مطعم هندي في فندق القمر الصناعي
لقد كان قراري المتعمد والواعي هو الذهاب إلى 38 شارع لينينسكي بروسبكت، إلى فندق سبوتنيك، لزيارة مطعم هندي قديم يُدعى. استقبلني فندق من الماضي السوفييتي بواجهة رمادية وديكور داخلي قاتم. كانت الردهة المتهالكة مظلمة وباردة وكئيبة. كان الأمر أيضًا مخيفًا جدًا في المصعد القديم البطيء. مع كل طابق، مع كل وميض من قدم المصعد وحيدا، مع كل ارتعاش في المقصورة، ظهرت في رأسي مشاهد من أفلام الرعب. وفي الطابق 15 (لم يأخذني المصعد إلى الطابق 16، حيث يقع المطعم)، في ممر بعيد ومهجور مغطى بألواح خشبية مخدوشة، تم استكمال مشاهد من أفلام الرعب بأجزاء من لعبة الكمبيوتر "Stalker" ". تخيلت نفسي كشخصية من اللعبة الملقبة بـ "مطلق النار"، وتحركت على طول الجدران المتكسرة وصفوف الأبواب المتهالكة إلى السلالم الإسمنتية الباردة العارية، مما قادني إلى "منطقة الحظر".
كانت الغرفة الأرجوانية المستطيلة، المليئة بالطاولات ذات مفارش المائدة الأرجوانية والكراسي ذات التنجيد الأرجواني، مع سقف مطلي باللون الأرجواني وظلال أرجوانية في بلاط الأرضية الخزفي، فسيحة ومشرقة. كانت الزخرفة ذات يوم مشرقة وغريبة، ولكن بحلول عام 2017، اختفى اللمعان والفخامة، ولم يتبق سوى لمسة من الرثة في مكانها. الميزة الداخلية الوحيدة هي المنظر. من نوافذ الحائط الكبيرة يمكنك أن تنظر في نفس الوقت إلى ناطحة سحاب جامعة موسكو الحكومية ولوجنيكي ومدينة موسكو والسدود والحدائق والانحناءات لنهر موسكو.
وتبين أن القائمة ليست قائمة على الإطلاق، بل هي كتيب لتوصيل الطعام، مع أرقام الهواتف والصور والأسعار وخريطة. كان هناك الكثير من الأسماء فيه، وكانت جميع الأطباق تقريبًا هندية وليست واضحة جدًا. نظرًا لأن الموظفين لم يشرحوا أي شيء، ولم ينصحوا أو يقدموا أي شيء، فقد اضطررت إلى أخذ الراب بنفسي. وكان الطبق الأول في الطلب مخيبا للآمال.
عند التقاط هياكل اللحوم الحزينة بالشوكة، اعتقدت أن الإبداعات الأخرى للطهاة ستكون قاتمة وباردة ولطيفة، لكن لا. تبين أن الخبز الهندي التقليدي "باتار نان" طري، عطري، زبداني، ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة من الصلصات المتنوعة التي ترافقه على المائدة. كان "Gobbi Mutter" أيضًا غنيًا وحيويًا. القرنبيط والبازلاء المطبوخة في صلصة الطماطم والبصل مسرورة بنكهتها الغنية ومتعددة الطبقات وسمكها وتوابلها. تبين أن طبق دجاج تيكا ماسالا مثير للاهتمام ومرضي ومليء بالتوابل. كان الدجاج في صلصة الطماطم والبصل الحارة طريًا وناعمًا وعصيرًا، وكانت الصلصة مرحة وسميكة وجذابة. لم يخيب موتون خادي. كان لحم الضأن، المطبوخ مع الطماطم الطازجة والفلفل الحار، ينضح بالحرارة الهندية اللطيفة التي غطت اللحم الطري مثل بطانية ناعمة في ليلة ربيعية ممطرة. برون بارياني، الأرز مع الجمبري والبهارات، كان يتمتع بالخفة والرقة والنكهات الهندية. لا يوجد جفاف. لا نكهات إضافية. وأخيرًا، "درباري بانير" - جبن الفحم محلي الصنع - كان عطريًا ومقرمشًا وناعمًا وغير ممل على الإطلاق.
يمكن وصف الخدمة هنا بأنها بعيدة بأدب. يتم ترك الضيوف في الغالب لأجهزتهم الخاصة. لأي سبب من الأسباب عليك جذب الانتباه لنفسك. تقتصر إجابات الموظفين على الأسئلة المتعلقة بالقائمة والمطبخ الهندي بشكل عام على عبارة أو عبارتين ولا تشرح أي شيء على الإطلاق.
والنتيجة هي هذا:
رث، غير مزعج، بسيط، بخيل، لكنه لذيذ. لا يستحق القيام برحلة خاصة إلى سبوتنيك إلا إذا كنت تريد حقًا تجربة المطبخ الهندي الأصيل إلى حد ما بكل إيجابياته وسلبياته.
مطعم "دربارس"- هبة من السماء للنباتيين. تهيمن الأطباق النباتية على المطبخ الهندي التقليدي، ويوجد في قائمته أكثر من خمسين صنفًا. إحدى الميزات التي تميز Doorbars عن المطاعم الهندية الأخرى في العاصمة. في حين أن المؤسسات الأخرى تقدم لسكان موسكو الأطباق الهندية المشهورة فقط، فقد قام بتوسيع القائمة بشكل كبير لتشمل الأطباق غير المعروفة من جميع مقاطعات الهند. لذا، إذا كنت مهتمًا بمستجدات تذوق الطعام، فستجد الكثير من المأكولات الغريبة هنا. الكثير من الأطباق المعدلة.
القاسم المشترك بينهم هو أنهم جميعًا مُجهزون بالروح، ويتم تقديمهم حرفيًا من تحت سكين الطاهي، ويتم استبعاد استخدام أي إضافات صناعية أو منتجات نصف جاهزة. من نوافذ المطعم، الذي يحتل الطابق السادس عشر بأكمله من مجمع فندق سبوتنيك، ينفتح منظر بانورامي لا يُنسى على تلال سبارو، وفي يوم صاف يمكن رؤية حتى أبراج الكرملين. يقوم الراقصون الشرقيون المحترفون بإسعاد ضيوف دربار في المساء. ويمكن للأخير الاسترخاء على أريكة مريحة وتدخين الشيشة.
يحتوي المطعم على قاعتين- للمدخنين وغير المدخنين ويفصل بينهم ستارة كبيرة تذكرنا بالمسرح. تقع معظم الطاولات على طول النوافذ البانورامية التي توفر إطلالة رائعة على وسط موسكو. في التصميم الداخلي النموذجي الحديث للمطعم، يتم لعب الطابع الهندي فقط من خلال تفاصيل مشرقة وملفتة للنظر: التماثيل والصناديق المضحكة والحرف الشعبية الأخرى واللوحات الموضوعة في كل مكان. يتم نقل طابع وأسلوب المؤسسة هنا بالكامل من خلال النوادل المبتسمين والوديين - الهنود حصريًا.
مطبخ
عشاق الطعام الهندييزعمون أنه لن تجد في أي مكان آخر في موسكو أطباقًا لذيذة ومبتكرة نموذجية حصريًا للمقاطعات الجنوبية من الهند. من بينها كاري سمك المالبار، ودجاج كيرالا المقلي، ولحم الضأن الجاف، وحتى الخبز المسطح الذي يتم خبزه بطريقة خاصة في جنوب البلاد. تحتوي القائمة على العديد من الأطباق المحضرة بدون استخدام الزيوت الحيوانية أو النباتية، على النار الحية، في فرن التندور.
سوف يسعد عشاق المأكولات البحرية بسلطة لحم السلطعون الطري بنكهة الأفوكادو - وقد تم اختبار ذلك بالفعل. سيحصل عشاق اللحوم أيضًا على نصيبهم من البهجة. للقيام بذلك، عليك طلب طبق من قطع الدجاج المقلية في صلصة حارة من الكريمة والطماطم أو لحم الضأن المخبوز على أسياخ مع بهارات جلبت خصيصا من الهند. ومع ذلك، فإن الطهاة سوف يخبزون لحم الضأن أو أي لحم آخر في التندور بمهارة لا تقل عن ذلك.
الخصائص
في مطعم دربرزغداء عمل خاص. لديك الفرصة لتجربة العديد من الأطباق الجديدة خلال استراحة الغداء القصيرة وتقرر بالتأكيد ما إذا كنت تحب الطبخ الهندي أم لا. سيتم تقديم خمسة أطباق هندية لك على صينية ضخمة، استمتع بها.
أقترح التغييراتإغلاق التقرير
مطعم مريح غير مزعج مع إطلالة بانورامية جميلة على المدينة. يتناسب Darbar مع الموقع بشكل عضوي بحيث يتبين أن جميع المقاعد في المطعم تواجه الاتجاه الصحيح :) ليست رخيصة: جلسنا نحن الأربعة مقابل ما يقرب من 4000 روبل، مع الأخذ في الاعتبار أن الأميرة الصغيرة التي كانت معنا أكلت تقريبًا لا شيء!) قائمة سميكة تضم عددًا كبيرًا من الأطباق الهندية، سلطة شانا بالفلفل الحار والحمص مع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والنعناع المتبلة بالبهارات الهندية، وسمبوسة كيما- فطائر مقرمشة محشوة بلحم الضأن والبازلاء الخضراء والبهارات ، الشكل والتكلفة هندية جدًا. يقدم مع نوعين من الصلصات. شاي ماسالا ممتاز مع التركيز المناسب من البهارات والفلفل الحار - مكعبات من الجبن محلي الصنع مقلية مع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والتوابل الهندية. أوصي بالكوكتيلات الغريبة والحليب المخفوق بالفراولة - متعة حقيقية.) يقولون أن غداء العمل هو من أصل 5! تكلفة الأطباق حوالي 350-400 روبل. لم أتحقق بعد، ولكن إذا كان هذا هو الحال بالفعل، فلا تفوت فرصة تناول الطعام في مؤسسة رائعة وتشعر وكأنك شيوخ) بعد كل شيء، دربار، كما اتضح فيما بعد، أو دوربار المترجمة من الفارسية تعني الجمهور أو قاعة أو بلاط ملكي أو مقر إقامة ملك أو حفل استقبال. تم استخدامه بهذا المعنى في الهند الاستعمارية - دوربار تحت حكم نائب الملك في الهند وحكام المقاطعات. لذا اذهب في نزهة على الأقدام، فقط اذهب في نزهة على الأقدام، وفي هذا المكان يكون الأمر لطيفًا بشكل خاص!
مقالات حول هذا الموضوع
