Wie man süße donuts macht. Rezepte für gebratene Donuts in einer Pfanne. Klassische Schritt-für-Schritt-Rezepte für Donuts auf Kefir. Zutaten finden Sie in Ihrer eigenen Küche

Nachdem ich eine große Anzahl verschiedener Donuts zubereitet hatte, fand ich endlich den Lieblingsgeschmack von Leningrader Donuts von Donuts. Das Rezept ist so nah wie möglich - ich teile).

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
2 EL. l. Trockenhefe (kein Objektträger);
2 EL. l. Sahara;
0,5 TL Salz;
300-320 ml Wasser;
1 Ei Kategorie C0;
30 Gramm Butter;
Puderzucker zum Bestreuen;
1-1,5 Tassen Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Ich verwende ein Glas zum Abmessen von 200 ml.

Bereiten Sie einen teiglosen Teig von schwacher Konsistenz zu (ich bitte Sie! Widerstehen Sie der Versuchung, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Sie verlieren die Luftigkeit und Porosität des Krapfens.)

Mehl sieben, Salz, Zucker, Hefe hinzufügen, mischen.

In warm (Temperatur 36-38 Grad) Butter bei Raumtemperatur und ein Ei hinzufügen, mischen.

Wasser mit Mehl mischen, Teig kneten.

An einen warmen Ort stellen.

In 1,5 Stunden stieg es 3 Mal, es fiel alle 30 Minuten ab (nicht viel).

Schmieren Sie auch die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl und die Hände, damit der Teig an nichts haften bleibt. Kein Schmerz mehr! Der Teig ist ziemlich weich und hängt unter seinem eigenen Gewicht.

Stücke von einer Walnuss abkneifen, ein wenig zerdrücken (nicht übertreiben).

Legen Sie die fertigen Rohlinge 20 Minuten lang unter die Folie.

Erhitzen Sie das Öl gut in einem Kessel (oder einer für Sie geeigneten Schüssel), nehmen Sie einen Rohling mit den Fingern, bohren Sie ein Loch in die Mitte des Donuts, dehnen Sie ihn im Durchmesser auf etwa 6-7 cm und schicken Sie ihn in heißes Öl ( wenn 2-3 Donuts passen, dann mach so viel, ich frittiere 2, der Vorgang geht recht schnell). Die fertigen Donuts auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Donuts sind eine einfache und erschwingliche Delikatesse, die selbst ein Kochanfänger zubereiten kann. Der Name des Gerichts stammt aus der altslawischen Sprache und bedeutet „mit Hitze übergießen“. Sie können das Gericht mit und ohne Füllung, süß und mit Fleisch zubereiten.

Teig für Donuts: Wie kocht man?

Zutaten

Mehl 500 g Milch 1 Stapel Trockenhefe 1 EL Zucker 1 Stapel Öl 100 Gramm Eier 2 Stück)

• Portionen: 1
• Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten

Teig für Donuts: Rezept

Nachfolgend ein paar Teigrezepte für Donuts:

Für den einfachsten Test benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl - 0,5 kg;
• warme Milch - 1 Stapel;
• Trockenhefe - 1 EL. L.;
• Zucker - 1 Stapel;
• Margarine oder Sahne. Öl - 100 g;
• ei - 2 Stk .;
• Salz, Puderzucker zur Dekoration.

Fügen Sie Hefe zu warmer Milch hinzu, mischen Sie die Masse vorsichtig und geben Sie sie bis zur vollständigen Schwellung. Zehn Minuten später. Auf der Oberfläche der Milch traten Blasen auf, gesiebtes Mehl (150 g) kann hineingegossen werden. Alle Komponenten werden gemischt und 20 Minuten stehen gelassen. Der Dampf sollte aufsteigen.

Dann sollten dem Teig weiche Margarine (erweicht, nicht geschmolzen), Zucker und Mehl hinzugefügt werden. Den Teig gut mischen, zu einer Kugel rollen und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig ist fertig. Es muss in mehrere identische Teile geteilt werden, das sind Rohlinge für zukünftige Donuts. Kleine Teigstücke werden zu Kugeln gerollt, in der Mitte wird ein Loch erweitert. Sie müssen auch einige Minuten ruhen, damit der Teig aufgehen kann. Sie müssen Donuts in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Fertige Donuts werden mit Puderzucker bestreut und mit Tee serviert.

Teig auf dem Wasser

Teig für Donuts kann auf Wasser gekocht werden. Das Verfahren ist das gleiche wie im vorherigen Rezept, nur dass Sie anstelle von Milch Wasser nehmen müssen.

Backfertige Produkte werden auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Donuts mit Eigelb belegen und mit Sesam bestreuen (nach Geschmack). Im Ofen nicht länger als eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Ein weiteres Teigrezept für Donuts. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• kefir - 250 ml;
• Zucker - 1 TL;
• salz und Soda - jeweils 0,5 TL;
• hartkäse - 250 g;
• jede Wurst - 100 g;
• mehl - 300 g;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.

Wie bereitet man Teig für leckere Donuts zu?

Die Zubereitung des Teigs beginnt mit der Rückzahlung von Soda in Kefir, der Zugabe von Zucker und Salz zur Mischung. Käse (100 g) wird gerieben. Mehl und geriebenen Käse zur Kefirmischung geben. Den Teig formen, eine Stunde ruhen lassen, bis er reift. Separat müssen Sie die Füllung zubereiten: Wurst fein hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben. Der Teig wird in mehrere Stücke geteilt. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen, die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammendrücken und zu einem Patty formen. An einem Gemüseplatz nicht länger als drei Minuten auf jeder Seite braten. Mit saurer Sahne servieren.

Süße Donuts sind ein Dessert, das vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Sie werden mit Puderzucker bestreut, innen mit Fruchtfüllungen versetzt und beim Servieren mit Toppings belegt. Außen rosig und innen zart sind sie besonders bei Kindern beliebt. Außerdem sind solche Donuts eine tolle Option zum Frühstück.

Geheimnisse des Luftteigs für Donuts

Damit der Teig zart und luftig wird, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung anwenden:

1. Es ist besser, warmes Wasser und Milch für den Teig zu verwenden, Raumtemperatur ist die beste Option;
2. Der Inhalt des Hühnereis wird separat hinzugefügt. Gleichzeitig wird das Eigelb mit Zucker gemahlen und das Protein zu einem flauschigen Schaum geschlagen;
3. Wenn Sie anstelle von Wasser kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden, wird das Dessert porös und üppig;
4. Der Teig wird luftig, wenn das Mehl gesiebt wird und das Backpulver des Teigs durch mit Zitronensaft gelöschtes Soda ersetzt wird.

Indem Sie nur vier einfache Regeln anwenden, können Sie Donuts zubereiten, die weich sind und in Ihrem Mund schmelzen.

Donuts auf Milch ohne Hefe

Milchkrapfen sind genauso einfach zuzubereiten wie klassische Krapfen. Donuts, in deren Teig Milch hinzugefügt wurde, haben jedoch einen feineren Geschmack.

Für Milchbrötchen braucht ihr:

• ein Glas Milch, mindestens 3,5 % Fett. Weniger sollte man nicht nehmen, sonst wird der Donut-Geschmack nicht cremig genug;
• gesiebtes Mehl - drei Gläser;
• Wasser - 100 ml;
• eier - 2 Stück;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Butter - 25 Gramm;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• Vanillin - ein halber Teelöffel.

Das Garen dauert genauso lange: etwa 45 Minuten.

Der Kaloriengehalt ist etwas höher und beträgt 123 Kalorien pro 100 g Krapfen.

1. Eier mit Zucker und Vanille schlagen, warme Butter hinzufügen;
2. Gießen Sie nach und nach Milch bei Raumtemperatur ein und rühren Sie die Mischung gründlich um;
3. Warmes Wasser hinzufügen, umrühren;
4. Gießen Sie Mehl zusammen mit Backpulver in kleine Teile und überwachen Sie die Gleichmäßigkeit der Mischung.
5. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen;
6. Bilden die Basis für Donuts in Form von Bällchen, Bagels oder Bagels;
7. In Pflanzenöl braten, bis es gar ist;
8. Fertige süße Donuts passen gut zu gekochter und normaler Kondensmilch.

Donuts gelten als russisches Nationalgericht. Aber nur wenige moderne Hausfrauen wissen, wie man diese gebratenen Donuts ohne Loch kocht.

Um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten, ist es in der Tat wichtig, einige Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen.

Wenn Sie es also leid sind, diese köstlichen Brötchen zu verderben, ist es an der Zeit, die richtigen Donuts zu kochen - erfahrene Hausfrauen sind bereit, das Rezept für dieses Gericht bereitzustellen.

Schließlich ist es besser, sich einmal der Weisheit echter Kenner zu bedienen, als hundertmal erfolglos zu versuchen, dieses traditionelle Gericht zu kochen.

Viele glauben, dass dieses Gericht ursprünglich russisch ist. Aber einige Nationen mögen damit argumentieren. In Polen gab es also ein ähnliches Gericht und das Wort "Donut" kommt von "pączek".

Außerdem erschien dieses Wort lange vor dem russischen Namen. Gleichzeitig erwähnen alte slawische Schriften in kochendem Öl gebratene Mehlbonbons.

Sie wurden Donuts genannt, weil der Teig beim Absenken in die Pfanne ein bestimmtes Geräusch machte - aufgeblasen.

Ein weiterer Beweis für Russland ist die detaillierte Beschreibung des Rezepts für Krapfen in den Schriften der Zeit von Iwan dem Schrecklichen.

Damals wurden sie traditionell als traditionelle Mahlzeit an der königlichen Tafel serviert.

Die ersten Nachrichten über in kochendem Öl gekochte Bällchen erreichten uns aus dem alten Rom. Dort wurden sie "Globuli" genannt. Weitere Hinweise reichen bis ins Mittelalter zurück.

Damals war Krapfen sehr beliebt. Dies sind die gleichen Donuts, aber mit einer bestimmten Form des englischen "S".

Damals wurden diese Gerichte ohne Füllung zubereitet und dies ist ein klassisches Rezept, das auch heute noch beliebt ist. Fruchtmarmeladen wurden erst ab dem 18. Jahrhundert hinzugefügt.

Es gibt auch Versionen, dass Donuts von Juden und Amerikanern erfunden wurden. Letztere verwöhnten in der fernen Vergangenheit sogar Postboten mit diesem Gericht.

Aber für die USA sind Donuts traditioneller. Tatsächlich sind dies die gleichen Donuts, aber mit einem Loch in der Mitte.

Hommage an die Klassiker

Das traditionelle Rezept für Donuts besteht darin, Teig in Milch zu kochen.

Zum Kochen sollten Sie folgende Zutaten nehmen:

• Milch;
• Mehl;
• Wasser bei Raumtemperatur;
• Eier;
• Margarine;
• Hefe;
• Zucker;
• Salz;
• Puderzucker oder Marmelade.

Um Krapfen lecker zu machen, ist es wichtig, hochwertigen Hefeteig zuzubereiten.

Verwenden Sie daher besser das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Ich bereite den Dampf vor.
   Erwärmen Sie dazu die Milch leicht, sie sollte leicht warm sein, nicht heiß. Fügen Sie dann Hefe, Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die resultierende Mischung 20-30 Minuten lang stehen. Um zu verstehen, dass der Teig fertig ist, können Sie die Blasen erkennen, die auf seiner Oberfläche entstanden sind.
2. Wir machen Teig.
   In den fertigen Teig Mehl, mehr Zucker, eine Prise Salz, Eier und Margarine geben. Beachten Sie, dass letzteres weich, aber nicht geschmolzen sein sollte. Anschließend den Teig etwas auflockern und in eine warme Ecke schicken, damit er passt. Normalerweise wird das Volumen der Mischung um das 2- bis 4-fache erhöht. 30 - 60 Minuten ruhen lassen, es kommt ganz darauf an, wie er aufgeht.
3. Wir bereiten den Teig vor.
   Der aufgegangene Teig sollte geteilt werden, nur darauf achten, dass er nicht zu steil wird.
4. Wir machen Donuts.
   Sie werden in einer Pfanne gekocht: Stellen Sie sie auf das Feuer und gießen Sie genügend raffiniertes Sonnenblumenöl ein, wie beim Frittieren. Den Teig mit einem Esslöffel ausheben und in das heiße Öl tunken. Die Donuts sollten auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
5. Vor dem Servieren.
   Wenn Sie Donuts aus der Pfanne nehmen, sollten Sie sie zuerst auf ein Papiertuch legen, damit das Öl glasig wird. Dann das Dessert auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen. Sie können sie auch mit Marmelade, Honig und anderen Toppings gießen.

Hilfreicher Tipp: Machen Sie Donuts nicht aus zu zähem Teig. Die Konsistenz sollte die gleiche sein wie bei Pfannkuchen, ähnlich wie bei dicker Sauerrahm.

Es lohnt sich auch, das Mehl zu sieben, bevor Sie es dem Teig hinzufügen. Dadurch werden die in der Pfanne zubereiteten Crumpets luftiger.

Moderne Rezepte für Milchkrapfen können vielfältiger sein. Sie können also Füllungen, Vanillin und Zimt sowie Kardamom hinzufügen.

Mit verschiedenen Toppings können Sie entweder das Gericht darauf gießen oder Donuts hineinlegen. Wie kann man das machen? Es lohnt sich, eine Süßwarenspritze zu verwenden.

Wenn es keinen gibt, können Sie einen medizinischen für 20 Würfel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass es nur zum Einbringen von flüssiger oder leicht dicker Füllung verwendet werden kann. Der Geschmack des Gerichts ist einfach unglaublich.

Und wer den Traditionen Tribut zollen möchte, kann problemlos auf ein einfaches klassisches Rezept ohne Anspruch auf Originalität zurückgreifen. Russische Donuts mit Milch sind schließlich immer lecker und zart.

Außerdem bereiten viele Hausfrauen dieses Gericht zu, indem sie dem Teig ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Gleichzeitig erweist sich das fertige Gericht als unglaublich zart und duftend.

Der Teig erhält einen ausgezeichneten Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma. Solche Donuts wurden analog zu anderen Desserts zubereitet.

Wenn Sie sich an das Rezept halten und die Proportionen einhalten, können Sie ganz einfach einen einzigartigen Geschmack erzielen und Ihre Lieben erfreuen.

Das Rezept für Donuts auf Kefir

Moderne Hausfrauen experimentieren gerne. Natürlich ist Hefeteig, obwohl er ein Klassiker ist, sehr aufwendig in der Zubereitung und erfordert viele Routineprozesse.

Daher tauchten schnell verschiedene Methoden zur Zubereitung dieses Gerichts auf, die sich in Wirtschaftlichkeit und maximaler Einfachheit unterschieden. Eines davon ist ein Rezept für Donuts auf Kefir.

Warum sollte Milch durch dieses spezielle Produkt ersetzt werden? Ja, denn beim Kochen auf Kefir wird keine Hefe benötigt.

Schließlich ist dieses Getränk ein Produkt natürlicher Fermentation und interagiert aktiv mit Mehl, Zucker und anderen Komponenten, wodurch der Teig zarter und lockerer wird.

Der Geschmack dieser Donuts ist einfach unglaublich. Ja was soll man sagen! Müssen Sie selbst überprüfen! Folgen Sie dazu einfach diesem Rezept.

Um Donuts auf Kefir herzustellen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Mehl;
• Kefir;
• Zucker;
• ein Ei;
• Salz mit Soda;
• Pflanzenfett.

Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept Soda nicht gelöscht werden sollte. Fügen Sie diese Komponente einfach zusammen mit Salz und Zucker dem Kefir hinzu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir bereiten Kefir vor.
   Das Getränk in ein Teiggefäß füllen und mit Zucker, Salz und Soda verrühren. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
2. Fügen Sie ein Ei hinzu.
   Bei der Zubereitung von Donuts auf Kefir ist es bequemer, sie mit einer Gabel umzurühren, da es wichtig ist, Protein und Eigelb qualitativ zu trennen und gleichmäßig in der Masse zu verteilen.
3. Mehl hinzufügen.
   Wichtig ist, dass der Teig nicht zu steil wird. Es sollte fest genug sein, um sich auszurollen, und dabei eine angenehme Weichheit behalten.
4. Der fertige Teig auf Kefir sollte 20 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen.
   Als Vorbereitung zum Braten wird er leicht aufgehen.
5. Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche zum Ausrollen des Teigs vor.
   Etwas Mehl auf das Brett streuen. Damit der Teig nicht klebt und die Krapfen schön werden.
6. Teilen Sie die fertige Masse in mehrere Teile, rollen Sie sie zu Kugeln und beginnen Sie zu rollen.
   Den Teig nicht zu dünn machen. Rohe Donuts auf Kefir sollten ein paar cm dick sein. Runde Formen helfen dabei, dem Gericht eine appetitliche Form zu geben. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie eine Tasse oder ein Glas.
7. Verwenden Sie zum Braten einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne.
   Gießen Sie das Öl (2-3 cm) hinein und erhitzen Sie es über einem Feuer. Es ist Zeit, den Teig in das heiße Öl zu verteilen. Die Donuts in der Pfanne sollten auf beiden Seiten gebräunt sein.

Die Zubereitung des Gerichts zum Servieren ist die gleiche wie im traditionellen Rezept. Das fertige Gericht einfach mit Puderzucker bestreuen oder mit süßer Soße, Marmelade oder Honig übergießen. Knödel sind immer lecker und die mit Kefir gekochten sind auch leichter und zarter.

Die besten Rezepte für Donuts auf dem Wasser

Manchmal kommt es vor, dass die Menge an Lebensmitteln im Kühlschrank begrenzt ist, Sie aber unbedingt etwas Süßes haben möchten.

Oder die Zeit des Fastens ist gekommen, wenn es einfach verboten ist, Milch oder Kefir zum Kochen zu verwenden.

In diesem Fall sind in Wasser gekochte Donuts eine hervorragende Lösung.

Das ist das Know-how moderner Hausfrauen, die es lieben, ihre Lieben auch ohne Grund mit köstlichen Leckereien zu erfreuen.

Donuts, bei denen Milch und Kefir durch Wasser ersetzt werden, werden nach dem gleichen Prinzip wie die Originalrezepte zubereitet.

In der Tat können Sie mit reinem Wasser leicht Hefeteig herstellen. Die Rezepte sind die gleichen wie die Originalgerichte.

Um Donuts mit Wasser zuzubereiten, lohnt es sich, die folgenden Zutaten zuzubereiten:

• Mehl;
• wasser, es ist besser, gefiltertes oder in Flaschen abgefülltes zu nehmen;
• Trockenhefe;
• Zucker;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Der Teig kann im Double- und Non-Dough-Verfahren zubereitet werden. Es hängt alles von der gewählten Hefe ab. Trocken kann direkt mit Mehl gemischt werden. Dementsprechend brauchst du dich nicht mit Teig zu quälen und sparst etwa eine halbe Stunde.

Verwenden Sie warmes Wasser, um den Teig zuzubereiten. Zuerst werden Zucker, Salz und Soda hinzugefügt und dann Hefe und Mehl gegossen.

Rühren Sie die Masse um und fügen Sie die weiche Butter hinzu. Den Teig erneut durchkneten und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Masse sollte aufgehen und sich verdoppeln. Nachdem Sie den Teig herausgenommen haben, umarmen Sie ihn sanft und kneten Sie ihn leicht mit Ihren Händen.

Auch Donuts auf dem Wasser werden ausgerollt. Dafür den Teig in mehrere Teile teilen, Kugeln formen und auf einem Brett ausrollen.

Den Donuts eine Form geben und auf einem Backblech verteilen. Das Backen kann auch in einer Pfanne erfolgen. Denken Sie nur daran, dass Behälter mit Kunststoffelementen nicht in den Ofen gestellt werden können.

Die Backzeit für Donuts beträgt ca. 10 - 20 Minuten - alles hängt von der Temperatur im Ofen ab.

Es ist auch möglich, Donuts auf dem Wasser zu kochen, ohne sie zu frittieren. Sie werden einfach gebacken. So erweist sich das Gericht als diätetischer und zarter.

Denken Sie jedoch daran, dass es im Ofen wichtig ist, die Donuts nicht zu stark zu trocknen. Verwenden Sie daher ein zusätzliches Backblech mit Wasser, das sich unter der Pfanne mit dem Teig befindet.

Donuts sind ein leckeres Dessert, das ganz einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie diese Rezepte und die Feinheiten ihrer Verwendung kennen, können Sie Ihre Lieben mit einem traditionellen Gericht erfreuen.

Das Minimum an Produkten, kein komplizierter Prozess des Teigknetens und Bratens in einer Pfanne. Ja, ja, in der Pfanne. Dies ist ein weiteres Plus von Donuts - sie können sowohl zu Hause als auch auf dem Land gebraten werden.
Du kannst deine Freunde mit Donuts verwöhnen und wundere dich nicht, wenn sie dich sofort nach dem Rezept fragen.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Gerichts ist, dass Sie es anstelle von Brot oder als Süßigkeit zum Tee zubereiten können. Sie müssen nur die Zuckermenge regulieren. Fangen wir also an.

Zutaten

• kefir - 300 ml;
• Mehl - 350-400 g;
• salz - 0,3 TL;
• Zucker - 0,5 EL. L.;
• Soda - 0,7 TL;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Wie man gebratene Donuts auf Kefir in einer Pfanne kocht

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen - die Pracht des Teigs - ist es notwendig, dass die Soda gut gelöscht wird. Erhitzen Sie dazu den Kefir auf 40 Grad. Dies ist leicht zu überprüfen - tauchen Sie Ihren kleinen Finger in Kefir. Wenn Sie heiß sind, aber erträglich - das sind 38-42 Grad. Was wir brauchen. Gießen Sie einen Löffel Soda in diesen Kefir und mischen Sie ihn gut. An der Oberfläche entstehen Blasen.

Salz, Zucker hinzufügen. Mehl nach und nach zugeben, den Teig jedes Mal kneten.

Wenn Sie den Teig in der Schüssel kneten, sehen Sie Blasen auf dem Teig. Wenn er sich gebildet hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn auf dem Tisch weiter. Die Hauptsache hier ist, den Teig nicht einzukerben, er sollte ein wenig an Ihren Händen kleben. Fügen Sie daher nach und nach Mehl hinzu, Sie benötigen möglicherweise weniger oder mehr Mehl.

Den Teig mit den Händen ausrollen oder kneten, sodass er 3-4 Zentimeter dick ist.

Cupcakes mit einem Glas ausstechen. Sie können den Teig in Rauten schneiden. In vielen Rezepten wird empfohlen, in der Mitte einen Einschnitt zu machen, damit die Donuts prächtiger werden. Aber wir bemerken keinen signifikanten Unterschied zwischen Donuts mit oder ohne Loch.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, so dass es den Boden etwa einen Zentimeter bedeckt. Gut aufwärmen. Wir braten Donuts auf Kefir in einer Pfanne. Spreizen Sie sie nicht zu fest, da sie sonst an Größe zunehmen.

Braten Sie sie auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Legen Sie die fertigen Donuts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertige Donuts mit Puderzucker bestreuen. Sie können süße Donuts mit Marmelade, Marmelade oder Butter servieren.

Ungesüßte Donuts auf Kefir ersetzen Ihr Brot. Und wenn Sie dem Teig gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, ersetzen sie Knoblauchkrapfen für jeden ersten Gang.

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Hefekrapfen auf Kefir

Donuts auf Kefir und Hefe sind besonders luftig. Sie können „leer“ gekocht oder gefüllt werden. Es können frische Äpfel oder Birnen, Rosinen und getrocknete Aprikosen, Pflaumen sein. Sie können dem Teig etwas Hüttenkäse hinzufügen.

Zutaten:

• Kefir - 1 Glas;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Mehl - 3-3,5 Tassen und ein wenig zum Ausrollen des Teigs;
• Zucker - 2-2,5 Tassen;
• Eier - 2 Stk .;
• Butter und Pflanzenöl - jeweils 50 g;
• Eine Prise Salz.

Kochen:

1. Kefir muss auf 38-40 Grad erhitzt werden. Dann fügen Sie einen Löffel Kristallzucker hinzu und mischen Sie gut mit einem Löffel, damit er sich vollständig auflöst.
2. Gießen Sie Hefe in warmen gesüßten Kefir. Sie müssen auch gut gemischt werden. Dann stellen Sie diese Mischung für 10-15 Minuten beiseite. Während dieser Zeit findet eine Fermentation statt und es bilden sich viele Blasen auf der Oberfläche der Kefirmasse. Daher ist es wichtig, dass der Kefir nicht heiß ist, da sonst die Hefe abstirbt.
3. Während der Kefir blubbert, können Sie die Eier mit Salz und dem restlichen Zucker mahlen.
4. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
5. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und gießen Sie alle vorbereiteten Mischungen nacheinander hinein: zuerst Kefir, dann geschlagene Eier und dann geschmolzene Butter. Aus allen Zutaten den Teig kneten. Decken Sie es mit einer Serviette oder einem Küchentuch ab.
6. Zugedeckte Schüssel mit Teig für 25-30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Es wird ein wenig steigen. Es sollte erneut geknetet, in die Schüssel zurückgebracht und wieder abgedeckt werden. Jetzt sollte es etwa eine Stunde warm stehen. In dieser Zeit verdoppelt sich der Hefeteig.
7. Den Tisch (oder eine andere Oberfläche) und das Nudelholz mit Mehl bestreuen. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht klebt.
8. Wir verteilen den üppigen Teig auf dem Tisch, rollen ihn zu einer 1-2 cm dicken Schicht und schneiden mit einem Glas, einem Glas oder speziellen Ausstechformen zukünftige Donuts aus. Wir lassen sie noch 10 Minuten, um ein wenig aufzutauchen.
9. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
10. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und braten Sie die Donuts auf beiden Seiten, bis ein köstliches Goldbraun entsteht.
11. Nach dem Braten sollten sie auf einem Papiertuch oder einer Serviette ausgelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sonst werden die Donuts zu fettig.
12. Fertig gebratene Donuts auf Kefir können mit Puderzucker bestreut werden.

Tipp: Es kommt vor, dass Sie keine Trockenhefe hatten oder im Kühlschrank gepresste herumlagen, die ein Verfallsdatum haben. Dann können sie im folgenden Verhältnis ausgetauscht werden: 1 TL. Trockenhefe = 10-12 g frisch. Das heißt, für dieses Rezept benötigen Sie ungefähr 1/10 einer Standardpackung Presshefe.

Kefir Donuts mit Käse

Donuts auf Kefir mit Käse haben einen sehr angenehmen salzigen Geschmack. Übrigens kann Käse getrocknet oder verwittert verwendet werden - nach der Wärmebehandlung ist er nicht mehr von frischem zu unterscheiden. Fertige Donuts haben eine poröse Struktur, sodass sie sehr leicht und luftig werden.

Zutaten:

• Kefir - 1 Glas;
• geriebener Käse - 1 Tasse;
• Mehl - 2 Tassen;
• Soda - 0,5 TL;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen:

1. In einer tiefen Schüssel vorgeriebenen Käse und Kefir mischen.
2. Fügen Sie diesen Produkten eine Prise Salz, etwas Zucker und einen halben Teelöffel Soda hinzu. Mischen Sie alles zusammen.
3. Mehl in diese Mischung sieben. Nehmen Sie zuerst 2/3 des Volumens und mischen Sie den Rest nach und nach. Dies ist notwendig, da die genaue Mehlmenge bereits beim Kneten feststeht. Sie hängt vom Fettgehalt des verwendeten Kefirs und Käses sowie vom Mehl selbst ab.
4. Das Ergebnis sollte ein stabiler Teigklumpen sein, der nicht sehr an den Händen kleben bleibt.
5. Wir teilen es in kleine Kugeln. Jeder wird oben mit der Handfläche leicht abgeflacht. Falls gewünscht, mit dem Finger ein Loch in die Mitte jedes Stücks bohren. Sie müssen nicht versuchen, den Produkten eine ideale Form zu geben - beim Braten werden sie größer und verändern sich bis zur Unkenntlichkeit.
6. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
7. Legen Sie nun die vorbereiteten Krapfen dort hin, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie, bis sie gebräunt sind. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Nehmen Sie die bereits gebratenen auf einem Papiertuch heraus, um das restliche Fett zu entfernen.
8. Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Servieren Sie es mit Tee, Kaffee oder Suppe zum Mittagessen.

Tipp: Für Käsekrapfen eignet sich jeder Hartkäse oder eine Mischung daraus. Dieses Rezept ist besonders praktisch, nachdem Gäste empfangen wurden - wenn Käsestücke von Käsescheiben übrig geblieben sind.

Tipps

• Crumpets in raffiniertem Sonnenblumen-, Sesam-, Reis- oder Palmöl frittieren. Diese Arten sind am sichersten zum Frittieren.
• Wenn es die Zeit erlaubt, ist es am besten, das Mehl immer zu sieben. Dadurch wird der Teig luftiger und verschiedene Flecken, die sich möglicherweise in einer Mehltüte befinden, gelangen wahrscheinlich nicht hinein.
• Sie können nicht nur frischen Kefir verwenden, sondern auch etwas abgelaufenes Haltbarkeitsdatum. Stark verdorbener Kefir (mindestens eine Woche abgelaufen) lohnt sich nicht mehr. Der Teig kann einen unangenehmen sauren Geschmack annehmen.
• Kefir kann durch saure Sahne ersetzt werden. In diesem Fall muss es leicht mit Wasser verdünnt oder die Mehlmenge im Rezept leicht reduziert werden.
• Nach dem gleichen Prinzip können Sie jedes andere fermentierte Milchprodukt für den Test verwenden - ungesüßten Joghurt, Joghurt usw.