يخنة لحم البقر مع صلصة بورجوندي. لحم البقر المطبوخ مع المرق، جولاش لحم البقر اللذيذ مع المرق - وصفات مع الصور

• وقت الطبخ: 30
• عدد الحصص: 3
• تعقيد: ضوء

تحضير

1. خذ قطعة من اللحم البقري واشطفها بالماء البارد.
   نقوم بتنظيفها من القشر والدهون الزائدة والعروق ونقطعها إلى أجزاء متساوية كما هو موضح في الصورة.
2. قشر الجزر وثلاثة بصل.
3. يُقطع البصل إلى حلقات ويُبشر الجزر ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي قطع اللحم البقري والملح والفلفل حسب الرغبة إلى خليط الخضار في المقلاة واستمري في قليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، كما هو موضح في الصورة.
5. أضيفي الماء المغلي إلى المقلاة وغطيها بغطاء، ثم خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
6. الطبق جاهز ويمكن رشه بالأعشاب الطازجة ويقدم مع الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطباق الجانبية كما هو موضح في الصورة.

لحم البقر المطبوخ مع المرق في طنجرة الضغط أو الفرن أو المطبوخ في مقلاة يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي. من غير المحتمل أن يسعد النباتيون بمثل هذا الطبق، لكن خبراء آخرين من المأكولات اللذيذة سيكونون سعداء للغاية. وصفة بسيطة مع تعليقات معقولة ستسمح لك بتحضير الطبق بسرعة وتزويده بطعم ورائحة وقيمة غذائية ممتازة.

في هذه المقالة سننظر في سبب تنوع طبق مثل يخنة اللحم البقري مع المرق، وفي نفس الوقت، لاذع للغاية.

بعض آكلي اللحوم لا يعتبرون لحم البقر من الأطعمة المفضلة لديهم، لأنهم يعتبرونه غير طري وغير كثير العصارة بدرجة كافية مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. لكن لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط طريًا ولذيذًا فحسب، بل يحتفظ أيضًا بمجموعة كاملة من المواد المفيدة.

ماذا يمكنك طهيه من لحم البقر؟

ولتحضير أي طبق من هذا النوع يمكن العثور على المنتجات في أقرب سوق أو سوبر ماركت. لحم الماشية نفسه غذائي وقليل الدهن، على عكس لحم الخنزير. ويحضر منه العديد من الأطباق، بعضها يقدم في المائدة

الوصفة الجيدة هي نصف النجاح في المطبخ

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون بالفعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج وتأثيره الإيجابي على الحفاظ على قوامهم، سيكون من المفيد تعلم كيفية طهيه أو تعلم بعض الوصفات الجديدة. بشكل عام، إتقان أساليب جديدة لإعداد نفس العلاج يساعد على تنويع الحياة اليومية لتذوق الطعام لكل ذواقة.

لا يهم ما إذا كنت تختار وصفة لحم البقر المطهي مع صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة إذا قررت إرضاء أحبائك أو أصدقائك. ولا يهم حقًا ما إذا كان مطهي لحم البقر مطهوًا في الفرن أو في طباخ بطيء، لأن هذا الطبق لذيذ في حد ذاته. تعتمد خيارات تحضيره في الغالب على التفضيلات الفردية للمتذوق أو على الراحة الأساسية وسرعة التحضير.

عند اختيار وصفة لكيفية طهي مرق اللحم البقري مع المرق في أقل وقت ممكن، يجب الانتباه إلى هذه الطريقة:

من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تقرأ مائة مرة

في بعض الأحيان، يمكن لبرنامج الطهي الجيد أن يلهم مآثر طهي جديدة؛ بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون من الملائم تكرار طبق أعده شخص ما بالفعل بدلاً من البدء من الصفر بنفسك، وتجربة وصفات من كتب الطبخ. يعد يخنة اللحم البقري مع المرق سهل التحضير وبأسعار معقولة من حيث السعر، على عكس منتجات الحمية الأخرى. والآن يُنصح أولئك الذين يريدون أن يروا مدى سهولة العمل مع لحم البقر في المطبخ بمشاهدة الفيديو على الرابط.

والشيء الجيد في أطباق اللحم البقري المطبوخ هو أنه يمكن استخدام أي جزء من ذبيحة اللحم البقري تقريبًا لتحضيرها. الاستثناءات الوحيدة هي السيقان والأجنحة والزركشة.

لكن من الأفضل للخياطة استخدام لحم الرجل الخلفية وشفرات الكتف والقطع.

يسمح التحميص حتى للحوم القديمة بأن تصبح طرية. بالطبع، إذا اقتربت من هذه العملية بشكل صحيح.

يخنة لحم البقر مع المرق: تفاصيل الطبخ

• المرق يحسن طعم أي لحم. يصبح لحم البقر الجاف المطبوخ في الصلصة طريًا وعصيرًا.
• يوصى بتقديم اللحم البقري المطهي مع المرق مع طبق جانبي جاف: الأرز الرقيق والحنطة السوداء. تصبح المعكرونة الخالية من الخميرة مع مرق اللحم البقري لذيذة جدًا.
• من خلال تضمين جميع أنواع التوابل والأعشاب في المرق، يمكنك تنويع طعم أطباق اللحم البقري.
• في أغلب الأحيان، يُطهى لحم البقر مع البصل والجزر والفلفل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة الباذنجان والكوسا والقرع.
• يمكن تحضير مرق اللحم البقري المطهي بالكريمة الحامضة أو الطماطم أو الدقيق أو النشا.
• الدقيق يجعل المرق أكثر سمكًا، مثل المرق.
• لحم البقر المطبوخ مع المرق مناسب لجميع التوابل تقريبًا: الريحان والشبت والكزبرة والبقدونس والكزبرة وبذور الكراوية والكمون وجنجل السنيلي والفلفل الأحمر والأسود والثوم.
• عند إضافة هذه التوابل أو تلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أذواق جميع أفراد الأسرة، وكذلك الانتباه إلى ما إذا كانت الأعشاب مجتمعة مع بعضها البعض ومع المكونات الأخرى.
• إذا قمت بطهي اللحم البقري في مرق القشدة الحامضة، فأنت بحاجة إلى استخدام الحد الأدنى من التوابل. تتناسب المكونات التالية جيدًا مع القشدة الحامضة: الفلفل والشبت والكمون والثوم والبصل. أولئك الذين يحبون المزيد من التوابل العطرية يمكنهم إضافة القليل من الزعفران أو الكاري.
• تصبح صلصة الطماطم لذيذة جدًا بفضل المردقوش والجرجير وجنجل السنيلي والكزبرة. سوف يكتسب لونًا أكثر إشراقًا إذا قمت بطهيه مع إضافة الفلفل الحلو المطحون.
• يتحول لحم البقر إلى طري وعصير إذا قمت بطهيه مع الطماطم. يمكن تقليل الطعم الحامض للطماطم بسهولة عن طريق إضافة القليل من السكر. تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة دائمًا السكر إلى صلصة الطماطم مما يضيف نكهة إلى الطبق.
• يعتمد طعم اللحم البقري المطهي أيضًا على مدة المعالجة الحرارية. مدة طهي اللحم البقري المقطع إلى قطع صغيرة هي 1-1.5 ساعة. يجب غلي قطع كبيرة من اللحم البقري لمدة 2-2.5 ساعة.
• يجب أيضًا أن يؤخذ عمر ذبيحة اللحم البقري في الاعتبار. يستغرق طهي اللحوم القديمة وقتًا طويلاً، لكن لحم البقر الصغير (لحم العجل) يمكن أن يكون جاهزًا خلال 40 دقيقة فقط.

• لحم البقر - 0.8 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• دقيق - 30 جم؛
• الدهون (السمن أو الزيت النباتي) - 50 غرام؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• باقة من الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة؛
• طبق جانبي – بطاطس مسلوقة.

• قم بإزالة الأفلام من لحم البقر واغسلها واتركها حتى تجف باستخدام المناديل الورقية. قم أولاً بتقطيعها على طول الحبوب، ثم قطعها عبر الحبوب إلى قطع يصل وزنها إلى 20 جرامًا.
• تقلى الفيليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يُقطع البصل جيدًا ويُقشر ويُغسل بالماء البارد. يُضاف إلى اللحم ويُحرَّك ويُقلى حتى يصبح البصل جاهزًا.
• يُرش الدقيق فوق اللحم والبصل ويُقلب بسرعة. أضف معجون الطماطم والسكر. تدفئتها.
• املأ بالماء الساخن. بما أن مرق الدقيق سوف يتكاثف بسرعة، قم بتخفيفه بالماء إلى السماكة المرغوبة. غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي اللحم البقري على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
• ثم أضف ورق الغار والفلفل والملح ومجموعة من الأعشاب المغسولة. استمر في الغليان لمدة ساعة أخرى.
• إزالة الخضر من المرق قبل التقديم. ضعي البطاطس المسلوقة ولحم البقر المطهي على طبق. رش المرق على كل شيء. يرش بالأعشاب المفرومة.

يخنة لحم البقر مع المرق: للمعكرونة

• فيليه لحم البقر - 0.6 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 4 فصوص.

• قطع لحم البقر غير المذاب تماما إلى شرائح كبيرة.
• اغسل الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نزيل البذور من الفلفل، ثم نقطعه إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة كورية على شكل قش طويل. يقطع الثوم بالسكين.
• اقلي اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لكن لا تبالغي في طهيه، لأنه سوف يصبح جافاً ولا طعم له.
• أضف البصل والجزر. عندما تنضج، أضيفي الفلفل وقومي بالتقليب. أضف معجون الطماطم والسكر والبابريكا. يقلى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة.
• صب الماء الساخن على اللحوم والخضروات. خففي النار واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، مع التأكد من تغطية المقلاة بغطاء. إذا غلي المرق خلال هذا الوقت، أضيفي الماء الساخن.
• أضف الملح والثوم والخل وقفزات سونيلي. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.
• ضعي المعكرونة في طبق، ثم ضعي عليها مرق اللحم، ثم اسكبي المرق فوقها. يرش بالبقدونس أو الكزبرة.

• فيليه لحم البقر - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• شراب مربى الكرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - قليل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

• اغسل شرائح اللحم البقري، وجففها بمنشفة ورقية، ثم قطعها عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة.
• يقلى اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى قدر.
• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُقلى في الزيت المتبقي ويُمزج مع اللحم. أضف الفلفل وورق الغار. صب مستوى الماء الساخن مع اللحم. ينضج على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
• ضعي اللحم على طبق وصفي المرق من خلال منخل. ضعي اللحم مرة أخرى في القدر واسكبي المرق. أضف الشراب والملح ومعجون الطماطم وحامض الستريك. ينضج كل شيء معًا لمدة نصف ساعة. إذا أصبح اللحم قاسيًا بعد ذلك، قم بتمديد عملية الطهي حتى يصبح جاهزًا.
• يُقدم يخنة اللحم البقري والمرق مع الأرز الرقيق. يرش بالبقدونس المفروم.

• فيليه لحم البقر - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيتون منزوع النواة – 100 جم؛
• زيتون منزوع النواة – 100 جم؛
• النبيذ الجاف – 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

• اغسل شرائح اللحم البقري وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة.
• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. قطع الثوم.
• اغسل الطماطم واغمرها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم اشطفها بالماء المثلج. إزالة الجلد. تُطحن في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
• في قدر عميق بالزيت الساخن، يُقلى اللحم مع البصل. املأ بالنبيذ. أضيفي الزيتون والزيتون الأسود والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. اثارة.
• أغلق القدر بغطاء، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى، واترك اللحم على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر. في نهاية الحساء، أضف عصير الليمون.
• يُقدم يخنة اللحم البقري والمرق مع البطاطس المهروسة.

منذ زمن سحيق، يعتبر لحم البقر طبق الرجل. تم تحضيره ببساطة: تم قلي الذبيحة بأكملها. الآن هناك العديد من الوصفات الأخرى، لكن هذا النوع من اللحوم لا يزال يعتبره الكثيرون قاسيًا ولطيفًا. في الواقع، يمكن أن تكون أطباق لحوم البقر مختلفة - حساسة وناعمة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل مع هذا اللحم "الصعب".

يعتبر لحم البقر المطبوخ مع المرق طبقًا رئيسيًا كلاسيكيًا يتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة. بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك طهي الطعام:

• يخنة الخضار؛
• أرز رقيق
• الحنطة السوداء عصيدة؛
• معكرونة؛
• البطاطا المهروسة وغيرها من الأطباق

مع أي من هذه الأطباق الجانبية، سيكون لحم البقر المطبوخ في المرق مرضيًا ومغذيًا للغاية. تلبي البروتينات الموجودة في هذا النوع من اللحوم حاجة الشخص اليومية للأحماض الأمينية - ويكفي تناول حصة 100 جرام منها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم البقر على فيتامينات ب6 وب12، بالإضافة إلى المغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور.

كيفية اختيار وإعداد اللحوم للخياطة؟

قليل من الطهاة يحبون طهي لحم البقر. يستغرق طهي هذا اللحم وقتًا طويلاً، ولكن في النهاية غالبًا ما يصبح قاسيًا ولا طعم له. ومع ذلك، فإن سبب هذه النتيجة هو عدم القدرة على تحضير اللحوم للخياطة. تحتاج أولاً إلى اختياره بشكل صحيح. الملعقة هي الأفضل للخياطة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون اللحم ناضجا - ثم يتم ضمان جميع التلاعبات التحضيرية لصالحه. لذلك، لكي يصبح لحم البقر طرياً ولذيذاً بعد الطهي، يجب أن يتم تتبيله.

لتحضير التتبيلة يمكنك استخدام عصير العنب. ومع ذلك، يعتبر النبيذ الأحمر ماء مالح كلاسيكي لشفرات الكتف.

• ½ ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة. خمر أحمر؛
• 2.5 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 1 بصلة (يمكنك استخدام البصل للسلطة)؛
• 2 قطعة أوراق الغار.
• ½ ملعقة صغيرة. إكليل الجبل والقرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 1 كيلو كتف لحم بقري.

1. في قدر المينا، مزيج الخل والنبيذ والسكر والتوابل.
2. ااتي بالخليط لنغليه.
3. نقطع البصل. إذا كنت تريد أن يكون اللحم مشبعًا بكثافة بـ "روح" الخضار ، فمن الأفضل أن تبشر البصل جيدًا.
4. أضف الخضار إلى التتبيلة.
5. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
6. نقوم بتنظيف اللحم من الأغشية ونقطعه على طول الألياف.
7. يُسكب التتبيلة ويُترك لمدة 2 إلى 6 ساعات.

من المهم أيضًا اختيار الوعاء المناسب لطهي يخنة اللحم البقري. يعتبر وعاء البط المصنوع من الحديد الزهر هو الأفضل، لكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة أو مرجل حديدي عميق.

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة غداء دسمة، فإن يخنة اللحم البقري مع المرق مثالية كطبق رئيسي.

• 1 كجم من لحم البقر المتبل
• 2 بصل متوسط
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• زيت الزيتون (يمكن أيضًا استخدام عباد الشمس) ؛
• 1-2 فصوص من الثوم الطازج؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون، خميلي سونيلي؛
• الشبت الجاف والبقدونس (اختياري).

1. إذا كان اللحم متبلًا مسبقًا، فقم بتصفية التتبيلة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بتنظيف اللحم البقري من الأفلام وقطعه إلى قطع 4 × 4 سم على طول الحبوب.
2. نقطع البصل إلى حلقات ثم نضعه في مقلاة عميقة بالزيت الساخن. أغلق الغطاء واقليه على نار خفيفة.
3. أضيفي اللحم إلى البصل المقلي وارفعي الحرارة. يجب أن تتبخر الرطوبة من اللحم. ننتظر حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على اللحم البقري - ثم عند الطهي سيبقى كل العصير داخل القطع.
4. يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
5. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم أطفئيها.
6. يقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخضار.

إذا كنت تحب مزيج اللحوم والطماطم، فستساعدك وصفة لحم البقر مع الصورة على استخدام طريقة الطهي المعتادة بطريقة أصلية.

• 0.5 كجم كتف لحم بقري
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 فلفل رومي
• زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة (أو كريمة حامضة) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.

1. نقطع اللحم على طول الألياف إلى شرائح رفيعة ونزيل الأوتار.
2. نتركه على النار حتى يتبخر السائل.

   

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقليه في مقلاة ونرسله إلى اللحم.

   

4. يُضاف البصل إلى اللحم ويُسكب في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أضف الجزر المبشور وعصير الطماطم.

   

6. بشكل منفصل، يقلى الفلفل الحلو ويضاف إلى اللحم.
7. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الكريمة أو القشدة الحامضة.
8. يقدم مع أي طبق جانبي. يمكنك رشها بالأعشاب.

   

لم تعد شعبية الجولاش مقتصرة منذ فترة طويلة على وطنها - المجر. هذا الطبق محبوب ومجهز في جميع أنحاء العالم. في الأصل، كان الجولاش يُصنع من لحم العجل أو اللحم البقري مع البطاطس والفلفل الحلو وصلصة سميكة، مما يجعل الطبق مشابهًا للحساء. الآن الوصفة لا تسمح فقط بإضافة التوابل والصلصات المختلفة، ولكن أيضا استخدام أنواع أخرى من اللحوم - لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير. ومع ذلك، لا يزال تحضير جولاش اللحم البقري مع المرق أسرع وأسهل.

• 500 غرام من لحم البقر.
• 1 سلطة بصل
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم الطبيعي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل.

1. نقطع اللحم إلى قطع مربعة (ليس من الضروري نقعه أولاً).
2. نقطع البصل والثوم.
3. يقلى الثوم في مقلاة بالزيت. عندما يحمر الثوم، أخرجه من الزيت - لقد أكمل بالفعل مهمته في النكهة.
4. يقلى لحم البقر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. يضاف البصل ويقلى على نار خفيفة.
6. إضافة الطحين.
7. بعد بضع دقائق، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والسكر.
8. املأ اللحم بالماء حتى لا يظهر اللحم. ينضج لمدة 40 دقيقة.
9. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الملح والفلفل.

من الأفضل تقديم الجولاش مع البطاطس والبقدونس والكزبرة.

وصفة أخرى لجولاش اللحم البقري اللذيذ مع المرق هي مثال على المطبخ الوطني المجري الكلاسيكي.

• 1 كجم من لحم البقر الناضج؛
• 1.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم؛
• 1 كجم من البطاطس المختارة
• 2 فلفل رومي
• 2 سيقان من الكرفس الطازج.
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون
• الملح والفلفل والكمون.
• زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر) ؛
• خضرة.

1. ننظف اللحم من الأغشية ويقطع إلى مكعبات.
2. يُقلى البصل والجزر مع البابريكا في مقلاة بزيت الزيتون.
3. يُضاف اللحم إلى الخضار المقلية ويُسكب نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونضيفه إلى الجولاش. بعد 5 دقائق، انقلي اللحم إلى مقلاة عميقة.
5. في الزيت المتبقي من اللحم، تقلى الطماطم المفرومة مع الثوم.
6. أضف الكمون إلى الخضار.
7. نقل الخضار المقلية إلى اللحم.
8. نقطع البطاطس والكرفس ونخلطهما مع اللحم.
9. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. يمكن أيضًا تكليف عملية الخياطة بالفرن عن طريق تسخينه إلى 150 درجة.
10. من الأفضل تقديم الجولاش مع البقدونس الطازج والشبت والكزبرة.

الوصفات التي نقدمها سوف تثنيك عن فكرة أن الأطباق المصنوعة من هذا النوع من اللحوم محكوم عليها مسبقًا أن تكون قاسية و"غير قابلة للهضم". يتطلب تحضير اللحم البقري اللذيذ مع المرق الكثير من الوقت ويفضل نقعه. ولكن، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف يشكرك اللحم على جهودك - فسوف يتحول إلى طري وعصير وعطري للغاية. وستكمل نظامك الغذائي اليومي بالعديد من الأطباق الناجحة والصحية من وجهة نظر الطهي.

• وجبات خفيفة (211)
• السلطات (167)
• الدورات الأولى (117)
• الأطباق الرئيسية (726)
• الخبز (401)
• الحلويات (177)
• المشروبات (132)
• لطاولة العيد (38)
• الاستعدادات لفصل الشتاء (123)
• في طباخ بطيء (164)

عزيزي القراء، سنكون سعداء بقبول امتنانكم، وكذلك النقد وأي تعليقات. معًا نجعل هذا الموقع أفضل.

يعد يخنة اللحم البقري مع المرق وصفة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. عملية الطهي ليست كثيفة العمالة، ولكنها طويلة. يتناسب طبق اللحم هذا بشكل مثالي مع أي طبق جانبي، سواء كان معكرونة أو بطاطس مهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز.

لحم البقر المطبوخ ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير ، بالإضافة إلى أن اللحم يصبح طريًا وعصيرًا وناعمًا. كما أنها مناسبة لطاولة العطلات. هناك وصفات لتحضير يخنة اللحم البقري مع المرق في طباخ بطيء وفي مقلاة. تعتمد الطريقة التي تختارها على التفضيلات الفردية لربة المنزل.

هناك عدة طرق لطهي يخنة اللحم البقري في المقلاة. تختلف الوصفات في طريقة التحضير وفي التركيب. هناك العديد من الأسرار التي ستجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:

• لحم البقر - 1500 غرام؛
• بصل كبير - 3 قطع؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• ماء - 300 مل؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - حوالي 5 ملاعق صغيرة؛
• الفلفل الحلو (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 50-70 مل.

كيفية تحضير يخنة اللحم والمرق؟ تحتاج أولاً إلى شطف اللحم تحت الماء البارد وإزالة الأوتار والأغشية والدهون الزائدة وتقطيعها إلى مكعبات بقياس 3x3 سم وبعد ذلك قشر 3 بصل وجزر. نقطع البصل إلى حلقات ويقسمها إلى 4 أجزاء ويقطع الجزر على مبشرة.

بعد ذلك، صب زيت عباد الشمس في مقلاة وقم بتسخينه. بعد ذلك، يقلى البصل حتى يصبح شفافا، ثم يضاف الجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم ضعي قطع اللحم البقري في الخضار المقطعة واتركيها على نار خفيفة على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تتبخر كل الرطوبة.

هذا هو السر الأول للطبخ. في هذه الحالة، لن يكون اللحم قاسيًا جدًا. يوصى بتقليب اللحم باستمرار. بعد هذا الوقت، صب الماء المغلي بحيث يغطي كل اللحوم. الماء المغلي يجعل اللحم طرياً - وهذا هو السر الثاني. بعد ذلك، قم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في هذه المرحلة أضيفي الملح والفلفل والبابريكا. التتبيل في منتصف عملية الطهي هو السر الثالث. ثم يصبح لحم البقر كثير العصير ولذيذًا وناعمًا.

تم تصميم هذه الوصفة لـ 10 حصص، لذا فهي مثالية لمائدة العطلات. وبالنسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم، سيكون من المثير للاهتمام معرفة العدد التقريبي للسعرات الحرارية.

100 غرام من لحم البقر المطهي يحتوي على حوالي 185 سعرة حرارية، بروتينات - 12.91؛ الكربوهيدرات - 1.38؛ الدهون - 14، 12.

وصفة مع عصير الطماطم

تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الطماطم - 300 مل؛
• كريمة أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل (الحلو) -1 جهاز كمبيوتر؛
• بصل - 1 قطعة.

كما في الوصفة السابقة، اشطفي اللحم تحت الماء البارد. قشرها والخضروات. وتختلف طريقة تحضير هذه الوصفة في التقطيع: يجب تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، ثم غليها في الزيت حتى يتبخر السائل تماماً.

ثم أضيفي البصل وصلصة الصويا إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى وأضيفي الجزر. بعد ذلك، يسكب اللحم مع عصير الطماطم. يمكنك إضافة الماء إذا لم يتم تغطيته بالكامل. أثناء طهي اللحم، أضيفي الفلفل الحلو المفروم جيدًا. بعد بضع دقائق، أضف الكريمة أو القشدة الحامضة، ويقلب ويترك للطهي لبضع دقائق أخرى.

لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد

طريقة أخرى غير معتادة لتحضير يخنة اللحم البقري هي وصفة الطبخ مع لحم الخنزير المقدد.

• لحم البقر - 600 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز الجاودار - شريحتان؛
• شحم الخنزير - 150 جم؛
• زبدة مذابة - 50 جم؛
• دقيق - 100 غرام؛
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• جذر الكرفس
• ورق الغار
• ملح؛
• الفلفل؛
• خضرة.

قبل القلي، اغسلي اللحم البقري ونظفيه. العملية مشابهة للوصفات السابقة. يُملح اللحم ويُلف في الدقيق. ثم تقلى في السمن. بعد ذلك نقطع جميع الخضار ونضيف إليها الخبز والبهارات. ضعي شرائح رقيقة من الدهن في قاع صينية الخبز، والطبقة التالية هي اللحم البقري المقلي، ثم الخضار واللحوم والمزيد من الخضار.

كما هو الحال في الوصفات الأخرى، تُسكب المحتويات بالكامل مع مرق اللحم الساخن وتوضع في الفرن لمدة ساعتين. أضف القشدة الحامضة قبل نصف ساعة من الطهي.

يخنة لحم البقر مع الفطر

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق أطباق الفطر. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• فطر - 500 جم؛
• بصل - 1-2؛
• الدهون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 1 كوب؛
• الشبت.
• ملح؛
• الفلفل.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع الفطر ولحم البقر. يقلى الأخير مع البصل في الزيت. يقلى الفطر في الدهن في وعاء منفصل ثم يضاف إلى اللحم. بعد ذلك، تُسكب جميع المكونات مع الكريما الحامضة وتُنقل إلى قدور وتُطهى في الفرن لمدة ساعتين.

وصفة متعددة الطهي

أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا لا غنى عنه لأي ربة منزل في المطبخ. بعد ذلك سنصف كيفية طهي يخنة اللحم البقري مع المرق في طباخ بطيء.

مُجَمَّع:

• لحم البقر - 1500 غرام؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• كرفس - 6 أعواد؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق لحم البقر - 1 مكعب؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• بَقدونس؛
• النبيذ الاحمر - 1 كوب؛
• زعتر مجفف - 1/8 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 3 أكواب؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

قبل الطهي ينصح بشطف اللحم البقري جيداً وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ثم تتبيلها ولفها في الدقيق ونقليها في وضع "الخبز" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في قدر بالزبدة المذابة في الزيت النباتي. بعد ذلك يتبل بالبقدونس والبهارات ويضاف النبيذ.

بعد 5 دقائق، قطعي الطماطم، واسكبي الماء والمرق واضبطي على وضع "الحساء". مدة هذه المرحلة ساعة واحدة. ثم أضيفي الخضار واطهيها حتى تنضج البطاطس.

كما ترون، هناك الكثير من الوصفات لطهي لحم البقر مع المرق في طباخ بطيء وفي مقلاة. وتختلف كل طريقة في مكوناتها وطريقة طهيها وطعمها.

لذلك، سيكون لدى كل ربة منزل دائما خيارات أصلية لكيفية إعداد طبق اللحوم هذا.

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد اللحوم. للقيام بذلك، اغسل قطعة من اللحم البقري المذاب جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة جميع أنواع الملوثات. بعد ذلك، ضعيها على لوح التقطيع وامسحيها بمناشف المطبخ الورقية للتخلص من الماء الزائد. ثم، باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم البقري إلى أجزاء بحجمها تقريبًا ما يصل الى 5سنتيمترات، وتحتاج إلى قطع الحبوب. انقلي القطع الناتجة إلى طبق عميق وأضيفي إليها الكمية المطلوبة من الدقيق ثم قومي بتغليف اللحم بعناية.

الخطوة 2: قطع البصل.

بعد ذلك، قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك، انقلها على الفور إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي يصل حجمها إلى 1 - 1.5 سم. إذا بدأت عيناك تدمعان، اشطف السكين تحت الماء.

الخطوة 3: قطع الطماطم.

نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ونضعها في طبق عميق. ثم نسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل الخضار الحمراء، ونتركها لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء وانتظر حتى تبرد الطماطم قليلاً. يمكنك الآن بسهولة إزالة الجلد والمكان الذي تعلقت فيه الثمرة بالنبات.
ضعي الخضار المعالجة في وعاء الخلاط وأضيفي معجون الطماطم واطحنيها حتى تصبح سائلة.

الخطوة 4: يقلى لحم البقر مع البصل.

الآن قم بتحويل درجة حرارة الموقد إلى متوسطة، صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ووضعه على الموقد. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن وابدئي في القلي لمدة 2 - 3 دقائق حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم انقل البصل المحضر إلى طبق منفصل. وأضف المزيد من الدهون إلى المقلاة وارفع درجة حرارة الموقد. ضعي قطع الدقيق من اللحم البقري في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً لعدة دقائق، مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة المطبخ.

الخطوة 5: طهي اللحم البقري في صلصة الطماطم.

بمجرد تغطية اللحم البقري بالقشرة التي نحتاجها، نخفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى منخفض، ونضع البصل المقلي ونسكب صلصة الطماطم.
ثم أضف الماء النظيف العادي بحيث يغطي السائل سطح قطع اللحم بالكامل، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وابدأ في الغليان. سيكون لحم البقر جاهزًا خلال حوالي 60 - 80 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تكون مشبعة بصلصة الطماطم وسوف تصبح أكثر ليونة وأكثر حساسية في الذوق.
طوال عملية الطهي، لا تنسى تحريك اللحم حتى لا يحترق. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون في نهاية الطهي تقريبًا.

الخطوة 6: قدمي يخنة اللحم البقري في صلصة الطماطم.

يقدم لحم البقر المطبوخ في صلصة الطماطم ساخنا. البقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر أو ​​السبانخ مناسبة للزينة. ولكن يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا بمثابة طبق جانبي لهذا الطبق، بما في ذلك المعكرونة والأرز المتفتت أو عصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المسلوقة أو المقلية وكذلك الخضار الطازجة أو المخللة المفرومة. طبق اللحم اللذيذ مع صلصة الطماطم جاهز! بالعافية!

لإعطاء الطبق طعمًا لاذعًا، يمكنك قلي 1-2 فص من الثوم المفروم مع البصل.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون، يتم استكمال لحم البقر المطبوخ بشكل مثالي بالتوابل مثل البردقوش والأوريجانو والريحان، ويمكن إضافتها طازجة أو مجففة.

يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمهروس الطماطم الجاهز.

يمكن قلي لحم البقر ليس فقط بالزيت النباتي ولكن أيضًا بالزبدة. لهذه الوصفة، 10 غراما سيكون كافيا.

من الأفضل استخدام ألواح التقطيع والسكاكين المختلفة لتقطيع الخضار واللحوم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+