اليقطين المسكر هو حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. اليقطين المسكر: وصفات سريعة ولذيذة

في الآونة الأخيرة، يحاول المزيد والمزيد من الناس التخلي عن منتجات الحلويات لصالح الحلويات المحضرة بدون منتجات ضارة. تتمتع كل من الخضار والفواكه بجميع الخصائص اللازمة للتعويض عن نقص الحلويات وعدم الإضرار بالشكل. مثال ممتاز هو اليقطين المسكرة. يمكن أن تكون وجبة خفيفة صحية أو بديلاً للحلوى أو تستخدم في أي مخبوزات لتعزيز النكهة.

حاول اختيار الفواكه متوسطة الحجم دون الإضرار بالجلد. يمكن أن تكون الفواكه المسكرة بأي حجم، لكن يفضل تقطيع القرع إلى مكعبات صغيرة - فهي تجف بشكل أسرع.

يمكنك إضافة الحمضيات لتنويع طعم الفواكه المسكرة. قم بالتجفيف خطوة بخطوة حسب الوصفات المقدمة باستخدام فرن أو مجفف كهربائي.

سوف يصبح اليقطين المسكر في المنزل علاجًا مفضلاً لكل من البالغين والأطفال. يتم تخزينها لفترة طويلة وهي علاج صحي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الحلويات المشتراة من المتجر.

عند إعداد الفواكه المسكرة، اتبع النسب: 1 كجم من الخضروات تحتاج إلى 200 جرام. الصحراء.

الوصفة الكلاسيكية لليقطين المسكر

يتم تحضير الحلاوة على عدة مراحل - الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر، لأنه يجب غرسها لفترة طويلة. لكن النتيجة تستحق كل هذا الجهد - فالقرع المسكر في الفرن ممتاز.

مكونات:

• لب اليقطين
• سكر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا.

تحضير:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
2. يُغلى كوب من الماء في قدر، وتُخفض الخضار، وتُطهى لمدة 7 دقائق.
3. نخرجها ونسكب فوقها الماء البارد على الفور.
4. دع السائل يستنزف.
5. أثناء تجفيف اليقطين، قم بتحضير الشراب: أضف صودا الخبز والسكر إلى الماء. دع الشراب يغلي.
6. اغمس قطع الخضار في السائل الحلو. طبخ لمدة ربع ساعة. رائع. كرر هذه التلاعبات مرتين أخريين.
7. بعد الطهي النهائي، اترك الخضار في الشراب لمدة 8 ساعات.
8. قم بتصفية الشراب واترك الخضار الحمراء تجف - اتركها على منشفة ورقية لبضع ساعات.
9. ضع اليقطين على ورق الخبز. ضعيها في الفرن حتى تجف (40 درجة مئوية).

اليقطين المسكر في مجفف كهربائي

يساعد المجفف الكهربائي على تقليل عملية غليان الفواكه المسكرة في الشراب. يمكنك ترك الجهاز قيد التشغيل ولا تقلق - سوف يجف اليقطين بالتساوي من جميع الجوانب.

مكونات:

• لب اليقطين
• سكر؛
• ماء؛
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات - نزيل البذور ونقطع الجلد.
2. غلي الماء مع السكر والليمون. أضف اليقطين.
3. طبخ لمدة ربع ساعة. أخرج الخضار من الشراب واتركها حتى تجف.
4. ضعي قطع اليقطين على صينية المجفف الكهربائي واضبطي المؤقت لمدة 12 ساعة. انتظر حتى تصبح جاهزة.

مكونات:

• يقطين؛
• 800 غرام. سكر محبب
• 300 مل ماء
• قليل من حامض الستريك.
• القرفة والقرنفل - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• قليل من الفانيليا.

تحضير:

1. قطع الخضار الحمراء إلى مربعات، وإزالة الجلد وإزالة البذور.
2. غلي الماء مع السكر والليمون والبهارات.
3. ضع اليقطين في السائل المغلي. طبخ لمدة 20 دقيقة. لتهدأ.
4. يغلي مرة أخرى، ويطهى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5. صفي اليقطين واتركيه حتى يجف.
6. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن حتى تجف عند درجة حرارة 40 درجة مئوية.

اليقطين المسكر مع البرتقال

الحمضيات تعطي طعمًا مميزًا للفواكه المسكرة. يمكنك طهيها مع أو بدون بهارات - فالطعم الشهي لذيذ بنفس القدر. إذا كنت ترغب في جعل الفواكه المسكرة أكثر حلاوة، رشها بالسكر البودرة عندما تبرد.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 200 غرام. سكر محبب
• 1 برتقالة؛
• كاس من الماء؛
• قليل من القرفة.

تحضير:

1. قشر المكون الرئيسي وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع البرتقال إلى شرائح مع قشره.
3. نغلي الماء ونضيف إليه السكر والقرفة والبرتقال. طبخ لبضع دقائق.
4. يضاف اليقطين ويطهى لمدة ربع ساعة. تبريد الخليط.
5. يغلي مرة أخرى، ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى. اترك لمدة 8 ساعات.
6. يصفى ويترك ليجف ويوضع على صينية خبز.
7. جفف اليقطين حتى ينضج في الفرن على حرارة 40 درجة مئوية، مع قلب القطع.

اليقطين المسكر بدون سكر

اليقطين نفسه عبارة عن خضروات حلوة، لذا يمكن تحضيره بدون سكر حتى لا يضر بقوامك. أسهل طريقة لطهي هذه الفاكهة المسكرة هي في المجفف الكهربائي، ولكن يمكن أيضًا صنعها في الفرن.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• كاس من الماء.

تحضير:

1. قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. غلي الماء وأضيفي إليه العسل - وحركيه جيداً حتى لا يلتصق بالقاع.
3. أضف اليقطين. طبخ لمدة 20 دقيقة. رائع. يُغلى المزيج مرة أخرى - يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. اترك قطع اليقطين منقوعة في الشراب لمدة 8 ساعات.
5. صفي الفواكه المسكرة ثم ضعيها في الفرن على حرارة 40 درجة مئوية حتى تجف.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 1 ليمون
• كاس من الماء؛
• 150 غرام. السكر المحبب.

تحضير:

1. قشر اليقطين وأزل البذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة متساوية.
2. قطع الليمون إلى شرائح مع الجلد.
3. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا.
4. أضف الحمضيات والخضروات. طبخ لمدة 20 دقيقة. تبرد وتطهى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5. اترك الفواكه المسكرة في الشراب لمدة 8 ساعات.
6. صفيها وجففيها.
7. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 40 درجة مئوية.
8. جفف حتى ينضج، مع تقليب اليقطين بشكل دوري.

اليقطين والتفاح

حاول صنع قرع مسكر مع إضافة تفاحة - سيضيف لونًا فاكهيًا ويبرز نكهة اليقطين. أضف القرفة للنكهة.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 2 تفاح؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• كاس من الماء؛
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:

1. قشر اليقطين وأزل البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع التفاح إلى شرائح، وإزالة الوسط.
3. غلي الماء مع السكر في قدر. أضف القرفة.
4. أضف التفاح وقطع اليقطين.
5. طبخ لمدة 20 دقيقة. تبرد تمامًا ثم تغلي مرة أخرى وتطهى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
6. اترك الفواكه المسكرة في الشراب لمدة 8 ساعات.
7. سلالة واتركها حتى تجف.
8. نضع اليقطين على صينية الخبز ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 40 درجة مئوية.
9. تحقق من جاهزية الفواكه المسكرة عن طريق قلبها باستمرار.

وصفة سريعة لصنع اليقطين المسكر

لا تتطلب هذه الوصفة نقع اليقطين في الشراب بسبب زيادة كمية السكر. بعد الطهي، رش هذه الفواكه المسكرة بالبهارات أو السكر البودرة.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 0.4 كجم من السكر
• 1 ليمون
• 1 برتقالة؛
• كاس من الماء؛
• بهارات، سكر بودرة - اختياري.

تحضير:

1. قطع الخضار الحمراء إلى مكعبات صغيرة، وإزالة الجلد والبذور.
2. قطع الحمضيات مع القشر إلى شرائح.
3. يُغلى الماء والسكر ثم تُضاف الحمضيات ويُضاف اليقطين.
4. طبخ لمدة 20 دقيقة. اتركها تبرد وتغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5. صفي اليقطين واتركيه حتى يجف.
6. ضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 120 درجة مئوية.

اليقطين يصنع حلوى لذيذة وصحية. التوابل والفواكه تكشف عن مذاقها وتمنحها رائحة فريدة. يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الشاي أو إضافتها إلى العصيدة والموسلي.

• اليقطين - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر ناعم - للزينة؛
• سكر - 300 جم.

تحضير:

• ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على تحضير طبق لذيذ وشهي. نغسل اليقطين ونقطعه إلى عدة أجزاء ونزيل البذور.

• نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضعها في المقلاة ونضيف السكر.

• نغسل الليمونة، ونقطعها إلى نصف حلقات، ونوزعها في طبقة سميكة فوق باقي المكونات.

• نضع المقلاة مع محتوياتها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، وفي نهاية الوقت المخصص نضع المقلاة على نار خفيفة ونطهو لمدة 5 دقائق.

• اتركي الخليط ليبرد، وسيستغرق ذلك 4 ساعات على الأقل. نكرر الإجراء 2 مرات.

• رمي المواد الخام في الغربال. نحن في انتظار تدفق كل السائل. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي شرائح الخضار. يُطهى اليقطين المفروم في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 4 ساعات.

• يرش الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة ويقدم.

يتناسب الطعم اللذيذ مع كوب من الشاي أو القهوة. حلوى ملونة ستحول حفل الشاي المنزلي الخاص بك إلى احتفال حقيقي.

الفواكه المسكرة عطرة

تعرف كل ربة منزل مدى صعوبة إرضاء جميع أفراد الأسرة. عليك أن تقضي الكثير من الوقت في المطبخ لابتكار روائع الطهي الحقيقية. إذا كنت ترغب في تدليل جميع أفراد الأسرة بمعاملة مذهلة، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى الوصفة المثبتة. بمساعدتها، ستجلب عملية الطهي المتعة، والنتيجة سوف تدهش كل التوقعات.

مكونات:

• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - ½ قطعة؛
• سكر - 200 غرام؛
• عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 100 مل
• اليقطين – 400 غرام؛
• السكر البودرة – 40 جم.

تحضير:

• قشر اليقطين واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

• اغسلي الليمون واسكبي عليه الماء المغلي لمدة 7 دقائق. سيؤدي ذلك إلى التخلص من المرارة الموجودة في نكهة الليمون. اغسل التفاح وأزل القشرة. ضعي قشر الليمون واليقطين وقشر التفاح في قدر. أضف السكر.

• ضع الأطباق والمحتويات في الثلاجة لمدة 3 ساعات. إذا سمح الوقت، يمكننا أن نترك الكتلة في مكان بارد بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت يجب أن تحصل على شراب حلو.

• صب الماء في المقلاة وضع الأطباق على الموقد.

• بمجرد أن يغلي الخليط، اطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

• أخرج المقلاة من الموقد. ننتظر حتى يبرد الخليط. سيتطلب ذلك 3 ساعات على الأقل.

• نكرر الإجراء 3 مرات. والنتيجة هي شراب سائل وشرائح اليقطين الشفافة.

• نمسك اليقطين بملعقة مثقوبة ونسكب الشراب. ضع المكعبات على طبق.

• ضعي الشرائح على ورق زبدة على مسافة عدة سم من بعضها البعض.

• نقوم بتجفيف اليقطين المسكر بطريقة طبيعية. للقيام بذلك، قم بإزالة الرق إلى مكان جاف واترك الطبق بمفرده حتى الصباح.

• بمجرد أن تصبح الحلوى مرنة عند اللمس، رشها بالسكر البودرة.

العلاج جاهز، يمكنك إجراء حفل شاي في المنزل. من المستحيل رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

ملحوظة!

يتم تخزين الفواكه المسكرة جيدًا في الشتاء. للقيام بذلك، ضعها في وعاء زجاجي وقم بتغطيتها بغطاء.

اليقطين المسلوق في طباخ بطيء

ليس من الضروري استخدام الفرن لتحضير الفواكه المسكرة. لتسهيل عملية الطهي، يمكن تجفيف مكعبات اليقطين في طباخ بطيء.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• اليقطين - 1 كجم؛
• السكر البودرة – 40 جم.

تحضير:

• قشر اليقطين وقطع البذور وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

• ضعي شرائح الخضار في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي السكر. امزج كل شيء.

• بمجرد ظهور العصير، حدد وضع "القلي" وقم بتشغيل البرنامج لمدة 35 دقيقة.

• في نهاية الوقت المخصص، أخرج اليقطين من الوعاء واسكبه في مصفاة. نحن في انتظار تصريف العصير.

• قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. جفف اليقطين المطبوخ في الطباخ البطيء بشكل طبيعي. للقيام بذلك، ضع صينية الخبز في مكان جاف لمدة يومين.

• رش الحلويات المجففة بالسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين.

العلاج جاهز. يمكنك جمع العائلة بأكملها على طاولة واحدة وتجربة الطعام. الحلوى لذيذة جدًا وشهية لدرجة أنه حتى الذواقة المتطلبون لن يتمكنوا من رفضها.

حلوى الحمية

يبدو كيف يمكن أن تكون الحلويات غذائية. يدعي الطهاة ذوو الخبرة أن الأطباق ليست منخفضة السعرات الحرارية فحسب، بل صحية أيضًا. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن تحضيرها بسرعة ولذيذة. للقيام بذلك، ليس من الضروري أن يكون لديك معرفة ومهارات خاصة.

مكونات:

• عسل - 60 جم؛
• الفركتوز – 50 غرام؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• قرفة - 30 جم؛
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى عدة قطع.
2. يُسلق لب الخضار ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. لنبدأ في تحضير الشراب. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الفركتوز والقرفة ويُضاف العسل. اطبخي الخليط حتى يصبح سميكًا.
4. توضع مكعبات اليقطين في الشراب وتغلي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
5. ضع المقلاة ومحتوياتها في مكان بارد لمدة يوم.
6. بعد مرور 24 ساعة، ضعي شرائح الخضار على ورق البرشمان وجففيها في الميكروويف.
7. نحن نخدم الطبق على الطاولة.

مثير للاهتمام!

سوف تروق الفواكه المسكرة الغذائية بشكل خاص للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. فهي ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا.

الفواكه المسكرة لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء، يمكنك القيام بذلك بسهولة. الوصفة المصحوبة بالفيديو ستحول الطهي إلى عملية ممتعة ومسلية.

مكونات:

• ماء – 500 مل
• اليقطين - 1 كجم؛
• سكر - 500 جم.

تحضير:

1. قطع قشر اليقطين وإزالة جميع البذور الموجودة بداخله. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. الجمع بين الماء والسكر في وعاء واحد. ضع الحاوية على الموقد واترك الخليط حتى يغلي.
3. يُوضع اليقطين المفروم في الماء المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. انقلي اليقطين إلى منخل، ويجب أن يصفى السائل تمامًا.
5. تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن، وضبط درجة الحرارة إلى 40 درجة لمدة ست ساعات.
6. ضعي شرائح الخضار في وعاء زجاجي واحفظيها في مكان جاف.

الفواكه المسكرة بالبرتقال

للحصول على حلوى اليقطين اللذيذة، يمكنك تحضير الفواكه المسكرة. من المحتمل أن يحتوي كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل على وصفة مثبتة. كل من البالغين والأطفال يحبون الأطعمة الشهية. ويمكن تناوله كطبق منفصل أو إضافته إلى المخبوزات.

مكونات:

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض: تلقائي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container ( محاذاة النص: يسار؛)

لقد اعتدنا على تسمية الفواكه المسكرة المجففة - الحمضيات والمشمش المجفف والخوخ والموز. غالبًا ما نشتريها من المتجر كعلاج لذيذ وصحي. تعتبر الفواكه المسكرة بديلا ممتازا للحلويات، وسوف تروق لكل من الأطفال والبالغين. هل تعلم أنه يمكنك طهي اليقطين المسكر بنفسك في الفرن؟

المكونات المطلوبة

لقد عرفنا اليقطين منذ فترة طويلة كمصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. يعلم الجميع مدى فائدة هذه الفاكهة. لقد اعتدنا على تعليبه ثم استخدامه كإضافة في اليخنة والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. لكن اليقطين المسكر يبدو شيئا غير عادي. ولكن دون جدوى، لأن مذاقها حساس للغاية، فإنها تذوب حرفيًا في فمك.

تقريبًا أي نوع من اليقطين مناسب للفواكه المسكرة، باستثناء الفاكهة المزخرفة (ليس لديها ما يكفي من اللب) والأعلاف التي يكون لحمها صلبًا وغير مشوق. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وناضجة جيدًا. وهي أحلى وألذ طعم، وتسمى أيضاً "العصيدة" ويمكن التعرف عليها من خلال لونها البرتقالي الزاهي. ولكن حتى لو لم يكن لديك واحدة، أي منها سوف تفعل. ستحتاج فقط إلى استخدام المزيد من السكر.

يمكن أن يحل اليقطين المسكر بسهولة محل أي حلوى

بالإضافة إلى لب اليقطين، لإعداد الفواكه المسكرة، ستحتاج إلى السكر والماء والتوابل العطرية (الفانيلين والقرفة والقرنفل وغيرها). غالبًا ما يستخدم السكر البودرة لتزيين الأطعمة الشهية. سيكون مفيدًا إذا لم يكن اليقطين الذي تختاره للطهي مشرقًا بدرجة كافية.

يمكن استبدال السكر بالعسل - فهذه الفواكه المسكرة أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البرتقال والليمون إلى المستحضر للحصول على طعم غني ورائحة مشرقة.

الوصفة الكلاسيكية لليقطين المسكر

لا يوجد شيء معقد في إعداد الفواكه المسكرة، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. ولكن بما أن الفرن سيساعدنا، فيمكننا القيام بذلك بشكل أسرع.

للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 300 غرام من الماء
• 1.2 كجم من السكر المحبب
• 3 جم حامض الستريك
• الفانيلين على طرف السكين.

1. قشر اليقطين. للقيام بذلك، من الملائم استخدام مقشرة الخضار: فهي تقطع شرائح الجلد بعناية ورقيقة. إذا كان اليقطين قديمًا بعض الشيء وكان الجلد سميكًا فمن الأفضل استخدام سكين حاد.

   القرع الحلو الناضج من أصناف "العصيدة" مناسب للفواكه المسكرة

2. حدد النواة المصنفة بالكامل. للعمل، تحتاج فقط إلى اللب الكثيف.

   قشر اليقطين وقطعه إلى قطع

3. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب سلقها لمدة 7 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك مباشرة، انقلهم إلى الماء البارد حتى يبرد. السلق هو معالجة قصيرة الأمد لأي منتج غذائي بالماء المغلي أو البخار. على عكس الطهي، لا يؤدي السلق إلى فقدان الفيتامينات أو خصائص النكهة.

   يُسلق اليقطين في الماء المغلي ثم يُبرد

4. في هذه الأثناء، تحضير شراب الفواكه المسكرة. أضف السكر وحمض الستريك إلى قدر من الماء. يُغلى ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.

   تحضير شراب السكر

5. لقد بردت مكعبات لب اليقطين بالفعل. ضعها في منخل ناعم وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.

   دع الماء يستنزف تماما

6. ضعي اليقطين في قدر مع الشراب واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك قليلاً حتى لا يحترق الطعام. بعد ذلك، اترك قطعة العمل للبث لمدة 10 ساعات.

   تغلي قطع اليقطين في شراب

7. ضعي المقلاة مع المستحضر على نار خفيفة مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة واتركيها لمدة 10 ساعات أخرى.
8. أثناء الطهي الثالث، يُغلى اليقطين في الغليان. وأخيرا، أضف الفانيلين إلى الخليط.

   يجب غلي قطع اليقطين في الشراب عدة مرات

9. ضعي مكعبات اليقطين المسلوقة في منخل ناعم. انتظر حتى يتم تصريف الشراب بالكامل. سيستغرق هذا حوالي ساعتين.
10. ضعي قطع اليقطين المجففة والمبردة في صف واحد على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن مع تسخينها إلى 40 درجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

    ضعي الفواكه المسكرة على صينية خبز وجففيها لمدة 2-3 ساعات

11. قم بإزالة الفواكه المسكرة نصف المطبوخة من الفرن لمزيد من المعالجة.
12. لف كل قطعة في السكر المحبب ثم ضعها مرة أخرى في طبقة واحدة على صينية الخبز. احتفظ بالفواكه المسكرة في الفرن حتى تصبح جاهزة: يجب أن تكون جافة تمامًا ولا تلتصق بيديك.

السلق هو معالجة قصيرة الأمد لأي منتج غذائي بالماء المغلي أو البخار. على عكس الطهي، لا يؤدي السلق إلى فقدان الفيتامينات أو خصائص النكهة.

من الأفضل تخزين الفواكه المسكرة في وعاء زجاجي.

ملحوظة! إذا لم يكن لديك فرن، فيجب تجفيف الفواكه المسكرة على ورق الشمع أو الرق في درجة حرارة الغرفة وفي ضوء الشمس المباشر. من المستحسن أن تكون الغرفة التي يتم فيها التجفيف جيدة التهوية.

علاج منخفض السعرات الحرارية مع العسل

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الحلويات الذين يشاهدون شخصياتهم. وبدلا من السكر المضر بالخصر النحيف نستخدم العسل والفركتوز.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. قشر اليقطين وقطع اللحم إلى مكعبات. قم بغليها على نار خفيفة مع إضافة القرفة.
2. ضع قطع الخضار على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
3. يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُضاف الفركتوز والعسل. انتظر حتى تغلي المكونات وتذوب. ضع قطع اليقطين في الشراب. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة، ثم يُرفع المقلاة عن النار. يجب أن تقف الفواكه المسكرة المستقبلية في شراب ليوم واحد.
4. ضع قطع اليقطين في مصفاة أو منخل واترك الشراب يصفى بالكامل. بعد ذلك، ضع الفواكه المسكرة على ورقة الخبز ووضعها في الفرن. احتفظ بها حتى تنضج تمامًا عند 40 درجة.

بسبب الغياب الكامل للسكر، فإن هذه الفواكه المسكرة منخفضة السعرات الحرارية.لكن في الذوق والرائحة فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من علاج السكر!

وصفة فيديو لصنع حلويات اليقطين

ليس مجرد اليقطين

يمكن أن يتنوع طعم اليقطين المسكر الكلاسيكي بمساعدة البرتقال والليمون والتوابل. بهذه الطريقة يمكنك إسعاد عائلتك بمجموعة متنوعة من الحلويات وتحضير شيء جديد في كل مرة.

فواكه مسكرة "سريعة" بالليمون

سوف تحتاج:

1. قشر اليقطين وقطع لحمه إلى قطع.
2. ضعي قطع اليقطين وشرائح الليمون في شراب مغلي من السكر والماء. تغلي على دفعتين لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل.
3. أخرج مكعبات اليقطين المسلوقة من الشراب (لا حاجة ليمون) وضعها على ورق البرشمان. تجفف في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي الفواكه المسكرة المحضرة على طبق ورشيها بمزيج من السكر البودرة والقرفة.
5. إذا كنت تريد أن تكون الفواكه المسكرة تشبه الهلام قليلاً وشفافة، فستحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد غلي اليقطين، اتركيه ليبرد تمامًا في الشراب، ثم قومي بغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بارد وكرر 3 مرات أخرى. لا يمكن تجفيف هذه الفواكه المسكرة فحسب، بل يمكن أيضًا لفها في مرطبانات مع الشراب.

مع البرتقال

هذه الوصفة مثالية إذا لم تتمكن من العثور على قرع "عصيدة" حلو جدًا. يتم إنقاذ الموقف عن طريق زيادة السكر أكثر من المعتاد (سوف تحصل على بعض الشراب الذي سيكون غنيًا جدًا). وبطبيعة الحال، سيؤثر هذا أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الفواكه المسكرة: مثل هذه الحلاوة يمكن أن تؤثر على الشكل!

سوف تحتاج:

1. قطع لب اليقطين إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح. قومي بتقسيم البرتقال إلى شرائح، بعد تقشيره وإزالة البذور منه.
2. اصنعي شرابًا من الماء والسكر واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
3. تُغمس قطع البرتقال واليقطين في الشراب وتُغلى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
4. نرفع المقلاة مع الخليط عن النار ونتركها حتى تبرد تماماً. سيستغرق هذا عدة ساعات. كرر عملية الطهي مرتين في نفس الفترة.
5. من المستقبل، قم بتصفية الشراب، وإزالة شرائح البرتقال. ستكون قطع اليقطين ناعمة وشفافة تمامًا.
6. ضعي شرائح اليقطين على صينية خبز مغطاة بالورق وأرسلها لمدة 5 ساعات في الفرن عند درجة حرارة تصل إلى 40 درجة.
7. للتزيين، تحضير الرشة: اخلطي السكر البودرة، القليل من النشا والفانيليا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة. لفة الفواكه المسكرة المجففة في الخليط.

فواكه مسكرة حارة

في الشرق، يحظى المذاق الغني والحار ورائحة الحلويات بتقدير كبير. لتحقيق هذا التأثير، تحتاج إلى إضافة التوابل المناسبة إلى الفاكهة المسكرة. لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو جرام من لب اليقطين:
• 1 كجم سكر
• 700 مل ماء
• 1 عصا قرفة؛
• 2 براعم القرنفل
• 1 ظرف فانيليا (طبيعي).

إذا لم تكن خائفا من التجربة، فيمكنك إضافة اليانسون والينسون والشمر والتوابل الأخرى. لكن لا تنس أن عددًا كبيرًا منها يمكن أن يفسد طعم الطبق.

سوف تعطي التوابل الفواكه المسكرة طعمًا ورائحة غنية وغنية.

1. قشر اليقطين واغسله وقطعه إلى قطع بأي شكل.
2. نحضر الشراب ونتركه حتى يغلي ثم نضع قطع اليقطين وجميع البهارات. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد. يجب تكرار الإجراء 5 مرات على الأقل حتى تصبح قطع اليقطين شفافة ومكرملة.
3. قم بإزالة الفواكه المسكرة واترك الشراب يصفى بالكامل. نوزعها على صينية خبز ونجففها في الفرن، ثم نرشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.

اليقطين (lat. Cucurbita) هو الرمز الأكثر شعبية لعطلة الهالوين الغربية. من المقبول عمومًا أنها ولدت لأول مرة في أمريكا الجنوبية (تم ذكرها في كتابات الأزتيك القدماء). نحن لا نتجاهل اليقطين أيضًا - فهم يضيفونه إلى العصيدة ويصنعون المربى ويصنعون الحلويات الطبيعية (اليقطين المسكر).

كيفية صنع الفاكهة المسكرة من اليقطين

صنع اليقطين المسكر هو عملية بسيطة. يجب تقطيع القرع الطازج والأحلى إلى قطع صغيرة وأنيقة (من نفس الحجم). ثم ضعي الأطعمة الشهية المستقبلية في طبقات في قدر، ثم أضيفي 1-1.2 كجم من السكر. لن يضر إضافة الليمون، لأنه سيضيف نكهة الحمضيات اللطيفة والقليل من الحموضة.

بعد ذلك، يتم وضع الخليط على النار، ويغلي ويغلي لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، يجب إزالة قطع اليقطين وتبريدها وتجفيفها. يمكنك القيام بذلك في الفرن، أو يمكنك القيام بذلك فقط في الهواء. لتصريف الشراب بشكل أسرع، ضع المكعبات على طبق أو صينية بها سرير ورقي يمتص السائل الزائد.

في مجفف كهربائي

اليقطين المجفف في المجفف الكهربائي له طعم من الدرجة الأولى ويشبه إلى حد كبير الفواكه المسكرة الحقيقية. يمكن لأي شخص معرفة كيفية طهيها. للحصول على نتيجة جيدة، تحتاج إلى اختيار مواد خام ناضجة وعالية الجودة. ثم يتم قطع اليقطين إلى شرائح متساوية، ولكن كبيرة (تجفف الخضار كثيرًا في المجفف). أضف القطع إلى شراب الغليان المُجهز للفواكه المسكرة (السكر) واطهيها في السائل الحلو لمدة 4-5 دقائق. وأخيرا، يتم تحرير شرائح اليقطين المسلوقة من السائل باستخدام منخل عادي وتوضع في المجفف لعدة ساعات.

في الفرن

أسهل طريقة لإنشاء اليقطين المسكر هيالفرن، لأن كل شخص تقريبا لديه هذه التقنية. الطريقة بعيدة عن أن تكون معقدة ومفيدة. عملية صنع الفواكه المسكرة في الفرن تشبه العملية السابقة. تقشر الثمرة من القشرة الصلبة وتقطع إلى قطع لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد وطولها من 3 إلى 10 سم حسب الرغبة. ثم ينضج في شراب حلو ويصفى في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل من الشرائح، يتم وضعها على صينية خبز وتجفيفها مع فتح الباب لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

في طباخ بطيء

الغرض الرئيسي من الطباخ المتعدد هو استبدال القدر الكلاسيكي. لذلك، بدلا من الطهي في قدر، يتم وضع مكعبات اليقطين في طباخ بطيء ومغطاة بالسكر. في هذه الحالة، تحتاج إلى ضبط الوضع الصحيح - "القلي" أو "الخبز". مدة هذه العملية 40 دقيقة. تتحول الفواكه المسكرة في طباخ بطيء إلى كتل برتقالية لذيذة. ولكن يمكنك إكمال عملية التجفيف بالكامل في الفرن أو المجفف.

في الميكروويف

نادرا ما يتم طهي اليقطين في الميكروويف، ولكن هذه الطريقة البسيطة لا تزال موجودة. من المهم ألا ننسى الأدوات الخاصة، لأن الميكروويف تقنية صعبة. عليك أن تبدأ بتحضير الشراب. يخرج عن طريق خلط الماء مع كوب واحد من السكر المحبب. يوضع السائل في الميكروويف لفترة حتى يذوب السكر تماماً. يتم بعد ذلك تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في شراب حلو المذاق. يمكن أن تكون المكونات الإضافية الليمون والقرفة والقرنفل والفانيلين.

تُخبز الفواكه المسكرة في الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم يجب إخراجها لتقف قليلاً، ويجب تنفيذ الإجراءات التي تم تنفيذها مسبقًا مرة أخرى، أي إرسالها إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق. كرر الخطوات حتى يكتسب الشراب لونًا أصفر لطيفًا. بعد ذلك يمكنك تجفيف الحلويات بأي من الطرق.

بدون فرن

يمكن تجفيف الفواكه المسكرة بوضعها على ورق خبز خاص (رق) وتركها في الهواء. يمكنك تشغيل المروحة - كما تظهر الممارسة، فهذه طريقة فعالة. الحلويات المجففة لا تختلف عن تلك المصنوعة بالفرن.

وصفة اليقطين محلية الصنع

إذا كنت قد بدأت في تحضير الأشياء الجيدة لأول مرة، فلا يجب عليك التجربة. من الأفضل استخدام وصفة كلاسيكية يمكن تنفيذها بسرعة ولذيذة في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى اليقطين نفسه والسكر والماء.

يجب أن تبدأ باختيار الخضار. يجب أن يكون لحمها سليمًا وكثيفًا. عند تحديده، يمكنك البدء في التنظيف: إزالة القشر، وإزالة البذور. ثم قطع كل اللب إلى مستطيلات متساوية. لتبييض القطع، يمكنك تبييضها. تحتاج إلى غلي الماء في قدر، ثم غمر القطع في الماء المغلي.

احتفظ بها لمدة 6-7 دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد على الفور. لإضافة الحموضة إلى الحساسية، قم بإعداد شراب السكر مع إضافة عصير الليمون. يوصى بغلي قطع اليقطين في الشراب لمدة 4-5 دقائق ثم وضعها على منخل وتركها لعدة ساعات. عندها فقط يمكنك تجفيف القطع.

وصفة بسيطة في الفرن

• وقت الطهي: 6-7 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• الغرض: للحلوى.

أبسط وصفة بدون إضافات هي مع شراب السكر. ورغم أن الحلويات تأتي بأحجام صغيرة، إلا أنها مغذية ويمكن أن تشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة. يعتبر الطبق ذو السعرات الحرارية المتوسطة مصدرا للعناصر الغذائية للجسم. يمكن تناول اليقطين المسكر حتى مع الحفاظ على نظام غذائي.

مكونات:

• لب اليقطين – 1-1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
• المياه النقية – 0.5 لتر؛

طريقة طهو:

1. بعد اختيار اليقطين المناسب، قشر قشرته الصلبة. قطع قطعة اللب المشكلة إلى النصف، وإزالة جميع البذور.
2. توصي الوصفة محلية الصنع بتقطيع اليقطين إلى قطع متساوية. سيضمن ذلك طهي الشرائح في نفس الوقت.
3. خلال هذه العملية، يتم تحضير الشراب من السكر المحبب والماء. ضع مكعبات اليقطين هناك واطهيها لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، يتم سحبها وتبريدها لمدة ساعة.
4. يجب تكرار عملية الطهي والتبريد ثم وضع القطع على منخل.
5. ثم تجفف في فرن محمى على حرارة 40 درجة لمدة 4 ساعات.

مع ليمون

• وقت الطهي: 6-7 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الفواكه المسكرة بالليمون إحدى تلك الحالات التي يمكنك فيها تحضير طبق لذيذ دون تكاليف إضافية. الرائحة الرقيقة للحمضيات والحموضة اللطيفة تضفي على الوصفة إسرافًا خاصًا. لا يتطلب التحضير أي خطوات إضافية سوى تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة وتقشيره ثم تقطيع اليقطين نفسه.

مكونات:

• متوسط ​​رأس اليقطين – 1-2 كجم؛
• مياه الشرب – 0.5 لتر؛
• سكر ناعم - 700 جم؛
• ليمون ناضج – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بتنظيف المكون الرئيسي مسبقًا. قطعيها إلى قطع كبيرة متساوية.
2. تحضير الشراب اللازم للطبخ. للقيام بذلك، قم بتوصيل لب اليقطين بالسكر وإضافة شرائح الليمون المفرومة المعدة. اسقطها في الماء، ثم اطهيها لمدة 4 دقائق. نخرجها لمدة ساعة، ثم نجمعها مرة أخرى ونطهو لمدة 4 دقائق. وهذا يكفي حتى يمتص اللب عصير الليمون.
3. ضع جزء اليقطين على منخل وانتظر حتى ينضب السائل. سوف يستغرق ساعة.
4. وأخيراً، سخني الفرن على درجة حرارة 40 درجة واتركيه حتى يجف لمدة 4 ساعات متواصلة.

مع العسل

• مدة الطهي: 6 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1010 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

حتى الأطباء لاحظوا فائدة العسل، لذا فإن إضافته إلى الحلوى سيكون قرارًا ذكيًا. جكعك ملفوف بالعسلليست عالية جدًا في السعرات الحرارية، ولكنها مغذية. لا يضيف العسل حلاوة إضافية وطعمًا لطيفًا فحسب، بل يضفي أيضًا الكراميل على الحلوى. إذا كنت تريد، يمكنك تجربة التوابل والسكر البودرة.

مكونات:

• اليقطين – 1-1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 500 غرام؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. قشر اليقطين من القشر والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. تسخين الماء، وإضافة السكر والعسل. يُغلى الماء حتى يغلي لإضافة الخضار العشبية.
3. يُطهى لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، ثم يُرفع ويُبرد لمدة ساعة. ثم يوضع في نفس السائل ويطهى لمدة 4 دقائق. بعد انتهاء صلاحيتها، أخرجها مرة أخرى وجففها على منخل لمدة ساعة واحدة.
4. للاستعداد الكامل، كل ما عليك فعله هو تجفيف المنتج في الفرن، أو وضعه على الورق.

الخالية من السكر

• وقت الطهي: 7-8 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

ومن الجدير بالذكر هنا الغياب التام للسكر في حد ذاته.وصفة للفواكه المسكرة بدون سكريتم اختياره في حالات نادرة، عندما يريدون تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى، أو إذا كان الطبق مُجهزًا لمرضى السكر. اختيار العسل كقاعدة يجعل طعم الطعام الشهي أكثر دقة.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفركتوز (أو العسل، أو كل ذلك معا)؛
• القرفة أو الفانيليا.

طريقة طهو:

1. يقطع اليقطين الطازج، المقشر والمنزوع من الداخل، إلى مربعات. قم بإعداد محلول من السكر والماء، أضف الفركتوز أو العسل (أيهما أكثر ملاءمة). أضف بعض البهارات واغليها.
2. يُضاف اليقطين إلى الشراب المسلوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم ابدأ بالتجفيف. ضعيها على منخل واتركيها لمدة ساعة ثم جففيها بالهواء.

مع البرتقال في الفرن

• مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الفواكه المسكرة بالبرتقال والليمون من الأطعمة الشهية البسيطة واللذيذة. هذه هي نسخة الحلويات الجيدة بأي شكل من الأشكال، لأن إضافة البرتقال والليمون سيزيل طعم “اليقطين”. لا يحتاج الطبق إلى التجفيف وتقديمه وهو رطب قليلاً، مما لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. للاستعداد الكامل، يجب وضع الحساسية على ورقة الخبز ثم إحضارها إلى حالة جافة في الفرن. يمكن صنع هذه الأطعمة الشهية باستخدام اليوسفي.

مكونات:

• برتقالي كبير - 1 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• لب اليقطين - 1 كجم؛
• 0.5 كجم سكر - 0.5 كجم؛
• القليل من التوابل.

طريقة طهو:

1. يبدأ الطهي بتقشير وتقطيع المكون الرئيسي. طحن البرتقال والليمون في الخلاط. ثم خذ شكلًا عميقًا وضع كل الفاكهة هناك وغطيها بالسكر (رشي البهارات في الأعلى).
2. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (180 درجة).
3. بعد مرور 20 دقيقة، قلبي الفاكهة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. يُنصح بتبريد اليقطين المسكر قبل الاستخدام.

قرفة

• مدة الطهي: من 5 إلى 8 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

القرفة هي توابل كلاسيكية للمخبوزات وأي طبق حلو.الفواكه المسكرة مع القرفةرائحتها غنية جدًا بحيث يمكن الشعور بالرائحة من مسافة بعيدة، والسر كله يكمن في ضخ الفواكه المسكرة على المدى الطويل في شراب القرفة. بعد ذلك، يجب عليك تجفيف قطع الأطعمة الشهية في الفرن أو المجفف.

مكونات:

• ماء – 0.5 لتر؛
• اليقطين - 1 كجم من اللب؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. يُقشر اليقطين ويُقطع إلى مستطيلات أو شرائح متساوية. قطع أيضًا نصف ليمونة إلى أنصاف دوائر رفيعة. مزج.
2. تحضير مغلي السكر مع إضافة القرفة. ضعي خليط اليقطين والليمون هناك واطبخي لمدة 20 دقيقة. اترك كل شيء لمدة 3-4 ساعات حتى تتشبع الزاكوتوفكا برائحة القرفة.
3. بعد أربع ساعات، قم بإزالة السائل باستخدام غربال، يمكنك رش السكر البودرة. قم بتجفيف الفواكه المسكرة بشكل طبيعي في الغرفة أو استخدم الفرن.

من اليقطين المجمد

• مدة الطهي: 4 – 6 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد تجميد الخضار والفواكه حلاً ممتازًا لأنه يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات وفيتاميناتها وطعمها الغني. تتمثل مزايا اليقطين المسكر من اليقطين المجمد في أنه جاهز للاستخدام تقريبًا، لأنه يتم تنظيفه وتقطيعه قبل التجميد. لذلك، تحتاج فقط إلى إخراجها والبدء في الطهي.

مكونات:

• اليقطين الطازج المجمد - 0.5 كجم؛
• ماء – 300 مل
• سكر - 400 غرام؛
• بهارات - حسب ذوقك.

تعليمات الطبخ:

1. تحضير محلول السكر. للقيام بذلك، الجمع بين الماء والسكر وتغلي هذه المكونات.
2. قم برمي اليقطين في الماء المغلي (بدون إزالة الجليد، سيحتفظ بالفيتامينات القيمة). يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يبرد لمدة ساعة ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية، اترك الخليط على منخل. احتفظ بها هكذا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، جفف باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه لعدة ساعات.

لفصل الشتاء

• مدة التحضير: 8 ساعات أو 24 ساعة (التجفيف في المنزل).
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

الفواكه المسكرة لفصل الشتاءأعدها الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. بعد كل شيء، هذه الحلاوة، بالإضافة إلى طعمها اللطيف، تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يكمن سر المدة التي لا يفسد فيها في التجفيف المطول. ستساعدك الوصفة محلية الصنع على تعلم كيفية جعل القرع المسكر اللذيذ يدوم لفترة طويلة.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم؛
• ماء – 500 مل
• سكر - 500 جم.

تعليمات الطبخ:

1. عليك أن تبدأ بتنظيف الخضار نفسها من الجلد والأمعاء. ثم تقطع إلى مربعات متساوية
2. تتضمن الوصفة محلية الصنع غليان شراب السكر. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء والسكر، ربما مع التوابل.
3. تُغمس مكعبات اليقطين في السائل المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إخراجها ووضعها على منخل. سوف يستنزف السائل بالكامل خلال ساعة.
4. يتم تجفيف الفواكه المسكرة للتحضير لفصل الشتاء في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يستغرق التجفيف في الغرفة حوالي يوم واحد.

وصفة مع الصودا

• مدة التحضير: يومين.
• عدد الحصص: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 900 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

بيت وصفة للفواكه المسكرة مع الصوداتختلف عملية الطهي جذريًا عن العمليات السابقة. خذها إذا كنت واثقًا بالفعل من مهاراتك في الطهي. على الرغم من أن الفواكه المسكرة مذهلة ولذيذة بشكل لا يصدق، إلا أنه سيتعين عليك بذل جهد قبل تجربتها.

مكونات:

• اليقطين الناضج - 1 (ربما 1.5) كجم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 ليمون.

طريقة طهو:

1. اغمر القرع المقطع مسبقًا في محلول لتر من الماء الممزوج بالصودا. لذلك يجب أن يقف الخليط لمدة 8 إلى 10 ساعات. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الماء وغسل اليقطين بالماء النظيف.
2. يُمزج السكر مع كوبين من الماء ويُصنع منهما الشراب. ضع شرائح اليقطين هناك واتركها لتنقع لمدة 10 ساعات أخرى.
3. ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل ويُضاف إليه الليمون المفروم ويُغلى كل شيء مع اليقطين لمدة 15 دقيقة.
4. بعد التبريد، يترك لمدة 8 ساعات أخرى. صفي الشراب، ونظفي المكعبات من السائل جيدًا باستخدام منخل.
5. أخيرًا، استخدم الفرن (سخنه مسبقًا إلى 110 درجة وافتح الباب) وجففه لمدة 4 ساعات.

مع حامض الستريك

• مدة الطهي: 6 ساعات.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 680 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• نوع المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يفعل الفواكه المسكرة مع حامض الستريكبسهولة. تحتوي الوصفة محلية الصنع على نفس مكونات الوصفات الأخرى. فقط حامض الستريك سيحل محل الليمون المألوف بالفعل. كما يمكنك إضافة الجوز المفروم قبل تحضير الحلوى الصحية حسب وصفة مجربة عبر الأجيال.

مكونات:

• الماء - 0.5 لتر؛
• القرع - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب تقشير الخضار الناضجة عالية الجودة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
2. يُغلى الشراب في قدر عن طريق خلط السكر والماء.
3. اغمر الشرائح مع حامض الستريك في محلول مغلي.
4. طبخ مرتين لمدة عشر دقائق. خذ استراحة لمدة ساعة بين الطهي. بعد المرة الثانية، أخرج الشرائح أخيرًا وضعها على منخل. سوف يستنزفون العصير لمدة ساعة تقريبًا.
5. أخيرًا، ضعي قطع الخضار على صينية خبز وجففيها لمدة 4 ساعات مع فتح الباب عند درجة حرارة 100 درجة.

كيفية صنع اليقطين المسكر - أسرار الطبخ

لتجنب المشاكل أثناء عملية الطهي، يمكنك إلقاء نظرة على أي وصفة موصوفة أعلاه مع صورة، ثم الانتباه إلى أسرار الطبخ. وهنا بعض منهم:

• بدلا من السكر، يمكنك استخدام العسل أو الفركتوز. لن يختلف الطعم ولا الرائحة.
• من أجل تخزين هذه المنتجات لفترة أطول، يجب تجفيفها جيدا. الشيء الرئيسي هنا هو التخلص من الرطوبة، والتي تساهم فقط في تلف المنتج.
• من الأفضل اختيار اليقطين الناضج ولكن ذو لحم كثيف. لن ينتج القرع الناعم جدًا أو الصلب جدًا التأثير المطلوب.
• لتحقيق ذوقك المفضل، يمكنك إضافة منتجات مختلفة تماما. على سبيل المثال، الحمضيات والمكسرات والزبيب والتوابل وحتى الجزر.

فيديو

اغسل اليقطين وقشره إذا لم يكن مقشرًا بالفعل. قطع إلى عدة قطع تعسفية، وإزالة البذور.

قطع اليقطين إلى مكعبات من أي حجم، ومع ذلك، أنصحك بمحاولة العمل بسكين حتى تحصل على قطع من نفس الحجم - أثناء عملية التجفيف، يجب أن تنضج الفواكه المسكرة لنفس القدر من الوقت تقريبًا .

نغسل الليمون ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

ضعي طبقة من مكعبات اليقطين في المقلاة ورشيها بالقليل من السكر.

أضف الليمون.

مرة أخرى اليقطين والسكر والليمون - حتى نفاد المكونات الأصلية.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الغاز واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد اليقطين. ومن الناحية المثالية، نصف يوم. الحد الأدنى – 2-3 ساعات.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة قليلاً ثم يُطفئ. كقاعدة عامة، هناك ما يكفي من نهجين مماثلين - يجب أن ينقع اليقطين في شراب ويصبح طريا، ولكن لا يتحول إلى هريس ويحافظ على شكله تماما. في بعض الأحيان يكون من الضروري اتباع نهج ثالث - إذا كان اليقطين كثيفًا وجافًا للغاية.

قم بتصفية الشراب (يمكن استخدامه لنقع الكعك والكعك وصنع المشروبات الكحولية والمربيات والهلام والمربى والأطعمة الشهية الأخرى).

ضع اليقطين على ورق البرشمان أو حصيرة الخبز السيليكون في طبقة واحدة. إنه الأمثل إذا كانت هناك مسافة صغيرة بين القطع. حسنًا، هذا كل شيء، تنتهي الإجراءات النشطة عند هذا الحد. ضع صينية الخبز في الفرن، درجة الحرارة 100-120 درجة، لا أكثر. في بعض الأحيان يمكنك فتح الباب قليلاً وتشغيل المروحة - وهذا سيسمح للسائل بالخروج بشكل أسرع وتقليل وقت الطهي.

يعتمد وقت التجفيف على العديد من العوامل (حجم الفاكهة المسكرة، ونوع اليقطين، وعصيرها، وخصائص الفرن، وما إلى ذلك)، في المتوسط، يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات. التحقق من ذلك، جربه. يرجى ملاحظة أنه بعد التبريد، سيصبح اليقطين الملبس أكثر صلابة وجفافًا قليلاً - ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد ما إذا كانت الحلوى جاهزة أم لا.

تحتاج إلى إزالة الفواكه المسكرة من الورق وهي دافئة - ثم تلتصق بالرق إلى الأبد، وسيتعين عليك تناولها مع السليلوز المقرمش. يمكن دحرجة الفواكه المسكرة المبردة في السكر البودرة.

من الأفضل تخزينها في وعاء مغلق بإحكام. هذا كل شيء، في الواقع.