بيت الأطباق الرئيسية

فطائر مصل اللبن - لذيذة ومرضية واقتصادية! فطائر مصل اللبن

أهلاً بكم. نواصل موضوع الفطائر، واليوم لدينا "شموس" على مصل اللبن على جدول الأعمال. أي على السائل الذي يتم الحصول عليه ويبقى بعد تخثر الحليب وتصفيته، ويتم الحصول عليه أيضًا أثناء إنتاج الجبن.

يستخدم هذا الاتساق على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب وعلم التغذية، وبالنسبة للمضيفات المقتصدات فإنه يدخل أيضًا في العديد من وصفات الطهي.

لأكون صادقًا، لا أتناول مصل اللبن في كثير من الأحيان، ولكن إذا حدث ذلك، فأنا أخبز منه على الفور علاجًا شهيًا وصحيًا. إنه طري جدًا ويبدو أنه يذوب في فمك.

ولكن عند تحضير عجينة مصل اللبن، عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة، وإلا فقد لا تنجح طعامنا الشهي. لذلك، أريد أن أقدم لك بعض التوصيات المفيدة:

أهم شيء هو مراقبة تسخين مصل اللبن فيجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا وإلا عند إضافة الدقيق نحصل على عجينة وليس عجينة.
لا تنس أن تنخل الدقيق لجعل الطعام متجدد الهواء؛
عند عجن العجينة، يمكنك إضافة الكونياك، لذلك سوف تحصل على المزيد من البلاستيك والعطاء، وعند القلي، سوف يتبخر كل الكحول، ولكن الطعم اللطيف سيبقى؛
بعد القلي، من الأفضل تشحيم كل منتج بكمية صغيرة من الزبدة حتى لا تلتصق قطع العمل ببعضها البعض.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى تحضير طبقنا. وتذكر أن سائلنا اللبني يجب أن يكون طازجًا ورائحته طيبة. إذا شعرت برائحة كريهة فمن الأفضل عدم استخدامها للخبز.

مكونات:

مصل - 1 لتر؛
دقيق - 350 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قليل؛
سكر - حسب الرغبة؛
زيت نباتي - 50 مل + للقلي؛
الصودا - 5 جرام.

طريقة طهو:

1. يُسكب مصل اللبن في قدر ويُوضع على نار خفيفة. الحرارة حتى دافئة.

3. وفي المصل المتبقي أضيفي الملح والسكر وثلث الدقيق.

4. نأخذ خفاقة ونحرك الكتلة بعناية حتى لا يكون هناك كتلة واحدة.

5. ثم أضيفي بقية الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر للعجين.

6. الآن ندخل البيضة ونسكب الزيت النباتي ونخلط القوام جيدًا مرة أخرى.

7. خذ مصل اللبن المحفوظ واتركه حتى يغلي.

8. بعد أن يغلي، ضعي الصودا واخلطي.

9. نسكب هذا الخليط على العجينة ونحركها.

10. هكذا يجب أن تبدو الكتلة النهائية.

11. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي.

12. اخبزي المنتج على جانب واحد حتى يتحول لونه إلى اللون البني على الجوانب.

13. ثم اقلب الكعكة واخبزها لمدة 1-2 دقيقة.

14. أخرجه من المقلاة وابدأ في قلي الأصناف التالية.

الفطائر المورقة على مصل اللبن مع الثقوب

بالمناسبة، إذا لم تجرب أبدًا طعامًا شهيًا محضرًا بهذا السائل اللبني، ولم يكن في متناول يدك، فيمكنك طهيه بنفسك.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين اللبن الرائب وجمع الماء المتكون من الأعلى، وسيكون مصل اللبن لذيذًا ومفيدًا.

مكونات:

دقيق - 350 غرام؛
مصل - 500 مل؛
السكر والملح - حسب الرغبة؛
الصودا - 5 غرام؛
مسحوق الخبز - 10 غرام؛
زيت عباد الشمس - 60 مل.

طريقة طهو:

1. أخرج مصل اللبن من الثلاجة وقم بتسخينه في قدر.

لا يمكن استخدام مصل اللبن البارد.

2. نخلط جميع المنتجات في كوب عميق ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً. اخفقي جيدًا حتى يتكون السائل بدون كتل. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة ولكن مملوءة.

3. في النهاية، صب الزيت النباتي في الاتساق واتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة.

4. نقوم بتسخين المقلاة وندهنها بالزيت ونسكب كمية صغيرة من العجين بالمغرفة ونوزعها في طبقة متساوية ورقيقة.

استخدمي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع ثقيل.

5. بمجرد أن يصبح المنتج مساميًا، اقلبه باستخدام ملعقة.

6. من الأفضل تكديس الفطائر فوق بعضها البعض، حتى تبقى دافئة وناعمة لفترة أطول.

وصفة مصل اللبن الجبن

يمكنك أيضًا الحصول على خليطنا عند صنع الجبن محلي الصنع. في الوقت نفسه، سوف تحصل على منتجين لطبقنا - مصل اللبن للعجين والجبن القريش للحشوة.

بالمناسبة، لا تنس أنه بالإضافة إلى الفطائر المحشوة، يمكنك طهي منتج كامل من المنتج، لذيذ جدا وعملي.

مكونات:

البيض - 2 قطعة.;
سكر - 2 ملاعق كبيرة;
حليب - 100-150 جم.;
دقيق القمح - 1-1، 5 ملاعق كبيرة.;
ملح - قليل;
زيت نباتي- 2-3 ملاعق كبيرة;
مصل - 700 جرام.;
زبدة - للتشحيم;
جبنة قريش - 300-400 جرام.

طريقة طهو:

1. نكسر البيض ونضيف الملح والسكر ونخفق بالمضرب.

2. الآن نسكب كوبًا من الحليب ونخلط كل شيء ونرش القليل من الدقيق. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي ويقلب.

3. يُسكب مصل اللبن في أجزاء بالتناوب مع الدقيق مع التحريك المستمر للكتلة.

لكي تصبح الفطائر مزركشة، في النهاية يمكنك صب القليل من الماء المغلي.

4. يجب أن تتحول العجينة إلى سائلة بشكل معتدل. بعد ذلك، اخبزي الحلوى في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزيت.

5. دهن كل فطيرة مخبوزة بالزبدة. ثم ضع الحشوة، أي الجبن، وقم بتسويتها في طبقة متساوية. لف الطعم بمظروف أو أنبوب.

من الأفضل استخدام الجبن مع السكر.

طبخ الفطائر بدون بيض

وإليك وصفة فيديو رائعة لتحضير الأشياء الجيدة بدون بيض ولكن مع المايونيز. يتحولون إلى رقيق جدًا. قدميها مع المربى أو القشدة الحامضة الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة للفطائر من يوليا فيسوتسكايا

حسنا، في عصرنا الحديث، الكثير من المدمنين ويشاهدون يوليا فيسوتسكايا الشهيرة. أحاول دائمًا أن أكون في الاتجاه الصحيح وأشاهد عروض الطبخ أحيانًا.

لذلك، الصورة التالية بالنسبة لك هي عملية تحضير الطعام على يد ربة منزل مشهورة. قم بإعداد وكتابة تعليقاتك.

مكونات:

مصل - 3 ملاعق كبيرة؛
البيض - 3 قطع؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 1.5-2 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. قم بتسخين مصل اللبن قليلاً أولاً.

2. ثم أضيفي الملح والسكر وأضيفي البيض واخفقي كل شيء بالمضرب.

3. ثم نسكب الدقيق ونخلط حتى لا تكون هناك كتل.

4. أسكبي الزيت ثم اتركيه على الطاولة لمدة 15 دقيقة ليرتاح ويخلط مرة أخرى.

كيف لطهي الفطائر الرقيقة مع الثقوب

مكونات:

مصل - 500-600 مل؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
دقيق القمح - 200 غرام؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نكسر البيض في طبق عميق ونضيف إليه السكر والملح والصودا. خفقت.

2. صب في مصل اللبن الدافئ.

4. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى ويُترك لمدة 15 دقيقة.

5. سخني المقلاة واخبزي المنتج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يقدم مع أي توت أو مربى أو حليب مكثف أو كريمة حامضة.

لا تنس أنه بالإضافة إلى استخدام مصل اللبن، يمكن طهي الفطائر، وحتى على و. إذا أعجبك الاختيار، فاكتب تعليقاتك وشاركها على الشبكات الاجتماعية. أرك لاحقًا!!

وصفات خطوة بخطوة لصنع فطائر مصل اللبن الرقيقة مع التفاح وجبنة الفيتا والفطر والخضروات

2018-09-29 ايكاترينا ليفار

درجة
روشتة

496

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

الكربوهيدرات

28 غرام.

174 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة فطيرة مصل اللبن الكلاسيكية الرقيقة

بعد صنع الجبن أو الجبن محلي الصنع، غالبا ما يبقى مصل اللبن. هذا المنتج رائع لصنع جميع أنواع المخبوزات. يمكنك إضافتها إلى عجينة البيتزا أو الفطيرة. فطائر مصل اللبن هي أيضا لذيذة جدا.

مكونات:

مصل - 600 مل؛
3 بيضات؛
زيت نباتي - 35 مل؛
سكر - 20 جم؛
ملح - 5 جم؛
دقيق - 400 جم.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر مصل اللبن الرقيقة

تسخين مصل اللبن بخفة. يمكنك القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف.

عندما يصبح مصل اللبن دافئا، صب الملح والسكر فيه. يقلب ويكسر البيض في الخليط.

تخفق المكونات بالخلاط أو تخفق حتى تصبح الكتلة ناعمة. أضف الدقيق المنخل إليه تدريجياً.

عندما تصبح العجينة متجانسة، صب الزيت بعناية. ضجة في حركة تصاعدية. اترك الفراغ لمدة نصف ساعة.

ضعي بعض الزيت على الفرشاة. دهن المقلاة، وسخنها على نار عالية.

خفض الحرارة تحت المقلاة. تُسكب العجينة في وعاء في أجزاء صغيرة وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين. قم بطي المنتجات النهائية في كومة، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دهنها بالزيت.

من فوائد الفطائر أنه يمكن دمجها مع أي مكون تقريبًا. إذا كنت تريد شيئًا لحميًا، قم بإعداد حشوة اللحم المفروم أو لحم الخنزير والجبن. يمكن للنباتيين الاستمتاع بالفطائر مع الفطر أو الخضار المقلية. بالطبع، من المستحيل رفض طبق فاتح للشهية مع المربى أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر مصل اللبن الرقيقة

يمكنك طهي الفطائر بسرعة مع صلصة التفاح. فهي حلوة إلى حد ما، مع حموضة لطيفة. يتم قلي العجينة بسرعة، لكن يجب أن تكوني حذرة للغاية عند قلبها. لطهي الفطائر، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر.

مكونات:

دقيق - 350 جم؛
3 خصيتين
زيت - 40 مل؛
سكر - 60 جم؛
الصودا - 3 جم؛
حليب - 200 مل؛
مصل - 0.5 لتر؛
زبدة - 10 جم؛
سكر ناعم - 30 جم؛
ماء - 200 مل؛
تفاحة كبيرة.

كيف تطبخ فطائر مصل اللبن الرقيقة بسرعة

قم بتسخين مصل اللبن. حل السكر والصودا فيه. أضف قليل من الملح ويقلب.

يُمزج البيض النيئ مع الزبدة. صب الخليط في مصل اللبن الدافئ. اخفقي المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الدقيق من خلال منخل في وعاء مع مصل اللبن. اعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون الخليط سميكًا إلى حدٍ ما.

تمييع الحليب بالماء. غلي الخليط. نسكبها في العجينة في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.

قشر التفاح وأزل اللب. ابشر الفاكهة جيدًا أو اقطعها. يجب أن تكون النتيجة شرائح قصيرة رفيعة.

رتبي شرائح التفاح في مقلاة جافة. عندما تكون مقلية قليلاً، املأها بالعجين. تقلى كل فطيرة على الجانبين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر البودرة.

أثناء قلي الفطائر، يمكنك تحضير صلصة التوت لها. للقيام بذلك، قم بخلط التوت المجمد أو الطازج وعصير الليمون والسكر حسب الرغبة في حاوية واحدة. امزجي المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يجب أيضًا تسخين مرق التوت المجمد حتى الغليان. لا يمكنك استخدام التوت فقط. على سبيل المثال، اصنعي صلصة تعتمد على الفراولة أو التوت الأزرق أو الكشمش.

الخيار 3: فطائر مصل اللبن رقيقة مع الجبن

يمكن أيضًا تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة. داخل كل منتج سنغلف حشوة الجبن والكرفس.

مكونات:

مصل - 650 مل؛
دقيق - 320 جم؛
زيت - 80 مل؛
الجبن - 300 غرام؛
ساق من الكرفس؛
كريمة حامضة - 150 جم؛
مسحوق الثوم، جوزة الطيب، الفلفل؛
السكر والملح والصودا.

وصفة خطوة بخطوة

قم بتسخين مصل اللبن إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة. صب الدقيق فيه من خلال منخل في أجزاء صغيرة.

أضف الملح والسكر والصودا إلى كتلة الدقيق. تخلصي من الكتل، اتركي العجينة لمدة 5 دقائق.

صب معظم الزيت في العجين. تخلط جيدا. دهن المقلاة ببقية الزيت، ثم تسخينها جيداً.

تُسكب العجينة في المقلاة وتُقلى الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالتوازي مع هذا، تحتاج إلى صب الجبن في وعاء.

يُطحن الجبن مع القشدة الحامضة الدهنية بالشوكة. نقطع الكرفس إلى قطع كبيرة ونعالجه بالخلاط.

يُضاف الكرفس المفروم والفلفل والثوم وجوزة الطيب إلى الحشوة. الملح حسب الذوق، ويقلب.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل فطيرة. قم بطيها على شكل مثلثات.

يمكن تقديم الطبق مباشرة بعد التحضير. اتضح أنه مكرر للغاية وأصلي في الذوق. ومن المستحيل وصف قوام الحشوة الذائبة بالكلمات!

الخيار 4: فطائر مصل اللبن الخضراء الرقيقة

بمساعدة السبانخ العادية، يمكنك صنع الفطائر الخضراء. للتأكيد على مذاقهم، سنقوم بإعداد حشوة نباتية عطرة. اختياريا، يمكنك إضافة الفطر أو لحم الدجاج المسلوق إليها.

مكونات:

مصل - 1 لتر؛
النشا - 50 جم؛
زيت - 80 جم؛
سبانخ - 50 جم؛
6 بيضات
سكر - 10 جم؛
الجزر - 500 غرام؛
القوس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الملح والصودا.

كيف تطبخ

اسلقي 4 بيضات وجزر. قسمي الزبدة إلى نصفين. نستخدم الجزء لاحقًا لتحضير الحشوة، والباقي نضيفه إلى العجينة. يمكنك خلط الزبدة مع الزيت النباتي.

سخني نصف مصل اللبن لكن لا تغلي. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 70 درجة.

اغسل السبانخ. رشها بالملح. أضف ملعقتين كبيرتين من مصل اللبن البارد، واخفقي الخليط بالخلاط.

كسر البيض النيئ في وعاء. نخفقهم مع السبانخ والسكر ونسكب مصل اللبن البارد. حرك المكونات.

في وعاء منفصل، الجمع بين النشا مع الدقيق. يُضاف الخليط تدريجيًا إلى العجينة المستقبلية مع التحريك.

تذوب الصودا في مصل اللبن الدافئ وتصب في العجين. مرة أخرى، اخلطي جميع المكونات جيدًا، وأضيفي نصف كمية الزيت المتبقية.

تسخين المقلاة. نسكب عليها العجينة الخضراء ونقلي الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

يُقشر البيض المسلوق مع الجزر ويُقطع جيدًا. يقطع البصل ويقلى في الزيت المتبقي. يُضاف إليها الجزر والبيض ويُملح الحشوة. قم بتسخينه لبضع دقائق أخرى.

وزعي الحشوة فوق الفطائر، ولفيها على شكل لفائف.

يمكنك أيضًا قلي المنتجات النهائية، لكن هذا ليس ضروريًا. يُقدّم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الزبادي غير المحلى.

الخيار 5: فطائر مصل اللبن الرقيقة من الحنطة السوداء مع الفطر

الحنطة السوداء مع الفطر هو مزيج أصبح كلاسيكيًا منذ فترة طويلة. لا عجب أن فطائر الحنطة السوداء مع الفطر المقلي لذيذة جدًا! لا بد من إضافة القليل من دقيق القمح إلى العجينة وإلا ستتفكك المنتجات أثناء القلي.

مكونات:

2 بيضة
دقيق الحنطة السوداء - 150 جم؛
سكر - 15 جم؛
فطر - 300 غرام؛
دقيق القمح - 175 غرام؛
مصل - 700 مل؛
مصباح؛
زيت للقلي - 60 مل؛
الملح والصودا.

وصفة خطوة بخطوة

اترك المصل في الداخل للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر، وكسر البيض في وعاء مع منتج الحليب المخمر.

يُخلط الدقيق من النوعين مع الصودا. مرر الخليط من خلال منخل. أضفه إلى العجين المستقبلي في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.

يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في العجينة ويُخلط مرة أخرى. يمكنك معالجة الكتلة بالخلاط حتى تكتسب بنية حريرية موحدة.

نترك العجينة لترتاح لبعض الوقت أثناء تحضير الحشوة. يجب غسل البصل والفطر وتقشيرهما وتقطيعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن استبدال الفطر بفطر الغابة، لكن يجب غليه أولاً.

صب بقية الزيت في المقلاة. عندما يسخن جيدًا، اسكبي البصل فيه. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف الفطر.

يُطهى الفطر لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة الأوريجانو والريحان والأعشاب الإيطالية الأخرى إلى الحشوة.

دهن المقلاة بالزيت أو قطعة من شحم الخنزير. تسخينه، فطائر مقلية.

انشر الحشوة على المنتجات الساخنة ولفها على شكل لفافة.

إذا كنت تحب الفطائر الحلوة، يمكنك حشوها بالجبن القريش. للقيام بذلك، فاز منتج الحليب المخمر بالخلاط، مضيفا السكر البودرة والفانيليا. لجعل الحشوة أكثر رقة في الاتساق، أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا وضع الزبيب أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة في خليط الخثارة.

فطائر مصل اللبن الرائب هي مقبلات حلوى خفيفة لأي وليمة. العجين لذيذ ورائحة، والطبق نفسه متنوع بسبب مجموعة كبيرة من الصلصات الحلوة. يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والعسل والمربى. لتحضيرها هناك العديد من الوصفات التي تختلف في التفاصيل.

البديل الكلاسيكي

يتم إنتاج مصل اللبن الطبيعي اللذيذ بشكل زائد أثناء تحضير الجبن محلي الصنع. في الأيدي الماهرة، مثل هذا المنتج لا يختفي. فطائر مصل اللبن ممتازة. بالإضافة إلى 0.7 لتر من هذا السائل، ستحتاج (لـ 20 قطعة):

دقيق القمح - 250 غرام؛
بيض - 2 قطعة؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
الصودا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

في وعاء، نخفق البيض مع السكر والملح. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام المخفقة يدويًا.
تسخين مصل اللبن إلى 40 درجة مئوية. أضف إلى البيض المخفوق. جلب الكتلة السائلة إلى حالة متجانسة.
ينخل الدقيق ويضاف إلى المحتويات في أجزاء صغيرة ويقلب. بدون انفصال إلى أجزاء تتشكل في العجين كتل يصعب إذابتها.
فاز خليط الفطائر حتى تصبح ناعمة وسميكة.
صب في الصودا. خضها. سوف تتفاعل صودا الخبز مع الحمض الموجود في المصل وتتسبب في ظهور فقاعات على السطح.
تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقاً. يمكن تلطيخ سطحها بشريحة من البطاطس النيئة التي يجب غمسها في الزيت المكرر قبل كل دفعة جديدة من العجين.

نصيحة. سوف تصبح الفطائر على مصل اللبن ألذ إذا تمت تغطية العجينة النهائية قبل القلي وتركها دافئة لمدة 1-2 ساعة.

وصفة بدون بيض

سوف تسعدك هذه الفطائر أيضًا بالذوق وسهولة الخبز. وبدون البيض، فإنها تخرج رقيقة وناعمة. مكونات:

سائل الجبن - 650 مل؛
دقيق القمح - 350 غرام؛
زيت نباتي - 50 مل؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا والملح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نخل كل الدقيق في وعاء مناسب لعجن الفطائر. صب السكر والملح هناك وحوالي نصف السائل.
فاز الكتلة في عجينة متجانسة. يدويا في هذه الحالة، يكون العمل صعبا ويستغرق وقتا طويلا. استخدم خلاطًا أو خلاطًا. تحقيق الاتساق سميكة وحتى.
يُسكب باقي السائل ويُخلط كتلة الدقيق مرة أخرى.
أضف الصودا واخفقها مرة أخرى.
أدخل الزيت. يكفي مزجها بملعقة عادية.
غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة. شدة النار متوسطة .
مؤشر الاستعداد هو القشرة الذهبية.

نصيحة. ستكون الفطائر محلية الصنع أفضل إذا كنت تستخدم مصل اللبن الساخن.

وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب

الفطائر الرقيقة وفقًا لهذه الوصفة خفيفة وحساسة وخفيفة الوزن تقريبًا. يتم استخدامها ليس فقط لشرب الشاي. الفطائر لذيذة ومحشوة بالأسماك المملحة قليلاً والجبن واللحوم وما إلى ذلك. قائمة المنتجات تكفي لـ 20 حصة:

مصل - 0.5 لتر؛
دقيق - 300 غرام؛
بيض - 2 قطعة؛
زيت مكرر - 90 مل؛
سكر - 60 جم؛
سكر الفانيليا أو الفانيلين.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

سيستغرق الإجراء الكامل لطهي الفطائر المخرمة مع مصل اللبن حوالي نصف ساعة:

سخني مصل اللبن في طبق مناسب على الموقد أو في الميكروويف حتى يصبح دافئًا.
درجة الحرارة المثلى هي 40-60 درجة مئوية.
نخفق في نفس البيضة ونضيف السكر والملح.
نخل الدقيق بكميات صغيرة. وفي الوقت نفسه، امزجيه مع السائل باستخدام ملعقة.
أضف الفانيليا المنكهة.
اخلط جيدا. بالنسبة للفطائر، تحتاج إلى اتساق سائل متجانس.
تسخين، دهن المقلاة. تقلى جانبي الفطيرة حتى تنضج.

نصيحة. إذا لم تكن العجينة سائلة بدرجة كافية، أضف جزءًا صغيرًا من الماء المغلي الساخن أو سائل الجبن القريش.

في وصفة أخرى للفطائر الرفيعة ذات الثقوب، تم تغيير قائمة المنتجات قليلاً. سوف يعمل الطبق. سوف تحتاج:

دقيق - 700 غرام؛
مصل اللبن والماء المغلي - 1 لتر لكل منهما؛
بيض - 4 قطع؛
زيت مكرر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

ترتيب الطبخ:

قم بتسخين السائل. إضافة الطحين. رج العجينة للفطائر المستقبلية بالخلاط أو الخلاط.
يُسكب الزيت والملح والسكر في نفس الوعاء، ويُكسر البيض. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون مناسبة في حرارة الغرفة.
اخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة على نار متوسطة.

انتباه! لا تحتاج إلى دهن المقلاة في هذه الوصفة.

وصفة فطيرة سميكة

الفطائر الكثيفة والسميكة مناسبة لحشوة اللحوم الثقيلة أو كعكة الفطائر. بعد الخبز، فهي مرنة وناعمة وجيدة التهوية. والفطائر لا تتمزق بحركة طفيفة. لائحة البقالة:

دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
مصل اللبن - 1 ملعقة كبيرة؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
زيت عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يعد إجراء تحضير هذه الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن أكثر تعقيدًا من المعتاد:

افصل الصفار عن البروتين وافركه بالسكر حتى يصبح أخف وزنا.
سخني مصل اللبن إلى حالة دافئة واسكبي فيه صفار البيض المطحون. نخلط المكونات باليد حتى تظهر الفقاعات.
يُضاف الدقيق ويُحرَّك باستخدام ملعقة أو خلاط. قم بغربلتها مسبقًا وتقسيمها إلى عدة أجزاء. احصلي على قوام كريمي خفيف.
يخفق البروتين مع الملح حتى يصبح رقيقًا. كثافة مثالية - لا يُصفى الخليط من الملعقة.
صب رغوة البروتين في أجزاء على المكونات الرئيسية. خلال هذا الإجراء، حرك العجينة بلطف حتى تصبح العجينة سميكة بشكل متساوي.
أضيفي الزيت، ثم الصودا المملوءة بالخل. اترك الكتلة بمفردها لمدة 10 دقائق.
اخبزيها بالطريقة المعتادة.

يضيف مصل اللبن نكهة حليبية إلى الفطائر. تعرف على هذا الطبق بإضافات مختلفة.

وصفات الفطائر اللذيذة

فطائر مصل اللبن ألذ من فطائر الحليب. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. جربها وستتمكن من طهي فطائر رقيقة ذات ثقوب!

40 دقيقة

185 سعرة حرارية

5/5 (2)

كثيرا ما أصنع الجبن محلي الصنع. ونتيجة لذلك، لدي الكثير من المصل الذي ليس لديه مكان للذهاب إليه. وبدأت في البحث عن وصفات باستخدام مصل اللبن. كان هناك الكثير منهم، يبقى فقط اختيار الأنسب. نظرًا لأن عائلتي بأكملها تحب الفطائر، فقد استقرت على وصفة للفطائر وقمت بتحسينها قليلاً وأنا على استعداد لإخبار العالم بهذه الوصفة البسيطة لربات البيوت الاقتصاديات.

أدوات وأدوات المطبخ:خفقت وخلاط ومقلاة الخبز.

المكونات المطلوبة

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لصنع الفطائر لذيذ ودقيق، عليك اختيار الدقيق المناسب. وينبغي أن يكون من أجود أنواع الطحن، أي من أعلى درجة. إذا كان الدقيق من الدرجة الثانية فهذا لا يعني أنه ليس ذو جودة عالية. إنها مجرد طحن أكبر. يعتبر هذا الدقيق أكثر فائدة، لكنه أسوأ بكثير للخبز. لذلك لا يستخدم عندما تحتاجين للحصول على عجينة خفيفة.
زيت عباد الشمس هو اختيارك. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على رائحة حادة لبذور عباد الشمس.
خذ البيض فرخة، مقاس متوسط. إذا قمت بشرائها، كن حذرا عند الاختيار (خاصة في الصيف). الحرارة هي العدو الأكبر لجميع الأطعمة تقريبًا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

لمنع الفطيرة الأولى من الالتصاق، دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير. كقاعدة عامة، يجب أن تكون الفطيرة النهائية نفسها متخلفة عن المقلاة. إذا لم يحدث هذا، ساعده وانزع الحواف بسكين. اقلبها على الجانب الآخر واقليها.

ما لتقديم الفطائر مع؟

تؤكل الفطائر بحشوات مختلفة ومتبلة بشكل أساسي بالكريمة الحامضة. إذا كنت تحب الحشوة الحلوة، افعلها. أيضا لذيذ جدا. يمكن أن يكون الجبن القريش حلوًا (مع إضافة الزبيب) ومالحًا.
في كثير من الأحيان يتم استخدام السمك أو الكافيار لملء الفطائر. بالطبع، نقدم على الفور الكافيار الأحمر، لكن كافيار بولوك أو كابلين مناسب تمامًا أيضًا. يستخدم اللحم أيضًا في حشو الفطائر أثناء طهيها على سبيل المثال

ليس من الصعب طهي الفطائر الرقيقة على مصل اللبن ذات الثقوب في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من أكثر المنتجات بأسعار معقولة والتي ربما تمتلكها كل مضيفة. نظرًا لاستخدام الصودا في الوصفة، تكون الفطائر رقيقة وبها ثقوب. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة إلى عجينة الفطائر. على أية حال، الفطائر رقيقة ولذيذة. إنها مثالية لتناول الإفطار لأنها تطبخ بسرعة كبيرة. تناولها مباشرة بعد الطهي مع المربى المفضل لديك أو الحليب المكثف أو العسل وبالطبع مع كوب من الشاي. لن يستمتع الكبار بهذه الفطائر فحسب، بل سيستمتع بها أطفالنا أيضًا.

من الأفضل قلي الفطائر في مقلاة غير لاصقة أو استخدام مقلاة من الحديد الزهر مجربة ومختبرة، ثم تكون ممتعة في الطهي، فهي ليست لزجة ويمكن قلبها بسهولة. يتم الحصول على الفطائر المرنة والناعمة من عجينة الفطائر على مصل اللبن، ويمكن لفها في أنبوب أو مظروف، محشوة بالحشوات الحلوة والمالحة.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

مصل 250 مل؛
بيضة دجاج 1 قطعة؛
سكر 3 ملاعق كبيرة؛
ملح 0.5 ملعقة صغيرة؛
الصودا 0.5 ملعقة شاي؛
زيت عباد الشمس 1.5 ملعقة كبيرة + للقلي؛
دقيق القمح 120 جرام

كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع ثقوب مصل اللبن

التقط وعاءًا عميقًا لعجن العجين. تُخفق بيضة الدجاج وتُسكب في السكر المحبب. فاز باليد بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يُسكب زيت عباد الشمس عديم الرائحة ويُرش بالملح. استمر في التحريك بالمضرب لتوزيع الزيت بالتساوي.

صب في المصل. يمكنك استخدام المنزل أو المتجر. كلما كان مصل اللبن أكثر حمضية، كان ذلك أفضل للعجين. اثارة.

صب الكمية المطلوبة من الصودا. اثارة. دع كتلة الفطيرة ترتاح قليلاً. ستكون 5-10 دقائق كافية حتى تتفاعل الصودا مع منتج الحليب المخمر.

يرش في دقيق القمح المنخل. استخدمي مضربًا يدويًا أو خلاطًا للخلط. الخيار الثاني هو أكثر ملاءمة، لأنه لا يترك كتل الدقيق في العجين. العجين الجاهز للفطائر سائل تمامًا. من الأفضل ترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم قلي الفطائر بعد فترة قصيرة.

للقلي، استخدمي مقلاة الفطائر أو التي لا تحترق. إرسال إلى نار متوسطة. الاحماء جيدا. اغمسي فرشاة المطبخ في زيت دوار الشمس، ثم دهني المقلاة. نسكب جزءًا من العجينة في وسط المقلاة الساخنة ونوزعها بسرعة على القاع بأكمله. استخدمي مغرفة لأخذ العجينة. تقلى على نار متوسطة حتى تظهر ثقوب على الجانب العلوي من الفطيرة. اقلبيها بعناية على الجانب الثاني باستخدام ملعقة رفيعة واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنيًا. لا تغادر، شاهد الفطائر، فهي تنضج بسرعة كبيرة. ضعي الفطيرة الجاهزة بعناية على طبق مسطح كبير وادهنها بقليل من الزبدة.