بيت في مذكرة

وصفات أصلية لطبق الخضار المقطع لفصل الشتاء. خضار متنوعة لفصل الشتاء. الحفاظ على. وصفات

تم اختراع العديد من الوصفات لإعداد أطباق متنوعة لفصل الشتاء. بفضل هذا التنوع، يمكن لكل ربة منزل، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات الطهي للأسرة، أن توفر للعائلة الاستعدادات النباتية اللذيذة حتى الموسم المقبل. سأخبرك في المقال بكيفية تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في المنزل.

مجموعات مختلفة من الخضار تساعد في الحصول على وجبات خفيفة جديدة. عادة، لتحضير الخضروات المتنوعة، تستخدم ربات البيوت الطماطم والفلفل الحلو والفاصوليا والبازلاء الخضراء والباذنجان والكوسة والبصل مع الجزر.

لا ينصح الطهاة ذوو الخبرة باستخدام كمية كبيرة من الخضار للطهي. وفقا لهم، يتم الحصول على أفضل الفراغات من 2-5 أنواع. إذا تم زيادة عدد المكونات، بدلاً من تنوعها، يتم الحصول على تورية في اللون والطعم. بالنسبة لي، فهذه مسألة تفضيلات تذوق الطعام.

يؤثر توافق الخضار أيضًا على خصائص الذوق. تتناغم الكوسة جيدًا مع الخيار والطماطم مع الفلفل الحلو والبصل والجزر مع الفاصوليا. هناك العديد من المجموعات.

بغض النظر عن الخضروات المستخدمة، يتم إعداد المجموعة في المنزل بشكل أساسي، وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق ويتم تخزينها لفترة طويلة. تتم عملية حصاد سلطة الخضار بالتعقيم وبدونه. بفضل التعقيم، يتم تخزين الاغلاق لفترة أطول، ولكن بسبب المعالجة الحرارية المطولة، تغير الخضروات مظهرها وطعمها.

السعرات الحرارية للخضروات المتنوعة

محتوى السعرات الحرارية للخضروات المتنوعة هو 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام.نحن نتحدث عن مجموعة متنوعة تشمل الخيار والطماطم والبصل والفلفل الحلو والأعشاب والبهارات. وجود مكونات أخرى يؤثر على محتوى السعرات الحرارية، ولكن ليس بشكل كبير.

تعتبر الخضار المتنوعة طبقًا مغذيًا يمكنه تزيين أي طاولة. تعتبر وجبة الفيتامين هذه صحية بشكل لا يصدق، لأنها تتكون من مجموعة كاملة من الخضار. المواد العضوية والسكريات والمعادن الموجودة في الطبق لها تأثير إيجابي على الهضم وتحسن أداء الجهاز العصبي وتقوي دفاعات الجسم.

تخليل كلاسيكي متنوع لفصل الشتاء

تتأكد كل ربة منزل من حصول الأسرة على الفيتامينات على مدار العام. الحفظ يساعد كثيرا في هذا الشأن. من بين العدد الكبير من الفراغات، يتم احتلال أحد الأماكن الأولى من قبل متنوعة. النظر في تكنولوجيا الطبخ الكلاسيكية.

مكونات:

خيار - 5 قطع.
طماطم - 3 قطع.
بصل - 2 رأس.
الثوم - 3 فصوص.
فلفل حلو - 2 قطعة.
القرنبيط - 400 جم.
جذر البقدونس والفجل والكرفس - 1 قطعة.
خل التفاح - 120 مل.
سكر - 3.5 ملاعق كبيرة.
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
حبات الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

تحضير الخضار. تغسل الطماطم والخيار بالماء، ثم تقطع حسب الرغبة. شطف الفلفل، وإزالة الساق والبذور، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُسكب الماء على جذور البقدونس والكرفس والفجل، ويُنزع الجلد ويُقطع إلى مكعبات. يُقشر ويُقطع الثوم والبصل في الخلاط.
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار واملأه بالماء المملح لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت، أضعاف في مصفاة.
تعقيم الجرار بطريقة مريحة. ثم املأ بالخضار ووزعها في طبقات. بين الطبقات، اصنعي وسائد من الثوم والكرفس والفجل والبقدونس. إذا ظهرت فراغات بين الخضروات، املأها بأزهار الملفوف.
لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر والفلفل إلى الماء. بعد أن يغلي السائل، أضف الخل. نسكب الخليط فوق الخضار.
قم بلف البرطمانات بالأغطية، ثم ضعها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. بعد التبريد، أرسل إلى مكان التخزين.

وصفة فيديو

سوف يسعدك طبق الخضار الكلاسيكي بمجموعة متنوعة من الأذواق والألوان. في فصل الشتاء، سيكون بمثابة طبق رئيسي، طبق جانبي نباتي ممتاز أو الأساس لإعداد روائع الطهي الأكثر تعقيدا، بما في ذلك اليخنة والسلطات.

طريقة طبخ الخضار المتنوعة بدون تعقيم

إذا كنت ترغب في الحفاظ على روعة اللون وطعم الخضروات الصيفية حتى الحصاد التالي، فقم بعمل التماس. نحن نتحدث عن الخضار المتنوعة بدون تعقيم. بالنسبة للعديد من ربات البيوت، كان هذا الطبق المشترك منذ فترة طويلة بمثابة هبة من السماء تساعد في فصل الشتاء. جربه أيضًا.

مكونات:

خيار - 800 جم.
طماطم - 900 جم.
فلفل حلو - 60 جم.
كوسة صغيرة - 350 جم.
قرنبيط - 330 جم.
جزر - 70 جم.
بصل - 50 جم.
الغار - 3 أوراق.
الفلفل ومظلات الشبت - حسب الرغبة.
ماء - 1500 مل.
سكر - 9 ملاعق صغيرة.
ملح - 4 ملاعق صغيرة.
خل - 80 مل.

طبخ:

شطف الخضار والأعشاب بالماء. امسح الخيار بإسفنجة وأزل الأطراف وقطع الملفوف إلى عدة قطع واتركه في محلول ملحي لمدة 10 دقائق. لتحضيره يؤخذ ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
بعد التقشير، نقطع البصل والجزر إلى قطع متوسطة، والكوسة إلى حلقات. إذا كنت تستخدم كوسة قديمة، قم بإزالة الجلد وإزالة البذور. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر جمالا، استخدم القطع المجعد.
ضعي البهارات والبصل والأعشاب في قاع البرطمانات المجهزة. ضعي طبقة من الخيار والجزر ثم ضعي الملفوف والطماطم والفلفل والكوسة في مرطبانات. تُغطى الخضار بمظلات الشبت وتُسكب الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.
وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح. نسكب لترًا ونصف من الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر. بمجرد أن يغلي المحلول، صب الخل وأخرج الحاوية من الموقد. صفي الماء من البرطمانات واسكبي التتبيلة ولف الأغطية واقلبها. عقد الاغلاق تحت الأغطية حتى تبرد.

الغرفة الباردة هي الأفضل لتخزين مثل هذه المجموعة. يمكنك تذوقه بعد شهر. وتذكر أن طعم القطع غير المعقمة يتحسن بمرور الوقت. يكون مذاق مقبلات الخضار هذه أفضل عند تقديمها باردة.

تشكيلة لذيذة من الطماطم والخيار

الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي التشكيلة المحضرة على أساس الخيار والطماطم. أقدم وصفة خطوة بخطوة تم اختبارها عبر الزمن، والتي تم تطويرها لسنوات عديدة للأتمتة. أعتقد أنك ستتقن بسهولة تقنية تحضير هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

طماطم - 1 كجم.
خيار - 2 كجم.
بصل - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
الماء - 3 لترات.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 90 جم.
خل - 80 مل.
الشبت الخضر.

طبخ:

يُسكب الخيار بالماء المثلج ويترك لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، اشطفي الخيار مع الطماطم جيدًا بالماء ثم قطعيه إلى دوائر.
بعد إجراءات المياه، قطع ساق الفلفل وإزالة البذور، ثم قطعها إلى حلقات. يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع ليتناسب مع الفلفل. فقط اغسل الشبت، لا داعي للتقطيع.
تعقيم الجرار. ضعي الخضار في أوعية جاهزة. أولاً الفلفل ثم الشبت والخيار والبصل والطماطم.
تحضير المحلول الملحي. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُوضع على الموقد. بعد الغليان، أضف الخل إلى السائل. يُقلب المحلول الملحي ويُسكب فوق الخضار في البرطمانات.
بعد 10 دقائق من التعقيم، قم بلف البرطمانات بالأغطية واحتفظ بها رأسًا على عقب تحت البطانية حتى تبرد.

فيديوهات طبخ

مع بداية الطقس البارد، ستذكرك هذه الوجبة الخفيفة الرائعة بالصيف الدافئ، وتملأ المنزل بألوان الصيف وتلبي احتياجات تذوق الطعام للأسرة. أنصحك بتقديم هذه التحفة الفنية مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.

تشكيلة متبلة لفصل الشتاء بالملفوف والفلفل

في البلدان التي يسودها المناخ البارد، يبحث الناس باستمرار عن طرق لحفظ الخضار الموسمية لفصل الشتاء. التخليل هو واحد منهم. في هذا الجزء من المقال سننظر في تحضير الخضار المتنوعة على أساس الملفوف والفلفل الحلو.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 رأس.
فلفل حلو - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
كوسة - 3 قطع.
طماطم - 5 قطع.
الثوم - 5 فصوص.
زيت نباتي
خل 9%

طبخ:

شطف الخضار بالماء. يقطع الملفوف، ويمرر الجزر من خلال مبشرة خشنة، ويقطع البصل والفلفل إلى شرائح، والكوسة إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم. أضف بعض الفلفل الحار إذا أردت.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في المرجل ويُقلى البصل والجزر. وبعدين نضيف باقي الخضار. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ولا تنس تقليب الخضار من وقت لآخر.
رتبي الخضار المشكلة في مرطبانات معقمة، واسكبي ملعقة كبيرة من الخل فوق الخضار في كل وعاء، ثم لفّي الأغطية.
قم بتخزين سلطة الخضار عند درجة حرارة 5-20 درجة حتى الموسم الجديد. قبل التقديم، قلبي السلطة وأضيفي بعض الأعشاب الطازجة. يُصنع طبقًا مستقلاً رائعًا أو طبقًا جانبيًا رائعًا.

تستخدم بعض ربات البيوت اللون الأبيض والقرنبيط في نفس الوقت عند حصاد الخضروات المتنوعة. قبل إرسالها إلى المرجل، يتم فرز رأس القرنبيط إلى أزهار صغيرة.

كوسة متنوعة والباذنجان لفصل الشتاء

في الصيف، تشبع الخضروات الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، وتسعد الذواقة بذوق ممتاز. لتنويع المائدة بأطباق الخضار في الشتاء، تقوم المضيفات بإعداد أطباق منزلية الصنع، بما في ذلك الخضار المتنوعة. انتبه إلى وصفة سلطة الشتاء اللذيذة والمغذية والتي تعتمد على الكوسة والباذنجان.

مكونات:

كوسة - 2 قطعة.
باذنجان - 3 قطع.
طماطم - 1.5 كجم.
جزر - 5 قطع.
الثوم - 5 فصوص.
التفاح - 500 جم.
الخل - 2 ملاعق كبيرة.
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الماء - 1 كوب.
فلفل أسود - 4 قطع.
الغار - 3 أوراق.
قرنفل - 5 قطع.
زيت نباتي.

تعتبر الخضروات المتنوعة دائمًا عطلة، لأن الخضروات الأكثر تفضيلاً واللذيذة يتم جمعها في وعاء واحد. عندما تفتح مثل هذه الجرة في الشتاء، تتبادر إلى ذهنك على الفور أيام الصيف الحارة وتصبح روحك سعيدة ودافئة من الذكريات. لذلك، حان الوقت الآن للعناية بالفراغات الجديدة التي ستسعدك طوال العام.

ما هي الخضروات التي يمكن تغطيتها معًا؟ تقريبا كل شيء. وصفة طبق الخضار الأكثر شيوعًا تشمل الخيار والطماطم والفلفل والثوم والأعشاب. وصفة شعبية مع باتيسون والكوسة والفلفل والبنجر. جميع الفراغات المتنوعة جميلة ولذيذة للغاية، فهي توفر مساحة كبيرة، وتبدو احتفالية ومشرقة على الطاولة.

يمكنك إضافة عدة خضروات إلى وعاء واحد. يعتقد الكثيرون أنه من الأفضل الجمع بين 2-3 منتجات، وإلا فإن الفراغات قد تنفجر. إنها أسطورة. تنفجر البنوك في حالة التعقيم غير السليم ووجود الجراثيم.

من الأفضل اختيار الطماطم الكثيفة والخيار والفلفل والقرنبيط للفراغات المتنوعة. كلما كانت الخضروات أكثر جمالا، كلما كان التحضير أكثر فيتامين وأكثر صحة. الخيار، كقاعدة عامة، يضاف إلى مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى. إلى جانب الخضار، يجب إضافة البهارات التالية إلى الجرار: الثوم والشبت والبهارات والقرنفل وورق الغار والفلفل الحار. ويوصي المحترفون بعدم استخدام أوراق الكرز والبلوط والكشمش عند تحضير الأوراق المتنوعة، لأنها تضيف قرمشة للخيار، ولكن يمكن هرس الخضروات الأخرى. للتأكد من أن جميع الخضروات الموجودة في التشكيلة مشبعة بالتساوي بالمحلول الملحي، فمن الأفضل تقطيعها في عدة أماكن. يجب أن يكون ملح الفراغات المتنوعة خشنًا وليس معالجًا باليود. اختر الوصفات التي تحتوي على الخل لتحضيرات متعددة المنتجات، حيث من الأفضل استخدام حامض الستريك في المخللات ذات المنتج الواحد.

طبق خضار صيفي

مكونات:

طماطم 400 جم.
كوسة 300 جرام
جزر 200 جرام.
فلفل حلو 2 قطعة.
بصل 2 قطعة.
ثوم 6 فصوص
بَقدونس

للتتبيلة:

الماء 1 لتر.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ 5 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود 8 حبات

طريقة طهو:اغسل الخضار والأعشاب. قشر وقطع الكوسة والطماطم والجزر إلى دوائر. يمكن استخدام الطماطم الصغيرة كاملة. نقطع البصل إلى 4 أجزاء ثم نقطع الفلفل الرومي بشكل عشوائي. قشر، قطع فصوص الثوم إلى شرائح. ضعي جميع الخضار في مرطبانات معقمة ورشيها بالثوم. أضف البقدونس بين الطبقات أو في النهاية. بالنسبة للتتبيلة، ضعي جميع المكونات في قدر، ثم اغليها وأضيفي الخل وأطفئي النار. صب التتبيلة في الجرار، ولفها بأغطية، وقم بتبريد الجرار ووضعها بعيدًا للتخزين.

خضروات مشكلة مع خل التفاح

مكونات:

طماطم 1 كجم.
خيار 1 كجم.
سكر محبب 100 جم.
ملح 40 جم.
نبات الطرخون 50 جم.
ثوم 100 جرام
شبت 50 جم
قرنبيط 500 جرام
حبات الفلفل الأسود
خل التفاح 100 مل.
الماء 1 لتر.

طريقة طهو:من الأفضل تناول الطماطم والخيار بنفس الحجم، وليس كبيرًا جدًا وصلبًا. نغسل جميع الخضار ثم نقطعها. نغسل القرنبيط ونفصله إلى أزهار. قشر الثوم.
نصيحة: حتى لا يتحول لون الثوم إلى اللون الأزرق أثناء حفظه، يمكنك نقعه مسبقاً لمدة 2-3 ساعات، ثم إخراجه من الماء وتقشيره. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. أضيفي إليها حبات الفلفل، ضعي الكتلة الناتجة على الخضار، أضيفي فصوص الثوم. تحضير التتبيلة للصب: يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم أضف خل التفاح. ضعي الخضار في مرطبانات جاهزة. نسكب التتبيلة المغلية فوقها ونلفها ونضعها في الثلاجة. قم بتخزين الجرار الجاهزة في مكان بارد.

خضار مشكلة مع الأعشاب

مكونات:

خيار
طماطم
الملفوف الأبيض
جزرة
الفلفل الحلو
ثوم
بصلة
الشبت والبقدونس

محلول ملحي لمدة 3 لترات. بنك:

الماء 2 لتر.
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
خل 9% 0.5 كوب

طريقة طهو:لإعداد هذه المجموعة، ستحتاج إلى الطماطم الصلبة الصغيرة والخيار والملفوف والجزر والفلفل والثوم والبصل والأعشاب. شطف جميع الخضروات والأعشاب جيدا. نقطع الكرنب إلى شرائح، والجزر المقشر إلى مكعبات، ونقشر الفلفل الحلو من البذور، ونقطعه إلى قطع. ضعي الخضار مع الأعشاب في وعاء معقم سعة 3 لتر مع ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى الماء ويُسكب الخضار ويُترك لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ونضيف السكر والملح ونغلي. يُسكب التتبيلة المتنوعة مع إضافة الخل إلى الجرة. نشمر بأغطية مسلوقة، اقلبها ولفها.

تشكيلة متبلة لفصل الشتاء

مكونات:

خيار 15 قطعة.
طماطم
رؤوس بصل صغيرة 15 حبة.
كوسة 1 قطعة.
قرنبيط 1 رأس
جزر صغير 6 قطع.
بنجر صغير 6 قطع.
ساق الكرفس 4 قطع.

للتتبيلة:

خل 6% 200 مل.
الماء 2 لتر.
سكر حبيبات 2/3 كوب
ورق الغار 5 قطع.
قرنفل 2 براعم
الفلفل الأسود 10 قطع.

طريقة طهو:اشطف الخضار وقشرها وقطعها إلى قطع. نقطع الخيار الكبير والبنجر والجزر إلى قطع. تُسلق الخضار الصلبة لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي. قسمي الخضار المشكلة إلى مرطبانات. يُسلق التتبيلة ويُسكب فوق الخضار. تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة وختمها.

طبق متبل غير عادي

مكونات:

كوسة 200 جرام
جزر 200 جرام.
قرنبيط 200 جرام
تفاح 200 جرام.
اليقطين 200 غرام
فلفل حلو 200 جرام.
عنب 200 جرام.
الثوم حسب الذوق

للتتبيلة:

الخل 2 كوب
حبيبات السكر 1.5 كوب
ماء 2 كوب
زيت نباتي 3/4 كوب
ملح 4 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار، والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة طهو:قشر الخضار والفواكه من قشرها وقشرها وقطعها إلى شرائح متساوية وأزل العنب من الأغصان. يُمزج مع الثوم المفروم ويُسكب فوق التتبيلة الساخنة. ضع الخليط المبرد في الثلاجة لمدة 3 أيام. للتتبيلة، يُمزج الخل والسكر والماء والزيت النباتي والملح. يُغلى المزيج ويُضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل.

خضروات متنوعة "الصحة في جرة"

مكونات:

جزر 500 جرام
اللفت 500 غرام
الفجل 500 غرام
خيار 500 جرام.
طماطم 500 جرام.
بصل 500 جرام
قرنبيط 500 جرام
فلفل حلو بألوان مختلفة 500 جرام.
كوسة 500 جرام
كوسة 500 جرام
ثوم 3 قطع.
الفلفل الحار
جذر البقدونس والخضر

لكل 1 لتر نقيع:

الماء 1 لتر.
جوهر الخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
حبيبات السكر 6 ملاعق صغيرة
ورق الغار 3 قطع.
قرنفل 7 قطع.
فلفل حار 6 حبات بازلاء
البهارات 5 قطع.
ملح 4 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:يُقطع الجزر واللفت والفجل إلى مربعات يبلغ جانبها 2 سم، وتُوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين. نقطع الخيار إلى حلقات بسمك 2 سم ونقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 5 مم، ويفكك الثوم إلى فصوص ويقطع إلى أطباق، ويفكك القرنبيط إلى أزهار. إزالة البذور من الفلفل الحلو ومقطعة إلى حلقات. نقطع القرع والكوسا إلى مربعات طول جانبها 2 سم، ونضع جذر البقدونس المفروم والخضار، وقطعة من الفلفل الأحمر الحار في قاع الجرار الجافة المعقمة، ونضعها في طبقات، بالتناوب، مع الخضار المحضرة. املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى. تعقيم الجرار لتر لمدة 10 دقائق، الجرار 2 لتر لمدة 20 دقيقة، الجرار 3 لتر لمدة 30 دقيقة. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات وجوهر الخل والسكر والملح إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

تشكيلة مخللات من إيلينا بروكلوفا

مكونات:

طماطم
خيار صغير
الفلفل الحلو
رَيحان
حبات الفلفل الأسود
كسبرة

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
خل التفاح 100 جرام
حبيبات السكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:في قاع برطمان معقم سعة 3 لتر، ضعي الريحان، ثم طبقة من الطماطم وطبقة من الخيار الصغير. ضعي فوقها طبقة من الفلفل الحلو المقطع بشكل طولي، ثم أضيفي الريحان وحبوب الفلفل والكزبرة. ضعي الخضار في طبقات، املئي الجرة إلى الأعلى واسكبي فوقها التتبيلة. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب ولفها واتركها لتبرد تمامًا. لتحضير التتبيلة، يُمزج الماء وخل التفاح والسكر والملح ويُترك حتى يغلي.

تعد الخضروات المخللة المتنوعة لفصل الشتاء علاجًا عطريًا وسهل التحضير يسمح لك بالاستمتاع بمذاق جميع الخضروات الصيفية مرة واحدة في الشتاء.

أفضل وصفة للحصاد

نقدم لكم تحضير رائع من الخضار المتنوعة "جاردن". اسم هذه الوصفة يتحدث عن نفسه: فهو يستخدم العديد من الخضروات المختلفة.

ومع ذلك، ليس من الضروري حصاد جميع الخضروات المدرجة - يمكنك اختيار فقط تلك التي تريدها.

ويمكنك إضافة أو استبدال الآخرين - على سبيل المثال، بدلا من الكوسة، يمكنك اختيار الاسكواش. ستكون هذه بلا شك الوصفة اللذيذة للخضروات المتنوعة لفصل الشتاء.

مكونات:

الطماطم والخيار - 6 قطع؛
نصف كوسة صغيرة
فروع الكرفس - 3 قطع؛
رؤوس البصل - 2 قطعة؛
جزر - 2 قطعة؛
الفلفل - من واحد إلى اثنين، اختياري:
النورات القرنبيط - قليلا، إذا رغبت في ذلك؛
التوابل.
الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
الخل - 4 ملاعق كبيرة.

الطماطم ذات القشرة السميكة والأحجام غير الكبيرة مناسبة. أصناف البرقوق هي الأنسب. يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة، دون تلف أو مناطق فاسدة.

يجب غسل الخضار جيدًا.

قبل الطهي، يجب وضع الخيار في وعاء به ماء بارد لمدة ساعتين.

يتم تقطيع الكوسة والجزر المقشرة والبصل إلى دوائر.

يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم، والقرنبيط مقسم إلى أزهار صغيرة. يتم وضع الطماطم في قطعة العمل كاملة وخيار متوسط الحجم أيضًا.

ثم يوضع البقدونس والكرفس والثوم في قاع الجرة. بعد ذلك، يُملأ الجرة بجميع الخضروات الأخرى ويُسكب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق، يتم تصريف الماء في قدر، حيث يضاف الملح والسكر. بعد غليان الماء، تحتاج إلى إضافة الخل ويغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

يُسكب التتبيلة الناتجة في وعاء من الخضار ، ويُغلق الجرة بغطاء مغلي بالماء المغلي ، ويُلف ويُقلب. ثم تحتاج إلى تغطية الجرة بشيء كثيف وتركها لتبرد تمامًا.

خضروات متنوعة مخللة عطرية لفصل الشتاء

يتم تحضير مجموعة أخرى بسيطة من الخضار المخللة لفصل الشتاء من المنتجات التالية:

6 خيار
8 طماطم
3 فلفل
أوراق الكشمش أو البلوط، أوراق الفجل (اختياري)؛
1 بصلة
6 فصوص من الثوم
12 حبة فلفل أسود و5 حبات جامايكية؛
التوابل (القرنفل - 6 قطع)؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
جوهر الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

لنبدأ في طهي الخضار المتنوعة في ماء مالح لفصل الشتاء. يتم غسل الخضار وتجفيفها. تتم إزالة النصائح من الخيار، ويتم ثقب الطماطم بالشوكة بدلاً من الساق، ويتم تقطيع الفلفل إلى قطع.

في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ضعي الأعشاب والأوراق والبصل المقشر. ثم يتم طي الخضار بشكل أكثر إحكامًا. نسكبهم بالماء الساخن ونتركهم لمدة 50 دقيقة تحت الغطاء.

ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى مع الملح والسكر. في هذا الوقت يضاف الثوم والبهارات إلى وعاء الخضار.

بعد خمس دقائق من الغليان، يُسكب الخل في الماء ويُقلب ويُسكب المزيج. في أقرب وقت ممكن، يجب أن يتم لفها وقلبها وتركها لتبرد تحت منشفة أو بطانية.

متنوعة يمكن أن تستهلك بعد بضعة أسابيع.

نشمر دون تعقيم

يمكنك تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم. يجب أن تأخذ:

طماطم قوية ذات قشرة سميكة - 6 قطع؛
خيار صغير - 6 قطع؛
فلفل - 4 قطع؛
1 ملعقة كبيرة. السكر والخل.
3 ملاعق كبيرة ملح الطعام أو ملح البحر
الشبت، ورقة الفجل، ورقة واحدة من الكشمش، الكرز - اختياري؛
رأس كامل من الثوم.

ستبدو عملية تحضير الخضار المتنوعة بدون تعقيم بهذا الشكل. شطف وإعداد الخضروات المختارة. اثقبي الطماطم بالشوكة عند المقبض، وافصلي الأطراف عن الخيار، وقطعي الفلفل. ثم ضعي البهارات والأوراق والأعشاب اللازمة في الأسفل في مرطبانات نظيفة.

بعد وضع الخضروات بكثافة قدر الإمكان، ولكن دون الضغط عليها. ضعي المزيد من البهارات والثوم في الأعلى. يُضاف الملح والسكر إلى الخضار ويُسكب الماء البارد النظيف من المتجر أو المغلي مسبقًا.

أضف الخل، وتغطي أي غطاء. غرس الخضار المتنوعة في الثلاجة لمدة أربعة أيام.

يتم تخزين العلاج النهائي في الثلاجة.

وصفات لتحضير سلطات الخضار لفصل الشتاء

سيسمح حصاد سلطات الخضار لفصل الشتاء للمضيفة بتوفير الوقت في إعداد الوجبات الخفيفة للأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى أنها علاج لذيذ جدًا ومبتكر.

على عكس طبق الخضار المخلل، يتم قطع الخضروات للسلطات لفصل الشتاء بشكل ناعم، ويمكن أن تكون بمثابة حشوة مجموعة متنوعة من الصلصات - الطماطم، على أساس الزيت.

"المجرية"

مكونات:

الفلفل المطحون والطماطم - 2 كجم لكل منهما؛
البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
4 ملاعق كبيرة. ماء؛
1 ش. زيت نباتي منزوع الروائح الكريهة؛
ملح - 100 جم؛
سكر - 300 جم؛
7 ملاعق صغيرة الخل (9٪)؛
قليل من القرفة المطحونة (على طرف السكين)؛
فلفل - 10-12 حبة بازلاء.

كيف تصنع سلطة الخضار المتنوعة "المجرية"؟ يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها. يتم تقطيع الجزر المقشر جيدًا. تُقطع الطماطم إلى مكعبات، والبصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح.

يُغلى الماء مع الخل وجميع البهارات في قدر. ثم تضاف الخضروات، يجب تقليل النار قليلا. تحتاج إلى طهي وجبة خفيفة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك.

بعد ذلك، يتم نقل السلطة المتنوعة إلى البنوك المعقمة وإغلاقها بإحكام مع الأغطية. من الأفضل أن تمسك الجرار رأسًا على عقب قبل التبريد.

"يورشا"

مكونات:

كوسة، كوسة، كوسة - بأي نسب ومجموعات، كلها معًا - 3 كجم (يمكنك أن تأخذ الكوسة فقط، على سبيل المثال)؛
الفلفل والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
2 ثوم (ليس فصوصًا بل كاملة) ؛
البقدونس (الكرفس أو غيرها من الأعشاب العطرية مناسبة) - 200 غرام؛
ملح - 80 جم؛
سكر - 200 جم؛
خل - 100 جم (9%)؛
زيت نباتي مزيل الرائحة - 350 جم؛
12 قطعة فلفل أسود و 5 جامايكي.

يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات والبقدونس. يجب تقطيع البقدونس والثوم والطماطم (يمكنك استخدام مفرمة اللحم). قشر الكوسة والفلفل وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ليست كبيرة جدًا.

تخلط الطماطم المهروسة والبقدونس والثوم مع الزيت والخل والفلفل والملح والسكر. ضعي في قدر على نار صغيرة، وانتظري حتى يغلي، ثم ضعي الكوسة والفلفل. قم بطهي سلطة الخضار المتنوعة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

ثم قم بتوزيع الكتلة مع السلطة المتنوعة في الجرار ولفها. لف الجرار المقلوبة بمنشفة حتى تبرد.

هل تحب طهي تلك الزرقاء؟ في بعض الأحيان يصبح من المحزن أن تكون هذه الخضروات موسمية. لذا قم بإعدادهم لفصل الشتاء. في فصل الشتاء، يتم تناول هذا الحفظ مع اثارة ضجة!

وستجد وصفات للكوسة المخللة لفصل الشتاء.

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب اللذيذ باستخدام الوصفات الواردة من الموقع. فهو ليس فقط لذيذًا بشكل غير عادي، ولكنه مفيد أيضًا!

ستكون عملية تحضير طبق الخضار بسيطة إذا اتبعت القواعد الأساسية والنصائح المفيدة.

قبل عملية طهي الخضار المتنوعة لفصل الشتاء، من الضروري تعقيم البنوك. هناك عدة طرق للقيام بذلك، أبسطها هي:

غطي المقلاة بالماء المغلي بشبكة من الفرن. ضع البرطمانات المغسولة بالصودا مقلوبة على رف السلك واتركها لمدة 25 دقيقة. في المقلاة نفسها، يمكنك وضع الغطاء للتعقيم؛
ضعي مرطبانات نظيفة في وعاء من الماء البارد، ثم اغليها واحتفظي بها في الماء لمدة خمس دقائق أخرى.

بعد الغليان أو الاحتفاظ بالبخار، توضع الجرار والأغطية على قطعة قماش نظيفة وجافة حتى تجف. لإعداد الشغل لفصل الشتاء، يجب أن تكون الجرار جافة بالفعل.

كيفية اختيار وتحضير الخضار المتنوعة

يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة، ولا ينبغي أن تكتسب لونًا بنيًا أو تتلف أو خدوش. يجب غسل الخضار جيداً وتركها حتى تجف.

خيار المخللات والتخليل ليس كبيرًا جدًا وقويًا وبه بثور سوداء. يجب الاحتفاظ بالخيار الذي يتم شراؤه من المتجر وتم قطفه منذ أكثر من 24 ساعة في الماء لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

يجب أن تكون الطماطم طازجة وقوية وذات قشرة سميكة. يجدر اختيار الخضروات التي ليست كبيرة جدًا.

يحتفظ الفلفل البلغاري بمعظم الفيتامينات أثناء الحفظ. يجب عليك اختيار الخضار الطازجة والألمع في الألوان. يمكن استخدام الفلفل الحار كتوابل للتحضيرات.

في الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء، يتم استخدام القرنبيط الأبيض الصغير فقط بدون صبغة صفراء. يتم فصل الأوراق ووضع النورات فقط في الجرة.

يجب أيضًا أن تكون الكوسة صغيرة الحجم وغير مقشرة أو مقطعة إلى دوائر أو مكعبات حسب الوصفة.

يتم أخذ باتيسون أقوياء وشبابًا وصحيين فقط. يمكن تقطيع الفطائر الكبيرة إلى قطع. يتم قطع الساق عن الخضار مع الإمساك باللب قليلاً.

الأعشاب والتوابل المناسبة

في وصفات الخضار المتنوعة لفصل الشتاء يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل التالية:

بَقدونس؛
فجل حار؛
ورق الغار
نعناع؛
الفلفل الحار؛
قرنفل؛
الفلفل (أسود، البهارات)؛
ثوم؛
جوزة الطيب وغيرها.

يؤخذ ملح وصفات الخضار الكبيرة والأبيض بدون إضافات. يمكنك استخدام ملح البحر.

يجب أن نتذكر أن التوابل والبهارات يجب ألا تتجاوز 6٪ من الحجم الإجمالي لقطعة العمل.

يمكنك أيضًا وضع أوراق البلوط والكشمش والكرز في مرطبان مع الخضار المتنوعة. إنها تعطي رائحة أصلية وتسمح لك بإطالة العمر الافتراضي للخضروات المختلطة. يجب استخدام الأوراق الصحية والمغسولة جيدًا فقط.

للحفظ، ستحتاج أيضًا إلى خل المائدة من 5 إلى 9 بالمائة.

قم بتخزين الخضروات المتنوعة المعلبة والمخللة الجاهزة في غرفة مظلمة وباردة. إذا كان غطاء الجرة منتفخا، فلا ينبغي تناول هذه الأطعمة المعلبة. عادة لا تتجاوز مدة صلاحية طبق الخضار المغلق لفصل الشتاء عامين.

هناك الكثير من الوصفات لتحضير الخضار المخللة المتنوعة لفصل الشتاء. كل مضيفة لديها بسرعة وصفاتها المفضلة وأسرار خاصة لطهي الأطباق اللذيذة.

من خلال تجربة المكونات والتوابل، ستتمكن قريبًا من إنشاء حلويات الشتاء الأصلية الخاصة بك والتي ستسعدك أنت وعائلتك طوال فصل الشتاء.

طماطم،
خيار،
فلفل رومي,
قرنبيط،
كوسة،
جزرة،
بَقدونس،
ورق الغار 1 قطعة. لكل بنك
- فلفل أسود - 4 حبات بازلاء في كل برطمان.

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
6 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
100 مل من خل المائدة (بدون خلاصات).

عملية الطبخ:

هيا بنا إلى العمل. نأخذ برطمانين لتر ونغسلهما جيدًا ونجففهما. الجرار للفراغات بأي طريقة مناسبة لك: في الميكروويف، فوق غلاية أو في طباخ بطيء.

نقوم بإعداد الخضار لتشكيلة الشتاء. اغسلي الفلفل الحلو بالماء، وأزيلي الساق، ونظفي البذور، وقطعيه إلى 6 شرائح. يُقشر الجزر النظيف، ويُقطع إلى شرائح طويلة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نغسل باقي الخضار ونقسمها إلى أجزاء كبيرة إذا لزم الأمر. نقطع ذيول الخيار الطازج والكوسة الصغيرة (الكوسة أو القرع).

في الجزء السفلي من الجرة نرمي أوراق الغار وحبوب الفلفل وأوراق البقدونس. نبدأ بإضافة الخضار، البصل والجزر أولاً، ثم الطماطم، والخيار، والكوسة (يمكن تقطيعها، وإذا كانت صغيرة، نتركها كاملة)، والقرنبيط (مصنفة إلى أزهار)، والفلفل الحلو، وهكذا حتى الجرة ممتلئ. بعد ذلك، املأ طبق الخضار بالماء المغلي النظيف، ثم لفه واتركه ليبرد.

عندما يبرد الماء الموجود في الجرار تمامًا، اسكبه في قدر واصنع منه ماء مالح. يضاف السكر والملح ويوضع على النار. يُغلى المزيج ثم يُطفئ ثم يُضاف الخل إلى التتبيلة. تصب في الجرار مع الخضار.

نلفها بأغطية معدنية مسلوقة نظيفة ونترك طبق الخضار المخلل يبرد رأسًا على عقب تحت البطانية.

يتم تخزين الجرار المتنوعة لفصل الشتاء في القبو أو المخزن.

يمكنك تقديم أي طبق بأمان كطبق جانبي، ومن المؤكد أن أحبائك سيقدرون هذا الطبق.

نشكر ناتاليا شميغاريفا على الوصفة وصورة طبق الخضار.

تحضيرات لذيذة ووصفات جيدة!

الخضار المتنوعة بين الوصفات تأخذ المركز الأول. المضيفات سعداء بالنظر فيها، والجمع بين مجموعات مختلفة من الخضروات. إنهم مطلوبون بسبب تنوعهم وسرعة التحضير. مثل هذه الدورات تستحق العناء، ولا تتطلب ظروف تخزين خاصة.

متنوعة لفصل الشتاء وصفة بسيطة

متنوعة مخلل تبدو جميلة. يمكنك وضع خضروات مختلفة في مرطبان يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. تسمح لك هذه الدورات بتجديد المخزون بسرعة لفصل الشتاء وتوفير الوقت والأطباق.

قبل البدء في التعليب، تحتاج إلى إعداد الخضروات. نختار الطماطم الصلبة، يمكنك أن تأخذ غير ناضجة تماما، وسوف تتصرف بشكل أفضل في شراب الغليان، فلن تنتشر.

نقوم بإعداد الخضار وغسلها وتنظيفها من ذيولها وجذورها. يمكنك عمل قطع مجعد باستخدام سكين خاص. إذا كان لديك أطفال صغار، فسوف يسعدون بمختلف التماثيل المخللة.

نحن نقطع حسب تقديرنا. المعيار: كوسة، جزر مقطعة إلى شرائح عرضية، طماطم، خيار، ثوم كامل، بصل يمكن أن يكون كاملاً أو مقسمًا، ويمكن أيضًا تقسيم القرنبيط.

طبقة من الخضار المجهزة.

نجمع الماء وجميع مكونات التتبيلة في وعاء. يجب غليها. املأ الأطباق بعناية. إذا قمت بصب كل السائل مرة واحدة، فقد تنفجر الأطباق.

جلب الماء ليغلي في دلو كبير. نضع أطباقنا بعناية للتعقيم. على عنق الجرة تحتاج إلى وضع غطاء معالج. يتم تعقيم الخضار في الماء المغلي المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا كانت الأطباق 2 لتر - فأنت بحاجة إلى 10 دقائق، 1 لتر - 5-7 دقائق.

تدور على الفور. يتم تبريده رأسًا على عقب، ومن الضروري تغطيته. سيؤدي ذلك إلى تبخير الخضار بشكل أفضل.

خيار متنوع الوصفة اللذيذة لفصل الشتاء

لهذه الوصفة، من الضروري اختيار الفواكه الصغيرة الكثيفة. نضعهم في الماء لمدة 1.2-2 ساعة. خلال هذا الوقت، ستخرج المرارة، إن وجدت، في الخيار. بعد المعالجة الحرارية، ستكون الثمار صلبة ومقرمشة. الوصفة بدون تعقيم، التحضير مصمم لوعاء واحد سعة 3 لتر.

يبدأ الطهي بتجهيز الأطباق والأغطية. بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع الخضروات، يجب أن تبرد.

اغسل الخضار والخضروات جيدًا. قشر الثوم واغسله. قطع السيقان من الخيار. حتى لا تنفجر الطماطم أثناء السمط، تحتاج إلى ثقب الجلد باستخدام عود أسنان.نملأ الأطباق أولاً بالخضار ثم بطبقات من الخيار والطماطم. نحرق الثمار في وعاء بالماء المغلي العادي. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء مرتين.

نملأ الأطباق إلى الأعلى. نحن ندور بسرعة. تذكر أنه يجب معالجة الغطاء.

تأكد من لفها وتبريدها رأسًا على عقب.

الطماطم المتنوعة والملفوف لفصل الشتاء

تحتاج أولاً إلى وضع الملفوف في ماء دافئ ومملح لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، ستخرج المرارة والرمل، وسوف تصبح أكثر ليونة.إذا كانت هناك آفات صغيرة، فسوف تظهر على السطح تحت تأثير الملح.

بعد ثلاث ساعات من التخليل، قم بإزالة الملفوف، وتفكيك الرأس إلى أجزاء صغيرة. سوف تتناسب بشكل أفضل مع الماء المغلي، ولن تصبح الجرار غائمة أثناء التخزين.

نقطع الجزرة المغسولة إلى مكعبات ونذوب الفلفل إلى شرائح. إزالة السيقان من الطماطم. نضع الخضار المحضرة في طبق مُجهز مسبقًا. في وعاء، تمييع جميع مكونات ماء مالح، تغلي. صب ماء مالح المغلي، وتطور بسرعة. في الإخراج نحصل على 8 لترات متنوعة.

خضار متنوعة متبلة لفصل الشتاء

لإعداد هذه الوصفة، يتم اختيار الخضروات حسب تقديرك. لا يوجد خيار قاطع. الوصفة مناسبة تمامًا لبعض المواقف بشكل منفصل. يمكنك إضافة ما تحبه عائلتك أكثر.

قبل الانتقال إلى الخضار. يجب عليك تحضير الأطباق ومعالجتها. توضع الخضار فقط في طبق مبرد.

نقوم بإعداد الخضار. إزالة السيقان من الطماطم، وشطف. يُنقع الملفوف مسبقًا في ماء دافئ ومملح، والوقت الموصى به هو من 1 إلى 3 ساعات. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء، يجب أن تتناسب بسهولة مع عنق الجرة. يُقشر البصل والجزر والفاصوليا ويُغسل جيدًا. بحلول وقت التمديد، لا ينبغي أن يكون الماء.

يجب ثقب الطماطم بعود أسنان، فعندما تتعرض للماء المغلي فإنها لن تنفجر. نضيف خيارًا صغيرًا كاملاً، ويمكن تقسيم الخيار الكبير إلى عدة أجزاء، حتى ينقع بشكل أفضل. كسر الفلفل إلى شرائح. إذا وضعت الكوسة، فاختر الصغار، فهي تحتوي على عدد أقل بكثير من البذور. قطع صغيرة وصغيرة الحجم. إذا كانت الثمار تحتوي على الكثير من البذور والجلد السميك والقشر.

نملأ قاع الطبق بالأعشاب المغسولة. طبقة جميع الخضروات.

نملأ الأطباق بالماء المغلي حتى القاعدة. غطيها بغطاء معالج واتركيها لمدة 10 دقائق.
بعد الوقت المخصص للتبخير، نقوم بتصريف السائل. وقد ينخفض عند التصريف، وذلك لأن الخضار مشبعة قليلاً بالماء. أضفه واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم املأ الأطباق مرة أخرى، واتركها على البخار لمدة 10 دقائق أخرى.
نقوم بالتصريف، في وعاء نجمع جميع مكونات التخليل، ونغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. نملأ الأطباق للمرة الثالثة ونلفها بسرعة.

بارد ملفوف رأسا على عقب.

خيار مخلل الطماطم لفصل الشتاء

استعدادًا لحفظ الفواكه المتنوعة، يعد اختيار الفواكه أمرًا مهمًا. يجب أن يكون الخيار صغيرًا وكثيفًا. قبل وضعها في الجرار، يجب الاحتفاظ بها لعدة ساعات في الماء البارد حتى تتشبع بالسائل، وسوف تصبح طرية ومقرمشة. يتم اختيار الطماطم صغيرة الحجم وغير ناضجة قليلاً ، ولا تنفجر القشرة عند تعرضها للماء المغلي.

إذا تم القبض على الطماطم المفرطة النضج، فسوف تنفجر قشرتها، وسيصبح التتبيلة غائمة، وسوف تنتشر الطماطم نفسها.

قد يكون هناك المزيد من الخيار أو الطماطم في الجرة، فهذا يعتمد فقط على تفضيلات ذوق عائلتك.

نقوم بإعداد الخضار. اشطف الخيار المنقوع مسبقًا وأزل الذيل وحرر الطماطم أيضًا من الذيل واشطفها وثقبها باستخدام عود أسنان. نضع القاع في الوعاء بالخضار والأوراق المحضرة. تأكد من إضافة الثوم. بعد ذلك، أضف الخضار.

املأ الأطباق بالماء المغلي إلى الأعلى، ثم قم ببخار الثمار لمدة 10 دقائق على الأقل. نحن نستنزف السائل.
صب الماء المغلي للمرة الثانية واتركه على البخار لمدة 10 دقائق على الأقل. نحن نستنزف السائل.

في وعاء نجمع جميع مكونات التخليل. تغلي 5 دقائق. نملأ الأطباق إلى الأعلى ونلف الغطاء المعالج.

تحتاج إلى التبريد رأسًا على عقب، تأكد من تغطيته.

خيار متنوع، طماطم، ملفوف لفصل الشتاء

الطماطم المتنوعة والملفوف والخيار لها طعم مثير للاهتمام ولاذع. يمكن لكل مضيفة القيام بمثل هذا التحضير.

اشطف الخضار وأزل ذيول الخيار والطماطم وقشر الثوم.

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة.

دعنا ننتقل إلى الخضار. خط الجزء السفلي مع الخضر. بعد ذلك نضع الملفوف، وهو الأكثر كثافة، ثم نضع الخيار والطماطم في الأعلى. لا تنس أنه يجب ثقبها باستخدام عود أسنان.

نحن نملأ جميع مكونات التتبيلة. من الضروري غلي 1.5-2 لتر من الماء. وفي نفس الوقت نضع وعاء به ماء للتعقيم. يجب أن يصبح الماء ساخنًا جدًا. صب الماء المغلي في وعاء مع الخضار. ثم تعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل.

نلفها، ونلفها ملفوفة بشكل بارد، وليس من الضروري قلبها.

كوسة متنوعة وخيار لفصل الشتاء

للطبخ، ستحتاج إلى كمية أكبر من الخيار مقارنة بالكوسا. تحتاج إلى وضع الخيار من الأسفل، فهو أكثر كثافة، أولا نقعه في الماء لمدة ساعتين. الكوسة أكثر طراوة وننشرها في الأعلى.

يتم اختيار الكوسة صغيرة الحجم وتحتوي على عدد أقل من البذور.

شطف، قطع في العرض، لوحة ممتلئة. اغسل الخيار وأزل السيقان. نضع الخضر والثوم وحبوب الفلفل في الأطباق في الأسفل. بعد ذلك، ضع الخيار والكوسة المفرومة تحت الجزء العلوي. نحاول وضع الخضار بإحكام على بعضها البعض. نحن نملؤهم بجميع مكونات التخليل. صب الماء المغلي إلى الأعلى.

يمكن وضع إشارة مرجعية على الكوسة بطرق مختلفة، كاملة، مقطعة.

تعقيم وعاء كبير لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. نلف بغطاء على البخار. تأكد من تغطيته حتى يبرد تمامًا.

حلويات متنوعة لفصل الشتاء

يمكن إغلاق هذا الحفظ مع الالتزام الصارم بالوزن الوارد في هذه الوصفة. يمكنك وضع الخضار حسب تقديرك، والالتزام فقط بوصفة ماء مالح.

نبدأ الطهي بإعداد الأطباق. يجب طهيها على البخار أو قليها في فرن أو فرن ميكروويف حسب تقديرك. أيضا، لا ننسى الأغطية. ضعي الخضار المغسولة وحبوب الفلفل والثوم في طبق مبرد.

نقوم بإعداد الخضار. بلدي، نحرر الطماطم من ذيول، والخيار من الجذور، ونقسم الملفوف إلى أجزاء صغيرة. نضع الخضار المحضرة بإحكام في وعاء. كلما كانت الكثافة أفضل، تحت تأثير الماء، سوف يجلسون. سيكون هناك الكثير من المساحة الحرة.

في وعاء نجمع جميع مكونات التخليل. يُغلى المزيج ويُغلى ماء مالح لمدة 5 دقائق على الأقل. صب تطور مع السائل المغلي. نضع التعقيم. لجرة كبيرة، تحتاج إلى 15 دقيقة. نقوم بمعالجة 0.5-1 لتر لمدة 5-7 دقائق. 2 لتر 7-10 دقائق.

بعد الوقت المخصص، نلف الغطاء المعالج. ليس من الضروري تغطية حاوية صغيرة. لكنك تحتاج إلى واحدة كبيرة.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء في برطمان خيار، طماطم، فلفل، جزر، بصل

وصفة أصلية للغاية. الدوران يستحق كل هذا العناء، فالمحلول الملحي لا يصبح غائما مع مرور الوقت. مزيج الخضار يمنح الحفظ طعمًا فريدًا لاذعًا. في جرة واحدة توجد الحديقة بأكملها. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك توفير الوقت والمال لشراء أطباق باهظة الثمن. يتمتع كل فرد من أفراد الأسرة بفرصة اختيار ما يحبه أكثر بالضبط.

نبدأ الطهي بإعداد الأطباق. اغسله جيدًا، ثم قم بالبخار باستخدام الغطاء. تُغسل الخضار، وتُنظف جيداً. تنظيف الجزر جيدا. نزيل ذيول الطماطم والخيار. البصل والثوم خالي من القشر.

نقطع الجزرة والفلفل بالعرض إلى طبقة رقيقة. ضعي الخضار وليس الثوم المفروم في قاع الأطباق. الخيار، تليها الطماطم، يذوب الفلفل إلى شرائح، ويوضع على طول الجدران.

الجمع بين جميع المكونات للتتبيلة في وعاء. جلب ليغلي. ملء ساخن بقوة إلى القاعدة ذاتها. دعنا ننتقل إلى التعقيم. في وعاء كبير، صب الماء تقريبًا حتى عنق الجرار. عندما يبدأ السائل في الغليان، قم بخفض الجرار بالماء المغلي الطازج، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المخصص، نشمر بسرعة. بارد رأسا على عقب.

إذا تم وضع الخيار بشكل كبير، فيجب تغطية الالتواء.

القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء

القرنبيط منتج مفيد للغاية، لكنه مكلف للغاية في الشتاء. بالاشتراك مع الخضروات، يكون لها طعم حلو لطيف، ولهذا السبب هناك طلب كبير بين ربات البيوت. لاستخدامه أثناء الحفظ، يجب عليك أولاً سلقه، وسوف يصبح أكثر ليونة، وستكون المعالجة الحرارية اللاحقة أفضل.

نحن نغسل الخضر والخضروات. نقطع ذيول الخيار وننظف الجزر والثوم بعناية. يجب تفكيك القرنبيط إلى أغصان والجزر والفلفل مقطعة إلى شرائح بالعرض. نضع الثوم مع فص كامل. نغطي الجزء السفلي بالأعشاب والتوابل. نضع الخضار المحضرة.

نقسم عدد البهارات إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ونضعها في كل جرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخل. نحن نغلي الماء. صب الجرار المعدة مع الخضار. تعقيم لمدة 10 دقائق. نحن نلتوي. تبريد رأسا على عقب، مغطاة.

تشكيلة متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم

هناك عدد كبير من وصفات التخليل المتنوعة. هناك نوعان، التعقيم وطريقة أبسط ولكنها طويلة لطهي الخضار على البخار بالماء المغلي. كلتا الطريقتين جيدة. التطور عظيم بنفس القدر.

أولا، دعونا نجهز الخضار. تنظيف وشطف جيدا. في حالتنا، الحساسية هي مفتاح النجاح. أدوات الحفظ، يجب معالجة الأغطية بشكل جيد. لا تنس إزالة السيقان من الخيار. ستساعدهم التخفيضات الجانبية الصغيرة على النقع بشكل أفضل.

احرق محتويات الجرة بالماء المغلي. تُطهى الخضار على البخار لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تغطيها بغطاء، فالتبخير سيكون أفضل.