بيت مطابخ العالم

طريقة عمل كعكة كبدة الدجاج. وصفة كعكة كبد الدجاج مع الصورة خطوة بخطوة. كعكة كبد الدجاج - وصفة بالصور - خطوة بخطوة

تعتبر كعكة كبد الدجاج وجبة خفيفة مفضلة لدى آلاف العائلات. بسيطة واقتصادية ومثيرة - ستزين أي طاولة احتفالية وعشاء عائلي يوم الأحد فقط. يتم تحضير الكعكة في ساعة واحدة، وتوفر المتعة طوال المساء! علاوة على ذلك، من السهل دائمًا تنويع الوصفة وتكميلها بمكونات جديدة. كيفية طهي الكعكة، ما هي "الكريمات" غير العادية التي يمكنك صنعها وأكثر من ذلك بكثير، اقرأ في اختيارنا.

كعكة كبد الدجاج الكلاسيكية

من حيث المبدأ، من السهل تحضير كعكة الكبد من أي نوع من الكبد، على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر. لكن أفضل وصفة لكعكة الكبد هي استخدام الدجاج، لأنه يخرج أكثر طراوة. كبد الدجاج ليس مرًا أبدًا، بالإضافة إلى أنه يتم خبزه في دقائق قليلة فقط.

هناك دائمًا إغراء لتناول الكعكة ساخنة، لكن كن صبورًا - إنها ببساطة لذيذة في شكل بارد ومغذي!

لتحضير كعكة كلاسيكية، سنقوم بتحضير:

500 غرام من كبد الدجاج
2-3 ملاعق كبيرة. دقيق
بيضة واحدة؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
بصل كبير؛
الصودا (على طرف السكين)؛
زيت نباتي للقلي؛
ثوم؛
حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)؛
جزرة كبيرة 1 قطعة؛
القشدة الحامضة والمايونيز 150 مل.

نقطع الكبد ونقطع الأفلام الصغيرة بعناية. نقوم بتنظيف البصل والثوم. نكسر كل شيء بالخلاط مع قطع البصل والثوم إذا رغبت في ذلك. أضف البيضة النيئة. نضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق والصودا. نحن نخلط. يجب أن تحصل على خليط، كما لو كنا نخبز الفطائر الكلاسيكية - ليست سميكة، ولكن ليست سائلة أيضًا.

إن أدوات الطهي المثالية للطهي هي مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. ولكن إذا لم يكن هناك، نستخدم المعتاد مع طلاء غير لاصق.

نقوم بتسخين المقلاة. لا نحتاج إلى نار قوية جدًا، وإلا فسوف يحترق الكعك من الأسفل. نار متوسطة كافية (لدي "اثنين" على الموقد).
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. الآن نسكب الخليط بمغرفة ونوزعه بالتساوي على المقلاة. يجب أن تخرج فطيرة مستديرة بقطر 10-15 سم ومن الأفضل عدم عمل فطائر كبيرة جدًا - حيث يصبح من الصعب قلبها. ولكن، إذا كنت محترفًا، فقم بخبز الكعك بحجمك الخاص. الكعك الجاهز مسامي ورقيق ومخبوز بالتساوي. ولهذا السبب من الأفضل خبزها على نار معتدلة.
يمكنك تحضير الكريم مسبقًا. يقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا في مقلاة. للحصول على النعومة والظل الكريمي الخفيف، لن يكون من الضروري إضافة قطعة من الزبدة هناك - فهي ستخفف من طعم الكعكة، وتمنحها نكهة لطيفة وممتعة. نعجن الصلصة - نخفف المايونيز بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ونعصر فصًا من الثوم هناك ونضيف حفنة من الخضار المفرومة جيدًا.

يبقى أن نطوي كعكنا ونشرب. نقوم بوضع طبقات من الكعك النهائي بالتسلسل التالي: نغطي الأول بالجزر والبصل، والثاني بالصلصة، والثالث بالجزر، والصلصة الرابعة، وهكذا حتى نفاد الكعك. دهن الكعكة الأخيرة بالصلصة ورشيها بسخاء بالأعشاب. يجب غرس الكعكة لعدة ساعات. إذا قمت بطهيها في المساء - في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر، فتناولها لصحتك! من المؤكد أنك لم تجرب كعكة الكبد اللذيذة هذه!

في طباخ بطيء

يحتوي الطباخ البطيء على وضع "الخبز" وتستخدمه ربات البيوت بنشاط لتدليل أحبائهن بالكعك والفطائر. من السهل طهي كعكة الكبد في طباخ بطيء عن طريق خبز الكعك في قاع الوعاء مباشرة.

الطبخ مثل هذا:

حسب الوصفة الكلاسيكية، يعجن اللحم المفروم من الكبد والبيض والبصل والدقيق (بدلا من الصودا، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إذا رغبت في ذلك).
صب القليل من الزيت النباتي في قاع الوعاء المتعدد وقم بتسخينه.
نسكب العجينة ونخبز الكعك في وضع "الخبز" حتى تظهر إشارة نهاية الطهي.
ضعي الكعك النهائي على طبق وغطيه بأي حشوة.

للحصول على خيار من الطباخ البطيء، نقدم نسخة جديدة من المقبلات - مع كريمة جبنة فيلادلفيا الرائب. سوف يتحول إلى خيار مثير للاهتمام وحار بنكهة الجبن الخفيفة. من الأفضل دهن الكعكة الأخيرة بالكريمة، ثم رشها بالأعشاب، وإذا رغبت في ذلك، قم بعصر فص ثوم واحد في الأعلى.

معجنات الكبدة مع الفطر

يتناسب كبد الدجاج جيدًا مع الفطر - حيث تخلق رائحة فطر الغابة ومرارة الكبد الدقيقة تحالفًا يحبه الذواقة البالغون. لمثل هذه الكعكة، مزيج مناسب من كبد الدجاج مع لحم البقر وأي فطر (بورسيني مجمد، فطر طازج وفطر المحار).

يمكنك تناول كبد الدجاج ولحم البقر المرغوب فيه، ولكن ليس مطلوبا؛

بنسب متساوية، مزيج الدجاج ولحم البقر.
نطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل وفتات الخبز.
أضف بيضة.
نضيف الفلفل.
نعجن اللحم المفروم.
نحن نخبز الكعك في مقلاة.
في وعاء منفصل، يقلى الفطر مع البصل حتى يتبخر السائل.
نغطي الكعك بالفطر ونستبدله بجبنة فيلادلفيا (أو فقط المايونيز مع الصلصة - إنه أكثر اقتصادا).
الطبقة الأخيرة ستكون الجبن أو الصلصة.

تأكد من رش الطبقة بالأعشاب. لذلك سوف يخرج الطبق أنيقًا جدًا ولذيذًا جدًا! من المهم ترك الكعكة تتخمر في البرد. يقطعونها بسكين إلى أجزاء ويأكلونها، ويستمتعون بكل قضمة من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة غير العادية!

كعكة كبد الدجاج مع الحليب

كعكة كبد الدجاج مع الحليب طرية. سوف يصبح الحليب منقذًا للحياة عندما تبالغ في تناول الدقيق قليلاً أو عندما يصبح قوام العجين سميكًا. يمكنك نقع الكبد في الحليب مسبقًا - وبهذه الطريقة سيصبح أكثر طراوة وستذوب الكعكة في فمك.

التوابل المثالي لكعكة الكبد هو الأوريجانو (الأوريجانو). يمكنك أيضًا تجربة الزعتر، لأنه يتناسب جيدًا مع جميع أطباق اللحوم والبيتزا.

من المهم إضافة الحليب في المرحلة التي يتم فيها طحن الكبد وخلطه مع البيض والدقيق. نسكبها في مجرى رفيع مع تحريك العجينة باستمرار. لا تنسى تذوق الملح. بعد ذلك، نخبز كل شيء حسب الوصفة المعتادة، ونشحم الكعك بالجبن الرائب أو الصلصة.

مع الجبن الذائب

كعكة كبد الدجاج جيدة لأنه من السهل تعديلها قليلاً، وسوف تساعد الحشوات المختلفة في ذلك. لقد أتقنت العديد من ربات البيوت وصفة الوجبات الخفيفة مع الجبن المطبوخ - حيث يقومون بتزيين الكعك بشكله النقي أو مزجه مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

إذا كنت تستخدم الجبن المذاب مع قطع من الأعشاب أو لحم الخنزير أو الفطر، فسوف تتحول الكعكة إلى ألذ وأكثر أصالة.

نحن نصنع كعكة مثل هذا:

نحن نخبز الكعك.
بينما تكون دافئة، دهنها بالجبن الكريمي الممزوج بأي صلصة.
رش الطبقات بالأعشاب.
أعلى مع الصلصة.
ثلاثة أنواع من الجبن الصلب: سوف تبدو نكهة الجبن أكثر إشراقًا وستكون الكعكة ألذ.
دع الوجبة الخفيفة تنقع لعدة ساعات.
نحن نأكل عن طريق التقطيع إلى أجزاء بسكين حاد.

هناك طلب كبير على كعكة الجبن والكبد في جميع الأعياد وحتى عند الأطفال (ومن النادر أن يحب الأطفال الكبد، بغض النظر عن طريقة طهيه). إنه لذيذ، حار، والكبد نفسه لا يخمن، يختبئ وراء طعم الحشوة.

دعونا نفعل ذلك بكل بساطة:

دعونا نخبز الكعك ونضيف فتات الخبز المنقوعة في الحليب بدلاً من الدقيق ونعصرها.
اخلطي الزبادي مع الملح والثوم والأعشاب.
دعونا نعيد كعكة لدينا.
اتركها تنقع لمدة 2-3 ساعات في البرد.
تناوله مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة والشاي الساخن مع الليمون.

أي كعكة مناسبة لتناول وجبة خفيفة في العمل إذا تناولتها مع الخيار الطازج أو الملفوف الصيني أو الطماطم في لقمة.

يمكن حشو كعكة الكبد بالجبن القريش الذي يجب أولاً فركه بالقشدة الحامضة والمملحة والجمع مع الثوم. من غير المعتاد واللذيذ تتبيله بالزيتون أو الزيتون الأسود والكثير من البصل المقلي بالزبدة. لعشاق الأطعمة الغريبة ننصحك بمحاولة رشها بالكزبرة المقطعة إلى قطع. لا تنتظر حتى العطلة لتجربة هذه الحلوى اللذيذة. علاج نفسك لهم لتناول العشاء الليلة! تأكد من أنك سوف تكون راضيا.

يعد كبد الدجاج طعامًا شهيًا رائعًا ، لأنه من حيث القيمة الغذائية فإن فضلات الدجاج ليست أقل شأنا من اللحوم. كمية البروتين فيه لا تقل عن الثدي، ومن حيث محتوى الحديد، فإن الكبد هو بطل حقيقي. بالإضافة إلى ذلك، في بلدها يحتوي على مادة الكولين لتحفيز نشاط الدماغوالسيلينيوم لوظيفة الغدة الدرقية والتريبتوفان للاسترخاء. وصفة كعكة كبد الدجاج موجودة في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. دعونا نحاول طهي هذا الطبق اللذيذ وفقًا لإحدى الوصفات.

وصفة كعكة كبد الدجاج مع الصورة خطوة بخطوة

ادوات المطبخ:خلاط، وعاء كبير، لوح تقطيع، سكين، مغرفة، مبشرة، منشفة ورقية، ملعقة سيليكون، مقلاة بقطر لا يقل عن 25 سم مع جوانب عالية وغطاء.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

الاتساق الصحيح لكبد الدجاج كثيف ومرناللون - بني-بورجوندي، السطح - رطب قليلاً ولامع. أن تكون القطع نظيفة وخالية من أي شوائب أو جلطات دموية أو بقايا المرارة أو القنوات.
لكي لا تصاب بخيبة أمل في الطبق المطبوخ، اختر فضلات غير مجمدة، ولكن مبردة.
تعتبر المنتجات الثانوية بيئة خصبة لتطور الكائنات الضارة. لهذا فمن الأفضل اختيارها في عبوات مفرغة من الهواءوتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
إذا كان الكبد يطفو حرفيًا في السائل، فهذا يعني أنه تم تجميده وإذابته بالتأكيد.
يجب أن تكون جميع القطع بنفس اللون.. ليست مظلمة جدًا وليست خفيفة جدًا. يجب ألا تحتوي العبوة على أجزاء قذرة "ممزقة" أو متآكلة. يجب أن يتم قطعها بسهولة، ولكن لا تمزق تحت السكين.

الطبخ خطوة بخطوة

طبخ العجين لفطائر الكبد

فطائر مقلية

اعتمادًا على قطر المقلاة، سوف تحصل على 15-20 فطيرة.

حشوة الطبخ

تجميع الكعكة

فطائر كبد الدجاج رقيقة ومتجانسة، وفطائر اللحم البقري خشنة الحبيبات وأكثر كثافة. لذا تقوم ربات البيوت بتجربة المكونات ثم كتابة وصفة جديدة في كتاب الطبخ الخاص بهن.

فيديو

يروي مؤلف الفيديو كيفية طهي وتزيين كعكة كبد الدجاج حتى تصبح زخرفة لطاولة الأعياد. يوضح الفيديو مدى سمك الفطائر بحيث يمكن قلبها بسهولة. لكن لا تفرط في طهيها إلى ظل مظلم غير سار.

الدقيقة من الطبخ

إذا تمزق الكعك أثناء القلي، فأنت بحاجة إلى إضافة البيض إلى العجين. بعد إضافة البيض، تصبح العجينة أكثر سمكًا، لذلك يتم الحصول على قوام أرق للعجين بمساعدة الحليب.

ربع ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل ستجعل العجينة فضفاضة والفطائر الجاهزة رقيقًا.
الكبد نفسه محايد في الذوق، لذلك يمكن إضافة البهارات أو التوابل إلى عجينة الكعكة حسب الرغبة.
أضف نصف مغرفة من زيت عباد الشمس إلى الخليطحتى لا تسكبيه في القالب قبل كل كعكة.
لكي تتم العملية بشكل أسرع، تستخدم ربات البيوت مقاليتين في وقت واحد. من الملائم أيضًا استخدام مقلاة الفطائر ذات الجوانب المنخفضة. حتى أنحف الفطائر تنقلب عليها دون أي مشاكل.
ويمكن إضافة الفطر بدلا من الجزرأو بيضة مسلوقة، مبشورة على مبشرة ناعمة.
إذا قررت استخدام القشدة الحامضة بدلاً من المايونيز، فعليك أن تتذكر أن هذه الكعكة يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد. بعد هذه الفترة، قد تصبح القشدة الحامضة حامضة.

حشوة المايونيز والجزر دهنيةلذلك يمكنك ببساطة طهي البصل بكمية قليلة من الزيت وخلطه مع المايونيز. قم بتشحيم كل كعكة بهذه الكتلة.

يجب أن نتذكر أن الكبد غني بالكوليسترول. إذا كانت لديك مشاكل مع هذا، فمن الأفضل عدم المشاركة في الأطباق من هذا المنتج. نظرًا لمحتوى البروتين العالي، يجب أن يقتصر استهلاك كبد الدجاج على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية ومشاكل الكلى.

طريقة تقديم الطبق

قبل التقديم، دهن الكعكة بطبقة رقيقة من المايونيز.. تزيين الجزء العلوي:

صفار مبشور على مبشرة بخير.
الجزر المسلوق المبشور أو أشكال الجزر المسلوقة؛
البصل الأخضر والشبت المفروم أو أوراق الريحان؛
للحصول على طاولة احتفالية، يمكنك تزيين الكعكة بالكافيار الأحمر أو الفطر المخلل.

تحتاج إلى قطع الكعكة قبل التقديم مباشرة، لأن كعك الكبد ينضج بسرعة ويصبح داكنًا.

معلومات مفيدة

كعكة الكبد - الطبق ليس مزعجًا فحسب ، ولكنه أيضًا ذو سعرات حرارية عالية جدًا. لذلك، نادرا ما يتم طهيها، فقط في أيام العطلات. يمكنك تنويع قائمة الأعياد بأطباق أخرى:

الوصفات هي مجال لا نهاية له لتجربة المكونات وخيارات التقديم. كما يتم إعداد المقبلات للنزهات والبوفيهات.
وصفات مع الصور سوف تنوع أي جدول. وهم مجرد منقذ للحياة في الحالات التي تحتاج فيها إلى إطعام ضيوف غير متوقعين.
وفقًا للوصفات الموضحة بالصور، ستصبح بديلاً للرنجة المعتادة تحت معطف الفرو أو السندويشات العادية.

هل تطبخ في كثير من الأحيان كعكة كبد الدجاج؟ ربما لديك أسرارك الخاصة في صنع الكعك والحشوات المختلفة. شاركينا في التعليقات، فنحن نحب تجربة المكونات الجديدة.

وصفات خطوة بخطوة لكعكة كبد الدجاج مع البصل والجزر والجبن والطماطم

2018-05-18 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

1591

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

11 غرام.

12 غرام.

الكربوهيدرات

9 غرام.

190 سعرة حرارية.

الخيار الأول: كعكة كبدة الدجاج الكلاسيكية

يتميز كبد الدجاج بحنانه وغياب الأغشية السميكة والمرارة. إنه مثالي لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والوجبات. نظرًا لأنك لا تحتاج إلى فصل أي شيء ونقعه مسبقًا، فإن الطهي منه أمر ممتع. حشوة كعكة الكبد الكلاسيكية ستكون من الجزر والبصل. المايونيز مطلوب لتليين الطبقات.

مكونات

600 غرام من كبد الدجاج
3 رؤوس بصل
2 جزر
6 ملاعق مايونيز
2 بيضة
50 مل من الزيت
3 فصوص من الثوم؛
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
20 جرام شبت.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الكبد الكلاسيكية

اغسل كبد الدجاج وضعه في مصفاة. ثم يجب فحص المنتج وقطع الأغشية المعلقة أو جلطات الدم إن وجدت. طحن من خلال مفرمة اللحم أو قطع مع الجمع. نتخطى أيضًا بصلة واحدة وفصين من الثوم. نرسل كل شيء إلى وعاء ذو جوانب عالية أو في قدر.

أضف بيضتين إلى كتلة الكبد والملح والفلفل ويقلب. نحشو العجينة بثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. هذا ينبغي أن يكون كافيا. إذا تم طحن الكبد على الجمع، فيمكن أن يكون أرق، وفي هذه الحالة نقدم ملعقة أخرى من الدقيق.

نبدأ في قلي فطائر الكبد للكعكة. دهن المقلاة. لا تصب الكثير من الزيت، وإلا فإن الكعكة ببساطة لن ترغب في الانقلاب. ننشر الجزء الخامس من العجينة ونسويها ونطهو فطيرة عادية على نار متوسطة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني، يتم قلب كعكة الكبد. بعد دقيقة أخرى، أخرجي باقي العجينة وحضريها بنفس الطريقة.

بالتوازي، ضع مقلاة أخرى على الموقد، صب الزيت. البصل المقشر والجزر المبشور. إذا كان الطهي كبيرا، فاستخدم بصلة واحدة. نمرر الخضار. لا تكتسب اللون البني، بل اطهيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية. ترطيب.
الخطوة 5:

اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم. نتبل الخضار بالشبت المفروم والملح. يمكنك البدء في تجميع الكعكة. دهن كل كعكة بالمايونيز ورشها بالخضار وغطيها بفطيرة كبد جديدة وكرر ذلك.

نحن ببساطة ندهن الجزء العلوي من الكعكة ونزينها بالخضار. نرسل وجبة خفيفة لامتصاص. يُنصح بتحضير كعكة الكبد في اليوم السابق.

إذا كان قطر المقلاة كبيرًا، فيمكنك ببساطة وضع فطيرة أصغر حجمًا، مع تقريب الحواف بملعقة. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الكعكة بسهولة، تحتاج فقط إلى تحديد وإرفاق قالب بالحجم المطلوب. يمكن أن يكون لوحة أو غطاء.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لكعكة كبدة الدجاج

حشوة هذه الكعكة ستكون الطماطم. إنها طرية وتنقع الكعك بسرعة ولا تحتاج إلى تقشير أو قلي. للصلصة نأخذ الكريمة الحامضة السميكة. عجينة مع إضافة الحليب كامل الدسم العادي.

مكونات

500 غرام من الكبد
100 مل من الحليب
3 بيضات؛
3 فصوص من الثوم؛
3 طماطم
1 حفنة من الشبت
كوب من الدقيق
250 غرام كريمة حامضة
الزيت والتوابل.

كيف تطبخ بسرعة

يطحن الكبد والملح ويضاف البيض والحليب مع الدقيق. نحن نصنع عجينة الفطيرة. تخلط جيدا. ننتشر بمغرفة على مقلاة ساخنة ومدهونة. طبخ فطائر الكبد.

يُعصر الثوم في القشدة الحامضة ويُقطع ويُضاف الأعشاب والملح. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نحن نأخذ سكينًا حادًا جدًا يقطع الجلد بسهولة ولن يعصر العصير.

نكدس فطائر الكبد في كومة وندهنها جيدًا بالقشدة الحامضة ونضع شرائح الطماطم. للزينة نأخذ الخضر والطماطم.

يجب إزالة الفطائر من المقلاة إلى أطباق مختلفة، ثم سوف تبرد بشكل أسرع من بعضها البعض. من غير المرغوب فيه تشحيم الكعك الدافئ بالكريمة الحامضة، وسوف يتدفق.

الخيار 3: طراوة كعكة كبد الدجاج الملائكية

وصفة كعكة الكبد مع السميد التي لا يتم تجميعها من الفطائر الفردية. يتم خبز كل شيء معًا في الفرن. في النهاية نحصل على وجبة خفيفة دسمة. يُنصح باستخدام قالب خبز قابل للفصل، يمكنك تناوله مع وجود ثقب في المنتصف. للحشوة يستخدم البصل مع الجزر، ليس من الضروري قليها.

مكونات

500 غرام من الكبد
300 جرام جزر
400 غرام من البصل
2 ملاعق مايونيز
0.5 ش. الأفخاخ.
بيضة؛
0.5 ش. لبن؛
بهارات.

كيف تطبخ

نطحن الكبد ونضيف بيضة واحدة ونضيف الحليب مع السميد. امزج كل شيء جيدًا وغطيه واتركه لمدة ساعة ونصف. في بعض الأحيان نحرك. يمكنك طهي اللحم المفروم بدون بيض، وستكون الكعكة مناسبة أيضًا.

نفرك الجزرة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. قليل من الملح والفلفل الخضار. ننشر ثلث خليط الخضار في قالب مدهون. يُستوى ويُسكب فوق عجينة الكبد. ثم نرش الخضار مرة أخرى ونضع طبقة من العجين بالسميد. نكرر للمرة الأخيرة.

تُغطى طبقة الكبد بالمايونيز أو القشدة الحامضة. ضعيه بالتساوي وانتشر بملعقة. دعها تخبز لمدة 45 دقيقة. سيتم تحضير كعكة الكبد على حرارة 180 درجة. بعد الخبز، دعها تقف قليلا في النموذج، ثم أخرجها، مقطعة إلى قطع.

بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة القليل من الكوسة المبشورة أو اليقطين داخل الكعكة. كما أنها تعطي العصارة والذوق الرفيع.

الخيار الرابع: كعكة كبدة الدجاج مع الفطر

وصفة أنيقة لكعكة كبد الدجاج الأكثر عطرة. سيتم استخدام الفطر هنا. إنها ميسورة التكلفة وسهلة التحضير، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكننا استبدال فطر المحار أو الفطر أو الفطر الآخر.

مكونات

600 غرام من الكبد
50 غرام من الجبن
2 بيضة
200 غرام من الفطر.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من الزيت؛
130 غرام من المايونيز
رأس البصل
الأعشاب والتوابل.

وصفة خطوة بخطوة

طحن كبد الدجاج والبصل. أضيفي بضع بيضات، ملح، أضيفي الدقيق إلى العجينة. امزج جيدًا أو اخفق إذا تم تحضير الكتلة بواسطة معالج الطعام. بعد ذلك، دهن المقلاة واخبز الكعك القصير لكعكة الكبد. اقلب الفطائر بلطف حتى لا تتمزق، ثم أخرجها واتركها تبرد.

نقطع الفطر المغسول إلى شرائح. يُسكب الفطر في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى ينضج. يتبل الفطر بالبهارات. بعد التبريد، يمكنك إضافة الخضر لهم. نحن نحرك.

نضع فطيرة كبد مبردة على طبق وندهنها بالزبدة ونرشها بالفطر. بنفس الطريقة نضع الفطيرة الثانية ولكن بالفعل نقوم بدهنها بالزيت وننشر الفطر. نحاول تقسيم الفطر بالتساوي بحيث يكفي لجميع الكعك.

دهن الجزء العلوي من الكعكة بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور. للزينة، يمكنك وضع عدد قليل من الأغصان من الخضر وشرائح من الفطر المقلي. دع كعكة الكبد تتخمر وتنقع.

يمكنك رش جميع طبقات الفطر بالجبن المبشور، وسوف تتحول أيضا إلى لذيذ. يُسمح بالخبز اللاحق لمثل هذه الكعكة. نضعها في الفرن وننتظر حتى تذوب الجبن. ثم نخرج ونقطع ونقدم على الطاولة ليس وجبة خفيفة باردة بل وجبة خفيفة ساخنة.

الخيار الخامس: كعكة كبدة الدجاج مع كريمة الجبن

تتميز هذه الكعكة ليس فقط بكعك الكبد الرقيق، ولكن أيضًا بطبقة الجبن اللذيذة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الخيار المخلل المفروم أو الزيتون أو الزيتون الأسود إلى الكريمة، ويمكن تغيير كمية أو نوع الخضر.

مكونات

0.8 كجم من الكبد
رأس البصل
200 غرام من الجبن المطبوخ؛
180 جرام كريمة حامضة أو مايونيز؛
حفنة من الشبت
3 فصوص من الثوم؛
3 بيضات؛
كوب من الدقيق
ملح الفلفل؛
3 ملاعق زيت.

كيف تطبخ

يُطحن كبد الدجاج ورأس صغير من البصل. أضف 50 جرامًا من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى العجينة وكسر البيض والملح. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وتتبل بالدقيق.

في مقلاة ساخنة، تقلى فطائر الكبد العادية على كلا الجانبين. اتركيها لتبرد تماماً حتى تتمكني من تحضير كريمة الجبن الرقيقة.

يُمزج الجبن المذاب مع القشدة الحامضة. يمكنك استخدام المايونيز بدلا من ذلك. أضف فصوص الثوم المقشرة والملح. مزيج مع خلاط حتى رقيق وسلس. قطع الخضر وإضافة. لا ينصح بالتغلب عليه، ثم يتحول الكريم بالكامل إلى اللون الأخضر، ومن الأفضل ترك القطع باقية.

الآن نقوم فقط بوضع كعكات الكعكة المستقبلية ونغطيها بكريمة الجبن. نزين بالأعشاب ونضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لتنقع.

كلما كان الكبد طازجًا، كانت الكعكة أفضل وأكثر صحة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المنتج المجمد عدة مرات. مع الذوبان المتكرر، يعاني الطعم بشكل كبير، وتختفي المواد المفيدة.

يمكنك التحدث عن فوائد كبد الدجاج لساعات، ولا يمكنك حتى إحصاء جميع طرق طهيه. كعكة كبد الدجاج تستحق اهتماما خاصا، والتي سننظر في وصفاتها اليوم.

أسرار صنع كعكة الكبد اللذيذة ومتجددة الهواء

تُصنع هذه الكعكة تقليديًا من فطائر الكبد المنقوعة في الحشوة. يمكن أن تكون حشوات كعكة الكبد متنوعة جدًا. لذلك، بالنسبة للحشوة، يمكنك استخدام المايونيز العادي الممزوج بالخضروات ذات اللون البني - البصل والجزر. يضيف الكثيرون الفطر والطماطم والخضروات الأخرى.

مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها، سيكون من المفيد قراءة نصائح الطهاة ذوي الخبرة:

يجب نقع الكبد في الحليب قبل طبخه، فهذا يخلصه من المرارة؛
لتليين الكبد يجب تسخينه بالماء الساخن.
لا بد من إزالة جميع القنوات من الكبد.
للحشوة يجب استخدام المايونيز الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
يجب أن تكون كتلة الكبد للكعكة متشابهة في اتساق عجينة الفطائر.

كعكة كبد الدجاج: وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

في هذه الوصفة، يمكنك تغيير الحشوة وبدلا من الخضر، أضف الجزر والبصل إلى المايونيز، والذي يجب أولا أن يقلى بالزيت النباتي.

650 جرام كبد الدجاج
1 بيضة؛
½ ش. دقيق منخول؛
200 غرام من المايونيز
فصوص الثوم؛
خضرة.
الملح وخليط من الفلفل.
زيت نباتي.

طبخ:

يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
الآن أنت بحاجة إلى تقطيع كبد الدجاج. للقيام بذلك، سوف نستخدم خلاط.

تُضاف الكريما الحامضة إلى الكبد وتُخفق البيضة وتُتبل بالملح وخليط الفلفل. بسرعة عالية، امزج كل شيء بالخلاط. يجب أن تكون عجينة الكبد الناتجة سميكة.

الآن أنت بحاجة إلى قلي الفطائر من كبد الدجاج. للقيام بذلك، تسخين الزيت النباتي في مقلاة وتصب في طبقة رقيقة من عجينة الكبد.

تقلى فطائر الكبد على كلا الجانبين حتى تنضج وتترك لتبرد.

نصنع الصلصة: نعصر عصير الثوم في المايونيز ونقطع الخضار ونقلب جيدًا.

نغطي كل فطيرة كبدة جيدًا بخليط المايونيز.

نضع كعكة الكبد الجاهزة في الثلاجة لبضع ساعات. عندما ينقع، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

كعكة الكبد في طباخ متعدد

يمكن أيضًا خبز كعكة الكبد في طباخ بطيء. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا من طهيه في مقلاة أو في الفرن.

500 غرام من كبد الدجاج
3 رؤوس بصل
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.
100 مل من القشدة أو القشدة الحامضة؛
100 غرام دقيق
1 جزرة
مايونيز؛
فصوص الثوم؛
خليط الملح والفلفل.

طبخ:

بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيف الخضروات - البصل والجزر.
يجب لف رأسين من البصل وكبد الدجاج من خلال مفرمة اللحم.
نخفق البيض في الخليط الناتج ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز للعجين والكريمة ثم نتبل بالملح والفلفل ونخلط جيدًا.
دهن الوعاء المتعدد بالزيت وانقل عجينة الكبد إليه.

نضبط برنامج "الخبز" وتكون مدة الطهي 50 دقيقة.

أثناء خبز الفطيرة، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقطع البصل والجزر ويقلى حتى ينضج في الزيت النباتي. تُتبل الخضار ذات اللون البني قليلاً بالملح ومزيج من الفلفل.

في نهاية البرنامج، اترك كعكة الكبد لمدة 10 دقائق على الأقل دون فتح الغطاء حتى لا تستقر.

الآن قم بتقطيع كعكتنا بعناية إلى ثلاث طبقات من الكيك.

قم بتشحيم كل كعكة بسخاء بالمايونيز، ثم ضع الخضار ذات اللون البني فوقها، وقم بتوزيعها بالتساوي.

كعكة الكبد جاهزة. يبقى فقط وضعه في الثلاجة حتى ينقع جيدًا.

أضف ملاحظات الفطر إلى طبق مألوف

800 غرام من كبد الدجاج
4 بيضات؛
500 جرام فطر
2 رأس بصل
مايونيز؛
100 مل من الحليب
50 غرام دقيق
زيت نباتي؛
خليط الملح والفلفل.

طبخ:

نغسل الكبد ونجففه.
نقوم بتنظيف البصل ولفه مع الكبد من خلال مفرمة اللحم.
أضيفي 2 بيضة إلى الخليط الناتج وأضيفي الدقيق وتبليه بالملح وخليط الفلفل.
نقلي فطائر الكبد في مقلاة بالطريقة التي نعرفها بالفعل.
الآن أنت بحاجة إلى قلي الفطر حتى ينضج. يمكنك إضافة البصل والجزر إلى الفطر.
نقوم بدهن كل فطيرة كبد بالمايونيز بسخاء ونوزع حشوة الفطر فوقها.
قم بغلي بيضتين جيدًا، ثم قشرهما وافركهما. رش كعكة الكبد لدينا على القمة.
نضع الطبق النهائي في الثلاجة وننتظر حتى تنقع الكعكة.

حشوات كعكة الكبد

بالإضافة إلى أنواع الحشوات الموصوفة في الوصفات، يتم إضافتها أيضًا إلى كعكة كبد الدجاج:

الأرز المسلوق والحنطة السوداء.
زيتون؛
الشبت الطازج؛
رَيحان؛
البيض المسلوق والجبن.

تبين أن الكعكة لذيذة جدًا، حيث يتم تلطيخ كل كعكة بحشوات مختلفة. في هذه الحالة، يجب أن يؤخذ توافق المكونات في الاعتبار.

كما ترون، صنع كعكة الكبد أمر سهل. الشيء الرئيسي هو اختيار الكبد المناسب وتحديد الوصفة. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

11.11.2017, 18:28

كعكة كبد الدجاج

تم النشر في 11 نوفمبر 2017

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي الكبد، ستكون كعكة الكبد مجرد عطلة. أحب حقًا طهي الكبد لأنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعبث به. وإلى جانب ذلك، فهو مفيد جدا.

في السابق، لم يكن من الممكن شراء الكثير من كبد الدجاج دفعة واحدة، ولكن اليوم هناك مثل هذه الفرصة، وبالتالي أطبخه في كثير من الأحيان أكثر من الحساء أو الأطباق الأخرى.

سوف يستمتع الكثيرون بهذه الوجبة. وليس فقط لأولئك الذين سيأكلونها، ولكن أيضًا لأولئك الذين سيطبخونها. فقط عدد قليل من التلاعبات الصحيحة والكعكة جاهزة.

مكونات:

500 كبدة دجاج.
500 حليب.
3 بيضات.
1 كوب دقيق.
2-3 رؤوس بصل.
2-3 فصوص من الثوم.
مايونيز.
زيت نباتي.
بهارات.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

شطف الكبد جيدا وفرزها. لأنه في بعض الأحيان لا يتم قطع الصفراء. ولكن حتى قطرة صغيرة يمكن أن تفسد الطبق بأكمله. لذا حاول فرز الكبد بعناية من أجل الصفراء.

قشر البصل وأرسله إلى مفرمة اللحم مع الكبد. قم بتحريف الكبد الخام أولاً ثم البصل في النهاية. البصل أصعب ومن الجيد تنظيف مفرمة اللحم من بقايا الكبد.

أقوم بإضافة الحليب والبيض إلى كتلة كبد البصل الناتجة. تخلط جيدا حتى تصبح المنتجات كاملة واحدة.

بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد الكعك من العجين الناتج لكعكة الكبد المستقبلية. وهكذا نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونسخنه ونسكب القليل من العجين. ثم اقليها من جميع الجهات. وهكذا حتى تنتهي العجينة.

عندما تكون الكعك جاهزة، فإنها تحتاج إلى وضعها فوق بعضها البعض. لكن بينهما تحتاج إلى عمل طبقة كريمية. وبما أن كعكتنا ليست عادية فالكريمة لن تكون عادية أيضاً، سنصنعها من خليط الثوم والمايونيز. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع المايونيز. بدلا من الثوم، يمكنك استخدام الخردل أو الفجل.

بعد أن تتشكل الكعكة بشكل كامل، يمكنك تركها هكذا، أو يمكنك تزيينها قليلاً بالأعشاب والخضروات. على سبيل المثال، قم بدمج البقدونس مع الجزر. ثم نترك كعكة كبد الدجاج في مكان بارد لمدة 50 دقيقة. لكي تتشبع الكعك بكريمتنا غير العادية. تحولت المقبلات إلى شهية طيبة ولذيذة جدًا.

وصفة كعكة كبد الدجاج في طباخ متعدد

وبطبيعة الحال، يمكن إعداد مثل هذا العلاج في طباخ بطيء. يبدو لي أنه في كعكة الكبد من طباخ بطيء يكون طعمها أكثر حساسية من المقلاة.

مكونات:

كبد الدجاج 500 جرام.
بيض 2 قطعة.
بصل 2 رأس.
جزرة 1 قطعة.
الثوم 3-4 فصوص.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كريمة أو كريمة حامضة 100 جرام.
دقيق القمح 100 جرام
زيت نباتي.
مايونيز.
بهارات.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

من المنتجات المجمعة تحتاج إلى تحضير العجينة التي سنخبز منها كعك كعكة الكبد.

لذلك نأخذ الكبد ونفحصه بحثًا عن بقايا الصفراء ونضعه في غابة الخلاط ونرسل رأس بصل واحد هناك. طحن كل شيء ناعما.

ثم تضاف المنتجات المتبقية إلى الكتلة والملح والفلفل والزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة، كريم، مسحوق الخبز، الدقيق، البيض. امزج كل شيء باستخدام مضرب أو خلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا. العجينة جاهزة، يمكنك وضعها في الفرن.

قم بتشحيم وعاء الطباخ المتعدد بالزيت النباتي. صب العجين لدينا فيه. ضع الطباخ البطيء على وضع الخبز واضغط على زر البدء.

أثناء نضج العجينة قومي بتحضير الحشوة. أو، إذا جاز التعبير، كريم تشريب الكعكة. للقيام بذلك، قطع البصل ناعما، والجزر صر. ثم اقليها كلها.

مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع الخضار المقلية والمايونيز.

عندما تكون الكعكة جاهزة وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بإعلامنا بإشارة صوتية، لا تتعجل لفتح الغطاء. امنح مخبوزاتك بعض الوقت للراحة.

بعد 10-15 دقيقة نخرج كعكة كبيرة ونقطعها إلى عدة كعكات رفيعة.

نغطي الكعك بالكريمة المرتجلة ونتركها لمدة ساعة لتنقع. بالعافية.

كعكة الكبد مع الفطر

تعتبر وصفة كعكة الكبد قرارًا جريئًا للغاية، حيث تبين أن الكعكة مرضية ولذيذة للغاية. كما أن لديها نوعين من الطبقة. لذلك يمكن تقديمه في أيام العطلات أيضًا.

مكونات:

700 كبدة دجاج.
120 قشدة حامضة.
70 طحين.
2 بيضة.
زيت نباتي.
الملح والفلفل حسب الذوق.

الآن المكونات للتشريب.

فطر 400 جرام.
بصل 2-3 رؤوس.
جبن 200 جرام.
الثوم 3-4 فصوص.
حفنة من الشبت.
زيت نباتي.
مايونيز.
سمنة.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

وهكذا، أولا سنقوم بإعداد الكعك وفقا للمخطط المألوف لنا. تم وصف عملية الطهي بأكملها في الوصفات أعلاه. باختصار، يقطع الكبد ويخلط مع الدقيق والبيض والقشدة الحامضة والزيت النباتي. بعد ذلك، قم بإعداد الكعك من هذه العجينة عن طريق القلي في مقلاة. عندما تكون الكعك جاهزة، يمكنك البدء في إعداد التشريب.

لذلك يتم تحضير التشريب وفقًا للمخطط التالي.نحن نأخذ الفطر في حالتي، وهو فطر مغسول ومقطع إلى شرائح. ثم نقوم بتنظيف وتقطيع حلقات البصل على الأرض. يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف إليه الفطر ويقلى حتى ينضج.

ننقل البصل مع الفطر إلى وعاء ونضيف القليل من الشبت المفروم والمايونيز. تخلط وتوضع جانبا. هذا هو ملء رقم واحد.

صر الجبن على مبشرة بخير. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الشبت جيدًا. امزجي المكونات معًا. الآن الحشوة الثانية جاهزة ويمكنك البدء في تجميع كعكة الكبد.

نفرد الكيكة في طبق، ونغطيها بالحشوة الأولى، ونغطيها بالكعكة الثانية، ونغطيها بالحشوة الثانية، وهكذا.

في النهاية، تُغطى الكعكة العلوية بالحشوة وتُرش ببقية الجبن المبشور. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالطماطم أو شرائح الخيار أو الفطر بشكل جميل. بعد أن نضع الطبق في الثلاجة للتشريب. بعد ساعة، يمكن تقديم العلاج على الطاولة. بالعافية.