Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt. So filetieren Sie richtig. In Senfsauce

Rosa Lachs ist einer der häufigsten wertvollen kommerziellen Lachsfische. Sie können diesen wunderbaren Fisch auf verschiedene Arten zubereiten, aber gesalzener und marinierter rosa Lachs ist besonders lecker. Die Zubereitung von Marinaden ist ein interessantes Geschäft, bei dem Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen können. Die Hauptsache ist, das allgemeine Prinzip zu verstehen: Beim Einlegen verändert das Hauptprodukt unter dem Einfluss von Marinierwirkstoffen seinen Geschmack, sein Aroma und teilweise auch seine Struktur.

Die Methode, eingelegten rosa Lachs zu Hause zuzubereiten, ist einfach. Wir nehmen den Fisch aus, entfernen die Kiemen und entfernen die Schuppen, spülen und legen ihn mindestens 1 Tag und vorzugsweise am 2. Tag in einen Behälter mit Marinade (es ist immer noch besser, die Köpfe zu entfernen). Wir wählen die Zutaten der Marinade aus und konzentrieren uns auf die charakteristische rosa Farbe des rosafarbenen Lachsfleisches, sodass wir auf schwarzen Pfeffer verzichten können - ersetzen Sie ihn durch scharfen roten Pfeffer.

Wir werden keine Zwiebel verwenden - sie verleiht den marinierten Produkten einen charakteristischen scharfen und nicht zu angenehmen Geschmack. Es ist besser, der Marinade Knoblauch hinzuzufügen.

Rezept für rosa Lachs, mariniert in natürlichem Essig mit Zitrone und Wein

Zutaten:

• rosa Lachs - ein Fisch mit einem Gewicht von etwa 1-1,5 kg;
• natürlicher Fruchtessig (z. B. leichter Wein) - 30 ml;
• weißer oder rosa Wermut - 50-100 ml;
• zitrone - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2-3 Stück;
• scharfer roter Pfeffer;
• Samen von Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Anis (ein wenig);
• Nelke - 2-3 Blütenstände;
• frisches verschiedenes Grün (Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander, Rosmarin);
• Wacholder- und Berberitzenbeeren;
• großblättriger grüner Tee - 1 Teelöffel;
• Zucker - 1-2 Teelöffel;
• Salz - 1-1,5 EL. Löffel.

Kochen

Marinieren Sie am besten in einem emaillierten Behälter ohne Fehler oder Glaswaren.

Geschälter rosafarbener Lachskadaver (am besten ohne Kopf) quer in mehrere Stücke geschnitten. Wenn Sie Fisch filetieren und Stücke ohne Rückgrat marinieren, können Sie die Salzmenge reduzieren und die Marinierzeit auf 1-2 Stunden verkürzen.

Wir hacken den Knoblauch und die Kräuter mit einem Messer nicht zu fein. Fügen Sie trockene Gewürze und trockenen Tee hinzu. Wir zerkleinern die Wacholder- und Berberitzenbeeren (wir tränken die getrockneten Beeren).

Essig mit Wermut mischen und Salz und Zucker auflösen. Zitrone in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Wir mischen alle Zutaten und gießen die rosa Lachsstücke mit dieser Marinade in einen Behälter. Mischen und abdecken. In den Kühlschrank stellen (aber nicht in den Gefrierschrank). Während des Marinierens mehrmals umrühren.

Vor dem Servieren können Sie marinierten rosa Lachs mit geruchlosem Pflanzenöl gießen, mit Zitronensaft bestreuen und mit frischen Kräutern dekorieren. Forelle kann auf die gleiche Weise mariniert werden. Eingelegter rosa Lachs eignet sich hervorragend zum Kompilieren.

Sie können eingelegten rosa Lachs mit Zwiebeln in Olivenöl servieren. Zwiebel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft und Olivenöl 10-20 Minuten leicht marinieren. Zwiebeln sind besser, roten, weißen Salat oder Lauch zu wählen. Sie können Wodka, Gin, Wermut, leichte Traubenweine, Shaoxing-Reiswein, Sake, Mirin, Fruchtweine mit eingelegtem rosa Lachs servieren.

Rosa Lachs in der Küche wird zur Zubereitung von Suppen, zweiten Gängen und zum Salzen verwendet. Bei der Wärmebehandlung erweist sich der Fisch jedoch als ziemlich trocken. Gesalzener rosa Lachs, kombiniert mit verschiedenen Zutaten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere), ermöglicht es Ihnen, den gleichen delikaten Geschmack wie teurerer Lachs zu erzielen. Zum Salzen verwenden sie hauptsächlich Filets und schneiden den Kadaver des Fisches in Stücke, aber Sie können ihn ganz kochen.

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  Klassischer Weg

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. l.

  Kochen:

  
  

  Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich der Garqualität ohne Verwendung von Konservierungs- und Aromastoffen sicher sein. Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen zusätzlicher Gewürze aus.

  Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal / 100 g und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze mit Zucker verleihen ihm einen feinen Geschmack und Aroma. In Japan wird Meersalz zum Salzen von rosa Lachs verwendet. Es wird angenommen, dass es den Geschmack von Fisch natürlicher macht.

  Es gibt mehrere grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten:

  • Reiben mit Salz in trockenem Zustand (Trockenmethode);
  • kurzes Einweichen in einer Salzlösung (gesalzener rosa Lachs);
  • Reifung in einer Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern (scharfes Salzen);
  • Salzen in Öl.

  Schnell salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Stck. (mit einem Gewicht von 1-1,2 kg);
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • koriander - 4 Stk .;
  • schwarze Pimenterbsen - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Rosa Lachs auftauen. Gegebenenfalls zerlegen: Bauch aufreißen, Innereien entfernen, Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden, Schuppen abziehen. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab. Sie können die Haut dran lassen.
  2. 2. Fischfilet vom Grat lösen, quer zum Grat in 3 cm dicke Riegel schneiden.
  3. 3. Gießen Sie Salz, Zucker, fügen Sie Koriander und Pfefferkörner hinzu und mischen Sie sie.
  4. 4. In eine andere Schüssel mit flachem Boden 1 Schicht Fisch geben, mit Gewürzen bestreuen, mit Öl übergießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Gesalzener rosa Lachs kann nach 18-20 Stunden gegessen werden.

  1 Stunde salzen

  
  

  Zutaten:

  • Fischfilet - 800 g;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Salz - 4-5 EL. L.;
  • Olivenöl - 5 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Tauen Sie frisch gefrorene Fischfilets bei Raumtemperatur auf, aber nicht vollständig, damit sie sich leichter mit einem Messer schneiden lassen. Waschen und schneiden Sie es wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor. Für 1 Liter Wasser 4-5 EL. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke 10-15 Minuten in die Salzlake.
  3. 3. Legen Sie den gesalzenen Fisch in Schichten in eine andere Pfanne und gießen Sie jeden von ihnen mit Öl.
  4. 4. Entfernen Sie den rosa Lachs eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

  Fisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gart sehr schnell und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Sie können es sofort eine Stunde vor Ankunft der Gäste einlegen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, Snacks à la carte auf dem Tisch servieren oder in Salaten verwenden.

  Die Überprüfung der Salzkonzentration im Wasser erfolgt mit Kartoffeln - dazu müssen Sie eine Kartoffel von der Größe eines Hühnereis schälen und in Wasser eintauchen. Wenn es schwimmt, ist die Sole richtig gekocht.

  In Salzlake mit Zucker

  
  

  Zutaten:

  • frisches Lachsfilet - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • salz - 200 g;
  • gekochtes Wasser - 1 l.

  Kochen:

  1. 1. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
  2. 2. Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, Salz und Zucker mischen und auflösen.
  3. 3. Legen Sie den Fisch in die Salzlake und lassen Sie ihn 3-4 Stunden einweichen.
  4. 4. Flüssigkeit abgießen, rosa Lachs auf dem Tisch servieren.

  Die große Zuckermenge, die in diesem Rezept verwendet wird, verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack. Bei Verwendung von Puderzucker wird rosa Lachs zarter.

  Im Lachs

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren - 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
  • Salz - 3 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • getrockneter Dill - 1 EL. L.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Waschen und reinigen Sie den Fisch von Schuppen. Einschnitte machen, Kamm und große Knochen herausziehen, waschen.
  2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Paprika und Zucker in einer Tasse vor. Den rosa Lachs innen und außen reiben.
  3. 3. Knoblauch in der Presse auspressen, über den Kadaver verteilen, mit Dill bestreuen.
  4. 4. Wickeln Sie den rosa Lachs in Leinwand oder Pergament und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.
  5. 5. Legen Sie frischen Fisch 3 Tage lang in den Gefrierschrank und dann zum Auftauen in den Kühlschrank. Wenn der Fisch vor dem Kochen eingefroren wurde, wird er sofort 3-7 Tage lang in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann im Ganzen oder in Stücken erfolgen. Vor dem Essen wird der Fisch vom Salz gereinigt.

  Mit Wodka

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1-1,2 kg;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Wodka - 50 ml.

  Kochen:

  1. 1. Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller.
  2. 2. Das Filet in große, flache Stücke von 5-7 cm schneiden.
  3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein.
  4. 4. Legen Sie den Fisch in 1 Schicht in eine flache Schüssel und gießen Sie Wodka darüber.
  5. 5. Unterdrückung in Stücke geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack verzehrfertig.

  Um salzigen rosa Lachs zu probieren, müssen Sie Wodka und keine anderen alkoholischen Getränke verwenden. Am Ende ist kein Alkoholgeruch mehr zu spüren, und die Textur des Fisches ist zart und dicht, mit gut gesalzenem Fleisch. Sie können zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter in die Pökelmischung geben.

  in einer Zitrone

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • zitrone - 1 Stk .;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Sonnenblumenöl - ½ EL.

  Kochen:

  1. 1. Das Filet waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Zucker mit Salz mischen, Fisch damit einreiben.
  3. 3. Zitrone waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
  4. 4. Legen Sie den Fisch und die Zitrone abwechselnd in den Salzbehälter. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
  5. 5. Gießen Sie das Öl ein, schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang in den Kühlschrank.

  Dank Zitrone ist leicht gesalzener rosa Lachs gut mit Marinade gesättigt und erhält einen sehr feinen Geschmack.

  In Senfsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Senfpulver - 1 EL. L.;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Essig 9% - 1 EL. L.;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • gekochtes Wasser - 300 ml.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
  3. 3. Die Fischstücke in die Salzlake legen, mit Druck andrücken und 3-5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  4. 4. Übertragen Sie das fertige Gericht in ein Glas und gießen Sie Öl darüber.

  Der Geschmack solcher Fische erinnert eher an eingelegten rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und das Gericht dank Senf besonders zart und saftig ist.

  mit Kalk

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Kalk - 3 Stk .;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • weißer Pfeffer - 1 Prise.

  Kochen:

  1. 1. Salzen Sie das Filet wie im klassischen Rezept.
  2. 2. Die Limette waschen, die Schale entfernen, raspeln und das Fruchtfleisch hacken und in einem Mixer zerkleinern.
  3. 3. Limettenbrei mit Schale, Salz und Pfeffer mischen.
  4. 4. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, in ein Gefäß legen, Limettenmischung darauf verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

  Die Kombination von Limetten- (oder Zitronen-) Geschmack mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Außerdem kann der Fisch vor dem Marinieren mit einer dünnen Schicht Senfsauce bestrichen oder Gewürze hinzugefügt werden, und für mehr Saftigkeit nach dem Salzen Pflanzenöl gießen. Dieses Gericht hat einen raffinierten, erstaunlichen Geschmack.

  Mit Mandarinen

  
  

  Zutaten:

  • mandarine - 4 Stk .;
  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 2 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Filet wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
  2. 2. Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben teilen, jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, legen Sie die Hälfte der Mandarinen aus und wiederholen Sie die Schichten.
  4. 4. Pökelschalen verschließen, 1 Tag zum Einlegen in den Kühlschrank stellen.

  Mandarinen können in diesem Rezept für 2 Stk. ersetzt werden. Orangen. Während des Einlegens setzen die Früchte Saft frei, der Fisch wird damit gesättigt und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs ist saftig und zart.

  Mit Zwiebeln in 2 Stunden

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
  • zwiebel - 1-2 Stk .;
  • Essig 9% - 2 EL. L.;
  • Pflanzenöl - ½ EL;
  • Salz - 1 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Das Filet waschen, trocknen, in dünne Stücke von 0,5 cm Dicke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
  2. 2. Zwiebel waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, das kochende Wasser abgießen.
  3. 3. Essig in eine Tasse mit Zwiebeln geben, mischen, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
  4. 4. Zuerst rosa Lachs in den Behälter geben, dann die Hälfte der Zwiebel, das Legen der Schichten wiederholen. Gießen Sie das restliche Öl aus der Zwiebelschale.
  5. 5. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

  Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gekocht, hat einen pikanten Geschmack. Ein schnelleres Salzen wird durch die Zugabe von Essig erreicht. Anstelle von gewöhnlichem Tafelessig darf Apfel, Wein oder Reis verwendet werden. Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

  Mit Senf und Koriander

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Kadaver;
  • Senf - 3 EL. L.;
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • gemahlener Koriander - ½ TL;
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Den Fisch waschen, putzen und in 2 Filets schneiden.
  2. 2. Koriander in einer Tasse mit Salz und Zucker mischen.
  3. 3. Die Filetstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
  4. 4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Tasse, fügen Sie Senf hinzu und rühren Sie um.
  5. 5. Legen Sie 1 Filet in den Behälter, gießen Sie die Hälfte der Marinade ein, legen Sie das zweite Stück rosa Lachs hinein und gießen Sie die restliche Sauce hinein.
  6. 6. Fest verschließen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Filetstücke tauschen und weitere 12 Stunden marinieren.
  7. 7. Bevor Sie Snacks auf dem Tisch servieren, trocknen Sie die Filets mit Servietten und schneiden Sie sie in Stücke.

  Dank der Verwendung von Senf und Koriander erhält die Vorspeise einen originellen Geschmack. Für mehr Schärfe kann Senf mit Senfkörnern gemischt verwendet werden.

  Mit Orangen und Honigsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • orange - 2 Stk .;
  • Salz - 2 EL. L.;
  • Dill - 1 Bund;
  • Zitronensaft - 2 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Oliven - 4-5 Stk.

  Für die Sauce:

  • Honig - 20 g;
  • Senf - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Pflanzenöl - 40 g.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz reiben.
  2. 2. Orange waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. 3. Das Gemüse fein hacken.
  4. 4. Den Fisch mit Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
  5. 5. Behälter schließen, einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
  6. 6. Mischen Sie Honig, Senf und Essig zu einer Soße.
  7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Oliven oder Oliven und grünen Zweigen garnieren. Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.

  Honig kann auch auf 3 Arten als Marinade verwendet werden:

  • mit Sojasauce (2 Esslöffel Honig und 100 ml Sauce);
  • mit Senf und Peperoni (1 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Pfeffer);
  • mit Zitrone (2 Esslöffel Honig und frisch gepresster Saft von 1 Zitrone).

  Rosa Lachsstücke werden mit Marinade bestrichen und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

  In Öl "unter dem Lachs"

  
  

  Zutaten:

  • frisch gefrorener rosa Lachs - 1 Karkasse (0,8-1 kg);
  • Meersalz oder Speisesalz - 4-5 EL. L.;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Pflanzenöl - 100 ml.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie den Fisch wie im Schnellsalzrezept vor. Das Filet in Portionen schneiden.
  2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole muss konzentriert werden. Seine Bereitschaft, mit einem rohen Ei zu überprüfen - senke es in die Flüssigkeit, wenn es auftaucht, ist alles richtig gemacht.
  3. 3. Legen Sie den rosa Lachs in einen Topf und gießen Sie die Salzlake darüber, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde halten.
  4. 4. Spülen Sie die Filets mit Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
  5. 5. Legen Sie den rosa Lachs in eine Schüssel zum Salzen und gießen Sie Öl ein, schließen Sie sie und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kann die Delikatesse mit Zitronensaft beträufelt werden.

  Rosa Lachs in Öl ist besonders saftig, weich und schmackhaft. An sich ist dieser Fisch ziemlich trocken, aber wenn er nach diesem Rezept gekocht wird, ähnelt er einer Forelle oder einem Lachs.

  In würziger Senflake

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 3 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • Senfpulver (oder seine Samen) - 1 EL. L.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • schwarzer Piment - 5 Stk.

  Kochen:

  1. 1. Den Fischkadaver wie gewohnt zubereiten, in 3 cm dicke Stücke schneiden.
  2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinzu und kochen Sie, um diese Zutaten schneller aufzulösen.
  3. 3. Lake auf Raumtemperatur abkühlen, über den Fisch gießen.
  4. 4. Mit einem Deckel oder einem flachen Teller abdecken, das Gewicht auflegen und 6-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

  In einer solchen Salzlake ist das Salzen von rosa Lachs im Ganzen erlaubt, aber in Stücken fällt es schneller aus. Beim Salzen können Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, die der Vorspeise mehr Schärfe und Schärfe verleihen.

  Salzen nach dem Einfrieren und Auftauen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 kg;
  • Salz - 4 EL. L.;
  • Zucker - 1 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Rosa Lachs waschen, schneiden, in Stücke schneiden.
  2. 2. Kombinieren Sie Zucker mit Salz.
  3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung ein.
  4. 4. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

  Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt hilft, rosa Lachs stärker und schneller zu salzen.

  Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert Fisch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften, da Eis Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu bestimmen - die Knochen lassen sich viel leichter davon trennen als von einem frisch gefrorenen.

  Ein schneller Weg zu "nassem Salz" in einer würzigen Marinade

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk .;
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • Salz - 3 EL. L.;
  • gekochtes Wasser - 1 Liter;
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
  • Pflanzenöl - 3 EL. L.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.

  Kochen:

  1. 1. Schneiden und waschen Sie den Fisch. In 3-5 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter oder ein Glas geben.
  2. 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
  3. 3. Marinade über den rosa Lachs gießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. 4. Auf dem Tisch servieren, den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

  Ganzes Salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
  • Zucker - 2 EL. L.;
  • Salz - 3 EL. L.;
  • schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

  Kochen:

  1. 1. Kadaver auftauen und aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, in 2 Lendenstücke teilen.
  2. 2. Kombinieren Sie Salz und Pfeffer.
  3. 3. Den Fisch von allen Seiten in dieser Mischung rollen, zum Salzen in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. 4. Decken Sie den rosa Lachs ab und salzen Sie ihn einen Tag lang im Kühlschrank.
  5. 5. Wenn der Fisch etwas trocken ist, in Portionen schneiden, in ein Glas geben, Pflanzenöl gießen und weitere 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

  Das Filet wird schneller gesalzen. Sie können den ganzen Kadaver salzen, dazu bereiten sie mit Zucker, Essig und Gewürzen eine starke Salzlake zu und salzen den rosa Lachs 1-2 Tage im Kühlschrank.

  Mit scharfer Soße

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
  • Zucker - 1 EL. L.;
  • salz - 100 g;
  • orange - 2 Stk .;
  • Dill - 1 Bund;
  • Französische Senfkörner - 20 g;
  • Honig - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Olivenöl - 40 g.

  Kochen:

  1. 1. Den Kadaver des rosa Lachses zerlegen, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2. Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3. Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und den Fisch damit einreiben.
  4. 4. Legen Sie die rosa Lachsstücke zum Salzen in eine Schüssel, streuen Sie Dill darüber und legen Sie die gehackte Orange hinein.
  5. 5. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
  6. 6. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel mischen.
  7. 7. Servieren Sie den Fisch zusammen mit der Sauce auf dem Tisch.

  Rosa Lachsmilch salzen

  
  

  Zutaten:

  • milch - 500 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 20 g.

  Kochen:

  1. 1. Waschen und trocknen Sie Fischmilch mit Papiertüchern.
  2. 2. Legen Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (Sie können Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie mehrmals, um alles gut zu vermischen.
  3. 3. 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

  Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Gemüse und Zitronenscheiben dekoriert.

  senfkörner - 2 TL;

  Feta-Käse - 100 g;

  Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Waschen Sie den Salat, geben Sie ihn in ein Sieb, sodass das Wasser glasig ist, und verteilen Sie ihn dann auf einer Schüssel.
2. 2. Eier hart kochen, schälen, vierteln.
3. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. 4. Den Käse in Würfel schneiden.
5. 5. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
6. 6. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
7. 7. Senf, Öl und Dill in einer Tasse mischen.
8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln, Fisch mischen und auf Salatblätter geben, Senfdressing darüber gießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für mehr Schärfe können Sie gemahlenen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Vorspeise mit Käse

Zutaten:

• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• käse - 100 g;
• entkernte Oliven - 1 Dose;
• Mayonnaise - 2 EL. L.;
• ei - 1 Stk .;
• Spieße (Zahnstocher) - nach Anzahl der Portionen;
• Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Kochen Sie ein Ei, schälen Sie es.
2. 2. Käse und Ei auf einer Reibe mahlen.
3. 3. Schneiden Sie das Gemüse.
4. 4. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter mischen. Gesalzenen Fisch in dünne breite Streifen schneiden.
5. 5. Legen Sie in die Mitte jedes Stücks rosa Lachs die Käsefüllung und wickeln Sie sie in eine kleine Rolle.
6. 6. Stechen Sie die Olive mit einem Spieß durch, fädeln Sie sie dann in die Fischrolle und fixieren Sie die Ränder vor dem Abwickeln.
7. 7. Salatblätter und -rollen auf eine Schüssel geben.

Vorspeise mit Lavash

Zutaten:

• Fladenbrot - 2 Stk .;
• gesalzener Lachs - 300 g;
• Frischkäse - 50 g;
• Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Schneiden Sie den rosa Lachs wie im vorherigen Rezept.
2. 2. Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse zu dick ist, mischen Sie ihn mit einer kleinen Menge Mayonnaise in einem Mixer.
3. 3. Dill mahlen.
4. 4. Die Oberfläche des Fladenbrots mit Dill bestreuen, den rosa Lachs legen und zu einer Rolle rollen.
5. 5. Legen Sie die Rolle für 15 Minuten in das Gefrierfach des Kühlschranks, damit sie „greift“.
6. 6. Die Rolle schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein solches Gericht wird den festlichen Tisch schmücken, und die Verwendung von armenischem Lavash mit Fisch passt gut zu einem köstlichen Snack.

Törtchen

Zutaten:

• Törtchen - 20 Stück;
• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• ei - 2 Stk .;
• Frischkäse oder Mayonnaise - 80 g;
• gurke - 1 Stk .;
• Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Kochen:

1. 1. Eier kochen, schälen, auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken.
2. 2. Den Fisch und die frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. 3. Mischen Sie die resultierenden Komponenten, würzen Sie sie mit Frischkäse oder Mayonnaise.
4. 4. Füllung in Törtchen anrichten, mit Kräutern dekorieren, 1 Olive in die Mitte setzen.

Auch Oliven und roter Kaviar können als Dekoration verwendet werden, so wirken die Törtchen noch eindrucksvoller auf der festlich gedeckten Tafel.

Bei der Auswahl von Fisch und dem Schneiden zum Salzen müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

• Salz sollte pur verwendet werden, nicht jodiert.
• Damit der Fisch einen natürlichen Geschmack bekommt, sollten Sie ihn in einer Glasschale salzen.
• Fertige Snacks sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen es nicht in den Gefrierschrank stellen, da der Fisch nach dem Auftauen geschmacklos ist.
• Es ist notwendig, Unterdrückung (oder Gewicht) zu verwenden, damit der Kadaver gleichmäßiger und schneller mariniert werden kann.
• Um den ganzen rosa Lachs (ungeschnitten) zu salzen, muss er mit Salz eingerieben werden, Salz sollte auch in den Mund und die Kiemen gegossen werden und eine starke Salzlösung sollte in den Bauch (mit einer Spritze) injiziert werden.
• Wenn sich herausstellt, dass der Fisch zu salzig ist, sollte er kurz vor dem Essen 2 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
• Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht den Fischen besser Feuchtigkeit als kleine.
• Der Hauptanteil für die Zubereitung von Sole sollte wie folgt betrachtet werden - 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
• Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als 3 Tage zu salzen. Je länger der Fisch in der Lösung ist, desto salziger wird er.

Folgende Gewürze passen gut zu rosafarbenem Lachsfleisch:

• Dill und Petersilie;
• Thymian;
• schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
• Basilikum;
• Piment-Erbsen;
• Rosmarin;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• Essig;
• Senf.

Rosa Lachs ist einer der am leichtesten zugänglichen Fische, obwohl er zur Familie der Lachse gehört. Viele Leute mögen sie jedoch nicht, weil sie ein bisschen trocken wirkt. Um dies zu vermeiden, muss es richtig vorbereitet werden. Eingelegter rosa Lachs ist köstlich, zart und saftig. Ein solches Gericht wird nicht lange verweilen, obwohl es mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Ausbildung

Am häufigsten ist rosa Lachs ungeschnitten in den Regalen zu finden. Es lohnt sich, solchen Fisch zu kaufen, da nach dem Kochen Kopf, Schwanz und Flossen übrig bleiben, die zum Kochen der ersten Gänge verwendet werden können.

Rosa Lachs kann mariniert werden:

• völlig;
• Teile;
• nur Filet.

Filet

Ganz

Teile

Wenn wir von Ganzpökeln sprechen, dann meinen wir natürlich die gereinigte Karkasse. Wenn der Fisch gefroren ist, sollte er aufgetaut werden, aber nicht vollständig - in einem halbfesten Zustand ist er leichter zu schlachten. Sie können sowohl im Wasser als auch im Kühlschrank auftauen. Das Auftauen in der Mikrowelle beeinträchtigt die Struktur des Filets stärker und macht es zäh.

1. Damit der Fisch nicht rutscht, muss er gründlich von Schleim gespült und die Hände in Salz getaucht werden.
2. Schuppen können mit einem Fisch oder einem normalen Messer entfernt werden. Sie werden gegen Wachstum gehalten. Sie können auch eine Reibe verwenden. Um den ungereinigten Bereich nicht zu verpassen, sollte der Kadaver regelmäßig gewaschen werden.
3. Um die Innereien zu extrahieren, muss der Bauch vom Schwanz bis zum Kopf durchtrennt werden. Entfernen Sie nach dem Entfernen die restlichen Filme und spülen Sie die Bauchhöhle gut aus.
4. Als nächstes den Kopf abschneiden. Dies muss hinter den Kiemen erfolgen. Wenn der Kopf für die Fischsuppe verwendet wird, müssen auch Kiemen und Augen entfernt werden. Eine Schere schneidet vorsichtig die Flossen (einschließlich des Schwanzes) ab.

Anschließend kann der Fisch in dieser Form mariniert, in Stücke geschnitten (Steaks) oder in Filets geschnitten werden. Damit die Steaks gleichmäßig sind, müssen sie so geschnitten werden, dass der Kadaver nicht auf der Seite, sondern mit dem Rücken nach oben liegt. Um den Fisch in Filets zu schneiden, benötigen Sie:

• Machen Sie einen Schnitt auf dem Rücken über die gesamte Länge, hebeln Sie die Haut ab und ziehen Sie sie in Richtung Bauch;
• legen Sie den Kadaver auf die Seite, trennen Sie die obere Hälfte des Filets mit Ihren Händen;
• Entfernen Sie vorsichtig den Kamm und ziehen Sie die Knochen aus der zweiten Hälfte.
• Die restlichen Knochen können manuell oder mit einer Pinzette ausgewählt werden.

Das Filet kann auch auf der Haut bleiben, in diesem Fall müssen Sie die obere Hälfte vorsichtig entfernen, dann den Grat entfernen, ohne abzubrechen, und die kleinen Knochen entfernen. Für das Abendessen mit Gästen ist es besser, bereits geschältes Filet zu verwenden, für den Hausgebrauch ist jedes nach Ihrem Geschmack geeignet.

Rezepte für Marinade

Ausgenommener, geköpfter oder komplett geschlachteter Fisch kann mariniert werden. Verwechseln Sie eingelegten und gesalzenen Fisch nicht. Gesalzener Fisch wird mit Salz oder Kochsalzlösung behandelt. Eingelegt - eine Mischung aus Salz, Zucker, Gewürzen und Essig. Grundsätzlich kann gesalzener Fisch zusätzlich mariniert werden. Deshalb bekommt rosa Lachs einen süß-salzigen und manchmal würzigen Geschmack.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs zu Hause. In der Regel wählt man nach dem Ausprobieren mehrerer Rezepte eines aus oder kreiert sein eigenes besonderes. Schauen wir uns einige von ihnen an.

Klassisch

Dafür benötigen Sie:

• rosa Lachs - 1 kg (bei mehr oder weniger Gewicht müssen die Anteile der Marinade neu berechnet werden);
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Tafelessig - 2 EL. ich;
• Wasser (gekocht, gekühlt) - ein halbes Glas.

Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Wir bereiten den Fisch vor und schneiden ihn in mitteldicke Stücke. Wenn Kaviar vorhanden ist, kann dieser ebenfalls verwendet werden.
• Die Stücke gleichmäßig mit der Hälfte des Zuckers und Salzes bestreuen. Wir mischen. Wir packen es in eine Plastiktüte und stellen es für die Nacht und am besten für einen Tag in den Kühlschrank.
• Wir machen die Marinade - lösen Sie die restlichen Zutaten in Wasser auf.
• Wir nehmen das Werkstück heraus, waschen es. Wir geben dichte Schichten in eine Schüssel mit Deckel und gießen die Marinade ein. Die Menge der Marinade hängt von den Gerichten und der Dichte des Stapels ab – es kann sein, dass Sie mehr oder weniger benötigen. Auf jeden Fall sollte die Flüssigkeit den rosa Lachs vollständig bedecken.
• Marinierter Fisch ist in 12 Stunden fertig.

Marinierter rosa Lachs mit Zwiebeln in Öl

• Ein mittelgroßes Filet (bis zu einem Kilogramm) in Scheiben schneiden. Um es ordentlicher zu machen, sollte es halbgefroren sein.
• Legen Sie den vorbereiteten Fisch in einen Behälter. Mischen Sie 2 EL. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker und streuen Sie es auf den Fisch, fügen Sie Pfeffer zum Auge hinzu. Lassen Sie sich nicht von der Menge an Gewürzen stören, das Filet nimmt so viel, wie Sie brauchen.
• Behälter verschließen und schütteln. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (vorzugsweise durch ein Sieb).
• Den gesalzenen rosa Lachs mit Zwiebelringen (1 mittelgroße Zwiebel) anrichten.
• Mischen Sie 2 EL. Esslöffel Essig, die gleiche Menge Pflanzenöl und den Fisch gießen. Lassen Sie es mehrere Stunden marinieren. Um einen gleichmäßigen Prozess zu gewährleisten, gelegentlich umrühren.

Um der Marinade einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie nicht nur Pfeffer, sondern auch Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

• Rosa Lachs kann sowohl leicht gesalzen als auch mittel gesalzen werden. Es kommt auf die Salzmenge an. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, aber denken Sie daran, dass bei sehr wenig Salz die Haltbarkeit des fertigen Produkts verkürzt wird. Zucker gibt dem Fisch einen süßlichen Geschmack, wenn es dich sehr stört, reduziere einfach die Menge.
• Die Beizzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Ein ganzer Fischkadaver braucht am längsten zum Garen. Zum Beizen dünner Scheiben benötigen Sie 3 bis 6 Stunden.
• Wenn Sie Fisch schnell kochen müssen, wird er zuerst 1-2 Stunden bei Raumtemperatur in der Marinade belassen und erst dann in den Kühlschrank gestellt.
• Eine große Menge an Gewürzen kann den Geschmack des Gerichts drastisch verändern, daher müssen Sie vorsichtig mit ihnen umgehen.
• Richtig gekochter marinierter Fisch wird 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Damit sich sein Geruch nicht mit anderen Produkten vermischt, muss das Geschirr fest verschlossen sein - es kann sich entweder um einen luftdichten Behälter oder ein Glas mit Schraubdeckel handeln.

Snacks mit eingelegtem rosa Lachs

Mit saftig eingelegtem rosa Lachs erhält man sehr leckere Sandwiches.

• Sie können nach Belieben jedes Brot als Grundlage nehmen - sogar ein Baguette, sogar Roggen. Um das Brot knusprig zu machen, kann es in einer trockenen oder geölten Pfanne getrocknet werden.
• Butter oder Soße auf das abgekühlte Brot streichen. Die Sauce kann Mayonnaise sein – hausgemacht oder im Laden gekauft. Fein gehackter Knoblauch, Kräuter können der Sauce hinzugefügt werden.
• Die Lachsscheiben darauf legen. Sie können dort anhalten oder dieses Meisterwerk mit einem Salatblatt, einer frischen oder eingelegten Gurke, Oliven oder einem gekochten Ei ergänzen.

Eine der köstlichen und hellen Vorspeisen sind Kanapees. Sie schmücken jeden festlich gedeckten Tisch und sind sehr einfach zuzubereiten. Und sie sind einfacher zu essen als Sandwiches. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie Spieße oder Zahnstocher. Darauf wird rosa Lachs gestochen. Für Kanapees kann Fisch auf zwei Arten geschnitten werden:

• in Form von Würfeln oder kleinen Rechtecken;
• lange dünne Scheiben - sie werden gefaltet oder in zwei Hälften gefaltet und gestochen (in der letzteren Version sollte ein Segel erhalten werden, und um das Canape endgültig in ein Boot zu verwandeln, muss er ein Deck bauen).

Um Kanapees zufriedenstellender und eleganter zu machen, kann rosa Lachs kombiniert werden:

• mit Gurke, Frischkäse und Crackern;
• Zwiebel, Tomate, Paprika;
• mit Avocado und Zitrone;
• mit Baguette und Frischkäse.

Mit eingelegtem Lachs machen sie oft einen Snack "er". In der klassischen Version sieht es in etwa so aus wie unten beschrieben.

1. In kleine Stücke geschnittenes Filet (300-400 g) wird mit 9% Essig (50 ml) gegossen und 1-2 Stunden mariniert.
2. Dann wird der Fisch ausgepresst, die überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen. Salz und Zucker (20 g), gehackte Zwiebel (2 Stk.) und Knoblauch (4-5 Nelken) hinzufügen und mischen.
3. Wir nehmen 30 ml Öl, fügen Pfeffer oder koreanisches Gewürz hinzu, erhitzen es und gießen es in den Fisch. 15 ml Sojasauce darüber geben und gut vermischen. Eine Stunde später ist die Vorspeise servierfertig. Es wird auch mit Karotten, Paprika oder Gurken gekocht, die zusammen mit Zwiebeln hinzugefügt werden.

Informationen zum Einlegen von rosa Lachs finden Sie im folgenden Video.

Gesalzener Fisch in Geschäften ist ein ziemlich teures Produkt. Mit welchen Gewürzen gesalzen wurde und wie frisch gesalzen wurde, ist nicht bekannt. Rosa Lachs, selbst gesalzen, ist viel schmackhafter als gekauft, seine Kosten sind günstiger und er kann zu einer echten Delikatesse auf dem festlichen Tisch werden. Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig, es zu beizen. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze. Unten im Artikel finden Sie allgemeine Empfehlungen und Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs zu Hause.

Zum Salzen eignen sich sowohl frischer rosa Lachs als auch gefrorener Lachs. Sie können roten Fisch salzen, sowohl einen ganzen Kadaver als auch in kleine Stücke geschnittene Filets oder Steaks. Das einzige, woran Sie denken sollten, ist, dass der Salzprozess, je nach gewähltem Rezept, einige Zeit in Anspruch nimmt: Es dauert mehrere Stunden bis zu einem Tag, um gesalzenen Fisch zu erhalten.

Grundsätzlich wird im Handel gefrorener rosa Lachs angeboten, da dieser bei sehr niedrigen Temperaturen länger gelagert wird. Es gibt auch Optionen für geschnittenen Fisch, aber der Preis ist höher. Sie können ungeschnittenen Fisch nehmen, da die Zubereitung zum Salzen einfach ist.

Ein wirklich köstlicher gesalzener Fisch entsteht aus frischem rosa Lachs. Bevor Sie frischen Fisch kaufen, müssen Sie auf Geruch und Aussehen achten: Beim Pressen sollte sich die frühere Form des Fisches schnell wieder erholen und gut riechen.

Wird gefrorener Fisch zum Pökeln gekauft, muss dieser zunächst aufgetaut werden. Zum Auftauen ist es besser, den Kadaver über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und lässt sich leichter schneiden.

Das Auftauen ist bei Zimmerbedingungen erlaubt (wenn sie vergessen haben, den Fisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen oder ihn im Laden gefroren gekauft haben), und ihn 2-3 Stunden auf dem Tisch liegen zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und es wird nicht schwierig sein, es zu schnitzen.

Wie man rosa Lachs vor dem Salzen schneidet

Die Zubereitungstechnologie vor dem Salzen ist für frischen und gefrorenen Fisch gleich.

Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Im Bauch wird ein Einschnitt gemacht und alle Innereien werden entfernt.

Dann wird der Kadaver mit fließendem Wasser gewaschen.

Wenn Sie nur das Filet einlegen möchten, müssen Sie die Haut vom geschnittenen Fisch entfernen.

Spülen Sie den geschnittenen rosa Lachs erneut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut mit Küchenpapier ab, damit weniger Feuchtigkeit darin verbleibt.

Gesalzener Fisch wird trocken und nass gekocht. Bei der trockenen Version werden nur Salz und Gewürze hinzugefügt, und bei der nassen Art des Salzens wird der rosa Lachs in Marinaden, Säfte und Salzlake getaucht.

Beim Salzen von rotem Fisch in Salzlake ist ein Gewicht erforderlich, damit der Kadaver vollständig damit bedeckt ist und gleichmäßig einen salzigen Geschmack erhält.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs zu erhalten, müssen Sie ihn nicht länger als einen Tag marinieren und nach dem Herausnehmen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Legen Sie den gesalzenen Fisch in einen Behälter und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.

Eine einfache Möglichkeit, rosa Lachs zu salzen, besteht darin, ihn mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen einzureiben. Bereiten Sie eine solche Mischung in der Regel im Verhältnis 1: 2 (Zucker zu Salz) vor, Gewürze werden nach Belieben genommen. Die Menge richtet sich nach der Größe des Fisches, Hauptsache das Fleisch sollte reichlich mit einer Pökelmischung verarbeitet werden.

Gesalzener rosa Lachs kann nur 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie den restlichen gesalzenen Fisch besser in den Gefrierschrank, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen Behälter mit Deckel.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie jedes Geschirr außer Metall verwenden, da es dem Fisch einen unangenehmen metallischen Geschmack verleihen kann. Hierfür eignet sich am besten Keramik oder Glas.

Trockensalzen von rosa Lachs

Den vorbereiteten Kadaver in zwei Filets teilen oder in Stücke schneiden. Mit der Fleischseite nach außen auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit der Salz-Zucker-Mischung würzen.

Das Fleisch nebeneinander legen und fest in Küchenpapier wickeln.

In ein Tablett, eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Legen Sie eine Last darauf: Decken Sie den Fisch mit einem Schneidebrett oder Teller ab und stellen Sie einen Krug mit Wasser auf. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Nach 5-6 Stunden den Fisch auf die andere Seite wenden.

An einem Tag bekommen wir gesalzenen Fisch und in 2-3 Tagen bereits gesalzen. Entrollen Sie den Kadaver und entfernen Sie das restliche Salz.

Der Fisch wird am Tisch serviert, in Stücke geschnitten und mit Sonnenblumenöl übergossen.

Wie man rosa Lachs in einer Marinade einlegt

Das klassische Rezept zum Einlegen von rosa Lachs in Salzlake ist dieses. Für 1 kg rosa Lachsfilet nehmen Sie:

Wasser - 1 Liter;

Zucker - 150 Gramm;

Salze - 150 Gramm;

Senf - 30 Gramm;

Lorbeerblatt - 2 Stück;

Piment - nach Geschmack.

Ein vorgereinigtes Filet wird genommen und in mehrere Stücke geteilt.

Filetstücke werden in die abgekühlte Salzlake getaucht. Es dauert mindestens 4 Stunden, bis das Fleisch vollständig gesalzen ist. Rosa Lachsfischfleisch wird aus der Salzlake genommen und am Tisch serviert.

Gesalzener rosa Lachs

Bei dieser Methode des Fischgarens hält man rosa Lachs für kurze Zeit in einer vorbereiteten Kochsalzlösung sowie einer reduzierten Salzkonzentration.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs für 1 kg Fisch zuzubereiten, nehmen Sie:

Salze - 1 Esslöffel;

Zucker - 1 Teelöffel;

Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml;

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Koriander - ein paar Prisen oder nach Geschmack

Fisch vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Die Fischstücke in einer einzigen Schicht in einem Behälter anrichten, mit Pflanzenöl beträufeln und mit einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Schwarzer Pfeffer sollte grob zerstoßen werden. Falls gewünscht, können Sie ein paar Erbsen Piment hinzufügen. Passt gut zu weißem Pfeffer.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht. Alle Filetstücke in Schichten auslegen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang.

Rosa Lachs für Lachs in Salzlake

Rosa Lachsfleisch ist nicht sehr fettig, kann aber saftiger gemacht werden, wenn beim Salzen Pflanzenöl hinzugefügt wird. Dann schmeckt so ein rosa Lachs sehr ähnlich wie Lachs. Sie können den Fisch in Salzlake oder im Trockenverfahren salzen.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

Wasser - 1,0-1,3 Liter

Salze - 5 Esslöffel

Kühlen Sie das abgekochte Wasser ab und lösen Sie 5 Esslöffel Salz darin auf.

Wir schneiden den rosa Lachs, entfernen alle Knochen vom Fleisch und schneiden ihn in etwa 4 Zentimeter große Stücke.

Geschredderter Fisch wird 10 Minuten lang in Salzlake gelegt. Dann die Lake abtropfen lassen und die Filetstücke mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen.

Nach dem Entfernen aus der Salzlake in eine Glasschale geben und Pflanzenöl einfüllen. Nehmen Sie ein beliebiges Öl: Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes.

Wir stellen den Fisch für 40 - 60 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Salzlake nicht ausreicht, um den gesamten Fisch vollständig zu bedecken, müssen Sie ihn alle 5-10 Minuten vorsichtig bewegen. In diesem Fall müssen Sie den Fisch etwas länger in Salzlake halten.

Infolgedessen gibt es kein schnelleres Salzen von rosa Lachs in der Zeit, und vor allem entspricht er geschmacklich einem anderen roten Fisch - Lachs. Der Fisch wird zart, aber wenn er zu salzig wird, können Sie ihn in Wasser einweichen.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Es gibt viele Optionen für Laken, die den Geschmack des Fisches reichhaltig machen. Wenn Sie rosa Lachs lecker und schnell salzen müssen, verwenden Sie dieses Rezept.

Um eine Salzlake für 1 kg rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser - 1 Liter;

Salze - 3 Esslöffel;

Zucker - 2 Teelöffel;

Lorbeerblatt - 2 Stück;

Als Gewürze:

Piment und schwarzer oder weißer Pfeffer;

Senf (Körner oder gemahlen).

Bereiten Sie zuerst die Lake für den rosa Lachs vor. Alle Komponenten außer Senf werden gemischt. Ganz zum Schluss Senf in die Sole geben. Gießen Sie rosa Lachs mit vorbereiteter Salzlake (Raumtemperatur). Nach 3 Stunden ist es fertig, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird. Größere Stücke erfordern mehr Salzzeit.

Rosa Lachs in schnell gesalzener Salzlake kann ein wenig auseinanderfallen, wenn aufgetauter Fisch verwendet wurde. Je nach Geschmackspräferenz werden Gewürze und Gewürze in die Sole gegeben. Um die für rosa Lachs charakteristische Bitterkeit loszuwerden, können Sie der Salzlake etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.

Wie man rosa Lachs in Öl einlegt

Zum Kochen in Öl für 1 kg rosa Lachs benötigen Sie:

Salze - 3 Teelöffel;

Pflanzenöl - 1/2 Tasse (100-125 ml).

Rosa Lachs waschen und schneiden: Haut entfernen und von den Knochen trennen.

Das fertige Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Die gehackten Stücke in einen tiefen Teller geben, nach Belieben salzen und würzen. Mischen. Mit Pflanzenöl beträufeln und erneut mischen.

Übertragen Sie den Fisch in ein Glas und kühlen Sie ihn für 8-10 Stunden. Während dieser Zeit wird der rosa Lachs gesalzen.

Eine andere Art, Lachs in Öl zu salzen.

Für 700 Gramm rosa Lachs benötigst du:

Pflanzenöl - 100 ml;

Salze - 2 Esslöffel;

Zucker - 1 Teelöffel;

Als Gewürze:

Schwarzer (weißer) Pfeffer - nach Geschmack;

Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Lachs waschen und Haut und Gräten entfernen. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.

Ich bereite die Sole vor. Mischen Sie Pflanzenöl mit Salz, fügen Sie Zucker, Lorbeerblatt und zu zerstoßenden schwarzen oder weißen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die mit Salzlake gefüllten rosa Lachsstücke und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Nach 10 Stunden können Sie den Fisch probieren.

Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln in Öl

Nach diesem Rezept ist gesalzener rosa Lachs in 2 Stunden fertig und wird sehr lecker und zart. Um rosa Lachs zu salzen, benötigen Sie für 2 Fischkadaver:

Wasser - 1 Liter;

Salze - 5 Esslöffel;

Pflanzenöle - 150 ml;

Zwiebelzwiebel - 1 Kopf

Ausgenommener Fisch in Stücke geschnitten. Beginnen Sie am besten mit dem Schneiden, wenn der Fisch leicht gefroren ist. Wir legen die Fischstücke in einen praktischen Behälter.

Sole vorbereiten. Salz in gekühltes gekochtes Wasser geben und umrühren. Füllen Sie sie mit Fisch.

Lassen Sie den rosa Lachs eine Stunde lang bei Raumtemperatur in Salzlake eingeweicht.

Den Fisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel darauf geben und Sonnenblumenöl gießen. Legen Sie den rosa Lachs für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.

Jede Art von gesalzenem rosa Lachs kann in Filets geschnitten oder in Stücke geschnitten verwendet werden. Je dünner der geschnittene Fisch ist, desto schneller nimmt er Salz und Salz auf.

Das Salzen ist eine ziemlich schnelle Methode, um rosa Lachs zuzubereiten, wodurch Sie den Fisch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können, ohne an Geschmack zu verlieren. Gesalzener rosa Lachs kann als separates Gericht serviert, mit Zwiebeln und Kräutern garniert oder als Zutat für Salate, Sandwiches, gefüllte Pfannkuchen und viele andere Gerichte verwendet werden.

Wie man rosa Lachs im Kloster salzt, sehen Sie im Video

Kann man viel roten Fisch essen? Na sicher! Wenn es sich um rosa Lachs handelt, der selbst gesalzen wird.

In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.

Daraus können Sie nicht nur Sandwiches, sondern auch viele leckere Gerichte zubereiten. Aber wie kann man zu Hause rosa Lachs einlegen?

Es stellt sich heraus, dass Sie gesalzenen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn es gute Rezepte gibt.

Gesalzener rosa Lachs - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Die leckersten Gerichte kommen natürlich aus frischem Fisch. Aber es ist nicht immer möglich, es zu bekommen. In diesem Fall verwenden wir ein Tiefkühlprodukt. Vor dem Kochen muss es aufgetaut werden, aber nicht in heißem Wasser oder einer Mikrowelle, es ist besser, den Kadaver langsam auf der unteren Ablage des Kühlschranks wegbewegen zu lassen.

Dann wird der Fisch von der äußeren Schale gereinigt, Schwanz, Flossen und Kopf werden entfernt und der innere Hohlraum wird gewaschen. Zum Salzen wird selten ein ganzer Kadaver verwendet, meistens wird er in Filets geschnitten. Der Schwanzabschnitt von ca. 10 cm wird nicht genutzt. Das Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.

Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Trocken. Dazu wird der vorbereitete Kadaver einfach mit Salz und Gewürzen bestreut. Der Fisch gibt Saft ab, das Salz löst sich auf und tränkt das Produkt.

2. Nass. Dazu werden Marinaden, Säfte, Solen verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf die Bereitschaft.

Wie man am besten rosa Lachs zu Hause einlegt, wählt jeder für sich. Aber Sie können sofort zwei oder drei Methoden mit einem Fisch ausprobieren und die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Außerdem dauert der Vorgang selbst meist etwas länger und erfordert neben rosa Lachs auch primitive Gewürze, die in keiner Küche zu finden sind.

Wie man rosa Lachs zu Hause trocken einlegt

Trockensalzen ist der einfachste Weg, der ein Minimum an Produkten und Zeit erfordert. Die Zubereitung des Fisches und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. Nach einem Tag können Sie gesalzenen Fisch schlemmen, nach drei gesalzenen.

Zutaten

1 rosa Lachs etwa ein Kilogramm;

3 Löffel Zucker;

3 Löffel Salz.

Kochen

1. Wir reinigen den Fisch von Schuppenresten, wenn er gefroren war, und tauen ihn dann vorher auf. Wir schneiden den Kopf, die Flossen und 10 cm des Schwanzes ab. All dies kann am Ohr verwendet werden. Wir nehmen den Kamm heraus, große Knochen und bekommen 2 Filets mit Haut. Wenn es einen langen Behälter gibt, können Sie ihn so lassen, wie er ist. Oder jeweils halbieren.

2. In einer Schüssel Salz und Zucker mischen und rosa Lachsstücke mit der Mischung bestreuen. Wir legen es mit der Haut nach unten in einen Behälter, gießen Sie einfach die restlichen Gewürze darüber.

3. Wir entfernen den Fisch im Kühlschrank, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die oberen und unteren tauschen. Nach einer Weile können Sie wieder umdrehen.

4. Sobald rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für die Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl geschmiert.

Wie man rosa Lachs zu Hause in einer Marinade einlegt

Gesalzener rosa Lachs, der nach dieser Option zubereitet wird, kann nach 8 Stunden probiert werden, aber es ist besser, ihn mindestens 12 Stunden stehen zu lassen. Im Gegensatz zur trockenen Methode erweist sich der Fisch dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze als duftender .

Zutaten

Ein rosa Lachs;

Liter Wasser;

3 Esslöffel Salz;

Lorbeerblatt;

10 Pfefferkörner;

2 Löffel Zucker;

Ein Löffel trockener Senf.

Kochen

1. Den Fisch in Filets schneiden und jeweils in 5 cm breite Scheiben schneiden.

2. Für die Sole alle Zutaten mischen, aufkochen lassen, abstellen und auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Rosa Lachs mit gekühlter Salzlake gießen, Deckel schließen und zum Marinieren entfernen.

4. Wischen Sie die fertigen Stücke mit einem Handtuch ab. Bewahren Sie Fisch nicht länger als drei Tage in Salzlake auf. Dann ist es besser, es herauszunehmen, in einen sauberen Behälter zu legen und mit Öl zu füllen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Mandarinen einlegt

Statt Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs ist sehr zart, saftig, schmeckt sehr ähnlich wie Lachs. Das Salzen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.

Zutaten

4 Mandarinen oder 2 Orangen;

2 rosa Lachsfilets, mit oder ohne Haut

Kochen

1. Wenn das Filet fertig ist, waschen Sie die Stücke einfach und trocknen Sie sie mit Servietten. Wenn ein ganzer rosa Lachs verwendet wird, schneiden wir ihn in Filets, wie im ersten Rezept beschrieben.

2. Wir schälen die Orange oder Mandarine, zerlegen sie in Scheiben und schneiden sie jeweils quer in Scheiben von 5 mm.

3. Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie es mit Salz und verteilen Sie die Hälfte der Orangen. Das zweite Filet darauf legen, großzügig mit Salz bestreuen und die restlichen Orangen (Mandarinen) darauf verteilen.

4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel verschließen und 24 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen Fisch und Orangen unter dem Einfluss von Salz eine ausreichende Menge Saft frei, rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie man rosa Lachs zu Hause mit Zwiebeln einlegt

Rezept für würzigen gesalzenen rosa Lachs, für dessen Zubereitung Sie milden Essig benötigen. Passender Apfel, Wein oder Reis. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit des Salzens. Die erste Probe kann nach 3 Stunden entnommen werden.

Zutaten

Große Glühbirne;

Ein halbes Kilo rosa Lachsfilet;

2 Esslöffel Essig;

Ein halbes Glas Öl;

Ein Löffel Salz.

Kochen

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, in einem Sieb abtropfen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen.

3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, reiben Sie ihn gut mit den Händen, gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein, vorzugsweise geruchlos, und mischen Sie es einfach. Wir teilen die Zwiebelzubereitung in zwei Teile.

4. Befassen wir uns mit rosa Lachs. Dazu das Filet in einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden, von allen Seiten mit Salz bestreuen.

5. Die Hälfte der Zwiebel auf den Boden des Behälters legen, mit Salz bestreute rosa Lachsscheiben darauf legen. Wir bedecken alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen das restliche Öl von unten aus.

6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können einen solchen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man rosa Lachs zu Hause mit Wodka einlegt

Eine weitere Option zum Trockensalzen von rosa Lachs, die Ihnen mit ihrem Geschmack und ihrer leuchtenden Farbe sicherlich gefallen wird. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Anders als befürchtet, wird es nicht nach Alkohol riechen.

Zutaten

400 Gramm Filet;

1 Teelöffel Salz;

Löffel Wodka;

1 Teelöffel Sahara;

0,5 TL Pfeffermischungen.

Kochen

1. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel zusammen, fügen Sie Wodka hinzu und reiben Sie gut mit einem Löffel. Anstelle einer Paprikamischung können Sie nach Belieben auch nur Piment oder schwarzen Pfeffer nehmen.

2. Wir verwenden rosa Lachsfilet ohne Haut. Wir reiben ein Stück von allen Seiten mit einer würzigen Mischung ein. Wir legen es in einen Behälter, decken es mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser ab und stellen eine kleine Ladung auf.

3. Wir schicken es für einen Tag in den Kühlschrank und Sie können köstlichen rosa Lachs genießen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt

Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Samen zu verwenden, nicht sehr scharf.

Zutaten

Ein rosa Lachs;

3 Löffel Senf;

2 Esslöffel Zucker und Salz;

ein Teelöffel Koriander;

80 ml Öl.

Kochen

1. Den Fisch in zwei Filets schneiden, die Haut entfernen.

2. Korianderkörner im Mörser zerstoßen, mit Salz und Zucker mischen.

3. Bestreuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.

4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.

5. Legen Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber. Wir legen das zweite Filet und gießen den Rest der Sauce darüber.

6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn 6 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann wechseln wir die Filets stellenweise, schicken die Oberseite nach unten und lassen weitere 12 Stunden.

7. Wischen Sie das Filet vor dem Servieren mit einer Serviette ab und schneiden Sie den rosa Lachs in Stücke.

Gesalzener rosa Lachs mit Tomaten

Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.

Zutaten

250 Gramm rosa Lachs;

350 Gramm Tomaten;

eine halbe Zitrone;

4 Esslöffel Öl;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

Schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Rosa Lachs in Würfel schneiden, in eine Salatschüssel geben.

2. Tomaten halbieren, Kerne mit Flüssigkeit entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch wie rosa Lachs.

3. Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer mischen.

4. Wir waschen die Frühlingszwiebelfedern, trocknen sie und schneiden sie fein.

5. Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing mischen und servieren. Wenn rosa Lachs leicht gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.

Vorspeise mit gesalzenem rosa Lachs und Käse

Toller Ersatz für Sandwiches. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie neben Produkten auch Spieße oder Zahnstocher.

Zutaten

200 Gramm gesalzener rosa Lachs;

Oliven;

2 Löffel Mayonnaise;

Gemüse, Salat.

Kochen

1. Reiben Sie den Käse fein, auch das Ei. Gehackte Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und mischen.

2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es auf.

3. Wir stecken eine Olive auf einen Spieß, stechen die Rolle darauf und fixieren so die Ränder des rosa Lachses, damit sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus allen Fischen und Füllungen.

4. Salatblätter auf einen Teller geben, dann rollen und servieren.

Vorspeise aus gesalzenem rosa Lachs und Lavash

Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet, sie ist lecker und elegant. Es wird jeden Tisch schmücken. Zum Kochen verwenden wir dünnes armenisches Lavash. Wir nehmen die Anzahl der Produkte „mit dem Auge“.

Zutaten

Buckellachs;

Weicher Frischkäse;

Kochen

1. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden. Je dünner desto besser.

2. Den Dill fein hacken.

3. Fladenbrot mit Frischkäse schmieren. Wenn das Produkt nicht verschmiert werden soll, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer mischen. Die Masse wird geschmeidiger.

4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Legen Sie die rosa Lachsstücke aus.

6. Wir rollen die Rolle auf und schicken sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie „greift“.

7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, am besten in einem Winkel von 45°C und servieren.

Vorspeise mit gesalzenem rosa Lachs in Törtchen

Für diesen Snack können Sie fertige Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Wir verwenden Oliven aus der Dose zur Dekoration, aber Sie können roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte geben, das sieht noch spektakulärer aus.

Zutaten

20 Törtchen;

200 Gramm rosa Lachs;

80 Gramm Frischkäse oder Mayonnaise;

frische Gurke;

Gemüse und Oliven zur Dekoration.

Kochen

1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Eiern mischen.

3. Entfernen Sie die Spitzen von der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in einen kleinen Würfel. Fügen Sie der Masse hinzu.

4. Füllen Sie den resultierenden Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise. Sie können beide verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.

5. Wir füllen die Törtchen mit der von uns zubereiteten Masse. Wir legen Gemüse darauf und stecken eine Olive in die Mitte.

Zum Salzen und Aufbewahren von rosa Lachs können Sie Glas, Kunststoff oder Steingut verwenden, jedoch kein Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der durch nichts überdeckt werden kann.

Wenn Sie das Glück haben, nicht ausgenommenen rosa Lachs mit Kaviar zu bekommen, können Sie ihn einlegen. Dazu wird das Produkt von Filmen gereinigt und in eine Marinade aus 200 Gramm Wasser, zwei Teelöffel Salz und einem Löffel Zucker gelegt. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.

Wenn zur Zubereitung von rosa Lachs Salzlake verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Es hilft dem Fisch, vollständig einzutauchen und gleichmäßiger zu marinieren.

Damit der Fisch nicht zu salzig wird, muss er aus der Salzlake genommen und mit Küchenpapier trocken gewischt, in ein sauberes Gefäß gelegt und mit Öl übergossen werden. Kann direkt geschnitten werden.

Zu salziger rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frischer Milch eingeweicht und 2-2 Stunden aufbewahrt. Anschließend trocken wischen, mit Öl einfetten und servieren.

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