Schnelles Salzen von Äschen. Wie man Äsche zu Hause salzt

Es gibt viele nützliche Substanzen in Äschen. Sie hat sehr schmackhaftes, weißes und rosafarbenes, zartes und mageres Fleisch und gilt zu Recht als Delikatesse. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Äschen. Sie können diesen Fisch braten, räuchern, schmoren und backen. Sie können auch köstliche Fischsuppe kochen. Der Kaloriengehalt von Fisch ist gering, daher wird er häufig in Diätfutter verwendet. Aber egal wie es zubereitet wird, es wird zweifellos immer eine Dekoration für jeden Tisch sein. Betrachten Sie die besten Kochrezepte.

Äsche in Sauerrahm

Dazu werden folgende Produkte benötigt:

• Äsche - fünf Stück.
• Zwiebeln - drei Stück.
• Karotten - zwei Stück.
• Tomaten - zwei Stück.
• Grüns - ein Bündel.
• Sauerrahm - 500 Gramm.
• Käse - 150 Gramm.
• Öl.
• Pfeffer.
• Mehl.
• Salz.

Äsche kochen

Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Es muss von Schuppen gereinigt werden, Innereien und Kopf entfernen, gut unter fließendem Wasser abspülen, mit etwas Pfeffer und Salz einreiben und in Teile teilen. Jetzt kannst du den Fisch beiseite legen und mit der Zubereitung des Gemüses für die Sauce beginnen.

Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in Ringe schneiden. Reife, vorzugsweise harte Sorten, Tomaten waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Möhren mit einem Spezialmesser schälen. Spülen und durch eine feine Reibe reiben. Käse jeglicher Art reiben. Bei diesem Äschenrezept wird der Fisch zuerst gebraten und dann gebacken.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie eine Pfanne nehmen, etwas Sonnenblumenöl einfüllen und anzünden. Wenn die Pfanne heiß ist, die Zwiebel darauf legen und leicht goldbraun braten. Dann die Karotten zu den Zwiebeln gießen und zehn Minuten köcheln lassen. Danach saure Sahne, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt, einfüllen, zum Kochen bringen, ein Glas heißes gekochtes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt können Sie auch beliebige Gewürze nach Belieben hinzugeben und bei geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen. Die Sauce für dieses Äschenrezept ist fertig.

Jetzt müssen Sie anfangen, Fisch zu kochen. Während die Soße zubereitet wurde, wurde der Fisch mit Salz und Pfeffer eingeweicht, er kann bereits gebraten werden. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie die mit Mehl bestreuten Fischstücke hinein, braten Sie, bis eine Kruste darauf erscheint. Nachdem der Fisch gebraten wurde, muss er in eine feuerfeste Form überführt, geölt und mit Backfolie abgedeckt werden. Den Fisch mit geschnittenen Tomaten belegen, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Legen Sie eine feuerfeste Form mit Fisch fünfunddreißig Minuten lang bei einer Temperatur von einhundertsiebzig Grad. Mit diesem Rezept zum Garen von Äschen im Ofen erhalten Sie Fisch, der innen saftig und weich ist, aber oben eine goldene Knusprigkeit hat. Auf dem Tisch serviert, kann es mit Grün dekoriert werden. Dieser Fisch eignet sich perfekt als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder anderen Hauptgerichten.

Gebratene Äsche mit Gemüse

Benötigte Produkte:

• Äsche - anderthalb Kilogramm.
• Tomaten - fünf Stück.
• Zwiebeln - zwei Köpfe.
• Milch - ein halbes Glas.
• Mehl - ein halbes Glas.
• Öl.

Kochvorgang

Der Fisch muss geschuppt, Kopf und Flossen entfernt, zerlegt und ausgenommen werden. Anschließend unter fließendem Wasser sehr gut abspülen und in Stücke schneiden. Danach die vorbereiteten Äschenstücke in Milch geben, zu der Pfeffer und Salz hinzugefügt wurden, und in Mehl tauchen. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und zünden Sie es an, wenn es warm ist - legen Sie die Fischstücke hinein und braten Sie sie, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.

Der Fisch ist fertig, jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Reife und rote Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, pfeffern, salzen und in Öl leicht anbraten. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen, in Ringe schneiden und in Öl goldbraun anschwitzen. Ein solches Rezept für die Zubereitung von Äschenfischen wird selbst für einen unerfahrenen Kochanfänger überhaupt nicht schwer zu meistern sein. Als letztes müssen Sie die gebratenen Fischstücke auf ein schönes Gericht legen, gedünstetes Gemüse daneben anrichten und mit gehackten Kräutern dekorieren. Köstlicher und gesunder Fisch ist servierfertig.

salzige Äsche

Unter der beträchtlichen Anzahl vorhandener Arten, Fisch zuzubereiten, gibt es auch ein Rezept zur Herstellung von gesalzener Äsche. Dieses Rezept enthält nur wenige Zutaten und ist recht einfach zuzubereiten.

Was wir brauchen:

• Äsche - ein Kilogramm.
• Salz - ein halbes Glas.
• Pfeffer - ein Teelöffel.
• Knoblauch - drei bis vier Nelken.

Verfahren zum Salzen von Fisch

Es ist ratsam, frischen Fisch zum Salzen zu kaufen. Daraus müssen Sie die Schuppen entfernen, den Kopf und die Flossen abschneiden, die Innenseiten und Kiemen abschneiden und herausziehen. Dann unbedingt unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in die vorbereiteten Gerichte, fügen Sie Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, passieren Sie den Knoblauch.

Mischen Sie den Fisch vorsichtig mit Gewürzen und decken Sie ihn mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser ab, wobei Sie ein beliebiges Gewicht darauf legen. Dann mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen, besser nach diesem Äschenrezept zum Salzen zehn Stunden im Kühlschrank lassen. Das Ergebnis ist eine salzige Äsche. Solcher Fisch wird als kalte Vorspeise auf dem Tisch serviert, die mit Kräutern und Zitrone dekoriert werden muss. Dazu kann eine der Fischsaucen serviert werden.

Eingelegte Äsche

Benötigte Produkte:

• Zwiebeln - zwei Köpfe.
• Fisch - vier Stück.
• Zitrone - zweieinhalb.
• Öl - vier Esslöffel.
• Essig.
• Pfeffer.
• Salz.

Marinierte Äsche kochen

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Fisch von Schuppen zu befreien, Kopf, Flossen und Schwanz zu entfernen. Dann der Länge nach durchschneiden und das Innere entfernen. Danach sehr gut ausspülen und in Teile teilen. Der so zubereitete Fisch sollte in einen tiefen Topf gegeben und mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreut werden. Umrühren und fünfundzwanzig Minuten ziehen lassen, damit der Fisch Saft abgibt und mit Salz und Pfeffer tränkt.

Als nächstes müssen Sie den Essig auf Ihren üblichen Geschmack verdünnen. Es sollte sauer werden. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden und nach der gewünschten Zeit auf den Fisch legen. Gießen Sie verdünnten Essig in einen Topf.

Es bleibt die Zwiebel zu schälen, zu waschen und in dünne Ringe zu schneiden, die wir auch mit dem Fisch in die Pfanne schicken. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben, alle Zutaten erneut mischen und anderthalb Stunden marinieren lassen. Danach kann der eingelegte leicht scharfe Äschenfisch gegessen werden.

Äsche in Salzlake

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Äsche - ein Kilogramm.
• Schwarzer Pfeffer - vier Erbsen.
• Salz - vier Esslöffel.
• Nelke - drei Blumen.
• Lorbeerblatt - zwei Stück.
• Zucker - zwei Esslöffel mit einer Folie.
• Wasser - ein Liter.

Äsche in Salzlake kochen

Nach einem der Rezepte zur Zubereitung von Äschen in Salzlake erhalten wir schmackhaften, gesunden und gesalzenen Fisch. Entfernen Sie die Schuppen von frischem Fisch, entfernen Sie den Kopf, die Flossen und den Schwanz. Dann die Haut entfernen und alle Knochen herausziehen. Achten Sie darauf, gut auszuspülen und das resultierende Filet in kleine Stücke zu schneiden. In ein beliebiges Gericht gießen.

Gießen Sie als nächstes einen Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie der Reihe nach alle Gewürze hinein: Zucker, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer. Setzen Sie den Topf in Brand. Wenn die Sole kocht, kochen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Danach vom Herd nehmen, den beim Kochen gebildeten Schaum auffangen und die Gewürze herausziehen. Lassen Sie die Lake etwas abkühlen und gießen Sie sie über den Fisch. Legen Sie einen Teller auf den Fisch und beschweren Sie ihn. Den Fisch in den Kühlschrank stellen und zwei Tage ruhen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Sole abgießen und in eine andere Schüssel mit Deckel umfüllen. Legen Sie es wieder in den Kühlschrank. Grayling sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Angler bereiten die gesalzene Äsche oft direkt auf einem Angelausflug zu und greifen dabei auf eine „trockene“ Garmethode zurück. Nach der Reinigung wird der Fisch ausgenommen. Die Eingeweide werden zusammen mit dem Blut entnommen und dann mit einem trockenen Tuch abgewischt.

Voraussetzung ist der fehlende Kontakt von Fischen mit Wasser.

Um eine so salzige Äsche zu erhalten, erfordert das Rezept gemischte 2 EL. l. Salz und ein Zucker. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig über die gesamte Länge des Kadavers und legen Sie den Fisch darin mit dem Bauch nach oben in einen Topf oder ein Tablett. In diesem Zustand wird die Äsche fünf Stunden gehalten.

Der Raum muss kühl sein. Beim gleichzeitigen Salzen mehrerer Kadaver ist es notwendig, sie zu unterdrücken. Der Prozess des Salzens kann in diesem Fall etwa einen Tag dauern.

Gesalzene Äsche

Wenn Sie sich für gesalzene Äsche interessieren, finden Sie unten das Rezept für die Marinade. Zuerst müssen Sie den Fisch putzen und in Portionen schneiden. Dann die Äsche schichtweise in eine emaillierte Schüssel legen, den Fisch mit einem EL bestreuen. l. Salz und 1 TL. Sahara.

Alle Arten von Gewürzen und Paprika werden zum Abschmecken verwendet. eingelegt, mit Essig bestreuen, der zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt ist. Unterdrückung fällt auf den Fisch und der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen. Nach ein paar Stunden ist die Äsche verzehrfertig.

In Zitrone und Sojasauce gesalzene Äsche

Viele interessieren sich dafür, wie man Äsche in Sauce und Zitrone salzt. Nehmen Sie dazu den Fisch, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und füllen Sie ihn mit einer Mischung, deren Hauptbestandteil Zitrone ist. Dazu wird eine Zitrone in eine Schüssel gepresst, Saft ausgepresst, ein Löffel Zucker und Salz hinzugefügt.

Fügen Sie nach Belieben eine Reihe von Gewürzen, Pfeffer und Kräutern hinzu.

Die Mischung muss gut gerührt werden. In dieser Mischung sollte der Fisch etwa eine halbe Stunde schmoren, dann kann er auf dem Tisch serviert werden. Wenn Sie keine Zitrone zur Hand haben, können Sie 1/2 Päckchen Zitronensäure in einem Esslöffel Wasser verdünnen.

Am besten eignet sich grobes Salz, besser auf Jodierung verzichten.

Als einfachste Art des Pökelns gilt Äsche in Sojasauce. Auch Faulen wird dieses Rezept schmecken: Kaufen Sie Sojasauce im Supermarkt und gießen Sie die Äsche für die vom Hersteller auf der Packung angegebene Zeit mit der Mischung auf.

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Äsche ist ein Fisch aus der Familie der Lachse. Ein Bewohner sibirischer Stauseen hat einen besonders feinen Geschmack und ist bei Fischern sehr beliebt. Ein echter Angler sollte wissen, wie man eine Äsche einlegt – schließlich ist dies ein ausgezeichneter Snack, ein köstlicher Genuss für die ganze Familie.

Fischzubereitung

Vor dem Salzen des Fisches muss der Kadaver vorbereitet werden. Es gibt viele Arten des Salzens, aber für jede davon muss der Fisch gereinigt werden. Kopf der Äsche abschneiden, Innereien entfernen und nach Belieben die Schuppen entfernen. Spülen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab.

Verwenden Sie zum Salzen nur frischen Fisch, die meisten Angler salzen die Äsche lieber direkt auf dem Angelausflug, da dieses Produkt schnell verdirbt. Gefrorene Äsche ist auch geeignet, aber bei richtigem Auftauen - bei Zimmertemperatur.

Damit der gesalzene Fisch attraktiv aussieht, ist es besser, den Kadaver vor dem Kochen in kleine Stücke zu schneiden.

Leicht gesalzener Botschafter

Eine der einfachsten und beliebtesten Salzmethoden ist leicht gesalzen. Wenn Sie sich fragen, wie man Äschen beim Angeln salzt, achten Sie auf dieses Rezept. Wenn Sie in dieser Angelegenheit eine unerfahrene Person sind, ist der leicht gesalzene Weg genau das Richtige für Sie.

Den Fisch ausnehmen und abspülen, in Stücke schneiden und dabei eine Dicke von 1,5 cm einhalten.

Nimm eine Zwiebel und schneide sie in dünne halbe Ringe. Die Zwiebel zum Fisch in einen Salzbehälter geben. Als nächstes muss der Fisch gesalzen werden. Für 3-4 mittelgroße Fische reicht ein Teelöffel Salz mit einer Rutsche. Die meisten orientieren sich jedoch an ihren Geschmackspräferenzen. Sie können dem Fisch auch etwas Pfeffer oder Fischgewürz hinzufügen. Einige Rezepte schlagen vor, nach Geschmack Zucker oder Essig hinzuzufügen.

Die Zutaten mischen, mit einem Deckel abdecken und an einem kalten Ort verstecken. Der Fisch wird auf diese Weise ab einer halben Stunde gesalzen - alles hängt von der Dicke der Stücke ab.

Als Ergebnis haben Sie in einer Stunde einen köstlichen Fisch.

Trockenes Salzen

Eine andere köstliche Art, Äsche zu salzen, ist trocken. Der auf diese Weise gesalzene Fisch ist tagsüber fertig, daher ist diese Methode auch für Fischer relevant.

Frisch gefangener Fisch wird also zum Pökeln genommen, gereinigt und ausgenommen. Bei dieser Methode wird der Fisch nicht gewaschen, sondern mit einem trockenen, sauberen Tuch abgewischt. Nach der Reinigung muss der Fisch 2 zu 1 mit Salz und Zucker eingerieben werden. Salz, Zucker und verschiedene Gewürze können ebenfalls gemischt werden. Den Fisch innen und außen mit der Mischung gut einreiben und mit der Rückseite nach unten in eine Schüssel legen. Den Fisch mit einer flachen Schale abdecken und unter Druck setzen. Verstecken Sie das Werkstück an einem kalten Ort.

Der Fisch wird auf diese Weise von 5 Stunden bis zu einem Tag gesalzen, und die Bereitschaft wird durch die Methode der Versuche bestimmt.

Fisch in Salzlake

Und wie Äsche zu Hause in Salzlake salzen? Eine ebenso leckere Art, einen Fisch zu salzen, erfordert etwas mehr Zeit, da er ausgenommen, gründlich gewaschen und dann das Filet von Rücken und Gräten getrennt werden muss. Wenn Sie alle Filets befreit haben, kochen Sie die Lake. Um es zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Dann 2 EL auslegen. l. Salz, 1 EL. l. Zucker und Pfeffer nach Geschmack. Im Supermarkt finden Sie Gewürzmischungen zum Pökeln von Fisch – sie eignen sich perfekt für diese Methode.

Das Äschenfilet in einen Glasbehälter geben und mit Lake auffüllen, Fischfleisch kann auch mit einem Teller abgedeckt und unter Druck gesetzt werden.

Wie lange Äsche auf diese Weise salzen? Schon am nächsten Tag können Sie diesen köstlichen Fisch in Salzlake genießen.

Salz für die Faulen

Eine andere interessante Möglichkeit, Äsche zu salzen, ist mit Zitronen- oder Sojasauce. Diese Methode kann als "für die Faulen" bezeichnet werden, da sie nicht viel Aufwand erfordert. Es ist erwähnenswert, dass der Fisch dadurch einen ausgezeichneten Geschmack hat, die Zitrone ergänzt den Geschmack der edlen Äsche perfekt.

Der verarbeitete, gereinigte Kadaver muss in kleine Stäbchen geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben werden. Dann die Füllung vorbereiten. Drücken Sie den Saft einer großen Zitrone in einen separaten Behälter und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Salz und Zucker. Fügen Sie je nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer und frische Kräuter hinzu - Dill eignet sich perfekt für diese Salzmethode.

Zutaten mischen und über den Fisch gießen. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde. Fertige Äsche hat einen angenehm würzigen Geschmack und eine leichte Säure.

Übrigens, wenn keine Zitrone im Kühlschrank war, können Sie Zitronensäure sicher verwenden, indem Sie einen Anteil von 1 EL einmischen. l. Wasser und 0,5 Päckchen Zitrone.

Auch das Salzen mit Sojasauce ist sehr beliebt und erfordert überhaupt keinen Aufwand. Den Fisch säubern, gründlich abspülen und in einen Behälter geben. Gekaufte Sojasauce über den Fisch gießen. Die Äsche wird gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit gesalzen.

Kaviar

Also haben wir herausgefunden, wie man Äsche salzt, aber was ist mit Kaviar? Wenn Sie viel Kaviar angesammelt haben, wissen wir, wie man ihn einlegt - Sie erhalten den besten Snack für alle Gelegenheiten.

Bei Äschenkaviar, bewaffnet mit einer kleinen Gabel, die Folie entfernen. Dann muss der Kaviar in einem kleinen Sieb oder mit Gaze unter fließendem Wasser gewaschen werden. Bereiten Sie nach dem Salzen eine Salzlösung mit 150 g Salz pro Liter Wasser vor.

Um den Kaviar zart zu machen, ist es besser, eine warme Lösung zum Salzen zu verwenden. Gießen Sie es über den Kaviar und lassen Sie es je nach Geschmackspräferenz 5 bis 15 Minuten ziehen – je länger Sie den Kaviar aufbewahren, desto salziger ist er.

Die Flüssigkeit abgießen und den Kaviar in Gläser füllen. Sie können Kaviar nicht länger als eine Woche lagern. Damit Kaviar länger haltbar ist, muss er länger in Salzlake aufbewahrt werden, aber dann werden die Eier zäh, aber nicht weniger schmackhaft.

Dank dem Einsalzen der Äsche erhalten Sie einen Tisch mit frischem, schmackhaftem Fisch, gesalzen nach Ihrem Lieblingsrezept. Eine solche Vorspeise ist eine schöne Dekoration des festlichen Tisches, ein Lagerhaus für Vitamine. Versuchen Sie unbedingt, Äsche zu Hause zu salzen - das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Die Äsche gehört zur Familie der edlen Lachsfische. Sein Aussehen zeichnet sich durch seine besondere Färbung und schöne Flossen aus. Ein solcher Vertreter kommt in sibirischen Stauseen vor und ist bei Fischern sehr beliebt. Jeder Angler weiß, wie man Äschen gleich nach dem Fang salzt.

Aber damit Fischfleisch seinen Geschmack und seine zarte Struktur behält, wenn es zu Hause gesalzen wird, müssen Sie einige einfache Regeln kennen und befolgen. Dann kann die Äschen-Vorspeise einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen.

So bereiten Sie Fisch richtig zu

Die gebräuchlichste Art, Äsche zu salzen, ist leicht gesalzen. Es ist auch am schnellsten und am wenigsten zeitaufwändig. Und das Wichtigste: Auf diese Weise können die Fische gesalzen werden, sobald sie aus dem Wasser gezogen werden. Es gibt andere Methoden, die eher zum Salzen zu Hause gedacht sind.

Egal wie genau Sie die Äsche salzen wollen, sie muss trotzdem von innen gereinigt, Kopf und Flossen entfernt werden. Bei einigen Techniken können Sie sogar die Waage verlassen. Gesalzener Fisch hat einen reichhaltigeren Geschmack und ein schönes Aussehen, wenn er zuerst in Scheiben geschnitten wird.

Rat! Verwenden Sie zum Salzen frischen Fisch, da die Äsche schnell zu verderben beginnt.

Auch frisch gefrorener Fisch ist geeignet, sollte aber nur bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Leicht gesalzener Botschafter

Fangfrische Äsche wird ausgenommen und gewaschen. In 1,5 cm dicke Stücke schneiden Zwiebeln müssen geschält und dünn in halbe Ringe geschnitten werden. Fischscheiben, Zwiebel, Pfeffer und Salz in einem Salzbehälter mischen. Gründlich mischen und an einen kühlen Ort schicken. Die Salzzeit beträgt 10 Minuten bis 1 Stunde. Die Menge der Zutaten hängt davon ab, wie viel Fisch Sie salzen müssen. In einigen Rezepten findet sich gesalzene Äsche mit Zusatz von Zucker, Fischgewürz und Essig.

trockene Methode

Eine weitere einfache Methode, die von Fischern entwickelt wurde, um einen schnellen Snack aus frischem Fang zuzubereiten. Äsche wird gereinigt und das Innere entfernt. Kadaver rein

In diesem Fall nicht waschen, sondern mit einem trockenen, sauberen Tuch abwischen. Für einen Fisch benötigen Sie 2 EL. l. Salz und 1 EL. l. Zucker, Filet wird von allen Seiten mit einer solchen Mischung eingerieben. In einem vorbereiteten Behälter jeden Fisch wieder nach unten verteilen. Mit etwas Flachem abdecken und eine Presse darauf legen. Dieses Rezept erfordert 5-24 Stunden Zeit vor dem Ende des Salzens. Salz sollte nach Ihren Vorlieben sein und regelmäßig Proben entnehmen. Während dieser ganzen Zeit befinden sich Gerichte mit Fisch an einem kalten Ort.

Salzen in Salzlake

Die Methode erfordert Sorgfalt, da das bereits gewaschene Äschenfilet vom Grat und allen Knochen getrennt werden muss.

Zutaten für Sole:

• 2 EL. l. Salz;
• 1. l. Sahara;
• 1. l. Wasser;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Nachdem das Wasser mit Salz und Zucker gekocht hat, fügen Sie Pfeffer und eine Reihe von Gewürzen hinzu. Die vorbereitete Mischung wird über Fischfleisch gegossen. Zum Salzen ist es besser, ein Glas oder einen emaillierten Behälter zu nehmen. Das Gewürz für die Sole kann unabhängig von Ihren Lieblingsgewürzen zubereitet werden, oder Sie können ein Set im Geschäft kaufen.

Rezept mit Zitronensaft

Zubereitete Fischriegel werden mit einer Mischung aus Zitronensaft und Gewürzen übergossen. Um diese spezielle Flüssigkeit zu erhalten, drücken Sie den Saft einer mittelgroßen Zitrone aus, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zucker, 1 Eßl. l. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ein wenig Grün und verschiedene Arten von Gewürzen. Wenn die Küche keine ganze Zitrone gefunden hat, können Sie stattdessen 1 EL verwenden. l. Wasser und 0,5 Päckchen Zitronensäure. Auf diese Weise salzen, es kostet nicht mehr als 30 Minuten, danach ist der Fisch essfertig. Bereits gesalzener Fisch hat eine leichte Säure und einen interessanten würzigen Geschmack.

Kaviar salzen

Wenn Sie es plötzlich geschafft haben, Fisch mit Kaviar zu fangen oder zu kaufen, müssen Sie wissen, wie man Kaviar zu Hause salzt.

Mit einer Gabel alle Filme vorsichtig entfernen, unter fließendem Wasser abspülen. Bereiten Sie eine Salzlösung vor, die 150 g erfordert. Salz pro 1 Liter. Wasser. Es ist besser, die Eiermasse mit warmer Salzlake zu salzen, um sie noch zarter zu machen. 5-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und der Kaviar in Gläsern ausgelegt. Es ist wichtig zu wissen, dass das fertige Gericht länger gelagert wird, wenn die Verweildauer in der Salzlake verlängert wird, gleichzeitig werden die Eier selbst jedoch steifer.

Rat! Verwenden Sie grobes Salz, aber nicht jodiert.

Äsche zu Hause salzen bedeutet, Ihren Tisch mit einem frischen Snack zu versorgen, der nach Ihren eigenen Vorlieben zubereitet wird. Abgesehen davon, dass das Gericht schön aussieht und duftet, bringt es dem Körper auch viele Vorteile. Jeder weiß, wie viele Nährstoffe und verschiedene Vitamine ein Fischfilet enthält. Es wird nützlich sein, sich daran zu erinnern, wie man Äschen zu Hause salzt. Dieser Vertreter des Lachsfisches zieht mit seinem Aussehen, seinen Lebensräumen und seinem angenehm delikaten Geschmack ständig die Aufmerksamkeit der Fischer auf sich. Äschengerichte sind in Sibirien sehr beliebt. Für viele wird es nützlich sein, mindestens ein Rezept zum Salzen dieses Fisches zu kennen.

Harris hat einen erstaunlichen Geschmack. Aus solchen Fischen können viele Gerichte zubereitet werden, es ist am besten, sie zu salzen, da dies ein Minimum an Aufwand erfordert und eine geringe Menge an Zutaten erfordert.

Wählen Sie Ihr Rezept

Produkte, die zum Salzen von Äschen benötigt werden

Das klassische Rezept zum Pökeln von Äsche beinhaltet folgende Zutaten:
- Äsche - 3 kg -
- Speisesalz - 4 Teelöffel -
- Zwiebel - 2 Stk. -
- Lorbeerblatt - 3 Stk, -
- schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel -
- gemahlene Nelken - 5 g.

Fischkochprozess

Um die Äsche richtig einzulegen, müssen Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts eine bestimmte Reihenfolge einhalten. Zunächst müssen Sie frischen Fisch nehmen, unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer von Schuppen befreien. Dann den Bauch jeder Äsche aufschneiden und die Innereien entfernen. Darüber hinaus ist es notwendig, den Schwarz-Weiß-Film abzukratzen, der im Fisch vorhanden sein wird.

Jede Äsche nochmals unter Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und in Portionen schneiden. Es ist wünschenswert, dass sie eine Dicke von 1-1,5 cm haben, schließlich dauert es viel weniger Zeit, den Fisch zu salzen, und solche Stücke sind viel bequemer zu essen.

Den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenen Nelken bestreuen. Mischen Sie es gründlich und stellen Sie es beiseite. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln von der Schale schälen, unter Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Gemüse muss in dünne Halbringe geschnitten werden. Dann die Zwiebel mit dem Fisch in eine Schüssel geben und alles mischen, das Lorbeerblatt dazugeben, alles mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Zeitpunkt zum Salzen der Äsche bestimmt jeder selbst. Sie können den Fisch nach 1 Stunde erhalten. Es wird leicht gesalzen, aber gleichzeitig bereits zum Verzehr geeignet. Der Geschmack von roher Äsche ist nicht zu spüren, da die Zwiebel ihren Saft aufgibt und die Gewürze Zeit haben, dem Fisch Würze zu verleihen. Wenn Sie möchten, dass es gut gesalzen ist, lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank und servieren Sie es dann mit Zwiebelringen auf dem Tisch. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree und Müslibeilagen.

Wenn Sie einen so kleinen Fisch gefangen oder gekauft haben, können Sie ihn nach dem Entfernen der Schuppen und dem Entfernen der Innereien nicht in Stücke schneiden. Sie müssen jeden Fisch nur innen und außen mit Salz und Gewürzen einreiben, damit er von allen Seiten mariniert. Dann mit Zwiebelringen mischen und drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Anstelle von gemahlenem schwarzen Pfeffer können Sie dessen Erbsen verwenden, und Nelken können nach Belieben durch andere Gewürze ersetzt werden.

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