سلطة "والدورف" - طبق أسطوري وأفضل الوصفات من الطهاة! سلطة والدورف - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية طهي سلطة والدورف الكلاسيكية ما هو نوع اللحم الذي تصنع منه سلطة والدورف

إذا أردت فجأة في أحد الأيام طهي شيء أصلي ومفيد ولذيذ جدًا، فمن المحتمل ألا يكون هناك طبق أفضل من سلطة والدورف. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. وكل وصفة جيدة ومثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.

خيار النظام الغذائي

تستخدم النساء أحيانًا سلطة والدورف خلال فترة اتباع نظام غذائي. في هذه الحالة، إحدى وصفاته مثالية، والتي تحتاج إلى اتخاذها:

100 جرام كرفس، قليل من الملح، 50 جرام جوز، تفاحة حلوة وحامضة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، قليل من الفلفل الأسود، 1 ملعقة كبيرة زبادي ومايونيز.

تحضير سلطة والدورف بسيط للغاية:

1. أولاً، يجب تقطيع سيقان الكرفس المغسولة بعناية إلى قطع صغيرة.
2. ثم قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. قومي بتحميص المكسرات قليلاً، ثم قومي بتقطيعها بشكل عشوائي بالسكين.
4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي الزبادي مع المايونيز وأضيفي القليل من الفلفل الأسود.
5. يجب وضع المنتجات المطحونة في وعاء السلطة ثم تتبيلها بالصلصة المحضرة مسبقًا.

لقد اتضح أن سلطة لذيذة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، فهي مفيدة في المساعدة على التخلص من التورم.

القليل من التاريخ

تم تحضير سلطة والدورف لأول مرة في عام 1883 على يد أوسكار تشيركي. في ذلك الوقت كان يشغل منصب النادل الرئيسي في فندق نيويورك والدورف أستوريا الشهير. ذات مرة، كإضافة أصلية إلى لحم الخنزير المعطر الطازج، قدم للضيوف سلطة غير عادية، والتي تتكون من مكونين رئيسيين فقط: التفاح الحامض المقطع إلى مكعبات وسيقان الكرفس الطازجة المفرومة إلى شرائح رفيعة. كل هذا رشه بقليل من الفلفل الحار الحار وتتبل بحشوة المايونيز مع عصير الليمون. أحب الضيوف حقًا الطبق بمظهره المذهل وطعمه غير العادي. بدأ الزوار في طلبه كثيرًا. لذلك، سرعان ما أصبح المنتج الجديد جزءًا من القائمة الدائمة وتم تقديمه بالفعل كطبق مميز للمؤسسة. وبعد ثلاث سنوات، قرر الشيف شرقي إنشاء كتاب الطبخ الخاص به والذي تضمن سلطة أصبحت شائعة بالفعل. اسم هذا الطبق مأخوذ من اسم فندق عصري حيث تم إنشاؤه بالفعل.

وصفة جديدة

ومع مرور الوقت، بدأ إضافة مكونات مختلفة إلى السلطة الشهيرة لإضفاء طعم ورائحة خاصة عليها. واحدة من الإصدارات الأكثر شعبية هي سلطة والدورف، والتي تحتوي على المكونات التالية:

3 تفاحات (حلوة وحامضة ويفضل أن تكون ذات قشر أحمر)، 50 جرام جوز (مقشر)، ملعقة كبيرة عصير ليمون، 4 سيقان كرفس، قليل من جوزة الطيب (مطحون)، مايونيز و 100 جرام عنب سلطانة (علبة زبيب) أن تستخدم).

يستغرق تحضير هذه السلطة القليل من الوقت:

1. أولاً، يجب غسل الكرفس والتفاح، ثم تجفيفهما جيداً بمنديل. لا ينبغي أن تظل مبللة.
2. ثم يجب تقطيع الكرفس بعناية إلى شرائح.
3. قطع التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم. ليست هناك حاجة لتنظيفها.
4. يجب سحق المكسرات بقذائف الهاون حتى تبقى قطع صغيرة ملموسة.
5. ضعي المنتجات في وعاء ورشيها بجوزة الطيب المطحون واخلطيها جيدًا.
6. نتبل السلطة بالمايونيز ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات. هذه المرة ستكون كافية له للإصرار.

بعد هذا الوقت، يمكن وضع السلطة النهائية على طبق وتقديمها. ويستخدم العنب للتزيين، بالإضافة إلى شرائح كبيرة من التفاح وأنصاف الجوز.

وجبة خفيفة

سلطة والدورف معروفة في المطبخ العالمي. يجب أن تحتوي النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق على المكسرات. على الرغم من أنها لم تكن في الوصفة الأصلية. المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي التفاح والكرفس. يمكن اختيار مكونات إضافية أخرى بناءً على تفضيلات ذوقك. على سبيل المثال، سيكون الخيار الممتاز لطاولة احتفالية بمثابة سلطة خفيفة محضرة على الطراز الكلاسيكي. لتحضيره ستحتاجين إلى المنتجات التالية: التفاح الطازج وسيقان الكرفس والعنب واللبن والقرفة والجوز.

في هذه الحالة، يتم استخدام تكنولوجيا الطبخ المعتادة:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل التفاح، ثم قم بإزالة الوسط في كل منها، ودون إزالة القشر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يحتاج الكرفس فقط إلى تقطيعه. إذا كانت السيقان سميكة جدًا، فيجب أولاً قطعها بالطول. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على قطع أصغر.
3. قطع العنب بالطول إلى قسمين. إذا كانت هناك بذور بالداخل، فيمكن إزالتها بسهولة. تتيح لك هذه الطريقة استخدام أي نوع من أنواع العنب لصنع السلطة.
4. ضع المنتجات في وعاء.
5. تحضير الضمادة بشكل منفصل. للقيام بذلك، أضف القليل من القرفة إلى الزبادي. هذا سيجعل الصلصة أكثر نكهة. وإذا كان التفاح حامضًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من العسل الطبيعي إلى الصلصة.
6. الآن أنت بحاجة إلى خلط المكونات جيدًا.
7. انقل المنتجات إلى وعاء السلطة وزين الطبق بالجوز.

الخليط عصير ومقرمش في نفس الوقت. فهو يجمع بشكل مثالي بين الحلاوة والحموضة الطبيعية للمنتجات الأصلية.

سلطة مع اللحم

غالبًا ما يقوم العديد من الطهاة بإعداد سلطة والدورف بالدجاج. يمكنك إعداد هذا الطبق في 30 دقيقة فقط. ولتحضيره يتطلب أبسط المنتجات: صدور دجاج صغيرة، ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، 2 سيقان من الكرفس، 150 ملليلتر من المايونيز، 1 تفاحة، ½ ملعقة صغيرة من الخردل و 50 جرام من المكسرات.

تظل طريقة تحضير هذا الإصدار من الطبق كما هي تقريبًا:

1. أولاً، يجب غلي الثدي لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
2. بعد ذلك يجب تبريد اللحم ثم إزالة العظام منه وإزالة الجلد.
3. يمكن قطع الثدي المسلوق المتبقي أو تفكيكه يدويًا إلى ألياف.
4. قطع الكرفس إلى شرائح أو قطع صغيرة.
5. افعل نفس الشيء مع التفاحة.
6. بشكل منفصل، تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز والخردل وعصير الليمون.
7. ضعي جميع المنتجات المفرومة في طبق عميق.
8. تُسكب الصلصة محلية الصنع وتُمزج جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الملح أو الفلفل إذا أردت.

لإضفاء النضارة على هذه السلطة، يمكنك وضع القليل من البقدونس المفروم.

نسخة أصلية

وصفة سلطة والدورف بدون المايونيز تستحق اهتماما خاصا. وعادة ما تستخدم المكونات التالية: 700 جرام من الدجاج المسلوق، 250 جرام من العنب الأحمر، التفاح والكرفس.

لهذه الصلصة يتم تحضير خليط خاص يتكون من: 300 ملليلتر من صلصة كريمة الثوم، ملعقتين صغيرتين من الخردل و8-9 جرام من العسل.

تتكون عملية الطهي بأكملها من ثلاثة أجزاء:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الرئيسية. يجب تقطيع التفاح وسيقان الكرفس إلى مكعبات. يجب قطع العنب إلى نصفين بسكين وإزالة البذور منه إذا لزم الأمر. يمكن تقطيع اللحم حسب الرغبة. ضع المنتجات في وعاء واحد واخلطها وضعها في الثلاجة. تحتاج إلى إخراجها قبل الطهي مباشرة.
2. يجب فقط خلط مكونات الصلصة جيدًا. للحصول على أفضل نكهة يجب وضع الخليط المحضر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. قبل التقديم، صب المنتجات المحضرة مع الصلصة المملوءة واخلط كل شيء جيدًا.

سيبدو هذا الطبق جيدًا على طبق مبطن بأوراق الخس. للزينة، يمكنك أيضًا رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

هذا الطبق اللذيذ، الذي تم تقديمه لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر من قبل رئيس الطهاة في فندق والدورف أستوريا الأمريكي، سرعان ما وجد معجبيه. لبعض الوقت، ادعى كل من النادل الرئيسي وسلسلة المطاعم نفسها حقوق الحصول على سلطة بسيطة وخفيفة، وهو ما يرجع إلى شعبيتها العالية. ما هو أبرز طبق والدورف وكيف يتم طهيه بشكل صحيح؟

سلطة والدورف - وصفة

يميز المحترفون على الفور بين مفهوم الإصدارات ذات العلامات التجارية والكلاسيكية لهذا الطبق، لأنها ليست متطابقة. كانت وصفة سلطة والدورف الأصلية تتطلب فقط التفاح الحلو والحامض الممزوج بسيقان الكرفس. تم استخدام المايونيز للتتبيلة. تم تقطيع المكونات الرئيسية إلى شرائح رفيعة جدًا (مثل السلطات الكورية)، ووضعها في شريحة عالية ومتبلة بالصلصة. يمكن استخدام شرائح التفاح كديكور لوجبة خفيفة من والدورف.

سلطة والدورف الكلاسيكية

تختلف الوصفة التقليدية، التي تستخدمها اليوم معظم المطاعم الراقية، عن الوصفة ذات العلامات التجارية باستخدام المكسرات - الجوز بشكل أساسي. في الكرفس، لا يتم أخذ السيقان، ولكن الجذر. لا تفقد سلطة والدورف الكلاسيكية ذوقها الأصلي، لذلك إذا كنت بحاجة إلى طبق بارد مثالي لطاولة الأعياد، والتي لن تضطر إلى العبث بها لفترة طويلة، فهذا خيار رائع.

مكونات:

• تفاح أحمر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• جذر الكرفس
• الجوز - 50-60 جم؛
• العنب الأحمر - 8-10 قطع؛
• مايونيز؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُقطع جذر الكرفس إلى شرائح ويُقلى قليلاً في مقلاة جافة مع حبات الجوز.
2. شطف التفاح. لا يحتاج الجلد إلى إزالته، فإذا كان من أحد المتاجر، قم بدهن السطح بالماء والصابون لإزالة طبقة البارافين.
3. قم بإزالة اللب بالبذور، وقطعها إلى نفس شرائح الكرفس.
4. مزيج كلا المكونات، في محاولة للقيام بذلك بعناية فائقة. أضف المايونيز مع الملح.
5. مع التركيز على صور الطهي، ضع السلطة في شريحة عالية على طبق مسطح. قم بتوزيع نصفي العنب المغسول والمجفف في مكان قريب. يرش بالجوز المفروم خشناً.

سلطة الكرفس والتفاح

وصفة بديلة لوالدورف، تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية، تستخدم سيقان الكرفس الطازجة. للتتبيلة، يتم عصر عصير الليمون وخلطه مع الفلفل الحار. يتم استبدال العنب بالزبيب البني منزوع النواة، وبالتالي فإن سلطة والدورف مع الكرفس تفقد حلاوتها الواضحة وتصبح غذائية تقريبًا. يمكن أن يتم التقديم من خلال أوعية زجاجية مقسمة.

مكونات:

• سيقان الكرفس - 3 قطع؛
• تفاح أحمر صغير - 2 قطعة؛
• حفنة من أي المكسرات.
• زبيب صغير - 40 جم؛
• ليمون - 1/2 قطعة؛
• فلفل حريف مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لمدة ساعة ونصف.
2. اغسل التفاح بعناية، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا (الاتجاه - يجب أن تنحني قليلاً)، وإلا فلن تتشبع بالصلصة.
3. قطع سيقان الكرفس الأخضر بزاوية إلى نفس اللوحات الرفيعة ولكن الصغيرة.
4. اعصر عصير الليمون وأضف قليلًا من الفلفل.
5. سحق المكسرات بشكل خشن وجففها في مقلاة بدون زيت أو في فرن ساخن (160 درجة).
6. يُمزج التفاح مع الكرفس ويتبل بالصلصة. رتب في أوعية أو في وعاء سلطة مسطح. تزيين بالمكسرات والزبيب.

سلطة والدورف بالدجاج

بالنسبة لبعض الناس، فإن العيب الرئيسي لمثل هذا الطبق هو عدم وجود مكون البروتين المرضي، ولهذا السبب تم اختراع سلطة والدورف مع الدجاج. إنها مغذية أكثر من الكلاسيكية، لكنها تظل غذائية وخفيفة، لأن اللحوم ليست مقلية. للتتبيلة يوصى باستخدام الزبادي الأبيض بدون إضافات. يمكن إلقاء نظرة خاطفة على خيارات تقديم طبق والدورف اللذيذ من خلال صور الطهي: وضع كتلة الخضار على أوراق الخس مناسب للدجاج.

مكونات:

• فيليه دجاج - 200 جم؛
• تفاحة حمراء حلوة كبيرة؛
• سيقان الكرفس - 4 قطع؛
• جوز البقان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبادي - نصف كوب؛
• ليمون؛
• جبن الماعز - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُسلق الدجاج ويُملح الماء قليلاً له. جفف بمنشفة ورقية، مقطعة إلى أعواد رفيعة وقصيرة.
2. قشر التفاح، وابشره بشكل خشن.
3. اغسل الأعناق وقطعها قطريًا إلى شرائح.
4. يخفق الزبادي مع ملعقة من قشر الليمون والعصير الذي يحمل نفس الاسم لمدة 1-1.5 دقيقة.
5. صر جبن الماعز ناعما.
6. ضع منتجات وجبة والدورف الخفيفة في طبقات، كما في الصورة: الدجاج أدناه، والجبن في الأعلى، داخل الترتيب تعسفي. يرش مع البقان المسحوق.

من الصعب تحديد أين تنتهي سلطة والدورف الحقيقية ويبدأ الطبق "الملهم"، وبالتالي فإن عدد تعديلاتها يتزايد كل يوم. يعد الجمع بين المنتجات الأساسية ناجحًا للغاية ويسمح لك بالتوصل إلى العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. كيف لطهي سلطة الكرفس والتفاح لذيذ؟ بعض التوصيات:

• تعتمد صلصة والدورف الأكثر حساسية على الكريمة الثقيلة مع قطرة من عصير الليمون. لا تنسي ضربها لتحصلي على كريمة ناعمة ورقيقة. النقطة الوحيدة هي أنها ليست مناسبة لأنواع السلطة مع اللحوم.
• يمكنك الحصول على خيار غذائي لذيذ للغاية إذا قمت بإضافة الكرفس الصيني الطازج وحفنة من الشمر إلى الكرفس مع التفاح.
• هل تريد سلطة والدورف الشهية ولكنك لا تحب اللحوم؟ استخدم أي مأكولات بحرية - بلح البحر والروبيان والحبار والمحار.
• يمكن استبدال عنب وزبيب والدورف الكلاسيكي بالخوخ الأزرق الصغير الموجود في الحديقة والذي يتم تقطيعه إلى نصفين.
• خيار بسيط لتزيين مثل هذه السلطة هو بشرها أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا وشفافة من الجبن. سيكون تكوين والدورف المثالي هو البارميزان.

فيديو: سلطة والدورف

أستوريا هو فندق شهير يقع في مانهاتن بين الشارعين 49 و50 وشارع بارك أفينيو. يبقى هناك فقط الضيوف الكرام، الذين ينغمسون حرفيًا في أجواء الهيبة والقوة، ويحتسون ببطء المشروبات باهظة الثمن ويعجبون بروائع الفن الزخرفي التي تزين الصالونات والبهو في هذا المبنى الفاخر.

وفي هذه الأثناء، يستمتع نزلاء الفندق المذكور بأطباق غير عادية أعدها أفضل الطهاة خصيصًا لهم، ولا يتوقفون أبدًا عن الدهشة والدهشة من التميز في الطهي وفن الخدمة. بعد كل شيء، خلف الكواليس (أي في المطبخ) يقوم فريق محترف بكل ما هو ممكن ومستحيل بحيث تترك كل لحظة من إقامتك في الفندق انطباعًا لا يُنسى لدى العملاء.

معلومات عامة

سلطة "والدورف" هي طبق لذيذ ولطيف وخفيف بشكل لا يصدق، تم إعداده لأول مرة في الفندق المسمى (في عام 1896). ومن الجدير بالذكر أنه يتم تقديمه لنزلاء الفندق حتى يومنا هذا. بالطبع، منذ ذلك الحين تغيرت الوصفة إلى حد ما، ولكن السلطة من هذا أصبحت أفضل وألذ.

العديد من ربات البيوت، بعد أن سمعن عن إبداع الطهي مثل سلطة والدورف، يبدأن في الشك فيما إذا كان بإمكانهن إعداد طعام رائع بشكل مستقل لطاولة الأعياد. بعد كل شيء، يعتقد معظم الناس أنه إذا تم تقديمه في فندق أمريكي باهظ الثمن، فإنه يحتوي على مكونات غريبة يصعب العثور عليها في المتاجر الروسية، وحتى بسعر مناسب. لكن هذا رأي خاطئ، لأن والدورف (سلطة الدجاج) طبق سهل التحضير ويتطلب استخدام مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. ولكي تتمكن من رؤية ذلك بنفسك، قررنا أن نلفت انتباهك إلى طريقة إنشائه خطوة بخطوة.

سلطة والدورف الأمريكية: وصفة

لإعداد مثل هذا الطبق الطري واللذيذ والخفيف، نحتاج إلى شراء كمية صغيرة من المنتجات التالية:

تجهيز منتجات اللحوم

في البداية، تم تحضير سلطة والدورف في الفندق الأمريكي الشهير دون إضافة أي مكون من مكونات اللحوم. ولكن بعد مرور بعض الوقت، اعتبر رئيس الطهاة في الفندق الذي يحمل نفس الاسم أن مثل هذا الطبق كان خفيفًا جدًا بالنسبة للضيوف. ولجعلها أكثر إرضاءً، ولكن لا تزال طرية، قرر أساتذة الطهي إضافة لحوم الدواجن البيضاء الغذائية والصحية. وفي هذا لم يكونوا مخطئين. بعد كل شيء، مثل هذا المكون يجعل سلطة والدورف أكثر ذات السعرات الحرارية العالية، ولكن ليس أقل لذيذ.

لتحضير شرائح الدجاج، اغسليها جيداً، ثم ضعيها في سائل مغلي مملح، وأزيلي الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة، وأغلقي الغطاء بإحكام واطهيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج بالكامل. بعد الوقت المحدد يجب إخراج منتج اللحوم وتبريده بالهواء البارد ومن ثم إزالة الجلد والعظام وتقطيع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقسيم اللحوم على طول الألياف.

تحضير المكسرات

كقاعدة عامة، تشمل سلطة والدورف الجوز فقط. ولكن للحصول على فائدة أكبر وطعم غير عادي، قررنا استخدام حبات مخروط الأرز أيضًا. يجب غسل كلا المكونين المذكورين جيدًا ثم وضعهما في مقلاة وقليهما قليلاً. بعد ذلك، يوصى بسحق المكسرات إلى فتات كبيرة، وذلك باستخدام هاون أو شوبك عادي لهذا الغرض.

تجهيز الخضار والفواكه

بالإضافة إلى لحم الدواجن والمكسرات المحمصة، فإن سلطة والدورف، التي ندرس وصفتها، تتضمن أيضًا مكونات مهمة مثل سيقان الكرفس والتفاح الحلو والحامض. يجب غسل المنتجات المذكورة جيداً، ومن ثم التأكد من تقشيرها. بعد ذلك، يجب تقطيع المكونات إلى قطع رقيقة وصغيرة.

لإضفاء الطعم والمظهر يوصى أيضًا بإضافة العنب الأحمر الطازج (يفضل أن يكون منزوع البذور) والذي يجب غسله جيدًا وتجفيفه قليلاً ثم قطع كل حبة إلى نصفين. إذا لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج، فإن الزبيب الأسود الكبير مناسب تمامًا بدلاً من ذلك. ولكن قبل إضافة الفاكهة المجففة إلى الطبق، يجب فرزها وحرقها بالماء المغلي والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، يجب شطف الزبيب في منخل وتركه حتى يجف.

عملية تشكيل الطبق

كما ترون، سلطة والدورف لا تشمل المنتجات الأجنبية والمكلفة. لذلك، ليس فقط أفضل الطهاة في أمريكا يمكنهم طهيه، ولكن أيضًا ربات البيوت العاديات اللاتي ليس لديهن أي مهارات في الطهي على الإطلاق.

بعد إعداد جميع مكونات الطبق، يمكنك البدء على الفور في تشكيله. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول وعاء كبير من المينا ووضع المنتجات التالية فيه: سيقان الكرفس المفروم، التفاح الحلو والحامض، صدور الدجاج المسلوقة، العنب المفروم، الجوز المحمص والصنوبر. بعد ذلك، يجب خلط جميع المكونات، بنكهة عصير الليمون الطازج، البهارات المطحونة والمايونيز عالي السعرات الحرارية (يمكنك استخدام القشدة الحامضة وحتى الزبادي). بعد ذلك يجب وضع السلطة الجاهزة في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد هذا الوقت يجب وضع الطبق على طبق مسطح كبير، ويوصى بتبطينه بأوراق الملفوف الكوري أو السلطة الخضراء مسبقًا.

كيف تخدم على طاولة الأعياد؟

يجب تقديم سلطة والدورف الجاهزة والمُشكلة (تم وصف الوصفة بالتفصيل أعلاه) للضيوف في طبق مشترك قبل تقديم وجبة الغداء الساخنة الرئيسية. بالمناسبة، للحصول على طعم أكثر ثراء ومظهر أنيق، يوصى برش تحفة الطهي هذه مع التوت البري المجفف أو البرباريس. بمجرد تجربة هذا الطبق غير العادي واللذيذ للغاية، ستعده مرارًا وتكرارًا. في الواقع، من حيث الذوق وسهولة التحضير، فإن هذه السلطة متفوقة عدة مرات على إبداعات الطهي الأخرى.

في عملية الطهي، لا تخف من التخيل. بعد كل شيء، أصبحت العديد من الأطباق الشهيرة ألذ بكثير وأكثر إرضاءً على وجه التحديد لأن الطهاة حاولوا تحسينها بكل الطرق الممكنة. أما بالنسبة للسلطة المقدمة، فإن ربات البيوت في كثير من الأحيان لا يقتصرن على المكونات الأساسية مثل شرائح الدجاج والمكسرات والكرفس، بل يضيفن مكونات جديدة. لذلك، طبق مماثل باستخدام الأناناس المعلب هو لذيذ جدا وعصير. ربما سيحاول شخص ما إضافة خوخ مخلل أو برتقالة طازجة ... صدقوني، لا يمكن لأحد أن يرفض مثل هذه السلطة غير العادية.

ظهرت الوصفة في عام 1893. جاء النادل الرئيسي في فندق والدورف أستوريا بالوصفة. في وقت لاحق، تم نشر وصفة سلطة والدورف في كتاب الطبخ وأصبحت مطلوبة.

تحظى السلطة بشعبية خاصة بين الأمريكيين. سلطة والدورف مصنوعة من مكونات خفيفة ويمكن تحضيرها مع الجمبري أو الدجاج.

سلطة والدورف الكلاسيكية

يتم تحضير سلطة والدورف الكلاسيكية فقط من الفواكه والخضروات الطازجة، دون إضافة اللحوم.

مكونات:

• كرفس - 200 جم؛
• 2 تفاح؛
• كريم -3 ملاعق كبيرة؛
• الجوز -100 غرام؛
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
• مايونيز؛
• 2 حبة فلفل أسود وبهارات.

طبخ:

1. إزالة الجلد من الكرفس، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
2. نقطع المكسرات، ونقطع التفاح إلى قطع صغيرة.
3. نخلط المكونات في وعاء، ونضيف إليها القليل من عصير الليمون.
4. تُخفق الكريمة وتُمزج مع عصير الليمون والمايونيز ويُضاف الملح والبهارات.
5. تُتبل السلطة بالصلصة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

مكونات:

• 30 غرام من الجوز
• 50 غرام من العنب
• زبادي - 100 جم؛
• 200 غرام من صدر الدجاج
• 100 جرام تفاح أحمر
• كرفس - 100 جم؛
• ليمون.

خطوات الطبخ:

1. تُسلق شرائح الدجاج وتُقطع.
2. قشر التفاح من القلب، مقطعة إلى شرائح رقيقة ذات أحجام صغيرة.
3. يُسكب التفاح مع عصير الليمون ويوضع في وعاء السلطة. حتى لا يظلموا.
4. قطع الكرفس إلى شرائح رقيقة.
5. نقطع العنب إلى قطع مستطيلة.
6. قطع المكسرات بشكل خشن.
7. تُمزج المكونات مع التفاح وتُخلط وتُتبل بالزبادي وتُرش بالمكسرات.
8. يجب غرس السلطة لمدة ساعتين تقريبًا في البرد.
9. ضعي أوراق الخس على طبق وفوقه الخس.

بالنسبة لسلطة والدورف مع الدجاج والعنب، يمكنك أن تأخذ الجذر والساق. تزيين السلطة بشرائح التفاح والمكسرات.

سلطة والدورف الكلاسيكية هي قصة أنيقة للذواقة الحقيقيين. مزيج متناغم من التفاح والكرفس والجوز مع صلصة المايونيز يثير الإعجاب بالانتعاش والعصارة. مثل هذا الطبق الخفيف سوف يزين العيد الاحتفالي ويكرم مضيفة التجربة. في الوقت نفسه، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت لإعداد السلطة.

رائعة حول سلطة والدورف الكلاسيكية - تاريخ الوصفة

منذ حوالي مائة وعشرين عاما، ظهر طبق جديد في فندق والدورف أستوريا الأمريكي. تم صنعها من سيقان الكرفس والتفاح الحلو والحامض وصلصة المايونيز، وسرعان ما وجدت طريقها ليس فقط في فندق فخم، بل انتشرت أيضًا في جميع أنحاء العالم.

ملحوظة

مواطن آخر لذيذ من الولايات المتحدة الأمريكية مشهور أيضًا -

ومن المثير للاهتمام أن التركيبة الأصلية اليوم تختلف عن تلك التي تسمى "الكلاسيكية". في النسخة الأصلية، كان هناك ثلاثة مكونات فقط (التفاح والكرفس والصلصة)، ولكن مزيج نكهة التفاح والكرفس مع الجوز وصلصة المايونيز يعتبر كلاسيكيًا.

ونتعلم أيضًا كيفية تقديم الطعام. يتم تحويل الخضار والفواكه إلى قش رفيع، يتم وضعه في شريحة ومزين بحبات المكسرات وشرائح التفاح.

اليوم يمكنك تجربة أطباق التقديم:

• في وعاء سلطة مشترك،
• على لوحات مقسمة
• في النظارات أو الأطباق.

اختلافات سلطة والدورف - إضافات لذيذة إلى الوصفة الكلاسيكية

كان هناك العديد منهم. في كل بلد، تتم إضافة المكونات المحلية إلى الطبق، مما يضيف تنوعًا إلى الوصفة. تفتح لوحة كاملة من النكهات حتى على الذواقة الأكثر تطوراً. يمكن للمضيفة أن تختار حسب ذوقها وتكوين الثلاجة.

ما يضاف إلى التركيبة الأساسية:

• العنب والخوخ الأزرق.
• زبيب؛
• الأناناس والكمثرى.
• فلفل حريف؛
• فرخة
• البقان.
• جبن الماعز، البارميزان؛
• ملفوف بكين، الشمر؛
• مأكولات بحرية.

ما يركضون:

• مايونيز بالملح
• كريمة ثقيلة مخفوقة مع عصير الليمون (لخيار الحلوى)؛
• مخفوقة مع عصير الليمون واللبن الزبادي.
• عصير ليمون؛
• خل النبيذ مع زيت الزيتون.
• مايونيز بالزبادي
• الخردل الفرنسي، زيت الزيتون، السكر، خل النبيذ.

سلطة والدورف الكلاسيكية مع الدجاج

نقوم بتفكيك الثدي المسلوق (200 جم) إلى ألياف. تفاح أحمر (قطعة واحدة) مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع رشها بعصير الليمون. 3-4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح. عنب أخضر (100 جم) مقطع إلى نصفين.

يتم خلط المكونات ووضعها في شرائح عالية على ألواح مقسمة.

100 مل من الزبادي العادي الممزوج بقشر ربع ليمونة. نسكب الصلصة المجهزة فوق السلطة.

يتم تحميص المكسرات (50 جم) في مقلاة ساخنة وتقطيعها أو تركها إلى نصفين. يمكنك كراميلهم كما في

تزيين حسب الذوق.

سلطة والدورف - وصفة كلاسيكية مع صورة

مكونات:

• سيقان الكرفس - 2-4 قطع؛
• تفاح بألوان مختلفة - 2 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الجوز - 100 غرام؛
• مايونيز - 10 مل.

طبخ

تفاحي، قطع قشر، مقطعة إلى شرائح. يرش بعصير الليمون.

كرفس بلدي، مقطّع إلى شرائح رفيعة.

مزيج الاستعدادات التفاح والكرفس.

فارق بسيط

للحصول على مجموعة أكبر من سلطة والدورف، يمكنك إضافة الشمر. قبل وضعه مباشرة، تحتاج إلى الاحتفاظ به في الماء المثلج لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم اترك الأوراق للزينة، وقطع الجذع إلى خليط السلطة.

يقلى الجوز في مقلاة جافة (3-5 دقائق).

يمكنك جعلها أكثر إثارة للاهتمام. يُخفق بروتين الدجاج مع السكر ويُسكب فيه المكسرات ويُغسل جيدًا في الخليط. ثم ضعيها على حصيرة سيليكون وجففيها في الفرن على حرارة 150 درجة.

يرتدي المايونيز محلي الصنع مع عصير الليمون. تخلط وتوزع على شكل حلقة كما في.

سنقدم سلطة والدورف الكلاسيكية حسب وصفة بسيطة كما في الصورة. أي تزيينها بأوراق الشمر والمكسرات.