بيت في مذكرة

حساء الصوم في عجلة من امرنا. وصفات حساء الصوم: الفوائد. كيف لطهي الحساء العجاف

الحساء قليل الدسم، كما أنه "خالي من الدهون"، كما يوحي الاسم، هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بالشرائع الدينية الأرثوذكسية.

في الوقت نفسه، غالبا ما يتم وصفها للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الأعضاء الداخلية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

على عكس السلطات، على سبيل المثال، تحتوي الحساء على كمية كبيرة من السوائل وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على الجسم، دون التسبب في الشعور بالثقل في المعدة، ولكنها تمد الإنسان بالفيتامينات والمواد المغذية والعناصر الدقيقة التي يحتاجها.

مجموعة متنوعة من الحساء قليل الدسم - هناك العشرات من الوصفات، تتيح لك اختيارها حسب الذوق الأكثر تطلبًا.

الحساء قليل الدسم - المبادئ العامة للتحضير

لا يتم طهي الحساء قليل الدسم في مرق دهني مركز، بل يتم غليه في الماء أو مرق أسماك البحر قليلة الدسم أو مرق الخضار. في حالات خاصة، إذا لم يتم تحضير هذا الحساء أثناء الصيام أو في أيام معينة من الصيام، فيمكنك طهي المرق من لحم العجل قليل الدهن أو صدر الدجاج.

لإعداد الحساء قليل الدسم، يتم اختيار المنتجات التي تحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى المفيدة. مثل الفطر، والحبوب، والبقوليات، وخاصة الفول، وجميع أنواع الخضار التي يمكن شراؤها في أي وقت من السنة، سواء الطازجة أو المجمدة.

يتم تحضير القلي مع الحد الأدنى من الدهون الخالية من الدهون (زيت عباد الشمس المنقى) أو يتم طهي الخضار في الجزء الرئيسي السائل (مرق، مرق)، مع إضافة القليل من الدهون أيضًا.

لجعل الحساء قليل الدسم لذيذًا، يتم تتبيله لتعزيز المذاق باستخدام العديد من التوابل وإضافة الكثير من الخضر.

حساء قليل الدسم - وصفة لشوربة الطماطم بالخضار مع الزلابية

المكونات لقدر 3 لتر:

ثلاث حبات بطاطس صغيرة؛

الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.

لمبة صغيرة

حبتان من الطماطم المعلبة، حمراء اللون؛

كوب واحد من الفاصوليا الجافة؛

بيضة؛

1 ش. ل. خبز الدقيق الأبيض.

30 جرامًا من الزبدة الكريمية الطبيعية.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج. يُضاف إلى مرق الغليان الجزر المقطع إلى مكعبات أو مكعبات مع البطاطس وشرائح البصل المتوسطة الحجم.

2. بعد ربع ساعة، اغمسي الطماطم المقشرة والمقطعة في نفس المكان واستمري في الطهي.

3. قم بتحريك الدقيق جيدًا في بيضة مكسورة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ولزجة بدرجة كافية ، والتي يذكرنا قوامها بالقشدة الحامضة السميكة وغير المجمدة محلية الصنع.

4. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ابدأ في التقاط كتلة الدقيق بملعقة صغيرة مبللة بالماء واغمس نصف ملعقة في الحساء.

5. عندما يستهلك الخليط بالكامل، يُملح الحساء قليلًا، ويُقلب جيدًا ويُطهى، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى لمدة خمس دقائق أخرى.

6. في نهاية الطهي أضيفي الزبدة والشبت المفروم جيدًا واتركي الحساء مغطى بغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل.

شوربات قليلة الدسم - وصفة شوربة الفطر والهليون

مكونات:

جزرة صغيرة واحدة؛

لمبة صغيرة

ثمانية فطر كبير الحجم، طازج؛

البطاطس - درنتان كبيرتان؛

150 جرامًا من حبوب الهليون المجمدة والمعلبة؛

ورقتين من ورق الغار.

طريقة طهو:

1. اقلي الجزرة المقطعة إلى شرائح رفيعة مع البصل المقطع إلى قطع صغيرة في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

2. يُضاف الفطر المفروم بشكل خشن ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة سبع دقائق.

3. في الماء المغلي النقي (حوالي 2 لتر)، اخفض الفطر المقلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.

4. أضيفي البطاطس المبشورة جيدًا واستمري في طهي الحساء حتى يصبح جاهزًا. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الفاصوليا الخضراء، والكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة، وقليل من الفلفل المطحون وملح الطعام.

حساء قليل الدسم - وصفة البرش مع الحميض والسمك

مكونات:

100 جرام من أسماك البحر، فيليه؛

بطاطا صغيرة؛

20 جرامًا من الجزر

كمية قليلة من جذر البقدونس وجذر الكرفس حسب الرغبة

رأس البصل المر؛

100 جرام من خليط الحميض والسبانخ وأوراق الخس.

قطعة صغيرة من الزبدة 72% زبدة (حوالي 30 جراماً)؛

شمندر صغير

بيضة دجاج كاملة مسلوقة؛

صفارين

5 غرامات من السكر المحبب.

ملح الطعام، الأعشاب الطازجة (الشبت).

طريقة طهو:

1. في مقلاة عميقة، ويفضل أن تكون سميكة الجدران، قم بطي الكرفس والجزر والبنجر وجذور البقدونس والبصل إلى شرائح رفيعة. يُضاف القليل من مرق السمك والزيت وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة لضمان طهي جميع الخضروات بالتساوي.

2. افرز الخس والسبانخ والحميض من الحطام، واشطفه بالماء، واغسل بقايا الأرض والرمل، وبعد أن يجفف جيدًا على منشفة من الكتان أو مصفاة، مقطعة إلى شرائح صغيرة إلى حد ما.

3. اشطفي شرائح السمك جيدًا بالماء الجاري واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي الماء في المقلاة، قم بإزالة الرغوة من سطح المرق، والملح قليلا مع الملح الناعم، وخفض الحرارة، ويطهى حتى الاستعداد.

4. تُغمس البطاطس المقطعة في مرق السمك المغلي وتُطهى لمدة عشر دقائق.

5. أضيفي الخضار الورقية المقطعة، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم أضيفي الخضار المسلوقة. صب السكر وأخذ عينة وأضف الملح إذا لزم الأمر.

6. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف صفار البيض المخفوق مع القشدة الحامضة إلى البرش ويُقلب.

7. عند التقديم، ضعي ربع بيضة مسلوقة في وعاء مع البرش ورشيها بالشبت بسخاء.

حساء قليل الدسم - وصفة لحساء الحنطة السوداء مع الفطر

مكونات:

200 جرام من الفطر المجمد المفروم؛

كوب كامل من الحنطة السوداء مائتي غرام؛

300 جرام من البطاطس

بصل أبيض مرير - 1 رأس؛

جزرة صغيرة؛

جذر الكرفس - 1، متوسطة الحجم؛

ورقتان من ورق الغار، جافتان؛

الفلفل الأسود - 5-7 قطع.

طريقة طهو:

1. قم بفرز الحبوب ووضعها في مصفاة ذات ثقوب صغيرة ثم اشطفها جيدًا وضعها على منشفة أو اتركها لفترة في مصفاة حتى تجف الحنطة السوداء قليلاً.

2. انقلي الحبوب المجففة إلى المقلاة وأشعليها جيداً بدون زيت.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، والجزر إلى شرائح كبيرة، ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا قليلاً، ويُضاف الجزر المفروم بشكل خشن إلى شرائح، مثل الجزر وجذر الكرفس والبقدونس، ويُخلط جيدًا وتُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا.

5. في الماء المغلي (لتر ونصف)، اغمسي البطاطس المقطعة إلى مكعبات، وانتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى، واسكبي الحنطة السوداء.

6. أضيفي الفطر المذاب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وأزيلي الرغوة واغلي الحساء لمدة خمس دقائق.

7. ضعي الخضار المقلية في قدر، واغمسي البقدونس وحبوب الفلفل والملح حسب الرغبة واتركيها حتى تغلي، لكن لا تغلي واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

حساء قليل الدسم - وصفة حساء السمك الفنلندية

مكونات:

400 جرام من فيليه سمك القد؛

بصل أبيض مرير - 1 رأس كبير؛

البطاطس - 3 قطع. حجم صغير

400 مل من الحليب المبستر، خالي الدسم؛

25 جرامًا من دقيق القمح الأبيض؛

رشة صغيرة من الريحان

ثلث ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأبيض؛

نصف ليمونة

ملح الطعام الناعم حسب الرغبة؛

حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المجعد؛

قليل من الريحان الجاف.

طريقة طهو:

1. اغلي لترًا من الماء والملح قليلًا واسكبي فيه البصل المقطع إلى نصف حلقات والبطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة واغلي الخضار تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

2. تُقشر شرائح السمك من الجلد، وتُنزع العظام إن وجدت، ويُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. نقل إلى وعاء مع الخضار.

3. تخلط البهارات المطحونة مع رشة صغيرة من قشر الليمون المبشور وقطرات من عصير الليمون، ويضاف الخليط إلى الحساء ويطهى لمدة عشر دقائق.

4. حرك الدقيق في الحليب بالمضرب حتى لا تبقى كتل ثم اسكبه في المقلاة مع تحريك محتوياته باستمرار. يُغلى المزيج بسرعة ويُرفع عن النار.

5. أثناء التقديم، رشي الشوربة بالريحان والبقدونس الطازج المفروم.

حساء قليل الدسم - وصفة لبورشت قليل الدهن مع الفطر

المكونات لكل 2 لتر من السائل (ماء أو مرق دجاج قليل الدسم):

200 جرام من الفطر الطازج، يمكن تقطيعه إلى مجمد؛

بنجر واحد

جزرة صغيرة؛

لمبة متوسطة

فصين من الثوم؛

1.5 الجدول. ل. معجون الطماطم، أو حبتين من الطماطم الصغيرة الناضجة؛

ثلاث درنات بطاطس

150 جرام من الملفوف الأبيض

الجدول 9٪ خل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

خليط من الريحان المجفف والزعتر؛

قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل؛

ملح الطعام والسكر المحبب حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. يُقطع الثوم وجذر الزنجبيل والبصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. يُضاف البنجر المبشور بشكل خشن ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.

2. يُسكب الخل ويُضاف معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة مع تغطية المقلاة بغطاء.

3. اغمسي الكرنب المقطع، والفطر المقطع إلى شرائح صغيرة، والجزر المبشور بشكل خشن، والبطاطس متوسطة الحجم في قدر من الماء المغلي.

4. بعد ربع ساعة، ضعي اللحم المشوي، وأضيفي رشات قليلة من خليط الريحان والزعتر، واخلطيهم جيدًا، واضبطي طعم البرش بإضافة السكر والملح. يغلي لمدة 5 دقائق، وبعد إيقاف التشغيل، اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

طبخ الحساء قليل الدسم - الحيل والنصائح

لطهي الحساء في مرق السمك، من الأفضل تناول أسماك البحر، فهي ليست دهنية مثل أسماك النهر الكبيرة وتحتوي على عظام أقل.

إذا لم تكن صائمًا، ولكنك قررت ببساطة طهي حساء قليل الدسم، قم بطهيه في مرق اللحوم الخالية من الدهون. على سبيل المثال، لحم العجل أو صدر الدجاج.

إذا كنت تريد أن تكون الزلابية في حساء الطماطم النباتي مثل الرقائق، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من الدقيق إلى البيض، ولكي تصبح أكثر كثافة، أضف الدقيق، مما يجعل العجينة ناعمة جدًا في الكثافة.

من الأفضل طهي البنجر الخاص بالبرش العجاف بشكل منفصل مع إضافة الخل والزيت النباتي بكمية صغيرة من السائل.

إذا تمت إضافة الخل مباشرة إلى البرش، فقد يتبين أنه حامض للغاية.

حتى لا تفقد الخضار المقلية واللافروشكا وحبوب الفلفل مذاقها ورائحتها أثناء الغليان الطويل ، يتم وضعها في الحساء بعد الطهي.

خلال الصوم الكبير، خاصة في الصوم الكبير، نرفض لفترة طويلة الأطباق المألوفة لنا ولمعدتنا التي تحتوي على مكونات من أصل حيواني. من ناحية، فإن هذا التفريغ، بالطبع، يفيد صحتنا الجسدية وصحتنا العقلية، من ناحية أخرى، فإن التغيير الحاد في النظام الغذائي المعتاد يمكن أن يسبب إزعاجًا كبيرًا. وفي هذه الحالة، تصبح الدورات الأولى الساخنة - حساء الصوم مساعدينا الذين لا غنى عنهم وضيوفنا الذين لا غنى عنهم في قائمتنا اليومية. بالطبع، يتطلب طهي الحساء بدون اللحوم والدواجن قدرًا كبيرًا من الخيال والبراعة، وبفضل ذلك يمكنك تحضير الحساء الخالي من الدهون، والذي، بمذاقه وتنوعه، ليس فقط أقل شأنا من حساء القائمة السريعة، بل يتفوق عليه أيضًا. هم. ومع ذلك، بالنسبة لربات البيوت اللاتي لم يتقنن بعد كل تعقيدات المطبخ الخالي من الدهون، فإن مهمة إعداد وصفات حساء خالية من الدهون لذيذة وشهية حقًا قد تبدو مرهقة. ولهذا السبب ندعوك اليوم لمحاولة اكتشاف كيفية طهي الحساء قليل الدهن وتعلم الكثير من الأشياء الجديدة.

للوهلة الأولى، لا يختلف إعداد الحساء الخالي من الدهون تقريبًا عن تحضير الحساء السريع المعتاد، إلا أنه بدلاً من مرق اللحم أو الدجاج، سيتعين عليك طهي مرق الخضار أو الفطر أو حتى استبدال المرق بالماء. ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. لكي يصبح حساءك قليل الدهن لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا حقًا، يجب عليك اختيار ودمج المكونات بعناية والتي ستساعدك على تحضير حساء قليل الدهن ليس فارغًا ولا طعم له، ولكن حساءًا خاليًا من الدهون غنيًا وعطريًا. الحمد لله، لدينا الخبرة القديمة لأسلافنا، وجداتنا وجداتنا، الذين ابتكروا وحفظوا لنا المئات، إن لم يكن الآلاف، من الوصفات لمجموعة واسعة من الحساء المثالية لصومنا. قائمة طعام. ويجب ألا تبتعدوا عن إنجازات الطهاة المعاصرين المتخصصين في تحضير الحساء النباتي والنباتي، لأن التنوع هو مفتاح النظام الغذائي الصحي، وهو ضروري بشكل خاص أثناء الصيام.

وهناك ما يكفي من التنوع في الحساء الخالي من الدهون! لإعدادها، يتم استخدام مجموعة واسعة من الخضروات وحتى الفواكه في مجموعات غير متوقعة؛ تعتبر أي حبوب وبقوليات رائعة للحساء الخالي من الدهون. الشوربات الخالية من الدهون اللذيذة مصنوعة من الفطر المجفف والمجمد والمعلب. وأضف هنا الخضار والأعشاب الحارة، ولا تنس التوابل العطرية والبهارات العطرية، والتي ستعطي بسهولة حتى الحساء الأكثر شهرة نكهات جديدة من الذوق والرائحة الرائعة، وسترى بنفسك أن مجموعة متنوعة من الحساء الخالي من الدهون هي لا نهاية لها حرفيًا، وسوف تشعر بالملل على مائدة الصيام، لن يتم تقديم هذه الأطباق الأولى الساخنة والشهية لك أو لأحبائك.

دعونا معرفة كيفية طهي الحساء العجاف. لقد جمعنا وسجلنا لك أهم النصائح والأسرار، مع إضافة الوصفات المجربة الأكثر إثارة للاهتمام للحساء الخالي من الدهون.

1. يبدأ أي حساء باختيار المكونات الصحيحة. انتبه بشكل خاص إلى نضارة الخضار والأعشاب. بعد كل شيء، إذا كان الكمان الرئيسي في حساء اللحوم يعزف على طعم مرق اللحم الجيد، فإن الطعم والرائحة الرئيسية في الحساء العجاف تتكون من طعم ورائحة الخضروات. وكلما كانت الخضروات التي اخترتها طازجة وأكثر إشراقًا وأكثر مرونة وعطرية، كلما كان الطعم أكثر تعبيرًا ورائحة حساءك الخالية من الدهون أكثر إشراقًا.

2. بالطبع، يمكن طهي أي حساء خالي من الدهون ببساطة بالماء، على أمل أن تخلق المكونات المختارة جيدًا المذاق المناسب لطبقك. أو لا يمكنك ترك الأمر للصدفة والعناية بتحضير مرق الخضار أو الفطر قليل الدهن مسبقًا. علاوة على ذلك، فإن إعداد مثل هذا المرق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولا يتطلب منتجات إضافية لذلك. في الواقع، لإعداد مرق الخضار البسيط، فإن أي خضروات متبقية لم تعد مناسبة لطهي أطباق أخرى مناسبة تمامًا. يمكن أن يكون ساق ملفوف وبقايا قشور البطاطس المغسولة جيدًا وقشور الكرفس الحار وجذور البقدونس وأغصان الأعشاب الخشنة وأرجل الفطر وما إلى ذلك. ما عليك سوى غسل كل هذه البقايا جيدًا، وشطفها بالماء المغلي، ووضعها في قدر، وتغطيتها بالماء البارد، ثم تركها حتى تغلي، ثم تغطية القدر بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. نصف إلى ساعتين. دع المرق النهائي يبرد قليلاً ويخمر ثم يصفى من خلال منخل ناعم أو القماش القطني. يمكن استخدام المرق الناتج لصنع الحساء ولتحضير أطباق ساخنة ثانية مختلفة، واستبدال الماء الذي تتطلبه الوصفة بالمرق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صب المرق المبرد في حاويات بلاستيكية، ووضعها في الثلاجة، وإزالة الجليد حسب الحاجة، واستخدامها في أطباقك المستقبلية.

3. سر صغير آخر للحساء اللذيذ الخالي من اللحوم يكمن في بدائل الحليب. بعد كل شيء، بالنسبة للعديد من الحساء العطري على الطريقة الآسيوية، قد تكون هناك حاجة إلى حليب جوز الهند، وحساء الفطر - البطاطس المهروسة ممتازة مع حليب الصويا أو اللوز. إحدى المشاكل هي أنه أصبح من الصعب أكثر فأكثر العثور على هذه الأنواع من الحليب الخالي من الدهون في المتاجر، وتتزايد تكلفتها يومًا بعد يوم. لكن صنع مثل هذا الحليب في المنزل أمر بسيط للغاية وسيكلف أقل بكثير. ما عليك سوى طحن لب جوز الهند أو اللوز، ووضعه في وعاء الخلاط، ثم صب كوبين من الماء الفاتر، ثم قم بالتمرير لمدة دقيقتين فقط. لم تعد هناك حاجة إليها، وإلا ستبدأ زبدة الجوز في الانفصال! ضع مصفاة في قدر، وقم بتغطيتها بطبقة مزدوجة من الشاش، واسكب محتويات وعاء الخلاط فيها واعصرها بشكل صحيح. حليب الجوز الخاص بك جاهز! يعد تحضير حليب الصويا أكثر صعوبة قليلاً. انقعي كوبًا من فول الصويا لمدة 12 ساعة، ثم صفيه من الماء، ثم ضعي فول الصويا في الخلاط. أضف كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء وحركه لبضع دقائق. ضغط الكتلة الناتجة في قدر، كما هو الحال في حالة حليب الجوز. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي تقريبًا (حتى تظهر الفقاعات الأولى والرغوة)، وخففي الحرارة إلى أصغر درجة، ثم قومي بتسخين حليب الصويا، ولكن لا يغلي، قومي بإزالة كل الرغوة. ضعه في الثلاجة وحليب الصويا جاهز! يمكن استخدامه في أي حساء قليل الدهن والصلصات والمرق.

4. حساء الطماطم المعطر الساخن هو الأنسب للمائدة أثناء الصوم الكبير، عندما يكون الطقس الربيعي المتغير غير موجود، وسوف يزعجنا الصقيع الحقيقي والرياح الباردة الخارقة. في الجزء السفلي من المقلاة، صب 2 ملعقة كبيرة. تُسخن ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية ويُضاف بصلة مفرومة ناعماً وثلاث فصوص من الثوم المفروم وتُقلى حتى تصبح شفافة. ثم يُسكب لترين من مرق الخضار أو الماء ويُغلى المزيج ويُضاف كوبًا من المعكرونة (القذائف أو الضفائر). اغليها لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي علبة واحدة من الفاصوليا الحمراء المعلبة الجافة، وورقتين من ورق الغار، والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. أضف 200 غرام. معجون الطماطم وتخلط جيدا. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أعشاب الريحان المفروم ناعماً أو ملعقة صغيرة ونصف من الريحان المجفف. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

5. يمكن تحضير حساء اليقطين اللذيذ من اليقطين الطازج، أو يمكنك استخدام هريس اليقطين المجمد المحضر في الخريف. قشر كيلوغرامًا واحدًا من اليقطين من البذور وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم انقلها إلى قدر وأضف لترًا ونصف من الماء واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. قشر 1 سم من جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة، وقطع بصلة حمراء صغيرة جيدًا، وقطع فصين من الثوم. في مقلاة، تسخين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح شفافة، ثم انقليها إلى قدر مع اليقطين واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يصبح اليقطين جاهزًا، قم بطحنه مباشرة في المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على هريس ناعم. ثم أضف 200 مل. حليب جوز الهند، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا، قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتسخين كل شيء معًا مع التحريك بشكل متكرر لمدة خمس دقائق أخرى. نرفع الشوربة عن النار، ونسكبها في أطباق ونرش عليها البقدونس والكزبرة المفرومة ناعماً.

6. من السهل جدًا تحضير حساء لذيذ وشهي مع الخضار والذرة. نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة، وساقين من الكرفس، وجزرتين صغيرتين ونصف حبة فلفل حلو، ونقطع ثلاثة فصوص من الثوم. في مقلاة، تسخين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح شفافًا، ثم تُضاف بقية الخضار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب لترًا واحدًا من مرق الخضار في قدر، ويُضاف كوبين من حبات الذرة المجمدة ويُترك حتى يغلي، ثم تُضاف الخضار المقلية ويُطهى كل شيء معًا على نار متوسطة، ويُغطى، لمدة 10 دقائق. في كوبين من حليب الصويا، ضجة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ثم يُسكب الخليط في وعاء الحساء. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يُملح الحساء والفلفل حسب الرغبة ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس والريحان المفروم جيدًا وسخني كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

7. بالتأكيد تم تخزين فطر الغابة الطازج والمجمد في الثلاجة منذ الخريف. لا؟ لا يهم أيضًا، يمكن شراء كيس من فطر الغابة المجمد من المتجر، لأنه يمكن استخدام هذا الفطر لصنع حساء فطر معطر. ضعي 500 جرام في مقلاة عميقة. الفطر البري المجمد ويوضع على نار متوسطة. عندما يبدأ الفطر في الحصول على العصير، اغرفه بعناية في قدر منفصل وأضف ملعقتين كبيرتين إلى الفطر. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لتر من الماء إلى عصير الفطر في قدر ويُنقل الفطر المقلي ويُضاف غصن من الزعتر وفص ثوم مفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. عندما يقترب الفطر من النضج، اغرفي كوبًا واحدًا من المرق. في مقلاة، تسخين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق وتقلى لمدة دقيقة ثم يضاف كوب من مرق الفطر ويقلب جيدًا بالمضرب ويطهى حتى يصبح سميكًا لمدة ثلاث دقائق. يُسكب حساء الفطر النهائي في وعاء الخلاط ويُضاف إليه صلصة الدقيق ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أعيدي الحساء إلى القدر وأضيفي 200 مل. حليب الصويا أو اللوز، قليل من جوزة الطيب، قليل من بذور الشبت والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُسخن على نار خفيفة دون أن يغلي مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق أخرى. يسكب في أطباق ويرش بالشبت ويقدم.

8. خليط الخضار قليل الدهن لذيذ ومرضي. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره. يُغلى ثلاثة لترات من مرق الخضار في قدر عميق ويُضاف ثلاث درنات بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة. تغلي 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي 3 مخللات إلى مكعبات صغيرة، ثم اعصري المحلول الملحي وقطعي 200 جرام. مخلل الملفوف، يقطع بصلة واحدة ناعماً، ويقطع جزرة صغيرة إلى شرائح. في مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، إضافة البصل والجزر ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم يضاف الخيار والملفوف، صب بضع ملاعق كبيرة من المرق ويطهى كل شيء معا لمدة 10 دقائق أخرى. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، تخلط جيدا وتسخن لبضع دقائق أخرى. انقلي الخضار إلى القدر مع البطاطس وأضيفي ورقتي الغار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي وعاء من الزيتون الأسود منزوع النواة وسخنيه لمدة خمس دقائق أخرى. أخرج الخليط من النار واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخليط قليل الدهن في الأطباق، ويُزيّن كل منها بشريحة من الليمون ويُرش بالبقدونس المفروم جيدًا. يخدم على الفور.

9. حساء العدس مع الطماطم والبنجر فاتح للشهية ومرضي. نحمص كوبين من العدس الأحمر في مقلاة جافة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم نسكبه في مصفاة ونشطفه جيداً تحت الماء البارد الجاري. يُوضع العدس المغسول في قدر، ويُغطى بالماء البارد، ويُترك حتى يغلي، ثم تُزيل الرغوة ويُطهى على نار متوسطة، ويُغطى، حتى يصبح طريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفي العدس المطبوخ في مصفاة واتركي الماء الزائد يصفى. يُسلق أو يُخبز حبتان من البنجر متوسطة الحجم في الفرن حتى يصبح طريًا ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. صب الماء المغلي على حبتين من الطماطم الطازجة، وأزل الجلد منهما، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة (بدلاً من الطازجة، يمكنك تناول الطماطم المعلبة المفرومة بالفعل). نقطع كراثًا واحدًا متوسط الحجم إلى حلقات رفيعة. في مقلاة، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يضاف الكراث ويقلى حتى يصبح طرياً لمدة سبع دقائق، ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الريحان المفروم ، يُطهى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا. ضعي العدس والبنجر والطماطم والبصل المقلي في وعاء الخلاط. طحن لمدة دقيقة. ثم أضف 3 فصوص من الثوم المهروس مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و500 - 700 مل. مرق الخضار. امزج كل شيء معًا حتى يتكون هريسًا ناعمًا. يُسكب الحساء في قدر ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون، قليل من جوزة الطيب، الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. يُسخن دون أن يغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. في النهاية، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يخلط ويقدم على الفور.

10. لذيذ وغني وعطر بشكل غير عادي هو حساء قليل الدهن مطبوخ في الفرن في أواني مقسمة. قطعي بصلة واحدة وجزرة واحدة إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة عميقة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف كيسين من خضروات الليشو المجمدة واقلي كل شيء معًا حتى تغلي كل الرطوبة وتقلى الخضار قليلاً. ثم أضف 800 جرام. طماطم معلبة مقطعة إلى قطع وعلبة واحدة من الفاصوليا الحمراء بدون سائل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. في قاع أوعية التقديم، ضعي ورقة غار واحدة لكل واحدة، ثم وزعي الخضار المطبوخة بحيث تملأ ثلثي الأواني. يُسكب مرق الخضار الساخن فوق الخضار، مع ترك مسافة 1 سم (1/2 بوصة) من حافة الأواني. ضعي الأواني على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن المحمى على حرارة 160 درجة لمدة ساعة واحدة. قبل التقديم، يرش الحساء بعصير الليمون ويرش بسخاء مع البقدونس المفروم والثوم المطحون.

وعلى صفحات الموقع، يمكنك دائمًا العثور على أفكار أكثر إثارة للاهتمام ووصفات مجربة ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي الحساء الخالي من الدهون.

وصفات خطوة بخطوة لصنع حساء قليل الدهن بسيط ولذيذ: كيفية طبخ المخلل قليل الدهن أو الخرشو أو حساء البطاطس أو خليط

2018-03-01 أوليغ ميخائيلوف

درجة
روشتة

3332

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

42 سعرة حرارية.

الخيار الأول: شوربة البطاطس الخالية من الدهون الكلاسيكية مع وصفة الأرز

يعد اختيار وصفة عالمية للحساء الخالي من الدهون مهمة صعبة للغاية. يوجد الكثير منهم في مطابخ الشعوب المختلفة في بلدنا، وكل منها فريد من نوعه بطريقته الخاصة. لذلك دعونا نأخذ كأساس حساءًا لا يحتوي على أي تعقيدات أو منتجات لا يمكن العثور عليها في محل بقالة متواضع.

مكونات:

سبعون غراماً من الأرز ذي الحبة المستديرة؛
طماطم سمين كبيرة ناضجة تمامًا؛
فلفل حلو صغير - نصف الفاكهة؛
ثلاث حبات بطاطس مسلوقة؛
ربع رأس ثوم؛
بصل كبير وعصير.
حفنة من الأعشاب الطازجة.
جزرة حلوة متوسطة الحجم؛
طماطم غير مملحة - ملعقة صغيرة؛
قليل من الكزبرة المطحونة والفلفل.
الزيوت النباتية المكررة؛
البهارات والفلفل الأسود - عدد قليل من البازلاء.

وصفة خطوة بخطوة لشوربة خفيفة بسيطة ولذيذة

ننقع الأرز المغسول في الماء الدافئ لمدة ساعة. يُقشر البصل والجزر والفلفل ويُقطع جيدًا ويُبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت الساخن حتى يصبح لونها أحمر فاتح. أضيفي الطماطم واقليها لمدة دقيقة أخرى.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء المينا واسكبي ستة أكواب من الماء النظيف. نتركها تغلي بسرعة ثم نخفض الحرارة ونطهو على نار خفيفة، ثم نتبل بجميع البهارات والملح بعد حوالي خمس دقائق. ضعي الأرز وحرك محتويات القدر بالكامل بعناية.

يُسحق الثوم ويُقطع الخضر المغسولة والمجففة جيدًا. اطهي الحساء حتى ينضج الأرز، ثم تبليه بالثوم والأعشاب المفرومة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة وزيني الطاولة بالمناديل المطرزة والخبز في سلة من الخوص.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة مخلل قليلة الدهون بسيطة ولذيذة

مخلل فاخر حقيقي، حتى لو كان هزيلاً. قم بطهي المشوي في زيت دوار الشمس غير المكرر، وسوف تتفوق رائحة الحساء على طبق مرق اللحم.

مكونات:

أربع درنات بطاطس صغيرة؛
حبتان من الطماطم الناضجة؛
جزرة واحدة
ثلاثة خيار مخلل
لمبة، سلطة متنوعة؛
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر؛
ورق الغار صغيرة؛
الملح وحفنة من الأعشاب والفلفل المطحون الخشن.

كيف لطهي حساء المخلل العجاف بسرعة

يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُذاب في شرائح ضيقة. قسّم الخضار على الفور إلى قسمين متساويين. قومي بتقشير البطاطس، ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات. شطف الأرز في مصفاة تحت ضغط الماء البارد.

نضع نصف كمية الخضار المقطعة جانباً وجميع البطاطس والأرز في قدر سعة ثلاثة لترات. يُسكب الماء المغلي على مسافة ثلاثة سنتيمترات تحت الحافة ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان، عد خمسة عشر دقيقة للطهي.

نفرك الخيار بمبشرة خشنة ونقطع الطماطم المغسولة ونفركها في مصفاة ، ونترك كل الأجزاء الكثيفة والجلد على الشبكة. بعد تسخين المقلاة وتسخين الزيت عليها بقوة، ضعي باقي الجزر والبصل فيها واقليها لمدة ثلاث دقائق.

قم أولاً بإضافة معجون الطماطم، واخلطه، وبعد دقيقة، قم بتوزيع الخيار المبشور. الاحماء لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم نقل إلى قدر، ويقلب، ويضاف الملح ويضاف الفلفل حسب الذوق. نطهو لمدة سبع دقائق ونطفئ الموقد ونترك الطبق يخمر لمدة ربع ساعة. أضف الخضر على الفور أو احتفظ بالمخلل تحت الغطاء أولاً، اختر ذوقك.

الخيار 3: حساء قليل الدهن لذيذ - خليط الخضار

اختر الزيتون حسب تقديرك، إذا كان لديك خيار، فقم بإعطاء الأفضلية للفلفل الأخضر المحشو أو الليمون. وعادة ما توجد في محلول ملحي قليل الملوحة، ولا ينبغي التخلص منها أيضًا.

مكونات:

بصلة كبيرة
ثلاثة مخللات
جزرتان صغيرتان حلوتان؛
0.5 كوب من عصير الطماطم السميكة؛
حبتان من البطاطس المسلوقة؛
مائتي غرام من مخلل الملفوف الحامض؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حفنة من الزيتون المملح؛
الملح والمائدة والفلفل المطحون الخشن.
نصف ليمونة.

كيف تطبخ

يُغلى ويُبرد قليلاً من لترين ونصف من الماء النقي. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح رفيعة، ضعها في قدر، صب الماء فيها. الوقوف لبضع دقائق ووضعه على نار معتدلة، بعد الغليان، ورمي قليل من الملح ثم طهي الطعام ببطء، وتغطيته بغطاء.

يُقشر البصل جيدًا ويُغسل مع الجزر ويُقطع إلى شرائح ضيقة وقصيرة. ابشر الخيار بمبشرة خشنة مع القشر واشطف الملفوف واعصره جيدًا. سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران، ضعي الجزر والبصل واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أضيفي الخيار والملفوف، واخلطيهم جيدًا باستخدام ملعقة.

صب أربع ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة على الخضار واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. ثم نسكب الطماطم مع التحريك والدفء حتى تغلي. ضعي كل شيء في قدر مع البطاطس وتبليها بالبهارات والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

افتح الزيتون، والتقط 4-5 حبات من التوت لكل حصة، واشطف الخضر، وتخلص من أي رطوبة، ثم اقطعها جيدًا. نذوب الليمون إلى دوائر رفيعة. قبل التقديم، قم بتتبيل الخليط بالأعشاب، وأضف الزيتون والليمون إلى كل حصة. بشكل منفصل، قم بتقديم محلول ملحي من الزيتون في وعاء المرق، والشرائح المتبقية من الليمون والزيتون.

الخيار 4: شوربة الفطر الخالية من الدهون مع السميد

مجموعة المنتجات لهذا الحساء ستكون موضع حسد العديد من الأطباق السريعة. وطبعاً لا يحتوي على أي مكونات حيوانية، والسميد يعطي الشبع للطبق. يمنح الفطر المقلي الطبق رائحة، وربما يكون الحديث عن فوائد هذه الأطباق غير ضروري على الإطلاق.

مكونات:

سميد جاف وطازج - ثلاث ملاعق كبيرة؛
ثلاث حبات بطاطس مسلوقة؛
ثلاثمائة غرام من الفطر متوسطة الحجم؛
جزرة صغيرة واحدة؛
فلفل حلو كبير
بصل أبيض - واحد كبير؛
زيت مكرر - أربع ملاعق كبيرة؛
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم؛
توابل الملح والفطر.

وصفة خطوة بخطوة

صب الماء النقي بكمية لترين في المقلاة وأشعل النار القصوى تحتها. نقوم بتنظيف البطاطس وشطفها وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى الماء المغلي. بعد خفض درجة الحرارة، قم بطهي الطعام لمدة عشر دقائق، وقم بتغطيته بغطاء غير محكم.

نقوم بتنظيف وغسل البصل مع الجزر. نقطع البصل إلى قطع أصغر، وللبساطة نفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، وننشر الخضار المقطعة، ونقليها لمدة ثلاث دقائق. نقوم بفرز الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

نضيف الفطر المجفف إلى المشوي بعد أن تحمر الخضار الموجودة في المقلاة قليلاً، وعصير الجزر الذي يخرج يلون البصل قليلاً. يقلب ويترك على نار خفيفة على درجة حرارة معتدلة لمدة ثلاث دقائق ويضاف قليلاً.

ننشر المشوي في الحساء والملح ونأخذ عينة وتتبل بالبهارات. يُسكب السميد ببطء شديد مع التحريك المستمر دون السماح للحبوب بالتحول إلى كتل. نضبط درجة الحرارة بحيث يغلي الحساء بالكاد تحت الغطاء، ويطهى في هذا الوضع لمدة عشر دقائق، ويرش بالبصل المفروم.

الخيار الخامس: وصفة شوربة العدس مع المخللات البسيطة واللذيذة

حساء العدس يخرج لذيذ ومشرق. بالنسبة للوصفة المقترحة، فإن حنان الخيار مهم، لكن لا ينبغي عليك قطع القشر منها، حاول التقاط تلك التي لا تحتاج إلى تقشيرها.

مكونات:

العدس البرتقالي الساطع - كوب كامل؛
خياران مخللان
بصل واحد، بصل وجزر حلوة كبيرة؛
ثلاث حبات بطاطس مسلوقة؛
معجون الطماطم - ملعقتان كاملتان؛
30 جرامًا من الزيت النباتي
حسب الرغبة - الملح، أي الأعشاب والفلفل.

كيف تطبخ

نغسل العدس عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ضعي قدرًا سعة ثلاثة لترات وأضيفي القليل من الماء البارد إلى الأعلى. قم بتشغيل النار المتوسطة، بعد الغليان، قم بجمع وإزالة الرغوة.

قشري البطاطس جيدًا وقطعيها إلى مكعبات بحجم سنتيمترين، ضعيها على العدس، أطفئي النار إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة ربع ساعة تحت الغطاء. خلال هذا الوقت، قم بإزالة القشرة من البصل وقطعها أصغر حجما، متقلب.

يتم أيضًا تحرير الجزر من القشر وبشره في مبشرة خشنة. من الخضروات، بقي الخيار فقط، كما أنه من الأسهل تقطيعه بمبشرة. نمرر الخضار ونسخن المقلاة بقوة بالزيت المصبوب. أولاً، قومي بقلي البصل والجزر بسرعة، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف الخيار إلى passerovka ويُمزج ويُسكب بضع ملاعق كبيرة من مرق الخضار من المقلاة إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق مع التحريك. يتبل بالملح والبهارات إذا رغبت في ذلك، تأكد من الفلفل قليلاً على الأقل.

نضع passerovka النهائي في قدر ونخلط ونضيف الملح ونأخذ عينة. نقطع الخضار المغسولة والمجففة إلى قطع أصغر ونتبل الحساء بها بعد أن ينضج العدس.

الخيار السادس: شوربة الفاصوليا الخالية من الدهون

لن يكون من الممكن جمع مجموعة من الحساء الخالي من الدهون دون تضمين حساء الفاصوليا فيها. اختر الفاصوليا أولًا، المسلوقة جيدًا، فلا يوجد فرق كبير بين الفاصوليا البيضاء والملونة في حالتنا. سيتعين على الفاصوليا متعددة الألوان أن تنقع لفترة أطول قليلاً وتأكد من تغيير الماء عدة مرات.

مكونات:

كوب كامل من الفاصوليا البيضاء والسكر؛
ثلاث بطاطس
لمبة متوسطة الحجم
ثلث كوب من الأرز؛
جزر حلوة كبيرة
ربع ملعقة فلفل؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
حسب الرغبة - الملح والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة

غسل ونقع الفول في وقت مبكر. بعد نقعها في الماء لمدة خمس ساعات على الأقل، قم بغليها حتى تنضج. سيستغرق ذلك ما يصل إلى ساعة، اعتمادًا على التنوع.

قشر واغسل البصل والبطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات طولها ثلاثة سنتيمترات، والبصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر إلى شرائح كبيرة. نغسل الأرز تحت الماء الجاري، ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة خمس دقائق.

نقيس 2.5 لترًا من الماء النظيف في قدر كبير ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، والباقي في المقلاة. نملح الماء المغلي ونضع البطاطس ونضيف الأرز ونتركه لمدة ربع ساعة. طهي الطعام مع غطاء. ضعي البصل والجزر في المقلاة، وقلّبيهما لمدة أربع دقائق على نار متوسطة.

نضع الفاصوليا والقلي على التوالي في المقلاة ونتحقق من ملوحة الطبق ونصل إلى المستوى المطلوب. يُوضع الفلفل على اللافروشكا ويُطهى لمدة ثماني دقائق أخرى حتى ينضج.

الخيار السابع: وصفة سريعة لشوربة الخرشو الخالية من الدهون البسيطة واللذيذة

لا يعد الخرشو العجاف نوعًا من التكيف ، فمثل هذه الحساء شائعة جدًا ومحبوبة في القوقاز. يعد هذا الحساء جيدًا جدًا في اليوم التالي بعد الإفراط في شرب الخمر، وفي جميع الحالات الأخرى عندما تحتاج إلى جعل المعدة تعمل بجد.

مكونات:

نصف كوب من حبوب الأرز الكبيرة؛
ثلاثة بصل
مجموعة مورقة من المساحات الخضراء.
حبتان من البطاطس، كبيرة الحجم؛
جزرة كبيرة؛
نصف كوب من الجوز المفروم.
طماطم - ملعقتان كبيرتان ونفس الكمية من الزيت النباتي؛
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم؛
نصف ملعقة من خليط الفلفل والملح الخشن.

كيف تطبخ

ضعي وعاءين من الماء على النار. في البداية، نقوم بخفض البطاطس وغليها في قشرتها. الثاني، ثلاثة لتر، لا يملأ تماما ويغلي. نغسل الأرز بعدة مياه ونضعه في ماء مغلي ونطهو على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

نقشر البصل والثوم ونقطعهما جيدًا ونذوب الجزر المقشر إلى شرائح طويلة أو ثلاثة إلى شرائح كبيرة. تسخين مقلاة، ثم صب فيها الزيت وتسخينه. أضيفي الطماطم وقلّبي ببطء مع التحريك المستمر.

عندما تتكاثف الطماطم بقوة، ضعي البصل والثوم فيها، واقليها لمدة ثلاث دقائق. تُسكب المكسرات المطحونة إلى فتات صغيرة في passerovka وتُمزج وتُسخن لمدة خمس دقائق أخرى أو أقل قليلاً.

قشر البطاطس المسلوقة، مقطعة إلى مكعبات مباشرة في المقلاة. نضع ونخلط القلي ونذوق الملح ونعيد طعم الحساء إلى طبيعته.

نقطع بضعة فصوص من الثوم جيدًا، ونقطع الخضر الصغيرة المغسولة والمجففة. نتحقق من جاهزية البطاطس والأرز، عندما تصبح طرية بدرجة كافية، نتبلها بالثوم ونرشها بالأعشاب.

الخيار الثامن: شوربة كرات اللحم الخالية من الدهون الفاخرة

في العديد من المجموعات، يتم وصف هذا الحساء مع اختلاف بسيط - قلي كرات اللحم أو استبعاد هذه الخطوة. في الممارسة العملية، ليس من السهل جعل كرات كتلة الحنطة السوداء كثيفة جدًا بحيث لا تحمض بسرعة في الحساء. اقليها بعد الخبز حتى تصبح ألذ.

مكونات:

ربع كيلوغرام من الفطر.
الحنطة السوداء المقلية - نصف كوب؛
حبتان من البطاطس الكبيرة ورؤوس البصل؛
جزرة واحدة
حفنة من ريش البصل.
الفلفل والملح الناعم.
زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.

وصفة خطوة بخطوة

شطف الحنطة السوداء وغليها في الماء المالح. ليست هناك حاجة لحساب نسبة الحبوب إلى الماء بدقة، ما عليك سوى صب المزيد منها واتباع العملية. عندما تصبح الفريكة طرية، اسكبي محتويات الوعاء بالكامل في مصفاة وصفيها جيدًا.

ننظف الفطر وواحدة من البصل ونقطعها جيدًا ونقليها بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. دع اللون البني يبرد ثم أخرجه واترك الزيت في المقلاة واخلطه مع الحنطة السوداء وافركه جيدًا بالخلاط.

نلف كرات اللحم الصغيرة من الكتلة الناتجة ونخبزها بالدقيق ونقليها قليلاً في مقلاة أخرى.

قشر الجزر والبطاطس والبصل. نفرك محصول الجذر بشكل خشن ونقطع البطاطس إلى مكعبات سنتيمترات ونقطع البصل بشكل تعسفي ثم نقطعه إلى قطع أصغر. ننشر الجزر مع البصل في المقلاة التي أعدوا فيها القلي ونضيف الزيت إذا لزم الأمر ونقلى حتى يصبح لونه أحمر كثيف.

يُسكب الممر مع الماء المغلي في قدر سعة 2 لتر ويُغلى لمدة سبع دقائق ثم تُضاف البطاطس. نضيف الفلفل قليلاً ونطهو حتى تصبح البطاطس جاهزة.

نحن لا نطبخ كرات اللحم، فهي جاهزة بالفعل. رتبيها في أوعية واسكبيها فوق الحساء ورشيها بسخاء بالأعشاب المفرومة.

الخيار 9: شوربة البصل الخالية من الدهون سهلة ولذيذة

مكونات:

سبعمائة غرام من البصل؛
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملفوف أبيض - نصف كيلوغرام؛
جزرة صغيرة؛
ثلاث ملاعق كاملة من الدقيق؛
ملح، ليمون صغير، لافروشكا، الشبت والبازلاء.

كيف تطبخ

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ونقطع الجزرة المقشرة إلى شرائح بنفس الحجم تقريبًا. المكون الرئيسي هو البصل المقطع إلى شرائح صغيرة بعرض أقل من نصف سنتيمتر وطول يصل إلى أربعة سنتيمترات.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة، ويُسخن الباقي في قدر ذات قاع سميك. ننشرها ونقلي البصل ونسكب لترًا من الماء المغلي ونغطي الملفوف ثم الجزر. بعد انتظار الغليان، يتبل بالبهارات والملح حسب الرغبة، ويغطى بغطاء ويطهى لمدة اثنتي عشرة دقيقة.

في مقلاة بالزيت، اقلي الدقيق حتى تظهر رائحته القوية، وتبلي الحساء به قبل إطفائه مباشرة. نسكب الأجزاء ونرش الأعشاب ونسكب ملعقة من عصير الليمون في كل منها.

حساء البطاطس في الخبز

ثلاثة مكونات بسيطة، وبعض التلاعبات البسيطة، وحساء البطاطس المخملي مع رائحة غير عادية من الثوم المخبوز جاهز. قدميها في نصف خبز الجاودار المقرمش ورشيها بالبصل الأخضر. كلاهما لذيذ وجميل!

مكونات:
1 رأس ثوم
1 ش. ملعقة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2-3 كراث
6-8 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم
1 لتر من مرق الخضار أو الماء
الملح والفلفل - حسب الرغبة
4-5 ش. ملعقة كبيرة ذرة مجمدة أو معلبة (اختياري)
1-2 رغيف خبز الجاودار (حسب عدد الأشخاص)
بصل أخضر – للتزيين

كيف تطبخ:

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قشر رأس الثوم من القشرة العلوية. قطع الجزء العلوي بمقدار 2-3 ملم. تليين 1 ملعقة صغيرة. يُلف زيت الزيتون بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

أخرج الثوم ولا تطفئ الفرن. في قدر كبيرة، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، يُضاف الكراث المفروم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا.

أضيفي البطاطس المقطعة والمرق/ الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

يُرفع عن النار ويُضاف فصوص الثوم المحمص والملح والفلفل ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الذرة وحركها. نقطع رغيف الخبز إلى نصفين، ونزيل اللب.

تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ويجب أن تكون القشرة بنية اللون قليلاً. نسكب الشوربة في أطباق الخبز المحضرة، ونزينها بالبصل الأخضر، ثم نقدمها على الفور.

شوربة الطماطم مع الفاصوليا

حساء الطماطم السميك هذا ليس له مظهر مشرق فحسب، بل له أيضًا طعم. مغذية، عطرة، مع خبز محمص بالثوم المقرمش ونكهات حارة، الحساء يذكرنا ببروفانس المشمس واقتراب الصيف.

مكونات:
1 بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
2 فصوص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
1 علبة (450 جم) طماطم مقطعة في عصيرها الخاص
2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
1 علبة (420 جم) فاصوليا بيضاء في عصيرها الخاص
1 لتر من الماء
1.5 ش. ملاعق من السكر
1.5 ش. ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

خبز محمص بالثوم:
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
2-3 فصوص من الثوم
نصف خبز باجيت فرنسي أو خبز سياباتا كامل
ملح للتذوق

كيف تطبخ:

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف معجون الطماطم ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المفرومة وأعشاب بروفانس. صفي السائل من الفول واشطفيه جيدًا.

يُسكب الماء في مقلاة ويُغلى المزيج. ثم تضاف الفاصوليا وتطهى لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي السكر والخل والملح والفلفل الأسود.

يغطى ويترك لمدة 10 دقائق. بالنسبة للخبز المحمص، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والثوم المطحون. نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة، ونضيفه إلى الوعاء، ونخلطه جيداً.

ملح للتذوق. ضعيها على صينية خبز واطهيها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدم الحساء مع خبز محمص بالثوم.

شوربة خضار حارة مع أرز

شوربة خضار حارة

هذا حساء خضار ممتع آخر. يكمن سرها في مزيج من حدة الفلفل الحار الدافئة مع حموضة خفيفة من الليمون. سيجعل الأرز الحساء أكثر ثراءً ومغذيًا.

مكونات:
1 بصلة كبيرة

2-3 فصوص من الثوم
2 جزرة متوسطة
2 سيقان كرفس
2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار جاف
3 كراث
2.5 لتر مرق الخضار
1 علبة (450 جم) طماطم في عصيرها الخاص
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق الأرز
الملح والفلفل - حسب الرغبة
1 ش. ملاعق من عصير الليمون

كيف تطبخ:

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق، ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف الجزر والكرفس المقطع عشوائياً، والزعتر والفلفل الحار والكراث المقطع إلى حلقات. استمر في النار لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُسكب المرق والطماطم مع السائل (إذا كانت كاملة - مقطعة) والأرز المغسول. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

تغلي لمدة 30 دقيقة تقريبا. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون. يخدم على الفور.

شوربة الفطر مع مخلل الملفوف

شوربة الملفوف بالفطر

"حيث يوجد حساء الملفوف، ابحث عنا هناك أيضا"، اعتادوا أن يقولوا في روس. هذه سميكة، غنية، مع رائحة رائعة من فطر بورسيني وطعم حامض غني، حساء الملفوف سيساعد على تنويع طاولتك الخالية من الدهون. تصبح ألذ بكثير في اليوم التالي.

مكونات:
7-9 حبات فطر بورسيني جاف
0.5 لتر من الماء الدافئ
1 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 بصل متوسط
500-700 جرام مخلل الملفوف
2 لتر مرق خضار أو مشروم
1 بطاطا كبيرة
1 ورقة غار
حبات الفلفل - حسب الرغبة
الشبت - حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
ملح للتذوق

كيف تطبخ:

نقع الفطر في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. صفي الماء واتركيه جانباً. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.

يقلى البصل المفروم جيدًا لمدة 5 دقائق. يُضاف الملفوف إلى البصل ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف ماء الفطر والفطر والبطاطس المقطعة إلى المرق.

طهي لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف ورق الغار والفلفل والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الملفوف والبصل في قدر مع الحساء واتركيه حتى يغلي.

أضف الشبت والثوم المفروم جيدًا. يرفع عن النار ويغطى بغطاء. من الناحية المثالية، ينبغي غرس حساء الملفوف لمدة 12 ساعة قبل التقديم.

شوربة نودلز خضار

لقد كان حساء المعكرونة مألوفًا لنا منذ الطفولة. في النسخة الكلاسيكية يتم طهيها في مرق الدجاج مع إضافة قطع اللحم. اليوم سوف نقدم لك الخيار الهزيل. سوف يروق لكل من الأطفال والكبار. يمكنك إضافة مكعبات التوفو المقلية إذا أردت.

مكونات:
1 بصلة متوسطة
1 ش. ملعقة من زيت الزيتون
0.5 ملعقة صغيرة زعتر جاف
3 جزر متوسطة
2 سيقان كرفس
2.5 لتر مرق الخضار
1 ورقة غار
1 كوب شعرية صغيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
شبت طازج، أو بقدونس، للتزيين

كيف تطبخ:

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يضاف الزعتر ويقلب.

قطع الجزر والكرفس بأي شكل من الأشكال. يُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب المرق ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

أضف ورق الغار إلى الحساء وقلل الحرارة إلى متوسطة. أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج (حسب النوع).

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يرش بالأعشاب ويقدم.

شوربة سميكة مع العدس

الخضار المحمصة العطرة، وحساء العدس السميك والكمون، والكزبرة الخضراء الطازجة تجعل هذا الثلاثي الملون يجتمع في وعاء واحد ليكون ضيفًا لذيذًا على طاولة العشاء الخاصة بك. تخلق روائح الزيرا الحارة مزاجًا شرقيًا احتفاليًا. حساء للذواقة الحقيقية!

مكونات:
1 باذنجان كبير
1 فلفل رومي أحمر
1 فلفل أخضر حلو
1 لمبة
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
1 علبة (450 جم) طماطم في عصيرها الخاص
200 جرام عدس أحمر
1 ملعقة صغيرة زيرا
1 لتر مرق خضار
الملح والفلفل - حسب الرغبة
0.5 باقة من الكزبرة أو البقدونس - للتزيين

كيف تطبخ:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضيف الملح ونضعه على منشفة ورقية. اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يجف.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم جيداً. ضعي الفلفل والبصل والثوم والباذنجان على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون (ملعقة كبيرة).

يُسكب الزيت المتبقي في الأعلى ويُحرَّك. تُحمص الخضار لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الطماطم، والعدس المغسول، والكمون، المهروسة مسبقًا بالهاون، في قدر كبيرة.

يُضاف إلى المرق ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. تُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى ينضج العدس.

أضيفي الخضار المشوية والملح والفلفل ويقلب. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

سوليانكا

Solyanka أو selyanka هو طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي. اليوم سنقوم بطهي خليط في مرق الخضار بدون لحم. يخلق مخلل الملفوف والزيتون ونبات الكبر طعمًا غنيًا مالحًا وحامضًا، بينما يعطي الثوم المطحون والكزبرة نكهة حارة للخليط. سيكون خبز الجاودار الطازج إضافة رائعة للحساء.

مكونات:
400 جرام مخلل الملفوف
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 بصلة كبيرة
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
2 مخلل
2 لتر مرق خضار
1-2 ملاعق صغيرة من الكبر
4-5 زيتون (يفضل مع الليمون)
2-3 فصوص من الثوم
0.5 حزمة كزبرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

صب الماء المغلي فوق مخلل الملفوف. بعد بضع دقائق، صفي الماء، واعصري الملفوف جيدًا. تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.

يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. نترك الملفوف يكتسب اللون البني قليلاً. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أدخل معجون الطماطم والخيار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وسخنها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تظهر رائحة طيبة قوية.

يُسكب المرق ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. تغلي 10 دقائق. اشطف نبات الكبر، وقطع الزيتون إلى حلقات. أضف إلى الحساء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة جيدًا في الخليط والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُغطى.

اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

شاهد الوصفة بالفيديو - حساء البصل الفرنسي الحقيقي سينوع قائمة الصوم بشكل مثالي، فقط قطع الخبز المحمص بالجبن ستحتاج إلى استبدالها بأخرى عادية!

يبدأ الصوم الكبير للأرثوذكس عام 2018 في 19 فبراير. وسيستمر أربعين يومًا حتى 7 أبريل ضمناً. الصيام هو الوقت الذي يمتنع فيه المؤمنون ليس فقط عن جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني - اللحوم والحليب والزبدة والبيض. يُسمح للأشخاص العاديين بتناول الطعام المسلوق كل يومين، بما في ذلك حساء العدس. القيود الغذائية المفروضة على العلمانيين ليست صارمة كما هي الحال بالنسبة لقساوسة الكنيسة والرهبان والكهنة.

تتضمن أيام "الأكل الجاف" المزعومة استخدام الأطعمة غير المطبوخة. هناك أيام من الامتناع التام عن الطعام. وفي أيام السبت والأحد والأعياد يُسمح بطهي الطعام بالزيت النباتي وكذلك تناول الأسماك والمأكولات البحرية. في العالم، يقرر الجميع بنفسه إلى أي مدى يسمح له إيمانه وصحته بالصيام.

أقوم بطهي الحساء الخالي من الدهون في كثير من الأحيان وليس فقط أثناء الصيام. هذه الأطباق لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك تنوعها طهي طبق جديد ولذيذ كل يوم. حساء شي، بورش، سوليانكا، مخلل، بازلاء وفاصوليا - يمكن طهيها جميعًا بدون لحم. ومع ذلك، فإنها لن تكون جديدة وفارغة. لا تكن كسولًا وقم بإعداد المايونيز قليل الدهن. ستحصل من خلاله على وجبات كاملة يتم تقديمها في أيام الصيام في مطاعم المطبخ الروسي.

في السابق، قمنا بالفعل بتحليل بعض الوصفات للسلطات الخالية من الدهون والحساء والأطباق الرئيسية. يمكنك رؤيتها في قسم "أطباق الصوم". لقد قمت في هذه المقالة بجمع أفضل أنواع الحساء الخالية من الدهون التي أطبخها لنفسي ولعائلتي. بعضها سهل وسريع التحضير، والبعض الآخر يتطلب بعض الوقت والجهد. ومع ذلك، فهي كلها لذيذة وصحية للغاية. اختر أيًا منها واطبخها بكل سرور!

سأكون سعيدًا إذا كانت هذه المجموعة المختارة من الوصفات ستساعد أولئك الذين يقررون الصيام أو يأخذون صحتهم على محمل الجد. اكتب جميع الأسئلة والرغبات في التعليقات أسفل المقال.

وصفة للبرشت العجاف مع الفاصوليا والبنجر

هذا هو الحساء المفضل في عائلتنا، بغض النظر عما إذا كان مطبوخًا مع اللحم أو بدونه. في أيام الصيام أو اتباع نظام غذائي صارم، أطبخه حتى بدون استخدام الزيت النباتي. سوف يتحول بورشت على أي حال إلى لذيذ وغني. مرق الخضار اللذيذ والفاصوليا المسلوقة سيجعل هذا البرش الخالي من الدهون رائعًا. اليوم أطبخ باستخدام الفاصوليا المعلبة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا العادية.

يجب نقع الفاصوليا الجافة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي. وقم بتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفطر الطازج أو المعلب أو الفطر الأخرى إليها. تتطلب الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع الفاصوليا طهيها بدون البطاطس. لكني أحب البطاطس في البرشت، لذا سأضيف ذلك أيضًا. إذا كنت تطبخ بدون بطاطس، فتناول الفاصوليا مرتين.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

لذا، إذا كانت الفاصوليا معلبة، مثل فاصولياء بلدي، فلن نحتاج إلى نقعها. يُسكب 3 لترات من الماء في قدر كبير ويُشعل النار فيه. صب الفاصوليا فيه على الفور وانتظر حتى يغلي. في هذا الوقت نقوم بإعداد جميع الخضروات.

نقطع البطاطس بشكل تعسفي والبصل إلى أرباع الحلقات والجزر والبنجر إلى مبشرة كبيرة. تمزيق الملفوف ناعما. قطع على الفور حفنة من الخضر واثنين من فصوص الثوم. إذا كنت تأكل الزيت النباتي اليوم، فلنقلى الخضار عليه.

نضع المقلاة على نار كبيرة ونسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لا تنس تحريك الخضار باستمرار أثناء عملية الطهي.

ثم نضيف إليه الجزر المبشور وبعد ثلاث دقائق نضيف البنجر ومعجون الطماطم. أستخدم الطماطم محلية الصنع بدلاً من ذلك.

إذا كنت لا تستطيع تناول الزبدة اليوم، يمكنك غمس الخضار المبشورة مباشرة في الحساء. ولكن يجب أن يتم ذلك بعد طهي الفاصوليا والبطاطس.

الشواء جاهز. أضيف إليها القليل من المرق من المقلاة وأغطيها بغطاء. لدي بالفعل حبوب في الوعاء. نرسل إليها مكعبات البطاطس. يختلف وقت طهي البطاطس دائمًا ويعتمد على التنوع وظروف التخزين.

تحقق من نضجها بالسكين أو الذوق.

في هذه المرحلة، أنا بالفعل الملح والفلفل المرق. وبما أن حبوبي معلبة، فهي جاهزة بالفعل منذ البداية. تم طهي البطاطس في 10 دقائق. الآن أرسل الملفوف المفروم جيدًا إلى المقلاة.

يغلي المرق مرة أخرى ويطهى الملفوف لمدة لا تزيد عن دقيقتين. أنا لا أحب ذلك عندما يغلي الملفوف في الهلام في البرش. نرسل على الفور جميع الخضار المقلية واللافروشكا إلى المقلاة.

عندما يغلي، أطفئ النار واترك البرش يتخمر تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت، يمكنك صب الخضر المفرومة في المقلاة.

يمكنك تقديمه بشكل منفصل بحيث يمكنك لاحقًا صب الأجزاء في الأطباق.

سيثبت طعم ورائحة هذا البرش للجميع أن الحساء قليل الدهن ليس أسوأ من حساء اللحم.

حساء قليل الدهن من الملفوف الطازج مع الفطر في طباخ بطيء

في مقطع الفيديو هذا، ستوضح لنا فالنتينا سيدوروفا بالتفصيل كيفية طهي حساء الملفوف بدون لحم. وصفة سريعة ولذيذة جدا. يمنح الفطر هذا الطبق مذاقًا فريدًا. خاصة عندما يقبعون لفترة أطول في طباخ بطيء.

ومع ذلك، عندما أطبخ حساء الملفوف الخالي من الدهون، ما زلت أضيف القليل من مخلل الملفوف الحامض. إنه يمنح الحساء مذاقًا لذيذًا ومعه يكون مرق الفطر أكثر ثراءً ورائحة.

في أيام الصيام، بالطبع، لا ينبغي أن تؤكل القشدة الحامضة. إذا كنت تطبخ حساءًا خاليًا من الدهون، فاطبخ له. ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير السلطات النباتية.

مخلل قليل الدهن مع الشعير والمخللات

حتى أنني أشعر بالحرج من تسمية مثل هذا الحساء بالهزيل قبل أن يكون غنيًا ولذيذًا ومرضيًا. لقد وجدت وصفة المخلل النباتي هذه على الإنترنت منذ فترة طويلة واستخدمها كثيرًا.

يجب نقع الشعير اللؤلؤي لمدة 3-4 ساعات على الأقل قبل الطهي.

حتى أنني أقوم بغلي الشعير اللؤلؤي مقدمًا في بعض الأحيان. لا يتطلب طهي الحساء بدون لحم الكثير من الوقت والجهد. والنتيجة دائما لذيذة وصحية.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

أولاً، صب 3 لترات من الماء في المقلاة وأشعل النار فيها. في هذه الأثناء، اغسلي جميع الخضار ونظفيها. ثم يقطعون البطاطس والخيار والجزر إلى حجم أكبر، ثم يقطعون بصلًا أصغر حجمًا. يُغسل الشعير ويُنقع في المساء. الآن غسلته مرة أخرى وصرف الماء. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.

عندما يغلي الماء في المقلاة، أسكب الشعير في الماء المغلي وأضيف إليه القليل من الملح. اترك الحبوب تطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل.

عندما تملح لا تنس أننا سنضيف مخلل الخيار إلى المرق.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا. صب الجزر المفروم عليه. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك حتى صب القليل من المرق من المقلاة. وفي النهاية، صب الخيار المخلل المفروم في المقلاة. الآن يمكنك إغلاق الغطاء وإطفاء الخضار قليلاً.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. لم أفعل ذلك، لأن خياري مقطوف بالبرميل وحامض جدًا. لم يعد هناك حاجة إلى حمض إضافي.

بالنسبة للمخلل فمن الأفضل تناول الخيار المخلل وليس المخلل.

لقد تم بالفعل لحام الشعير. رمي في الفطر. عندما يغلي الفطر لمدة 10 دقائق، اسكبي البطاطس المقطعة واطهيها حتى تنضج البطاطس بالكامل. في هذه المرحلة، أقوم برمي ورقتين من ورق الغار.

في نهاية الطهي، ضعي الخضار المقلي في الحساء واسكبي مخلل الخيار.

أضف جميع المكونات الحمضية فقط بعد أن تنضج البطاطس تمامًا. وإلا فإنها سوف تصلب وتصبح صعبة.

دع المخلل يغلي للمرة الأخيرة ثم غطيه بغطاء لمدة نصف ساعة حتى ينقع. يمكنك بالفعل إضافة الخضر المفرومة جيدًا.

إن القول بأن المخلل كان ناجحًا هو بمثابة عدم قول أي شيء. يمكن تناول مثل هذه الحساء الخالية من الدهون بكل سرور كل يوم. تأكد من طهيها وعلاج عائلتك وأصدقائك!

وصفة لخليط العجاف من مخلل الملفوف مع الفطر

أتوقع أنه سيكون هناك قراء سيقولون إن الخليط لا يمكن أن يكون هزيلًا بحكم التعريف. - أكثر أنواع الحساء لحمية، لأنها تحتوي دائمًا على عدة أصناف من اللحوم، وحتى النقانق. يقومون بإعداد خليط وحساء السمك مع أنواع مختلفة من الأسماك. واليوم سنصنعها بالفطر.

يعد هذا الحساء جيدًا بشكل خاص في الطباخ البطيء عندما يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تحت الغطاء بعد الطهي.

لسنوات عديدة كنت أقوم بإعداد خليط الفطر اللذيذ الذي يأكله الرجال بسرور. وهم، كما تعلمون، الحساء بدون اللحوم لا يحظى باحترام كبير. في بعض الأحيان يكون من المفيد للجميع استبدال مرق اللحم الدهني بمرق الفطر الخفيف. والأكثر من ذلك، أن الطعم لا يهزم.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

يُسكب 3 لترات من الماء في قدر كبير ويُشعل النار فيه. أثناء الغليان، أقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. الفطر، بالطبع، يمكنك أن تأخذ أي شيء تفضله، أو مجرد الاحتفاظ به في المخزون.

إذا تم تجفيف الفطر، فيجب نقعه لمدة 6 إلى 12 ساعة قبل الطهي.

أنا دائما أضع مخلل الملفوف في خليط. يعطي حموضة جيدة للخليط. يمكنك أيضًا استخدام الطازج.

كما هو الحال في جميع الحساء الحامض، في الخليط، أولا وقبل كل شيء، قم بغلي البطاطس حتى تنضج، ثم نرسل جميع الخضروات المخللة والمخللة إلى المقلاة.

إذا فعلت العكس، فلن تغلي البطاطس في المرق الحامض، ولكنها ستتصلب.

لذلك نرسل البطاطس المقطعة إلى المقلاة ونطهوها حتى تنضج تمامًا. وفي هذا الوقت سنقوم بقلي الخضار والفطر من أجل الخليط.

نضع مقاليتين على النار ونسكب القليل من الزيت النباتي. في واحد منهم نسكب البصل المفروم جيدًا. يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً ثم يُضاف إليه الجزر المبشور.

في كوب به ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والقليل من الماء. نخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. الآن صب كل شيء بعناية في المقلاة. حرك وأطفئ النار.

نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى المقلاة الثانية. الفطر الخاص بي طازج وسوف يقلى بسرعة. إذا كان الفطر معلبًا أو مجمدًا، فسوف يغلي الماء منه أولاً، ثم يبدأ في القلي فقط.

يتبخر كل السائل من الفطر ويقلى قليلاً. نرسلهم إلى المقلاة حيث تكون البطاطس جاهزة تمامًا بالفعل.

حان الوقت لطهي جميع الأطعمة الحامضة. يُسكب مخلل الملفوف والمخللات المقطعة في قدر.

إذا كنت تستخدم ملفوفًا طازجًا، أضف القليل من مخلل المخلل إلى الحساء للحصول على الحموضة.

قم بغلي الملفوف لمدة 10 دقائق تقريبًا. أقطع نصف الزيتون إلى حلقات صغيرة، وأرسل النصف الآخر إلى الحساء ككل. في هذه المرحلة يضاف الملح والفلفل ويضاف جميع البهارات واللافروشكا.

نرسل الزيتون والخضروات إلى المقلاة. دعها تغلي للمرة الأخيرة وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها لتتعرق لمدة ساعة. يمكن إضافة الخضر إلى الحساء على الفور، أو يمكنك سكبها مباشرة في الأطباق

كيف لطهي حساء البازلاء بدون لحم

في مقطع الفيديو التالي، تظهر إيرينا بيلايا وتحكي بتفصيل كبير كيف تطبخ حساء البازلاء الخالية من الدهون.

الأطباق النباتية من البقوليات متنوعة للغاية. لكن طهي الحساء الخالي من الدهون باستخدام البازلاء والفاصوليا فقط سيكون أمرًا رتيبًا للغاية. في الوصفة التالية، فكر في نبات مفيد آخر.

شوربة العدس النباتية سهلة ولذيذة

لسبب ما قطتي تحب العدس. لقد لاحظت ذلك بالصدفة، ولكن الآن، عندما أقوم بإعداد الحساء أو عصيدة العدس، أعاملها دائمًا. إذا كان أي شخص يعرف لماذا القط لديه مثل هذا الطعم الغريب، يكتب في التعليقات.

وسنبدأ بطهي حساء العدس السميك واللذيذ. تحتوي على الكثير من الجزر والتوابل العطرية، لكن لا تحتوي على بطاطس على الإطلاق. على الرغم من ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تفتيت بضع بطاطس في الحساء.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

لدي عدس أحمر. يمكنك تناول أصناف أخرى، لا يهم الحساء.

العدس، على عكس البقوليات الأخرى، لا يحتاج إلى النقع قبل الطهي.

سوف تذوب جيدًا. لذلك أضعه في مصفاة وأشطفه ببساطة تحت الماء الجاري.

أسكب 1.5 لترًا من الماء في المقالي وأسكب العدس المغسول فيها. أضعه على النار حتى يغلي. في البداية، يمكن إغلاق الغطاء بإحكام، ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة، من الأفضل إزالته على الإطلاق. عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة بعناية. عادة ما يكون هناك الكثير من الرغوة الناتجة عن العدس.

أقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. لقد قطعت الجزر والبصل إلى قطع كبيرة إلى حد ما. الثوم والزنجبيل إلى فتات صغيرة جداً. لقد قطعت الطماطم الكرزية إلى نصفين.

عندما ينضج العدس لمدة خمس دقائق تقريباً، أضيفي إليه الجزر والبصل والثوم والزنجبيل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

رش البهارات والطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار. تُقطع الكزبرة الخضراء والقليل من الطماطم وتُضاف إلى الأطباق بالفعل. فاتح للشهية جدا!

الحساء حار ونشط للغاية وجاهز! إذا كنت لا تحب التوابل لسبب ما، فاحذف الزنجبيل والفلفل الحار. سوف يغلي الثوم والبصل في الحساء ولن يكونا حارين جدًا. أكل لصحتك!

شوربة الأرز الخالية من الدهون خرشو مع الجوز

ما الفرق بين شوربة خرشو الخالية من الدهون وشوربة اللحم؟ خمنت؟ إنه نقص اللحوم. بخلاف ذلك، فهو حاد وأحمر وعطر. نعم سنضيف إليها الجوز المطحون والكزبرة. هذه هي الميزة الأكثر جورجية.

سأطبخه في طباخ بطيء، لكن يمكنك طهيه في قدر. على أية حال، سيكون سريعًا ولذيذًا.

ماذا تحتاج:

طبخ:

أغسل الأرز وأملأه بالماء النظيف. دعه ينتظر وقته. وبينما نحن على الخضار.

أقطع البصل إلى مكعبات وأفرك الجزر على مبشرة خشنة.

أسكب زيت الزيتون في وعاء الطباخ المتعدد وأرسل الخضار هناك للقلي.

أقشر الطماطم وأضيف إليها الثوم المقشر وأحولها إلى عجينة بالخلاط.

يمكن تناول الطماطم طازجة ومملحة.

البصل والجزر مقليان بدرجة كافية. أسكب لهم خليط الطماطم مع الثوم. أسكب الأرز المتورم بالفعل وجميع البهارات والبقدونس والملح.

الآن أقوم بإضافة حوالي لتر واحد من الماء. سوف يتوسع الأرز أكثر أثناء الطهي. لذلك، سأضيف لاحقًا المزيد من الماء إلى القوام الذي أريد أن أرى حساءي فيه.

أغلق غطاء الطباخ المتعدد وأطبخه في وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق تقريبًا. أقوم بإضافة الجوز المطحون والكزبرة المفرومة عندما يصبح الحساء جاهزًا.

حساء الخضار النباتي في طباخ بطيء

في مقطع الفيديو هذا، تشاركنا إيلينا شالاكيفيتش طريقتها في طهي حساء الخضار الخالية من الدهون. شاهدي هذه الوصفة السهلة في مطبخك وستجدين أنها مذهلة. علاوة على ذلك، يمكنك تغيير مجموعة الخضار حسب رغبتك. على سبيل المثال، أضفت القرنبيط إليها. والنتيجة تذكرنا بحساء الخضار، فقط في شكل حساء.

هذا يختتم تجاربي. أتمنى أن تكون قد خمنت أنه يمكن طهي الحساء الخالي من الدهون بنفس طريقة طهي اللحوم. يمكننا استخدام جميع المكونات ما عدا اللحوم. شكرا لكل من طبخ معي اليوم!

إذا أعجبتك هذه الوصفات السهلة، اضغط على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي لحفظها على صفحتك!