Hogyan készítsünk házi mustárt. Hogyan készítsünk mustárt otthon - finom szósz receptek. Hogyan készítsünk mustárt porból

A házi készítésű ételek és szószok mindig egészségesek és ízletesek. De folyamatosan járunk a boltba és vásárolunk fűszereket ízesítőkkel, ízfokozókkal, tartósítószerekkel. Minek? Hiszen az egészséges és ízletes fűszerek könnyen és gyorsan elkészíthetők otthon is. Például 5 perc eltöltése után kiváló fűszerezést kap, amely tökéletes az első fogásokhoz és a húsokhoz. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a mustárt száraz porból? Próbáld meg elkészíteni az alábbi receptek alapján.

Hogyan készítsünk mustárt száraz porból - receptek fotókkal

A mustár javítja az étvágyat, az anyagcserét és a zsíros ételek emésztését. A szósz készítése belőle otthon kényelmes és egyszerű. A háziasszony ízlése szerint vagy nagyon csípőssé teheti, vagy édeskés-fűszeres jegyet adhat neki. A mustárfűszer elkészítéséhez uborka sóoldatot, mézet, vizet és még diót is használnak.

Uborkás sóoldattal

Az uborka sóoldattal készült házi szósznak csodálatos íze van. Az erőteljes íz senkit sem hagy közömbösen, és a fűszeres fűszerek szerelmesei el lesznek ragadtatva tőle. Ha az uborka sóoldat koncentrációja magas, nem kell sót és cukrot hozzáadni a recept szerint. Az elkészítés során az összetevők arányát szigorúan be kell tartani.

Hozzávalók:

• Száraz termék - 3 evőkanál. l.
• Pácolt uborka sóoldat (nagyon koncentrált) - 200 ml
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

A vizen

Hozzávalók:

• Száraz mustár - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Forrásban lévő víz - 4 evőkanál. l.
• Citromlé vagy ecet - 2 tk.

Csak jó száraz terméket vásároljon. Ha csomót lát a porban, jobb, ha nem használja ezt a terméket ehhez a recepthez. Ellenkező esetben az étel íze csalódást okoz.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a mustárt otthon. Megtanulja, hogyan kell helyesen mustárt készíteni mustárporból. Megnézzük a szósz elkészítésének klasszikus receptjét, valamint uborka savanyúság, méz és almaszósz hozzáadásával.

Hogyan készítsünk mustárport vízzel

A mustár otthoni elkészítéséhez használjon teljes kiőrlésű gabonát és port. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a házi mustár porból történő elkészítésének jellemzőit.

Készíthet saját mustárszószt

A mustár hígítása előtt szitáljuk át a port. Ettől morzsalékosabb lesz, és csökken a csomók száma. Használjon habverőt a keveréshez. Segítségével gyorsan homogén állagot kap.

A mustárporból házi mustár főzéséhez használjon meleg vagy forró vizet. A forrásban lévő víz lágyabbá és nem forróvá teszi a szósz ízét.

Aromásabb szósz eléréséhez adjunk a mustárhoz fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót és fehérbort. A mézes mustár lágyabb és pikáns ízű. Az íz lágyítása érdekében az erőteljes szószhoz majonézt adnak.

Infundáljon mustárt a mustárporból otthon legalább egy napig. Minél tovább áztatja a szószt, annál élesebb ízt kap.

Megtanulta helyesen főzni a mustárt. Most nézzük meg a különböző mustárrecepteket a mustárporból otthon.

Receptek mustár porból készítéséhez

A mustár nem csak szemekből, hanem porból is elkészíthető

Sok recept létezik a mustár porból történő elkészítésére. A különböző országok lakosai ezt a szószt a maguk módján készítik el, fűszerekkel, gyümölcsökkel és borral. A legtöbb recept a mustárporból készült klasszikus mustárrecepten alapul.

Klasszikus recept

Az otthoni mustárkészítés klasszikus receptjében a port vízzel hígítják ecet és különféle fűszerek hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy a szósz hosszabb ideig friss maradjon, tegyen a tetejére egy szelet citromot, és lefedve tárolja a hűtőszekrényben.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük fel vízzel a mustárport, keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 10 órán át.
2. Öntse le a felesleges folyadékot a szósz felületéről.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat, keverjük össze.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. klasszikus mustár 120 kcal.

Fűszeres mustár

Ahhoz, hogy a mustár csípősebb legyen, legalább egy hétig kell infundálni, és a por mennyiségét kétszer annyit kell bevenni, mint amennyi a klasszikus receptben szerepel. Fontolja meg a fűszeres mustár receptjét.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 6 evőkanál;
• víz - 8 evőkanál;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport, a sót és a cukrot összekeverjük, felöntjük forró vízzel, és habverővel összekeverjük.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a szószhoz, keverjük össze és hagyjuk egy hétig egy szorosan lezárt edényben.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. fűszeres mustár 193 kcal.

Házi "orosz" mustár

A 18. század elején a mustár megjelent Oroszországban, és azonnal népszerűvé vált. Hús-, baromfi-, halételekhez adták, és zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálták. Nézzünk egy hagyományos receptet a porból készült házi mustárhoz oroszul.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfűszeg - 1 db;
• ecet 3% - 125 ml;
• víz - 125 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze.
2. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A kihűlt húslevest leszűrjük.
4. Öntsük a mustárport a húslevesbe, és keverjük simára.
5. Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze. Folyékony iszap állagának kell lennie.
6. Öntse a szószt egy üvegedénybe, és hagyja 24 órán át lefedve.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. Orosz mustár 147 kcal.

Mustár uborka sóoldattal

A káposzta, paradicsom vagy uborka sóoldat pikáns savanyúságot ad a mustárnak. Ha nincs ecet a pácban, akkor 3% esszenciát kell hozzáadni a recepthez. Fontolja meg a mustárporból és az uborka sós léből készült házi mustár receptjét.

Szükséged lesz:

• mustárpor - ½ csésze;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• uborka savanyúság - 150 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mustárport a cukorral, hígítsuk fel sóoldattal és keverjük össze.
2. Öntse a keveréket egy üvegedénybe, és hagyja állni egy éjszakán át.
3. Öntsük le a felesleges folyadékot, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. mustár uborkás sóoldattal 177 kcal.

Porított mustár mézzel

A mézzel kombinált mustár lágyabb és pikáns ízű.. A szósz elkészítéséhez friss mézet és már kandírozott mézet is használnak. Főzés előtt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a mustárt friss betakarítású mézzel.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 g;
• víz - 60 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• méz - 10 ml;
• só - ¼ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk a mustárport, sózzuk, adjunk hozzá forró vizet, és keverjük simára.
2. Adjunk hozzá olajat, citromlevet és mézet, keverjük össze.
3. Tegye át a szószt egy üvegedénybe, fedje le és hagyja 7 napig.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. mustár mézzel 306 kcal.

Francia mustár

A francia mustár enyhe ízű és fűszeres aromájú. Franciaországban számos hagyományos szósz recept létezik. Tekintsünk egyet közülük.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 200 gr;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfűszeg - 1 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• víz - 125 ml;
• ecet - ¼ csésze.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk át a mustárport és fokozatosan hígítsuk fel meleg vízzel, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
2. A maradék vizet felforraljuk, és a kapott mustáros keverékre öntjük.
3. Infundálja a mustárt 24 órán keresztül.
4. Lecsepegtetjük a szósz felületéről a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
5. Tegye át a hagymát egy húsdarálón, pirítsa meg a kapott masszát alacsony lángon, és keverje össze mustárral.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. Francia mustár 168 kcal.

Mustár almaszósszal

A savanyú almafajták, mint például az Antonovka, alkalmasak almaszós mustár készítésére. Fontolja meg a gyümölcspüréből készült házi mustár receptjét, amely saláták, hús- és halételek készítésére alkalmas.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 20 gr;
• só - 1 csipet;
• fahéj - 1 csipet;
• növényi olaj - 30 ml;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• alma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. A kihűlt almát meghámozzuk, a pépet szűrőn átdörzsöljük, mustárporral, sóval, cukorral, fahéjjal és citromlével összedolgozzuk, simára keverjük.
3. Végül adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Ha a mustár savanyú ízű, adjunk hozzá cukrot.
4. Infundálja a szószt 48 órán át a hűtőszekrényben.

Kalóriatartalom:

Kalóriatartalom 100 grammonként. almaszós mustár 138 kcal.

A mustár elkészítésével kapcsolatos további információkért nézze meg a videót:

Mire kell emlékezni

1. Ha porból mustárt szeretne készíteni, csak hígítsa fel forró vagy meleg vízzel. A forrásban lévő víz lágyítja a szósz ízét és csökkenti a hőt.
2. Az íz javítása érdekében fűszereket, gyümölcsöket és bort adnak a mustárhoz.
3. A mézzel kombinált mustár lágyabb és pikáns ízű.
4. Minél tovább áztatja a mustárt, annál erősebb lesz a szósz íze.

Ez a fűszer a világ számos konyhájának asztalán előkelő helyet foglal el. A háziasszonyok meg voltak győződve sokoldalúságáról, salátaöntetekhez használták, asztalra tálalták mindenféle húshoz és első fogásokhoz. Ezenkívül ez a termék javítja az emésztést azáltal, hogy serkenti a gyomornedv termelését, és vitaminokkal és aminosavakkal tölti fel a szervezet erőforrásait.

Hogyan készítsünk mustárt

A mustármagból mártás készítése nem nehéz. Az élelmiszeripar és a vegyipar szoros kapcsolatának korszakát éljük, a modern szupermarketek kirakatán egyetlen termék sem nélkülözi a vegyszereket, tartósítószereket, ízesítő-adalékanyagokat és egyéb egészségünkre káros összetevőket. Azok, akiknek fontos a család egészséges és megfelelő étrendje, imádni fogják az otthoni mustárpor receptjét. Azoknak a szépségeknek, akik ezzel a termékkel maszkokat készítenek, el kell olvasniuk ezeket a recepteket, megtanulva a főzést és a por főzését.

Recept

A recept és az összetevők változhatnak az ízlési preferenciáktól és azoktól az ételektől függően, amelyekhez a fűszert szolgálják - az otthoni receptben az összetevők aránya és kombinációja ettől függ. A rántott vagy sült húst, disznózsírt, főtt sertéshúst gyakran fűszeres oroszral tálalják, amelyet markáns íz jellemez; a házi, amerikai stílusú szósz receptje lágysága miatt tetszeni fog a kolbász és frankfurt szerelmeseinek, a mustáros recept pedig őröletlen gabonából mindenféle halhoz és tenger gyümölcséhez alkalmas.Kiváló salátaöntet.

Uborkás sóoldattal

• Adagok száma: 15 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 6 kcal.
• Cél: öntet vagy fűszerezés.
• Konyha: orosz.

A recept szerint elkészített fűszeres öntet csípősnek bizonyul, és tökéletes grillezéshez, grillezett steakhez, sült karajhoz, főtt sertéshúshoz és zsíros húsokhoz. A fűszeresség irritálja a gyomor falát, és elősegíti az emésztőenzimek intenzívebb termelését, ezáltal megkönnyíti a belek számára nehézkes – sült vagy zsíros – ételek feldolgozását. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a mustárt sós lében.

Hozzávalók:

• pácolt uborka folyadék - 250 g;
• mustárpor - 5 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál (evőkanál).

Főzési mód:

1. A sóoldatot leszűrjük, hozzáadjuk az ecetet és a kristálycukrot.
2. Keverje össze a port ezzel a keverékkel, amíg tejfölös állagot nem kap.
3. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
4. Hagyja üvegedényben a hűtőszekrény polcán körülbelül három órán keresztül.

Mézzel

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 10 kcal.
• Felhasználás: öntetként vagy szószként.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Bármilyen életkorú gyermekek számára alkalmas, íze gyengéd, lágy és édeskés, és erőteljes csípősségével nem vágja el a receptorokat. Használható szendvicsekbe, pácokhoz adható, grillezett csirkeszárnyhoz különösen finom. Ezzel a keverékkel salátákat ízesíthetünk hússal, hallal és tojással. A grillezett zöldségek szerelmesei is szeretni fogják. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan készítsünk mustárt mézzel otthon.

Hozzávalók:

• őrölt mustármag - 2 evőkanál;
• bármilyen sóoldat - 1 pohár;
• méz - 1 evőkanál;
• bor vagy almaecet - egy teáskanál;
• cukor, só - egy teáskanál;
• növényi olaj - egy evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze a sóoldatot mustárporral.
2. A mézet feloldódásig keverjük ecettel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. A két kapott masszát összekeverjük, simára keverjük, és üvegbe töltjük, fedővel lezárjuk.
4. Helyezze a szószt meleg helyre 12-13 órára.

Akut

• Adagok száma: 10 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 7 kcal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az orosz konyhai receptek régóta híresek csípősségükről és fűszerességükről. Az alábbi recept megmondja, hogyan készítsünk fűszeres mustárt porból. Első pillantásra ez az előállítási mód klasszikusnak tűnik, de különlegessé a fűszerek teszik különlegessé, amelyek szokatlan ízt adnak neki. Ha ezt a fűszert az asztalra tálaljuk, akkor az ünnepi és a mindennapi ételeket egyaránt felhígítja, egy kis arisztokratikus pikantériát adva nekik.

Hozzávalók:

• mustármag por - 90 g;
• víz és ecet - 100 g;
• cukor és só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• babérlevél, fahéj és szegfűszeg.

Főzési mód:

1. A fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk, 4 percig forraljuk, majd leszűrjük.
2. Ezzel a páccal leöntjük a mustárport, hozzáadjuk az ecetet és az olajat, addig keverjük, amíg a massza homogén lesz.
3. Hűtőben 3-5 fokon egy éjszakát pihentetjük.

Káposzta lében

• Elkészítési idő: gyors recept, 15 perc.
• Adagok száma: 11 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 8 kcal.
• Felhasználás: hús és hal ízesítésére.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az aromás sóoldat fűszeressé és csípőssé teszi a száraz mustárport, ráadásul ez az összetevő minden háziasszony mindennapjaiban megtalálható. Ez a fűszer levesek, felvágottak tálalásakor örömet okoz, kiemeli a sült baromfi vagy hús ízét, pikánsabbá teszi a kolbászt, kolbászt vagy szalonnát, és változatosabbá teszi a rántottából álló reggelit. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan készítsünk mustárt káposzta sóoldattal otthon.

Hozzávalók:

• sós káposzta - 100 g;
• száraz mustárpor - 100 g;
• ecet és növényi olaj - 1 teáskanál;
• paprika, bors, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Fokozatosan öntse a sóoldatot a porba, keverje, amíg a csomók fel nem oldódnak.
2. Hozzáadjuk az olajat, az ecetet és a fűszereket, addig keverjük, amíg sűrű krémes masszát nem kapunk.
3. Tedd hűvös helyre egy éjszakára, és áztatás után fogyaszd.

A vizen

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok száma: 10 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 6 kcal.
• Felhasználás: hús és hal ízesítésére.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a főzési módszer tetszeni fog a lustáknak vagy azoknak, akik időt akarnak spórolni. A mustár vízzel történő elkészítéséhez nagyon minimális összetevőkre lesz szüksége, és maga a főzés teljesen egyszerű és érthető lesz még a kezdők számára is. A felesleges fűszerek és alapanyagok hiánya miatt finom szószt készíthetsz a háztartásodnak, és belőle maszkot magadnak, javítva bőröd vagy hajod vérkeringését.

Hozzávalók:

• mustárpor - 60 g;
• víz - 100 g;
• só, cukor - egyenként 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 10 g.

Főzési mód:

1. Keverje össze a port vízzel.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót a folyékony keverékhez.
3. Hűvös helyen állni hagyjuk néhány órát, majd a felesleges vizet lecsepegtetjük.
4. Adjunk hozzá olajat (lehetőleg olívabogyót), és keverjük össze.

Édes

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 7 kcal.
• Felhasználás: kolbász ízesítésére.
• Konyha: német.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A bajor édeskés mustárszósz a FÁK-országokban is népszerűvé vált. Az elkészítési receptet teljesen véletlenül találták ki: egyik nap a szokásos főzési sorrendben só helyett német cukrot tettek bele - és tetszett neki, ahogy sikerült. Az édes mustár házilag elkészíthető fehér vagy normál porral, de különböző arányban is kombinálható, olvass tovább, hogy megtudd, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot.

Hozzávalók:

• őrölt mustármag (fehér és közönséges) - egyenként 50 g;
• cukor - 80 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• víz - 150 g;
• ecet - 1 teáskanál;
• bors, babérlevél, szegfűszeg, fahéj.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a vizet a cukorral, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel.
2. A port összekeverjük sóval.
3. Az őrölt szemeket és a sót forralt, leszűrt vízzel megpároljuk és ecetet adunk hozzá.
4. Hagyja 3 napig hűvös hőmérsékleten.

Dijon

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 15 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 8 kcal.
• Felhasználás: hal- és salátaöntetként.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ízletes szósz, amely tengeri, tojásos vagy könnyű zöldségsaláták önteteként is megfelel. Használható hal pácként, halételek sütésére, ezzel a keverékkel töltve. Az ilyen szósz összetevői ünnepi és arisztokratikus hangulatot kölcsönöznek mindennek az asztalon, és örömet okoznak a lelkes ínyenceknek és a haute cuisine ínyenceinek. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk dijoni mustárt és hogyan főzzük a szemeket.

Hozzávalók:

• fehér, sötét mustármag - egyenként 60 g;
• mustárpor - 30 g;
• száraz fehérbor - 300 g;
• hagyma - 2 fej;
• méz - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 20 g.

Főzési mód:

1. Hogyan kell főzni? A felaprított hagymával és fokhagymával bort forralunk, szobahőmérsékletre hűtjük, szitán átszűrjük.
2. Keverjük össze a bort mézzel, sózzuk, adjuk hozzá a port.
3. A kapott keverékbe öntsük a mustármagot, tegyük tűzre, és főzzük, amíg besűrűsödik.
4. A kész terméket üvegbe öntjük, több napra hűtőbe tesszük, 2-3 hónapig eláll.

Francia

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 13 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 7 kcal.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez az egész mustármag alapú fűszer a dijoni változattól eltérően nem tartalmaz fehérbort, ezért nem csak halakhoz és tenger gyümölcseihez, hanem húsételekhez, házi kolbászokhoz, salátákhoz is jól passzol. Íze semlegesebb, ezért kiválóan alkalmas különféle ételek, termékek díszítésére. A francia mustárbab gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető otthon is; olvassa el alább, hogyan főzhet teljes kiőrlésű gabonát francia módra.

Hozzávalók:

• por, mustármag - egyenként 60 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• víz - 100 g;
• cukor, só, bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a porra, és hagyjuk kihűlni.
2. Engedje le a felesleges vizet, adjon hozzá gabonát, cukrot, sót, fűszereket növényi olajjal.
3. 2 napra hűtőbe tesszük, hűvös, sötét helyen legfeljebb 3 hónapig tároljuk.

Paradicsomos sós lében

• Főzési idő: gyorsan, 10 perc.
• Adagok száma: 10 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 5 kcal.
• Felhasználás: salátaöntetként vagy szószként halhoz és húshoz.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A paradicsomsólében finom fűszerek és szokatlan illatúak, és szósz készítésére is használható. Erős lesz, ha jéghideg sóoldatot használ. A csípősség lágyításához növényi olajat adhatunk hozzá, arányának növekedésével a fűszerezés enyhébb ízű lesz. Az alábbi recept megmondja, hogyan készítsünk mustárt paradicsomos sóoldattal.

Hozzávalók:

• paradicsom sólé - 150 g;
• mustárpor - 150 g;
• növényi olaj - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Öntsön hideg hőmérsékletű sóoldatot az edénybe.
2. Öntse a port a tetejére úgy, hogy vizuálisan egyenlő részekre kerüljön.
3. Keverje össze a keveréket, dörzsölje ki a csomókat
4. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.
5. Hűtőbe tesszük néhány órára.

DIY mustár – főzési titkok

Ha finom mustárszószt szeretne készíteni, fontos tudnia, hogyan kell helyesen főzni a mustárt, és milyen arányokat kell betartani. A napraforgó- vagy olívaolaj adagjának növelése csökkenti a csípős hatást, míg az ecet éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza. A hideg sóoldattal készült fűszer erőteljesnek számít. A mézet tartalmazó recepteknél fontos, hogy friss, még folyékony mézet használjunk. Az ínyencek imádni fogják a mustárszósz receptjét édes almapürével: a pornak egységes állagúnak és csomómentesnek kell lennie.

Videó

1. Használjon jó minőségű mustárport, amely nem járt le. Használhat helyette őrölt mustármagot.
2. A port forró vízzel kell önteni. A forrásban lévő víz túlzott keserűséget ad a kész mustárnak, a hideg víz pedig túl könnyűvé teszi.
3. Ahhoz, hogy a házi mustár szokatlan aromát adjon, adjon hozzá fűszereket: fahéjat, szerecsendiót, őrölt fekete borsot vagy szegfűszeget.
4. A mustárnak legalább néhány órát kell állnia, hogy íze teljesen kifejlődjön.
5. A házi mustár több hétig is eltartható a hűtőszekrényben. De jobb gyorsan megenni: idővel kipirulhat.

Mustár receptek

motherearthliving.com

A könnyeket csaló mustár szerelmeseinek.

Hozzávalók

• 6-8 evőkanál forró víz;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• ½ evőkanál almaecet.

Készítmény

Helyezze a port légmentesen záródó edénybe vagy üvegbe. Vékony sugárban öntsünk bele vizet, és alaposan keverjük össze, amíg el nem éri a tejföl állagát. Zárja le a fedelet, és hagyja meleg helyen 7-10 órán át.

Ezalatt a mustár leülepedik, és folyadék jelenik meg a tetején. Ha azt szeretné, hogy a mustár nagyon csípős legyen, akkor ezt a folyadékot nem kell leengednie. Adjunk hozzá sót és ecetet az edénybe, és jól keverjük össze. Helyezze a mustárt a hűtőszekrénybe néhány órára.

thespruce.com

Egy másik lehetőség a nagyon fűszeres mustárhoz. Használhat uborka vagy paradicsom sóoldatot.

Hozzávalók

• 6 evőkanál mustárpor;
• 8-10 evőkanál sóoldat;
• 1 teáskanál növényi olaj - opcionális.

Készítmény

A mustárport és a sóoldatot simára keverjük. Növényi olajat adhatunk hozzá, ha egy kicsit semlegesíteni szeretnénk a fűszert. Hagyja a mustárt szobahőmérsékleten 6-8 órán át állni.

geniuskitchen.com

Az e recept szerint elkészített mustár meglehetősen puha. Azonban még mindig van egy fűszeres éle.

Hozzávalók

• 5 evőkanál mustárpor;
• 4-6 evőkanál forró víz;
• ⅓ teáskanál só;
• 1 evőkanál méz;
• 1 teáskanál növényi olaj.

Készítmény

A port és a vizet simára keverjük. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze. Ha édesebb mustárt szeretnénk, adjunk hozzá még egy kicsit.

Tegye a mustárt egy üvegbe, zárja le a fedelet, és hagyja meleg helyen egy éjszakán át.

linuxcentre.net

Ez a mustár egész magokból készül, ami különleges ízt és aromát kölcsönöz neki.

Hozzávalók

• 6 evőkanál mustármag;
• 7 evőkanál almaecet;
• 2 teáskanál méz;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

Öntsük ecettel a mustármagot, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napig. Ezt követően picit felmelegítjük, ennek a masszának a felét turmixgépben ledaráljuk, és a maradék mustárral összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze. Tegyük egy üvegbe, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk szobahőmérsékleten két napig.

flooronmyface.com

Klasszikus francia fűszerezés receptje, mely különleges aromájú és enyhe, szinte nem csípős ízű.

Hozzávalók

• 400 ml száraz fehér;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 13 evőkanál mustárpor;
• 3 evőkanál méz;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 2 teáskanál só;
• néhány csepp Tabasco szósz.

Készítmény

Öntsön bort a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, és forralja fel. Ezután további 5 percig főzzük alacsony lángon fedő nélkül, lehűtjük és leszűrjük. A folyadékot a mustárporral simára keverjük.

Ezután adjuk hozzá a mézet, a vajat, a sót és a Tabascót, tegyük alacsony lángra a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett hagyjuk besűrűsödni a mustárt. Tegye egy üvegbe, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át.

12.05.2017 191 megtekintés

Nem mindig lehet megfelelő mustárt vásárolni a boltban: gyakran hiányzik belőle az élesség vagy az íz. De a kész ételek ilyen fűszerezése otthon is elkészíthető egyszerű és megfizethető alapanyagokból. A szemek feldolgozásának módjától függően a mustárt szemekre és porokra osztják. A mustárport pedig széles körben használják a hagyományos pasztaszerű fűszerek készítésére. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja, és otthon elkészítheti kedvenc fűszerezését.

A tisztességes eredmény elérése érdekében nemcsak azt kell tudni, hogyan készítsünk mustárt otthon és milyen recept szerint, hanem azt is, hogy milyen gabonákat használjunk. A kész fűszerezés íze közvetlenül ettől függ.

Hogyan készítsünk mustárt otthon

A fűszerezés elkészítésekor mindhárom mustárfajtát használjuk: fehér, Sarepta és fekete. És minden esetben más lesz a fűszer íze. Megjegyzendő, hogy a teljes szöveget a weboldalunk másik cikkében mutatjuk be.

A fehér mustár enyhébb ízű, ellentétben a Sareptával (barna) vagy a feketével. A sajátos, csípős ízű és illatú barna szemek alkalmasak az orosz fűszeres fűszerezés elkészítésére. Otthon azonban az elkészült fűszer ízét a receptben megadott hozzávalók mennyiségével lehet beállítani.

A mustár otthoni elkészítése magában foglalja egy bizonyos mennyiségű mustárpor vízzel való felhígítását és ízesítőanyagok hozzáadását: cukor, só, ecet stb. Sőt, a kész étel ízét nemcsak a szemek színe, hanem a porba öntött víz hőmérséklete is befolyásolja. Itt a következő minta figyelhető meg: minél magasabb a folyadék hőmérséklete, annál lágyabb lesz az eredmény, és fordítva. Éppen ezért a forró fűszerek elkészítéséhez a port soha nem öntjük forrásban lévő vízzel. Elég, ha a folyadék hőmérséklete nem haladja meg a 40 fokot. De csakúgy, mint a növényfajták, a kész étel íze is a személyes preferenciákhoz igazítható.

Hogyan készítsünk mustárt otthon mustárporból

Attól függően, hogy bizonyos összetevőket hozzáadtak a recepthez, az elkészített mustár íze eltérő lesz. Kísérletezve az összetétellel, megtalálhatja az ideális receptet ehhez a fűszerezéshez.

A klasszikus recept szerint a mustárt otthon készítjük porból a következő sorrendben:

1. A mustárport (6 teáskanál) egy tiszta, steril és száraz 200 ml-es üvegedénybe öntjük.
2. A port felöntjük meleg vízzel (180 ml), és jól simára keverjük. Fontos, hogy ne maradjanak száraz, rosszul hígított csomók.
3. A mustármasszával ellátott edényt 10-12 órára meleg helyre küldjük. Az akkumulátor közelébe helyezheti. A hő elengedhetetlen az erjedési folyamat elindításához.
4. Egy idő után folyadék jelenik meg a mustármassza felületén, amelyet óvatosan lecsepegtetünk.
5. A maradék összetevőket hozzáadjuk a mustáros üveghez: só (1 teáskanál), növényi olaj (2 teáskanál), cukor (½ teáskanál). A klasszikus receptben a fűszerezés nem tartalmaz más összetevőket. A benne foglaltakkal kapcsolatos információk egy külön cikkben találhatók.

A klasszikus recept szerint elkészített fűszerezés a hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható.

Az uborkával vagy paradicsomlével elkészített mustárfűszer élesebb és csípősebb. Csakúgy, mint az előző receptben, a mustárport (3 evőkanál) a kívánt konzisztenciára hígítjuk folyadékkal, de nem vízzel, hanem sóoldattal. A kapott masszát alaposan összekeverjük, szorosan lezárjuk fedéllel, és 8 órán át meleg helyre küldjük. A megadott idő elteltével a tetején képződött folyadékot lecsepegtetjük, ízlés szerint cukrot (csipetnyit) és egy teáskanál növényi olajat adunk hozzá.

A fűszeres orosz mustár másik receptjét a következő sorrendben hajtják végre:

1. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet (125 ml) fűszerekkel: egy teáskanál sóval, egy evőkanál cukorral, szegfűszeggel és babérlevéllel. A kész oldatot szűrjük és lehűtjük.
2. A mustárport (100 g) meleg fűszeres oldatba öntjük, ecetet (100 ml) és növényi olajat (30 ml) adunk hozzá.
3. A masszát jól összekeverjük homogén állagúra, és áttesszük egy üvegedénybe. Egy nap alatt elkészül a fűszerezés.

A legfinomabb fűszerezést nem mustárporból, hanem különféle típusú frissen őrölt szemekből nyerik. A hagyományos fűszereken kívül más fűszereket is adnak hozzá, mint például pirospaprika, szerecsendió, koriander és mások.

Szemcsés mustár készítése házilag

A lágy és enyhe szemcsés fűszerezés finom, enyhén édeskés ízű, amit nem mindig lehet otthon reprodukálni. A túlzott élesség elkerülése érdekében hasznos lesz hosszú ideig infundálni és termikusan feldolgozni. Ha azonban saját kezűleg készíti el, a fűszerességet ízlése szerint állíthatja. Nehéz bárkit is meglepni a vízzel kevert mustármag kesernyés-csípős ízével. És csak az ízesítő adalékoknak, a sónak, a cukornak és az ecetnek köszönhetően válik érdekes és szokatlan fűszerezéssé.

A fűszer elkészítése 2 lépésben történik. Először a sárga mustármagot két napig infundáljuk a hűtőszekrényben, hogy megszüntesse a csípősséget és a keserűséget, és édes ízt adjon. Ehhez a szemeket (200 g) folyó víz alatt mossuk, egy serpenyőbe tesszük, és almaecettel és lével (125 ml) öntjük. A pikánsabb íz érdekében a sárga szemek harmadát javasolt feketére vagy barnára cserélni.

Két nap infúzió után egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót adunk a szemekhez, valamint 2 evőkanál mézet és almaecetet. Erről honlapunk külön rovatában olvashat.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a tartalmát, és állandó keverés mellett főzzük 2 percig. Fűszeresebb mustár esetén a hőkezelési idő lecsökken. A forró massza harmadik részét turmixgépbe tesszük, összetörjük, majd teljes kiőrlésű gabonával összekeverjük. Erre azért van szükség, hogy sűrűbb legyen a konzisztencia.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+