أصابع لحم الخنزير مع السمن. لفائف لحم الخنزير (أصابع اللحم) محشوة بالفطر

أصابع لحم الخنزير

كيف لطهي أصابع اللحم من لحم الخنزير مع الخوخ؟

أصابع لحم الخنزير مع البرقوق طرية جدًا وعصيرية. يمكن تحضير مثل هذا الطبق لتناول العشاء فقط أو تزيين طاولة الأعياد به. أصابع اللحم

للطبخ سوف تحتاج:فيليه لحم الخنزير - 500 جرام؛ الخوخ - 200 غرام؛ ورق الغار - عدة قطع؛ حبات الفلفل الأسود؛ الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛ زيت نباتي - للقلي. تم تصميم الكمية المذكورة من المكونات لطهي حوالي 8-10 قطع. أصابع.

وصفةاغسل شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

قطع شرائح اللحم. تغلب على اللحم كما لو كان قطعًا. الملح والفلفل على كلا الجانبين. قطع البرقوق إلى قطع. ضعي بضع قطع من البرقوق على الفرم. نشمر. اربطي اللفة باستخدام عود أسنان. افعل نفس الشيء مع بقية القطع. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونسخنه، ثم نضع اللفائف. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد القلي، قم بإزالة عيدان الأسنان من اللفائف. ضعي اللفائف في قدر صغير واملئيها بالماء المغلي وأضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والملح قليلاً واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. تُطهى الأصابع في قدر ويمكن أيضًا إضافة حبات الجوز إلى لفائف لحم الخنزير مع البرقوق إذا رغبت في ذلك. البطاطس المهروسة وأي حبوب وكذلك المعكرونة مناسبة لأصابع اللحم كطبق جانبي. لحم الخنزير مع الخوخ

مع الفطر والبيض

طريقة طهو
يُقطع الفطر المسلوق والبصل جيدًا ويُقلى على شرائح لحم الخنزير المقدد. زيت. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع. امزج كل شيء مع إضافة الشبت والملح المفروم جيدًا. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1 سم ويُخفق جيدًا. ملح وفلفل ودهن كل قطعة بالمايونيز على جانب واحد. ضعي القليل من الحشوة في الأعلى ولفيها واربطيها بخيط. يقلى كل شيء قليلاً على كلا الجانبين ، ثم ينقل إلى مرجل (يسكب كوبًا من الماء في الأسفل) ويسكب القشدة الحامضة. أضف الملح حسب الذوق.
طبخ 30-40 دقيقة.

مكونات
فيليه لحم الخنزير - 1 كجم
فطر - 300 جم
بيض - 3 قطع
بصل - 3 قطع
مايونيز - 100 جم
كريمة حامضة - 200 جم
الشبت
الفلفل
الصدأ. زيت

بحاجة ل:
لحم الخنزير المتن - 1 كجم.
الفطر (الجاف أو الطازج) 50 - 200 غرام. على التوالى
دهون طازجة (غير مالحة) - 100 جرام.
1 لمبة
1 جزرة
معجون الطماطم - 1 لتر.
الخل - 1 ملعقة صغيرة
الملح والتوابل والبهارات

طريقة طهو
نقطع لحم المتن إلى قطع بسمك 0.7-1 سم ثم نضربها حتى تصبح بسمك "قطعة قماش" :))) نتبلها لمدة نصف ساعة بالخل والبهارات وزيت الزيتون. يقلى الفطر والبصل في مقلاة ثم يمرر عبر مفرمة اللحم ويمرر الدهن من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع الفطر والبصل. سيكون هذا الحشو. ثم نأخذ ملعقة صغيرة من الحشوة ونلفها باللحم المخفوق حسب مبدأ لفائف الملفوف ولكن بإحكام شديد. من كيلوغرام واحد من لحم المتن يجب الحصول على 15-17 إصبعاً. نلف الأصابع بخيط ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد القلي، يمكن إزالة الخيط، ولن تدور الأصابع بعد الآن (يُنصح بترك طرف الخيط حرًا بمقدار 3-4 سم، عندها سيكون من الأسهل فكه، بعض الأشخاص يطعنون أصابعهم بأعواد الأسنان، لكن أنا شخصيا أشعر بعدم الارتياح). بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة. نضع الأصابع ونقليها في مرجل ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع إضافة الطماطم. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الدقيق في نهاية الحساء، وبعد تحريكه في المرق تصبح الصلصة أكثر كثافة.

أصابع لحم الخنزير مع الجبن الأوكراني

500 جرام لحم خنزير
100 جرام جبن
1 فص ثوم
200 جرام مايونيز
ملح
الفلفل
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة دقيق

نقطع شريحة لحم الخنزير بسمك 1 سم ونضربها جيداً
ملح فلفل. ابشري الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها مع الثوم المعصور (حسب الرغبة) والمايونيز. ضعي اللحم المفروم المطبوخ على الفرم ولفي اللحم على شكل رول،
مع لف الحواف حتى لا يتدفق الجبن. تُغمس اللفائف أولاً في الدقيق ثم في البيض وتُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع البطاطس المقلية.

لحم الخنزير (الخاصرة) - 500 غرام.
سالو طازج - 100 جرام.
الثوم - 4 فصوص
فلفل أسود مطحون
ملح
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ريحان مطحون مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيف تطبخ

تُخفق قطع لحم الخنزير والملح والفلفل وتُبشر بالثوم المطحون.

نقطع الدهن إلى مكعبات تتناسب مع عرض قطع اللحم بعرض 1 سم وتوضع على حواف لحم الخنزير المخفوق.

لف اللفائف واربطها بالخيوط (أستخدم الخيوط السوداء السميكة) واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة.

تقلى "الأصابع" بالزيت النباتي على كلا الجانبين وتوضع في قدر.

في مقلاة تُقلى فيها الأصابع، نذوب الزبدة، ونضيف كوبًا من الماء، والريحان المجفف، والملح، ونسكب "الأصابع" مع المرق الناتج.

يُضاف ورق الغار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم.

لفائف اللحم مع البرقوق

	سوف تحتاج:لحم العجل (فيليه) - 400 جرام؛ شحم مملح - 150 جم؛ الخوخ - 150 جرام (3 حبات لكل قطعة لحم)؛ الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛ زبدة للقلي للصلصة: كريمة (10٪ دسم) - 300 مل؛ النبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب؛ الملح والبهارات - حسب الرغبة
	يُقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح مستطيلة متساوية تقريبًا يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ويُقطع الدهن إلى شرائح رفيعة جدًا بنفس الطول ولكن بعرض أصغر. شطف الخوخ وصب الماء الدافئ. اخفقي شريحة من اللحم بعناية، ضعي فوقها بالقرب من حافة واحدة شريحة من شحم الخنزير، والخوخ فوق شحم الخنزير.
	لف اللحم وتأمين الحواف باستخدام عيدان الأسنان.
	سخني قطعة من الزبدة في مقلاة واتركيها حتى تغلي ثم ضعي اللحم. تقلى من جميع الجوانب ثم ترفع عن النار وتقلى لمدة 3 دقائق.
	يُسكب العصير الناتج أثناء القلي في قدر ويُضاف الكريمة ويُضاف النبيذ الأبيض مع التحريك. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
	ضعي اللفائف في الصلصة وسخنيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. ضعي اللفائف النهائية على طبق، واسكبيها فوق الصلصة وزينيها بالشوفان الطازج أو المسلوق.

رول صدر دجاج بالتمر

	صدر دجاج (بالعظم) - 2 قطعة؛ التمر - حوالي 100 جرام؛ الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛ زبدة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
	افصلي صدر الدجاج عن العظم وأزيلي الجلد. ضع الثدي بالكامل على الفيلم (أسفل الجانب الذي كان فيه الجلد) واضربه جيدًا حتى تحصل على طبقة من اللحم لا يزيد سمكها عن 1 سم.
	نتبل الثدي بالثوم المهروس مع الملح. اشطف التمر وقطعه وضعه في طبقة متساوية فوق اللحم (يمكنك الملح والفلفل).
	باستخدام فيلم، قم بلف لفة ضيقة، وثبتها في عدة أماكن باستخدام أعواد الأسنان بحيث تظل اللفة سليمة.
	ابشري كل لفة (يوجد 2 منها حسب الوصفة) فوقها بالملح والفلفل المطحون والقليل من الزبدة الناعمة. سخني الزبدة في مقلاة، واقلي اللفة بسرعة حتى تصبح قشرة من جميع الجوانب، ثم خففي الحرارة واقليها حتى تنضج. لا تبالغي في التجفيف، فالثدي ينضج بسرعة كبيرة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بالسكين: إذا كان العصير شفافًا، فيجب إزالة اللفائف من المقلاة. رتبي السلطة الخضراء في طبق وضعي فوقها الرول المقطع.
	نلف اللحم بالحشوة مثل هذه اللفة. وهنا ما حدث:
	تقلى اللفائف في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. نضعها في قدر أو من الحديد الزهر ونضع القليل من الماء في القاع ونتركها تنضج لمدة 25 دقيقة لا أكثر. لا يزال لدي فطر - وها هم هناك. شماخن

نحن نقوم بإعداد طبق لحم بسيط ليس من العار أن نضعه على طاولة رأس السنة وعيد الميلاد وأي طاولة احتفالية!

الأصابع (أو كروشينيكي) عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الخنزير ملفوفة على شكل لفات، توضع داخلها حشوات مختلفة. يمكنك استخدام الفطر أو الجبن أو الجزر أو الفلفل الحلو الطازج كحشوة، أو يمكنك إطلاق العنان لخيالك والتوصل إلى نسختك الأصلية من الحشوة. على سبيل المثال، تقوم والدتي بطهي أصابع محشوة بقطعة من لحم الخنزير المقدد والطماطم الخضراء المخللة أو الخيار - وهي لذيذة للغاية! هنا، كما يقولون، مسألة ذوق.

ستكون أصابعنا مع الجزر، ولكنها ليست بسيطة، ولكن الجزر باللغة الكورية. في الوقت نفسه، بعد القلي، سيتم طهيها في قلي الخضار، الأمر الذي سيجعلها ليس فقط أكثر عصارة وطرية، ولكن أيضًا عطرة بشكل لا يصدق.

مكونات الاصبع:

1 كجم من لحم الخنزير المقدد (أو أي جزء آخر)
250 جرام جزر على الطريقة الكورية
2 فلفل رومي صغير
1 جزرة طازجة
1 لمبة
2 فصوص ثوم
1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو الكاتشب حسب الرغبة
حفنة من الخضرة
2-3 أوراق الغار
فلفل مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

وصفة خطوة بخطوة لطهي أصابع اللحم المحشوة بالجزر على الطريقة الكورية

يذوب لب لحم الخنزير إلى أطباق رفيعة بسمك 0.5-0.8 سم ولتسهيل عملية التقطيع يجب تجميد اللحم قليلاً. اخفقي كل طبق جيدًا، لتحصلي على قطعة رقيقة جدًا.

ثم تضاف كل قطعة وتتبل بالفلفل. انشر القليل من الجزر على الطريقة الكورية على الحافة ولفه على شكل لفافة. عندما تصبح جميع أصابع اللحم جاهزة، اربطيها بالخيوط، ولفها حولها عدة مرات.

تقلى أصابع اللحم مع الحشوة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت النباتي.

بينما تصبح لفائف لحم الخنزير وردية اللون، قم بإعداد الخضار للقلي. نقطع الفلفل مع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.

الآن تحتاج الخضار إلى أن تكون مقلية. ابدأ بالبصل، وبعد ذلك فقط، عندما يصبح شفافًا، أضف إليه الفلفل والجزر واقليه لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم ضعي معجون الطماطم والثوم المفروم. يُسكب الملح والفلفل في القليل من الماء ويُخلط جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا للحصول على قوام موحد.

يتم تحرير أصابع لحم الخنزير المبردة من الخيوط وتوضع في قلي الخضار.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار، والقليل من الخضر المفرومة.

بفضل قلي الخضار، الذي ينقع حرفيًا لفائف اللحم المحشوة بالجزر بنكهته، تصبح الأصابع طرية وطرية بشكل لا يصدق.

وصفة لفائف اللحم المحشو أعدتها أوكسينيا.

vkusnonatalie.ru

أصابع لحم الخنزير المحشوة

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بطبق لذيذ وغير تافه، فقم بطهي أصابع لحم الخنزير بحشوة عطرية وعصيرية! من حيث التعقيد، فإن الطبق متاح للطهي حتى لأصغر ربات البيوت والطهاة عديمي الخبرة.

مكونات

0.5 كيلو لحم خنزير
100 جرام شحم الخنزير (مدخن أو مملح)
1 رأس ثوم (4 فصوص ثوم كبيرة أو 6 فصوص صغيرة)
حفنة كبيرة من الأعشاب الطازجة (الكزبرة والشبت والبقدونس)
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة للطبخ في المنزل

خبز اللحم "على الطريقة البافارية"

نودلز الحنطة السوداء مع لحم الخنزير

لفائف لحم الخنزير مع الفطر

أسياخ لحم الخنزير في الكفير

جاباجو في صلصة حلوة وحامضة

مفصل مخبوزة في البيرة

نحن في الشبكات الاجتماعية

وصفات
- الأطباق الرئيسية
- الوجبة الأولى
- أطباق جانبية
- صلصات
- سلطة
- وجبات خفيفة
- مخبز
- حَلوَى
- المشروبات
- الحفاظ على
بواسطة طريقة الطبخ
- على الموقد
- في الفرن
- في الميكروويف
- في طباخ بطيء
- في غلاية مزدوجة
- في صانع الخبز
- مشوي
مطابخ العالم

أفكار غذائية(أفكار الوجبات) هو موقع مخصص لفن الطبخ في المنزل، يجمع أفضل الوصفات لأطباق الطهي بالصور والتعليمات التفصيلية خطوة بخطوة، خصيصًا بحيث يمكنك طهي أي طبق، حتى أكثر الأطباق تعقيدًا في المنزل. بيت.

foodideas.info

كل شيء للسيدة

وما هي الأسرار التي تخفيها وصفات أصابع لحم الخنزير في حد ذاتها؟ بعد ذلك، ستكون أصابع لحم الخنزير، التي يتم تقديم وصفتها على الموقع، أكثر عطرة وعصيرًا. الأصابع - لفات صغيرة من اللحم مع الحشوة. أصابع لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد هي شيء بين هذين الطبقين - شرحات وشرائح.

اليوم قمت بتحضير أصابع بالفطر والجبن والأعشاب، يقطع البصل والفطر ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. قد يكون حشو الأصابع مختلفًا. الفطر مع البصل، الجبن مع الخضار، الكرفس المقلي مع الجزر، الخوخ مع الجوز... أكمل القائمة بنفسك. يمكنك إحضار أصابعك بدون فرن. تحتوي وصفة اللحوم الشهية هذه على مجموعة بسيطة من المكونات وسهلة التحضير.

تاريخ الطبق

تم طهي أصابع لحم الخنزير هناك منذ زمن سحيق. نظرًا لأن المطبخ القوقازي يحب في الغالب اللحوم والدهون والبهارات والطعم المشرق، فإن وصفة أصابع لحم الخنزير تبرر تمامًا عنوان المطبخ الجورجي. مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة، ابدأ بضرب المزيد من اللحوم المجمدة. لذلك سيكون أكثر ليونة وأكثر توازنا. بهذه الطريقة، ستحمي لحم الخنزير من الشكل غير المستوي والمناطق المكسورة القبيحة.

الآن نغلف اللحم بالحشوة ونربطه إما بالخيوط أو بأعواد الأسنان حتى لا تتفكك الأصابع أثناء الطهي. الحشوة من المنتجات التي تكون المضيفة في متناول اليد دائمًا. حسنًا، محظوظ أولئك الذين سيأكلونه. سنة جديدة سعيدة وسعادة جديدة! مزيج لذيذ جدًا من التوت البري ولحم الخنزير مع الزعتر و/أو إكليل الجبل. لقد وجدت وصفة للفة باللسان على الإنترنت. تم إزالة الإصبع مع لحم الخنزير المقدد من الطاولة بشكل أسرع من سلطة أوليفييه ومن المقبلات الأخرى!

أضع الأصابع المقلية في وعاء البط

في الصباح، طحن شحم الخنزير مع الثوم، ويمر عبر مفرمة اللحم. أرش أصابع لحم الخنزير برفق بأصابعي وأفركها بالملح والفلفل. الآن أقوم بتوزيع الأصابع في مقلاة بالزيت الساخن وأقليها ونقلبها حتى يتم قليها بشكل جميل من جميع الجوانب. لف اللحم على شكل لف بحيث تكون الحشوة بالداخل. ضعي اللفائف في مقلاة مدهونة جيداً بالزيت واقليها

3 دقائق على جانب واحد.

فقط بدون الفطر يكون الأمر أسهل - اخفقي اللحم وضعي دهن لحم الخنزير الداخلي في المنتصف (إذا كان لحم الخنزير قليل الدسم والملح والفلفل والثوم المفروم. اتضح أنه لذيذ وجميل جدًا وأكل الأطفال بسرور كبير. لقد قمت اليوم بصنع اللفائف حسب وصفتك، لكن لدي أثناء الطهي، استدارت وسقطت كل الحشوة، لذلك يجب ربطها بخيط!

قد لا ينجح الأمر في المرة الأولى، لكن بعد عدة محاولات ستأتي التجربة.

إن طهيها ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه سيتعين عليك العبث. بالنسبة لي، أكبر سحر لهذا الطبق هو أنه لا يفقد مذاقه حتى بعد التسخين. قطع لب لحم الخنزير (لدي قطعة كبيرة من الخاصرة بدون عظم) إلى رصائع يبلغ سمكها حوالي 1 سم واضربها جيدًا حتى تصبح شفافة تقريبًا.

يُطحن الخضار والفلفل الحلو بالخلاط أو يُقطع جيدًا. حتى لا تستدير الأصابع عند القلي، يجب لف كل منها بخيط أو تقطيعها باستخدام عود أسنان. نضع اللفائف المقلية في قدر أو مقلاة عميقة ونسكب مزيجًا من الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 40-60 دقيقة. بالعافية!

وستحصلين على أصابع لحم الخنزير اللذيذة التي عرضنا لك وصفتها. لأول مرة جربت أصابع لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد في "نور" العام الجديد بالمدرسة والذي احتفلنا به مع الفصل. شيء لذيذ بشكل لا يصدق والذي سيكون دائمًا مناسبًا على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي أصابع لحم الخنزير المحشوة بشحم الخنزير أمر بسيط للغاية، وليس طويلاً جدًا، بل ومثير للاهتمام.

ladyretryka.ru

نحن نطبخ الطعام اللذيذ كل يوم!

أصابع لحم الخنزير

الأصابع - لفات صغيرة من اللحم مع الحشوة. إن طهيها ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه سيتعين عليك العبث. بالنسبة لي، أكبر سحر لهذا الطبق هو أنه لا يفقد مذاقه حتى بعد التسخين. ويمكن أيضًا تقديم الأصابع المبردة كطبق لحم بارد.

1.5 كجم من لحم الخنزير
1 لمبة
50 جرام جبن
250 جرام فطر
1/2 فلفل حلو
البقدونس والكزبرة
الملح، توابل اللحوم
زيت نباتي للقلي

طبخ

قطع لب لحم الخنزير (لدي قطعة كبيرة من الخاصرة بدون عظم) إلى رصائع يبلغ سمكها حوالي 1 سم واضربها جيدًا حتى تصبح شفافة تقريبًا.

قم بتتبيل كل قطعة بالملح والتوابل من اختيارك. هذا هو الجزء الأصعب من العمل. أحيانًا أضرب اللحم مسبقًا. أقوم بتجميعها مثل الفطائر، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في منفضة السجائر. حسنًا، ماذا سيملح ليوم واحد؟!

نحن نجهز الحشوة. اليوم قمت بتحضير أصابع بالفطر والجبن والأعشاب، يقطع البصل والفطر ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. يُطحن الخضار والفلفل الحلو بالخلاط أو يُقطع جيدًا. صر الجبن.

يمكنك خلط كل الحشوة معًا، أو يمكنك تقديمها بشكل منفصل.

ضعي الحشوة على قطع اللحم المخفوقة ولفيها بإحكام باللفافة. اتضح أنبوبًا رفيعًا ويشبه الإصبع حقًا.

حتى لا تستدير الأصابع عند القلي، يجب لف كل منها بخيط أو تقطيعها باستخدام عود أسنان.

تقلى الأصابع في مقلاة ساخنة جداً ثم تنقل إلى طبق الخبز ويفضل أن يكون ذلك في طبقة واحدة.

جميع أنواع القوائم تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، لا يرغب الجميع في الانخراط في "الأشكال الكبيرة" لأسباب شخصية. لكن أصابع لحم الخنزير المحشوة أسهل في التحضير، وأكثر ملاءمة لتناولها، لأنها ذات أحجام جزء. بالإضافة إلى ذلك، فهي مناسبة جدًا للطاولة الاحتفالية. نقدم بعضًا من أكثر الخيارات الشهية للطبقة - لكل الأذواق ولجميع المناسبات.

الخيار والفلفل الحلو

هذه الحشوة مخصصة لأولئك الذين يقومون بتحضير أصابع لحم الخنزير المحشوة لأول مرة. الوصفة بسيطة للغاية وتتيح لك تقدير جميع مزايا هذا الطبق. لذا، بعد "اختبار الريشة"، ستجرب بكل شجاعة حشوات أخرى.

يمكنك تناول أي لحم خنزير تقريبًا طالما كان من الممكن التغلب عليه. إنها مقطعة إلى شرائح رفيعة، ولا تقل عن ذلك، مملحة ومفلفلة. يتم تقطيع الخيار المملح أو المخلل إلى شرائح طويلة. إذا كان لديك خيار مخلل، يكفي تقطيعه بالطول إلى نصفين. يتم تقشير الفلفل البلغاري وتقطيعه إلى شرائح. على كل قطعة صغيرة، يتم وضع نصف خيار (أو عدة "قش")، 3-4 شرائح من الفلفل على الحافة؛ إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن، فيمكنك إضافة شريحة رقيقة من شحم الخنزير. تُلف أصابع لحم الخنزير المحشوة وتُربط بخيط أو تُقطع بأسياخ وتُحمر في مقلاة. بعد نقلهم إلى المقلاة، يتم وضع نصف حلقات البصل والفلفل الحار المفروم وقش الجزر. يُسكب الماء أو المرق ويُطهى الطبق لمدة ساعة تقريبًا.

لفات الفطر

بالنسبة لهم، يتم تحضير اللحم بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. لكن "اللحم المفروم" الذي سيدخل في أصابع لحم الخنزير المحشوة (وصفة مع صورة) يتطلب عناية خاصة. بالنسبة له، يتم قطع ثلاثة بصل ناعما، وثلث كيلوغرام من الفطر أكبر. يُقلى كلا المكونين بالزيت النباتي حتى يتوقف السائل عن البروز ولكنه لم يتبخر تمامًا. الحشوة مملحة ومتبلة ومرشوشة بالشبت المفروم. تُدهن كل شريحة من لحم الخنزير بالمايونيز، وتوضع عليها ملعقة من الحشوة، وتُشكل لفة وتُربط بخيط. بعد القلي، تُطهى أصابع لحم الخنزير مع الحشوة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ما إذا كنت تريد إضافة القلي - قرر بنفسك؛ من حيث المبدأ، مرق الفطر من "الدواخل" عطرة بالفعل.

اصابع الجبنه

الجبن، كما تعلمون، يتناغم تماما مع أي لحم. أصابع لحم الخنزير المحشوة جيدة أيضًا معها. تقدم الوصفة خيارين: الأول، يقتصر المضيفة على الجبن فقط. ثم يتم تقطيع قطعة مائتي جرام (لكل رطل من اللحم) إلى شرائح سميكة إلى حد ما (لا تفرك!) ويتم وضعها في "القطع". في الجرام الثاني، يتم قلي 150 فطرًا قليلاً، وتبريدها قليلاً ودمجها مع كمية متساوية من الجبن - المبشور الآن. للعطر، يمكنك أيضا إضافة الخضر المفرومة. توضع اللفائف الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في فرن محمى على حرارة مئتي درجة لمدة نصف ساعة.

حشوة الجوز

ما يجب القيام به مع اللحوم في المرحلة الأولى، أنت تعرف بالفعل. بالنسبة للحشوة، يتم أخذ كوب من الجوز المقشر، مقلي جاف، وبعد التبريد، تنكسر المكسرات بشكل خشن - ستكون هذه هي المرحلة الثانية. والخطوة التالية هي دهن شرائح لحم الخنزير المملحة والمفلفلة بالجبن الذائب الناعم. إذا كان الأمر صعبًا، يمكنك فركه وسكبه بشكل رقيق. بعد ذلك، يتم وضع المكسرات على الحافة ورشها بالأعشاب المفرومة. في المرحلة الأخيرة، يتم تشكيل أصابع لحم الخنزير المحشوة وربطها (ثقبها بأعواد الأسنان). وصفة: في الفرن سوف يخبزون لمدة ربع ساعة. قبل ذلك، يجب أن يتم قليهم حتى يصبحوا قشرة، وتغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم - وبهذه الطريقة يتم تقليل وقت الخبز، وستكون اللفائف نفسها أكثر ليونة وعصيرًا.

أصابع مع البرقوق

تعتبر حشوة الفواكه المجففة "النبيلة" الأكثر دقة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن نفس الزبيب يمكن أن ينسكب من اللفائف، لذلك عادة ما يحتاجون إلى نصف كوب من التوت المجفف مقابل رطل من اللحم. يتم نقعها مسبقًا في الماء المغلي. إذا تم شراؤها بالعظام، فيجب إخراجها. يتم قطع كل برقوق بالطول إلى نصفين أو أرباع (إذا كان الصنف ذو ثمار كبيرة). يوضع القليل من "اللحم المفروم" في شريحة اللحم؛ أصابع لحم الخنزير الملفوفة بالحشوة. يمكن استكمال وصفة البرقوق بشرائح نصف تفاحة حامضة: سيصبح الطعم أكثر نعومة وثراءً، وسيتم التخلص من الحلاوة الزائدة. تُقلى اللفائف الثابتة وتُسكب في طبق خبز مع الصلصة (يُمزج كوبًا من الكريمة مع تفاحة مبشورة وعدد قليل من البرقوق المفروم جيدًا) وتوضع تحت الغطاء في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم رش أصابع لحم الخنزير الجاهزة تقريبًا مع الحشوة بالأعشاب ولم تعد مغطاة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

لحم في لحم

وصفة غنية وفخمة جداً! صحيح أن لحم الخنزير يحتاج إلى معالجة إضافية: بعد الضرب والنكهة بالفلفل والملح يرش بالليمون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. للحشوة، يُقطع البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا. يتم لف مائتي جرام من شرائح الدجاج في مفرمة اللحم، متبلة بالملح والبهارات، مع اللحم المشوي والبيضة - ويتم خلط الكتلة بأكملها مثل اللحم المفروم. يتم وضع ملعقة من الحشوة على القطع المتبلة، ويتم لفها، وربطها بإحكام بخيط (يجب إيلاء اهتمام خاص للحواف حتى لا تفقد عصير اللحم الثمين) وإرسالها إلى المقلاة. عندما تقلى أصابع لحم الخنزير المحشوة جيدًا، تتم إزالة الخيوط - لن تتكشف اللفات بعد الآن. يُنقل الطبق شبه الجاهز إلى قدر ، ويُضاف القليل من الماء مع ملعقة من القشدة الحامضة وجزرتين مقطعتين إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف نصف حلقات البصل وقش الفلفل الحلو. تُطهى أصابع لحم الخنزير مع الحشوة لمدة نصف ساعة تقريبًا. وسوف يتم ذلك في عشر دقائق!

أصابع اللحم هي إحدى أطباق اللحوم الأصلية. إنها مناسبة للطهي اليومي وللاحتفالات. يعتقد الكثير من الناس أن طهي الأصابع يستغرق الكثير من الوقت، لكن هذا رأي خاطئ. وقت الطهي لأصابع لحم الخنزير هو ساعة واحدة، مع مراعاة جميع الأعمال التحضيرية. هذا ليس كثيرًا بالنسبة لطبق اللحم اللذيذ. يمكن تحضير أصابع اللحم من أي نوع من اللحوم تقريبًا، مع اختيار الحشوة حسب الرغبة. الأنسب هي الدجاج ولحم الخنزير. في الحالة الأولى، سوف تصبح الأصابع أكثر جفافا وأكثر غذائية. سوف تصبح أصابع لحم الخنزير ناعمة وعصيرية. تصف هذه الوصفة بالتفصيل تحضير أصابع لحم الخنزير مع الفطر (الفطر).

مكونات:

لب لحم الخنزير - 500 جرام.
فطر فطر (يمكن استخدام أنواع أخرى) - 300 جرام.
بصل - 1 قطعة.
الجزر (اختياري) - 1 قطعة. صغير.
الثوم - 2 فصوص.
مايونيز - 150 جرام.
ملح فلفل.
زيت نباتي.

جرد:

المسواك، مطرقة اللحم، مقلاة، ملعقة.

كيف تطبخ؟ وصفة خطوة بخطوة:

الصورة 1

1. يغسل اللحم وينزع العظم إن وجد. مقطعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 مم. (الصورة 1) يتم اختيار حجم قطعة اللحم حسب حجم الأصابع المرغوبة.

الصورة 2

2. اخفقي اللحم من الجانبين. (الصورة 2)

الصورة 3

3. تحضير التتبيلة للحوم. مايونيز ممزوج بالملح والفلفل والثوم المفروم. دهن جميع القطع المكسورة بهذا التتبيلة ثم غطيها واتركها لمدة 20-30 دقيقة. (الصورة 3)

الصورة 4

4. أثناء نقع اللحم، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يقطع البصل (الصورة 4).

5. قشر الفطر أو اغسله جيدًا وقطعه إلى قطع.

الصورة 5

6. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن. أضيفي البصل، وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الفطر. اطبخي حتى يتبخر كل الماء. قبل إيقاف، أضف التوابل. اتركي الحشوة لتبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة جداً. (الصورة 5)

الصورة 6

7. ضعي الحشوة في كل قطعة لحم من الأطراف. (الصورة 6) يجب أن يصل حجمها إلى حجم قطعة اللحم تقريبًا. نشمر ونثبت بأعواد الأسنان. (يمكن أن يكون بديل المسواك عبارة عن خيوط كثيفة يجب ربطها حول لفة)

الصورة 7

8. ضعي الأصابع في مقلاة ساخنة بالزيت. (الصورة 7)

الصورة 8

9. تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. أضف الماء، الجزر، الثوم. (الصورة 8)

10. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

صورة 9 - طبق جاهز

11. يقدم ساخناً مع أي طبق جانبي، بعد إزالة عود الأسنان. (الصورة 9 - الطبق النهائي) يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والمعكرونة. بالعافية! الطبق جاهز!

نحن نقوم بتنويع القائمة الرئيسية لدينا. ستسعدك أصابع اللحم المحشوة بحشوة البصل الحارة والقشرة المقرمشة، والتي يتم إخفاء قطعة كبيرة من اللحم الطري تحتها. وفي عملية القلي في العجين يتم نقعها في عصير البصل المقلي الموجود داخل اللفافة. اتضح أنه بسيط جدًا ولكنه لذيذ. هذا الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء أو وليمة دسمة. الحشوة الأصلية سوف تروق لأولئك الذين لا يبالون بالبصل. يمكن للآخرين وضع الأطعمة المفضلة لديهم داخل قطعة لحم الخنزير.

مكونات:

لحم الخنزير - 500 غرام؛
بصل - 3 قطع؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
دقيق القمح - 100 غرام؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
زيت نباتي - 30 مل.

طبخ

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

يُسكب الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) في المقلاة ويُسكب في شرائح البصل.

تقلى حتى تصبح شفافة لمدة 5-6 دقائق على نار متوسطة. ثم أطفئ النار واترك الخضار تبرد.

نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 5 ملم. نضرب على كلا الجانبين ونغطيها بغشاء ملتصق على لوح المطبخ.

يتبل بسخاء بالبهارات ويفرك بالملح. يمكن تناول خليط من البهارات الجاهزة، أو يمكنك جمعها بنفسك من الأعشاب المفضلة لديك. لذيذ عند وجود الكركم. يعطي اللحم لوناً ذهبياً.