فوائد وأضرار الفطر وما هي أفضل طريقة لتحضيره واستهلاكه؟ هل الفطر مفيد أم أن ضرره أكبر بشكل غير متناسب؟ معلومات مهمة عن الفطر وأضراره وفوائده ومحتواه من السعرات الحرارية

يعتبر الفطر المنتج النباتي الأكثر توازناً ومغذياً. أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية، مما يعني أنه يمكن للشخص الحصول على كمية كافية من الطاقة من تناول الفطر. فهي ليست عالية السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 جرام من الفطر على 25 سعرة حرارية فقط، ولكن يمكنك بسهولة قمع الجوع بالفطر. لذلك، على سبيل المثال، يمكن أن تصبح وجبة غداء دسمة حفنة صغيرة من الفطر مع طبق جانبي على شكل معكرونة أو معكرونة، وبعد ذلك لن ترغب في تناول الطعام حتى نهاية يوم العمل.

بالنسبة لأولئك الذين جربوا جميع أنواع الأنظمة الغذائية ولم يكونوا راضين عن أي من النتائج، فإن فوائد ومخاطر تناول الفطر واضحة بنفس القدر. لذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة الدوري ويجب عليهم تناول الفطر المسلوق والمخلل. يتم شرح ذلك ببساطة: مرق الفطر مثل الفطر نفسه عند دخوله إلى المعدة يغلفه بالمخاط مما يحسن عملية الهضم وامتصاص الطعام. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي الإفراط في استخدام الفطر، فهو يعتبر طعامًا ثقيلًا لمعدة الإنسان ولا يفيد الصحة إلا بكميات معتدلة.

هناك ميزة أخرى لا يمكن إنكارها للفطر. تناول الفطر يقلل من الحاجة للحلويات. الجسم مشبع بعنصر مفيد ومهم مثل الزنك، الذي يحيد الحاجة إلى السكر والكحول. بالمناسبة، يمكن تضمين الفطر، مثل المأكولات البحرية (بلح البحر والمحار والروبيان)، بأمان في قائمة عشاء رومانسي، لأنها لن تمنحك الطاقة ولن تسبب الإفراط في تناول الطعام.

يحتوي الفطر على الكثير من الفيتامينات. للوهلة الأولى، هذا أمر مثير للدهشة، ولكن في الواقع، فإن كمية B، D مذهلة بكل بساطة، ويتم استكمالها بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد الموجود في الفطر. يعلن خبراء التغذية بالإجماع أنه بفضل هذه المواد، يمكن الحفاظ على وزن الجسم ضمن الحدود المثلى، وسيتم التخلص من السوائل الزائدة في الوقت المناسب. وجود فيتامين د يجعل الفطر مفيداً لعمل الجهاز العصبي. إذا تم طهي الفطر مع إضافة الحليب، فإنه ينتج أيضًا فيتامين أ.

يحتوي الفطر الصغير على بروتين أكثر من الفطر القديم. قبعاتهم مفيدة بشكل خاص. لذلك، يعتبر مرق الفطر مصدرا حقيقيا للبروتين والفيتامينات القيمة، والتي، بالمناسبة، يتم تدميرها قليلا أثناء عملية الطهي.

يُعرف الفطر البري بأنه مفيد لمن يعانون من السمنة المفرطة. عند سلقه، يمكن تناول الفطر كطبق غذائي، ولكن بمجرد وضعه في مقلاة وقليه بالزيت، تقل فوائد تناول الفطر بحوالي ثلاث مرات. على الرغم من حقيقة أن الفطر سيظل أسهل على المعدة من البقوليات، فإن فوائدها ومخاطرها ستكون هي نفسها تقريبا. الفطر المقلي يمكن أن يسبب انتفاخ المعدة والأمعاء وانتفاخ البطن والاضطراب الشديد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الفطر مع الملفوف والخيار والطماطم. الطبق الجانبي الأمثل للفطر هو الخضار المطبوخة على البخار أو المخبوزة.

يرتكب الآباء خطأً كبيرًا عندما يسمحون للأطفال الصغار دون سن السابعة بتجربة الفطر المقلي.والفطر فقط بأي شكل آخر. لا يوجد نوع واحد من الفطر مناسب لهضم معدة الطفل. لا يحتوي على ما يكفي من الإنزيمات لهضم هذا الطعام بشكل كامل، مما يعني أن الطفل يواجه عسر الهضم، والحمل الزائد في المعدة، والاضطراب وأعراض أخرى غير سارة. يجب على كبار السن أيضًا استخدام الفطر بحذر. كما أن نظامها الأنزيمي ليس مناسبًا جدًا لهضم الفطر بكميات كبيرة.

يمنع منعا باتا تناول الفطر قبل النوم حتى للأشخاص الذين لا يعانون من عسر الهضم أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. بسبب عملية الهضم الطويلة، يتم ضمان النوم المضطرب والصحة غير المرضية حتى الصباح.

الأشخاص المعرضون للحساسية من المهم أن نتذكر أن هناك فوائد ومخاطر بعد تناول أطباق الفطر. يمكن أن يسبب الفطر الحساسية، لذلك لا يجب أن تجعله الطبق الرئيسي لنظامك الغذائي اليومي.

هل يستحق الأمر أن نقول إن الكثير من الناس تافهون إلى حد ما فيما يتعلق باستخدام الفطر ويسمحون لأنفسهم بتناوله حتى نيئًا. أولا، لا تنمو جميع أنواع الفطر في مناطق نظيفة بيئيا، وبالتالي تمتص، مثل الإسفنج، جميع السموم والمواد الضارة التي تقع على سطح التربة. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تصريف المرق الأول الذي يُسلق فيه الفطر ونقله إلى وعاء آخر به ماء مغلي. الفطر قادر على امتصاص المعادن الضارة بالجسم، وهو أمر خطير للغاية بالنسبة للأشخاص المعرضين للإصابة بالسرطان. ومع ذلك، لا يمكن التحدث بجميع أنواع الفطر بنفس الطريقة. تلك الأصناف التي يتم زراعتها ونموها ليس في الغابة، ولكن في ظروف اصطناعية (فطر المحار أو الفطر)، حتى الأطباء يوصون بتناولها نيئة. من المهم جدًا أن يكون الفطر طازجًا ومقطعًا فقط. ثم يتم مزجها مع البصل المبشور بالماء المغلي ويضاف الزيت النباتي ويتم تناولها كسلطة لذيذة وصحية.

فطر متبلتحظى بشعبية خاصة على الطاولات في فصل الشتاء. كما أنها تحتوي على منفعة وخطر. في مثل هذا الفطر، تم الحفاظ على ما يكفي من المواد المفيدة والعناصر النزرة، ولكن في الوقت نفسه تمت إضافة كمية كبيرة كارثية من الملح. لكن بالعودة إلى فوائدها للمعدة، تجدر الإشارة إلى أن المخاط الذي تفرزه مفيد جداً لعملية الهضم وللأغشية المخاطية.

الفطر المطبوخ بالزيت النباتي مع إضافة القشدة الحامضة الدهنية يضر بشكل خاص بالمعدة والشكل. يمكنك أن تأكل الكثير من هذه الأشياء اللذيذة، و 100 جرام من هذا الطبق لا تحتوي على 25 سعرة حرارية، ولكن كل 400 سعرة حرارية.

تتغير تفضيلات ذوق المرأة الحامل في كثير من الأحيان. طوال اليوم، تشتهي الشوكولاتة المالحة أو الحامضة أو المفضلة لديها. لكن في بعض الأحيان أشتهي الفطر. وكيف تكون؟ بعد كل شيء، نحن نعلم أن هذا المنتج صعب على المعدة. دعونا نتعرف على ما يقوله الأطباء عن الفطر أثناء الحمل.

كيفية اختيار الفطر للنساء الحوامل؟

قبل الإجابة على السؤال، دعونا نتذكر توصية مهمة للشخص السليم حول مكان قطف الفطر. إذا كنت ستشتري الفطر من السوق العفوي لامرأة حامل أو قمت بقطفه بنفسك داخل المدينة، فلا ينبغي عليك القيام بذلك أبدًا. يحتوي هذا الفطر على جزيئات من المعادن الثقيلة ولن يؤدي إلا إلى ضرر. أما بالنسبة للسوق، إذا لم تكن على دراية بالاختلافات بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام، فمن الأفضل عدم الشراء. عندما تريد شراء فطر بورسيني طازج، قم بفحص مظهره بعناية. ربما ليست طازجة جدًا؟ ربما كانوا هناك بالفعل لبضعة أيام؟ إذا كان لديك أدنى شك، فمن الأفضل أن ترفض شراء هدايا الغابات هذه. من الأفضل شراء الفطر من المتجر.

هل من الممكن تناول الفطر أثناء الحمل؟

يجب على الأم الحامل أن تأكل طعامًا مغذيًا كل يوم. تميل النساء إلى تنويع نظامهن الغذائي والسؤال عن إمكانية إدراج الفطر فيه. وفي الوقت نفسه، فإن الشك الرئيسي يتعلق بضرر الفطر على الطفل الذي لم يولد بعد. حسنا، أول الأشياء أولا.

يعتبر الفطر طعامًا مغذيًا، لكن ليس جميعهم متساويين. ما الذي يجب مراعاته عند تحضير الفطر للحامل؟ إذا نشأت مثل هذه الأسئلة في الصيف، ولا توجد فرصة مستقلة للذهاب إلى الغابة والتقاط الفطر الجيد، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر من السوبر ماركت. يتم زراعة الفطر الذي يتم بيعه هناك خصيصًا للبيع وفقًا لتقنية معينة. وتخضع لمراقبة الجودة، وبالتالي يتم مراعاة شروط نقلها وتخزينها. هذا يعني أنه من الآمن شراء مثل هذا الفطر.

يقول خبراء التغذية أن الطعام المثالي للأم الحامل هو تناول الطعام. أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة اللازمة لجسمنا. الفطر مشبع بالأحماض الأمينية التي يحتاجها الطفل لتكوين الخلايا والأنسجة. يتم هضم هذا الفطر بسرعة دون خلق ضغط إضافي على الجهاز الهضمي. يحتوي الفطر على الفيتامينات والليسيثين، لذلك غالبا ما يكون مساويا لللحوم الخفيفة.

لذلك، يأتي الفطر في المقام الأول حسب توصيات خبراء التغذية للنساء الحوامل، يليه فطر العسل، وفطر المحار، وفطر الزبدة. يتراكم في هذا الفطر الحد الأدنى من المواد الضارة في تركيبته.

كيف لطهي الفطر بشكل صحيح للمرأة الحامل؟

إذا كنت ستقوم بالفعل بطهي الفطر، فتخلص من تلك التي تبدو قديمة أو مجعدة أو داكنة لتجنب المخاطر.

عملية تحضير الفطر للمرأة الحامل لها فروق دقيقة. أولاً، يجب غسل الفطر جيداً وتقشيره. ثم يتم غليها. اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يجب أن يتم تصريف الماء. ثم املأها بالماء النظيف مرة أخرى واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. بعد هذه المرحلة الأولية، يمكن قلي هدايا الطبيعة هذه (وهو ما يوصى به على الأقل بالنسبة للمرأة الحامل)، أو طهيها أو غليها في الحساء، وإعداد أطباق أخرى.

أما بالنسبة للفطر المخلل أثناء الحمل، فالإجابة هي "لا" أكثر من "نعم". بعد كل شيء، عند إعداد الفطر المخلل، لا يخضعون دائما للمعالجة الحرارية الأولية. في بعض الأحيان يتم استخدام الملح والخل فقط. لذلك ينصح خبراء التغذية بتجنب مثل هذه الفطر. تنطبق نفس التوصيات على الفطر المجفف والمعلب.

نقطة مهمة!عند تناول الفطر المجهز بشكل صحيح، قد تتطور المرأة الحامل أيضًا. إذا كانت المرأة نفسها تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي فالأفضل تجنب تناول الفطر.

لذلك، يُسمح بتناول الفطر أثناء الحمل، ولكن بأنواع معينة فقط ويخضع للاختيار والتحضير المناسبين. ليست هناك حاجة لتناولها كثيرًا وفي الليل. احرص على الاعتدال في تناول جميع الأطعمة ولا تأكل لشخصين!

خصوصا لايلينا تولوتشيك

لا تكتمل أي وليمة روحانية بدون منتجات الفطر، وهكذا تحب ربات البيوت تدليل أسرهن بمخللات الفطر. تتمتع الفطر برائحة وطعم لطيفين، لذلك هناك طلب كبير عليها. في الوقت الحاضر، ليس عليك الذهاب إلى الغابة لاختيار سلة من الفطر اللذيذ. كل ما عليك فعله هو زيارة أي سوبر ماركت واختيار الفطر بأي حجم. ومع ذلك، يحدث أن فقط الفطر الكبير جدًا الذي تغير لونه بالفعل يبقى في المخزون.هل من الممكن تناول الفطر القديم بعد المعالجة الحرارية أم أنه من الأفضل عدم المخاطرة به - يجب التعامل مع هذا بالتفصيل.

فطر الغابة

إن الثقة الكاملة لجامعي الفطر المبتدئين بأن الفطر لا يمكن أن يسبب التسمم تؤدي أحيانًا إلى عواقب وخيمة. عند التخطيط لمطاردة هادئة عليك أن تتذكر:

• وأنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة في بعض الحالات؛
• في الغابة، يمكنك العثور على أنواع زائفة من Champignons، والتي، على الرغم من أنها لا تشكل تهديدا لحياة الإنسان، إلا أنها تعتبر سامة للغاية؛
• قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بين الفطر الصالح للأكل والضفدع.

أي فطر هو نوع من الإسفنج يمكنه امتصاص المواد المفيدة والسامة.

يعتبر الفطر الأسود القديم الذي تم جمعه من الغابة مصدرًا للمواد السامة. يمنع منعا باتا تناول مثل هذه المنتجات لأنها قد تسبب تسمم الجسم.ينطبق هذا أيضًا على الفطر الذي تم جمعه في المناطق الملوثة - بالقرب من مدافن النفايات أو السكك الحديدية أو الطرق أو على أراضي مؤسسة صناعية سابقة أو بالقرب من محطات معالجة مياه الصرف الصحي.

مثل هذه الأشياء هي مصدر للانبعاثات السامة ومن السهل أن تتسمم بالفطر الذي يتم جمعه هنا. يجب أن نتذكر أن الفطر الصغير يمتص كمية كافية من المركبات السامة في يوم واحد فقط.

قصص من قرائنا

فلاديمير
61 سنة

من المهم أن تتذكر أنه من الممكن أن تتسمم بأي منتج على الإطلاق إذا كان مشبعًا بالنترات والسموم.

فطر من المتجر

يعتبر الفطر مخزنًا للفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. يتيح لك هذا المنتج الوقاية من العديد من الأمراض، ولكن فقط إذا تم إعداده وفقًا للتكنولوجيا. أطباق الفطر المصنوعة من الفطر يستمتع بها الأشخاص من جميع الأعمار، لكن لا يزال عليك أن تأخذ في الاعتبار أن هذا المنتج غير مناسب للجميع، لأنه يحتوي على المواد التالية:

• الكيتين - لا يُفرز هذا المكون عمليا من الجسم ويصعب هضمه. يصعب هضم هذه المادة بشكل خاص على معدة الأطفال الهشة، لذا يجب أن تكون منتجات الفطر محدودة في النظام الغذائي للأطفال؛
• الأحماض - يحتوي الفطر على أحماض مختلفة، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي إلى تناول هذه المنتجات بحذر شديد؛
• الفوسفور وحمض الهيدروسيانيك - توجد هذه المواد عادة في مخللات الفطر. فهي تميل إلى التراكم في الجسم وتؤثر سلباً على الكلى. وعلى الرغم من أن جرعة هذه المواد صغيرة جدًا، إلا أن العضو الضعيف قد يستجيب لها بالألم.

إذا تحول لون الفطر إلى اللون الأسود في المتجر قبل الوصول إلى المستهلك، فسيتم تخفيض سعره بشكل كبير.يستخدم الكثير من الناس هذه المنتجات لصنع الحساء والبطاطا المقلية والبيتزا. يمكنك أن تأكل مثل هذا الفطر الأسود، لكن من الأفضل عدم إغراء القدر، فلا أحد يستطيع ضمان الجودة العالية للمنتجات المخفضة.

يجب أن يكون الفطر عالي الجودة أبيضًا وناعمًا وبدون بقع على الغطاء. ويعتقد أنه كلما كان الحجم أصغر، كان ذلك أفضل، ولكن هناك بعض وصفات الطهي التي تتطلب فطرًا كبيرًا.

ماذا تفعل إذا تحول لون الفطر إلى اللون الأسود في الثلاجة

إذا كانت الفطر مظلمة من التخزين المطول في الثلاجة، فمن الضروري فحصها لتحديد ما إذا كانت مناسبة للطهي أم لا. العلامات التالية تشير إلى عدم ملاءمة المنتج:

• طبقة لزجة على الفطر.
• مناطق البقع السوداء على الغطاء.
• السجلات التي بدأت تتعفن؛
• رائحة كريهة.

إذا تم شراء الفطر من متجر وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، فلا داعي للقلق. على الأرجح، أصبح لون الفطر داكنًا بسبب انخفاض درجة الحرارة أو بسبب العبوة المتسربة.يمكن تناول هذا الفطر بعد المعالجة الحرارية المناسبة، وبعد الطهي لا يمكن تمييزه تماما عن الفطر الطازج.

هل من الممكن أكل الفطر الخام؟

يتساءل بعض الناس، وخاصة أولئك الذين يمارسون نظامًا غذائيًا نيئًا، عما إذا كان من الممكن تناول الفطر النيئ الذي يتم إحضاره من المتجر؟ اتضح أن ذلك ممكن، ولكن عليك فقط التأكد من أن المنتج طازج ولا توجد بقع أو عيوب على الفطر على الإطلاق. يوفر الفطر الخام الفوائد التالية للجسم:

• فهي مصدر للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
• ليس لديهم أي دهون على الإطلاق، وبالتالي فإن الجسم لا يضيع طاقة إضافية على هضم هذه المنتجات.
• يحتوي الفطر على الكثير من الألياف التي تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وتجعل البراز منتظمًا.

يمنع منعا باتا تناول الفطر النيئ ذو اللون الأسود من الداخل. يشير اللون الغامق عادة إلى منتج غير طازج تمامًا، والذي قد يحتوي على كائنات دقيقة ضارة يمكن أن تسبب التسمم.

يعزز الفطر الخام إنتاج الميلانين في جسم الإنسان. بفضل هذه الخاصية، فإن الأشخاص الذين يتناولون حوالي 100 جرام من الفطر الطازج يوميًا، بعد 3 أسابيع، يكتسبون بشرة مدبوغة، كما هو الحال بعد منتجع باهظ الثمن.

كيفية الحفاظ على الفطر طازجًا لفترة أطول

إذا تم جمع الفطر بكميات كبيرة في الغابة، فغالبا ما يتم تعليبه وتجفيفه. إذا كنت ترغب في تناول منتج أكثر طبيعية لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى غلي الفطر لعدة دقائق في الماء المملح، ثم ضغط الماء، ووضعه في أكياس ووضعه في الثلاجة. حسب الحاجة، يتم إخراج هذه الأكياس المقسمة ويضاف الفطر إلى أطباق مختلفة.

لكي لا يصبح لون الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر داكنًا لفترة طويلة، يجب تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق على الرف السفلي للثلاجة. إذا تم شراء المنتج احتياطيًا، فيمكنك تقطيع الفطر المغسول مسبقًا إلى شرائح ووضعه في أكياس مقسمة، ثم يتم تخزينها بعد ذلك في درج الفريزر. لتحضير حساء الفطر أو الحساء، يُسكب الفطر المجمد في مقلاة ساخنة ويُقلى حتى ينضج. في هذه الحالة، لا ينبغي تذويب المنتج.

يُغسل الفطر الذي يتم إحضاره من المتجر مسبقًا ثم يُترك في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. هذا يسمح لك بتحسين طعم المنتج.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطر المخلل أو المقلي؟ لا تعتبر Champignons منتجا أساسيا، لكنها قادرة على تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير. تجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بعض الأشخاص بتناول الفطر.

في ذلك اليوم ذهبت لقطف الفطر مع عائلتي. ومن الواضح أن هذا الحدث مفيد للصحة، وخاصة المشي في الغابة.

مشيت عبر الغابة وقطفت الفطر وفكرت في الأسئلة التالية:

هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تناول الفطر؟كيف يؤثر الفطر على جسم الإنسان؟ هل هو ممكن فقدان الوزن مع الفطر؟

ماذا جرى؟ يحتوي الفطر على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا والتي لها تأثيرات مختلفة على جسم الإنسان. هناك فطر يثبط الخلايا السرطانية ويحارب مسببات أمراض السل، وبعضها قادر على تحسين الرؤية واستعادة الجهاز العصبي، والبعض الآخر يمكنه، في أحسن الأحوال، إرسالنا إلى المرحاض. لكن لا يوجد فطر يمكنك أن تتحسن منه!

ابنتي الصغرى كاتيا تحب الفطر.

الفطر نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية (في المتوسط ​​20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام). من الواضح أن محتوى السعرات الحرارية في الفطر يعتمد على تنوعه وطريقة تحضيره. على سبيل المثال، يحتوي الفطر المجفف والمقلي على سعرات حرارية أكثر بعشر مرات. لكن الفطر يعتبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (حوالي 10)، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن.

على الرغم من أنه من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة، فمن المستحسن أن تستهلك الفطر المسلوق، ليست هناك حاجة للتخلي عن الفطر المقلي باسم إنقاذ الرقم الخاص بك.

بالطبع، إذا كنت تحب الفطر المسلوق، فلا أحد يجبرك على تناول الفطر المقلي، وإلى جانب ذلك، فإن الغليان له دائمًا مزايا أكثر من القلي. ولكن إذا كنت تعذبك مسألة ما إذا كان يمكنك تناول الفطر وفقدان الوزن، فيمكنك ذلك.

احكم بنفسك من خلال الاطلاع على بعض الوصفات:

الميزة الكبرى للفطر هي الشبع، والحد الأدنى من الدهون (بمعدل 5 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، والقدرة على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي، وذلك بفضل الليسيثين، ومنع تراكم الكوليسترول. أيضًا الفطر يقلل الشهية.

ما هو الفطر الأفضل لاختياره عند فقدان الوزن؟

1. من الأفضل اختيار فطر كبير بغطاء كبير. يوجد في الغطاء معظم الفيتامينات. من الواضح أنه يجب جمع الفطر بعيدًا عن الطريق السريع وفي المنطقة البيئية، لذلك من الأفضل جمعه بنفسك أو الشراء من جامعي الفطر الموثوق بهم. يعتبر الفطر مادة ماصة طبيعية ممتازة ويمكنه امتصاص كمية كبيرة من المواد السامة بشكل مثالي، لذا كن حاسمًا عند اختياره.
2. أعط الأفضلية للفطر - فهو يعمل على تطبيع عملية الهضم وتطهير الأمعاء وتحسين الدورة الدموية.
3. قم بإثراء نظامك الغذائي بفطر المحار والفطر - حيث يمكن العثور عليهما في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. يتم زراعتها بواسطة متخصصين مدربين تدريباً خاصاً في ظروف صديقة للبيئة. إنها تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، والتي غالبًا ما يؤدي انتهاكها إلى زيادة الوزن.
4. تناول فطر بورسيني - فهو يحتوي على عدد من الإنزيمات التي تحطم الألياف والدهون والجليكوجين. يحتوي فطر بورسيني أيضًا على مواد ذات خصائص منشطة مضادة للأورام. يعد فطر بورسيني مصدرًا ممتازًا للبروتينات الصحية، لكن وجود الكيتين في الفطر المطبوخ يعقد عملية امتصاصه. لذلك من الأفضل تجفيف الفطر مسبقًا، وفي هذه الحالة يتم امتصاص ما يصل إلى 80٪ من البروتينات الموجودة فيه.

حول موانع.

بادئ ذي بدء، كل شيء جيد في الاعتدال. يعتبر الفطر طعامًا ثقيلًا جدًا، ويجب مضغه جيدًا، وبالإضافة إلى ذلك، يعاني بعض الأشخاص من حالات عدم تحمل الطعام تجاه الفطر.

ثانيا، هناك أمراض لا ينبغي أن تستخدم الفطر، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة الصحية (قرحة المعدة، التهاب المعدة).

ولكن هناك فطرًا لا يجب عليك بالتأكيد تناوله إذا كنت تخطط لإنقاص الوزن. دعنا نقول هؤلاء...

لقد التقطت صورة مع فطر ذبابة جميل جدًا. لكن لا أنصح أحداً بتناولها!

الخريف هو وقت الفطر. الفطر- منتج مغذي ولذيذ لا يمكن لأحد أن يبقى غير مبال به. لكن الكثير من الناس لا يأكلون الفطر، بل يجمعونه فقط. العملية نفسها مهمة بالنسبة لهم. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون أكثر فائدة للصحة من المشي لعدة ساعات عبر غابة خريفية مليئة بأوراق الشجر الملونة! ما الذي يسبب هذا السلوك من الناس؟ ربما لا يستطيعون التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل ويخافون من التسمم؟ دعونا نكتشف ذلك - من يستطيع أن يأكل الفطر ومن لا ينبغي له أن ينجرف معه؟

خبراء التغذية يدعون مازحين الفطر"لحوم الغابة" أنها تحتوي على بروتين أكثر بثلاث مرات من لحم البقر ومرتين أكثر من البيض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على جميع أنواع الأحماض الأمينية تقريبًا وفيتامينات B وA وPP وD والفوسفور واليود والنحاس والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز. تم العثور على أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية، الميلانين، في الفطر، والذي يوقف نمو الأورام الخبيثة. لكن المادة الأكثر فائدة الموجودة في الفطر هي البيتا جلوكان. أنها تزيد من المناعة وتمنع تطور جميع الأمراض، بما في ذلك السرطان.

العلماء يقترحأنه بفضل وجود أطباق الفطر المختلفة في النظام الغذائي تمكن المسيحيون الأرثوذكس من عدم المرض أو الشعور بالجوع خلال أوقات الصيام الصارم. يحتوي الفطر على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، لأنه لا يحتوي على دهون. لكن الشعور بالشبع بعد تناول الفطر يأتي بسرعة كبيرة. لا تصدق الادعاءات التي ينصح بها خبراء التغذية بإدراج الفطر في قائمة الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. من وجهة نظر غذائية، يعتبر الفطر منتجًا عديم الفائدة ولا يتم هضمه بشكل جيد من قبل جسمنا. إن الكمية الكبيرة من الفيتامينات والمعادن والبيتا جلوكان الموجودة في الفطر لا يمتصها جسم الإنسان تقريبًا. لتجربة الفوائد الحقيقية للفطر، عليك أن تأكل ما لا يقل عن نصف طن منه في المرة الواحدة.

تأثير مضاد للأورام من الفطرومن المشكوك فيه أيضًا أن الأمعاء البشرية يصعب جدًا تمرير جزيئات يزيد حجمها عن 60 ميكرون. والبيتا كاروتين له مثل هذه الأبعاد. يرجع سوء هضم الفطر إلى محتواه العالي من الكيتين. الكيتين الموجود في الفطر مفيد للجسم، فهو يمتص المعادن الثقيلة والفضلات التي يتم إزالتها من الجسم مع فضلات الفطر. لكن جسم الإنسان لا يمتص الكيتين نفسه، ولهذا السبب يصعب على معدتنا هضم الفطر. لذلك، من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي والكبد والكلى والبنكرياس والاضطرابات الأيضية تجنب تناول الفطر نهائيًا.

الفطرمنع إفراز عصير المعدة، مما يعقد امتصاص ليس فقط المواد المفيدة نفسها، ولكن أيضا المنتجات الأخرى التي يتم تناولها مع الفطر. يوجد أعلى تركيز للكيتين في سيقان الفطر، لذلك إذا قمت بجمع فطر كبير، فلا تأكله تحت أي ظرف من الظروف دون كشط سيقانه بسكين حاد. يحتوي الفطر أيضًا على مواد عطرية واستخراجية تزيد من ضغط الدم.

نأمل أن تفهم ذلك الآن الفطرلا يمكن تناوله إلا للأشخاص الأصحاء تمامًا، ومن بين الأشخاص المعاصرين لا يوجد سوى عدد قليل منهم. ويمنع أيضًا إعطاء الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا حتى لا يصابوا بمشاكل في عمل الأمعاء والمعدة. كن حذرًا بشكل خاص مع الفطر الذي يتم جمعه بالقرب من المؤسسات الصناعية والمدن الكبيرة والطرق السريعة. الفطر هو نوع من الإسفنج يتمتع بقدرة مذهلة على امتصاص المواد المشعة. بالطبع، اليوم تقريبا لا أحد يجرؤ على تناول الفطر الخام. ومع ذلك، يقوم العديد من الأشخاص بجمعها حتى في مناطق المصانع المجاورة، قائلين: "لقد أكلناها العام الماضي، لأننا لم نموت ولن يحدث شيء هذا العام".

في الواقع، إذا الفطرتغلي عند درجة حرارة 100 درجة، فإن الجزء الأكبر من المواد السامة الموجودة فيها تمر إلى الماء. لكن جميع الخصائص المفيدة للفطر نفسها ضاعت تمامًا. لذلك، إذا قمت بجمع الفطر ليس لصالح الجسم، ولكن لإطعام عائلتك وجبة غداء مجانية، فقم بطهيها ليس في مياه واحدة، ولكن في ثلاث مياه. يتم غلي مرق الفطر الذي تم جمعه بالقرب من المدينة، ثم يصفى ويملأ مرة أخرى بالماء البارد، ثم كرر الإجراء مرة أخرى. لن يحتوي هذا الفطر على أي مواد سامة أو مفيدة، لكنه يمكن أن يوفر المتعة والشعور بالشبع. لكن من المستحيل تحويل الفطر السام إلى فطر صالح للأكل بهذه الطريقة. لا ينبغي أن يؤكل الفطر الجاف بأي شكل من الأشكال! إذا صادفت فطرًا غير مألوف، فمن الأفضل التخلص منه على الفور، حتى تكون صحتك في أمان.

الذي - التي الفطرمن غير المرغوب استهلاكها، لقد اكتشفنا ذلك، والآن نحتاج إلى شرح سبب رغبتك في تناولها كثيرًا؟ الحقيقة هي أن أولئك الذين تناولوها كثيرًا منذ الطفولة لا يستطيعون العيش بدون الفطر. يحتوي الفطر على مواد مهلوسة تؤدي إلى الإدمان. أولئك الذين لم يأكلوا الفطر أبدًا ليس لديهم الرغبة في تناوله أبدًا، ولكن بمجرد أن يجربه الشخص مرة واحدة، فإنه يريد على الفور الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ مرة أخرى.

- العودة إلى جدول محتويات القسم " "