طبخ سمك الحفش كله في الفرن: وصفات للأسماك المخبوزة الحارة. كيفية طهي سمك الحفش في الفرن

سمك الحفش في الفرن

سمك الحفش المحشو بالسلمون والبيض

المكونات: - سمك الحفش وزنه 1-1.5 كجم؛ - 250 جرام من شرائح السلمون الطازج؛ - 3 بيضات؛ - 150 مل من الكريمة؛ - زيت نباتي؛ - أعشاب طازجة؛ - ليمون؛ - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ننظف السمكة ونخرجها من الأمعاء ونقطع جميع الزعانف ونزيل الخياشيم. ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. جفف بمنشفة ورقية وافركها بمزيج من الملح والفلفل الأسود. رشي عصير نصف ليمونة من الداخل والخارج واتركيها لتتشرب البهارات لمدة 20 دقيقة.

يمكنك أيضًا إزالة العمود الفقري. للقيام بذلك، قم بعمل شق على طوله من الداخل وقم بإزالته بعناية بسكين صغير حاد.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. يُسلق البيض المسلوق ويُبرد ويُقطع. يُمزج مع الكريمة الدافئة وشرائح السلمون المفروم جيدًا. الملح والفلفل الخليط. أضف الخضر واخلط كل شيء جيدًا. يُحشى سمك الحفش بالخليط المُجهز ويُخيط البطن بعناية بالخيط أو يُطعن بأعواد الأسنان.

انقلي السمك إلى صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي. يُسكب عصير الليمون المتبقي ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ضعي سمك الحفش الجاهز على طبق كبير وأزيلي الخيوط منه بعناية. يُزيّن بشرائح الليمون الكبيرة ويُقدم مع البطاطس المسلوقة.

سمك الحفش مع الطماطم والبصل

المكونات: - سمك الحفش. - 3-4 طماطم متوسطة الحجم؛ - 1 بصلة - ليمون؛ - ملح وفلفل أسود مطحون.

تحضير السمك كما هو موضح أعلاه. افركي أيضًا بالملح والفلفل واسكبي عصير نصف ليمونة. نقطع البصل والطماطم الطازجة إلى شرائح، والنصف المتبقي من الليمون إلى نصف حلقات. ضع هذه المكونات في بطن سمك الحفش. لف السمك بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز واطهيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

سمك الحفش الكامل مخبوز بالأعشاب والنبيذ الأبيض

المكونات: - سمك الحفش وزنه 1.5-2 كجم؛ - 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف؛ - ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر والبقدونس؛ - ليمون؛ - زيت الزيتون؛ - الفلفل المطحون الأسود والأبيض؛ - ملح للتذوق.

تحضير السمك كما هو موضح أعلاه وتجفيفه. افركي بالملح وخليط من الفلفل الأسود والأبيض والبقدونس والزعتر. اتركي البهارات تنقع لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي عصير الليمون من الداخل والخارج واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي شرائح رقيقة من الليمون في البطن.

انقل سمك الحفش إلى ورقة كبيرة من ورق القصدير السميك، ثم لف الحواف. صب النبيذ الأبيض الجاف والقليل من زيت الزيتون في الداخل. اضغط على حواف الرقاقة معًا بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، افتحي ورق الألمنيوم ورشي السمك بالقليل من عصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. انقل سمك الحفش الجاهز بعناية إلى طبق مزين بالأعشاب والليمون.

يعد الطبخ في حياة العديد من ربات البيوت من أهم الأماكن. أثناء البحث عن وصفات جديدة، يصادف الكثيرون أطباقًا فاخرة. يمكن بالتأكيد تسمية إحدى هذه الأطباق بوصفة سمك الحفش الكاملة في الفرن. للوهلة الأولى، قد يبدو هذا الطبق معقدا للغاية، ولكن في الواقع، كل شيء بسيط للغاية وواضح. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة وبعد ذلك ستنجح بالتأكيد.

أسرار طبخ سمك الحفش كله في الفرن

يعد إتقان فنون الطهي أحد الأهداف العديدة لمعظم ربات البيوت الحديثات. ولتحقيق هذا الهدف، يفضل الكثيرون دراسة المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة. بالنسبة للعديد من النساء، سيكون اختيار طهي سمك الحفش كله في الفرن ناجحا للغاية، لأن هذه الوصفة لا تتطلب معرفة طهي خاصة.

ولكن، قبل البدء في طهي هذا الطبق، يجب أن تتعرف على الأسرار الرئيسية لطهي سمك الحفش:

• بالنسبة للطبق فمن الأفضل اختيار الذبائح التي لا يزيد وزنها عن ثلاثة كيلوغرامات. لأنه إذا كنت تأخذ سمكة كبيرة جدًا، فسيكون الطبق جافًا ولن يتم طهيه أكثر من ذلك؛
• لا يُنصح باستخدام الكثير من التوابل لأنها يمكن أن تطغى على المذاق الخاص للمنتج.
• الفلفل الأسود العادي وعصير الليمون وبعض فصوص الثوم والبقدونس الأخضر الصغير هي الأنسب كتوابل؛
• لجعل السمك أكثر طراوة، يمكنك طهيه بورق الألمنيوم.

عندما تبحث النساء عن وصفة لكيفية طهي سمك الحفش كله في الفرن، غالبا ما يصادفن وصفة كلاسيكية. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الذبيحة وزنها كيلوغرامين؛
• عصير ليمون. ملعقتان كبيرتان؛
• خمسة فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود حسب تقديرك.

جوهر الطبخ هو القيام بالإجراءات التالية:

1. يجب أن يبدأ العمل بتنظيف المنتج الرئيسي. للتخلص من المسامير الحادة على الظهر، ستحتاج إلى صب الماء المغلي على الذبيحة، بهذه الطريقة فقط سيكون التخلص منها أسهل. وينبغي أيضا إزالة الخياشيم والأحشاء.
2. يرش بسخاء مع عصير الليمون.
3. قشر فصوص الثوم ومررها من خلال مكبس ثم اخلطها بالملح. افركي السمك جيداً بالخليط.
4. قم بتشحيم صينية الخبز بشكل حر بالزيت النباتي العادي وبعد ذلك فقط قم بوضعها ولكن دائمًا مع وضع البطن لأسفل.
5. سخني الفرن على حرارة 190 درجة ويمكنك وضع الطبق لمدة أربعين دقيقة تقريباً.

شاهد الفيديو حول طبخ سمك الحفش الكامل في الفرن.

من الأفضل وضع السمك النهائي على طبق كبير يمكن تزيينه بأوراق الخس.

إذا كنت ترغب في طهي حفل عشاء حقيقي، فيجب عليك بالتأكيد خبز سمك الحفش بالكامل في الفرن. تدعي بعض ربات البيوت أنه إذا قمت بخبز مثل هذه الأسماك في ورق القصدير، فسيكون ألذ. للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة واحدة متوسطة الحجم؛
• النبيذ الأبيض. 150 مل؛
• زيت نباتي. عدة ملاعق كبيرة
• حفنة صغيرة من البقدونس
• فلفل أسود حسب الرغبة
• بضعة أغصان من الزعتر.

لإعداد طبق، يجب عليك اتباع بعض الإجراءات البسيطة خطوة بخطوة:

1. عليك أن تبدأ العمل بالتنظيف الشامل للأسماك.
2. بعد ذلك، اخلطي الفلفل والزعتر والبقدونس.
3. بعد ذلك، يجب أن تكون مشحمة جيدا بالزيت النباتي، ثم صر مع التوابل. بالمناسبة، ينصح بإضافة باقي البهارات داخل الذبيحة.
4. ضعيها على ورق القصدير، واسكبيها فوق النبيذ الأبيض، ثم لفيها بشكل أنيق في مظروف.
5. أرسل الطبق إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة.
6. بعد عشر دقائق من بدء الطهي، يجب فتح الرقاقة ودهن الذبيحة بالزيت النباتي مرة أخرى. في هذه الحالة، يجب أن تبقى في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

عندما تتعلم كيفية طهي سمك الحفش كله، انتبه بشكل خاص لميزات التنظيف. من الأفضل استخدام شوكة لتنظيف هذا المنتج. للطبخ، لا تحتاج إلى قطع الرأس، أما بالنسبة للخياشيم والأحشاء، فمن الطبيعي أن تحتاج إلى التخلص منها. للقيام بذلك، افتح بطن السمكة بسكين حاد، وقم بإزالة الدواخل بعناية. ثم تأكد من شطف السمك تحت تيار من الماء البارد النظيف.

أثناء الطهي لا تنس أن تأخذ في الاعتبار حجم السمكة، حيث أن وقت الطهي يعتمد على ذلك. على سبيل المثال، يجب أن تبقى الذبيحة الصغيرة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، أما الأسماك الكبيرة فيجب طهيها لمدة ساعة على الأقل. اليوم يمكنك العثور على الكثير من الوصفات المختلفة لطهي سمك الحفش.

عندما تحاول العثور على وصفة مثيرة للاهتمام يمكن أن تساعدك على تذكر كيفية طهي سمك الحفش بالكامل بشكل لذيذ في الفرن، فإن خيارًا واحدًا مثيرًا للاهتمام يمكن أن يساعدك في هذا الأمر.

للطبخ، سوف تحتاج إلى اتخاذ المكونات مثل:

• سمك الحفش يزن كيلوغراما ونصف؛
• 10 جرام من جوزة الطيب
• أربع بيضات دجاج. يجب أن تكون مسلوقة جيدًا.
• بضع ليمونات صغيرة؛
• ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
• سمنة. ملعقتان كبيرتان؛
• الخل البلسمي. ملعقة ونصف كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يتكون مخطط طهي سمك الحفش من إجراءات مثل:

1. تنظيف. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سر واحد، قم أولا بغمس الذبيحة في الماء المغلي لبضع ثوان فقط، ثم صب الماء البارد. بفضل مثل هذه التلاعبات، سيكون من الأسهل عليك إزالة جزء الجلد الذي توجد عليه أشواك من الذبيحة.
2. يجب فرك الأسماك المنظفة جيدًا بالملح وتركها على هذه الحالة لمدة أربعين دقيقة على الأقل.
3. في وعاء منفصل، اخلطي صفار البيض مع القشدة الحامضة، وأضيفي إليهما الخل البلسمي والزيت والقليل من جوزة الطيب. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا معًا.
4. ضع المنتج مع بطنك لأسفل على ورق الطهي الذي يجب تشحيمه مسبقًا بالزبدة.
5. نسكب الذبيحة بكمية كبيرة من الصلصة ونرش عصير الليمون فوقها.
6. سخني الفرن إلى 190 درجة، عند درجة الحرارة هذه يجب أن تنضج السمكة لمدة 25 دقيقة.

من الأفضل تقديم الطبق النهائي على طبق مسطح كبير. كديكور، يمكنك إضافة الخضر والخضروات الطازجة إليها. سيكون زخرفة مثالية لطاولة الأعياد وسيقدر ضيوفك جهودك وسيكونون بالتأكيد مهتمين بالوصفة.

كيف تقوم عادة بطهي السمك؟ شارك تجربتك في

سمك الحفش أو سمك الحفش هو عمل فني حقيقي وزخرفة لأي طاولة.

يقدم المطبخ الروسي الوطني وصفات سمك الحفش بكثرة. لكن نحت الذبيحة وطهي شرائح اللحم من هذا النوع من الأسماك هو مجرد كفر. يجب خبز سمك الحفش ككل فقط. كيف لطهي سمك الحفشو وصفات سمك الحفشواصل القراءة.

طبخ "أسماك القيصر" ووصفات المطبخ الروسي

يوجد في روسيا مدفع القيصر وجرس القيصر، لكن قلة من الناس يعرفون أن لدينا أيضًا سمكة القيصر. وهذا ما يسميه الناس سمك الحفش. منذ زمن سحيق، كان سمك الحفش أطباقًا ملكية، وكانت الأطباق منه تُقدم حصريًا للملوك والمقربين منهم.

اليوم، يمكن شراء سمك الحفش من المتجر، على الرغم من أنه ينتمي إلى أنواع الأسماك المهددة بالانقراض، فقد تعلم الناس منذ فترة طويلة تربية سمك الحفش في الأسر. هذه السمكة لديها نفس الكافيار الأسود.

يتذكر!يجب قطع الأسماك المخصصة للخبز وهي لا تزال على قيد الحياة، حيث توجد مسببات الأمراض التسمم الغذائي في أمعائها. سمك الحفش المطبوخ في الفرن محشو بأي شيء لا مثيل له. يتناسب جيدًا مع عصير الليمون. وهو لذيذ جدًا في الأذن ويجفف بسهولة.

لكننا اليوم نستعد لسمك الحفش المخبوز بأفضل تقاليد المطبخ الروسي. يبقى فقط أن أضيف أن سمك الحفش لا يحب الكثير من البهارات والتوابل. كلما قل عددهم في الوصفة، كلما كان الطبق ألذ.

وصفات سمك الحفش أو كيفية طبخ سمك الحفش؟

سمك الحفش التاجر

عليك أن تبدأ بقطع رأس السمكة، وإخراج الوتر والأمعاء، وقطع المسامير. سنقوم بإجراء تخفيضات بفاصل 3-4 سم. ضعي شرائح رقيقة من سمك السلمون في هذه القطع.

وصفة فيديو "كيفية تنظيف وحشو سمك الحفش والستيرليت":

ثم نرش السمك بمزيج من الملح والسكر والفلفل، ثم نسكب فوقه عصير الليمون. بعد ذلك، ضعي السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت، بعد وضع الشبت والبقدونس المفروم جيدًا فيها. ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

انقل سمك الحفش الجاهز إلى طبق بيضاوي ممدود ثم قطعه بعناية إلى شرائح أو إلى قطع مجزأة. تزيين السمك بأغصان من الخضر وشرائح الليمون، ويقدم على الفور. شهية طيبة لك ولضيوفك!

سمك الحفش روكفلر

1. قشر سمك الحفش الكبير الحي وأزل الدواخل.
2. افركي من الداخل والخارج بزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3. اضف الملح والفلفل للمذاق.
4. ضعي طماطم كرزية صغيرة أو نصفين من الطماطم العادية في البطن.
5. ضعهم مع أغصان الشبت والبقدونس.
6. ضع سمك الحفش على صينية الخبز. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة الحامضة أو المايونيز الخفيف.
7. أخبز لمدة 1 ساعة تقريبا.
8. عند التقديم، يُزيّن بشبكة المايونيز وشرائح الليمون والزيتون والطماطم المشوية.

سمك الحفش ملكيا

• الطبق ملكي حقًا لأنه مخبوز بحشوات مختلفة ويقدم مع الكافيار.
• اغسل سمك الحفش ونظفه كما في الوصفة أعلاه. تنقع لمدة 15 دقيقة في نبيذ المائدة الأبيض أو الشمبانيا.
• ثم فرك بالملح والفلفل. دهنها بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

ضعي داخل السمكة:

• زيتون منزوع النوى، قطع السلمون أو السلمون الوردي، بيض السمان المسلوق، البصل المخلل والأعشاب.
• ننقل السمك إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزه حتى ينضج.
• عند التقديم، تقطع إلى أجزاء، وتوضع على طبق كبير، وتزين بأنماط من المايونيز. ضع الكافيار الأحمر أو الأسود في الأنماط.
• يقدم الطبق على الفور.

خبز سمك الحفش على الطريقة الأميرية

مكونات:

• سمك الحفش، كلما كان ذلك أفضل
• الفلفل الأسود المطحون
• الزعتر والبقدونس - بكميات قليلة جدًا حتى لا يفسد الطعم والرائحة الطبيعية لسمك الحفش
• عصير ليمون (يعصر مباشرة على السمك)
• زيت نباتي
• 100 غرام. نبيذ أبيض جاف

للتزيين: شرائح الليمون، أغصان البقدونس الطازجة، أوراق النعناع

طريقة طهو:

قم بإزالة جثة سمك الحفش بعناية واشطفها ورش الملح قليلاً من الخارج وافركها من الداخل واتركها لمدة خمس دقائق.

اشطف الذبيحة جيدًا بالماء البارد الجاري تحت الصنبور من الخارج والداخل، ثم جفف بمنشفة واتركها تجف أكثر قليلاً.

مرة أخرى ، ملح جثة سمك الحفش من الداخل والخارج ، والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، افركي قليلاً بالزعتر والبقدونس ، ورشي قليلاً بعصير الليمون ودهن الذبيحة من الخارج بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

في طبق خبز بحجم مناسب، ضعي ورق القصدير في طبقتين، دهنه بالزيت النباتي، ضعي جثة سمك الحفش على ورق القصدير، أضف النبيذ الأبيض الجاف وأغلق ورق القصدير بعناية.

ضعي القالب مع سمك الحفش في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه وافتحي ورق القصدير بعناية حتى تتمكني من رؤية سمك الحفش كاملاً.

قم بتشحيم الذبيحة بكمية صغيرة من الزيت النباتي - وهذا مناسب للقيام به باستخدام الفرشاة. ضعي سمك الحفش في الفرن ليخبز حتى ينضج تمامًا. فقط احرص على عدم تجفيف الأسماك.

ضعي سمك الحفش الجاهز على طبق تقديم جميل وزينيه بشرائح رقيقة من الليمون وأغصان البقدونس الطازج واثنين من أوراق النعناع. يجب تقطيع سمك الحفش فقط بسكين حاد جدًا وتقديمه مع صلصة السمك المفضلة لديك أو مع العصير الذي يبرز عند قلي سمك الحفش. الوصفة معقدة ولكنها تستحق العناء.

وهناك وصفة بسيطة جدا.

وصفة سمك الحفش المخبوزة بسيطة

اشطف سمك الحفش جيدًا وافركه بالملح والزيت النباتي ثم ضعه على ورقة من ورق الألمنيوم مدهونًا بالزيت وأغلق ورق الألمنيوم واخبزه في الفرن.

بعد 20-30 دقيقة، افتح ورق الألمنيوم لتتبخر الرطوبة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج. تقدم مزينة حسب رغبتك.

شهية طيبة والعيش بشكل جميل!

وأخيرًا، شاهد بعض النصائح والوصفات المفيدة لطهي سمك الحفش.

وصفة فيديو "سمك الحفش في موسكو"

مقالات ذات صلة:

الخيار المثالي لعشاء صحي لذيذ أو وليمة ملكية هو خبز سمك الحفش في الفرن. تحتوي هذه السمكة على عدد كبير من المواد القيمة لجسم الإنسان. يمكن طهي سمك الحفش بأي شكل من الأشكال، ولكن الخبز فقط يسمح لك بحفظ الحد الأقصى من العناصر المفيدة في الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، اللحوم الطرية دهنية للغاية، لذلك لا تجف في الفرن.

أسرار طبخ السمك

1. للطبخ من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة أو المبردة. إذا تم بيع سمك الحفش مجمداً، فيجب عليك فحصه بعناية: يجب أن يكون للذبيحة لون متساوٍ، وخياشيم بنية داكنة، وكمية معتدلة من المخاط، ورائحة مريبة معتادة.
2. قبل الخبز، يتم غسل سمك الحفش وتنظيفه وإزالة الدواخل. للتعامل مع قشور الأسماك الصلبة، يتم أولاً غمر الذبيحة بالماء المغلي. يتم إخراج الصراخ (الوتر، الحبل الشوكي) من خلال شق دائري عند قاعدة الذيل.
3. إذا تم طهي سمك الحفش بالكامل في الفرن، فلا تتم إزالة الرأس والذيل، بل يتم قطع الخياشيم والزعانف فقط.
4. يمكنك إخفاء الرائحة الغريبة للأسماك عن طريق فركها بخليط من البقدونس الجاف والزعتر والفلفل الأسود.
5. لكي ينضج لحم سمك الحفش بشكل لذيذ ويخبز ولا يجف، يجب عليك استخدام جثة يصل وزنها إلى 3 كجم.
6. كم من الوقت لخبز السمك؟ يعتمد وقت الطهي على حجم سمك الحفش: سيتم خبز الذبيحة الصغيرة لمدة 25-30 دقيقة، والكبيرة لمدة 45-60 دقيقة.
7. سمك الحفش لذيذ في حد ذاته، لذلك لا داعي للإفراط في تناوله مع التوابل. يكفي تتبيل الطبق المخبوز بالفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون والزعتر والزعتر والأعشاب الطازجة.

تحميص سمك الحفش كله

سمك الحفش الكامل المخبوز في الفرن هذه الوصفة مناسبة حتى للطهاة المبتدئين.

لمدة 4-5 حصص سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من سمك الحفش
• 1 ليمون
• 80 جرام مايونيز قليل الدسم؛
• 50 غرام من الخضر: البقدونس، البصل، الشبت؛
• 50 مل من زيت الزيتون
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يفرك السمك المغسول والمغسول بالملح والبهارات.
2. يتم تقطيع الخضر جيدًا وخلطها مع المايونيز.
3. يُحشى سمك الحفش بالخليط الناتج ، وتُربط جدران البطن بأعواد الأسنان.
4. يتم نقل السمكة إلى ورقة من ورق القصدير مع رفع الظهر للأعلى.
5. يتم إجراء شقوق عرضية ضحلة على طول العمود الفقري لسمك الحفش. أدخل نصفي شرائح الليمون في الثقوب الناتجة.
6. يُرش السمك بالزيت وعصير الليمون، ثم يُلف بعناية بورق الألمنيوم.
7. يتم وضع سمك الحفش في الفرن الساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. تتم إزالة السمك النهائي من ورق الألمنيوم ونقله إلى طبق مسطح.

يبدو سمك الحفش الكامل المطبوخ في الفرن مناسبًا على الطاولة الاحتفالية

وصفة السمك المحشو

ترمز هذه الأطعمة الشهية إلى ثروة الأسرة وكرمها. يمكن استخدام أي سمكة حمراء كملء، ويمكن استبدال سمك الحفش بالستيرليت.

المكونات اللازمة لـ 4 حصص:

• 1 سمك الحفش الصغير (حتى 1 كجم)؛
• 250 جرام فيليه سمك السلمون
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بيضة نيئة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت القلي.

خطوات الطبخ.

1. يُقطع الجزر والبصل ويُقلى في الزيت حتى يذبل.
2. يُقطع السلمون إلى شرائح عريضة ويُرش بالبهارات.
3. مزيج الخضار المقلية والبيض والسلمون.
4. يتم تنظيف سمك الحفش وغسله. يتم إجراء عدة قطع ضحلة في اللب. الذبيحة مملحة ومتبلة.
5. داخل سمك الحفش، يتم وضع حشوة الأسماك والخضروات بالتساوي.
6. يتم توصيل كلا الجزأين من السمكة بأسياخ صغيرة.
7. يوضع سمك الحفش على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ويُطهى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

يُقدم سمك الحفش المحشو باردًا، ويُقطع إلى أجزاء ويُزين بالزيتون والليمون

قطع سمك الحفش

تعتبر شرائح لحم الحفش الطرية تحت قشرة الجبن اللذيذة طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية للنظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات.

قائمة المنتجات لمدة 4-6 حصص:

• 1 سمك الحفش المتوسط؛
• 2 بصل
• 150 غرام من الجبن الهولندي
• نصف ليمونة
• 20 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام من القشدة الحامضة الرقيقة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

كيف لطهي سمك الحفش في الفرن في شرائح؟

1. يقومون بتنظيف بطن سمك الحفش وإزالة الجلد من القشور وقطع الرأس والذيل.
2. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. شرائح السمك مملحة ومتبلة ومملوءة بعصير الليمون الطازج. في هذا الشكل، يُترك سمك الحفش منقوعًا في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
4. طبق الخبز مدهون بالزيت.
5. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات كبيرة ويوضع في قاع القالب. مالح قليلا.
6. انشر قطع السمك بالتساوي في الأعلى. تُدهن كل منها بالكريمة الحامضة وتُرش بالجبن المبشور.
7. يتم إرسال الطبق إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

سمك الحفش المطبوخ في الفرن إلى قطع، يقدم ساخنا، مع رش الأعشاب المفرومة

سمك الحفش "ملكي"

السر لا يكمن فقط في طعم سمك الحفش، ولكن أيضًا في العرض الصحيح: يتم استخدام عدد كبير من المكونات المختلفة للزينة.
لمدة 6-8 حصص سوف تحتاج:

• 2.5 غرام من جثة سمك الحفش.
• 600 غرام من الفطر الطازج؛
• 2 جزر
• 2 رأس بصل
• 1 ليمون
• 120 مل من زيت الزيتون
• 100 مل قشطة 20% دسم؛
• ملح؛
• 3 جرام كزبرة مجففة.

للتسجيل:

• الخضروات الطازجة: الفجل، الطماطم الكرزية، الخيار؛
• جراد البحر المسلوق
• ليمون؛
• التوت البري؛
• زيتون؛
• أوراق الخس؛
• البقدونس الطازج.

مراحل الطبخ.

1. يُقطع الفطر بشكل خشن ويُقلى بالزيت حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. يضاف البصل المفروم إلى الفطر المحمر، وبعد دقيقتين، الجزر المبشور.
3. تُملح محتويات المقلاة وتُتبل بالفلفل وتُطهى لمدة 5 دقائق. في النهاية أضيفي الكريمة واخلطيها.
4. يتم قطع الليمون إلى حلقات نصف.
5. يتم تنظيف سمك الحفش وإزالته وغسله. لا يتم قطع الرأس والذيل.
6. يتم عمل عدة قطع داخل الذبيحة وتوضع فيها شرائح من الليمون.
7. السمك محشو بحشوة الفطر، متبل بالكزبرة. يتم "خياطة" البطن بأعواد الأسنان.
8. يُلف سمك الحفش المحشو بطبقتين من ورق الألمنيوم ويُطهى في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم يتم فتح ورق القصدير ويتم خبز السمك حتى يصبح لونه بنيًا (حوالي 15 دقيقة).

سمك الحفش "الملكي" يقدم على صينية جميلة مزينة بالخضار الطازجة والأعشاب والتوت والزيتون وجراد البحر

سمك الحفش في الخضار

السمك المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ وعصير للغاية. يمكن تغيير وصفة سمك الحفش حسب الرغبة بإضافة خضروات جديدة.

المكونات لمدة 5 حصص:

• 500 غرام من سمك الحفش (فيليه)؛
• 500 جرام بطاطس
• 4 رؤوس بصل
• 2 جزر
• 1 فلفل رومي
• 200 مل من عصير الطماطم
• ملح؛
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي.

خطوات الطبخ.

1. يُقطع الفيليه إلى قطع ويُرش بالملح والبهارات ويُترك لمدة 30 دقيقة.
2. تُقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة وتُسلق لمدة 10 دقائق.
3. يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات، والفلفل والجزر إلى شرائح. تُقلى الخضار بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يتم وضع نصف البطاطس المسلوقة على صينية خبز مملحة.
5. يتم وضع قطع من سمك الحفش في الأعلى.
6. بعد ذلك، ضعي الخضار المقلية والبطاطس المتبقية.
7. تُسكب محتويات المقلاة بعصير الطماطم.
8. يُخبز الطبق على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

بفضل مظهره وطعمه، فإن مقبلات سمك الحفش الشهية هي تحفة طهي حقيقية. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات على إطعام عائلتك ومفاجأة الضيوف بسرعة وبشكل مرضي.

اليوم، يعد سمك الحفش المخبوز في الفرن طعامًا شهيًا حقيقيًا يمنح الطاولة الاحتفالية مظهرًا رائعًا وغنيًا. هناك عدد كبير من طرق وأساليب الطهي لتحضير هذه السمكة اللذيذة والنادرة، وأي جزء منها مناسب لإعداد تحفة طهي. ومع ذلك، لا شيء يمكن مقارنته بسمك الحفش الكامل المخبوز في الفرن.

سمك الحفش المخبوز في احباط

مكونات:

• سمك الحفش - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل - 10 جم؛
• مايونيز - 50 جم؛
• الخضر الطازجة - 30 غرام؛
• البهارات (الملح، الغار، الأوريجانو، إكليل الجبل، جوزة الطيب، البهارات والفلفل الأسود) - حسب الرغبة؛
• للزينة - الخضر والطماطم والخيار والليمون.

طريقة طهو:

نحن نأخذ غير مقشر وغير مقشر سمك الحفش كلهالتي نغسلها ونعالجها بالملح ثم نشطفها تحت الماء الجاري. كما يجب غمرها بالماء المغلي. للقيام بذلك، ضع السمك في مصفاة وعدة مرات احرقه بالماء المغلي. إضافي نظيفة من المقاييس، احشاءها وغسلها جيدا مرة أخرى. لا يلزم قطع الزعانف، ولكن تتم إزالة الغضروف.

نخلط البهارات الجافة مع الملح فرك السمكثم ندهنها من الخارج والداخل بالمايونيز الممزوج بالخردل. بالمناسبة، بدلا من المايونيز، تستخدم بعض ربات البيوت القشدة الحامضة - وسوف تتحول أيضا إلى لذيذ. داخل سمك الحفش نضع غصنًا من إكليل الجبل والغار والشبت والبقدونس وشرائح الليمون. نربط البطن بأعواد الأسنان.

نغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ونضعها على السمك بشكل نصف دائرة ونرشها بالليمون وندهنها بالزيت والملح والفلفل. نظرًا لأنه يجب خبز سمك الحفش لدينا بالكامل بورق الألمنيوم، فيجب تغطيته بالجزء الثاني منه، ويجب تثبيت حواف النصفين معًا جيدًا. نضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. بعد 15 دقيقة، تحتاج إلى إزالة ورقة الخبز من الفرن مع سمك الحفش، وإزالة الجزء العلوي من احباط وصب العصير على الأسماكوالتي كان ينبغي أن تبرز منها وتدهن بالزبدة. ضعي صينية الخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق، لكن هذه المرة بدون ورق الألمنيوم العلوي. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

وفي هذا الوقت علينا طهي جميع الخضار لتزيين سمك الحفش. يمكنك، على سبيل المثال، أخذ النصيحة وتزيين السمك باستخدام تقنية النحت، أي أولاً يتم تنعيم أوراق الخس على الطبق، ثم الخضار وسمك الحفش المخبوز في الأعلى. إنه مزين بنمط مرسوم بالصلصة باستخدام حقنة الطهي. يمكنك أيضًا تقديم السمك مع البطاطس، والتي ستكون بمثابة طبق جانبي لطبقنا الرئيسي.

سمك الحفش المحشو بالفطر

مكونات:

• كريمة حامضة - 300 جم؛
• سمك الحفش - متوسط ​​الحجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فطر - 200 غرام؛
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

وصفة:

يجب مسح الأسماك المنظفة والمغسولة جيدًا بمنشفة.بعد ذلك، اخلطي الأعشاب العطرية والبهارات والملح وبضع قطرات من الخل وعصير الليمون والزيت النباتي. مستعد نقع السمكووضعها في مكان بارد لبضع ساعات. نغسل الفطر بالماء ونقطعه إلى أربعة أجزاء والبصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل مع الفطر قليلاً حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية موحدة.

حشوة الفطر بالبصلنسكب القشدة الحامضة ونضيف عصير الليمون هناك. هذا يحشى سمك الحفش بالخليط ويثبت بطنه بعود الأسنان.نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة، ولكن قبل خبز السمك يتم وضعه في الغلاف. يتم تحضير الطبق لمدة 30 دقيقة.قبل تقديم الطبق على الطاولة، يتم تزيين سمك الحفش بالأعشاب ورشها بالجبن المبشور، ويفضل الجبن الصلب، يمكنك إضافة شرائح الطماطم في دوائر - كل هذا يتوقف على رغبتك وتفضيلات الذوق. يمكن أن تكون البطاطس والأرز والحنطة السوداء ومجموعة متنوعة من سلطات الخضار بمثابة طبق جانبي لهذا الطبق.