Главная Здоровая еда

Японские онигири. Онигири - шарики из риса

Если спросить любого среднестатистического европейца о японской кухне, то он, наверняка, ответит что-то вроде: рис и рыба. И будет прав! По сути, это и есть самые традиционные и основные продукты питания японцев.

Неширокое разнообразие ингредиентов ни в коем случае не делает японскую кухню скучной и однообразной, напротив, именно в ней можно найти крайне интересные и очень вкусные блюда. Если вы хотите удивить своих близких чем-нибудь новеньким, то попробуйте приготовить онигири – интересное и полезное блюдо японской кухни.

Онигири – действительно очень популярное блюдо в стране Восходящего солнца, внешне оно представляет собой шарики или треугольники, слепленные из риса и завернутые в лист сушеных водорослей. Что-то знакомое? Вопреки распространенному мнению, что онигири лишь разновидность популярных сегодня суши, это два самостоятельных блюда, которые, хоть и делаются из подобных ингредиентов, имеют совершенно разный смысл и историю возникновения.

Считается, что онигири первоначально появились именно среди крестьян, которые брали удобные шарики с начинкой в поле в качестве перекуса. В современной Японии изменилось немногое: рисовые шарики в качестве закуски берут собой в школу, в дорогу или на работу.

В нашей стране онигири не так популярны, как, например, суши, однако в последнее время их все чаще включают в меню наших ресторанов. Так почему бы не попробовать приготовить онигири в домашних условиях? Как? Поверьте, не сложнее, чем те же суши, главное выбрать хорошие ингредиенты. Классически сваренный рис выкладывают на ладонь, придают ему круглую или треугольную форму, слегка сжимая.

Кстати, название блюда так и переводится: «сжимать».

Внутрь риса, чаще всего, добавляют какую-нибудь начинку, самое популярное – это соленый лосось или тунец. Однако начинки могут быть самые разные: например, в Японии сильно любят маринованную сливу, жареный морской угорь, креветки, курицу, икру и даже овощи.

Заворачивают пухлые шарики в лист нори, хотя вместо обертки необязательно использовать исключительно сушеные водоросли, это может быт омлет, листья салата или даже ломтики ветчины, в общем, сплошной полет фантазии. Сворачивая онигири, очень важно придерживаться одной технологии: «не пережимать» в руках рис.

В готовом виде он не должен разваливаться или быть слишком спрессованным, так как это сильно ухудшит эстетическое наслаждение от употребления блюда. Итак, давайте все-таки разберемся, как сделать самые вкусные онигири?

Рецепт классических онигири

рис (лучше для суши) – 1 стакан;
любая начинка по вкусу (семга соленая) – 2 кусочка;
сушеные водоросли (полоски);
соль, сахар, специи по вкусу.

Прежде чем начинать готовить, рис очень важно тщательно промыть (до 10 раз), затем выложить в кастрюлю (желательно, с двойным дном), залить водой в пропорции 1:1 и отправить на сильный огонь, не закрывая крышкой.

Когда вода закипит, огонь нужно свести до минимума, накрыть крышкой и проварить еще 15 минут, не перемешивая. Затем огонь нужно выключить, кастрюлю прикрыть полотенцем и дать ей постоять еще минут 20. По истечению времени рис промывать не нужно, если есть остатки жидкости, то ее можно сцедить.

Когда рис немного остынет, можно приступать к самому процессу лепки: теплый рис кладем во влажную ладонь, хорошо сжимаем, чтобы получился шарик, а затем в его серединке делаем небольшое углубление. Выкладываем в него кусочек начинки, закрываем шарик рисом и снова хорошо сжимаем, чтобы он склеился.

Онигири – традиционное японское блюдо, которое часто путают с суши и роллами. Его главным ингредиентом выступает рис, но его не подсаливают, к нему не добавляют уксус или рисовое вино, сахар или соевый соус. Продукт должен быть пресным. Из риса формируют шарики или треугольники, изготавливают для них подложку из водорослей и подают к столу. Делать такие рисовые колобки придумали для того, чтобы было удобно есть рис и брать его в дорогу, используя в качестве перекуса. Название блюда произошло от японского слова, переводящегося как «обжимать». Связано это с технологией приготовления онигири: рис обжимали руками, формируя колобки. Начинка не является обязательным ингредиентом онигири, но чаще всего их делают с ней. Для приготовления суши или роллов нужно обладать определенным мастерством, слепить же рисовые колобки сможет любая хозяйка.

Особенности приготовления

Технология приготовления онигири крайне проста, освоить ее без труда сможет даже начинающий повар. Нужно лишь знать некоторые моменты, иначе результат будет сильно отличаться от ожидаемого, и не в лучшую сторону.

Для приготовления онигири требуется липкий рис. Подойдут любые сорта этой крупы, предназначенные для приготовления суши. Можно использовать и обычный круглозерный рис, предварительно замочив его на полчаса в прохладной воде.
Воду при варке риса для онигири не подсаливают: для этого блюда требуется пресный продукт. Однако начинка должна быть достаточно соленой или пикантной, чтобы сбалансировать вкус готового блюда.
При варке риса для онигири крупу промывают 7 раз, опускают ее в уже кипящую воду. Сначала варят 5 минут на среднем огне, затем 10 минут доваривают на медленном огне, после дают постоять под крышкой и дойти до нужного состояния в течение 15–20 минут. К этому времени температура продукта станет как раз такой, которая позволяет работать с ним руками, не рискуя обжечься.
Традиционная технология приготовления онигири предполагает формирование небольшого шарика (на 2–3 укуса), в котором пальцем проделывают отверстие, вкладывают в него начинку, затем обжимают ее рисом.
В качестве начинки для онигири чаще всего используются морепродукты: стружка тунца, лосось, креветки, икра. Одной из самых любимых начинок у 40 % японцев являются соленые сливы. Допустимо использование свежих и маринованных овощей, мяса, курицы, водорослей.
Начинку можно не помещать внутрь рисового шарика, а сразу смешать с рисом, а потом уже сформировать из получившейся массы фигурки желаемой формы.
Формировать онигири можно руками или с помощью пищевой пленки. Еще проще это будет сделать, воспользовавшись специальными формочками.
Если вы готовите онигири без начинки, можно добавить в рис немного соевого соуса и кунжутного масла.
Перед подачей онигири оборачивают полосками водорослей или делают из них подложку. Водоросли можно заменить салатными листьями или блинным омлетом. Основная задача подложки – не дать липкому рису испачкать пальцы. Дополнительно она помогает сохранить приданную онигири форму.
Водорослями онигири оборачивают перед подачей к столу. Если сделать это заранее, нори размокнут.
Японки часто украшают онигири с помощью кусочков водорослей, фруктов, овощей, семян кунжута, придавая изделиям из риса сходство с забавными рожицами.

Подают онигири на тарелках из белого фарфора или деревянных досках. К блюду можно предложить зеленый чай или саке.

Онигири с соленой сливой

рис для суши – 0,2 кг;
водоросли нори – 6–8 шт.;
соленые сливы – 3–4 шт.;
вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

Рис промойте до чистой воды.
Вскипятите воду, положите в нее рисовую крупу.
Варите 5 минут на среднем огне.
Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить рис 12 минут.
Выключите огонь. Оставьте рис в кастрюле под крышкой на 15 минут.
Разделите рис на 6–8 порций.
Сливы разрежьте пополам.
Отрежьте кусок пищевой пленки, положите на доску.
Выложите на пленку одну порцию риса, в центр положите половину сливы.
Поднимите края пищевой пленки, с ее помощью сформируйте из риса треугольник так, чтобы слива оказалась в центре.
Удалите пищевую пленку.
Оберните треугольник полоской нори, чтобы она проходила по его граням.
Таким же образом сделайте онигири из оставшихся порций риса и слив.

Вместо половинок соленых слив можно использовать кусочки маринованных огурцов или других овощей, вяленые томаты, оливки или маслины.

Онигири с лососем и сливочным сыром

рис для суши – 0,4 кг;
вода – 0,5 л;
слабосоленая семга (филе) – 0,2 кг;
сливочный сыр – 150 г;
кунжутное масло – по вкусу;
нори – 12 шт.

Способ приготовления:

Промойте, опустите в кипящую воду рис. После его варки на интенсивном огне в течение 5 минут убавьте интенсивность пламени и продолжайте готовить 10 минут.
Оставьте набухать и остывать под крышкой на 20 минут.
Добавьте масло, перемешайте.
Филе слабосоленой семги мелко порежьте, добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
На кусок пищевой пленки положите большую ложку риса, слегка его разровняйте.
В центр поместите небольшую ложку начинки.
Подняв концы пленки, сформируйте из риса шар. Начинка должна оказаться в центре.
Уберите пленку. Оберните рисовый шарик полоской водоросли. Выложите на тарелку.
Таким же способом слепите шарики из оставшегося риса.

При подаче к столу рисовые шарики можно посыпать семенами кунжута. В Японии онигири с начинкой из рыбы лососевых пород пользуются большой популярностью. Европейцам их вкус тоже по душе.

Онигири с тунцом

крупнозерный рис – 0,4 кг;
вода – 0,6 л;
консервированный тунец – 0,25 кг;
майонез – 50 мл;
листья салата – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Рис промойте до прозрачной воды, залейте чистой водой, оставьте на полчаса.
Поставьте на быстрый огонь, доведите до кипения.
Убавьте пламя, варите 15 минут.
Снимите рис с огня. Остудите до комфортной температуры.
Смачивая руки в соленой воде, сформируйте из риса шарики диаметром около 3,5 см.
Тунца переложите в миску, разомните вилкой, добавьте майонез, перемешайте.
В каждом шарике сделайте пальцем углубление, положите в него начинку из тунца. Обожмите, чтобы начинка оказалась внутри.
Помойте, обсушите салатные листья. Заверните в них рисовые шарики, выложите на блюдо.

Если вы не готовы есть пресный рис, даже с вкусной начинкой, отварить его можно в подсоленной воде.

Онигири в омлете

яйцо куриное – 3 шт.;
кукурузный крахмал или мука – 20 г;
майонез – 20 мл;
рис – 0,2 кг;
вода – 0,3 л;
икра минтая или трески (пробойная, соленая) – 100 г;
растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Соедините яйца, майонез и крахмал. Взбейте венчиком, чтобы получилась однородная масса. Можно слегка подсолить и поперчить, добавить сушеную зелень.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Пожарьте омлет в виде тонких блинчиков, выливая тесто на сковороду небольшими порциями.
Когда омлетные блинчики остынут, нарежьте их полосками.
В несоленой воде отварите рис, смешайте его с икрой.
Сформируйте из риса шарики или треугольники. Сделать это можно с помощью пищевой пленки или руками. Чтобы рис не прилипал к ладоням, смачивайте их в соленой воде.
Оберните онигири омлетом, посыпьте свежей зеленью, предварительно мелко ее порубив, и подавайте к столу.

Омлетные блинчики можно использовать вместо водорослей при приготовлении онигири с любой начинкой.

Традиционное японское блюдо онигири не имеет специфичного вкуса, оно придется по душе не только поклонникам азиатской кухни. Готовить это кушанье несложно, с задачей справится даже неопытная хозяйка. Нужно лишь знать, как правильно сварить рис. Начинку для онигири можно приготовить по своему вкусу из мяса, морепродуктов, соленых овощей.

Вам захотелось побаловать семью чем-то оригинальным, необычным, а времени на долгие поиски изысканных рецептов катастрофически не хватает? Или нужно придумать что-то этакое для перекуса в обеденный перерыв? Или вот-вот нагрянут нежданные гости?

Для таких случаев вам пригодятся кулинарные изобретения народов мира.

В частности, обратите внимание на блюда, которые предлагает традиционная японская кухня, и которые уже завоевали всемирную популярность.

Речь идет о знаменитых суши, которые изобрели еще в древности в результате поиска способов сохранения рыбы.

Народы Южной Азии выяснили, что варёный рис можно использовать для консервации рыбы. В процессе молочнокислой ферментации риса, смешанного с рыбой, последняя становилась годной в пищу в течение целого года и даже больше.

И для японцев сочетание риса и разных морепродуктов стало своеобразным национальным фаст-фудом, очень полюбившимся занятому тяжелым сельским трудом народу.

А уже в XIX веке, когда повар Ёхэй Ханай из Токио предложил подавать рыбу в сыром виде, что сократило процесс приготовления такого блюда до нескольких минут, суши быстро завоевали популярность в закусочных и ресторанах по всей Японии. В 1980-х годах мода на это «практичное», вкусное и необычное блюдо пришла в США и Европу.

Несмотря на впечатляющее разнообразие видов суши (а их насчитывается не меньше 17, различающихся только по способу приготовления), у них есть общих компонент – специальный клейкий рис. Различия же проявляются в использовании разнообразных начинок, специй, приправ и способах, которыми они скомбинированы. При этом одинаковые ингредиенты в разных видах суши укладываются по-разному и всегда выглядят красиво, аппетитно и экзотично.

Суши ценны не только пикантным и эстетичным внешним видом, но и сбалансированностью составляющих компонентов. Малое количество жиров, а, значит, и калорий при высоком содержании незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов включает суши в разряд идеальных блюд для тех, кто уделяет внимание своему здоровью и фигуре. Приготовив рисово-рыбные лепешки для торжественного случая, вы освободите себя от переживаний за лишние калории, которые обычно сопровождают праздничные застолья. Попробуйте, и это удивительное блюдо станет украшением вашей кулинарной копилки и «выручалочкой» на многие случаи жизни.

Чтобы готовить суши, вам потребуются свежие продукты и правильные инструменты, и, конечно же, изрядная ловкость и мастерство. Поэтому начинать лучше с простых видов суши, например, с онигири. Это такие своеобразные пирожки, где вместо теста используется вареный пресный рис. Внутрь их кладут самую разнообразную начинку, а сверху заворачивают в нори – длинный лист сухих водорослей.

Иногда начинку равномерно примешивают в рис, вместо нори же в качестве обёртки используют
листья овощного салата, омлетные блинчики или даже ветчину, нарезанную ломтиками. Форму лепешкам придают шарообразную или пирамидальную.

Но делают их такого размера, чтобы их можно было съесть максимум за пару укусов. В Японии онигири очень популярны и распространены настолько, что существуют магазинчики, специализирующиеся только на их продаже.

Название блюду дал глагол нигиру (означающий «сжимать»), что очень точно отражает способ их приготовления, когда в ладонь берут тёплый рис, в центр лепешки накладывают начинку и осторожно сжимают, оборачивая ее рисом.

Как правильно делать онигири в домашних условиях?

Если захотите приготовить традиционные японские рисовые шарики, вам придется приобрести некоторые довольно специфические продукты.

Так, начинка для онигири - это обычно:

рыба (морской угорь, тунец, солёный лосось);

сушёные хлопья тунца (кацуобуси);
креветки;
солёная слива (умэбоси);
рыбная икра (из минтая или лосося);
мясо (чаще жареное или с майонезом);
огурцы (и свежие, и маринованные);
сосиски;
водоросли комбу;
паста из соевых бобов и злаков (мисо).

Если же по каким-либо причинам у вас не оказалось этих продуктов, не беда, вы можете начинять эти рисовые комочки по следующим рецептам или придумать свои варианты, поэкспериментировать, исходя из того, какие продукты оказались у вас под рукой.

Простой рецепт-основа для онигири

Попробуйте несколько нетрадиционных вариантов начинки:

говядина, брокколи, майонез, тунец;
хумус, огурец, помидор, маслины, морковь,зелень;
соленья (баклажаны, огурцы, дайкон и т.п.), сыр, колбаса, ветчина;
салат ромен, сыр фета, вареный нут, огурец, красный лук, соуса дзадзики
куриный салат (или любой по настроению);
салат из тунца (банку консерв из тунцаца соедините с соевым соусом, майонезом, пастой мисо (на выбор, только не делайте слишком жидкую массу) и парой капель юзу (или лимона));
слабосолёная сёмга или форель, свежий огурец, черные оливки, соевый соус, чёрные семена кунжута, сливочный сыр, маринованный имбирь по вкусу.
хумус, запеченные баклажаны, маслины, листовой салат.

Подготовьте ингредиенты для начинки и смешайте их. Если к рису прилагалась инструкция для его приготовления, сварите его, следуя этим рекомендациям.

Если нет, то выполните следующие манипуляции:

сначала промойте рис в нескольких водах до ее прозрачности;

засыпьте промытый рис в глубокую кастрюльку, на каждую чашку риса влейте 250 мл воды;
на большом огне доведите до кипения (на это пойдет минут 5);
после закипания сразу сделайте минимальным огонь и томите еще немного (минут 10-12);
когда жидкость впитается в рис полностью, уберите огонь и пусть он разбухает еще минут 15.

Когда рис остынет до терпимой (для рук) температуры, можно приступать к формированию рисовых «колобков». Если у вас в данный момент нет возможности достать японский рис, используйте обычный круглый, только замочите его в воде перед варкой на 20–30 минут. Это увеличит его клейкость.

Для формирования шариков используйте большую разделочную доску (можно вощеную бумагу). Намочите руки в соленой воде (20 г соли на стакан воды) - так рис меньше прилипает к рукам. Наберите немного риса в ладонь, сожмите его в шар, сделайте в нем углубление и вложите туда начинку. Накройте ее слоем риса, чтобы скрыть полностью.

Готовый шарик вы можете обернуть листом нори, но можете и не делать этого. За рис, обернутый водорослью, просто удобнее браться, и он лучше держит форму. Но также вы можете проявить фантазию и декорировать ваши пирожки, ягодами, кусочками фруктов и овощей, придав им вид животных, забавных рожиц, цветков и т.д.

Как готовить вкусные онигири - советы для начинающих:

чтобы хранить свои онигири вне холодильника какое-то время, не используйте скоропортящиеся начинки;
делать шарики из риса в домашних условиях можно проще и удобнее с помощью пищевой пленки, в которую нужно положить готовую лепешку с начинкой, а прессовать уже, затягивая пленку;
очень вкусно получаются японские рисовые лепешки с восточными приправами и специями;
упаковывая блюдо на пикник или в бенто для завтрака, оберните его только пищевой пленкой, если хотите обернуть их нори, сделайте это непосредственно перед приемом пищи;
попробуйте сделать пикантнее вкус блюда с помощью поджаренного кунжута, гомасио (смеси семян кунжута и соли), фурикакэ (перемолотой сушеной рыбы со специями);
если не вам, то вашим детям точно понравится десертный сладкий рецепт рисовых шариков с сухофруктами, орехами и прочей вкуснятиной;
к сладким рисовым лепешкам, обязательно подайте качественный зелёный чай.

Сервируйте онигири на однотонных фарфоровых тарелках или на деревянных дощечках – в японском традиционном минималистском стиле, запивайте ароматным чаем, и вы почувствуете утонченную атмосферу страны восходящего солнца, в которой люди способны ощутить гармонию и красоту мира даже среди суеты, в разгар трудовых будней.

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.
Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.
Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.
Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).
Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.
Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

Рис для суши – 1 стакан;
Водоросли Нори;
Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.
Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.
Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Онигири – национальное японское блюдо, приготовленное из сваренного риса с добавлением начинки. В Японии онигири чрезвычайно популярны, не меньше суши, роллов или супа мисо. Бывают разной формы, но чаще всего их лепят в форме пухлых треугольников, а по бокам прижимают небольшим листом сушеных водорослей нори. В нашей стране их часто называют - рисовые шарики или рисовые колобки.

Для начинки могут использоваться самые разные ингредиенты. Традиционно используют различные сорта малосольной рыбы, креветки, рыбную икру, съедобные водоросли. Также используют отварное или жареное куриное мясо, маринованные огурчики и даже сосиски. Обычно к блюду подают соевый соус киккоман. Это идеальная приправа для онигири и дополнительного гарнира не требуется. Исключением, разве что, является маринованный имбирь.

Сегодня мы с вами поговорим на этой странице www.сайт, как готовить онигири, рецепт приготовления в домашних условиях рассмотрим, да не один. Вообще, готовить это блюдо легко и приятно. Если все сделать правильно, получится вкусная, легкая, диетическая холодная закуска. Вот несколько популярных, несложных рецептов онигири:

Блюдо онигири в домашних условиях с малосольным лососем (семгой, форелью)

Для приготовления понадобится: 2 стакана риса (лучше брать специальный, для суши), небольшой кусочек, примерно 100 г малосоленого рыбного филе, 2 свежих огурца, консервированные оливки без косточек, соевый соус, 1 ст. л. обжаренных кунжутых семечек (черных), 2-3 листа сушеных водорослей нори, немного плавленого сливочного сыра. Еще понадобится маринованный имбирь.

Приготовление :

Отварите рис до готовности. Оставьте в дуршлаге, чтобы полностью удалить остатки воды. Дайте рису хорошо остыть, переложите в чистую посуду.

Огурцы помойте. Если шкурка очень грубая, срежьте ее. Нарежьте огуцы кубиками средней величины, положите в отдельную чашку. Также кубиками порежьте рыбу, выложите отдельно.

Налейте в широкую миску соленой воды. Она понадобится для смачивания рук при приготовлении рисовых шариков. На полтора стакана воды возьмите 1,5 ст. л. соли.

Теперь смочите руки соленой водой, возьмите небольшое количество риса в ладонь, слепите шарик. Пальцем проделайте углубление, куда поместите кубик рыбы, огурца или оливку. В другой шарик положите кубик рыбы и кусочек сыра. Так комбинируйте начинку по вашему усмотрению.

Придайте онигири форму треугольника, оберните в кусочек листа нори, складывайте на широкое блюдо, посыпьте кунжутом. Подавайте к столу с соевым соусом, тонко нарезанным корнем маринованного имбиря.

Как приготовить онигири в домашних условиях с консервированным тунцом?

Для этой разновидности онигири нам понадобятся такие продукты: 2 стакана отварного риса, 2 листа нори, содержимое банки тунца (кусочками), жидкость из банки слейте. Еще возьмите густой майонез, смесь из мелко порезанного лука и петрушки, соль при необходимости.

Приготовление :

Сваренный рис держите в дуршлаге, пока не сольется вся жидкость. Потом переложите в миску, остудите. Подготовьте соленую воду для смачивания рук (как рассказано в первом рецепте). Тунец помните вилкой, смешайте с небольшим количеством майонеза, добавьте зелень, перемешайте.

Возьмите в ладонь нужное количество риса, но немного, чтобы онигири можно было сразу съесть. Пальцем сделайте углубление, куда положите примерно 1 ч. л. начинки. Отверстие залепите. Придайте форму треугольника или брусочка, оберните отрезанным кусочком листа нори. Готовые онигири выкладывайте на блюдо. Подавайте с соевым соусом.

С жареной курицей, дайконом и салатом

Подготовьте продукты: 2 стакана отварного риса, 1 жареную куриную грудку или куриное филе, средних размеров дайкон, средний спелый помидор, маринованный имбирь, свежие салатные листья.

Приготовление :

Помойте листья салата, обсушите на бумажном полотенце. Разложите на блюде. Дайкон почистите, помойте, порежьте тонкими кружочками. Вымытый, обсушенный помидор порежьте небольшими дольками. Курицу - кубиками.

Как уже было рассказано выше, смоченными соленой водой руками лепите рисовые шарики. В серединку каждого вложите кусочек куриного мяса, тонкий кружочек маринованного имбиря. Отверстие залепите. Онигири оберните кусочком листа нори, разложите на листьях салата. Украсьте по краям кружочками дайкона и помидорными дольками.

С крабовыми палочками

Нам понадобится: 2 стакана отварного риса, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, пачка крабовых палочек, мелко нарезанный зеленый лук. Еще нужен майонез.

Приготовление :

Приготовим начинку: нарежьте кубиками огурец, яйцо. Крабовые палочки порежьте кусочками. Соедините ингредиенты, зеленый лук. Добавьте немного густого майонеза, все аккуратно перемешайте.

Из риса лепите шарики, как рассказано выше. Каждый начините подготовленной начинкой. Придайте нужную форму, оберните нори, разложите на блюде. Подавайте с соевым соусом.

С консервированной морской капустой

Этот рецепт очень простой. Слейте жидкость из банки с капустой. Саму ламинарию выложите в миску. Далее все делайте, как описано в рецептах, которые мы уже рассмотрели. Серединку рисового шарика начините морской капустой. Придайте форму, оберните нори, можно посыпать зеленью петрушки. Разложите на блюде, подавайте с соевым соусом. Приятного аппетита!

Статьи по теме