طريقة تحضير السلطة اليونانية خطوة بخطوة. سلطة يونانية مع أوراق الخس

لا يوجد أكثر من 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السلطة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل هذا الرقم، خاصة عند تقديم الخضار والجبن والصلصة بشكل منفصل.

التنقل السريع عبر المقال:

كلاسيكيات الطبخ من هذا النوع

أولاً سنصف السلطة اليونانية حسب الوصفة الكلاسيكية بالصور خطوة بخطوة، وبالنسبة للمقبلات سنترك الأسرار والحيل والاختلافات. سيكون هناك الكثير منهم! تحتوي كل مرحلة على فرصة للقيام بذلك بشكل مختلف - بنفس النتيجة الشهية ولكن الجديدة.

نحتاج للخضار التالية

دعونا نقدر قطعة قطعة للحصول على نسبة الطبخ السريع في المنزل:

• خيار - 2 قطعة. (ليس صغيرا)
• طماطم - 2 قطعة. (ليست كبيرة، متنوعة مع اللب الكثيف)
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل القرم (أزرق) - 1 قطعة. (متوسط ​​الحجم)
• زيتون - 20 قطعة، كبيرة الحجم
• جبنة فيتا - 80-100 جم
• أوريجانو (أوريجانو) - نصف ملعقة صغيرة من العشب الجاف
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 2-3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1-1.5 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

• قطع الطماطم والخيار إلى قطع كبيرة (2-2.5 سم). يمكنك تقشير الخيار إذا كان الجلد قاسيًا جدًا بالنسبة لك.
• نقطع البصل الأزرق إلى حلقات أو نصف حلقات. بالنسبة للعائلة التي يتم فيها التعامل مع البصل الخام بحذر، تكون القطع أرق إلى حلقات ربعية.
• ننظف الفلفل من البذور والأغشية البيضاء الداخلية ونقطعه إلى مربعات كبيرة - حوالي 2-2.5 سم.

• يمكن ترك الزيتون كاملا. كبيرة جدًا - مقطعة إلى نصفين.
• ضعي الخضار في وعاء كبير، وقلّبي بلطف. سوف تساعد ملعقتان كبيرتان. الملح والفلفل - حسب الرغبة، دون أن ننسى مدى ملوحة الجبن.
• اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون لتحضير الصلصة. تُتبل السلطة وتُرش بالأوريجانو - قرصة في كل مرة، مع فرك العشب قليلاً بأصابعك.
• نقطع جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة الحجم شبيهة بتقطيع الخيار، ونضعها في ترتيب خلاب فوق السلطة. رشة أخيرة من الأوريجانو والسلطة جاهزة - بسيطة بشكل مدهش!

ماذا يمكنك أن تفعل مع المكونات؟

البصل: منقوع مسبقاً. إن أبسط طريقة هي رش البصل المفروم بمزيج من الخل (3 أجزاء) والسكر (2 أجزاء)، وإضافة القليل من الملح، واتركه لمدة 25-30 دقيقة، ثم صفي العصير وأضف الشرائح إلى الخضروات الأخرى. أو نقطع البصل بشكل أصغر - إلى أرباع وأثمان الحلقات. أو خذ نوعين - الأبيض والأزرق بنسبة 1:2، أو حتى 1:1 (خاصة البصل الأبيض القوي في هذه الحالة يجب تخفيفه بالتخليل). أو استبدال ربع البصلة بفصوص الثوم. هناك فارق بسيط مهم هنا: قطع الثوم إلى مكعبات صغيرة بسكين.

الزيتون: قطع أكبر أو أصغر، لا تقطع على الإطلاق، استبدله بالزيتون أو نبات الكبر (هذا هو الحال عندما يكون شيء غريب بالنسبة لنا مكونًا يوميًا لليونانيين).

الخيار: بطبيعة الحال، العب مع القطع. أو قشرها إلى قطع كبيرة، بالتناوب بين إزالة الجلد على شكل شرائح. من السهل بشكل خاص العمل مع مقشرة الخضار اليدوية باستخدام مقشرة: قم بإزالة شريط، واترك شريطًا، وما إلى ذلك في دائرة. سوف نحصل على خيار حمار وحشي، وسيكون "ظهر" كل قطعة في السلطة أبيض وأخضر.

الطماطم: خذ صنفًا آخر، عدة أصناف، أو ركز على الطماطم الكرزية، وقم بتقطيعها إلى نصفين. دعونا لا ننسى الألوان: على سبيل المثال، دعونا نجمع بين الطماطم الحمراء والبرتقالية. لا يبدو هذا أكثر إثارة للإعجاب فحسب، بل يضفي أيضًا على السلطة نكهة لحمية، مما يقلل من الحموضة - بفضل الطماطم البرتقالية الغنية والمنخفضة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقشير الطماطم! نعم، نعم، فقط تخيل: قطع كبيرة كبيرة ومثيرة وناعمة بطريقة صحيحة - من سيرفض هذا الخيار؟!

الفلفل: مرة أخرى قصيدة متعددة الألوان، والتي تكون أكثر إثارة للاهتمام عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة. لدينا أيضًا فكرة غير عادية في المتجر. إنه يزيد قليلا من كثافة اليد العاملة، لكنه يحطم جميع الأرقام القياسية لفرحة الأشخاص الذين جربوا هذا الخيار. لذا، ألقِ نظرة على الفلفل الأحمر السميك ذو الجدران السميكة كأداة للتنظيف. سوف تحتاج إلى سكين حاد أو مقشرة حادة. يحظى هذا النهج بشعبية كبيرة في المطبخ الجنوبي المتطور، حيث اعتمدت فكرة الإغريق منذ فترة طويلة في حد ذاتها. جنوب فرنسا وإيطاليا وبلغاريا وأوديسا وخيرسون وشبه جزيرة القرم: إذا أرادوا إضفاء نكهة راقية وحساسة على السلطة اليونانية الكلاسيكية، فإنهم يبدأون بتقشير الفلفل والطماطم.

كيفية استبدال جبنة الفيتا

الجبن المملح، بما في ذلك جبن الماعز، والذي يسهل العثور عليه في أي سوق.

أو قطع كبيرة من الجبن المطبوخ ذو النكهة القوية (الخضار، اللحوم المدخنة، ولكن ليس الطماطم!) مع قليل من الملح.

يعد خيار الجبن الهولندي جيدًا أيضًا، لكن اجعل القطع أصغر. نعم، لن يكون هذا كلاسيكيًا خالصًا. ولكن من يدري، ربما لن تحب عائلتك ذلك كثيرًا؟ غالبًا ما يكون الأزواج محافظين، ويفهمون الجبن الهولندي وجبن الماعز أكثر بكثير من جبن الفيتا الموجود في الخارج.

هل يمكن إضافة اللحوم وما نوعها؟

الذوق الشخصي يحكم العرض! من الأفضل الاعتماد على الجبن الذي تستخدمه: الأكثر ملوحة هو الدجاج المسلوق الطازج.

هل خاطرت بحرمان سلطتك من الجبن التقليدي؟ شيء مدخن ومملح جيدًا. لكن مثل هذه السلطة لن يتم تخزينها بشكل جيد، فالتنافر بين الخضار الطازجة واللحوم المدخنة كبير جدًا.

بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك إضافة الفطر إلى السلطة: ليس فقط الفطر، ولكن حتى أبسط شانتيريل مخلل. الشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا من المخاط وتجفيفها. كمال قاعدة بسيطة وخيالك هما أفضل فريق للإبداع!

حيل التقديم

إيجابيات التقديم على شكل قطع كبيرة: أولئك الذين لا يحبون الزيتون يمكنهم إزالته بسهولة. الأمر نفسه ينطبق على حلقات البصل السميكة.

في بعض الأحيان تبدو السلطة وكأنها أبسط قطع الخضار مع الجبن، لذلك يتم وضع شرائح كبيرة على الطبق - دون التقليب كثيرًا.

غالبًا ما تكون الحصص المقدمة في المطاعم اليونانية مقتضبة للغاية: تحصل على طبق عميق بدون شرائح جبن. يتم وضع كل قطع الفيتا على شكل قطعة - فوق شرائح الخضار مباشرةً، مما يتيح لك اختيار ما ستفعله بها.

يمكنك تقديم الصلصة بنفس الطريقة - في وعاء منفصل لكل حصة. هناك لمسة يومية مريحة لذلك: طالما أن السلطة غير مغطاة بالصلصة، فإنها تظل أفضل.

نصائح مفيدة

من المفيد تزيين السلطة فقط بعد تقديم الأجزاء. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالشرائح في الثلاجة لفترة أطول إذا لم تحصل عائلتك على ما يكفي من فيتامين السعادة مرة واحدة.

زيت زيتون، عصير ليمون وأوريجانو- بدأت السلطة اليونانية الكلاسيكية بهذه الصلصة، والتي عكسناها أعلاه في الوصفة مع الصور خطوة بخطوة. لكن لا تخافوا من التوابل والأعشاب الأخرى! سوف يقبل الطبق بسهولة أوراق الخس المجعد الممزقة بشكل خشن وشرائح رقيقة من الثوم البري. يمكنك إضافة الريحان والزعتر والبقدونس إذا كنت تفضل ذلك.

والآن دعونا نبتسم بفضول... ونكمل الجزء التالي صلصة الخردل بالعسل.من السهل تحضير الصلصة: خردل خفيف (يمكن أن يكون مع الحبوب)، العسل وزيت الزيتون بنسبة 1:1:2، خفقت. إذا كانت الصلصة سميكة، أضيفي المزيد من الزيت.

إن السمة المميزة للطهي في اليونان تدعوك إلى التنوع لدرجة أنك ستجرب حتماً الجبن الأقل ملوحة، على سبيل المثال، من خلال إعداد سلطة مع جبن الفيتا المملح قليلاً. وهنا ستكون الوصفة الثالثة للتتبيلة مفيدة - مع صلصة الصويا المالحة والغنية تقليديًا.

الطبخ، كما كان من قبل، بسيط - خفقت المكونات. نحتاج إلى: زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة + صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة + خل التفاح 1 ملعقة كبيرة + خردل (متوسط ​​أو ضعيف) 1 ملعقة صغيرة.

ما الذي يضاف أيضًا إلى طبقة السلطة اليونانية والضمادات؟

• زيوت أخرى (الخردل والذرة والسمسم - من أجل الرائحة)؛
• فتات الخبز أو البسكويت المملح المقلي (المطحون باليد باستخدام شوبك) ؛
• يتم عصر الثوم من خلال عصارة الثوم (بالمناسبة، إحدى أكثر الطرق احتقارًا من معلمي الطبخ الذين يعتبرون تقطيع الثوم في أي فرصة هو العلامة الأولى للسيد). حسنًا، المعلم هو معلم، ومن غيره يناسب ذيل الطاووس؟!... أنت تقول نفس الشيء! (ج) وافعل ذلك بطريقتك الخاصة.

أفكارنا التي تم جمعها بعناية لعلامة الطهي اليونانية تنتظر الإضافات في التعليقات. ما هو الخيار الذي يعجبك؟ جمبري، قطع عجة رقيقة، جبنة قريش، ملفوف صيني. تعمل جميعها أيضًا بشكل جيد مع السلطة اليونانية العالمية، والوصفة الكلاسيكية التي تنتظرك دائمًا مع الصور خطوة بخطوة في بداية المقال.

شكرا لك على المقال (29)

أعزائي عشاق الأشياء اللذيذة والبسيطة وغير العادية، اليوم سأخبركم ما هي السلطة الأسهل والأسرع في التحضير، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات الرخيصة. سنتحدث عن طبق يحظى بشعبية كبيرة بين الروس في أيام العطلات ورأس السنة الجديدة - السلطة "اليونانية" حسب الوصفة الكلاسيكية المعتادة.

سلطة يونانية - وصفة كلاسيكية

يتم تحضير هذا الطبق الصحي والخفيف (منخفض السعرات الحرارية) بسرعة. ويعرف الكثيرون بالفعل الوصفة الكلاسيكية الحقيقية للسلطة اليونانية - فهي بسيطة، ومن ناحية أخرى، لاذعة بسبب وجود جبن الفيتا (Fetaxa، Brynza) في تركيبتها.

والآن سترى "يونانية" مختلفة تمامًا وغير عادية وخمس وصفات خطوة بخطوة.

السلطة اليونانية - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة (مع الصور) من طاهٍ حقيقي في اليونان. أسرار الطبخ

كثير من الناس، أثناء السفر، لا يحبون فقط دراسة النباتات والحيوانات الغريبة، والتعرف على تاريخ البلاد، ولكن أيضًا للتعرف على أسرار الطهي الخاصة بها.

والآن يمكنك السفر ليس جسديًا فقط، من خلال ركوب القطار أو السيارة أو الطائرة، ولكن أيضًا افتراضيًا. وبفضل ظهور العديد من مطاعم المأكولات العالمية في العديد من المدن، يمكنك الاستمتاع بالأطباق الخارجية حتى دون مغادرة منزلك، وذلك ببساطة عن طريق تقديم طلب عبر الهاتف.

كل هذا رائع، لكن في بعض الأحيان تريد إتقان تحضير أطباقك المفضلة حتى تتمكن من الاستمتاع بها في أي وقت. جنبًا إلى جنب مع "" و"" و"" الروسية التقليدية، مع البيتزا الفرنسية "" والإيطالية والسوشي الياباني والصلصات الفرنسية، وقع شعبنا أيضًا في حب بعض أطباق المطبخ اليوناني، أشهرها في كانت بلادنا سلطة يونانية.

ربما يكون هذا الطبق مألوفًا لدى الكثيرين: فهو لا يتم تحضيره في المطاعم والمقاهي فحسب، بل يتم تقديمه أيضًا في العديد من المنازل. شيء آخر هو أنه ليس له دائمًا نفس المظهر والذوق.

أما بالنسبة لـ "المظهر"، فهناك بالفعل خيارات مختلفة للتقديم والديكور، لكن طعم هذه السلطة هو مسألة مبدأ. لكي تتوافق مع ما يتمتع به اليونانيون الحقيقيون، عليك أن تكون على دراية بجميع أسرار تحضيرها وأن تستخدم فقط تلك المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية، دون أي جهود للهواة على شكل بطاطس مسلوقة أو بيض.

نعم، سيكون الطبق معهم أكثر إرضاءً، لكنه لن يكون سلطة يونانية بعد الآن.

وصفة السلطة اليونانية التقليدية

صنع السلطة اليونانية بسيط للغاية. إذا كنت على دراية به بالفعل، فمن المحتمل أنك لاحظت أن جميع مكوناته مقطعة بشكل خشن، مما يبسط المهمة بشكل أكبر.

كقاعدة عامة، هذه مكعبات كبيرة، ولكن إذا كنت تريد أن تكون السلطة ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضا، فيمكنك تجربة الأشكال.

مكونات

سوف تحتاج إلى 8 حصص:

• سلطة أوراق,
• الخيار - 3،
• الطماطم – 6،
• بصل – 1،
• الفلفل الحلو - 1،
• الخضر (يفضل الريحان) ،
• زيتون (علبة 200 جرام تكفي)
• عصير ليمون
• والأهم من ذلك زيت الزيتون الجيد،
• وجبنة الفيتا (200-250 جرام).

"الفيتا" - جبن الأغنام أو الماعز، يذكرنا إلى حد ما بجبنة الفيتا المألوفة. بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير السلطة اليونانية، من الجيد استخدام الأوريجانو المجفف، مما يمنحها مذاقًا لاذعًا. يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم إلى الصلصة.

تحضير

أولا، يتم إعداد الملابس.

ويتكون من خليط من زيت الزيتون مع عصير الليمون (أو الخل البلسمي)، والذي يمكن أن يكون مملح قليلا، والفلفل، والثوم والأوريجانو.

توضع الخضار المقطعة في وعاء السلطة فوق أوراق الخس الكاملة، وتزين بالزيتون والأعشاب المفرومة بشكل خشن وتسكب فوقها الصلصة.

ثم، فوق كل هذا الروعة الملونة، يتم وضع جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

هذا كل شيء، لا تحتاج إلى وضع أي شيء آخر في السلطة اليونانية. صدقوني، أي منتجات أخرى ستكون ببساطة غير ضرورية هنا.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون رؤية كل شيء بأعينهم (أعني الطبخ)، إليك وصفة بالفيديو.

بالعافية!

ولا تتوقف عند التقاليد - قم بالتجربة والنظر إلى أبعد من ذلك - كيف يمكنك استكمال الكلاسيكيات المعتادة بإضافات مختلفة. واتضح أنه لا شيء على الإطلاق!

وصفة السلطة اليونانية مع الملفوف الصيني

تشكيلة من طبقنا اليوم بالملفوف الصيني. ماذا نفعل؟ بدلاً من الخس، سنأخذ الملفوف، وتحديداً الملفوف الصيني، لأنه كثير العصير وقوي، وله "قرمشة مكررة" خاصة به.

هذا كل شيء للفتيات والفتيان، وكل شيء آخر يتعلق بتوافر المنتجات وعملية الطهي مذكور أعلاه. أعتقد أنه لا فائدة من تكرار ذلك (انتقل فقط إلى الوصفة الكلاسيكية).

وإذا كنت لا تستطيع تحمل ذلك حقًا، فإليك ملخصًا قصيرًا:

تحضير الصلصة: اخلطي الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم والأعشاب والملح والفلفل في وعاء منفصل.

يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح، ولكن ليس جيدًا جدًا.

قطع جبن "الفيتا" (إذا لم يكن لديك ولم تتمكن من العثور عليه، "برينزا" أو "فيتاكسا") مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يمكنك إضافته إلى الصلصة بحيث تصبح "مرقطة" (أكثر إثارة للاهتمام بعد كل شيء) أو وضعها فوق جميع المكونات لاحقًا.

خذ الخضار المغسولة والخيار والطماطم. نحن نقطعها بنفس طريقة الجبن.

ثم نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات.

نحن نجمع كل هذا "ثراء المذاق" في طبق عميق مشترك (لا تنس الزيتون) ونخلط (فقط حرك قليلاً).

أيها الأصدقاء، سلطتنا "اليونانية" مع الملفوف الصيني جاهزة! اذهب للحصول على "أكبر ملعقة"!

و للمشاهدة:

سلطة يونانية مع الخبز المحمص والدجاج (الوصفة الكلاسيكية)

المفرقعات والدجاج – ألا يذكرك بأي شيء؟ "قيصر"؟ نعم، شيء مماثل. هذه المرة سنضيف شيئين فقط إلى إبداعاتنا في الطهي: البسكويت ولحم الدجاج. لم تعد هذه السلطة غذائية وخفيفة تمامًا - فهي تكتسب وزنًا بالفعل.

مع طريقة الطهي هذه، كما هو الحال مع أي شيء آخر، لا يمكنك خلط جميع المنتجات، ولكن إعطاء الضيوف الفرصة للقيام بذلك. بالمناسبة، انظر التكوين وكميته أعلاه (قم بالتمرير لأعلى الصفحة أو انقر فوق :).

يمكنك إما شراء المفرقعات في المتجر أو صنعها بنفسك. خذ الخبز الأبيض العادي - شريحتين من رغيف. إزالة القشور ومقطعة إلى مكعبات. تقلى في مقلاة بالزبدة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

يُسلق الدجاج (فيليه الدجاج) ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات.

لقد حان دور خضرواتنا - نصنعها كما في الوصفات السابقة - نقوم بإعداد المربعات والشرائط والنصفين.

ضعي الأوراق في الطبق، ثم ضعي فوقها الطماطم والخيار والبصل والفلفل والزيتون والجبن، وأخيرًا انثري قطع الخبز المحمص المقلية. الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

سلطة يونانية مع جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا بدلاً من جبنة الفيتا كما في المطاعم

لا بأس إذا تم استبدال "Feta" بـ "Brynza" - كلاهما لهما طعم مالح خاص بهما، مما يمنح الطبق نكهة واضحة. مثل هذا الطبق الخفيف هو مجرد كنز لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ويهتمون بصحتهم!

كما لاحظت بالفعل، إذا قرأت المقال من البداية، فإن الوصفة الكلاسيكية للسلطة اليونانية وقاعدتها تظل دون تغيير. يتم تغيير وإضافة بعض المكونات فقط. في البداية استخدمنا الملفوف الصيني بدلاً من الخس، ثم قمنا بتحديثه بإضافة الدجاج والخبز المحمص. والآن حان الوقت لتنويع المنتج الرئيسي للطبق - الجبن.

خلاف ذلك، فإن تكوين وطريقة التحضير ستكون هي نفسها. بالكاد…

• الطماطم الطازجة (الطماطم الكرزية مناسبة أيضًا) - 4-5 قطع،
• الخيار (من الأفضل أن يأتي من الحديقة، إن لم يكن، ثم قطع الجلد المر) – 2-3 قطع.
• زيتون (منزوع البذور، زيتون مناسب أيضًا) - جرة واحدة،
• أوراق السلطة الخضراء (أو الملفوف الصيني)،
• الفلفل الحلو (يمكنك الحصول على لونين مختلفين: البرتقالي والأحمر)،
• جبنة الفيتا (فيتاكس) – 100-150 جرامًا
• بصل (يفضل أن يكون أحمر، وإذا كان بصلاً عادياً، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي قبل إضافته) - بصلة واحدة تكفي.

للتتبيلة (الصلصة):

• الليمون (عصيره)،
• زيت الزيتون (أكرر، الأفضل)،
• القرنفل والثوم،
• خليط من الأعشاب (توجد مجموعة جاهزة تسمى "اليونانية" أو الأوريجانو)،
• الملح والفلفل والقليل من السكر.

لنبدأ بالطبخ:

كما هو الحال دائمًا، أول شيء نبدأ به هو الصلصة - نجمع كل الأعشاب والتوابل مع الزيت في وعاء صغير منفصل. نتركها تتشرب ونضعها جانباً.

نغسل الخضار ونقطعها إلى قطع متوسطة. البصل والفلفل الحلو - شرائح. إذا كنت تستخدم الملفوف، أيضًا في شرائح.

كن حذرًا عند استخدام جبنة الفيتا، فقد تكون طرية جدًا وطرية جدًا، قم بتقسيمها إلى مربعات متساوية.

الآن نجمع كل شيء معًا (انتباه خاص: لا تخلط!). اصنعي أجزاء منفصلة واسكبي فوق الصلصة المنقوعة. إذا رغبت في ذلك، تزيين بالأعشاب (النعناع له نكهة خاصة). نحن ندعو الضيوف!

أفضل صلصة (صلصة) للسلطة اليونانية

هل سبق لك أن رأيت أي سلطة بدون صلصة؟ يجب أن يكون هناك محطة وقود! الطبق الجاف ليس الخيار الأفضل!

الوصفة الكلاسيكية لتتبيل السلطة اليونانية تتكون من استخدام منتجات شائعة لدى اليونانيين (مطلوب):

• زيت زيتون نقي – 100 مل.
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة،
• الأعشاب العطرية الجافة المطحونة أوريغانو،
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

تحضير:

خذ وعاء متوسط ​​الحجم (كوب واسع سيفي بالغرض). أضف الزيت وعصير الليمون. أضف الأعشاب والتوابل. تخلط جيدا حتى يذوب الملح تماما. اتركها لمدة 10-20 دقيقة. بشكل عام، أثناء إعداد القاعدة.

أسرار أفضل صلصة:

1. للحصول على مذاق حلو، بدلاً من الليمون، يجب عليك استخدام خل التفاح مع السكر (قصب القصب).
2. إذا قمت بإضافة الثوم المفروم ناعما، فإن الطبق سيحصل على طعم جزيرة ورائحة حارة.
3. بإضافة العسل المذاب وصلصة الصويا، تصبح السلطة اليونانية حلوة ومالحة وفريدة من نوعها.

كما ترون، أعزائي الذواقة، عشاق الأشياء اللذيذة والجديدة وغير العادية، لا يوجد شيء صعب أو مستحيل في الطبخ. يتطلب هذا العلم شيئًا واحدًا - الخيال الحي والتناوب الصحيح.

وتحفة اليوم: السلطة "اليونانية" الكلاسيكية بالإضافة إلى 5 وصفات ممتازة خطوة بخطوة، أثبتت اتجاهنا الدقيق والصحيح - "الطبخ اللذيذ وحتى ألذ"! حتى المرة القادمة.

1. اشطفي جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضعهم على منشفة واتركهم يجفوا. خذ وعاءًا مناسبًا لهذا الطبق (عميقًا بدرجة كافية) وقم بتمزيق أوراق الخس فيه. نظرًا لأن جميع مكونات هذه السلطة يجب أن تكون مفرومة بشكل خشن، فلا تقطعها كثيرًا.

2. الآن قشري البصل وقطعيه إلى حلقات نصف رقيقة. اختر الأصناف الحلوة حتى لا تكون مريرة جدًا في السلطة. أضف نصف الحلقات إلى المكونات المتبقية.

3. يجب أن يكون الفلفل لهذا الطبق لحميًا وعصيرًا جدًا. وهذا سيجعل سلطتك ألذ بكثير. إزالة البذور من الفلفل. قطع الجزء السمين النظيف إلى شرائح متوسطة. ضع الفلفل في وعاء.

4. يجب تقطيع الخيار إلى قطع كبيرة يبلغ عرضها من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. للقيام بذلك، قطع الخيار إلى جزأين، ثم كل جزء إلى نصفين، والتي سوف تحتاج إلى قطع إلى مكعبات. رميهم في وعاء.

5. الطماطم أيضًا لا تحتاج إلى تقطيع أكثر من اللازم. إذا اخترت طماطم صغيرة، فقم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء، وإذا كان لديك طماطم كبيرة، فقم بتقطيعها إلى ثمانية أجزاء. أضفها أيضًا إلى الوعاء مع باقي المكونات.

6. يجب إزالة بذور الزيتون الموجودة في السلطة اليونانية، لذا يُنصح بشراءها فقط. عند إخراجها من الجرة، انتظر، واتركها تجف قليلاً، ثم قم برميها في وعاء.

7. الآن يمكن تتبيل السلطة. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء واخلطي جميع المكونات.

8. اللمسة النهائية للتحضير هي إضافة جبنة الفيتا. إذا كان لديك قطعة كاملة، فقم بإزالتها من العبوة مسبقًا للسماح بتصريف بعض مصل اللبن. ثم نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة. بدلا من الفيتا، يمكنك استخدام التوفو (وهو أمر مهم بشكل خاص في أيام الصيام). حرك كل شيء مرة أخرى وتذوقه وأضف الملح إذا لزم الأمر.

سلطة يونانية لذيذة ومشرقة للغاية جاهزة. إذا كنت تقوم بتحضيره لمائدة الأعياد، فقم بنقله إلى طبق جميل وتقديمه. إذا لم يكن الأمر كذلك، اسكبه في طبق وتناوله على الفور. بالعافية!

يحاول اليونانيون الكرماء مشاركة الوصفات الصحية واللذيذة مع العالم. وهكذا جاءت إلينا سلطة تحمل نفس الاسم من اليونان، والتي اكتسبت شعبية واسعة بين الروس. في وقت لاحق، قامت ربات البيوت ذوات الخبرة بتكييف التكنولوجيا الكلاسيكية بطريقتهن الخاصة، بإضافة بعض المكونات واستبعادها.

سلطة يونانية "كلاسيكية من هذا النوع"

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3-4 قطع.
• زيت زيتون - 85 مل.
• نبات الكبر المخلل - 5-7 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بصل حلو (يفضل اللون الأرجواني) - 50 جم.
• عصير ليمون - 60 مل.
• الجبن الطري (مثل "فيتا"، "برينزا"، "فيتاكس") - 190 غرام.
• زيتون منزوع النوى - 18 قطعة.

1. شطف الطماطم والخيار والفلفل الحلو. قشري كل نوع من الخضروات بطريقة مناسبة، واتركي الجزء الصالح للأكل فقط. نقطع الخيار إلى نصف شرائح، والطماطم إلى أنصاف حلقات، والفلفل إلى شرائح قصيرة.
2. نزيل القشرة من البصل ثم نقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات. تحرق بالماء المغلي لحماية الطبق من المرارة المحتملة. ضعي الخضار المحضرة في وعاء السلطة.
3. الآن قم بتقطيع كل زيتونة إلى قسمين (يمكنك تخطي هذه الخطوة)، وقم بتقطيع نبات الكبر إلى شرائح. إرسال إلى المكونات الرئيسية. يُمزج زيت الزيتون مع عصير الحمضيات الطازج، ويُرش بالملح والفلفل.
4. نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها بلطف بملعقة كبيرة. العمل مع الجبن بشكل منفصل. يجب أولاً تقطيعها إلى ألواح بسمك 1 سم، ثم تقطيع هذه اللوحة إلى مكعبات. يوضع الجبن فوق جميع المكونات.

سلطة يونانية مع الملفوف الصيني

• جبنة طرية (مثل الفيتا) - 140 جرام.
• ملفوف صيني - 190 جم.
• فلفل حلو - 1.5 قطعة.
• خل التفاح بتركيز 6% - 35 مل .
• بهارات بروفنسال - حسب تقديرك
• زيت زيتون - 110 مل.
• طماطم طازجة - 110 جم.
• زيتون - 90-100 جم.

1. اغسلي أوراق الكرنب، وقطعيها بيديك إلى قطع متساوية نسبياً. شطف الفلفل الحلو وإزالة البذور. قطع اللب إلى شرائح ليست طويلة جدًا.
2. إزالة السيقان من الطماطم المغسولة وقطعها إلى مكعبات. صفي الماء من الزيتون، وقطعي كل فاكهة إلى عدة أجزاء. قم أولاً بتقطيع جبنة الفيتا إلى أطباق، ثم إلى مكعبات بحجم 1-2 سم.
3. اختاري وعاء السلطة وضعي فيه المكونات المذكورة ما عدا الجبن. تحضير صلصة من خل التفاح والأعشاب البروفنسية والملح وزيت الزيتون. نسكبه فوق الخليط. ضعي جبنة الفيتا فوق الخليط بأكمله.

سلطة يونانية مع الدجاج المفروم والثوم

• زبادي يوناني (طبيعي) - 180-190 جم.
• جبنة طرية - 140 جرام.
• البصل (يفضل الأحمر) - 50 غرام.
• دجاج مفروم - 370 جرام.
• طماطم - 3-4 قطع.
• خيار - 2 قطعة.
• فلفل حلو (يفضل مخلل) - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• زيت الزيتون - 40 مل.
• الشبت - 30 غرام.
• كريمة حامضة - 160 جرام.
• زيتون - 15 قطعة.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة

1. يخفق الدجاج المفروم على لوح التقطيع حتى يصبح متجدد الهواء. الملح وإضافة الفلفل المطحون. أضف فصوص الثوم، بعد أن سحقت التوابل مسبقًا في مكبس.
2. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة واقليه بالزيت حتى ينضج. ثم تبرد وتوضع في وعاء السلطة كطبقة أولى. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى الدجاج.
3. الآن قم بتصفية الزيت من الفلفل المخلل، وقطع المخللات إلى قطع من نفس الحجم. ضعي البصل في الأعلى وأضيفي الطماطم المقطعة.
4. يقطع الخيار والشبت والزيتون في وعاء سلطة مشترك (مقطع إلى قسمين). تحضير صلصة تعتمد على القشدة الحامضة وزيت الزيتون والتوابل واللبن. املأ جميع المكونات بها. ضعي قطع الجبن الطري فوقها، ثم قدميها باردة.

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• محلول الخل (طاولة) - 10 مل.
• طماطم ناضجة - 4 قطع.
• سكر محبب - 20 جم.
• بصل أبيض - 2 قطعة.
• فلفل مطحون - 2 جم.
• خيار - 2 قطعة.
• جبنة فيتاكسا - 100 جرام
• ملح - حسب ذوقك
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الحمراء (جافة، في عبوات) - 300 غرام.
• زيتون - 17 قطعة.
• زيت الزيتون أو زيت الذرة - في الحقيقة

1. تحتاج أولاً إلى طهي الفاصوليا. اغسليه في مصفاة، ثم انقعيه في وعاء منفصل لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد، اسكبي الماء واغلي الفاصوليا حتى تنضج.
2. الآن اشطف الجزر واطبخه، ثم اتركه ليبرد وقشره. قم بتقطيع الخضار بأي ترتيب (مكعبات، شرائح، أنصاف شرائح، ألواح، إلخ).
3. أخرج الجلد من البصل وقطع الخضار إلى نصف حلقات. اخلطي السكر المحبب مع الخل و 200 مل. ماء. ضع البصل في هذا المحلول لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف السائل.
4. اغسل الطماطم والخيار والفلفل. قطع جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل. قطعي الطماطم إلى شرائح، والخيار إلى شرائح أو قضبان، والفلفل إلى شرائح.
5. الآن قم بدمج جميع مكونات السلطة. تحضير الصلصة بشكل منفصل: قم بقياس كمية الزيت المطلوبة للصب والملح والفلفل. تبلي الخضار بهذا الخليط، ثم ضعي فوقها الزيتون ومكعبات الجبن الطري.

سلطة يونانية مع البرقوق

• زيت زيتون - 90 مل.
• جبنة "برينزا" - 160 جرام
• خيار - 90-100 جم.
• البصل الأرجواني - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 45 جم.
• طماطم كرزية - 10 قطع.
• الخوخ - 3-4 قطع.
• فلفل حلو - 60 جم.
• زعتر - حسب ذوقك

1. نخرج الجبن من السائل ونتركه حتى يصفى. ثم تقطع أولا إلى لوحات، ثم إلى مكعبات أو قضبان متساوية. ينقع البرقوق في الماء البارد لمدة ساعتين مقدمًا ويجفف.
2. قم بتقطيع الفاكهة المجففة بأي ترتيب ووضعها في وعاء السلطة في الصف الأول. ضعي الخيار والزيتون المقطع إلى نصف شرائح في الأعلى.
3. الآن قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. نقطع الطماطم الكرزية إلى قسمين. ضعي المكونات في الوعاء الرئيسي. قطع البصل هنا.
4. للتتبيلة، اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل المطحون وأضيفي الأوريجانو. نسكب الخليط فوق السلطة ونزينها بمكعبات الجبن ونتركها في البرد لمدة 15 دقيقة.

سلطة يونانية مع الفجل

• زيتون - 12-16 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• الفجل - 7 قطع.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل التفاح - 40 مل.
• زيت الزيتون أو زيت الذرة - 90 مل.
• فلفل حلو - 1.5 قطعة.
• جبنة طرية "فيتا" - 160 جرام.

1. اغسل الطماطم مع الفجل والخيار والفلفل. حرر جميع الخضروات من الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة، والخيار إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات أو مكعبات، والفلفل إلى شرائح.
2. ضعي الخضار في وعاء السلطة وأضيفي الزيتون المقطع إلى أنصاف. اخلطي الخل مع زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون. تتبل السلطة بهذا الخليط.
3. قسمي الطبق بين الأطباق وزينيه بمكعبات جبنة الفيتا الطرية. يمكنك استبدال العنصر الأخير بجبنة الفيتا أو الفيتاكسا. يقدم باردا.

• أوراق الخس - 70 جرام.
• جبنة طرية (الفيتا مناسبة) - 190 جرام.
• زيتون - 180 جرام.
• لافاش أرمني (رفيع) - 2 قطعة.
• عصير ليمون - 25-30 مل.
• خيار - 2-3 قطع.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• طماطم - 4 قطع.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.

1. حرر الزيتون من السائل وقطعه إلى قسمين. اشطف الطماطم والخيار وامسحهما وقطعهما. أخرج الثوم من القشرة واقطعه بسكين أو مكبس.
2. يجب أولاً تقطيع الجبن إلى شرائح بسمك 1.5 سم، ثم تقطيع كل شريحة إلى مكعبات. تمزيق الخس بيديك أو تقطيعه إلى قطع كبيرة.
3. خذ وعاء عميق. يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والبهارات البروفنسالية (اختياري) والشبت المفروم جيدًا (اختياري) والملح والفلفل.
4. تُسكب الصلصة الناتجة فوق جميع مكونات السلطة باستثناء الجبن. ضع الفيتا في الأعلى. الآن انشر خبز البيتا على الطاولة وضع نصف السلطة عليه. غطيها بورقة ثانية من خبز البيتا، وأضيفي الجزء الثاني من "اليونانية".
5. لف المحتويات بالكامل في لفة. لمنع الحشو من السقوط، قم بطي الحواف إلى الداخل. قبل التقديم، قطعي "السجق" إلى أجزاء بسمك 6-8 سم، وقدمي السلطة مبردة.

سلطة يونانية بالزبدة

• زيت زيتون - 110 مل.
• خيار طازج - 1-1.5 قطعة.
• جبنة طرية "فتاكسا" - 145-160 جرام.
• خل التفاح - 10-15 مل.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب ذوقك
• زيتون - 12 قطعة.
• زبدة - 60 جرام.
• خس أو ملفوف صيني - 50 جم.
• طماطم كرزية - 5 قطع.

1. اشطف الطماطم الكرزية، وقطع كل طماطم إلى قسمين. اغسل الخيار واقطع ذيوله وقطعه إلى نصف شرائح. نصفي الزيتون. الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة.
2. قطعي أوراق الخس بالسكين أو قطعيها إلى قطع متساوية نسبياً بيديك. أضف إلى الخضار. نذوب الزبدة على البخار أو حمام مائي، ونخلطها مع الزيتون والبهارات والخل.
3. نسكب الصلصة المحضرة فوق السلطة ونحركها ونتذوق الملح. إذا لم يكن كافيا، أدخل المكون المناسب. الآن قم بإزالة الفينتاكس من العبوة، وقطعه إلى مكعبات وقم بتزيين الطبق النهائي.

سلطة يونانية مع البنجر

• طماطم كرزية - 7 قطع.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 0.5 قطعة.
• عصير ليمون - 25 مل.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• زيتون - 8 قطع.
• أوراق الخس - 5 قطع.
• جبنة الفيتا - 90 جم.

1. اشطف جميع الخضار وقطعها إلى مكعبات أو شرائح أو قضبان أو شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري إلى السلطة، وتحريره من البذور.
2. اسلقي البنجر، ثم اتركيه يبرد ويقطع إلى مكعبات. ضجة في المكونات الرئيسية. قومي بتمزيق أوراق الخس في وعاء السلطة وتحضير صلصة من عصير الليمون والزيت.
3. نقطع الجبنة إلى مكعبات متساوية الحجم، ثم نضع الجبنة فوق جميع المكونات مع الزيتون. اتركي السلطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.

يتم استهلاك السلطة اليونانية كطبق مستقل ويتم دمجها مع اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية. هناك العديد من الوصفات التي نظرنا إليها بمزيد من التفصيل. اختر الخيار الذي تفضله وابدأ في الطهي. تجربة مع الخضار والتوابل.

فيديو: وصفة للسلطة اليونانية الكلاسيكية

عندما سألنا أصدقائنا الذين يأتون إلى اليونان لقضاء العطلات من مختلف أنحاء العالم لسنوات عديدة متتالية، ما الذي يجذبهم إلى هذا البلد، أجابوا بابتسامة: "بحر نظيف، شمس لطيفة، مأكولات بحرية طازجة دائمًا". والنبيذ اللذيذ والضيافة اليونانية وبالطبع السلطة اليونانية اللذيذة في العالم..."

في الواقع، في كتالوجات أفضل المطاعم في العالم، إلى جانب الأطباق الأكثر روعة، لا تحتل السلطة اليونانية المركز الأخير.

السلطة اليونانية، في وطنها تسمى عادة "هورياتيكي" - ريفية، حصلت على اسمها بسبب مكوناتها: البصل والزيتون والفلفل الأخضر الحلو وكذلك الخيار والطماطم وزيت الزيتون - هذه هي تلك المنتجات البسيطة والمألوفة. ما أكله الفلاحون اليونانيون.

بدأ كل شيء بالطماطم

ومع ذلك، ظهرت الطماطم، وكذلك السلطة نفسها، على الطاولة اليونانية مؤخرا نسبيا.

من المعروف أن الغزاة الإسبان جلبوا الطماطم إلى أوروبا في القرن السادس عشر، ولم يأتوا إلى اليونان إلا في عام 1818 مع البطاطس.

تم إحضارهم إلى اليونان عن طريق الرهبان الكاثوليك المتجولين. في البداية، كانت تُزرع الطماطم كنباتات زينة لتزيين الأراضي الرهبانية، وكانت ثمارها تعتبر سامة. وفقط منذ عام 1825 بدأوا في الزراعة من أجل الغذاء في جميع مناطق البلاد تقريبًا.

في البداية، تم الخلط بين الطماطم والفواكه الغريبة. كان اليونانيون يأكلون الطماطم بنفس الطريقة التي اعتادوا بها على تناول الفواكه: قضم قطع من الفاكهة الكاملة، وتناولها مع الخبز والجبن.

ومع ذلك، لم يتم تقطيع الخضروات، حتى مثل البصل، بل تم استهلاكها كاملة أيضًا. ولحسن الحظ، كان البصل الأرجواني الشاحب حلوًا وعطرًا.

تاريخ السلطة

ظهرت السلطة كطبق منفصل بفضل حادثة غريبة.

في عام 1909، ذهب مهاجر اقتصادي يوناني عمل لسنوات عديدة في أمريكا في مصنع للنسيج إلى قريته لحضور حفل زفاف ابن أخيه.

في أرض أجنبية، كان يشعر بالحنين الشديد إلى وطنه، والزيتون اليوناني، وزيت الزيتون، والجبن الفريد، والخضروات الناضجة التي كانت تزرع في قريته.

وفي طريق عودته إلى المنزل أصيب بألم في أسنانه. في المنزل، بدأ السن اللعين يؤلمني. نصحتني أختي بشطفه بالأوزو وفودكا اليانسون. الألم الحاد يهدأ تدريجياً.

لقد كان وقت العشاء. جمعت الأخت على المائدة: خبزاً وزيتوناً وجبناً وبعض الخضار. لكن السن ظل يؤلمني ولم يسمح لي بقضم الخضار كما جرت العادة.

ثم وجد رجل ذكي طريقة للخروج - دون التفكير مرتين، قام بتفتيت كل الطعام إلى قطع في وعاء من الطين، وأضاف إليه حفنة من الزيتون، ووضع قطعة كبيرة من جبنة الفيتا فوقها، وسكبها بزيت الزيتون الريفي، و بدأت في التهامها بسرور كبير.

كما جربت أختي الطبق الجديد وأعجبته حقًا. قررت مفاجأة الجيران وتقديمها على طاولة الزفاف. السلطة كانت موضع تقدير!

منذ ذلك الحين، أصبحت سلطة القرية الطبق المفضل والرئيسي للمطبخ اليوناني.

الجبن للسلطة اليونانية

إذا كانت الطماطم هي ملك السلطة اليونانية، فإن الفيتا هي الملكة.

إذا لم تضعي جبنة الفيتا في السلطة، فستكون سلطة خضار عادية. إن الفيتا هي التي تمنح السلطة الريفية نكهة فريدة من نوعها ونوعًا من السحر اليوناني.

يتم تصنيع Real Feta فقط في اليونان بطريقة خاصة من خليط مكون من 70% من حليب الأغنام و30% من حليب الماعز. تمر جبنة الفيتا بعملية معقدة للغاية وطويلة من الإنتاج والمعالجة اللاحقة، والتي تم تطويرها على مدار قرون.

يقول هوميروس في قصيدته "الأوديسة" إن العملاق بوليفيموس كان أول صانع جبن، والذي، بحسب أوصاف الشاعر اليوناني القديم، كان يشبه إلى حد كبير الفيتا.

الرائحة المحددة للفيتا اليونانية هي رائحة الأعشاب التي تغذي الأغنام والماعز التي ترعى في مروج مقدونيا وتراقيا وإبيروس وثيساليا ووسط اليونان والبيلوبونيز وجزر ليسبوس وكريت.

وفقط في هذه المناطق، وليس في مناطق أخرى من اليونان، يتم إعداد هذا المنتج الرائع.

تتمتع جبنة الفيتا بطعم حار لا يمكن الخلط بينه وبين أي طعم آخر - لاذع ومالح قليلاً مع لمسة خفيفة من الحموضة.

إنه ينتمي إلى الأصناف الناعمة من الجبن الخفيف. عند تقطيع الجبن إلى قطع، يجب ألا يتفتت ولا يترك أي علامات على سطح السكين.

لا تحتوي الفيتا على أكثر من 43% دهون و56% رطوبة.

يجب أن يكون لون الفيتا أبيض مثل رخام بندليان.

ولكل هذه المزايا التي لا يمكن إنكارها، تم منح الجبن العلامة التجارية "فيتا"، ولا يمكن تسمية أي جبن أبيض آخر مصنوع خارج اليونان بهذا الاسم.

ها هي، ملكة أجبان الفيتا اليونانية، وتحتل مكانًا ملكيًا في السلطة اليونانية - في قمتها!

محتوى السعرات الحرارية وفوائدها وبعض الإحصائيات

تحظى السلطة اليونانية بشعبية ليس فقط في اليونان نفسها، ولكن أيضًا خارج حدودها.

عندما سألتها شركة تقديم الطعام الشهيرة Grub Hub Seamless: "ما هو الطبق المفضل لموظفي الغداء الأمريكيين؟" أكثر من خمسة وعشرين ألف مطعم ووجبات سريعة في جميع أنحاء أمريكا أعطوا الجواب: "السلطة اليونانية".

وعن سؤال: "لماذا يفضل العملاء السلطة اليونانية، وليس نفس سلطة الخضار الخضراء الكلاسيكية المصنوعة من الخس؟"، أوضح أن السلطة اليونانية تحتوي على كمية أكبر من البروتينات الكاملة والدهون والفيتامينات، وتحتوي على مكونات ذات جودة أكثر تنوعًا وطعمًا رائعًا.

في اليونان لا توجد حانة أو مطعم أو مطعم للوجبات الخفيفة حيث لا يتم تقديم خورياتيكي.

تتناسب بشكل جيد مع أي أطباق اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية المقدمة على الطاولة.

يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة مستقلة ممتازة مع أي نبيذ أو مشروب أقوى آخر.

محتوى السعرات الحرارية للسلطة في المصادر اليونانية والروسية ليس هو نفسه: يقدر اليونانيون حصة 200 جرام بـ 415 سعرة حرارية، بينما يقدر الطهاة الروس 320 سعرة حرارية فقط.

تحتوي حصة 100 جرام من السلطة اليونانية الكلاسيكية مع جبنة الفيتا على:

• البروتينات – 4.6 غرام؛
• الدهون – 3.8 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4 جم؛
• مؤشر نسبة السكر في الدم – 30.

سجل الرقم القياسي في موسوعة غينيس من قبل سكان بلدة إيرابيترا في جزيرة كريت، الذين أعدوا أكبر حصة في العالم من السلطة اليونانية من سبعة أطنان من الطماطم، وثلاثة أطنان من الخيار، وطنين من الفلفل، وطن واحد من البصل. تناولت السلطة 800 كجم من جبنة الفيتا و500 لتر من زيت الزيتون!

صلصة السلطة اليونانية: التركيب، الوصفة

يتم تحديد المذاق الفريد لهذا الطبق ليس فقط من خلال تكوين وجودة المنتجات الموجودة فيه، ولكن أيضًا من خلال مجموعة المكونات المستخدمة في التتبيلة.

أساس صلصة السلطة اليونانية هو زيت الزيتون عالي الجودة، ويفضل عصره على البارد.

في المطبخ اليوناني، نادرًا ما يتم استخدام أنواع أخرى من القاعدة، ويفضل تتبيل جميع أطباق الخضار بزيت الزيتون بدلاً من المايونيز أو الصلصات المماثلة.

أولاً، لأن زيت الزيتون يحتوي على نكهة فريدة وباقة عطرية.

ثانياً: تمت كتابة رسائل كاملة عن فوائد زيت الزيتون، بدءاً من عهد أبقراط وانتهاءً بأحدث الأبحاث العلمية في مجال التغذية والطب.

في حانات اليونان، تتبل سلطة القرية الكلاسيكية إما بمزيج من زيت الزيتون والليمون والأعشاب - الأوريجانو (الأوريجانو)، باليونانية - "ريجاني"، والزعتر - "الفيماري"، وأحيانًا يضاف البقدونس أيضًا.

أو، مع ترك نفس القاعدة، أضف النبيذ عالي الجودة أو الخل البلسمي. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الشيف الذي يقوم بإعداد السلطة.

يُنصح بتحضير الصلصة مسبقًا حتى تكتسب طعم ورائحة التوابل.

لذلك، لخلع الملابس لسلطة يونانية حقيقية، سنحتاج إلى:

• زيت زيتون عالي الجودة، ويفضل عصره على البارد (5-6 ملاعق كبيرة)؛
• ليمونة متوسطة الحجم، أو خل نبيذ أو خل بلسمي (0.5-1 ملعقة كبيرة حسب الرغبة)؛
• زعتر أو أوريجانو.

يُمزج الزيت وعصير الليمون والأعشاب العطرية، وتُخفق جميع المكونات بمضرب المعجنات.

اترك الصلصة لتنقع وابدأ في تحضير الطبق.

وصفة السلطة اليونانية الكلاسيكية: المكونات، وطريقة التحضير

لتحضير الخورياتيكي كما يتم تحضيره من قبل ربات البيوت في اليونان، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم (ليست طرية وغير ناضجة)؛
• خيار كبير أو خياران متوسطان؛
• واحد أو اثنين من الفلفل الحلو الكبير؛
• رأس بصل واحد، ويفضل أن يكون حلوًا، ولونه أرجواني شاحب؛
• جبنة الفيتا اليونانية - 100-150 جرام؛
• بعض زيتون "الكلامون" - 6-8 قطع؛
• نبات الكبر - 50 جرامًا.

الآن، انتبه! دليل خطوة بخطوة للتحضير المناسب:

السر الرئيسي هو أن جميع الخضروات مقطعة إلى قطع كبيرة وتوضع في طبقات.

1. اغسل الخضار وجففها بمنشفة ورقية.
2. نقشر الخيار ونقطعه إلى دوائر متوسطة السماكة - ستكون هذه الطبقة الأولى من سلطتنا.
3. ثم نقطع الفلفل الأخضر الحلو إلى نصف حلقات ونضعه فوق الخيار.
4. قم أولاً بتقطيع الطماطم إلى نصفين، وقشر السيقان من النصفين، ثم اقطعها إلى نصفين مرة أخرى وضعها في طبقة متساوية.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ثم نشطفها بالماء البارد، ثم نعصرها ونضعها فوق الطماطم.
6. يتم وضع نبات الكبر والزيتون في الأعلى كعنصر زخرفي للسلطة.
7. نحن نملأ كل شيء بصلصة زيت الزيتون والأوريجانو وعصير الليمون، وقد تم بالفعل غرسها واكتسبت رائحة محددة من شأنها أن تؤكد بشكل إيجابي على طعم الخضروات الطازجة.
8. لا تقلب أو تضيف الملح إلى السلطة قبل التقديم. ضعي فوق الطبق قطعة من جبنة الفيتا، ثم اسكبي زيت الزيتون فوقها ورشيها بالأوريجانو.

سلطة جاهزة. الفلفل والملح ويخلط قبل وضع السلطة على الأطباق، مباشرة قبل تناول الطعام.
كالي أوركسي! بالعافية!