وصفات التفاح لفصل الشتاء. هريس التفاح لفصل الشتاء. الوصفة الكلاسيكية لهريس التفاح محلي الصنع
غالبًا ما يحتفظ الناس بالخضروات والفواكه لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على خصائصها المفيدة، وفي حالة رغبتهم في الحصول على ما يكفي من الفيتامينات القيمة خلال فترة البرد. عصير التفاح ليس استثناءً، وفي الواقع هناك العديد من الوصفات حول كيفية تحضيره بشكل صحيح ولذيذ.
يمكنك تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء بسهولة وبسرعة باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة.
يعتبر عصير التفاح لفصل الشتاء من ألذ الاستعدادات الشتوية.
ما سوف تحتاج:
- التفاح الحامض - 1 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- سكر - 1.5 كوب.
اختر التفاح خصيصًا حتى لا يكون به أي ضرر واضح. شطفها جيدا، وقشرها. ثم قطع الفاكهة إلى قطع كبيرة.
ضعي الماء الممزوج بالسكر على النار حتى يغلي. بعد ذلك، انتقلي إلى درجة حرارة منخفضة وأضيفي التفاح. حرك باستمرار واسحق الثمار نفسها بالهراسة إلى كتلة متجانسة. طهي لمدة 20-25 دقيقة. تعقيم الجرار مع الأغطية، ثم صب عصير التفاح فيها.
بعد ذلك، يتم نقل البنوك إلى قدر بالماء الدافئ بحيث يصل إلى الغطاء تقريبا. احتفظ بها هكذا لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بلفها. يجب تخزين عصير التفاح في مكان مظلم وبارد.
حلوى لذيذة "Nezhenka" مع الحليب المكثف
عصير التفاح مع الحليب المكثف "Nezhenka" سوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين يحبون الحلويات. سيكون مذاقها مثل المنتجات الشهيرة للعلامة التجارية FrutoNyanya، ولكن في هذه الحالة فقط ستكلفك الهريسة أقل بكثير.
ما سوف تحتاج:
- التفاح – 2.5 كجم؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- حليب مكثف - ½ علبة؛
- الماء - ½ كوب؛
- الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.
اغسل التفاح جيداً، قشره وأزل النواة. ثم نقطعها إلى قطع حتى يسهل طحنها. يُسكب الماء في قدر ويُضاف التفاح ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
عندما يصل التفاح إلى درجة النضج المطلوبة، اهرسيه باستخدام الخلاط أو الهراسة. يُضاف السكر إلى الخليط ويُعاد إلى النار على نار خفيفة. يجب أن يغلي الخليط. بعد الغليان، يضاف الحليب المكثف على الفور. تخلط جيدا وتترك المهروس على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبا. يتم وضع الحلوى النهائية في الجرار.
كيفية تحضير عصير التفاح في طباخ بطيء؟
تعتبر صلصة التفاح في طباخ بطيء طريقة أخرى سهلة لإعداد الحلوى.
عصير التفاح هو حلوى الفاكهة الأكثر حساسية. ما سوف تحتاج:
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الماء – ½ كوب.
إن تحضير عصير التفاح باستخدام طباخ بطيء هو في الواقع أسهل مما تعتقد. اغسلي التفاح جيداً، وأزيلي القشر واللب، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة. ضعها في طنجرة بطيئة واملأها بالماء.
اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد، أضف السكر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرج الخليط من الوعاء واطحنه بالخلاط وأعده إلى الطباخ المتعدد. يُغلى المزيج في نفس وضع "الحساء" ويُطهى لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تحرك باستمرار. صب الحلوى النهائية في الجرار المعقمة.
وصفة للأطفال
عصير التفاح للأطفال هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الضرورية جدًا لجسم الطفل الصغير المتنامي. بالإضافة إلى ذلك، هذا منتج طبيعي تماما، غير قادر على التسبب في الحساسية.
ما سوف تحتاج:
- التفاح – 2 قطعة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
نغسل التفاح جيداً، ونزيل القشر واللب من الداخل. قطع إلى قطع كبيرة. من الأفضل استخدام التفاح المسلوق أو المخبوز في البداية لتحضير صلصة التفاح لطفل صغير. سيكون من الأسهل هضم هذه الفاكهة ولن تكون قادرة على التفاعل.
ضعي التفاح في قدر وأضيفي إليه الماء ليغطيه بالكامل. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بمجرد أن يصبح التفاح جاهزًا، اهرسيه باستخدام الخلاط أو الهراسة. أضف السكر، لكن من الأفضل تحديد الكمية. بعد ذلك يمكن إعطاء المهروس للطفل.
مع كريمة
خيار آخر لإعداد "Nezhenka"، والذي سيكون أسهل.
تعتبر حلوى الفاكهة هذه أكثر صحة من أي مربى أو مربى. ما سوف تحتاج:
- التفاح – 2 قطعة؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- كريمة ثقيلة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
اغسل التفاح وقشره وأزل البذور. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر مع الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح التفاح طريًا بدرجة كافية.
تُطحن الفاكهة بالخلاط وتُضاف الكريمة والسكر إلى المقلاة. ضعه على الموقد مرة أخرى واغليه. اغلي عصير التفاح والكريمة لمدة دقيقتين، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم. من الأفضل استخدام هذا الخيار للاستهلاك مباشرة بعد التحضير. إذا كنت مهتما بالتواء لفصل الشتاء، فسيتم استبدال الكريم بالحليب المكثف.
مع البرقوق لفصل الشتاء
ما سوف تحتاج:
- الخوخ - 1 كجم؛
- التفاح - 3 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- سكر - 1.5 كوب.
اغسل التفاح وعالجه عن طريق التقشير واللب. قطعها إلى قطع كبيرة. التالي في الخط هو البرقوق. يتم غسلها جيداً ونقعها في الماء الدافئ. من الأفضل استخدام الفواكه المجففة بدون بذور، لذلك لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت.
غلي الماء مع السكر في قدر، وبعد الغليان مباشرة أضيفي التفاح. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُقطع البرقوق إلى قطع صغيرة أو شرائح ويُضاف إلى التفاح. نواصل الطهي لمدة نصف ساعة مع تحريك الخليط باستمرار. إذا تخطيت هذه اللحظة، فقد يحترق المهروس ويفسد بشكل لا رجعة فيه.
عندما ينضج الخليط، اطحنيه باستخدام الخلاط وأعيديه إلى الموقد. يغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. ثم يتم وضع هريس التفاح والخوخ في مرطبانات معقمة مسبقًا. يجب تخزين الحلوى النهائية في مكان بارد ومظلم.
مع اليقطين
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو ببساطة أتباع نظام غذائي صحي ومفيد. بعد كل شيء، التفاح مع اليقطين هو مزيج رائع حقا من الفيتامينات.
يعتبر عصير التفاح مع اليقطين علاجًا لذيذًا للأطفال والكبار. ما سوف تحتاج:
- التفاح - 2 كجم؛
- اليقطين - 1 كجم؛
- سكر - 3 أكواب.
هريس التفاح واليقطين مناسب ليس فقط لتناول الطعام بمفرده. ويمكن أيضًا إضافته إلى المخبوزات وحتى إعطاؤه للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. مثل هذا المنتج سيكون له تأثير مفيد للغاية على الكائن الحي المتنامي.
نغسل التفاح، ونقشره، وننزع بذوره، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة. ويتم نفس الشيء مع اليقطين. يجب أن تكون ناضجة وذات لون غني. انتبه لهذه اللحظة! نقطعها إلى مكعبات بعد إزالة القشرة بعناية - فهي سميكة وكثيفة للغاية.
اخلطي التفاح مع اليقطين وأضيفي إليهما السكر. قم بطحنها جيدًا بالخلاط حتى تصل إلى حالة متجانسة حتى لا يتبقى عجينة زائدة. إذا كان التفاح قاسيًا جدًا، فمن الأفضل غليه أولاً. يُطهى الخليط المسحوق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. يتم ذلك لمنع احتراق المهروس. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن اليقطين يحتوي على ما يكفي من الرطوبة. توضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
إن التحضير السليم لصلصة التفاح مع الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة والبكتين والألياف هو أمر في متناول أي ربة منزل. هناك العديد من الوصفات لإعداد مستحضر شهي يدوم طوال فصل الشتاء دون أن يفقد مذاقه. يمكنك محاولة إنشاء طعام تقليدي شهي، أو يمكنك تنويعه باستخدام شوائب عطرية.
كيفية تحضير هريس التفاح لفصل الشتاء
لمعرفة كيفية تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء بالذوق والرائحة المناسبة، عليك قراءة النصائح العامة المفيدة:
- ومن الأفضل تحضير عصير التفاح بدون سكر حتى يمكن تخزين المنتج لفترة أطول؛
- بالنسبة لعصير التفاح لفصل الشتاء، فإن الأصناف الحلوة ذات النضج الكامل، والمظهر غير الموصوف، بدون قشر لامع مناسبة؛
- لا تضعي الطبق على النار لمدة تزيد عن 20 دقيقة لتجنب فقدان الفيتامينات؛
- من الأفضل طهي جزء صغير في وعاء صغير بدلاً من طهي كمية كبيرة في حوض كبير - وبهذه الطريقة يكون خطر حرق يديك أقل؛
- إذا كانت هناك مكونات أخرى بالإضافة إلى التفاح، فيجب غليها في أطباق مختلفة، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا، ففي واحدة، ولكن مع مراعاة ترتيب الإشارة المرجعية؛
- الأطباق ذات الجدران السميكة هي الأفضل للطبق.
- من الضروري لف الكتلة النهائية في مرطبانات صغيرة تحتوي على 1-2 حصص ؛
- قبل المتداول، من الضروري تعقيم الأغطية والجرار، والتحقق منها بحثا عن الرقائق والشقوق والأضرار؛
- صب الهريس الساخن في مرطبانات ساخنة ولف نفسك ببطانية ؛
- يتم تخزين قطعة العمل بعد التبريد في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء (قبو، مخزن).
الوصفة الكلاسيكية لهريس التفاح لفصل الشتاء
للحصول على عصير تفاح كلاسيكي لفصل الشتاء ذو مذاق دقيق ورائحة رقيقة ونكهة حامضة، عليك أن تأخذ:
- التفاح الحلو والحامض - 1.5 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- سكر - 200 غرام؛
- عصير ليمون - معصور من نصف حبة حمضيات؛
- مسحوق القرفة – ½ ملعقة صغيرة.
يستغرق تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء القليل من الوقت إذا اتبعت الإرشادات البسيطة خطوة بخطوة:
- اغسلي ثمار التفاح، وأزيلي القشر واللب والعيوب. قطع اللب إلى شرائح صغيرة.
- يُسكب الماء مع السكر ويُغلى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
- يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط ويُضاف عصير الليمون والقرفة إلى الخليط.
- تغلي لبضع دقائق.
- نوزعها في مرطبانات ونغلقها ونتركها لتبرد طوال الليل.
- يتمتع المهروس بطعم حامض قليلاً ونكهة لاذعة وقوام سميك - مناسب للاستخدام بمفرده أو كملء للفطائر.
- لإعداد طبق غذائي أو طبق للأطفال، تتم إزالة السكر من الوصفة وتعقيمه بعد هرسه لمدة 10 دقائق.
عصير التفاح اللذيذ مع الحليب المكثف
سوف يتحول عصير التفاح في الخلاط إلى طري جدًا ويجمع بين طعم الفاكهة والحليب المكثف. لإعداده سوف تحتاج:
- التفاح – 2.5 كجم؛
- سكر - 100 غرام؛
- حليب مكثف - ½ علبة؛
- ماء – 100 مل
- سكر الفانيليا - قليل.
طريقة تحضير طبق لذيذ سيستمتع به الكبار والصغار:
- اغسل ثمار التفاح وقشرها وأزل البذور وقطعها إلى قطع.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف التفاح ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق - يحتاج اللب إلى أن يصبح سميكًا.
- هريس مع خلاط أو هراسة، تمر عبر منخل.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان.
- في لحظة الغليان يضاف الحليب المكثف ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
- ضع المستحضر الساخن في مرطبانات وأغلقه.
- سيظهر الطبق حلوًا إلى حد ما ، لذا من الأفضل اختيار التفاح الحامض له.
- يستخدم منفرداً، كحشوة للحلويات، وكطبقة للكعك.
هريس الفاكهة من التفاح للأطفال الرضع
من المفيد للأطفال الصغار تناول الأطعمة التكميلية المصنوعة من لب التفاح، لأنها غنية بالفيتامينات اللازمة لنمو وتطور الطفل. لن تختلف صلصة التفاح المعدة مسبقًا للأطفال لفصل الشتاء عن عصير التفاح الذي تم شراؤه من المتجر، ولكنها ستحتفظ بفائدة الفاكهة المزروعة بشكل مستقل. للحصول على خليط لطيف، عليكِ تناول:
- التفاح الأخضر الطازج - 3.5 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- سكر بني - 100 جرام؛
- الخوخ – 400 غرام.
مراحل تحضير الفاكهة الصحية للأطفال لفصل الشتاء:
- نحضر قدرًا عميقًا، ونضعه على نار خفيفة، ونسكب فيه الماء والسكر.
- اغسلي ثمار التفاح، قشريها وأزيلي البذور، قطعي اللب إلى شرائح صغيرة، ضعيها في الشراب، الذي يجب أن يغلي بحلول ذلك الوقت.
- اغسلي البرقوق المجفف، وجففيه، وأزيلي البذور والقشور، وقطعيه، وأضيفيه إلى الفاكهة.
- يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط.
- ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا لمدة 1-2 حصص.
- تخزينها في مكان بارد ورطب إلى حد ما.
- بمجرد فتح العصير، يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
- بدلًا من البرقوق، يمكنك وضع المشمش والموز واستبدال السكر بالفركتوز.
- يجب أن يكون البرقوق أو المشمش المجفف غير مدخن، ويجب تجفيفه بالشمس فقط، وتقشيره جيدًا في حالة شرائه.
هل تتذكر طفولتك – هريس التفاح؟ وفي الخريف، عندما تقوم الجدة بطهي عصير التفاح لفصل الشتاء بهذه الطريقة أو للاستمتاع بالفطائر في أمسية شتوية أثناء شرب الشاي؟
وصفات بسيطة:
ترغب العديد من ربات البيوت في تحضير أكبر قدر ممكن من الفاكهة لفصل الشتاء. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأمهات الجدد اللاتي يرغبن في تدليل أطفالهن بعصير التفاح الطبيعي، حتى أثناء برد الشتاء. لذلك، قررت أن أقدم لكم 8 من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لأطباق شهية.
لقد قمت بإعداد هذا الطبق من أنواع مختلفة من الفاكهة، ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحببت الطعم اللذيذ المصنوع من الحشوة البيضاء. يخرج الضوء مع اتساق دقيق. مطبوخة حسب كلاسيكيطريق.
المنتجات المطلوبة:
- التفاح - 2 كجم؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
كنت بحاجة إلى 2 كيلوغرام من التفاح المختار. لقد غسلتهم جيدًا وأزلت الجلد والبذور.
قمت بتقطيع الثمار المقشرة إلى قطع رفيعة في وعاء من المينا وصببت فيها كوبًا من السائل ووضعته على نار خفيفة. لقد قمت بطهيها حتى تصبح طرية، الأمر الذي استغرق مني 35 دقيقة، ولكن مع أصناف التفاح الأكثر صلابة، قد يكون وقت الطهي أطول.
تذكر أن تقوم بطهي التفاح على نار خفيفة، مع التحريك بانتظام لمنعه من الاحتراق!
عندما تصبح الثمار طرية، اخفقيها بالخلاط (يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم). يفرك الخليط الناتج من خلال منخل ويضاف كوب من السكر. بعد أن وضعته في مقلاة المينا، أضعه على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى.
بدون تبريد، قمت بتوزيع الطبق النهائي في أوعية أغذية الأطفال وقمت بتغطيتها بأغطية معدنية على البخار. وضعت الحاويات الملتوية رأسًا على عقب وغطتها ببطانية دافئة.
طعام شهي يتم إعداده وفقًا لذلك وصفةعطرية للغاية وممتعة للذوق. ليس فقط الأطفال، ولكن أيضًا البالغين سوف يأكلونه بكل سرور. أقوم أيضًا بلفها في مرطبانات كبيرة، فهي رائعة كحشوة للفطائر والخبز.
هريس التفاح مع الحليب المكثف - وصفة بسيطة "Nezhenka"
هذا العام، لدي فقط التفاح الحامض، لكن عائلتي لا تحب الهريس الحامض حقًا. ولذلك، في عملية إعداد هذا لذيذ جداالأطباق التي استخدمت فيها الحليب المكثف.
مكونات:
- التفاح المحدد - 5.5 كجم؛
- حليب مكثف - 1 علبة (400 جم)؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
أولاً، قمت بتقشير الفاكهة من البذور والقشرة القاسية. وقمت أيضًا بإزالة اللب الذي أصبح داكنًا من الارتطام بالأرض، وإلا فإنه سيبرز في المهروس بسبب صلابته ولونه.
نصيحة! لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن أثناء المعالجة، ضعه في محلول ملحي (خفف 10 جرام من ملح المطبخ في 1 لتر من الماء).
ثم وضعت الفاكهة المقطعة في قدر واسع ذو قاع سميك وملأته بالماء (إذا كان التفاح كثير العصير، فيمكن تقليل كمية الماء الموضحة في الوصفة). ثم ضع الحاوية على نار خفيفة وقم بتغطيتها بغطاء.
للتأكد من أن التفاح ينضج بالتساوي، أقوم بتقليبه كل 5 دقائق. لقد استعدوا لمدة ساعة تقريبًا. لقد تأكدت من أن جميع القطع كانت ناعمة. ثم أخرجت الحاوية من الموقد واتركت الخليط ليبرد قليلاً. لقد قمت بهرس القطع الناعمة باستخدام هراسة البطاطس وأضفت أخيرًا السكر والحليب المكثف إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا.
تم وضع الخليط الناتج على النار. مع التحريك جيدًا، قمت بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، وقمت بتوزيع حلوى التفاح الجاهزة في أوعية معقمة وأغلقتها.
وصفة الفيديو:
اصنع هريس الفاكهة اللذيذ بشكل غير عادي لفصل الشتاء وصفة تقليديةيمكنك أيضًا استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. ومع ذلك، فمن الجدير النظر في حجم المعدات المستخدمة. حجم بلدي هو 4 لترات.
المنتجات المستخدمة:
- التفاح (مقشر بالفعل) - 3.5 كجم؛
- سكر - 150 جم؛
- الماء - 1.5.
خطوة بخطوةوصفة:
- في البداية، قمت بتقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع كبيرة. ثم قمت بدهن قاع الوعاء بالزيت قليلاً (لا تبالغ في ذلك، وإلا فسوف يتفكك المهروس) حتى لا يلتصق التفاح بالقاع. صببت قطع التفاح في وعاء، وملأتها بالماء وسحقتها مع قليل من حامض الستريك. يُطهى في وضع الغليان لمدة 30 دقيقة. إذا كان Multicooker قويا للغاية، فيمكن تقليل وقت الطهي بشكل أكبر.
- ثم قمت بنقل القطع النهائية إلى قدر عميق وسحقتها إلى هريس. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 8 دقائق أخرى في وضع العصيدة. إذا لم يكن هناك وضع مع مثل هذا الوقت القصير، فمن الأفضل إنهاء الطهي على الموقد.
- أضع حلوى الفاكهة الجاهزة في مرطبانات صغيرة ولفها. قامت بلف الجرار الملفوفة في سترة وتركتها لتبرد حتى الصباح.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها ذلك بمساعدة التكنولوجيا الحديثة بسهولةوصنع عصير تفاح سريع. بفضل استخدام حامض الستريك، أصبحت نكهة التفاح أكثر كثافة. بشكل عام، كما يقول أفراد عائلتي، " مربى حقيقي»!
بالنسبة لوالدتي المصابة بمرض السكري، أقوم بإعداد هذا الطبق بدقة من التفاح الحامض، دون إضافة السكر. هذا المهروس مثالي أيضًا للأطفال الصغار الذين يعانون من أهبة. أصبحت هذه الوصفة البسيطة هي المفضلة لدي خلال السنوات القليلة الماضية.
المكونات المطلوبة:
- التفاح - 3 كجم؛
- الماء - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.
بعد غسل التفاح، أقوم بتقطيعه إلى نصفين وتنظيفه من أي فائض. ثم أضعه في قدر وأملأه بالماء. كمية الماء تعتمد على وزن التفاح. إذا كان وزنهم بعد التنظيف 2.5 كجم، فاستخدم ملعقة كبيرة من الماء. إذا كان الوزن 2.8 كجم، ثم صب 1.5 ملعقة كبيرة من التفاح. السوائل.
يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تبدأ قطع التفاح في الانهيار. أحرك كل 7 دقائق. بعد رفعها عن النار، أطحنها حتى تصبح ناعمة، ثم أرجعها إلى الموقد وأترك الخليط حتى يغلي.
تُسكب الحلوى وهي لا تزال ساخنة في مرطبانات على البخار وتوضع في قدر لتعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم أقوم بلفها.
يتم تخزين هذا الطعام المحفوظ بشكل جيد للغاية، وعندما تفتحه، ستشعر برائحة الصيف حتى في منتصف الشتاء.
أحب أن أفسد أطفالي. لذلك، حتى عند تحضير هريس الفاكهة من التفاح، أحاول تنويع مذاقها بإضافات مختلفة. وأعتبر إضافة الكريمة إليه من أكثر الطرق المميزة لتحضير هذا الطبق. لذلك سأخبرك بكيفية تحضير مثل هذا الهريس خطوة بخطوة.
قم بتخزين منتجات مثل:
- التفاح - 2 كجم؛
- سكر - 150 جم؛
- كريمة (30٪ دهون) - 200 مل؛
- ماء - 100 مل.
بادئ ذي بدء، نقوم بتقشير الثمار ووضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف (يمكن أيضًا طهي هذه الوصفة في طباخ بطيء، لكنني أجدها أكثر ملاءمة بهذه الطريقة). ثم نملأ القطع بالماء ونضعها في الفرن. إذا كانت الطبقة رقيقة، فإن 5 دقائق كافية، إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بزيادة الوقت إلى 12 دقيقة.
عندما ينضج التفاح، أطحنه جيدًا بقذائف هاون خشبية حتى لا تبقى أي قطع. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويُسكب في الكريمة. ثم أخلط جيدًا بالخلاط.
انتباه! إذا كنت تستخدم أنواعًا حلوة من التفاح، فلا داعي لإضافة السكر.
أنثر الخليط النهائي في الجرار وألفها. يجب علينا تعقيم الجرار والأغطية.
وصفة فيديو للرضع - الأطعمة التكميلية للأطفال:
شيء آخر يمكنك طهيه باستخدام فواكه الخريف الحلوة والحامضة:
- شارلوت المورقة واللذيذة في الفرن
يجب أن يكون حشو الفطائر أكثر كثافة قليلاً من أغذية الأطفال، لذلك يتم استخدام الفواكه الحمراء الصلبة أثناء تحضيرها. سيكون للمهروس الذي يتم الحصول عليه منهم لون ورائحة أكثر ثراءً. أفضّل استخدام التفاح والخوخ الأحمر اللذيذ.
المكونات المطلوبة للتحضير:
- التفاح - 2 كجم؛
- الخوخ - 0.5 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
بعد غسل الثمار، أتركها تجف. ثم، قمت بتقطيعها إلى أربعة، وإزالة اللب والقشر التالف.
لتسريع عملية الطهي، مرر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم (إذا كان لديك معالج طعام، فاستخدمه).
أسكب الخليط النهائي في قدر وأشعل النار فيه. أولا، قم بغلي الخليط على نار متوسطة، ثم قم بتقليله إلى الحد الأدنى. عندما يصبح التفاح طريًا، أخرجي المقلاة من الموقد واطحنيها. أسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.
نصيحة! يمكنك اختبار مدى جاهزية عصير التفاح عن طريق غرفه في ملعقة كبيرة ثم تقليبه. إذا لم تقع الكتلة مرة أخرى في الحاوية، فهي جاهزة.
المهروس الذي أستخدمه للفطائر أكثر كثافة من الأنواع الأخرى من هذه الأطعمة الشهية. كما أن لديها طعم أكثر ثراء.
لقد بدأت مؤخرًا في تحضير الأطعمة المهروسة دون استخدام الحليب المكثف أو السكر. بالنسبة لهذه الحلوى، أستخدم أصناف الفاكهة الحلوة حصريًا. وهذا يسمح لك ليس فقط بالحصول على مادة حافظة طبيعية، ولكن أيضًا لتجنب عملية التعقيم، مما يسمح لك بالحفاظ على المزيد من المواد المفيدة.
قم بتخزين المكونات التالية:
- التفاح - 3 كجم؛
- الماء أو عصير التفاح – 300 غرام.
لقد أسرتني العملية البسيطة لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
بدون تقشير التفاح، قمت بتقطيعه إلى شرائح في قدر، وإزالة اللب والبذور. ثم املأها بالسائل (سيكون مذاقها أفضل إذا كنت تستخدم عصير التفاح) واتركها حتى تغلي على نار خفيفة.
خلال هذا الوقت، يتخلى التفاح عن عصيره ويتم تغطيته بالكامل. اتضح أنهم يطبخون في عصيرهم ويصبحون طريين. ثم أضغط عليهم من خلال منخل للحصول على هريس ناعم.
انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى المقلاة واغليها لمدة دقيقة أخرى. بينما لم يبرد بعد، أنثره في الجرار ولفه. أقوم بلف الجرار واتركها ليوم واحد. الشيء الرئيسي هو أن الجرار يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.
يمكنك تنويع طعم التفاح الشهي بإضافة مكونات أخرى إلى الوصفة. كان المفضل لدي هو مزيج التفاح والكمثرى. هذا النوع من المهروس ممتاز للتغذية الأولى للرضع.
لإعداده، قم بتخزين:
- التفاح - 2.5 كجم؛
- سكر - 3 كجم؛
- الكمثرى - 1.5 كجم؛
- الحليب - 3 لتر؛
- الصودا - 1 ملعقة كبيرة.
الخطوة الأولى للتحضير هي معالجة الفاكهة. بعد الغسيل، قمت بتقشيرها وإزالة البذور. لقد سحقت التفاح والكمثرى في قدر بقاع سميك، ورشتهما بالصودا، وتركتهما لمدة ساعتين.
لا تقلق! لا يتم الشعور بطعم الصودا في النتيجة النهائية، لكن المهروس سيصبح طريًا جدًا.
وكانت الخطوة التالية هي غسل الثمار بالماء. وعندما اختفى طعم الصودا منهم، سكبت الحليب فوق القطع وأضفت السكر. وضعت المقلاة على الموقد وطهيها لمدة ساعتين على نار خفيفة.
قمت بخلط الفاكهة المسلوقة بالخلاط في عدة تمريرات وغليها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم سكبته في الجرار ولفه.
عصير التفاح للمارشميلو – فيديو
اتضح مادة مضافة خاصة لصنع أي أعشاب من الفصيلة الخبازية.
خلال موسم الحصاد - في الخريف - يواجه العديد من البستانيين السؤال الملح حول مكان وضع الكثير من التفاح. وتحاول إعدادها للاستخدام المستقبلي.
الاستعدادات الأكثر شعبية، بالطبع، هي المعلبات، مربى البرتقال، مربى البرتقال والكومبوت. وكذلك النبيذ والخل - مثل هذه التقلبات لا يصنعها إلا الطهاة ذوو الخبرة. وأصبح صنع عصير التفاح أسهل بكثير من أي وقت مضى! علاوة على ذلك، أخبرتك بكل شيء بطريقة يسهل الوصول إليها ومفهومة.
لذلك دعونا نصل إلى ذلك يا أعزائي!
هريس التفاح. هل هناك حلوى أكثر حلاوة وصحة وأمانًا وبالطبع ألذ؟ بالنسبة لأولئك الذين نشأوا على هذه الحساسية، لا، وفي بلادنا هم الأغلبية. لا تمل أبدًا من هريس التفاح، حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناوله، لأنه لا يسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي عصير التفاح في المنزل، وفي هذه الحالة سيكلف القليل جدًا. تسمح لك بعض الوصفات بإعداد هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء، والتي بفضلها سيكون التوفير في ميزانية الأسرة أكبر.
أسرار عصير التفاح اللذيذ والصحي
كيفية صنع عصير التفاح
من أجل تحضير صلصة التفاح اللذيذة، والأهم من ذلك، صحية في المنزل، عليك أن تعرف بعض الأسرار.
- المهروس الطازج، إذا كنت تخطط لتناوله على الفور، لا يحتاج إلى معالجة حرارية أو سكر مضاف. فوائدها القصوى. إذا كنت ترغب في تحضير هذه الحلوى لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى طهيها مع إضافة السكر المحبب وهو مادة حافظة طبيعية.
- تفاح أصناف الخريف مناسب للحفظ.
- إذا كان الأطفال أو الأمهات المرضعات يتغذىون عليهم، فسيتعين عليهم التخلي عن التفاح الأحمر، لأنهم يسببون الحساسية في بعض الأحيان.
- للحصول على هريس دقيق، سيتعين عليك طحن المنتجات بعناية فائقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى فرك التفاح من خلال منخل أو طحنه جيدًا، وتمريره عبر مفرمة اللحم، وتغلب عليه بالخلاط. أولاً، تتم إزالة صندوق البذور من التفاح. من الضروري أيضًا تنظيفها.
- يجب تعقيم الجرار والأغطية - فقط في هذه الحالة لن تتحول الحلوى إلى سم.
تعتمد التفاصيل الدقيقة المتبقية كليًا على الوصفة المحددة.
الوصفة الكلاسيكية لهريس التفاح محلي الصنع
عصير التفاح محلي الصنع
ماذا تحتاج:
- التفاح - كيلوغرام؛
- الماء - نصف كوب؛
- سكر - نصف كوب؛
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- تحضير التفاح، والتأكد من تقشيره. نقطعها إلى شرائح ونضعها في قدر ونغطيها بالماء ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- افركي من خلال منخل واخلطيه مع السكر وعصير الليمون واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعها في مرطبانات (لا تنس تعقيمها!).
- إغلاق بأغطية لولبية. انتظر حتى يبرد وضعه بعيدًا لفصل الشتاء.
الهريس حامض قليلاً وصحي للغاية.
قرفة
عصير التفاح مع القرفة
ما هو المطلوب:
- التفاح - كيلوغرام؛
- كوب مياة؛
- سكر - زجاج؛
- قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ لفصل الشتاء:
- تحضير التفاح كما هو موضح في الوصفة السابقة.
- يُسكب الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة ويُفرك من خلال منخل.
- تخلط مع السكر والقرفة. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات (معقمة بالطبع) ولفها (أو ربطها) بأغطية.
هذه الوصفة تصنع عصير التفاح الحلو بنكهة القرفة الدافئة. لا يمكن طهي هذه الأطعمة الشهية إلا في المنزل.
"Nezhenka" مع الحليب المكثف
عصير التفاح مع الحليب المكثف
ماذا تحتاج:
- التفاح - 2 كيلوغرام؛
- حليب مكثف كامل الدسم مع السكر - جرة عادية؛
- كوب مياة.
كيفية القيام:
- قشر الفاكهة وقطعها وأضف الماء واطهيها لمدة 40-45 دقيقة.
- عندما يبرد، حولي خليط التفاح إلى هريس.
- يُمزج المهروس مع الحليب المكثف ويُطهى هذا الخليط لمدة 15 دقيقة.
- كل ما تبقى هو وضعه في الجرار وإغلاقها.
طعم هذه الحلوى يشبه صلصة التفاح بالكريمة، والتي كانت تسمى في العهد السوفييتي "Nezhenka". طعمها هو في الواقع حساسة للغاية. ولا تشك في ذلك – فمن الممكن تكرار تحفة الطهي من طفولتك السوفيتية في المنزل، علاوة على ذلك، فالأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
التفاح اليقطين
هريس التفاح واليقطين
ما سوف تحتاج:
- التفاح - 1 كجم؛
- اليقطين - 1 كجم؛
- نكهة البرتقال - ملعقة صغيرة؛
- سكر - زجاج.
كيف تطبخ:
- نقطع التفاح المقشر واليقطين إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الماء ليغطيها بالكامل، ونطهو حتى يصبح طرياً. يمكنك أيضًا طهيه على البخار دون استخدام الماء - في هذه الحالة، سيكون المهروس أكثر سمكًا وأحلى وأكثر صحة.
- يخفق خليط الفواكه والخضروات مع الخلاط الغاطس.
- يُمزج مع السكر وقشر البرتقال. ينضج لمدة ربع ساعة.
- ضع في الجرار. من المهم أن تكون بنفس الحجم.
- وضع البرطمانات في وعاء من الماء، وتعقيم محتوياتها لمدة ربع ساعة.
- قم بلف البرطمانات، وعندما تبرد، ضعها بعيدًا لفصل الشتاء.
سيساعدك القدر البخاري على تحضير هذه الأطعمة الصحية في المنزل.
ومن خلال التجربة يمكنك الحصول على نكهات أخرى. من المؤكد أن العديد من قرائنا لديهم وصفة سرية خاصة بهم لصلصة التفاح. سنكون سعداء إذا شاركتها معنا. وبالمناسبة، يمكنك صنع شيء لذيذ من التفاح.
ايلينا برونينا
لا يمكن تناول عصير التفاح مع الشاي والخبز المحمص فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لتحضير مختلف الفطائر والفطائر والمخبوزات الأخرى. علاوة على ذلك، من الجيد القيام بمثل هذا التحضير عندما يكون لديك محصول كبير في داشا الخاص بك. بعد كل شيء، من العار أن تتخلص من الثمار التي زرعتها بيديك. هذا هو السبب في أن طريقة التعليب المقدمة لن تساعدك فقط في الحفاظ على محصولك، بل ستساعدك أيضًا على الاستمتاع به طوال فصل الشتاء الطويل.
اختيار الفاكهة
قبل أن تقوم بإعداد عصير التفاح لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار المنتج الرئيسي المناسب. لا ينبغي أن تكون الفواكه فاسدة أو ديدان. إذا كانت هذه الأجزاء لا تزال موجودة على تفاحك، فمن المستحسن التخلص منها بسكين.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء من الفواكه الحلوة. بعد كل شيء، إذا كنت تستخدم الحامض، فستحتاج إلى كمية كبيرة من السكر المحبب. وفي هذا الصدد، ينبغي أن يتم هذا الإعداد في أواخر الصيف - أوائل الخريف. في هذا الوقت من العام ينضج التفاح بالكامل ويصبح حلوًا.
المعالجة المسبقة للمنتج
صنع عصير التفاح في المنزل أمر سهل. ولكن قبل البدء في إعداد مثل هذه الحساسية، يجب عليك معالجة كل فاكهة بعناية. ويجب غسلها جيداً بالماء الدافئ، ثم تجفيفها وتقطيعها إلى أرباع. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة جميع العناصر الدودية أو المتعفنة (إن وجدت) من التفاح، وكذلك صندوق البذور.
إذا قررت صنع عصير التفاح ليس من الفواكه التي تزرع في البلاد، ولكن من تلك التي تم شراؤها من المتجر، فمن المستحسن تقشيرها. بعد كل شيء، في كثير من الأحيان يقوم المصنعون بتليينهم بخليط الشمع، مما يمنح المنتج مظهرا قابلا للتسويق ويمنع تعفنه المبكر. إذا كنت تستخدم الفواكه محلية الصنع، يمكنك ترك الجلد عليها.
عصير التفاح اللذيذ والحلو لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة
هناك عدة وصفات لصنع هريس التفاح في المنزل. اليوم سوف نقدم فقط عدد قليل منهم.
لذلك، سنحتاج إلى:
- التفاح الحلو الطازج - 5 كجم؛
- سكر محبب، وليس خشنًا جدًا - 1 كجم؛
- ماء مغلي - 4 أكواب.
تحضير الطعام
قبل أن تقومي بتحضير صلصة التفاح، عليك تحضير المكون الرئيسي. تم وصف هذه العملية في بداية المقال. ولكن بعد تنظيف الثمار من العناصر المتعفنة والديدانية وكذلك صندوق البذور، يجب البدء في تقطيعها. للقيام بذلك، يجب تقطيع شرائح التفاح إلى شرائح. علاوة على ذلك، كلما كانت أرق، كلما كان طهي البطاطس المهروسة أسرع.
بعد تقطيع الثمار، يُنصح بوضعها في وعاء (مينا) وتغطيتها على الفور بسكر غير خشن. بعد خلط المكونات يجب تركها دافئة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سيعطي التفاح عصيرًا وسيذوب السكر جزئيًا ويشكل شرابًا.
المعالجة الحرارية
لمنع فساد عصير التفاح أثناء التخزين الشتوي، يجب معالجة الفاكهة بالحرارة. للقيام بذلك، يجب وضع الحوض المملوء على نار خفيفة. من الضروري إضافة عدة أكواب من الماء المغلي إليه. إذا لم يتم ذلك، ففي النهاية، لن تحصل على هريس، ولكن المربى العادي.
بعد غليان المكونات، يجب طهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الحالة، يجب أن تصبح جميع التفاحات طرية قدر الإمكان. قبل إخراج الوعاء من الموقد، يُنصح بإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج إلى الطعام. لن يمنح هذا المكون المنتج رائحة خاصة فحسب، بل سيساهم أيضًا في تخزينه على المدى الطويل.
المرحلة الأخيرة
عندما يصبح عصير التفاح جاهزا تماما، يجب إزالته من الحرارة وتبرد قليلا. بعد ذلك، عليك أن تأخذ خلاطًا وتضرب كتلة الفاكهة الحلوة حتى تصبح ناعمة. بعد غليان الهريس مرة أخرى على نار خفيفة، يجب تقسيمه إلى مرطبانات معقمة نصف لتر ولفه على الفور.
بعد حفظ قطع العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، يمكن تخزينها بأمان في القبو أو تحت الأرض. في غرفة باردة، يزيد العمر الافتراضي لعصير التفاح بمقدار 2-4 أشهر.
عصير التفاح المعطر: وصفة بالقرفة
إذا كنت تحب هريس التفاح الناعم والمتجدد الهواء، ولكنك لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تقشيره وبشره جيدًا، فإننا نقترح عليك استخدام الوصفة التالية. لذلك سوف تحتاج:
- التفاح الحلو الطازج - 6 كجم؛
- السكر المحبب ليس خشنًا جدًا - 1.2 كجم؛
- عصير ليمون طازج - 3 ملاعق كبيرة؛
- قرفة مطحونة - ملعقة حلوى كاملة؛
- الماء المغلي - 5 أكواب.
تحضير المكونات
عصير التفاح محلي الصنع مع إضافة القرفة لذيذ جدا وعطري. يمكن استخدام هذا المستحضر بأمان كملء للفطائر الكبيرة والفطائر المقلية الصغيرة. ولكن قبل أن تتمكن من الحفاظ على الفواكه، يجب معالجتها بعناية.
تحتاج أولاً إلى غسل كل التفاح وإزالة العناصر الدودية والمتعفنة. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى أرباع وتغطيتها بالسكر. علاوة على ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق إزالة صندوق البذور أو القشر. سوف نتخلص من الأجزاء الصلبة من التفاح في الخطوة التالية.
الطبخ على الموقد
لا تنتظر حتى يخرج التفاح عصيره (كما في الوصفة السابقة). بعد إضافة السكر إلى الفاكهة، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الفور ووضعه على نار خفيفة. سوف تستغرق جميع المكونات وقتًا طويلاً حتى تغلي. ومع ذلك، أثناء هذه العملية، ينبغي تحريكها بانتظام بملعقة كبيرة. إذا لم تفعل هذا، فسوف يلتصق التفاح في النهاية بقاع الحوض.
بعد أن يبدأ الشراب في الغليان، عليك أن تلاحظ الوقت. يجب أن تنضج الفاكهة لمدة 30-46 دقيقة. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن سوف تصبح ناعمة جداً.
الترميم الميكانيكي
بعد غليان جميع التفاح، ينبغي إزالتها على الفور من الحرارة وتبريدها في الهواء البارد. بعد ذلك، عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة من المينا وتضع عليها منخلًا ناعمًا جدًا. تحتاج إلى وضع هريس التفاح الفاتر فيه وتمريره من خلال ثقوب صغيرة متعددة باستخدام الهراسة. في هذه الحالة، في المنخل يجب أن يكون لديك فقط كعكة خشنة وكبيرة من قشر الفاكهة وصندوق بذورها. يمكنك التخلص منها بأمان، ثم وضع مجموعة جديدة من التفاح المسلوق وتكرار إجراء "الغربلة".
نتيجة لمثل هذه الإجراءات، يجب أن يبقى فقط عصير التفاح الطري والمتجدد الهواء في وعاء كبير من المينا.
إعادة الطبخ
بعد وضع لب التفاح منزوع الجلد والبذور في قدر كبيرة، يجب وضعه على نار خفيفة. بعد ذلك، أضف القرفة المطحونة وعصير الليمون الطازج إلى خليط الفاكهة. بعد خلط جميع المنتجات، عليك الانتظار حتى تغلي، ثم البدء في وضعها في الحاويات.
تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يصنعن هذا المستحضر بشكل مختلف إلى حد ما. أولاً، يقومون بغلي التفاح في الماء دون إضافة السكر، وطحن الهريس من خلال منخل، ثم غليه مع السكر. أود أن أقول إن هذه الطريقة لها كل الحق في الوجود. بعد كل شيء، طحن الفواكه المسلوقة فقط أسهل بكثير من الحلو.
طريقة الختم والتخزين
الآن أنت تعرف كيف يمكنك صنع عصير التفاح الخاص بك لفصل الشتاء. وصفات مثل هذه الاستعدادات رتيبة. ومع ذلك، فإن اتساقها يعتمد كليًا على كيفية معالجة الفاكهة. يعتبر المهروس الأكثر خشونة هو الذي تم تحضيره باستخدام مفرمة اللحم، والأكثر حساسية هو استخدام غربال ناعم.
بعد أن يغلي خليط الفاكهة مع القرفة وعصير الليمون، يجب توزيعه في مرطبانات صغيرة معقمة. بعد ذلك، يجب طي الحاويات وتركها تحت بطانية قطنية لمدة يوم. يمكنك تخزين هذه المستحضرات في الثلاجة وفي القبو وفي حجرة المؤن. علاوة على ذلك، فإن بعض ربات البيوت يتركن أحيانًا عصير التفاح في درجة حرارة الغرفة. لا حرج في ذلك. ولكن يجب أن تتذكر أنه في هذه الحالة يتم تقليل العمر الافتراضي لعلاج الفاكهة بشكل ملحوظ.
مقالات حول هذا الموضوع
