فوائد ومضار التفاح المجفف هي أكثر الفواكه المجففة التي يمكن الوصول إليها. التفاح المجفف: الفوائد الصحية والأضرار: كيفية تناوله

يعد التجفيف إحدى الطرق البسيطة والميسورة التكلفة والمفيدة لإعداد التفاح للاستخدام المستقبلي. وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لإضافة أي مواد حافظة أو سكر إليها، أو إخضاع المنتج للمعالجة الحرارية. يحتفظ التفاح الناضج والمجفف في الوقت المناسب بفيتامينات أكثر بكثير من الفاكهة الطازجة الموجودة على رف المتجر في الشتاء. يساعد هذا المنتج المفيد في الحفاظ على الجمال والصحة، وسيكون مفيدًا أيضًا لمن يريدون إنقاص الوزن.

محتوى:

الخصائص المفيدة لثمار التفاح المجففة

الفواكه المجففة متوفرة على مدار السنة. سوف يساعدون في التغلب على الحالة المزاجية السيئة في الشتاء وقمع نقص فيتامين الربيع. وميزة التفاح على الفواكه المصنعة الأخرى هي تكلفته المنخفضة. تكلفة هذا المنتج أقل بكثير من المشمش المجفف والخوخ والمكسرات. وفي الوقت نفسه، لا توجد مواد أقل أهمية.

الخصائص والفوائد الرئيسية للتفاح المجفف:

1. تعمل الألياف الموجودة في التفاح على تحسين عملية الهضم، وقمع الجوع، وتساعد على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم. كوب من التفاح المجفف يحتوي على ثلث احتياجاتك اليومية من الألياف.
2. تحتوي الفواكه المجففة على البكتين الذي يساعد على إزالة الكولسترول السيئ من الجسم وتنظيف الأوعية الدموية ومنع تكوين اللويحات التي تضيق التجويف.
3. تحسين الذاكرة، وتحفيز نشاط الدماغ. كل هذا بسبب محتوى البورون في الفواكه المجففة.
4. الاستهلاك المتكرر للأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم يمنع حدوث أمراض القلب. له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي، ويساعد على التخلص من التوتر، والمزاج السيئ، ويحسن الحيوية ويحسن الرفاهية العامة.
5. يتم الاحتفاظ بفيتامين C في الفاكهة حتى بعد تجفيفها. سيساعد المنتج على مقاومة نزلات البرد والفيروسات والالتهابات وتقوية دفاعات الجسم وزيادة مقاومته للعوامل الضارة.
6. الوقاية من فقر الدم. يحتوي التفاح على الحديد، وعندما يجفف المنتج يتم الاحتفاظ به. يعمل هذا العنصر النزولي على تحسين جودة الدم، ويساعد على تشبع الخلايا بالأكسجين، ويساعد على تطبيع ضغط الدم.

كل هذه الخصائص متأصلة في الفواكه المجففة المحضرة من الفواكه الطبيعية والطازجة. يجب أن تكون الشرائح لحمية وناضجة وعطرية. لا ينبغي عليك حصاد الفواكه المستوردة التي تم نقلها وخضعت للعديد من المعالجات ليس فقط في مرحلة النمو، ولكن أيضًا أثناء التخزين.

تكوين التفاح المجفف

تعتمد قيمة الطاقة للمنتج النهائي على التنوع ودرجة النضج وكمية السكر في الفواكه الطازجة. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التفاح الجاف 253 سعرة حرارية. وهذا يزيد بخمس مرات عن الفاكهة الطازجة. منها 236 سعرة حرارية تأتي من الكربوهيدرات (59 جم)، و9 سعرة حرارية من البروتينات (2.2 جم)، وأقل من 1 سعرة حرارية من الدهون (0.1 جم).

محتوى الفيتامينات والمعادن لكل 100 جرام من المنتج

في المتوسط، 12٪ عبارة عن سكريات: السكروز والفركتوز والجلوكوز. تحتوي مبيدات التفاح النباتية والعفص على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، وتمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يحتوي قشر الفاكهة الجافة على مركبات الفلافونويد التي تعمل على تحييد الآثار السلبية للجذور الحرة. تمثل الأحماض العضوية (الستريك، الطرطريك، الكلوروجينيك، الماليك) حوالي 2.3%. أنها تساعد في مكافحة الالتهابات والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.

فوائد التفاح المجفف للتخسيس

قيمة الطاقة للمنتجات المجففة أعلى بعدة مرات من قيمة المنتجات الطازجة. اتباع نظام غذائي يعتمد على التفاح المجفف أمر غير وارد. نصف كيلو جرام سيغطي حاجتك اليومية من السعرات الحرارية بسهولة، لكنه لن يشبع جوعك. ومع ذلك، فإن تناول المنتج له تأثير إيجابي على جسم الشخص الذي يفقد الوزن، بل ويساعد على إنقاص الوزن:

• هي مصدر للفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة التي تعتبر ضرورية للغاية لشخص يفقد الوزن؛
• بضع شرائح من الفاكهة الجافة سوف تخفف من الرغبة في تناول الحلوى أو الكعك أو غيرها من الأطعمة المحرمة، وقمع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات؛
• تساعد على تنويع القائمة، لأنه حتى دقيق الشوفان الممل سيصبح ألذ وأكثر صحة إذا أضفت بعض الشرائح الجافة؛
• هذا مكون رائع للكومبوت، فهو يسمح لك بإعداد مشروب حلو ولذيذ مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية ويحتفظ بجميع فوائد المنتج؛
• على عكس الفواكه الطازجة، فإن الشرائح المعالجة لا تسبب تكوين غازات نشطة؛
• تتناسب الفواكه المجففة بشكل جيد مع الكفير خلال أيام الصيام، من المهم فقط حساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي.

في ملاحظة:يمكنك صنع حلويات صحية من التفاح المجفف. للقيام بذلك، يتم لف الشرائح المنقوعة في الماء من خلال مفرمة اللحم، ويضاف العسل والمكسرات والفواكه الأخرى. يتم تشكيل الكرات من الكتلة الناتجة، وتدحرجت في مسحوق الكاكاو وتبريدها.

من المهم أن تتذكر أنه عند تحضير التفاح المجفف، يُنصح بعدم غليه: فهذا سيدمر العديد من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. يكفي نقع الفواكه المجففة لمدة نصف ساعة في الماء المغلي الساخن لتليينها.

فيديو: الخصائص المفيدة للتفاح المجفف

التفاح المجفف في الطب الشعبي

يستخدم التفاح الطازج والمجفف بنشاط في الطب الشعبي لعلاج فقر الدم واضطرابات البراز وحرقة المعدة وتصلب الشرايين وأمراض أخرى. يستخدم المنتج لتحضير المغلي، ومنقوع الماء، وكتل الفيتامينات، ويتم استهلاكها بمفردها أو مع الأعشاب الطبية والعسل والمكسرات والفواكه المجففة الأخرى.

يتم تفسير فوائد التفاح المجفف من خلال مجموعة متوازنة من المواد القيمة. المنتج ليس علاجًا سحريًا لجميع الأمراض، ويجب التعامل مع أي علاج بشكل شامل وبعد التشاور مع أخصائي.

حصاد التفاح في المنزل

لتجفيف الفاكهة، يمكنك استخدام فرن أو مجفف كهربائي. يتم غسل الثمار ومسحها وتقطيعها إلى شرائح أنيقة. من المهم جدًا الحفاظ على نفس سماكة القطع حتى تفقد الرطوبة بالتساوي. يتم طهي الشرائح المجففة في الفرن عند درجات حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية. تستغرق العملية من 5 إلى 8 ساعات. يجب فتح باب الفرن بشكل دوري للسماح بخروج الرطوبة المتبخرة. يتم طهي التفاح في المجفف الكهربائي لمدة تتراوح من 5 إلى 12 ساعة حسب إعدادات الجهاز.

كيفية تخزين التفاح المجفف

عثة الطعام هي الآفة الرئيسية للتفاح المجفف. قد يصاب المنتج أيضًا بالعفن ورائحة عفنة. لحماية قطعة العمل من كل هذه المشاكل، عليك اتخاذ عدد من التدابير البسيطة:

1. جفاف.يجب أن يتم تحضير المنتج بجودة عالية. إذا كان التفاح رطبًا ولزجًا، فلن يدوم أكثر من أسبوعين.
2. ضيق.يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام لمنع دخول الحشرات إليها. لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للجرار الزجاجية.
3. تنفس.يوصى بتهوية التفاح المجفف بشكل دوري. للقيام بذلك، يتم سكب المنتج في أكياس الكتان وتعليقه في الهواء.

الماكرة.لحماية التفاح المجفف من الحشرات، يمكنك استخدام قشور الحمضيات أو أوراق الغار أو الأوريجانو أو الخزامى. يتم وضع الإضافات العطرية بالقرب من المنتج، ولكن لا تتم إضافتها إليه بأي حال من الأحوال.

موانع للاستخدام

على الرغم من كل الفوائد، لا يُسمح للجميع بتناول التفاح المجفف. يمنع استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يوصي الأطباء بالتخلي عن الشرائح اللذيذة أثناء تفاقم قرحة المعدة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد استخدام المنتج بعناية أكبر. لا تقم أبدًا بتحويل الحلوى إلى طعام عند اتباع نظام غذائي أو الحفاظ على وزن الجسم.

التفاح المجفف هو منتج صحي وبأسعار معقولة ولذيذ. يجب أن يكون حاضرا على طاولة الشخص الذي يراقب صحته.

31 أكتوبر 2016

فوائد التفاح المجفف

ما هي أنواع التفاح المجفف، فوائد وأضرار التفاح المجفف تحظى باهتمام كبير من قبل الأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي، ويراقبون صحتهم، ويهتمون أيضًا بالطرق التقليدية للعلاج. لذلك سنحاول الإجابة على الأسئلة التي تهم هذه الفئة من الناس.

التفاح غني بالسكريات والألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور واليود والكبريت والنحاس والموليبدينوم وغيرها من العناصر الدقيقة الأساسية. تحدد مركبات الفلافونويد والمبيدات النباتية التأثير المضاد للالتهابات للتفاح.

تسمح كمية كبيرة من فيتامين C والحديد باستخدام الثمار لعلاج فقر الدم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي التفاح على 8 أضعاف اليود الموجود في الموز و13 مرة أكثر من البرتقال، لذلك يستخدم للوقاية من أمراض الغدة الدرقية. يوصى باستخدام اليود لأطفال المدارس والطلاب وجميع الأشخاص المرتبطين بطريقة أو بأخرى بالعمل العقلي.

التفاح يخفض ضغط الدم ويساعد في علاج التهاب الوريد الخثاري. التفاح له تأثير مدر للبول، مفرز الصفراء وملين. لا غنى عنها في علاج الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي، وتساعد في مكافحة دسباقتريوز، ويشار إليها للنساء الحوامل وكبار السن.

الفواكه الصحية لها تأثير جيد على الجهاز العصبي والذاكرة والقدرات الفكرية.

يحتفظ التفاح المجفف بخصائصه المفيدة، فهو يحتوي على العديد من المواد والفيتامينات التي لا تتأثر بالمعالجة الحرارية ودرجات الحرارة المرتفعة.

تعود فوائد التفاح المجفف إلى وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن فيه. ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها التفاح المجفف؟ وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أهمية المواد التالية لجسم الإنسان:

حمض الأسكوربيك، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ويقوي جهاز المناعة بشكل مثالي؛

فيتامينات ب التي تضمن التمثيل الغذائي السليم.

البوتاسيوم، الضروري لحسن سير عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي؛

الحديد الذي يشارك في تكون الدم ويساهم في تشبع الأكسجين في خلايا جسم الإنسان؛

المغنيسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في مكافحة التوتر والاكتئاب وزيادة الاستثارة العصبية.

اليود الذي يمنع تطور الأمراض المرتبطة بخلل الغدة الدرقية.

الكالسيوم الذي يحافظ على الجهاز العضلي الهيكلي في حالة جيدة.

تعمل التركيبة المتوازنة للمكونات المفيدة في هذا المنتج على تحسين وظائف المخ، مما يساهم في تنمية الذكاء. يؤدي الإدماج المستمر للتفاح المجفف في النظام الغذائي إلى إبطاء شيخوخة الجسم ككل ويساعد على منع تطور أمراض الشيخوخة غير السارة، على سبيل المثال، الخرف المرتبط بالعمر. لقد ثبت أن هذا المنتج يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

وبالإضافة إلى ذلك، مع الاستهلاك المنتظم للتفاح المجفف، يلاحظ ما يلي:

• خفض مستويات الكولسترول;
• تطبيع ضغط الدم.
• تحسين جودة الرؤية؛
• تحسين حالة الجلد والأظافر والأسنان.

يساعد التفاح الجسم على امتصاص الكالسيوم، وهذا يمنع الإصابة بهشاشة العظام وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي الأخرى. كما يسمح لك التفاح المجفف بهضم البروتينات والدهون بسرعة أكبر. التفاح متوافق مع اللحوم وعدد من المنتجات الأخرى. تناول التفاح هو وسيلة جيدة للوقاية من السمنة. وبسبب البوتاسيوم الموجود في التفاح، يتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

التفاح يزيد المناعة ويحسن الذكاء والذاكرة ويحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة. الاستهلاك المنتظم للتفاح المجفف يقلل بشكل كبير من خطر ضعف الذاكرة وخرف الشيخوخة. بالإضافة إلى أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. كما يحتوي التفاح على الحديد، لذا فهو مفيد في علاج فقر الدم.

التفاح مفيد أيضًا لارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري. يساعد التفاح على تحسين الدورة الدموية وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية. التفاح مفيد جدًا أثناء الحمل والرضاعة.

محتوى السعرات الحرارية من التفاح المجفف

تحتوي التفاحة الطازجة متوسطة الحجم (حوالي 120 جرامًا) على حوالي 60 سعرة حرارية (أي 45 إلى 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لا يهم ما هو نوع ولون الفاكهة. شيء آخر هو مع التفاح المجفف: الفاكهة جافة، أي. وأصبح وزنه أقل بشكل ملحوظ، ولكن السعرات الحرارية ظلت كما كانت من قبل. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف يعتمد على طريقة تخزينه. يحتوي 100 جرام من التفاح المجفف في غرفة ذات مستويات رطوبة عالية على سعرات حرارية أقل من 100 جرام من التفاح المجفف حتى يصبح مقرمشًا ومخزنًا في غرفة جافة.

ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف 231 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

كيفية تجفيف التفاح

خذ التفاح الحامض الكثيف. ثم يتم غسلها وتقشيرها وإزالة الساق وقطع اللب بسكين خاص.

يُغمر التفاح المقشر في الماء البارد المحمض مسبقًا بحمض الستريك أو العصير (نصف ملعقة صغيرة من الحمض لكل 1 لتر من الماء).

عندما يتم غسل جميع التفاح في الماء المحمض، يتم تقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم، ويتم غمرها على الفور في شراب العسل المغلي (كوب واحد من العسل لكل 1 لتر من الماء) ويتم غليها حتى تصبح شبه طرية. ثم يُرفع الشراب عن النار ويُترك التفاح فيه لمدة يوم.

في اليوم التالي، تتم إزالة قطع التفاح من الشراب وتجفيفها. ثم يتم وضعها على صينية خبز أو رف سلكي وتجفيفها أولاً عند درجة حرارة 55 درجة مئوية، ثم عند 65 درجة مئوية، وتجفيفها مرة أخرى عند 55 درجة مئوية.

يمكن تعليق أكواب التفاح المحضرة بهذه الطريقة على خيط وتجفيفها فوق الموقد.

التفاح الحلو مناسب لطريقة التجفيف هذه. يتم غسلها وتقطيع القشرة وتقطيعها إلى جزأين أو 4 أجزاء وإزالة البذور. بعد ذلك، توضع شرائح التفاح على صينية خبز أو رف سلكي مغطى بورق زبدة أو قش وتوضع في فرن دافئ أو مجفف. ثم يمكن إخراج شرائح التفاح لتجف في الشمس.

بعد التجفيف، يتم تخزين التفاح في مرطبانات أو صناديق خشبية، وحفظه في مكان جاف.

يتم غسل أي تفاح ناضج، وإزالة البذور منه، وتقطيعه إلى شرائح بعرض 4-5 مم، ثم تُغمس القطع في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك، يتم وضع التفاح على صفائح معدنية، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق أو قطعة قماش نظيفة، وتعريضها للهواء. إذا كانت الشمس مشرقة جدًا، فمن الأفضل وضع التفاح في الظل.

يتم أيضًا تجفيف شرائح التفاح عن طريق ربطها بخيط وتعليقها في الشمس. يتم تخزين التفاح المجفف في مرطبانات زجاجية مغطاة بأغطية بلاستيكية، وكذلك في صناديق مبطنة بالورق.

التفاح المجفف لمرض السكري

يجب على مرضى السكري التعامل مع التفاح المجفف بقدر معين من الحذر. والحقيقة أنه عند تجفيف الفاكهة ينخفض ​​وزنها بشكل ملحوظ بسبب فقدان الماء من الفاكهة، في حين تبقى كمية الجلوكوز دون تغيير. وبناء على ذلك، فإن تركيز الجلوكوز في المادة الجافة يزيد بشكل كبير، ويجب أن نتذكر ذلك دائما. ولذلك فمن الأفضل عدم تناول التفاح المجفف مباشرة كغذاء لمرضى السكر. لكن يمكن استخدامها جيدًا لإعداد كومبوت التفاح النقي في الشتاء دون إضافة السكر. لن يكون أقل لذيذًا من التجفيف النقي، ولكنه أكثر صحة.

لا يمكنك اتخاذ القرار النهائي بشأن إدراج التفاح (مثل أي طعام) في النظام الغذائي لمريض السكري أم لا إلا بعد التشاور مع طبيبك وأخصائي التغذية. إن تجميع نظام غذائي بشكل مستقل لمثل هذا المرض يعني العلاج الذاتي، وهذا جلب فوائد قليلة لأي شخص.

التفاح المجفف لالتهاب البنكرياس

في التهاب البنكرياس، يضطر الناس إلى تناول نظام غذائي خاص يسمح بقائمة صغيرة نسبيا من المنتجات. لذلك فإن الفيتامينات الإضافية لن تؤذي هؤلاء المرضى. ولكن هل من الممكن تناول الفواكه المجففة مع التهاب البنكرياس؟

لا يمكن علاج التهاب البنكرياس الحاد إلا عن طريق الصيام أو اتباع نظام غذائي سيئ للغاية، حيث لا يوجد مكان للأطعمة التي تحتوي على الألياف. وتحتوي الفواكه المجففة على نفس الكمية الموجودة في الفواكه الطازجة. لذلك، في حالة التهاب البنكرياس الحاد، لا ينبغي استهلاك الفواكه المجففة على الإطلاق!

بالنسبة لالتهاب البنكرياس المزمن، يُسمح بالفواكه المجففة، ولكن ليس كلها. يمكنك تناول البرقوق والكمثرى المجففة والتفاح. إذا كنت مصاباً بهذا المرض، عليك عدم تناول التين والتمر والموز المجفف والزبيب والمشمش المجفف، حيث تحتوي هذه المنتجات على الكثير من السكر. والبنكرياس الملتهب لا ينتج الأنسولين بالكمية اللازمة لمعالجته.

حتى الفواكه المجففة المسموح بها لالتهاب البنكرياس يجب تناولها باعتدال، وأفضل شيء هو طهي الكومبوت منها مع إضافة القليل من السكر أو بديل السكر. هذا الكومبوت لذيذ وصحي ولا يشكل ضغطًا على البنكرياس.

العلاج بالتفاح المجفف

خليط الفواكه المجففة

يُطحن 500 جرام من الجوز و 300 جرام من التفاح المجفف و 400 جرام من المشمش المجفف و 300 جرام من التين و 100 جرام من البرقوق و 200 جرام من الزبيب الأسود ويخلط ويصب في العسل.

تناول ملعقتين كبيرتين في الصباح لمدة 3 أسابيع.

له تأثير مفيد على عمل عضلة القلب وينظف الدم.

خليط فيتامين

تناول كميات متساوية من التفاح المجفف والزبيب والبرقوق والمشمش المجفف والجوز المقشر. شطف وجافة.

شريحة 1 ليمونة مع قشرها.

تمر الفواكه المجففة والليمون من خلال مفرمة اللحم. أضف 4 ملاعق كبيرة من العسل. مزج.

ضع في وعاء منفصل.

خذ 1 ملعقة صغيرة مرتين في اليوم. بعد الوجبة.

استخدم خلال شهر واحد.

إذا لزم الأمر، كرر الدورة.

أضرار التفاح المجفف

بالنظر إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية في التفاح المجفف ومحتواه العالي من السكر، يجب أن يقتصر استهلاكه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري (ملاحظة، ليس مستبعدًا تمامًا، ولكنه محدود فقط). كما لا ينصح الأطباء بتناول التفاح المجفف للأشخاص الذين يعانون من القرحة أثناء تفاقم المرض.

يحتفظ التفاح المجفف بجميع مكونات الفواكه الطازجة. في الواقع، من خلال تناول حفنة أو اثنتين من التفاح المجفف، سوف تحصل على حصتك اليومية من الفاكهة وتزود جسمك بالألياف والعناصر الدقيقة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من التفاح المجفف

الفواكه المجففة تحتوي على ما يقرب من 10 مرات أكثر مغذية.

محتوى السعرات الحرارية من التفاح المجفف هو 200-265 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يحتفظ المنتج بجميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا. الاستثناء هو حمض الأسكوربيك، الذي يتم تدميره جزئيا أثناء التجفيف والتخزين.

الجدول: تكوين 100 غرام. منتج

يحتوي التفاح على الكثير من الحديد، لذلك يتم استخدامه تقليديًا لعلاج فقر الدم. ومع ذلك، فإن الحديد الموجود في التفاح لا يمتصه الجسم عمليا. يتم امتصاص 1-8% فقط من الحديد من الخضروات والفواكه، بينما يتم امتصاص 15-22% من الكبد واللحوم الحمراء. ويوصي الأطباء الأشخاص الذين يعانون من هذا النقص بتعويض النقص في هذا العنصر المفيد بتناول اللحوم الحمراء والكبد وخبز الجاودار والبقوليات.

الاعتقاد الخاطئ الثاني هو أن تناول التفاح يقي من أمراض الغدة الدرقية. ويعتقد أن هذه الثمار، وخاصة البذور، تحتوي على الكثير من اليود. كما يتبين من الجدول، هذا ليس هو الحال - لا يوجد اليود في التفاح المجفف. يوجد أيضًا القليل منه في الفواكه الطازجة - 2-3 مرات أقل من الخيار والبطاطس ، و 13 مرة أقل من الموجودة في الخيار والبطاطس.

تعود فوائد التفاح المجفف إلى محتواه العالي من الألياف والبوتاسيوم. بفضل العناصر، يعمل التفاح على تسريع عملية التمثيل الغذائي. يستخدم التفاح المجفف لإنقاص الوزن.

يحتوي التفاح المجفف على: الفيرسيتين والكاتشين وأحماض الكلوروجينيك. إنها تعزز المناعة، وتحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة، وتساعد كبار السن على البقاء أصحاء وسعداء. للحصول على أقصى فائدة، يجب أن تؤكل الثمار مع قشرها.

أثناء التوتر النفسي

المنتج مفيد للنساء الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وأولئك الذين يعانون من الحمل الزائد العاطفي والعقلي. من خلال إدراج الفواكه المجففة في نظامك الغذائي اليومي، يمكنك التخلص من الانتفاخ، وتحسين عملية الهضم، وتحسين المزاج والذاكرة، واستعادة القدرات الفكرية.

لمشاكل الأمعاء

يحتوي التفاح المجفف على الألياف الضرورية لعملية الهضم الطبيعية. يتم تمثيل معظم الألياف بواسطة مواد ماصة معوية طبيعية تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء أثناء دسباقتريوز.

التفاح المجفف:

لارتفاع ضغط الدم

يحتوي التفاح المجفف على الكثير من البوتاسيوم، لذلك يكون له تأثير مدر للبول خفيف، مما يقلل من التورم. كما أنها تقلل من ضغط الدم.

لسرطان الجهاز الهضمي ومتلازمة القولون العصبي

التفاح المجفف يحفز عمل الجهاز الهضمي. الاستهلاك يمنع مشاكل في الجهاز الهضمي. تحتوي تفاحة متوسطة الحجم مجففة على 13% من الجرعة اليومية من الألياف الغذائية.

المنتج يدعم انتظام الأمعاء. يمنع الإمساك والإسهال. أثناء الإسهال، يزيد التفاح المجفف من حجم البراز، وأثناء الإمساك، يتراكم ويحتفظ بالسوائل في الأمعاء، مما يسبب تقلص جدرانها.

أثناء إزالة السموم

يزيل البكتين الصفراء التي يفرزها البنكرياس من الجسم. الصفراء تجمع السموم في الجسم. إذا لم ينضم إلى الألياف، فسيتم امتصاصه جزئيا في الأمعاء ويعود إلى الكبد، وتبقى السموم في الجسم.

بالإضافة إلى الصفراء، يمتص التفاح المجفف المواد الضارة بالصحة، وخاصة منتجات تحلل الكحول. في اليوم التالي بعد وليمة دسمة أو تحتاج إلى تناول 200-300 جرام على مهل. الفواكه المجففة مع الماء. سيساعدك هذا على التعافي بسرعة. البكتين، مثل الإسفنج، يمتص السموم في الأمعاء ويزيلها بلطف.

لمرض السكري

الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن معرضون للإصابة بمرض السكري. يمنع التفاح السمنة، لذا فهو مثالي لمن يخافون من حالة البنكرياس. الفواكه المجففة تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي. ويعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون 5 حصص من الفاكهة يوميا هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري.

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كانت الفواكه غنية بالسكر، فإنها يمكن أن تسبب مرض السكري. في الواقع، بالإضافة إلى السكريات، يحتوي التفاح المجفف على مركبات الفلافونويد. أنها تنظم إنتاج الإنزيمات التي يعتمد عليها التمثيل الغذائي. تناول التفاح المجفف يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري.

للربو

وقد وجد الأطباء في بريطانيا وفنلندا أن التفاح يخفف من حدة الربو ويجعل الرئتين أقل حساسية. التفاح أكثر فائدة للربو من الفواكه الأخرى. يشرح العلماء ذلك من خلال محتوى الفاكهة في مجموعة خاصة من المركبات المفيدة.

أضرار وموانع التفاح المجفف

التفاح المجفف لا يمكن أن يسبب ضررا للصحة، حتى لو تم تناول المنتج بكميات كبيرة. الضرر الوحيد الناتج عن الاستهلاك المفرط للتفاح المجفف هو التأثير السلبي على مينا الأسنان. يحتوي المنتج على العديد من الأحماض العضوية التي يمكن أن تجعل الأسنان حساسة.

غالبًا ما يتم تغليف التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر بطبقة واقية من الشمع لإبقائه طازجًا. بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون الفواكه المجففة، من المهم العثور على الشركة المصنعة التي تنتج السلع العضوية - الفواكه المجففة غير المعالجة بالشمع والمواد الحافظة والمبيدات الحشرية.

ما هي أنواع التفاح التي تسبب الحساسية وأيها لا تسبب الحساسية؟

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء في الاتحاد الأوروبي في الفترة 2001-2009 أن أصناف التفاح لها حساسية مختلفة.

أصناف التفاح المسببة للحساسية:

• الجدة سميث؛
• ذهبي لذيذ.

أثبتت أصناف جامبا وجلوستر وبوسكوب أنها مضادة للحساسية. وبشكل عام، تعتبر الحساسية تجاه التفاح الأخضر أقل شيوعًا من الحساسية تجاه التفاح الأحمر.

بالإضافة إلى التنوع، تتأثر إمكانية الحساسية للتفاح المجفف بما يلي:

• وقت قطف الثمار؛
• التكنولوجيا الزراعية؛
• طريقة التخزين.

أعراض حساسية الطعام من التفاح المجفف

• إلتهاب الحلق؛
• تورم الحلق.
• تورم الشفاه.
• ظهور جروح في زوايا الفم.
• احمرار في مناطق بسيطة من الجلد.
• طفح جلدي على الجلد.

تظهر علامات الحساسية بعد 15 دقيقة من تناول المنتج. لقد وجد العلماء أن المواد المسببة للحساسية توجد بشكل رئيسي في قشر الفاكهة.

كيفية اختيار التفاح المجفف

التفاح المجفف عالي الجودة يلبي متطلبات GOST 28502_90.

يجب أن يكون المنتج:

• خالية من المواد الأجنبية المرئية.
• بدون بقع واضحة تتناقض مع بقية السطح.
• خالية من الآفات الحشرية (الحية أو الميتة)، والعفن، والعفن؛
• مع سطح جاف، وليس لزجة.
• بدون رائحة أو طعم غريب، يُسمح بطعم مالح طفيف لكلوريد الصوديوم أو البوتاسيوم؛
• مرنة وليست جافة جدًا.

يمكن تجفيف التفاح على شكل حلقات أو قطع جانبية أو شرائح أو ثمار كاملة. تتراوح الألوان من الكريم إلى البني. من الممكن الحصول على لون وردي إذا كانت هذه سمة من سمات التنوع.

كم وكيفية تخزين التفاح المجفف

وفقًا لمعايير الدولة، يمكن تخزين التفاح المجفف بشكل طبيعي لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. بعد التجفيف بالتجميد، عندما يخضع المنتج للمعالجة الحرارية، تكون مدة الصلاحية 18-24 شهرًا.

الفواكه المجففة محمية من التلف بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيها. يمكن أن تتطور البكتيريا على المنتج إذا كان يحتوي على 25-30% ماء، وفطريات العفن 10-15%. وفقًا للمعيار، يتم تجفيف التفاح المجفف بنسبة 20% أو أقل، أي إلى مستوى يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة.

يجب تخزين المنتج بحيث لا تزيد نسبة الرطوبة فيه. ويتم تحقيق ذلك عن طريق التعبئة والتغليف في حاويات محكمة الغلق (البولي إيثيلين، وأكياس مفرغة من الهواء، وأوعية). يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء في الغرفة التي لا يتم تخزين التفاح فيها بشكل محكم 75٪.

درجة حرارة الهواء المثالية للتخزين هي 5-20 درجة. من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة عند الحد الأدنى، حيث يمكن للعث أن يصيب الفواكه المجففة بسهولة في الظروف الدافئة.

وجود أو عدم وجود ضوء الشمس لا يؤثر على سلامة المنتج.

يعد التفاح المجفف بديلاً غير مكلف ومريح للفواكه الطازجة خلال موسم الركود. إنها تمد الجسم بالطاقة وتشبعه بالمركبات العضوية الأساسية وتحسن أداء الجهاز الهضمي. المنتج مناسب لأخذه معك على الطريق، مما يعوض عن نقص التفاح الطازج في نظامك الغذائي. للتنوع، يمكن استبدال التفاح المجفف أو خلطه مع الكمثرى والمشمش والخوخ وغيرها من الفواكه المجففة.

تحافظ عملية التجفيف على الحد الأقصى من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه الطازجة. التفاح المجفف يحقق أقصى فائدة للجسم، والضرر منه ممكن فقط إذا تم تناوله بشكل غير صحيح.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في التفاح المجفف؟

وتعتبر الفاكهة المجففة منتجاً مركزاً وتحتوي على 253 سعرة حرارية، بدلاً من 25 في الفاكهة الطازجة. القيمة الغذائية للتفاح المجفف لكل 100 جرام من اللب:

• الكربوهيدرات - 59 جرامًا؛
• الدهون - 0.1 جرام؛
• البروتينات - 2.5 جرام؛
• 38.4 جرام من الماء والعناصر الغذائية المختلفة.

تحتوي الفاكهة المجففة على 56 جرامًا من السكريات على شكل سكريات متعددة وأحادية، و3.5 جرامًا من المواد النشوية، و15 جرامًا من الألياف الغذائية، و2.5 جرامًا من الأحماض العضوية. السكر موجود على شكل كربوهيدرات معقدة. مجموعة غنية من الأحماض (الطرطري، العربي، الستريك والماليك) لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. الفيتامينات الرئيسية في 100 جرام من الفواكه المجففة: توكوفيرول - 1 مجم، ثيامين - 0.02 مجم، بيتا كاروتين - 0.02 مجم، حمض الأسكوربيك - 2 مجم، ريبوفلافين - 0.04 مجم، وفيتامين أ - 3 ميكروجرام، البيريدوكسين -0.125 مجم.

يحتوي 100 جرام من التفاح على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور ( 1 ملغ، 580 ملغ، 112 ملغ، 12 ملغ و 77 ميكروغرام، على التوالي). المحتويات غنية أيضًا بالبكتين والعفص.

عند تناول الفاكهة، عليك أن تتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في التفاح المجفف لمنع الإفراط في تناول الطعام.

ما هي فوائد التفاح المجفف؟

تتنوع فوائد التفاح المجفف لجسم الإنسان بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. يمنحها تجفيف الفاكهة فوائد إضافية، حيث تصبح الفاكهة أكثر ثراءً بمضادات الاكسدة والزيوت الأساسية والفلافونويد. يمكن للفواكه المجففة، الغنية بالفلافونويد، أن تحمي من الأشعة فوق البنفسجية الضارة، وتعمل كمضاد للأكسدة، وتحفظ الخلايا من التدمير المبكر.

ما هي فوائد التفاح المجفف لبعض الأمراض:

1. فقر دم. محتوى الحديد يمكن أن يمنع المرض ويساعد على استعادة التوازن الطبيعي للمعادن في الدم.
2. نقص اليود. تحتوي الفواكه المجففة على 13 مرة أكثر من اليود الموجود في الحمضيات. المنتج مفيد لتضخم الغدة الدرقية المنتشر.
3. ارتفاع مستويات السكر والكوليسترول. بسبب محتوى البكتين، تعمل الفواكه المجففة على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ويمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم.
4. إمساك. تعمل الألياف المركزة على تنظيف الأمعاء بلطف، وتخليص الجسم من الرواسب المتراكمة. مع الاستهلاك المنتظم، يتحسن التمعج.
5. ارتفاع ضغط الدم. يمكن للتفاح المجفف أن يخفض ضغط الدم، ومع الاستهلاك المستمر، يحافظ عليه عند المستويات المثالية للإنسان.
6. نقص المغنيسيوم. يساعد محتوى هذا المعدن الموجود في الفاكهة المجففة على تقليل العصبية والأرق. مع زيادة التوتر العاطفي والجسدي، يمكن أن يكون استهلاك الفواكه المجففة بمثابة مضاد للإجهاد.
7. أمراض المعدة والأمعاء. فائدة التفاح المجفف محلي الصنع هو انخفاض محتواه الحمضي، وهو أمر خطير بالنسبة لالتهاب المعدة التآكلي والقرحة والتهاب المريء. من المهم الحفاظ على الاعتدال وعدم تناول أكثر من بضع قطع في اليوم.
8. مشاكل قلبية. لا يمكن للفواكه المجففة أن تعالج، لكنها يمكن أن تشبع الجسم بالبوتاسيوم، وهو أمر مهم لعمل عضلة القلب بشكل سليم.
9. بدانة. محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف بدون سكر أقل بكثير من الحلويات، مما يسمح لك بتناوله بدلاً من المنتجات التي تحتوي على السكر.
10. نزلات البرد. تعمل المبيدات النباتية كعامل مضاد للجراثيم. الاستهلاك المنتظم خلال موسم البرد سوف يقلل من مخاطرها ويحسن الاستجابة المناعية للجسم.

كما أن فوائد الفواكه المجففة جيداً هي كما يلي:

• تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بسبب تحسين سالكية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول السيئ.
• يساعد تنشيط عملية التمثيل الغذائي، مما يحسن وظيفة الأمعاء، على تقليل الوزن.
• زيادة امتصاص الحديد. تناول التفاح الجاف يمكن أن يحسن امتصاص الحديد من الفواكه أو اللحوم الأخرى.
• تقليل خطر الإصابة بالأمراض الخبيثة بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
• تقوية جهاز المناعة والحماية من الالتهابات بفضل المبيدات النباتية.
• زيادة محتوى الكالسيوم مما يحسن حالة مينا الأسنان ويقوي أنسجة العظام. يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
• تحسين بنية صفيحة الظفر وحالة الشعر.
• تقليل التورم وتطبيع وظائف الكلى.
• زيادة التركيز ومقاومة الإجهاد.
• سيفيد المنتج الأمهات المرضعات والنساء أثناء الحمل بسبب التركيبة الغنية بالمواد المغذية التي سيتم نقلها إلى الطفل عبر المشيمة أو الحليب. الفواكه المجففة والمجففة لن تسبب الحساسية لدى الأم والطفل.
• تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ومرض الزهايمر. تعتبر ثمار التفاح المجففة مفيدة لكبار السن بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والأحماض الأمينية.

هل يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول التفاح المجفف؟

التفاح المجفف أو المجفف ليس منتجًا غذائيًا، لكنه بالتأكيد لن يؤذيك أثناء عملية فقدان الوزن. أنها لا تحتوي على الكربوهيدرات السريعة التي تسبب رواسب الدهون. السكريات المعقدة في الفواكه المجففة لا تبطئ عملية التمثيل الغذائي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فهذه هي الثمار:

• يسمح لك باستبدال الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية.
• يزيل السوائل الزائدة، مما يزيل الوزن الزائد على الوركين.
• إن استخدام شريحة من الفاكهة كوجبة خفيفة سوف يشبع جسمك بالسعرات الحرارية، لكنه لن يؤثر على نمو رواسب الدهون.

ضرر التفاح المجفف على الصحة

سيؤدي تعاطي المنتج إلى زيادة مستويات السكر، لذا يجب على مرضى السكر استخدامه بحذر.

يمكن أن تكون الأحماض الموجودة في هذه الفاكهة ضارة في بعض أمراض الكلى، لذا يجب استشارة الطبيب.

لأمراض التهابات المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة فمن الأفضل الامتناع عن تناول المنتج. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الفاكهة على معدة فارغة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الغثيان وحرقة المعدة.

لمنع الإضرار بالأسنان، بعد تناول منتج جاف، يجب عليك شطف فمك أو تنظيف أسنانك.