عجينة تارتليت السلطة. تونة، زيتون، بيض، بصل. كيف تطبخ بدون قوالب

• دقيق 300 جم
• بيضة - 1 قطعة
• زبدة - 100 جم
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• سكر (أو من الأفضل السكر البودرة) - نصف كوب
• القليل من سكر الفانيليا للنكهة.

سلال حلوة - للحشوات الحلوة!

أزل السكر من الوصفة واصنع عجينة الغريبة غير المحلاة، والتي تعد كعكات ممتازة للحوم والأسماك والجبن والوجبات الخفيفة للسلطة. تجربة الملح والعثور على ذوقك!

على الطاولة:

• صينية الخبز
• صَحن
• كوب
• خلاط
• قوالب
• سكين وملعقة.

يبدأيحضر:

1. قبل ساعة من الطهي، يجب أن تسخن الزبدة والبيض إلى درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيهما من الثلاجة.
2. قسمي الزبدة المخففة قليلاً إلى قطع، ضعيها في الخلاط واخلطيها حتى تصبح كريمية على سرعة منخفضة.
3. أضف السكر (أو السكر البودرة) وسكر الفانيليا على الفور. استمر في الضرب بنفس السرعة.
4. لقد ذاب السكر/المسحوق - أضف الآن البيضة. اخفقي الخليط بلطف حتى تمتزج البيضة مع الزبدة.
5. حان الوقت للدقيق. اسكبيها واستخدمي الخلاط (أو باليد) لعجن العجينة حتى تظهر كرة متجانسة.
6. نلف هذه الكتلة في كيس من البلاستيك (أو غلاف بلاستيكي) ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
7. لقد تبرد العجينة. الآن نقسمها إلى 6-8 أجزاء ونضعها في قاع القوالب.

بانتباه

يجب أن تكون الطبقة موحدة، وإلا سوف تحصل على تارتليت ملتوية.
تأكد من ضغط العجينة بعناية على طول الجوانب. ثم تصبح الحواف ناعمة وأنيقة.

1. ليس عليك القيام بالخطوة التالية! شخصيا، أنا تخطي ذلك. لكن…
   إذا كنت ترغب في مراقبة كل "حشمة الطهي"، فاعلم أن ربات البيوت ذوات الخبرة يدّعين أن القوالب المحضرة بالعجين ستكون ألذ وأكثر طراوة ووردية إذا قمت بوضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أو على الفور في الثلاجة الثلاجة، ولكن بعد ذلك لمدة 15 دقيقة فقط.
2. الآن يأتي الجزء الممتع!
   سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة، ضعي القوالب مع العجينة فيه وانتظري لمدة 15 دقيقة، تحققي من الجاهزية حسب اللون - ستصبح الفطائر ذهبية ناعمة.
3. نخرج الفطائر من الفرن ونبردها مباشرة في القوالب ثم نخرجها بمساعدة السكين أو الشوكة بعناية.
4. التارتليت جاهزة، يمكنك ملئها!

تعتبر الفطائر الرملية رائعة من حيث أنها تعمل بشكل مثالي كطبق صالح للأكل، بينما تظل متفتتة وطرية.

2. وصفة العجن اليدوي

دعونا أعتبر:

• دقيق 300-400 جم
• زبدة 150-200 جم
• زيت دوار الشمس (لدهن القوالب إذا كانت معدنية)
• السكر والملح (حسب الرغبة).

على الطاولة: كوب من الماء، وعاء، أطباق الخبز.

يبدأيحضر:

1. خذ كوبًا واسكب فيه الماء النظيف وأضف الملح والسكر مع التحريك. إذا قمت بإعداد فطائر غير محلاة، فلن تحتاج إلى السكر.
2. يقلب حتى يذوب الملح / السكر. الآن ضع الزجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. دعنا ننتقل مباشرة إلى العجين: نمرر الدقيق من خلال منخل إلى وعاء - سيؤدي ذلك إلى تنظيفه من الكتل وتشبعه بالأكسجين.
4. تذويب الزبدة قليلاً في درجة حرارة الغرفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية العجن.

1. أضف الزبدة إلى الدقيق المنخل واعجن - تحصل على "فتات" دقيق الزبدة.
2. نتذكر أنه لا يوجد ماء في كوب في الثلاجة! نخرجها ونسكبها في وعاء ونحرك الكتلة حتى تصبح متجانسة.
3. لف العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي (أو مجرد كيس) وضعها في نفس الثلاجة لمدة 4 ساعات...
4. ...العجينة جاهزة، والآن نبطن بها القوالب، وندهن كل واحدة منها بزيت دوار الشمس.

اعجن العجينة ووزعيها بعناية فوق القالب.

انتبه بشكل خاص إلى الحواف.

1. ضعي القوالب مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً واخبزي التارت على درجة حرارة 180-200 جم لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
   نحدد الاستعداد كما هو الحال دائمًا من خلال لونه الذهبي العصير.
2. نخرج قوالب السلال الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد ونخرج الفطائر ونضع الحشوة ونفاجئ أصدقاءنا على طاولة الأعياد!

3. سلال رقيقة على الماء الفوار

دعونا أعتبر:

• دقيق 2.5 كوب
• 2 بيضة (يمكنك تناول الصفار فقط، ولكن بعد ذلك 4)
• زبدة 150-200 جم
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (أو سكر)
• القليل من الكركم للحصول على لون ذهبي للسلال (على طرف السكين)
• كوب من الماء المثلج الفوار.

يبدأيحضر:

1. قم بتبريد كوب واحد من المياه المعدنية في الثلاجة حتى يبرد.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر (المسحوق) والكركم.
3. تُضاف الزبدة المخففة والمفرومة مسبقًا إلى الخليط الجاف.
4. أضف البيض (أو الصفار) واحدًا تلو الآخر.
5. أضف المياه المعدنية.
6. نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. تُبطن قوالب التارت بالعجين.
8. تُخبز التارتلات في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

تميل عجينة الغريبة إلى الارتفاع، وبالتالي فإن الفطائر ليست عميقة جدًا. هناك بعض الأسرار هنا: وخز العجينة برفق بالشوكة ووضع القليل من الفاصوليا في الأسفل (مباشرة على العجينة) أو ملء القوالب بالعجين بالبازلاء الجافة. ستزيل البقوليات بعد الخبز لكن العجينة لن ترتفع.

دعونا نضيف مقطعي فيديو إلى هذا القسم. شاهد طريقة تحضير عجينة التارت وتشكيلها في القالب.

1. تحضير المعجنات القصيرة.

2. صنع السلال.

فطائر المعجنات النفخة بدون قوالب

سوف تحتاج:

• دقيق منخول - كوبان كاملان (ربما مع شريحة)
• الزبدة: مذابة ثم مجمدة 180-200 جرام.
• ماء بارد (بارد مثلج تقريباً) 3 ملاعق كبيرة.

على الطاولة: وعاء، سكين، ورقة الخبز.

يبدأيحضر:

1. تنهار - قطع الزبدة المجمدة إلى قطع صغيرة.
2. نرش الدقيق على الطاولة في طبقة متساوية ونضع فوقها قطعًا صغيرة من الزبدة.
3. باستخدام سكين، قم بتقطيع الدقيق والزبدة إلى جزيئات صغيرة - حتى تصبح ناعمة تقريبًا.
4. يُسكب الماء المثلج في هذا الخليط ويُعجن العجينة المنتفخة جيدًا.

من الطبيعي تمامًا ظهور قطع صغيرة من الزبدة في خليط الزبدة والدقيق - فهذا سيجعل الفطائر أكثر تهوية وطرية.

أو يمكن أن يكون مثل ذلك ...

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع عجين الفطير أو ببساطة لا تريد أن تهتم به، فقم بشراء العجين الجاهز من المتجر، والذي يمكنك تخزينه في الثلاجة، وفي الوقت المناسب قم بتحويله إلى تارتليت لذيذ سلال.

يمكنك أن ترى بوضوح عملية صنع فطائر المعجنات المنتفخة في الفيديو.

وصفة أخرى غير عادية.

فالوفانز (أو vol-au-vents)

هذه هي السلال المصنوعة من عجين الفطير، والتي يتم لفها، وقطع دائرة داخلية، ثم وضع الحلقات، ووضعها فوق بعضها البعض، ويتم الحصول على سلة ذات طبقات جيدة.

دعونا نشاهد مقطع فيديو حول تحضير الفالوفانز وننتقل إلى وصفات عجينة التارت البسيطة واللذيذة.

دعونا أعتبر:

• دقيق 3 أكواب
• كريمة حامضة 200-250 جم
• زبدة 200 جرام
• قليل من الملح.

طبخلذا:

1. يقطع ويقطع الزبدة الباردة بسكين.
2. تُمزج الزبدة المسحوقة مع الدقيق المنخل والملح وتُطحن إلى فتات متساوية.
3. أضف القشدة الحامضة واخلطها.
4. نترك العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ضع في القوالب.
6. تُخبز كالمعتاد عند درجة حرارة 180-200 جم.

وصفة الخثارة حتى النهاية

لهذه الوصفة بحاجة ل 200 جرام من كل من المكونات:

• الزبدة أو السمن
• الجبن قليل الدسم.

طبخلذا:

1. قم بتبريد السمن وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. نفرك الجبن من خلال منخل.
3. نخل الطحين.
4. يُمزج السمن المفروم والجبن والدقيق ويُعجن العجينة.
5. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم نمضي قدمًا وفقًا للخطة القياسية لصنع الفطائر الصغيرة.)))

جربه - إنه لذيذ!

سيتم ضمان عرض جميل لسلطات الأعياد إذا قمت بوضعها في كعكات صغيرة. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية تحضير التارتليت في المنزل، مع صور العملية خطوة بخطوة.
وصفة المعجنات القصيرة المملحة للتارتلات واضحة وبسيطة. ستنتج مكونات الوصفة حوالي 180 جرامًا من العجين الخام، وإذا كنت بحاجة إلى كمية أكبر، فقم بزيادة كمية المنتجات بشكل متناسب. في مثل هذا "الطبق" اللذيذ والجميل يتم تقديم وجبة خفيفة مع سمك السلمون أو مع السمك الأحمر والجبن .
سوف يستغرق تحضير التارتليت ساعة واحدة. ستحصل من هذه المكونات على 4 قطع صغيرة (حجم القصدير 10 سم).
مكونات:
- دقيق – 100 جم
- سمن كريمي – 45 جم
- زبدة - 20 جم
- بيضة (صفار) – 1 قطعة.
- ملح – 2-3 جم

تحضير

قم بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق ونخله وإضافة الملح. ليس من الضروري الغربلة لتشبع الدقيق بالأكسجين كما هو الحال مع عجينة الخميرة. في بعض الأحيان يكون هناك شوائب غير ضرورية في الدقيق، وأحيانًا في كعك الدقيق، لذلك تحتاج إلى رجها قليلاً.



أضيفي السمن الكريمي البارد وقطعة صغيرة من الزبدة الباردة، ستعطي المخبوزات رائحة كريمية. يُطحن السمن والزبدة مع الدقيق حتى تتشكل فتات كبيرة. يمكنك طحن المكونات إلى فتات بيديك، أو يمكنك استخدام هراسة البطاطس العادية.



أضف صفار بيضة دجاج كبيرة. اخلطي العجينة حتى تتماسك. لا يمكنك عجن عجينة الغريبة لفترة طويلة لأن الفطائر لن تكون متفتتة.



المكونات المذكورة في الوصفة تنتج 180 جرام من المعجنات ذات القشرة القصيرة، هذه الكمية تكفي لـ 4-5 كعكات كبيرة أو 8-10 صغيرة. ضعي العجينة النهائية في مكان بارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.



يرش اللوح بالدقيق. افردي العجينة المبردة إلى طبقة بسمك 3-4 مم. نقطعها إلى مربعات أكبر قليلاً من حجم صينية الخبز. ضعي قطعة العجين في القالب، واضغطي عليها بقوة بيدك، وقطعي الزائد بالسكين.
ضعي القوالب المملوءة بالعجين في الثلاجة، وفي هذه الأثناء قومي بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 170 درجة مئوية.







رش البازلاء أو الفاصوليا على ورق الألمنيوم (الأرز والحنطة السوداء والشعير مناسبة) حتى تحتفظ الفطائر بشكل السلة.
ضعي القوالب في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. ثم نخرجها ونبردها ونزيل البازلاء.

Tartlets عبارة عن سلال صغيرة صالحة للأكل لتقديم الوجبات الخفيفة. يتم خبزها من عجائن مختلفة، ونقدم لك عدة خيارات.

وصفة عجينة التارت محلية الصنع

مكونات:

• السمن - 200 غرام؛
• دقيق - 300 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 100 جم.

تحضير

نخل الدقيق مقدمًا واخلطه مع السمن المفروم. اعجن كل شيء جيدًا إلى فتات واتركه جانبًا. نخفق البيضة بشكل منفصل ونضيف الملح والسكر تدريجياً. ثم يُسكب الخليط الناتج بعناية في الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة طرية. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قطعي منها قطعًا، ضعيها في قوالب ووزعي العجينة على السطح بالكامل، مع تسويتها بأصابعك. ضعي القطع في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً، هذا كل شيء، عجينة التارت اللذيذة جاهزة!

كيفية تحضير فطائر المعجنات النفخة؟

مكونات:

• خميرة – 500 غرام؛
• دقيق - 20 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

لذا، خذي العجينة المنتفخة المذابة، ضعيها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ثم افرديها إلى طبقة رقيقة باستخدام النشابة. ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة ونقوم بعمل قطع متقاطعة على كل قطعة بسكين في المنتصف. الآن انقلهم بعناية إلى صينية الخبز ووخزهم بالشوكة في عدة أماكن. ضعي التارت في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة. بعد ذلك، قم بتبريدها ثم قم بملئها حسب ذوقك.

وصفة المعجنات قصيرة القشرة للتارتليت

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• الحليب الطازج - 100 مل؛
• السمن - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - قليل؛
• ملح ناعم - قليل.

تحضير

لتحضير عجينة التارتليت في المنزل، خذي السمن المخفف واطحنيه في وعاء مع إضافة الحليب تدريجياً. ثم أضف صفار البيض واخلطه جيدًا بالمضرب. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل في أجزاء، ورمي الملح الناعم ومسحوق الخبز. امزجي الكتلة بيديك حتى يصبح قوامها مرنًا ورقيقًا واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيها في الثلاجة. بعد ذلك، نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة، ونقطعها إلى دوائر، ونضعها في قوالب المافن ونوزعها بالتساوي على القاع والجوانب. تُخبز عجينة التارت غير المحلاة في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تتحمر.

إن فن إعداد الأطباق اللذيذة لا ينتهي بمجرد قيامك بإدخال جميع المكونات بشكل صحيح، واتباع جميع التعليمات أثناء عملية الطهي، وإضافة جميع التوابل بشكل صحيح وإضافة لمستك الخاصة إلى العملية، بناءً على احتياجات ذوقك. أحبائك وعائلتك وضيوفك. يمكن أن يصبح الطبق اللذيذ ألذ إذا تعلمت كيفية تقديم تحفة فنية بشكل صحيح، وتزيينها بشكل جميل، وتقديمها بشكل مناسب على الطاولة، بحيث يتناسب طعم إبداعك بشكل جميل مع الأطباق التي قدمتها من قبل، أو التي ستقدمها لاحقًا. حسنًا، ماذا لو قررت، على سبيل المثال، تقديم طبق واحد فقط سكبت فيه روحك كلها؟ وهنا أيضًا يلعب عرضه على الطاولة دورًا مهمًا.

لقد طور خبراء الطهي العالميون العديد من الأفكار المثيرة للاهتمام والتي ستجعل أيًا من أطباقك أكثر إثارة للاهتمام. واحدة من هذه الإبداعات الطهي تسمى تارتليت. ربما سمعت أكثر من مرة أن جميع الزخارف الموجودة على الطاولة يجب أن تكون صالحة للأكل. في الواقع، ليس من الجيد جدًا مشاهدة مثل هذه الصورة عندما يبدأ ضيوفك في إزالة هذه الزخرفة أو تلك من طبقهم، وهم يعلمون جيدًا أنهم لا يستطيعون تناولها. أو الأسوأ من ذلك - لقد قدمت، على سبيل المثال، طبقًا جميلاً مزينًا بزخارف صناعية، ولم يفهم ضيوفك فكرتك بشكل صحيح وقرروا تقديمها إلى أفواههم. سيكون ردك على مثل هذه الحركة واضحا: "هذا لا يؤكل، إنه للزينة فقط". بطبيعة الحال، أنت نفسك تشعر بعدم الارتياح، خاصة وأن ضيوفك سيجدون أنفسهم في وضع غير مريح. لتجنب ذلك، سنتعلم اليوم كيفية تحضير الفطائر التي لا تبدو جميلة على الطاولة فحسب، بل ستزين أيضًا طبقك وتبرز مذاقه. بالنسبة للتارتليت، يمكنك تحضير أي حشوة حسب تقديرك، الشيء الرئيسي هو أنها ليست سائلة ولا تخفف عجينة التارتليت. Tartlets المصنوعة من الجبن الصلب أصلية. عندما تتعلم بالفعل كيفية خبز Tartlets جيدا، أوصي بإضافة الأعشاب المفرومة عند عجن العجين. في هذه الحالة، سيكون طعم منتجاتك أكثر روعة وصقلًا.

وصفة 1. العجين للتارتليت

المكونات المطلوبة:

- السمن أو الزبدة - 200 غرام؛

- دقيق القمح - 2 كوب؛

– بيض – 2 قطعة. أو صفار البيض 4 قطع؛

- والملح.

طريقة طهو:

إذا كنت تريد الفطائر البيضاء، فإننا ننصحك باستخدام البيض الكامل. بالنسبة للتارتلات الصفراء، من الأفضل استخدام صفار البيض فقط. لذلك، من جميع المكونات سوف نعجن العجينة، والتي تشبه إلى حد كبير عجينة الزلابية. نشكل العجينة على شكل "كعكة" ونغطيها بورق الخبز ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير قوالب التارت المعدنية. قم بتشحيمها بالزيت، وإيلاء اهتمام خاص للتمويج حتى لا تلتصق الفطائر وتنكسر لاحقًا. يرش بالدقيق. افردي عجينة التارت بسمك لا يقل عن 0.5 سم وقطعي دوائر بحجم القالب الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى مربعات ووضعها فوق القالب. قم بلفها باستخدام شوبك وسوف تتشكل العجينة من تلقاء نفسها، مع ترك الفائض على الطاولة. (تمامًا مثلما نصنع الزلابية في صانع الزلابية). استخدمي إصبعك لتنعيم العجينة في القالب. نرش القليل من البازلاء الجافة أو الفاصوليا على قاع الفطائر المستقبلية حتى لا ترتفع العجينة أثناء الخبز، وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

الوصفة 2. تارتليت بحشوة السمك

المقادير: تارتلات محضرة حسب الوصفة رقم 1.

الآن كل ما تبقى هو تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بإعداد شرائح أي أسماك بحرية، والجزر الكورية شبه الحادة، والبصل، والثوم، والمايونيز والليمون.

طريقة طهو:

لنضع السمك في ماء مملح ونضيف بهارات السمك ونتأكد من إضافة 3 شرائح كبيرة من الليمون مما يزيل الرائحة بنجاح.

قم بإزالة الجلد من السمك النهائي وقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى البصل في الزيت ثم يضاف إلى الجزر. مرر بضعة فصوص من الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف القليل من عصير الليمون والثوم والمايونيز إلى السمك. امزج واملأ الفطائر المحضرة. تزيين الجزء العلوي بشبكة من المايونيز وشريحة من الليمون.

الوصفة 3. تارتليت بالجبن

خيار ممتاز لـ "الطاولة السويسرية".

المكونات المطلوبة:

– دقيق – 100 غرام؛

- زبدة - 4 ملاعق كبيرة؛

- ملح، ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة؛

- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

للسلطة:

– كريم – 300 غرام؛

- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

— صفار البيض – 3 قطع؛

— جبنة فيتا – 120 جم؛

- الزيتون، الروزماري، الفلفل والملح.

طريقة طهو:

قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. دعونا نجهز القوالب ينخل الدقيق مرتين ويضاف إليه الزبدة والقليل من الملح. اعجن العجينة بيديك ولفها على شكل كرة. غطيها بمنشفة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نفرد العجينة ونتعامل معها بنفس الطريقة التي وصفناها أعلاه. يجب أن تعطيك هذه العجينة 12 قطعة صغيرة جميلة. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، فقط لا تنسي وخز العجينة ووضع الفاصوليا في القاع.

يتم خبز التارتليت، ونقوم بتحضير الحشوة. في كوب، اخلطي صفار البيض مع البيضة، ثم أضيفي الكريمة واخفقي بالخلاط.

جبنة الفيتا مقطعة إلى مكعبات. ضعي الجبن بين الفطائر واملأها بالخليط الناتج. ضعي شرائح الزيتون في الأعلى ورشيها بإكليل الجبل. نعيد التارتلات إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ويمكن تقديمها.

وصفة 4. Tartlets مع الكافيار

لنقوم بتحضير التارتلات أولاً. خذي وصفة عجينة التارت من الوصفة الأولى.

لملء:

- الكافيار الأحمر - 150 جم؛

– جمبري – 400 جم؛

— البيض – 6 قطع.

- فطر - 200 غرام؛

- مايونيز - 200 جم؛

- زيت نباتي 1.5-2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في مقلاة منفصلة نحتاج إلى غلي البيض (بعد 10 دقائق من الغليان) ونقله على الفور إلى الماء البارد. قشر وصر. نغلي الماء ونغمر الجمبري فيه لمدة دقيقتين. قم بتصريف الماء على الفور وتبريد الجمبري. قشرها وأزل الوريد المركزي وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي المايونيز واخلطيهم. حشوة التارتلات الخاصة بك جاهزة. كل ما تبقى هو ملئها وتزيينها بالكافيار الأحمر.

وصفة 5. Tartlets مع الفطر

المكونات المطلوبة:

- فطر - 500 غرام؛

- الجبن - 100 غرام؛

- بصل - 2 قطعة؛

- الفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي.

طريقة طهو:

قشر الفطر المحضر واغسله جيدًا وجففه. ثم يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح. ضعي البصل المفروم في مقلاة وعندما يصبح شفافاً أضيفي القليل من الملح وأضيفي الفطر. يقلب ويطهى الفطر والبصل حتى ينضج - حوالي 20 دقيقة. فلفل الفطر وأضف الملح إذا لزم الأمر. لكن انتبه! إذا كنت تستخدم الجبن المملح، فيجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار - لا تفرط في الملح! صر الجبن على مبشرة بخير. توضع جانبا 1 ملعقة كبيرة. الجبن - سنحتاجه للزينة. عندما يبرد الفطر، امزجه مع الجبن واملأ فطائر الغريبة بالخليط الناتج. نرش الجبن المبشور فوق كل تارت محشو.

إضافة رائعة لهذه الفطائر هي الخس الأخضر المقرمش والزيتون المتبل!

وصفة 6. فطائر الدجاج

دعونا نتعلم كيفية صنع تارتليت الجبن. دعونا نستعد: الجبن الصلب – 300 جرام والنشا – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفي إليها النشا واخلطيها. تسخين مقلاة ذات قاع سميك. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الجبن في المقلاة ثم غطيها بغطاء. نريد النتيجة التالية - يجب أن يتحول الجبن الموجود في الأسفل إلى اللون البني قليلاً، ولكن فقط يذوب في الأعلى. أثناء طهي فطائر الجبن، قم بإعداد كوب - اقلبه رأسًا على عقب. افتح الغطاء، وإذا كانت النتيجة واضحة بالفعل، فارفع فطيرة الجبن بسرعة باستخدام ملعقة واقلبها مع الجانب المذاب نحو أسفل الزجاج. اضغطي بأصابعك على حواف فطيرة الجبن لتكوين تارت جميل. عندما تبرد الجبنة قليلاً، أخرجيها من الكوب. استمر في خبز جميع الأجزاء المتبقية.

والآن ننتقل إلى الحشوة:

— فيليه الدجاج – 250 غرام؛

- فطر - 300 غرام؛

- مايونيز؛

- المساحات الخضراء؛ الفلفل والملح والجبن تارتليت – 20 قطعة.

قطع فيليه الدجاج بعناية إلى قطع صغيرة. دهن قاع المقلاة بالزيت واقلي اللحم فيها. يجب أن تستمر عملية القلي لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، نقطع البصل جيدًا، وعندما ينضج اللحم بالفعل، نضيف البصل ونغطي المقلاة بغطاء ونواصل العملية.

اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى الدجاج والبصل ويُخلط ويستمر في الطهي تحت الغطاء حتى يمتص الفطر كل السائل الذي يطلقه. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط. حسب الرغبة، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب العطرية إلى حشوة الدجاج والفطر. عندما يبرد الخليط قليلاً، املئي تارتولات الجبن المحضرة، ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة أو المايونيز، وزينيها بأوراق البقدونس الخضراء وقدميها.

وصفة 7. جوليان في الفطائر

تعتبر فطائر المعجنات النفخة مثالية لهذا الطبق. للقيام بذلك، يمكنك شراء عجين الخميرة الجاهزة، وتذويبها وخبزها بالطريقة المعتادة في القوالب.

للجوليان سنقوم بإعداد:

- فطر - 8 قطع؛

- الجبن - 50 غرام؛

- القشدة الحامضة - 100 غرام؛

— بصل – 0.5 قطعة؛

- قليل من الأعشاب البروفنسالية والملح والزيت النباتي.

أعتقد أن الكثير منكم يعرف أن جوليان، المترجمة من الفرنسية، هي وسيلة لتقطيع الخضار إلى شرائح. أولا، دعونا نجهز المكونات. يقطع البصل. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل المفروم. بعد دقيقتين، أضيفي قش الفطر واخلطي. أضيفي البهارات وغطيها بغطاء واطهي الفطر حتى ينضج. وأخيرا، أضف الملح. أضف الآن الكريمة الحامضة إلى الفطر واخلطها مرة أخرى. ضعي التارتولات الجاهزة على صينية خبز، ثم املئيها بالحشوة، ورشي الجبن المبشور فوقها، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. تزيين تارت جوليان الجاهزة بغصن إكليل الجبل وتقديمها ساخنة على الفور.

وصفة 8. البيتزا في الفطائر

تعتقد أنه لا يمكن تقديم البيتزا إلا بطريقتنا المعتادة. لكن لا - البيتزا الأصلية في الفطائر في وصفتنا.

المكونات المطلوبة:

- زبدة - 50 جم؛

– دقيق – 250 غرام؛

- القشدة الحامضة - 100 غرام؛

– النقانق المدخنة – 200 غرام؛

— طماطم كرزية – 3 قطع؛

- معجون طماطم سميك - 3 ملاعق كبيرة؛

— الجبن الصلب – 100 غرام؛

- بَقدونس.

طريقة طهو:

أولاً نقوم بتحضير العجينة للتارتلات. اعجن عجينة ناعمة ومرنة من القشدة الحامضة والدقيق والزبدة. تأكد من إضافة الملح إلى العجينة، وإلا ستفقد البيتزا مذاقها. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم افرديها إلى طبقة وقطعيها دوائر حسب شكل القوالب الخاصة بك. دهن القوالب بالزيت ووضع العجينة فيها. اضغط عليها بأصابعك وضع القليل من الفاصوليا في الأسفل. اخبزي تارتلات البيتزا لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 1802 درجة. خلال هذا الوقت، لا ينبغي أن يكون لونها بني، بل تبقى بيضاء.

نختار العجينة من القوالب ونشحم كل منها بالطماطم السميكة.

نقطع النقانق إلى حلقات كما نفعل عادة في البيتزا. ضعيهم على معجون الطماطم. يرش الجبن المبشور فوق النقانق. نقطع الكرز إلى دوائر ونضعها فوق الجبن. ضعي قطع التارت الصغيرة المملوءة بالفعل مرة أخرى على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

تزيين تارت البيتزا الجاهزة بالأعشاب وتقديمها.

إنها ليست لذيذة فحسب، بل أصلية أيضًا.

بنفس الطريقة تمامًا، يمكنك تحضير البيتزا مع أي طبقة أخرى حسب تقديرك.

- عند تحضير حشوة التارت، انتبهي إلى تماسكها. يجب أن تكون الحشوة طرية وسميكة.

— عند تحضير عجينة التارت، يمكنك استخدام أي بهارات وأعشاب تعطي السلال مظهرًا أصليًا وتؤكد على طعم الحشوة.

- تعتبر التارتليت حلاً مثاليًا عند تزيين "الطاولة السويسرية" في البوفيهات. إذا قررت تقديم الفطائر الصغيرة في النزهة، فننصحك بعدم ملئها في المنزل. من الأفضل إحضار الحشوات إلى النزهة في أوعية منفصلة، ​​وملء الفطائر على الفور وتركها منقوعة لمدة 10 دقائق. وبعد ذلك يمكنك تقديمها لضيوفك.

- تأكد من تزيين كل تارتليت في الأعلى بالجبن والأعشاب والكافيار والطماطم الكرزية، إلخ.

هناك العديد من المخبوزات التي يحولها الطهاة الأذكياء إلى أشهى الوجبات الخفيفة. مجموعة متنوعة من السندويشات والمقبلات والبروفيترول بالكاسترد. يتم تضمينها بالتأكيد في قائمة الأعياد والبوفيهات والبوفيهات. ولكن من بين مجموعة متنوعة من الطهي، تظل مجموعة متنوعة من الفطائر دائما منقطعة النظير. العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية صنع الفطائر ويخافن من هذا الطبق المعجزة.

أولا وقبل كل شيء، يبدو جميلا. ثانيا، المخبوزات مليئة بالحشوات البسيطة والأطعمة الشهية باهظة الثمن. ما هي السنة الروسية الجديدة بدون سلة الكافيار؟ على الرغم من اختراع أشكال الدقيق في فرنسا، إلا أن الاسم يعني "الكعكة الصغيرة". الكعكة حلوة، مالحة، طازجة، جيدة التهوية، نباتية.

يتم تحضير التارتليت من كعكة الغريبة أو عجين الفطير أو العجين الطازج مع القشدة الحامضة والكفير. باستخدام خيالهم، يستطيع الحرفيون إنشاء أساس للوجبات الخفيفة من الجبن والجبن وحتى الأرز المسلوق، والتي يمكن تشكيلها في سلة. هناك منتجات معقدة حيث يتم خبز الحشوة في نفس وقت تحضير العجين.

إن صنع الفطائر الصغيرة هو في الواقع أمر سهل للغاية. يتم أيضًا خبز الكعك وملفات تعريف الارتباط الغريبة. عادة ما تحتوي على 4 مكونات: الزبدة ودقيق القمح والقشدة الحامضة والملح. اعتمادا على الوصفة وتسليط الضوء على المؤلف، يقوم الطاهي بتغيير التكوين.

قم بتجميد قالب الزبدة قبل الاستخدام. سيتعين فركها، لذلك تحتاج إلى صلابة. باستخدام يديك، اعجن نشارة الزبدة مع الدقيق ومنتجات الألبان حتى تتشكل كتلة مرنة. نترك العجينة لترتاح في البرد لمدة نصف ساعة.

يتم خبز التارتليت في قوالب المافن المصنوعة من المعدن أو السيليكون. لا تقم بتزييتها بشكل إضافي، لن تلتصق عجينة الزبدة.

لفها على شكل كرة وضعها في الجزء السفلي من القالب ثم قم بتوزيعها بشكل غير رقيق حول الحواف. يجب أن تملأ القشرة جميع الجدران بالتساوي. تحديد ارتفاع tartlets بالعين. إذا قمت بملء النموذج حتى أسنانه، فستكون هناك منتجات طويلة. أنها لا تبدو جمالية وغير مريحة لتناول الطعام.

نثقب الجزء السفلي من التارت باستخدام شوكة أو عود أسنان. املأ العجينة بالبازلاء والفاصوليا واضغط عليها بما تريد. بفضل وزنها، ستمنع الحبوب العجين من الارتفاع، وحتى السلال التي تحتوي على فراغ بداخلها سيتم خبزها.

درجة حرارة الخبز – 190 درجة. يستغرق تحضير عجينة الغريبة ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة، بينما تستغرق المعجنات المنتفخة أقل من ذلك. عندما تخرجين المخبوزات من الفرن، تبرد وتسكب فيها البازلاء. ووضع الحشوة في السلال الفارغة.

يمكنك أيضًا جعل هذا الطبق البسيط أرخص عن طريق استبدال الكريمة الثقيلة بالسمن. لن تتحول السلال إلى أسوأ من ذلك، إلا أن المذاق الكريمي اللطيف لن يكون مشرقًا جدًا. لكن بالنسبة للكعكات ذات الخليط الريفي - المخللات والرنجة والفطر البري فهي مناسبة تمامًا.

أنت بحاجة إلى كعكات صغيرة بيضاء اللون - اسكب البيض المخفوق بالكامل، والصفار وحده في العجين سيعطي ظلال الصيف للعجين.

من الجيد أن تصب الأعشاب الخضراء المفرومة على الفور في العجينة عند العجن. لن يكون لطيفا. يمكن تخزين Tartlets لبعض الوقت، حتى لا تهتم بالعجين في كل مرة، اخبز المزيد. وبعد أيام قليلة من الاحتفال، يمكنك إخراجها وحشوها ومواصلة الاحتفال بالذوق.

إذا لم يكن لديك أدوات خاصة في متناول اليد، يمكنك إعداد فطائر المعجنات المنتفخة بدون قوالب. أنت بحاجة إلى كأسين، واحد أوسع والآخر أضيق. نضغط على عجين الفطير أولاً بقطر صغير ثم بقطر كبير. ونتيجة لذلك، حصلنا على دائرة وخاتم. دهن حواف الأشكال الهندسية بخليط البيض، ثم لصقها باليد في سلة ووضعها في الثلاجة حتى يتماسك الشكل. أو اصنع جوانب مموجة، إنه أمر سهل، ثم ألصقها في الأسفل. وبعد ذلك مباشرة إلى فرن مسخن مسبقاً. قد لا يكون الأمر متساويًا تمامًا، لكنه سيكون سلة.

إذا كنت كسولًا وليس لديك وقت للقيام بأعمال إبداعية، فإن فتحات التهوية من أي شكل مصنوعة من عجين الفطير، والشيء الرئيسي هو أن هناك مساحة بالداخل حيث ستوضع ملعقة من السلطة. يمكن اللعب على تفاوت الخبز بمنتجات أخرى.

خلاص آخر لربات البيوت هو احباط. يمكن تشكيل هذه المادة بأي شكل، ثم حشوها بالعجين ثم خبزها. نثني الأوراق في عدة طبقات ونشكل شكلًا بيضاويًا أو وعاء أو مربعًا أو مثلثًا أو ما تريد. من قال أن الفطائر يجب أن تكون على شكل سلال؟ أضف الأصالة، وتوصل إلى الشكل الخاص بك. الشيء الرئيسي هو أن الحواف ناعمة، وإلا فإن المنتج سيكون غير متساوي.

بساطتها في الحجم ليست مناسبة دائمًا. تعتبر السلال الصغيرة مناسبة للبوفيهات وحفلات الزفاف في الهواء الطلق عندما تحتاج إلى تقديم وجبة خفيفة "سريعة". وفي العيد أطعم ضيوفك جيداً. يمكنك خبز سلال كبيرة تحتوي على حصة قياسية من السلطة. إنه لذيذ والعرض التقديمي أصلي.

يمكن أن يكون الخبز البني أيضًا تارتليت. نحن نأخذ أي نوع من الجاودار. طحن مع مفرمة اللحم أو الخلاط إلى فتات. للأصالة، يرش بالمكسرات. نخلط العجينة باستخدام بيضة وقطعة من الزبدة. تملأ الكتلة السائلة صينية السيليكون بالتساوي ويتم إعدادها للخبز. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت، لأن الخبز هو بالفعل منتج نهائي. بمجرد إعداد السلال، أخرجها، ثم تبرد، ثم املأها.

هناك مخرج، حتى لو نفد الدقيق. ثلاث حبات من البطاطس النيئة، مثل الفطائر. أضف الملح والفلفل والتوابل حتى لا يكون طعم التحضير لطيفًا. نبطن حواف الطبق على شكل وعاء ونخبزه بهذه الطريقة. تعتبر كعكات البطاطس الصغيرة رائعة لملء الأسماك، وحتى شرائح الرنجة أو اللحم المفروم ستكون مفيدة.

موضوع منفصل هو الحشوات. يمكن تحويل قطعة من العجين إلى عمل فني حقيقي بإضافة ورقة خس فقط لإضفاء اللمعان وقطعة سمك للتذوق وإضافة الصلصة. أو سلطة، بات، مربى، كريم، صلصة يمكن أن تملأ الطبق. تتناسب المعجنات الغريبة والمعجنات المنتفخة بشكل رائع مع الأطعمة الحلوة والمالحة والفلفل.

ولكن كن حذرا مع الحشوات الرطبة. إذا كنت تخطط لصنع تارتليت بالكريمة، فأنت بحاجة إلى إضافة الجيلي إليها، أو تصفيتها من السائل، وإلا فإن العجين سوف يصبح رطبًا. تعتبر الحشوات شديدة السيولة أو المنقوعة بالصلصات أو المطهية خطرة. سوف يصبح القاع الدقيق رطبًا ويتوقف عن الطحن. بالطبع، يمكن تقوية التارتلات قليلاً عن طريق دهنها بخليط البيض وهي لا تزال دافئة. قطعة من الزبدة الموضوعة تحت الحشوة، في الجزء السفلي من الوجبة الخفيفة، ستحتفظ أيضًا بالرطوبة. إذا كنت تريد حقًا تزيين الحلوى بالفواكه المعلبة والمنقوعة، ضعها في السلة قبل التقديم مباشرة وتناولها على الفور.

ينصح الطهاة فقط بتعلم كيفية تقطيع الطعام جيدًا. لن تتناسب القطع الكبيرة مع السلال الصغيرة، وسوف تسقط، ولن يعمل تأثير المجموعة الدقيقة.

حشوة أصابع السلطعون

هذا مجرد مثال حيث يجب سحق التركيبة بشدة. كتلة السلطعون الوردية الناعمة لا تتسامح مع القطع.

• بيض الدجاج – 4 قطع
• تعبئة عصي السلطعون – 200 جم
• الجبن – 200 جم
• خيار مخلل
• القرنفل والثوم
• مايونيز
• الملح والفلفل المطحون

طريقة طهو

يجب تحضير المنتجات قبل الاستخدام. نقوم بتقشير الثوم، وفك غلاف منتج السمك، وطهي البيض، وبشر الجبن.

اطحني العصي إلى مربعات، وقطعي أيضًا البيض والخيار.

يتم صنع صلصة التارت مع أصابع السلطعون على أساس المايونيز. نضع التوابل والقرنفل الحار في معصرة الثوم.

نخلط الحشوة مع الصلصة ونضعها في القوالب المجهزة.

تعتبر التارتليت مع أصابع السلطعون والجبن طبقًا اقتصاديًا تمامًا، لكن مذاقها يستحق قائمة العطلات. يمكن إزالة التوابل والحرارة بسهولة إذا أكل الأطفال. فقط حافظ على خليط لحم السلطعون والبيض محايدًا.

تعتبر عصي السلطعون مكونًا فريدًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات والحشوات معها. يمكن بسهولة استبدال الخيار المخلل الموجود في تركيبتنا بخيار طازج. البيض المسلوق بالإضافة إلى الحشوة اللذيذة سيجعل المقبلات بعصي السلطعون طبقًا مفضلاً.

السندويشات مع الطماطم ليست أقل لذيذة. يجب تقطيعها إلى مربعات وتتبيلها بالثوم، بل إن بعضها يضيف الذرة المعلبة. بنفس المبدأ كما في السلطة المعروفة. سوف يلعب الشبت دورًا مهمًا في الذوق هنا.

لمحبي المأكولات البحرية، بطبيعة الحال، أول طعام شهي هو الجمبري. كل شيء بسيط معهم. يتم غلي عدة قطع. لا تنسى أوراق الخس للتزيين. السلال مليئة بالكريمة والزبدة والجبن والمعكرونة. ضعي شريحة الأفوكادو في المنتصف. في الأعلى، دون تجنيب، نضع المحار. أضف شريحة من الليمون. حاول أن تتخلى عن هذه المتعة!

يتم تحضير صلصة التتبيلة لأي مأكولات بحرية، وخاصة الجمبري. وهو عبارة عن خليط من الكاتشب والمايونيز وصلصة رسيستيرشاير وقطرات الزيت. إنه جيد سواء في شكله النقي أو عند خبزه.

تارتليت مع الكافيار والجبن الكريمي

لقد اعتدنا على الكافيار بالزبدة. الطعم مشابه جدًا، لكن هناك سعرات حرارية أقل في فطائرنا الصغيرة. الجبن أكثر طراوة، وليس دهنيًا جدًا ويناسب أذواق الذواقة الأكثر تطلبًا. نصيحة أخرى: تعتبر الفطائر الصغيرة ذات المنتجات باهظة الثمن من الرفاهية. لذلك، يجب أن يتم صنعها كطعام شهي، صغير، كما يقولون، لدغة مرة أو مرتين. اختر قوالب صغيرة.

• 10 قوالب دقيق
• 80 جرام كافيار أحمر
• نصف خيارة طازجة
• جبنة كريمية – 100 جم
• غصن من الخضرة

النكهة الكريمية الجبنية تنطلق من نكهة الكافيار، لذلك يجمع هذان المنتجان بشكل مثالي.

أضف ملعقة من منتجات الألبان إلى المخبوزات.

لا ينبغي تقطيع الخيار إلى شرائح، فهناك خطر أن يبلل العصير قاعدة الدقيق. من الأفضل قطع نصف دائرة ووضع هذه الشريحة بشكل جميل على معكرونة الجبن.

الطبقة العليا عبارة عن كومة صغيرة من الكافيار. ورقة خضراء من أي عشب سوف تزين المقبلات.

هناك عدة أنواع من الحشوات بالكافيار. دعونا نعقد المهمة ونضيف المكونات التالية إلى اللحم المفروم: الجمبري والفطر والبياض المبشور مع الصفار. يُخلط اللحم المفروم مع الجبن أو صلصة المايونيز. تصف وتزين بالحبة الحمراء وأوراق البقدونس.

لا تحتاج إلى أي معرفة في الطهي لتحضير هذه المقبلات البسيطة واللذيذة. هناك العديد من الخيارات حول كيفية تعديله. تعتبر الفطائر الصغيرة بعصي السلطعون نظيرًا أبسط وأرخص. إذا لم تتمكن من العثور على جبن كريمي جيد، يمكنك إعداد الفطائر بالكافيار والجبن الرائب.

بالمناسبة، الجبن الرائب هو في حد ذاته حشوة جيدة. إنه يتماشى مع كل من القواعد الحلوة والمالحة. أضف بعض الثوم المطحون والمايونيز والأعشاب و... الفطائر مع الجبن الرائب جاهزة.

أو خبز في الفرن مع الجبن. بالنسبة للتارتليت الساخنة، تحتاج إلى الجبن الصلب الذي يذوب ويصبح لزجًا ويعطي طعمًا ورائحة كريمية مميزة.

إذا أضفت بيضة إلى الحشوة، بالطبع، نحن لا نتحدث عن الخبز. هذه مقبلات باردة، غالبًا مع صلصة الثوم. لكن لديها تطورها الخاص. يترك البيض المفروم جيدًا مذاقًا دقيقًا. أبسط منتج، لكنه في بعض الأحيان يحفظ الطبق بأكمله.

إذا قمت بتخفيف الجبن مع الفطر، فستحصل على وجبة خفيفة ساخنة. تُملأ قوالب النفخة والكعك الغريبة بخليط الجبن والمشروم وتوضع على النار حتى يُحمر الحشو قليلاً. نحن نراقب الفطائر الصغيرة بالفطر بعناية، حيث أن اختبارات درجة الحرارة المتكررة يمكن أن تجففها.

كلاسيكيات هذا النوع - منتجات الجبن الكريمي والسلمون. هذه إحدى الحشوات المفضلة لدي مع الكافيار. الأمر بسيط: ضعي منتج الألبان الممزوج بالشبت في الأسفل وضعي فوقه شريحة من سمك السلمون. يمكن استبدالها بأي سمكة حمراء أخرى، على سبيل المثال، شراء سمك السلمون ميسور التكلفة وأرخص.

تارتليت مع السمك الأحمر

أو فطائر العيد. المأكولات البحرية موجودة دائمًا في قائمة الاحتفالات. لا يقتصر الأمر على تقطيع الأسماك فحسب، بل يكتسب الطهاة اليوم ثقة العملاء على وجه التحديد من خلال العرض التقديمي والشكل وتنوع الأطباق. سوف تساعد Tartlets هنا. في أغلب الأحيان، يتكون اختيار المكونات من المجموعة التالية: Tartlets مع سمك السلمون والجبن الكريمي. ربما، وفقا لمعظم، المزيج الأكثر نجاحا.

• عشرون سلة مخبوزة مسبقاً
• جبنة كريمية (خثارة) – 100 جم
• سمك السلمون المملح قليلاً، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، سمك السلمون (للاختيار من بينها)
• خيار طازج
• غصن الشبت
• مايونيز

هذه الوصفة تغير تخطيط المكونات. بادئ ذي بدء، يتم وضع شرائح السمك في السلة. هذه المرة نقطع الخيار إلى مكعبات ونضعها على طول حواف السلة. قم بتغطية الجزء العلوي مثل القبعة بمزيج من الجبن والمايونيز والأعشاب المفرومة. يمكن دحرجة شرائح السمك المتبقية على شكل وردة وإدخالها بعناية في خليط الجبن في المنتصف. تارتليت مع سمك السلمون والجبن سوف تزين أي مناسبة اجتماعية.

تتناسب البطاطس بشكل جيد مع السمك، لذا فإن فطائر البطاطس مقبولة أيضًا في هذه الوصفة. تُطحن الخضروات الجذرية النيئة إلى عجينة وتُخبز حتى تصبح صلبة. ثم اتبع الوصفة. نضيف القليل من معجون الجبن وقطعة من السلمون أو السلمون المرقط، ويمكنك تزيينها بأناقة بكافيار السلمون.

يعتبر السلمون المدخن أيضًا منتجًا شائعًا في تحضير الحشوات. نحتاج إلى جبنة كريمية أو قريش، فيليه سمك أحمر مدخن، شبت، ثوم، فلفل حلو لحمي. كل ما تبقى هو تقطيعها بشكل جميل ووضعها على طبقة من الجبن الطري. ومن الأفضل تقطيع السلمون إلى شرائح رفيعة حتى لا يفقد مذاقه.

إذا سمحت الفرصة المالية، استخدم سمك السلمون والكافيار معا. يُمزج السمك المفروم مع البيض المبشور، ويُسلق بعض الجمبري، ويُسحق فص من الثوم، ويُضاف إليه ملعقة من الكافيار. طبق رائع من المأكولات البحرية، والذي نادرًا ما نأكله، جاهز. ليست هناك حاجة لخبز مثل هذه الوجبات الخفيفة، فهي أفضل طعمًا نيئة. من المؤكد أن فرع البقدونس والشبت مهم في مثل هذه المجموعات.

تارتليت مع الدجاج المدخن

هناك مجموعة متنوعة من فطائر الدجاج بحيث يمكنك تحويل كل وصفة إلى طبق جديد عن طريق تغيير مكون واحد فقط. الشيء الرئيسي هو أن وجبات اللحوم الخفيفة مرضية وأن الدجاج يتناسب جيدًا مع الخضار والجبن والفطر والصلصات.

• 6 تارتليت
• الفلفل الأحمر
• ساق الدجاج المدخن
• 1 جزرة
• فص من الثوم
• زيت نباتي، مايونيز، أعشاب

التحضير خطوة بخطوة

المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي: قطع لحم الدجاج إلى مكعبات، وبشر الجزر بشكل خشن، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يُطحن الثوم أو يُسحق، ويُقطع الشبت أو البقدونس.

تقلى الخضار قليلاً في الزيت الساخن. عند تحميصه، يعطي عصير الثوم نكهة لجميع الأطعمة.

كل ما تبقى هو خلط الجزء الدافئ من الحشوة مع الدجاج وسكب المايونيز. يتم وضع نوع من السلطة في القوالب.

تارتليت مع لحم الخنزير والجبن

• 12 سلة
• 100 جرام من لحم الخنزير
• 100 جرام جبن
• 120 جرام من القشدة الحامضة

قم بطحن المنتجين الرئيسيين كما تريد. سيكون من المثالي تناول الجبن المبشور ولحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات.

ضع الجبن المفروم واللحم على الفور في أوعية رملية. ونسكب الصلصة فوقها. نقوم بتحضيرها على النحو التالي: نخفق الكريمة الحامضة مع البيض والملح.

مع هذه الحشوة، يجب خبز الفطائر لتكوين جبن بيض طري ولزج. تُحفظ التارتلات في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة عند 180 درجة.

يتم تقديم المقبلات دافئة.

بناءً على هذه الوصفة، تقوم ربات البيوت بإعداد طبق مبسط - بيتزا صغيرة. يتم صنع العجينة المرنة بسهولة من الدقيق والقشدة الحامضة وقطعة زبدانية ناعمة. نضعها في الفرن نيئة مع الحشوة. أي حشوة، في حالتنا سنفعل هذا: سجق مدخن أو لحم خنزير، طماطم كرزية، معجون طماطم مع ملعقة، قطعة صلبة من الجبن. دهن الجزء السفلي من التارت بالكاتشب، كما هو الحال في البيتزا. رش شرائح النقانق بطبقة ثانية. سنقوم بتأمين القاعدة بالجبن. ضعيها في فرن ساخن لمدة 20-30 دقيقة. ونضع أنصاف الكرز في النهاية حتى لا يفرز العصير عند تسخينه. تعتبر البيتزا الصغيرة جيدة لشرب الشاي اليومي والاجتماعات مع الأصدقاء.

تارتليت بالأناناس والدجاج

طبق للذواقة، أولئك الذين يحبون مزيج غير عادي من الحلو والمالح مع التوابل.

• 15 سلعة مخبوزة
• 3 بيض دجاج
• فيليه دجاج - 300 جم
• علبة من الأناناس المعلب
• الجبن – 150 جم
• ثوم، مايونيز، بقدونس، ملح
• الجوز – 50 جم

يجب طهي اللحم مسبقًا. نصف ساعة تكفي لتبقى طرية ومطبوخة قليلاً. نقطع الفيليه إلى ألياف صغيرة.

هناك حاجة أيضًا إلى البيض المسلوق. نقطعها إلى مربعات ونقطع قطع الفاكهة بنفس الطريقة. طحن الجبن على مبشرة بخير.

تُمزج جميع المنتجات في كوب مشترك وتُمزج مع البقدونس المفروم. تفتيت لب الجوز للحصول على النكهة. نعطي الخليط نكهة الثوم، ويضيف المايونيز العصير. ويمكن أيضًا استبداله بنظائرها منخفضة السعرات الحرارية.

إذا لم تأخذ في الاعتبار التورتات، فستحصل على سلطة لحم لذيذة بمفردها. لكننا نخدمها في سلال العجين. هذا سيجعله أكثر إرضاءً والتصميم أكثر إبداعًا.

تارتليت بالدجاج والفطر

• تارتليت - 10 قطع
• نصف كيلو دجاج
• الفطر - 300 جرام
• 3 بيضات
• مصباح
• مايونيز

تمزيق فيليه الدجاج المسلوق. يمكن بشر البيض المسلوق. يقلى الفطر مع مكعبات البصل. الجمع بين جميع المكونات الرئيسية وتتبل بالصلصة. إذا كنت تحبها حارة، رشها بالفلفل والثوم.

نضع قطعة العمل في أجزاء في منتجات الدقيق ونتركها تنقع وتقدم.

يمكن القيام به بشكل مختلف. يقلى الفطر مع صدر الدجاج. هذا طبق أقل غذائية ولكنه عطري. عند القلي، ينقع اللحم في عصير الفطر والبصل. عند الخبز، يجب أن يرتفع غطاء الجبن ليشكل قشرة الجبن. بالطبع، ما عليك سوى تعقيد الوصفة في بعض الأحيان، لكن النتيجة ستتجاوز التوقعات.

للتنويع، حاول صنع فطائر صغيرة مغلقة بالفطر والدجاج. تحضير عجينة الغريبة، باستخدام كوب لقطع دوائر للقوالب. وعلى الفور، تصبح الأشكال المكررة أوسع قليلاً في القطر، وهذا هو غطاءنا. نضع الحشوة في الأعلى ونغلقها بورقة بلاستيكية أخرى من الدقيق، ونغلق الحواف مثل الزلابية. من الجيد هنا استخدام خيالك وتزيين كل جزء من الوجبات الخفيفة بنمط ما. إنها تبدو مثل كعك الغريبة مع حشوة غنية وعصيرية بشكل لا يصدق من الداخل. نوع من التحميص في العجين. ويتم تقديمه أيضًا بطريقة أصلية مع المرق كطبق ساخن. أو حول الوجبة إلى حفلة شاي لذيذة مع حلوى لذيذة.

تارتليت بالدجاج والطماطم

هذا مثال على طبق خزفي معقد حيث يتم خبز العجين مع الحشوة. لا يمكن تقديم التارتليت مع الدجاج والطماطم كسلطة، بل كطبق رئيسي ساخن. قم بتغيير النسب، واتخاذ أشكال أكبر، وسوف تزيد الحصة إلى خيار غداء مستقل.

• دقيق القمح – 300 غرام
• عصا من الزبدة
• 7 بيضات
• دجاج مسلوق – 250 جم
• 5 طماطم
• الشبت والملح

سيكون لون التارت الصغير لهذه الوصفة أصفر مشمسًا وسيرفع معنوياتك بالتأكيد، خاصة في موسم البرد.

اعجن العجينة باستخدام رقائق الزبدة والدقيق، واعجن الفتات بيديك، وألصقها في كتلة. أضف 3 صفار بيض إلى الخليط واخلطه جيدًا.

نقوم بتحضير الحشوة عن طريق معالجة الطماطم. من السهل تقشير الفاكهة إذا سكبت الماء المغلي على الخضار. تمزيق اللب إلى شرائح.

طحن لحم الدجاج إلى ألياف.

لإضافة العصير وتماسك الحشوة، اسكبي البيض المخفوق المتبقي وأضيفي البهارات ورشيها بالشبت.

لا نملأ السلال باللحم المفروم إلى الأعلى خاصة بدون شريحة وإلا سيفسد المظهر بالكامل. ضعي التارت في فرن ساخن واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تكون العجينة جاهزة أيضًا خلال هذا الوقت.

مع الجبن الذائب والبابريكا

في الثلاجة، حتى في أوقات نقص المال، يمكنك العثور على التركيبة الكاملة لهذه الوصفة. رخيصة وغير عادية ومرضية.

• حبتان من الفلفل الرومي
• الجبن المطبوخ (مثل "دروجبا") - قطعتان
• القرنفل والثوم
• الفلفل المطحون والمايونيز

قبل بشر الجبن، قم بتجميده حتى يصبح قاسيًا. هذا يجعل من السهل التقطيع. نحن عادة نقطع الفلفل. اضغط على الثوم مباشرة في خليط الجبن والفلفل وحركه. سيضيف المايونيز العصير إلى التركيبة.

تُملأ قوالب الخبز بالحشوة، وتُقدم مباشرة نيئة. لمحبي الوجبات الخفيفة الساخنة، يمكن أيضًا خبز هذا المزيج من المكونات. سوف تحصل على الأوعية المقاومة للحرارة الغذائية الصغيرة.

تارتليت مع الفطر والجبن

• 10 تارتليت
• الفطر – 300 غرام
• الجبن – 300 جم
• 2 بصل
• مايونيز
• الثوم - 2 فصوص

تحضير

أي الفطر تختار؟ أي شيء يخضع للمعالجة الحرارية لا يتم مخلله. فطر العسل قاس جدًا بالنسبة لوصفتنا. تعتبر الفطر الطري التقليدي وفطر المحار وفطر بورسيني جيدة.

أولاً، اقلي الفطر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً فاتحاً. استنزاف السائل الزائد، إن وجد، وجففه.

سيتم خلط الحشوة بالمايونيز مع الجبن المبشور والثوم.

نضع الجزء المقلي من الحشوة في القوالب أولاً. صب صلصة الثوم على القمة.

ندخل الطبق إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح لزجة. لا تبالغ في تجفيف قاعدة الدقيق للوجبة الخفيفة، حيث يمكن أن تتحول الفطائر الجاهزة إلى بسكويت. المزيج كلاسيكي، ولكنه دائمًا مشهور ومحبوب.

الخيار الأكثر إثارة للاهتمام لتناول وجبة خفيفة ساخنة هو جوليان. لكن جعل الأمر أكثر صعوبة. نحن نأخذ الفطر والقشدة الحامضة والجبن والبصل وقليل من الأعشاب البروفنسالية. أولا، تقلى الخضار مع الفطر في الزبدة. من الأفضل أن تقطع إلى شرائح. ينضج حتى ينضج تحت الغطاء. تخلط قاعدة الفطر مع الكريمة الحامضة السميكة وتقسم إلى أجزاء. رش كل منها مع رقائق الجبن. تسخين الفرن بقوة، على الأقل 200 درجة. اخبزيها في هذا النموذج لبضع دقائق حتى تذوب الجبن. سيضيف غصن إكليل الجبل رائحة مثيرة للاهتمام. لكن جوليان عادة ما يكون كثير العصير، ولا ينبغي المبالغة في تناوله بالقشدة الحامضة. لتحويل السائل إلى حشوة سميكة، رشي قليلًا من الدقيق، فهذا سيمنع العصير من إفساد العجينة.

تارتليت جوليان تأتي في أنواع مختلفة. مع المأكولات البحرية والدجاج والخضار والخضار.

يمكن أيضًا أن يكون الفطر المتبل والمملح حشوة ممتازة، بدلًا من الفطائر النيئة. مقبلات للمشروبات القوية، تعتمد على سلطات "Mushroom Glade" و"Delight" مع الجزر الكورية ولحم الخنزير والفطر - كل هذا حشوة ممتازة للمخبوزات.

Tartlets مع كبد سمك القد والخيار

عادة ما يتم إعداد وجبات الأسماك الخفيفة على أساس الخبز، على شكل شطائر. في Tartlets، سيتم تحديث الذوق المألوف منذ فترة طويلة والحصول على ملاحظات مثيرة للاهتمام.

• كبد سمك القد المعلب – 1 جرة
• خيار طازج
• 3 بيض مسلوق
• بصل (نوع أحمر)
• القليل من المايونيز
• عدة أغصان من الشبت
• الملح والفلفل المطحون

من الأفضل صنع فطائر صغيرة لهذه الوصفة من عجين الفطير. يمكنك شراء تلك الجاهزة في المتجر. قطع إلى مربعات. أولاً، ضع واحدة في القالب، ثم قم بتغطية الأخرى قطريًا. وكانت النتيجة فارغة على شكل زنبق الماء. املأها بالحبوب الثقيلة، مثل الفول. اخبز بسرعة. بمجرد أن تستقيم العجينة وتتحول إلى اللون البني، تكون قاعدة طبقنا جاهزة.

للسلطة، يفتت البيض ولب الخيار ويقطع البصل إلى مكعبات.

يمكنك ببساطة هرس كبد سمك القد بالشوكة وخلطه مع الخضار وإضافة الملح والفلفل. لا تنس أن ترش بالشبت وتسكب المايونيز.

يوضع السمك المفروم في المعجنات النفخة ويقدم على الفور. إذا تم تخزين الطبق لفترة طويلة، فإن الحشوة الرطبة يمكن أن تتسبب في أن تصبح الفطائر مشبعة.

يمكنك تجربة كل ما لديك في الثلاجة. هناك العشرات من الخيارات مع كبد سمك القد وحده. تفضل واحد اخر:

• علبة من كبد سمك القد
• 3 صفار
• حفنة من الجوز
• عصي السلطعون - التعبئة والتغليف
• مايونيز
• عصير ليمون
• خضرة

من الأفضل استخدام كل ما يجب سحقه في شكل مبشور. سيضيف عصير الحمضيات الحموضة، وهو أكثر نكهة للأسماك. فتات الجوز تمنحك الشبع. يتم دمج جميع المكونات في سلطة طرية نملأ بها القاعدة.

مع اليقطين المخبوز وجبنة دور الزرقاء

في هذه الوصفة يمكنك اكتشاف اليقطين من جانب مختلف تمامًا. ليس الجميع يحب البطيخ. ويمكن النظر إلى هذه الوصفة بعين الشك. وعبثا. لن تجد طعمًا أكثر حساسية.

• 200 مل كريمة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة
• 3 بيضات
• جبنة دور الزرقاء – 100 جم
• نصف كيلوغرام من اليقطين
• الزعتر الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون

وصف التحضير

نقوم بتنظيف اليقطين من الجلد الصلب والبذور. يُملح اللب ويُقطع إلى قطع متوسطة. يجب خبزها حتى تصبح طرية. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة. عندما ينضج اليقطين جافًا، سيحتفظ بجميع المواد المفيدة التي هو غني بها.

يُطحن اللب المخفف في الخلاط إلى هريس ناعم. يتبل بالملح والفلفل والزعتر.

في وعاء منفصل، اخفقي خليط البيض والكريمة. صب السائل في هريس اليقطين واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سوف يتماسك دقيق الذرة معًا ويضيف سمكًا إلى حشوتنا.

نضع لب البرتقال في التارتلات، ونغطي الجزء العلوي بشرائح رقيقة من جبنة دور بلو.

يتم تحضير جميع المكونات بسرعة كبيرة. من المهم عدم الإفراط في طهيها في الفرن. سوف تصبح الكتلة مثل العجة، وسوف يتدفق الجبن، مما يعني أن الوقت قد حان لإخراج تحفة الطهي لدينا وعلاج الضيوف.

تارتليت متعددة الاستخدامات ومرضية وتفاجئ الضيوف دائمًا، حتى مع أبسط الحشوات. يمكنك ملء هذه المقبلات بأي شيء. هذا بديل للفطائر الروسية والبيتزا الأمريكية والسندويشات والسندويشات والبرغر. النقانق والجبن العادي والجبن والزيتون والليمون واثنين من أغصان الأعشاب مناسبة. لا يمكن تقديم أي سلطة تضعها على الطاولة على طبق، بل في هذه السلال الصغيرة. حتى أوليفييه أو الرنجة المعتادة تحت معطف الفرو للعام الجديد سوف تكتسب لمسة فرنسية معينة. انطباع مختلف تمامًا عن أبسط الأطباق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+