséhez tedd a fehérjét a hűtőszekrényből egy mixer vagy turmixgép edényébe, és add hozzá a cukrot. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. Mixerrel addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek.
6. A felvert fehérjét három egyenlő részre osztjuk.
7. Készíts elő egy tepsit. Terítse ki a sütőpapírt.
8. A tésztát kivesszük a hűtőből és közvetlenül a papírra nyújtjuk. Helyezzük rá a habcsók egyharmadát, és simítsuk el a tészta teljes felületén.
9. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A habcsókos tésztaréteget fél órára a sütőbe tesszük.
10. Ugyanígy járjunk el a maradék tésztával és a habcsók többi részével. Az eredmény három réteg tészta lesz habcsókkal.
11. A krém elkészítéséhez tegyük egy tálba a vajat és a forralt sűrített tejet. Mixerrel habosra keverjük.
12. Egy száraz serpenyőt forrón felforrósítunk, és hozzáadjuk a mogyorót. Szárítsd meg, hámozd meg, majd vágd nem túl apróra.
13. A dió egy részét hagyjuk megszórni, a többit a krémhez öntjük és összekeverjük. A krém kész. Oszd ketté.
14. A krém összeállításához először vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a csokoládét.
15. Ezután helyezzük az edényre a habcsók felével felfelé a tortát, és kenjük meg krémmel. Zárja le a második habcsókkal felfelé. Kenjük meg a maradék krémmel. A harmadik réteget a habcsók tetejére helyezzük.
16. Az elkészült Ivan da Marya homoktortát csokoládéval leöntjük, és megszórjuk dióval. A sütemény akkor lesz fogyasztható, ha egy éjszakán át a hűtőben áll.

Hozzávalók:

• 2 tojás,
• 1 csésze cukor,
• 250 gramm vaj,
• 1 csésze liszt (ha találsz puha búzalisztet, még jobban kijön a tészta),
• 1 csésze bármilyen dió (dió, földimogyoró vagy mandula)
• 1 doboz sűrített tej,
• ½ tk. ecettel oltott szóda,
• Vanillin.

Ennek a sűrített tejes omlós kalácsnak van egy különlegessége: két rétege (omlós tészta és habcsók) egyszerre sül, és ez jelentősen csökkenti a sütési időt anélkül, hogy elveszítené az ízét.

A főtt sűrített tejből és dióval kombinált krém pedig a gyerekkor emlékeit idézi fel, a nagymama omlós tésztából készült diós sütijét.

Egy kis történelem

A habcsók, mint külön desszert a középkor óta létezik, és a konyhatörténészek még mindig nem jutottak konszenzusra abban, hogy ki az alkotás megalkotója: az olasz Gasparinni vagy Lajos, a Napkirály szakácsa, François Massialo.

Az első Meiringen városában élt - ezért egyes cukrászok ezt a légies csodát habcsóknak hívják, a második pedig egy francia volt, a „habcsók” pedig - az ő nyelvéről lefordítva - csóknak. Nos, a francia romantikusok nem?

Kezdetben ezeket a süteményeket csak a jogászok kaphatták meg, de a recept egyszerűsége miatt a desszert gyorsan az egyszerűbb emberek asztalára vándorolt. A „bizet” névnek van egy változata is, de ez inkább azoktól származott, akik nem ismerik a francia nyelv fortélyait.

Jelenleg három lehetőség van a habcsók elkészítésére:

Olasz - fehérjékből és forrásban lévő cukorszirupból készül
. Francia – ismerjük azt a lehetőséget, amikor a fehérjét a cukorral egyszerűen habbá verjük
. A svájci a legmunkaigényesebb készítmény vízfürdőben (bár a szakértők szerint megéri).

De az édes omlós tészta franciául „sucre”-nek hangzik – valóban jól passzol a habcsókhoz? Bár Skóciából származik. Kezdetben „kenyér” tészta maradványaiból készült, cukrot kevertek bele és sütöttek, ropogtatnivalóink ​​nagyon emlékeztettek az akkori süteményekre.

Az omlós tészta alapú sütemények, még dióval és sűrített tejjel is, meglehetősen magas kalóriatartalmúak, így ha Ön vagy szerettei diétáznak, igazi kihívás lesz visszautasítani egy ilyen finom falatot. De egy ünnep alkalmával miért nem kényeztetheti magát valami finomsággal, különösen azért, mert ennek a süteménynek a receptje szerint egy-két nap alatt elkészíthető.

Omlós sütemény készítése dióval és sűrített tejjel

Kezdjük a főzést lépésről lépésre:

1. A klasszikus francia recepthez, a habcsók süteményhez válasszuk szét a fehérjét, jól hűtsük le, és verjük stabil habbá, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a teljes cukor kétharmadát vanillinnel.
2. A masszának erősnek, stabilnak kell lennie, és meg kell tartania a kanál által adott formát.
3. Rendkívül fontos, hogy felverés előtt alaposan töröljük le a tálat és a habverőt a víztől és a zsírtól, különben nem fog felverődni a fehérje.

Tészta elkészítése a homokréteghez:

1. A maradék sárgáját és a cukrot simára daráljuk, hozzáadunk 100 gramm folyékonyra olvasztott vajat, hozzáadjuk a lisztet és a szódát.
2. Gyúrjuk össze a tésztát, igyekezzünk minél gyorsabban megtenni (akkor még omlósabb lesz a tészta, és a hosszan tartó dagasztástól eltömődik, gusztustalan lesz), fóliába vagy ruhába csomagoljuk, és fél-egy órára hűtőbe tesszük.
3. Az omlós tészta két részre osztható (széles, rövidebb torta esetén), vagy négy részre (magas, kisebb átmérőjű esetén).

Sütés:

1. Az egyes részeket kézzel szétterítjük, vagy sodrófával óvatosan vékony réteget kinyújtunk egy tepsire, megőrizve a kerek formát, minden süteményt megszórunk durvára vágott dióval, amelyre ráhelyezzük a fehérjemasszát.
2. Minden süteményt süssünk a sütőben körülbelül 15-20 percig, amíg a habcsók aranyszínű krémszínűvé nem válik, hőmérséklete körülbelül 180 fok.

Hogyan készítsünk krémet? Minden nagyon egyszerű: óvatosan keverje össze a főtt sűrített tejet 150 gramm vajjal, bár ha forralatlan sűrített tejet használ, akkor nem lesz rosszabb, csak az íze változik egy kicsit.

Ha kihűltek a habcsókos omlós sütemények, kenjük be sűrített tejszínnel, rakjuk egymásra, a tetejüket még megszórhatjuk dióval. A tortának állnia kell és át kell áznia a krémben, ezért legalább egy napig tartsa a hidegben.

A képen egy ilyen habcsókos és sűrített tejes omlós sütemény nem tűnik túl lenyűgözőnek, de az íze lenyűgöző: az olvadó omlós tészta, a habcsók légiessége és a sűrített tej édessége kombinációja felejthetetlen élményt ad otthonának!

A habcsókos omlós torta annyira elegáns, hogy minden nap ünnepi hangulatot kelt. A receptje meglehetősen egyszerű, de ismernie kell néhány finomságot. A tésztát körülbelül fél óráig hűtőszekrényben kell tartani.

A habcsók csak az előkészítés megfelelő megközelítésével lesz terjedelmes. A fehérjéket először le kell hűteni, majd stabil hab megjelenése után hozzáadni a cukrot. A fehérjemasszát kényelmes fecskendővel vagy cukrászzacskóval kenni. A hőmérsékleti rendszert úgy kell megválasztani, hogy a sütés egyenletesen menjen végbe, különben a kemény teteje leülepszik, amikor a közepe nedves, és nem lesz bolyhos fehérjesapka.

Hozzávalók

20 cm-es formához lesz szüksége:

• 80 g vaj vagy margarin
• 2 sárgája
• 3 csipet só
• 50 g kristálycukor
• 1 evőkanál. búzaliszt
• 5-6 evőkanál. l.
• 2 csirke fehérje (habcsókhoz)
• 50 g kristálycukor

Készítmény

1. A pite receptje arról is nevezetes, hogy a tyúktojás teljes egészében benne van a tésztában és a habcsókban is – maradék nélkül. A vajat egy edényben meg kell olvasztani, vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezni, de nem forralni. Ezután csirke sárgáját adjuk hozzá, a fehérjét egy csészébe vagy közvetlenül egy habverőtálba öntjük.

2. A vajba öntjük a kristálycukrot és a sót, mindent addig keverünk, amíg homogén masszát nem kapunk.

3. Hozzáadjuk a szitán átszitált búzalisztet, és műanyag omlós tésztát gyúrunk. A tésztát anélkül, hogy pihentetnénk, a tepsi aljára terítjük, az oldalát kissé megfordítva, és 180 fokos sütőbe tesszük 8-10 percre. Figyeljük a tészta felületét, hogy ne duzzadjon. Ha ez megtörténik, fogpiszkálóval vagy nyárssal átszúrjuk.

4. Ezzel egyidőben a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kb. 3 percig, majd adjuk hozzá a cukrot és verjük még 5 percig, amíg sima fehérje krémet nem kapunk.

5. Vegye ki a homokos alapot a sütőből, és vonja be a belsejét ribizli zselével, de nagyon vigyázzon, nehogy megégesse magát. A zselét bármilyen ízletes lekvárral vagy lekvárral helyettesítheti - ízlés szerint.

6. Helyezze a felvert fehérjét a zselére, és oszlassa el a pite teljes felületén. Helyezze a tepsit ismét a sütőbe 5 percre 180 C fokon.

Nincs egyetlen klasszikus Snickers torta recept, így számos lehetőség kínálkozik az otthoni elkészítésre. A lényeg, hogy földimogyorót és karamellízt tartalmazzon, amit főtt sűrített tej révén érnek el. Receptet ajánlunk omlós tésztával és habcsókkal. A sütemény nagyon finom és légies lesz.

Torták:

• Vaj - 125 g
• Tojássárgája - 3 db.
• Tejföl - 1 evőkanál. l. (nem szükséges)
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Liszt - 260 g
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Vaníliás cukor - 1 tk.

Habcsók:

• Tojásfehérje - 3 db.
• Cukor - 1 evőkanál.

Krém:

• Főtt sűrített tej - 1 doboz
• Vaj - 100 g
• Földimogyoró - 1 evőkanál.

Zománc:

• Kakaó - 2 evőkanál. l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés fotókkal:

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és öntsd a sárgáját egy mély edénybe.

Hozzáadjuk a meleg vajat, a cukrot, az ecetet, a tejfölt és a vaníliás cukrot. Mixerrel simára keverjük.

A fehérjéket egy csipet sóval habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Verjük sűrű és sűrű habbá.

Ha egy kis sárgája vagy víz kerül a fehérjébe, nem fog felverődni.

A felvert tojásfehérje felét az omlós tészta tetejére kenjük. Egy kanál segítségével ügyeljünk arra, hogy felületük ne legyen egyenletes. Ez szellősebbé teszi a kész desszertet.

Hideg sütőbe tesszük és 30 percig 180 C-on, majd további 30 percig 110 C-on sütjük. Ez a sütési mód a habcsókhoz kell. Meg kell száradnia.

Ugyanígy elkészítjük a második tortát is.

A krém könnyebben elkészíthető.

A sűrített tejet az üvegben legalább 2 órán át forraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután lehet kinyitni.

Helyezzen egy edénybe a szobahőmérsékletű sűrített tejet és vajat, és keverje nagy sebességgel 5-7 percig.

A máz elkészítése.

Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés kakaóval és cukorral elkevert vajat. És adjunk hozzá egy kanál vizet, hogy folyékonyabb legyen. 1 percig főzzük, kevergetve, amíg a cukor feloldódik.

Jó étvágyat mindenkinek!

Nos, milyen ünnep lenne teljes egy finom sütemény nélkül! Főleg, ha örömteli eseményről, születésnapról vagy bármilyen gyermekünnepről van szó. Természetesen vásárolhat egy kis finomságot a boltban, és sikeresen etetheti minden vendégét. De elhagynak és elfelejtenek róla. De ha csak egy kis erőfeszítést tesz és megpróbálja, elkészíthet egy kulináris remekművet, amelyről sokáig beszélnek, és egy olyan receptet, amelyet folyamatosan követelnek majd.

Mindenképpen próbáljon meg Snickers-tortát sütni valamilyen ünneplésre. Mindenki ismeri ezt a csokit! Legfontosabb és legfinomabb alapanyaga a dió és a karamell. Ezen elv alapján megpróbálunk elkészíteni egy azonos nevű tortát. Higgye el, nagyon finom és gazdag, markáns földimogyoró ízzel. Egy kis időt és erőfeszítést igényel az elkészítése, de az eredmény megéri.

Az alapja omlós tészta. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Annak érdekében, hogy a torta mindig omlós legyen, kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

1. Ha az élesztős tészta szereti a meleget, akkor éppen ellenkezőleg, szereti a hűvösséget. Ezért minden hozzávalónak hidegnek kell lennie, közvetlenül a hűtőszekrényből, és a helyiség, amelyben főzni fog, nem lehet túl fülledt.
2. A lisztet szitálni kell.
3. A morzsalékosság teljes titka a zsírokban rejlik. Szóval ne spórolj velük. Csak a legsűrűbb margarint vagy vajat használjuk, és annyit adjunk hozzá, amennyi a receptben szerepel. Még egy kicsit többet is tehet.
4. A vajat ne próbálja teljesen margarinnal helyettesíteni, jobb, ha egyenlő arányban használja.
5. Nagyon fontos a liszt és a zsír arányának megőrzése. Az ideális arány 2:1.

Sűrített tej alapú tejszínt használunk. Először is nagyon finom, másodszor pedig könnyen és gyorsan elkészíthető. Ráadásul ennek a krémnek az állaga elég sűrű, és jól telíti az omlós habcsókokat, ugyanakkor nem áznak el. Csak nagyon fontos, hogy valódi sűrített tejet vásároljunk, és ne növényi eredetű, cukorral készült terméket. Ezért:

1. Válaszd a szokásos vasdobozokat. Ez a tartály lehetővé teszi a termék egy évig történő tárolását további tartósítószerek nélkül.
2. Jó lenne, ha lenne egy GOST ikon a címkén. Ez azt jelenti, hogy a gyártási technológiát követték.
3. A jó sűrített tej csak tehéntejet vagy tejszínt és cukrot tartalmaz.
4. A sűrített tej zsírtartalma legalább 8,5%.