وصفة الجبن محلية الصنع - "معالجة" و "بانير". الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش. وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل؟ ستجد الإجابة على سؤال الطهي هذا في مواد المقالة المقدمة.
معلومات عامة
جاءت إلينا طرق مختلفة للخلق حتى قبل الحرب العالمية الأولى من سويسرا. الآن مثل هذا المنتج شائع جدًا في روسيا. يحبه العديد من سكان بلدنا كثيرًا ويسعدون بشرائه من المتاجر.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الجبن المطبوخ، الذي يتم عرض صورته في هذه المقالة، ليس له طعم ناعم وحساس فحسب، بل هو أيضا مفيد جدا لجسم الإنسان. بالمقارنة مع منتج صلب مماثل، فهو يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول ويتم امتصاصه بشكل أفضل.
يعد الجبن المطبوخ محلي الصنع مصدرًا جيدًا جدًا للفوسفور والكالسيوم. هذه العناصر مسؤولة عن حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكازين (أي بروتين خاص ضروري للغاية لجسم الإنسان). ميزة أخرى لهذا الجبن هي مدة صلاحيته الطويلة (حوالي 3-4 أشهر).
للاستمتاع بطعم منتج الألبان هذا، ليست هناك حاجة لشرائه من المتجر. بعد كل شيء، يمكنك صنع الجبن المطبوخ في المنزل. بالمناسبة، هناك عدة طرق لإنشائه، والتي تتضمن مكونات مختلفة تمامًا.
الجبن المطبوخ: وصفة كلاسيكية
يشمل الجبن المطبوخ الكلاسيكي محلي الصنع المنتجات التالية:
- جبن قريش ناعم الحبيبات - 1 كجم؛
- حليب كامل الدسم - 1 كوب، متعدد الأوجه؛
- زبدة نضارة قصوى - 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات - أضف حسب الذوق؛
- صودا الخبز - ملعقة حلوى.
عملية الطبخ
يتم تحضير الجبن المطبوخ بسرعة كبيرة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الجبن معًا ثم إضافة الحليب إليهم. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الخليط الناتج إلى قدر ووضعه على نار خفيفة. يُنصح بطهي كتلة الحليب حتى تذوب جميع أنواع الجبن الخشن. بعد ذلك، أضيفي الزبدة والبهارات حسب الرغبة والملح إلى خليط متجانس. بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى سكبها بعناية في قوالب ساخنة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تقديم المنتج المذاب المجمد كطبق مستقل أو استخدامه كصلصة للسلطات.
وصفة الجبن المطبوخ بالثوم والريحان
يذوب مع الثوم والريحان المجفف ويصبح عطريًا ولذيذًا للغاية. لجعله بنفسك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
كيف تطبخ؟
لتحضير الجبن المطبوخ العطري في المنزل، ضعي الجبن في قدر وأضيفي إليه صودا الخبز واتركيه جانباً لمدة 5-9 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 7 دقائق، مع التحريك باستمرار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تذوب تدريجيا وتتحول إلى الجبن. عندما يكتسب منتج الألبان الساخن اتساقا متجانسا، أضف الملح، وكذلك الثوم المجفف والريحان. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها في قوالب أو أطباق عميقة عادية، ثم إرسالها إلى الثلاجة للتبريد.
كيفية تحضير جبنة كريم الشوكولاتة؟
لإنشاء منتج ألبان حلو كهذا نحتاج إلى:
- جبن قريش جاف ناعم الحبيبات - 210 جم؛
- مسحوق الكاكاو - حوالي نصف ملعقة حلوى؛
- عسل أو سكر محبب - ملعقة حلوى.
عملية الطبخ
لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى وضع الجبن الجاف ذو الحبيبات الناعمة ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز في قدر صغير. يجب خلط جميع المكونات المدرجة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 4-7 دقائق. قبل إطفاء الموقد، تحتاج إلى إضافة العسل أو السكر المحبب إلى خليط الخثارة. أخيرًا، يجب سكب كتلة الحليب الجاهزة في قالب مُعد مسبقًا، والذي يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات والاحتفاظ به حتى يتماسك تمامًا.
صنع منتج مذاب بالفطر في المنزل
تبين أن هذا الجبن لذيذ جدًا وعطري. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن يستخدم أيضًا لصنع البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات وما إلى ذلك.
لذلك، لصنع الجبن محلي الصنع مع الفطر، سنحتاج إلى:
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
- جبنة منزلية ذات محتوى دهني أقصى - 500 جم؛
- صودا المائدة - نصف ملعقة حلوى؛
- فطر متبل - أضف حسب الرغبة؛
- زبدة - 110 جم؛
- ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.
عملية الطبخ
لتحضير هذا الجبن، ضعي الجبن القريش وبيضة الدجاج وصودا الخبز والزبدة المذابة مسبقًا في وعاء عميق. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة يجب تمليحها على الفور. بعد ذلك، يجب وضع خليط اللبن الرائب وتسخينه لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن القالب بالزيت ووضع الفطر المخلل المبشور في قاعه. أخيرًا، اسكبي الجبن الساخن في الوعاء المجهز وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
بالمناسبة، بدلا من الفطر في هذه الوصفة، يمكنك استخدام المكسرات أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
يانتار، أوربت، أوميتشكا. مع هذه الكلمات، ربما يكون لدى الكثير من الناس ارتباطات بالجبن المطبوخ. كانت العصي اللذيذة في عبوات رقائق معدنية على أرفف المتاجر منذ العصر السوفيتي، لكن تكوين الجبن اليوم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لكن أيدينا ليست للملل؟ دعونا نستخدمها لصنع الجبن المطبوخ من الجبن في المنزل. ليست هناك حاجة للخوف، فهو سهل وقصير الأجل تمامًا. لكن الطعم جيد لعق الأصابع. يمكن دهن المنتج النهائي المنكه بالأعشاب والبهارات على شطائر الإفطار لمدة أسبوع كامل، أو على سبيل المثال، يمكنك تحضير لفائف البيتا مع السلطة اليهودية.
كيفية صنع الجبن الكريمي في المنزل
مكونات:
- جبنة قريش بأي محتوى دهني - 450-500 جم (عبوتين كل منهما 180 جم)
- بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 100 جم.
- ملح - حسب الرغبة (استخدمت رشة، 1/3 ملعقة صغيرة)
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- التوابل المجففة والأعشاب (يمكنك استخدام أعشاب بروفانس والثوم المجفف وما إلى ذلك) - حسب الرغبة، استخدمت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
صنع الجبن المطبوخ من الجبن القريش
يتم خلط الجبن مع باقي المكونات بسرعة كبيرة بحيث يكون من الأفضل وضع الماء على الفور في قدر للحمام البخاري. املأ ثلثي المغرفة واتركها حتى تغلي.
نضع الجبن القريش (العبوتين) في وعاء كبير يسهل علينا التحريك فيه. زبدة (100 جم) مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 1 بيضة. امزج كل شيء جيدًا.
أضف صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) إلى خليط الجبن. يمكنك إضافة صودا الخبز قبل الخلط.
نستخدم ملحق الخلاط "السكين" (الغمر) لتحويل الخليط إلى خليط متجانس.
ضع الوعاء مع المحتويات المختلطة في حمام مائي. اضبط النار على متوسطة. نأخذ ملعقة في أيدينا ونحرك الخليط باستمرار.
بعد بضع دقائق ستلاحظ كيف تبدأ كتلة الخثارة في الذوبان، ستظهر خيوط عند رفع الملعقة - علامات ذوبان الخثارة.
إذا سبق لك أن قمت بإعداد شطائر ساخنة في الميكروويف، فقد رأيت بالفعل عملية مماثلة. عندما يبدأ الجبن الصلب في الذوبان، فإنه يبدو كما هو تقريبًا.
نواصل تحريك خليط الجبن بقوة، في محاولة لإذابة جميع الحبوب تماما، حتى أصغرها. سيصبح الخليط أكثر تجانسًا ولزوجة ولامعًا. بمجرد اختفاء جميع الكتل، أخرجي الوعاء من الحمام المائي واتركيه جانبًا.
إذا كنت تحب المخبوزات بالجبنة المنزلية، خذ ملاحظة
الآن يتم استخدام التوابل والملح المفضلة لديك. لقد استخدمت خليطًا من البهارات في الجرجير وكانت النتيجة لذيذة جدًا.
تختلف خيارات المكملات وتعتمد كليًا على ذوقك! على سبيل المثال، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة والثوم، ويمكنك تتبيل الجبن بالزيتون المفروم أو الخضار.
يقلب الخليط ويصب في القوالب.
قم بتغطية الجبن المطبوخ بغشاء ملتصق حتى لا يتم تغطيته بقشرة سميكة في الأعلى. في غضون ساعات قليلة، سيكون الجبن المعالج جاهزا تماما. هذا هو مدى سهولة تحضير طعام شهي لذيذ في المنزل.
ماذا تفعل إذا لم يذوب الجبن؟
- الجبن ذو الجودة الرديئة. يقع في كتلة في حمام مائي ولا يريد أن يذوب على الإطلاق. سيكون رائعًا إذا اخترت جبن المزرعة أو القرية لصنع الجبن الذي تم شراؤه من بائعين موثوقين. يرجى ملاحظة: يوجد دائمًا في السوق قائمة انتظار لهؤلاء الأشخاص لشراء البضائع. لقد استخدمت كلاً من الجبن القروي والجبن القريش من السوبر ماركت (في وصفة الصورة لدي منتج من شركة Udoevo يحتوي على 9٪ دهون)
- يبدأ الجبن الجيد في الذوبان على الفور تقريبًا. لا ينبغي عليك الانتظار لمدة 30-40 دقيقة معتقدًا أن المنتج على وشك أن يبدأ في الذوبان. من الأفضل إخراج الحاوية فورًا من الحمام المائي ووضع الخليط فيها أو.
- إذا بقيت كتل صغيرة في خليط اللبن الرائب، يمكنك إضافة قليل من صودا الخبز. لا تبالغي بكمية الصودا، فالكثير منها سوف يفسد طعم المنتج. ضع في اعتبارك أن الحبوب الصغيرة جدًا قد تتناثر لاحقًا أثناء نقع الجبن.
- راقب وقت الذوبان. إذا احتفظت بكتلة الخثارة في حمام مائي، فقد تبدأ العملية العكسية وسيبدأ الخليط في التحول إلى خثارة مرة أخرى ويتكتل.
أتمنى أن تكون تجربتي مفيدة لك وأن تحصل على أفضل أنواع الجبن المطبوخ في المنزل، والتي لن تقارن حتى من حيث الذوق بالجبن الذي تم شراؤه من المتجر.
على قناة الفيديو الخاصة بنا على اليوتيوب قمت بنشر وصفة فيديو للجبن المطبوخ من الجبن القريش، أتمنى أن تنال إعجابكم =)
بالعافية!
في تواصل مع
29.08.2018
يعد الجبن المطبوخ محلي الصنع المصنوع من الجبن القريش منتجًا لذيذًا وصحيًا يجعل وجبة الإفطار مرضية. بمساعدة المواد المضافة يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إليها. الجبن القريش هو أساس الجبن المطبوخ المصنوع في المنزل. يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم وله تأثير مفيد على حالة العظام والشعر والأسنان. عند الطهي في المنزل، يمكنك التأكد من جودة المكونات. يمكن استخدام هذا المنتج لتغذية الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي. تحتوي هذه المقالة على 5 وصفات لأجبان غنية وحلوة من السهل جدًا تحضيرها بنفسك: الكريمة الكلاسيكية مع الفطر في قدر الطهي البطيء، بالإضافة إلى وصفة حلوة بالشوكولاتة.
يمكن تحضير الجبن المطبوخ من جبن الحبوب في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية. لا يتضمن مكونات إضافية. طعم هذا الجبن حليبي ودسم.
المكونات المطلوبة:
- علبتان من الجبن القريش (نسبة الدهون - حسب الرغبة)،
- 1 بيضة،
- 1/2 قالب زبدة،
- ملح،
- 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
تحضير:
- خذ الماء في قدر صغير، واملأ ثلثي الوعاء، ثم ضعه على الموقد، واتركه حتى يغلي.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء فرن الميكروويف.
- أحضر حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
- ضعي الأطباق مع الخليط في حمام مائي في وعاء الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- عندما تسخن الحاوية، تصبح الكتلة لزجة ويبدأ الجبن في الذوبان.
- ويقلب بشكل مستمر لمدة 7-8 دقائق.
- يتم وضع المحتويات في مرطبانات وتبريدها وتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة.
- المنتج البارد جاهز للأكل.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي توابل، ولكن قبل إزالة الشغل الساخن من الموقد.
وصفة مع الفطر
الفطر مصدر للبروتين وكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سيضيف المكون فائدة وشبعًا إلى الطبق. سيحب عشاق الفطر هذا الإصدار من الجبن محلي الصنع.
لتصنيعها، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 علبة جبن قريش،
- 1 بيضة،
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم،
- 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
- ملح،
- 150 غرام فطر،
- خضرة.
مراحل الطبخ:
المنتج النهائي له طعم الفطر الناعم والغني.
الجبن محلية الصنع "يانتار"
تشتهر جبنة العنبر بطعمها الكريمي الرقيق.
يمكنك طهيها بنفسك باستخدام مكونات بسيطة:
- 2 علبة جبن قريش،
- 1/2 كوب حليب،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذوبة،
- 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
- ملح،
- التوابل (حسب تفضيلات الذوق، يمكنك الاستغناء عنها).
تحضير:
يذكرنا هذا الطبق بجبنة يانتار التي تعود إلى الحقبة السوفيتية.
وصفة حلوة بالكاكاو والفواكه
يمكن تحضير الجبن المطبوخ من الجبن القريش في المنزل بطريقة مختلفة "لأولئك الذين يحبون الحلويات". سوف يمنحك هذا الجبن دفعة من الطاقة في بداية اليوم.
لجعله تحتاج:
- 1.5 علبة جبن قريش،
- 1 بيضة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذوبة،
- 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو،
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم،
- الفواكه والتوت أو الفواكه المجففة (حسب الرغبة).
خطوات الطبخ:
سيحب الأطفال خيار الإفطار هذا.
محتوى السعرات الحرارية التقريبي للأطعمة
يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الجبن المطبوخ الجاهز من 130 إلى 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم الحصول على هذا الرقم عند استخدام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 9٪. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليله باستخدام منتج قليل الدسم. لن يؤثر هذا الاستبدال على جودة الجبن، لكن القيمة الغذائية للطبق ستكون أقل بكثير. تعمل الإضافات على شكل فطر أو لحم خنزير أو فاكهة على زيادة قيمة الطاقة.
في الطبق النهائي لكل مائة جرام يوجد:
- 9.5 جرام بروتين
- 9.8 جرام دهون
- 3.11 جرام كربوهيدرات
عند تناولها باعتدال، تساعد الجبنة في الحفاظ على لياقتك البدنية.
ما الذي يمكنك صنع الجبن به؟
هل يمكن طهيها في طباخ بطيء؟
يمكن أيضًا تحضير منتج الجبن في طباخ بطيء.
لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 علبة جبن قريش،
- 1/2 قالب زبدة،
- 2 بيضة،
- 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
- الملح والبهارات (إذا لزم الأمر).
تحضير:
طريقة الطبخ هذه سريعة وسهلة.
كيفية تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين الجبن محلي الصنع في الثلاجة عند درجة حرارة قياسية. لا ينصح بشدة بتجميد المنتج. وإلا فإنه سوف يصبح غير صالح للاستخدام. فترة التخزين الموصى بها هي 3 أيام. يجب أن يبقى الجبن باردًا تحت غطاء مغلق (لتجنب التهوية). تعتبر علب الخبز، وأوعية طعام الأطفال، وحاويات الميكروويف المسطحة مناسبة لهذه الأغراض.
لصنع الجبن المطبوخ من الجبن القريش في المنزل، تحتاج أولاً إلى وصفة واضحة ومفهومة مع صورة، وثانيًا، مهارة معينة. سأحاول وصف العملية بأصغر الفروق الدقيقة، وتنفيذها الصحيح هو مفتاح النجاح. يجب أن أعترف على الفور أنني لم أتعامل مع المهمة في المرة الأولى. على الرغم من أن لدي بالفعل بعض الخبرة في صناعة الجبن المنزلي. ذات مرة حاولت بالفعل صنع الجبن بنفسي، لقد كان جبنًا صلبًا والشيء الوحيد الذي أتذكره هو أنه تم تحضيره من الجبن والحليب، واتضح أنه لذيذ، لكنه قليل جدًا. 🙂 ولهذا بدا لي أن صنع الجبن المطبوخ في المنزل سيكون أمرًا سهلاً للغاية. لقد وجدت وصفة حيث يبدو أن كل شيء مكتوب ببساطة ووضوح، حاولت طهيها، لكنها لم تنجح. اتضح أن هناك عددًا لا بأس به من الفروق الدقيقة في هذه المسألة البسيطة. وبعد 3 محاولات فاشلة، أخيراً حصلت على الجبن المطبوخ اللذيذ محلي الصنع. سأخبرك عن كل أخطائي وإخفاقاتي أدناه. آمل أن تساعدك قصتي على تجنب المشاكل وستنجح بالتأكيد في المرة الأولى. أود أن أحذرك على الفور من أن الشيء الرئيسي في تحضير الجبن المطبوخ من الجبن القريش هو جودة المنتج الأصلي. إذا صادفت الجبن مع إضافات أو تم تصنيعه بطريقة مخالفة للتكنولوجيا، فلن يصنع الجبن. لذلك أنصحك بتناول الجبن القريش لأول مرة في السوق من بائع موثوق به (عادةً ما يكون هناك طابور يضم عدة مشترين على الأقل).
- الجبن - عبوتين (450-500 جم)؛
- بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 100 غرام،
- ملح للتذوق،
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة
- الأعشاب المجففة والتوابل والبهارات - حسب الرغبة.
كيفية صنع الجبن المطبوخ من الجبن في المنزل (وصفة مع الصورة)
يتم تحضير خليط طبخ الجبن بسرعة كبيرة، لذا ضع أولاً قدرًا مملوءًا بالماء بحوالي ثلثي الماء على الموقد. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج أيضًا إلى وعاء بقطر أصغر من هذا القدر، والذي يمكن استخدامه في حمام مائي. بالنسبة لي، هذه حاوية بلاستيكية عادية للميكروويف. أضع الجبن فيه.
أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات إلى الجبن. إذا كان الزيت مثلجًا تمامًا، فيمكنك إذابته قليلًا.
الآن نحن نسلح أنفسنا بالخلاط ونحول كتلة الخثارة المحببة إلى متجانسة قدر الإمكان. سيساعد ذلك في المستقبل على التخلص من الحبوب الضارة التي لا تريد أن تذوب تمامًا. إذا لم يكن لديك خلاط، فلا مشكلة! ستعمل الشوكة العادية أيضًا بشكل جيد. اهرسي الكتلة جيدًا وبشكل موحد قدر الإمكان.
بمجرد أن يغلي الماء في قدر أكبر، خففي حرارة الموقد إلى متوسطة وضعي كتلة الخثارة في حمام مائي. من المهم ألا تلمس حاوية تحضير الجبن قاع المقلاة بالماء.
بعد 2-3 دقائق حرفيًا، ستلاحظ أن كتلة الخثارة تبدأ في الذوبان ببطء وتصبح لزجة مثل الجبن الصلب الذائب.
نبدأ في تحريك الكتلة بشكل مكثف حتى تذوب حبيبات الخثارة تمامًا. بمجرد ذوبانها جميعًا، أخرجي الجبن من الحمام المائي وأضيفي إليه الملح والأعشاب/التوابل حسب الرغبة. بشكل عام، يمكنك استخدام أي حشو حسب ذوقك كإضافات للجبن المطبوخ. أضفت القليل من البابريكا وخليط من الأعشاب الإيطالية. يتم الحصول على جبن لذيذ جدًا بإضافة الثوم والأعشاب الطازجة أو الفطر المفروم جيدًا. اتضح أنه أصلي وليس أقل لذيذًا مع حشوة حلوة: المربى والعسل والمربى وما إلى ذلك. الأطفال يحبون هذا الخيار بشكل خاص.
مرة أخرى، اعجن كتلة الجبن بشكل مكثف واسكبها في أوعية مُجهزة. بعد بضع ساعات، سوف يبرد الجبن المطبوخ ويمكن استخدامه. يمكن تخزين الجبن المطبوخ محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يمكن دهنه على الخبز، أو إضافته إلى المعكرونة (يذوب عندما يكون ساخنًا، مثل الجبن العادي)، أو تحويله إلى لفائف الوجبات الخفيفة، وما إلى ذلك.
وبما أنني لم أحصل على الجبن المطبوخ بشكل صحيح في المرة الأولى، سأخبركم قليلاً عن الصعوبات التي قد تنشأ في عملية تحضيره.
ماذا تفعل إذا لم يذوب الجبن؟
هناك خياران هنا.
1) إذا ذاب الجبن، ولكن ليس تمامًا، وبقيت حبيبات ضخمة وملحوظة، يمكنك محاولة إضافة قليل من الصودا. هذا سوف يساعد على إذابتهم. إذا كانت الحبوب صغيرة، فلا داعي لإضافة الصودا - فسوف تتفرق من تلقاء نفسها عندما تبرد.
2) والخيار عندما لا يريد الجبن أن يذوب على الإطلاق. وهذا، للأسف، يحدث أيضا. الأمر كله يتعلق بجودة الجبن. يمكن أن يكون من أي محتوى دهني، والشيء الرئيسي هو أنه طبيعي، وليس مجمدا أو مطبوخا بشكل مفرط. يبدأ الجبن المختار بشكل صحيح في الذوبان على الفور تقريبًا. إذا لم تلاحظ بعد 5-15 دقيقة أي تغييرات في كتلة الخثارة، فلا تعاني ولا تأمل أن تبدأ العملية أكثر من ذلك بقليل. لن ينجح الأمر! ثق بالشخص الذي قضى ساعتين أكثر من مرة في انتظار وتحريك كتلة الخثارة على أمل أن تتحول إلى جبن. ومن الأفضل رفعه عن النار ووضعه في مكان ما في التشيز كيك أو التشيز كيك مثلاً.
نقطة أخرى: إذا ذاب كل الجبن القريش تقريبًا، ولم تستسلم الحبوب الصغيرة حتى بعد تناول جزء إضافي من الصودا، فقم بإزالتها من الموقد. إذا تركته لفترة أطول من اللازم، فستبدأ العملية العكسية - أي. ستبدأ كتلة الجبن بالتحول إلى محبب مرة أخرى. في هذه الحالة، سوف يكون المنتج مدللًا أيضًا.
الجبن محلي الصنع هو طبق لذيذ مصنوع من منتجات الألبان. عملية إعداد مثل هذا الجبن كثيفة العمالة للغاية، ولكن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال. يكمن سر الوصفة في إذابة الجبن مع الزبدة والبيض.
يعرف الكثير من الناس أنه يمكن تحضير الجبن المطبوخ في المنزل، لكن الكسل أو ضيق الوقت أو مجرد عدم الرغبة في قضاء بضع ساعات في المطبخ يحرم الكثير من الناس من فرصة تجربة شيء لذيذ حقًا. بالطبع، من الأسهل كثيرًا الذهاب إلى السوبر ماركت واختيار الجبن المطبوخ من المنضدة.
وصفة الجبن الكريمي
مكونات:
- جبنة قريش دسم (1 كجم).
- حليب (1 لتر).
- زبدة (80 جم).
- بيض دجاج (2 قطعة).
- ملح.
طريقة طهو:
- غلي الحليب في قدر. دعونا نضيف كيلوغرامًا من الجبن الدهني. قم بغلي الجبن في الحليب لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتصفيته.
- بعد أن نزيل السائل من الجبن، نعيده إلى المقلاة. أضف بيضتين دجاج.
- أضف 80 جرامًا من الزبدة.
- اخلطي الخليط الناتج وأضيفي الملح. ضعي المقلاة على النار وأذوبي المكونات لمدة 20-25 دقيقة.
- انقل الخليط الناتج إلى قطعة شاش أو أي قماش آخر غير كثيف جدًا. نتركها في مصفاة لبعض الوقت وننتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد.
- لف خليط الخثارة في الشاش أو القماش.
- ضع ضغطًا ثقيلًا في الأعلى وأرسل الجبن إلى مكان بارد لمدة يوم.
- قم بإزالة القماش أو الشاش من الجبن النهائي.
- قطع الطبق الناتج إلى شرائح صغيرة.
- الجبن المطبوخ محلي الصنع جاهز!
الجبن المطبوخ محلي الصنع: وصفة
من الجبن العادي يمكنك صنع جبن ساندويتش لذيذ جدًا وطبيعي تمامًا. للتحضير، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات (الجبن والحليب والصودا والملح والتوابل) و20-30 دقيقة من الوقت.
مكونات:
- 250 جرام جبن قريش
- 1 ملعقة كبيرة. لبن
- 1/3 ملعقة صغيرة. ملح
- ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 10 جرام زبدة
- توابل
طريقة طهو:
- يمكنك استخدام أي جبن قريش لصنع الجبن المطبوخ، لكن اتساق المنتج النهائي سيعتمد عليه. الجبن المصنوع من الجبن الجاف يصبح أكثر صلابة والنتيجة هي شيء بين الجبن المعالج والجبن الصلب. من الجبن الطري، سوف يتحول الجبن إلى عجينة ويمكن دهنه على شطيرة.
- أولاً، قومي بتسخين الحليب على نار خفيفة حتى يقترب من الغليان. ضع الجبن القريش فيه، مع التحريك بعناية، احتفظ به على الموقد حتى يتخثر الحليب (يتشكل مصل اللبن المصفر من الحليب). في هذه الحالة، يجب أن يتحول الجبن إلى كتلة لزجة تمتد قليلاً خلف الملعقة.
- بعد ذلك، ضعي الخثارة في مصفاة ذات ثقوب صغيرة لفصلها عن مصل اللبن. في مصفاة، يجب أن يتم قلب كتلة اللبن الرائب عدة مرات.
- ننقل كتلة الخثارة المضغوطة إلى قدر ونطحنها بالملح والصودا ونضعها على نار خفيفة.
- أثناء ذوبان الجبن، يجب تقليبه باستمرار، لأنه يلتصق بقوة بقاع المقلاة ويحترق بسرعة
- بعد أن تصبح الكتلة متجانسة، أضف الزبدة والتوابل إليها. في هذه المرحلة، يجب عليك أيضًا تذوق الجبن بحثًا عن الملح وإضافة الملح إذا لزم الأمر. اختر التوابل التي تناسب ذوقك. يبدو هذا الجبن لذيذًا جدًا حتى مع أبسط مزيج - البصل المجفف والشبت والبقدونس.
- انقلي الجبن الجاهز إلى طبق، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة.
قم بتخزين الجبن في الثلاجة، ولتسهيل دهنه على الخبز، أخرجه مسبقًا أو ضعه في الميكروويف مباشرة مع الطبق لبضع ثوان.
وصفة الجبن المطبوخ محلية الصنع
مكونات:
- الحليب المبستر - 1 لتر؛
- الكفير - 1/2 لتر،
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - على طرف السكين.
طريقة طهو:
- يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار فيه.
- مع التحريك المستمر، سخني الحليب وأضيفي السكر والملح قبل الغليان مباشرة.
- بعد أن يغلي الحليب نرفعه عن النار ونضيف إليه الكفير. تخلط جيدا حتى يتخثر الخليط.
- ضع كتلة الخثارة على قطعة شاش مطوية في عدة طبقات وقم بتعليقها للسماح بتصريف السائل الزائد.
- فاز البيض مع حامض الستريك.
- تُمزج كتلة البيض مع خليط اللبن الرائب وتُخفق حتى تتشكل عجينة متجانسة.
الجبن المطبوخ محلي الصنع
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جرام؛
- بيضة دجاج واحدة
- ملعقة صغيرة من الصودا؛
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 100 جرام.
طريقة طهو:
- لتحضير الجبن المطبوخ في المنزل، أحضري مقلاة صغيرة، واسكبي فيها نصف كمية الماء، ثم ضعي وعاء الماء على الموقد واتركي محتوياته حتى تغلي.
- خلال هذا الوقت، سنقوم بإعداد كتلة اللبن الرائب. أود أن أشير إلى أنه من الأفضل استخدام الجبن غير الجاف لصنع جبن Yantar: طعم الجبن الناتج يعتمد على هذا. أستخدم دائمًا الجبن الطازج محلي الصنع وليس الذي يتم شراؤه من المتجر.
- ضع الجبن القريش المحضر في وعاء معدني عميق (يجب استخدام وعاء معدني وليس بلاستيكي، لأننا سنقوم بطهي الجبن القريش في حمام مائي)، وكسر بيضة دجاج واحدة في الوعاء (إنه جيد جدًا للاستخدام) بيضة طازجة محلية الصنع)، أضف ملعقة صغيرة من الصودا (إضافة الصودا أمر لا بد منه، لأن الصودا هي التي تذوب الجبن).
- ثم أضف الزبدة إلى وعاء الجبن (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) وملح الكتلة بأكملها حسب الرغبة. من الأفضل أن تترك الزبدة تذوب في درجة حرارة الغرفة، ولا تذوبها في الميكروويف.
- باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي كتلة الخثارة بأكملها جيدًا. تحتاج إلى التغلب عليه جيدًا حتى لا تبقى كتل خثارة في الخليط. عندما نخفق الجبن جيدًا بالخلاط، نحصل على كتلة سميكة متجانسة: هذا هو بالضبط الاتساق الذي نحتاجه للجبن محلي الصنع. كتلة اللبن الرائب جاهزة.
- سنقوم بطهي الجبن المطبوخ في حمام مائي. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضع الوعاء مع الخليط في المقلاة (من المهم جدًا ألا يتلامس الجزء السفلي من الحاوية مع كتلة الخثارة مع الماء).
- اطبخ الجبن المطبوخ مع التحريك باستمرار في حمام مائي: حتى تذوب الكتلة بأكملها وتصبح متجانسة في الاتساق (لزج). إذا أردت، بمجرد إزالة الجبن من حمام البخار، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق والرغبة.
- الآن نقوم بإعداد النموذج الذي سنقوم فيه بتخزين جبن Yantar محلي الصنع. لهذا أستخدم حاوية معدنية مستطيلة. ولكن يمكنك صنع الجبن محلي الصنع بأي شكل تريده.
- نسكب كتلة الخثارة السائلة المتجانسة في القالب المجهز الذي سنقوم بتخزين الجبن فيه.
- اترك الجبن المطبوخ في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
- قم بتغطية جبنة العنبر المبردة بغطاء وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
من السهل جدًا تحضيره، والشيء الرئيسي هو تحضيره من الجبن القريش (الحقيقي) عالي الجودة. جبنة مطبوخة لذيذة وجميلة وصحية وحقيقية مصنوعة من الجبن القريش. لصنع الجبن المطبوخ، أشتري الجبن المنزلي الصنع من السوق. لا ينبغي أن يكون الجبن القريش حامضًا أو يحتوي على أي نسبة دهنية، كما أن الجبن القريش المجمد سيفي بالغرض أيضًا. يعد صنع الجبن المطبوخ أيضًا طريقة جيدة لمعالجة بعض الجبن القديم.
مكونات:
- الجبن - 0.5 كجم؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
تحضير:
- صب الماء في المقلاة (حوالي 1/3) وأشعل النار فيه. تحتاج أيضًا إلى اختيار وعاء معدني أو قدر أصغر، حيث سنقوم بطهي الجبن المذاب في حمام بخار.
- يُطحن الجبن والملح والصودا والبيض جيدًا في الخلاط.
- سوف تحصل على كتلة خثارة لطيفة "رقيقة" ومتجانسة بدون كتل.
- بعد ذلك، انقل كتلة الخثارة إلى وعاء معدني وأزل وعاء الماء المغلي عن النار.
- ضعي الوعاء على المقلاة وأعيدي الوعاء مع الوعاء إلى النار.
- يجب ألا يلمس الماء الوعاء. قمنا ببناء حمام مائي، أو بالأحرى حمام بخار.
- نقوم بتحريك كتلة الخثارة باستمرار وتذوب أمام أعيننا وتتحول إلى جبن ذائب بقوام الكسترد الساخن.
- سوف يستغرق الجبن حوالي 7 دقائق حتى يذوب تمامًا.
- إذا كان الجبن مائيًا جدًا، احتفظ بالجبن في حمام بخار لفترة أطول قليلاً للسماح للسائل الزائد بالتبخر.
- ثم كل شيء بسيط، قم بإزالة المقلاة من النار، يمكنك تبريد القليل من الجبن في ملعقة وتذوق، إذا لزم الأمر، أضف الملح.
- يُسكب الجبن في وعاء أو وعاء ويُبرد قليلاً. عندما يبرد، يتكون فيلم على سطح الجبن، والذي يختفي بسهولة عند التحريك.
- قم بتحريك الجبن في درجة حرارة الغرفة، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.
- من السهل تحضير الجبن الذائب في المساء، وفي الصباح سيكون لديك شطائر الجبن اللذيذة مع فنجان من القهوة.
- لقد قدمت لك وصفة الجبن الكريمي الأساسية. إذا كان الجبن قليل الدسم، يمكنك إضافة 50-100 جرام من الزبدة.
- يمكن صنع الجبن المطبوخ بالسكر والفانيليا، ويمكنك إضافة الأعشاب والثوم والبهارات. يمكنك أيضًا صنع الجبن الجيد بدون البيض. جرب وجرب واصنع الجبن محلي الصنع حسب ذوقك.
جبنة كريمية مطبوخة
مكونات:
- 400 جرام جبن قريش
- 100 جرام زبدة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
تحضير:
- اهرسي الجبن جيدًا بيديك أو اطحنيه من خلال منخل إلى كتلة متجانسة.
- أضف الصودا والبيض، واخلط جيدا.
- أضف الزبدة إلى الخليط واعجنه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي الخليط النهائي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تذوب جميع الكتل. حرك باستمرار لمنع الخليط من الاحتراق.
- يُسكب الجبن المطبوخ محلي الصنع في وعاء بغطاء ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.
جبنة مطبوخة مع الشبت
مكونات:
- 500 جرام جبن قريش
- 120 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا
- الشبت الخضر
- ملح للتذوق
تحضير:
- أضف الصودا والحليب إلى الجبن، وتغلب على الخلاط.
- تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- عندما يبدأ الجبن في الذوبان، أضف الملح والزبدة والشبت المفروم.
- استمر في النار حتى تذوب الجبنة المنزلية تمامًا.
- يُسكب الجبن الجاهز في وعاء بغطاء ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.
الجبن المطبوخ محلي الصنع "هوخلاند"
مكونات:
- 500 جرام جبن قريش
- 100 جرام زبدة
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا
تحضير:
- ضعي الجبن والزبدة والصفار والملح والصودا في قدر وحركيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ضع المقلاة في حمام مائي وقم بتسخين الخليط: سيبدأ الجبن في الذوبان وتصبح الكتلة سائلة.
- لا تغلي. عندما يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، ارفعيه عن النار.
- انقل الجبن المطبوخ محلي الصنع إلى قالب ، ثم غطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، ثم برده وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
الجبن المطبوخ محلي الصنع "يانتار"
مكونات:
- 500 جرام جبن قريش
- 1/2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا
- ملح للتذوق
تحضير:
- يُهرس الجبن جيدًا بالشوكة أو يُطحن من خلال منخل. أضف الصودا واخلطها جيدًا.
- يُسكب الحليب في الخليط ويُخلط جيدًا.
- انقل الكتلة الناتجة إلى قدر وضعها على نار خفيفة. لمنع الخليط من الاحتراق، حركيه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة كافية) والزبدة. يُغلى المزيج حتى يذوب تمامًا ويُرفع عن النار.
- أضف أي بهارات إلى الجبن المذاب إذا رغبت في ذلك.
- يُسكب الجبن المطبوخ محلي الصنع في عبوات بلاستيكية ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نغطيها بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة.
جبنة مطبوخة مع الأعشاب والتوابل
مكونات:
- 400 جرام من الجبن المنزلي
- 50 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- ملح للتذوق
- التوابل حسب الذوق
- خضرة
تحضير:
- وتجدر الإشارة على الفور إلى أن اتساق الجبن المطبوخ النهائي يعتمد على جودة الجبن القريش.
- نحن نأخذ الجبن الطبيعي محلي الصنع ونفركه من خلال منخل لسحقه وجعله طريًا.
- أضف الصودا وبيضة واحدة كاملة والزبدة إلى الجبن المهروس.
- نضع منتجاتنا في قدر ذات قاع وجدران سميكة، وينصح بأخذ مرجل أو مرجل، ووضعه على نار خفيفة، وباستخدام ملعقة كبيرة أو شوكة، يقلب حتى يصبح ناعمًا.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أثناء العجن. إذا كنت تريد أن يتحول لون الجبن المطبوخ إلى اللون الأصفر، أضف الكركم.
- حرك الكتلة بأكملها بشكل مستمر حتى تذوب وحتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح. إذا قمت بتسخينه أكثر من اللازم، فقد يبدأ مصل اللبن في الانفصال. مهمتنا هي تليين وإذابة الجبن محلي الصنع بالزبدة وتركه على نار خفيفة على النار.
- أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى كتلة الخثارة المذابة واخلطها واسكب كل شيء في وعاء. دعها تبرد. مستعد!
- إذا تبين أن الجبن الكريمي سائل للغاية، فحاول إضافة الكريمة الثقيلة في المرة القادمة.
- يمكن دهنها على الخبز.
الجبن المطبوخ مع الفطر
مكونات:
- 400 جرام من الجبن الجاف محلي الصنع
- 2 بيضة
- 0.5-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة سميكة محلية الصنع
- 300 جرام فطر شامبينون
- 50 جرام زبدة
طريقة طهو:
- تخلط جميع المكونات بنفس الطريقة كما في الوصفة أعلاه. إذا كنت تستخدم الفطر النيئ، فقم بتقطيع الفطر جيدًا واتركه على نار هادئة، ثم صفيه من الماء، ثم اتركه ليبرد. إذا مخلل، ختم ناعما.
- يُضاف الفطر إلى الجبن المذاب ويُحرَّك. لتهدأ. الأجبان محلية الصنع لذيذة وصحية للغاية، ويمكنك تغيير مذاقها بإضافة مكونات مختلفة: الأعشاب، والأعشاب، والمخللات، ولحم الخنزير، والكمون، وأكثر من ذلك بكثير.
- احفظها بالثلاجة.
الجبن المطبوخ الكلاسيكي
مكونات:
- 400 جرام جبن قريش
- 50 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة صودا
- رَيحان
- الفلفل الأسود المطحون
طريقة طهو:
- افركي الجبن القريش، ويفضل أن يكون محلي الصنع، بملعقة من خلال منخل، أو مرريها عبر مفرمة اللحم.
- ثم أضف البيض والزبدة والصودا والملح إلى الجبن.
- ضع المرجل مع هذا الخليط على نار خفيفة وحرك كل شيء بملعقة حتى يصبح ناعمًا. أضف الريحان.
- حركي باستمرار حتى يذوب الخليط تمامًا وتظهر الفقاعات الأولى. إذا أبقيته على النار، فقد يبدأ الماء في الانفصال وسيصبح الجبن المطبوخ ذو قوام مشابه لجبن الفيتا.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء ويُترك ليبرد. الجبن المطبوخ جاهز. نوعية الجبن المنزلية مهمة جدا. إذا تبين أن الجبن الكريمي سائل للغاية، فحاول إضافة الكريمة في المرة القادمة.
الجبن المطبوخ
مكونات:
- 400 جرام من الجبن المنزلي
- 50 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- ملح للتذوق
- التوابل حسب الذوق
- خضرة
طريقة طهو:
- يستغرق صنع الجبن المطبوخ في المنزل 30 دقيقة. نقوم بإعداد حمام مائي، ولهذا نأخذ قدرًا كبيرًا، ولا نسكب فيه الكثير من الماء، ونضع بداخله قدرًا صغيرًا بحيث يتم تثبيته من الأذنين ولا يلمس قاع الماء، ونحضر الماء إلى وعاء دمل.
- في هذا الوقت، ضعي الجبن والملح والصودا والبيض في وعاء واضربيه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الجبن المعالج خاليًا من الكتل!
- هنا السر! لا يمكنك صنع الجبن محلي الصنع إلا إذا اشتريته من السوق أو أخذته من الجدات. لن يأتي أي شيء من الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، بل سيتفتت إلى كتل بدلاً من أن يذوب. فحص مرتين.
- ينقل الخليط إلى قدر في حمام مائي ويترك. اغرق نفسك. إنصهار. الجبن المطبوخ محلي الصنع، وصفة بسيطة للغاية، كما ترون بنفسك، يتم إعدادها من تلقاء نفسها.
- في بعض الأحيان يجب تحريك الجبن المطبوخ كل 5 دقائق. تذوب لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
- أخرجه من الحمام المائي. في هذه المرحلة، يمكنك خلط كتلة الجبن مع أي حشوات حسب ذوقك. يمكنك تناوله مع الفطر المقلي، أو الفلفل الحلو المقلي أو الطازج، أو مع الأعشاب المفضلة لديك، كما فعلت. للقيام بذلك، فقط طحنها في الخلاط. أخذت البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
- نخلط الحشوة مع خليط الجبنة ونسكبها في أوعية. الجبن المطبوخ، محلي الصنع، شبه جاهز، أيها السادة والسيدات.
- نضعها في الثلاجة ونستمتع بطعمها اللذيذ محلي الصنع في الصباح. الآن أنت تعرف كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل.
- نقوم بدهن الجبن المطبوخ على الخبز المحمص أو خبز الحبوب الكاملة، مثل خبزي، ونستهلكه داخليًا مع الشاي أو القهوة.
مكونات:
- 500 جرام من الجبن القريش بنسبة 5% (أحب جبن "Sibirzhinka" المحلي)
- 100 جرام زبدة
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة (بدون سطح) ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا العادية
من المخزون تحتاج إلى إعداد:
- الوعاء الرئيسي أو المقلاة التي سيحدث فيها كل شيء
- حمام مائي (وعاء أكبر به ماء مغلي)
- ملعقة خلط (يمكنك استخدام الخلاط)
- خفقت لمزيد من الخلط
- حاوية للمنتج النهائي (الجرار والحاويات)
طريقة طهو:
- خذ الوعاء الرئيسي، واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، على الرغم من أنك لن تحصل على النعومة المثالية - ستبقى حبات الجبن القريش
- ضع الوعاء / المقلاة في حمام مائي وقم بتسخينه مع التحريك بالمضرب. يمكنك الاستغناء عن حمام مائي - ثم كن مستعدًا لأن الكتلة ستبدأ في وقت ما في الاحتراق إلى الأسفل، بغض النظر عن مدى جودة الخلط. ونتيجة لذلك نحصل على قدر مدلل وجبنة ذات طعم "محدد". اقرأ أكثر:
عند درجات الحرارة المرتفعة، يبدأ الخثارة في الذوبان وتصبح الكتلة سائلة. في البداية لا تزال هناك حبيبات خثارة فيه، وبعد ذلك يصبح نسيجًا موحدًا. ليست هناك حاجة للغليان - بمجرد أن يصبح القوام سائلًا وسلسًا، قم بإزالته من النار. - دهن قالب المنتج النهائي بالزيت النباتي (يمكنك تغليفه بورق البرشمان) وسكب الجبن من المقلاة.
على ملعقة باردة، يتصلب على الفور إلى قطرات صلبة، تظهر رغوة مرتعشة على الفور على السطح، كما هو الحال في الحليب المسلوق. - مباشرة بعد الطهي، لن تتمكن من الاستمتاع بالجبن المذاب - فهو سائل للغاية، وعندما يبرد، فإنه يتصلب مباشرة على السكين. ولكن إذا قمت بتخزينه لمدة 8-10 ساعات (أو الأفضل من ذلك، يوم واحد) في مكان بارد، دون لمسه أو تحريكه، فسيحدث شيء سحري في الداخل ويكتسب الجبن القوام المألوف للجبن المطبوخ - طريًا وقابل للتمدد قليلاً .
- يستمر الجبن جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. ومع ذلك، إذا كانت الثلاجة مجهزة بنظام No Frost، فأنت بحاجة إلى وضع الوعاء في كيس أو إغلاق الحاوية بإحكام، وإلا ستكون هناك قشرة مجففة في الأعلى. يتم حفظه لمدة أسبوع فقط في مكان بارد، ولا ينفصل، ولا يغير الطعم - وهذا بدون أي مواد حافظة أو مثبتات، فقط من المكونات الطبيعية!
حسنًا، الطعم هو نفسه، الطعم الكلاسيكي لجبنة كريمة هوشلاند! - والنتيجة نصف كيلو جبن صادقة.
- بالمناسبة، قبل صب الجبن في الحاويات، يمكنك إضافة البصل المقلي، والفطر، ولحم الخنزير المقدد، والأعشاب، والطماطم المجففة بالشمس والفلفل، وأي شيء آخر يرغب فيه قلبك.
مقالات حول هذا الموضوع
