Rezept zum Kochen von Koteletts in Kiew. Wie man leckere Fleischbällchen in Kiew kocht. Lazy Hackfleisch Kiewer Koteletts
Saftige und schmackhafte Koteletts in Kiew unterscheiden sich von traditionellen dadurch, dass sie nicht aus Hackfleisch, sondern aus geschlagenem Hähnchenfilet zubereitet werden. Wenn Sie in ein zartes, duftendes Schnitzel beißen, finden Sie darin Butter mit verschiedenen Zusätzen - Kräuter, Pilze, gekochte Eier und geriebenen Käse. Bei den „richtigsten“ Koteletts ragt an der Seite ein Hühnerknochen heraus, auf den sie einen Papillot legen, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Und das Wichtigste ist natürlich, wie man zu Hause lernt, Hähnchen Kiew zuzubereiten, damit es eine knusprige Kruste und ein zartes, saftiges Fruchtfleisch hat. Es ist ziemlich real und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Lass es uns versuchen!
Butterfüllung für Kiewer Schnitzel
Zuerst machen wir die Füllung und dann das Fleisch - das ist eine der Kochregeln. Da die Basis der Füllung Butter ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auftauen, bis sie weich wird. Für die Füllung nimmt man besser sehr hochwertiges Öl mit 82,5 % Fettgehalt: Je besser das Öl, desto zarter und schmackhafter die Koteletts.
Es ist kein Zufall, dass Butter für die Füllung grün heißt - wir brauchen duftendes Grün. Dill, Petersilie, Koriander mahlen und mit Butter mischen, geriebenen Hartkäse zur Masse geben, salzen und dicke Würste formen. Am besten so schnell wie möglich, damit die Butter nicht anfängt zu schmelzen. Nehmen Sie für 80 g Butter 8 g Käse und ein Bündel Dill - aus dieser Produktmenge erhalten Sie 4 Würste. Oder Sie können die Butterstücke einfach in gehacktem Dill wälzen. Legen Sie die grüne Butter in den Gefrierschrank und machen Sie mit dem Fleisch weiter.
Das beste Fleisch für Kiewer Koteletts ist Hähnchenbrust
Sie machen Schnitzel aus Hähnchenfilet, also aus Hühnerbrust, und da das Huhn zwei Brüste hat, bekommt man zwei Schnitzel. Aus diesem Grund gelten sie als Delikatesse, denn um vier, sechs, acht Koteletts zu braten, braucht man mehrere Hähnchen. Jetzt können Sie jedoch problemlos Hähnchenbrust im Laden kaufen, aber wenn Sie ein klassisches Schnitzel mit Knochen zubereiten möchten, müssen Sie einen ganzen Kadaver kaufen. Und jetzt bereiten wir das Fleisch für das Kiewer Schnitzel vor. Ein schrittweises Rezept für diesen Vorgang hilft Ihnen dabei, herauszufinden, wie Sie das Filet richtig schneiden und schlagen.
1. Das Hähnchen gut abspülen, auf den Rücken legen, die Haut vom Fleisch entfernen und entlang des Kielknochens, der senkrecht in der Mitte der Brust verläuft, einen tiefen Schnitt machen. Helfen Sie sich auf der anderen Seite, indem Sie das Filet wenden und auf beiden Seiten einen Schnitt machen.
2. Lassen Sie beim Schnitzen der Brust die Flügel stehen, wenn Sie vorhaben, ein klassisches Hähnchen Kiew zuzubereiten. Aus einer in einem Geschäft gekauften fertigen Hähnchenbrust wird ein Schnitzel ohne Knochen herauskommen - das ist auch köstlich, obwohl es eher wie ein Brötchen aussieht.
3. Sie schneiden also die Brüste mit Flügeln aus und entfernen nun zwei Fragmente von den Flügeln, wobei nur der Humerus übrig bleibt, der durch Sehnen fest mit dem Brustbein verbunden ist.
4. Säubern Sie den Oberarmknochen mit einem scharfen Messer vom Fleisch und entfernen Sie die Gelenke an den Enden. Jetzt ähneln zukünftige Schnitzel einem Bein mit einem Knochen - so sollten sie aussehen.
5. Sie wissen wahrscheinlich, dass die Zusammensetzung der Hähnchenbrust große und kleine Filets umfasst, und jetzt müssen Sie sie mit einer Schere oder einem Messer voneinander trennen. Zum Kochen von Koteletts sind beide Teile für uns nützlich.
6. Große und kleine Filets in Frischhaltefolie wickeln und mit der flachen Seite des Hammers vorsichtig schlagen, bis ein 4-5 mm dicker Kuchen entsteht. Wenn Sie das Filet mit der gezackten Seite schlagen, erhalten Sie Hackfleisch, also versuchen Sie es am besten nicht. Wenn Sie es ein wenig übertrieben haben und Löcher in einer dünnen Fleischschicht erschienen, ist es nicht beängstigend, Sie können sie mit einem anderen Filet schließen, und wenn Sie das Schnitzel in Teig tauchen und braten, werden die „defekten“ Stellen im Allgemeinen unsichtbar.
Wir machen Brötchen, Semmelkoteletts
Hauptsache alles richtig machen. Die Butterkäsewurst in eine kleine, mit Salz bestreute Rolle in Form einer festen Rolle wickeln, das große Filet salzen, die Rolle in die Mitte legen und erneut wickeln. Eine andere Möglichkeit, Schnitzel zu formen, besteht darin, dass ein Stück Butter in der Mitte eines großen Filets ausgelegt, mit einem kleinen Filet bedeckt und dann wie Kohlrouladen zu einer Rolle gedreht wird.
Versuchen Sie, das Produkt fest und dicht genug zu machen, um das Öl vor dem Auslaufen zu schützen. Denken Sie dazu an das Schnitzel in Ihren Händen und geben Sie ihm die gewünschte Form. Und jetzt die Oberfläche des Filets leicht mit Wasser anfeuchten, Mehl einrollen und noch etwas merken - die Fleischränder sollten zusammenkleben, dann bekommt das Schnitzel ein appetitliches Aussehen. Tauchen Sie zubereitete Speisen in Teig, der aus 2 Eiern besteht, die mit 1 EL geschlagen werden. l. Mehl und einer Prise Salz mischen und in Semmelbröseln wälzen. Sie können dem Teig etwas Milch hinzufügen - für Zartheit und Luftigkeit. Und jetzt arbeiten Sie weiter an der Form des Pastetchens - es sollte perfekt glatt und schön sein und einer Ellipse ähneln. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit Teig und Panade erneut - die doppelte Panade verhindert das Auslaufen des Öls und erzeugt eine knusprige goldene Kruste, die ein Attribut von Kiewer Koteletts ist.
Wie man Hähnchen Kiew brät
Tupfen Sie die Stücke leicht mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, da sonst das Öl brutzelt und spritzt. Braten Sie die Schnitzel in einer großen Menge heißem Pflanzenöl, das zum Sieden gebracht wird - darin müssen Blasen erscheinen. Sie können in einer Fritteuse oder in einer Pfanne braten - bis zu einer schönen goldenen Farbe, was auf jeder Seite etwa 3 Minuten dauert. Es wird nicht empfohlen, länger zu braten, da die Brötchen sonst leicht verbrennen - Sie müssen die Kiewer Schnitzel noch im Ofen bereit stellen.
Also nach dem Braten in einer Pfanne ein Backblech mit Backpapier bedecken, Fleischröllchen darauf legen und 15 Minuten in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die Bereitschaft der Koteletts ist leicht zu überprüfen - vorsichtig schneiden, wenn Saft aus dem Fruchtfleisch zu fließen beginnt, ist das Gericht fertig!
Und noch eine Feinheit: Bevor Sie die Schnitzel auf dem Tisch servieren, stechen Sie sie mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweicht, da sonst beim Beißen heißes Öl herausspritzt. Chicken Kiev kann mit gebackenem Gemüse, Pilzen, krümeligem Reis oder Kartoffeln serviert werden. Es ist außerordentlich lecker!
Fünf Geheimnisse des Kochens von Kiewer Koteletts
Geheimnis 1. Schneiden Sie das Hähnchenfilet nur an der verdickten Kante ab - auf diese Weise geht der Vorgang schneller und Sie schneiden es nicht durch.
Geheimnis 2. Wenn Sie die Sehnen aus dem Filet entfernen, werden die Koteletts zarter und weicher. Einige Köche empfehlen, sie an mehreren Stellen etwas einzuschneiden, damit die Koteletts beim Braten nicht schrumpfen.
Geheimnis 3. Fügen Sie den Semmelbröseln einige Gewürze und getrocknete Kräuter hinzu, und Kiewer Schnitzel werden Sie mit neuen Geschmäckern und Aromen erfreuen.
Geheimnis 4. Wickeln Sie die Koteletts in Frischhaltefolie und legen Sie sie vor dem Panieren für 10 Minuten in den Gefrierschrank. In diesem Fall härtet das Öl aus und fließt während des "Sculpting" -Prozesses nicht aus. Einige Hausfrauen legen Schnitzel für 10 Minuten in den Gefrierschrank und nach dem Panieren.
Geheimnis 5. Wenn Sie keine Zeit haben und die Gäste bereits vor der Haustür stehen, können Sie die Verwendung von Hackfleisch vereinfachen. Machen Sie einen Hackfleischkuchen, geben Sie die Butterfüllung hinein und wickeln Sie das Schnitzel mit einer Rolle ein.
Kiewer Schweineschnitzel
Das ist natürlich kein Klassiker, aber auch sehr lecker. Nehmen Sie 400 g Schweinefilet oder einen Teil des Schlachtkörpers ohne Fett und Fett. Machen Sie eine Füllung aus 100 g weicher Butter, 2 gehackten Knoblauchzehen, einem fein gehackten Bund Petersilie und Dill, einer Prise Salz. Die Butter auf Frischhaltefolie geben, Würstchen formen und ins Gefrierfach stellen.
Das Fleisch in etwa 0,5-0,7 cm dicke Schichten schneiden, mit einem Hammer schlagen, aber vorsichtig, um es nicht zu zerreißen. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein, machen Sie einen Teig aus 2 Eiern, Salz und Gewürzen, schlagen Sie gut und nehmen Sie die Butterwurst aus dem Gefrierschrank. Schneiden Sie es in Stücke, legen Sie Fleischkuchen auf und drehen Sie sie zu engen Rollen. Koteletts in Mehl wälzen, in Eier tauchen und dann in Semmelbröseln mit Gewürzen für Fleisch mischen. Zwei- oder dreifach panieren und die Patties in Öl braten, dabei darauf achten, dass sie darin schwimmen. Das Öl erhitzen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Koteletts 3 Minuten auf jeder Seite braten. Sie können die Koteletts im Ofen backen lassen oder gleich mit einer duftenden Beilage servieren!
Chicken Kiev: Mexikanisches Rezept
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für den Winter, da seine würzige Schärfe angenehm wärmt und nicht gefriert. Für die Füllung 5 EL. l. Butter, 3 Eßl. l. Hartkäsewürfel, 2 EL. l. fein gehackte Chilischoten aus der Dose, 2 TL. getrocknete Zwiebel und ½ TL. Salz. Zu Kugeln rollen und einfrieren.
Als Panade verwenden lateinamerikanische Feinschmecker zerkleinerte Cracker – Sie benötigen 1 Tasse Käsecracker und 1½ TL. Taco-Gewürze. Es enthält Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Chili, Cayennepfeffer, Knoblauch, getrocknete Zwiebeln und Basilikum, sodass Sie es selbst zubereiten können.
6 Hähnchenbrüste, ca. 160-170 g, vorsichtig mit einem Hammer schlagen, eine Kugel Butter auf jede Hähnchentortilla legen, rollen, in geschmolzene Butter tunken, in Crackerpanade rollen und die Rollen mit Zahnstochern befestigen. Legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel und backen Sie sie 15 Minuten lang bei hoher Leistung und entfernen Sie dann die Zahnstocher. Die Einwohner Lateinamerikas behaupten nicht, der Autor von Kiewer Koteletts zu sein, aber sie behandeln dieses Gericht sehr ehrfürchtig.
Für Schnitzel kann jede Sauce zubereitet werden - Pilze, Milch, Käse, Tomaten, Knoblauch, Gemüse, Obst und Beeren. Der Geschmack von Koteletts wird sich verbessern und das Gericht wird sehr hell, originell und spektakulär aussehen, und Ihre Lieben werden sicherlich Ihre kulinarischen Fähigkeiten bewundern!
Kiewer Schnitzel gehören zu den Gerichten, vor denen viele Menschen Angst haben. Schließlich umfasst der Prozess viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen und sich strikt an bestimmte Regeln halten.
Es gibt ein klassisches Rezept zum Kochen von Kiewer Schnitzeln, mit dem Sie ein wirklich beliebtes Gericht zubereiten können. Aber oft wird es mit anderen Zutaten ergänzt, die dem Gericht Würze und Originalität verleihen.
Käse wird am häufigsten für diese Zwecke verwendet. Um den Garvorgang zu erleichtern, wird das Hähnchenfilet durch Hackfleisch ersetzt. Schauen wir uns einige Rezepte genauer an.
Was ist dieses Gericht - Schnitzel in Kiew?
Das klassische Hähnchen-Kiew-Schnitzel gehört zu den Schnitzelsorten, deren Hauptteil aus frischem, vorgeschlagenem Hähnchenfilet besteht. Butter wird in das zubereitete Fleisch eingewickelt. Sie können diese Zutat auch mit einem Küchenhammer in das Fleisch treiben und so wird der Geschmack des späteren Gerichts satt cremig ausfallen.
Die Form des Pattys ähnelt einer länglichen Ellipse. Das geformte Schnitzel wird in ein geschlagenes Ei eingeweicht und in Paniermehl gewälzt. Die Zubereitung eines echten Kiewer Schnitzels ist frittiert.
Klassisches Rezept
Um echte Kiewer Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:
- ganzes Huhn;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei Zweige Estragon;
- Butter (ungesalzen) in einer Menge von 100 Gramm;
- Petersilie, vorgehackt - drei Esslöffel;
- die Hälfte einer Zitrone;
- weizenmehl in einer Menge von 100 Gramm;
- vier frische Hühnereier;
- gehackte Semmelbrösel - 200 Gramm;
- Pflanzenöl nach Bedarf;
- Salz und Pfeffer nach persönlicher Vorliebe.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten.
Kaloriengehalt - 290,7 kcal.
Der Prozess des Kochens von Schnitzeln in Kiew:
Hühnchen-Kiew-Rezept mit Käse
Diese Koteletts sind reich an cremigem Käsegeschmack. Es lohnt sich, ein solches Gericht zuzubereiten und seine Lieben zu erfreuen.
Liste der benötigten Komponenten:
- hähnchenfilet in einer Menge von 700 Gramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach persönlicher Vorliebe;
- Butter (ungesalzen) - 45 Gramm;
- halbharter Käse - etwa 100 Gramm;
- ein kleiner Bund frischer Petersilie;
- ein volles Glas Weizenmehl;
- zwei volle Gläser Semmelbrösel;
- zwei frische Hühnereier;
- ein Glas Milch;
- Pflanzenöl mit einem Volumen von 800 ml.
Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten.
Kaloriengehalt - 301 kcal.
Stufen der Vorbereitung:
Schnitzel in Kiew mit einem Knochen zu Hause
Bei diesem Rezept ist es sehr wichtig, das Huhn richtig zu schneiden, also müssen Sie vorsichtig und genau sein. Zum Kochen benötigen Sie:
- zwei Hähnchenbrust;
- drei Esslöffel Mehl;
- ein kleiner Bund frischer Petersilie und Dill;
- zwei frische Hühnereier;
- Semmelbrösel - Menge nach Bedarf;
- Butter (ungesalzen) in einer Menge von 70 Gramm;
- kleine Zitrone;
- Pflanzenöl - ein Glas;
- Gewürze, Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach persönlichen Vorlieben.
Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten.
Kaloriengehalt - 298,3 kcal.
Detailliertes Kochen:
Hackfleisch Kiew: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Hackfleischbratlinge sind viel einfacher zuzubereiten als ganze Fleischbratlinge. Daher können Sie für Anfängerköche zunächst versuchen, diese vereinfachte Version zu kochen. Dazu müssen Sie vorbereiten:
- hähnchenfilet - etwa ½ kg;
- Butter - von 60 bis 80 Gramm;
- zwei frische Hühnereier;
- Mehl und Semmelbrösel aus Weißbrot - die Menge hängt von der Anzahl der zukünftigen Schnitzel ab;
- Pflanzenöl - von 300 bis 500 ml.
Kochzeit - 1 Stunde.
Kaloriengehalt - 273 kcal.
Kochen Schritt für Schritt:
Es gibt bestimmte Regeln für das Servieren von Kiewer Koteletts auf dem Tisch:
- Auf einem Teller wird ein kleiner Crouton aus Weizenbrot oder Blätterteig ausgelegt;
- Darauf wird ein gekochtes Kiewer Schnitzel gelegt;
- Gießen Sie das Schnitzel mit geschmolzener Butter darüber;
- Ein Papillot aus einer Papierserviette wird auf einen freien Knochen gelegt;
- In der Nähe des Crouton mit einem Schnitzel muss es ein Törtchen geben, das mit Milchsauce mit grünen Erbsen gefüllt ist;
- In der Nähe können Sie Pommes Frites, Blumenkohl auslegen.
Und zum Schluss noch einige nützliche Tipps, auf die Sie beim Garvorgang achten sollten:
- Beim Schneiden von Hähnchenfilet sollten Sie nur ein sehr scharfes Messer verwenden, da Sie sonst das Fleisch verderben können, das beim Garen zu reißen beginnt;
- Für die Butterfüllung lohnt es sich, zusätzlich getrockneten Dill zu verwenden, da nur er dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen kann.
- Damit die Schnitzel ihre ursprüngliche Form nicht verlieren, lohnt es sich, sie vor dem Garen zehn Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Wickeln Sie das Werkstück vorher jedoch unbedingt in Frischhaltefolie ein.
- Schnitzel sollten erst in Öl getaucht werden, wenn es zu kochen beginnt.
Chicken Kiev ist ein Gericht, das in vielen Restaurants serviert wird. Es ist nicht einfach, es zu Hause zu machen. Es erfordert Sorgfalt, Genauigkeit und Präzision. Aber haben Sie keine Angst, denn wenn Sie es nicht versuchen, wird sicher nichts klappen.
Und außerdem - ein sehr detailliertes Videorezept zum Kochen von Hühnchen Kiew.
Um Schnitzel in Kiew zuzubereiten, entfernen Sie die Haut von Hähnchenbrust. Legen Sie sie nach innen. Das Filet längs aufschneiden und jedes Stück flach drücken, damit die Füllung passt.
Die Brüste mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig abklopfen. Die weißen Sehnen an mehreren Stellen kürzen, damit die Bratlinge beim Braten nicht schrumpfen.
Für die Füllung von Koteletts in Kiew die Petersilie sehr fein hacken. In eine Schüssel geben, Butter bei Raumtemperatur hinzufügen. Salz. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit zwei Esslöffeln die Füllung der Koteletts aus Butter mit Kräutern formen. 3-5 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Butter nicht schmilzt. Herausnehmen, das Filet auflegen und das Schnitzel so einwickeln, dass die Ränder aufeinander liegen. 5 min ins Gefrierfach stellen. Während die Koteletts gefrieren, mischen Sie die Eier mit Milch und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen wie bei einem Omelett.
Koteletts pfeffern und in Mehl wälzen. Ei mit Milch wälzen und in Semmelbröseln wälzen. Nochmals in Ei und Milch tauchen und erneut in Semmelbröseln wälzen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kiewer Koteletts 5 Minuten goldbraun braten, dann 10 Minuten im Ofen bereit stellen.
Verbindung
- Portionen: 2
- Huhn oder Huhn mit einem Gewicht von 1-1,2 kg,
- Pflanzenöl (zum Frittieren),
- Salz,
- frisch gemahlener Pfeffer
- für grünes Öl
- Butter - 100 g,
- Dillgrün,
- Salz
- zum Panieren
- Weißbrot (getrocknet) oder Semmelbrösel - 150 g,
- Mehl - 50 g,
- Eier - 2 Stück,
- milch - 1 Esslöffel,
- eine Prise Salz
Kochen
Das Huhn waschen und trocknen. Schneiden Sie die Flügel an den Gelenken ab und lassen Sie das letzte Gelenk, das mit der Brust verbunden ist, intakt.
Trennen Sie die Haut von der Brust.
Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kielknochens.
Schneiden Sie das Filet von der Brust zusammen mit den Knochen von den Flügeln.
Knochen vom Fleisch säubern.
Das kleine (innere) Filet vom großen (äußeren) Filet trennen.
Schneiden Sie in einem kleinen Filet die Sehnen ab (damit sich die Schnitzel beim Braten nicht verformen). Machen Sie einen flachen Einschnitt entlang des großen Filets (an der Stelle, wo das Filet dicker wird). Rechts und links einschneiden, ohne das Filet durchzuschneiden, und wie ein Buch aufklappen.
Das Filet (groß und klein) in einem Beutel oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig klopfen und dabei Lücken vermeiden.
Koch grünes Öl
. Dillgrün waschen, trocknen und fein hacken.
Weiche Butter mit Dill und einer Prise Salz mischen und gut vermischen.
Das Öl auf Frischhaltefolie geben.
Aufrollen und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Rat. Grünes Öl kann auch in anderen Gerichten verwendet werden. Ein Stück dieses Öls kann auf ein gebackenes Fleisch- oder Fischsteak gegeben werden. Die Butter wird schmelzen und das Steak mit einer duftenden Sauce sättigen. In grünem Öl können Sie auf Wunsch gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Die gefrorene Butter halbieren (für zwei Koteletts).
Hähnchenfilet salzen und pfeffern.
Gefrorene Butter in die Mitte eines großen Filets geben.
Mit einem kleinen Filet bedecken. 
Das Hähnchenfilet von allen Seiten fest mit der Butter umwickeln, sodass keine Lücken entstehen, und ein längliches Kotelett formen.
Rat. Wichtig ist, dass das Öl im Kotelett sorgfältig mit dem Hähnchenfilet bedeckt ist, da es sonst beim Braten ausläuft.
Aus dem gleichen Grund wird für Kiewer Schnitzel eine doppelte Panade hergestellt.
Das zweite Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten.
Die Patties in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Die Krusten vom Weißbrot abschneiden und in einem Mixer mahlen.
Koch Lezon
.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Milch und eine Prise Salz hinzu und schütteln Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Mehl und Semmelbrösel (oder Semmelbrösel) in separate Schüsseln geben.
Schnitzel in Mehl panieren (überschüssiges Mehl abschütteln). 
Tauchen Sie in Lezon ein. 
Dann in Semmelbröseln wälzen. 
Nochmals in Eis dippen und nochmals gut in Semmelbrösel wälzen (Sie erhalten eine doppelte Panade). Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen (bis 160°C). Legen Sie das Patty vorsichtig in das heiße Öl.
Rat. Es ist wünschenswert, dass das Öl das Schnitzel vollständig bedeckt. Wenn nicht genügend Öl vorhanden ist, muss das Schnitzel während des Bratens ständig von oben mit kochendem Öl (mit einem Löffel) gegossen werden, damit die Temperatur im Inneren des Schnitzels nicht abfällt und es von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.
2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Übertragen Sie das Schnitzel vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in die Auflaufform.
In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 4-5 Minuten garen. Bereiten Sie auf die gleiche Weise das zweite Schnitzel vor.
Tipp 1. Zum Frittieren wird viel Öl verbraucht. Um nicht verschwenderisch zu sein, können Sie nach frittierten Koteletts in Würfel oder Scheiben geschnittene Kartoffeln im selben Öl braten. Bratkartoffeln auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, salzen und als Beilage zum Schnitzel servieren.
Tipp 2. Wenn Sie kein tiefes Fett verwenden möchten, können Sie die Schnitzel in einer Pfanne in etwas Öl braten und im Ofen fertig stellen.
Hähnchen Kiew mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree (oder Pommes Frites) und frischem Gemüse servieren.
Beim Schneiden des Bratlings fließt duftendes grünes Öl heraus.
Guten Appetit!
Chicken Kiev ist heute in fast jedem Restaurant zu finden, und die Gastgeberin, die weiß, wie man ein solches Gericht zu Hause kocht, wird niemals bei Gästen landen. Gleichzeitig schreiben sich französische, russische und ukrainische Köche das erste Rezept selbst zu. Früher wurden Hähnchenbrustkoteletts "de-volay" oder "Mikhailovsky" genannt. Trotzdem gerieten sie schnell in Vergessenheit, aber in der „Kiew“-Version existiert das Gericht immer noch.
Das Hauptmerkmal von Kiewer Koteletts ist die Zugabe von Butter zum Fleisch. In der Originalversion wurde es vorsichtig in das Hähnchenfilet getrieben, aber später, um den Vorgang zu beschleunigen, fingen sie einfach an, es einzuwickeln. Auf die eine oder andere Weise verleiht diese Zutat dem Gericht eine besondere Weichheit, einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma.
Für die Herstellung der Schnitzel selbst wird ein spezieller Teil des Huhns verwendet, von dem die Brust zusammen mit dem Flügel abgeschnitten wird. Als nächstes wird der Flügel abgetrennt, wobei nur der Knochen übrig bleibt. Für sie sollten Sie das fertige Gericht während des Essens aufbewahren. Der Einfachheit halber wird eine spezielle Serviette auf den Knochen gelegt - ein Papillot. Das Fleisch wird vorsichtig abgeschlagen und die Füllung darin eingewickelt. Neben Butter können es Käse, Kräuter, Schinken, Pilze usw. sein. Auch zu Hause wird häufig nicht ganzes Filet, sondern gehacktes Hähnchen verwendet.
Nach der Bildung von Koteletts werden sie großzügig mit Semmelbröseln bestreut und in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Am Ende des Garvorgangs können Sie für ein gleichmäßigeres Garen umschalten.
Foto von klassischen Hähnchen-Kiew-Koteletts
Hühnchen Kiew, das nach einem traditionellen Rezept zubereitet wird, sieht immer sehr ansehnlich und appetitlich aus. Das Wichtigste ist, die Integrität des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Daher müssen Sie den Knochen sehr sorgfältig reinigen und mit dem Filet arbeiten. Durch die doppelte Panade wird das Öl im Patty perfekt konserviert.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrust;
- 50 Gramm Butter;
- 2 Eier;
- 2 EL. l. Mehl;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Zitrone;
- 1 Bund Petersilie;
- 2 EL. l. Semmelbrösel;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Die Brust zusammen mit dem Flügel trennen, das Fleisch nach dem ersten Stück entfernen.
- Die großen Brustfilets von den kleinen trennen.
- Entfernen Sie die Sehnen und machen Sie Längsschnitte in beiden Teilen bis zur Mitte.
- Die Butter weich machen, fein gehacktes Gemüse dazugeben.
- Den Zitronensaft hineinpressen und mit Salz abschmecken.
- Butter auf Folie streichen, einwickeln und kühl stellen.
- Das kleine Filet schlagen, ein wenig mit Salz und Pfeffer einreiben, Butter hineingeben und einwickeln.
- Legen Sie das resultierende Schnitzel in ein großes Filet und wickeln Sie es ebenfalls ein.
- Befestigen Sie die Ränder mit Holzstäbchen oder Zahnstochern.
- Die Koteletts in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wälzen.
- Hähnchen Kiew in gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
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Foto von Koteletts in Kiew aus Hackfleisch im Ofen
Das richtige Kotelett in Kiew zu formen, ist keine so einfache Aufgabe, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie Hackfleisch zum Kochen verwenden, wird dieser Vorgang einfacher als je zuvor. Sie können der Füllung ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenfilet;
- 2 Eier;
- ½ Tasse Milch;
- 50 g Petersilie;
- 50 g Dill;
- 1 Tasse Semmelbrösel;
- 100 Gramm Butter;
- 2 EL. l. Mehl;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
- Hackfleisch mit gekühlter Milch, einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hackfleisch kneten, bis es elastisch ist.
- Kräuter und Butter fein hacken.
- Aus Hackfleisch Fladen formen (etwa handtellergroß), Butter und Kräuter jeweils in die Mitte geben.
- Koteletts wie Kuchen blind machen und 20 Minuten im Gefrierschrank lassen.
- Eier schlagen, salzen und pfeffern.
- Schnitzel der Reihe nach in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen.
- Koteletts auf beiden Seiten in Pflanzenöl 3-4 Minuten braten.
- Die Koteletts auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Foto von Kiewer Koteletts mit Käse in einem langsamen Kocher
Butter verleiht dem Gericht bereits eine besondere Zartheit, und mit Hartkäse werden Kiewer Schnitzel zu einem wahren Meisterwerk. Während des Garens schmilzt der Käse und folgt beim Schneiden appetitlich den Frikadellen. Anstelle von „Backen“ kann bei bestimmten Modellen des Multikochers der Modus „Frittieren“ verwendet werden.
Zutaten:
- 300 g Hähnchenfilet;
- 40 Gramm Butter;
- 40 g Hartkäse;
- 2 Eier;
- 100 g Semmelbrösel;
- 100 g Mehl;
- Grüne;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Schneiden Sie das Filet zusammen mit dem Flügel von der Brust.
- Trennen Sie den Knochen vom Fleisch und reinigen Sie ihn.
- Den oberen Teil des Filets vom unteren Teil trennen, die Adern entfernen.
- Schlagen Sie das Fleisch auf eine Dicke von 0,5 cm.
- Die Butter weich machen, das Gemüse fein hacken, den Käse reiben.
- Käse, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.
- Lassen Sie die resultierende Mischung im Kühlschrank aushärten.
- Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wickeln Sie die Butter in Form von Würstchen in das Filet.
- Würstchen auf die Knochen fädeln und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Eier mit Gewürzen schlagen.
- Schnitzel erst in Mehl, dann in Eiern und Paniermehl wenden.
- Nochmals in Ei und Paniermehl wenden.
- Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers.
- Koteletts im Backmodus 15 Minuten auf jeder Seite braten.
- Lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten im Modus „Heizen“.
Viele können beim ersten Mal nicht herausfinden, wie man Hühnchen Kiew kocht. Obwohl die Technologie recht einfach ist, müssen Sie für ein ideales Ergebnis mindestens mehrmals ein ähnliches Gericht zubereiten. Unerfahrenen Köchen kann ein detailliertes Video zum Kochen von Kiewer Koteletts zu Hause helfen:
Jetzt wissen Sie, wie man Hühnchen Kiew nach dem Rezept mit einem Foto kocht. Guten Appetit!
Chicken Kiev ist ein ideales Gericht für Liebhaber von zartem Hühnerfleisch in all seinen Interpretationen. Saftige Füllung, knusprige Cracker und duftende Gewürze haben längst die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert. Um Ihre Lieben mit einem solchen Leckerbissen zu verwöhnen, müssen Sie ein paar einfache Regeln zum Braten von Kiewer Koteletts zu Hause lernen:
- Vor dem Kochen von Koteletts ist es wichtig, die weißen Sehnen zu entfernen, da sie sonst den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
- Butter für Koteletts muss eingefroren werden, bis sie vollständig verfestigt ist;
- Wenn Sie große Brustkoteletts zubereiten, stellen Sie sie nach dem Braten in einer Pfanne für einige Minuten in den Ofen.
- Besser alle Schnitzel schon vor dem Braten panieren, damit man später nicht vom Garvorgang abgelenkt wird;
- Wenn das Fleisch während der Bildung des Schnitzels zerrissen wird, können Sie das entstandene Loch mit einem anderen Filetstück schließen, nachdem Sie es zuvor abgeschlagen haben.
- Öl während des Bratens sollte die Koteletts mindestens bis zur Mitte bedecken.
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