القوارب التركية "تتناول" اللحم. بيتزا تركية - فطيرة باللحم والجبن
Pide هي الوجبات السريعة التركية. لقد كنت أرغب في القيام بذلك لفترة طويلة! أسير في الشارع وأنظر إليها وأريد أن أحاول... بل وأكثر من ذلك أردت أن أتعلم كيف أصنعها بنفسي... وتعلمت!!! والعجينة رائعة جداً، لم أصنعها من قبل... عموماً أنصح الجميع بتجربتها...*****************
كما هو الحال دائمًا، هناك عدد كبير جدًا من الوصفات لهذه الفطيرة على الإنترنت... ولكن مرة أخرى أعجبتني الطريقة التي يعدها بها أحمد أكثر من غيرها. كل شيء واضح بدون كلمات.
وهنا يمكنك أن ترى أنني أعددتها باستخدام هذا الفيديو:
لقد صنع الحشوة من اللحم المفروم، ولكن هناك خيارات عديدة للحشوة (مثل البيتزا)...
*********************
سوف تحتاج:زجاج 250 مل
للاختبار:
- 2 بيضةغرفة ر
- 1/3 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت
- 2 ملعقة كبيرة. طبيعة زبادي (كومة كبيرة) بدرجة حرارة الغرفة
- 0.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
- علبة خميرة جافة (11 جرام)
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء
- ملح
- الدقيق (كم سوف يستغرق)
- 500 جرام لحم مفروم
- بصل - 2 قطعة (متوسطة)
- فلفل أخضر - 3 قطع
- فلفل أحمر - 1 قطعة
- الفلفل الحار - حسب الرغبة
- الثوم - 3 فصوص.
- صلصة الفلفل الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بمعجون الطماطم)
- طماطم - 2 قطعة (متوسطة)
- الملح والفلفل والباريكا الحلوة والساخنة - حسب الرغبة
- 1 بيضة
بسم الله
العجينة: اكسري 2 بيضة في وعاء
أضف 1//3 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت
إضافة 2 ليرة تركية. زبادي طبيعي علبة كبيرة
أضف نصف كوب من الماء الدافئ
أضف علبة من الخميرة
أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح حسب الذوق
امزج كل شيء جيدًا بالمضرب
أضف الدقيق تدريجياً
يعجن العجينة الناعمة
لا تغلب على العجين كثيرا
نضع العجينة في وعاء ونعمل الحشوة.
الحشوة: بصل مفروم
صب الخضار في المقلاة. الزبدة ووضع قطعة من البرقوق. زيوت
يقلى البصل حتى يصبح شفافا
أضيفي اللحم المفروم (أنا استخدمت لحم البقر والدجاج)
أثناء قلي اللحم المفروم، قطعي الفلفل
يُضاف الفلفل إلى اللحم المفروم نصف المطبوخ ويُحرَّك
يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخلط
أضيفي ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر والملح والفلفل والبهارات وقلبي
تُقشر الطماطم وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى اللحم المفروم وتُخلط. دعها تنضج قليلاً
في النهاية يضاف البقدونس المفروم ويقلب ويطفئ
الحشوة جاهزة!
لأول مرة صنعت عجينة الخميرة بالزبادي. كنت قلقة جدًا من أنه لا يناسبني ولا يناسبني... وعندما وضعته على الطاولة لأسحقه قليلاً، اتضح أنه ناعم جدًا وطري...
قسمي العجينة إلى 8 قطع
قم بطرح شكل بيضاوي من قطعة، وضعه على صينية خبز مغطاة بالورق (لقد نسيت أن أغطيها بالورق، ثم بالكاد أخرجتها من صينية الخبز، ثم غطيت صينية الخبز، وخرج كل شيء على ما يرام)
ضع الحشوة على طول الشكل البيضاوي، حوالي 1.5 ملعقة (أو انظر بنفسك، ولكن سيكون هناك حشوة كافية لـ 8 قطع)
قم بطي الحواف واضغط على الأطراف. يجب أن يكون القارب ضيقًا
أعد أحمد نسختين - واحدة بالبيض والأخرى بالجبن. وهكذا فعلت.
اخفقي البيضة بالشوكة وأضيفي القليل إلى المنتصف
ادهني أطراف العجينة بالبيض (لم يدهن أحمد الحواف فافعلي ما يحلو لك)
رش القارب الثاني بالجبن (استخدمت جبن الموتزاريلا) وادهن الحواف بالبيض أيضًا.
يمكنك وضع 3 أو 4 قطع على صينية الخبز، ولكن من الأفضل ألا تكون قريبة جدًا من بعضها البعض
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا (بينما كنت أقوم بالمكنسة الكهربائية، كان لونها بنيًا أكثر من اللازم، وقد قمت بالفعل بخبز قطع أخرى حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا)
ضع الفطيرة النهائية على طبق (أضعها على السبورة)
يتم تقديمها مقطعة إلى قطع.
هذا كل شئ! والآن دعونا نتذوق...
عندما حاولت ذلك، لقد ذهلت ببساطة! لذيذ جدا! والعجينة طرية جداً و...غير عادية...
يقدم مع السلطة
بالعافية!
مكونات:البيض – 4-5 قطع؛
الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي – 100 مل؛
الخميرة الجافة - 11 غرام؛
دقيق - حوالي 250 غرام؛
ماء – 100 مل
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
لحم مفروم (دجاج، متنوع أو غيره) - 600 غرام؛
الفلفل الحار - 1 جراب؛
بصل - 1 قطعة؛
الثوم - 3-5 فصوص؛
طماطم – 1-2 قطعة؛
الخضر - 1 حفنة؛
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح؛
فلفل أحمر؛
فلفل اسود؛
فلفل أحمر، خبز مسطح فاتح للشهية على شكل قارب ومحشو باللحم - فطيرة تسمى "البيتزا التركية". لقد تحولت هذه المعجنات المغرية والعطرية إلى وجبة سريعة وطنية مليئة بالنوافذ والطاولات المفتوحة للعديد من المؤسسات في تركيا. الفطيرة المستطيلة مريحة في حملها في يدك، وبدون مقاطعة المشي، يمكنك تناول وجبة خفيفة لذيذة أثناء التنقل، دعنا نحاول خبز الفطيرة بنفسك، وتكييف الوصفة مع المنتجات المألوفة في منطقتنا.
يُمزج بيضتان مع السكر وقليل من الملح والقشدة الحامضة/الزبادي و70 مل من الزيت النباتي.
نخفق قليلاً ونضيف الخميرة ونسكب الماء الدافئ.
بعد إذابة حبيبات الخميرة، أضف الدقيق إلى أجزاء.
يعجن العجينة الناعمة.
في الوقت نفسه، قم بإعداد الخضار للحشوة: قطع الفلفل الحار الأحمر إلى حلقات رفيعة، وإزالة البذور، وقطع البصل والطماطم إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح رقيقة، وتقطيع الأعشاب جيدًا.
في الزيت النباتي الساخن، يُقلى الثوم والبصل حتى يصبح شفافًا.
يُضاف اللحم المفروم ويُخلط ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
نضع الفلفل الحار والبهارات والطماطم ونضيف معجون الطماطم. بعد التحريك حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي، استمر في الغليان لمدة 3-5 دقائق القادمة.
اتركي الحشوة على النار للدقيقة الأخيرة، واخلطيها مع الأعشاب. تبريد الكتلة العطرية.
قسمي العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية.
افردي كل قطعة إلى كعكة رفيعة وممدودة. نوزع حشوة اللحم في الوسط.
نرفع الحواف ونربطها على شكل "قارب" مع ترك فتحة مستطيلة.
اكسري البيض المتبقي واخلطيه واسكبي حوالي ملعقتين كبيرتين في اللب المفتوح. ل. في بعض الأحيان يتم تغطية الفطيرة بالجبن.
ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق، ودهن الجوانب بصفار البيض واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة. قبل ذلك، سخني الفرن إلى 220 درجة.
فطائر مفتوحة – فطيرة تتجاوز كل التوقعات! رائحة وطعم وملمس قشرة الدقيق وثراء الحشوة والمظهر تجعلك تسعى للحصول على مساعدة ثانية. تصبح هذه المعجنات مفضلة في العيد.
بيدا (خبز تركي باللحم المفروم)
ربما يتذكر العديد من أولئك الذين زاروا تركيا المطبخ التركي الوطني، ولا سيما منتجات الدقيق العديدة، والتي تشمل فطيرة - خبز مسطح على شكل قارب مملوء بالجبن أو اللحم. لاحظ أن عجينة الخميرة للفطائر يتم تحضيرها بطريقة غير مألوفة لدى العديد من ربات البيوت. من حيث المبدأ، يمكن تحضير الفطيرة باستخدام أي عجينة خميرة، ولكننا نقترح تحضيرها تمامًا كما هو الحال في تركيا. أما بالنسبة للحم المفروم، أثناء تحضيره يمكنك إضافة الفلفل الحار والثوم ومعجون الطماطم.
مكوناتلتحضير فطيرة:
للاختبار:
- بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة – 2 قطعة.
- دقيق القمح – 450-500 جم (الكمية التي تحتاجينها)
- زبادي طبيعي – 2 ملعقة كبيرة (مملوءة).
- زيت نباتي – 1/3 كوب
- الماء الدافئ – 0.5 كوب
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
لملء:
- لحم البقر المفروم (يمكنك استبدال جزء من اللحم البقري بالدجاج) – 500 غرام
- الجبن الصلب – 30-50 جم
- الطماطم - 2-3 قطع. + (إذا رغبت في ذلك، معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.)
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع. + (إذا رغبت في ذلك، فلفل حار 1-2 قطعة.)
- بصل – 2 قطعة.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للقلي
وصفة
كسر البيض في وعاء عميق.
أضف الزيت النباتي، مزيج.
أضف الزبادي، واخلطه مرة أخرى.
صب في الماء الدافئ.
أضف الخميرة الجافة والسكر المحبب والملح. اخلطي الخليط جيداً بالمضرب.
نخل الدقيق من خلال منخل إلى الخليط.
اعجن حتى تصبح عجينة لزجة ناعمة (لا داعي للعجن لفترة طويلة). نرشها بالدقيق ونغطيها بقطعة قماش ونتركها أثناء تحضير اللحم المفروم.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق أخرى.
ثم تضاف الطماطم المقطعة. ينضج لمدة 5-6 دقائق. نصيحة: قم أولاً بحرق الطماطم بالماء المغلي، ثم قم بإزالة القشرة.
قسمي عجينة البيدا إلى 10 أجزاء تقريبًا. لف/مد كل منها إلى طبقة بيضاوية رقيقة.
ضعي حشوة اللحم على الطبقة.
نطوي أطراف العجينة فوق الحشوة لتشكل "قارب" كما هو موضح في الصورة.
ضعي فطيرة اللحم المفروم على صينية خبز مبطنة بورق (أو مدهونة بالزيت) ورشي بعض القوارب بالجبن المبشور (الحشوة فقط).
تُخبز الفطيرة مع اللحم في فرن محمى على حرارة 230-250 درجة مئوية حتى تكتسب القشرة اللون البني (حوالي 15 دقيقة).
يتم تقديم الفطيرة ساخنة مباشرة من الفرن، حيث يجف الخبز المسطح المبرد.
بالعافية!
كمية: 4 حصص
التحضير: 50 دقيقة ~الطبخ: 30 دقيقة ~
يمكنك أن تثبت أنك طباخًا ماهرًا ومضيفة مضيافة وأن تفاجئ عائلتك أو أصدقائك بطبق مثير للاهتمام ليس فقط في أيام العطلات، ولكن في أي يوم آخر. لذلك سنحاول اليوم تحضير طبق من المطبخ التركي - الفطيرة.
ما هو شعورك تجاه الوجبات السريعة؟ بالطبع، يمكن لهذا السؤال تقسيم الناس إلى معسكرين لا يمكن التوفيق بينهما - أولئك الذين يكرهون بحق "كل ماكدونالدز" من ناحية، وأولئك الذين لا يخفون بصدق شغفهم بالهامبرغر من ناحية أخرى. وهذه نتيجة واضحة، واليوم لن يفاجأ أحد بهذا.
حسنًا، ماذا لو سألت: ما هو شعورك تجاه الوجبات السريعة التركية؟ على الأرجح، مثل هذا السؤال سوف يربكك. سأحاول مساعدتك في الإجابة على هذا السؤال من خلال إخبارك بكيفية تحضير طبق من المطبخ التركي - الفطيرة.
الكمية المذكورة من المكونات تكفي لأربعة قطع كبيرة.
مكونات العجينة التركية
للاختبار
لملء
وصفة الفطيرة التركية
الخطوة 1
لنبدأ في عجن العجين. يُمزج بيضة واحدة مع الزبادي والماء الدافئ والخميرة والسكر الحبيبي والملح والزيت النباتي في وعاء. بالمناسبة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلا من الزبادي. الشيء الرئيسي هو أنه أكثر سمكا.
الخطوة 2
تخلط المكونات المذكورة بالمضرب حتى يتشكل خليط متجانس.
الخطوه 3
أضف الدقيق في أجزاء واخلط كل شيء جيدًا على الفور.
الخطوة 4
بعد إضافة كل الدقيق، يمكنك عجن العجينة بيديك. نقوم بهذا الإجراء بنشاط لمدة 6-8 دقائق تقريبًا. اتركي العجينة النهائية لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة، مع تغطية الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.
الخطوة 5
الآن لنبدأ في تحضير الحشوة لشرائحنا. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة (من الأفضل أن تأخذ ألوانًا مختلفة) والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة. قبل تقطيع الفلفل الحار أنصح بتجربة قطعة صغيرة منه لتحديد مدى البهارات وبالتالي كمية هذه الخضار في الحشوة.
الخطوة 6
نقطع الثوم والبصل جيدًا.
الخطوة 7
نبدأ بقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضف بعض التوابل على الفور.
مع الأخذ في الاعتبار مبدأ تشكيل المعجنات التركية الشهيرة، نقوم في المنزل بتحضير "قوارب" الدقيق اللذيذة - فطيرة باللحم، وتعديل الوصفة لتناسب المنتجات التي نعرفها. نحن نجمع بين عجينة الخميرة القياسية وحشوة العصير "الغنية" من اللحم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب والطماطم الطازجة والجبن. ربما يكون من الصعب العثور على منتجات دقيق أكثر إرضاءً وجوهرة!
تبين أن عجينة الخميرة حسب الوصفة طرية جدًا وتعجن بسرعة وتتدحرج بسهولة وتأخذ الشكل المطلوب دون أي مشاكل. والنتيجة هي معجنات جميلة ولذيذة ومتعددة الاستخدامات ومريحة للإمساك بها في يدك وقضمها دون استخدام أدوات المائدة. وإذا أعجبتك الوصفة، فننصحك بالانتباه إلى "القوارب" المشابهة المحشوة بالجبن -.
مكونات: 
للاختبار:
- حليب - 100 مل؛
- ماء - 150 مل؛
- خميرة فورية جافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - حوالي 400 جرام.
لملء:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرز - 8-10 قطع. (أو 1 طماطم كبيرة)؛
- الجبن - 150 غرام؛
- البقدونس أو غيرها من الخضر - حفنة صغيرة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لتليين العجينة:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (أو 1 صفار + 1 ملعقة كبيرة ماء).
وصفة Pide مع الصور خطوة بخطوة
طريقة تحضير قوارب البيدا التركية باللحم
- في وعاء عميق، يُمزج السكر والملح و 300 جرام من الدقيق. تضاف حبيبات الخميرة ويقلب الخليط الجاف.
- اخلطي الحليب مع الماء. بعد أن يسخن قليلاً، أضيفيه إلى خليط الدقيق واخلطيه جيداً. يجب أن يكون السائل دافئًا قليلاً وليس ساخنًا! درجة الحرارة التقريبية هي 35-38 درجة. أضف الزيت النباتي إلى كتلة الدقيق اللزجة.
- أضيفي الدقيق تدريجياً، واعجني العجينة باليد لمدة 5-7 دقائق على الأقل. تحتاج إلى الحصول على ملمس ناعم ومرن للغاية. نضبط كمية الدقيق عند العجن - قد يتطلب الأمر أكثر من ذلك بقليل، لكن على أية حال ليست هناك حاجة لجعل العجينة مشدودة!
- بمجرد أن يتوقف خليط الدقيق عن الالتصاق براحة يدك، قومي بتشكيله على شكل كرة ثم ضعيه في وعاء نظيف.
- غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة - خلال هذا الوقت يجب أن "تنمو" العجينة حوالي 2-3 مرات.
وصفة حشوة الفطيرة مع الصورة
- بينما العجينة "تستريح" في الدفء، قومي بتحضير الحشوة. تسخين المقلاة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد تقشير القشور ، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى شرائح البصل المقلية. يُحفظ على نار عالية حتى يتبخر السائل. لا تنسي تحريك الخليط وتفتيت قطع كبيرة من اللحم باستخدام ملعقة. يتبل اللحم المفروم المقلي بالملح والفلفل ويبرد.
- نثقب العجينة المرتفعة ونقطعها إلى 4 كتل متساوية. لفة قطعة واحدة في كعكة بيضاوية رقيقة.
- دهن طبقة الدقيق بمعجون الطماطم بسخاء، مع ترك مسافة 1 سم من الأطراف.
- نوزع اللحم المفروم دون أن ننسى احترام الحدود.
- نقطع الأعشاب الطازجة ونضعها على خليط اللحم.
- نقشر الفلفل الحلو من البذور، ونقطعه إلى قطع مربعة ونضعه في الطبقة التالية.
- بعد ذلك، ضعي الطماطم الكرزية، وقطعي الطماطم الصغيرة إلى أرباع.
- نرش الحشوة بشكل كثيف بشرائح الجبن الخشنة.
- نحن نشكل العجينة - نرفع الجوانب الطولية للعجين، ونربط الزوايا عند الحواف، مما يمنح قطعة العمل مظهر القارب بحشوة مفتوحة. انقل المنتج إلى صينية الخبز باستخدام ورق البرشمان. بنفس الطريقة نقوم بإعداد ثلاثة "قوارب" أخرى. دهن جوانب الدقيق بالبيضة المخفوقة أو الصفار الممزوج بملعقة ماء.
- تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. بعد أن تبرد قليلا، تضاف الأعشاب الطازجة إلى "القوارب" وتقدم. ومن الأفضل تناول الفطيرة مع اللحم مباشرة بعد طبخها وهي دافئة.
بالعافية!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
إذا كنت قد زرت تركيا من قبل، سواء في رحلة عمل أو في إجازة، فمن المحتمل أنك تقدر الوجبات السريعة اللذيذة في الشوارع والتي تُباع هناك حرفيًا في كل زاوية. حدث لي نفس الشيء، عندما عدت إلى المنزل، ألهمتني فكرة طهي أحد الأطباق التركية الأكثر شيوعًا بيدي - الفطيرة. إذا لم تكن على دراية بالمطبخ التركي الوطني، فسأخبرك ما هو عليه. Pide عبارة عن خبز مسطح يشبه إلى حد كبير المظهر والعطرية والشهية، ويباع في الشارع وفي المطاعم. يمكن تقديم الفطيرة ببساطة كخبز، أو مع الحشوة، والتي، في رأيي، ألذ بكثير. بالمناسبة، يوجد في المطبخ القوقازي طبق مشابه جدًا - خاتشابوري على الطراز الأجاري. ولكن دعونا نعود إلى الخبز المسطح لدينا. أخبرتني ناتاشا من موسكو، التي عملت رسامة رسوم متحركة للأطفال في فندقنا، عن كيفية تحضيرها، وهي تعيش في تركيا منذ فترة طويلة. بقيت الوصفة لمدة عام كامل قبل أن أجد بعض الوقت لطهيها. على الرغم من مخاوفي، لأنها كانت المرة الأولى التي أقوم فيها بإعداد مثل هذا الطبق، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا! جربوا القوارب التركية "البايدة" باللحمة أيضاً! وصفة مع الصورة.
المكونات للكعك:
عجين:
- 1/3 كوب زيت نباتي،
- 2 بيضة،
- علبة خميرة سريعة (11 غرام)،
- 3 ملاعق كبيرة. حليب رائب،
- 0.5 كوب ماء دافئ
- قليل من الملح،
- 2 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- دقيق (انظر مقدار العجين الذي استغرقه حوالي 0.5 كجم).
حشوة:
- 500-600 جرام لحم مفروم.
- 2-3 بصل،
- 2 حبة فلفل حلو (أنا استخدمت الأحمر والبرتقالي).
- 2 طماطم متوسطة (لدي 8 طماطم كرزية)،
- فلفل حار (حسب الرغبة)،
- 2-3 فصوص من الثوم،
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم (في الوصفة الأصلية لصلصة الفلفل الأحمر الحلو)،
- 1 بيضة،
- ملح،
- الفلفل،
- بابريكا حلوة مطحونة حسب الرغبة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
لنبدأ بتنفيذ وصفة البيدا التركية بالعجين. كسر البيض في وعاء عميق 
يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك بالمضرب. 
يُضاف الحليب الرائب أو الزبادي الكثيف والماء والخميرة وقليل من الملح والسكر ويُخلط جيدًا. 
أضف الدقيق المنخل بعدة إضافات 
واعجن عجينة طرية دون خفقها كثيرًا (يجب أن تكون جيدة التهوية إلى حد ما). 
يترك ليتخمر في مكان دافئ، مغطى بمنشفة نظيفة. 
أثناء ارتفاع العجينة، دعونا نحضر حشوة اللحم لخبزنا التركي. نقطع البصل ناعما 
ثم نقليها في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة 
أضيفي اللحم المفروم (استخدمت اللحم البقري)، خففي النار واقليه مع التحريك (إذا احترق، أضيفي القليل من الماء). 
في هذه الأثناء، قطعي الفلفل إلى قطع 
أرسلهم إلى اللحم المفروم نصف المطبوخ واقليه أكثر. 
ومع معجون الطماطم والفلفل الحار والطماطم المفرومة (الخالية من القشر أولاً) يضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة قليلاً. 
يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُقلب. 
حشوة الفطيرة الفرنسية جاهزة. أثناء تحضير الحشوة، زاد حجم العجين (حوالي الضعف). 
قسمها إلى قطع متساوية (حصلت على 8 قطع). 
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة من العجين على شكل بيضاوي ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. 
لكل قطعة، ضعي الحشوة (حوالي ملعقتين) بالطول على طول المنتصف، مع ترك العجينة عند الحواف - سنصنع "القوارب" التركية (لقد صنعت كعكات القارب هذه لأول مرة، لذا فهي مختلفة قليلاً عن الكعكة) الأصلي، ولكن لم يكن أسوأ في الذوق). 
لذا، قم بثني الحواف، واضغط على الأطراف - يجب أن تكون القوارب ضيقة. 
نسكب ملعقتين كبيرتين من خليط البيض المخفوق في المركز الناتج، ثم دهن حواف العجين بنفس البيضة المخفوقة (لم أدهن زوجًا من القوارب لأرى الفرق) 
واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن ساخن قدر الإمكان (لدي 250 درجة). لا تضع القوارب بالقرب من بعضها البعض، لأنها ستستمر في الارتفاع أثناء عملية الخبز؛ يمكنني بسهولة وضع ثلاث كعكات في صينية خبز واحدة. 
دع القوارب التركية الجاهزة "Pide" مع اللحم تبرد قليلاً (أقول لك أن المهمة صعبة التنفيذ لأن الروائح تنتشر في جميع أنحاء الشقة وتجعلك تشعر بالدوار وتوقظ شهيتك) 
مقطعة إلى قطع وخدمتها. اللذة لا تصدق! 
حسنًا، بالنسبة للحلوى نقترح عليك خبزها
ممثل رائع للمطبخ الوطني التركي هو الخبز المسطح المصنوع من عجينة الخميرة - الفطيرة أو البيتزا التركية.
يمكن أن يُنسب بأمان إلى جزء من التراث التاريخي للشعب.
لا أحد يستطيع أن يقول وقت ظهورها. لا يوجد منزل في تركيا لا يتم خبز الفطيرة فيه.
في تواصل مع
بيدا هو خبز مسطح خميرة مفتوح ذو شكل أصلي.شكل بيضاوي ممدود على شكل قارب يحده الجوانب.
يتم ترتيب الجوانب ليس من أجل الجمال، ولكن من أجل الحفاظ على الحشوة طرية. يتم تحديد أبعاد الخبز المسطح من قبل الخباز.
لعيد احتفالي، يتم تحضير الفطيرة بشكل كبير ومقطعة إلى أجزاء بالعرض. على الطريق، للاستخدام اليومي، يتم إعداد "القوارب" الصغيرة.
في المظهر، يشبه الفطيرة بشكل غامض البيتزا أو الفطيرة، أو أي فطيرة لحم أو جبن أخرى مفتوحة الوجه. ولكن لا تعتقد أنه من خلال تجربة شيء مماثل في تكنولوجيا التصنيع، سوف تصبح على دراية بـ pide!
لا فائدة من مقارنة أطباق المطبخ الوطني. لديهم ذوقهم الفريد. ولتحقيق أقصى قدر من النجاح، عليك أن تأخذ في الاعتبار تقاليد الطهي للشعب.
لاحظ بعض الوصفات اللذيذة: . 
اعجن حشوة الجبن بيديك وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الزبدة. سوف يحسن طعم المخبوزات الخاصة بك.
كيفية تحضير البيتزا التركية في المنزل؟
وصفة عجينة الخميرة
نأخذ المكونات التالية:
- دقيق القمح المنخل - 500 جرام؛
- الخميرة الجافة - 6-7 جرام؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكفير أو الماء - حوالي كوب.
يتم وصف تحضير العجين خطوة بخطوة أدناه.
مع اللحم المفروم
لتحضير حشوة اللحم اللذيذة نحتاج إلى:
- لحم بقري مفروم - 500 - 600 جرام؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- الثوم - 6 أو 8 فصوص؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 100 جرام؛
- فلفل للذوق.
تابع القراءة لتتعلم كيفية تحضير اللحم المفروم للبيتزا التركية.
طريقة عمل فطيرة باللحم المفروم شاهد الفيديو:
مع الجبن والبيض
لتحضير فطيرة الجبن والبيض تحتاجين فقط إلى مكونين:
- الجبن - 0.5 كيلوغرام؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
طريقة تحضير الحشوة بسيطة جداً.
- توضع الجبنة في وعاء واسع.
- يمكنك عجنها بيديك أو صرها على مبشرة خشنة.
- يتم ضرب البيضة حتى تصبح ناعمة. ليست هناك حاجة لخلطها.
يظهر تحضير البيتزا التركية في الفيديو:
مقالات حول هذا الموضوع
