Ich habe einen fertigen Mastix gekauft, wie man ihn benutzt. Wie überziehe ich eine Torte mit Fondant? Tipps für Anfänger. So lagern Sie den fertigen Mastix

In diesem Thema habe ich die wichtigen Punkte aufgelistet, auf die ich selbst bei der Arbeit mit Zuckermastix gestoßen bin. Ich habe es geschafft, etwas selbst zu lösen, in manchen Situationen habe ich im Internet nach Antworten gesucht. Gerne gebe ich meine Erfahrung weiter! Ich hoffe, es wird jemandem nützlich sein.

1. Welche Anteile von Milchpulver und Puderzucker sind am besten geeignet, um guten Mastix herzustellen?Wie wählt man die richtige Kondensmilch (
   

Das Verhältnis von Pulver und Milchpulver sollte 1:1 betragen. Es wird nicht das Volumen der Zutaten gemessen, sondern ihr Gewicht. Sie können das ideale Verhältnis in einem Messbecher messen, indem Sie 350 ml Puderzucker mit 500 ml Milchpulver mischen. Pulver und Milch sollten durch Klopfen auf den Boden des Messbechers verdichtet werden. Gleichzeitig muss das Pulver durch das feinste Sieb gesiebt werden, um das Eindringen von großen Zuckerpartikeln zu vermeiden, die die Qualität des Mastix beeinträchtigen (Zuckermastix wird durch dieses Versehen zerrissen). Fügen Sie dieser Mischung so viel Kondensmilch hinzu, dass der Mastix weich und leicht klebrig ist.

Die Kondensmilch muss von guter Qualität sein. Das Glas sollte die Aufschrift "Kondensmilch" haben, nicht "Kondensmilch". Die Zusammensetzung sollte ausschließlich aus Milch und Zucker bestehen, ohne Ersatzstoffe und Fette in großen Mengen. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass der Mastix seine Form nicht behält.

1. Wie kann man mit Mastix arbeiten, damit er nicht an der Arbeitsfläche haftet?

Damit Mastixfiguren beim Modellieren und Trocknen nicht an Tisch und Geschirr haften bleiben, sollten sie auf eine mit Cellophan oder Frischhaltefolie abgedeckte Unterlage gelegt werden.

1. Wie malt man Mastix mit Trockenfarben?

Ich verdünne sie einfach mit Zitronensaft und füge sie zum Mischen dem fertigen Mastix hinzu. Manchmal mische ich den Mastix vor dem Kneten mit Zitronensaft und Kondensmilch und füge dann eine Mischung aus Milchpulver und Puderzucker hinzu. Allerdings färbe ich den Mastix selten vollständig ein. Häufiger bedecke ich fertige Figuren aus unbemaltem Mastix mit der erforderlichen Farbe und verdünne auch trockene Lebensmittelfarbe in Zitronensaft.

1. Wie entferne ich einen versehentlichen Fehler mit Lebensmittelfarbe auf Mastix?

Sehr einfach. Es reicht aus, die Oberfläche mit Zitronensaft einzufetten und mit einer trockenen Bürste abzuwischen, die den befleckten Saft aufnimmt.

1. Was tun, wenn der Mastix verwittert und zu Stein geworden ist? Was tun, um den gehärteten Mastix weich zu machen?

Dazu können Sie einfach 5-10 Sekunden (je nach Mastixvolumen) in der Mikrowelle oder im Ofen halten. Beim Aufwärmen wird der Mastix weich. Ich verwende auch manchmal Zitronensaft, damit der ausgehärtete Mastix wieder zum Backen geeignet ist. Es reicht aus, die erforderliche Menge Zitronensaft hinzuzufügen und gut zu kneten. Der Mastix wird bröckeln, aber darauf sollten Sie nicht achten.

1. Wie und wie lange Milchmastix lagern?

Milchmastix muss fest in einer Plastiktüte verpackt gelagert werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verwenden und zu essen, da eine längere Lagerung seinen Geschmack beeinträchtigt.

1. Warum behält Mastix seine Form nicht, schwimmt?

Bei der Herstellung von Mastix muss ausschließlich Milchpulver verwendet werden, das nicht fettig sein sollte. Aufgrund des hohen Fettgehalts von Milchpulver wird der Mastix bröckelig und hinterlässt einen öligen Fleck auf der Oberfläche, das Produkt behält seine Form nicht. Außerdem schmilzt es vor Ihren Augen. Das Gleiche passiert bei der Verwendung von getrockneter Sahne.

1. Wie benutzt man Silikonformen für Mastix?

Vor dem Gebrauch muss die Silikonform für Mastix ohne Verwendung von Scheuermitteln gründlich gespült und anschließend gründlich getrocknet werden. Vor dem Einlegen von Mastix in die Form muss die Innenfläche mit Speisestärke, Puderzucker oder Trockenmilch bestreut werden. Den Mastix in die Form schieben und für 5 Sekunden bei höchster Leistung in die Mikrowelle stellen. Lebensmittelsilikon verträgt Temperaturen von -40 bis +250 Grad Celsius. Der erweichte erhitzte Mastix muss erneut gepresst werden, um die kleinsten Teile der Silikonform damit zu füllen. Anschließend die Form je nach Größe der Figur 15-20 Minuten ins Gefrierfach stellen bis sie aushärtet. Der gefrorene Mastix lässt sich leicht aus der Form entfernen.

1. Was tun, damit der Kuchen nach dem Beschichten nicht durch den Mastix scheint? Welche Sahne wird verwendet, um den Kuchen mit Zuckermastix zu bedecken?

Die Basis für die Beschichtung mit Mastix sollte nicht nass sein. Mastix sollte auf einem trockenen Keks oder auf einem mit Buttercreme bestrichenen Keks bedeckt sein. Wenn eine andere Creme verwendet wird, sollte eine dünne Schicht Marzipanmasse, Ganache oder Buttercreme auf die Oberfläche aufgetragen werden. Vor dem Abdecken mit Mastix sollte der Kuchen in den Kühlschrank gestellt werden, bis die Creme aushärtet. Nach dem Beschichten sollte bei der Lagerung des Kuchens eine zu hohe Luftfeuchtigkeit vermieden werden. Wenn möglich, sollte es in einem luftdichten Behälter in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

1. Was ist die optimale Dicke beim Walzen von Mastix?

Damit der Mastix beim Abdecken der Torte nicht reißt, nicht durchschimmert und kleine Oberflächenunebenheiten verdeckt, sollte er nicht zu dünn ausgerollt werden. Die Dicke der gewalzten Mastixschicht sollte etwa 3 mm betragen.

1. Wie rollt man den Mastix aus, damit er nicht klebt und nicht reißt?

Am bequemsten sind meiner Meinung nach zwei Arten, Mastix zu rollen. Die erste besteht darin, den Mastix auf einer mit Pulver oder Stärke bestreuten Oberfläche auszurollen. Aber ich mag diese Option nicht wirklich, da der Mastix schnell trocknet. Die zweite besteht darin, den Mastix zwischen zwei Polyethylen auszurollen. Damit die Mastixoberfläche gleichmäßig ist, sollte dichtes Polyethylen verwendet werden, und dünnes Cellophan ist für eine strukturierte Oberfläche geeignet. Darüber hinaus lässt sich der auf diese Weise ausgerollte Mastix leichter ohne Beschädigung und ohne Angst, dass er reißt, auf den Kuchen übertragen.

1. Wie macht man Figuren aus Mastix glänzend?

Fetten Sie sie dazu mit einer Bürste zu gleichen Teilen mit einer Lösung aus Wodka und Honig ein.

1. Wie klebt man Teile von Figuren aus Mastix zusammen? Wie klebt man Blumen und andere Dekorationen auf eine Mastixbeschichtung?

Normalerweise versuche ich, die Teile der Mastixfiguren zu kleben, bevor sie trocknen. Aber ansonsten können Sie sie mit ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft zusammenkleben. Es ist notwendig, die Klebefläche der Teile der Figur oder Dekorationen auf der mit Kitt bedeckten Basis zu befeuchten, aufzutragen und einige Zeit gegeneinander gedrückt zu halten.

Eine andere Möglichkeit, Zuckermastixteile miteinander zu verbinden, besteht darin, sie mit zu einem flüssigen Zustand verdünntem Mastix zusammenzukleben.

Wenn die Teile groß sind, können Sie sie auf einen Zahnstocher stecken, indem Sie das scharfe Ende abbrechen. Achten Sie darauf, Kuchenesser vor dem Vorhandensein von Zahnstochern in den Figuren zu warnen, besonders wenn es sich um Kinder handelt!!!

1. Wie erreiche ich die perfekte Oberfläche beim Eindecken der Torte mit Fondant?

Wenn Sie beim Abdecken des Kuchens eine Schicht Mastix zerrissen haben, können Sie den Defekt mit einer Bürste beseitigen, indem Sie ihn mit Wasser oder Zitronensaft befeuchten und die zerrissenen Stellen abwischen. Wenn sich unter dem Mastix Blasen bilden, reicht es aus, ihn mit einer Nadel zu durchstechen und überschüssige Luft darunter abzulassen, indem Sie den Mastix mit der Hand oder einem geeigneten Werkzeug glätten.

Ich habe das alles aus meiner persönlichen Erfahrung beschrieben. Wenn Sie weitere Geheimnisse für die Arbeit mit Mastix haben, teilen Sie sie! Gerne setze ich Ihre Erfahrung in meiner Arbeit ein! Und sie werden anderen Lesern helfen, dieses wunderbare Geschäft zu meistern.

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Ihr seid zuerst zusammengekommen Torte mit Buttercreme verzieren Und natürlich haben Sie sofort viele Fragen?
Am wichtigsten ist, bewaffnen Sie sich mit Inspiration, Fantasie und guter Laune! Und über einige Feinheiten und Geheimnisse bei der Arbeit mit Mastix das verraten wir dir in diesem Artikel.

Deshalb hier einige hilfreiche Tipps:

Welche Basis für Mastix wählen?
Bevor Sie den Kuchen mit Fondant bedecken, tragen Sie immer die richtige Basis auf, dies hilft, die Oberfläche des Kuchens auszugleichen und Unebenheiten zu verbergen. Das kann sein: Buttercreme, heiße Marillenmarmelade, Ganache, gekochte Kondensmilch, Marzipanmasse.

Schützen Sie den Mastix vor Feuchtigkeit sonst kann es schmelzen. Deshalb, es ist verboten Tragen Sie Mastix auf eine nasse Basis auf (Schlagsahne, eingeweichte Kuchen, Sauerrahm usw.)

Wie härtet Mastix aus?
Mastix trocknet aus, wenn er längere Zeit der Luft ausgesetzt wird.

Wie wird Mastix ausgerollt?
Es gibt mehrere Möglichkeiten:
1. Sie können den Mastix mit einem Nudelholz auf einer ebenen Fläche ausrollen und die Oberfläche mit Stärke oder Puderzucker bestreuen, damit er nicht klebt.
2. Es ist zweckmäßig, den Mastix zwischen zwei großen mit Pflanzenöl gefetteten Kunststoffplatten auszurollen. Nach dem Ausrollen können Sie einfach die obere Folie entfernen und den Mastix direkt auf das Polyethylen auf den Kuchen übertragen. Wenn Sie den Kuchen abdecken, können Sie das zweite Blatt trennen.

3. Sie können eine spezielle Antihaft-Mastixmatte verwenden.

Wie bedecke ich den Kuchen gleichmäßig mit Fondant?
Messen Sie zuerst den Durchmesser des Kuchens und die Höhe der Seiten, fügen Sie einen kleinen Rand hinzu (ca. 5-10 cm) und rollen Sie den Mastix auf die gewünschte Größe aus. Beim Verschieben auf den Kuchen dehnt sich der Mastix unter seinem eigenen Gewicht und liegt flach. Nehmen Sie danach ein spezielles rundes Messer für Mastix und schneiden Sie das Unnötige vorsichtig ab, wobei Sie etwa einen halben Zentimeter Reserve lassen. Dann die Ränder der Schicht vorsichtig unter den Kuchen stecken. Wenn sich auf dem Kuchen Wellen und Unebenheiten bilden, glätten Sie diese mit einem Spachtel.

Was tun, damit die Mastixschicht nicht reißt?
Wenn Sie den Kuchen mit Zuckerpaste bedecken, müssen Sie ihn nicht zu dünn ausrollen, etwa 2-3 mm reichen aus.
Dies liegt daran, dass beim Beschichten des Kuchens eine dünn gerollte Mastixschicht reißen kann und auch alle Rauheiten und Unebenheiten des Kuchenbodens sichtbar werden.
Wenn Sie den Mastix auf den Kuchen übertragen, dehnt er sich zusätzlich unter seinem eigenen Gewicht aus.

Was tun, wenn die Mastixschicht, mit der der Kuchen bedeckt war, trotzdem brach?
Keine Sorge, wir reparieren es! Mit einer mit Wasser angefeuchteten breiten Bürste kann ein Defekt korrigiert und Nähte und Flicken leicht entfernt werden, wobei die Bürste zu einer glatten Oberfläche geglättet wird. Sollten sich unter der Beschichtung Luftblasen bilden, können Sie diese Stelle einfach mit einer Nadel durchstechen und glatt streichen.

Wie entferne ich Spuren von Stärke oder Puderzucker aus einem Produkt? Einfach mit einem leicht feuchten, breiten Pinsel darüber gehen und die restliche Stärke abbürsten.

Wie fügt man Zuckermastix Glanz hinzu?
Nachdem Sie die Torte fertig dekoriert haben, überziehen Sie den Fondant mit einer 1:1-Lösung aus Honig und Wodka. Es ist bequem, dies mit einer Silikonbürste zu tun. Wodka verdunstet, hinterlässt keinen Geruch und hinterlässt nur einen angenehmen Glanz.

Wie malt man Mastix?
Um die gewünschte Farbe zu erreichen, ist spezielle Lebensmittelfarbe am besten geeignet. Sie können direkt dem Mastix hinzugefügt oder mit einem Pinsel auf die Oberfläche des Produkts aufgetragen werden. Sie können natürliche Farbstoffe verwenden: für Grün - Spinatsaft, für Rotrübensaft, für Orangen - Karottensaft.

Wie färbt man Zuckerpaste schwarz?
Mischen Sie Farbstoffe der folgenden Farben: rot, blau und gelb. Das Verhältnis hängt von der Farbe ab, die Sie erhalten möchten:
Für neutrales Schwarz: 1 Teil Rot: 2 Teile Blau: 1 Teil Gelb
Für Schwarz mit Grünstich: 1 Teil Rot: 1 Teil Blau: 2 Teile Gelb
Für violett getöntes Schwarz: 1 Teil Rot: 1 Teil Blau: etwas Gelb
Für Schwarz mit Rotstich: 2 Teile Rot: 1 Teil Blau: 1 Teil Gelb.

Wie formt man Figuren aus Mastix?
Wenn Sie verschiedene Teile der Figuren verbinden oder fertige Dekorationen auf der Mastixbeschichtung anbringen möchten, müssen Sie die Verbindungsstelle nur leicht mit Wasser anfeuchten. Zum Kleben verschiedener Teile von Mastixfiguren können Sie auch Protein oder Protein mit einer kleinen Zugabe von Puderzucker verwenden.
Um farbige Figuren herzustellen, ist es nicht erforderlich, Mastix in verschiedenen Farben zu verwenden: Sie können Figuren aus einfachem weißem Mastix formen, trocknen und dann die fertigen Figuren mit Lebensmittelfarbe darauf streichen.
Versuchen Sie, große Figuren im Voraus zu machen, damit sie gut trocknen.
Volumetrische Figuren wie Blumen werden kurz vor dem Servieren am Kuchen befestigt. Wenn Sie sie anbringen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen, können sie sonst Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen und abfallen.

Viel Glück und kreativen Erfolg!

Die Arbeit mit Mastix erfordert die Verwendung von Spezialwerkzeugen: Nudelhölzer, Formen und andere. Aus diesem Süßwarenmaterial, das in seiner Konsistenz an Plastilin erinnert, werden Erstaunliches gemacht. Das Dekorieren von Kuchen ist eine ganze Kunst, und das Modellieren aus Mastix ist keine leichte Aufgabe. Aber wenn Sie Geduld haben, sich mit allen Tricks vertraut machen und „Ihre Hand füllen“, können Sie selbst die kleinsten Details erstellen.

Werkzeuge zum Arbeiten mit Mastix

Für die Arbeit wird eine ganze Reihe von Werkzeugen verwendet. Sie können es in jedem Fachgeschäft kaufen. Sie benötigen also:

• Silikonmatte - zum Rollen und Formen von Figuren (aufgrund des Silikonmaterials bewegt sich die Matte nicht auf dem Tisch, was die Arbeit erleichtert);
• Nudelholz - es ist wünschenswert, dass es aus Kunststoff besteht und eine glatte Oberfläche hat;
• Spatel zum Nivellieren der Creme vor dem Beschichten des Kuchens;
• Eisen zum Nivellieren von Mastix;
• messer mit einer Rolle - wenn es ein Rad mit Zähnen gibt, ist es möglich, eine Nahtimitation zu erzeugen, und eine Schneidkugel macht die Kanten des Produkts wellig;
• pinsel zum Kleben von Elementen und Auftragen von Farbstoffen - Sie sollten synthetisches Material bevorzugen;
• spezielle Matten zum Auftragen von Textur auf den Kuchen;
• Nudelhölzer, um ein Muster zu erstellen;
• Kolben und Formen - aus Metall oder Kunststoff, mit denen Sie Blumen herstellen können;
• Schneider - zum Schneiden von runden Teilen mit verschiedenen Durchmessern.

Dank der Verwendung von Spezialwerkzeugen können Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren.

Schritt für Schritt mit Mastix arbeiten

Auf eine Notiz! Es gibt mehrere Rezepte, um Mastix mit eigenen Händen herzustellen. Am weitesten verbreitet war Zucker. Es eignet sich zum Erstellen von Blumen und zum Formen verschiedener Figuren.

Um es zu Hause zu kochen, verwenden Sie:

• Puderzucker - 0,5 kg;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Vanillin (an der Messerspitze) - einweichen und erhitzen;
• gelatine - 1 TL;
• Wasser - 60 ml.

Auf eine Notiz! Puderzucker wird vor dem Kochen durch ein Sieb mit kleinen Zellen gesiebt, denn wenn große Partikel in das Material gelangen, kann das Material während des Betriebs reißen.

Wenn die Konsistenz von Plastilin erreicht ist, wird die Masse in Plastikfolie eingewickelt und einige Minuten in den Kühlschrank gestellt, wodurch sie Plastizität erhält. Farbstoff wird während der Knetstufe hinzugefügt, um Farbe zu erhalten.

Das Einfachste, was man mit Mastix machen kann, ist, einen Kuchen damit zu bedecken. Lektionen für Anfänger Schritt für Schritt:

1. Rollen Sie eine Schicht aus, deren Durchmesser ungefähr doppelt so groß ist wie der des Kuchens. Um es zu glätten, können Sie ein Bügeleisen oder einen normalen Nahtdeckel verwenden.
2. Die gerollte Schicht wird mit einem Nudelholz auf den Kuchen übertragen.
3. Mit Hilfe des Bügelns werden die Seiten geglättet und die Falten nach unten entfernt.
4. Überschüssiges Material wird mit einem Messer abgeschnitten.
5. Das sind die Grundlagen, mit denen das Lernen beginnt.

Meisterkurs zum Arbeiten mit Zuckermastix - Mastixpfingstrose

Es ist möglich, aus diesem Material verschiedene Blumen zu machen, um den Kuchen zu dekorieren: Lilien, Mohnblumen, Veilchen, Gänseblümchen, Hortensien, Pfingstrosen, Rosen und andere.

Meisterkurs zur Herstellung einer Pfingstrose mit einem Foto:

Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie eine solche Blume erhalten.

Foto von Blumen aus Mastix, von Hand gefertigt

Diese Rosen können eine Geburtstagstorte schmücken. Rosa Farbstoff wird für Knospen verwendet, grüner Farbstoff wird für Blätter verwendet.

Und diese Veilchen sind schwer von echten Blumen zu unterscheiden, die Arbeit ist so professionell gemacht.

Wenn Sie Kuchen mit solchen Blumen dekorieren, bleibt das Talent nicht unbemerkt. Lily ist fast wie eine echte geworden.

Die zarte Hortensie zieht die Aufmerksamkeit von Pflanzenliebhabern und Konditormeistern auf sich. Dieser Korb wird sicherlich vielen Menschen gefallen.

Tipps für Anfänger zum Arbeiten mit Zuckermastix.

TIPPS FÜR DIE ARBEIT MIT MASTISCH

Warum beginnt manchmal durch die Beschichtung mit Zuckermastix die Basis durchzuscheinen?

Jede Art von Zuckerpaste, die zum Bedecken des Kuchens verwendet wird, ist sehr feuchtigkeitsempfindlich, daher ist es notwendig, den mit Zuckerpaste bedeckten Kuchen vor Feuchtigkeit zu schützen.
Zunächst müssen trockene Kekse, Butterkuchen oder gekaufte Kekse als Basis verwendet werden.
Zweitens, seien Sie nicht zu eifrig, wenn Sie den Kuchen mit Zuckersirup oder Likör tränken.
Drittens sollte der mit Zuckermastix bedeckte Kuchen in dicht verschlossenen luftdichten Schachteln oder Plastiktüten aufbewahrt werden.

Wie lange kann ein mit Zuckermastix überzogener Kuchen gelagert werden?

Wenn der Kuchen nass ist, dauert es länger, bis der Kuchen trocken ist.
Wenn der Kuchen sehr trocken ist, besteht die Gefahr, dass sich nach zwei Tagen der Mastix, mit dem der Kuchen bedeckt ist, verzieht.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass in einem trockenen und heißen Klima die Haltbarkeit eines mit Mastix bedeckten Kuchens geringer ist als in einem kühlen und feuchten Klima.

Warum bricht Zuckerpaste?

Beim Ausrollen von Zuckermastix ist zu beachten, dass seine Dicke nicht sehr dünn sein sollte. Es reicht aus, den Mastix auf eine Dicke von 2-3 mm auszurollen.
Zusätzlich zu der Tatsache, dass während des Beschichtens des Kuchens dünn gerollter Mastix reißen kann, sind unter dem dünn gerollten Mastix alle Unregelmäßigkeiten des Kuchenbodens sichtbar.

Auf welcher Grundlage Zuckermastix ausrollen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Rollen von Mastix.
1) Zuckermastix kann auf einem mit Puderzucker oder Stärke bestreuten Tisch ausgerollt werden
2) Es ist zweckmäßig, Zuckermastix zwischen zwei große Polyethylenfolien zu rollen, die mit Pflanzenöl geschmiert sind.

Der Vorteil des zweiten Verfahrens besteht darin, dass es nicht notwendig ist, den Mastix vom Polyethylen zu trennen, um den Kuchen zu bedecken. Nachdem der Mastix auf eine Dicke von 2-3 mm ausgerollt ist, reicht es aus, die obere Folie zu entfernen und den Mastix auf Polyethylen auf den Kuchen zu übertragen, und erst wenn der Mastix den Kuchen bereits bedeckt, das Polyethylen vom Mastix zu trennen.

Bei dieser Methode habe ich keine glatte Oberfläche des Mastix erhalten, da ich dünnes Polyethylen verwendet habe, das sich beim Ausrollen herausbewegt und Falten bildet. Aber ich mochte die resultierende „strukturierte“ Oberfläche des Mastix, also habe ich kein dickeres Polyethylen genommen.

Ich denke, das Polyethylen, das für Gewächshäuser verwendet wird, ermöglicht eine glatte Oberfläche, da es dicht genug ist, um keine Falten zu bilden, wenn man Mastix durchrollt.

Wie man Zuckerfondant auf einem Kuchen zum Funkeln bringt.

Damit der Zuckerfondant auf der Torte glänzt, bedecken Sie den Fondant nach dem Dekorieren der Torte mit einer 1:1-Lösung aus Honig und Wodka.
Nehmen Sie dazu einen weichen Pinsel und befeuchten Sie ihn mit der Lösung und tragen Sie eine Honig-Wodka-Lösung auf Ihre Kreation auf. Nach ein paar Minuten verdunstet der Wodka und Ihr Kuchen glänzt.

Wie lagere ich Mastix und wie viel?

Jeder Zuckerkitt kann mehrere Tage bis zu einer Woche in gut verschlossenen Plastiktüten oder Plastikbehältern aufbewahrt werden.

Im Zuckermastix gibt es nichts zu verderben, es ist nur wichtig, den Mastix vor Luft zu schützen, damit er nicht austrocknet, und vor Feuchtigkeit, damit der Mastix nicht nass wird.

Ein paar Tipps zum Arbeiten mit Mastix von "Marshmallow"

1. Beim Kauf von Süßigkeiten muss deren Name nicht „Marshmallows“ lauten. Es genügt, dass der Name eine Kombination aus „..malve..“ oder „..malve..“ enthält.
Zum Beispiel „Chamallows“, „Frutmallows“, „Mallow-Mix“, „Mini Mallows“, „Banana Mallows“ usw.
In Russland werden Marshmallows von der Firma Nestlé hergestellt - "Bon Pari, Tutti-Frutti-Soufflé" und "Bon Pari, Soufflé".
2. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen werden. Wenn sich Zuckerkristalle darin verfangen, reißt die Schicht beim Rollen.
Je nach Bonbonsorte wird möglicherweise viel mehr Puderzucker benötigt als im Rezept angegeben, daher muss sie sich im Voraus in großen Mengen eindecken.
Wenn der Mastix beim Kneten längere Zeit klebrig bleibt, müssen Sie das Pulver einrühren und untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die Mastixbeschichtung sollte NIEMALS auf nassem Untergrund aufgetragen werden - auf imprägnierten Kuchen, Sauerrahm usw. Mastix löst sich schnell durch Feuchtigkeit auf.
Daher muss zwischen dem Mastix und dem Kuchen eine "Pufferschicht" vorhanden sein. Es kann Marzipan oder eine dünne Schicht Buttercreme sein.
Wenn eine Ölcreme verwendet wird, muss der Kuchen vor dem Auftragen des Mastix im Kühlschrank stehen, bis die Creme aushärtet.
4. Zum Kleben verschiedener Teile von Mastixfiguren oder zum Kleben von Dekorationen auf eine Mastixbeschichtung sollte die Klebestelle leicht mit Wasser angefeuchtet werden.
5. Wenn der Mastix längere Zeit der Luft ausgesetzt wird, trocknet er aus.
Manche Figuren, wie Blumen, Tassen, Löffel, Teller, Tische und Stühle, fertigt man am besten vorher an und lässt sie gut trocknen.
6. Marshmallow-Figuren können oben mit Lebensmittelfarbe dekoriert werden.
7. Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich schlecht ausrollt, kann er in der Mikrowelle oder in einem heißen Ofen leicht erwärmt werden und wird wieder plastisch.
8. Sie können nicht benutzten Mastix im Kühlschrank (1-2 Wochen) oder im Gefrierschrank (1-2 Monate) aufbewahren, nachdem Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt haben.
9. Fertig getrocknete Mastixfiguren sollten in einer fest verschlossenen Schachtel an einem trockenen Ort gelagert werden. Solche Zahlen werden mehrere Monate gespeichert.
Marshmallows werden oft fälschlicherweise Marshmallows genannt. Aber das ist kein Marshmallow, obwohl es so aussieht, aber es wird ohne Eier zubereitet. Marshmallows sind Marshmallow-ähnliche Bonbons aus Zucker oder Maissirup, essbarer Stärke, enthärtetem Wasser, Gelatine, Dextrose und Aromen, die zu einem Schwamm geschlagen werden.

Marshmallow schmeckt wie Marshmallow oder Marshmallow, aber luftiger und dickflüssiger.

Dies ist ein Auflauf, der ursprünglich aus Marshmallow zubereitet wurde. Der Name "Marsh Mallow" wird als "Marsh Mallow" übersetzt, dh Marshmallow. Aus der Eibischwurzel wurde eine klebrige, geleeartige weiße Masse gewonnen. Im Laufe der Zeit wurden Marshmallows durch Gelatine und Stärke ersetzt. Moderne "luftige" Marshmallows tauchten erstmals in den 1950er Jahren in den USA auf. Sie wurden von Kraft hergestellt. Die neue Generation von Amerikanern kennt den wahren Geschmack von Marshmallow-Bonbons nicht mehr, nur der Name bleibt.
Kleine Marshmallow-Stücke werden zu Salaten, Desserts und Eis hinzugefügt, sie dekorieren Kuchen und Gebäck. Amerikanische Kinder lieben es, Marshmallow-Stücke in eine Tasse heißen Kakao zu geben. Es ist auch ein traditionelles Picknick. Ein Stück Marshmallow wird an einem langen Zweig durchbohrt und über offenem Feuer leicht geröstet.

Marshmallows werden auch zur Herstellung von Mastix zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet.
Verbindung:

Marshmallow – 90–100 g (eine Packung Marshmallows)
Zitronensaft oder Wasser - ~ 1 EL. ein Löffel
Puderzucker - ~ 1-1,5 Tassen

Geben Sie dazu einen Esslöffel Zitronensaft oder Wasser auf 100 g Marshmallow und erhitzen Sie es 10-20 Sekunden in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis die Marshmallows leicht schmelzen und an Volumen zunehmen.
Dann nach und nach den gesiebten Puderzucker einfüllen und die Masse mit einem Spatel rühren, bis sie eingedickt ist.
Anschließend die Mischung auf einem mit Puderzucker bestreuten Tisch verteilen und mit den Händen kneten, bis eine plastilinähnliche Masse entsteht, die nicht an den Händen kleben bleibt.
Mastix wird in Frischhaltefolie gewickelt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Der fertige Mastix wird mit einem Nudelholz ausgerollt und Figuren daraus ausgeschnitten oder geformt, um Desserts zu dekorieren.

Wenn die Mastixschicht, die den Kuchen bedeckt, zerrissen ist

Und all diese Nähte, Flicken können leicht mit einer breiten Bürste entfernt werden, die Sie in Wasser tauchen und zu einer perfekten Oberfläche „verputzen“, den Mastix glätten und die Nähte und Unebenheiten versiegeln. Und wo sich unter dem Mastix eine Luftblase befindet, können Sie diese einfach mit einer Nadel durchstechen und diese Stelle mit der Hand glätten.

Welche Creme eignet sich am besten unter der Decke?

Der Kuchen ist besser auszurichten:
- Ölcreme
- gekochte Kondensmilch
- Ganache
- Marzipanmasse

In den ersten drei Fällen muss der Kuchen in der Kälte entfernt werden, damit seine Oberfläche aushärtet.

In welchem ​​Stadium wird dem Mastix Öl zugesetzt?
Ich fügte Öl hinzu, als ich den Mastix in die Mikrowelle schickte.

wie man Marshmallow-Mastix knetet:

Der Mastix sollte homogen, dicht, nicht porös, nicht klebrig, plastisch werden. Wenn der Mastix während des Betriebs zu elastisch und hart wird, sollte er in Mikro leicht erhitzt, mit den Händen zerknüllt oder, wenn er überhitzt ist, zu Pulver geknetet und verarbeitet werden. Wenn der Mastix zu bröckeln beginnt, können Sie etwas Wasser oder Kalk hinzufügen. Saft und erneut kneten.

Ein wenig über die Charge selbst. Ich habe viele Tipps gelesen, wie man Marshmallow-Mastix macht. Ich bin kategorisch dagegen, Weißbüschelaffen vollständig zu schmelzen und zu einer homogenen Masse zu rühren. Ich erwärme sie, warte, bis sie anschwellen, und gieße sie sofort in Sahs. pulverisieren und kneten. Wenn sie überhitzt werden, wird der Mastix Körner und Krümel. Und noch etwas, wenn Marmyshkas sehr heiß (eigentlich geschmolzen) sind, wenn Zucker hinzugefügt wird. Pulver sie (Pulver) beginnt sich in Klumpen zu sammeln Pts. dicht und diese Klumpen stören dann bei der Arbeit ...

Wie man eine Torte gleichmäßig mit Fondant bedeckt

Es gibt keine Falten an den Seiten, wenn Sie den Mastix mit einem großen Rand ausrollen, und wenn Sie mit dem Abdecken beginnen, dehnt sich der Mastix unter seinem Gewicht gut und liegt flach auf. Nur die Creme zum Nivellieren unter dem Mastix sollte sehr gut sein. gut ausgehärtet, damit beim Beschichten keine Dellen entstehen.
Wenn ich den Kuchen mit Mastix bedecke, habe ich am gesamten Umfang mindestens 10-15 cm auf Vorrat. Dann hat sie Gewicht und kann abziehen. Zuerst glätte ich diese ganze Brühe auf dem Tisch, damit sie faltenfrei aufliegt, und dann werden die Seiten des Kuchens leicht geglättet. Und dann schneide ich einfach alles mit einem Pizzamesser kreisförmig und lasse 0,5 cm Reserve (sonst kann der Mastix aufgehen).

Heute werden wir in einer Meisterklasse überlegen, wie Sie den Kuchen zu Hause selbst mit Mastix bedecken können.

Glauben Sie mir, das Dekorieren eines Kuchens mit Mastix liegt in der Macht jeder Hausfrau, Sie brauchen nur einen Wunsch. Fotoanleitungen helfen Ihnen, die Methodik dieses spannenden Geschäfts zu verstehen.

fertigen Kuchen

glättende Creme

1 Portion Mastix der gewünschten Farbe

Puderzucker

Inventar

Glatte Oberfläche

Schneidbrett

drücken (etwas Schweres)

Spatel

Esslöffel

Kühlschrank

Kochpinsel

Nivellieren des Kuchens vor dem Beschichten mit Fondant

Das Abdecken des Desserts mit Mastix wird fast als letzte Phase angesehen. Zuvor müssen wir die folgenden Manipulationen vornehmen:

• von Kuchen und Sahne sammeln;
• glätten Sie die Oberfläche des Desserts.

Es ist klar, dass auf einer absolut ebenen Oberfläche des Desserts selbst das minimale Vorhandensein von Dekorationen und Inschriften großartig aussehen wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Oberfläche des gesamten Kuchens zu nivellieren:

Ich rate Ihnen, alle Methoden anzuwenden, aber der Reihe nach: Unter Druck setzen und im Kühlschrank verstecken. Und dann ausrichten.

Also strecken wir die Oberflächen mit Ölcreme und schicken den Kuchen zum Sediment im Kühlschrank, damit die Masse richtig greift.

Nach etwa einer Stunde den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen.

Um sicherzugehen, dass Sie ein einzigartig gleichmäßiges Ergebnis auf der Oberfläche erhalten, decken Sie das kulinarische Produkt erneut mit Sahne ab und senden Sie es auch an.

Den Kuchen mit Buttercreme bestreichen

Der Mastix wird gründlich in den Händen gewaschen. Bei Bedarf in der gewünschten Farbe überstreichen.

Messen Sie den ungefähren Durchmesser des Kuchens. Und rollen Sie den Mastixteig mit einem Durchmesser, der größer ist als der Durchmesser des Kuchens, zweimal aus.

Jetzt müssen wir zum Kuchen übergehen. Um dies bequem zu machen, verwenden wir ein Nudelholz, da wir nicht genug Hände haben, um das Dessert mit einem gerollten Blatt zu bedecken. Wir wickeln unser Mastixblatt darauf.

Wir „bedecken“ das Dessert mit Mastix und glätten die Mastix-Leinwand sorgfältig von allen Seiten. Wir schauen auf jeden Zentimeter, wo wir begradigen, wo wir glätten.

Wir schneiden die überschüssigen hängenden Mastixreste mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Pizza ab. Sie können ein normales Messer verwenden, gehen Sie einfach so vorsichtig wie möglich langsam vor.

Wenn es im kulinarischen Arsenal einen Pfannenwender gibt, werden wir ihn verwenden.

Wir versuchen, die unteren Kanten so sauber wie möglich unter das Produkt zu biegen.

Um die durch das Schneiden entstandenen unebenen Kanten zu verbergen, können Sie einen dekorativen, aus Mastix gedrehten Rand um den Umfang legen oder den Kuchen mit einem Band aus demselben essbaren Mastixteig umwickeln.

Und Sie können mit dem Dekor kombinieren, das die Unebenheiten verbirgt.