ما يمكن تحضيره من الأطباق المتنوعة. وصفات للخضروات الشتوية المتنوعة مع الصور

تم اختراع العديد من الوصفات لإعداد أطباق متنوعة لفصل الشتاء. بفضل هذا التنوع، يمكن لكل ربة منزل، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات الطهي لأسرتها، أن توفر لعائلتها الاستعدادات النباتية اللذيذة حتى الموسم المقبل. سأخبرك في هذا المقال بكيفية تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في المنزل.

تقوم ربات البيوت دائمًا بإعداد الخضار لفصل الشتاء، فهي مصدر ممتاز للفيتامينات ووجبة خفيفة لذيذة لأي وليمة. إذا لم تكن قد قررت أخيرًا ما تريد تغطيته بالضبط، فيمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار والكوسة والملفوف. هذه طريقة لتجربة شيء جديد ومفاجأة ضيوفك.

تتأثر خصائص الذوق أيضًا بتوافق الخضار. تتناسب الكوسة جيدًا مع الخيار والطماطم مع الفلفل الحلو والبصل والجزر مع الفاصوليا. هناك العديد من المجموعات.

تعتبر مجموعة الخضار لفصل الشتاء تحضيرًا لذيذًا ومريحًا وعمليًا للغاية. بعد فتح وعاء واحد، يمكنك الاستمتاع على الفور بطعم الخيار والطماطم والخضروات الأخرى. هناك طرق مختلفة لتحضيرها - سيجد الجميع خيارًا يناسبهم.

كيفية تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء؟

الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء، والتي سيتم عرض الوصفات لها أدناه، ليست صعبة التحضير على الإطلاق. وستساعدك التوصيات الواردة أدناه على التعامل مع المهمة على أكمل وجه. وستكون النتيجة تحضيرات لذيذة ستكون مفيدة جدًا في الشتاء.

1. يجب أن تكون جميع الخضروات المعدة للتحضير خالية من علامات التلف أو التعفن.
2. يمكن تناول الخضار المتنوعة بنسب تعسفية.
3. من الأفضل أيضًا تعقيم المستحضرات التي تحتوي على الملفوف في حمام مائي: بالنسبة للبنوك سعة نصف لتر، يكفي 15 دقيقة بعد الغليان، أما بالنسبة للجرار اللترية فسوف يستغرق الأمر 25 دقيقة.

الأكثر شعبية بين ربات البيوت هو الطبق المصنوع من الخيار والطماطم. أقدم وصفة خطوة بخطوة تم اختبارها عبر الزمن، والتي تم تحسينها على مدار سنوات عديدة إلى درجة التلقائية. أعتقد أنك ستتقن بسهولة تقنية تحضير هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• خيار - 2 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الماء - 3 لتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 90 جم.
• خل - 80 مل.
• الشبت الخضر.

التحضير: نسكب الماء المثلج فوق الخيار ونتركه لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، اشطفي الخيار والطماطم جيدًا بالماء وقطعيها إلى شرائح. بعد إجراءات المياه، قطع ساق الفلفل وإزالة البذور، ثم قطعها إلى حلقات. يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع ليتناسب مع الفلفل. فقط قم بغسل الشبت، ولا داعي لتقطيعه. تعقيم الجرار. ضع الخضار في حاويات جاهزة. أولاً الفلفل ثم الشبت والخيار والبصل والطماطم. تحضير المحلول الملحي. نسكب الماء في قدر، ونضيف إليه السكر والملح، ثم نضعه على النار. بعد الغليان، أضف الخل إلى السائل. حرك المحلول الملحي واسكبه فوق الخضار في الجرار. بعد 10 دقائق من التعقيم، قم بلف البرطمانات بالأغطية واحتفظ بها مقلوبة تحت بطانية حتى تبرد.

من السهل جدًا تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم حتى أن المبتدئ في هذا الأمر يمكنه التعامل مع المهمة. في هذه الوصفة، لا تحتاج الفراغات إلى تعقيمها، وبالتالي، لكي تقف جيدًا ولا تنفجر، مباشرة بعد لف البرطمانات، يجب قلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• الفلفل البلغاري؛
• ثوم؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 5 ملاعق صغيرة؛
• ماء؛
• النورات الشبت.
• ورقة الفجل

تحضير

1. يتم وضع الشبت وأوراق الفجل في وعاء سعة 3 لتر.
2. أضف فصوص الثوم وحبوب الفلفل.
3. ما يقرب من ثلث الجرة مليئة بالخيار.
4. ثم أضيفي الفلفل المقطع إلى شرائح.
5. صب في الماء المغلي.
6. بعد 15 دقيقة، يتم تصفية السائل وتوضع الطماطم في الجرة.
7. صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم اسكبه مرة أخرى واغليه.
8. يُضاف الخل والملح والسكر إلى الجرة ويُسكب الماء المغلي ويُلف.

ستكون مجموعة متنوعة من الخضروات الشتوية والملفوف في المنزل في أي وليمة. خيار الحفظ هذا مثير للاهتمام وعملي للغاية - فالتحضير يرضي العين بألوان مختلفة، ومن خلال فتح جرة واحدة، يمكنك الحصول على الخضار على الفور لكل ذوق. لجعل المجموعة تبدو أكثر إثارة للاهتمام، فمن الأفضل أن تأخذ الفلفل الأصفر.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم؛
• خيار - 4 كجم؛
• القرنبيط - 1 كجم؛
• فلفل - 5 قطع؛
• كوسة - 4 قطع؛
• بصل - 6 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• الشبت والفجل.
• ملح - 600 جم؛
• الخل - 600 مل؛
• سكر - 600 جم.

تحضير

1. يوضع الفجل والشبت والفلفل الأسود والثوم والخضروات في قاع البرطمانات.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفى الماء ويُغلى ويُسكب الخضار مرة أخرى وبعد 15 دقيقة يُسكب في المقلاة مرة أخرى.
4. يُضاف الملح والسكر والخل وبعد الغليان يُسكب في الجرار.
5. لفها بالأغطية، اقلبها ولفها.

الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في ماء مالح بالعسل هي المستحضر الذي بعد تجربته سيطلب الجميع الوصفة. يمكن تناول الخضار بنسب عشوائية، لذلك لا يتم تحديد وزنها الدقيق في الوصفة. إذا تم استخدام العسل المكثف في الطهي، فإن ملعقة كاملة تكفي لتر واحد من السائل.

مكونات:

• الماء - 1 لتر؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ثوم؛
• البازلاء السوداء والبهارات.
• طماطم؛
• خيار؛
• كوسة؛
• الفلفل الحلو؛

تحضير

1. يتم توزيع الخضار في الجرار.
2. نسكب الماء المغلي فوقها لمدة 15 دقيقة ثم نصفيها.
3. أضف الملح والسكر وحمض الخليك والعسل.
4. بعد الغليان، يتم سكب الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء مع ماء مالح ولفها.

تعتبر مجموعة الخضار مع القرع لفصل الشتاء لمسة غير عادية ولكنها لذيذة. ومن الأفضل استخدام القرع الصغير الذي يمكن وضعه بالكامل في مرطبان. إذا كنت تستخدم الجرار نصف لتر، فإن 20 دقيقة ستكون كافية للتعقيم. وبالنسبة لحاويات اللتر يجب زيادة الوقت إلى نصف ساعة.

مكونات:

• الذرة - 2 كوز؛
• الاسكواش - 700 غرام؛
• جزر - 300 جم؛
• القرنبيط - 500 غرام؛
• ورق الغار، الفلفل، الشبت، أوراق الفجل.
• ماء - 800 مل؛
• الملح والسكر - 40 غرام لكل منهما؛
• خل 9٪ - 70 مل.

تحضير

1. تُسلق الذرة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تُقطع إلى حلقات.
2. قم بغلي الاسكواش لمدة 5 دقائق.
3. يُقطع الجزر إلى شرائح ويُسلق أيضًا لمدة 5 دقائق.
4. توضع الخضار وأوراق الغار والأعشاب والفلفل في قاع الجرة.
5. يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي.
6. يُسكب ماء مالح الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في مرطبانات ويُعقم لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تعد الخضار المتنوعة المتبلة لفصل الشتاء مع إضافة الأرز طبقًا كاملاً ممتازًا يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي لمنتجات اللحوم. إذا كنت تريد أن تكون الأطعمة المعلبة أكثر سمكا، فمن الأفضل زيادة كمية الأرز إلى 3 أكواب. لهذه الأغراض، من الأفضل استخدام الأرز المستدير.

مكونات:

• أرز - 2.5 كوب؛
• فلفل - 2 كجم؛
• البصل والجزر - 1.5 كجم لكل منهما؛
• زيت - 500 مل؛
• سكر - 200 جم؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• خل 9٪ - 300 مل.

تحضير

1. تُلف الطماطم ويُقطع البصل إلى مكعبات ويُبشر الجزر ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
2. تخلط جميع الخضار ويضاف الزيت.
3. يغلي لمدة ساعة ويضاف الأرز والملح والخل والسكر والفلفل ويطهى لمدة نصف ساعة.
4. ضعي الأرز والخضروات المتنوعة لفصل الشتاء في مرطبانات وأغلقيها.

تعتبر الخضار المتنوعة على الطريقة الكورية مقبلات ممتازة وحارة إلى حد ما والتي ستجذب بالتأكيد عشاق المطبخ الشرقي. بدلا من الفلفل الأسود المطحون، يمكنك استخدام قرنة من الفلفل الحار. وعند التقديم يمكن رش الخضار المتنوعة ببذور السمسم المقلية في مقلاة.

مكونات:

• الباذنجان - 4 كجم؛
• الفلفل والجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• الثوم - 100 غرام؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح ويُملح ويُترك لمدة ساعة.
2. صر الجزر للسلطات الكورية.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
5. تخلط جميع الخضار ما عدا الزرقاء وتتبل بالخل والفلفل والملح وتترك لمدة 5 ساعات.
6. يتم قلي اللون الأزرق وإضافته إلى باقي المكونات.
7. نضع الخليط في الجرار ونغطيه بأغطية ونعقمه لمدة 15 دقيقة.
8. بعد ذلك، يتم تعبئة الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء.

الخضروات المخللة المتنوعة لفصل الشتاء، المحضرة وفقًا لوصفة قديمة في برميل من خشب البلوط، ستكون موضع ترحيب بالضيوف على أي طاولة. يمكن تناول الخضار بأي كمية. بالإضافة إلى المكونات المذكورة في الوصفة، يمكنك إضافة البرقوق وقطع البطيخ والقرع إلى البرميل. تحتاج إلى استخدام الملح العادي.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• كوسة؛
• ثوم؛
• أوراق الفجل.
• النورات الشبت.
• ماء؛
• ملح.

تحضير

1. يفرك داخل البرميل بالثوم.
2. ضع الخضار والأعشاب والأوراق فيه.
3. تحضير محلول ملحي بمعدل 30 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء وسكبه فوق الخضار.
4. يتم تثبيت مكبس في الأعلى وبعد 1.5-2 أشهر ستكون مجموعة متنوعة من الخضار المخللة لفصل الشتاء جاهزة.

تعتبر الخضروات المتنوعة مع حامض الستريك مستحضرًا مشرقًا ولذيذًا، والذي إذا تم إعداده وتخزينه بشكل صحيح، سيستمر حتى الربيع. إذا كان من الممكن تخزينه في القبو، فلا داعي لتعقيم الجرار بأشياء متنوعة. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن الأفضل تعقيمها من أجل السلامة.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• كوسة؛
• جزرة؛
• مجموعة التخليل
• الماء - 1 لتر؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يبدأ تعليب الخضار المتنوعة لفصل الشتاء بوضع أوراق الكشمش والشبت وأوراق الغار وقطع جذر الفجل في قاع البرطمانات.
2. توضع الخضار في الأعلى.
3. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونتركها لمدة 15 دقيقة.
4. صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر وحامض الستريك.
5. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ويُلف.
6. يجب تخزين الخضار المتنوعة في البرد لفصل الشتاء.

تعتبر الخضروات المتنوعة على شكل خليط مجمد بديلاً ممتازًا للتعليب. بالإضافة إلى هذه المنتجات، يمكنك إضافة الكوسة والبصل إلى التشكيلة. لا توجد أبعاد صارمة هنا، لذلك يمكن ترتيب التشكيلة لتناسب ذوقك. يمكنك أيضًا استخدام أكياس زيبلوك للتغليف.

مكونات:

• فلفل حلو؛
• جزرة؛
• خضرة.
• كراث؛
• طماطم.

تحضير

1. يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات والأعشاب.
2. يُقطع الكراث إلى حلقات ويُضاف إلى الخضر.
3. كما يتم وضع الجزر المبشور والفلفل المفروم والطماطم المفرومة هناك.

يتم تقليب كل هذا ووضع مجموعة متنوعة من الخضروات لفصل الشتاء في حاويات ووضعها في الثلاجة.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء من الكوسة

للحصول على تشكيلة الخضار الشتوية، يمكنك اختيار أي مكونات تناسب ذوقك. أحد الخيارات الشائعة هو تعليبها بالكوسا. تعتبر هذه الوصفة من ألذ الوصفات. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

• الاسكواش الصغيرة
• جزر - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخيار والطماطم - 6 قطع؛
• فلفل - 2 قطعة؛
• الكرفس - 3 أغصان؛
• بعض النورات القرنبيط.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير أطباق متنوعة لفصل الشتاء:

1. فرز الأطعمة الخاصة بك بعناية. يجب أن تكون طازجة، وإزالة ما فاسد أو تالف.
2. اغسل كل شيء جيدًا.
3. ضع الخيار في وعاء منفصل به ماء بارد لمدة ساعتين.
4. نقطع البصل والجزر المقشر والكوسة إلى دوائر.
5. يقسم القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ويقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن إضافة الخيار الصغير والطماطم كاملة.
6. بعد تعقيم البرطمانات، ضعي الكرفس والثوم والبقدونس في قاع البرطمانات. ضعي جميع الخضروات الأخرى فوقها وانقعيها لمدة 10 دقائق. ماء مغلي
7. يُصفّى السائل في قدر ويُضاف السكر والملح. يُغلى الماء في الغليان، ثم يُضاف إليه الخل. بعد ذلك تحتاج إلى الغليان لمدة 3 دقائق أخرى.
8. صب التتبيلة في وعاء مع الطعام. قم بتغطية الحاوية بغطاء مبشور بالماء المغلي.
9. لف الجرة بشيء محكم واتركها تبرد.

بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بتتبيل مقبلات بالفودكا على الطاولة، عليك الانتباه إلى الخضروات الشتوية الحارة المتنوعة. خيار لذيذ جدًا للمشروبات الكحولية، حيث ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• البقدونس والشبت - 2 أغصان؛
• الطرخون - 1 غصن؛
• ملفوف - 1 رأس؛
• الخيار والطماطم - 4 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• فلفل أحمر حلو - حسب الرغبة؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• ورق الغار
• البهارات - 6 البازلاء.
• للتتبيلة - السكر والملح 3 ملاعق كبيرة. ل.، 1 ملعقة صغيرة. خل.

تحضير أطباق متنوعة حارة لفصل الشتاء:

1. قشر الجزر والبصل والثوم وأزل الأوراق العلوية من الملفوف. اغسلي جميع المكونات جيداً.
2. نقطع الفلفل إلى أرباع ونتخلص من البذور.
3. نقطع الجزر إلى شرائح والخيار إلى براميل.
4. يقطع الملفوف بشكل خشن.
5. غلي الماء في وعاء، ثم ضعي جميع الخضروات في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعيها على منشفة جافة.
6. بعد تعقيم البرطمانات، ضعي الخضار في الأسفل، مع تبديل الطبقات بالأعشاب.
7. أضف الفلفل الأسود الكامل وورقة الغار.
8. صب الماء الساخن (وليس الماء المغلي) واتركه لمدة نصف ساعة.
9. صفي السائل في قدر وأضيفي السكر والملح وانتظري حتى يغلي.
10. أضف الماء المغلي إلى باقي المكونات الموجودة في الوعاء، ثم أضف الخل، ثم قم بلف الغطاء على الجرة.
11. يقدم مع الفودكا بعد 10 أيام، وليس قبل ذلك.

يمكنك مخلل الخضار بجميع أنواع الطرق التي تناسب ذوقك. الخيار الكلاسيكي للخضروات المتنوعة لفصل الشتاء هو الخيار والطماطم. هذه الوصفة هي الأكثر تنوعًا لأي وليمة. لذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الثوم - 3 قطع؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• الطماطم والخيار - 3-4 قطع؛
• الفلفل الأصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل الشاب - 3 أوراق؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء؛
• للتتبيلة - 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 3 ملاعق كبيرة ملح، خل المائدة 5 ملاعق صغيرة.

تحضير الخضار المتنوعة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء:

1. قم بتعقيم البرطمانات - اغسلها جيدًا واغلي الأغطية.
2. ضع مظلة في قاع الوعاء وبضعة أوراق من الفجل الحار.
3. نقطع الثوم إلى 4 أجزاء ونضيفه إلى الجرة مع الفلفل الأسود.
4. يجب عليك أولاً نقع الخيار (اغمره في الماء البارد لبضع ساعات). نقطع المؤخرة الصغيرة ونقطع الكبيرة إلى عدة قطع.
5. يُبطن ثلث الجرة بالخيار ويُوضع فوقها الفلفل المفروم بشكل خشن.
6. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات في الوعاء لمدة 30 دقيقة، ويُغطى بغطاء.
7. صفي السائل في وعاء منفصل.
8. ضع الطماطم في وعاء. تحتاج إلى ملئه بالماء الساخن مرة أخرى، وإبقائه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. استنزاف السائل.
9. تحضير المحلول الملحي. اسكبه في مرطبان مع الخضار وأضف الخل.
10. قم بلف غطاء الحاوية ولفه بمنشفة واقلبه واتركه على الأرض.

سلطة متنوعة لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

هناك خيار آخر لتحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء - السلطة. يمكنك تحضير وجبة خفيفة مع الفودكا بشكل أسهل وأسرع. هذه النسخة من السلطة تسمى "المجرية". بالنسبة له، يتم قطع المنتجات ناعما، ويتم استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات كملء. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الخل (9٪) - 7 ملاعق صغيرة؛
• قرفة مطحونة - 4 جم؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 100 جم؛
• الطماطم والفلفل المطحون - 2 كجم لكل منهما؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود - 12 حبة بازلاء؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• سكر محبب - 300 جم.

شطف جيدا وتجفيف المكونات. نقطع الطماطم إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، والبصل إلى حلقات. يُغلى الماء مع جميع البهارات والخل في قدر. خففي الحرارة قليلاً وأضيفي الخضار المحضرة. اطهي المقبلات لمدة 40 دقيقة مع التحريك. انقل كل شيء من الحاوية إلى وعاء معقم وأغلقه بغطاء. يجب تخزين الجرار رأسًا على عقب حتى تبرد.

تخليل متنوع

في كثير من الأحيان، تظهر الخيار والطماطم المخللة على طاولات ربات البيوت. ليس الجميع يريد أن ينقع لأنه يستغرق وقتا. هذه وصفة تقليدية قديمة مثالية كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية واللحوم المقلية والنقانق. عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• خيار - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 3 كجم؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• البقدونس والشبت - 150 غرام لكل منهما؛
• جزر - 1 كجم؛
• كرفس - 100 جم؛ ملح - 450 جم.

سلطة متنوعة لفصل الشتاء:

قم بفرز الخضروات، وتخلص من الخضروات الناضجة جدًا، أو الناعمة جدًا، أو التالفة. مجموعة الطماطم "الكريمية" جيدة للسلطات. نقع الطعام في الماء وتجفيفه على منشفة. وخز الفلفل الحلو بالشوكة في عدة أماكن وقشر الجزر. افصل زهرات القرنبيط. ننقعها في ماء مملح لمدة ثلث ساعة. ليست هناك حاجة لتقشير الخيار، بل قم بتقطيعه إلى دوائر صغيرة مع الجزر. قطع الخضر إلى قطع متوسطة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء واحد كبير. قم بإعداد وعاء للتخليل (برميل أو أي شيء من اختيارك). اشطفيه جيدًا بالماء. وضع الخضر أولا. أضف الخضروات المعدة بالفعل في الأعلى، والتي يجب أن تكون مغطاة بأوراق الكرفس والشبت والبقدونس. لتحضير المحلول الملحي نأخذ 6 لترات من الماء ونضيف 450 جرام من الملح وننتظر حتى يغلي. نسكب السائل فوق الخليط المتنوع، ونغطي الوعاء بشكل دائري تحت الضغط. يجب تخمير المحتويات لمدة 11 يومًا في الغرفة. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

كيفية تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال.

ليس سراً أن المخللات محلية الصنع تكون دائمًا ألذ من تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت. لذلك لا يجب أن تضيعي الوقت، بل ابدأي بإعداد وجبات خفيفة لذيذة وحارة وعطرية بنفسك.

المخللات محلية الصنع (وصفة)

تعتبر الخضروات المتنوعة من المقبلات المتنوعة التي يمكن تحضيرها باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات. سنخبرك في هذا القسم من المقالة بكيفية مخلل الطماطم والخيار والمكونات الأخرى.

إذن ما هي المكونات التي تحتاجها للتحضير لصنع الخضار المتنوعة المعلبة؟ للقيام بذلك يجب عليك شراء ما يلي:

• طماطم مرنة من مجموعة "أصابع السيدة" - حوالي 1 كجم ؛
• خيار صغير الحجم - 500 جم؛
• الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل حلو حلو - 4-6 قطع؛
• القرنبيط (يستخدم طازجًا وليس مجمدًا) - ½ شوكة؛
• كوسة صغيرة متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• بصل أبيض حلو - 4 قطع؛
• البقدونس - أضف إلى ذوقك؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر. لكل جرة.
• الفلفل الأسود - 4 قطع. لكل جرة.

المكونات المدرجة ضرورية لعمل مجموعة متنوعة من الخضار لفصل الشتاء بكمية جرة سعة ثلاثة لترات. أما بالنسبة للتتبيلة فيجب تحضيرها:

• مياه الشرب - حوالي 3 لترات؛
• سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السائل؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من السائل؛
• 6٪ خل مائدة - حوالي 50 مل لكل 1 لتر من السائل.

معالجة المنتج

قبل صنع مجموعة متنوعة من الخضروات لفصل الشتاء، يجب معالجة المكونات بعناية.

يتم شطف الفلفل الحلو بالماء، وإزالة الساق، ومن ثم إزالة البذور وتقطيعها إلى 6 شرائح. يتم تقشير الجزر وتقسيمه إلى شرائح. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة.

يتم أيضًا غسل جميع الخضروات الأخرى جيدًا. تترك الطماطم كاملة، وتقطع السرة عن الخيار، ويقسم الملفوف إلى أزهار صغيرة، وتقطع الكوسة إلى دوائر كبيرة.

نشكل العجينة ونصنع التتبيلة

يجب تحضير الخضار المخللة المتنوعة في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. للقيام بذلك، يتم غسلها جيدا مع صودا الخبز، ثم تعقيمها بأي طريقة معروفة (في الميكروويف، على الموقد، في غلاية مزدوجة، وما إلى ذلك). بعد ذلك، ضعي ورقة الغار والبقدونس الطازج وحبوب الفلفل في قاع كل وعاء. بعد ذلك، يوضع البصل والجزر أولاً في الجرة، ثم الخيار والطماطم والكوسة والفلفل الحلو والقرنبيط.

يجب وضع المكونات المعالجة حتى تمتلئ جميع الحاويات المعدة.

بعد تنفيذ الخطوات الموصوفة، تُسكب الخضار بالماء المغلي، وتُغطى بأغطية الصفيح، وتُترك لتبرد تمامًا. بعد ذلك، صب الماء في قدر كبير وقم بإعداد ماء مالح منه. للقيام بذلك، صب السكر والملح في وعاء ثم ضعه على النار. بمجرد غليان السائل، يتم إزالته من الموقد ودمجه مع خل الطاولة.

يتم سكب التتبيلة الناتجة مرة أخرى فوق الخضار، ولكن هذه المرة يتم لفها على الفور بأغطية مسلوقة.

كيفية تخزين واستخدام؟

بعد تحضير مجموعة الخضار المخللة، تُقلب البرطمانات وتُترك تحت المنشفة لمدة 1-2 أيام. بعد مرور الوقت، تتم إزالتها إلى القبو أو تحت الأرض.

تناول الخضار المتنوعة المعدة لفصل الشتاء، ويفضل بعد 1.8-2 أشهر. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع جميع المكونات برائحة المخللات، وتصبح متموجة ولذيذة للغاية.

يمكن تقديم هذه المقبلات على الطاولة مع المشروبات الكحولية، وكذلك مع الدورات الأولى أو الثانية.

تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء بالملفوف

هناك طرق عديدة لتحضير الخضار لفصل الشتاء. تم عرض الوصفة الأكثر شعبية والمطلوبة أعلاه. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على ماء مالح على شكل سلطة عطرة وسميكة، فإننا نقترح عليك استخدام طريقة تحضير مختلفة. لهذا نحتاج:

• ملفوف أبيض طازج - 1 كجم؛
• بصل حار - حوالي 300 غرام؛
• بنجر كبير - 1 كجم؛
• خل المائدة 6٪ - 50 مل لكل 1 لتر من السائل؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السائل؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من السائل.

تحضير المكونات

كيفية جعل الاستعدادات محلية الصنع؟ ستصبح مجموعة الخضار لذيذة بشكل خاص إذا تمت معالجة جميع المكونات المدرجة بشكل صحيح.

يتم غسل درنات البنجر جيدًا وغليها حتى تصبح طرية. لكي لا تفقد الخضار لونها، يجب إضافة ملعقة كبيرة من خل المائدة إليها أثناء المعالجة الحرارية.

بمجرد أن يصبح المنتج ناعما، تتم إزالته وتبريده. بعد ذلك، يتم تقشير البنجر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام مبشرة كورية).

أما الملفوف الأبيض فيتم معالجته وغسله وتقطيعه بالطريقة التقليدية (أي إلى شرائح رفيعة وطويلة). يتم تقشير البصل أيضًا بشكل منفصل. يتم تقطيعها إلى حلقات.

تحضير التتبيلة والخضروات

يمكن عمل تخليل الخضار المتنوعة بطرق مختلفة. قررنا تقديم الخيار الأبسط.

لتحضير المحلول الملحي، استخدمي قدرًا عميقًا. ويضاف إليها الماء والسكر والملح. بمجرد أن تذوب المكونات السائبة ويغلي السائل، ضعي الملفوف الأبيض والبنجر المسلوق وحلقات البصل في الوعاء.

بعد خلط جميع المكونات، قم بطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد ذلك، أضف خل الطاولة واغلي لمدة دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت، يتم وضع محتويات المقلاة في مرطبانات زجاجية صغيرة ومغطاة بأغطية.

يجب أن يتم ختم الخضار المتنوعة من البنجر والملفوف فقط بعد تعقيم المنتجات. للقيام بذلك، ضع الحاويات المملوءة في قدر كبير من الماء، ثم قم بغليها واطهيها لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تُلف البرطمانات وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

بعد مرور الوقت، يتم وضع المقبلات الحمراء في مكان بارد. يوصى باستخدامه بعد 4-6 أسابيع. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الملفوف والبنجر برائحة المحلول الملحي وسيصبحان لذيذين ومغذيين للغاية.

تحضير الخضار المتنوعة بدون تعقيم

فقط عدد قليل من الطهاة يمكنهم صنع الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم. لتصحيح هذا الوضع، قررنا تقديم الوصفة لمثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية الآن. لهذا نحتاج:

كيفية معالجة الخضار؟

يجب تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم على مراحل. تحتاج أولاً إلى معالجة جميع المكونات.

يتم غسل القرنبيط الطازج وتقسيمه إلى أزهار صغيرة. يُحفظ الخيار في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُقطع السرة. أما الجزر فهو مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة. تتم معالجة البصل الصغير أيضًا. يتم إخراجه من القشرة واستخدامه بالكامل.

إذا كنت ترغب في إعداد إعداد غير عادي محلي الصنع، فبالإضافة إلى الخضروات، نوصي باستخدام منتج البقوليات، مثل الفول. يجب غسلها جيداً، وحفظها في الماء البارد لمدة 3 ساعات تقريباً، ثم شطفها وغليها حتى تنضج.

عملية تشكيل الاستعدادات لفصل الشتاء

قبل صنع ماء مالح للخضروات المتنوعة، يجب تشكيله بشكل صحيح. وتستخدم الجرار الزجاجية لهذا الغرض. يضعون فيها عود القرفة والبهارات (البازلاء) وبراعم القرنفل. بعد ذلك، يتم وضع البصل الصغير وشرائح الجزر والخيار الكامل والفاصوليا البيضاء والقرنبيط في الحاويات واحدة تلو الأخرى. إذا كان هناك مساحة متبقية في الجرار، يمكن تكرار الطبقات.

بمجرد ملء الحاويات بالخضروات والفاصوليا، يتم ملؤها بالماء المغلي، وتغطيتها بأغطية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

بعد أن يبرد السائل، يُسكب في قدر ويُغلى مرة أخرى. هذه المرة يضاف ملح الطعام والسكر الناعم وخل الطعام إلى التتبيلة. بعد خلط جميع المكونات، يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في مرطبانات الخضار. بعد ذلك، يتم لفها على الفور بأغطية مسلوقة وقلبها رأسًا على عقب. يتم الاحتفاظ بالفراغات بهذا الشكل لمدة يوم تقريبًا، وبعد ذلك يتم وضعها في قبو أو تحت الأرض.

وينصح بتناول الخضار المتنوعة مع الفول بعد 4-7 أسابيع. إذا قمت بفتح الجرة في وقت سابق، فلن يكون طعم المنتج غنيا كما تريد.

تحضير الخضار المتنوعة في صلصة الطماطم

تحدثنا أعلاه عن كيفية لف الخضار المتنوعة.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الوجبات الخفيفة يمكن إعدادها ليس فقط من الأطعمة المفرومة بشكل خشن أو كاملة، ولكن أيضًا من المكونات المفرومة جيدًا. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يتم تعليب الخضروات من خلال ماء مالح أو محلول ملحي، ولكن من خلال المنتجات نفسها، والتي تمت إضافة البهارات والتوابل والخل وما إلى ذلك. ولكن أول الأشياء أولا.

لذلك، لتحضير الخضار المتنوعة في المنزل، سنحتاج إلى:

• الشعير اللؤلؤي - نصف كوب؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• باذنجان بدون مرارة - 500 جم؛
• بصل حار - 500 جم؛
• طماطم طازجة - حوالي 1 كجم؛
• خيار مرن طازج - 1 كجم؛
• خل المائدة 6٪ - 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من القاعدة؛
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من القاعدة؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من القاعدة؛
• فصوص الثوم، براعم القرنفل - استخدم حسب تقديرك.

مكونات المعالجة

لتحضير طبق الخضار، قررنا استخدام أبسط المكونات فقط. كيف ينبغي معالجتها؟ سنخبرك بهذا الآن.

يتم غسل الطماطم الطازجة جيدًا ثم تقطيعها في الخلاط. يُقشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان، ثم يُقطع إلى مكعبات. افعل نفس الشيء مع الباذنجان. ومع ذلك، يجب نقعها في الماء المالح (لإزالة المرارة).

أما البصل الحاد فيقطع إلى نصف حلقات وخيار مرن إلى دوائر ليست رفيعة جدًا (5-7 مم).

تتم معالجة الشعير اللؤلؤي أيضًا بشكل منفصل. يُغسل، ويُحفظ في الماء لعدة ساعات، ثم يُغلى حتى ينضج.

المعالجة الحرارية للمكونات

بمجرد معالجة جميع الخضروات، ضعها في مقلاة واحدة، صب لب الطماطم واتركها حتى تغلي. من هذه اللحظة، يتم غلي المكونات لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة، يتم تحريك المنتجات بانتظام بملعقة.

قبل إطفاء الموقد، أضف السكر المحبب وملح الطعام وبراعم القرنفل والشعير المسلوق وفصوص الثوم وخل المائدة إلى الخضار.

عملية التعقيم والإغلاق

بعد تحضير الخضار المتنوعة في صلصة الطماطم، ضعيها ساخنة في مرطبانات سعة 750 جرام وغطيها بالأغطية. في هذا الشكل توضع الأوعية في وعاء من الماء ويتم تعقيمها لمدة 10 دقائق.

بعد مرور الوقت، تتم إزالة البنوك بعناية ولفها بأغطية مسلوقة. بعد ترك الخضار المتنوعة لمدة يوم (في درجة حرارة الغرفة)، يتم وضعها في مكان مظلم وبارد.

يجب تناول الوجبة الخفيفة اللذيذة والغنية فقط بعد عدة أسابيع. تعد الاستعدادات محلية الصنع ضرورية حتى تتشبع الخضار جيدًا برائحة البهارات والتوابل.

في كل عائلة تعيش في فناء خاص، يتميز الخريف بحقيقة أن ربات البيوت يحاولن جاهدين معالجة هدايا الحدائق وحدائق الخضروات والحفاظ عليها لاستخدامها في فصل الشتاء. يساعد الحفظ بشكل كبير على تنويع وليمة الأعياد خلال موسم البرد، وفي الوجبات اليومية، يتم فتح جرة من المخللات كإضافة إلى طبق جانبي، مما يمنح الجسم الفيتامينات والمعادن المفقودة.

تتنوع الخضار المحفوظة، لذا ليس من المنطقي فتح عدة برطمانات من الخضار المعلبة في نفس الوقت، لأنها سوف تفسد ببساطة. لذلك توصلت ربات البيوت المقتصدات إلى طريقة لتخزين عدة أنواع من الخضار المخللة في حاوية واحدة وأطلقوا على هذا التنوع اسم "المتنوع". يتم وضع مجموعة متنوعة من الخضروات في عبوات زجاجية ونكهة باستخدام الجذور والتوابلوستحصل على سلطة مريحة ومبتكرة.

تعتبر الاستعدادات الشتوية من الخضار المتنوعة وجبة خفيفة جاهزة ذات مظهر أنيق وطعم ممتاز، ونادرا ما يرفض أحد تجربة عدة هدايا صيفية مختلفة من الحديقة في نفس الوقت. تدعو وصفة السلطة المتنوعة إلى استخدام الطماطم والملفوف والخيار والقرع والكوسا والباذنجان والفلفل والجزر والبصل. كلما كانت الخضروات المستخدمة أصغر، كلما كان مظهر الجرة مع المنتجات المعبأة أكثر جمالا وكان الطعم أفضل.

للحصول على لفة صحية ولذيذة، يجب عليك ذلك اتبع القواعد المقبولة عمومامما يتيح لك العمل بأقصى قدر من الكفاءة والحفاظ على الخضروات لفترة طويلة:

كيفية اختيار الخضار لوصفة سلطة مختلطة؟

لا يمكنك أن تأخذ المنتجات الأولى التي تصادفكونعتقد أن ذلك سيؤدي إلى نتائج جيدة عند تخزينه في الشتاء:

• الخضروات الناضجة الطازجة ستضيف مذاقًا ممتازًا إلى الوصفة؛
• يتم غسل هدايا حديقة الخضروات جيدًا من التربة والملوثات المختلفة، دون استثناء، وتترك حتى تجف؛
• يفضل تناول خيار متوسط ​​الحجم ذو بثور بارزة، وإذا تم شراء المنتجات من متجر، يتم حفظها في الماء البارد لمدة ساعتين؛
• تصبح الطماطم سمينًا وسميكة القشرة وحمراء اللون ومتوسطة الحجم.
• من بين جميع الخضروات، يحتفظ الفلفل الحلو، عند لفه لفصل الشتاء، بأكبر قدر من الفيتامينات، لذلك يتم تناوله ناضجًا ومشرقًا وذو لون موحد؛
• البصيلات المستخدمة صغيرة الحجم، ذهبية اللون، ناضجة؛
• اختر القرنبيط بدون اصفرار.
• تحتاج إلى كوسة صغيرة الحجم، بدون بذور داخلية، ذات قشرة خضراء أو ذهبية، كثيفة وصغيرة الحجم.

التوابل وصفة متنوعة

للحصول على نكهة حارة أو منعشة في مرطبان إضافة التوابل المختلفةلفات الخضار:

بالطبع، تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كل هذه التفاصيل الدقيقة، ولكن بالنسبة للسادة الشباب في تعليب الخضروات، يمكنهم المساعدة تجنب بعض المشاكل:

• للتحضير، يُستخدم الملح الخشن، الأبيض الخالي من الشوائب، ويمكن استخدام ملح البحر؛
• لا ينصح بوضع الكثير من البهارات والتوابل في التعليب، فالحجم الأمثل هو حوالي 6٪؛
• تشمل وصفات التحضير إضافة أوراق الكشمش الأسود والكرز والبلوط، وتضيف هذه الاستثمارات مدة صلاحية إلى المجموعة وتجعل الخضار مقرمشة حسب الذوق؛
• من الأفضل تنظيم تخزين السلطات المتنوعة المخللة أو المعلبة في غرف ذات درجات حرارة منخفضة، على سبيل المثال، قبو أو مخزن بارد؛
• إذا كان غطاء جرة الخضروات المحفوظة منتفخا، فإن تناول مثل هذا المستحضر ممنوع منعا باتا، ويجب التخلص منه؛
• العمر الافتراضي لأي سلطات متنوعة لا يزيد عن عامين؛
• عند تخزين الحاويات التي تحتوي على مستحضرات لفصل الشتاء، من الأفضل التوقيع على كل جرة والإشارة إلى تاريخ الصنع، إذا تم إجراء الكثير من عمليات الحفظ، فمن الصعب تتبع مثل هذه المشكلات بدون ملصقات معينة؛
• يُسكب الخل والأحماض الأخرى في نهاية غليان المحلول الملحي أو في التتبيلة التي يتم إزالتها من الموقد ؛
• لمنع تشقق الطماطم عند صب الماء المغلي، يتم ثقبها قليلاً بإبرة سميكة أو عصا مدببة.

في كثير من الأحيان تحدد الوصفة حامض الستريك أو الخلنسبة معينة. لإجراء الاستبدال بشكل صحيح، يجب عليك استخدام الحساب القياسي. ملعقة صغيرة من حامض الخليك تعادل عشر ملاعق متطابقة من الخل 6% أو ما يعادل ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك، وتعادل أيضاً 8 ملاعق صغيرة من الخل 9%.

وصفات خضار متنوعة لفصل الشتاء مع الصور

حديقة الخضروات المتنوعة

لتحضير وعاء سلطة سعة 2 لتر لفصل الشتاء، ستحتاج إلى 6 طماطم صغيرة، 5-6 خيار، عدة زهور القرنبيط, 2 فلفل رومي، 2 جزر، 2 بصل، 6 فصوص ثوم، 2 ورق غار، 2 فص، شبت. سيتطلب التتبيلة 6 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ و4 ملاعق كبيرة ملح وملعقة سكر.

قشر واغسل جميع الخضار ، وقطع البصل إلى شرائح ، والجزر إلى دوائر ، وتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وقطع الفلفل إلى شرائح. توضع الخضار والبهارات في أوعية معقمة وتملأ إلى الأعلى. قم بغلي التتبيلة الساخنة المحضرة على النار لمدة دقيقتين، ثم أضف الكمية المطلوبة من الخل واسكبها في مرطبانات الخضار.

توضع العبوات الزجاجية مع السلطة في قدر بها سائل مغلي لتعقيمها لمدة 10 دقائق من لحظة بدء غليان الماء. بعد ذلك، تتم إزالة الحاوية وقلبها، تغطية ببطانية دافئةحتى يصبح الزجاج في درجة حرارة الغرفة ويوضع بعيدًا في القبو لفصل الشتاء.

وصفة للسلطة المتنوعة “غورماند”

للطبخ سوف تحتاج إلى البصل والفلفل الحلو والجزر والطماطم والخيار والفلفل الأسود وأوراق الغار والثوم. يُصنع التتبيلة من لتر ونصف من الماء ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر والملح وملعقة واحدة من الخل بنسبة 6٪.

يتم تقطيع جميع الخضروات المتوفرة إلى قطع كبيرة وتوضع في طبقات في عبوات زجاجية. قبل ذلك، ضع فص ثوم في قاع البرطمانات. الترتيب الذي يتم به وضع الخضروات تعسفي، يجب وضع الطماطم فقط في الطبقة العليا. قم بإعداد التتبيلة واسكبها في الجرة حتى الحظيرة، ثم في الحاوية. توضع في قدر كبير للتعقيم. وقت الغليان هو 4 دقائق، وبعد ذلك يتم إغلاق الجرار أخيرًا بأغطية وتخزينها على أرفف المؤن خلال فصل الشتاء.

وصفة "سرير غني"

للحصول على وصفة السلطة، ستحتاج إلى ما يصل إلى اثنتي عشرة طماطم صغيرة وخيار، ورأس واحد من القرنبيط، وكوسة صغيرة، وفلفل حلو، وبصل، وجزر، وثوم، وبقدونس، وكرفس، وشبت. لملء وعاء سعة ثلاثة لترات بالتتبيلة، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح، و3 ملاعق كبيرة من السكر، و4 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪.

للحصول على القوة والمقرمشة، ضعي الخيار في الماء لمدة ساعتين، ثم قومي بتفكيك الملفوف إلى أزهار، وقطعي الفلفل إلى قطع كبيرة، والكوسة إلى حلقات، والبصل والجزر. مكعبات متوسطة الحجم. يتم إنزال جميع الخضر والثوم المطبوخة إلى قاع الحاوية. ابدأ في وضع الخضار بترتيب عشوائي ويكون الصف الأخير مصنوعًا من الطماطم.

بعد ذلك، يسكب الملح والسكر في الجرة، ويضاف الماء المغلي فوق المعلقات وتبدأ عملية التعقيم. بعد 15 دقيقة من الغليان، أضيفي الخل وسخنيه لمدة 3 دقائق أخرى. أخرج الأوعية الزجاجية من الحمام ولف الأغطية عليها.

الوصفة الأصلية "ذكريات الصيف في الشتاء"

للحصول على سلطة الخضار، ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار والطماطم، والعديد من البازلاء الحلوة، وزوجين من الفلفل الحلو والبصل، والثوم، والقرنفل، وأوراق الغار. ستحتاج إلى كوب من الخل بنسبة 9٪ وملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح للتتبيلة.

تعقيم الجرار، بعد التجفيف، وضعها في القاع فصوص الثوم والبهارات. قشري الخضار جيدًا، وقطعيها بشكل خشن، ثم ضعيها في وعاء على شكل طبقات. يتم تحضير التتبيلة في وعاء منفصل ويتم غليها ثم تُسكب فوقها الخضار. وضع عبوات زجاجية للتعقيم الذي يستمر لمدة 10 دقائق. ثم أخرجها ولفها على الفور.

خضروات متنوعة متبلة

لهذه الوصفة يتم أخذ مجموعة واسعة من المنتجات:

افصل زهرات الملفوفثم تسلق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين ثم تترك جانباً وتصفى. إزالة الأغشية والبذور من الفلفل الحلو وتقطيعها بشكل خشن. إذا كان الخيار كبيرًا، فقم بتقطيعه إلى قطع. نشكل الكوسة إلى دوائر، ونقطع القرع إلى شرائح، ونقطع الجزر بشكل خشن. يُقطع البصل الكبير إلى أرباع، ويُترك البصل الصغير كاملاً. لا يتم تنظيف الفلفل الحار من البذور، مقطعة إلى قطع معها.

في وعاء زجاجي معقم (2 لتر) ضعي الغار والفلفل الحلو والبازلاء المرة، 3 قطع لكل منهما، وقطعة صغيرة من جذر الفجل، واثنين من فصوص الثوم، والبصل، والفلفل الحار، وغصن من البقدونس. ضعي الخضار مع الحرص على عدم ترك مساحة فارغة في الجرة. قم بالصب الأول بالماء المغلي وانتظر 12 دقيقة. للحشوة الثانية تحضير محلول ملحي من الماء المصفى مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من الخل 9٪ و4 ملاعق كبيرة من السكر (محسوبة لكل لتر من الماء).

غليان ماء مالحاسكبه فوق الخضار حتى الكتفين وأغلقه على الفور بإحكام ، واقلبه ، وقم بتبريده تحت بطانية دافئة ، ثم قم بتخزينه لفصل الشتاء.

طبق خضار حار

للوصفة، ستحتاج إلى بضع جزرات وبصل، و4 حبات طماطم متوسطة الحجم، وأعشاب، وحبوب الفلفل، ورأس صغير من الملفوف، وكبسولة من الفلفل الحار، ورأس من الثوم، وورق الغار. يتم تحضير التتبيلة من لتر من الماء مع إضافة 30 جرام من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح.

يبدأ تحضير الوصفة بتحضير الخضار قبل وضعها في البرطمانات، حيث يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. جميع المكونات معبأة بإحكام في عبوات زجاجيةويسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة للتدفئة. يصفى السائل ويستخدم لطهي التتبيلة التي تضاف إلى الخضار بعد الغليان. نشمر على الفور ونقلب الجرار.

جميع وصفات السلطة المتنوعة من عدة أنواع من الخضار سهلة الصنع، وفي الشتاء تكون مساعدة حقيقية كوجبة خفيفة وإضافة إلى طبق جانبي، بالإضافة إلى ذلك، عند معالجتها بشكل صحيح، تحتفظ هذه اللفائف بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن المغذية. .

الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء

تعتبر تحضيرات الخضار محلية الصنع إضافة ممتازة لقائمة العائلة في الشتاء. يمكنك لف الخضار بشكل منفصل لفصل الشتاء، لكن من الأفضل تحضير الخضار المتنوعة.

إذا كنت قد قمت بالتعليب، وكان هناك عدد قليل من الطماطم والخيار، بقي بعض الملفوف والفلفل، فلا تتعجل في استخدام كل هذه الأشياء لتناول العشاء. باستخدام إحدى الوصفات، قم بلف عدد من الجرار الصغيرة المتنوعة منها. من الممتع بشكل خاص تناول الطعام في الشتاء.

بالإضافة إلى التوابل والأعشاب، تحتاج إلى إضافة الثوم والبصل، بالإضافة إلى القليل من الزيت النباتي، وستحصل على وجبة خفيفة أخرى لذيذة تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية يبلغ 66-70 سعرة حرارية / 100 جرام.

خضار متنوعة لفصل الشتاء - وصفة مصورة لتحضير أشهى خطوة بخطوة

تبدو مجموعة الخضروات المشرقة رائعة على طاولة العطلات أو تعتبر إضافة ممتازة للدورات الثانية في القائمة اليومية.

يمكن تغيير المجموعة الأولية من المنتجات حسب تقديرك. الجزر والفلفل الحلو والقرنبيط والكوسة والقرع مناسبة للحفظ.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• الطماطم: 800 جرام
• الخيار: 230 جرام
• - الثوم: 6 فصوص كبيرة
• بصلة: 2 رأس متوسط
• الخضر: باقة
• ورق الغار: 3 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود: 12 قطعة.
• القرنفل: 6 براعم
• زيت نباتي: 5 ملاعق كبيرة. ل.
• مظلات الشبت: 3 قطع.
• خل المائدة : 79 مل
• الملح: 2 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ل.
• السكر المحبب: 4.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء: 1 لتر

تعليمات الطبخ

انزع قشر البصل والثوم، وقطع "أعقاب" الخيار، وأزل ساق الطماطم واشطف جميع المكونات.



قطعي كل حبة طماطم إلى 4-8 شرائح (حسب الحجم). نقطع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم والبصل إلى نصف حلقات رفيعة. قطع الثوم إلى شرائح طولية حوالي 2 مم (أي كل فص إلى 4 أجزاء). افصل الشبت الناعم الصغير عن السيقان السميكة الصلبة، وبعد شطفه مع المظلات، ضعه على منشفة حتى يجف.



خذ مرطبانات مغسولة ومعقمة جيدًا، ضع في كل وعاء 1 ورقة غار ومظلة شبت، 1 فص ثوم مقطع إلى قطع، 4 بازلاء من كل نوع من الفلفل و2 فص.



تحشى بالخضار بالترتيب التالي: شرائح الطماطم، أنصاف حلقات البصل، شرائح الخيار.



أخيرًا - الشبت، وعدة شرائح من الثوم، وشرائح الطماطم (ضعها مع جانب الجلد لأعلى، وليس اللب).



الآن تحضير ماء مالح. غلي الماء، وأضيفي إليه السكر المحبب مع الملح، ثم ضعيه مرة أخرى على النار. بمجرد أن يغلي السائل، صب الزيت والخل.



بعد الغليان مرة أخرى، قم بإزالة ماء مالح من الحرارة وملء الجرار حتى أسنانها.



غطيها فورًا بأغطية وضعها على رف سلكي في فرن دافئ (120 درجة مئوية) للتعقيم (لمدة 20 دقيقة).



بعد هذا الوقت، أطفئ الفرن، وفتح الباب، وانتظر حتى تبرد الجرار قليلا. ثم، بحذر شديد (حتى لا تحرق نفسك وتسرب ماء مالح)، قم بإزالتها من الفرن، ووضعها على الطاولة، وربط الأغطية حتى تتوقف. كل ما عليك فعله هو قلب الجرار التي تحتوي على الخضار المتنوعة رأسًا على عقب وتركها لتبرد في هذا الوضع.



ولا تنسي تغطية البرطمانات بمنشفة حتى تبرد تماماً. يمكنك تخزين الخضار المتنوعة المحضرة في درجة حرارة الغرفة.



الاختلاف مع الملفوف

للخضروات المتنوعة مع الملفوف خذ:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• بصل اللفت - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• فلفل حلو ملون - 1 كجم؛
• طماطم، ربما بنية اللون - 1 كجم؛
• ماء – 250 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• الخل 9٪ - 40-50 مل؛
• الزيوت – 50 مل؛
• السكر المحبب – 30 جم.

كيف تطبخ:

1. ابشري الجزر واتركيه على نار هادئة في الزيت حتى ينضج.
2. قطع الملفوف إلى شرائح.
3. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى حلقات.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. طماطم – شرائح.
6. ضعي الجزر المقلي وجميع الخضروات في قدر. يضاف الملح والسكر ويقلب.
7. صب الماء ووضع الحاوية على نار متوسطة.
8. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ربع ساعة. صب في الخل ويقلب.
9. انقل السلطة إلى وعاء زجاجي بسعة 0.8-1.0 لتر. غطيها بأغطية وقم بتعقيمها من لحظة غليان الماء لمدة 20 دقيقة.
10. قم بلف الأغطية واقلب الجرار. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما.

أطباق متبلة متنوعة لفصل الشتاء

لتحضير مرطبانات أنيقة من الخضار المخللة المتنوعة لفصل الشتاء تحتاج إلى:

• طماطم كرزية - 25 قطعة؛
• خيار غيركين (لا يزيد طوله عن 5 سم) - 25 قطعة؛
• الجزر - 1-2 خضروات جذرية عادية أو 5 خضروات صغيرة؛
• بصل صغير - 25 قطعة؛
• الثوم - 2 رأس أو 25 فصًا؛
• القرنبيط أو القرنبيط - رأس واحد يزن 500 غرام؛
• الفلفل الحلو – 5 قطع؛
• كوسة صغيرة - 2-3 قطع؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ملح – 100 غرام؛
• سكر – 120 جم؛
• ماء – 2.0 لتر؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• الخضر - 50 جم؛

العائد: 5 لتر الجرار

كيفية الحفاظ:

1. ننقع الخيار في الماء لمدة ربع ساعة، ثم نغسله ونجففه.
2. اغسل وجفف الطماطم.
3. شطف الملفوف وفصله إلى زهور.
4. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يجب أن تحصل على 25 قطعة.
5. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى حلقات (25 قطعة).
6. اغسلي الكوسة وقطعيها مثل الفلفل إلى 25 شريحة.
7. قشر البصل والثوم.
8. نغسل الخضر ونقطعها حسب الرغبة. يمكنك تناول الشبت والبقدونس والكرفس.
9. نسكب الأعشاب في قاع كل جرة ونضيف الفلفل وورق الغار والقرنفل.
10. املأ الجرار بالخضروات، يجب أن يحتوي كل منها تقريبا على نفس الكمية من المكونات.
11. غلي الماء وصبه في أوعية مملوءة. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق.
12. صب السائل مرة أخرى في المقلاة. أضف الملح والسكر. يُسخن حتى الغليان ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُسكب الخل ويُسكب التتبيلة في الجرار.
13. غطيها بالأغطية وقم بتعقيم المجموعة لمدة 15 دقيقة.
14. قم بلف الأغطية باستخدام آلة الإغلاق، اقلبها، ولفها في بطانية واحتفظ بها حتى تبرد.

بدون تعقيم

والشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنك لست مضطرًا إلى تناول خضروات مختارة لها، فالخضروات الطازجة ولكن غير المشروطة تمامًا مناسبة تمامًا.

لجرة 3 لتر تحتاج:

• الملفوف – 450-500 غرام؛
• الجزر – 250-300 غرام؛
• خيار - 300 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• الثوم - 1/2 رأس؛
• الشبت - 20 جم؛
• أوراق الغار – 2-3 قطع؛
• حبات الفلفل - 4-5 قطع؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• الخل 9٪ - 30-40 مل؛
• كم من الماء سوف يستغرق حوالي 1 لتر.

عملية خطوة بخطوة:

1. يغسل الخيار والجزر ويجفف ويقطع إلى شرائح.
2. شطف الملفوف ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3. قشر الثوم.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
5. يقطع الشبت بسكين.
6. يُسكب بعض الشبت في الجرة ويُضاف إليه أوراق الغار وحبوب الفلفل.
7. ضع الخضار في الأعلى.
8. تسخين الماء في قدر حتى الغليان.
9. صب الماء المغلي على محتويات الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
10. بعد ربع ساعة، صب الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر هناك.
11. يُسخن حتى الغليان ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الساخنة مرة أخرى فوق الخضار.
12. لف الغطاء. احتفظ بالحاوية المملوءة رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد.

لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء. هذا محتوى غني بالفيتامينات C، A، B، وما إلى ذلك، ويحتوي أيضًا على عناصر كبيرة وصغرى ضرورية جدًا في الشتاء. ولكن من المذاق والممتع أن ننظر إليه عند تتبيل ليس الخضار الفردية، ولكن مجموعة متنوعة منها. تبدو العديد من الخضروات ذات الألوان المتباينة (على سبيل المثال، الطماطم الصفراء والحمراء، والقرع، والخيار، وما إلى ذلك) رائعة سواء في الجرة أو على طاولة مشتركة. لا يمكن للأطباق غير العادية أن تمدك بالفيتامينات فحسب، بل ستفاجئ أسرتك أيضًا.
يقدم المقال عدة وصفات لتتبيلة الخضار المتنوعة، والتي يمكنك اختيارها لتناسب ذوقك.

تستخدم الوصفة أبسط الخضار الموجودة في كل حديقة وغنية بالفيتامينات. تُستخدم هذه الخضار تقليديًا كوجبة خفيفة مستقلة، ولكن يمكن أيضًا إضافتها إلى أطباق أخرى - السلطات والحساء وما إلى ذلك.

مكونات:

• 1 كجم. طماطم حمراء
• 1 كجم. خيار؛
• فلفل حلو - 400 غرام؛
• 1 كجم. جزر؛
• 0.5 كجم. لوقا؛
• كوسة - 200 غرام؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• أوراق الكشمش - 5 أوراق؛
• 1 حفنة من الشبت
• 1 حفنة من البقدونس
• حمض الخليك 9٪ - 60 مل؛
• 1 لتر من الماء
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

خضار مخللة متنوعة لوصفات الشتاء:

1. اشطف المنتجات المحضرة جيدًا واترك الماء يصفى.
2. اغسل وقشر الجزر. قطع إلى دوائر.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى أربعة أجزاء.
4. اغسل وقشر الكوسة. مقطعة إلى دوائر أو نصف حلقات.
5. توضع الخضار مع التوابل في المرطبان في الطبقة الأولى، تليها الخضار أيضًا في طبقات.
6. غلي الماء واسكبه في وعاء من الخضار. لتهدأ.
7. بعد التبريد، صب الماء مرة أخرى في المقلاة ويغلي. تصب في التحضير واتركها تبرد.
8. نغلي الماء للمرة الثالثة ولكن هذه المرة مع إضافة الملح والسكر. صب كل ذلك في جرة. يضاف حمض الأسيتيك أخيرًا.
9. أغلق الغطاء بإحكام واقلب البرطمانات. غطيها بإحكام ببطانية أو قطعة قماش دافئة حتى تبرد.
10. خضرواتنا جاهزة.

نقع الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في الهلام

نوع غير عادي من التحضير هو الخضار مع ماء مالح على شكل كتلة تشبه الهلام. تؤكل هذه الخضار كسلطة. وبالإضافة إلى فوائد الخضار، هناك أيضاً الجيلاتين الغني بالفيتامينات الأساسية. المنظر المغري للغاية لن يترك عائلتك وضيوفك غير مبالين.

المكونات لجرة لتر:

• الجيلاتين - 15 جم؛
• ماء - 600 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• 1 ورقة الفجل.
• الثوم - 4 أسنان.
• طماطم صغيرة - 6-8 قطع؛
• الفلفل الحلو - 5 فواكه؛
• خيار - 3-4 قطع؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• الكشمش الأحمر - 50 غرام؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 4 قطع؛
• حمض الخليك (70٪) -1 ملعقة صغيرة.

تعليب الخضار المتنوعة:

1. أولا، دعونا نجهز الجرار. نقوم بتعقيمها بالطريقة القديمة التي كانت تستخدمها أمهاتنا. نضع برطمانًا على فوهة غلاية به ماء مغلي ونعقمه لمدة 15 دقيقة.
2. نقع الجيلاتين في الماء الدافئ. صب الكثير من الماء بحيث لا يكاد يغطيه. دعها تنتفخ لمدة نصف ساعة.
3. ضعي الثوم المقطع إلى نصفين والفلفل والأعشاب في قاع الجرة المجهزة.
4. بعد ذلك، أضف جميع الخضروات. في طبقات. بشكل عام، كيف مريحة. سيكون جيدًا إذا قمت بتقطيع الخضار إلى شرائح. لكن الطريقة القياسية هي ببساطة وضعها بحيث تستلقي بإحكام وبشكل مريح، مع هز الوعاء لضغطه.
5. أثناء وضع الخضار في مرطبانات، ضعي الماء على الموقد وأضيفي إليه السكر المحبب والملح. يُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب.
6. في هذه الأثناء، قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي. ثم اسكبه في المحلول الملحي.
7. أخرج المحلول الملحي من الموقد واسكبه على الخضار. وأخيرًا، أضف الخل.
8. قم بربط الأغطية بإحكام. ضع قطعة العمل في مكان بارد واتركها تبرد. الخضار والسلطة جاهزة.

سلطة خضار شتوية متنوعة مع البهارات والليمون

بالتأكيد سيكون عشاق الأطباق الحارة الذواقة مهتمين بهذه الوصفة التي تحتوي على العديد من الأعشاب. يسمح لك الليمون باستخدام كمية أقل من حمض الأسيتيك في التتبيلة، مما له تأثير مفيد على امتصاص الطعام، بينما يجعل الطعم أكثر نعومة وأكثر متعة.

مكونات:

• 10 طماطم صغيرة
• 6 فصوص من الثوم؛
• بصل (متوسط ​​الحجم)، 4 قطع؛
• 4 خيار متوسط
• 2 ليمون
• 1 كوسة صغيرة (من الأفضل تناول كوسة طازجة وصغيرة) ؛
• 7 ورق عنب
• 4 أوراق كرز
• 2 أوراق الكشمش.
• 2 أوراق فجل صغيرة.
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

الاستعدادات الشتوية للخضروات المتنوعة:

1. اشطف الخضر جيدًا وجففها بمنشفة. قشر البصل والثوم. ضع كل هذا في الطبقة الأولى في وعاء.
2. اغسل الخضار جيدًا أيضًا. ثم نقطعها بالشكل المناسب. من الأفضل تقطيع الكوسة إلى دوائر. يمكنك ثقب الطماطم باستخدام عود أسنان. حتى لا تنفجر فيما بعد وتفقد مظهرها. قطع الليمون إلى دوائر أو نصف حلقات.
3. نضع كل شيء في وعاء بالأعشاب.
4. رش الخضار بالملح والسكر والفلفل.
5. يغطى بغطاء ويوضع في قدر من الماء لتعقيمه. تعقيم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أغلق الغطاء بإحكام واقلب الجرة. لفها بقطعة قماش دافئة واتركها لعدة أيام. حتى تبرد تماماً
7. الجرار لدينا جاهزة.

خضروات شتوية متنوعة متبلة مع التفاح

للحصول على ماء مالح أكثر دقة وغير عادية، سوف نستخدم الوصفة التالية. بالإضافة إلى الخضار، هناك عنصر آخر صحي ولذيذ للغاية وهو التفاح، الذي يحتوي على المزيد من الفيتامينات. هذه الوصفة غير العادية سهلة التحضير.

وسوف يتطلب:

• 2 تفاح صغير (أنتونوفكا")؛
• 10 خيار مخلل
• 20 طماطم صغيرة
• رأس صغير من القرنبيط؛
• 5 جزر متوسطة الحجم
• 3 كوسة (فواكه صغيرة طازجة)؛
• 8 حبات بصل متوسطة الحجم؛
• 1 رأس ثوم كبير، أو 2 صغيرين؛
• فلفل حلو - 5 قطع؛
• حفنة من أوراق الكرفس. أو بضع سيقان.
• 2 عنقود من الشبت مع النورات.
• حفنة من البقدونس
• 5 أوراق غار؛
• 5 قطع من القرنفل
• 10 حبات فلفل أسود.

للمحلول الملحي تحتاج (لمرطبانات سعة 5 لتر):

• 2 لتر من الماء
• 50 غرام. ملح؛
• 70 غرام. سكر محبب
• 1/3 كوب 9% حمض أسيتيك.

مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار المتبلة لفصل الشتاء:

1. شطف وتجفيف الخضروات. يُنصح بتقطيع جميع الأحجام بنفس الحجم، أو تقطيع الثمار الكبيرة، وتعديلها لتناسب حجم الثمار الصغيرة. ضع كل شيء في طبقات. يمكنك تبديل الطبقات بطرق مختلفة كما يحلو لك. لكن ضع الطماطم في الأعلى.
2. بعد وضع الخضار، أضف البهارات والأعشاب. يُسكب الزمام المسلوق فوق الخضار ويُترك ليبرد.
3. كرر الإجراء بالماء مرتين.
4. وفي المرة الثالثة يتم طهي التتبيلة وتضاف إليها باقي التوابل بعد غليان الخل.
5. املأ الجرار بالمحلول الملحي. نشمر الأغطية. دعها تبرد في مكان بارد ومظلم.

التشكيلة جاهزة!

خضروات متنوعة متبلة لفصل الشتاء مع البنجر

دعونا نلقي نظرة على الاستعدادات باستخدام خضروات أخرى لذيذة جدًا - البنجر. وبالإضافة إلى مذاقه، فإن البنجر سيعطي المستحضر لوناً وردياً جميلاً جداً. استخدام غير عادي للغاية.
نقوم بإعداد المجموعة في وعاء سعة ثلاثة لترات.

المنتجات المطلوبة:

• الجزر - 4 قطع متوسطة؛
• نصف رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الطازج؛
• كوسة طازجة صغيرة
• 2 فلفل حلو
• 2 بصل متوسط
• 2 بنجر متوسط
• 4 فصوص من الثوم؛
• الفاصوليا الخضراء - 8 القرون؛
• حبيبات السكر - 25 جرام؛
• ملح - 15 جم؛
• ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك (70%).

خضار متنوعة متبلة لفصل الشتاء:

1. اغسل وجفف الخضار.
2. نقوم بتنظيف كل ما تحتاجه (البنجر والجزر والبصل والثوم والكوسة إذا لزم الأمر).
3. قطع الجزر إلى دوائر.
4. التالي هو الملفوف. نقطع الملفوف إلى قطع وشرائح كبيرة. نقطع الكوسة والفلفل إلى دوائر (يمكن تقطيعها إلى نصف حلقات أو شرائح).
5. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات أو شرائح. أضف الثوم. ضع البنجر في الأعلى. يمكن أن يكون لديك رأس كامل، أو يمكنك تقسيمه إلى أرباع.
6. تحتوي الوصفة على الفاصوليا الخضراء، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.
7. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد ماء مالح. أضف المكونات المتبقية إلى الماء واغليها. أخيرًا، يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب هذا المحلول الملحي في الخضار.
8. نضع الجرة في وعاء من الماء ونعقمها لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
9. أخرج البرطمانات من الماء ولف الأغطية. اقلبها وأخرجها لتبرد وتغرس. في غضون يومين، سوف يلون لون البنجر الجرة بأكملها.

خضار مخللة متنوعة فورية

الخضار المتبلة بهذه الوصفة تصبح مقرمشة، كما لو أنها قطفت للتو من الحديقة. يتم استخدامه جيدًا كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية.

للتحضير علينا أن نأخذ:

• خيار - 9 قطع متوسطة؛
• طماطم - 5 قطع (ليس من الضروري إضافتها)؛
• جزرتان متوسطتان
• القرنبيط - 0.5 رأس؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• النورات الشبت - 1 حفنة؛
• 3 أوراق غار؛
• حبات الفلفل – 3 قطع؛
• فصوص من البراعم - 4 قطع؛
• الماء - لتر ونصف؛
• 1 ش. ملعقة ملح
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حمض الخليك (9٪) - 2 ملعقة كبيرة.

وصفات مخللات الشتاء المتنوعة بالخل:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات.
2. قم بفصل القرنبيط بعناية إلى أزهار. قطع الجزر إلى دوائر.
3. نقوم بتعقيم الجرار مقدما. للقيام بذلك، ضعها رأسًا على عقب في مصفاة، ثم ضعها في وعاء من الماء واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. نحن ببساطة نغلي الأغطية في الماء.
4. ضع الطبقة الأولى في الجرة مع الأعشاب والتوابل وأوراق الغار والفلفل والثوم.
5. ضع الخضار بإحكام. أضعاف بحيث يناسب أكبر قدر ممكن.
6. رش الملح والسكر المحبب على القمة.
7. نغلي الماء ونسكبه فوق الخضار. يُسكب الخل في الأعلى ويُلف الأغطية بإحكام.
8. نقلب الجرار ونلفها بالدفء. دعها تبرد وتشرب.

طبقنا جاهز.

كما ترون، هناك عدد كبير من الاستعدادات المتنوعة مع الخضار. لن يكون من الصعب اختيار واحدة تناسب ذوقك، من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا. ستسمح لك الخضروات المجمعة في وعاء واحد بالاستمتاع بتنوعها وكذلك استخدامها عند تحضير أطباق أو وجبات خفيفة مختلفة.

للذواقة الحقيقيين، لدينا أيضًا وصفات و.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+